Préparer dîner copieux il faut juste l'avoir à l'avance bonne recette et commencer processus culinaire. En règle générale, la combinaison de pâte et de garniture à base de pommes de terre, de viande, de champignons et d'autres produits convient toujours à tout le monde. Si vous combinez tous ces produits, vous obtiendrez sans problème un résultat fantastique - un délicieux khanum.

Khanum est ouzbek plat national, genre petit pain salé Avec diverses garnitures. Le khanum le plus populaire est préparé avec de la viande ou de la viande hachée ; cette garniture est souvent accompagnée de pommes de terre, de citrouille et d'autres légumes et de fromage. Ce matériel contient une sélection délicieuses recettes cuisiner le khanum.

Khanum aux pommes de terre, champignons et fromage cuit à la vapeur – recette photo avec description étape par étape

Khanum est dans une certaine mesure un analogue des raviolis et des manti. Seulement, c’est beaucoup plus simple à préparer. En fait, pour ne pas compliquer le plat avec un nom qui fait référence à la cuisine ouzbèke, il suffit d'imaginer le khanum comme un petit pain vapeur. Tous les membres de la famille seront ravis la pâte la plus délicate couvrant la garniture juteuse.

Liste des produits :

• Pâte pour raviolis – 300 g.
• Pommes de terre crues – 100 g.
• Champignons en conserve – 80 g.
• Fromage – 50 g.
• Verts - un tas.
• Sel de table - au goût.

Séquence de cuisson :

1. Tout d’abord, vous devez préparer la pâte. Vous pouvez l'acheter tout fait en magasin ou le fabriquer vous-même. Il n’y a rien de compliqué à pétrir cette pâte, c’est la plus simple. Vous devez mélanger l'œuf avec de l'eau, du sel et de la farine. Pétrissez ces ingrédients pour obtenir une pâte élastique.

2. Abaissez la pâte en une fine feuille. La surface de la table et la pâte elle-même devront être saupoudrées de farine plus d'une fois.

3. Râpez les pommes de terre crues et pelées sur une râpe grossière. Étalez le mélange sur la surface de la pâte. Laissez simplement les bords vides de tous les côtés. Pour ce faire, il est préférable de reculer immédiatement de deux centimètres de chaque côté du gâteau.

4. Ajoutez ensuite les morceaux de champignons et le fromage râpé.

5. Saupoudrer toutes les couches de garniture d'herbes hachées. Ajoutez un peu de sel. Roulez délicatement la pâte et remplissez-la en un rouleau.

6. Pour préparer cette friandise, vous aurez besoin d'un bain-marie. Faites cuire le rouleau à la vapeur pendant 40 minutes.

7. Rouleau cuit à la vapeur - le khanum peut être mangé.

Comment cuisiner du khanum avec de la viande à la maison

Le Khanum est un plat national des Ouzbeks, composé de pâte et de garniture, souvent cuites à la vapeur. Femmes au foyer modernes d'autres pays ont déjà essayé ce plat et l'ont modernisé. En particulier, prochaine recette suggère d'utiliser du porc comme garniture, plutôt que de l'agneau, comme dans l'original.

Produits pour le test :

• Farine prime– environ 600 gr.
• Huile végétale – 2 c. l.
• Sel – ½ c. (ou un peu moins).
• Eau – 300 ml.
• Oeufs de poule – 1 pc.

Produits à remplir :

• Porc, filet – 500 gr.
• Oignons – 2-3 pcs.
• Sel, assaisonnements.
• Eau – 30 ml.

Algorithme:

1. La préparation s'effectue en plusieurs étapes. Donc, la première consiste à pétrir la pâte. Tout est primitivement simple. Dans un récipient profond, mélanger la farine avec le sel.
2. Utilisez une cuillère pour faire une petite empreinte au centre. Versez de l'huile végétale, de l'eau et incorporez l'œuf.
3. Pétrir des bords vers le centre jusqu'à ce que la pâte absorbe toute la farine. Laisser reposer la pâte un moment, recouverte d'un film alimentaire (peut être au réfrigérateur). Remuez à nouveau.
4. L'étape suivante, pendant que la pâte « repose », consiste à préparer la garniture. Coupez le porc en fins morceaux, ou mieux encore, transformez-le en viande hachée.
5. Coupez l'oignon en fines rondelles.
6. Mélanger, ajouter les assaisonnements. Ajoutez du sel.
7. Divisez la pâte en morceaux. Rouler chacun en la couche la plus fine.
8. Étalez la garniture en une fine couche. Rouler en rouleaux.
9. Vous pouvez utiliser un multicuiseur pour cuisiner. Versez de l'eau à l'intérieur et installez un plateau troué. Placez-y les rouleaux.
10. Sélectionnez le mode « Vapeur ». Temps - environ une demi-heure.

