Les méthodes de congélation à sec des aliments utilisées dans les réfrigérateurs modernes permettent de conserver les bienfaits des fruits et baies fraîchement cueillis jusqu'à l'hiver. Que peut-on alors préparer à partir de telles préparations ? Tout est comme pour les fruits frais ! Par exemple, une gelée à base de baies congelées. Vous trouverez ci-dessous différentes technologies pour préparer cette boisson.

Gelée classique à base de baies congelées et d'amidon

Absolument toutes les baies conviennent à la gelée issue de préparations estivales surgelées : framboises, fraises, myrtilles, mûres, groseilles et autres. La recette classique ne nécessite pas de décongeler les fruits, ce qui simplifie grandement la cuisson.

L'ensemble des produits pour les différentes variétés de baies sera toujours le même :

• 2000 ml d'eau potable ;
• 500 g de baies surgelées ;
• 120 g de sucre ;
• 100 g d'amidon.

Recette de boisson étape par étape :

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole d'une capacité appropriée et ajoutez-y des baies congelées. Après ébullition, faites-les cuire pendant cinq minutes.
2. Écrasez ensuite avec un presse-purée et passez le tout au tamis en fer. Cela contribuera à garantir une boisson plus douce.
3. Remettez la base dans le récipient de cuisson et laissez bouillir à nouveau.
4. Versez le sucre dans le liquide bouillonnant et ajoutez la fécule mélangée à un verre d'eau froide. Mélangez le tout vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux dans la gelée.

Et dès que le contenu de la casserole bout, la boisson est prête et est retirée du feu.

Comment préparer une boisson liquide

En ajustant la quantité d'amidon ajoutée à la boisson, vous pouvez influencer son épaisseur.

Ainsi, si vous réduisez les proportions de ce produit par rapport au liquide, vous obtiendrez de la gelée liquide maison :

• 2 000 ml d'eau ;
• 300 g de groseilles noires et rouges ;
• 50 g d'amidon;
• 200 g de sucre.

Technologie de cuisson :

1. Décongeler les baies et passer au tamis.
2. Mettez de côté le jus que vous avez réussi à obtenir des baies (vous en aurez besoin plus tard), transférez le marc dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire environ cinq minutes après le début de l'ébullition.
3. Passer la compote obtenue à travers une étamine, ajouter le sucre et remettre sur le feu.
4. Mélangez le jus préalablement réservé avec la fécule. Versez le liquide obtenu en un mince filet dans la compote filtrée bouillante et laissez infuser plusieurs minutes en remuant.

La gelée de baies est une chanson ! Polyphonique et mémorable. Toutes les notes sont claires, claires, la chanson est visqueuse et lumineuse. Grâce aux progrès technologiques, on peut chanter cette chanson presque toute l'année, car... Vous pouvez utiliser des baies fraîches et surgelées avec beaucoup de succès. Et pas de contreplaqué ! Ceux. briquettes prêtes à l'emploi avec concentré de gelée.

Kissel - un plat traditionnel russe

Dans la plus ancienne chronique du Conte des années passées, datant de 1113, il est fait mention de la gelée de Belgorod. À cette époque lointaine, la gelée était cuite sans amidon, la technologie était complètement différente. Mais néanmoins, le courage, l'ingéniosité et la gelée ont prévalu sur les nomades Pechenegs. Et tout cela grâce à ses propriétés bénéfiques.

Avantages pour la santé de la gelée

Je me souviens immédiatement d'un pays de conte de fées avec des rivières de lait et des bancs de gelée. Les bienfaits de la gelée sont confirmés non seulement par les contes de fées, mais aussi par la médecine traditionnelle. L'amidon, sur la base duquel la gelée est généralement cuite, est capable d'absorber les substances nocives et les sels. Kissel nettoie et renforce parfaitement le corps. Les enfants qui boivent de la gelée se rétablissent plus rapidement de la maladie. De quel type de gelée est faite : en plus de la gelée sucrée à base de fruits, la gelée d'avoine, de lait et de miel est célèbre.

Les baies qui composent la gelée déterminent également ses propriétés curatives. Par exemple, la gelée de viorne et de framboise est recommandée pour diverses infections virales respiratoires aiguës. La gelée de canneberge est bonne pour les maladies pulmonaires. Pendant la saison froide, la gelée de sorbier est recommandée en prévention.

