Les roses sont cultivées partout pour l'aménagement paysager des villes, des parcelles personnelles et des stations thermales, des parcs et des jardins. Le chapelet est appelé la meilleure composition décorative. Mais chaque plante de notre planète a non seulement un attrait décoratif, mais possède également certaines propriétés - cosmétiques, gastronomiques ou curatives. Et la rose ne déroge pas à cette règle.

La rose est une plante célèbre utilisée dans la vie quotidienne depuis l’Antiquité. Les chroniques des civilisations confirment que depuis l'Antiquité, l'huile, les extraits et les pétales de rose ont été utilisés pour le bain, la préparation de lotions pour la peau et d'autres produits cosmétiques, la préparation du thé et également consommés.

De nos jours, il est d'usage de faire de la confiture de roses. Il traite les maux de gorge et la bronchite chez les adultes et les enfants, est considéré comme un remède utile contre les ulcères d'estomac et la gastrite, et aide en cas de saignement des gencives et de stomatite. La confiture de pétales de rose soulage la fatigue chronique et aide à faire face à la dystonie végétative-vasculaire, à l'insomnie et à l'irritabilité.

Cet aliment renforce le système nerveux et est prescrit en cas de maladies graves et de carences en vitamines. Oui, la confiture de rose est parfumée et très savoureuse. De plus, il est utile pour les petits pains sucrés et les baklava.

Confiture de roses - préparer les plats

Pour éliminer le pollen des pétales, des tamis, des tamis et des passoires sont utilisés. Il est d'usage de laisser les roses confites dans des plats en porcelaine ou en émail. Les plats sont préparés comme pour la cuisson de toute autre confiture, compote ou sirop. Il est d'usage de fermer hermétiquement les bocaux avec des couvercles métalliques.

Confiture de rose - préparation des pétales

La confiture de roses nécessite une variété spéciale de roses - de couleur rose et de petite taille. En plus des roses thé, des pétales de boutons de roses rouges et d'églantier fraîchement fleuris sont utilisés en cuisine. Il est important de ne pas tarder à récolter les pétales, car l'heure de floraison est très courte. Il est recommandé de cueillir les pétales tôt le matin, la confiture aura alors un goût particulier et un arôme délicat.

Si vous possédez un petit rosier théier et qu'il est difficile de récolter un nombre suffisant de roses à la fois, vous pouvez les récolter au fur et à mesure de leur floraison pendant 3-4 jours, en les plaçant dans un sac en plastique et en les attachant bien pour que le l'arôme ne s'évapore pas. Les matières premières doivent être conservées au réfrigérateur.

Lorsqu'il y a un nombre suffisant de roses, il faut séparer les pétales : pour ce faire, rassemblez tous les pétales d'une main et tordez les sépales de l'autre. Le tas de pétales obtenu doit être légèrement remué sur la table pour éliminer les excès de pistils et d'étamines. Ensuite, les pétales sont placés dans une passoire, un tamis à cheveux ou un tamis, tamisés et débarrassés du pollen.

Confiture de roses - recette 1

Il est recommandé de prendre des pétales de rose Maslenitsa rouges parfumées - 200 grammes, 2 verres d'eau, 1 kilogramme de sucre, 1 cuillère à café d'acide tartrique. Traditionnellement, les étamines doivent être retirées et la partie blanche et dure coupée avec des ciseaux. Ensuite, un sirop liquide est préparé à partir d'eau et de sucre, et les pétales y sont déposés. La confiture doit être cuite à feu vif jusqu'à ce que le sirop soit prêt, après quoi vous devez ajouter de l'acide tartrique et cuire encore quelques minutes.

Confiture de roses - recette 2

Pour faire de la confiture selon cette recette, vous aurez besoin d'un demi-kilo de pétales de rose, d'un kilo et demi de sucre, d'un verre d'eau et d'un demi-citron. Des roses simples, vous devez retirer les pétales et les particules blanches, les hacher finement, les mélanger avec 0,5 kilogramme de sucre cristallisé et laisser sous cette forme pendant deux jours. À partir d'un kilogramme de sucre et d'eau, vous devez faire bouillir un sirop additionné de jus de citron. Trempez les pétales de roses confites dans le sirop chaud. Cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux.

