DANS cuisines nationales de nombreux pays proposent divers pains plats avec diverses garnitures. Les cuisines Kabardino-Balkarienne et Nogai sont célèbres pour leurs minces khychins gâteaux au kéfir qui sont frits dans une poêle sèche. Aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer du khychin classique avec des pommes de terre et du fromage, la recette est accessible - il suffit de préparer quelques pains plats pour comprendre la technologie de cuisson, puis avec chaque pain plat, le résultat sera de mieux en mieux. J'aime aussi les Khychins car la recette satisfera même les végétariens ; ces pains plats n'utilisent pas d'œufs. Devons-nous essayer ?

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 130 ml de kéfir
• 130 ml d'eau
• 400 g (+50-100 g) de farine de blé
• 1 cuillère à café sel
• 1/2 c. un soda

Pour la garniture préparer :

• 500 g de pommes de terre bouillies en veste
• 300 Fromage Adyghé(ou fromage feta)
• une pincée de sel
• verts - facultatif

Vous aurez également besoin d'un peu de beurre pour graisser les khychins chauds.

Comment faire cuire du khychin avec des pommes de terre et du fromage

Comment bien pétrir la pâte pour le khychin au kéfir

Pour ce faire, mélangez le kéfir et l'eau dans un bol, ajoutez du sel.

Mélangez la farine (400 g) avec le soda et tamisez dans un bol.

Mélangez délicatement la pâte, d'abord avec une cuillère puis avec vos mains. La pâte sera très collante au début, mais ne vous précipitez pas pour ajouter plus de farine, juste un peu. Il est important que les khychins ne soient pas durs. N'oubliez pas : plus vous pétrissez longtemps, plus moins de pâte va coller. (Certaines ménagères rusées ne pétrissent pas la pâte pour le khychin avec leurs mains, mais utilisent un mixeur avec des accessoires en spirale.)

En fin de pétrissage, la pâte restera collante, mais seulement légèrement. Pour l'obtenir à la perfection, il faut le mettre dans un bol, le couvrir d'un torchon ou d'un couvercle et laisser reposer une demi-heure directement sur la table (ne pas le mettre au réfrigérateur).

Comment préparer une garniture classique pour khychin avec du fromage et des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre bouillies et râpez-les sur une râpe fine, ajoutez le râpé râpe fine Fromage Adyghé. Salez la garniture, ajoutez des herbes hachées et des épices si vous le souhaitez. Remuer.

La pâte et la garniture doivent être de volume égal.

Concernant les pommes de terre, vous pouvez ajouter quelque chose qui, en principe, peut être utilisé purée de pomme de terre. Dans ce cas, la purée doit être sèche et parfaitement lisse, sans grumeaux qui gêneraient l'étalement des gâteaux.

Technologie de fabrication du pain plat

Pétrissez à nouveau la pâte avec vos mains en époussetant la table une petite quantité farine pour éviter le caractère collant. Divisez la pâte en 12 morceaux égaux et roulez-les en boules. Divisez également grossièrement la garniture en 12 parties.

Étalez chaque boule de pâte sur une table saupoudrée de farine ; la taille de la « crêpe » doit être telle que la pâte puisse enfermer complètement la garniture.

Placez la garniture sur la pâte, rassemblez la pâte dessus, en essayant de la presser avec vos mains sur la garniture, en éliminant l'air.

Scellez le bord.

Avec vos mains, appuyez doucement sur la boule pour former un gâteau.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, obtenir une épaisseur de 3 à 4 mm.

Les Khychins sont frits dans une poêle sèche

Faites frire le khychin dans une poêle sèche des deux côtés jusqu'à ce que des taches frites apparaissent.

Les tortillas gonfleront comme un ballon lorsque vous les retournerez. Cela signifie que tout a été fait correctement.

Lubrifier les khychins à chaud beurre et couvrir avec un couvercle. Cette technique assurera la douceur des khychins.

Une pile de tortillas finies peut être coupée en travers. Vous n'êtes pas obligé de le couper.

Bon appétit!

Khychiny – plat national les peuples Caucase du Nord, c'est un pain plat avec de la viande et des herbes, des pommes de terre et du fromage. Pas une seule fête n'est complète sans Khychins. Inviter des invités à ce régal était considéré comme la plus haute hospitalité. Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner le khychin avec du fromage.

