Le pain est l’aliment le plus vénéré dans la coutume slave. Nos ancêtres le considéraient comme sacré, et ce n'est pas étonnant - après tout, le pain, par essence, est la manifestation terrestre des dieux et des esprits de fertilité, leur corps (tout comme le feu est la chair du Dieu du Feu dans le monde de la Révélation). Les rituels de récolte slaves incluent la vénération de Dieu ou de l'esprit de la végétation sous la forme d'une gerbe (à laquelle on donnait souvent une apparence humanoïde). Ceci est également indiqué dans le « Livre de Veles » (la source, bien sûr, est controversée) : « Que Veles a appris à nos ancêtres à labourer la terre et à semer des céréales (...) et à mettre la gerbe dans la demeure et à l'honorer. comme le Père Divin.
Bien entendu, le manque de respect pour le pain dans la Tradition est impensable. Autrefois, même une miette de pain tombée était censée être ramassée, embrassée et mangée (ou jetée au feu). La profanation du pain, selon les croyances des ancêtres, entraînait une punition : « Dans une chanson slovaque, une femme travaillant dans les champs essuyait un enfant avec des épis de maïs. Ferry (Perun), incapable de tolérer une telle profanation du pain, la frappa du tonnerre et elle fut pétrifiée avec l'enfant.
Aux yeux de nos ancêtres, le pain était associé au partage (au destin). Lors de la cérémonie de mariage biélorusse, les parents du jeune homme lui ont donné du pain et du sel avec les mots : « Je te donnerai le bonheur et le partage, avec du pain et du sel, avec des bœufs et des charrettes, nous te donnerons le bien que je donne, et Je vous donne la même chose. Selon la croyance populaire, on ne peut pas finir de manger le pain des autres, on leur enlève leur bonheur...
Le don de Dieu, le pain sacré, était largement utilisé dans les rituels : les marieurs l'emportaient avec eux, saluaient les invités et les jeunes mariés avec du pain et du sel, le pain était laissé en sacrifice dans la forêt, les champs et ailleurs. Lors de la cuisson, le premier pain était marqué d'une croix et donné aux morts : par exemple, dans la province de Poltava, ce pain était cassé en deux et placé sur le pokut ou la fenêtre du pokut des ancêtres. Il faut dire que la fraction du pain se retrouve le plus souvent dans les rites associés au culte des morts.
Le pain était aussi un talisman : ils le mettaient dans le berceau d'un nouveau-né, l'emportaient avec eux sur la route, se promenaient avec dans un bâtiment en feu, le laissaient à l'endroit où gisait le défunt, pour que le pain sacré vainque la mort...
En Russie, ils saluaient et honoraient avec du pain et du sel. Ils appelaient cela du pain et du sel. Ils ont commencé une nouvelle vie dans une nouvelle maison avec du pain et du sel et ont béni les jeunes mariés lors du mariage. Le pain et le sel chassent les mauvais esprits...
"Sans pain - la mort, sans sel - le rire"
Les repas quotidiens, comme les sacrifices, sont un appel au Tout-Puissant, une conversation avec Dieu. D'où non seulement une attitude respectueuse et respectueuse envers la nourriture, mais aussi sa sacralisation. Pour un chasseur, la carcasse d'un animal tué est sacrée, pour un éleveur - la viande du bétail, pour un agriculteur - les principaux produits agricoles. Ainsi, pour les Slaves, le pain et le sel étaient deux produits sacrés. Le pain et le sel fusionnés sont devenus la personnification de la nourriture abondante, de l’hospitalité et de la cordialité.
Il était considéré comme inadmissible de violer la coutume de ne pas asseoir quelqu'un qui venait à la maison à la table où le pain et le sel étaient toujours prêts, tout comme refuser une invitation. "Le tsar lui-même ne refuse pas le pain et le sel." Faire preuve d'hospitalité et l'accepter était la clé de l'amitié et de la confiance pour les participants au rituel. Quiconque mangeait du pain et du sel ne pouvait nuire à celui qui le présentait. « Vous avez oublié mon pain et mon sel », est le plus grand reproche qu'on puisse faire à une personne ingrate.
Quel festin sans pain ni sel ! Que serait un mariage sans eux ! Un pain de mariage avec une salière est un souhait de prospérité, de richesse et d'exhaustivité, ainsi que de protection contre les forces et influences hostiles auxquelles les mariés sont si sensibles lors du passage d'un statut à un autre. Vous ne pouvez pas vous passer de pain et de sel lors de la cérémonie de construction de la maison et de la pendaison de crémaillère. Qu'est-ce qu'une maison sans pain et sans sel, sans richesse, sans talisman contre les mauvais esprits. On croyait qu'en mentionnant simplement le pain et le sel, on pouvait éloigner les mauvais esprits : les mots sacrés « Pain et sel » étaient certainement prononcés si quelqu'un était surpris en train de manger, et on terminait le repas avec eux.
"Pas de sel et la table est de travers"
Les actions réalisées avec du sel n'ont pas fait l'objet d'une attention moins particulière. Le sel s'effondrera - pour troubler, se quereller, car le sel est un symbole de fidélité, d'amitié, de constance. Et s'ils passaient du sel à un autre à travers la table, il fallait rire fort pour qu'il n'y ait encore aucune querelle. En même temps, le rire est un talisman contre les mauvais esprits : le rire en tant que signe d'une personne vivante, pas seulement vivante, mais joyeuse, pleine de force et d'énergie, signifie qu'il n'y a pas de place ici les mauvais esprits! Aussi, pour éviter la discorde, ils jetaient du sel et crachaient par-dessus leur épaule gauche. Avec exactement les mêmes gestes et les mêmes paroles : « C’est la « gauche », qu’ils se battent, et le Christ est avec nous ! chassé les forces hostiles.
Le sel, comme un talisman magique, protégeait du « mauvais œil » et éloignait les influences d'un autre monde et « extraterrestres » qu'une personne rencontrait à la fois dans la vie quotidienne et dans des situations rituelles importantes pour elle et pour l'ensemble de la société.
Recette du pain et du levain éternel
Chaque personne devrait avoir 2 objectifs dans la vie, qui sont le sens de la vie :
1. Développement personnel spirituel et physique significatif obligatoire pour la transition vers la prochaine étape de développement.
Le développement spirituel et physique sont interconnectés. Dans un corps malade il y a un esprit malade. Une personne malade n’est pas capable de penser positivement, ce qui signifie qu’elle devient une source de Mal pour les autres. "Dans un corps sain, un esprit sain". Pour nous développer spirituellement, nous devons garder notre corps propre et bien rangé.
2. Préservation et transmission aux futurs descendants de votre code génétique parfait (enfants en bonne santé) et éducation plus correcte de vos enfants sur la base d'une véritable vision du monde.
Pour réaliser ces objectifs sacrés (le sacré est quelque chose sans lequel la nation, le peuple et toute l’humanité périront), nous devons adopter une approche responsable à l’égard de la question de ce que nous mangeons. Après tout, « nous sommes ce que nous mangeons ». Si une personne mange de la mauvaise nourriture (non naturelle), le corps commence à tomber malade et il ne sera plus possible d'atteindre aucun des objectifs ci-dessus, le développement s'arrête et la structure génétique mute.
Nous allons maintenant parler de la façon dont nos ancêtres préparaient le pain au levain. Pas agressif levure moderne Ce ne sera pas dans la recette. Uniquement du levain naturel.
Voici ma recette de pain personnelle que je prépare moi-même. Non seulement ma famille, mais aussi tous les invités qui l'ont essayé l'aiment vraiment.
