Les œufs de poule sont l’un des produits les plus populaires que l’on puisse trouver dans notre réfrigérateur. Parfois la question se pose quant à sa fraîcheur.

Alors, combien de temps pouvez-vous conserver et comment pouvez-vous vous assurer que le produit est encore frais ?

Durée de conservation des œufs frais

Durée de conservation des œufs durs

Les œufs à la coque sont souvent emportés avec eux lors d’un long voyage. Cependant, il ne faut pas oublier que la durée de conservation de cet aliment familier aux voyageurs est bien plus courte que nous le souhaiterions :

• Ils peuvent même être conservés au réfrigérateur seulement 1 à 1,5 semaines.
• De plus, si la coquille se fissure pendant la cuisson, la durée de conservation est encore réduite.
• À température ambiante, le produit ne doit pas être laissé plus de 2 à 3 jours. Plus la température est élevée, plus vite il se gâtera.

Même au réfrigérateur, les œufs durs ne peuvent être conservés que 1 à 1,5 semaines

Façons de vérifier la fraîcheur

1. Le moyen le plus sûr de connaître la fraîcheur d'un œuf de poule est de le mettre dans l'eau.À l'intérieur, quel que soit le degré de fraîcheur, se trouve une chambre à air. Au fil du temps, la quantité d'air sous la coque augmente progressivement : il y pénètre par des pores microscopiques. La flottabilité change en conséquence :
   • Si l'œuf coule au fond du récipient rempli d'eau, cela signifie qu'il n'y a toujours pas assez d'air. Cela indique la fraîcheur.
   • S'il se trouve verticalement en bas, il y a déjà plus d'air, ce qui signifie que la durée de conservation approche. Il vaut mieux ne pas consommer un tel produit sans traitement thermique.
   • Et s’il n’a pas coulé du tout, mais flotte à la surface, cela signifie qu’il est désespérément gâté, vous ne devriez donc pas le manger.
2. La deuxième méthode est moins visuelle, nécessite une certaine expérience d'utilisation, mais ne prend que quelques secondes. Vous devez secouer le produit suspect près de votre oreille et écouter le son. Si vous entendez un coup, c’est que ce n’est pas frais.
3. Enfin, si les œufs écalés ont une odeur désagréable ou une couleur inhabituelle, très probablement, ils sont gâtés et impropres à la consommation.

Déterminer la fraîcheur des œufs

Conditions de stockage des œufs

Comme beaucoup de gens le savent par expérience personnelle, un œuf frais dure plus longtemps qu'un œuf bouilli. Pourquoi cela arrive-t-il? La raison est évidente : selon sa destination, un œuf est un ovule, un organisme vivant potentiel. Par conséquent, la nature lui a fourni des protéines du système immunitaire qui suppriment la microflore pathogène.

De plus, le produit contient une substance appelée avidine. Il lie la vitamine biotine, importante pour le développement de tout organisme.

Mais la chaleur détruit tous ces composés, de sorte que les œufs durs deviennent plus vulnérables aux micro-organismes qui pénètrent dans la structure poreuse de la coquille.

Par conséquent, le produit brut est le mieux adapté au stockage à long terme. Voici quelques faits supplémentaires sur les conditions de stockage :

• Les œufs lavés ont une durée de conservation plus courte- juste quelques semaines.
• Une humidité optimale devrait ne doit pas dépasser 85 %.
• Pour le stockage, il est préférable de les placer avec les extrémités pointues vers le bas., en les positionnant de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
• Ce produit peut également être conservé au congélateur. Il ne se gâtera pas pendant une année entière, mais malheureusement, il perdra son goût et sa consistance.

Comment conserver les œufs

Pendant plusieurs jours, ils peuvent être conservés soit au réfrigérateur (0-5 degrés), soit dans tout autre endroit à température ambiante (20 degrés). À propos, le compartiment sur la porte du réfrigérateur, où les fabricants leur fournissent généralement un récipient spécial, n'est pas le meilleur endroit. Il y fait trop chaud et les changements de température sont inévitables.

Au fil des siècles, les gens ont trouvé de nombreuses façons de maximiser la durée de conservation d'un produit s'il n'est pas possible de maintenir le régime de température. Par exemple:

Afin de bénéficier uniquement des bienfaits de vos aliments et plats préférés, il est important de surveiller les dates de péremption des ingrédients. Ne prenez pas de risques inutiles pour votre santé en mangeant des aliments rassis.

