Rapport idéal entre eau et alcool. Comment bien diluer l'alcool avec de l'eau à la maison

Dans cet article, je vais vous expliquer comment diluer l'alcool à 40 degrés. C'est cela qui deviendra ensuite la base pour préparer une délicieuse vodka maison, dont vous serez toujours sûr de la qualité et du goût. D'après ma propre expérience, je peux dire que pour un bon résultat, il suffit de connaître les nuances de base du processus de dilution. Le respect scrupuleux de la technologie, le choix correct des composants et le respect des proportions vous permettront d'obtenir chez vous la résistance souhaitée.

La navigation

Seul l'alcool éthylique est utilisé pour fabriquer de l'alcool. Sa force peut varier et pour la mesurer avec précision, il est préférable d'utiliser un appareil spécial - un aéromètre. Selon le niveau de purification, l'alcool est :

première classe;
purification la plus élevée;
supplémentaire;
luxe;
médical.

Le meilleur choix serait de luxe, dont la teneur est de 96,3 % vol. Il est fabriqué à partir de grains de blé et de pomme de terre et passe par plusieurs degrés de filtration. C'est sur cette base qu'est produite la vodka premium. L’option la moins appréciée est l’alcool hautement purifié. Il n'est pratiquement pas filtré pour éliminer les huiles de fusel et les impuretés, il est plus adapté à la fabrication de liqueurs et de teintures.

Proportions de dilution et processus lui-même

La quantité d'eau qu'il faut ajouter pour diluer l'alcool à 40 degrés dépend de son titre initial. Pour déterminer correctement les proportions, j'utilise la table de Fertman. Il montre clairement combien de ml d'eau doivent être ajoutés à 1 litre d'alcool.

Important! Ces proportions sont calculées pour deux liquides dont la température est de 20°. Un écart même de 5° entraînera une modification de la concentration du mélange obtenu d'au moins 1 degré.

Titre alcoométrique initial en %	Quantité d'eau en millilitres

Si le titre alcoométrique dépasse 95 % vol., vous devrez alors utiliser une formule spéciale. Cela ressemble à ceci : M=S*V/ 40-V (ml), où

M - la quantité d'eau en ml qu'il faut ajouter ;

S - titre alcoométrique initial en % ;

V - volume initial d'alcool en ml.

Il n'y a rien de compliqué dans la technologie de mixage elle-même, rappelez-vous simplement deux règles importantes :

Avant de diluer l'alcool, il est recommandé de le refroidir avec de l'eau à une température de 20°. Un réfrigérateur ou un congélateur peut rapidement gérer cette tâche.

Plus vite vous mélangez les deux liquides, mieux c'est. Ensuite, le mélange obtenu doit être soigneusement agité.

Référence! J'ai souvent vu des recommandations pour verser de l'alcool dans l'eau, et non l'inverse. Cela s'explique par le fait qu'en raison des caractéristiques chimiques des liquides, ils se mélangent plus rapidement et mieux. Je n’ai moi-même pas remarqué une telle tendance, et les usines produisant des boissons alcoolisées ne suivent pas une telle tendance.

L'eau est un composant aussi important que l'alcool lui-même. Bien entendu, il doit être potable, propre et transparent. Je vous conseille de porter une attention particulière à sa teneur en calcium et en magnésium (indiqués sur l'étiquette par Ca et Mg). Plus il y a de ces éléments dans l’eau, plus elle est dure et donc moins adaptée à la dilution de l’alcool. J'utilise moi-même de l'eau en bouteille achetée en magasin., car la composition chimique y est toujours clairement indiquée et vous pouvez choisir en toute sécurité l'option la plus optimale. Il est conseillé que le contenu Californie n'a pas dépassé 10 mg/l, et Mg était de l’ordre de 8 mg/l.

Suivant dans ma note personnelle suit l'eau de source, qui est vraiment savoureux et possède des propriétés bénéfiques. Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas si simple déterminer sa composition. Dureté de l'eau varie en fonction de la période de l'année et de la quantité de précipitations. Il vaut mieux ne pas prendre de risque et essayer de l'utiliser d'abord pour obtenir une petite quantité du mélange.

Si vous souhaitez préparer une vodka de haute qualité à partir d'alcool dilué, alors Évitez l’eau du robinet distillée ou ordinaire. Le premier rendra l’alcool presque insipide, puisqu’il est totalement débarrassé de toutes impuretés. Le second est peut-être trop agressif, contenant du chlore, ayant odeur spécifique.

Ainsi, une fois l’alcool dilué à 40 degrés, nous commençons à préparer de la vodka douce à la maison. Pour ce faire, un mélange d'alcool et d'eau est en outre purifié avec du charbon de bois. Il élimine les impuretés nocives de la boisson et lui donne un goût familier. Le charbon peut être acheté dans les pharmacies ou les magasins de vin.

La proportion est la suivante : Pour 1 litre d'alcool, utilisez 30 comprimés de charbon actif ou 1 cuillère à soupe. l poudre de charbon de bois provenant d'un magasin spécialisé. Versez-le directement dans la solution elle-même et laissez reposer le mélange pendant 2 semaines en remuant de temps en temps. Nettoyez ensuite la boisson à travers un filtre en coton et ajoutez 1 cuillère à café de sucre ou de fructose pour adoucir le goût.

Si vous envisagez de diluer vous-même de l'alcool à 40 degrés, utilisez mon expérience et les conseils décrits ci-dessus. L'essentiel est de respecter scrupuleusement les proportions, de choisir l'eau et l'alcool appropriés. Après cela, vous recevrez de la vodka qui devra être purifiée avec du charbon actif. La vodka est prête à boire !