Confiture de roses - recette 3

Selon la recette, vous devez prendre un kilogramme de pétales de rose de thé, 6 kilogrammes de sucre, 8 grammes d'acide citrique. La partie blanche des pétales est coupée avec des ciseaux, les pétales séchés sont retirés et le pollen est séparé. Les pétales ainsi préparés sont lavés à l'eau glacée, placés dans une bassine et remplis d'eau. Pour 1 kilogramme de pétales, vous devez prendre 2 litres d'eau. Ensuite, la masse est portée à ébullition et cuite pendant 5 minutes. Ensuite, les pétales sont recouverts de sucre et bouillis jusqu'à tendreté.

Comme pour la cuisson du sirop, vous pouvez ajouter à la confiture de simples pétales de roses rouge vif, mais seulement une poignée et pas plus, car ils sont grossiers et restent durs dans la confiture. Mais une poignée ne sera pas perceptible, mais cela donnera à la confiture une couleur plus saturée.

Les chefs expérimentés recommandent de tester les pétales sur un clou de girofle lors de la préparation de la confiture de rose, afin de les faire bouillir plus longtemps si nécessaire. Mais il ne faut pas être zélé, car avec une cuisson prolongée, les vitamines sont perdues et la couleur se détériore.

Pour préserver la couleur naturelle des pétales et éviter le sucre, il est recommandé d'ajouter de l'acide citrique à la confiture pendant la cuisson. La confiture finie peut être séparée en sirop et en pétales, qui peuvent être utilisés comme garniture dans des produits de confiserie ou transformés en liqueur.

Cette confiture est très parfumée, rappelant même « l'huile de rose », autrefois importée de Bulgarie et de Moldavie.
Et c'est aussi médicinal - les maux de gorge, la stomatite, la gingivite disparaissent tout simplement dans la journée qui suit la mastication de ces pétales ou le rinçage avec du sirop sucré.
Ici, vous avez besoin d'un arbuste spécial "rose thé" avec une fleur brillante aux pétales denses et un arôme prononcé.
Tout a commencé comme ça.
Nous avons un tel buisson qui pousse sur le territoire de notre appartement (notre ville militaire), alors mon mari est rentré du travail et m'a cueilli des roses !!! Ils sentent très agréablement, l'odeur est bien meilleure et plus raffinée que celle de notre Ukraine occidentale. J’ai été ravie à la fois par la surprise de mon mari et par l’odeur de ces roses, et leur couleur est rose clair, alors que les nôtres sont rose foncé. J'ai donc mis ce bouquet dans la chambre et, me réveillant le matin, ouvrant les yeux et respirant l'odeur divine des roses, j'ai eu envie de prolonger longtemps un tel moment. Ok, revenons sur terre

Et le lendemain, après le travail, j'ai conduit mon mari jusqu'à ce buisson et nous l'avons décollé. Je l'ai rendu romantique avec des roses et des bougies flottantes. Et j'ai préparé tous les autres bourgeons pour la confiture.
Nous lavons les pétales à l'eau froide, les déposons sur une serviette propre et les séchons légèrement.

Cuire le sirop avec 1 kg de sucre et 1 verre d'eau. Dès l'ébullition, retirez la mousse grisâtre du sucre et ajoutez les pétales. 100 g de pétales suffisent pour cette quantité de sucre - croyez-moi, c'est un gros tas ! Mais j'en ai mis environ 300 grammes.
Porter à ébullition et laisser reposer 12 heures.

