À la veille de l'été, j'ai décidé de publier une liste des soupes froides les plus délicieuses et les plus populaires du monde entier qui vous aideront à vous rafraîchir dans les pires chaleurs. Vous pouvez déguster ces soupes en vacances dans les pays respectifs ou même les cuisiner vous-même à la maison.

1. Tarator, Bulgarie

Cette soupe rafraîchissante à base de yaourt et de concombre est extrêmement appréciée des Bulgares en été. La soupe désaltère parfaitement et est populaire non seulement en Bulgarie, mais aussi dans d'autres pays des Balkans : Macédoine, Albanie, Serbie. La soupe se mange à la fois avant le deuxième plat et en même temps. La soupe Dzhadzhik, qui est une variante du Tarator, est populaire.

2. Gaspacho, Espagne

Une soupe à base de tomates avec des légumes râpés ou entiers et bien sûr de l'huile d'olive et des épices. Le gaspacho est servi avec des croûtons croustillants et les recettes pour sa préparation diffèrent légèrement selon les régions du pays. J'ai commandé du gaspacho plusieurs fois dans différents cafés de Barcelone et il a toujours été délicieux. Il est très simple de le préparer à la maison, ce que je fais souvent l’été. Les variétés de gaspacho préparées dans d'autres régions d'Espagne sont le Salmorejo de la région d'Andalousie et l'Ajoblanco de l'extrême sud de l'Espagne - Malaga. Apprenez-en davantage sur le gaspacho et d’autres plats espagnols dans notre article.

Une soupe rafraîchissante à base de crème sure, de sucre et de cerises acidulées entières avec noyaux, servie assaisonnée. Outre la Hongrie, ce plat peut être trouvé en Autriche, en Pologne et en Slovaquie. En Hongrie, cette soupe est servie en entrée ou même en dessert. Recherchez-le sur le menu du déjeuner des restaurants hongrois en été.

Photo de Streetkitchen.blog.hu

4. Okrochka, Russie

L'okroshka n'a pas besoin d'être présentée davantage : elle est préparée avec de l'eau minérale, du kéfir ou du kvas et est consommée en été dans toute la Russie. L'okroshka est servie avec des légumes frais, des herbes et de la crème sure.

5. Svékolnik, Ukraine

Une délicieuse soupe froide qui ne s'ennuie jamais, avec des betteraves, des légumes frais, des œufs et des herbes. La soupe est répandue non seulement en Russie, mais aussi dans les pays européens : Pologne, Lituanie, Roumanie, où se trouvent ses variétés. J'ai essayé la soupe froide de betterave avec des raviolis en Pologne et c'était très, très savoureux.

6. Guk-si, Corée

Soupe de nouilles maison, sauce soja à la moutarde, viande et œuf. Parfois, des algues sont également ajoutées à la soupe. Curieusement, en Corée, cette soupe n'est consommée qu'en hiver.

7. Dovga, Azerbaïdjan

Dovga est un plat national de la cuisine azerbaïdjanaise, une soupe au yaourt aux herbes (coriandre, aneth), du riz et des pois chiches. En hiver, le plat est servi chaud, en été froid. Des boulettes de viande sont ajoutées à la soupe pour plus de nutrition. Cette soupe est également courante dans les régions de la Turquie voisine.

8. Raita, Inde

Soupe indienne fraîche à base de yaourt additionnée d'herbes (menthe, coriandre), gingembre, piment, citron, ail. Tous ces ingrédients apparemment incompatibles rendent le goût de la soupe spécial et différent de tout autre chose.

9. Soupe à la noix de coco et à la mangue, Guyane

La purée de mangue fraîche avec du lait de coco et du rhum donne à cette soupe un goût incroyablement exotique et évoque des pensées de pays tropicaux. La soupe se consomme au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner en dessert.

10. Vichyssoise, France

Une soupe en purée traditionnelle que les Français utilisent depuis des décennies pour échapper à la chaleur estivale. La soupe est à base de poireaux et de pommes de terre, à base de bouillon de poulet et de crème. La soupe est souvent servie avec des croûtons.