S’il y a de l’alcool, il y aura de la vodka. Il semblerait que rien de plus simple ? Cependant, ce n’est pas le cas. Afin d'obtenir une vodka de haute qualité à partir d'alcool, vous devez respecter plusieurs règles et exigences. Et pour obtenir un produit pas pire qu'en magasin, vous avez besoin d'ingrédients de haute qualité. Tout dépend du type d'alcool que vous consommez et de ce que vous souhaitez consommer. Lisez la suite pour savoir comment procéder...

La technologie est très simple et le résultat est une boisson de haute qualité, pas pire que celle d'usine, adaptée à la consommation. Et il ne s’agit pas seulement de bon alcool. Le secret du succès réside dans les ingrédients de qualité, les proportions correctes et le respect de la technologie.

De plus, les éléments suivants peuvent être utilisés comme additifs :

arômes;
sirop de sucre;
herbes;
épices;
baies;
des fruits.

Il peut s'agir de n'importe quel composant qui rend la boisson saine et savoureuse. Et si vous avez de l'alcool de haute qualité, alors préparer de la vodka à la maison est très simple !

Attention! Actuellement en Russie, aucune loi n’interdit le clair de lune et la production de boissons alcoolisées pour ses propres besoins. La condition principale est de ne pas vendre !

Ingrédients:

Eau. Sa qualité est d'une grande importance. L'eau ordinaire ne convient pas, ainsi que l'eau bouillie et distillée. Il ne contient pas les substances nécessaires, réagit mal avec l'alcool et n'a pas le goût souhaité. Et l’eau du robinet est trop contaminée par des composants chimiques et des sels. La meilleure option est l’eau de source ou de puits, mais elle n’est pas toujours disponible. Une eau en bouteille à faible teneur en sel convient donc tout à fait (attention à l’emballage). La douceur de l’eau est très importante : plus elle est douce, plus la qualité de la boisson est élevée. Si vous devez néanmoins utiliser de l’eau du robinet, celle-ci doit être filtrée puis congelée. Cela suffira pour obtenir le liquide de la qualité requise.
Alcool. Lors de la préparation de vodka maison, il est permis d'utiliser uniquement de l'alcool éthylique. Vous pouvez également recourir à des soins médicaux. Ils diffèrent les uns des autres au niveau micro, mais il n’y a pas de différences fondamentales. Avant de commencer le processus de préparation, vous devez mesurer le titre alcoométrique avec un aéromètre pour déterminer les proportions d'alcool et d'eau.
Glucose. Il est fortement conseillé d'utiliser du glucose, cela lui donnera une douceur caractéristique et un goût agréable. Pour cela, du sirop est préparé. Mélanger le sucre et l'eau en proportions égales et porter à ébullition. Toute mousse formée doit être éliminée. La mousse a cessé d'apparaître, le sirop est prêt. Le glucose est ajouté au mélange à raison de 50 g pour 1 litre.
Mélange. Il est très important de mélanger les ingrédients exactement dans le bon ordre, sinon la boisson se révélera de mauvaise qualité et trouble. La température des ingrédients ne doit pas dépasser la température ambiante. Tout d'abord, de l'eau est ajoutée au récipient, puis du glucose et des composants supplémentaires (le cas échéant), puis de l'alcool.
Nettoyage. Lorsque les composants sont déjà mélangés, du charbon actif broyé est ajouté à raison de 10 comprimés par litre de boisson. Tout est mélangé jusqu'à dissolution complète. Maintenant, le mélange doit être infusé dans un endroit sombre pendant au moins une journée. Après quoi la boisson est filtrée à travers un filtre composé de gaze et de coton (vous pouvez utiliser un tissu épais). Le résultat est un liquide propre et transparent. Maintenant, il doit être versé dans des bouteilles et bien fermé. Après cela, partez pendant au moins une semaine supplémentaire.

Attention! Il ne suffit pas de mélanger tous les ingrédients. Pour que le liquide préparé devienne une boisson à part entière, il doit être infusé pendant au moins une semaine pour terminer les processus et pour un bon goût. La boisson est conservée au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.

Regardez la vidéo qui vous explique comment préparer de la vodka à 40 degrés à partir d'alcool :

Calcul des ratios à l'aide de la table de Fertman

Pour préparer une bonne boisson alcoolisée, il faut savoir calculer correctement les proportions. Un tableau spécial a été créé à cet effet. Il a été développé par le chimiste G.I. Fertman afin d'obtenir le rapport optimal entre alcool et eau.

Table Fertman

Titre de l'alcool d'origine (1000 ml)%	Force requise de la boisson finie, %
Titre de l'alcool d'origine (1000 ml)%	90	85	80	75	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	64	133	209	295	391	501	629	779	957	1174	1443	1785	2239
90		65	138	218	310	414	535	677	847	1052	1306	1630	2061
85			68	144	231	329	443	578	738	932	1172	1478	1884
80				72	153	246	353	480	630	812	1039	1327	1709
75					76	163	264	382	532	694	906	1177	1535
70						81	175	285	417	577	774	1027	1360
65							88	190	311	460	644	878	1189
60								95	207	344	514	730	1017
55									103	229	384	583	845
50										114	255	436	674
45											127	290	505
40												144	335
35													167

Ce tableau est très simple à utiliser. La colonne verticale de gauche indique le titre de l'alcool d'origine et les chiffres situés horizontalement indiquent le degré souhaité de la boisson finie. A l'intersection des colonnes, vous verrez la quantité d'eau requise en ml.

Par exemple:À partir de 1 litre d'alcool à 95 %, vous devez obtenir une boisson titrant 40 %. Pour ce faire, mélangez 1 litre d'alcool et 1443 ml d'eau. Si l'objectif est une boisson moins forte, par exemple 30%, alors la quantité d'eau doit être augmentée, elle sera de 2239 ml.

Si vous avez 0,5 litre d'alcool à 95 %, alors, pour obtenir 40 % de vodka, vous avez besoin de 14403:2 = 721,5 ml d'eau. Sur la base du tableau, vous pouvez calculer les proportions pour n'importe quelle quantité d'alcool de départ.