RECETTE DE PAIN
Les proches appellent ce pain « Khanovsky ».
Nous trions à la main 200 g de grains de seigle ou de blé, éliminons les grains endommagés, les débris et les insectes. Les insectes sont lourds, donc un simple lavage à l’eau n’aide pas.
S’il y a des insectes vivants, c’est bon signe, cela signifie que les grains n’ont pas été traités avec des produits chimiques toxiques et mortels. Est-ce que les insectes aiment ça ? Tant mieux pour nous aussi.
Pour préserver la récolte pour l'hiver, elle est traitée avec des produits chimiques, il est donc conseillé d'acheter des céréales à l'automne immédiatement après la récolte. J'achète du seigle et du blé.
Laver NON eau chaude. Placer dans un bol en une couche de 2 cm d'épaisseur maximum et remplir d'eau jusqu'à la moitié de la hauteur de la couche de grains, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit sombre.
Nous faisons germer les grains en petites pousses de 2 à 5 mm (environ un jour pour la germination). Laver et broyer dans un hachoir à viande jusqu'à ce que masse homogène, je passe les grains dans un hachoir à viande électrique 2 fois.
Ingrédients du pain :
- Grains de seigle secs : 200 g, que l'on fait germer et broyer, ou 200 g de farine de seigle ;
- Farine de blé premium : 200 g ;
- Le levain représente la moitié de la culture. Chaque famille devrait avoir sa propre culture du levain ;
- Sel : 0/1,5 c. (Je cuisine sans sel ; 1,5 cuillère à café - pour ceux qui ne peuvent pas manger sans sel) ;
- Oeuf : 1 pièce ;
- Huile végétale : 2 cuillères à soupe ;
- Sucre : 2 cuillères à soupe ;
- Cumin moulu : 0,5 cuillère à café ;
- Grains de coriandre : 1 cuillère à café ;
- Eau : 40/180 ml. 40 ml - lors de l'utilisation de grains moulus germés ou environ 180 ml lors de l'utilisation de farine de seigle ;
- Graines de sésame.
Préparation.
Je verse tous les ingrédients dans la machine à pain (j'ai une Panasonic SD-257).
- J'active le mode "Pizza" - la pâte est soigneusement mélangée et chauffée pour lever. Seulement 40 minutes.
- Je saupoudre de graines de sésame dessus. Fermez le couvercle pour que la chaleur ne s'échappe pas.
- La machine à pain doit être conservée à l'abri du froid et des courants d'air. Je le laisse reposer jusqu'à ce qu'il augmente de 1,5 fois en volume, environ 3 à 5 heures selon la température de la pièce.
- Je sélectionne le mode « Cuisson » et règle le minuteur sur 50 minutes. Cuissons.
Le temps personnel consacré à la fabrication du pain est minime - la machine fonctionne principalement.
Note:
- Lors de la production, il est recommandé d'utiliser une cuillère doseuse spéciale et une balance (électronique) précise. Ceci est nécessaire pour que le pain soit TOUJOURS savoureux.
- Les céréales germées sont très bonnes pour la santé, mais si tu n’as pas le temps, tu peux les remplacer par de la farine de seigle.
COMMENT PRÉPARER UN LEADER ÉTERNEL À LA MAISON
Un jour.
100 g (153 ml) de farine de seigle et 100 g d'eau, mélanger. Il n'est pas conseillé d'utiliser de la farine de la plus haute qualité pour le levain, car son utilisation crée une flore pathogène. Il devrait s'agir d'une masse semblable à de la crème sure épaisse. Couvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud jusqu'à 40 degrés Celsius, par exemple à côté d'un radiateur, sans courants d'air. Laisser poser une journée jusqu'à l'apparition de petites bulles. Vous pouvez remuer de temps en temps.
Jour 2.
Nous nourrissons le démarreur. Ajoutez 100 g de farine et ajoutez 100 g d'eau jusqu'à ce que crème sure épaisse. Couvrir d'un linge pendant une journée dans un endroit chaud.
Jour 3
Nous alimentons le démarreur dernière fois et aussi dans la chaleur. Durant cette période, le starter est déjà assez puissant et va augmenter de 2 fois son volume initial. Dès que cela se produit, le démarreur est prêt.
La moitié du levain obtenu peut être utilisée pour faire du pain, et le reste peut être recouvert d'un sac percé de trous pour que le levain puisse respirer et mis au réfrigérateur pour la prochaine fois.
Lorsque vous avez besoin du levain, sortez-le du réfrigérateur, nourrissez-le jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème sure épaisse (100 g de farine de seigle et 100 g d'eau) et mettez-le dans un endroit chaud. Attendez suffisamment longtemps pour que le volume du démarreur augmente de 1,5 à 2 fois. Cela dépend de la température extérieure et de la présence de courants d'air. Avant de préparer le pain, je place le levain fertilisé toute la nuit près du radiateur et je fais cuire le pain le matin.
Note:
- Lors de la production et de l'alimentation du levain, au lieu de la farine de seigle, j'utilise des grains germés moulus - c'est plus sain et plus sûr. Qui sait ce que le fabricant ajoutera à la farine. Après tout, nous ne vivons pas en URSS avec son contrôle qualité.
- Il est conseillé de nourrir le levain au moins une fois par semaine.
QUELLE EAU UTILISER
L'eau doit au moins être purifiée du chlore si vous résidez en ville. Lors de l’ébullition, le chlore présent dans l’eau est fermement lié à la structure de l’eau et ne la quittera plus en se décantant. Cela signifie que le chlore doit être éliminé AVANT l’ébullition. Nous laissons un seau d'eau pendant une journée puis le faisons bouillir au besoin. quantité requise, par exemple, dans une théière et nous l'utilisons.
Dans ma cuisine, il y a toujours un seau d'eau avec des pierres de silicium au fond dans lequel nous puisons l'eau pour la bouilloire.
Lorsque vous faites du pain, vous devez être de bonne humeur. L'eau (sa structure) présente dans les aliments réagit très fortement aux émotions humaines et peut soit devenir un poison, soit transmettre le pouvoir vital du boulanger. Le cuisinier doit être lui-même en bonne santé et rayonner de bonté lorsqu'il prépare les plats.
Bonne eau et bon pain à vous.
0 Attraper:
L'épeautre (épeautre) est l'une des variétés de blé, appréciée pour sa particularité arôme de noisette. L'épeautre cultivé aux États-Unis est vendu sous le nom commercial kamut, ce qui crée une certaine confusion terminologique. En fait, épeautre, épeautre et kamut sont des noms différents pour la même variété de blé, qui n'a pas été croisée avec d'autres variétés et a conservé ses propriétés uniques.
Il est principalement utilisé comme céréale, mais l’épeautre peut également être moulu en farine. L'épeautre contient presque tout nutriments, dont une personne a besoin, dans une combinaison harmonieuse et équilibrée - et pas seulement dans la coque du grain, mais uniformément dans tout le grain. Cela signifie qu'il conserve sa valeur nutritionnelle même lorsqu'il est moulu très finement.
Les produits à base de farine d'épeautre sont différents odeur agréable et une bonne texture. La bouillie d'épeautre a un agréable arôme de noisette et est incroyablement saine pour les enfants, car la protéine de gluten, dont cette céréale est particulièrement riche, contient 18 acides aminés essentiels à l'organisme, qui ne peuvent être obtenus à partir de l'alimentation animale.
Le blé d'épeautre est une variété ancienne de blé. blé sauvage faible en gluten.