Portez ensuite à nouveau à ébullition, écumez la mousse rose et laissez cuire 20-25 minutes en remuant de temps en temps. Et je fais cela 4 fois toutes les 12 heures - cela s'avère 2, voire 3-4 jours.
Dès que le sirop épaissit, versez-y 2 cuillères à soupe. l. jus de citron ou 1/2 c. acide citrique sec - le sirop passera du rose grisâtre à joyeux et brillant.
Cuire encore 2-3 minutes, verser dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement.
Vous pouvez filtrer la confiture finie, mettre les pétales séparément dans un bocal, puis les utiliser pour remplir des baklava, des biscuits et des petits pains. Vous pouvez verser de la bonne vodka sur les pétales, laisser reposer dans un endroit sombre pendant un mois - vous obtiendrez une excellente liqueur)))
Et fermez le sirop sous sa forme pure.

La confiture de pétales de rose, appelée « gulbesheker » dans la cuisine turque, est un dessert étonnant. Cette délicatesse est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Dans cet article, nous attirons votre attention sur les 5 recettes les plus populaires pour préparer cet incroyable bonbon.

La confiture de pétales de rose est un délice très sain. Il contient des vitamines B et K, du carotène, du potassium, de l'iode, du cuivre, du fer, du sélénium et de nombreuses autres substances utiles.

Si vous décidez de préparer du gulbesheker, n'oubliez pas qu'il est préférable de le préparer à partir de roses faites maison plutôt que de celles achetées chez les fleuristes. Puisque vous serez certainement sûr que les roses sont sûres et qu'aucune substance nocive n'a été utilisée lors de leur culture et de leur stockage.

Il convient également de garder à l'esprit qu'il est recommandé de choisir de la confiture. Les fleurs doivent avoir une couleur vive et un arôme prononcé. Et voici, en fait, les recettes de confiture elles-mêmes :

Recette de confiture de pétales de rose n°1

Ingrédients: 300 g de pétales de roses ; 600 g de sucre ; 6 verres d'eau.

Avancement de la préparation. On enlève les parties blanches et jaunies des pétales de rose, puis on les lave puis on les sèche sur une serviette. Ensuite, saupoudrez les pétales de 2 cuillères à soupe de sucre, frottez-les soigneusement avec vos mains et versez le jus libéré dans un autre bol. Portez l'eau à ébullition, puis versez le reste du sucre. Faites cuire le sirop de sucre pendant 2 minutes, puis filtrez et laissez refroidir. Ensuite, remplissez les pétales de rose de sirop. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire 6 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse. Ajoutez le premier jus des pétales à la confiture et poursuivez la cuisson à feu doux encore 15 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe. Versez la confiture rose obtenue dans des bocaux.

Recette de confiture de pétales de rose n°2 – confiture froide

Ingrédients: 300 g de pétales de roses ; 600 g de sucre.

Avancement de la préparation. Nous avons coupé les parties blanches des pétales de rose. Couvrir les pétales de rose transformés avec du sucre et broyer soigneusement jusqu'à ce que le jus commence à se libérer. Remplissez maintenant hermétiquement le pot avec la masse obtenue ainsi que le jus et couvrez-le avec un couvercle en plastique. Nous mettons le pot dans un endroit froid. En règle générale, cette confiture est simplement ajoutée au thé.

Questions des lecteurs

18 octobre 2013, 17h25 Bonjour! Ma fille a 21 ans, son poids est de 48 kg et sa taille est de 167 cm. Faire du fitness. surveille son alimentation (ne mange pas trop), va à la douche Charcot. Comment peut-elle bien manger pour ne pas prendre de cm supplémentaires au niveau de la taille et des hanches (ils apparaissent lorsqu'elle s'offre des bonbons) Et elle a vraiment envie d'être mince, mais aussi de s'offrir quelque chose de délicieux)))

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Recette de confiture de roses n°3

Ingrédients: 100 g de pétales de roses ; 1 kg de sucre ; 1 verre d'eau ; 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Avancement de la préparation. Nous lavons les pétales et les séchons sur une serviette. Nous cuisinons du sirop de sucre à partir d'eau et de sucre, laissons bouillir, puis retirons le film gris et versons les pétales de rose. Portez ensuite à ébullition et laissez reposer 12 heures. Après cela, portez à nouveau à ébullition le sirop aux pétales de rose et retirez le film rosâtre obtenu. Poursuivez la cuisson 25 minutes en remuant de temps en temps. Une fois le sirop épaissi, ajoutez-le (le sirop devient plus brillant). Faites ensuite cuire 3 minutes et versez la confiture dans des bocaux et roulez. Cette confiture peut être utilisée comme garniture pour les produits à base de pâte.