Vous pouvez également utiliser un calculateur d'alcool spécial en ligne. Il suffit de saisir la quantité d'alcool disponible, son titre (mesurer à l'avance) et le pourcentage souhaité après préparation. Le programme vous donnera la quantité d'eau requise.

Types et qualité d'alcool

Il existe de nombreux types d'alcools, ils diffèrent par leur qualité, leurs ingrédients et d'autres indicateurs.

La qualité de l'alcool est influencée par deux facteurs:

De quelles matières premières est-il fabriqué ?
Comment est-il nettoyé ?

Les marques de haute qualité sont fabriquées à partir de céréales - seigle, blé, avoine. L'alcool peut également être produit à partir de maïs, de pommes de terre, de mélasse (mélasse noire), de betteraves et de fruits riches en glucides, mais le résultat final sera de moins bonne qualité.

L'alcool alimentaire est divisé en qualités en fonction des matières premières à partir desquelles il est fabriqué :

Pomme de terre.
Fruit.
Grain.

Pour la production de whisky, des variétés de céréales à base de maïs, d'orge, de blé et de seigle sont sélectionnées.

Alcool de pomme de terre contient une grande quantité d'impuretés nocives et d'acide cyanhydrique, c'est pourquoi dans la Fédération de Russie et dans les pays européens, son utilisation dans la production d'alcool sous sa forme pure est interdite.

Pour obtenir ces variétés, la méthode de rectification n'est pas utilisée, et donc les appeler alcools peut être très conditionnel. La qualité du produit final est améliorée par une double distillation, et parfois une triple distillation, au cours de laquelle se produit une séparation en fractions.

Selon le stade de production, l'alcool est divisé en :

Brut. Il a une faible résistance. C'est le résultat d'une distillation. Un analogue fait maison du clair de lune brut, qui contient également de nombreuses impuretés nocives, l'huile de fusel.
Rectifier. L'écrasante majorité est constituée de matières premières passées dans une colonne de distillation qui, à la suite d'une telle manipulation, est débarrassée des composants inutiles et acquiert une résistance de 97 %.
Boire de l'éthyle. Produit rectifié dilué avec de l'eau.

La production d'alcool est réglementée par GOST 51652-2000, selon lequel l'éthanol est divisé en degrés de purification. Mais seuls quatre d’entre eux sont utilisés pour préparer des boissons alcoolisées.

Alpha

Désigne les alcools éthyliques, préparés à partir de grains de blé ou de seigle. Mais surtout, aucune pomme de terre n’est utilisée dans sa production. Cela signifie que l'alcool Alpha contient la plus petite quantité de méthanol. Comme vous le savez, le méthanol est un poison puissant qui peut conduire à la cécité, voire à la mort. Après production, l'alcool Alpha subit une purification à plusieurs niveaux et ne contient que de l'eau de haute qualité. Alpha est utilisé pour la production de vodkas Premium et Super-class.

Lux

Il appartient aux alcools de haute qualité, mais dans sa production, on utilise de la carte de pomme de terre, jusqu'à 35%. Cela signifie que la teneur en méthanol sera plus élevée que dans Alpha. L'alcool lui-même est fabriqué à partir de grains de blé et subit une purification à plusieurs niveaux.

Supplémentaire

Également fabriqué à partir de grains de blé, mais la teneur en pommes de terre atteint ici 60 %. Cela signifie que la présence de méthanol augmente. Extra fait référence aux alcools de consommation générale. Il est de moins bonne qualité que Premium.

Purification la plus élevée

Il est également utilisé dans l’industrie de la vodka et peut en principe être utilisé dans la production de vodka maison. Mais il subit une filtration minimale et contient de nombreux esters et huiles de fusel. Et par conséquent, la qualité de la boisson sera faible.

L'alcool classé de première qualité n'est pas utilisé pour la production de boissons alcoolisées.

Selon GOST, aucune des variétés de ces produits ne devrait avoir un goût prononcé. Cependant, en achetant de la vodka dans un magasin, vous remarquerez que chaque marque a son arôme et son goût particuliers, même si elle appartient aux variétés « pures » sans additifs. Cela est dû au fait que la vodka est un mélange de plusieurs types d’alcool dans des proportions différentes, d’où les différences. Les fabricants n'indiquent jamais le ratio et les types d'alcool utilisés pour créer leurs produits.

Un acheteur avisé qui connaît la différence entre les marques d'alcool éthanolique, après avoir lu sur la bouteille que les produits alcoolisés sont fabriqués à partir d'alcool hautement purifié, comprend que la qualité du liquide à l'intérieur est la plus basse, malgré son prix.

Erreurs courantes

Séquence de mélange incorrecte, c'est-à-dire lorsque l'eau est versée dans l'alcool, et non l'inverse. Le résultat est un liquide trouble qui sent fortement l’alcool. Le goût d'une telle vodka sera également loin d'être idéal.
Mauvaise qualité de l'eau. Si de l'eau contenant des impuretés indésirables et une grande quantité de sels ou de l'eau non purifiée est utilisée, la boisson finie sera trouble et dure.
Récipient découvert lors du décantation. Lorsqu'un liquide entre en contact avec l'oxygène, de nombreuses substances s'évaporent et la boisson finie perd sa qualité.
Trop d'ingrédients supplémentaires. Cela peut entraîner une perte de force, le goût de la boisson peut être trop sucré avec une forte odeur fruitée ou épicée. Au lieu de la vodka, vous pouvez acheter de la liqueur.
Alcool de mauvaise qualité. C’est l’erreur la plus grave, dont les conséquences peuvent être très graves.

Attention! Vous ne devez en aucun cas utiliser d’alcool méthylique (technique). C'est un poison très puissant.

Ingrédients supplémentaires

Des herbes, des épices et des baies peuvent être utilisées comme ingrédients supplémentaires.