Servir aussitôt, sans attendre qu'il refroidisse, bien décorer le khanum avec des herbes et servir la crème sure à part.

Recette de khanum à la viande hachée

Le Khanum, dont la garniture est à base de viande hachée, est considéré comme le plus simple et le plus rapide. En même temps, le plat est très satisfaisant et plaira certainement à la moitié masculine de la famille. Il doit être cuit au bain-marie.

Produits pour le test :

• Eau – ½ cuillère à soupe.
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Huile végétale – 3 c. l.
• Le sel est sur la pointe du couteau.
• Farine – 2,5 cuillères à soupe.

Remplissage:

• Bœuf haché – 0,5 kg.
• Oignons – 2-3 pcs.
• Sel, assaisonnements.
• Beurre – 50 gr.

Algorithme:

1. Tout d’abord, pétrissez la pâte. Versez la farine dans un bol. Mélanger avec du sel.
2. Versez de l'eau et de l'huile végétale dans le puits au centre et cassez l'œuf. Remuer avec une fourchette, puis avec les mains.
3. Ensuite, saupoudrez bien la table de farine, pétrissez avec les mains.
4. Divisez la pâte homogène en deux morceaux, couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. Pour faire la garniture, hachez le bœuf dans un hachoir à viande. Saler et saupoudrer d'épices.
6. Ajouter l'oignon finement haché ou râpé. Bien mélanger.
7. Abaisser chaque morceau de pâte en une couche très fine en saupoudrant de farine pour que la pâte ne colle pas au plan de travail.
8. Étalez la viande hachée en une couche uniforme, sans atteindre 1 cm des bords.
9. Répartissez l'huile dans petites pièces et répartir uniformément sur la viande hachée.
10. Rouler en rouleau en scellant les extrémités pour que la garniture ne tombe pas pendant la cuisson.
11. Versez de l'eau dans une casserole et placez un récipient troué dessus.
12. Placez-y le khanum avec la viande hachée. Cuire un peu plus de 40 minutes.

Servir chaud, avec de la crème sure ou de la sauce. Pour la beauté, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes finement hachées.

Khanum maison à la citrouille

Tout le monde n'aime pas la viande, c'est pourquoi une recette de khanum est apparue, dont la garniture est à base de citrouille. Le plat, d'une part, est très sain grâce à une telle garniture, d'autre part, il est savoureux et, troisièmement, il a l'air très festif.

Des produits:

• Farine de qualité supérieure – 3 c.
• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Oeufs de poule – 1 pc.
• Sel.

Ingrédients de remplissage :

• Citrouille – 500 gr.
• Oignons – 2 pcs.
• Sucre et sel - 1 cuillère à café chacun.
• Huile végétale – 2 c. l.
• Assaisonnements, par ex. poivre moulu.

Ingrédients pour la sauce :

• Crème sure – 200 gr.
• Légumes hachés – 1 cuillère à soupe. l.
• Ail – 1 gousse.
• Sel.
• Épices.

Algorithme d'actions :

1. Première étape - pétrissage pâte sans levain. Pour ce faire, mélangez le sel et la farine dans un récipient profond. Battre l'œuf dans le puits, mélanger avec la farine, ajouter de l'eau, pétrir très pâte dure. Laissez-le pendant un moment.
2. Commencez à préparer la garniture. Citrouille crue décoller la peau. Rincer. Couper en cubes.
3. Oignon - en demi-anneaux, très fin.
4. Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile, ajouter le potiron et poursuivre la cuisson.
5. Ajouter les épices, le sel et le sucre. Avant pleine préparation pas besoin d'en parler.
6. Retirer du feu. La garniture doit refroidir.
7. Pendant que les légumes refroidissent, vous pouvez étaler la pâte. La couche est très fine.
8. Placez-y les cubes de citrouille et les oignons, sans atteindre les bords. Enroulez le rouleau.
9. Faites cuire à la vapeur dans un récipient manti ou utilisez un multicuiseur.
10. Graisser la poêle avec de l'huile et laisser en mode « Cuisson » pendant 30 minutes.