Khychiny au fromage - recette

Ingrédients:

Pour le test:

• farine - 3 tasses;
• beurre ramolli – 20 g;
• kéfir – 250 ml;
• soda – 1 cuillère à café;
• sel - une pincée.

Pour remplissage:

• suluguni – 600 g;
• ail, herbes - au goût.

Préparation

La préparation des khychins commence par le pétrissage de la pâte : versez le soda dans le kéfir, puis tamisez la farine et le sel, le beurre et pétrissez. La pâte doit être molle et élastique. Après cela, couvrez-le d'un film et mettez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture : passez le fromage au hachoir à viande ou râpez-le, puis ajoutez l'ail passé au presse et les herbes hachées, mélangez bien le tout. Nous formons des boules d'un diamètre d'environ 5 cm à partir de la garniture.Nous divisons maintenant la pâte en autant de morceaux qu'il y a de boules de garniture. Nous faisons un gâteau plat à partir de la pâte, mettons la garniture au centre, soulevons les bords de la pâte, les connectons ensemble et les pinçons. Puis étalez le gâteau obtenu avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 5 mm. Faites revenir le khychin avec le fromage et les herbes dans une poêle chaude sans huile de chaque côté pendant 3-4 minutes. En règle générale, les pains plats commencent à gonfler dans la poêle ; cela ne doit pas être autorisé ; à ce moment-là, le pain plat doit être retourné et soigneusement percé avec un couteau à plusieurs endroits pour permettre à l'air de s'échapper. Placer les khychins finis sur un plat et badigeonner de beurre fondu.

Vous pouvez faire du khychin avec du fromage feta de la même manière, vous pouvez également utiliser des fromages Edem ou Rossiysky.

Comment faire du khychin avec du fromage et des pommes de terre ?

Ingrédients:

Pour le test:

• farine – 600 g;
• kéfir – 400 g;
• oeufs – 1 pièce;
• sel - une pincée;
• beurre ramolli – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Pour remplissage:

• Fromage Adyghe – 0,5 kg;
• pommes de terre – 500 g.

Pour la lubrification :

• beurre – 150 g.

Préparation

Mélangez la pâte avec la farine tamisée, le kéfir, les œufs, le beurre et le sel. Sa consistance devrait être un peu plus molle que celle des raviolis. Couvrez-le d'une serviette et mettez-le au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez la garniture : passez les pommes de terre et le fromage dans un hachoir à viande, salez au goût et formez des boules d'un diamètre de 6-7 cm. Il est préférable de le faire avec les mains mouillées pour que la garniture ne colle pas. . Maintenant, nous sortons la pâte, en formons une corde oblongue et la coupons en autant de morceaux qu'il y a de boules de remplissage. Abaissez le cercle de pâte sur un diamètre d'environ 10 cm, mettez la garniture au milieu, soulevez les bords de la pâte et reliez-les par le haut, cela ressemble à un sac, le haut de ce sac peut être coupé. Maintenant, nous commençons à dérouler soigneusement chaque pièce. Vous devriez obtenir un gâteau d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur. Vous devez essayer de l'étaler pour que la garniture soit uniformément répartie à l'intérieur de chaque khychin.

Placez les pains plats sur une poêle à frire sèche et chauffée. Lorsqu'il commence à gonfler, retournez-le délicatement de l'autre côté et défoulez-le en le perçant à plusieurs endroits avec un couteau. Lorsque le khychin est doré des deux côtés, transférez-le dans un plat et graissez-le avec du beurre. On fait de même avec le reste de la pâte. C'est tout, les khychins au fromage et aux pommes de terre sont prêts. Ils doivent être servis immédiatement, lorsqu'ils sont chauds.

Traditionnellement, l'ensemble de la pile de khichins est coupé en 4 parties, d'où le nom - traduit du Balkar « khych » - croix.

Les peuples du Caucase ont leur propre plat national : le khychin frit avec du fromage et des pommes de terre. Mais la préparation du plat par les Balkars est différente des pâtisseries Karachay. Khychin est l'un des pains plats mémorables, qui est « né » avec une histoire intéressante.

Un peu d'histoire...