Âge 6 000 à 8 000 ans. Une céréale rare qui n’a pas encore été génétiquement modifiée. Ne tolère pas les engrais et n'est pas irradié par les radiations. La couche superficielle de substances utiles est si grande qu'après broyage, le grain est retenu en quantités importantes. Contrairement au blé cultivé, il possède d’énormes propriétés bénéfiques.
Épeautre, aussi appelé épeautre.
À ce qui a été écrit dans les messages précédents, j'ajouterai que ce type de blé peut être consommé par des personnes qui ne supportent pas le blé ordinaire. L'épeautre a une teneur élevée en gluten, mais convient même aux personnes souffrant d'intolérance au gluten (uniquement pour ces personnes, il doit être introduit progressivement dans l'alimentation). Mon mari est intolérant au blé, mais il mange toujours de l'épeautre sans problème.
À mon avis, son goût est très différent de celui du blé ordinaire, mais je l'aime bien.
Il est également beaucoup plus lourd que le blé ordinaire, donc en cuire quoi que ce soit est beaucoup plus difficile, mais " produit fini"Cela vaut tous les efforts.
L'épeautre est très facilement et rapidement absorbé par l'organisme (d'où la saturation rapide après « l'avoir mangé ») et, contrairement au simple blé, lors de la digestion, son corps ne produit pas de mucus « supplémentaire », il peut donc être consommé par des personnes qui « souffrent souvent ». » du rhume, de la toux, du nez qui coule, etc. .P. (il n'est pas recommandé à ces personnes de manger du blé ordinaire, car leur corps a déjà une teneur élevée en mucus (et pus) et manger du blé (et des produits laitiers) ne fait qu'aggraver ce problème.
)
Utilisez des plats et des cuillères en bois, en céramique, en verre, des spatules pour mélanger. Il ne devrait y avoir aucun aluminium dans la vaisselle !!! Laissez les inventeurs de DuPont utiliser des revêtements antiadhésifs, ils l'ont eux-mêmes interdit depuis longtemps pour la production alimentaire. sont importés comme marchandises de Chine.
Comme antiadhésif lors de la cuisson et de la friture (ragoût), nous utilisons du papier sulfurisé (sous-parchemin), fondu !! huile, moules en céramique, fonte (pas très bonne) Feuilles de raifort, sycomore, chou, raisin.. C'est tout !
Entrées au levain
-divers, sur bases fermentées Rossola - au choix, concombre, chou, pommes marinées......,
-du lait fermenté - avec de la crème fraîche (à la campagne), du yaourt (on prend que des bactéries et du lait, rien d'étranger), etc...
-sur les grains germés...
Comment faire
-une des anciennes recettes était (brièvement l'essentiel) : Prendre de la farine, aller dans la forêt, dans la prairie, etc. à votre endroit préféré. Avec gratitude envers le Créateur, la nature et les esprits locaux, demandez de l'aide pour bonne action:) .Pétrir jusqu'à ce que la crème sure épaississe, couvrir, laisser toute la nuit Le matin, les aides auront fait tout ce qu'il faut faire Merci, on la prend et on la laisse reprendre des forces à la maison au chaud.
Ou on prépare le levain à la maison. Habituellement le 3ème jour ça commence à sentir la fermentation. L'odeur est bonne, pas aigre, il n'y a pas encore beaucoup de force dans le levain et ça viendra petit à petit. je l'ai supporté pendant des années. Si ça tourne au vinaigre, essayez encore et encore. Si quelqu'un a partagé, ce sera toujours le vôtre après peu de temps. Vous pouvez préparer plusieurs entrées à la fois et les conserver ensuite au réfrigérateur, en alternant. stockés pendant un mois sans mise à jour et rien, seule l'odeur devient piquante et concentrée. La durée de conservation du levain dépend de la composition.
Je n’utilise pas de sucre pour préparer et mettre à jour le levain. Une certaine vérité est que sans lui, il ne peut pas fermenter au départ.
Vous pouvez commencer dans une semaine
Ainsi, après toutes sortes de « tourments » avec différents grains, j'en suis arrivé à ceci :
Pour le pain de tous les jours, j'utilise de la farine d'épeautre complet (j'ai arrêté le blé et je n'en utilise presque jamais) et du seigle.
PAIN
après de nombreuses recettes, je suis arrivé au classique, dont je n'ai trouvé plus tard que quelques mentions, et celles-ci étaient dans le village.
J'en ai marre de ces livres avec des notes et j'en ai marre de m'en souvenir et de les garder en tête, donc la formule est simple
1-1-1
Au lieu d'un, n'importe quel nombre :) et le nombre est le nombre de mesures N'importe quelle mesure.
C'est ma tasse.
Le soir je prends (pour deux petits pains) :
-2 tasses d'eau (du lait ou un mélange avec de l'eau, mais en général je prends de l'eau de source plus fraîche)
-2 tasses de farine de seigle
ajoutez le démarreur et mélangez (n'oubliez pas les plats et les spatules). C'est un PÉTRIR !!! après avoir mélangé immédiatement sans rien ajouter, j'en mets quelques cuillères dans le récipient du démarreur pour la prochaine fois (un bocal en verre) . Si vous avez des invités ou si vous avez besoin de beaucoup de pain, réservez davantage. En général, entrée Il n'y en a jamais trop, n'ayez pas peur de changer.
Je le couvre d'une serviette ou d'une assiette humide et le laisse fermenter toute la nuit.
Le matin:
J'ajoute
2 mugs d'épeautre ou de blé
Après m'être mouillé les mains avec de l'huile ou de l'eau, je mélange la PÂTE. Elle s'avère lourde et collante (pas de pain « rapide », mais « lent »).
Je le divise immédiatement en 2 parties et le dispose dans un moule recouvert de papier sulfurisé, ou de feuilles de chou, etc. Je le recouvre d'un grand bol (il faut de la place pour lever) et le laisse reposer environ 4 heures. faites-le cuire dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 35-50 minutes. Vérifiez après une heure par la couleur de la croûte du brun au foncé.
Purement seigle à cuire C'est la même recette, mais elle a un goût plus aigre.
Ajoutez du sel, des noix, des graines, des fruits hachés, des raisins secs, des graines de pavot, etc. à la PÂTE à votre guise ou ce que vous mangez si vous ajoutez 1 cuillère à café de matière non raffinée. huile de tournesol du marché Ça sent fort et délicieux.
APRÈS avoir sorti le pain, placez-le sur une serviette et recouvrez-en une autre propre jusqu'à ce qu'il refroidisse !!!
Manger du pain jusqu'à ce qu'il soit chaud n'est pas recommandé car tous les processus ne sont pas encore terminés.
Le pain ne rassit pas longtemps (couvert). Il ne moisit pas. Les crackers sont également délicieux. Les enfants l'adorent avec du lait et parfois ils ne veulent rien manger d'autre. , une demi-miche de pain avec du lait et encore pendant une demi-journée.
Je me souviens de la première fois où le pain s’est avéré tel que mon fils n’en avait pas assez pendant une semaine et maintenant l’autre mange à peine. Les problèmes de peau ont disparu, etc.
Bon Appétit à tous !!!
Texte masqué
Pendant des milliers d'années, le broyage des grains était effectué entre des râpes en pierre - des meules. Avec cette méthode de broyage, il n'y a aucune perte de substances de haute qualité - toutes les vitamines, substances aromatiques et enzymes précieuses ont été préservées. Au milieu du XIXe siècle (1862), le broyage entre rouleaux métalliques (tournant à des vitesses différentes) fut inventé, et l'ensemble processus difficile
Plus tard, la charrue est apparue, même si elle n'a pas complètement remplacé la charrue. Le paysan décidait quoi labourer. Cela dépendait du sol. La charrue était plus souvent utilisée sur les sols très fertiles. Contrairement à la charrue, la charrue non seulement coupait la couche de terre, mais la retournait également. Une fois le champ labouré, il faut le « peigner ». Ils l'ont fait à l'aide d'une herse. Parfois, une bûche d'épicéa avec un grand nombre de nœuds longs était utilisée comme herse.