Les baies les plus adaptées :

Cerise. Des variétés de cerises noires et aigres sont ajoutées aux boissons alcoolisées, les variétés et cerises douces et légères ne conviennent pas. La vodka infusée aux cerises est très claire et possède un goût et une odeur spécifiques.
Canneberge baie délicate et aromatique de couleur rouge vif. La boisson sera parfumée et savoureuse.
Sorbier des oiseleurs Idéal en infusion, même s'il est légèrement amer. Il est préférable d'utiliser des variétés à fruits noirs, elles ont un goût plus doux et moins d'amertume.
Cassis noir. Donne un arôme spécifique, rend la boisson plus parfumée.
Framboises. Une excellente baie pour infuser la vodka. Donne à la boisson une couleur vive et un arôme délicat.
Mûre. Donne un goût piquant et une couleur vive. L'arôme de la baie rend la boisson plus raffinée et noble.
Groseille variétés rouges et jaunes. Étant donné que les baies ont une peau épaisse, elles sont écrasées avant d'être ajoutées à la vodka et une fois la teinture prête, le liquide est filtré.
Mélange de baies. La cerise, le cassis, le sorbier sont une excellente combinaison de baies pour infuser de l'alcool maison. Cependant, cette combinaison peut réduire la force de la boisson et lui donner un goût et un arôme riches de baies.

Œillet. Il a un arôme fort, mais l'essentiel ici est de ne pas en faire trop.
Force de neuf. L'herbe a un goût amer et une odeur spécifique.
Gingembre. Une épice riche en huiles essentielles à l'arôme frais et légèrement piquant.
Cannelle Parfait pour infuser la vodka, lui donnant douceur et arôme délicat.
Mélisse rend la vodka très aromatique avec une odeur fraîche.
Vanille. Pour préparer les teintures, ils utilisent uniquement un produit naturel, vendu en sachets et appelé « vanilline » - le résultat de l'industrie chimique, qui ne fera que gâcher la vodka. Mais même avec de la vraie vanille, il faut respecter le dosage.
Anis. Proche parent de l’aneth, ses graines confèrent à la vodka ses notes sucrées et son arôme riche.
Verveine. Les fleurs et les racines sont utilisées pour fabriquer de l’alcool.
Coriandre. Autre représentant de la famille des parapluies, il contient des huiles essentielles en forte concentration, grâce auxquelles il élimine complètement l'odeur alcoolisée de la vodka et en adoucit le goût.
Feuille de laurier. Un assaisonnement de cuisine courant ajouté à la vodka la transforme en une teinture avec un arôme intéressant et piquant et une légère amertume épicée ; l'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité.
Armoise. L'herbe doit être ramassée avant sa floraison. Elle ajoute un goût amer et est classée comme plante médicinale, mais peut provoquer des allergies.
Thym. Ses petites fleurs, ajoutées à la vodka, donneront à la boisson leur arôme léger et délicat.
Carvi. Idéal pour créer un goût ardent et un arôme épicé dans une boisson.

Toute teinture doit être saturée d'épices ou d'herbes entrant dans sa composition pendant un certain temps, puis le liquide est filtré et mis en bouteille pour être stocké, dans lequel il doit rester sous sa forme « pure » pendant un certain temps à des températures froides. De cette façon, son goût deviendra complet et complet.

Conditions générales de stockage

La durée de conservation de la vodka « pure » est pratiquement illimitée ; l'essentiel est de la conserver dans un endroit sombre à une température de +5-25°C et de s'assurer que le liquide ne se trouble pas et ne forme pas de sédiments. Mais diverses impuretés réduisent le temps imparti à la consommation à 1 à 2 ans. Cela s'applique aussi bien aux produits domestiques qu'aux produits industriels.

La vodka faite maison ou les boissons à base de celle-ci doivent être conservées dans des récipients en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique. Idéalement, il s’agira de flacons hermétiquement fermés indiquant l’année de fabrication. Les récipients en plastique ne conviennent absolument pas à ces fins.

Quoi qu'il en soit, l'alcool acheté en magasin ne sera jamais comparable à une boisson préparée de vos propres mains. Après tout, on y investit non seulement des composants de haute qualité, mais aussi du temps, des efforts et un morceau d'âme. Et si vous suivez tous les conseils donnés, votre boisson sera bien meilleure que n'importe quelle vodka chère. Ce sera beaucoup plus savoureux et de meilleure qualité.

Pourquoi, exactement, l’alcool est-il dilué ? Le plus souvent afin de préparer une boisson alcoolisée.

Pourquoi l'alcool est-il dilué ?

Bien entendu, il est également élevé en production. Mais la question de savoir comment verser de l'alcool dans l'eau ou vice versa se pose le plus souvent lors de la préparation de l'alcool à la maison. Cela peut être n’importe quoi, ce n’est pas nécessairement de la vodka. Diverses liqueurs et teintures sont préparées à base d'alcool. Mais avant de diluer de l'alcool avec de l'eau, vous devez être bien préparé et vous familiariser avec certaines règles. Sinon, ils ne seront pas de très bonne qualité.

Comment diluer l'alcool avec de l'eau

Ce processus n’implique aucune procédure compliquée. Vous avez juste besoin de tout faire correctement. Comment diluer l'alcool avec de l'eau ? Pour ce faire, vous n'avez besoin que de l'alcool lui-même (96 %) et de l'eau. Il n'est pas recommandé de prélever du liquide du robinet. Il est également préférable d'exclure immédiatement l'eau bouillie. Il est préférable de l'acheter en magasin avant de diluer l'alcool avec de l'eau. Il doit être bien réfrigéré, mais pas congelé. Alors que faut-il verser ? De l'alcool dans l'eau ou vice versa ? Que disent les technologues ? Il est nécessaire de verser de l'alcool dans l'eau en un mince filet.