L’histoire des tartes plates remonte à loin. Même dans les descriptions des anciens voyageurs grecs errant dans le Caucase, il était fait mention de délicieux, pâtisseries copieuses─ Khychins. Les ethnographes ont dénombré plus de 40 types de gâteaux plats, dotés de garnitures différentes. Chacun d'eux était destiné à occasion spéciale. Par exemple:

1. Pains plats ronds, avec garniture à la viande, ont été soignés lors de la célébration par les chasseurs de la divinité Apsata.
2. Des pains plats allongés fourrés à la viande et au beurre étaient servis à la fin de la saison de chasse. Et la nourriture était destinée à la divinité Totur.
3. Les khychins fourrés au fromage et à la viande étaient considérés comme un pain plat spécial, cuit lors de l'accouplement des animaux domestiques. Durant cette période, un vœu a été fait pour une progéniture. Pain plat moelleux─ le symbole d'une bonne progéniture.
4. Les faucheurs ont eu droit à des pains plats fourrés au fromage, à la crème sure et au beurre. La particularité de la pâtisserie était la pâte. On croyait obtenir bonne récolte, la pâte doit être préparée à partir de blé frais moulu, de maïs, de sarrasin et d'orge.

Khychins avec garniture aux pommes de terre et au fromage Ils ont commencé à cuisiner il y a deux siècles. Et aujourd'hui, c'est l'un des plats populaires de nombreuses femmes au foyer.

Symbole de générosité et d'hospitalité

Il est impossible d'imaginer une table sans ce plat à farine Cuisine caucasienne, qui symbolise l'ancien symbole du Soleil. Khychyny est une manifestation d'hospitalité chaleureuse et sincère. Les Karachays font frire des galettes épaisses, de plus de 1 cm, et les Balkars sont minces, voire inférieures à 3 mm. Existe règle générale: utiliser 2/3 du matériel auxiliaire ─ pâte pour la garniture. Quel que soit le khychin que les hôtes offrent aux invités, épais ou mince, il contient le même numéro hospitalité.

La pâte finement roulée rend le plat plus savoureux. Il ne faut pas oublier le rapport pâte/garniture ─ 2/3.

Recettes de Khychin avec pommes de terre et fromage

Le khychiny avec des pommes de terre et du fromage est merveilleux ajout copieux pour une entrée, une collation ou un goûter. La nourriture caucasienne est préparée partout aujourd'hui. Chaque femme au foyer utilise sa propre méthode de cuisson. Certaines personnes aiment faire frire leurs tortillas dans l'huile, tandis que d'autres préfèrent une poêle à frire sèche. Mais en cuisine, on associe du beurre fondu pour badigeonner les pâtisseries. Selon les recettes proposées, le khychin avec un mélange de pommes de terre et de fromage peut être facilement préparé par n'importe quelle femme au foyer.

Recette classique pour faire de la khychina avec des pommes de terre et du fromage

Pour le classique recette originale J'ai besoin de matsoni. Dans certaines régions, il n'est pas disponible, les ménagères utilisent donc un produit acide et faible en gras.

Composants:

• 5 litres de kéfir à 1% ;
• 3-4 cuillères à soupe de farine ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 500g;
• 500 g de fromage ;
• 100 g de beurre.

Technologie de cuisson :

Pour le remplissage, vous pouvez utiliser différents composants, et il est préférable de servir avec une sauce blanche à base de : crème sure (kéfir), ail, herbes et sel.

Khichina des Balkars au fromage et pommes de terre

Les produits de boulangerie sont préparés très finement.

Composants:

• 350-450 g de kéfir ;
• 3-4 cuillères à soupe de farine ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1/2 cuillère à café de soda ;
• 6-7 morceaux de pommes de terre ;
• 300 g de fromage feta ou de fromage Adyghe (un mélange des deux).

Mode de cuisson :

Pour cuisiner pain plat sans levain avec des racines caucasiennes, vous pouvez utiliser le plus différentes garnitures. Le mélange peut être préparé à partir de fromage Adyghe et d'herbes, viande hachée Avec oignons frits, jeune feuilles de betterave et le fromage.

Recette vidéo de khychin avec de la viande

La cuisine russe traditionnelle s'est enrichie de nombreuses recettes empruntées à d'autres peuples. Ils sont devenus monnaie courante sur notre carte. L'un d'eux est le khychyny avec du fromage et des pommes de terre.