Les œufs sont le produit le plus célèbre de l’histoire de la cuisine, fournissant à l’homme des protéines, des vitamines et des micro-éléments de haute qualité. Existe-t-il un moyen de préserver le plus longtemps possible les propriétés bénéfiques d’un œuf ? Nous vous révélons les secrets du stockage approprié d'un produit aussi précieux.

• canard
• autruche
• Caille
• poulet
• dinde
• oie
• pintade

Pour être honnête, il convient de noter que l’œuf de n’importe quel oiseau est comestible. La condition principale est que le produit soit le plus frais possible !

Important. L'intoxication par les œufs rassis occupe la deuxième place après les champignons dans les statistiques sur les intoxications alimentaires.

Durée de conservation des œufs crus

La durée de conservation des œufs à température ambiante et au réfrigérateur dépend de nombreux facteurs.

1. Température de stockage

• La température optimale est considérée comme étant comprise entre 3 et 4⁰С
• A titre de comparaison : 1 jour de conservation d'un œuf de poule à température ambiante correspond à 1 semaine de conservation au réfrigérateur
• Plus la température est stable, plus le produit conservera sa fraîcheur longtemps.

1. Humidité

Étonnamment, les œufs aiment l’air humide. C'est pourquoi de nombreux cuisiniers et éleveurs de volailles recommandent de conserver les œufs au réfrigérateur dans des contenants à légumes. Dans le même temps, un excès d'humidité peut provoquer des processus de putréfaction et gâcher le produit.

1. Épaisseur de la coque

Plus la coquille est épaisse et plus le film interne de l'œuf est dense, plus il se conservera longtemps (même sans réfrigération). Les œufs de Guinée, dont la coquille est relativement épaisse, restent frais à température ambiante pendant plus de 30 jours.

1. Intégrité de la coque

La coquille est une coquille idéale créée par la nature elle-même. Même les fissures les plus microscopiques qui apparaissent perturbent l'équilibre interne et raccourcissent la durée de conservation de l'œuf.

1. Propreté de la coquille : plus la surface est propre, moins il y a d'organismes pathogènes dessus

• Mais cela ne signifie pas que les œufs des oiseaux autres que la sauvagine doivent être lavés de toute urgence. Les œufs crus lavés ont une durée de conservation considérablement réduite. Cela est dû à la nécessité pour l’œuf de « respirer ». Lors du lavage des coquilles d'œufs, les pores se bouchent, ce qui empêche l'échange naturel de gaz entre le contenu interne de l'œuf et l'environnement. Les œufs sont lavés à l'eau tiède immédiatement avant utilisation. Les œufs fortement contaminés sont utilisés en premier.

• Les œufs pondus par la sauvagine peuvent et doivent être lavés à l’eau avant d’être stockés !

1. Éclairage

Les œufs n'aiment pas la lumière du soleil ! Plus le lieu de stockage est sombre, plus les œufs dureront longtemps.

1. Position

Ce placement d'œufs est tout à fait justifié. Le fait est que dans la partie ronde et émoussée de l'œuf se trouve une chambre à air, appelée « puga ». La nature a créé le puga comme coussin d'oxygène pour le futur poussin. Puga et plus de 10 000 pores de la coquille saturent l'œuf en oxygène, éliminant le dioxyde de carbone et le sulfure d'hydrogène à l'extérieur de la coquille.

Ce sont des règles générales qui prolongent la durée de conservation de tous les œufs d'oiseaux. Découvrez ci-dessous les fonctionnalités de stockage des types individuels.

Quelle est la durée de conservation des œufs de poule au réfrigérateur ?

Les œufs de poule restent le produit le plus populaire dans le monde.

Si vous achetez des œufs dans un magasin, lisez attentivement l'étiquetage. C'est elle qui vous dira combien de temps le produit que vous achetez peut être conservé, car la durée de conservation des œufs diététiques et des œufs de table est différente. L'explication du marquage est présentée sur la photo ci-dessous.

Important : n'oubliez pas de faire attention à la date d'emballage des œufs

Durée de conservation des œufs de caille au réfrigérateur

Les œufs de caille, par rapport aux œufs de poule, sont plus petits et ont une coquille plus fine. Cela conduit également à une durée de conservation plus courte du produit, même en présence d'un réfrigérateur. Ainsi, à une température de 18-23⁰ et dans le respect de toutes les règles ci-dessus, un œuf de caille ne peut pas être conservé plus de 30 jours. Au réfrigérateur, la durée de conservation passe à 60 jours.