Servir légèrement frais et coupé en portions.

6-7 portions

1 heure 30 minutes

202 calories

5 /5 (1 )

Je suis sûr que peu de gens ont entendu parler d'un plat oriental aussi merveilleux que le khanum. En fait, presque toutes les femmes au foyer sont confrontées à ce problème à un moment donné. merveilleuse recette. Les Khanum sont des manti ordinaires, mais dans une version plus « paresseuse ». Malgré le fait qu'il faut beaucoup moins de temps à préparer que le manti, son goût n'est pas différent. Par conséquent, je vous suggère de faire attention à mes recettes simples.

Recette de khanum à la viande hachée

Un bain-marie ou un multicuiseur avec un mode de cuisson « vapeur », un couteau, du film alimentaire, une planche de cuisine, un rouleau à pâtisserie, des bols profonds.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

• Ils préparent le khanum avec avec différentes garnitures. Le seul composant constant reste la pâte. Pour le préparer, veillez à choisir uniquement de la farine de la plus haute qualité, testée marques et n'oubliez pas de tamiser avant d'ajouter.
• Le plus garnitures populaires pour Khanum c'est : mélange de légumes, viande avec divers légumes et viande avec oignons et carottes.
• Le plus souvent ce plat est préparé avec de la viande hachée. Mais dans la version originale, de la viande hachée y était ajoutée.
• Vous pouvez remplacer porc émincéà n'importe quel autre. Par exemple, le poulet rendra le plat plus maigre. Mais le bœuf ajoutera du piquant. Préparez un assortiment de viandes hachées à partir de bœuf et de porc et obtenez une garniture copieuse et juteuse.
• Les assaisonnements peuvent être à votre goût. Mais n'en faites pas trop, sinon les épices submergeraient le goût de la garniture et de la pâte.

1. Tamisez 580 g de farine dans un bol profond. Ajouter 1 œuf de poule, 210 g d'eau filtrée, 60 g d'huile végétale, 2-3 g de sel.
   
   
2. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse.
   
   
3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
   
   
4. Épluchez et coupez 3 oignons en demi-anneaux.
   
   
5. Placez l'oignon dans un bol profond, ajoutez 1 à 2 g de poivre, 4 à 5 g de basilic et 2 g de sel. On pétrit le tout avec nos mains pour que l'oignon absorbe le plus d'épices possible.
   
   
6. Épluchez et coupez en petites lanières 3 pommes de terre.
   
   
7. Ajoutez 520 g de viande hachée et des pommes de terre hachées à l'oignon. Mélangez bien le tout.
   
   
8. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie.
   
   
9. Étalez uniformément la garniture sur la pâte et enveloppez-la en rouleau.
   
   
10. Nous scellons les bords pour que la garniture ne tombe pas.
    
    
11. Beurrer un plat vapeur avec 15 g d'huile végétale et y déposer notre plat en cercle.
    
    
12. Versez un litre d'eau dans le bol d'un cuiseur vapeur ou d'un multicuiseur et ajoutez quelques feuilles de laurier.
    
    
13. Placez la poêle dans le bol et laissez cuire 50 minutes.
    
    
14. Une fois le temps écoulé, graisser le plat avec du beurre fondu et servir avec la sauce.
    
    

Recette vidéo pour cuisiner du khanum avec de la viande hachée

Dans la vidéo, vous pouvez regarder la recette pour faire du khanum.

Recette de khanum avec viande et pommes de terre

Temps de cuisson: 95-100 minutes.
Nombre de portions : 6-8.
Nombre de calories pour 100 g : 234 kcal.
Ustensiles et équipements de cuisine : poêle antiadhésive, spatule, cuiseur vapeur, rouleau à pâtisserie, couteau, planche à découper, verre, bols profonds.

Ingrédients

Séquence de cuisson

1. Dans une tasse, mélangez 1 œuf de poule, 150 g d'eau, 4 g de sel et 40 g d'huile végétale.
   
   
2. Tamisez 610 g de farine dans un bol profond, faites un trou dedans et versez-y ingrédients liquides que nous avons mélangé dans une tasse.
   
   
3. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Couvrir avec un couvercle ou une serviette et laisser reposer une demi-heure.
   
