Pour préparer des plats froids et des collations à base de légumes et de champignons, on utilise des légumes, des champignons et des herbes frais, bouillis, salés et marinés. La cuisson des plats froids commence par la préparation des accompagnements, des vinaigrettes et des sauces. Pour les accompagnements, on utilise des légumes bouillis (pommes de terre, betteraves, carottes, chou-fleur, pois verts, haricots, haricots verts, asperges), ainsi que des crudités (salades, persil, oignons verts, concombres, tomates), des champignons et des fruits. .

Les légumes sont coupés en fonction de leur fonction culinaire. Une coupe adéquate donne aux plats une belle apparence et garantit que différents types de légumes sont cuits simultanément lorsqu'ils sont cuits ensemble. Pour hacher, des machines à couper les légumes avec des disques de couteaux remplaçables sont utilisées, qui coupent les pommes de terre et les légumes-racines en cercles, cubes, barres, assiettes et lanières.

Dans les magasins de légumes, les entreprises attribuent des lignes ou des zones pour la transformation des pommes de terre et des légumes-racines, des herbes, des oignons, du chou et d'autres légumes.

Pour préparer des aliments de haute qualité, il est nécessaire d'assurer un traitement technologique approprié des produits. Une exigence sanitaire importante pour le traitement technologique des produits est le respect du déroulement du processus de production lors du traitement des matières premières. Dans le processus de transformation culinaire des produits, des conditions doivent être créées qui non seulement les protègent de la contamination microbienne, mais contribuent également à la préservation maximale de la valeur nutritionnelle et biologique des produits, conduisent à une augmentation significative des qualités gustatives du plats préparés et destruction des micro-organismes pathogènes, des larves et des œufs d'helminthes présents dans les matières premières.

La façon dont les légumes sont transformés a un impact significatif sur la rétention des nutriments. Par exemple, les méthodes de traitement mécanique peuvent provoquer des modifications chimiques assez profondes dans les produits. Lors du pelage et du broyage, la surface est endommagée, le contact avec l'oxygène de l'air est facilité et les processus enzymatiques sont accélérés, ce qui conduit au noircissement des pommes de terre, des champignons, des pommes et à l'oxydation des vitamines. Le rinçage élimine non seulement les contaminants, mais également certains nutriments solubles.

Lors du tri, les produits de qualité insuffisante et les impuretés mécaniques sont éliminés.

Lorsque les légumes sont cuits, de profonds changements physiques et chimiques se produisent. Certains d'entre eux jouent un rôle positif (ramollissement des légumes, gélatinisation de l'amidon, etc.), améliorent l'apparence des plats (formation d'une croûte dorée lors de la friture des pommes de terre) ; d'autres processus réduisent la valeur nutritionnelle (perte de vitamines, de minéraux, etc.), provoquent des changements de couleur, etc.

Les différentes couleurs des légumes sont causées par des pigments (substances colorantes). Une fois cuits, la couleur de nombreux légumes change.

Lors du traitement thermique, les vitamines subissent des changements importants. Des pertes importantes de vitamine C se produisent lorsque les aliments sont exposés à une chaleur répétée.

Pour réduire les pertes lors de la préparation des plats, les légumes sont bouillis dans l'eau ou cuits à la vapeur.

Vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants, savoureux et sains à partir de légumes. Parmi ces plats, une place particulière était occupée par les entrées de légumes froides. Ils sont bons car ils ne contiennent pas de viande et sont consommés en complément d'un plat principal, comme un deuxième plat. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour préparer des entrées froides à partir de légumes comme les tomates, les pommes de terre, les concombres, les carottes, les aubergines, les betteraves, les haricots, le chou, les oignons et les radis. Voyez quelle variété ! Par conséquent, vous trouverez sûrement une recette qui vous convient.

• Tomates - 4 pièces,


• Pommes de terre - 1-2 pièces,


• Carottes - 1 pièce,


• Concombres frais - 2 pièces,


• Crème sure ou mayonnaise,


• Sel, poivre, herbes,


• Pois verts.

Pour les tomates mûres et pas très grosses, coupez la partie supérieure (côté tige), pressez un peu de jus et faites un trou pour la garniture. Pommes de terre et carottes bouillies, coupez les concombres frais en cubes, versez la crème sure ou la mayonnaise, mélangez et placez dans les tomates préparées. Saupoudrer d'herbes finement hachées et de pois verts.