Durée de conservation des œufs durs

Dans le cas des œufs, la logique généralement admise n'est pas acceptable : le traitement thermique n'augmente pas, mais réduit fortement la durée de conservation du produit.

Un œuf de poule à la coque reste propre à la consommation.

• à température ambiante pas plus de 24 heures
• au réfrigérateur - 3 à 5 jours (selon la fraîcheur initiale de l'œuf et le mode de cuisson). Une conservation supérieure à 5 jours dégrade les caractéristiques nutritionnelles du produit. Manger des œufs durs restés au réfrigérateur pendant plus de 10 jours peut être dangereux pour la santé.

Important : nous parlons d'un œuf à la coque non pelé !

Pourquoi les œufs durs durent-ils moins ?

Tout cela est dû aux effets des températures élevées, qui entraînent

• la protection naturelle de la coquille est détruite
• le blanc et le jaune coagulent - le processus de dénaturation se produit
• les processus naturels à l'intérieur de la coquille sont perturbés, car le but principal de l'œuf n'est pas de servir de petit-déjeuner

Durée de conservation des œufs pour l'incubation

Le but principal de l’œuf est de devenir le berceau d’une nouvelle vie.

La capacité d'un œuf à remplir sa tâche principale dépend des conditions de son stockage. Différentes règles s'appliquent ici

1. La température optimale pour conserver les œufs avant l'incubation est de 8-15⁰С, pour les œufs d'autruche - 16-18⁰С
2. Humidité - 75-80%
3. Méthode de pose

• éviter la ponte à plusieurs niveaux
• utiliser des plateaux spéciaux pour la pose
• Placez les œufs d'autruche, de caille, de poule et de dinde verticalement, avec l'extrémité émoussée vers le haut. Pour éviter le déchirement et l'étirement des grêlons, le mouvement de l'embryon et le dessèchement du milieu, retourner les œufs de haut en bas de temps en temps.
• Conservez les œufs d'oie et de canard en position horizontale, en changeant également leur position de temps en temps. Pour éviter toute confusion lorsque vous retournez le matériel d'incubation, marquez un côté de l'œuf avec un simple crayon.

1. Durée de conservation des œufs à température optimale

• poulet, autruche et caille - 6-7 jours
• dinde -5-6 jours
• canard - 8-10 jours
• oie - 10-12 jours

Caractéristiques d'utilisation et durée de conservation des œufs d'oie

Les œufs de sauvagine sont des invités rares sur nos tables.

Il y a plusieurs raisons à cela:

1. Les oies et les canards ne sont pas des poules pondeuses par définition. Leurs œufs sont principalement utilisés pour reconstituer la population d’oiseaux. Les matières premières rejetées, impropres à l'incubation, sont utilisées en cuisine
2. Il est d'usage de manger les œufs de sauvagine uniquement après traitement thermique en raison du risque élevé d'infection par la salmonellose.
3. Les conditions de stockage des œufs sont presque identiques à celles des œufs de poule, mais la durée de conservation est plus longue en raison de la haute densité de la coquille

Si vous avez la chance de posséder des poulets d'oie ou de canard, ne soyez pas gêné par une nouvelle expérience culinaire ! Ces produits se sont révélés excellents dans les pâtisseries, les omelettes et les salades.

Caractéristiques d'utilisation et durée de conservation des œufs d'autruche

L'autruche conquiert avec confiance les latitudes septentrionales et se sent bien dans notre climat loin d'être africain.

• Les œufs d'autruche sont un produit diététique, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques d'un œuf de poule.
• Un œuf d'autruche peut faire une omelette pour 8 à 10 personnes. Un œuf fêlé peut être conservé dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours sans perdre ses propriétés bénéfiques.
• À température ambiante, un œuf d'autruche peut être conservé jusqu'à 30 jours, à condition que la coquille ne soit pas endommagée. La durée de conservation au réfrigérateur passe à 6 mois

La vidéo à la fin de l'article vous en dira plus sur la durée de conservation des œufs.

Vidéo : Comment conserver correctement les œufs ?

L'œuf est un invité fréquent dans chaque foyer. Ce produit a de nombreuses utilisations et est donc très populaire. Les œufs peuvent être préparés comme un plat séparé ou comme partie d'un chef-d'œuvre culinaire complexe ; la cuisson est rarement complète sans eux.

