Coupez la moitié de la carcasse de saumon (désossé) en morceaux. Nous déterminons la taille des morceaux de poisson selon nos préférences.
Épices et assaisonnements : poivre noir, sel, adjika sec, coriandre.
Tremper chaque morceau de saumon dans les œufs battus et rouler dans la farine.
Faire frire les morceaux de poisson jusqu'à ce que nous en ayons besoin croûte dorée. Retournez les morceaux pour les faire frire uniformément de chaque côté.
Frire séparément oignon, que nous avons coupé en cubes, salés et poivrés et roulés dans la farine.
Oignons frits dans la farine - ajout savoureux pour le poisson frit.
Nous l'étalons magnifiquement morceaux frits saumon dans une assiette, placez un tas d'oignons frits à côté. Décorer de légumes et d'herbes.
Clarification.
Je préfère faire la pâte séparément plutôt que sous forme de pâte.

Ingrédients pour escalopes de saumon et brocoli

400 - 500 g de saumon ou tout autre poisson rouge
1 tête moyenne de brocoli
1 oeuf
sel
poivre
farine
huile végétale

Faire des escalopes de saumon et de brocoli

Coupez le brocoli en fleurons, placez-le dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 3 minutes. Égoutter dans une passoire et sous eau froide pour refroidir et conserver une belle couleur.
Passer le poisson dans un hachoir à viande (gros trous de grille).
Hachez le chou avec un couteau (pas trop finement).
Mélangez le poisson avec le chou, ajoutez l'œuf, salez et poivrez, mélangez bien.
Ramassez la masse avec une cuillère, roulez-la dans la farine, formez des escalopes et faites-les frire. huile végétale des deux côtés à belle croûte.

Bon appétit!

Pour rendre le saumon en pâte très savoureux et tendre, vous ne devez pas le faire frire dans l'huile, mais le cuire au four. Je partage une recette photo qui vous expliquera comment tout faire correctement.

Voici une recette simple pour préparer du saumon en pâte. À mon avis, c'est recette optimale, qui convient à tous les poissons. Le saumon s'avère tendre, moelleux, sans l'arrière-goût d'huile, inévitable lors de la friture à la poêle. La pâte conserve tout le goût, toute la tendreté du saumon, et l'huile ne pénètre pas dans le poisson. Alors éloigne-toi de ça recette traditionnelle préparer le saumon en pâte, qui consiste à le faire frire dans l'huile - cuisons-le au four, c'est à la fois plus savoureux et plus sain !

Nombre de portions : 4

Une recette de pâte à saumon très simple cuisine à la maisonétape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 25 minutes. Contient seulement 263 kilocalories. Recette de l'auteur pour la cuisine maison.

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson: 25 minutes
• Quantité de calories : 263 kilocalories
• Nombre de portions : 4 portions
• Occasion : Pour le déjeuner

• Complexité: Recette très simple
• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Type de plat : Plats chauds, Plats panés

Ingrédients pour quatre portions

• Morceaux de saumon - 500 grammes
• Farine - 100 grammes
• Chapelure - 100 grammes
• Oeuf - 2 pièces

Préparation étape par étape

1. Coupez le poisson en petites pièces. À propos, de la même manière, vous pouvez cuisiner non seulement du saumon, mais également d'autres poissons dans une pâte.
2. Sur un plan de travail, préparez le reste des ingrédients : placez la chapelure et la farine dans des assiettes plates séparées et battez les œufs.
3. Draguez chaque morceau de poisson dans la farine.
4. Rouler ensuite dans l'œuf battu, puis dans chapelure. Si vous souhaitez une pâte plus épaisse, répétez l'opération dans le même ordre (d'abord la farine, puis l'œuf et enfin la chapelure).
5. Ensuite, vous pouvez faire frire les morceaux dans une poêle dans de l'huile, mais je suggère une méthode plus intéressante et bonne option: Placer les morceaux de saumon panés dans un plat allant au four, légèrement graissé avec de l'huile, et placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
6. Le saumon en pâte est prêt. Bon appétit!

Salut tout le monde.
Il se trouve que lorsque j’étais en mer, je ne pouvais pas manger de poisson. Par conséquent, de retour à Kiev, je ne peux pas me débarrasser du désir de rétablir la justice tout en obtenant toute la quantité de phosphore que je n'ai pas reçue. Alors aujourd'hui, nous allons cuisiner saumon dans pâte à vin . Et comme cela arrive souvent, je fais frire pour la première fois. Pourtant, il me manque une base théorique, je dois tout étudier en pratique. Cette fois, par exemple, j’ai appris que le poisson pané n’est pas des frites et qu’on ne peut pas tout jeter dans la friteuse d’un coup. Sinon, les morceaux de poisson resteront simplement collés les uns aux autres. Heureusement, j'ai vite remarqué l'erreur et j'ai réussi à m'arrêter. Sinon, je n’aurais pas un tel poisson que je n’ai pas honte de photographier et de poster.