• Tomates - 4 pièces,


• pommes de terre - 1-2 pièces,


• viande bouillie - 100g,


• œufs - 1 pièce,


• crème sure et mayonnaise,


• sel, poivre, herbes.

Coupez la partie supérieure des tomates (côté tige), pressez-en un peu de jus et faites un trou pour la garniture. Coupez les pommes de terre bouillies et les concombres en cubes, ajoutez la viande bouillie finement hachée. Assaisonnez la garniture ainsi préparée avec de la crème sure ou de la mayonnaise et ajoutez les tomates. Garnir d'herbes finement hachées, de pois verts ou de tranches d'œufs durs.

Caviar d'aubergine

• Aubergines - 5 - 6 pcs.,


• Oignons - 1 - 2 pcs.,


• Ail - 2-3 gousses,


• Vinaigre 3 pour cent - 1 cuillère à soupe. cuillère,


• Pâte de tomate - 2 c. des cuillères,


• Huile végétale - 5 c. des cuillères,


• Sel, poivre.

Cuire les aubergines au four; puis, après avoir épluché la peau, hachez-la finement. Faites revenir légèrement l'oignon haché dans l'huile végétale, ajoutez le concentré de tomate. Mélangez le tout et laissez mijoter en remuant à feu doux jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit éliminé. Assaisonnez le caviar avec de l'ail haché, du sel, du poivre et du vinaigre. Refroidir avant de servir.

Aubergines mijotées aux tomates

• Aubergines - 4-5 pièces,


• Tomates - 2-3 pcs.


• Oignons - 2 pcs.


• Ail - 3 gousses,


• Huile végétale - 5-6 c. des cuillères,


• Jus de tomate - 100 g.,


• Sel, herbes.

Épluchez les aubergines et coupez-les en cubes. Épluchez également les tomates et coupez-les en tranches. Faites revenir les aubergines dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse, ajoutez les tomates, le jus de tomate et les oignons sautés séparément. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis laisser refroidir et ajouter l'ail haché et le sel. Avant de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Caviar de betterave

• Betterave - 4-5 pcs.,


• Huile végétale - 2 c. des cuillères,


• Sucre - 0,5 cuillère à soupe. des cuillères,


• Citron - 1 pièce.

Épluchez les betteraves bouillies et râpez-les sur une râpe fine, ajoutez l'huile végétale et le sucre. Coupez le zeste du citron et hachez-le. Ajoutez le jus de citron pressé et le zeste haché aux betteraves râpées. Placer la masse obtenue sur feu doux et laisser mijoter en remuant pendant 5 à 10 minutes. Refroidir avant de servir.

Pâté de haricots

• Haricots - 100 g.,


• Oignons - 1 pièce,


• Huile végétale - 1-2 c. des cuillères,


• Sel, vinaigre, poivre,


• Vert.

Faire bouillir les haricots, les écraser jusqu'à consistance lisse, ajouter les oignons sautés, le sel, le poivre et le vinaigre. Placer le mélange obtenu dans un saladier et laisser refroidir. Avant de servir, garnir d'herbes.

Poivrière

• Poivron doux - 5 pcs.


• Carottes - 3-4 pcs.


• Carottes - 3-4 pcs.


• Oignons - 1-2 pcs.


• Viande - 100g.,


• Oeufs - 1 pièce,


• Concombres frais - 2 pcs.


• Tomates - 5-6 pcs.


• Ail - 2-3 gousses,


• Huile de tournesol - 5-6 c. des cuillères,


• Sel, poivre, laurier, herbes.

Faites bouillir le poivron dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, coupez le dessus et retirez les graines. Remplissez le poivron d'un mélange de carottes et d'oignons sautés, ajoutez le laurier, le piment et les herbes hachées. Placez les poivrons ainsi farcis dans un bol profond, ajoutez l'huile, placez dessus les tomates hachées et les feuilles de laurier et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit éliminé. Retirer du feu, saupoudrer d'ail haché, d'herbes et laisser refroidir.

Concombres farcis au jambon

• Concombres - 4-5 pcs.


• Jambon - 200g,


• Oeufs - 2 pcs.


• Radis - 8-10 pcs.


• Crème sure - 100g, sel, herbes.

Coupez les concombres lisses de taille moyenne en deux dans le sens de la longueur, coupez le noyau avec les grains et remplissez-les de viande hachée composée d'œufs durs finement hachés, de radis râpés et d'herbes hachées, assaisonnées de crème sure. Coupez le jambon en fines tranches et déposez-le sur les concombres farcis. Décorez avec des verts.