Oui, la chaleur n’est pas attendue. Mais qui sait, peut-être que demain le thermomètre déraillera. Il est donc temps de commencer dès maintenant à créer un menu d’été. Oui, pour que ce soit savoureux, sain, rapide et enfin varié. Les soupes froides peuvent facilement être considérées comme l’un de ces éléments de notre alimentation. Heureusement, il en existe une telle variété. Et si l’on considère que chaque femme au foyer invente aussi quelque chose qui lui est propre ! Je vous propose de vous préparer à la chaleur et de l'affronter armé, ou plutôt avec des recettes en main. Okroshka, soupe de betterave ? Regardons, décidons.

Les soupes froides les plus populaires - ce dont vous avez besoin pour cuisiner

Il faut dire que les soupes froides ne sont pas bonnes seulement par temps chaud. Ils sont idéaux pour ceux qui suivent un régime ou préfèrent simplement manger sainement. Après tout, un tel plat ne vous rassasiera pas seulement physiquement. Après avoir mangé une assiette de cette soupe, vous ne vous sentez pas mou, comme après un repas chaud, mais joyeux et frais.

Tout d'abord, tous les ingrédients qui seront impliqués sont lavés et nettoyés. Ils coupent quelque chose, passent quelque chose dans un mixeur. Vous aurez donc besoin d'une râpe, d'une planche à découper, d'un presse-ail, d'un presse-purée, d'un couteau, de plats profonds et de bols. Par conséquent, vous devez préparer tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner. Il est conseillé de faire bouillir et refroidir à l'avance les composants qui seront utilisés pour le tranchage.

C'est clair, direz-vous maintenant : c'est de l'okroshka. De plus, il y a tellement de ses recettes - avec de la viande ou des saucisses, avec du poisson ou du hareng, avec des fruits de mer et des abats, des légumes et des céréales, des options végétariennes, ainsi qu'avec du kéfir, de l'eau ou du kvas, du lait fermenté cuit, de la crème sure avec de l'eau. , et même du bouillon (viande et légumes). Auparavant, c'était ainsi qu'ils le cuisaient à la chaleur.
Mais ce n’est pas seulement l’okroshka qu’une personne vit en été. Prenons par exemple la soupe froide au bortsch ou à la betterave, la soupe aux choux ou nos autres soupes traditionnelles, qui font depuis longtemps partie du menu traditionnel des hommes modernes.

Alors, que peut-on manger par une chaude journée d’été ?

Laissez-moi vous prévenir tout de suite que le contenu, ainsi que la quantité d'ingrédients, peuvent être modifiés et modifiés. Ce ne sont que des croquis des plats de base. Et je vais commencer par le plus délicieux et le plus sain, testé par moi personnellement.

La recette la plus délicieuse d'okroshka au kéfir

Une ou deux assiettes, peu importe. Je sais avec certitude que vous ne vous améliorerez pas en mangeant ce genre de nourriture, mais vous vous leverez de table rempli. Alors commençons.

Ingrédients

• Kéfir - 1,5 verre
• Radis - 2-3 pcs.
• Concombre – 1/2 pcs
• Chou de Pékin - 2 feuilles
• Oeuf - 1 pièce
• Légumes hachés - 1 cuillère à soupe

Cuisiner l'okroshka au kéfir - recette étape par étape avec photos

Il est clair qu’il faut commencer par les œufs. Nous les enverrons cuisiner s'il n'y a pas d'œuf refroidi dans le réfrigérateur. Et commençons par hacher les composants clés du plat préparé littéralement hier. Les radis viennent d'être livrés au magasin. Frais, ferme, juteux, voilà ce que c'est !

Étape 1. Tranchez les radis

Ensuite, nous traiterons un autre composant agréable, qui était exactement aussi frais et croquant qu'un légume frais devrait l'être. J'ai lavé le concombre, mais je ne l'ai pas pelé. Les taches vertes créeront un accent agréable. On le coupe de la même manière que les radis.