Recette de confiture de pétales de rose n°4 - confiture sans cuisson, montée au mixeur

Ingrédients: 100 g de pétales de roses ; 2 tasses de sucre ; 1 citron.

Avancement de la préparation. Nous lavons bien les pétales et les séchons. Placez-les dans un bol et versez dessus le jus de citron. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez bien. Laissez ensuite infuser 6 heures en remuant de temps en temps. Placez la masse de sucre rose obtenue dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Mettez-le ensuite dans un bocal et couvrez avec un couvercle. Le dessert est prêt. Cette confiture doit être conservée au réfrigérateur.

Recette de confiture de pétales de roses écrasés n°5

Ingrédients: 500 g de pétales de roses roses ou rouges ; 1,5 kg de sucre ; un demi citron; 1 verre d'eau.

Avancement de la préparation. Nous lavons les pétales, les séchons avec une serviette et retirons les parties blanches. Hachez finement les pétales, mélangez avec 500 g de sucre et laissez infuser 2 jours. A partir du sucre restant, faites cuire le sirop de sucre avec le jus de citron. Trempez les pétales déjà confits dans le sirop de sucre chaud, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Petite astuce : vous pouvez ajouter des clous de girofle, de l'anis étoilé ou de la menthe à la confiture de pétales de rose pour l'aromatiser.

Mangez de la confiture de roses et obtenez non seulement du plaisir, mais aussi des bienfaits pour la santé. Cependant, n'oubliez pas la modération, car cette gourmandise contient beaucoup de sucre.

La confiture est une friandise sucrée appréciée de nombreux adultes et, bien sûr, des enfants. Il existe une grande variété de recettes pour faire de la confiture, et celle-ci est également fabriquée à partir des ingrédients les plus inhabituels, apparemment non destinés à la confiture. Par exemple, l’année dernière, j’ai cuisiné. Le résultat fut une confiture très inhabituelle, savoureuse et saine, un peu semblable au miel.

Cette année, j'ai voulu faire de la confiture à partir d'une plante encore plus insolite : une rose. Après tout, la beauté de cet arbuste nous rend heureux, mais s'estompe très vite. Mais le bourgeon fleuri ne perd pas son bénéfice. Il peut être séché, ajouté au thé, pris dans des bains aux pétales de rose, etc. Je voulais faire de la confiture à partir des bourgeons écarlates parfumés.

Requis:

• Boutons de rose (ouverts) - 10 boutons - environ 150-200 g.
• Sucre – 700 gr.
• Eau – 300 ml.
• Acide citrique - 1 c. (facultatif)

Comment faire de la confiture de roses :

Nous récupérons les pétales des bourgeons ouverts et les remplissons d'eau et de sucre. Mettez le mélange obtenu sur feu doux jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Vous pouvez faire bouillir séparément le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement avec l'ajout de pétales de rose écrasés, puis ajouter ensuite les boutons et les pétales de rose restants.

Faites cuire la confiture en plusieurs fois, en la faisant bouillir 2 à 3 fois pendant 30 à 40 minutes à feu doux, mais de manière à ce que la confiture mijote et bout légèrement. Après la première cuisson de la confiture, les pétales peuvent être retirés afin qu'ils restent intacts et ne se désagrègent pas. Si les pétales ne donnent pas de couleur à notre confiture, écrasez simplement quelques pétales avec un presse-purée et ajoutez cette masse à la confiture - elle deviendra immédiatement une belle couleur rosée. Nous mettons la confiture de roses finie dans des pots préparés à l'avance et vous pouvez y mettre quelques pétales de roses.

