Il est utile de manger des entrées aussi bien par temps froid que par temps chaud. Une variété de recettes ont été inventées qui vous aideront à la fois à vous réchauffer dans le froid et à vous sentir agréablement frais en mangeant. Parmi elles, les plus intéressantes sont les différentes variétés de betteraves. Ils conviendront aussi bien en été qu'en hiver, puisque la soupe de betterave peut être cuisinée aussi bien froide que chaude. Considérons d'abord l'option estivale.

Soupe aux betteraves marinées

C'est l'une des recettes les plus intéressantes, même si sa mise en œuvre devra beaucoup bricoler, car pour préparer une soupe de betterave selon elle, il faut un ingrédient principal mariné. C'est pourquoi cela s'avère si exquis. Tout d’abord, les betteraves sont placées dans de l’eau froide à laquelle a été ajoutée une grande cuillerée de sucre et cuites pendant environ une heure. Ensuite, l'eau bouillante est égouttée et le légume est immergé dans l'eau froide. Une fois refroidi, il est nettoyé et râpé sur une râpe fine. Les copeaux sont versés avec du vinaigre dilué (1:3) et une autre cuillerée de sucre est ajoutée. Les betteraves doivent rester une journée dans cette marinade, et dans un endroit chaud. Si vous n’avez pas besoin du légume entier tout de suite, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Vous devez maintenant préparer une décoction qui servira à verser tous les autres ingrédients. Pour cela, les betteraves fraîches sont râpées ou coupées en fines lanières, placées dans de l'eau additionnée d'une cuillerée de vinaigre (cela les empêchera de se décolorer) et bouillies pendant une demi-heure. Ensuite, le bouillon est égoutté. Puisqu'il s'agit d'une recette, le bouillon est caché au réfrigérateur et sorti juste avant de servir. Ce serait une bonne idée de broyer la betterave elle-même pour mieux révéler son goût et son arôme. Il ne reste plus qu’à couper les concombres et les radis (ceux qui ne les aiment pas peuvent se contenter de concombres), à presser un peu d’ail et à disposer les légumes dans des assiettes. Ensuite, des betteraves marinées sont ajoutées, le tout est versé avec une décoction mélangée à du kéfir et un œuf dur, coupé en deux, est placé. Si vous ajoutez également des craquelins, ce sera particulièrement savoureux. Notez que tous les composants principaux sont pris à votre propre discrétion, il n'y a pas de ratio clair de produits dans ce plat.

Soupe à la crème

Voyons comment préparer une soupe froide de betterave rouge sous forme de velouté ou de soupe en purée. Pour ce faire, des carottes entières, des pommes de terre ainsi que des racines de céleri et de persil sont placées dans de l'eau froide. Les oignons et les poireaux, au contraire, sont hachés finement, mais placés avec d'autres légumes. Lorsque l'eau bout, le feu diminue. Et la future soupe prend environ 20 minutes à préparer. Pendant ce temps, trois betteraves et une carotte sont bouillies non pelées dans un récipient séparé. Il faudra les frotter grossièrement. Les pommes de terre bouillies sont pétries dans un bol et les racines sont retirées de la poêle. Les betteraves, les carottes et les pommes de terre sont placées dans le bouillon, le tout est mélangé, salé au goût (il faut parfois ajouter du sucre) et le jus d'un demi citron est ajouté. Enfin, le persil et l'aneth lavés sont mis dans le récipient (directement en bouquet), le couvercle est fermé et, après ébullition, le pot de betterave s'éteint immédiatement. Les légumes verts sont récoltés et jetés, et la soupe finie est conservée au froid. Avant de servir, le concombre haché est placé dans des bols et le premier plat lui-même est assaisonné de crème sure.

Soupe froide de betterave aux saucisses

La plupart des recettes de kholodnik n'incluent pas de composants de viande, comme beaucoup d'autres soupes d'été. Cependant, les personnes qui ne veulent pas manger uniquement des légumes ne devraient pas du tout refuser ce plat, car la soupe à la betterave peut être cuisinée avec de la viande, du jambon et des saucisses. Le processus culinaire n'est pas trop différent, mais il a quand même ses propres nuances. Ainsi, deux betteraves devront être lavées, pelées et ensuite cuites seulement. Les betteraves refroidies sont traditionnellement râpées et replongées dans le bouillon, auquel sont ajoutés du sel, de l'acide citrique (vous pouvez utiliser du jus) ou du vinaigre. Le goût de la décoction doit être proche du kvas. L'aneth, l'oignon et le persil sont hachés dans un bol séparé, salés et légèrement écrasés pour libérer le jus. Des œufs durs (4 pièces), 2 concombres et 100 grammes de saucisse bouillie (ou de viande) sont coupés en cubes, mélangés avec des herbes hachées et cachés au réfrigérateur pendant une demi-heure sous le couvercle. Ensuite, le marc est transféré dans le bouillon de betteraves, agité - et peut être versé dans des assiettes. Une façon très simple de cuisiner une soupe de betterave. La recette peut être modifiée selon vos goûts : ajouter d'autres herbes, ajouter du sucre, etc.

Soupe de viande aux betteraves marinées

Même une version estivale de la soupe à la betterave peut être préparée avec des additifs à base de viande. Le bouillon de la version froide de cette soupe est toujours à base de légumes ou d'autres liquides légers. Cependant, les ingrédients traditionnels peuvent être complétés par de bonnes saucisses. Le plus réussi serait l’introduction du jambon. Voici une recette pour cuisiner une soupe de betterave (soupe) pour que même votre mari carnivore l'apprécie.