   
4. Peler et couper petits cubes 1 gros oignon et 2 grosses pommes de terre.
   
   
5. DANS bol profond mélanger les oignons émincés, les pommes de terre et 420 g de viande hachée. Ajoutez 1 à 2 g de poivre, 0,5 à 1 g de cumin et 2 à 3 g de sel. Mélanger.
   
   
6. Abaisser la pâte en une fine couche et étaler uniformément notre garniture dessus.
   
   
7. Enveloppez-le délicatement dans un rouleau et graissez les bords avec 2 g d'huile végétale pour qu'ils collent mieux.
   
   
8. Graisser le plat du cuiseur vapeur avec 3 g d'huile végétale et déposer notre plat.
   
   
9. Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole du cuiseur vapeur, portez à ébullition, placez la casserole avec le plat et couvrez avec un couvercle. Cuisson pendant 50 minutes.
   
   
10. Épluchez et hachez finement 1 petit oignon et 2 gousses d'ail.
    
    
11. Placez une poêle antiadhésive sur le feu et versez 40 g d'huile végétale.
    
    
12. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail hachés dans la poêle.
    
    
13. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter 75 g de concentré de tomate.
    
    
14. DANS concentré de tomate tamisez 5 g de farine.
    
    
15. Ajoutez 1,5 g de houblon suneli, 5 g de sucre et 1 à 2 g de sel. Mélanger.
    
    
16. Ajouter 200 g d'eau filtrée et porter à ébullition.
    
    
17. Dès que la sauce bout, éteignez-la et servez-la avec notre plat.
    
    

Recette vidéo pour cuisiner du khanum avec de la viande et des pommes de terre

Dans la vidéo, vous pouvez voir la recette pour préparer un plat de khanum.

Recette pas à pas avec photo de khanum dans une mijoteuse

Temps de cuisson: 65-75 minutes.
Nombre de portions : 6-7.
Nombre de calories pour 100 g : 275 kcal.
Ustensiles et équipements de cuisine : multicuiseur avec mode « Vapeur », couteau, planche à découper, poêle antiadhésive, spatule, rouleau à pâtisserie, bol profond.

Ingrédients

Séquence de cuisson

1. Dans un bol profond, mélanger 260 g de farine tamisée, 25 g d'huile végétale, 1 œuf de poule et 50 g d'eau.
   
   
2. Pétrir la pâte, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.
   
   
3. Hachez 1 oignon et mélangez-le avec la viande hachée.
   
   
4. Ajoutez 2-3 g de poivre et 3-4 g de sel et 10 g d'eau à la garniture. Mélanger.
   
   
5. Épluchez et coupez en petits cubes 1 autre oignon.
   
   
6. Placez une poêle sur le feu et versez 15 g d'huile végétale. Quand il fait chaud, ajoutez l'oignon émincé. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
   
   
7. Épluchez et râpez une carotte sur une râpe moyenne.
   
   
8. Lorsque l'oignon est frit, ajoutez-y les carottes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
   
   
9. Étalez la pâte en une fine couche.
   
   
10. Dans la première couche, répartissez uniformément la viande hachée et les oignons sur la pâte.
    
    
11. Placer les oignons frits et les carottes sur la viande hachée.
    
    
12. Nettoyer et frotter râpe grossière 3 pommes de terre. Étalez les pommes de terre râpées en une troisième couche.
    
    
13. Enveloppez soigneusement notre plat dans un rouleau et pincez les bords.
    
    
14. Placez le rouleau dans un plat vapeur.
    
    
15. Versez 700 g d'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez 4-5 g de sel, 3 petits pois piment de la Jamaïque et 2 feuilles de laurier.
    
    
16. Placez la poêle avec le plat dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode « Vapeur » pendant 40 minutes.
    
    

Recette vidéo pour cuisiner le khanum dans une mijoteuse

Dans cette vidéo, vous pouvez voir une recette délicieuse et non plat régulier khanum cuit dans une mijoteuse.

Comment servir et comment compléter le plat

• N'ayez pas peur d'ajouter vos épices préférées au plat. C'est exactement l'option où toutes les herbes et épices sonneront parfaitement dans la version finale du khanum.
• Cela s'avère très savoureux si vous ajoutez des champignons, des aubergines et des tomates au khanum avec des oignons et des carottes. Cela donne au plat un goût particulier.
• Servi avec ce plat diverses sauces . Vous pouvez les cuisiner vous-même ou en acheter des prêts à l'emploi. Options idéales Il y aura : de l'ail, de la tomate épicée, du raifort, de l'adjika et autres sauces piquantes.
• Le plat doit être servi chaud M. Graisser le plat avec du beurre ou de la graisse. Vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes hachées.
• Servir les sauces dans des bols à sauce séparés.