On les retrouve souvent comme ingrédients dans divers plats. De plus, non seulement les œufs de poule sont très populaires, bien qu'ils soient des leaders parmi eux, mais aussi les œufs d'oie et de caille. Combien de temps peut-on conserver les œufs au réfrigérateur ? Malgré la large diffusion de la friandise, cette information n'est pas connue avec certitude de toutes les femmes au foyer.

Quelle est la fraîcheur du produit ?

Les œufs arrivent à table de différentes manières, certains les achètent au magasin, certains préfèrent les acheter au marché auprès des agriculteurs commerçants, tandis que d'autres possèdent leur propre ferme et fabriquent un produit fait maison. En ce qui concerne l'achat, il est préférable d'acheter des produits achetés en magasin, car dans cette situation, l'œuf sera étiqueté et aura une date de production, qui peut être utilisée comme base pour déterminer comment et combien de temps conserver l'achat. Les œufs achetés au marché ne sont peut-être pas les plus frais, vous devez donc y faire attention.

Conseil! Lorsque vous utilisez des œufs pour préparer un plat, ne les cassez pas directement dans le bol avec le reste des ingrédients. Il est préférable de le casser dans un récipient séparé et de vérifier d'abord sa fraîcheur.

Comment déterminer la fraîcheur ? Il existe plusieurs options. La plus courante consiste à plonger le spécimen dans un récipient d’eau salée. S'il est frais, il reposera sur le côté en position horizontale. Un spécimen âgé d'une semaine prendra position à un angle de 45 degrés, dont l'œuf sera positionné verticalement pendant 2-3 semaines, la pointe vers le bas. Si le produit flotte, jetez-le soigneusement en prenant soin de ne pas le casser.

Vous pouvez également secouer le produit douteux près de votre oreille. Un œuf de haute qualité ne fait pas de bruit ; si vous entendez des bruits sourds, n'hésitez pas à le jeter. Si, dans un état cassé, on découvre que la protéine a une structure trouble, vous devez alors refuser de l'utiliser.

Stockage des produits à base de poulet

Les œufs peuvent être conservés non seulement au réfrigérateur. En fonction de la quantité, les femmes au foyer peuvent avoir besoin d'informations non seulement sur la conservation au réfrigérateur, mais également sans celui-ci.

Conseil! Lorsque vous envisagez de conserver des œufs, il est important de ne pas les laver. La coque est dotée d'un revêtement qui protège contre la pénétration de l'air et des bactéries pathogènes. Assurez-vous cependant de les laver avant utilisation.

Sans réfrigérateur

Combien de jours les œufs durent-ils sans réfrigération ? Comment les conserver plus longtemps ? Ces questions se posent souvent aux éleveurs de volailles débutants, lorsque les poules ont déjà commencé à pondre activement et que les ventes n'ont pas encore été établies. Il existe plusieurs options qu'il convient de connaître dans ce cas.

1. 1. La surface des œufs est graissée avec de la graisse ou de l'huile végétale. L'œuf est placé la pointe vers le bas dans une boîte dont le fond est recouvert de copeaux, de cendres et d'autres substances en vrac, pour éviter que les œufs ne se touchent et ne se cassent. Le récipient est recouvert d'un tissu épais et placé dans une pièce fraîche dont la température ne dépasse pas 10 degrés. De cette façon, vous pouvez conserver le produit jusqu'à 3 mois.

1. La chaux éteinte aidera à prolonger la durée de conservation jusqu'à 6 mois. Pour ce faire, l'œuf est placé la pointe vers le bas dans un récipient contenant de la chaux. Une fois tous les échantillons placés, vous devez les remplir complètement de solution pour cacher le produit à la vue. La température de stockage doit être assez basse, jusqu'à -10 degrés. Cette méthode a un aspect négatif : les œufs ainsi conservés ont un goût caractéristique.

Au réfrigérateur

Combien de temps peut-on conserver les œufs de poule ? Beaucoup diront qu'à partir du moment où la poule a pondu des œufs domestiques, on peut compter 28 jours, et ce sera le délai requis. Et ils auront tout à fait raison, mais sous réserve de quelques exigences supplémentaires.

La première et la plus importante exigence est la température. La température de stockage ne doit pas dépasser 2 degrés. Malgré le fait que le compartiment à œufs situé sur la porte du groupe frigorifique n'atteint pas la norme, sa température est en moyenne d'environ 8 degrés. À cet égard, il est préférable de placer les œufs sur l’étagère inférieure du réfrigérateur.