La gelée de cerises des oiseaux renforce parfaitement le cœur. Les groseilles rouges et noires partageront avec nous leurs vitamines naturelles. Et outre ses bienfaits, la gelée est également délicieuse.

La technologie de préparation de gelée à partir de baies fraîches, congelées et sèches est quelque peu différente. Mais l'amidon et le sucre sont utilisés partout. Pour une gelée épaisse, telle qu'une cuillère puisse tenir, prendre 50 g d'amidon par litre de liquide. C'est 3 cuillères à soupe. avec un toboggan. Pour une gelée d'épaisseur moyenne et agréable, prendre 2 c. avec une lame, pour une fine - 1 cuillère à soupe. cuillère. Essayez la consistance que vous et votre enfant préférez.

Comment faire de la gelée à partir de baies fraîches

Lors de la préparation de gelée à partir de baies fraîches, j'aimerais vraiment conserver autant de substances utiles que possible. Par conséquent, nous extrayons d'abord le jus des baies préparées, et il ne participera pas à l'ébullition.
Donc,

• Eau - 1 litre
• Toutes les baies fraîches - 200 g
• Sucre - 4 à 5 cuillères à soupe
• Amidon – 2 cuillères à soupe. avec un toboggan

Nous lavons les baies et les passons au tamis. Remplissez le marc d'eau et laissez bouillir. Ajouter le sucre et faire bouillir pendant 15 minutes. Passer le bouillon à travers deux couches de gaze. Versez environ un demi-verre de bouillon dans un bol séparé pour y diluer la fécule. Remettez le reste au feu. Porter à ébullition et, en remuant, verser la fécule diluée. Le liquide commence à s’épaissir presque sous nos yeux. Éteignez et laissez refroidir le bouillon de baies. Versez le jus de baies dans un bouillon tiède (pas chaud), remuez et vous pourrez déguster la gelée aromatique. De cette façon, vous pouvez non seulement préparer du monokisel à partir d'une baie de saison, mais également combiner des baies. Eh bien, très savoureux.

Comment faire de la gelée à partir de baies congelées

Ici aussi, tout est simple : pas besoin de décongeler les baies avant la cuisson. Et faites-les cuire un minimum de temps. Il vaut mieux ne pas les cuire du tout – les framboises par exemple.

• Eau - 1 litre
• Baies surgelées – 200 g
• Sucre – 4 cuillères à soupe.
• Amidon – 2 cuillères à soupe bombées

Faire bouillir de l'eau avec du sucre. Versez un demi-verre de sirop dans un bol séparé, dans lequel on dilue ensuite la fécule. Placer les baies congelées dans le sirop bouillant. Cuire environ cinq minutes. À votre discrétion, vous pouvez laisser les baies ou les égoutter. Ajouter l'amidon dilué à la compote, faire bouillir une minute et verser dans des verres pour refroidir.
Si vous utilisez des fraises surgelées pour la gelée, il vaut mieux ne pas les cuisiner avec d'autres baies. Il est préférable de faire de la gelée exclusivement à partir de fraises. Faites cuire les fraises pendant deux minutes maximum et assurez-vous de laisser les baies. Cela rend la gelée encore plus aromatique et savoureuse.

Il vaut mieux ne pas cuisiner du tout de framboises surgelées. Placez les baies directement dans un verre de gelée chaude à base d'autres baies. De cette façon, les framboises nous donneront toute leur saveur et leurs vitamines.

Gelée de baies séchées

La gelée à base de baies séchées est également très savoureuse et saine.

• Baies séchées – 50 g
• Eau – 3 verres
• Sucre – ¾ tasse
• Amidon – 2 cuillères à soupe.

Versez les baies sèches avec 2 verres d'eau froide et laissez-les bouillir pendant 15 à 20 minutes. Filtrer le bouillon et bien écraser les baies. Versez le gâteau avec un verre d'eau et portez à ébullition. Filtrer à nouveau et verser dans le bouillon. Ajouter le sucre, porter à ébullition et ajouter la fécule diluée. Dès que la gelée épaissit, éteignez-la.

Gelée de baies fraîches sans cuisson

Kissel sans cuisson est le plus sain. Et si les baies le permettent, il est tout simplement idéal de préparer une telle gelée non seulement pour les enfants, mais aussi pour les adultes. Cette gelée de viorne s'avère excellente. Tout d'abord, diluons 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'amidon avec une petite quantité d'eau bouillie froide. Mélangez 50 g de jus de viorne avec du miel ou du sucre selon votre goût et votre humeur. Versez ensuite le jus avec deux verres d'eau bouillie chaude. Ajouter la fécule diluée et bien mélanger. La gelée de viorne est prête.

Cela vaut également la peine d’expérimenter avec d’autres baies juteuses. Impliquez les enfants dans le processus de cuisson, ils l'apprécieront alors avec grand plaisir.

Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer sont heureuses de constater que nourrir leurs proches est devenu beaucoup plus facile : il suffit d'aller au magasin et d'acheter des produits qui ne nécessitent pas de longs prétraitements. Par exemple, lorsqu'il s'agit de boissons, les ménagères disposent de poudres conditionnées pour faire de la gelée, qu'il suffit de diluer avec de l'eau bouillante. Bien sûr, préparer une telle gelée ne prend pas de temps, mais nous vous suggérons d'apprendre à cuisiner de la gelée à partir d'amidon exactement comme le faisaient nos mères et nos grands-mères.

En Russie, la gelée était traditionnellement préparée à partir de décoctions de seigle, d'avoine et de blé, mais en Europe, cette délicatesse n'est pas moins populaire : par exemple, les Allemands aiment faire de la gelée de framboise, les Français - de la gelée de vanille, les habitants des pays scandinaves - de la gelée de les mûres et la rhubarbe, et les résidents d'Israël préfèrent la gelée à base de café et de chocolat.

Kissel, tout d'abord, se distingue par sa densité et sa densité. L'épaisseur de la gelée est déterminée par le rapport liquide/amidon lors de la préparation de la boisson. Ainsi, pour obtenir de la gelée liquide, il suffit de prendre 1/2 cuillère à café d'amidon par verre de liquide, pour obtenir une gelée d'épaisseur moyenne - 1 cuillère à café d'amidon par verre de liquide, mais si vous souhaitez obtenir une gelée épaisse, rappelant de gelée, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de fécule par verre de liquide. Ce point dépend uniquement des préférences personnelles : certaines personnes aiment boire de la gelée, tandis que d'autres ont l'habitude de la manger avec une cuillère. Selon l'épaisseur de la gelée, elle peut être servie en boisson, en sauce pour des plats sucrés ou en dessert.

La fécule de pomme de terre est le plus souvent utilisée pour faire de la gelée - elle est diluée avec une petite quantité d'eau froide, puis versée en un mince filet dans le liquide sucré, qui commence à bouillir, en le remuant continuellement jusqu'à ce qu'il bout à nouveau. La gelée finie est retirée du feu et refroidie - vous ne devez pas boire de gelée très chaude, car vous pourriez gravement vous brûler la gorge et l'œsophage. Un petit secret : si vous saupoudrez une gelée fraîchement préparée d'une fine couche de sucre, vous pourrez alors éviter la formation d'un film à sa surface.

La chose la plus importante dans le goût de la gelée est le liquide que vous choisissez comme base. En gros, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main : confitures, conserves, baies fraîches ou surgelées, fruits secs, etc. Il convient de noter que la base liquide doit être légèrement plus sucrée que le goût attendu, car l'amidon supprime le goût sucré du produit.

Les bienfaits de la gelée pour la santé ne font aucun doute : elle protège la muqueuse gastrique, l'enveloppe, améliore la digestion et prévient le développement de la dysbiose. Il est particulièrement utile de boire de la gelée pour la gastrite à forte acidité. La gelée de fruits et de baies contient une grande quantité de vitamines et de nutriments, mais la gelée d'avoine est considérée comme l'une des plus utiles - elle est recommandée pour le traitement des troubles digestifs, abaisse le cholestérol, renforce le système immunitaire et peut éliminer les toxines nocives du corps. Kissel est idéal aussi bien pour les enfants que pour les adultes et les personnes âgées, alors ne vous privez pas de ce plaisir. Il est à noter que la gelée est une boisson très nourrissante et très calorique - 100 ml contiennent environ 50 calories.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisson de la gelée à partir de fécule, le site Culinary Eden vous propose une petite sélection de recettes.

Gelée de baies

Ingrédients:
2 tasses de baies fraîches ou surgelées (comme des fraises, des framboises ou des canneberges)
5 verres d'eau,
6 cuillères à soupe de sucre pour les canneberges et 3-4 cuillères à soupe de sucre pour les fraises ou les framboises,
50 g de fécule de pomme de terre.

Préparation:
Versez 4 tasses d'eau sur les baies dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement et, à l’aide du dos d’une cuillère, presser les baies au tamis fin placé au-dessus d’un bol. Essayez d'extraire autant de jus que possible.
Remettez les baies et le liquide dans la poêle. Ajouter le sucre et porter à ébullition à feu moyen en remuant. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, 2 à 3 minutes.
Dissoudre la fécule de pomme de terre avec le verre d'eau restant en remuant bien. Incorporer la fécule de maïs au mélange de baies et porter à ébullition en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Gelée de fruits secs

Ingrédients:
2 tasses de fruits secs (par exemple, 1/2 tasse de pommes séchées, 1/2 tasse de pruneaux, 1/2 tasse d'abricots secs, 1/2 tasse de raisins secs),
6 verres d'eau bouillante,
1/2 tasse d'eau froide,
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre,
2-3 cuillères à soupe de miel,
1 petit bâton de cannelle.

Préparation:
Lavez soigneusement les fruits secs et placez-les dans une grande casserole avec un bâton de cannelle. Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Ajoutez ensuite le miel, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu vif. Réduire le feu et cuire 5 à 7 minutes.
Mélangez la fécule de pomme de terre avec 1/2 tasse d'eau froide et versez lentement le mélange dans la casserole en remuant continuellement. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la gelée au tamis pour écraser les fruits secs. Servir la gelée tiède ou froide.

Gelée d'églantier séchée

Ingrédients:
40 g d'églantier séché,
3 verres d'eau,
2 cuillères à soupe de fécule,
sucre ou miel au goût.

Préparation:
Hachez les cynorrhodons séchés, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Dès que le liquide commence à bouillir, ajoutez la fécule diluée dans de l'eau bouillie réfrigérée et du sucre (ou du miel). N'oubliez pas de remuer constamment la gelée. Retirez la boisson du feu dès que des bulles apparaissent à la surface.

Gelée à base de confiture

Ingrédients:
150 g de confiture,
1,5 g d'acide citrique,
40 g de sucre,
40 g de fécule,
800 ml d'eau.

Préparation:
Diluer la confiture avec de l'eau chaude. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Filtrer le mélange obtenu au tamis, ajouter le sucre et l'acide citrique. Faire bouillir à nouveau. Diluer la fécule avec de l'eau bouillie et verser dans le liquide en un mince filet en remuant doucement. Retirez la gelée du feu, laissez refroidir et versez dans des verres.

Gelée de lait à la vanille

Ingrédients:
1 litre de lait,
2 cuillères à soupe de fécule,
6 cuillères à soupe de sucre,
2 g de vanille en poudre,
2 cuillères à soupe de chocolat râpé.

Préparation:
Diluer la fécule dans un demi-verre de lait. Pour éviter la formation de grumeaux, il est préférable de verser le lait en un mince filet dans un verre avec de la fécule, puis de bien mélanger.
Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez le sucre et la vanille en poudre. Remuer et porter à ébullition. Versez la fécule dissoute dans le lait en un mince filet. Cuire en remuant constamment pendant 2-3 minutes. Refroidissez la gelée finie pendant une demi-heure, puis versez dans des verres et servez, saupoudrée de chocolat râpé ou de poudre de cacao.

Nous espérons que notre article vous a appris à cuisiner de la gelée à partir d'amidon et que vous pourrez désormais faire plaisir à vos proches avec une boisson savoureuse et saine !

La recette de la célèbre boisson de l'enfance nous est parvenue depuis l'époque de la Rus'. Initialement, la composition s'est avérée très épaisse, ses principaux composants étaient des décoctions d'avoine, de seigle et de blé. Aujourd'hui, la technologie de cuisson est devenue un peu plus simple. Pour cuisiner la gelée, utilisez des baies, des compotes et des confitures additionnées de divers types d'amidon. Examinons de plus près les recettes populaires.

Technologie générale pour faire de la gelée

1. L'ingrédient principal pour préparer la boisson est l'amidon (maïs, riz ou pomme de terre). Grâce à la composition lâche, la gelée acquiert l'épaisseur nécessaire.
2. La fécule de pomme de terre, contrairement à d'autres, rend la boisson plus transparente. Tout d’abord, versez la quantité requise de la composition dans un petit récipient rempli d’eau froide.
3. Bien mélanger et passer au tamis. Versez ensuite le mélange dans le liquide à partir duquel la gelée sera préparée. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
4. Vous pouvez modifier vous-même l'épaisseur de la gelée, ce critère dépend entièrement de votre goût. Cette friandise peut être bue ou mangée à la cuillère en dessert.
5. Pour obtenir un plat similaire, vous devez mélanger environ 80 grammes. fécule avec 1 litre. liquides. Pour obtenir une gelée plus liquide, il convient de réduire la quantité d'additif alimentaire de 2 à 3 fois.
6. Lors de la préparation de la boisson, veillez à ce que la gelée ne soit pas soumise à une ébullition prolongée. Sinon, l'amidon se transformera en glucose et perdra ses propriétés visqueuses. Le temps de mijotage optimal pour la boisson est considéré comme étant de 25 minutes, pas plus.
7. A noter qu'il est préférable de préparer la gelée dans un récipient en émail, il faut remuer la composition avec une cuillère en bois. Cette démarche empêchera le mélange de brûler et de créer une odeur désagréable.
8. Une fois la préparation terminée, saupoudrez la boisson de sucre et ajoutez un morceau de guimauve ou de marmelade. Une petite astuce permettra d'éviter la formation d'un film.

Gelée de baies

• fécule de pomme de terre - 60 gr.
• sucre - 340 gr.
• eau potable - 1 l.
• baies (toutes) - 450 gr.

1. Si vous décidez d'utiliser des baies fraîches, rincez-les soigneusement dans une passoire et séchez-les. Retirez les brindilles, les feuilles et les fruits gâtés en excès.
2. Mélanger le sucre cristallisé et l'eau filtrée dans un récipient en émail. Mettez la casserole sur le feu, remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit complètement dissous.
3. Après cela, ajoutez au sirop l'amidon dilué dans de l'eau froide et les baies hachées dans un mélangeur. Mélangez bien et faites cuire la gelée environ 25 minutes à feu doux. Servir frais.

Kissel au citron et au miel

• citron frais - 1 pc.
• sucre cristallisé - 85 gr.
• eau filtrée - 1,5 l.
• miel - 150 gr.
• amidon - 65 gr.

1. Séparément, prenez un petit récipient rempli d'eau froide. Ajouter la fécule et bien mélanger.
2. Mélangez 150 g dans un récipient adapté. du miel et de l'eau chaude. Remuer. Versez la quantité requise d'eau purifiée dans une casserole en émail, ajoutez la solution de sucre et de miel.
3. Placez le récipient sur la cuisinière et attendez qu'il bout. Ensuite, versez délicatement le liquide d’amidon. Bien mélanger.
4. Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu. Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé, remuez la boisson, attendez qu'elle refroidisse.

• eau purifiée - 950 ml.
• amidon - 55 gr.
• n'importe quelle confiture de baies - 150 gr.
• sucre - au goût

1. Mélangez la confiture et l'eau potable dans une casserole en émail. Placer le récipient sur feu moyen, cuire le mélange environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
2. Une fois le temps écoulé, passez le mélange au tamis. Remettez le sirop dans la casserole et ajoutez la fécule diluée dans l'eau. Ajoutez du sucre si nécessaire.
3. Placez la casserole avec le mélange sur feu moyen ; dès l'apparition des premières bulles, réduisez le feu au minimum. Remuez constamment le mélange et laissez cuire encore 15 minutes.

Kissel aux groseilles et aux amandes

• groseilles rouges - 200 gr.
• sucre cristallisé - 250 gr.
• amandes pelées - 240 gr.
• amidon - 95 gr.
• eau potable - 1,7 l.

1. Lavez et triez les baies, laissez-les sécher. Ébouillantez les amandes avec de l'eau bouillante et épluchez-les. Ensuite, placez les noix et le sucre dans le bol du mixeur, ajoutez 100 ml. eau.
2. Broyer le mélange jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis passer au travers d'une double gaze. A la fin, vous obtiendrez du lait d'amande. Après cela, versez progressivement l'amidon dans le liquide en remuant constamment.
3. Ajoutez des baies. Versez le reste de l'eau potable dans le plat émaillé. Allumez le brûleur à feu moyen et attendez qu'il bout.
4. Laisser mijoter encore 7 minutes, éteindre. N'oubliez pas de remuer constamment la gelée. Peut être consommé froid ou chaud.

• fécule de pomme de terre - 35 gr.
• compote de baies - 1 l.

1. Mélanger la fécule avec 200 ml. compote froide, bien mélanger. Portez à ébullition le reste du liquide dans un récipient résistant à la chaleur.
2. Ensuite, commencez à verser soigneusement le mélange d'amidon dans le liquide principal, n'oubliez pas de remuer constamment la composition. Attendez encore 5 minutes, retirez du feu.

Dessert à la gelée épaisse

• compote de fruits - 900 ml.
• baies (toutes) - 230 gr.
• amidon - 75 gr.

1. Mélangez 250 ml. compote froide et fécule. Rincer les baies et passer au mixeur. Mélangez ensuite avec le reste du liquide.
2. Envoyez le mélange cuire dans un récipient en émail. Lorsque la compote bout, versez-y lentement le mélange d'amidon en remuant constamment.
3. Laisser mijoter le mélange environ 25 minutes à feu doux. Versez la gelée dans des moules et mettez-la au frais. Servir avec de la crème.

Gelée de lait aux fraises

• œuf de poule - 1 pc.
• lait - 1 l.
• vanilline - sur la pointe d'un couteau
• amidon - 55 gr.
• sucre - au goût
• fraises fraîches - 250 gr.

1. Rincez soigneusement les fraises, retirez les tiges et séchez-les. Ensuite, les baies doivent être passées dans un mélangeur. Pressez la purée obtenue dans un double torchon.
2. Mélanger l'œuf, le sucre, la vanilline et la bouillie de fraise dans un plat émaillé. Versez 750 ml. lait, bien mélanger et placer sur feu moyen.
3. Parallèlement, mélangez la fécule avec le reste du lait froid. Portez le mélange à ébullition sur la cuisinière, puis réduisez le feu à doux. Parallèlement, n'oubliez pas de remuer constamment la composition avec une spatule en bois.
4. Lorsque les premières bulles apparaissent, ajoutez délicatement le mélange de fécule et de lait au liquide. Remuez bien la gelée, attendez 3-4 minutes, retirez du feu.

Gelée de potiron

• lait - 1 l.
• pulpe de citrouille - 320 gr.
• amidon - 60 gr.
• noix pelées - 8 pcs.
• canneberges - pour la décoration
• sucre cristallisé - 90 gr.

1. Coupez le potiron en petits cubes. Laisser mijoter environ une demi-heure jusqu'à cuisson complète. Ensuite, broyez le légume au tamis fin.
2. Versez 800 ml. lait dans un récipient émaillé, attendez que les premières bulles apparaissent. Mélangez la bouillie de citrouille avec le liquide chaud et le sucre.
3. Parallèlement, diluez la fécule de pomme de terre dans 200 ml. lait frais. Versez le mélange dans un récipient commun et portez à ébullition à feu doux. Cuire 10 minutes en remuant constamment la gelée.
4. Après avoir préparé la boisson, versez le mélange dans des mugs et hachez les noix. Saupoudrer le mélange sur la gelée et ajouter quelques canneberges.

• pain noir - 40 gr.
• lait - 1 l.
• flocons d'avoine - 450 gr.
• miel - 65 gr.

1. Le soir, mélangez le lait, les flocons d'avoine et le pain noir. Au réveil, sortez une tranche. Broyez les flocons au tamis fin et versez-les dans un récipient approprié.
2. À la fin, vous obtiendrez du lait d'avoine, ajoutez-y de l'amidon dilué et de l'eau. Envoyez la composition au poêle. Baissez le brûleur.
3. Ajoutez progressivement le miel et remuez bien jusqu'à ébullition. Ensuite, retirez la gelée du feu, laissez-la refroidir et consommez.

1. Pour rehausser le goût, quelques grammes d'acide citrique sont ajoutés au mélange d'amidon et d'eau. Lorsque vous commencez à cuire le mélange principal, versez le mélange comme d'habitude et remuez bien.
2. Pour rehausser l'arôme de la boisson, vous pouvez ajouter le zeste de n'importe quel agrume à la gelée. N'ayez pas peur d'expérimenter différentes épices.
3. Si vous décidez de cuisiner de la gelée avec du lait, pour obtenir un goût délicat, les cuisiniers recommandent d'ajouter de la fécule de maïs au lieu de la fécule de pomme de terre. C'est un peu plus difficile à trouver, la composition coûtera plus cher qu'une poudre ordinaire.
4. Si vous décidez de réaliser un dessert à part entière à partir de gelée pouvant être mangée à la cuillère, la composition chaude doit être versée dans des formes prétraitées. Pré-mouillez les plats et saupoudrez d'un peu de sucre semoule. Vous pourrez ainsi facilement le disposer sur un plat plat et le décorer à votre goût.
5. Lorsque vous mélangez la fécule avec la masse principale, versez-la lentement et le long du bord de la casserole. De telles manipulations permettront d'éviter l'apparition de grumeaux. Entre autres choses, si vous souhaitez obtenir un dessert, il vous suffit de le cuire à feu doux du début à la fin.
6. La gelée liquide se révèle lorsque la composition commence tout juste à bouillir. Attendez encore quelques minutes et éteignez le feu. La boisson doit être préparée dans un plat émaillé et agitée constamment avec une spatule en bois. Vous éviterez ainsi les odeurs désagréables des appareils métalliques.

Faites plaisir à votre foyer avec diverses variantes de gelée. Préparez une boisson traditionnelle et essayez également d’autres variantes de boissons. Trouvez la recette parfaite pour vous et faites-en un régal en famille.

Vidéo : comment faire cuire de la gelée à partir de baies congelées

Kissel est une boisson savoureuse et nutritive qui compte de nombreux admirateurs. Il est plein de vitamines et très bon pour la santé, c'est donc un élément invariable du menu enfant. En été, nous le préparons généralement à partir de baies fraîches. Avec l'arrivée de l'hiver, des baies et des fruits surgelés, préalablement préparés pendant la saison estivale, sont utilisés.

De nombreux visiteurs du site Web Popular About Health s'intéressent à : la gelée de baies congelées et d'amidon - comment la cuisiner pour un enfant ? Regardons des recettes simples pour préparer une boisson saine :

Quelques conseils de cuisine

Il est préférable de décongeler d'abord les baies que vous utiliserez, puis de les essuyer, de les mettre dans une étamine, de les essorer et de retirer le gâteau. Vous obtiendrez alors une consistance homogène et molle, sans inclusions dures inutiles. C'est très important pour une boisson pour enfants.

Utilisez du sucre à votre discrétion. Naturellement, plus de sucre signifie une boisson plus sucrée.

L'épaisseur de la gelée dépendra de la quantité d'amidon. Par conséquent, choisissez l’option qui plaira le plus à vos enfants. Utilisez généralement 2 cuillères à soupe d'amidon pour 1 litre d'eau. Si vous souhaitez faire une gelée de baies épaisse, ajoutez 4 cuillères à soupe lors de la cuisson.

Quelles baies pouvez-vous utiliser pour faire de la gelée avec de l'amidon pour votre enfant ? Choisissez des baies au goût et à l'arôme les plus intenses. Par exemple, la gelée à base de cerises s'avère toujours savoureuse, mais celle à base de cerises sera fade. Le goût peut être corrigé avec de l'acide citrique, mais cette option est inacceptable pour un plat pour enfants.

Il est donc préférable de cuisiner du cassis, des fraises, des framboises, des myrtilles, des canneberges, etc. pour votre enfant. Si vous avez plusieurs variétés, vous pouvez les combiner – acides et sucrées.

Alors, comment cuisiner de la gelée pour un enfant ? Regardons quelques recettes :

Du cassis

Cette merveilleuse baie est un réservoir de vitamines. Il contient notamment beaucoup de vitamine C. C'est tout simplement nécessaire en hiver, quand vient l'heure des rhumes. Et comme vous le savez, les jeunes enfants sont les plus sensibles à ces maladies. La gelée de cassis aidera à soutenir le corps de l’enfant et à augmenter son immunité.

Pour cuisiner sera nécessaire: pour un demi-verre de groseilles surgelées (environ 100 g) - 1,5 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de fécule. Si vous souhaitez une boisson plus épaisse, prenez 2 cuillères à soupe d'amidon. Ajoutez du sucre au goût (vous pouvez le remplacer par du fructose).

Préparation:

Passer les baies préalablement décongelées au tamis et les passer à travers une étamine. Jetez le gâteau et placez le reste de la masse de baies dans l'eau bouillante. Dès que l'eau bout à nouveau, retirez du feu.

Dissolvez maintenant l'amidon dans un verre d'eau froide, versez la solution dans une casserole avec de la gelée en un mince filet, en remuant constamment avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux.

Remettez-le sur le feu. Quand ça bout, éteignez le feu. Une longue ébullition détruira les vitamines et la boisson n'aura que peu d'avantages.

Ajoutez maintenant le sucre et remuez. Saupoudrez une pincée de sucre à la surface de la gelée pour éviter la formation d'une croûte. Une fois refroidi, vous pourrez le donner à votre enfant avec du porridge, des crêpes ou de délicieux cheesecakes.

Des canneberges

Cette baie aigre-douce est un véritable médicament savoureux. Il est extrêmement utile et constitue un excellent moyen de prévenir et de traiter le rhume et la grippe. De plus, les canneberges sont une option idéale pour la gelée, car elles ont un goût riche et brillant.

Pour cuisiner sera nécessaire: pour 100 g de baies surgelées - 1,5 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de fécule, sucre - au goût.

Préparation:

Vous pouvez faire de la gelée de la même manière que nous l'avons préparée à partir de groseilles. Ou vous pouvez utiliser une autre méthode. Choisissez celui qui vous convient le mieux. Dans tous les cas, cela s'avérera très savoureux.

Alors, décongelez les canneberges, écrasez-les avec un presse-purée en bois pour obtenir une masse homogène. À l'aide d'une gaze, pressez le jus et laissez-le de côté pendant un moment. Placer la pulpe dans une casserole d'eau bouillante, faire bouillir quelques minutes, retirer du feu.

Quand il refroidit un peu, filtrez. Versez de l'eau froide avec l'amidon dissous en un mince filet dans la compote claire (plus de pulpe) (prendre 1 verre d'eau). Pendant que vous versez, remuez constamment pour éviter les grumeaux.

Faire bouillir à nouveau, ajouter la quantité de sucre nécessaire, verser le jus restant. Remuer et retirer du feu. Une boisson saine pour votre enfant est prête.

Des myrtilles

Les enfants boivent de la gelée de myrtille avec grand plaisir, très savoureuse, riche, avec un goût aigre agréable, belle en apparence et très saine. De plus, il apporte des bénéfices considérables à l’organisme en pleine croissance, puisque le bleuet sauvage est une baie très saine.

Nous sera nécessaire: pour 100 g de baies surgelées - 1-1,5 litres d'eau, 1-2 cuillères à soupe d'amidon (selon l'épaisseur souhaitée), sucre - au goût.

Préparation:

Broyez les baies avec un mortier, placez-les dans une casserole, couvrez d'eau froide et faites bouillir. Ajoutez maintenant le sucre, faites bouillir à nouveau et retirez immédiatement du feu.

Quand il refroidit un peu, filtrez. Pressez les baies à travers un morceau de gaze et remettez-les dans la poêle. Portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu à doux.

Diluez la fécule avec de l'eau froide (1 tasse), versez la solution en un mince filet dans une casserole avec la compote bouillante, en remuant constamment pour que la gelée finie soit sans grumeaux. Bien mélanger et retirer immédiatement du feu. Une fois refroidi, vous pourrez le donner à votre enfant.
Kissel d'un multicuiseur

Le Kissel cuit dans cette poêle miracle a un goût et un arôme parfaits et riches. Et surtout, il conserve la plupart des substances bénéfiques contenues dans les baies. Voici comment le préparer :

Pour 2 litres d'eau, prenez un verre incomplet d'un mélange de framboises, groseilles et fraises surgelées (vous n'avez pas besoin de les décongeler au préalable). La quantité de sucre est à votre discrétion.

Préparation:

Placez les baies dans le bol multicuiseur, ajoutez la quantité d'eau requise, ajoutez le sucre. Allumez l'appareil pendant 15 minutes en réglant le mode « Steam ».

Lorsque le signal retentit, ouvrez le bol, versez la solution d'amidon - 1 verre d'eau et 2-3 cuillères à soupe d'amidon. Bien mélanger. Activez le mode « Chauffage ». Dès que l'eau commence à bouillir, éteignez l'appareil.

En conclusion, il faut dire que la gelée à base d'amidon et de baies congelées n'est en rien inférieure à une boisson à base de fruits frais. Il n'en est pas moins utile, car il contient un grand nombre de substances utiles nécessaires au maintien de la santé des enfants et des adultes.

Assurez-vous donc de préparer cette merveilleuse boisson en utilisant nos recettes. Nous serons très heureux de recevoir vos commentaires et attendons également avec impatience vos recettes de gelée « signature ». Vous pouvez les écrire ici, juste en dessous, dans la zone de commentaires. Merci d'avance!