Aubergines sous un « manteau de fourrure »

• Aubergines - 1kg,


• Tomates - 5-6 pcs.


• Oignons - 1 pièce,


• Mayonnaise - 5-6 c. des cuillères,


• Sel, herbes.

Épluchez les aubergines, coupez-les en morceaux et placez-les dans l'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme, recouvrir de couches d'oignons, puis de tomates. Assaisonner de sel et tartiner de mayonnaise dessus. Placer la plaque à pâtisserie au four chauffé pendant 1 heure, puis laisser refroidir. Servir le plat froid, garni d'herbes hachées.

peut également être cuit.

Chou provençal.

• Chou - 1kg,


• Carottes - 2 pcs.


• Ail - 2-3 gousses,


• Huile de tournesol - 5-6 c. des cuillères,


• Vinaigre - 100 g.,


• Feuille de laurier, menthe, cannelle,


• Grains de poivre.

Hachez le chou et les carottes, hachez l'ail et placez-les hermétiquement dans un bol en émail ou en verre. Versez la solution préparée : pour 1 litre d'eau - 5-6 c. cuillères d'huile de tournesol, 100g. 3% de vinaigre. Gardez le chou à température ambiante pendant une journée, puis au froid pendant une journée - et vous pourrez le servir.

Ingrédients: aubergine, courgette, tomate, oignon, poivron, ail, basilic, huile, sel, poivre

La ratatouille est le plat national de la France. Aujourd'hui, j'ai préparé une recette pour cet incroyable plat à la mijoteuse.

Ingrédients:

- 1 aubergine ;
- 1 courgette ;
- 3-4 tomates ;
- 1 oignon ;
- 1 poivron doux ;
- 3 gousses d'ail ;
- 2-3 brins de basilic ;
- 70 ml. végétale, huile d'olive;
- une demi cuillère à café sel;
- une pincée de poivre noir moulu.

20.11.2018

Tomates vertes marinées à l'ail et aux herbes dans une poêle

Ingrédients: tomates vertes, ail, piment, aneth, sel, eau

Réaliser de délicieuses tomates vertes est très simple, surtout si vous avez notre recette de tomates marinées dans une casserole, avec de l'ail, du piment et des herbes. N'hésitez pas à l'essayer, vous serez très heureux !
Ingrédients:
- 500 grammes de tomates vertes ;
- 4-5 gousses d'ail ;
- 1 piment ;
- 1 bouquet d'aneth ;
- 20 grammes de sel ;
- 0,5 litre d'eau.

01.10.2018

Tomates instantanées coréennes

Ingrédients: tomates, ail, persil, piments forts, poivrons doux, huile végétale, vinaigre 9%, sucre, sel

Les tomates à la coréenne sont une collation très savoureuse, belle et, surtout, rapide - en une seule journée, vous pourrez déguster ce merveilleux plat. Si vous n'êtes pas encore familier avec cette recette, corrigeons-la de toute urgence !
Ingrédients:
- 500 grammes de tomates ;
- 4-5 gousses d'ail ;
- 0,5 persil ;
- 0,5 poivron ;
- 1 morceau de poivron doux ;
- 25 ml d'huile végétale ;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre 9%;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 0,5 cuillère à soupe. sel.

07.08.2018

Rouleau de courgettes au fromage et à l'ail au four

Ingrédients: courgettes, œuf, fromage à pâte dure, aneth, fromage fondu, farine, levure chimique, mayonnaise, ail, sel, poivre noir

Les mini-rouleaux sont souvent préparés à partir de courgettes, mais ce sera beaucoup plus intéressant si vous préparez une grande base à partir de la masse de courgettes et la roulez en un seul rouleau. La garniture la plus appropriée est le fromage, la mayonnaise et l'ail.
Ingrédients:
- courgettes - 250 gr;
- oeuf - 1 pièce;
- fromage à pâte dure - 35 g ;
- aneth - 5-8 branches;
- fromage fondu - 1 pièce ;
- farine - 70 gr;
- levure chimique - 0,5 cuillère à café ;
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe ;
- ail - 1-2 gousses ;
- sel au goût ;
- du poivre noir moulu au goût.

26.07.2018

Aubergines rapides en coréen

Ingrédients: aubergines, oignons, poivrons, carottes, ail, persil, assaisonnement pour carottes coréennes, vinaigre, huile végétale, sel, sucre

Chaque femme au foyer devrait préparer un tel apéritif de salade. Parce que c'est très savoureux. Des légumes juteux et des assaisonnements épicés complèteront avec succès absolument n'importe quel plat de viande ou de poisson. Surprenez votre famille !