Conseil! Si les testicules se trouvent dans un récipient spécial, la meilleure option est de les placer la pointe vers le bas.

La durée de conservation des œufs crus au réfrigérateur dépend de la manière dont le produit sera consommé. Les testicules destinés à la consommation fraîche ne doivent pas être âgés de plus de 7 jours. Les produits âgés de 1 à 3 semaines doivent être cuits et les œufs de plus de 21 jours doivent être bouillis.

Produit bouilli

Combien de temps peut-on conserver les œufs durs au réfrigérateur ? Les spécimens bouillis perdent considérablement en termes de temps. Les spécimens durs peuvent être conservés jusqu'à 7 jours, mais seulement si la coque n'est pas endommagée. La durée de conservation des œufs durs, pelés ou dont la coquille est endommagée, est réduite à deux jours.

L’endroit où les œufs durs seront stockés n’a pas d’importance. Ils ne sont pas aussi exigeants en termes de température que leurs homologues bruts. Combien de temps est-il possible de prolonger leur durée de conservation ? Dans ce cas, le délai est strictement limité et un spécimen resté plus longtemps que le temps prescrit peut nuire à la santé.

Nous stockons des produits de caille

Combien de jours peut-on conserver les œufs de caille ? Ce type de produit s’est également ancré dans le quotidien de la plupart des femmes au foyer. Ils sont non seulement savoureux, mais aussi très sains.

Les œufs de caille sont conservés à des températures plus élevées. Le compartiment à œufs dans la porte du réfrigérateur est parfait pour eux. De plus, même à température ambiante, ils peuvent être conservés pendant un mois entier. Et à des températures de 0 à -5 pendant deux mois.

Comme vous pouvez le constater, il n’y a rien de compliqué dans la conservation des œufs. Sous certaines conditions, ils peuvent être stockés pendant une période assez longue. Abordez correctement la question du stockage et ne mangez que des produits de haute qualité.

Les œufs de poule font partie des produits alimentaires les plus courants. Il est important de savoir dans quelles conditions et pendant combien de temps ils peuvent être stockés. Il convient également de comprendre comment les différentes températures affectent la durée de conservation des œufs.

Règles de stockage au réfrigérateur

Tout d’abord, vous devez déterminer où dans le réfrigérateur se trouve l’endroit optimal pour pondre des œufs. De nombreuses personnes les exposent dans des plateaux en plastique ou en cartes sur l'étagère de la porte qui s'ouvre. Ceci est strictement déconseillé. Cette zone est constamment soumise à des changements de température. Selon les statistiques, la température dans cette partie est de 6 à 8 °C plus élevée que dans les profondeurs du réfrigérateur. Ce régime est inacceptable. Le meilleur endroit est le compartiment inférieur où sont stockés les légumes, les fruits et les herbes.

Qu'est-ce qui gâte les œufs ?

Combien de temps conserver les œufs crus

Si toutes les conditions décrites ci-dessus sont remplies, la durée de conservation de ce produit est de 25 à 30 jours. À propos, dans certains cas, il est nécessaire de stocker le produit sans coques - sous forme crue mais pelée. Par exemple, si de nombreux œufs étaient fêlés pendant le transport. La durée de conservation dans ce cas est de 2 jours maximum !

Attention! De nombreuses femmes au foyer, afin de prévenir la salmonellose, lavent les œufs à l'eau savonneuse et les conservent au réfrigérateur. Cela ne peut pas être fait ! Les capacités de protection de la coque sont réduites, le produit se détériore donc rapidement. Il est préférable de laver les coquilles immédiatement avant utilisation.

Si vous n'avez pas la possibilité de placer le produit dans des conditions de basse température, il peut être conservé à l'intérieur. Hélas, tous les œufs de poule ne conviennent pas à cet usage. Sélectionnez uniquement ceux qui ne présentent pas de rayures ou de fissures profondes. Sinon, le risque d'endommagement du contenu interne par des bactéries pathogènes est élevé. Un tel produit peut non seulement provoquer une intoxication alimentaire, mais également le développement d'infections intestinales aiguës.