Comment pouvez-vous vous remonter le moral en quelques secondes, profiter de l'arôme le plus délicat, obtenir une dose mortelle de vitamines et en même temps profiter d'un délice incroyable ? C'est simple : versez simplement une tasse de votre thé préféré et ajoutez-y un bol de délicate confiture rose ! La confiture de pétales de rose est un dessert unique dont il reste encore à rechercher les bienfaits. Le goût incroyable de la confiture de rose, sa couleur incroyable et son arôme divin méritent des critiques élogieuses... Par conséquent, si vous n'avez pas encore essayé cette merveilleuse délicatesse, nous vous recommandons fortement de corriger ce malentendu. De plus, nous avons spécialement rassemblé dans cet article des recettes simples pour un délicieux dessert rose avec des photos et des vidéos pour cuisiner à la maison. De plus, vous apprendrez non seulement comment faire de la confiture à partir de pétales de rose de thé, mais également quelles variétés de roses conviennent à cette délicatesse étonnante.

Quelle rose convient à la confiture (variétés), avantages et inconvénients

Avant de passer directement aux recettes, vous devez indiquer quelle rose convient à la confiture (variété), les avantages et les inconvénients d'une telle délicatesse. Premièrement, seuls les jeunes bourgeons non ouverts qui ont poussé à la maison sans être nourris avec des produits chimiques conviennent à la confiture de roses. Si des pesticides étaient utilisés lors de la culture de tout type de rose, les dommages causés par une telle confiture seront bien plus importants que les avantages, et ces fleurs ne conviennent absolument pas à une utilisation en cuisine. Deuxièmement, toutes les roses ne peuvent pas être utilisées pour la confiture. Les variétés parfumées, comme la rose thé, sont les mieux adaptées à cet effet.

Les avantages et les inconvénients de la confiture de pétales de rose au thé

Quant aux avantages et aux inconvénients de la confiture de roses, le premier point prévaut à plusieurs reprises. La confiture de rose thé est indiquée pour les maladies suivantes :

• maladies du tractus gastro-intestinal
• maladies des systèmes circulatoire et cardiovasculaire
• rhumes fréquents
• maladies du système nerveux

La confiture de rose est également connue comme agent renforçant le système immunitaire et anti-inflammatoire. Si nous parlons de contre-indications, les diabétiques et les personnes allergiques devraient éviter d'utiliser de la confiture de pétales de rose.

Comment faire de la confiture de pétales de rose à la maison, recette avec photos étape par étape

Malgré son caractère exotique, préparer de la confiture de pétales de rose à la maison n'est pas plus difficile que, par exemple, n'importe quelle autre confiture de baies ou de fruits. Vous pouvez vérifier cette affirmation sans aucun problème si vous utilisez notre première recette. Apprenez-en davantage sur la façon de préparer de la confiture de pétales de rose à la maison dans la recette étape par étape avec photos ci-dessous.

Ingrédients nécessaires pour faire de la confiture de pétales de rose à la maison

• pétales de rose de thé - 2 tasses
• eau - 1,5 tasse
• sucre - 2 tasses
• jus de citron - 3 c. l.
• pectine - 1 c.

Recette pas à pas pour faire de la confiture de pétales de rose à la maison

1. Nous lavons soigneusement les pétales de rose, les trions et les séchons légèrement sur une serviette en papier. Versez de l'eau (de préférence filtrée) dans une casserole et ajoutez les pétales de rose.
2. À feu moyen, porter le mélange à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Dans ce cas, les pétales perdront partiellement leur couleur et leur luminosité, mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter à ce sujet. Réduire le feu et ajouter 3/4 de sucre, remuer.
3. Pressez 3 cuillères à soupe de jus de citron et versez dans une casserole. À propos, le jus rendra les pétales plus brillants, équilibrera la douceur et rendra la confiture encore plus attrayante.
   