Étape 2. Hachez le concombre

En règle générale, si je ne prépare qu'un seul lot (comme maintenant), je coupe tout d'abord et mets immédiatement les ingrédients dans un bol séparé. Après tout, remuer dans une assiette dans laquelle servir l'okroshka est très gênant - le kéfir peut se renverser, et c'est moche. Nous enverrons les concombres aux radis. Leur nombre devrait être à peu près égal.

Étape 3. Envoyons les concombres aux radis

Vous n'avez pas Pékin ? Aucun problème. Façonnez la feuille de laitue. Et il n'est pas là ? Eh bien, pas besoin. Hachez finement le régulier. J'ai même un peu écrasé le Pékinka, le coupant en lanières et les envoyant au reste des héros de notre conte de fées.

Étape 4. Chou de Pékin

Les œufs, j'en suis sûr, ont été bouillis et refroidis pendant longtemps ? Peler et écraser. Non, pas dans un mixeur - tout se transformera en bouillie, et nous n'en avons pas besoin. Des morceaux de chaque ingrédient doivent être visibles dans l'okroshka. C'est pourquoi nous l'écrivons quelque part dans ce format.

Étape 4. Oeuf écrasé

Désormais, rien ne nous empêche de mélanger tous les composants. Mais attention, nous essayons de le faire avec précaution.

Étape 5. Rassemblez tous les ingrédients

Il ne reste plus que deux opérations à effectuer. La première chose à faire est de hacher finement les légumes verts.

Étape 6 : Verts

Et, en ajoutant les légumes verts dans le bol, mettez le tout dans une assiette de service. Nous devons remplir le contenu de kéfir.

Étape 7. Versez le kéfir dans une assiette

Nous le faisons avec précaution afin de ne pas déborder des bords. L'okroshka diététique la plus délicieuse et la plus saine à base de kéfir est prête !

Étape 8. L'okroshka au kéfir est prête

Préparez-vous, il y aura tout un tas de goûts, de produits et bien sûr de recettes.

Recette classique de betterave froide

Faites légèrement bouillir les betteraves. Laissez cuire n'importe quelle viande. Pendant que l'affaire est en cours, coupez 3-4 radis et 1 concombre (de préférence frais) en un joli cube, ainsi que des herbes (2 cuillères à soupe) et quelques gousses d'ail (il vaut mieux l'écraser soigneusement). Puis râpez les betteraves et démontez la viande (100 g) en lanières. Remplissez cette beauté de bouillon pour qu'elle recouvre à peine la surface. Ajoutez des herbes et, si vous le souhaitez, de la crème sure ou du yaourt. Sel, poivre ? Facultatif.

L'okrochka au raifort et à la moutarde est le plat préféré de ma famille !

La base ici est du lait fermenté. Alors, faites bouillir 1 œuf. Hachez un concombre, quelques gros radis et quelques oignons verts. Une fois l'œuf cuit et refroidi, épluchez-le et frottez-le bien avec une cuillère à café de raifort et de moutarde (au goût). Versez toute cette beauté avec un verre de kéfir ou de yaourt.

Gaspacho exquis - une recette éprouvée

Eh bien, ils l'ont appelé ainsi, mais son essence est claire - presque okroshka. Sauf les autres ingrédients. Mais je vous garantis que ce sera super savoureux et inoubliable ! Dans un premier temps, lavez le tout et coupez-le en petits morceaux avec un couteau. Et participent à notre défilé 2 tomates, un concombre et demi, un demi poivron, un peu d'oignon et d'ail (1 gousse suffit). Et, en ajoutant du sel au goût, versez quelques verres de tomates concassées en ajoutant beaucoup de légumes verts. Vous pouvez broyer tout cela et ajouter du kéfir ou de l'eau.