Nous vous avons déjà expliqué comment mariner les betteraves. Vous devez en prendre un demi-kilo. L'ensemble comprend deux pommes de terre, 4 œufs, un gros concombre, du citron, des herbes (au choix), du sel, du raifort (au goût) et du jambon - 200 g. Si vous voulez que la soupe ne soit pas trop grasse, légère, prenez du poulet ou de la dinde. Les œufs et les pommes de terre sont bouillis, tous les ingrédients, à l'exception des betteraves, sont coupés en cubes et placés dans une soupière, un bol ou une poêle. La marinade de betterave est diluée avec de l'eau (vous pouvez utiliser du kvas ou du yaourt non sucré) et versée dans le mélange. La soupe de betterave finie est versée dans des assiettes, parfumée à la crème sure et au raifort et servie.

recette de kéfir

Il existe de nombreuses façons de bien préparer la soupe à la betterave et de nombreuses vinaigrettes qui peuvent remplacer le bouillon traditionnel. Pour le froid estival, l’un des substituts les plus efficaces est le kéfir. L'essentiel est de choisir le plus gras, le plus frais et sans additifs étrangers. Pour 2 litres de kéfir, prenez deux betteraves de taille moyenne, 4 œufs, la même quantité de concombres, un bouquet d'aneth, des oignons verts et du persil. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la saucisse, de la poitrine ou du jambon (un quart de kilo). Si vous préférez un plat plus léger, évitez les ingrédients à base de viande. Les betteraves sont bouillies et râpées ; œufs durs hachés finement; les concombres sont râpés. Si vous avez du saucisson, coupez-le en cubes. Tout cela est mis dans une casserole (ou directement dans des assiettes) et versé avec du kéfir frais. N'hésitez pas à saupoudrer beaucoup de légumes verts et à commencer à manger.

Option chaude

A l'approche de l'hiver, les entrées froides deviennent de moins en moins intéressantes. Les gens commencent à être très curieux de savoir comment cuisiner une soupe chaude à la betterave. La principale caractéristique : il est à base de bouillon de viande. Peu importe le type de produit à partir duquel vous le cuisinez, l’essentiel est qu’il soit fort. Pendant la préparation du bouillon, les légumes sont épluchés : carottes, betteraves, pommes de terre et oignons. Les carottes sont râpées, les oignons sont finement émiettés et le tout est frit ensemble dans de l'huile végétale. Lorsque le mélange devient encore doré, ajoutez les betteraves râpées, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce que la betterave soit prête. A ce moment, des pommes de terre coupées en petits cubes sont placées dans le bouillon. Quand c'est prêt, ajoutez la friture, le poivre et le sel. Vous pouvez également y jeter une feuille de laurier, mais après ébullition, il faudra la retirer. Dernières étapes : éteignez le feu, laissez infuser au moins une demi-heure - et vous pouvez manger. Traditionnellement, des croûtons épicés sont placés dans cette soupe de betterave rouge, mais elle se marie aussi très bien avec un sandwich au saindoux.

Betterave "riche"

Il n’est pas du tout nécessaire de suivre à la lettre les recettes que vous avez lues. Des ajouts inattendus peuvent vous apporter de très agréables surprises gustatives. Mais si vous ne risquez pas d'expérimenter et que vous souhaitez quand même enrichir votre soupe, essayez la méthode suivante pour cuisiner une soupe à la betterave. Il recèle un abîme de sensations agréables. Pour ce faire, vous devez prendre un demi-kilo de betteraves et de purée de tomates, des carottes et des oignons, 2 pommes de terre et œufs, 10 olives. Ainsi que du poivron, du sel, des épices et des herbes. Lorsque nous préparons à la maison une soupe de betterave selon cette recette, nous commençons par râper des betteraves fraîches. L'huile de tournesol est versée dans la poêle. Et des pailles de betteraves salées y sont cuites pendant une demi-heure (sous le couvercle, à feu doux). Ensuite, de l'eau est ajoutée. Et le mijotage continue encore vingt minutes.

Dans une autre poêle, laisser mijoter les oignons et les carottes pendant environ cinq minutes. Après cela, ajoutez la tomate et le poivron coupés en lanières. Et la vinaigrette mijote sur le feu encore un quart d'heure. Ensuite, le feu est éteint et des herbes hachées, du poivre moulu et des olives coupées en tranches sont ajoutées au mélange.

Les pommes de terre, coupées en cubes, sont envoyées aux betteraves. Quand c'est prêt, versez la vinaigrette et ajoutez les œufs durs hachés. Le tout est bouilli pendant encore quelques minutes, infusé sous le couvercle pendant au moins une demi-heure - et la famille est invitée à table.

Betterave de Carême

Ceux qui observent les jeûnes religieux l'apprécieront vraiment. La seule chose est que cela prend beaucoup de temps, car il faut préparer une soupe de betterave - une soupe de carême - avec des haricots, et il faudra les tremper dans l'eau froide toute la nuit. Pour un verre de haricots, prenez une grosse betterave, 2 oignons et pommes de terre, des carottes, 3 gousses d'ail, des herbes, de l'huile végétale, du sel et du poivre.

Les haricots trempés sont cuits pendant environ 30 minutes, pendant lesquelles la betterave fraîche est râpée et frite dans de l'huile végétale. Faites revenir l'oignon haché et l'ail finement haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les carottes râpées et amenez le tout jusqu'à obtenir une couleur brunâtre uniforme. Les pommes de terre hachées sont placées dans le bouillon de haricots et frites, des épices sont introduites - et la soupe de betterave « arrive » en 10 minutes environ. Des légumes verts sont versés dans les bols sur la soupe - et votre message commence à jouer avec de nouvelles couleurs !