Pourquoi cela est-il ainsi? Si vous faites le contraire, lorsque la résistance diminue, la solution se réchauffe considérablement et toutes les toxines et autres substances nocives sont libérées.

Que faire ensuite

La solution doit être réglée. Période minimale - 2 jours. Mais il vaut mieux attendre une semaine. Il est nécessaire de défendre l'alcool dilué dans un endroit sombre. La bouteille doit être remplie jusqu'au goulot pour éviter que le processus d'oxydation ne démarre. Un autre point important lors de la dilution de l'alcool avec de l'eau : si vous versez de l'eau dans l'alcool, la solution acquerra très probablement une couleur trouble et sentira exactement l'alcool, pas la vodka.

Dilution de l'alcool du point de vue des chimistes

Si une personne connaît au moins un peu cette science, la question de savoir s'il faut verser de l'alcool dans l'eau ou vice versa ne lui viendra même pas à l'esprit. Après tout, tout chimiste sait que c'est l'agent soluble qu'il faut verser dans le solvant, et non l'inverse. Cela réduit la quantité de chaleur générée. C'est toujours de l'acide qu'on verse dans l'eau. Et même le lithium et le potassium sont jetés dans l’eau au lieu d’être versés dessus avec un liquide.

L’alcool étant l’un des agents oxydants les plus puissants, lorsqu’il est ajouté à l’eau, la solution s’échauffe. Et cela conduira à la formation de peroxyde, d'acides carbonique et acétique et de divers poisons, qui provoquent une gueule de bois sauvage. Vous devez également vous rappeler de secouer périodiquement le récipient contenant la solution. Les éléments interagiront alors mieux. Si la procédure est effectuée correctement, une quantité minime de composants nocifs restera dans la solution.

Mais encore une fois, nous ne devons pas oublier de nous tenir dans un endroit frais et sombre. Pendant ce temps, tous les composants se mélangeront et les gaz résultants s'évaporeront.

Proportions correctes

Quelle quantité d’eau ajouter à l’alcool ? On pense que l'inventeur de la vodka est Mendeleev. Cela vaut la peine d’imiter ses calculs. La proportion idéale est de 2:3. C'est 2 parts d'alcool et 3 parts d'eau. Ce ratio est considéré comme idéal.

Mais les proportions dans lesquelles diluer l'alcool avec de l'eau sont une affaire personnelle pour chacun. Tout le monde n'est pas satisfait de la force de 40 o. Certaines personnes préfèrent une boisson à soixante degrés, mais pour d’autres, 38, c’est trop. Par conséquent, tout dépend du type de force que vous devez finalement atteindre.

Dois-je le secouer ?

Les scientifiques ne disent pas qu’il faut ébranler la solution. Après tout, si la procédure est effectuée correctement, l'alcool se dissoudra parfaitement. Mais si la composition de l'alcool n'est pas la plus idéale, alors lorsqu'elle est secouée, toutes les substances nocives se désintègrent en gaz et en eau.

Que verser - de l'alcool dans l'eau ou vice versa, nous l'avons compris. L'essentiel est de prendre en compte certaines nuances. Un autre point important dans ce processus est la qualité de l’eau. Beaucoup dépend aussi d'elle.

À quoi devrait ressembler l’eau ?

Tout d’abord, lors de la dilution de l’alcool, l’eau ne doit pas être dure. C'est-à-dire que la teneur en magnésium et en calcium devrait être minime. L'eau dure peut rendre la boisson trouble et son goût se détériorera.

L'eau du robinet. Il vaut mieux ne pas l'utiliser dans ce cas. Premièrement, sa dureté est tout simplement hors du commun et, deuxièmement, sa teneur en chlore est très élevée. Cela affectera également négativement la qualité de la boisson.

Mais si vous devez néanmoins utiliser une telle eau, elle doit alors être correctement préparée. Pour que le chlore s'en évapore, il faut le laisser reposer pendant au moins plusieurs heures. Ensuite, l'eau doit être portée à ébullition et refroidie. Ensuite, il est conseillé d'utiliser un filtre pour le nettoyage. Ce n'est qu'après cela que l'eau peut être utilisée.

Eau de source

On entend souvent dire que l’eau de source est l’option idéale pour diluer l’alcool. Mais ce n’est pas le cas. Bien sûr, l'eau de source a le plus souvent un goût excellent, mais sa dureté ne peut être déterminée que par un laboratoire spécial.

De plus, sa qualité dépend aussi fortement des conditions naturelles : période de l'année, précipitations. Ce type d’eau n’est donc pas non plus la meilleure option. Pour le test, vous pouvez diluer une petite quantité d’alcool et regarder le résultat. Si la solution reste claire et que le goût est acceptable, vous pouvez alors continuer à utiliser cette eau.

Eau du magasin

C'est exactement ce que conseillent des spécialistes qualifiés. Ici, vous pouvez être sûr à la fois de la composition et de la rigidité. Après tout, tout cela est indiqué sur l'étiquette. Il ne reste plus qu'à trouver une eau dont la dureté ne dépasse pas 1 mEq/l. Il convient de noter qu'il existe de nombreux produits de ce type dans les rayons des supermarchés modernes. Si la dureté exacte n'est pas indiquée sur le flacon, vous devez alors faire attention à la quantité de calcium (pas plus de 10 mg/l) et de magnésium (pas plus de 8 mg/l).

Eau distillée

À première vue, c'est une option idéale. Puisqu’il n’y a pas d’impuretés, la solution ne deviendra certainement pas trouble. Mais il y a aussi quelques nuances ici. Vous devez décider à quoi servira la solution à l’avenir. Si une teinture ou une liqueur au goût prononcé est préparée à partir de celle-ci, l'eau distillée est une excellente option. Ce liquide n'a aucun goût. Par conséquent, les propriétés des herbes ou des baies contenues dans la boisson seront pleinement révélées.