Une délicieuse recette d'okroshka au kvas - réduit le degré de consommation d'alcool à table

C'est un classique ! Et elle, je l’espère, est bien connue et aimée de vous. Après tout, tout est si simple ici ! Faites bouillir quelques œufs et pommes de terre séparément. Pendant la cuisson, hachez 1 à 2 concombres, une poignée de légumes verts (oignons verts, aneth) et 100 grammes de saucisses bouillies (n'importe quelle viande bouillie peut être utilisée). Puis, après refroidissement et épluchage, coupez les pommes de terre et les œufs en cubes. Mélangez le tout dans une casserole et versez le kvas (vérifiez l'épaisseur par vous-même). Servez avec de la crème sure et vous ne le regretterez pas !

Soupe froide de betterave et d'oseille – la recette de ma grand-mère !

C'est une continuation du thème de la betterave. Pas de soupe moins saine et savoureuse. Eh bien, très facile à préparer. Après avoir lavé les fanes de betteraves et l'oseille (200 g chacune), hachez et faites cuire les fanes pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'oseille ici, et laissez mijoter la soupe pendant la même quantité. Laissez-le ensuite complètement refroidir. A ce moment, hachez environ 5 radis, un concombre frais et un bouquet de verdure. Jetez le tout dans le bouillon refroidi et ajoutez un peu de sel.

Soupe froide d'oseille avec œuf et concombres - savoureuse et appétissante

Et cette recette poursuit le thème de l'oseille. Alors, faites bouillir 1 œuf et séparément 250 g d'oseille finement hachée (10 minutes suffisent). Écrasez l'œuf (mais seulement le blanc). Hachez un concombre frais et un peu d'oignon. Versez le jus de tomate, le bouillon ou l'eau. Assaisonner avec de la crème sure mélangée aux herbes et au jaune. Très savoureux avec cette acidité d'oseille.

Comment préparer rapidement une soupe froide au yaourt

Coupez le concombre pelé et épépiné dans le sens de la longueur puis en cubes. Dans un mixeur, broyez 3-4 noix, 1 gousse d'ail, un peu de persil et de concombre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau claire et quelques cuillères à soupe d'huile. Ajoutez un peu de jus de citron et fouettez cette beauté. Versez un verre de yaourt nature, salez et poivrez selon votre goût et servez !

La recette la plus délicieuse de soupe froide aux champignons et aux légumes

Après avoir essoré les champignons séchés trempés (50 g), hachez-les finement et faites-les cuire dans un peu d'eau. Ajoutez une racine de persil, 15 g de céleri-rave, une carotte de taille moyenne et coupez le tout en cubes. Faites revenir 20 g de farine dans de l'huile végétale et assaisonnez la soupe avec 5 minutes avant qu'elle soit prête. Saupoudrer d'herbes finement hachées. Mangez frais !

Comment bien préparer une soupe froide de tomates avec du poisson

Hachez le poisson fini (salé, mijoté, bouilli), laissez-le peser 300 grammes. Hachez finement l'oignon pour en faire 1 cuillère à soupe. Broyez-le fermement avec du sel jusqu'à ce qu'il atteigne le jus. Hachez finement un œuf dur et un concombre frais. Après avoir mélangé avec des oignons, envoyez toute cette chanson au poisson. Il ne reste plus qu'à verser quelques verres de jus de tomate, ajouter la crème sure et servir parsemé d'herbes hachées.

(Pas encore de notes)

il y a 3 ans

7 539 vues

Des soupes froides rafraîchissantes - un avant-goût inoubliable de l'été ! Avec l'arrivée des fortes chaleurs, notre corps refuse la riche soupe aux choux, les aliments frits lourds et les pâtisseries riches en calories. Une soupe froide délicieuse et facile à préparer est une excellente solution pour une chaude journée d'été. Pendant les mois d'été, de nombreuses personnes gâtent leur foyer avec des soupes froides légères à base de légumes frais ou d'orties, des soupes saines de betterave rouge et du botvinya.

Une option de dessert pour une collation l'après-midi est une soupe de baies rafraîchissante, qui peut être préparée à partir de n'importe quelle purée de baies, en ajoutant de la crème et du sucre à la purée au goût.