• Assurez-vous d'étaler la pâte finement, sinon elle ne sera pas saturée du jus de la garniture et sera sèche. Mais n'en faites pas trop pour que la pâte ne se déchire pas.
• Il doit y avoir suffisamment d'espace dans un cuiseur vapeur ou un multicuiseur pour que la vapeur puisse circuler librement entre le plat et la surface sur laquelle vous cuisinez.
• Dans la recette de la pâte khanum, vous pouvez utiliser de l'eau, du lait ou du kéfir.
• Si vous ajoutez une cuillerée de sel à l'eau, la vapeur sera générée davantage et le plat cuira plus rapidement.

Assurez-vous également d’écrire la recette pour vous-même. raviolis sibériens—. Je suis aussi sûr que vous aimerez la recette, elle est assez inhabituelle et plat savoureux. N'essayez plus préparation normale plat régulier - ils ne vous laisseront pas indifférent. Et cela changera votre regard sur la préparation habituelle de ces plats.

Aujourd'hui, j'ai partagé avec vous une recette étape par étape avec une photo de préparation du khanum dans une cocotte minute (cuiseur vapeur) et une mijoteuse. Cuisinez, essayez et laissez vos commentaires. Vous pouvez également écrire dans les commentaires vos options pour préparer ce délicieux et plat inhabituel. Bon appétit!

Khanum- un plat de farine Cuisine ouzbek farci de pommes de terre ou viande hachéeà la vapeur. Point fort excellent plat- Ce la meilleure pâte, à l'intérieur duquel est caché garniture juteuse. Les mains habiles des ménagères ouzbèkes fabriquent des khanums Formes variées- ce sont des roses élégantes, des enveloppes en dentelle et juste des rouleaux. Ils vendent des khanums prêts à l'emploi avec des pommes de terre (très savoureux !).

Les recettes du khanum sont si variées que même les aînés respectés ne se souviennent plus si le khanum contenait à l'origine de la viande hachée ou uniquement des pommes de terre. Aujourd'hui, les avis sont complètement partagés : certains soutiennent qu'en vrai khanum Seules les pommes de terre sont ajoutées, et si de la viande est ajoutée, alors le khanum est transformé en. D'autres affirment que dans leur famille, le khanum était toujours cuisiné avec de la viande. Nous convenons que la garniture du khanum peut être soit de la viande hachée et des pommes de terre, soit uniquement des légumes (citrouille, pommes de terre, carottes, oignons et même chou) - la combinaison de la riche imagination de la ménagère permet de préparer une grande variété de garnitures.

Recette pour faire du khanum très similaire à une autre recette Plat ouzbek - mante. Cependant, un khanum est un khanum et une manti est une manti. « L’Orient est une affaire délicate », comprenez-vous.

Que ce soit vrai ou faux, un conte de vieillard ou une histoire vraie, ça existe légende sur la façon dont il a été inventé khanum. La situation était très banale : le chef de famille rentrait chez lui à l'improviste (de la guerre ou de la chasse - la légende ne le précise pas), et chez lui plats préparés Cela n'est pas encore arrivé. Le chef de famille n'a pas été vu depuis longtemps, il est le bienvenu et veut faire plaisir, lui donner des plats savoureux, le rendre heureux plat préferé- manti, mais comment cuisiner ce plat rapidement ? Combien de temps il faudra pour les sculpter ! Et puis l'hôtesse une solution rapide J'ai étalé une feuille de pâte, mis toute la viande hachée dessus et je l'ai roulée, et après la cuisson je l'ai coupée en morceaux - si vous fermez les yeux, le goût rappelle beaucoup le manti !

Que cette ménagère soit paresseuse ou au contraire très intelligente, la recette du nouveau plat s'est si bien ancrée dans la vie des indigènes que les khanums en sont devenus partie intégrante. Cuisine ouzbek. Le nom de cette femme au foyer était Khanum, c'est pourquoi ils ont commencé à donner son nom à ce plat, et en raison de la facilité de préparation, le plat a reçu un deuxième nom - « manti paresseux ».

Comment cuisiner le khanum? En voici un simple recette de khanum:

Pour le test:

Pour remplissage:
Khanum classiqueà base de pommes de terre et d'oignons (les pommes de terre sont coupées en fines lanières, les oignons sont finement hachés).
Pour Khanuma fourré à la viande requis:

La garniture à la viande peut être utilisée crue, ou vous pouvez la pré-frire, la refroidir et commencer à préparer des khanums.

Dans beaucoup de farine plats de la cuisine ouzbek Ne mettez pas d'œuf dans la pâte. Cependant, il arrive parfois qu'un œuf soit ajouté - même ici en Ouzbékistan, il n'y a pas de consensus sur cette question.

Nombre d'ingrédients en grammes et noms, diverses options Les exécutions - si la viande hachée doit être frite ou placée crue, ou si seuls les ingrédients individuels doivent être frits (oignons, carottes) - peuvent varier. Il existe autant d’opinions qu’il y a de régions en Ouzbékistan.

Comme indiqué ci-dessus, formes de khanum peut être complètement différent, donc la découpe de la pâte est différente. Le moyen le plus simple est de le faire en rouleau. Pour ce faire, vous devez étaler la pâte - plus elle est fine, mieux c'est, répartir la garniture uniformément sur la surface, en mettre un peu dessus beurre et roulez-le. Pour cuire le tout uniformément, faites quelques tours doux.

Khanum est en préparation cuire à la vapeur dans une « mantyshnitsa » (caskan, bain-marie) pendant environ 40 à 45 minutes. Si la garniture est à base de viande, il est préférable de la conserver un peu plus longtemps - environ 50 minutes.Avant de mettre les khanums sur le gril de la mantyshnitsa, il faut d'abord la graisser avec de la graisse ou de l'huile.

Les khanums finis sont placés sur un plat en couches : chaque couche est arrosée sauce tomate(la pâte de tomate est diluée avec de l'eau pour que la consistance soit plus épaisse que jus de tomate, porter à ébullition et ajouter l'huile végétale), saupoudrer de rondelles d'oignon dessus, vous pouvez mélanger avec oignons verts et l'aneth. Il sera plus savoureux si vous faites pré-mariner l'oignon pour le saupoudrer : coupé en fines rondelles, dans une tasse séparée dans petite quantité eau bouillante diluer vinaigre de table, ajoutez un peu de sel, de sucre et mettez-y les oignons. Plus il repose longtemps, mieux il marinera (3-4 heures, peut-être beaucoup moins, mais dans ce cas, l'amertume de l'oignon peut encore subsister).

Ils mangent le khanum, comme les manti, avec leurs mains. Ne soyez pas timide, c'est vraiment meilleur !

Photos:

Description

Khanum à la viande hachée- recette traditionnelle et la plus simple. Pour préparer ceci plat oriental nous avons besoin d'un minimum d'ingrédients et de temps. Khanum se compose de pâte et souvent garniture à la viande. La pâte est très simple à préparer : il suffit de tout mélanger ingrédients nécessaires et laissez le produit infuser suffisamment. Après cela, il sera possible de dérouler la couche dont nous avons besoin, qui deviendra la base du rouleau. Il n'y aura pas non plus de problèmes avec la garniture à la viande hachée : en plus de la viande, nous y ajouterons uniquement des oignons hachés et des épices.

Le plat peut paraître simple, mais en réalité il sera très satisfaisant et savoureux, surtout si vous le cuisinez à la maison. Vous pouvez le servir avec le plus diverses sauces: De la crème sure ou de la tomate feront l'affaire. Vous apprendrez exactement comment bien préparer un délicieux khanum avec de la viande hachée si vous étudiez notre recette étape par étape et très simple avec des photos. Les instructions visuelles faciliteront le processus de cuisson et vous pourrez aujourd'hui faire plaisir à vos proches avec un khanum à la viande inhabituel mais très savoureux. Commençons à cuisiner.

Ingrédients

• 
  (1/2 cuillère à soupe.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 cuillères à soupe.)
• 
  (2/3 cuillère à café pour la pâte + 1 cuillère à café pour la garniture)
• 
  (2 1/2 cuillères à soupe.)
• 
  (500g)
• 
  (2 pièces.)
• 
  (50 grammes)
• 
  (goût)

Étapes de cuisson

Tout d'abord, préparons la pâte. Pour un plat comme le khanum, la pâte est réalisée de la manière la plus simple. Dans un bol profond, nous mélangeons la farine avec un œuf de poule, le volume requis de régulier eau froide, sel et huile végétale. Nous allons mélanger tous ces ingrédients à la fourchette, puis simplement avec nos mains sur un plan de travail sec et fariné. Divisez le produit obtenu en deux et roulez-le en boules serrées, puis mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre à la pâte de durcir.