4. Remuer et faire bouillir la confiture pendant 5 à 7 minutes à feu doux.
5. Mélangez le sucre restant avec la pectine, qui peut être remplacée par de l'agar-agar si besoin, et versez dans le mélange chaud. Réduisez le feu à doux et, en remuant constamment avec une cuillère en bois, poursuivez la cuisson du mélange pendant encore 20 à 25 minutes.
6. Nous emballons la confiture finie dans des pots stériles et fermons avec des couvercles. Cette délicatesse délicate doit être conservée au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Pour prévenir le rhume, vous devez prendre 1 cuillère à soupe une fois par jour pendant un mois.
   

La confiture de rose la plus délicieuse, une recette simple étape par étape

Il existe de nombreuses recettes étape par étape pour la confiture de rose la plus délicieuse, mais la plupart d'entre elles ne peuvent pas être qualifiées de simples. De nombreuses versions de confiture de pétales de rose nécessitent une préparation de 3 à 4 jours, ce qui, voyez-vous, est assez long et demande beaucoup de travail. Notre prochaine recette simple étape par étape pour la confiture de rose la plus délicieuse est également préparée en plusieurs lots. Mais en même temps, sa cuisson prend très peu de temps.

Ingrédients nécessaires pour la confiture de rose la plus délicieuse selon une recette simple

• pétales de rose de thé - 300 gr.
• sucre - 700 gr.
• eau - 200 ml.
• acide citrique - 1 c.

Instructions étape par étape pour une délicieuse confiture de roses à l'aide d'une recette simple

1. Placez les pétales dans une passoire et rincez à l'eau courante en laissant le liquide s'écouler complètement. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus - de cette façon, les pétales conserveront leur couleur vive pendant la cuisson.
2. Placez les pétales ainsi préparés dans une casserole profonde en couches, en saupoudrant de 300 grammes de sucre.
3. A la fin, ajoutez l'acide citrique et mélangez un peu. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez le mélange dans un endroit chaud pendant 6 heures ou toute la nuit.
4. Après le temps spécifié, les pétales libéreront du jus qui, avec le sucre, se transformera en un sirop épais et sucré. Faites cuire le sirop d'eau et 400 grammes de sucre dans une casserole séparée. Lorsque le mélange bout, ajoutez-y les pétales avec le sirop de rose, remuez et faites bouillir pendant cinq minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer 6 heures.
5. Au bout de 6 heures, remettez la casserole sur feu doux et portez à ébullition. Cuire en mode ébullition pendant littéralement cinq minutes et retirer du feu.
6. Nous emballons la confiture finie, encore chaude, dans des pots stériles et fermons avec des couvercles en nylon.

Confiture de rose de thé rapide, une recette simple à la maison

Vous ne voulez pas souffrir longtemps aux fourneaux, en remuant la confiture avec une cuillère en bois pour éviter qu'elle ne brûle ? Alors la recette simple suivante pour une confiture rapide de thé à la rose à la maison est idéale pour vous. Le fait est que pour préparer cette confiture rapide selon une recette simple à la maison, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les pétales de rose de thé - il suffit de les broyer avec du sucre et de les conserver correctement.

Ingrédients nécessaires pour une confiture de rose au thé rapide à la maison

• pétales de rose - 400 gr.
• sucre cristallisé - 800 gr.

Instructions pour une confiture de rose au thé rapide en utilisant une recette simple à la maison

1. Passez une fois les pétales de rose propres dans un grand broyeur à mailles.
2. Ajouter le sucre aux pétales et bien mélanger.
3. Couvrir avec un couvercle et attendre 15 minutes que le mélange libère du jus.
4. Emballez le mélange dans des pots stériles et fermez les couvercles. Conserver dans un endroit frais.

Confiture de pétales de rose - recette étape par étape d'Alla Kovalchuk, vidéo

Vous pouvez rapidement apprendre à préparer une délicieuse confiture de pétales de rose grâce à la recette étape par étape d'Alla Kovalchuk dans la vidéo ci-dessous. Les pétales de rose thé conviennent le mieux à cette recette. Apprenez-en davantage sur la façon de préparer de la confiture de pétales de rose à la maison dans la recette vidéo étape par étape d'Alla Kovalchuk ci-dessous.

Recette de confiture de roses d'Alla Kovalchuk