Mais si vous devez préparer de la vodka, ce liquide est totalement inapproprié. Et la raison est la même : il n’a aucun goût. On pense que le goût de la vodka dépend directement du goût de l'eau. Après tout, l’alcool, quel qu’il soit, a le même goût qu’un liquide. Avant de diluer de l'alcool avec de l'eau, vous devez prendre toutes les mesures de sécurité et en aucun cas effectuer cette procédure à proximité d'un feu ouvert.

Aujourd’hui, l’offre de vitrines d’alcool est agréablement diversifiée. La seule chose triste est que derrière une belle étiquette, une qualité décente n'est pas toujours présentée. De plus en plus de consommateurs préfèrent préparer à la maison des boissons fortes de haute qualité et, il convient de le noter, elles ne sont en aucun cas inférieures à celles d'usine et, parfois, les surpassent même.

Comment diluer l'alcool avec de l'eau pour faire une vodka de haute qualité ?

Pour préparer un tel alcool, vous devez savoir comment diluer l'alcool avec de l'eau pour obtenir une vodka de haute qualité. Cette technologie ne nécessite pas d'équipement particulier ni de coûts supplémentaires. Il suffira d'acheter de l'alcool de haute qualité à la pharmacie et de préparer de l'eau distillée. Si vous abordez ce problème avec le plus grand sérieux, vous devez alors effectuer au préalable quelques manipulations simples :

Préparez un récipient dans lequel le concentré sera dilué directement puis la boisson finie sera conservée. Les récipients doivent être bien lavés et mieux stérilisés afin que vous n'ayez pas à retirer ultérieurement les débris et les inclusions étrangères du produit obtenu, et ainsi à ne pas gâcher son apparence.
Faire de la place au réfrigérateur pour l'infusion.
Envisagez une autre méthode de stockage et choisissez un emplacement de stockage (en cas de volumes importants).

Une fois que tous les aspects préparatoires ont été réfléchis et réalisés, vous pouvez procéder directement au processus de dilution de l'alcool.

Comment diluer l'alcool dans la vodka : tableau avec proportions

Pour obtenir une boisson d'excellente qualité, il faut savoir bien diluer l'alcool pour obtenir une bonne vodka. Mendeleïev a également calculé les proportions exactes d'un tel processus. Il doit être dilué dans un rapport de 2:3, soit 200 mg d'éthanol pour 300 mg d'eau. Il est très important de se rappeler : vous devez ajouter le concentré lui-même à l'eau préparée, mais pas l'inverse. Afin de ne pas vous tromper sur le nombre de composants, et de savoir exactement comment diluer l'alcool à la concentration de la vodka, vous pouvez utiliser le tableau de Fertman :

Niveau d'alcool pour la dilution %	Diplômes obtenus
Niveau d'alcool pour la dilution %	30%	35%	40%	45%	50%	55%	60%	65%	70%	75%	80%	85%
40	335	144
45	505	290	127
50	674	436	255	114
55	845	583	384	229	103
60	1017	730	514	344	207	95
65	1189	878	644	460	311	190	88
70	1360	1027	774	577	417	285	175	81
75	1535	1177	906	694	523	382	264	163	76
80	1709	1327	1039	812	630	480	353	246	153	72
85	1884	1478	1172	932	738	578	443	329	231	144	68
90	2061	1630	1478	1052	947	677	535	414	310	218	138	65

Pour que le liquide fini devienne transparent, comme une larme, vous devez pré-refroidir l'eau.

Il ne faut pas oublier que la force idéale de la vodka est de 40º. Il est possible d'obtenir un tel résultat en diluant de l'alcool, si l'on prend correctement en compte son type. N'oubliez pas que vous devez utiliser uniquement de l'alcool éthylique de qualité alimentaire à ces fins. Parmi les variétés sélectionnées, il convient de privilégier telles que : Basis, Extra, Lux et Alpha. Le dernier ci-dessus est considéré comme le plus purifié et est utilisé dans la production d'alcool d'élite de haute qualité. Des types tels que l'alcool de première qualité et l'alcool hautement purifié ne peuvent pas être utilisés catégoriquement dans la production de boissons alcoolisées. La vodka à base d'eux est appelée « palenka », et c'est cette vodka qui peut provoquer de graves intoxications alcooliques, voire la mort.

Par conséquent, en suivant les conseils suggérés sur la façon de diluer l'alcool alimentaire avec de l'eau pour obtenir la force de la vodka, il est important d'utiliser uniquement un produit initial de haute qualité, dont l'adéquation ne fait aucun doute.

Une fois que la quantité d'alcool requise a été ajoutée à l'eau préparée, vous devez bien mélanger le liquide obtenu. Pour ce faire, vous devrez retourner la vaisselle et bien la secouer.

Une fois la procédure de mélange terminée, la solution doit être laissée au repos pendant 30 minutes, puis envoyée au réfrigérateur. Le mélange doit y rester au moins une journée, puis vous pouvez continuer à le conserver là-bas ou dans un endroit frais et sombre. Il n'est pas conseillé que la température soit inférieure à + 4º C.

Le récipient pour la vodka préparée, qui ne sera pas utilisée dans un avenir proche, doit être de petit volume (de préférence plusieurs canettes ou bouteilles), hermétiquement fermé pour empêcher l'air de pénétrer. Le récipient doit être rempli jusqu'en haut pour éviter l'évaporation de l'alcool.

Parfois, il existe des situations dans lesquelles la question se pose de savoir comment diluer l'alcool médical pharmaceutique à la force de la vodka. Après tout, une telle solution se trouve dans presque tous les foyers, dans l'armoire à pharmacie. Dans ce cas, vous pouvez suivre le même chemin, mais ne perdez pas de temps à infuser au réfrigérateur. Pour adoucir le goût de la vodka maison, vous pouvez utiliser des agrumes (citron ou orange). Il suffit de presser soigneusement leur jus dans le mélange obtenu. L'arôme de ces fruits donne à la boisson un goût agréable et un arôme délicat.