Pendant ce temps, nous préparerons la garniture. Puisque nous utiliserons la garniture la plus courante et la plus standard sans additifs, nous devrons alors préparer la viande. Nous lavons le morceau de pulpe sélectionné, le séchons et le broyons dans un hachoir à viande. Souvent, pour le khanum, ils utilisent aussi viande hachée hachée. Nettoyage oignon et hachez-le très finement au couteau ou au mixeur. Mélangez l'oignon avec la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir masse homogène pas de grumeaux.



Étalez l'une des boules de pâte en un cercle fin comme indiqué sur la photo. Il est préférable de le faire sur un plan de travail sec et propre.



Étalez la garniture préparée en couche uniforme sur toute la surface de la pâte, avec un léger écart par rapport au bord. Répartissez les morceaux de beurre uniformément sur toute la surface du futur rouleau.



Enveloppez soigneusement la pâte dans un rouleau et scellez hermétiquement tous les bords afin que le khanum ne se désagrège pas pendant la cuisson. Répétez les manipulations avec la deuxième boule de pâte et le reste de la garniture.



Graisser le fond du cuiseur vapeur avec de l'huile végétale et y déposer le rouleau préparé.



Cuire le khanum jusqu'à ce qu'il soit tendre à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.



Plat préparé servir chaud et avec sauce à la crème sure. Le khanum avec de la viande hachée cuite au bain-marie est prêt.



Bon appétit!

Ce plat se retrouve dans différents cuisines folkloriques, il existe des khanums ouzbeks, tadjiks, kazakhs, ils ont une recette de préparation légèrement différente, mais l'essence est la même, le khanum (khanum) est un petit pain cuit à la vapeur à base de pâte sans levain et de viande hachée (ou peut-être du khanum avec l'ajout de légumes ou citrouille).

En russe, on entend différentes variantes Prononciations de ce plat : khanum, khanum, khanum, hunan, hunon, honim. Parfois, ce plat est simplement appelé raies manta paresseuses en raison de la similitude des ingrédients, mais avec la différence que la pâte pour khanum est roulée avec la viande hachée en un rouleau et, après cuisson à la vapeur, elle est coupée en portions.

La viande hachée avec des oignons pour le khanum peut être hachée finement avec un couteau, comme certains le font pour les manti, ou peut-être, comme pour les raviolis, elle peut être hachée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.

Il existe une recette de khanum sans aucune garniture : la pâte est simplement recouverte d'une épaisse couche de crème sure et enroulée.

Khanum doit être préparé pour un couple. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un bain-marie ou un multicuiseur avec fonction bain-marie. Si vous n’avez pas les deux appareils dans votre cuisine, vous pouvez fabriquer un cuiseur vapeur impromptu à l’aide d’une passoire et d’une gaze. Comment cuisiner un plat cuit à la vapeur sans cuiseur vapeur peut être trouvé sur Internet. Revenons à la recette du khanum et cuisinons.

Recette Khanum avec photo

Temps de cuisson - 40 minutes
Cuisine orientale
Nombre de portions – 6

Vous apprendrez à bien préparer un délicieux khanum avec de la viande hachée si vous étudiez notre recette étape par étape et très simple avec des photos. Vous disposez déjà d'un reportage photo détaillé avec des instructions. Il ne reste plus qu'à cuisiner.

comment faire cuire du khanum avec de la viande hachée et des pommes de terre

Ingrédients:

• viande hachée - 600 g,
• farine de blé - 2,5 tasses,
• eau potable - 0,5 tasse,
• huile végétale - 50 ml,
• sel pour pâte - 1 cuillère à café,
• épices pour viande hachée : sel - 1 cuillère à café,
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café,
• carottes - 1 pièce,
• pommes de terre - 1 pièce,
• oignons - 2 pièces,
• crème sure et oignons verts pour le dépôt.

Tamisez la farine dans un petit bol. Cette condition est obligatoire. Premièrement, la pâte sera meilleure et plus tendre, et deuxièmement, la pâte doit être homogène. Les impuretés et les grumeaux ne sont pas autorisés.

Ajoutez du sel à la farine. J'en utilise en extra (bien), mais ce n'est pas vraiment grave. Mélangez le sel avec la farine.

