Cuisine européenne se distingue par sa sophistication et son originalité. Certaines gourmandises combinent même deux plats. L'une de ces options est la soupe de goulasch hongroise, qui peut être préparée pour le déjeuner ou le dîner. Solution originale a un goût profond et expressif. Son arôme est fascinant et provoque un appétit bestial. La viande ici se marie harmonieusement avec mélange de légumes et une garniture délicate, tandis que les herbes et les épices ajoutent les accents manquants à la composition culinaire.

Temps de cuisson – 2 heures.

Nombre de portions – 4.

Ingrédients

Pour préparer votre propre soupe de goulasch classique, vous devrez utiliser les ingrédients suivants :

• tomates – 1 pièce;
• boeuf – 400 g;
• ail – 6 gousses;
• oignon – 300 g;
• piment – ​​1 gousse;
• pommes de terre – 3 pièces;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivron – 2 pièces;
• cumin moulu – 30 g;
• carottes – 1 pièce;
• paprika doux – 30 g;
• coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
• sel et autres épices - au goût.

Comment cuisiner la soupe de goulasch hongroise classique

Faire face à la cuisine soupe classique Le goulasch hongrois n'est pas du tout difficile si vous utilisez une recette étape par étape avec des photos.

1. La première étape consiste à préparer tous les composants nécessaires du plat.

1. Ensuite, l'oignon est pelé et coupé très finement.

1. L'huile végétale est chauffée dans une casserole. Des tranches d'oignon y sont versées.

1. Les oignons pour le goulasch doivent être frits jusqu'à l'obtention d'une agréable teinte dorée.

1. L'ail doit être finement haché. La mie parfumée va à l'oignon.

1. On y verse toutes les épices avec lesquelles il a été décidé de diluer le goût de la soupe.

1. La masse est soigneusement agitée.

1. Ensuite, vous devez vous occuper de la viande pour la soupe au goulasch. Il doit être lavé et séché avec du papier absorbant. Le bœuf devra être coupé en morceaux de taille moyenne. Ils sont également transférés dans le moule jusqu'à la base.

1. La prochaine étape dans la préparation de la soupe de goulasch hongroise consiste à bien mélanger tous les ingrédients. Le récipient doit être fermé avec un couvercle. En maintenant un feu doux, le plat doit être mijoté pendant environ 1h30.

1. Maintenant, vous devez laver les tomates et les couper en tranches.

1. Après 1,5 heures, il faut ajouter au mélange concentré de tomate.

1. Ensuite, les tranches de tomates y sont envoyées.

1. Les carottes et les pommes de terre doivent être pelées. Les fruits sont coupés en morceaux et également placés dans un bol avec la soupe de goulasch hongroise.

1. Tout est bien mélangé.

1. 2 verres d'eau potable sont ajoutés à la composition.

1. Le mélange doit être salé et laissé cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts.

1. Depuis piment vous devez retirer les graines. Le fruit est coupé en lanières et transféré au mélange général.

Recettes vidéo pour préparer une soupe de goulasch à la hongroise

La recette classique de la soupe de goulasch hongroise ne présente aucune difficulté, mais la préparation sera plus facile à l'aide de recettes vidéo :

Recette classique de goulasch hongrois avec photos étape par étape

Les chefs célèbres du monde sont déjà fatigués de se disputer pour savoir si ce plat appartient à la catégorie des premiers ou des seconds plats. Dans notre recettes étape par étape avec la photo, vous apprendrez en détail comment cuisiner un vrai classique Goulache hongrois boeuf aux chipettes.

Après avoir préparé et dégusté au moins une fois ce plat aromatique, il deviendra l'un de vos favoris, et peut-être même votre signature.

hongrois goulasch classique est un plat très aromatique et incroyablement savoureux, très souvent préparé avec des chipettes. La question se pose immédiatement de savoir ce que sont ces mêmes chipettes. En fait, les chipettes, ou plus exactement les chipettes, sont inextricablement liées au goulasch, et ce sont des boulettes miniatures hongroises à base de pâte dure. Les cuisiniers et les femmes au foyer hongrois ajoutent souvent de l'ail et des arachides à la pâte, paprika doux, herbes fraîches hachées.

Soupe de goulasch hongroise : recette classique

Nos ménagères ont l'habitude de préparer du goulasch en deuxième plat, qui est servi avec un accompagnement de légumes ou de céréales. Mais dans la cuisine hongroise, le goulasch est le premier plat. Il s'avère que la soupe au goulasch hongrois est incroyablement savoureuse et aromatique. La recette pour sa préparation est le fruit de votre imagination, mais cela vaut toujours la peine d'écouter les conseils de chefs célèbres.

Avez-vous déjà essayé la soupe de goulasch hongroise ? D'ailleurs, sa recette classique est apparue il y a assez longtemps : elle a été inventée par les bergers. Oui, imaginez : épais, aromatique et inhabituel soupe savoureuse Les bergers cuisinaient en plein air à partir des produits disponibles. Ils cuisaient de la soupe dans une marmite sur le feu.

Malgré le fait que la recette de la soupe au goulasch ait été inventée par les pauvres, en profiter la viande d'abord Les personnes titrées ne dédaignaient pas non plus la vaisselle. La condition principale du plat est l'épaisseur. La soupe doit avoir une consistance très épaisse et avoir une teinte rougeâtre, qui lui est donnée par le paprika moulu aromatique.

Sur une note ! Les cuisiniers et les femmes au foyer hongrois appellent le plat décrit « Bograch ».

Composé:

• 0,3 kg de filet de bœuf ;
• 2 oignons ;
• 1 cuillère à soupe. l. paprika moulu;
• 6 pièces. tubercules de pomme de terre;
• carottes - 1 légume racine;
• 1 poivron;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles végétales raffinées;
• 1,5 litre d'eau filtrée ;
• un bouquet de persil ;
• 3-4 pièces. gousses d'ail;
• sel et cumin au goût.

Préparation:

Goulasch hongrois avec une touche moderne

Explorons une autre option sur la façon de cuisiner la soupe de goulasch hongroise. Arôme spécial et goût raffiné Le romarin et la marjolaine ajouteront de la saveur à ce premier plat.

Composé:

• 0,8 kg de pulpe de bœuf ;
• 2 oignons ;
• un brin de marjolaine et de romarin ;
• 2 pièces. feuilles de laurier;
• 3 pièces. tomates;
• huile d'olive raffinée;
• 1 cuillère à soupe. eau filtrée;
• sel et autres épices - au goût.

Préparation:

Sur une note ! De même, vous pouvez préparer du hongrois soupe de goulasch classique dans une mijoteuse. Faites d’abord revenir les oignons et la viande. Sélectionnez le programme « Friture ». Après avoir ajouté le reste des ingrédients, allumez le multicuiseur et sélectionnez le mode « Ragoût » ou « Soupe ».

Comment faire cuire le goulasch de bœuf hongrois

Le goulasch hongrois classique est à base de bœuf ; la recette a des racines assez anciennes et remonte au 9ème siècle. Le vrai goulasch hongrois était préparé par les bergers dans une marmite sur le feu, d'où le nom bogrács (qui signifie pot).

Ils ne peuvent toujours pas classifier de manière fiable ce qu'est le goulasch : une soupe ou ragoût avec de la sauce. Par conséquent, ils ont décidé de mettre ce plat hongrois épais dans une catégorie distincte, et certaines femmes au foyer préparent du goulasch pour le premier plat, et d'autres pour le second.

Ingrédients

• Pulpe de bœuf sans os - 1,2 kg.
• Pommes de terre - 1,2 kg.
• Sel de table fin
• Oignons - 4 pcs.
• Paprika doux moulu - 2 c.
• poivron sucré - 1 pc.
• Saindoux - 120 gr.
• Grosse tomate charnue - 1 pc.

Le saindoux doit être coupé en petits morceaux, puis le faire frire environ une minute à feu moyen dans un chaudron ou dans une casserole à fond épais.

Après le temps requis, ajoutez le saindoux haché au saindoux frit. oignon, et un peu de paprika, cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il acquière une légère couleur caramel.

Coupez le bœuf en morceaux moyens.

Ajouter l'ail et faire revenir la viande.

Versez un demi-verre d'eau bouillante sur les ingrédients et poursuivez la cuisson encore une heure à feu doux en remuant régulièrement.

Traitez les poivrons doux et les tubercules de pomme de terre, coupés en cubes moyens de manière à ce que la taille de chacun d'eux soit légèrement plus de pièces bœuf. Placez ces légumes sur la viande et laissez mijoter encore quinze minutes.

Ajoutez les tomates, qui doivent être coupées en cubes, et ajoutez plus d'eau chaude pour qu'elle recouvre complètement les ingrédients cuits.

Faites cuire le goulasch de bœuf hongrois pendant encore quinze minutes.

Recette pour faire des chips de goulasch à la hongroise

Pendant que se prépare le goulasch hongrois classique, vous pouvez également préparer des chipettes.

Ingrédients:

• Gousses d'ail pelées - 3 pcs.
• Farine de blé - 4 c.
• Oeuf de poule - 1 pc.

1. Tout d’abord, vous devez le pétrir fermement et pâte dureà partir d'ingrédients tels que la farine tamisée, le poulet un oeuf cru, aneth haché, gousses d'ail hachées, sel.

2. Mouillez-vous les mains dans de l'eau froide, puis arrachez des petits morceaux de pâte, plongez-les immédiatement dans le goulasch hongrois, puis faites cuire ces boulettes pendant environ quatre minutes.

3. Après quatre minutes, un véritable goulasch de bœuf hongrois classique et copieux avec des chipettes d'ail aromatiques peut être considéré comme prêt.

Goulash, une recette ramenée de Budapest

Nous préparerons une soupe de goulasch hongroise à partir d'un morceau d'épaule de bœuf. En préparation plats de viande Il est très important de choisir le bon ingrédient principal : vous devez prendre en compte sa teneur en matières grasses et sa jutosité. Nous allons faire frire et mijoter de la viande, une spatule est donc parfaite pour ce plat.

Une recette classique étape par étape pour préparer du goulasch hongrois avec des photos démontrera clairement chaque étape. Il faut suivre scrupuleusement les instructions, c'est grâce à elles que vous pourrez préparer chez vous le goulasch, qui est servi dans meilleurs restaurants Hongrie.

Comme accompagnement de légumes sont utilisés différents légumes, les plus appréciés : pommes de terre, carottes, poivrons et oignons. Les tomates ne sont pas moins utilisées non plus et, en leur absence, elles sont remplacées par de la sauce ou de la pâte. Vous devez également aborder le choix des épices de manière responsable : il ne doit pas y en avoir trop et elles ne doivent pas submerger le goût de la viande.

Malgré le long processus de cuisson, le goulasch est assez simple à préparer. Essayons de cuisiner une soupe de goulasch de bœuf à la hongroise et voyons-la en pratique.

Ingrédients

• bœuf ( partie scapulaire, extrémité arrière ou d'autres pièces adaptées au ragoût) - 500 g
• oignons - 2 pièces
• pommes de terre (variétés non cuites) - 500 g
• poivron - 1 pièce
• carottes - 2 pcs.
• ail - 2 gousses,
• sauce tomate- 1 cuillère à café.
• bouillon ou eau - 1000 ml
• paprika séché (peut être fumé) - 1 cuillère à soupe
• huile végétale pour la friture
• une pincée de cumin

Préparation étape par étape

Préparons tous les ingrédients nécessaires.

Eplucher et hacher suffisamment l'oignon petites pièces, ajoutez-le avec l'huile végétale dans une poêle à fond épais ou dans poêle adaptée. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez-y une cuillère à soupe de paprika aromatique.

Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que le poivre soit complètement dissous.

Rincer la viande sous l'eau courante et la couper en morceaux en petits morceaux tailles égales. Faites chauffer une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir les morceaux viande de boeuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Épluchez les gousses d'ail, hachez-les assez finement et ajoutez-les avec le cumin dans la poêle avec les oignons et le paprika. Placez les morceaux de bœuf frits dans la même poêle.

Mélangez bien les ingrédients, ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire la viande encore deux heures à feu doux. Ajoutez plus d'eau pendant la cuisson et au fur et à mesure que le liquide s'évapore de la casserole.

Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en cubes et ajoutez-les à la poêle avec la viande. Faites cuire le goulasch à feu moyen pendant 5 minutes.

Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.

Nous lavons le poivron (il est préférable d'utiliser du rouge), retirons l'intérieur et le coupons en morceaux de taille moyenne. Avec les carottes, ajoutez le poivron dans la poêle avec la viande et ajoutez-y la sauce tomate ou la pâte.

Versez le bouillon préparé ou l'eau à température ambiante dans la casserole.

Portez à ébullition le liquide dans la casserole, puis faites cuire le goulasch encore 10 à 15 minutes à feu doux sous le couvercle. Retirez la casserole du feu, laissez le goulasch refroidir et infusez pendant environ 15 minutes.

Portion plat prêt et servir avec des boulettes ou du pain noir.

Des boulettes ou des gnocchis sont également ajoutés à la soupe de goulasch hongroise classique.

Ils se préparent très rapidement et simplement :

• Cassez 1 œuf dans un bol, salez et ajoutez suffisamment de farine pour qu'en pétrissant, il s'avère pâte épaisse.
• Laissez la pâte sous le film pendant 10 minutes.
• Pincez des petits morceaux de pâte et ajoutez-les à la soupe bouillante.

La soupe de goulasch classique hongroise est prête.

Soupe de goulasch hongroise classique

La cuisine hongroise est célèbre pour ses plats épicés, épais, plats aromatiques. La soupe de goulasch est un croisement entre le premier et le deuxième plat ; vous pouvez la préparer plus épaisse ou plus fine si vous le souhaitez, y ajouter des chipettes, des boulettes, des haricots ou des céréales.

La soupe de goulasch hongroise classique est un ragoût en gros morceaux viande et pommes de terre en sauce en utilisant grande quantité assaisonnements et légumes.

On pense qu'il a été préparé par les tribus nomades scythes vivant sur le territoire de la Hongrie moderne. Les bergers séchaient l'agneau et le bœuf préparés, puis, lorsque le besoin s'en faisait sentir, les faisaient bouillir entiers. gros morceau, assaisonner avec du poivre, de l'oignon et ajouter des morceaux de pâte cuits dans l'eau et des œufs pour la satiété.

Pour Cuisine hongroise les plats typiques comprennent à la fois le premier et le deuxième plat et sont assaisonnés de paprika aromatique (un mélange de poivrons doux).

Chaque ménagère prépare à sa manière une soupe de goulasch moderne : elle est préparée avec différentes variétés viande, ajouter les champignons, les céréales et divers légumes. La soupe hongroise la plus couramment préparée est celle au bœuf. Les chips sont préparées indépendamment de la farine, des œufs et de l'eau et bouillies dans une soupe. Chez nos peuples, les chipettes sont appelées raviolis ou raviolis. Le plat est servi avec de la crème sure et des herbes fraîches ; ce plat peut remplacer un déjeuner complet. En plus des entrées, le goulasch peut également être préparé comme viande deuxième plats, nous avons préalablement préparé du goulasch de porc avec de la sauce.

Ingrédients

• Viande 500 g;
• Oignons 2 pièces ;
• Carottes 2 pièces;
• Pommes de terre 500 g ;
• Ail 3 gousses;
• Pâte de tomate 1 cuillère à soupe ;
• Eau 1 litre ;
• poivron 1 pièce;
• Paprika moulu 1 cuillère à soupe ;
• Huile végétale pour la friture
• Sel, cumin, poivre noir au goût.