Soupes froides d'été- un vrai salut. Pourquoi cette soupe est utile - elle apaise simultanément la faim et la soif, ne surcharge pas le système digestif et sert de source de vitamines et de minéraux précieux.

Types de soupes froides

Toutes les soupes d'été peuvent être divisées en deux groupes :

1. Ceux qui sont d'abord cuits puis refroidis avant de servir.
2. Les ingrédients frais réfrigérés sont hachés et assaisonnés avec une base liquide.

Les soupes froides peuvent être préparées à partir d'une grande variété de produits - viande, poisson, champignons, légumes, fruits et baies. La plupart des soupes d'été contiennent des légumes frais et des herbes, qui donnent aux plats un arôme agréable et les enrichissent en vitamines.

Presque toutes les cuisines du monde peuvent trouver leurs propres recettes de soupes froides. En Russie, pendant longtemps en été, on servait du botvinya, du kholodniki, de la soupe au chou vert, de la soupe à la betterave et de la soupe froide.

Dans les pays méditerranéens, les soupes froides à la tomate comme le gaspacho et le salmorejo sont populaires et sont souvent servies à l'apéritif.

La soupe froide bulgare tarator, préparée avec du yaourt additionné de laitue, de concombre haché, d'aneth, d'ail et de noix hachées, est parfaitement rafraîchissante par une chaude journée.

Grâce à l'ajout d'herbes fraîches et de goût aigre, les soupes froides étanchent bien votre soif, vous dynamisent et vous aident à vous débarrasser des kilos en trop.

Caractéristiques de la préparation des soupes d'été

Il existe un grand nombre de recettes de soupes froides, avec l'ajout d'une variété de produits. Mais il existe plusieurs recommandations communes aux plats de cette catégorie.

• Comme liquide pour préparer une soupe froide, vous pouvez utiliser du pain réfrigéré ou du kvas de betterave, une décoction de légumes, de fruits et de champignons, des produits laitiers fermentés ou de l'eau minérale acidifiée.
• À n'importe quelle soupe froide, à l'exception de la soupe aux fruits, vous pouvez ajouter des herbes finement hachées - persil, coriandre, aneth ou céleri. Vous pouvez également ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème sure et de la glace comestible dans un bol de soupe avant de servir.
• Avant de préparer l'okroshka, tous les ingrédients bouillis sont refroidis à température ambiante. Pour obtenir un goût piquant, vous pouvez ajouter un peu de moutarde toute prête ou d'acide citrique à la vinaigrette okroshka.
• Pour préparer des soupes froides au kéfir ou au yaourt, les produits laitiers sont dilués au tiers environ avec de l'eau minérale ou potable.
• Du zeste de citron ou d'orange, un peu de clous de girofle ou de cannelle sont ajoutés aux soupes de baies pour plus de saveur. Les épices ne doivent pas étouffer l'arôme naturel du fruit. Ajoutez du sucre ou du miel au plat avec parcimonie - la soupe doit conserver son acidité rafraîchissante. De la crème ou de la crème sure est ajoutée aux soupes froides aux fruits avant de servir dans des assiettes ou servies séparément dans une saucière. Les soupes de fruits sont souvent servies avec un accompagnement : des ragoûts sucrés, des raviolis, du riz bouilli, des croûtons ou des biscuits en dés.

Et maintenant, 5 soupes froides des recettes incontournables cet été !

Les meilleures soupes froides

Kholodnik au bouillon de betterave - traditions de la cuisine russe

Prenez une grosse jeune betterave ou deux petites et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En plus des légumes-racines, vous pouvez également ajouter des fanes de betteraves à la soupe - elles sont ajoutées à la poêle quelques minutes avant qu'elle ne soit prête. Nous ne versons pas le bouillon. Épluchez les betteraves, hachez-les finement ou râpez-les sur une râpe grossière et remettez-les dans le récipient contenant le bouillon. Hachez 3-4 œufs durs. 2-3 concombres frais, oignons verts et aneth. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre ou de l'acide citrique au plat au goût. Servir frais avec de la crème sure.