Khichina classique au fromage et pommes de terre

Ce plat nous est venu de la cuisine Karachay-Balkar. De fins pains plats farcis de pommes de terre, de fromage et d'herbes sont frits dans l'huile ou simplement dans une poêle sèche. Ici, ils sont préparés dans chaque maison et servis en coupant la pile en travers, d'où son nom : en Balkar, khych signifie croix.

Ingrédients:

• un verre de kéfir entier, et meilleur que le lait caillé et de l'eau, dans la patrie des Khychins, elles sont préparées à partir d'ayran, qui n'est pas dilué avec de l'eau ;
• une cuillère à café de sel et de soda ;
• environ 4 tasses de farine.

Ingrédients de remplissage :

• un kilo de fromage, meilleur que celui fait maison, et des pommes de terre, en veste ;
• environ 100 g de beurre.

Comment cuisiner:

1. Pour préparer la pâte, ajoutez du kéfir et de l'eau, du sel et du soda au mélange et mélangez. Ajouter la farine tamisée par portions, en pétrissant d'abord la pâte avec une fourchette puis avec les mains. Il doit être doux, élastique et ne pas coller aux mains. Il a besoin de se reposer environ une demi-heure.
2. Faire bouillir les pommes de terre et préparer la purée de pommes de terre. Mais pour plat classique la garniture est composée de pommes de terre bouillies dans leur veste, hachées ou râpées sur une râpe à gros trous. Aussi trois et du fromage. Si vous le souhaitez à ce stade vous pouvez ajouter légumes verts hachés. Mélangez bien la garniture et formez des boules de la taille d'une pomme.
3. Divisez la pâte reposée en boules de la moitié de la taille de la garniture. Nous les étirons en un gâteau plat, mettons une boule de garniture au milieu et, en étirant soigneusement les bords, faisons tarte ronde, en pinçant les bords.
4. Placez-le sur une table saupoudrée de farine, pressez-le d'abord avec la paume, puis étalez-le avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que l'épaisseur du gâteau atteigne un demi-centimètre.
5. Les Khychins sont frits à sec poêle à frire en fonte, il est pratique de le faire dans des récipients recouverts de téflon. Le temps de cuisson est d'environ 2 minutes de chaque côté.

Bien enduire le gâteau fini de beurre.

De la pâte levée aux herbes

Pour préparer 10 khychins il vous faudra :

• 280 g de lait dilué avec 150 g d'eau ;
• 8 g de levure ;
• 5 cuillères à soupe d'huile maigre raffinée;
• Art. une cuillère de sucre;
• 2 cuillères à café de sel ;
• environ 650 g de farine ;
• 500 g chacun de pommes de terre et de fromage Adyghe ;
• deux bouquets de verdure.

Ajouter la garniture et poivrer au goût.

Comment cuisiner:

1. On ravive la levure en la remuant dans 150 g eau chaude. Pour leur activité, veillez à y ajouter tout le sucre.
2. Dès que le mélange commence à bouillonner, mélangez-le avec le lait tiède, ajoutez un peu de farine tamisée, le beurre et le reste de la farine. Pour que la pâte lève bien et soit aérée, il faut la pétrir pendant au moins 15 minutes.
3. Laissons-le se lever.
4. Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le pommes de terre bouillies, fromage et herbes hachées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Roulez la garniture en 10 boules. Divisez la pâte en 10 parties. Trempez-les bien dans la farine et étalez-les en un gâteau plat sur lequel nous mettons la garniture. On enveloppe les bords du gâteau pour obtenir un petit pain, en pinçant bien les bords.
6. Saupoudrez à nouveau le pain plat de farine et étalez-le bien en prenant soin de ne pas laisser la garniture se déchirer.
7. Faire revenir dans une poêle sèche environ 2 minutes de chaque côté. Si le khychin gonfle, il faut le percer soigneusement avec une fourchette.
8. Lubrifiez les produits finis avec du beurre.

Avec de la viande ajoutée à la garniture

Ce plat est préparé à partir de pâte sans levain.

Pour lui on prend :

• 200 ml d'eau ;
• 1/4 cuillère à café de sel ;
• 2 à 3 tasses de farine.

Ingrédients de remplissage :

• 200 g chacun de viande hachée et de pommes de terre crues ;
• un bouquet d'oignons verts ;
• beurre pour la friture.