Comment diluer l'alcool médical et alimentaire avec de l'eau jusqu'au titre de la vodka ?

L'alcool est dilué avec de l'eau non seulement pour un usage interne. Par exemple, pour préparer un gommage corporel, il faut également le diluer. Si vous frottez le concentré sur la peau, vous risquez de vous brûler. Parfois, les mêmes recommandations sont utilisées à cet effet, comme si vous deviez diluer de l'alcool à friction avec de l'eau pour faire de la vodka. Autrement dit, vous devez porter la force à 40º à l'aide du tableau, puis ajouter tous les ingrédients nécessaires.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des teintures médicinales ou des solutions pour lotions, également préparées à base d'alcool. Vous pouvez également souvent trouver une variété de produits de nettoyage à base de C2H6O que vous pouvez préparer vous-même.

Il convient également de noter que la vente de vodka maison est naturellement interdite, sa production ne doit donc pas dépasser les limites de l'appartement ou de la maison. La connaissance de la façon de diluer correctement l'alcool médical dans la vodka ne donne pas le droit de le distribuer ou de le vendre. Pour éviter les incidents désagréables, il est préférable de ne boire que sa propre boisson ou celle préparée par des personnes de confiance.

Fondamentalement, si vous suivez les recommandations ci-dessus et apprenez à diluer l'alcool alimentaire à la concentration de vodka, alors en observant les proportions et en obtenant un produit de qualité, vous pouvez complètement abandonner les analogues achetés en magasin. Après tout, dans ce cas, vous pouvez avoir confiance dans la qualité de ce que vous avez préparé vous-même. Sachant en quoi consiste la boisson et dans quelles conditions elle a été produite, vous n'avez pas à vous soucier de votre propre santé.

Si la boisson ne contient pas d'additifs étrangers, sa durée de conservation est pratiquement illimitée, mais si des arômes naturels ou d'autres additifs sont utilisés, la durée de stockage doit être contrôlée.

Et bien sûr, nous ne devons pas oublier que lorsque vous créez quelque chose pour vous-même ou pour vos proches, chacun met son âme dans ce processus.

Chaque heureux propriétaire d'un produit alimentaire rectifié s'est demandé au moins une fois comment diluer au mieux l'alcool avec de l'eau pour faire de la vodka. Malgré le vaste assortiment de boutiques de vodka, de nombreux amateurs de boissons souhaitent créer leur propre exclusivité. De plus, la production d’alcool pour usage personnel n’est pas interdite par la loi. La vodka faite maison est un produit qui est évidemment de meilleure qualité que la vodka achetée, à condition que des matières premières éprouvées et la bonne technologie soient utilisées.

Ingrédients

Alcool

La matière première pour produire de la vodka est l’alcool. Le résultat final dépend avant tout de ses caractéristiques. Pour fabriquer de la vodka à partir d'alcool, vous pouvez utiliser de l'éthyle alimentaire rectifié ou son analogue médical. Ils sont souvent assimilés, mais quelques différences existent :

Matière première. L'éthanol médical est produit uniquement à partir de pommes de terre et de céréales caractérisées par une teneur élevée en amidon. Tandis que la nourriture - provenant de presque toutes les cultures agricoles ;
Forteresse. L'éthanol de qualité alimentaire produit commercialement a une concentration de 96 à 96,3°. La concentration du médicament peut varier et dépend du but final de l'utilisation. La résistance la plus courante est de 95°, mais on peut aussi la trouver plus basse, par exemple 70° ;
Nettoyage. En termes de degré de purification, l'alcool médical n'a pas d'égal, il ne contient pratiquement aucune impureté. En ce qui concerne les sous-espèces alimentaires, tout dépend encore une fois de la catégorie.

Avec un produit médical, tout est clair et transparent, tout comme le produit lui-même. Cela ne peut différer que par la force. En conséquence, la vodka finie à partir de ces matières premières peut s'avérer un peu plus ou un peu moins. La rectification des aliments a une classification interne avec laquelle il vaut la peine de se familiariser.

1. Alcool hautement purifié 96,2°

Des pommes de terre, des betteraves sucrières, de la mélasse noire et des céréales sont utilisées. Toutes proportions ;
huiles de fusel 6 mg/dm ;
esters 13 mg/dm;
alcool méthylique 0,03%.

huiles de fusel 5 mg/dm ;
esters 13 mg/dm;
alcool méthylique 0,05%.

des céréales et des pommes de terre sont utilisées, la teneur de ces dernières ne doit pas dépasser 60 % ;
huiles de fusel 5 mg/dm ;
esters 10 mg/dm;
alcool méthylique 0,02%.

des céréales et des pommes de terre sont utilisées, la teneur de ces dernières ne doit pas dépasser 30 % ;
huiles de fusel 5 mg/dm ;
esters 5 mg/dm;
alcool méthylique 0,02%.

seules les cultures céréalières sont utilisées, principalement le seigle et le blé ;
huiles de fusel 5 mg/dm ;
esters 10 mg/dm;
alcool méthylique 0,003%.

Lors de la préparation de vodka à partir d'alcool fait maison, les valeurs des impuretés ne sont pas du tout connues. Mais il n'y a aucune question sur la composition.

Eau

Le deuxième composant nécessaire pour diluer l’alcool est l’eau. Beaucoup dépend aussi de sa bonne qualité. Les marques industrielles de vodka premium, outre les degrés et les méthodes de purification, privilégient l'utilisation de l'eau de source. Ce stratagème marketing augmente la fidélité et la confiance des clients.

En zone métropolitaine, il est difficile de se procurer un tel produit. Par conséquent, l’eau en bouteille provenant des puits convient tout à fait. Règle obligatoire : vous ne pouvez pas utiliser d'eau bouillie et distillée. Ces processus modifient la composition chimique de l'eau. Les substances et oligo-éléments nécessaires lorsqu'ils sont mélangés aux molécules d'alcool disparaissent.

