La vraie cuisine géorgienne n'évoque que des mots d'admiration, sans scrupules On parle de shish kebab, satsivi, khinkali ou khachapuri. Le dernier plat est facile à préparer selon des recettes anciennes, en respectant tous les moindres aspects processus technologique, en les adaptant à conditions modernes. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes traditionnelles et uniques de l'un des le plus reconnaissable marques gastronomiques de Géorgie.

Khachapuri maison avec fromage et fromage cottage - recette photo étape par étape

Comme c'est merveilleux de se réveiller le matin et de boire du thé chaud avec des gâteaux faits maison. Le khachapuri fringant est une recette idéale pour le petit-déjeuner du dimanche en famille. Pendant la préparation du khachapuri, l'odeur particulière du fromage est tout simplement fascinante ! Pains plats ronds au fromage remplissage de caillé Ils ont un goût incroyable et s'avèrent toujours excellents. Facile photo culinaire La recette est ci-dessous.

Des produits:

kéfir 2,5% – 250 ml;

sel – 10 g;

bicarbonate de soude (éteint) – 6 g;

farine – 320 gr.

Garniture au fromage et au caillé :

paquet fromage cottage faible en gras;

fromage – 150 gr.;

beurre « traditionnel » – 50 g ;

sel - une pincée;

poivre noir (moulu) - sur la pointe d'un couteau.

Réalisation étape par étape:

1. Mélangez du kéfir faible en gras avec du bicarbonate de soude.

2. Ajouter selon la recette sel de table« Extra », œuf, soda éteint dans du vinaigre et de la farine.

3. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et pétrissez la pâte. Pour éviter qu'il ne colle à vos mains lors du pétrissage, vous pouvez légèrement graisser vos paumes avec de l'huile d'olive ou de tournesol.

4. Pour l'intérieur, râpez le fromage en petites miettes au robot culinaire.

5. Ajouter à remplissage commun fromage cottage 2,5% de matière grasse. Coupez le beurre en petits cubes ou râpez-le sur une grande râpe si possible.

6. Assaisonnez modérément la garniture avec du sel et du poivre et réservez. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer des pains plats.

7. Pâte prête diviser en plusieurs parties (environ 8).

8. Étalez 8 gâteaux fins.

9. Placez une petite quantité d’intérieur sur chaque pain plat.

10. Pincez soigneusement les bords, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour former à nouveau un cercle étroit.

11. Piquer chaque produit avec une fourchette et enfourner sans huile dans une poêle bien chaude. Retourner de l'autre côté et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle.

12. Placez les pains plats finis en pile et graissez-les généreusement avec du beurre. Les pains plats s'avèrent toujours croustillants avec la garniture la plus délicateà l'intérieur . Servir chaud au petit-déjeuner ou au petit-déjeuner ou au dîner.

Bon appétit Et passe une bonne journée!

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage en pâte feuilletée

Le khachapuri à base de pâte feuilletée est l'une des recettes célèbres en dehors de la Géorgie. Naturellement qui commencent les femmes au foyer prennent de la pâte toute prête, qui est vendue dans les supermarchés, et les personnes expérimentées peuvent essayer de la cuisiner elles-mêmes. La recette peut être trouvée sur Internet ou dans le livre de cuisine de votre grand-mère.

Des produits:

Pâte feuilletée– 2-3 feuilles (prêtes).

Fromage Suluguni – 500 gr. (peut être remplacé par de la feta, de la mozzarella, de la feta).

Oeuf de poule – 2 pcs.

Beurre – 1 cuillère à soupe. l.

Réalisation étape par étape :

1. Râpez le fromage, ajoutez le beurre naturellement fondu, 1 œuf de poule. Bien mélanger.

2.Laissez les feuilles de pâte feuilletée température ambiante pour la décongélation. Étalez finement, coupez chaque feuille en 4 parties.

3. Placer la garniture sur chacune des parties en n'atteignant pas les bords 3-4 cm, replier les bords vers le milieu en formant un cercle et pincer.

4. Retournez-le délicatement, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie, retournez-le à nouveau et étalez-le également à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

5.Battez 1 œuf de poule et badigeonnez le khachapuri du mélange d'œufs.

6.Cuire à la poêle ou au four jusqu'à formation d'une belle croûte.

7. Servez et invitez immédiatement votre famille à une dégustation, ce plat doit être dégusté chaud !

Recette de khachapuri au fromage et kéfir

Les pains plats géorgiens au fromage sont délicieux sous toutes leurs formes, frais ou chauds, à base de pâte feuilletée ou pâte de levure. Femmes au foyer novices capable de faire la pâte de kéfir ordinaire et le fromage transformeront le plat en un délice unique.

Des produits:

Kéfir (toute teneur en matières grasses) – 0,5 l.

Sel - au goût.

Sucre – 1 c.

Farine prime– 4 cuillères à soupe.

Soda – 1 c.

Oeuf de poule – 2 pcs.

Fromage « Suluguni » – 0,5 kg.

Huile végétale – 2-3 c. l.

Beurre – 50 gr.

Fromage mi-dur – 200 gr.

Réalisation étape par étape :

1.La première étape consiste à préparer la pâte. Prenez un énorme récipient et versez-y du kéfir (selon la norme).

2. Mettez-y l'œuf, le sel, le soda, le sucre et battez. Ajouter l'huile (végétale), mélanger.

3. Tamisez la farine au préalable, ajoutez-la au kéfir par petites portions, en pétrissant d'abord avec une cuillère, puis vers la fin avec vos mains. Ajoutez la farine jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher de vos mains. Couvrir le récipient film alimentaire, placer au réfrigérateur pendant une heure.

4.Pendant que la pâte refroidit, préparez le fromage. Râpez les deux types sur une râpe (trous du milieu). Pour l’intérieur, seul « Suluguni » sera utilisé.

5.Abaissez la pâte, découpez des cercles avec une assiette. Placez la garniture au milieu de chaque cercle, sans atteindre les bords. Plus il y a d'intérieur, plus le khachapuri est savoureux.

6. Rentrez les bords, pincez et utilisez un rouleau à pâtisserie pour rendre le khachapuri assez fin.

7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier huilé (parchemin). Disposez et badigeonnez chacun d'oeuf battu.

8. Cuire au four 30 minutes à température moyenne.

9.Saupoudrez le khachapuri de fromage à pâte mi-dure râpé, mettez-le au four, retirez-le une fois qu'il est doré. croûte de fromage.

10. Mettez un peu de beurre sur chaque khachapuri et servez. Vous pouvez servir de la salade ou des légumes verts séparément – ​​persil, aneth.

Khachapuri luxuriant et délicieux avec du fromage à base de pâte levée

Des produits:

Farine de blé – 1 kg.

Oeuf de poule – 4 pcs.

Sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Levure sèche – 10 gr.

Lait – 2 cuillères à soupe.

Beurre – 2-3 c. l.

Produits (à remplir) :

Oeuf de poule – 3 pcs.

Beurre – 2 c. l.

Crème sure – 200 gr.

« Suluguni » (fromage) – 0,5-0,7 kg.

Réalisation étape par étape :

1. L'essentiel est de préparer correctement la pâte. Pour ce faire, faites chauffer le lait (jusqu'à ce qu'il soit chaud). Ajouter le sel et le sucre, la levure, les œufs, la farine.