Du sel et du poivre sont ajoutés au goût.

Comment cuisiner:

1. Pétrissez la pâte avec tous les ingrédients, placez-la dans sac plastique et placer au réfrigérateur.
2. Pour la garniture, trois râpe grossière pommes de terre crues et hacher finement oignons verts. Mélangez le tout avec de la viande hachée et ajoutez du sel.
3. Divisez la pâte en trois parties et roulez-les en galettes, disposez la garniture. Rassemblez et pincez les bords au centre. Retournez le produit obtenu, couture vers le bas, et étalez-le soigneusement sur une épaisseur ne dépassant pas 1 cm.
4. Faire frire dans le beurre pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.

Karachay Khychins avec pommes de terre et fromage

Ils pétrissent pour eux pâte sans levain sans ajouter de soda.

Ingrédients:

• 2 verres de kéfir ;
• environ 700 g de farine ;
• une pincée de sel;
• 400 g de pommes de terre et fromage fait maison, peut-être de la feta ;
• beurre pour la friture.

Comment cuisiner:

1. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer. Râpez les pommes de terre bouillies dans leur veste, émiettez le fromage et mélangez-le aux pommes de terre.
2. Divisez la garniture en 6 parties et roulez en 6 boules.
3. Etalez 6 galettes et disposez des boules au centre. Nous rassemblons la pâte, enveloppons la garniture et la pinçons.
4. Étalez les Karachay Khychins sur une épaisseur d'un demi-centimètre. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une recette simple dans une poêle

Du fromage cottage est ajouté à la garniture de ce plat.

Ingrédients:

• 200 g de fromage cottage ;
• trois pommes de terre bouillies dans leur veste ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• un verre de kéfir et d'eau ;
• environ 5 tasses de farine ;
• une grosse pincée de sel ;
• beurre pour graisser les khychins et huile végétale pour la friture.

Comment cuisiner:

1. Pétrir la pâte avec l'eau, le kéfir, la farine et le sel. Nous l'assommons plusieurs fois en le jetant avec force sur la table. Laissez reposer environ un tiers d'heure.
2. Trois pommes de terre chaudes, mélangez-les avec du fromage cottage et de l'aneth haché, salez au goût.
3. Divisez la pâte et la garniture en 10 portions. On forme les khychins de la même manière que dans la recette précédente.
4. Faire frire huile végétale puis graisser avec du beurre.

Comment cuisiner avec du kéfir

Les produits à base de kéfir sont plus tendres.

Ingrédients:

• œuf;
• 400 ml de kéfir ou de yaourt ;
• une cuillère à café de sel ;
• une demi-cuillère à café de soda;
• 20 g de beurre ramolli ;
• 0,5 kg de fromage Adyghe ou toute autre présure et pommes de terre ; beurre pour graisser.

Comment cuisiner:

1. Pétrir la pâte avec le kéfir en ajoutant les œufs et le beurre, laisser reposer 20 minutes.
2. Trois pommes de terre bouillies, fromage, mélanger, saler si besoin.
3. Divisez la garniture et la pâte en 10 parties.
4. Étalez les pains plats et formez les khychins, comme dans la recette précédente.
5. Faites frire dans une poêle sèche et graissez avec du beurre en les empilant en pile.

Khichina des Balkars avec pommes de terre et fromage

Pour les Balkar Khychins, les pommes de terre sont consommées 2 fois plus que le fromage. La pâte est pétrie avec moitié-moitié d'eau et de kéfir ou juste de l'eau.

Ingrédients:

• un demi-verre de kéfir et d'eau;
• une pincée de soda ;
• une cuillère à café de sel ;
• environ 3 tasses de farine.

La garniture peut être faite à partir de râpé pommes de terre bouillies et du fromage ou de la viande hachée.

Comment cuisiner:

1. Pétrir la pâte et la laisser reposer une demi-heure. Nous préparons n'importe quelle garniture. Pour le khychin au fromage et aux pommes de terre, vous aurez besoin de 250 g d'un et 0,5 kg du deuxième composant.
2. Divisez la pâte et la garniture en parts égales.
3. On forme les khychins comme dans la recette précédente.
4. Les khychins des Balkars sont frits uniquement dans une poêle sèche, puis généreusement graissés avec de l'huile.