Il convient de prêter attention à la teneur en sels minéraux. Il devrait y en avoir le moins possible. Nous privilégions les eaux douces et claires. Des informations sur la teneur en sel et le niveau de dureté figurent sur l'étiquette. Étudiez simplement plusieurs échantillons et choisissez la meilleure option.

Glucose

Le glucose est un ingrédient qui ne reçoit pas toujours suffisamment d’attention. Et c’est complètement en vain. C'est le glucose qui permet d'éliminer l'odeur caractéristique d'alcool qui persiste même après divers nettoyages. Cela rend vraiment la boisson douce et buvable.

Vous pouvez acheter du glucose en pharmacie, mais il n’est pas difficile de le préparer vous-même. Pour le préparer, vous devrez mélanger 1 kg de sucre et 1 litre d'eau. Faites bien bouillir le mélange à feu doux en écumant la mousse blanche qui apparaît. Dès que la mousse cesse de se former, vous pouvez éteindre le feu. Le résultat est une sorte de sirop de sucre familier aux producteurs de liqueurs artisanales. C'est du glucose.

Fait ou fiction

Après avoir préparé tous les ingrédients nécessaires, vous pouvez procéder au mélange de l'alcool et de l'eau. Ce processus apparemment simple a ses propres subtilités et mythes transmis de génération en génération.

Il est important de respecter strictement les proportions

Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles les ingrédients sont pris dans un rapport de 2 parts d'éthanol pour 3 parts d'eau. Pour bien diluer l'alcool et obtenir un titre précis, il est préférable d'utiliser un tableau spécial avec des calculs prêts à l'emploi.

Tableau de dilution pour 100 ml d'éthanol avec de l'eau

°	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6,4
85	13,3	6,6
80	20,9	13,8	6,8
75	29,5	21,8	14,5	7,2
70	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Dans la première ligne on retrouve la force initiale de la rectification existante. La première colonne indique le titre de l'alcool déjà dilué. A l'intersection - la quantité d'eau qui doit être diluée avec 0,1 litre d'alcool.

Exemple : le produit de départ est 1 litre d'éthyle rectifié 95°, le résultat souhaité est de la vodka 40°. Vous aurez besoin de 1444 ml d’eau (144,4 ml pour 100 ml d’alcool).

On ne peut pas verser de l'eau dans l'alcool - fiction

C’est une croyance très répandue selon laquelle on ne peut ajouter que de l’alcool à l’eau et jamais l’inverse. Cette théorie est basée sur de nombreuses recherches pseudo-scientifiques sur la structure de l’eau et comment elle se décompose. L'éthanol qui devient trouble après avoir versé de l'eau est souvent confirmé comme confirmation.

Cette affirmation ne trouve pas de réponse parmi les chimistes professionnels. D'un point de vue chimique, il n'y a aucune différence entre l'eau mélangée à de l'éthanol et l'éthanol dilué avec de l'eau. Et le trouble de la solution alcoolique après ajout d'eau s'explique par la précipitation de sels minéraux. C'est pourquoi, lors du choix de l'eau, il est conseillé de faire attention à son contenu.

>Et si les chimistes ne se posent aucune question, l'aspect physique du processus en cours a ses propres particularités. Lorsque de l’eau est versée dans un solvant, une réaction thermique se produit, libérant de la chaleur. Cela est dû aux différentes densités des liquides. Mélanger quelque chose comme ça ne peut être inflammable que si les volumes sont très importants. La vodka à base d'alcool à la maison n'est généralement pas fabriquée en quantités telles qu'elle entraîne un dégagement de chaleur important. On observe un réchauffement tout à fait acceptable de la solution hydroalcoolique.

La vodka doit être conservée au moins 2 jours, ou mieux encore, conservée au froid pendant 2 semaines - une fiction

Lors de la fabrication d'alcool fait maison, un vieillissement prolongé dans un endroit frais et sombre est pratiqué. Le but est d’attendre que le maximum d’impuretés précipitent. Dans le cas de la vodka, 99 % des sels tombent au cours des premières heures. Un vieillissement ultérieur ne prend que du temps, mais n'affecte généralement pas le niveau de qualité.

Recette de vodka à partir d'alcool

Pour fabriquer votre propre vodka à partir d'alcool, vous aurez besoin de :

alcool 95° - 1 litre ;
eau en bouteille - 1,444 litres ;
glucose-30 ml.

Méthode de cuisson

Préparez la quantité requise d'ingrédients. Lorsque vous utilisez de l'alcool d'un titre différent, regardez le tableau et recalculez la quantité d'eau.
Mélangez l'alcool avec de l'eau. La séquence d'actions n'est pas importante ici. Mais les moonshiners pratiquants recommandent de diluer l'eau avec de l'éthanol, en la versant en un mince filet dans de l'eau pré-mesurée.
Ajoutez du glucose à l'alcool mélangé. Mélangez et même agitez aussi soigneusement que possible.
Pour rendre la vodka à partir d'alcool plus pure, nous réaliserons une filtration au charbon simple mais efficace. Pour ce faire, vous aurez besoin de charbon actif. Les marques KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV conviennent. La quantité de charbon nécessaire à nettoyer dépend du type. Des informations exactes peuvent être trouvées dans les instructions de chaque médicament.
Le charbon peut être broyé, ajouté à la vodka et filtré après 2-3 heures. Autre façon : réaliser une colonne de charbon. Pour ce faire, prenez un entonnoir et alternez des couches de charbon broyé et de coton ou des disques filtrants spéciaux. Nous faisons passer la vodka à travers ce filtre plusieurs fois.

La boisson est prête à boire immédiatement après refroidissement à la température souhaitée. Il n'y a aucune restriction sur la durée de conservation.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !