Il est difficile d’imaginer des plats de dinde sans y ajouter un assaisonnement savoureux et juteux. Les sauces et les jus de viande sont un élément indispensable de toute friandise à base de cet oiseau. La sauce épaisse à la dinde est non seulement facile à préparer, mais elle a également une consistance étonnamment tendre. Cela ajoutera non seulement la jutosité manquante au filet faible en gras, mais soulignera également son goût naturel.

Il existe de nombreuses options pour préparer des assaisonnements liquides pour la volaille - elles diffèrent non seulement par leur épaisseur, mais aussi par leur goût. Les recettes simples de sauce à la dinde peuvent être considérées comme universelles, car elles conviendront à presque tous les plats d'accompagnement et raviront même les gourmets les plus exigeants. Connaissant deux options de sauce de base, vous pouvez préparer un assaisonnement pour tous les goûts.

Sauce tomate-crème sure dans une mijoteuse

La sauce à la dinde dans une mijoteuse est un plat délicieux et appétissant qui peut être préparé pour un dîner en famille ou comme gâterie des fêtes.

Grâce à la cuisson sous le couvercle, l'oiseau s'avère très juteux et conserve toutes les substances bénéfiques. La viande tendre de dinde cuit rapidement, est faible en gras et convient aux menus et régimes alimentaires pour enfants.

Temps de cuisson : 80 à 90 minutes
Nombre de portions : 6
Produits requis :

• Filet de dinde - 500 g
• Oignon - 1 pc.
• Tomates - 3 pcs.
• Crème sure - 100 ml
• Beurre - 50 g
• Farine de blé - 3 c. l.
• Eau - 50 ml
• Sel - au goût
• Piment de la Jamaïque (facultatif) - une pincée

Comment cuisiner :

Servir la sauce finie avec des pommes de terre ou de la purée de pommes de terre. Un plat d'accompagnement approprié serait de la bouillie de sarrasin friable ou du riz.

Sauce crémeuse à la viande et au fromage

La délicate sauce crémeuse est très savoureuse et incroyablement aromatique. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des herbes fraîches ou des champignons - cela rendra le goût plus riche.

Il est temps de préparer et de cuisiner : 40 minutes
Nombre de portions prêtes : 6
Ingrédients :

• Pulpe de dinde - 500 g
• Fromage à pâte dure - 100 g
• Crème ou crème sure - 250 ml
• Farine - 2 c. l.
• Huile végétale - 50 ml
• Sel - 1 à 2 pincées
• Assaisonnements et épices - facultatif

Préparation :

1. Rincer le filet à l'eau froide et laisser égoutter l'excès d'eau. Si nécessaire, retirez la peau et coupez les pellicules et les veines.
2. Coupez la viande en fines lanières, ajoutez un peu de sel et les épices éventuelles. Mélangez bien la dinde avec les épices et laissez reposer 5 à 10 minutes pour enrober les filets.
3. Mettre la farine dans un petit bol ou une assiette creuse.
4. Versez de l'huile végétale (inodore) dans une casserole ou une poêle et placez sur le feu.
5. Saupoudrez chaque morceau de viande de farine et placez-le dans une casserole préchauffée. Faites frire les morceaux de filet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. La viande doit saisir et ne pas mijoter dans son propre jus, faites-la donc cuire uniquement à feu vif.
6. Lorsque la dinde est dorée, ajoutez la crème et baissez le feu. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Vous pouvez remplacer la crème par de la crème sure - cela rendra la sauce encore plus épaisse.
7. Râpez n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe grossière. Lorsque la sauce est prête, ajoutez-y du fromage. Remuer et porter le mélange à ébullition jusqu'à ce que le fromage fonde.

Retirez la sauce finie du feu et servez avec le plat d'accompagnement. Le plat d'accompagnement le plus approprié pour la sauce est les pommes de terre bouillies, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en choisir n'importe lequel : des spaghettis, des pâtes ou du riz.