2. Pétrir, ajouter de l'huile vers la fin. Laisser agir un moment, 2 heures suffisent pour la levée. N'oubliez pas de pétrir la pâte, qui va grossir.

3.Pour l'intérieur : râper le fromage, ajouter la crème sure, les œufs, le beurre fondu, remuer.

4. Divisez la pâte en morceaux (vous obtiendrez environ 10 à 11 morceaux). Étalez chacun, mettez la garniture au centre, ramenez les bords vers le milieu, pincez. Retournez le pain plat de l'autre côté et étalez-le sur 1 cm d'épaisseur.

5. Graisser les plaques à pâtisserie avec de l'huile et cuire au four (température 220 degrés). Une fois le khachapuri doré, vous pouvez le sortir.

6. Il ne reste plus qu'à les graisser avec de l'huile, à appeler vos proches et à voir à quelle vitesse ce travail disparaît arts culinaires hors de l'assiette !

Khachapuri au fromage lavash

Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour pétrir la pâte, vous pouvez essayer de préparer du khachapuri avec du pain pita étroit. Naturellement, tout est terminé Plat géorgien on ne peut pas l'appeler, surtout si le lavash est arménien, mais le goût de ce plat sera certainement noté 10 points par la famille.

Des produits:

Lavash (fin, grand) – 2 feuilles.

Oeuf de poule – 2 pcs.

Fromage à la saucisse fumée (ou traditionnel « Suluguni ») – 200 gr.

Fromage cottage – 250 gr.

Kéfir – 250 gr. Sel (au goût).

Beurre (pour graisser la plaque à pâtisserie) – 2-3 cuillères à soupe.

Réalisation étape par étape :

1. Battre le kéfir avec les œufs (à la fourchette ou au mixeur). Mettez de côté une partie de la cohérence dans conteneur séparé.

2. Salez le fromage cottage et broyez-le. Râper le fromage et mélanger avec du fromage cottage.

3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, disposer 1 feuille de pain pita, de manière à ce que la moitié reste en dehors des limites de la plaque à pâtisserie.

4. Déchirez le deuxième pain pita en gros morceaux et divisez-le en trois parties. Humidifiez 1 partie des morceaux dans un mélange œuf-kéfir et déposez-les sur du pain pita.

5. Répartissez ensuite modérément la moitié du fromage et de la masse de caillé sur la surface. Disposez une autre partie des morceaux de lavash en les humidifiant dans la consistance œuf-kéfir.

6.Encore une couche de fromage cottage avec du fromage, terminer par un troisième morceau de lavash déchiré en morceaux, encore une fois trempé dans du kéfir avec un œuf.

7.Relevez les côtés, recouvrez le khachapuri avec le reste du pain pita.

8.Lubrifiez la surface du produit avec le mélange œuf-kéfir (réservé au tout début).

9. Cuire au four, durée 25-demi-heure, température 220 degrés.

10. Le « Khachapuri » s'avérera grand, couvrant toute la plaque à pâtisserie, rougeâtre, parfumé et extrêmement tendre !

Khachapuri au fromage dans une poêle

Des produits:

Crème sure – 125 ml.

Kéfir – 125 ml.

Farine – 300 gr.

Sel au goût.

Sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Soda – 0,5 c.

Beurre – 60-80 gr.

Fromage «Adygei» – 200 gr.

Fromage « Suluguni » – 200 gr.

Crème sure – 2 c. l.

Beurre pour graisser – 2-3 c. l.

Comment faire cuire du khachapuri avec du fromage dans une poêle

1.Pétrir la pâte avec le beurre ramolli, le kéfir, la crème sure, la farine, le sel et le sucre. Ajouter la farine en dernier.

2.Pour l'intérieur : râper le fromage, mélanger avec le beurre fondu, la crème sure et bien écraser à la fourchette.

3. Divisez la pâte. Déroulez chaque partie sur la table qui est saupoudré fariner en cercle.

4.Placez la garniture en tas, rassemblez les bords et pincez. Maintenant, à l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, formez un gâteau plat dont l'épaisseur est de 1 à 1,5 cm.

5.Cuire dans une poêle sèche en retournant.

6. Une fois le khachapuri doré, vous pouvez le retirer, le graisser avec de l'huile et inviter vos proches à une dégustation. Cependant, peut-être qu'après avoir senti des odeurs inhabituelles provenant de la cuisine, ils viendront eux-mêmes en courant.

Recette de khachapuri au fromage au four

Conformément à Pour la recette suivante, le khachapuri doit être cuit au four. Ceci est avantageux pour la femme au foyer - il n'est pas nécessaire de garder chaque « crêpe » séparément. Je mets tout de suite sur les plaques à pâtisserie, repose-toi, l'essentiel est de ne pas rater le moment de préparation.

Des produits:

Fromage à pâte dure – 400 gr.

Oeuf de poule (pour la garniture) – 1 pc.

Kéfir – 1 cuillère à soupe.

Farine – 3 cuillères à soupe.

Sel - au goût de l'hôtesse.

Sucre – 1 c.

Huile végétale raffinée – 2-3 c. l.

Soda – 0,5 c.

Beurre (pour graisser).

Comment faire cuire du khachapuri avec du fromage au four

1. Pétrir la pâte en ajoutant de la farine supplémentaire. Dans ce cas, 2 verres peuvent être vidés immédiatement, et le troisième peut être versé dans une cuillère, vous obtiendrez une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.

2. Laissez ensuite la pâte pendant une demi-heure, ce temps peut être consacré à la fabrication du fromage à l'intérieur. Râpez le fromage, mélangez bien avec l'œuf, vous pouvez en plus ajouter des légumes verts, d'abord l'aneth.

3. Formez un rouleau avec la pâte et coupez-le transversalement en 10 à 12 morceaux. Étalez chacun, déposez la garniture, relevez les bords, rassemblez, pincez.

4. Étalez le « sac » de garniture acheté dans une crêpe, mais veillez à ne pas le déchirer.

5. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier huilé (parchemin) et placer le khachapuri.

6. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croûte dorée, enduisez-les immédiatement d'huile.

Khachapuri paresseux au fromage - une recette simple et rapide

Il est curieux qu'à côté des recettes traditionnelles cuisine géorgienne, dans la littérature, il y a des khachapuri dits paresseux. En eux, l'intérieur est immédiatement mélangé à la pâte, il n'en ressort pas aussi beau que dans les « vrais », mais plus savoureux.

Des produits:

Fromage à pâte dure – 200-250 gr.

Oeuf de poule – 2 pcs.

Farine – 4 cuillères à soupe. l. (avec un toboggan).

Levure chimique – 1/3 c.

Crème sure (ou kéfir) – 100-150 gr.

Aneth (ou autres légumes verts).

Réalisation étape par étape :

1. Râpez le fromage, lavez et coupez les herbes.

2.Mélanger les ingrédients secs dans un récipient – ​​farine, levure chimique, sel.

3.Ajoutez-y du fromage râpé et des œufs, mélangez bien.

4. Ajoutez maintenant la crème sure ou le kéfir au mélange pour obtenir un mélange. crème sure épaisse.

5.Versez ce mélange dans une poêle chaude et enfournez à feu doux.

6. Retournez délicatement. Cuire le deuxième côté (peut être recouvert d'un couvercle).

Les principaux avantages de ce plat sont sa facilité d'exécution et son bon goût.

Délicieux khachapuri au fromage et aux œufs

La recette traditionnelle de l'intérieur du khachapuri est du fromage mélangé à des œufs. Cependant, presque toutes les femmes au foyer, pour une raison quelconque, retirent les œufs, ce qui donne au plat tendresse et légèreté. Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes délicieuses et rapides.

Produits pour le test :

Kéfir (matsoni) – 2 c.

Sel - au goût du cuisinier.

Sucre – 1 c.

Soda – 1 c.

Farine – 4-5 cuillères à soupe.

Produits à remplir :

Fromage à pâte dure – 200 gr.

Oeufs de poule bouillis – 5 pcs.

Mayonnaise – 2-3 c. l.

Verts – 1 bouquet.

Ail – 1-2 gousses.

Réalisation étape par étape :

1. Pétrir la pâte, selon la tradition, en ajoutant un peu de farine, en ajoutant petit à petit.

2. Pour l'intérieur, râpez les œufs, hachez le fromage, hachez les herbes, pressez l'ail au presse, mélangez les ingrédients.

3. Préparez le khachapuri comme d'habitude : étalez un cercle, étalez la garniture, reliez les bords, étalez (un pain plat étroit).

4.Cuire dans une poêle, pas besoin de graisser avec de l'huile. Les proches apprécieront certainement la recette du khachapuri avec une garniture si savoureuse.

Recette de khachapuri au fromage Adyghe

Une marque traditionnelle de la cuisine géorgienne implique le fromage Suluguni, que l'on retrouve souvent dans la garniture. Fromage Adyghé. Ensuite, le khachapuri a un agréable goût salé.

Produits pour le test :

Légume Huile raffinée- 2 cuillères à soupe. l.

Kéfir ou yaourt non sucré – 1,5 cuillère à soupe.

Sel - au goût du cuisinier.

Sucre – 1 c.

Farine – 3-4 cuillères à soupe.

Soda –0,5 c.

Fromage Adyghe – 300 gr

Beurre (pour la garniture) – 100 gr.

Réalisation étape par étape :

1. Le processus de fabrication est assez simple. La pâte est pétrie, grâce à l'huile végétale, elle ne colle pas au rouleau à pâtisserie, à la table ou aux mains, s'étire bien et ne se déchire pas.

2.Pour l'intérieur, râpez le fromage Adyghe ou écrasez-le simplement avec une fourchette.

3. Divisez la pâte en morceaux égaux. Étalez chacun, placez le fromage au milieu, répartissez uniformément. Déposez dessus des morceaux de beurre. Ensuite, selon la tradition, rassemblez les bords et roulez-les en un gâteau plat.

4.Cuire sur une plaque à pâtisserie.

5. N'oubliez pas de bien graisser avec de l'huile immédiatement après la cuisson, il n'y a jamais trop d'huile dans le khachapuri !

Pour le khachapuri traditionnel, la pâte peut être préparée avec du matsoni, du kéfir ou yaourt non sucré. Produits finis Lorsqu'il est chaud, assurez-vous de le graisser avec du beurre.

L'intérieur peut provenir d'un type de fromage, de plusieurs types, de fromage mélangé avec du fromage cottage ou des œufs. En même temps, ils peuvent être placés crus dans la garniture, ils seront cuits au cours du processus, ou cuits et râpés.

Fondamentalement Gardez à l'esprit que la cuisine géorgienne ne peut être imaginée sans une énorme quantité de verdure. Donc dans obligatoire prendre le persil et l'aneth, les laver, les hacher, les ajouter à la pâte pendant le pétrissage ou pendant la cuisson.

La vraie cuisine géorgienne n'évoque que des mots d'admiration, qu'il s'agisse de kebab, satsivi, khinkali ou khachapuri. Dernier plat facile à préparer selon des recettes anciennes, en observant toutes les moindres nuances du processus technologique et en les adaptant aux conditions modernes. Vous trouverez ci-dessous quelques classiques et recettes originales l'une des marques gastronomiques les plus célèbres de Géorgie.

Khachapuri maison avec fromage et fromage cottage - recette photo étape par étape

Comme c'est merveilleux de se réveiller le matin et de prendre un verre thé chaud avec des gâteaux faits maison. Khachapuri rapide – recette parfaite pour le petit-déjeuner du dimanche en famille. Pendant la préparation du khachapuri, l'odeur épicée du fromage est tout simplement fascinante ! Les pains plats ronds fourrés au fromage et au caillé ont un goût excellent et s'avèrent toujours excellents. Une recette photo culinaire simple est donnée ci-dessous.

Temps de cuisson: 2 heures 0 minutes

Quantité : 8 portions

Ingrédients

• Kéfir 2,5% : 250 ml
• Oeuf : 1 pièce.
• Farine : 320 g
• Soda éteint : 6 g
• Fromage blanc : 200 g
• Fromage : 150 g
• Beurre: 50 grammes
• Sel, poivre noir : goût

Instructions de cuissons

Comment faire cuire le khachapuri avec du fromage en pâte feuilletée

Le Khachapuri à base de pâte feuilletée est l'un des recettes populaires en dehors de la Géorgie. Naturellement, les ménagères novices prennent de la pâte toute prête, vendue dans les hypermarchés, tandis que les plus expérimentées peuvent essayer de la préparer elles-mêmes. La recette peut être trouvée sur Internet ou dans le livre de cuisine de votre grand-mère.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 2-3 feuilles (prêt).
• Fromage Suluguni – 500 gr. (peut être remplacé par de la feta, de la mozzarella, de la feta).
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Beurre – 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme d'actions :

1. Râper le fromage, ajouter le beurre fondu naturellement, 1 œuf. Bien mélanger.
2. Laissez les feuilles de pâte feuilletée décongeler à température ambiante. Étalez finement, coupez chaque feuille en 4 parties.
3. Placer la garniture sur chacune des parties en n'atteignant pas les bords 3-4 cm, replier les bords vers le milieu en formant un cercle et pincer.
4. Retournez-le délicatement, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie, retournez-le à nouveau et étalez-le également avec un rouleau à pâtisserie.
5. Battre 1 œuf de poule, badigeonner mélange d'oeufs khachapuri.
6. Cuire à la poêle ou au four jusqu'à formation d'une belle croûte.
7. Servez et invitez immédiatement votre famille à une dégustation, ce plat se déguste chaud !

Recette de khachapuri au fromage et kéfir

Les pains plats géorgiens au fromage sont délicieux sous toutes leurs formes, froids ou chauds, à base de pâte feuilletée ou de pâte levée. Les femmes au foyer novices peuvent faire pâte ordinaire sur le kéfir et le fromage transformeront le plat en un délice exquis.

Ingrédients:

• Kéfir (toute teneur en matières grasses) – 0,5 l.
• Sel - au goût.
• Sucre – 1 c.
• Farine de qualité supérieure – 4 c.
• Soda – 1 c.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Fromage « Suluguni » – 0,5 kg.
• Huile végétale – 2-3 c. l.
• Beurre – 50 gr.
• Fromage mi-dur – 200 gr.

Algorithme d'actions :

1. La première étape consiste à préparer la pâte. Prenez un grand récipient et versez-y du kéfir (selon la norme).
2. Mettez-y l'œuf, le sel, le soda, le sucre et battez. Ajouter l'huile (végétale), mélanger.
3. Pré-tamisez la farine, ajoutez-la au kéfir par petites portions, en pétrissant d'abord avec une cuillère, puis vers la fin avec les mains. Ajoutez la farine jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher de vos mains. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant une heure.
4. Pendant que la pâte refroidit, préparez le fromage. Râpez les deux types sur une râpe (trous du milieu). Seul « Suluguni » sera utilisé pour le remplissage.
5. Étalez la pâte et découpez des cercles avec une assiette. Placez la garniture au milieu de chaque cercle, sans atteindre les bords. Comment plus de remplissage, plus le khachapuri est savoureux.
6. Rentrez les bords, pincez et utilisez un rouleau à pâtisserie pour rendre le khachapuri suffisamment fin.
7. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier huilé (parchemin). Placer et badigeonner chacun d'œuf battu.
8. Cuire au four une demi-heure à température moyenne.
9. Saupoudrer le khachapuri de fromage à pâte mi-dure râpé, mettre au four et retirer une fois que la croûte de fromage est dorée.
10. Mettez un peu de beurre sur chaque khachapuri et servez. Séparément, vous pouvez servir de la salade ou des légumes verts - persil, aneth.

Khachapuri luxuriant et délicieux avec du fromage à base de pâte levée

Ingrédients (pour la pâte) :

• Farine de blé – 1 kg.
• Oeuf de poule – 4 pcs.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Levure sèche – 10 gr.
• Lait – 2 cuillères à soupe.
• Beurre – 2-3 c. l.
• Sel.

Ingrédients (pour la garniture) :

• Oeuf de poule – 3 pcs.
• Beurre – 2 c. l.
• Crème sure – 200 gr.
• « Suluguni » (fromage) – 0,5-0,7 kg.

Algorithme d'actions :

1. L'essentiel est de préparer correctement la pâte. Pour ce faire, faites chauffer le lait (jusqu'à ce qu'il soit chaud). Ajouter le sel et le sucre, la levure, les œufs, la farine.
2. Pétrir, ajouter de l'huile vers la fin. Laisser agir un moment, 2 heures suffisent pour la levée. N'oubliez pas de pétrir la pâte au fur et à mesure qu'elle augmente de volume.
3. Pour la garniture : râper le fromage, ajouter la crème sure, les œufs, le beurre fondu, remuer.
4. Divisez la pâte en morceaux (environ 10-11 morceaux). Étalez chacun, mettez la garniture au centre, ramenez les bords vers le milieu, pincez. Retournez le pain plat de l'autre côté et étalez-le sur 1 cm d'épaisseur.
5. Graisser les plaques à pâtisserie avec de l'huile et cuire au four (température 220 degrés). Dès que le khachapuri est doré, vous pouvez le sortir.
6. Il ne reste plus qu'à les graisser avec de l'huile, à appeler votre famille et à constater à quelle vitesse cette œuvre d'art culinaire disparaît de l'assiette !

Khachapuri au fromage lavash

Si vous avez trop peu de temps pour pétrir la pâte, vous pouvez essayer de préparer du khachapuri en utilisant pain pita fin.

Bien sûr, on ne peut pas appeler cela un plat géorgien à part entière, surtout si le lavash est arménien, mais le goût de ce plat sera certainement noté dix points par la famille.

Ingrédients:

• Lavash (fin, grand) – 2 feuilles.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Fromage à la saucisse fumée (ou traditionnel « Suluguni ») – 200 gr.
• Fromage cottage – 250 gr.
• Kéfir – 250 gr.
• Sel (au goût).
• Beurre (pour graisser la plaque à pâtisserie) – 2-3 cuillères à soupe.

Algorithme d'actions :

1. Battre le kéfir avec les œufs (à la fourchette ou au mixeur). Placer une partie du mélange dans un récipient séparé.
2. Salez le fromage cottage et broyez-le. Râper le fromage et mélanger avec du fromage cottage.
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, placer 1 feuille de pain pita, de manière à ce que la moitié reste à l'extérieur de la plaque à pâtisserie.
4. Déchirez le deuxième pain pita en gros morceaux et divisez-le en trois parties. Humidifiez 1 partie des morceaux dans le mélange œuf-kéfir et déposez-les sur du pain pita.
5. Répartissez ensuite uniformément la moitié du fromage et de la masse de caillé sur la surface. Placez une autre portion de morceaux de lavash en les humidifiant dans le mélange œuf-kéfir.
6. Encore une fois une couche de fromage cottage avec du fromage, terminer par un troisième morceau de lavash déchiré en morceaux, encore une fois trempé dans du kéfir et de l'œuf.
7. Relevez les côtés, recouvrez le khachapuri avec le reste du pain pita.
8. Lubrifiez la surface du produit avec le mélange œuf-kéfir (réservé au tout début).
9. Cuire au four pendant 25-30 minutes, température 220 degrés.
10. Le « Khachapuri » s'avérera énorme, couvrant toute la plaque à pâtisserie, rougeâtre, aromatique et très tendre !

Khachapuri au fromage dans une poêle

Ingrédients:

• Crème sure – 125 ml.
• Kéfir – 125 ml.
• Farine – 300 gr.
• Sel au goût.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Soda – 0,5 c.
• Beurre – 60-80 gr.
• Fromage «Adygei» – 200 gr.
• Fromage « Suluguni » – 200 gr.
• Crème sure – 2 c. l.
• Beurre pour graisser – 2-3 c. l.

Algorithme d'actions :

1. Pétrir la pâte avec le beurre ramolli, le kéfir, la crème sure, la farine, le sel et le sucre. Ajouter la farine en dernier.
2. Pour la garniture : râper le fromage, mélanger avec le beurre fondu, la crème sure et bien écraser à la fourchette.
3. Divisez la pâte. Étalez chaque partie sur une table saupoudrée de farine en cercle.
4. Disposez la garniture en tas, rassemblez les bords et pincez. Maintenant, à l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, formez un gâteau plat dont l'épaisseur est de 1 à 1,5 cm.
5. Cuire au four dans une poêle sèche en retournant.
6. Dès que le khachapuri est doré, vous pouvez le retirer, le graisser avec de l'huile et inviter vos proches à une dégustation. Bien que, peut-être, sentant des arômes inhabituels de la cuisine, ils viendront eux-mêmes en courant.

Recette de khachapuri au fromage au four

Selon prochaine recette, le khachapuri doit être cuit au four. Ceci est bénéfique pour la femme au foyer - il n'est pas nécessaire de garder chaque « crêpe » séparément. Je mets tout d'un coup sur les plaques à pâtisserie, repose-toi, l'essentiel est de ne pas rater le moment de préparation.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure – 400 gr.
• Oeuf de poule (pour la garniture) – 1 pc.
• Kéfir – 1 cuillère à soupe.
• Farine – 3 cuillères à soupe.
• Sel - au goût de l'hôtesse.
• Sucre – 1 c.
• Huile végétale raffinée – 2-3 c. l.
• Soda – 0,5 c.
• Beurre (pour graisser).

Algorithme d'actions :

1. Pétrir la pâte en ajoutant la farine en dernier. De plus, 2 verres peuvent être versés d'un coup, et le troisième peut être versé dans une cuillère, la pâte sera élastique et ne collera pas aux mains.
2. Laissez ensuite la pâte reposer 30 minutes, ce temps peut être consacré à la préparation de la garniture au fromage. Râpez le fromage, mélangez bien avec l'œuf, vous pouvez en plus ajouter des herbes, principalement de l'aneth.
3. Formez un rouleau avec la pâte et coupez-la transversalement en 10 à 12 morceaux. Étalez chacun, déposez la garniture, relevez les bords, rassemblez, pincez.
4. Étalez le « sac » obtenu avec la garniture dans une crêpe, mais veillez à ne pas le déchirer.
5. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier huilé (parchemin) et placer le khachapuri.
6. Cuire au four jusqu'à obtenir une belle teinte dorée et une croûte dorée, enduire immédiatement chacun de beurre.

Khachapuri paresseux au fromage - une recette simple et rapide

Il est intéressant de noter qu'à côté des recettes classiques de la cuisine géorgienne, on trouve dans la littérature ce qu'on appelle le khachapuri paresseux. Dans ceux-ci, la garniture est mélangée directement à la pâte, elle s'avère moins belle que dans les « vraies », mais non moins savoureuse.

Ingrédients:

• Fromage à pâte dure – 200-250 gr.
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Farine – 4 cuillères à soupe. l. (avec un toboggan).
• Levure chimique – 1/3 c.
• Sel.
• Crème sure (ou kéfir) – 100-150 gr.
• Aneth (ou autres légumes verts).

Algorithme d'actions :

1. Râpez le fromage, lavez et hachez les herbes.
2. Mélanger les ingrédients secs dans un récipient – ​​farine, levure chimique, sel.
3. Ajoutez-y du fromage râpé et des œufs, mélangez bien.
4. Ajoutez maintenant de la crème sure ou du kéfir au mélange pour qu'il ait la consistance d'une crème sure épaisse.
5. Versez ce mélange dans une poêle bien chaude et faites cuire à feu doux.
6. Retournez délicatement. Cuire le deuxième côté (peut être recouvert d'un couvercle).

Les principaux avantages de ce plat sont sa facilité d'exécution et son goût étonnant.

Délicieux khachapuri au fromage et aux œufs

La recette classique de la garniture au khachapuri est du fromage mélangé à des œufs. Bien que de nombreuses femmes au foyer, pour une raison quelconque, retirent les œufs, ce qui donne au plat tendresse et légèreté. Vous trouverez ci-dessous l'une des recettes délicieuses et rapides.

Ingrédients pour la pâte :

• Kéfir (matsoni) – 2 c.
• Sel - au goût du cuisinier.
• Sucre – 1 c.
• Soda – 1 c.
• Huile végétale raffinée – 2 c. l.
• Farine – 4-5 cuillères à soupe.

Ingrédients de remplissage :

• Fromage à pâte dure – 200 gr.
• Oeufs de poule bouillis – 5 pcs.
• Mayonnaise – 2-3 c. l.
• Verts – 1 bouquet.
• Ail – 1-2 gousses.

Algorithme d'actions :

1. Pétrir la pâte, selon la tradition, en ajoutant la farine en dernier, en ajoutant petit à petit.
2. Pour la garniture, râpez les œufs, le fromage, hachez les herbes, passez l'ail au presse et mélangez les ingrédients.
3. Préparez le khachapuri comme d'habitude : étalez un cercle, étalez la garniture, reliez les bords, étalez (un pain plat fin).
4. Cuire au four dans une poêle, pas besoin de graisser.

Les proches apprécieront sans aucun doute la recette du khachapuri avec une garniture aussi délicieuse.

Le Khachapuri est une tarte traditionnelle du Caucase avec du fromage, de la feta ou du fromage cottage. Plat classique La cuisine géorgienne, vénérée par les gourmets bien au-delà des frontières du pays montagneux. Quel est le secret de cette pâtisserie aromatique et originale ?

Recette géorgienne correcte

Le khachapuri classique est cuit à partir de produits sans levain pâte à beurre, sans utilisation de levure. Leur fonction est remplie bactéries lactiques Matsoni est une boisson caucasienne qui est toujours ajoutée à la pâte du khachapuri géorgien traditionnel.

Matsoni est un analogue du lait caillé slave. Ce produit laitier fermentéà partir de lait pasteurisé, ayant goût doux et une texture crémeuse délicate. Délicieux et boisson saine très populaire dans le Caucase comme plat indépendant et comme base de sauces épicées.

L'utilisation séculaire du matsoni curatif par les montagnards est considérée comme l'un des fondements de la longévité du Caucase.

Le Matsoni est facile à préparer à la maison. Portez à ébullition un litre de lait, puis coupez le gaz. Le lait ne doit pas être bouilli, il suffit de porter la température à 90°C. Lorsque le lait a refroidi à 50°C, ajoutez 100 g de crème sure, fermez et enveloppez. Le matsoni doit mijoter au feu pendant 4 heures, puis il est refroidi et mis au réfrigérateur pendant 3 heures.

Mélangez la moitié de la farine avec le soda, versez le matsoni dans la farine, mélangez. Battre les œufs et le sel à la fourchette et ajouter à la pâte. Pétrir pâte molle(pas cool), en ajoutant progressivement huile végétale et de la farine. Bien mélanger et laisser reposer 40 à 45 minutes.

Comment préparer la pâte au kéfir

S'il n'est pas possible de cuisiner ou d'obtenir du matsoni, utilisez kéfir frais. Le kéfir est un proche « parent » du matsoni, le Caucase est également considéré comme sa patrie. Dans ce cas vous aurez besoin de :

• 250 g de kéfir 3,2% ;
• 15 g de soda ;
• 650 g de farine de blé ;
• 50 g de sucre ;
• 10 g de sel ;
• 2 œufs de poule ;
• 70 g d'huile végétale.

Le temps de cuisson est d'environ 1 heure 15 minutes. Teneur en calories – 100 kcal.

Versons kéfir chaud V plats pratiques, versez le soda et la moitié de la farine, mélangez délicatement. Battez légèrement les œufs avec le sel et le sucre et ajoutez-les. Ajouter progressivement l'huile végétale, ajouter plus de farine, bien pétrir. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Pâte levée pour khachapuri géorgien

Sauf pâte sans levain, des variétés régionales existent en Géorgie recette traditionnelle. La pâte levée pour le khachapuri géorgien est préparée à partir de :

• 650 g de farine de blé ;
• 250 g de matsoni;
• 100 g d'eau minérale naturelle ;
• 14 g de levure sèche ;
• 50 g de sucre ;
• 10 g de sel ;
• 80 g de beurre.

Le temps de cuisson est d'environ 1,5 heure. Teneur en calories – ​​125 kcal.

La levure sèche doit être immédiatement mélangée à la farine tamisée (0,5 kg), ajouter le sucre et le sel. Nous élevons d'abord du matsoni eau chaude, puis ajoutez progressivement à la farine et remuez.

La pâte doit être bien pétrie, une pâte bien préparée ne collera pas aux mains. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine, cela dépend de la variété (jusqu'à 650 g). Couvrez la pâte finie avec un torchon et mettez-la dans un endroit chaud pendant une heure.

Pétrissez ensuite la pâte levée et laissez-la reposer. Il sera prêt à cuire dans une demi-heure.

Khachapuri géorgien classique à la maison

Pendant que la pâte lève, préparez rapidement la garniture. Vous aurez besoin des produits suivants :

• 350 g de fromage suluguni ;
• 650 g de fromage Adyghe ;
• 2 gros œufs de poule ;
• 70 g de beurre.

Vous pouvez cuire un khachapuri traditionnel en 2 heures environ, en tenant compte du temps de préparation de la pâte matsoni (ou kéfir). De la pâte levée - en 2,5 heures. La teneur en calories du plat est de 275 kcal.

Le fromage Adyghe et le suluguni doivent être râpés râpe grossière. Tandem de réel Fromages du Caucase donnera à la garniture un aspect traditionnel goût crémeux et texture extensible.

Battez légèrement les blancs d'œufs avec une pincée de sel et faites fondre le beurre. Ajouter le beurre et les blancs d'œufs au fromage et mélanger délicatement.

Le khachapuri est généralement badigeonné de jaunes avant la cuisson pour former une croûte croustillante appétissante. Dans les villages de montagne, il n'est pas habituel d'ajouter des légumes verts à la garniture.

Un mélange de fromage cottage avec des herbes hachées se trouve plus souvent dans les tartes caucasiennes, vendues en dehors du Caucase.

Les recettes ci-dessus sont pour 4 portions. À partir de la quantité spécifiée, vous pouvez cuire 2 khachapuri d'un diamètre de 30 cm, qui peuvent être facilement cuits dans une poêle. Pour servir, ils sont coupés en portions.

Ou vous pouvez réaliser 4 petits pains plats de 15 cm de diamètre. Les petits khachapuri sont plus faciles à cuire au four, sur une seule plaque. Divisez la pâte et la garniture en nombre de parts approprié.

Étalez finement une couche ronde du diamètre souhaité. Répartissez généreusement la garniture en vous éloignant des bords. Nous l'enveloppons vers le centre et pinçons soigneusement les bords du gâteau.

Appuyez légèrement sur le sac obtenu avec votre main. Retournez le gâteau et étalez-le délicatement avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir la dimension souhaitée (15 ou 30 cm de diamètre).

En Géorgie, le khachapuri est généralement cuit à sec. poêle chaude, sans ajouter d'huile. Dès que la première face est dorée, retournez le gâteau et couvrez le moule avec un couvercle.

La deuxième option consiste à cuire les pains plats dans un four (ou four) chaud à 250°C. La feuille peut être saupoudrée de farine. Placer le khachapuri sur une plaque, badigeonner de jaune et placer dans un four chaud.

Temps de cuisson 15 à 25 minutes. Si vous possédez un grill suspendu, allumez-le également.

Des pains plats chauds fraîchement sortis du four sont généreusement graissés de beurre chaud et servis aux invités.

Si le fromage à garnir est trop salé, il faut le tremper pendant 2 heures au froid eau bouillante. Si vous n’avez pas le temps, ajoutez simplement de la ricotta ou de la mozzarella à la garniture.

Si une recette nécessite l’ajout d’eau, utilisez de l’eau naturelle. eau minérale niveau moyen de minéralisation (jusqu'à 4 g/l.). La pâte sera particulièrement aérée et moelleuse.

Farine pour pâtisseries maison passer d'abord au tamis. Procédure simple Cela ne prendra pas beaucoup de temps et la qualité du test s’améliorera considérablement.

Classique pâte sans levain ou levure - choisissez selon votre humeur. Le khachapuri géorgien vermeil, préparé selon l'une des recettes données, se diversifie menu du jour et décore-le dignement table de fête. Bon appétit!

Cuisine géorgienne. Un plat traditionnel. Vraiment délicieux! Tout cela s'applique aux pains plats farcis, préparés depuis de nombreux siècles en Géorgie et au-delà. Khachapuri voyage à travers le monde depuis longtemps et est toujours populaire dans de nombreux pays, et la Russie ne fait pas exception. Il n’existe pas de recette unique. Chaque localité, et en fait chaque famille géorgienne, a sa propre façon de préparer ce plat délicieux. La liste peut être interminable : khachapuri en adjarien, ossète, tbilissi, géorgien, mégrélien, avec du fromage, etc.

Ce plat ne nécessite aucune compétence professionnelle pour sa préparation et est accessible même à une femme au foyer inexpérimentée. Pain plat simple, et il y a beaucoup d'options de cuisine ! Vous pouvez même captiver votre foyer en le créant. Et ensemble, votre famille peut créer dans votre cuisine nouvelle recette khachapuri, qui deviendra plat signature pour soigner parents et amis.

Selon une longue tradition, ce pain plat est préparé avec l'ajout de pain sans levain fromage blanc et des œufs. Le khachapuri au fromage utilise principalement du fromage Adyghe. Si vous prenez du fromage feta ou du suluguni, vous devez également ajouter un peu de fromage cottage à pâte molle.

La version classique de la recette du khachapuri au fromage consiste à préparer une pâte à base de matsoni - il s'agit d'une boisson lactée fermentée populaire dans le Caucase.

Faire la boisson elle-même est simple. Si la ménagère a le temps, elle peut le préparer à l'avance. Pour quelques litres de lait bouilli tiède, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe crème sure entière. Mélanger, envelopper dans une serviette et laisser reposer quelques heures. Mettez-le ensuite au réfrigérateur et laissez-le épaissir.

Pour quatre pains plats, prenez cinq verres de farine et un demi-litre de matsoni. Battez 1 œuf dans le mélange, ajoutez la levure chimique, le sel, le sucre et l'huile végétale. La pâte s'avère molle et moelleuse. Assurez-vous de réfrigérer le paquet de pâte.

Étalez le pain plat finement, mettez la garniture au fromage (fromage râpé) au centre et récupérez le pain plat dans un « sac ». Laissez le milieu un peu ouvert. Il existe un véritable art de retourner la tortilla pour que le fromage ne déborde pas. Ensuite, nous l'étalons, le retournons à nouveau et le mettons au four. Une fois prêt, graisser avec du beurre.

Comment le khachapuri est préparé en Adjarie

Cette tarte ne ressemble en rien version classique khachapuri. Le pain plat est cuit en forme de bateau et est tout à fait un plat à part. La recette du khachapuri d'Adjarie est assez simple.

1. La pâte est posée sur une pâte - pas épaisse, mais riche et riche en beurre.
2. La garniture est préparée à partir de fromage râpé avec l'ajout d'œuf cru. Il faut bien mélanger.
3. Étalez la pâte en fins gâteaux ovales, étalez la garniture, mais veillez à laisser les bords vides. Ensuite, nous plions les bords pour que le gâteau ait la forme d'un bateau.
4. Nous cuisons les « bateaux » pendant une vingtaine de minutes à deux cents degrés.
5. Ensuite, nous les sortons et au milieu de chacun, en étalant légèrement le fromage, nous conduisons un œuf cru, sans oublier d'ajouter du sel et du poivre au goût. Encore trois minutes au four et le tour est joué ! De première classe si le jaune d'œuf reste liquide.
6. Ils mangent un tel bateau en cassant les bords et en les plongeant dans l'œuf.

Comment le khachapuri est préparé à Megrelia

Megrelia est un petit coin original de Géorgie qui a donné au monde des merveilles délicieuses recettes. Pour le khachapuri mégrélien, on utilise de la pâte à levure.

1. À partir d'un demi-kilo de farine, nous préparons la pâte en ajoutant du lait (un quart de litre), de la margarine molle (environ 60 g) et une cuillère à soupe d'huile végétale. Ajoutez la levure, laissez lever la pâte pendant environ une heure, puis laissez-la refroidir.
2. Pendant ce temps, trois fromages sur une râpe grossière. Nous préparons la garniture aux deux tiers, laissant le reste pour saupoudrer. Pour la garniture, mélangez le fromage avec l'œuf et le beurre.
3. Abaisser la pâte en un gâteau plat, étaler la garniture et saupoudrer le reste du fromage dessus.
4. Cuire au four environ une demi-heure à four chaud.

Comment préparer des produits en pâte feuilletée

Le khachapuri à base de pâte feuilletée est très populaire. Ils s'avèrent croustillants, légers et friables.

Si vous préparez du khachapuri à la maison, il est tout à fait acceptable d'acheter de la pâte toute prête - cela simplifiera le processus de préparation.

Cependant, vous souhaiterez peut-être réaliser la pâte vous-même :

1. Pour un demi-kilo de farine, vous aurez besoin d'environ quatre cents grammes de beurre. Tamisez la farine et mélangez-la avec un peu de beurre fondu.
2. Ajouter de l'eau, saler au goût.
3. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure.
4. Puis déroulez-le pain plat fin et étalez l'huile. Pliez le tout dans une enveloppe et déroulez-la à nouveau. Vous devez rouler et déployer plusieurs fois.

La garniture du khachapuri au fromage en pâte feuilletée est préparée avec l'ajout de blanc d'œuf dur haché. Vous pouvez également ajouter de l'aneth finement haché. Découpez des carrés dans la pâte, placez-y la garniture et, en soulevant les bords des carrés, pincez-les.

Les gâteaux doivent être laissés reposer un moment sur la plaque à pâtisserie, puis cuits. Khachapuri s'avère léger, croustillant et fond tout simplement incroyablement dans la bouche.

Vous pouvez faire cuire le khachapuri dans une poêle. Cette méthode considéré comme le plus rapide. Sur cuisine à la maison Vous pouvez mettre des pains plats bien chauds et copieux sur la table en seulement une demi-heure.

En gros, c'est rond pain plat frit farci au fromage.

La pâte est à base de levure - vous pouvez l'acheter en magasin ou la préparer vous-même. Si vous décidez de faire la pâte vous-même, cela prendra plus de temps. Ainsi, le processus de cuisson se compose de 3 étapes :

1. Préparation de la pâte. Pour un demi-kilo de farine, 200 g d'eau, 15 g de levure « vivante » et une pincée de sucre suffisent pour accélérer le processus de fermentation. Pour l'élasticité de la masse, ajoutez huile de tournesol. Salez et placez dans un endroit tiède pendant une demi-heure. La pâte finie doit bien coller aux mains.
2. Préparation de la garniture. Dans ce cas, pour la garniture, il est recommandé d'utiliser du fromage Adyghe plus épais. Vous pouvez ajouter des protéines hachées et des herbes. La pâte est étalée comme d'habitude en une fine couche et la garniture est disposée dessus. Roulez le gâteau dans un sac et étalez-le à nouveau jusqu'à la taille souhaitée.
3. Grillage. Vous devez faire frire le pain plat dans une poêle graissée d'huile (il faut le graisser, pas le verser dedans !). Faire frire le premier côté sous couvercle fermé, et le second - sous celui ouvert.

Khachapuri d'Iméréthie

Khachapuri dans le style imérétien est une conversation distincte. Ils sont cuits sous la forme d'un gâteau plat fermé. La pâte peut être utilisée avec ou sans levure. La pâte feuilletée ne fonctionnera pas, car avec cette méthode, le khachapuri n'est pas cuit, mais frit.

Le plus important est la garniture au fromage

Le fromage doit être imérétien. Il est assez difficile de le trouver ici, puisqu'il n'est préparé et vendu qu'en Géorgie. Par conséquent, vous pouvez choisir la combinaison de fromages qui ressemble le plus à l’Imérétien.

Les combinaisons suivantes peuvent être utilisées :

• Trois parts d'Adyghe et une part de fromage feta. Vous pouvez ajouter du beurre pour plus de douceur.
• Quatre parts de fromage à pâte molle et une part de suluguni.
• Mélanger proportions égales mozzarella et fromage suluguni.

Le fromage ne doit pas être fade, sinon il faut le saler. Si le fromage est bien salé, il doit être légèrement trempé dans de l'eau froide.

Nuances de cuisine importantes

Divisez la pâte en morceaux selon le volume requis pour une poêle (toutes les ménagères en ont des tailles différentes, vous devez donc naviguer vous-même). Étalez une portion de pâte en un gâteau plat et placez la garniture en cercle au milieu. Nous pinçons le pain plat dans un « sac ». Dans ce cas, la pâte doit être étirée sur les bords, laissant le milieu plus épais. Étalez le pain plat à la taille de votre moule. Il est préférable d'utiliser des plats avec revêtement antiadhésif, qui n'a pas besoin d'être lubrifié.

Khachapuri au fromage cottage - pourquoi pas ?

Dans toutes les recettes précédentes, nous vous avons expliqué comment cuisiner le khachapuri avec du fromage. Mais vous pouvez également utiliser d'autres garnitures - fromage cottage, légumes verts divers, jambon, poisson à la vapeur. Les femmes au foyer améliorent constamment la recette. Quelqu'un se souvient vieilles recettes ses grands-mères et arrière-grands-mères et tente de les restaurer et de les améliorer.

Comment faire cuire le caillé khachapuri

Le khachapuri au fromage cottage est très simple à préparer. Absolument n'importe quelle pâte convient à cette tâche - à la fois avec et sans levure. Les pâtisseries feuilletées fourrées au caillé seront également délicieuses. La consistance du fromage cottage doit être fine. Donc:

1. DANS masse de caillé ajouter Blancs d'oeufs, et mélangez les jaunes avec le beurre.
2. Abaissez la pâte finie pour khachapuri en gâteaux plats de moins d'un centimètre d'épaisseur. Mettez ensuite la garniture dessus.
3. Couvrir le pain plat d'une fine couche étalée en répartissant soigneusement le fromage cottage à l'intérieur de la pâte.
4. Placer les produits sur une plaque à pâtisserie et enrober d'un mélange de jaune et de beurre.
5. Cuire au four environ une demi-heure à four chaud.

Recettes rapides de khachapuri

Parfois, vous voulez chouchouter votre famille avec quelque chose de savoureux, satisfaisant et inhabituel. Les pains plats géorgiens peuvent être préparés très rapidement, même si vous n’en avez pas pâte prête. Nous avons préparé spécialement pour vous des recettes simples et rapides !

S'il y a du kéfir dans le réfrigérateur

La plupart recette rapide, qui ne nécessite pas beaucoup de travail et de temps - c'est du khachapuri au kéfir.