Ingrédients requis :

- 2 kg d'aubergines ;
- 3 oignons ;
- 0,5 kg de poivron ;
- 3 carottes ;
- 1 tête d'ail ;
- un petit bouquet de persil ;
- quelques épices préférées ;
- emballage d'assaisonnement pour carottes coréennes ;
- 150 ml de vinaigre ;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara.

26.07.2018

Rouleaux d'aubergines géorgiens

Ingrédients: aubergine, noix, oignon, huile végétale, ail, coriandre, persil, poivre noir moulu, sel, eau

Quelques noix + une belle aubergine aux fûts « vernis » + de l'ail aromatique et des herbes fraîches = des rouleaux d'aubergines incroyablement délicieux à la manière géorgienne. Même un débutant peut préparer une collation, alors notez la recette.

Commençons par les ingrédients :

- 1 aubergine moyenne ;
- 7-10 pièces. noix;
- 1 oignon ;
- 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 petite gousse d'ail ;
- quelques brins de coriandre ou de persil frais ;
- un peu de poivre noir moulu ;
- un peu de sel ;
- 1 cuillère à soupe. l. eau.

25.07.2018

Courgettes cuites au fromage Feta

Ingrédients: courgettes, huile végétale, fromage feta, crème sure, ail, sel, poivre noir moulu, mélange de poivre

Les courgettes cuites au four sont très savoureuses, très belles et, surtout, saines. Il existe de nombreuses options pour les préparer, nous vous recommandons de les préparer avec de la feta et de l'ail - c'est un excellent apéritif !
Ingrédients:
- courgettes - 1 petite (150-200 g) ;
- de l'huile végétale ;
- Fromage feta – 50-70 g ;
- crème sure – 1 cuillère à soupe ;
- ail – 1 gousse ;
- sel au goût ;
- du poivre noir moulu au goût ;
- un mélange de poivrons au goût.

19.07.2018

Goberge marinée aux carottes et oignons

Ingrédients: goberge, carottes, oignons, concentré de tomate, vinaigre, jus de citron, sel, poivre, laurier

Recette pour les amateurs de poisson. Nous préparons un délicieux apéritif chaud - de la goberge avec une marinade de légumes. Simple, abordable, savoureux et sain pour toute la famille.

Ingrédients:
- 1 kg de goberge,
- 4 oignons,
- 4 carottes,
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de table (jus de citron),
- poivre au goût,
- du sel au goût,
- feuille de laurier.

11.07.2018

Caviar d'aubergines à la façon d'Odessa

Ingrédients: aubergine, poivron, tomate, oignon, sel, huile végétale

Si vous avez besoin d’une recette de caviar d’aubergines, alors vous êtes absolument au bon endroit ! C'est exactement ce dont nous allons vous parler - en détail et étape par étape. Nous préparerons du caviar de légumes cuits au four, à la manière d'Odessa.

Ingrédients:
- 2 morceaux d'aubergines de taille moyenne ;
- 1-2 morceaux de gros poivron doux ;
- 3-4 tomates mûres ;
- 1 oignon moyen ;
- sel au goût ;
- 3-4 cuillères à soupe. huile végétale.

20.06.2018

Escalopes de carottes comme à la maternelle

Ingrédients: carottes, œuf, sucre, farine, beurre, crème sure, sel

Beaucoup d'entre nous se souviennent du goût des côtelettes de carottes de la maternelle. J'ai décrit en détail comment les préparer pour vous dans cette recette.

Ingrédients:

- 2 carottes ;
- 1 œuf ;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 2-3 cuillères à soupe. farine;
- de l'huile végétale ;
- 1 cuillère à soupe. Crème fraîche;
- une pincée de sel.

31.05.2018

Chou-fleur en pâte

Ingrédients: chou-fleur, oeuf, farine, panure, sel, poivre

Le chou-fleur peut être délicieusement frit dans une pâte. Je vais vous dire comment faire cela maintenant. Vous pouvez servir du chou-fleur avec de la sauce et des légumes frais.

Ingrédients:

- 1 chou-fleur,
- 1 œuf,
- 1 cuillère à soupe. farine,
- 3 cuillères à soupe. panure épicée,
- sel,
- du poivre noir.