Règles de conservation à température ambiante :

1. Peut être conservé pendant 10 à 14 jours. Mais pas plus!
2. Ne lavez la coque sous aucun prétexte. À l’état naturel, c’est une barrière fiable qui protège contre la pénétration d’organismes pathogènes.
3. Prévoir un accès à l’air ou une bonne ventilation.
4. Ne pas placer dans une zone exposée au soleil.
5. Conserver uniquement dans une pièce peu humide (la cave ne convient pas).
6. Tenir à l'écart des herbes, épices et autres produits à forte odeur.

Conseil! Dans les zones rurales, les œufs sont traditionnellement conservés dans des pièces fraîches. Les ménagères locales lubrifient les coquilles avec de l'huile de tournesol ordinaire. Cela protège contre la pénétration de l'air - le produit ne pourrit pas pendant longtemps.

Comment conserver bouilli

Les conditions de température ambiante ne sont absolument pas adaptées. Après ébullition, toutes les propriétés protectrices de la coquille sont perdues et la porosité de la coquille de l'œuf augmente. Les œufs durs pelés peuvent rester dans la pièce pendant 8 heures maximum. Non raffiné – maximum 16 heures. Par conséquent, la seule méthode de stockage fiable est celle à basse température.

1. La température optimale pour les œufs durs est de 2 à 5 °C.
2. Si le produit a été bouilli, il peut alors être conservé au froid pendant 1 semaine sans risque pour la santé. Dans le même temps, même les caractéristiques gustatives et la consistance ne changent pas.
3. S'il est bouilli, conservez-le au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
4. Les spécimens dont la coquille s'est fissurée pendant la cuisson ne conviennent à la consommation que les 2 jours suivants.
5. Si vous avez fait bouillir et épluché, assurez-vous de les emballer dans des récipients alimentaires hermétiques avec des couvercles ou de les envelopper d'un film alimentaire. Peut être utilisé pendant 3 jours.

Conseil! Les œufs à la coque ne perdent pas leurs propriétés culinaires et leur goût s'ils sont placés au congélateur. Vous pouvez prolonger la durée de conservation de 10 jours s'ils ont été nettoyés. Et prolonger de 30 jours s'ils restent dans la coque.

Des mesures de précaution

Si vous avez encore des doutes sur la sécurité d'un produit, avant de le cuisiner, il convient de vérifier s'il est apte à la consommation alimentaire. Nous définissons la fraîcheur :

1. Remplissez un récipient profond d'eau froide non bouillie.
2. Placez-y les produits un par un.
3. Ceux qui se trouvent horizontalement en bas sont les plus frais.
4. S'ils reposent verticalement sur le fond, le produit a plus de 2 semaines et sa durée de conservation est presque terminée.
5. Ceux qui flottent à la surface de l’eau sont pourris.

Durée de conservation des œufs : vidéo

il y a 1 an

L’abondance d’épiceries et d’équipements de réfrigération nous permet d’éviter d’acheter de la nourriture pour une consommation future. Mais quand même, pour les vacances, on essaie de remplir le réfrigérateur au maximum pour que la table regorge de plats variés. Les œufs sont ajoutés à de nombreuses salades et pas seulement. Voyons combien de temps durent les œufs durs.

Déterminer l'âge des œufs

Combien de temps les œufs durs se conservent-ils au réfrigérateur ? Certains experts disent que jusqu'à trois semaines et sous forme brute - jusqu'à 3 mois. Est-ce le cas, de quels facteurs dépend la durée de conservation ? Voyons cela.

Chaque femme au foyer, sans exception, sait que les aliments doivent être conservés exclusivement au réfrigérateur. Cela s'applique également aux œufs de poule. Cependant, comme le montre la pratique de la vie, il est parfois nécessaire de conserver un produit bouilli en dehors du réfrigérateur. Avant de découvrir combien de temps durent les œufs durs dans leur coquille, déterminons quelle est leur durée de conservation en général.

La durée de conservation de ce produit animal est divisée en trois groupes :

• un jour;
• jusqu'à 25 jours ;
• jusqu'à 45 jours.

Dans le premier cas, l'œuf est audacieusement qualifié de plat diététique, et même enrichi en vitamines, minéraux, micro et macroéléments. Si la durée de conservation d'un œuf varie de 1 à 25 jours, alors c'est déjà un produit de table qui doit être traité thermiquement avant d'être consommé. Mais si un œuf de poule est conservé jusqu'à 45 jours, il ne peut être consommé qu'après ébullition dure.