Soupe verte froideà l'oseille - une aubaine pour les résidents d'été!

Coupez 5 à 6 jeunes pommes de terre en grosses tranches et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée. 3 à 5 minutes avant la préparation, ajoutez une grosse poignée d'oseille lavée et hachée. Refroidissez le bouillon et broyez-le au tamis ou avec un mélangeur. Dans un récipient séparé, mélangez 2-3 œufs coupés en dés, un ou deux concombres et un bouquet d'oignons verts. Mélangez les composants solides et liquides de la soupe, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du sucre et de l'acide citrique au goût. Nous gardons le tout au réfrigérateur et ajoutons de la crème sure dans les assiettes avant de servir.

Soupe gaspacho froide– goût rafraîchissant de la Méditerranée

Pour préparer la soupe gaspacho aux tomates, prenez 5 à 6 tomates moyennes, quelques concombres frais (pelés), 2 poivrons rouges, 2 à 3 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, un petit oignon, quelques tranches de pain. , un petit bouquet de persil et environ 50 ml d'huile d'olive

Broyer l'ail et le sel dans un mortier, ajouter le pain émietté et l'huile d'olive, remuer jusqu'à consistance lisse et laisser infuser une demi-heure. A ce moment, hachez finement l'oignon et ajoutez le vinaigre. Mettez le poivron au four et enfournez 10 minutes à 200C jusqu'à l'apparition de taches brunes, puis réservez dans un film alimentaire et retirez la peau. Nous faisons des coupes en forme de croix sur les tomates, les trempons dans l'eau bouillante et enlevons les peaux. Placez les tomates hachées, les concombres, les poivrons, les oignons marinés et le contenu d'un mortier dans un mélangeur et réduisez-les en purée. Le mélange fini peut être légèrement dilué avec de l'eau minérale, du vin rouge sec ou du jus de tomate. Servir frais dans des verres.

(recette étape par étape avec photos)

Une soupe de légumes légère et saine à base de yaourt ou de yaourt nature non sucré est un véritable salut face à la chaleur. Pour préparer 5 portions de soupe tarator froide, nous aurons besoin de 800 ml de lait caillé, 250 grammes de crème sure, un demi-kilo de jeunes concombres, 100 grammes de noix, quelques gousses d'ail, un bouquet d'herbes, 100 grammes d'huile végétale, sel au goût. La préparation de cette soupe est très simple : râpez les concombres sur une râpe grossière, hachez finement l'aneth et le persil, versez la crème sure mélangée au yaourt sur les légumes et les herbes. Ajouter les noix hachées, l'huile végétale, l'ail écrasé et le sel. Mélangez bien le tout, laissez refroidir et servez.

La soupe dessert aux baies et au yaourt est la collation parfaite l'après-midi par une chaude journée !

Toutes les baies de saison conviennent à cette soupe - fraises, framboises, myrtilles, ainsi que cerises, cerises douces, pêche ou abricot. Pour deux portions, vous aurez besoin de 300 grammes de baies, de la même quantité de yaourt dessert, de kéfir ou de lait caillé, de sucre ou de miel au goût. Vous pouvez également ajouter ici quelques feuilles de menthe ou de mélisse pour un goût plus piquant. Placez les baies, le sucre et le yaourt dans le bol d'un mixeur et remuez jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez diluer légèrement la purée avec de l'eau minérale ou du jus de fruit, ajouter un peu de glace pilée. Servir immédiatement dans de grands verres avec des biscuits, des muffins ou une cocotte de fromage cottage.

Ne sois pas paresseux faire une soupe froide d'étéà partir de produits qui se trouvent au réfrigérateur. Faites une pause après avoir été fatigué devant les fourneaux sans priver votre famille d'un déjeuner nutritif et savoureux !

2016-2018, . Tous droits réservés.