À cette époque, il n'y avait pas de prévisions météorologiques, alors les paysans comptaient sur eux-mêmes et sur les signes populaires. Nous avons observé les phénomènes naturels afin de commencer les semis à temps. Le jour des semailles est l’un des jours les plus importants, mais aussi les plus solennels de l’année agricole. C’est pourquoi le premier semeur est allé pieds nus (ses pieds auraient dû être déjà chauds) dans le champ, vêtu d’une chemise blanche ou rouge (de fête), avec un panier de graines accroché à sa poitrine. Il a dispersé les graines uniformément, avec une « prière secrète et silencieuse ». Après le semis, le grain devait être hersé. Les paysans plantaient des céréales non seulement au printemps, mais aussi en automne. Avant l’arrivée des grands froids, les céréales d’hiver étaient semées. Ces plantes ont eu le temps de germer et d’apparaître en surface avant l’hiver.
Le jour du début de la récolte s'appelait Zazhinki. Tout le monde a fait la récolte ensemble, toute la famille est allée aux champs. Et s’ils se rendaient compte qu’ils ne pouvaient pas s’occuper eux-mêmes de la récolte, ils appelaient à l’aide. Le travail était très difficile. Je devais me lever avant l'aube et aller sur le terrain. Le plus important était de récolter à temps. Tout le monde a oublié ses maladies et ses chagrins. Ce que vous collectez est ce avec quoi vous vivez toute l’année. La récolte est un travail, bien que dur, mais qui apporte de la joie. Si le seigle devenait haut et épais, ils préféraient utiliser une faucille, et les champs bas et clairsemés étaient fauchés avec une faux. Les plantes tondues étaient liées en gerbes.
Habituellement, la récolte était terminée le jour de la Dormition de la Bienheureuse Vierge Marie - le 28 août (15 août, à l'ancienne). Le nom populaire de cette fête est Spozhinki.
Les gerbes étaient d'abord transportées dans une grange ou une grange. La grange est une dépendance dans laquelle les gerbes étaient séchées avant le battage. La grange se composait généralement d'une fosse où se trouvait le poêle sans cheminée, ainsi que Échelon supérieur, où les gerbes étaient empilées. Riga – un bâtiment avec un four pour sécher les gerbes de pain et de lin. Riga était plus grande qu’une grange. Jusqu'à 5 000 gerbes y étaient séchées, tandis que dans la grange - pas plus de 500.
Le grain mûr était amené directement à l'aire de battage - une zone clôturée destinée au stockage, au battage et à d'autres traitements du grain - et y était battu. Ce fut l’une des étapes les plus difficiles du travail. Les gens les plus riches ont essayé d’inviter quelqu’un pour les aider à faire ce travail. Et le travail consistait en ceci : ils prenaient un batteur (battu) ou un fléau et frappaient les gerbes pour « libérer » le grain. Pour obtenir les meilleures graines et une paille intacte, ils utilisaient une gerbe contre un tonneau. Plus tard, ces méthodes ont commencé à être remplacées par le battage utilisant des batteuses à chevaux ou à vapeur. Un métier spécial fut créé pour les batteuses qui travaillaient sur leurs machines en location. Le battage du pain ne se faisait pas toujours immédiatement ; parfois ce processus était retardé ; le battage se faisait à l'automne et au début de l'hiver. Après le battage, le grain était vanné – généralement exposé au vent avec une pelle.
L’invention du broyeur manuel a constitué un progrès important. Sa base est constituée de meules - deux plaques lourdes entre lesquelles le grain était moulu. La meule inférieure était installée immobile. Le grain était déversé par un trou spécial dans la meule supérieure, qui était entraîné par la force musculaire des humains ou des animaux. Les grosses meules lourdes étaient actionnées par des chevaux ou des taureaux.
Moudre le grain devenait plus facile, mais le travail restait dur. La situation n’a changé qu’après la construction du moulin à eau. Dans les zones plates, la vitesse d'écoulement de la rivière est faible pour faire tourner la roue avec la force d'un jet d'eau. Pour créer la pression requise, les rivières ont été endiguées, le niveau de l'eau a été artificiellement élevé et le ruisseau a été dirigé vers les pales des roues par une goulotte. Au fil du temps, la conception du moulin s'est améliorée, des moulins à vent sont apparus, leurs pales étaient entraînées par le vent. Les moulins à vent ont été construits dans des zones où il n’y avait pas de plans d’eau à proximité. Dans certaines régions, les meules étaient mises en mouvement par des animaux : chevaux, taureaux, ânes.
Les recettes de pâte étaient différentes, mais les principaux composants restaient la farine et l'eau. S’il n’y avait pas assez de farine, ils l’achetaient au marché. Pour vérifier la qualité, la farine a été goûtée dent. Ils prenaient une pincée de farine et la mâchaient. Si la « pâte » obtenue s'étirait bien et ne collait pas trop aux mains, alors la farine était bonne.
Avant de pétrir la pâte, la farine était tamisée au tamis. La farine devait « respirer » pendant le processus de tamisage.
En Russie, on cuisinait du pain noir « aigre ». On l'appelait noir parce que de la farine de seigle était utilisée pour sa préparation, et elle contient plus couleur sombre que le blé. « Aigre » – parce qu’une entrée aigre a été utilisée. Après avoir pétri la pâte dans un bol pétrisseur - une cuve en bois - et formé des pains arrondis, l'hôtesse a rassemblé la pâte restante des murs en un morceau, l'a saupoudrée de farine et l'a laissée lever jusqu'à la prochaine fois.
La pâte finie a été envoyée au four. Les poêles en Russie étaient spéciaux. Ils chauffaient la pièce, y cuisaient du pain, cuisinaient de la nourriture, dormaient, parfois même se lavaient et se soignaient.
Ils mettent le pain au four avec la prière. Vous ne devez en aucun cas jurer ou vous disputer avec qui que ce soit pendant que le pain est au four. Alors le pain ne fonctionnera pas.
Les coquilles (son), qui sont des fibres, éliminent les saletés organiques - excès d'enzymes du suc gastrique, d'acides biliaires, de bilirubine, de cholestérol. Le son aide à normaliser la flore intestinale - il adsorbe les micro-organismes pathogènes, laissant E. coli seul, et normalise la motilité intestinale. De plus, le son est constitué de polysaccharides, le meilleur aliment de nos bifidobactéries : dans 1 cm3 de suc gastrique il y a environ 10 millions de bifidobactéries. Il est donc tout à fait naturel que lorsque nous privons sans le savoir de nourriture les bifidobactéries, qui produisent par exemple la vitamine B12, le mécanisme du diabète sucré se déclenche.
Lors du broyage entre les meules en pierre, les substances de haute qualité ne sont pas emportées – toutes les vitamines, substances aromatiques et enzymes précieuses sont préservées. Le moulin manuel permet de moudre doucement et variétés de blé dur blé, seigle, orge, avoine, soja, amarante, etc. L’orge est généralement une culture étonnante et, ce n’est probablement pas une coïncidence, si l’orge est appelée la « flèche de lumière ». Dans les temps anciens, l'orge était donnée aux gladiateurs et aux esclaves, c'est-à-dire à ceux qui avaient avant tout besoin de force et d'endurance. Le seigle est un médicament naturel. Autrefois, en Russie, on croyait que la consommation de seigle augmentait vitalité, remonte le moral. Le seigle a un effet fortifiant général et normalise le métabolisme. Et le meilleur de pain kvas est kvas de seigle. C'est le plus nutritif et biologiquement boisson précieuse, de tous ceux qui existent aujourd’hui. Ce n'est pas un hasard si ce délicieux et boisson saine admiré par les étrangers voyageant en Russie.
La farine de blé (céréales), obtenue par cette méthode de broyage, possède des propriétés boulangères qui ne pourraient être obtenues autrement.
Autrement dit, un moulin à main, ayant une durée de vie de plusieurs dizaines d'années, vous servira, en protégeant la santé de votre famille, pendant plusieurs générations.
Premièrement, et c'est très important, après broyage, la farine ne reste « vivante » que quelques jours.
Deuxièmement, l'ensemble du processus complexe de mouture du grain de blé dans un moulin variétal moderne vise à séparer au mieux l'endosperme (à partir duquel la farine est maintenant obtenue) du germe, du scutellum, de la couche d'aleurone (enzyme) et des coquilles (son). .
Autrement dit, les composants les plus précieux des céréales, qui jouent un rôle extrêmement important dans l'alimentation humaine, ont été éliminés et envoyés aux déchets pour l'alimentation animale, y compris les vitamines.
Le rôle et l’importance des vitamines dans la nutrition sont bien connus. Leur absence ou leur manque de nourriture provoque de graves maladies. Lorsque, par exemple, ils ont commencé à éliminer les composants prétendument indigestes des céréales panifiables et du riz et à être fiers de la farine et du riz blancs comme neige, alors cela pendant longtemps n'a posé aucun problème. Puis des troubles spécifiques sont apparus, comme la paralysie et d’autres troubles neurologiques, appelés « béribéri ». Plus tard, il est devenu évident que quelque chose manquait aux gens. Et ce qui manquait était précisément contenu dans les balles de riz, qui étaient jetées ou données aux animaux. Puis ils ont commencé à chercher le chaînon manquant et l'ont trouvé. Chimiquement, il s'est avéré qu'il s'agissait d'une amine qui, évidemment, était porteuse de vie (vita (lat.) - vie). C’est ainsi qu’est né le nom « vitamine ».
Cette vitamine B, comme d'autres vitamines, est presque entièrement et à notre époque réellement équipement moderne est également soigneusement séparé et éliminé comme déchet.
La répartition de la vitamine B en pourcentage des parties individuelles du grain de blé est la suivante (selon D. Heathcock, D. Heathcock et B. Shaw) :
32 % - dans la couche d'aleurone (enzyme) ;
62 % se trouvent dans le scutellum, la quantité restante de vitamine B (6 %) est répartie à peu près également entre l'endosperme, l'embryon et le péricarpe.
Une image similaire est observée pour d’autres vitamines. Il s’avère qu’en 150 ans l’homme n’est pas devenu plus sage !
Ils le savaient déjà à l’époque biblique, considérant la farine complète comme un garde-manger de santé, l’une des principales conditions de longévité.
Pain selon la recette du livre du prophète Ézéchiel « Prenez-vous du blé, de l'orge, des haricots, des lentilles et du mil, versez-les dans un récipient et faites-en du pain pour vous-même… ».
Aussi étrange que cela puisse paraître, la farine moderne, qui ne contient rien, coûte plus cher que la farine complète fraîche (et donc vivante).
Cependant, la folie ne s'arrête pas là. La farine, dont la couleur naturelle est crémeuse en raison de la présence de caroténoïdes (provitamines A), est blanchie à l'aide d'un produit chimique standard dans l'industrie de la minoterie : le chlore gazeux. Agence de protection environnement Les États-Unis classent ce gaz comme pesticide et le définissent comme un agent blanchissant, vieillissant et oxydant de la farine (rappelez-vous ceci), qui est un puissant irritant mortel et dangereux à inhaler. Il y a plusieurs années, sur l'un des canaux de chauffage central, des données ont été annoncées selon lesquelles l'abandon de la chloration de l'eau et la transition vers d'autres, plus moyens sûrs sa désinfection entraîne une augmentation de l'espérance de vie moyenne dans toute la Russie, selon les données officielles - de 8 ans, selon des données non officielles - de 15 ! Le chlore, au contact du blé (un double contact du chlore avec la farine se produit au moment du pétrissage de la pâte avec de l'eau du robinet chlorée dans toutes les boulangeries) forme une autre substance appelée alloxane, connue pour perturber l'activité du pancréas.
L'Alloxan détruit si bien le pancréas que les scientifiques l'utilisent même dans Etudes cliniques pour déclencher le diabète chez des animaux de laboratoire expérimentaux !
Alors, où est passée la farine complète que nos ancêtres utilisaient pour faire du pain ? Seule la farine de grains entiers, comme nous le savons déjà, contient des vitamines B, des macro et microéléments et des germes, qui ont des propriétés fantastiques. propriétés curatives. La farine raffinée est dépourvue à la fois de germe et de coque - au lieu de ces parties curatives du grain créées par la nature, toutes sortes de compléments alimentaires, chimiquement créé des substituts qui ne pourront jamais compenser ce que la nature elle-même a créé. La farine raffinée devient un produit générateur de mucus, qui forme une boule au fond de l'estomac et pollue notre organisme. Le raffinage est un processus coûteux et coûteux qui tue en même temps la vitalité du grain. Et cela est nécessaire uniquement pour préserver la farine de la détérioration le plus longtemps possible. La farine complète ne peut pas être conservée longtemps (en été), mais ce n'est pas obligatoire. Laissez le grain être stocké et de la farine peut en être fabriquée, selon les besoins. Il en a toujours été ainsi. Le grain est vivant. Une fois broyé, le processus de vieillissement commence immédiatement. On pourrait dire que la farine blanche se conserve mieux car elle est morte. Des expériences sur l'alimentation des rats ont montré que déjà 14 jours après le broyage, la durée de vie dans la farine est tellement réduite que lorsqu'ils sont nourris avec de la farine et du pain fabriqué à partir de cette farine, les animaux de la quatrième génération perdent généralement leur viabilité. Et n’est-il pas temps, au nom de la commodité du commerce, de mettre un terme à la pratique vicieuse consistant à transformer les biens donnés par Dieu en produit cicatrisant nutrition en une masse morte formant du mucus qui a un goût attrayant dû au sucre, au sel, à la graisse, traitée thermiquement à haute température et qui devient cancérigène.
Au 19ème siècle dans " livre de référence pour les malades et les sains par le Dr Platen », édition de 1895, dit : « Si une personne mange des aliments raffinés pain blanc(et à cette époque la levure n’était pas encore utilisée ; le remplacement des levains par de la levure a eu lieu il y a environ 50 ans), il en arrivera certainement à la destruction mentale et physique. »
Souvenez-vous de notre culture russe en matière de nourriture, en particulier de pain. Quand nos sages grands-mères préparaient-elles du pain blanc (même au levain) ? Uniquement les jours fériés, parfois le dimanche et jamais en semaine.
Les jours de jeûne, ils mangeaient beaucoup valeur biologique kulagu, qui était préparé à partir de malt, et lui - à partir de grains germés. Kulaga est un excellent médicament. Qu’est-ce que les céréales germées ? Cette quantité de vitamine B1 augmente de 1,5 fois, B2 de 13,5 fois, B6 de 5 fois, E de 10 fois !
DANS jours de jeûne pain cuit à base d'un mélange de seigle et farine de blé(Tartes caréliennes - guichets), à partir d'un mélange de blé et de sarrasin - de vraies crêpes russes (Guryevsky), à base d'orge-blé (pain letton), de gruau crêpes et ragoûts préparés pour les biélorusses et Soupes polonaises, et mélangé avec du blé - des biscuits.