Règles de conservation des œufs

Lorsque nous préparons de grandes célébrations ou des vacances, nous veillons à préparer une variété de plats, y compris des snack-bars. Et pour Pâques, nous devons aussi préparer des œufs de Pâques. Il s'avère donc que la question de savoir combien de temps les œufs durs peuvent être conservés sans réfrigérateur est tout à fait logique.

Sur une note ! Certaines femmes au foyer s'intéressent toujours à la durée de conservation des œufs durs à température ambiante. Si les conditions climatiques sont modérées, leur durée de conservation varie de 48 à 72 heures.

Trois jours est la durée de conservation maximale des œufs de poule durs. Lorsque nous préparons des œufs de Pâques pour Pâques, nous appliquons de la teinture sur les coquilles d'œufs, puis les graissons bien avec de l'huile de tournesol raffinée pour les faire briller. Dans ce cas, les œufs durs peuvent être conservés hors du réfrigérateur jusqu'à sept jours, mais à condition que la coquille ne soit pas endommagée, sinon la durée de conservation du produit sera considérablement réduite.

Les médecins disent qu'il est préférable de conserver les aliments dans une chambre de marche, établissons donc un ensemble de règles générales :

• les conditions de température de conservation des œufs peuvent varier de +3 à 20° ;
• si vous stockez des œufs crus, ils doivent être placés dans un bac spécial sans aucun traitement préalable.

Important! Ceux qui aiment manger des œufs crus doivent se rappeler que les coquilles sont d'abord lavées à l'eau filtrée et séchées. Cet œuf doit être consommé dans les 24 heures. De plus, il ne convient qu'après un traitement thermique approprié.

Si vous cassez quelques œufs en sortant du magasin, il est préférable de les faire cuire tout de suite. De plus, les œufs dont l’intégrité de la coquille est endommagée peuvent être placés dans un contenant hermétique. Dans une chambre ambulante, vous prolongerez leur durée de vie de 48 heures.

Les œufs de poule durs sont souvent les préférés pour les voyages longue distance. Rappelez-vous trois règles. Premièrement, les œufs doivent être durs et soigneusement séchés après traitement thermique.

Deuxièmement, un tel produit ne doit jamais être placé dans des récipients en polyéthylène ou en plastique. Il vaut mieux les envelopper dans du papier journal. Troisièmement, pour garantir la sécurité des aliments, un œuf à la coque maintenu au chaud doit être consommé dans les 12 heures suivant son ébullition.

Sur une note ! Les plats de collation additionnés d'œufs durs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quatre jours maximum. À propos, les jaunes se gâtent beaucoup plus vite que les blancs.

Reconstituer notre base de connaissances

Les œufs de poule ne sont pas les seuls à pouvoir être consommés sous diverses formes. Certaines personnes s'intéressent à la durée de vie des œufs de caille bouillis. Comme vous le savez, les œufs de caille sont également sains et se trouvent souvent au réfrigérateur.

Sur une note ! Quant à la durée de conservation des œufs, tous les chiffres sont donnés par rapport aux produits durs.

Les experts estiment que le seuil de température n'affecte en rien la durée de conservation des œufs durs. Bien qu'il soit toujours fortement recommandé de conserver un tel produit à une température de +2-4°.

Revenons aux œufs de caille. Bien sûr, leur popularité est inférieure au poulet, mais ils sont encore souvent bouillis pour être consommés sous leur forme pure, dans le but de les ajouter aux salades ou aux sauces. Les œufs de caille bouillis ne peuvent pas être conservés plus de 30 jours.

Intéressant! Les œufs de caille sont considérés comme utiles dans les dix premiers jours suivant le traitement thermique. Au cours des 20 prochains jours, vous pouvez les manger en toute sécurité, mais ils n'apporteront aucun bénéfice au corps humain.

Les œufs d'oie sont encore plus rares sur nos tables. Ils ont des dimensions relativement grandes, mais une durée de conservation courte. Vous ne pouvez pas conserver un œuf d'oie dur plus de deux semaines au réfrigérateur. En général, les œufs d’oie sont rarement bouillis. Ce produit est principalement utilisé pour frire ou ajouter à la pâte.

Les œufs de dinde sont considérés comme une curiosité sur nos tables. La durée de conservation de ce produit est la même que celle des œufs de poule.

Sur une note ! Les experts affirment que les œufs de dinde bouillis peuvent être consommés en toute sécurité sous leur forme pure ou ajoutés aux salades et autres plats 2,5 mois après le traitement thermique.