Comment cuisiner la soupe de goulasch hongroise classique

Pour préparer une vraie soupe de goulasch hongroise, vous aurez besoin de beaucoup d'oignons. Épluchez-le et coupez-le en gros morceaux. Dans un chaudron, une casserole ou une poêle, faire chauffer le huile végétale. Ajouter les morceaux d'oignon. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Refroidissez un peu l'oignon frit, versez-y du paprika moulu, mélangez bien.

Rincer la viande et sécher avec une serviette. Couper en petites tranches. Ajoutez de l'huile végétale dans une poêle séparée et faites-la chauffer. Ajouter les morceaux de viande et faire revenir jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. S'il y a beaucoup de viande, il est préférable de la faire frire par petites portions afin que les morceaux soient frits de tous les côtés.

Mettez les morceaux de viande dorés dans une casserole avec oignons frits. Ajoutez l'ail haché, quelques graines de cumin. Remplir eau chaude et envoie-le au feu. Faites-le bouillir. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ 1 à 1,5 heures, en ajoutant périodiquement de l'eau. Si vous utilisez du porc, le temps de braisage est beaucoup plus court.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en cubes. Ajouter à d'autres produits. Remuer et cuire après ébullition pendant 10 à 15 minutes.

Épluchez le poivron et les carottes. Rincez les légumes. Coupez les carottes en cubes, le poivron en morceaux. Ajouter les légumes préparés, la pâte de tomate ou la sauce dans la poêle. Verser eau chaude ou bouillon de viande. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la pâte à raviolis à base d'œuf et d'eau et l'ajouter au bouillon bouillant.

Assaisonner d'épices et éteindre le feu.

La soupe s'avère épaisse avec une riche saveur de tomate et de légumes. Très copieux et réchauffant. Répandre soupe chaude sur des bols à soupe.

La soupe de goulasch hongroise classique est prête. Laissez infuser un moment et appelez tout le monde pour le déjeuner. Bon appétit!

Une recette de goulasch insolite

Vous pouvez préparer une soupe épaisse à la hongroise d'une manière inhabituelle-V pot d'argile. Ce plat plaira à tout le monde sans exception.

Ingrédients:

• 0,75 kg de filet de bœuf ;
• 1 kg de tubercules de pomme de terre ;
• 0,1 l d'huile végétale raffinée ;
• 2 oignons ;
• 4 choses. poivrons doux;
• 1 c. paprika moulu;
• rouge et noir piment de la Jamaïque, sel - au goût;
• 4 choses. tomates fraîches;
• 5-6 pièces. gousses d'ail.

Préparation étape par étape :

1. Lavez soigneusement le bœuf refroidi.
2. Utilisez une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Broyez la pulpe de bœuf en cubes égaux.
4. Versez l'huile végétale dans une casserole ou une poêle à parois épaisses.
5. Réchauffez-le et disposez les morceaux de bœuf.
6. Faites revenir la viande quelques minutes jusqu'à ce que le jus se libère.
7. Placez le bœuf frit dans des pots en terre cuite.
8. Épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux.
9. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis mettez-les dans des casseroles.
10. Nous épluchons et lavons les tubercules de pomme de terre.
11. Coupez les légumes racines en cubes et placez-les dans une casserole.
12. Faites revenir les pommes de terre pendant 10 minutes puis transférez-les dans des casseroles.
13. Coupez les poivrons doux en deux.
14. Nous retirons la tige, les membranes et les graines.
15. Coupez les poivrons en lanières.
16. Placez le poivron haché dans les casseroles au-dessus des pommes de terre.
17. Lavez les tomates et coupez-les en cubes. Vous pouvez d’abord leur retirer la peau.
18. Placez les tomates concassées dans les pots.
19. Ajoutez du sel, un mélange de poivrons et de paprika moulu dans chaque casserole, au goût.
20. Remplissez les pots d'eau tiède.
21. Mettez-les au four pendant 50 minutes.

Nous préparons le goulasch hongrois à un seuil de température de 180°.
Nous servons de la soupe de goulasch hongroise toute prête et recevons des compliments.

Recette de goulasch de bœuf aux pommes de terre

Ce qui est captivant dans cette recette de goulasch de bœuf aux pommes de terre, c'est la possibilité de combiner en même temps la viande et un accompagnement. Il ne reste plus qu'à cuisiner salade de légumes selon disponibilité produits possibles et préférences - déjeuner ou dîner sur la table !

Ingrédients:

• boeuf - 600 grammes;
• pommes de terre fraîches - 500 grammes;
• tomates mûres - 150 grammes;
• carottes fraîches - 200 grammes;
• oignon frais - 1 oignon;
• poivron rouge frais - 1 pièce;
• paprika moulu - 4 cuillères à café;
• ail frais - 4 gousses;
• graisse de porc fondue - 40 grammes;
• sel de table - 1 cuillère à café.

Préparez le goulasch de bœuf avec pommes de terre comme suit :

1. Faire frire graisse de porc dans une poêle à frire, éplucher les oignons frais hachés moyennement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Saupoudrer l'oignon préparé dessus avec du paprika moulu et mélangez soigneusement le tout.
3. Placez le bœuf coupé en gros morceaux dans la même poêle, salez et poivrez selon votre goût. Continuez à faire frire à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que les morceaux de bœuf blanchissent. Après cela, ajoutez une petite quantité de eau et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps.
4. Pendant ce temps, hachez l'ail, râpez les carottes et hachez le poivron pelé. A la fin de la cuisson de la viande, ajoutez ces légumes hachés, ajoutez un peu d'eau chaude et laissez mijoter le tout dans le même mode feu doux pendant 15 minutes en remuant.
5. Placez les pommes de terre pelées, lavées et hachées grossièrement dans le goulasch lorsque la viande devient tendre et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Prêt goulasch de boeuf Retirer du feu, mais laisser mijoter quelques instants sous le couvercle.

Recette classique de goulasch de bœuf aux pommes de terre

La particularité avantageuse du goulasch de bœuf est qu'il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement : du porridge, des pâtes et des légumineuses bouillies.

Comme pour tous les types de goulasch, vous pouvez servir toutes sortes de salades, ce qui vous permettra de nourrir votre foyer et vos invités de manière chaleureuse et savoureuse.

Ingrédients:

• boeuf ou veau - 500 grammes;
• oignons frais - 1-2 oignons;
• ail frais pelé - 2 gousses;
• carottes fraîches pelées - 1 racine;
• pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel - au goût.

Préparez le goulasch classique de bœuf ou de veau comme suit :

Dans ce mode de feu, le goulasch de bœuf doit être cuit sous le couvercle pendant environ une heure et demie.

Dès que la viande devient molle, éteignez le feu et laissez le goulasch reposer un moment sous le couvercle. Servir chaud.

Le goulasch hongrois est le plat le plus célèbre au monde, originaire de Hongrie. Et la chose la plus controversée aussi. Le ragoût de viande à la sauce tomate, que beaucoup ont l'habitude d'appeler « goulasch », n'a rien de commun avec le plat appelé goulasch en hongrois.

Une introduction au célèbre goulasch hongrois

Il n'y a pas moins de recettes de goulasch que de recettes de bortsch. Et combien de différends surgissent dans son pays natal - en Hongrie et ici en Transcarpatie en train de préparer ce plat ! Je n'ai entendu que des débats aussi furieux sur les recettes de bortsch. Les batailles ici ne sont pas une question de vie ou de mort.

Mais c'est juste plat folklorique. Et, comme tout plat né au plus profond de l’humanité, le goulasch offre un nombre incalculable et astronomique de possibilités de cuisson ! Ne discutons pas, cuisinons.