30.05.2018

Draniki au jambon et fromage

Ingrédients: pommes de terre, oeuf, jambon, fromage, aneth, sel, poivre, beurre, farine

Préparez les pommes de terre rissolées avec du jambon et du fromage et je vous assure qu'elles sortiront dans les 5 minutes maximum. Le plat est savoureux et copieux.

Ingrédients:

- 2 pommes de terre,
- 1 œuf,
- 70 grammes de jambon,
- 60 grammes de fromage à pâte dure,
- 5 grammes d'aneth,
- sel,
- du poivre noir,
- de l'huile végétale,
- 1 cuillère à soupe. farine.

26.05.2018

Agneau mijoté au chaudron avec des légumes

Ingrédients: agneau, oignon, aubergine, poivre, sel, épice

L'agneau est considéré comme une viande gastronomique. Les meilleurs chefs adorent cuisiner l'agneau, car il est très tendre et savoureux. Aujourd'hui, nous allons préparer un plat savoureux et satisfaisant - de l'agneau mijoté dans un chaudron avec des légumes.

Ingrédients:

- 600 grammes d'agneau,
- 200 grammes d'oignons,
- 200 grammes d'aubergines,
- 200 grammes de poivron,
- sel,
- des épices.

18.05.2018

Chou aigre-doux instantané sans vinaigre

Ingrédients: chou blanc, carottes, eau, sucre, sel de table

Si vous aimez la choucroute, alors vous allez adorer cette recette de chou aigre-doux instantané. Il s'avère être une excellente collation qui convient aussi bien au quotidien qu'aux vacances.

Ingrédients:
- 500-600 grammes de chou blanc ;
- 1 carotte ;
- 0,5 litre d'eau ;
- 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 1,5 cuillère à soupe. sel.

10.05.2018

Lavash au fromage et œuf dans une poêle

Ingrédients: lavash, fromage, œuf, légumes verts, sel, poivre, beurre

En guise de collation, préparez un délicieux pain pita avec du fromage et un œuf dans une poêle. Le plat est préparé très simplement et s'avère incroyablement savoureux.

Ingrédients:

- 1 pain pita fin,
- 80 grammes de fromage à pâte dure,
- 1 œuf,
- les verts,
- sel,
- du poivre noir,
- 3 cuillères à soupe. huile végétale.

02.05.2018

Chou Gurian aux betteraves

Ingrédients: chou, betteraves, ail, laurier, grains de poivre, huile végétale, vinaigre de cidre, sel, sucre

Il existe de nombreuses recettes de chou mariné aux betteraves. Ils sont tous très similaires, mais aujourd'hui je vous suggère d'essayer le chou Gurian aux betteraves. Cette collation a un goût très intéressant qui, je pense, plaira à beaucoup.

Ingrédients:

- chou - 800 grammes,
- betteraves - 1 pièce,
- ail - 2 gousses,
- feuille de laurier - 1-2 pcs.,
- grains de poivre noir - 4-6 pcs.,
- huile végétale - 100 grammes,
- vinaigre de cidre de pomme - 80 grammes,
- sel - 1 cuillère à soupe.,
- sucre - 80 grammes.

« Chaque légume a sa saison », dit le célèbre proverbe, qui passe modestement sous silence le fait que les légumes sont inégalement répartis au fil des saisons. Ainsi, en hiver, il n'y a aucune trace de vrais légumes, mais en automne, ces habitants du jardin sont à la pelle. Dans l'ensemble, à l'automne, il serait possible de se débrouiller uniquement avec des légumes, sans un autre proverbe bien connu, qui dit qu'à cette période de l'année, il faut compter les poulets.

D'une manière ou d'une autre, les plats de légumes occupent traditionnellement une place très importante dans notre alimentation - ici vous avez des vitamines, des goûts insolites avec des textures inédites, sans oublier des couleurs vives, dont un seul coup d'œil peut prolonger la sensation d'été. Et même si, disons, la majorité souhaite toujours voir un gros morceau de viande ou une côtelette juteuse comme plat principal, il n'y a pas une seule raison pour laquelle le mot d'introduction avant son apparition ne pourrait pas être donné aux légumes. Dans cette collection, j'ai rassemblé une douzaine de recettes pour mes entrées de légumes préférées - des plats délicieux, complexes et faciles avec lesquels vous pouvez ouvrir votre repas ou vous limiter si vous n'avez pas de projets gastronomiques ambitieux pour cette soirée. Citrouilles, aubergines, poivrons, tomates et nos autres petits frères méritent une invitation à votre dîner !