Malheureusement, quelque chose nous est arrivé au cours des 100 dernières années, et c’est un fait très alarmant pour nous tous !
Les gens ont oublié le goût et l’arôme du vrai pain.
De plus, ils ne se souviennent pas qu’autrefois, le pain était toujours cuit au levain. Tous les composants du levain sont exclusivement d'origine végétale et provoquent le processus de fermentation. Levains paysans célèbres (le levain est une pâte liquide fermentée avec du houblon, des raisins secs, avec l'ajout sucre naturel ou miel, malt blanc et rouge) étaient préparés à partir de farine de seigle, d'orge et de blé. Ce sont ces levains qui ont enrichi le corps en vitamines, enzymes, biostimulants et, surtout, l'ont saturé d'oxygène. Grâce à cela, le corps humain est devenu énergique, efficace, résistant au rhume et à d'autres maladies.
Depuis le milieu des années 40, après la guerre, les levains de houblon ont été remplacés par de la levure. Les scientifiques ont découvert que la principale propriété de la levure est la fermentation. La levure transmet cette propriété par le pain (1 cc de pâte mûre contient 120 millions de cellules de levure) au sang, et le sang commence également à fermenter. Le gaz fusel qui en résulte, qui s'apparente au poison cadavérique, pénètre principalement dans le cerveau, perturbant ses fonctions. La mémoire, les capacités de pensée logique et le travail créatif se détériorent fortement. Agissant au niveau cellulaire, la levure provoque la formation de tumeurs bénignes et cancéreuses dans l’organisme. Un effet se produit sur la cellule, la privant de sa capacité à se diviser, c'est-à-dire produire des cellules saines.
L'un des miracles de notre corps est le processus de régénération. Par exemple, si 70 % du foie est retiré, il peut alors se rétablir complètement au bout de 3 à 4 semaines. Le pancréas a également la capacité maximale de se régénérer.
La principale condition pour que la régénération se produise est l'absence de processus de fermentation dans le corps. Et la fermentation dans le corps est principalement causée par la levure. La levure commune ne survit pas corps humainà cause de haute température corps. Mais grâce aux « efforts » des généticiens, il a été élevé type particulier levure résistante à la chaleur qui se reproduit bien à une température de 43 à 44 degrés et est capable de résister à des températures de four de 500 degrés.
Cette levure est capable non seulement de résister aux assauts des phagocytes, responsables de l'immunité, mais aussi de les tuer. Les cellules de levure détruisent les cellules les moins protégées de notre organisme et libèrent des substances toxiques de faible poids moléculaire. Les saccharomycètes, contrairement aux cellules tissulaires, sont très stables et ne sont détruits ni lors de la cuisson ni sous l'influence des enzymes et des acides contenus dans tube digestif. Cette levure du tube digestif pénètre dans la circulation sanguine et se multiplie de façon exponentielle. Cela perturbe le fonctionnement normal de tous les organes digestifs : estomac, pancréas, vésicule biliaire, foie. Les processus de putréfaction augmentent dans les intestins.
Les scientifiques du monde entier tirent la sonnette d’alarme depuis longtemps. Mécanismes révélés impact négatif levure sur le corps humain. Le professeur français Etienne Wolf, l'académicien F.G. Uglov, P.P. Dubinin (Actes de l'Institut Plekhanov des sciences naturelles), Rosini Gianfranco (« La présence d'une caractéristique tueuse de la levure », Revue canadienne de microbiologie, 1983, volume 29, numéro 10, p. 1462), S.A. Konovalov (« Biochimie des levure", 1962, M., Pishchepromizdat, pp. 13-14), envoyé spécial des "Izvestia" L. Volodin, (Paris, 27 février par téléphone, publié le 28 février, p. 4), B.A. Rubin (Fermentation. - BME, t . 3, 1976, pp. 383-384), V.M. Dilman (« Quatre modèles de médecine », Leningrad, Medicine, 1987. pp. 40-42, 214-215), Marilyn Diamond, Donald Schell, ( USA « Balance acido-basique »), V. Mikhailov, L. Trushkina (« La nourriture est une affaire sérieuse. » M., « Young Guard », 1988, pp. 5-7). La bibliographie sur ce sujet peut être continuée, mais il vaut mieux regarder ce que levure thermophile et les produits alimentaires préparés avec leur utilisation.
Alors, répétons-le : la levure Saccharomyces (levure thermophile), utilisée dans l'industrie de l'alcool, la brasserie et la boulangerie, ne se trouve pas à l'état sauvage dans la nature, c'est-à-dire qu'elle est la création de mains humaines, et non la création de Dieu. Selon leurs caractéristiques morphologiques, ils appartiennent aux champignons et micro-organismes marsupiaux les plus simples. Malheureusement, ces saccharomycètes sont plus avancés que les cellules tissulaires et sont indépendants de la température, du pH et de la teneur en air. Même avec la membrane cellulaire détruite par le lysozyme salivaire, ils continuent à vivre. L'expérience du scientifique français Etienne Wolff, qui a cultivé pendant 37 mois une tumeur maligne dans un tube à essai avec une solution contenant de l'extrait de levure en fermentation, mérite l'attention. Parallèlement, une tumeur intestinale a été cultivée pendant 16 mois dans les mêmes conditions, sans lien avec des tissus vivants. À la suite de l'expérience, il s'est avéré que dans une telle solution, la taille de la tumeur a triplé en une semaine. Mais dès que l’extrait fut retiré de la solution, la tumeur mourut. Il en a été conclu que l'extrait de levure contient une substance qui stimule la croissance des tumeurs cancéreuses (journal Izvestia).
Des scientifiques du Canada et d'Angleterre ont établi la capacité meurtrière de la levure. Les cellules tueuses, les cellules tueuses de levure, tuent les cellules sensibles et moins protégées du corps en y libérant des protéines toxiques de petit poids moléculaire. La protéine toxique agit sur les membranes plasmiques, augmentant leur perméabilité aux micro-organismes pathogènes et aux virus. La levure pénètre d'abord dans les cellules du tube digestif, puis dans la circulation sanguine. Ainsi, ils deviennent un « cheval de Troie », à l’aide duquel l’ennemi pénètre dans notre corps et contribue à nuire à sa santé.
La levure thermophile est si tenace que lorsqu'elle est utilisée trois ou quatre fois, son activité ne fait qu'augmenter. On sait que lors de la cuisson du pain, la levure n'est pas détruite, mais est stockée dans des capsules de gluten. Une fois dans le corps, ils commencent leurs activités destructrices. Les experts savent désormais bien que lorsque les levures se multiplient, des ascospores se forment qui, lorsqu'elles se retrouvent dans notre tube digestif puis pénètrent dans la circulation sanguine, détruisent les membranes cellulaires, contribuant ainsi au cancer.
Ce n'est pas un hasard si lors du deuxième congrès mondial de phytothérapie à Prague en 1990, le professeur Larbert s'est alarmé de influence néfaste pour la santé du pain blanc raffiné préparé avec de la levure. La consommation à long terme de ce pain (et nous en mangeons pendant des années) a conduit à un certain nombre de troubles décrits par Larbert appelés hémogliase. Cette maladie se manifeste par des maux de tête, de la somnolence, de l'irritabilité, des problèmes digestifs, un ralentissement de la pensée, une diminution de l'activité sexuelle et une augmentation de la viscosité du sang. Larbert estime que l'hémogliose est plus courante et plus dangereuse que la tuberculose.
