Pain sur le feu, recette sur charbons sur le grill, pain pour shashalik
Les Pirlenki sont Pains plats bulgares, très fait maison, moelleux et délicieux ! Traditionnellement, ils sont cuits au four, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi le faire au four, ou mieux encore sur le grill, pour que ce soit fumé ! Simple et délicieux ! Essayez-le !
COMPOSÉ:

Pour 5 pains plats il vous faudra :

Farine – 600 g
Eau – 300 g
Levure sèche – 1 cuillère à café (5 g)
Sucre – 1 cuillère à café
Sel – 0,5 cuillère à soupe
3 cuillères à soupe de crème sure
Oeuf – 1 pièce
Huile végétale – 3 cuillères à soupe

PRÉPARATION:

Versez la levure sèche dans de l'eau tiède, laissez-la reposer pendant 5 minutes pour qu'elle soit saturée d'humidité et entre plus facilement en solution, puis remuez jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez quelques cuillères à café de farine (de la norme générale), le sucre et remuez jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux. Laisser dans un endroit tiède pendant 15 à 20 minutes. Si la levure est vivante, elle sentira le sucre et produira un capuchon de mousse abondant ; s'il n'y a pas de capuchon, il faudra remplacer la levure.
Tamisez le reste de la farine selon la recette. Ajoutez du sel et remuez. Incorporer l'œuf, ajouter le yaourt, le mélange de levure et bien mélanger le tout.

En conséquence, vous devriez avoir assez pâte molle.

Puisque la farine est différente partout, et oeufs de poule existent en différentes tailles, vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau (si la pâte est trop dure ou s'il y a de la farine sèche et non humidifiée) ou de la farine (si la pâte est liquide). Je n'ai rien eu à ajouter. Couvrir la pâte pétrie et laisser reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la farine aura le temps d'absorber l'eau, de former du gluten et la pâte sera plus simple et plus facile à pétrir.
Incorporer l'huile végétale à la pâte reposée.

Ajoutez l'huile progressivement, par petites portions, chaque portion suivante seulement après avoir ajouté la précédente. En chemin, incorporez le beurre et pétrissez la pâte.
Une fois tout le beurre mélangé, placez la pâte sur une table sèche (sans farine) et pétrissez soigneusement. La pâte étant très molle et uniforme, il est pratique de la pétrir comme suit : saisir la pâte par un bord, l'étirer le plus possible (autant que la pâte le permet), la plier, la retourner, puis dans le même ordre.

Si pendant le pétrissage la pâte devient maculée et collante, ramassez-la - grattez-la avec une spatule et pétrissez davantage. Vous devez pétrir la pâte pendant assez longtemps - 8 à 10, voire 15 minutes, mais honnêtement, vous devriez y consacrer du temps et des efforts car... une pâte pétrie de haute qualité est la principale garantie pain délicieux, petits pains et pains plats y compris. Alors ne soyez pas paresseux – pétrissez !
Beurrer le bol à pâte huile végétale. Placer la pâte, niveler la surface, couvrir et laisser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Placer la pâte levée sur une table graissée d'huile végétale et diviser en 5 parts égales.

Roulez chaque partie en une boule lisse.
Graisser les boules de pâte formées avec de l'huile végétale et les placer sur des assiettes ou autres récipients afin qu'elles reposent librement sans se toucher.
Couvrir d'un film et laisser reposer 5 à 7 minutes.

Avant la cuisson, chaque boule de pâte doit être très soigneusement et soigneusement, en essayant de ne pas pétrir la pâte, et étirée en un gâteau plat de 1 à 1,5 centimètres d'épaisseur.

Il est très pratique de le faire sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
Très souvent, des particules de poussière sont saupoudrées avant la cuisson. de gros sel, feta ou sarriette, mais je n'ai rien saupoudré dessus car je l'ai fait cuire sur le grill et j'ai retourné le pain plat pendant la cuisson, mais si vous faites cuire au four, c'est tout à fait possible.
Placez le pain plat formé sur une grille au-dessus de charbons ardents et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré sur le fond, puis retournez-le et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté.

Immédiatement après la cuisson, graisser les gâteaux de poussière beurre, mais, à mon avis, vous pouvez vous passer de lubrification.
Si vous faites cuire au four, il est conseillé de cuire sur une pierre à pizza, et s'il n'y a pas de pierre, chauffer une plaque à pâtisserie et y déposer le pain plat. Cuire les cakes à la poudre à 210°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Bon appétit!