En parlant d'authenticité, je tiens à souligner que le goulasch hongrois doit contenir de la viande (bœuf, porc, agneau), des oignons, du paprika, poivre frais, saindoux de porc fondu. Même les pommes de terre ne sont pas un composant nécessaire. Il existe des recettes dans lesquelles il est absent.

Tous les autres légumes (carottes, racine de persil, céleri, chou-rave), les épices (poivre noir, cumin et autres), les raviolis « chipetke », les champignons, les haricots, le vin, la vodka et le tison carbonisé d'un cerisier coupé sur un la pleine lune ne sont que des ajouts à la base.

Un autre point important. La façon la plus « authentique » de cuire les aliments est dans un chaudron spécial appelé « bograch ». D'où un autre nom pour le plat « bograch-goulash », c'est-à-dire le goulasch cuit au bograch. En hongrois, il est plus correct de dire « guyás » (du mot gulyás, qui signifie « berger ») plutôt que goulash.

Inventée (apparemment) par les bergers de la région hongroise d'Alföld, la soupe épaisse est préparée ici en Transcarpatie et en Hongrie pour grande entreprise, qui se rassemble dans la cour d'une maison privée ou dans la nature. Pour nous, le goulasch bograch est un processus, pas seulement un repas en plein air.

Le héros de notre histoire d'aujourd'hui ne relève pas de la classification traditionnelle des plats. Il est trop épais pour une soupe et, pour un deuxième plat, il contient beaucoup de liquide. Ici, le premier et le deuxième sont « dans le même pot ».

Goulasch hongrois - recette avec options

Goulasch hongrois - recette classique avec photos

La recette classique appelée le plus souvent goulasch de bœuf hongrois, donnée par l'apologiste de la cuisine de restaurant hongroise, Karoly Gundel, dans son célèbre « Petit Hongrois ». livre de recettes" J'appellerais cette option une option de restaurant. Il est particulièrement adapté pour préparer du goulasch à la maison en cuisine dans un bol en fonte à tout moment de l'année.

Ingrédients

• Un kilo de bœuf désossé (épaule, jarret).
• Une cuillère à soupe et demie saindoux de porc(catégoriquement le sien).
• Trois oignons (80-100 g chacun).
• Vingt grammes de paprika doux hongrois des variétés « különleges », « csemege », « édesnemes ».
• Un kilo de pommes de terre.
• Bouillon d’os ou eau tiède.
• Deux poivrons verts frais.
• Une tomate charnue.
• Quelques gousses d'ail.
• Carvi.
• Sel.
• Chipetke (produit en pâte, comme des nouilles faites maison).

Comment cuisiner

Le goulasch hongrois classique est très savoureux, mais trop « élégant » et « uniforme ». Il lui manque la « texture » rurale obtenue dans les options de cuisson traditionnelles en utilisant la fumée du feu, ajoutant variété de légumes, saindoux ou bacon fumé, rouge fort latin et l'âme d'une grande entreprise.

Après tout, le bograch - le goulasch est généralement préparé par tous les participants à l'événement - des plus jeunes aux plus vieux, sous la direction du vaste « neini » (tante) ou du bavard « bacha » (oncle). C'est ainsi que nous passons en douceur à notre recette de famille Bogracha en hongrois ou en Transcarpatie.

Soupe de goulasch hongroise - la recette de notre famille

N'ayez pas peur de sa couleur écarlate ardente. Vraiment bien Paprika hongrois, qui sert à préparer le goulasch, n'est jamais épicé.

Remettez la viande, versez un peu d'eau chaude et ajoutez un peu de sel. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant de l'eau de temps en temps si nécessaire.

Essayons la viande. Comme? Ajoutez un peu d'eau, ajoutez du poivre frais, des pommes de terre, piments, faites cuire jusqu'à ce que nous commencions à aimer le goût et la texture des pommes de terre.

À ce stade, ajoutez de l'eau jusqu'à la consistance dont nous avons besoin - un peu plus épaisse soupe ordinaire. Porter à ébullition.

Nous épluchons et coupons la tomate, la jetons à une entreprise honnête, cuisons pendant quelques minutes, versons du vin, goûtons, ajustons avec du sel.

Nous retirons le bograch du feu, nous le sentons et l'attendons avec impatience. Laissez la nourriture infuser et calmez-vous. La soupe au goulasch est prête ! Vous pouvez y hacher des légumes verts. Verser dans des assiettes, verser le rouge dans des verres vin sec de nos propres sous-sols. La vie est belle!

On me demande souvent avec quelle viande il est préférable de cuisiner. vrai goulasch en hongrois? Je n'ai pas de réponse définitive. A la maison, on cuisine le plus souvent avec du porc ou du jeune bœuf. Initialement, les bergers hongrois le préparaient à partir de bœuf. Puis, avec le développement et la popularité de l’élevage porcin, les aliments ont commencé à être cuisinés à partir de porc.

Je vais conclure pour aujourd'hui. J’attends vos commentaires avec une impatience particulière. Si vous avez trouvé cet article utile, envoyez-le à votre réseaux sociaux. Abonnez-vous aux mises à jour de mon blog - de nombreuses réunions intéressantes sont encore à venir !

Nous connaissons tous un plat appelé goulasch. Probablement chacun de nous, au moins une fois dans sa vie, a pris dans la salle à manger purée de pomme de terre avec lui. Et à la maison, nous avons préparé le même plat, du même nom. Dans une de mes notes, je vous ai déjà proposé une recette de cuisine. Et c’est à cette recette de cuisine que beaucoup associent encore ce plat.

Et bien sûr, tout le monde ne sait pas que ce plat est célèbre plat national Hongrois Il a été préparé par les bergers hongrois bien avant la fondation de l’État hongrois lui-même. Et que ce n'est pas du tout de la viande en sauce, mais épaisse soupe riche. Qui est préparé selon certaines règles, et s'avère si savoureux qu'on peut facilement « le manger avec une cuillère » !

Aujourd'hui, je veux vous inviter à préparer cette soupe épaisse hongroise. On l’appelle « Goulash-levesh » (gulysleves), ce qui se traduit littéralement par « soupe du berger ». Ce n'est pas difficile à préparer, mais cela nécessite une certaine composition de produits et d'épices, sans laquelle cela ne se passerait pas comme il se doit. Bien sûr, ce sera délicieux dans tous les cas. Ce n’est pas pour rien qu’il existe nombre de ses recettes en Hongrie même. Mais si vous ne l'avez jamais cuisiné auparavant, essayez de le cuisiner correctement tout de suite. Pour profiter de son vrai goût, et alors seulement en connaissant son goût de première main, vous pouvez expérimenter.

Alors, de quoi faut-il s'approvisionner pour préparer un vrai plat hongrois ?Eh bien, tout d'abord, c'est de la viande. Il faut du bœuf, certainement avec un os. Il est recommandé de prendre la tige. Je ne suis pas toujours cette recommandation. Si le magasin n’a pas de jarrets, je prends, comme aujourd’hui, une omoplate. Il contient beaucoup de pulpe et d’os, juste ce dont vous avez besoin.

Vous avez également certainement besoin de paprika et de poivron, et davantage du second. Besoin de cumin. On dit que s’il n’y a pas de cumin, il ne faut pas commencer à préparer le plat. Il vous faut des tomates rouges bien mûres. C'est le début de l'été et toutes les tomates sont sous serre. Ils sont rouges, mais ils ne contiennent ni jus ni maturité, il est donc préférable de prendre tomates en conserve V propre jus. Bien sûr, la recette est loin d'être budgétaire, mais vous pourrez parfois faire plaisir à vos proches. En plus, ça vaut le coup.

Et encore un point important : le vrai goulasch est cuisiné avec des pâtes folkloriques hongroises. On les appelle « chipettes » ou « chipettes ». C'est un analogue approximatif des « dumplings ». Nous les ferons nous-mêmes. N’ayez pas peur, ce n’est pas difficile… Au contraire, c’est très très facile. Ensuite vous les réaliserez pour d'autres plats, ils vous plairont !

Maintenant que nous avons tout ce dont nous avons besoin, ajoutons ce qu'il y a dans chaque cuisine et commençons à cuisiner.

Goulasch de bœuf hongrois selon une recette classique

Nous aurons besoin:

• viande - 500 gr
• oignon - 2 pièces
• carottes - 1 morceau (grosse)
• poivron -2-3 pcs.
• pommes de terre -3-4 pcs.
• tomates dans leur jus - 1 boîte
• aneth, persil - un bon bouquet
• ail -3 gousses
• paprika -3 cuillères à soupe. cuillère
• cumin - une pincée
• épices pour bœuf -1 cuillère à café
• huile d'olive- 4-5 cuillères à soupe. cuillères
• sel, poivre noir moulu - au goût
• pois noirs au piment de la Jamaïque - 6-7 pois
• piment rouge - au goût

Préparation des ingrédients :

1. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. J'ai obtenu environ 400 grammes de pulpe et 150 grammes de viande avec os. Vous pouvez prendre 500 grammes de pulpe et un os de viande, il n'y aura pas d'excès de viande.

2. Coupez la pulpe en petits morceaux gros morceaux, environ 3x3cm. Si vous le coupez en une taille plus petite, pendant la cuisson, tout le jus en sortira et il deviendra dur et peu savoureux. Nous l'avons donc coupé plus grand. Il doit y avoir un os. Il donne la saveur nécessaire à notre plat ; il ne pourrait pas s’en passer.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux parties. Rincer eau froide, pour qu’il ne nous fasse pas pleurer et ne nous coupe pas en fines demi-anneaux. Plus vous le coupez finement, mieux c'est. Il faut qu'il donne tout son jus au plat et se dissolve complètement. Et pour ce faire, vous devez le couper le plus finement possible. Prenez un couteau bien aiguisé et dans une minute, l'oignon entier sera coupé.

4. Vous avez besoin de carottes plus grosses, épluchez-les et coupez-les en cubes d'environ 1x1 cm.Nous couperons ensuite tous les légumes en cubes de même taille. Pour que notre plat soit non seulement savoureux, mais aussi beau.

5. Coupez les poivrons de la même manière. On pense que plus il y a de poivre, plus c'est savoureux. Il existe des recettes où l'on utilise autant de poivre que de viande. Le plat fini s'avère très beau lorsque des poivrons de différentes couleurs sont utilisés. A l'automne, quand il y a beaucoup de poivrons, j'essaye de les prendre Couleurs différentes. Mais maintenant c’est le début de l’été, tous les poivrons « d’outre-mer » coûtent des sommes folles, alors on se limitera au rouge.

6. Épluchez les pommes de terre à l'avance. La vraie soupe de goulasch doit être préparée avec des pommes de terre. Nous le mettons dans l'eau. Plus tard, pendant la cuisson, nous aurons le temps de le couper en mêmes cubes avec lesquels nous coupons d'autres légumes.

7. Épluchez l'ail, écrasez-le avec le côté plat d'un couteau et hachez-le finement.

8. Lavez les légumes verts et placez-les de manière à ce que toute l'eau s'écoule. Les légumes verts sont frais, parfumés, frais du jardin. Il y aura un bon arôme.

9. Ouvrez la boîte de tomates, sortez les tomates et, si elles ont la peau, retirez-la. Nous n'avons pas besoin d'elle. Si vous cuisinez à partir de tomates fraîches, puis versez dessus de l'eau bouillante et retirez la peau. Puis coupez en gros morceaux. Les tomates à cuisiner doivent être juteuses et très rouges. La couleur du plat fini est également très importante, et elle ne proviendra que de tomates bien mûres. Vous pouvez bien sûr « tromper la couleur » en ajoutant une cuillère à soupe de concentré de tomate. Faites cela s'il n'y a ni la première ni la deuxième option.

10. Préparez toutes les épices à l’avance pour que tout soit à portée de main et que vous n’oubliiez rien.

11. Et pour cuisiner, nous avons besoin casserole à parois épaisses ou un chaudron dans lequel nous allons immédiatement frire et cuisiner. Dans un tel plat, la chaleur est répartie uniformément et notre plat s'avérera tout simplement incroyablement savoureux.

Lorsque vous préparez le plat pour la deuxième et la troisième fois, vous pouvez faire toute cette préparation, ce qu'on appelle « en cours ». Mais si vous cuisinez pour la première fois, préparez tout à l'avance pour ne pas vous embêter plus tard. Gardez simplement un œil sur l’heure et mettez tous les ingrédients dans la poêle à temps.

Toute préparation d'un plat délicieux ne tolère ni l'agitation ni la hâte. Quand vous vous agitez, une chose brûle, puis une autre. Et lorsque vous êtes pressé, vous pourriez même oublier de mettre quoi que ce soit.

Maintenant que tout est prêt, commençons à cuisiner.

Cuisson du goulasch :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, elle sert à recette traditionnelle. Si ce n'est pas le cas, ce n'est pas une raison pour refuser de se préparer plat délicieux. Huile de tournesol fera également l'affaire.

2. Faites revenir l'oignon dans l'huile à feu vif. Remuez-le périodiquement à l'aide d'un « agitateur » pratique à cet effet.

3. Dès que l'oignon est légèrement doré, ajoutez la viande et les os. Faites-le frire à feu vif jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Une chaleur élevée est importante car elle permettra à la viande d'être tendre. Il va rapidement « saisir » et tout le jus restera à l'intérieur. La viande sera juteuse et moelleuse.

Pendant la friture de la viande et des oignons, vous devez souvent remuer le contenu pour que rien ne brûle. Nous n’avons pas beaucoup de pétrole, mais l’incendie est grand. Par conséquent, vous pouvez difficilement le suivre, et vous gratterez alors la viande et les oignons du fond. Et vous gâcherez le goût. N'avons-nous pas besoin de ça ? Ne quittez pas le poêle et remuez, en ramassant le tout de toutes les extrémités et de tous les bords.

4. Ajoutez maintenant les carottes. Mélanger. À l’automne, lorsque le céleri-rave sera disponible à la vente, ajoutez-le également. Il remplira le plat bonne combinaison Et goût supplémentaire. Aujourd’hui, je l’ai cherché exprès, j’ai fait le tour de tous les magasins, je ne l’ai pas trouvé… C’est dommage. Bon, qu'allons-nous cuisiner sans lui ? Eh bien, si vous avez plus de chance, prenez-en à peu près la même quantité que les carottes. Et ajoutez-le au plat avec.

5. Faites frire les carottes pendant 5 minutes et ajoutez le paprika. Remuer et verser immédiatement la sauce tomate des tomates. Si vous avez des tomates et du concentré de tomate, diluez une cuillerée de concentré de tomate dans l'eau et ajoutez-la. Vous ne pouvez pas conserver longtemps le paprika à feu vif ou dans l’huile. Il frit rapidement et donne au plat un goût amer. Alors ils l’ont simplement versé, l’ont immédiatement remué, puis ont ajouté du liquide.

6. Une fois la sauce tomate bouillie, ajoutez les tomates entières. Ils sont en forme de prune, de taille moyenne et déjà pelés. Si les vôtres sont plus gros, coupez-les en gros morceaux.

7. Attendez que ça bout à nouveau. Il est maintenant temps de réduire le feu à moyen, voire doux. Jusqu’à cette époque, nous faisions tout à feu vif. Notre soupe doit mijoter légèrement, mais pas trop. Juste pour « gargouiller » et c’est tout. Si l’ébullition est forte, la couleur disparaîtra et le goût en souffrira. Si ça ne bout pas, rien ne cuira. Laissez les légumes et la viande reposer dans ce bouillon et ils deviendront insipides et coriaces. Ainsi, comme dans beaucoup de choses, nous choisissons le « juste milieu ».

8. Une fois l’ébullition souhaitée atteinte, fermez le couvercle et laissez le plat « bouillonner » tranquillement pendant 20 minutes.

9. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cubes. Et pétrir la pâte pour les « chipettes ». La recette sera ci-dessous.

10. Au bout de 20 minutes, ajoutez l'ail haché et le poivron.

11. Remuer et verser eau bouillante. J'en ai versé un peu moins d'un litre, soit environ 850 ml. N'oubliez pas que la soupe doit être épaisse. Par conséquent, lorsque nous mélangeons, nous imaginons quel volume cela obtiendra lorsque nous ajouterons plus de pommes de terre et de « chipettes ».

Vous pouvez ajouter n'importe quel contenu au contenu. bouillon de légumes. S'il est préparé à l'avance et, surtout, frais, ajoutez-le. Mais il n'est pas nécessaire de le préparer spécialement. Il y a suffisamment de légumes et de viande pour faire une bonne soupe riche.

12. Sans attendre l'ébullition, ajoutez du piment de la Jamaïque, une pincée de cumin et un morceau de piment rouge à la soupe. Très Soupe chaude Nous ne le cuisinerons pas, mais si vous le voulez plus épicé, ajoutez plus de poivre. Soyez prudent lorsque vous ajoutez du cumin – juste une petite pincée et c'est tout ! Cet assaisonnement parfumé peut ajouter un arôme et un goût supplémentaires à un plat, ou il peut le gâcher, et ce, facilement.

13. Augmentez le feu et attendez que le bouillon bout. Ajoutez immédiatement les pommes de terre, les épices pour bœuf et le sel au goût. J'ai ajouté un peu moins d'une demi-cuillère à soupe de sel. Je n’en avais pas besoin de plus, puisque mes tomates étaient salées.

14. Dès que ça bout, réduisez à nouveau le feu. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes. Pendant ce temps, hachez les légumes verts assez grossièrement.

15. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, on le détermine en les goûtant, il ne reste plus qu'à ajouter des herbes et un peu de poivre noir moulu.

16. Coupez ensuite le gaz et couvrez avec un couvercle. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les légumes verts. Laissez infuser le plat pendant 25 à 30 minutes. Pour être sûr, vous pouvez le couvrir hermétiquement avec une serviette. Cela fait partie intégrante de la cuisine. Ne négligez pas cela ! Pendant ce temps, tous les ingrédients refroidissent lentement et échangent leurs jus et leurs saveurs entre eux. Après cela, le goût de la soupe sera homogène, harmonieux et très savoureux.

C'est cette étape qui rendra le goulasch tel que vous pourrez par inadvertance « manger une cuillère » sans vous en rendre compte.

17. Avant de verser la soupe, récupérez tous les grains de poivre et un morceau de poivron rouge. Si l’un ou l’autre se fait prendre, cela gâchera le sentiment d’harmonie. Vous devez également retirer l'os et en retirer la viande. Coupez la viande et remettez-la dans la soupe.

18. Au moment de servir, déposez quelques « chipettes » et versez dessus le bouillon de légumes et de viande. Mangez sans mayonnaise et même sans crème sure. Il y a déjà assez de tout là-bas. Il n'est pas nécessaire de modifier le goût d'un plat naturel avec des additifs.

Bon, pendant que notre soupe hongroise infuse, faisons bouillir les « chipettes ». Au fait, c'est quoi ce mot d'ailleurs ?

Que sont les « chipettes » ? Avec quoi les mange-t-on et comment les prépare-t-on ?

Tout est très simple, des « chipettes » ou « chipettes » seraient plus correctes - ce sont essentiellement des petits morceaux test régulier, qui ont été simplement « arrachés » de la pièce principale. Ou vous pouvez aussi les appeler des raviolis à la hongroise. Le mot, en termes simples, vient du mot « pincer ». Je veux dire, c'est si simple manière folklorique cuisson des pâtes. C'est vrai, où étaient les bergers pour rouler les nouilles ? C'est pourquoi nous avons imaginé cette méthode, arraché la pâte et l'avons bouillie.

Il est clair avec quoi ils mangent. Bien sûr avec la soupe du berger hongrois ! Le goulasch avec du « chipetke » est considéré comme folklorique et plat traditionnel Hongrie. C'est dans cette combinaison qu'il est servi, que ce soit au restaurant ou à la maison.

Et enfin, comment les cuisiner ? Ils sont préparés à partir d'une pâte très dure. Vous pouvez le préparer simplement avec des œufs et de la farine, ou avec divers additifs. Pour ce faire, vous devez ajouter des herbes ou de l'ail à la pâte.

Une particularité est qu'ils ne sont pas séchés comme les autres Pâtes. Et ils le cuisent cru. Si vous préparez du goulasch une seule fois, les « chipettes » sont immédiatement ajoutées à la soupe. Et si vous en mangez une deuxième fois, il vaut mieux les faire bouillir séparément. Sinon, après s'être couchés dans la soupe, ils commenceront à ramper. Et la deuxième fois, le plat n'aura pas l'air aussi appétissant.

Comment préparer les « chipettes »

Nous aurons besoin:

• œuf - 1 pièce
• sel - une pincée
• farine - 100 g (un peu plus d'un demi-verre)

Préparation:

1. Cassez l'œuf dans un bol. Mélangez-le avec du sel à l'aide d'une fourchette.

2. Ajoutez la farine. Il n’est pas nécessaire de tout verser d’un coup. Versez-en un peu plus de la moitié, mélangez avec une cuillère. Lorsque la farine est mélangée à l’œuf, commencez à pétrir la pâte directement dans le bol. Saupoudrez ensuite un peu de farine sur la table et transférez-y la pâte. Et pétrir une pâte épaisse en ajoutant progressivement quantité requise farine. La pâte doit ressembler à peu près à des boulettes.

3. Comme pour les raviolis, recouvrez la pâte. dans un sac en plastique ou du film alimentaire. Laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes pour le « éloigner ».

4. Retirez-le ensuite et lavez-le à nouveau soigneusement. Préparez le tableau.

5. Pincez de petits morceaux d'environ 1,5 x 1,5 cm et placez-les sur la planche.

6. Laisser agir un court instant jusqu'à « altération ».

7. Placez une casserole d'eau sur le gaz et portez l'eau à ébullition. Sel. Jetez les « chipettes » dans l’eau bouillante. Remuez pour qu'ils ne collent pas ensemble.

8. Nous attendons qu'ils arrivent tous. Cuire ensuite encore 2-3 minutes. Ensuite, nous le mettons dans une passoire et attendons que toute l'eau se soit écoulée.

9. Postuler produits finis dans un bol et verser le goulasch dessus.

Cette quantité d'ingrédients est pour 2 portions. Je cuisinais pour trois, j'ai donc pétri la pâte avec 2 œufs. Tout est pareil, seulement j'ai perdu un verre de farine.

Et pourtant, j'ai préparé le plat deux fois. J’ai donc cuisiné les « chipettes » à part. Si vous cuisinez une seule fois, vous devez les mettre directement dans la soupe. Au moment de mettre les pommes de terre, laissez-les cuire 10 minutes et ajoutez les « chipettes ». Ils cuiront dans la soupe un peu plus longtemps que séparément. Environ 10-12 minutes, apparemment à cause des tomates, elles donnent de l'acide et tout avec des tomates cuit un peu plus longtemps que d'habitude !

Pour la prochaine fois, je ferai des "chipettes" fraîches. Les réaliser est rapide et pas fatiguant. Rouler des nouilles ou les préparer pour lagman est beaucoup plus difficile. À propos, mon mari pense que le goulasch et (nous l'avons déjà préparé aussi) ont les mêmes racines. Il y a bien sûr de petites différences, mais c'est peut-être comme ça.