Il existe plus de 250 pays et territoires sur la planète Terre, chacun ayant sa propre cuisine nationale. Vous ne pourrez pas goûter tous les plats, mais vous pourrez même en cuisiner certains, notamment le kholodnik biélorusse à la betterave. Après tout, les voisins développent souvent des relations amicales et partagent des recettes intéressantes pour des plats délicieux. Et ce plat est considéré comme la soupe la plus rafraîchissante de la cuisine biélorusse.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour préparer une soupe froide à base de betterave. Chacun d'eux a des caractéristiques individuelles, malgré le même ensemble de produits. Le résultat est un excellent repas copieux qui apporte du rafraîchissement lors d'une journée chaude et des sensations agréables lors d'une tranquille soirée d'hiver.

Des ingrédients simples sont la clé du succès dans les arts culinaires

Le produit principal pour préparer la soupe froide de betterave est bien entendu la betterave. Sa couleur originale détermine la beauté du plat. Et le goût est fascinant. C'est pourquoi cette nourriture est si populaire parmi les gens ordinaires. Pour le rendre vraiment original, vous aurez besoin des produits simples suivants :

• œufs;
• concombres;
• plumes d'oignon vert;
• jus de citron;
• sel;
• assaisonnements

Le plus souvent, les gens commencent à préparer le kholodnik en faisant rôtir des betteraves.
Certaines personnes le préfèrent bouilli ou mariné. Dans tous les cas, le légume est pelé et râpé sur une râpe grossière.

Il est conseillé de cuire les betteraves en papillote afin de ne pas perdre leurs propriétés bénéfiques, leur couleur et leur arôme.

Après cela, le légume est placé dans une casserole avec de l'eau bouillie froide. Pour conserver la riche couleur de la soupe froide de betterave, ajoutez quelques gouttes de jus de citron. De plus, cela donnera au plat quelques notes de fraîcheur.

Faire bouillir les œufs dans un récipient séparé. La quantité dépend de la taille de la portion et des souhaits des amateurs de snacks liquides froids. Ils doivent être cuits durs pour pouvoir être coupés en deux ou en morceaux. Les œufs réfrigérés sont coupés en petits morceaux. Certaines personnes aiment les cubes, d’autres les pailles. En principe, cette option n'affecte pas le goût du plat.

Les concombres frais sont lavés à l'eau courante. Séchez ou essuyez avec une serviette. Couper en petits morceaux.

Les jeunes légumes à peau fine n'ont pas besoin d'être pelés. Cela contribuera à donner au plat une agréable note de fraîcheur.

Dans le plat principal, broyer les oignons verts finement hachés avec du sel. Lorsque le jus aromatique apparaît, ajoutez les concombres, les œufs et la liqueur de betterave. Les produits sont soigneusement mélangés.
Le repas est prêt. Comme vous pouvez le constater, la recette de la soupe froide aux betteraves est très simple, elle est donc accessible même à un cuisinier inexpérimenté. Servi avec de la crème sure et de l'aneth.

Approche flexible de la cuisine

De nombreux spécialistes culinaires conviendront probablement que la cuisine est un domaine unique de créativité. Parfois, une recette simple est donnée, mais le cuisinier ajoute un nouvel ingrédient, ayant sa propre opinion. En conséquence, un nouveau plat apparaît, qui gagne en popularité sans précédent. Voici une de ces recettes de soupe froide de betterave avec de l'eau.

Ingrédients:

• betterave;
• œufs;
• citron;
• sel;
• sucre;
• persil, aneth;
• tomates;
• saucisse.

Le secret de la cuisine est la préparation. Le soir, faites bouillir de l'eau dans une petite casserole. Le lendemain matin, il refroidira et sera prêt à y tremper des légumes.

Les betteraves sont bouillies ou cuites au four à l'avance. Cela permet de gagner du temps et d'accélérer le processus de travail en cuisine.

La veille de la soupe prévue, faites bouillir les œufs. Une fois refroidis, ils nettoient mieux et couper les aliments froids est beaucoup plus pratique.

Le point culminant de la recette du bortsch froid à la betterave est le processus préliminaire de marinade du légume. Pour ce faire, il est d'abord pelé et râpé sur une râpe grossière.

L'utilisation d'une râpe fine pour broyer l'ingrédient donne d'excellents résultats. Le plat s'avère être d'une belle couleur et d'une consistance uniforme. Le goût n'est pas inférieur à la version classique de la préparation de plats biélorusses.

Pour mariner les betteraves, pressez le jus de citron dans la bouillie râpée et ajoutez le sucre. Le mélange est soigneusement mélangé. Laisser poser une demi-heure.

Pendant que le produit décape, lavez les concombres sous l'eau courante. S'ils sont vieux, retirez la peau. Les jeunes spécimens n'ont pas besoin d'être pelés, cela n'affectera pas le goût du bortsch. Ensuite, les légumes sont coupés en lanières ou en petits cubes.

Lorsque tous les produits sont cuits, ils sont placés dans une casserole avec de l'eau bouillie froide. Des betteraves marinées, des œufs hachés et des concombres y sont également placés. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère.

Au moment de servir à table, versez du bortsch froid ou de la soupe froide de betteraves bouillies dans une assiette, ajoutez 1 cuillère de crème sure et écrasez-la avec des herbes. L'aneth ou les oignons verts feront l'affaire.
Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter de petites tranches de tomates ou de saucisses. Qui refuserait un plat aussi savoureux ? Uniquement les gens très timides.

Souvent, la jeune génération, voulant surprendre sa famille, fait des miracles en cuisine. Des chefs expérimentés ou de bons amis peuvent vous expliquer comment préparer une soupe froide à base de betteraves. Il existe de nombreuses options différentes pour préparer l'okroshka biélorusse, mais seules les plus simples et les plus abordables feront l'affaire.

Ensemble de produits originaux :

Cet ensemble de produits est considéré comme universel, puisque vous pouvez ajouter des pommes de terre et de la viande à l'okroshka. Le plat s'avère beaucoup plus satisfaisant.

Lorsque les ingrédients sont prêts, commencez la cuisson. Une recette étape par étape de soupe froide de betterave pour les cuisiniers débutants vient à la rescousse :

De la même manière, la soupe froide de betterave est préparée avec du kéfir. Dans le même temps, certaines nuances sont prises en compte.

Les légumes sont bouillis dans l'eau pendant environ 2 heures. Une fois refroidi, épluchez-le et râpez-le sur une râpe grossière. Les œufs et les concombres sont coupés en cubes ou en lanières. Tous les produits sont placés dans une grande casserole et remplis de kéfir. Remuer jusqu'à ce que les légumes soient uniformément répartis dans le liquide. Ajoutez du sel en fonction de la quantité de nourriture. La soupe est envoyée dans un endroit froid pendant 1 heure. Lorsqu'il est bien imbibé, servez-le froid.

Garnir la portion d'herbes hachées. Quelques minutes de plaisir culinaire sont garanties, même pour les gourmets les plus exigeants.

Recette vidéo de soupe froide de betterave au kéfir

Kholodnik aux betteraves - soupe froide de bortsch ou de betterave, un plat populaire non seulement en Russie, mais aussi dans d'autres pays proposant une cuisine d'Europe de l'Est - Pologne, Lituanie et Biélorussie. Kholodnik diffère de l'absence de produits carnés. Cette soupe est préparée avec de l'eau, de la crème sure ou du kéfir. Les betteraves peuvent être ajoutées fraîches, bouillies ou marinées.

Le Kholodnik est particulièrement populaire pendant la saison chaude, lorsque vous ne voulez pas manger de plats chauds. La soupe de betterave réfrigérée satisfait non seulement la faim, mais rafraîchit et sature également le corps de micro-éléments et de vitamines utiles, qui sont abondants dans les légumes.

Soupe de betteraves aux radis à l'eau

La soupe froide de betterave est facile à préparer. La crème sure et les radis frais enrichissent le goût de la soupe. La préparation de la soupe selon la recette étape par étape prend 45 minutes.

Ingrédients:

• Betteraves de moyenne taille;
• un petit bouquet d'aneth ;
• deux oeufs;
• 6 tiges d'oignons;
• 10 têtes de radis ;
• deux concombres;
• jus de citron et sel;
• 350 g de crème sure;
• 2,5 litres d'eau.

Préparation:

1. Faire bouillir les œufs et les betteraves, laisser refroidir et peler les produits.
2. Coupez les betteraves en fines lanières.
3. Broyer les radis et les concombres à l'aide d'une râpe grossière.
4. Coupez l'oignon en rondelles, hachez l'aneth.
5. Mélangez les légumes et les oignons verts dans une casserole, ajoutez la crème sure et le sel.
6. Bien mélanger, ajouter de l'eau. Ajouter le jus de citron et l'aneth.
7. Laissez la betterave au réfrigérateur pendant une demi-heure. Peut-être pendant quelques heures.
8. Coupez les œufs en deux et ajoutez-les dans l'assiette avant de servir la soupe.

Soupe de betteraves à l'oseille dans l'eau

Il s'agit d'une soupe froide rafraîchissante aux betteraves et aux légumes. L'oseille fraîche ajoute de l'acidité au plat.

Le temps de préparation de la soupe est de 20 minutes.

Ingrédients:

• betterave;
• 80 gr. oseille;
• 2 concombres ;
• oignon vert;
• un demi-oignon;
• deux oeufs;
• une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ;
• aneth;
• litre d'eau;
• sucre, sel, crème sure.

Préparation:

1. Coupez l'oseille lavée en lanières de 0,5 cm de large. Versez de l'eau bouillante dessus pendant une minute.
2. Râpez les betteraves pelées sur une râpe à gros trous, coupez le concombre en lanières.
3. Hachez finement la moitié de l'oignon en cubes, hachez les oignons verts et mélangez avec du sel.
4. Mélangez les ingrédients et ajoutez de l'eau. Ajoutez du sucre et du sel au goût, assaisonnez de crème sure et saupoudrez d'aneth haché.
5. Faire bouillir les œufs et les couper chacun en deux, servir avec de la soupe.

Ingrédients:

• 4 concombres ;
• betteraves – 6 pièces;
• six œufs;
• 1 bouquet d'aneth et d'oignon ;
• un verre de crème sure;
• trois litres d'eau;
• trois brins de persil;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;
• sel;
• une cuillère à café de sucre.

Préparation:

1. Épluchez les betteraves cuites et les concombres frais.
2. Faire bouillir les œufs et séparer les jaunes.
3. Râpez les blancs, les concombres et les betteraves sur une râpe grossière.
4. Hachez finement le persil, l'aneth et l'oignon, salez avec les jaunes et écrasez bien. Il est préférable d'utiliser un pilon pour cela.
5. Mélangez les légumes et les herbes avec les jaunes dans une casserole et remuez. Ajouter le sucre et le sel, la crème sure et le vinaigre.
6. Ajoutez progressivement de l'eau aux ingrédients en remuant.

La consistance de la soupe biélorusse froide peut être rendue plus épaisse ou plus fine, selon votre goût.

Kholodnik de betterave lituanien au kéfir

Le plat est préparé avec du kéfir. Cette recette est une alternative au bortsch et est beaucoup plus rapide à préparer.

Ingrédients:

• 900 ml. kéfir;
• 600 g de betteraves ;
• concombre;
• une cuillère à soupe. une cuillère de crème sure;
• sucre, sel;
• 1 bouquet d'aneth et d'oignon ;
• œuf.

Préparation:

1. Faire bouillir et éplucher les betteraves, les hacher dans une râpe et hacher finement le concombre.
2. Faire bouillir l'œuf et le hacher finement, hacher les légumes verts.
3. Mélangez le kéfir avec la crème sure dans une casserole, ajoutez les herbes, l'œuf et les légumes. Remuer, ajouter le sel et le sucre.

Vous pouvez laisser la glacière au réfrigérateur pendant une heure. Si la soupe est épaisse, ajoutez de l'eau.

Betterave polonaise

Le Kholodnik en polonais est préparé selon la recette avec du lait aigre. Vous devez préparer un levain à partir des betteraves - cela prendra une journée.

Le temps total de préparation de la soupe à partir d'une entrée prête à l'emploi ne dépasse pas 30 minutes.

Ingrédients:

• 4 piles eau;
• 3 betteraves ;
• 2 jeunes betteraves avec fanes ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• une cuillère à soupe vinaigre et verre;
• lait aigre;
• 5 concombres ;
• oignon vert;
• 10 radis ;
• sel, poivre noir moulu;
• ail – 1 gousse.

Préparation:

1. Faire bouillir et éplucher les betteraves, les hacher sur une râpe, couvrir d'eau, ajouter un verre de vinaigre et du sucre. Laisser agir une journée, puis filtrer.
2. Coupez les fanes avec les jeunes betteraves et faites cuire en ajoutant une cuillerée de vinaigre, puis laissez refroidir.
3. Secouez bien le lait caillé, il ne doit y avoir aucun grumeau, vous pouvez utiliser un mixeur.
4. Ajoutez une décoction de fanes et de ferment de betterave au lait.
5. Hachez les radis et les concombres, hachez l'oignon et l'aneth. Ajoutez du sucre, du poivre et du sel au goût.
6. Placez le réfrigérateur au réfrigérateur. Avant de servir, ajoutez l'ail haché.

Recettes étape par étape faciles et rafraîchissantes de soupe froide à base de betteraves fraîches et marinées.

La soupe de betterave est une soupe froide d'été facile à préparer qui permet de bien résister à la chaleur. Ce plat est issu des traditions culinaires des peuples baltes.

Selon les recettes classiques, le kholodnik est préparé avec l'ajout de crème sure, de kéfir ou de crème épaisse. Divers légumes verts finement hachés sont également introduits. Il peut s'agir d'oignons verts, de coriandre ou de persil, d'aneth ou encore d'oseille à la menthe. Ici, vous pouvez faire preuve d'imagination et choisir un mélange d'herbes selon vos goûts.

La soupe de betterave est une soupe très nutritive et saine, car de nombreux produits pour sa préparation (dont les légumes verts riches en vitamines C et E) ne subissent pas de traitement thermique. Essayez de préparer du kholodnik de betterave pour apprécier pleinement tout son goût et ses bienfaits !

Soupe de betterave (recette étape par étape) - principes généraux de préparation

Toute betterave peut être conservée au froid. Mais il vaut mieux en prendre un jeune. Il cuira plus vite et sera beaucoup plus doux une fois terminé. Vous devriez vérifier l'état de préparation avec une fourchette. Si elle rentre doucement, cela signifie que les betteraves sont prêtes. L'essentiel est que le légume frais ne soit ni gâté ni ramolli.

Le Kholodnik est principalement préparé sans viande. Mais si vous décidez de l'ajouter, vous devez alors ajouter la viande refroidie sans bouillon. La soupe traditionnelle est préparée uniquement avec un bouillon de betterave, assaisonné de sel, de jus de citron et parfois de sucre.

Assurez-vous également d'ajouter des œufs de poule bouillis (durs), du concombre frais et des herbes à la soupe. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner cette soupe. Mais si vous le souhaitez vraiment, la crème sure liquide, le kéfir, le yaourt ou le lait conviennent à cela.

Certaines recettes étape par étape de kholodnik ajoutent également des pommes de terre bouillies avec des carottes, des radis, des saucisses et des oignons frais.

Tous les ingrédients hachés dans une casserole doivent être mélangés avec la vinaigrette, puis verser le bouillon ou l'eau. Ajoutez ensuite les assaisonnements et le sel, mélangez le tout avec une louche et mettez au réfrigérateur pendant une heure.

Betterave : une recette classique étape par étape

Ingrédients:

200 g de bœuf ou de veau ;

200 g de betteraves ;

200 g de concombres frais ;

Quatre œufs de poule ;

Un bouquet de plumes d'oignon vert ;

Un pot de crème sure ;

Un demi citron ;

Sel au goût ;

Poivre noir moulu au goût.

Mode de cuisson :

1. La toute première étape de la préparation du réfrigérateur consistera à préparer les betteraves. Nous le rinçons à l'eau pour éliminer la saleté et le sable. Retirez la peau avec un couteau ou un couteau.

2. Plongez les betteraves pelées dans une casserole d'eau.

3. Laissez cuire. N'ajoutez pas encore de sel.

4. Lorsque de la mousse apparaît à la surface du bouillon bordeaux issu du jus de betterave, retirez-la.

5. Cuire avec le couvercle de la poêle à moitié fermé.

6. Les betteraves seront longues à cuire, vous pouvez utiliser un autocuiseur pour ce processus. De cette façon, le légume racine sera prêt un peu plus rapidement.

7. Rincez la viande sous l'eau courante.

8. Placez un morceau de viande dans une poêle à part.

9. Remplissez d'eau froide. Pour accélérer la cuisson de la viande, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à l'eau.

10. Placez le poêle sur feu vif.

11. Attendez que ça bout. Ensuite, la mousse flottera et devra être retirée avec une cuillère ou une écumoire.

12. Prenez une autre petite casserole et placez-y les œufs crus.

13. Remplissez les œufs d'eau et laissez-les cuire pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs.

14. En attendant, nous travaillons sur d'autres produits pour le réfrigérateur à betteraves. La recette étape par étape se poursuit avec la transformation des concombres. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau. Si les concombres sont gros, vous devez retirer la peau épaisse. S’ils sont jeunes, utilisez-les entiers, en retirant uniquement les « mégots ».

15. Alors, coupez les concombres pelés en fines lanières.

16. Placez les concombres dans une casserole propre d'un volume d'environ 2,5 à 3 litres. Nous y récolterons des betteraves froides.

17. Nous trions les plumes d'oignons verts des spécimens inappropriés.

18. Plongez les plumes d'oignon sélectionnées dans un bol d'eau froide.

19. En même temps, ouvrez l’eau froide du robinet.

20. Sortez l'oignon du bol et rincez-le sous l'eau courante.

21. Placez-le ensuite sur une serviette propre pour éliminer l'excès d'humidité.

22. Coupez l'oignon transformé en petites rondelles.

23. Transférez les oignons aux concombres dans la poêle.

24. À ce moment-là, les œufs sont déjà bouillis. Placez-les sous l'eau froide courante. De cette façon, ils refroidiront rapidement.

25. Pelez les œufs.

26. Coupez-les en lanières. Un œuf peut être laissé pour la décoration si vous le souhaitez.

27. Ajouter aux oignons et aux concombres.

28. Sortez les betteraves cuites du bouillon.

29. Laissez le bouillon refroidir.

30. Lorsque les betteraves ont un peu refroidi, coupez-les en fines tranches puis en lanières.

31. Retirez la viande du bouillon (elle doit être molle, amenée à sa pleine préparation culinaire). Cela prendra au moins une heure et demie.

32. Coupez la viande bouillie en lanières.

33. Mélangez la viande, les betteraves et placez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients.

34. Versez-y de la crème sure (il devrait y en avoir environ 200 à 250 ml).

36. Pressez le jus d’un demi citron en veillant à ne pas obtenir de grains. Il devrait contenir environ 40 à 45 ml. Vous pouvez utiliser du jus avec de la pulpe.

37. Versez le jus de citron au réfrigérateur.

38. Mélangez le tout.

39. Prenez une casserole avec du bouillon de betterave refroidi.

40. À travers un tamis, versez le bouillon dans la casserole avec les aliments presque jusqu'à son plein volume. Vous pouvez désormais varier l'épaisseur de l'infusion froide finie.

41. Puis mélangez le tout.

42. Placez la soupe au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

43. En seulement 15 minutes, la soupe froide de betterave peut être servie.

44. Versez la soupe dans des bols et décorez avec les moitiés de l'œuf restant et des plumes de verdure.

Kholodnik de betteraves marinées aux saucisses : recette pas à pas

Ingrédients:

200 g de betteraves marinées ;

150 g de pommes de terre ;

100 g de radis rouge ;

100 g de concombres frais ;

Deux œufs de poule ;

200 g de saucisse bouillie ;

Un mélange d'herbes fraîches et d'herbes aromatiques ;

Un demi citron ;

500 ml de kéfir sans additifs (vous pouvez utiliser du biokéfir) ;

Sel au goût ;

Poivre moulu au goût.

Mode de cuisson :

1. Dès le début, mettons de l’eau à ébullition dans une bouilloire.

2. Lorsqu'elle bout, retirez la bouilloire du feu et laissez l'eau refroidir. Vous en aurez besoin à la fin de la préparation étape par étape de la soupe froide de betterave.

3. Rincez les pommes de terre à l'eau claire.

4. Placez-le dans une casserole.

5. Placez-y les œufs de poule crus.

6. Remplissez d'eau et mettez à cuire. Nous nettoyerons ces produits plus tard, nous n’aurons donc pas à nous soucier de l’apparition de mousse.

7. Prenez des betteraves marinées. On le libère de la marinade, ce n'est pas obligatoire dans la recette.

8. Coupez les betteraves en petits cubes.

9. Transférer dans une poêle froide.

10. Rincez et épluchez si nécessaire les radis.

11. Nous l'avons également coupé en petits cubes.

12. Lavez les concombres frais.

13. Coupez leurs « fesses » et enlevez la peau épaisse. Laissez les concombres à la peau fine et délicate non pelés.

14. Coupez les concombres sur une planche à découper, d'abord en fines tranches dans le sens de la longueur, puis en longs bâtonnets. Coupez ensuite en cubes transversalement.

15. Coupez des saucisses bouillies (vous pouvez prendre des saucisses du docteur ou même des saucisses bouillies) comme des concombres. On obtient un tas de petits cubes de saucisses.

16. Mettez les concombres hachés, les radis et les saucisses dans une casserole avec les betteraves.

17. Nous retournons à la poêle avec les pommes de terre. Placez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse naturellement. Vous ne pouvez pas mettre les pommes de terre sous l'eau froide, sinon elles seront dures, comme si elles n'avaient jamais été bouillies.

18. Placez les œufs sous l'eau froide courante pendant quelques minutes.

19. Essuyez ensuite les œufs avec un chiffon propre pour éliminer l'eau.

20. Décollez-les de la coquille.

21. Coupez en petits cubes sur une planche à découper. Vous pouvez simplement les couper en miettes avec un couteau de table.

22. Pelez les tubercules de pomme de terre légèrement refroidis de leur fine peau.

23. Coupez les pommes de terre comme les autres aliments en petits cubes. La coupe de tous les produits dans un plat doit être uniforme.

24. Prenez les légumes verts choisis pour la recette et triez-les à la main.

25. Plongez ensuite dans un bol d'eau froide et mélangez avec vos mains.

26. Sortez les verts de l'eau.

27. Transférer sur un torchon propre et sec (ou en papier). De cette façon, nous nous débarrassons de l'excès de liquide.

29. Mettez les pommes de terre et les œufs dans une casserole avec la préparation froide de betterave, qui contient déjà des betteraves, des concombres, des radis et du saucisson.

30. Versez-y le kéfir et disposez les légumes verts hachés.

32. Pressez le jus d'un demi citron.

33. Passer le jus au tamis et verser au réfrigérateur.

34. Mélangez soigneusement le tout avec une louche.

35. Ajoutez maintenant de l'eau froide bouillie de la bouilloire jusqu'au volume total de la casserole. Elle bouillait au tout début de la préparation étape par étape.

36. Fermez la casserole avec un couvercle.

37. Placer au réfrigérateur pour refroidir et infuser.

38. Servir garni du reste des herbes et de la crème sure.

Soupe de betterave (recette étape par étape) - trucs et conseils utiles

Vous pouvez préparer vos propres betteraves marinées. Pour ce faire, épluchez-le, coupez-le en cubes et mélangez-le avec le sucre, le vinaigre, le sel et laissez mariner une demi-heure.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage blanc au réfrigérateur, ce qui rehaussera le goût du plat.

Pour rendre le plat riche en couleurs, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au bouillon de betterave.

Les ingrédients peuvent être coupés non seulement en cubes, mais également en lanières.

Pour un goût aigre, vous pouvez y ajouter de la saumure ou du jus de citron.

Pour un goût plus intéressant, le kholodnik peut être rempli d'eau minérale ou de kvas.

Le Kholodnik peut être servi soit assaisonné et mélangé, soit tous les composants séparément.

La viande froide finie ne doit pas être conservée plus d'une journée au réfrigérateur.

Le plat proposé est issu de la cuisine polonaise et biélorusse, à base de betteraves ou de produits laitiers fermentés. Une version similaire de la soupe peut être trouvée dans les cuisines ukrainienne, lettone et lituanienne.

La Biélorussie est considérée comme le pays le plus célèbre pour ce plat.

Chaque femme au foyer peut faire plaisir à sa famille, cuisiner Soupe Kholodnik aux betteraves, recette que l'on peut trouver en lisant cet article.

Produits pour le kholodnik biélorusse classique

La recette proposée est considérée comme basique et classique. Pour bien cuisiner, les ménagères auront besoin de plusieurs produits très ordinaires et de 50 minutes de leur temps. Pour préparer la soupe biélorusse, les composants suivants sont requis :

• 700 ml d'eau ;
• une betterave
• un bouquet d'oignons verts ;
• trois œufs de poule;
• deux concombres;
• un bouquet d'aneth (peut être combiné avec du persil) ;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre (facultatif).

Version biélorusse de kholodnik

La recette de brassage est assez simple. Afin de faire plaisir à vos proches avec une soupe rafraîchissante, vous devez respecter les règles de base :

1. Faites bouillir les betteraves avec la peau pendant environ 40 minutes ; une fois prêtes, épluchez-les et broyez-les avec une râpe.
2. Râpez le concombre de la même manière à l'aide d'une râpe.
3. Faire bouillir les œufs, ajouter de l'eau et une fois refroidis, les hacher finement.
4. Hachez l'oignon et l'aneth (persil).
5. Mélangez les ingrédients dans un récipient.
6. Versez de l'eau (minérale ou bouillie).

Pour améliorer le goût, ajoutez de la glace et de la crème sure.

La soupe Kholodnik aux betteraves, dont la recette est décrite ci-dessus, est une merveilleuse option de dîner après une chaude journée.

Kholodnik aux betteraves marinées sur kéfir

Kholodnik aux betteraves marinées sur kéfir

Les options de soupes froides gagnent en popularité. Ils présentent de nombreux aspects positifs, car ils sont faciles à préparer et constituent également un salut pendant la période chaude. La recette de cette interprétation est un sujet de la cuisine lettone. Pour sa production il y aura requis:

• 1 litre de kéfir (2,5%) ;
• 1 cuillère à café purée de raifort;
• si désiré et au goût - aneth;
• 6 œufs de poule ;
• 1-2 concombres ;
• 1 boîte de betteraves bouillies ;
• sel au goût.

La technologie de cuisson comprend un certain nombre d'éléments obligatoires Actions:

1. Versez le kéfir dans un bol.
2. Placez les betteraves râpées dans un récipient contenant du kéfir.
3. Hachez également le concombre à l'aide d'une râpe.
4. Ajouter à la masse principale.
5. Mettez-y le raifort.
6. Faire bouillir les œufs à l'avance et les hacher finement avant de préparer la soupe.
7. Ajoutez des verts à la fin.