- un plat national et très honorable de la cuisine Karachay-Balkar et Nogai sous la forme d'un très tarte fine, plutôt même des pains plats, fourrés. Dans le même temps, chaque nation a ses propres particularités dans la préparation du Khychin. Ceux des Balkars sont étalés très finement et cuits dans une poêle sèche, tandis que ceux de Karachay, au contraire, sont étalés plus épais et frits dans l'huile.

D'ailleurs, Pains plats du Daghestan sont également très similaires dans leur préparation, seulement appelés .

Je vous propose une recette pour réaliser un mince très savoureux Khychines des Balkars farci de pommes de terre, de fromage et d'herbes. Les proportions de fromage et de pommes de terre peuvent être modifiées, ou vous pouvez préparer la garniture uniquement à partir de fromage aux herbes (comme dans, il suffit de râper le fromage plus petit) ou de pommes de terre aux herbes.

Khichina des Balkars avec pommes de terre et fromage

Composé:

Verre – 250 ml

Pâte:

• 1/2 tasse de kéfir (yaourt)
• 1/2 tasse d'eau
• 2,5 à 3 tasses de farine
• 1 c. sel
• 1/2 c. un soda

Remplissage:

• 4 choses. pommes de terre moyennes
• 300 gr. fromage (brynza ou Adyghe, ou un mélange des deux)
• légumes verts (facultatif)

Comment cuisiner le khychin - recette :

1. Mélangez le kéfir, l'eau, le sel, le soda (chaux vive) et ajoutez suffisamment de farine pour faire pâte molle. Pétrissez-le bien, vous pouvez même le battre un peu sur la table. La pâte doit être molle, élastique et ne pas coller aux mains.

   Pâte à Khychin
   

2. Couvrir et laisser tranquille pendant que la garniture est préparée.
3. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez l'eau et, pendant qu'elles sont encore chaudes, écrasez-les bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Il est très important que la purée soit homogène, car des grumeaux déchireront la pâte et il ne sera pas possible d'étaler finement les pains plats. Par conséquent, il est préférable de passer les pommes de terre dans un hachoir à viande immédiatement avec le fromage.
4. Ou râpez le fromage et ajoutez-le à la purée chaude. Mélanger.

   Garniture de pommes de terre et de fromage pour les khychins des Balkars

5. Ajoutez des herbes finement hachées (aneth, persil) et du sel si le fromage n'est pas assez salé.
6. Il ne doit pas y avoir moins de garniture que de pâte (en volume).

   Pâte et garniture

7. Divisez la pâte en boules Ø 4-5 cm (j'ai 12 morceaux). Et divisez la garniture en le même nombre de parties.
8. Abaisser un peu la boule de pâte et mettre la garniture au milieu.

   Cuisson du Khychin

9. Rassemblez et pincez les bords de la pâte sur la garniture.

   Boule de pâte fourrée

10. Faites un gâteau plat à partir de la boule obtenue avec vos doigts.

    Former le gâteau

11. Délicatement, sans mouvements brusques, étalez-le au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 à 5 mm sur une table farinée.

    Déployer les khychins des Balkars

12. Placer le gâteau dans une poêle sèche préchauffée (en fonte de préférence) et enfourner à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle avec de l'huile.

    

13. Après 1 à 2 minutes, retournez de l'autre côté et enfournez pour la même quantité. Si la tortilla commence à trop gonfler (comme dans), percez-la avec quelque chose de pointu.

    Les Khychins se gonflent comme des ballons

14. Graisser immédiatement et généreusement le khychin chaud fini avec du beurre et le placer dans un récipient fermé (par exemple, une casserole) et couvrir d'un torchon. Ensuite, ils resteront chauds jusqu'au moment de servir et deviendront moelleux et savoureux.

Avant de servir, toute la pile de khychins peut être coupée en quatre parties avec une croix (d'où le nom du plat - « khych » est traduit par « croix »).

Ces pains plats de montagne sont très savoureux à manger avec de la crème sure ou du kéfir, bien qu'ils soient traditionnellement servis avec de l'ayran.

C'est tout! Si vous avez aimé la recette du Khychin, bloguez pour ne pas manquer de nouveaux plats délicieux.

Bon appétit!

Julia auteur de la recette