C'est tout le processus de préparation du vrai hongrois soupe épaisse, qui était autrefois préparé par les bergers. Il est impossible de décrire avec des mots à quel point il s'avère savoureux et aromatique. Oui, et probablement pas nécessaire. Mais il vous suffit de vous réunir et de cuisiner, puis d'en profiter vous-même goût unique. Et puis, comme le dit le dicton bien connu, « peu importe combien vous dites du halva, il ne deviendra pas plus sucré dans votre bouche... »

Et ne regardez pas tout ce qui a été écrit. Tout est extrêmement simple ! J'ai tout écrit en détail pour que tout se passe bien pour vous. Et quand votre âme est passionnée par quelque chose, vous avez envie d'en parler et d'en parler.

Eh bien, pour ceux qui se sont déjà préparés...

Bon appétit!

La soupe de goulasch hongroise appartient à la catégorie des plats « deux en un » - c'est à la fois le plat principal et la soupe. Dans tous les cas, servez après le goulasch. prochain plat inutile. Cette deuxième soupe s'avère toujours lumineuse, aromatique, réchauffante et satisfaisante.

Il n’existe pas de recette classique pour réaliser cette soupe. Dans chaque localité, cette soupe est préparée selon sa propre recette et technologie, et est considérée comme la plus délicieuse et la plus correcte. De plus, grâce à l'abondance d'épices, la soupe de goulasch hongroise est réputée pour sa capacité à résister aux rhumes et aux maladies virales.

Malgré la variété des recettes, la soupe de goulasch traditionnelle se compose toujours de viande, de tomates et de paprika. Tout le reste est une envolée de votre imagination et de votre bon goût.

Comment cuisiner la soupe de goulasch hongroise - 15 variétés

Une recette de soupe merveilleuse et réchauffante pour période hivernale temps.

Ingrédients:

• Viande - 500 g
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Oignon - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Tomate - 4-5 pièces
• Poivron doux - 2 pcs
• Pâte de tomate - 50 g
• Piment fort - 1 pc.
• Huile végétale - 5 c. je
• Cardamome, paprika au goût
• Sel, Feuille de laurier goût

Préparation:

Hachez les ingrédients. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites frire la viande pendant 2-3 minutes. Ajouter les carottes et les oignons et faire revenir 4 minutes en remuant constamment. Ajoutez du poivre et des épices, ajoutez 500 ml d'eau et laissez mijoter 8 à 10 minutes. Ajouter les pommes de terre et remplir d'eau. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter les tomates, les piments forts, presser l'ail et cuire 5 minutes.

Plus vous faites cuire les piments forts longtemps, plus votre soupe sera épicée. Si vous ne l’aimez pas trop épicé, ajoutez les poivrons à la soupe 1 minute avant la cuisson.

Éteignez le feu et laissez infuser 15 minutes. Verser dans des assiettes.

Très savoureux et soupe épicée aux épices aromatiques

Ingrédients:

• Bœuf - 400 g
• Oignon - 300 g
• Poivron - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Ail - 1 tête
• Chili - 1 dosette
• Tomates - 1 pièce
• Coriandre - 5 g
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. je
• Paprika - 30 g
• Cumin - 30 g
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Hachez finement l'oignon. Verser dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Hachez finement l'ail, ajoutez-le à l'oignon et ajoutez les épices. Laver et sécher la viande serviettes en papier. Tranche petits cubes et mettez-le dans la poêle. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et déposer feu lent. Laisser mijoter 45 minutes, lorsque le jus bout, ajouter de l'eau. Hachez les tomates, les carottes et les pommes de terre. Ajoutez de la pâte de tomate et des légumes hachés au ragoût. Dès que les légumes deviennent tendres, ajoutez du sel, du piment et du poivron. Cuire encore 10 minutes. Avant de servir, ajoutez les légumes verts au plat fini.

L'une des recettes les plus simples pour faire du goulasch hongrois.

Ingrédients:

• Bœuf - 300 g
• Oignon - 2 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Lecho au ketchup - 1 paquet
• Huile végétale - 2 c. je
• Sel, poivre au goût
• Eau - 2 litres

Préparation:

Coupez le bœuf en cubes. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons. Coupez les légumes en cubes de taille moyenne. Faire bouillir l'eau. Versez de l'huile au fond de la poêle et faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le ketchup lecho. Ajoutez ensuite le bœuf. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une heure. Versez de l'eau chaude. Ajouter les pommes de terre, cuire encore 20 minutes. Servir avec du pain à l'ail.

Parfait recette adaptée, pour surprendre les critiques les plus pointilleux.

Ingrédients:

• Bœuf - 1 kg
• Oignon - 250 g
• Céleri - 300 g
• Pommes de terre - 1 kg
• Farine - 200 g
• Oeuf - 1 pièce
• Pâte de tomate - 3 c. je
• Poivron doux - 5 pcs
• Huile végétale - 35 ml
• Paprika - 3 c. je
• Sel au goût

Préparation:

Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la à l'oignon. Saupoudrer de paprika, ajouter de l'eau pour couvrir la viande et laisser mijoter 25 à 30 minutes. Battez l'œuf dans la farine, ajoutez une pincée de sel et mélangez bien la pâte à chipette. Enveloppez la pâte dans film alimentaire et laissez reposer 15 minutes. Étalez la pâte et coupez-la en très petits cubes. Faire bouillir les chipettes dans une poêle à part. Placer les pommes de terre coupées en dés dans la viande. Lorsqu'il devient tendre, ajoutez le concentré de tomate et faites bouillir le poivron coupé en rondelles pendant 5 minutes. Ajouter les chipettes bouillies au goulasch fini, mélanger et servir.

Délicieux et très soupe copieuse, adapté à ceux qui chassent ou pêchent.

Ingrédients:

• Bœuf - 1 kg
• Oignon - 800 g
• Poivron - 4 mcx
• Carottes - 500 g
• Pommes de terre - 700 g
• Ail - 1 tête
• Farine - 250 g
• Oeufs - 2 pièces
• Saindoux - 100 g
• Paprika - 1 cuillère à soupe. je
• Cumin - 20 g
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Nettoyer et couper les ingrédients. Dans un chaudron, faire fondre la graisse du saindoux. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer la viande coupée en petits cubes dans un chaudron. Ajouter l'eau, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Ajoutez les carottes, les poivrons et les pommes de terre au ragoût. Battez les œufs dans une assiette, ajoutez la farine et pétrissez la pâte à boulettes. Disposez la pâte en petits morceaux. Dès que les légumes sont cuits, ajoutez les épices et le sel. Cuire encore 10 minutes et verser dans des assiettes.

Une soupe incroyablement fraîche et colorée.

Ingrédients:

• Bœuf - 600 g
• Oignon - 300 g
• Poivron - 3 pcs.
• Carottes - 3 pcs.
• Tomates - 4 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Paprika - 20 g
• Ail - 3 gousses
• Herbes fraîches
• Eau - 1,5 l
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Préparez les ingrédients. Placez une poêle sur le feu et faites-y revenir l'oignon et le bœuf pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrer de paprika, verser de l'eau et cuire à couvert pendant 1 heure. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les pommes de terre et les carottes. Dès que les pommes de terre sont bouillies, ajoutez les tomates, les poivrons et l'ail. Salez au goût et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les légumes verts, mélanger et verser dans des assiettes. Bon appétit!

Vraie recette de cuisine nationale Hongrie.