La particularité de la malbouffe est que de temps en temps, même ceux qui suivent inconditionnellement le régime le plus strict y sont attirés - plus précisément, ce sont ces malheureux qui y sont attirés en premier lieu. Et qu'ordonnez-vous de faire dans ce cas ? Vous pouvez bien sûr serrer les dents plus fort et espérer ne pas craquer si vous vous retrouvez soudainement au milieu de la nuit avec une boîte de glace à moitié vide ou un sac de chips ouvert. Ou, dans les meilleures traditions de la médecine factuelle, vous pouvez vous faire vacciner pour satisfaire vos envies d’aliments répréhensibles sans nuire à votre santé.

Les aubergines et les poivrons sont deux légumes qui se transforment complètement à la cuisson. Les aubergines se transforment en une purée éphémère au goût fumé et légèrement amer, et la douceur des poivrons est maintes fois rehaussée. Bien sûr, l’idée de faire du caviar à partir d’aubergines et de poivrons doux n’est pas nouvelle, mais c’est un classique qui ne fait que s’améliorer avec des répétitions fréquentes. Le caviar d'aubergines et de poivrons cuits sur le gril est excellent - dans ce cas, un léger arôme de fumée se mêle à la variété des saveurs - mais ce caviar n'est pas pire en hiver, car les légumes peuvent également être cuits au four.

Les tomates séchées au soleil sont quelque chose d'inimaginable : discrètes à première vue, elles conservent parfaitement le goût et l'arôme concentrés des tomates d'été, acquérant simultanément des notes nouvelles, inattendues et légèrement piquantes. En Italie, où les tomates San Marzano sont considérées comme peut-être les meilleures au monde, les tomates sont séchées en été, sous le soleil brûlant de la Méditerranée. Cependant, en l'absence du soleil méditerranéen, le four le plus ordinaire peut venir à la rescousse - eh bien, les tomates séchées au soleil, qui se conserveront au moins un an sans problème, peuvent être utilisées de dizaines de façons : ajoutées au pain , salades, pâtes, sauces, et simplement consommé comme collation très savoureuse, en souvenir de l'été.

Ce plat a de sérieux atouts dans son sac. Premièrement, l'apparence - presque personne ne devinerait qu'un apéritif à la citrouille aussi élégant est si facile à préparer. Deuxièmement, la combinaison réussie d'ingrédients - citrouille terreuse, nori au riche arôme de mer, «kozinaki» sucré à base de graines de citrouille font alterner les saveurs, comme dans un kaléidoscope. Troisièmement, la forme pratique - les bâtonnets de citrouille sont faciles à manger avec les mains, c'est donc un excellent format pour une collation inhabituelle. Je pourrais l’énumérer davantage, mais j’espère que ces arguments seront largement suffisants !

Dès qu’arrive la saison des premiers concombres, frais et croquants, dès qu’on en a marre de les manger tels quels ou en salade, il est temps de réaliser des concombres légèrement salés. Et moi, imaginez, je n'aime pas particulièrement les concombres légèrement salés - alors maintenant, il n'y a plus de place pour moi dans cette célébration de la vie ?.. Mais heureusement, il y a ces concombres chinois « cassés » - une entrée qui cuit très vite, et son goût est si équilibré que les concombres auraient pu être inventés spécialement pour elle. Contrairement à de nombreuses recettes chinoises, celle-ci n'est pas du tout compliquée, et tout le monde sans exception obtient un excellent résultat, et du premier coup.

Vous pensez probablement que le décapage des olives est le privilège de ceux dont les fenêtres donnent sur une oliveraie, alors que nous, habitants des latitudes froides, devons nous contenter du contenu des maigres rayons de nos magasins, insensibles aux bonnes olives. C'est en partie vrai, mais seulement en partie : en suivant cette recette, dont tous les ingrédients, si on le souhaite, se trouvent même au-delà du cercle polaire arctique, vous pouvez rapidement préparer des olives marinées qui ont un goût nettement meilleur que tout ce que l'on peut trouver sur le marché. étagères des magasins déjà mentionnées. Comme matière première pour cette recette, nous prenons les olives en conserve et les olives dénoyautées les plus courantes. Même si vous avez utilisé les moins chers, le résultat sera merveilleux, mais pour des raisons évidentes, il est préférable d'opter pour ceux de la plus haute qualité que vous pouvez vous permettre.