Cuire du pain dans cuisine folklorique a toujours été une sorte de rituel. Le secret de sa préparation s'est transmis de génération en génération. Presque chaque famille avait son propre secret. Nous préparions du pain environ une fois par semaine en utilisant diverses entrées au levain. L'utilisation de farine de seigle non raffinée faisait que, même si le pain était grossier, il contenait toutes les substances bénéfiques présentes dans les céréales. Et lorsqu'il est cuit dans un four russe, le pain a acquis un goût et un arôme inoubliables. Nous pouvons affirmer avec certitude qu'il n'y a jamais eu de pain comme en Russie dans le monde. Il était consommé en grande quantité. Le paysan moyen, par exemple, au XIXe siècle, mangeait plus de trois livres de pain par jour (une livre équivaut à 430 grammes). C'est ce pain qui permettait de réguler le fonctionnement des intestins.
13/02/2016 à 11:57
En Russie, le pain a longtemps été considéré comme ayant la plus grande valeur. Le climat rigoureux des latitudes russes et la vie difficile des gens dans les temps anciens nous obligeaient à traiter la nourriture avec respect. Le pain nutritif donnait force et énergie - cela permettait de supporter plus facilement le froid et donnait la force de travailler dur.
Dans le même temps, les terres fertiles permettaient de cultiver une grande variété de les cultures de céréales. Par conséquent, plusieurs types de pain existent depuis longtemps en Russie. À partir de farine de seigle et de blé, ainsi que, à moindre coût, essentiellement à partir de déchets obtenus lors du processus de mouture du grain en farine.
pain de seigle était considéré comme le plus accessible et était apprécié par toutes les couches de la population. Des gens simples ils ne mangeaient que du pain noir, mais pour les riches, il existait des variétés exquises, par exemple le célèbre « Borodinsky ». Du beurre, des épices et du lait frais y étaient ajoutés.
Pain blanc de blé n'était accessible qu'à la noblesse. Il était cuit dans les palais et les maisons riches. Le pain blanc « grossier » fabriqué à partir de farine spécialement moulue était très populaire parmi les classes supérieures.
Il y avait un pain dit « tamis » ou « tamis ». Ces noms ont été formés à partir de la méthode de traitement de la farine - tamisage à travers un tamis ou un tamis.
Pour les personnes les plus pauvres, on fabriquait du pain « fourrure » - à partir de farine complète, appelée « paille ». Pendant les périodes de mauvaises récoltes et de famine, des betteraves, des carottes, des pommes de terre et même des glands étaient également mélangés à la pâte.
Pain en Russie ils cuisinaient dans des cabanes à pain et des palais du pain - c'est ainsi qu'on appelait les boulangeries, et ces noms dépendaient de la taille. Le métier de boulanger était respecté, mais le processus de cuisson était strictement contrôlé. Dans l’Antiquité, il existait des « huissiers du pain » qui étaient censés évaluer la qualité du pain et éviter qu’il ne prenne trop de poids.
Les boulangeries Fillipov à Moscou étaient considérées comme l'une des entreprises de boulangerie les plus célèbres de Russie. Fillipov lui-même était boulanger et parlait du pain avec beaucoup d'amour. Ses produits étaient vendus non seulement à Moscou, mais également envoyés à Saint-Pétersbourg et même en Sibérie. Le pain de la boulangerie de Fillipov était un invité bienvenu au palais sur la table royale.
À cette époque, dans les boulangeries urbaines, vous pouviez trouver un large assortiment de produits de boulangerie - petits pains, bagels, bretzels, saiki, petits pains, biscuits au pain d'épices et bien plus encore. Les habitants des zones rurales se contentaient de types de pain typiques, mais lorsqu'ils étaient en ville, ils étaient sûrs d'acheter des pâtisseries raffinées comme cadeaux pour leurs enfants et leurs proches.
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Psychologie
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23 septembre vers au monde, à l'exception des régions polaires, l'équinoxe commence, c'est-à-dire que les périodes claires et sombres de la journée dureront de la même manière. Dans l'hémisphère nord, le jour de l'équinoxe d'automne a commencé et dans l'hémisphère sud, respectivement, le jour de l'équinoxe de printemps.
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L'adaptation est un processus assez long ; il s'agit de s'habituer à un nouveau régime, de nouvelles conditions, un nouveau environnement. Si votre enfant est sur le point d’entrer en première année, c’est le moment de commencer à se préparer. Chaque bébé est conscient des changements et les vit à sa manière ; la période d'adaptation peut durer de quelques semaines à 5-6 mois. Cela dépend du caractère de l’élève de première année, de son environnement, du niveau de complexité du programme scolaire et du degré de préparation de l’enfant. Le soutien des proches est également très important : plus l’enfant le ressent fort, plus le processus d’adaptation sera facile.
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L'Arbre Généalogique vous félicite pour la fête du Printemps et du Travail !
Le peuple russe ne restait jamais les bras croisés, sauf que pendant les vacances, il s'autorisait un peu à se détendre. Il y avait en Russie des métiers respectés et rares, complexes et mystérieux.Certains n’ont pas atteint notre époque, d’autres ont reçu une nouvelle naissance et d’autres encore ont complètement disparu.
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Préparer fromage cottage Pâques, il faut du savoir-faire, une recette éprouvée, de la chance et des connaissances petites astuces, ce qui facilite grandement le processus de cuisson.
Le fromage cottage de Pâques est l'un des plats principaux de la table de Pâques.
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Le 8 mars est un jour férié avec une histoire compliquée. Et aujourd'hui, nous ne voulons pas nous souvenir faits historiques, parcourez les noms de ce jour. Nous voulons que toutes les femmes sans exception soient heureuses aujourd'hui !
Chères femmes, filles, grands-mères et arrière-grands-mères ! Vous êtes le printemps lui-même, l’amour et le bonheur mêmes de ce monde. Vous apportez au monde la beauté, l’harmonie et l’amour de la vie. Tout cela est en vous comme un don de la nature, un don généreux. Soyez heureux aujourd'hui et toujours, rayonnez sur votre famille, vos connaissances, vos inconnus !
Dans le même temps, des références à cette plante merveilleuse ont été trouvées dans le monde slave depuis des temps immémoriaux. L'amarante était activement consommée en Russie, mais on l'appelait un lézard. A partir des graines de cette plante, nos ancêtres fabriquaient de la farine et du pain cuit au four, mais aussi le fameux épeautre. Dans ses réformes, Pierre 1er a interdit la culture de l'amarante et la consommation de pain d'amarante, qui était auparavant l'aliment principal du peuple russe, ce qui a détruit la longévité en Russie (selon les légendes, les anciens vivaient très longtemps, même le chiffre de 300 ans est évoqué).
Le mot AMARANTHE. Mara est la déesse de la mort, et le préfixe « A » signifie négation dans la langue - par exemple, moral-immoral, etc., les linguistes le savent.
Il s’avère donc qu’AMARANTH signifie littéralement celui qui nie la mort, ou plutôt celui qui accorde l’immortalité !!! Le mot AMRITA - littéralement nous obtenons la même chose - mrita est la mort, le préfixe « a » est la négation.
À propos de l'amarante et de ses produits (beaucoup de bonnes choses, ce n'est qu'une partie) :
Outre le merveilleux propriétés culinaires, que contient l'huile d'amarante, elle contient ligne entière substances uniques, micro-éléments et vitamines dont les bienfaits pour le corps ne peuvent guère être surestimés.
Les propriétés curatives de l'amarante sont connues depuis l'Antiquité. L'huile d'amarante est une source bien connue de squalène.