Pour rehausser le goût et ajouter du piquant au plat, vous devez prendre des aliments réfrigérés.

La soupe Kholodnik aux betteraves (recette) est un représentant de l'excellente cuisine lettone.

Kholodnik aux saucisses mi-fumées aux tomates

Kholodnik aux saucisses mi-fumées aux tomates

Une recette technologiquement simple avec les produits disponibles permettra à chaque femme au foyer de mettre un merveilleux plat sur la table. Partie des produits comprend :

• betteraves - 2 pièces;
• saucisse – 300 g;
• concombres (petits) – 4 pcs.;
• tomates – 4 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnements (sel, poivre, vinaigre) - une demi-cuillère à café chacun.

Selon la séquence d'actions, vous requis:

1. Épluchez le légume racine et placez-le dans l'eau. Faites cuire les betteraves pendant 50 minutes.
2. Refroidissez l'infusion et retirez les betteraves. Décantez le liquide.
3. Râpez les betteraves à l'aide d'une râpe. Salez et ajoutez les assaisonnements.
4. Épluchez les tomates, après les avoir arrosées d'eau bouillante, et hachez-les au mixeur.
5. Tranchez finement les concombres, les saucisses, hachez finement les légumes verts.
6. Mélanger les ingrédients sauf les herbes et les concombres.

Il est d'usage de servir la soupe toute prête séparément des légumes verts.

Avant de manger, les légumes verts mélangés et les concombres sont placés dans le bol principal.

Soupe Kholodnik pour enfants – avec saucisse du docteur

Soupe Kholodnik pour enfants - avec saucisse du docteur

De nombreux enfants ne sont pas fans des plats chauds, les versions froides des soupes sont donc idéales pour le déjeuner. Assez faciles à préparer, ils prennent peu de temps. Pour une personne si froide Tu auras besoin de:

• saucisse du docteur – 300 g;
• oeufs – 2 pièces;
• eau bouillie – 2 l;
• crème sure faible en gras – 150 g;
• betteraves – 2 pièces;
• concombres – 2 pièces;
• oignons verts - un bouquet;
• sel – 0,5 cuillère à café.

Pour chouchouter les enfants, soupe froide aux betteraves facile à préparer en utilisant la recette suivante :

1. Coupez la saucisse en cubes.
2. Faites bouillir les œufs, hachez-les.
3. Broyez les concombres en lanières.
4. Hachez finement l'oignon.
5. Broyez les betteraves bouillies sur une râpe.
6. Mettez les ingrédients dans un bol, puis ajoutez de l'eau.
7. Enfin, placez la soupe au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

Au moment de servir le plat, ajoutez-y de la crème sure. C'est une option de déjeuner copieuse pour les enfants et les adultes.

Les amateurs de plats froids apprécieront grandement le mode de cuisson ci-dessus.

Kholodnik en polonais

Kholodnik en polonais

La soupe aux fruits de mer ajoutera de la variété au menu familial. Donne une légère fraîcheur et a un goût riche.

La recette de cette soupe comprend :

• un bouquet d'aneth;
• concombres – 2 pièces;
• un bouquet d'oignons verts ;
• betteraves bouillies – 3 pcs.;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• crème sure (de préférence faible en gras) – 0,5 l;
• assaisonnements;
• produits de la mer.

La cuisine s'accompagne de plusieurs culinaires étapes à suivre:

1. Coupez les concombres en cubes et hachez les herbes.
2. Broyez le légume racine, placez-le dans un bol, versez un litre et demi d'eau.
3. Ajouter la crème sure, ajouter les concombres et les oignons.
4. Assaisonnez avec les assaisonnements à votre goût et laissez mijoter environ une demi-heure.
5. Préparez des fruits de mer. Il peut s'agir de bâtonnets de crabe ordinaires, d'écrevisses ou de crevettes.
6. Coupez les œufs en quartiers.

Vous devez ajouter des œufs aux fruits de mer avant de servir. Cette technologie culinaire facile à mettre en œuvre ravira les amateurs de plats rafraîchissants.

Kholodnik à Minsk

Kholodnik à Minsk

Vous pouvez facilement faire plaisir à vos proches en préparant une soupe froide aux betteraves, en suivant une recette aussi simple. Les femmes au foyer devraient choisir un ensemble des éléments suivants ingrédients:

• betteraves bouillies – 300 g;
• oseille – 600 g;
• oeufs – 2 pièces;
• oignons verts – 100 g;
• kéfir – 400 g;
• crème sure – 100 g;
• concombres – 200 g;
• vinaigre - au goût.

Le processus de cuisson comprend un complexe actions séquentielles :

1. Hachez l'oseille, faites cuire et laissez refroidir.
2. Faites bouillir le légume-racine en ajoutant du vinaigre au fur et à mesure. Laissez refroidir le bouillon, puis hachez les betteraves.
3. Ajouter les oignons au bouillon d'oseille, les broyer au préalable avec les jaunes et assaisonner de sel.
4. Hachez les concombres et les blancs d'œufs et ajoutez-les au bouillon d'oseille.
5. Versez le bouillon de betterave et le kéfir dans le mélange d'oseille. Assaisonner avec de la crème sure.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes simples avec des descriptions étape par étape. Le processus de préparation de la soupe prend très peu de temps. , et l'envie et le temps libre vous donneront l'occasion d'apprendre les subtilités de la cuisine.

Prenez soin de vous et soyez en bonne santé !

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