Pour préparer le saumon dans une pâte au vin, il nous faut :

1,5 kilogrammes de saumon
1/2 citron
farine de pâte
sel et poivre au goût

Pour la pâte :
100 grammes de farine
2 oeufs
250 ml de vin blanc sec
une pincée de sel

1. On commence traditionnellement par découper le saumon. Nous retirons le filet puis en coupons la peau. Ensuite, nous vérifions la présence d'os dans le filet et les retirons avec une pince à épiler. Il ne reste plus qu'à couper le filet en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de taille moyenne, en lanières de 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Il est maintenant temps de saler et poivrer le poisson.

2. Préparons la pâte. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel, 2 jaunes et le vin. Battre jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. En termes de fluidité, cette pâte est très proche de pâte à crêpes, peut-être même un peu plus épais. Mettons cela de côté.


3. Nous devons maintenant battre la protéine pour obtenir une mousse épaisse et dense. Prenez un fouet ou un mixeur et battez les blancs en neige ; d'ailleurs, il est préférable de les mettre au congélateur pendant cinq minutes avant de faire cela. On bat soigneusement, il faut battre les blancs si fort que si on retourne le récipient dedans, ils n'y penseront même pas, et encore moins s'échapperont. mais au moins bougez d'une manière ou d'une autre. Ajoutez les blancs à la pâte et mélangez avec une cuillère. Attention, vous n'avez pas besoin de battre quoi que ce soit ici. Mélangez simplement doucement.

4. Il est temps de commencer à frire. Remplissez une casserole d'huile ou une friteuse si vous en avez une. L'huile de friture doit chauffer jusqu'à 180 degrés. Pendant que l'huile chauffe, trempez les morceaux de saumon dans la farine, et avant de les ajouter à l'huile, également dans la pâte. Comme je l'ai dit au tout début, il vaut mieux ne pas jeter tous les poissons d'un coup, 4 à 6 morceaux à la fois. De cette façon la pâte restera uniforme sur tous les morceaux. belle couche. Faites frire le saumon jusqu'à ce qu'il soit doré. Et cela ne dure que quelques minutes.

5. Il ne reste plus qu'à disposer les pièces en essuie-tout pendant quelques minutes pour laisser égoutter excès d'huile. Nous mettons la table, déposons le saumon pané dans les assiettes et invitons nos proches.

Ça y est, le saumon en pâte au vin est prêt.

Un jour, je discutais avec une amie - elle est vendeuse dans une poissonnerie. Je les ai regardés prendre les crêtes de saumon une par une et j'ai demandé à mon ami : où les rament-ils ? Dois-je cuisiner de la soupe ? Elle dit : vous ne pouvez pas imaginer, l'épine dorsale de saumon frite dans la pâte est tellement délicieuse ! J'ai ri - qu'est-ce qu'il y a ?! Elle dit : prends-le, essaie-le. Mangez-vous souvent du poisson rouge ? J'étais confus - où cela pouvait-il être, avec de tels prix ! Elle m'a dit - tu vois, la crête est délicieuse, essaie-la.

Eh bien, j'ai acheté une crête et je l'ai ramenée à la maison. Mon mari s'est moqué de moi, ou plutôt de mon envie de le nourrir." Arêtes de poisson», mais j’étais déterminé à l’essayer. Du coup, nous avons seulement regretté de ne pas en avoir pris quelques autres - c'est délicieux, je vais vous le dire, c'est sûr, et il y a de quoi manger là-bas. À propos, j'ai cuisiné la soupe plus tard - c'était pire, mais la colonne vertébrale de saumon frite dans la pâte était savoureuse et économique. C’est facile à préparer, commençons ?

Ingrédients:

• une poignée de farine
• sel poivre
• 1-2 œufs
• cuillère d'eau

Alors, rincez la crête, séchez-la légèrement, coupez-la en morceaux adaptés à la friture.
Battre les œufs dans une assiette, ajouter l'eau, saler et poivrer, battre.

Versez la farine dans une deuxième assiette. Vous pouvez tout mélanger et faire une pâte épaisse avec de la farine. Il suffit de le retenir un peu pour que la farine libère bien le gluten. Mais avant de la faire frire, il est préférable de la tremper d'abord dans la farine pour que la pâte adhère mieux. Ou vous pouvez le faire simplement - le tremper d'abord dans la farine, puis dans un œuf battu - et le mettre sur une poêle chaude avec du beurre. Quelques minutes des deux côtés et les crêtes sont prêtes. Pendant ce temps, préparez une salade, une purée et le déjeuner est prêt.

Au fait, le reste de la pâte ou les œufs battus dernière étape versez simplement sur les crêtes pendant que vous les retournez dans la poêle. Ce sera luxuriant et délicieux.

Bon appétit!