Le squalène est une substance qui capte l'oxygène et en sature les tissus et les organes de notre corps. Le squalène est un puissant agent antitumoral qui prévient les effets cancéreux destructeurs des radicaux libres sur les cellules. De plus, le squalène pénètre facilement à travers la peau dans le corps, affecte tout le corps et constitue un puissant immunostimulant.
Unique composition chimique l'amarante a déterminé l'illimité de son utilisation comme remède. Les anciens Aztèques utilisaient l'amarante pour nourrir les nouveau-nés ; les guerriers emportaient des grains d'amarante avec eux lors de campagnes difficiles comme source de force et de santé. Véritable pharmacie, l’amarante était utilisée pour soigner la royauté de l’Inde et de la Chine anciennes. Actuellement, l'amarante est utilisée avec succès dans différents pays pendant le traitement processus inflammatoires système génito-urinaire chez la femme et l'homme, hémorroïdes, anémie, carences en vitamines, perte de force, diabète, obésité, névroses, maladies et brûlures cutanées diverses, stomatite, parodontite, ulcère gastroduodénal l'estomac et duodénum, l'athérosclérose. Les préparations contenant de l'huile d'amarante réduisent la quantité de cholestérol dans le sang, protègent le corps des effets de l'exposition aux radiations et favorisent la résorption. tumeurs malignes, grâce au squalène, une substance unique incluse dans sa composition.
Le squalène a été découvert pour la première fois en 1906. Le Dr Mitsumaro Tsujimoto du Japon a isolé un extrait du foie d'un requin des grands fonds, qui a ensuite été identifié comme étant du squalène (du latin squalus - requin). D'un point de vue biochimique et physiologique, le squalène est un composé biologique, un hydrocarbure naturel insaturé. En 1931, le professeur Claur, professeur à l'Université de Zurich (Suisse), lauréat du prix Nobel, a prouvé qu'il manquait à ce composé 12 atomes d'hydrogène pour atteindre un état stable. Cet hydrocarbure insaturé capte donc ces atomes à partir de n'importe quelle source à sa disposition. Et comme la source d'oxygène la plus courante dans le corps est l'eau, le squalène réagit facilement avec elle, libérant de l'oxygène et saturant les organes et les tissus.
Les requins des grands fonds ont besoin de squalène pour survivre dans des conditions d'hypoxie sévère (faible teneur en oxygène) lorsqu'ils nagent à de grandes profondeurs. Et les gens ont besoin du squalène comme agent anticancérigène, antimicrobien et fongicide, car il est prouvé depuis longtemps que le manque d'oxygène et les dommages oxydatifs des cellules sont les principales causes du vieillissement du corps, ainsi que de l'apparition et du développement de tumeurs. En pénétrant dans le corps humain, le squalène rajeunit les cellules et inhibe également la croissance et la propagation des tumeurs malignes. De plus, le squalène peut augmenter la force système immunitaire le corps plusieurs fois, assurant ainsi sa résistance à diverses maladies.
Jusqu'à récemment, le squalène était extrait exclusivement du foie des requins des grands fonds, ce qui en faisait l'un des produits les plus rares et les plus chers. Mais le problème n'était pas seulement son coût élevé, mais aussi le fait qu'il n'y avait pas beaucoup de squalène dans le foie du requin - seulement 1 à 1,5 %.
Les propriétés antitumorales uniques du squalène et la grande difficulté de son obtention ont obligé les scientifiques à intensifier leur recherche de sources alternatives de cette substance. Recherche moderne découvert la présence de squalène à petites doses dans huile d'olive, dans l'huile de germe de blé, dans le son de riz, dans la levure. Mais au cours des mêmes recherches, il s'est avéré que la teneur la plus élevée en squalène se trouve dans l'huile de grains d'amarante. Il s'est avéré que l'huile d'amarante contient 8 à 10 % de squalène ! C'est plusieurs fois plus que dans le foie d'un requin des grands fonds !.
Les études biochimiques du squalène ont découvert de nombreux autres propriétés intéressantes. Ainsi, il s'est avéré que le squalène est un dérivé de la vitamine A et, lors de la synthèse du cholestérol, est converti en son analogue biochimique, le 7-déhydrocholestérol, qui, au soleil, se transforme en vitamine D, lui conférant ainsi des propriétés radioprotectrices. De plus, la vitamine A est bien mieux absorbée lorsqu’elle est dissoute dans le squalène.
Puis le squalène a été découvert dans les glandes sébacées humaines et a provoqué toute une révolution en cosmétologie. Après tout, étant un composant naturel de la peau humaine (jusqu'à 12-14 %), il est capable d'être facilement absorbé et de pénétrer dans le corps, tout en accélérant la pénétration des substances dissoutes dans le produit cosmétique. De plus, il s'est avéré que le squalène contenu dans l'huile d'amarante possède des propriétés cicatrisantes uniques et résiste facilement à la plupart des maladies de la peau, notamment l'eczéma, le psoriasis, les ulcères trophiques et les brûlures. Si vous lubrifiez la zone de peau sous laquelle se trouve la tumeur avec de l'huile d'amarante, la dose de rayonnement peut être considérablement augmentée sans risque de brûlure par rayonnement. L’utilisation d’huile d’amarante avant et après la radiothérapie accélère considérablement la récupération du corps du patient, car lorsque le squalène pénètre dans l’organisme, il active également les processus de régénération des tissus des organes internes.
Les propriétés curatives de l'amarante sont connues depuis l'Antiquité.
Dans l'ancien médecine chinoise L'amarante est utilisée comme agent anti-âge. Il était connu à la fois des anciens Grecs et des peuples d'Amérique centrale - les Incas et les Aztèques.
Chez les Grecs de l’Antiquité, c’était un symbole d’immortalité. En effet, les inflorescences d'amarante ne se fanent jamais.
Le pain à l'amarante, selon la légende, était appelé le pain des Aztèques.
Le nom de l'amarante parmi les anciens paysans mayas, aztèques et amérindiens était Ki-ak, Bledo, Huatli. Le nom indien de l’amarante est ramadan (donné par Dieu). L'amarante est une confirmation claire de la vérité : le nouveau est l'ancien oublié depuis longtemps. La plante qui a nourri la population du continent américain pendant huit mille ans apparaît désormais devant nous sous la forme d’une étrangère. Certains faits nous sont parvenus sur l'importance économique de l'amarante pour le dernier empire aztèque, dirigé par Montezuma au début du XVIe siècle après JC. L'empereur a reçu 9 000 tonnes d'amarante à titre d'impôt. L'amarante est devenue partie intégrante de nombreux événements rituels au cours desquels la peinture fabriquée à partir de celle-ci était utilisée. De toute évidence, c'est la raison pour laquelle l'Inquisition a déclaré la plante comme une potion diabolique, à la suite de laquelle les conquistadors espagnols ont littéralement brûlé les récoltes de Huatli, détruit les graines et puni de mort les désobéissants. En conséquence, l’amarante a disparu d’Amérique centrale.
La civilisation européenne a piétiné une culture étrangère, inconnue, souvent bien plus intelligente. Aucune peur des conquérants ne pouvait forcer les tribus indiennes à abandonner la culture du Huatli. Surtout dans les villages de montagne difficiles d'accès. Et il ne s’agit même pas de rituels païens. Les galettes de maïs supprimaient la faim, mais provoquaient une inflammation et des douleurs intestinales. L'ajout de huatli à la pâte privait les paysans de souffrance.
Il n'est pas surprenant que le Mexique, les États-Unis, les pays d'Europe centrale et orientale Amérique du Sud a commencé à cultiver l'amarante sur de vastes superficies.