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Pain sur une brochette savoureux, avec un léger arôme fumé, avec une croûte croustillante et une structure à gros pores. Très facile à préparer et à ingrédients.

L'essentiel en cuisine est de ne pas laisser le pain brûler. il faut donc le retourner souvent.

Plusieurs fois, j'ai découvert la possibilité de préparer du pain en brochettes sur différents sites Internet. Comme c'était très intéressant de découvrir par moi-même ce qui allait se passer, dès l'annonce, j'ai immédiatement réalisé mon envie d'essayer un tel pain.

Pour le pain en brochettes il vous faudra :

Pour 3 brochettes.

• Farine 320 gr.
• Eau. 160 ml.
• Huile végétale. 1 cuillère à soupe. Peut-être une cuillère et demie.
• Sucre. 1 cuillère à soupe bombée.
• Sel. Une demi-cuillère à café.
• Levure. Si sec, alors 1 cuillère à café bombée. Si vivant - ⅙ d'un petit paquet

Préparation de la pâte pour le pain cuit sur le grill.

La pâte est simple. Si vous utilisez de la levure vivante, vous devez la diluer dans un demi-verre. eau chaude avec l'ajout d'une cuillère à café de sucre. En conséquence, la quantité de liquide et de sucre pour la pâte devra être prise en compte en tenant compte de celles avec lesquelles la levure est diluée.

J'ai laissé la pâte pétrir et lever dans ma machine à pain, mais elle est aussi très simple à réaliser à la main.

Mélangez l'eau, le beurre, le sel et le sucre, ajoutez la farine tamisée et la levure.

Pétrissez la pâte molle jusqu'à ce qu'elle commence à peine à se détacher des parois de l'ustensile et de vos mains. Couvrir le récipient avec un torchon et laisser lever 40 minutes dans un endroit chaud.

Une machine à pain simplifie grandement tout ce processus, puisque la seule chose que vous devez faire est de charger les ingrédients dans le bol du four. Ensuite, le processus de pétrissage de la pâte, de levée et de retrait se déroule sans votre participation.

Voilà, la pâte est prête. Il est doux, colle un peu aux mains, mais s'enlève sans laisser de trace.

Quantités de pâte. Parmi les ingrédients présentés, il y en a assez pour 3 brochettes, nous arrachons donc environ un tiers de la pâte et la formons entre les paumes en un « boudin » de 2 à 3 centimètres d'épaisseur.

Ensuite, nous enroulons la saucisse en spirale autour de la brochette.

Couvrir d'une serviette. pour qu'il ne sèche pas et laissez-le lever pendant 10 à 15 minutes.

Placez ensuite les brochettes de pain sur le grill. Surveillez bien pour que la pâte ne brûle pas.

Il y a une petite astuce ici.

La température du charbon, bonne pour le barbecue, est un peu trop élevée pour le pain. Il faut donc le retourner souvent. Entre-temps, même si la pâte n'a pas encore pris une croûte, il est possible qu'elle commence à glisser de la brochette.

Nous gardons donc les choses simples. Nous ratissons un peu les braises sous l'endroit où se tiendront les brochettes de pain. Cela abaissera la température de cuisson.

En conséquence, vous devrez d'abord tourner la brochette avec du pain un peu moins souvent.

Et lorsqu'une croûte s'est déjà formée sur le pain et que le risque de chute du pain est minime, vous pouvez alors retourner les brochettes en toute sécurité et souvent pour éviter de brûler.

Cuire le pain sur des braises jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lorsqu'on tape le pain avec les doigts, le son est sourd, et lorsqu'on le perce avec une allumette, celle-ci reste sèche.

Cela prendra environ 6-8-10 minutes selon les charbons et l'épaisseur de la pâte.

Retirez le pain fini de la brochette - c'est prêt.

Encore une fois, le pain commence à brûler très vite et avec un plaisir évident. Et la croûte brûlée sera légèrement amère. Bien sûr, il n’y a rien de terrible, mais il vaut quand même mieux permettre une telle évolution des événements. Nous ne nous laissons donc pas distraire et surveillons très attentivement l’état du pain sur la brochette. Et retournez la brochette assez souvent pour que le pain cuise uniformément. Je me retournais environ une fois par minute.

Il suffit de retourner toutes les brochettes, d'attendre un peu et de les retourner à nouveau.