Ingrédients:

• Bœuf - 1,5 kg
• Haricots - 500 g
• Oignon - 300 g
• Carottes - 400 g
• Pommes de terre - 500 g
• Tomate - 4-5 pièces
• Ail - 1 tête
• Poivron - 4 mcx
• Céleri - 300 g
• Huile végétale - 70 ml
• Paprika - 3 c. je
• Cumin - 20 g
• Persil - 1 p.
• Farine - 250 g
• Oeuf - 2 pièces
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Placez le chaudron sur le feu, versez de l'huile et faites revenir l'oignon pendant 7 à 8 minutes. Ajouter le bœuf coupé en petits cubes et assaisonner. Laisser mijoter la viande pendant 1h30 en ajoutant constamment de l'eau. Nous nettoyons et hachons les légumes et les plaçons dans le chaudron cuit avec le bœuf pendant encore 15 à 20 minutes. Versez la farine dans une assiette et incorporez les œufs, pétrissez un peu.

Pour faire des boulettes pâte à air Il est préférable de ne pas trop pétrir pour que les ingrédients ne soient pas complètement mélangés

Broyez la pâte en goulasch à l'aide d'une râpe, faites bouillir pendant 8 à 10 minutes et le goulasch est prêt. Bon appétit!

Un autre plat intéressant, qui peut facilement être préparé dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• Bœuf - 700 g
• Oignon - 300 g
• Poivron - 200 g
• Pommes de terre - 400 g
• Ail - 30 g
• Pâte de tomate - 80 g
• Tomates - 300 g
• Huile végétale - 40 ml
• Paprika - 7 g
• Sel au goût
• Eau - 1,5 l

Préparation:

Préparez les ingrédients. Réglez le mode sur Friture, type de produit Légumes pendant 15 minutes. Versez l'huile, ajoutez l'oignon et faites revenir. 2 minutes avant la fin du programme, ajoutez le paprika et mélangez. Ajouter la viande, les pommes de terre, les tomates, l'ail et la pâte de tomates aux oignons. Saupoudrez de sel et versez de l'eau. Nous réglons le mode Autocuiseur, le programme Soupe, le type de produit Viande, le temps de cuisson 30 minutes. Divisez en portions, ajoutez une cuillerée de crème sure et saupoudrez d'herbes. Bon appétit!

Goulasch incroyablement savoureux et surprenant par sa richesse.

Ingrédients:

• Bœuf - 250 g
• Oignon - 30 g
• Carottes - 100 g
• Pommes de terre - 150 g
• Tomate - 2 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Pâte de tomate - 50 g
• Huile végétale - 70 ml
• Romarin - 20 g
• Pâte de levure- 250g
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Faire revenir l'oignon et l'ail finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la à l'oignon. Saupoudrer de romarin, ajouter de l'eau pour couvrir la viande et laisser mijoter 25 minutes. Mettez les pommes de terre et les carottes en dés dans la viande, versez le concentré de tomate. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez la tomate et laissez cuire 5 minutes. Goulasch prêt verser dans des pots, couvrir de pâte levée et mettre au four 10-15 minutes. Bon appétit!

Le goulasch préparé selon cette recette a goût inégalé et l'arôme.

Ingrédients:

• Bœuf - 1 kg
• Oignon - 4 mcx
• Poivron - 4 mcx
• Carottes - 4 pcs.
• Pommes de terre - 5-6 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Purée de tomates - 4 c. je
• Saindoux - 150 g
• Paprika - 1 cuillère à soupe. je
• Verdure
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Nettoyer et couper les ingrédients. Mettez le chaudron sur le feu et faites fondre la graisse du saindoux. Passons aux crépitements. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes et l'ail, saupoudrer de paprika. Placer la viande coupée en petits cubes dans un chaudron. Faire frire un peu, saler, ajouter le poivron. Ajouter l'eau et la purée de tomates, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 2 heures. 20 minutes avant la préparation, ajoutez les pommes de terre. Hachez les légumes verts et versez-les dans le bograch préparé, mélangez. Bon appétit!

La soupe préparée selon cette recette convient à une grande entreprise avec des préférences différentes.

Ingrédients:

• Bœuf - 1,5 kg
• Viandes fumées - 1,5 kg
• Haricots - 2 kg
• Oignon - 400 g
• Céleri - 300 g
• Carottes - 400 g
• Pommes de terre - 500 g
• Ail - 1 tête
• Racine de persil - 1 pc.
• Céleri-rave - 1 pc.
• Huile végétale - 70 ml
• Paprika - 3 c. je
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Placer les viandes fumées et les haricots dans l'eau bouillante.

Avant de préparer la soupe, il est préférable de faire tremper la viande fumée pour que le sel en ressorte

Nous nettoyons et hachons les légumes et les racines. Coupez le bœuf en petits cubes. Placez la poêle sur le feu, ajoutez de l'huile et faites revenir l'oignon. Dès que l'oignon devient transparent, retirez du feu, ajoutez le paprika et mélangez bien. Ajouter le bœuf, verser un verre d'eau, mettre sur le feu, laisser mijoter 20-30 minutes. Nous retirons les viandes fumées, les hachons finement et les rajoutons avec le ragoût de bœuf. Ajouter les légumes, les racines et cuire 20 à 30 minutes. Bon appétit!

Goulasch, ravissant par sa riche couleur et son arôme

Ingrédients:

• Filet de bœuf - 700 g
• Oignon - 200 g
• Carottes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 700 g
• Tomate - 300 g
• Poivron - 4 mcx
• Ail - 3 gousses
• Saindoux - 100 g
• Paprika - 2 c. je
• Cumin - 1 cuillère à café
• Sel, poivre au goût

Préparation:

Hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez le saindoux et la viande en petits morceaux. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières. Coupez les tomates et les pommes de terre en cubes. Dans une casserole, faites fondre la graisse du saindoux, puis retirez les crépitements. Faire revenir l'oignon dans la graisse fondue. Saupoudrer l'oignon de paprika et mélanger, ajouter le cumin, laisser mijoter 1 à 2 minutes. Ajouter la viande, laisser mijoter 5 à 7 minutes, saler et poivrer. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1h30. Ajouter les pommes de terre et ajouter 1,5 litre d'eau, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ajouter les poivrons, les tomates, l'ail et les cretons et cuire encore 10 minutes. Bon appétit!

Même les cuisiniers débutants peuvent préparer du goulasch en utilisant cette recette.

Ingrédients:

• Bœuf - 600 kg
• Oignon - 250 g
• Pommes de terre - 600 kg
• Farine - 200 g
• Oeuf - 2 pièces
• Poivron doux - 4 pcs
• Huile végétale - 35 ml
• Paprika - 3 c. je
• Sel au goût

Préparation:

Faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la à l'oignon. Saupoudrer de paprika, ajouter de l'eau et laisser mijoter 20 minutes. Battez l'œuf dans la farine, ajoutez une pincée de sel et pétrissez la pâte à boulettes. Placer les pommes de terre coupées en dés dans la viande. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez le concentré de tomate et faites bouillir le poivron coupé en rondelles pendant 5 minutes. À l'aide de deux cuillères, incorporez la pâte au goulasch. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes et le goulasch aux boulettes est prêt.

Parfait et recette unique goulasch de la cuisine hongroise.

Ingrédients:

• Bœuf - 800 g
• Oignon - 250 g
• Céleri - 300 g
• Pommes de terre - 800 g
• Pâte de tomate - 3 c. je
• Ail - 3 gousses
• Cumin - 1 cuillère à soupe. je
• Huile végétale - 4-5 c. je
• Marjolaine - 2 c. je
• Paprika - 3 c. je
• Raifort frais
• Sel au goût

Préparation:

Faire revenir l'oignon finement haché. Coupez la viande en petits cubes et ajoutez-la à l'oignon. Saupoudrer de paprika, ajouter de l'eau pour que l'eau recouvre la viande et laisser mijoter 50 minutes. Faire bouillir les pommes de terre dans une poêle à part. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le concentré de tomate et pommes de terre bouillies. Placer le goulasch fini sur des assiettes et saupoudrer raifort frais. Bon appétit!

Goulasch simple, mais très nutritif et savoureux.