Pour pétrir la pâte, prenez environ quatre verres de farine et un demi-litre de kéfir. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et de fromage cottage, un œuf au mélange. N'oubliez pas d'ajouter du sel et une demi-petite cuillère bicarbonate de soude. Mélangez bien et la pâte est prête.

Note! La pâte ne doit pas être liquide ni trop dure ! Il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, sinon les produits de boulangerie deviendront durs.

Nous préparons la garniture avec du fromage cottage avec l'ajout petite quantité râpé fromage à pâte dure. Battez-y 1 œuf et ajoutez un peu de beurre ramolli. Sel au goût. La masse doit être moyennement épaisse.

Étalez la pâte en galettes et mettez-y la garniture. Khachapuri est frit selon cette recette très rapidement. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez-y les pains plats fourrés. Faire frire des deux côtés.

Vos proches pourront prendre un petit-déjeuner copieux si vous leur faites plaisir avec ce plat le matin. Peu de gens refuseront de les essayer au dîner, arrosés de thé sucré.

Si vous n'avez pas le temps de préparer la pâte, le khachapuri à base de lavash vous aidera. Pour les préparer, vous devez tout d’abord acheter du pain pita fin. Toutes les garnitures peuvent être préparées à base de fromage. Mais dans cette variante, vous pouvez expérimenter.

1ère possibilité

1. Préparez deux pains pita.
2. Battre le kéfir et les œufs avec un mixeur.
3. Râpez le fromage et écrasez bien le fromage cottage sans céréales. Mélangez et ajoutez du sel au goût.
4. Sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée, étalez un pain pita de manière à ce qu'il reste une partie libre.
5. Déposez dessus un mélange de fromage et de fromage blanc, puis une couche de deuxième pain pita, déchiré à la main en gros morceaux. Badigeonner de kéfir fouetté et répartir uniformément une partie du fromage sur le dessus. Fermez le pain pita pour éviter que la garniture ne coule.
6. Badigeonner le khachapuri de jaune battu et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Il existe également une option plus conservatrice pour préparer le khachapuri à la maison en utilisant du lavash prêt à l'emploi.

2ème possibilité

1. Préparez un gros pain pita fin.
2. Préparez un mélange de suluguni et de fromage cottage faible en gras.
3. Assaisonnez la garniture avec de l'ail écrasé, de l'aneth haché, du persil et de la coriandre. Ajoutez une cuillerée de beurre ramolli.
4. Étalez la garniture sur le pain pita, roulez-le en forme d'enveloppe et faites cuire au four préchauffé.
5. Enduisez le dessus du produit chaud de beurre.

Au lieu d'une postface

• Si vous êtes pressé, vous pouvez rapidement préparer du khachapuri paresseux à partir de lavash ou pâte de kéfir. Et si vous avez la possibilité de trouver le temps de faire de la magie en cuisine, assurez-vous de chouchouter votre famille en vous basant sur une option plus complexe.
• Il est traditionnel de cuisiner le khachapuri avec du fromage ou du fromage cottage (traduit de Nom géorgien Ce plat, en fait, est interprété comme du pain et du fromage).
• Pour la garniture, utilisez la même quantité de fromage (ou moins, mais pas plus !) que la pâte.
• La recette avec d'autres garnitures est une amélioration par rapport à la recette traditionnelle du fromage.
• La garniture du khachapuri peut également comprendre du jambon, des herbes, des œufs et même du poisson cuit à la vapeur.
• Cuisiner le khachapuri est une activité culinaire fascinante dont le résultat sera savoureux, tendre, plat copieux, que le peuple géorgien a donné au monde !

Khachapuri est un plat traditionnel Cuisine caucasienne depuis pâte délicieuse avec appel d'offres garniture au fromage. On peut discuter sans fin sur l'origine pains plats copieux et options de remplissage. Préparez le khachapuri selon la recette suggérée et faites-vous votre propre opinion : quelle doit être la garniture et quelle méthode de cuisson est préférable de choisir.

Cuisine: Caucasien.

Ingrédients pour 8 à 10 khachapuri

• farine de qualité supérieure – 500 g
• lait chaud – 70-100 ml
• eau – 150-200 ml
• levure sèche – 11 g
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile de tournesol ou d’olive sans arôme – 30 g
• sel - une pincée

Pour remplissage:

• fromage cottage gras fait maison (non mouillé) – 400 g
• Fromage Suluguni ou Adyghe (idéalement Imérétien) – 200 g
• gros œuf de poule – 1 pc.

Cuisson du khachapuri

1. Dissoudre la levure sèche dans le lait tiède avec le sucre. Laisser agir 10 minutes jusqu'à ce qu'un « bouchon » se forme.
2. 
   Préparez la pâte : ajoutez la farine au mélange avec la levure par petites portions, ajoutez eau chaude, en fin de pétrissage, verser l'huile et pétrir la pâte. Le résultat devrait être pâte tendre, qui est sur le point de se propager.
3. Formez la pâte en bûche ou quelque chose de similaire.
4. 
   Et placez la pâte sous une serviette en coton dans Endroit chaud. Pétrir la pâte levée après 30 à 40 minutes. Il est conseillé de répéter la procédure de saturation en oxygène 2 à 3 fois.
5. 
   Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : mélangez le fromage cottage avec le suluguni ou le fromage Adyghe émietté, cassez l'œuf.
6. 
   Mélangez soigneusement le tout. S'il n'y a pas assez de sel, ajoutez du sel.
7. La pâte a levé. Former le khachapuri : diviser toute la pâte en morceaux égaux de la taille d'un poing. Aplatissez chaque morceau de pâte avec vos mains à la taille d'une petite soucoupe/assiette à dessert. Le milieu devrait être plus épais. que les bords.
8. 
   Placez environ une cuillère à soupe de garniture au milieu du gâteau.
9. Rassemblez les bords de la tortilla sur la garniture et formez une pochette avec la garniture au fromage à l'intérieur.
10. 
    Retournez le sac de remplissage avec le nœud de pâte vers le bas. Transformez délicatement le sachet en gâteau avec vos mains, puis étalez-le très soigneusement avec un rouleau à pâtisserie.
11. 
    Le pain plat contenant du fromage doit être relativement fin. Faites un petit trou en haut au milieu du khachapuri pour permettre à l'air de s'échapper lors de la cuisson au four.
12. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez la couture du khachapuri vers le bas. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, pas plus de 10 minutes. Température– 220 degrés Celsius. Ne pas tourner!
13. Après la cuisson, placez le khachapuri avec le fromage et le fromage cottage dessus. surface en bois ou du papier. Badigeonner généreusement chaque pain plat de beurre. Servir le khachapuri avec légumes frais et les verts.
14. 
    Conseils et secrets :
    • Pour éviter que la pâte ne colle, graissez vos mains avec de l'huile végétale.
    • Vous pouvez ajouter n'importe quel fromage râpé à la garniture au fromage blanc.
    • La garniture des pains plats peut être composée d'autres ingrédients : du fromage cottage aux raisins secs jusqu'aux champignons frits.
    • Le khachapuri peut être cuit soit dans une poêle chaude sans huile, soit sur beurre. Essayez de cuisiner