Versez de l'eau et de l'huile végétale dans la farine. Pétrir la pâte.

La pâte obtenue doit être bien pétrie pour qu'elle devienne homogène, molle et élastique. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer la pâte.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Épluchez les carottes et râpez-les.

Coupez l'oignon en petits morceaux.
Salez et poivrez la viande hachée au goût. Remuer. J'ai ajouté un peu d'eau à la viande hachée pour la rendre plus juteuse. Il a fallu environ 5 cuillères à soupe. cuillères
Divisez la pâte en 2 parties. Rouler chacun en une fine couche.

Disposez la viande hachée sur une couche de pâte et étalez-la sur toute la pâte en n'atteignant pas 2 cm du bord de la pâte.

Placer les carottes dans la couche suivante.
Répartissez également l'oignon haché sur la garniture.

Épluchez les pommes de terre crues et râpez-les. Disposez les pommes de terre râpées sur la garniture.

Rouler la pâte en bûche en enfermant la garniture à l'intérieur. Bien sceller les bords.

Mon cuiseur vapeur possède plusieurs bols. J'ai graissé le fond de chaque bol avec de l'huile végétale pour que le khanum avec la viande hachée et les pommes de terre puissent facilement se détacher du bol après la cuisson.
Placer un rouleau dans chaque bol. De cette quantité de pâte, j'ai obtenu 2 de ces rouleaux.

Remplissez le réservoir du cuiseur vapeur avec de l'eau. Allumez l'appareil. Placez les bols et faites cuire le Khanum à la vapeur pendant environ 30 minutes. Transférez le rouleau cuit à la vapeur dans une assiette, versez la crème sure et saupoudrez d'oignons hachés ou d'herbes.

Voilà notre Khanum est prêt. À première vue, cela peut paraître simple, mais en réalité c'est très nourrissant et savoureux, surtout si vous le cuisinez à la maison.

Ce plat est servi avec plusieurs types de sauces. Classique - crème sure, mais parfois crème sure avec divers additifs(verdure, raifort blanc etc.). De plus, le Khanum est parfois servi avec sauce tomate, rappelant davantage un croisement entre l'adjika léger et le tkemali.

Variantes de garnitures pour khanum

Khanum à l'agneau :

• Agneau-600 g,
• oignon – 300-500 g,
• morceaux hachés grosse queue ou beurre – 100 g,
• poivre,
• épices (jeera),

Khanum à la viande et aux carottes :

• 1-2 carottes (passées au hachoir à viande ou râpées),
• oignon – 300 g,
• sel,
• épices

Khanum au potiron et viande hachée :

• Citrouille (coupée en cubes) – 300 g,
• viande hachée (porc, bœuf, agneau) – 300 g,
• oignon – 300 g,
• morceaux de graisse ou de beurre hachés – 100 g,
• sel,
• épices

Khanum à la citrouille :

• Citrouille (coupée en cubes) – 600 g,
• oignon – 300 g,
• morceaux de graisse ou de beurre hachés – 100 g,
• sel,
• épices

Khanum aux pommes de terre:

• Viande hachée (porc, bœuf, agneau) - 600-700 g,
• pommes de terre crues – 3-4 pcs. (coupé en petits cubes ou râpé),
• oignon – 300 g,
• morceaux de graisse ou de beurre hachés – 100 g,
• sel,
• épices

En plus de la viande, vous pouvez ajouter n'importe quel légume au khanum ou le préparer du tout

khanum végétal,

par exemple, avec n'importe quelle combinaison de légumes finement hachés :

• patates,
• chou,
• chou-fleur,
• aubergines,
• courgettes,
• oignons,
• citrouille,
• carottes,
• navets,
• légumes verts...

Comment faire cuire du khanum à la vapeur dans une mijoteuse

Cette quantité de pâte sera suffisante pour deux rouleaux à vapeur khanum, pour plus– augmenter la proportion.

C'est très pratique de pétrir la pâte dans une machine à pain : on plie le tout et on sort le petit pain fini. pâte élastique! Après le pétrissage, elle doit « reposer », reposer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes (pour que la pâte ne se recouvre pas d'une croûte altérée, elle doit être enveloppée dans film alimentaire, mettre dans un sac ou bien couvrir avec une tasse), et en attendant vous pouvez commencer à remplir le khanum.

Recette de pâte khanum dans une machine à pain