• Si les recettes nécessitent de la farine pour épaissir la sauce, vous pouvez toujours la remplacer par de la fécule. Vous pouvez prendre la même quantité, mais dans ce cas, la sauce sera un peu plus fine et aura une consistance similaire à celle de la crème sure.
• La quantité d'eau peut être variée selon vos goûts. Plus la sauce sera liquide, moins elle sera épaisse.
• L'eau peut être remplacée par un bouillon préparé à l'avance à partir de dinde ou de poulet.
• Si vous n'avez pas de tomates mûres sous la main, vous pouvez toujours utiliser de la pâte ou du jus de tomate. Le nombre de tomates doit être sélectionné individuellement, en vous concentrant sur vos propres préférences gustatives.
• Pour réduire la teneur en calories du plat, vous pouvez remplacer le beurre par n'importe quelle huile végétale. Utilisez de la crème sure ou de la crème moins grasse et, si vous le souhaitez, remplacez-les par du lait ou du yaourt.

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Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le goulasch est le plus souvent préparé à partir de ou, mais à partir de dinde, il s'avère non moins savoureux. De plus, la viande de dinde cuit très rapidement, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus. Notre recette, que nous avons préparée avec des photos, explique en détail et étape par étape comment préparer un goulasch de dinde délicieux et sain avec de la sauce.

Ingrédients:
- 0,5 kg de pulpe de dinde ;
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- 1 carotte, petite ;
- 1 oignon de taille moyenne ;
- sel - au goût ;
- un mélange de poivrons - au goût ;
- épices pour viande - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Pour préparer le goulasch, vous pouvez utiliser du filet de dinde, ainsi que de la viande de cuisses ou d'ailes. Les os coupés peuvent être utilisés pour faire de la soupe. Lavez la viande de dinde et séchez-la avec du papier absorbant (afin que l'eau ne s'éclabousse pas pendant la friture). Coupez la viande de dinde en petits morceaux d'environ 2-3 cm.

Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale et ajoutez les morceaux de dinde. Nous sélectionnons une poêle d'une taille telle que la viande soit disposée en une seule couche : elle frira alors rapidement et se couvrira d'une croûte dorée. Si la viande repose sur plusieurs couches, elle mijotera, libérera du jus et, par conséquent, la viande du goulasch sera moins juteuse. Si la viande ne tient pas en une seule couche, faites-la frire en plusieurs parties.
Faites frire la dinde à feu moyen. Dès qu'une croûte dorée se forme, retournez-la et faites frire de l'autre côté.

Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en quarts de rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez les légumes dans la poêle avec la viande et laissez mijoter le tout pendant 8 à 10 minutes.

Ajouter le sel, le poivre noir moulu et les épices.

Versez 100-150 ml d'eau bouillante pour que la viande et les légumes soient recouverts de liquide.

Mélangez et mettez le feu. Portez le goulasch à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux et, en couvrant avec un couvercle, laissez mijoter jusqu'à tendreté, 25 à 30 minutes.

Nous servons le goulasch chaud, avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou simplement avec du pain ou

Lavez soigneusement le filet de dinde et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Pour ce plat, je préfère utiliser de la viande de poitrine (viande blanche), mais vous pouvez aussi utiliser du filet de cuisse.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez la viande et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après la friture, transférez-le dans une assiette, nous l'utiliserons plus tard.

Hachez finement un gros oignon.

Coupez les carottes et le poivron rouge en lanières. Hachez grossièrement la tomate après avoir retiré sa peau (pour les paresseux, cette étape n'est pas nécessaire).

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons pendant environ 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les carottes, les tomates et le poivron doux. Faire frire en remuant de temps en temps pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate aux légumes frits dans une poêle, assaisonnez de paprika, pressez 3 gousses d'ail et poivrez au goût. En remuant, faites frire tout le contenu de la poêle pendant littéralement 1 à 2 minutes.

Ajoutez les morceaux de viande frits dans la poêle. Versez 200-300 ml. eau, sel, remuer, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer le goulasch de dinde d'herbes finement hachées. Ce plat se marie bien avec tous les accompagnements : riz, sarrasin, pommes de terre et pâtes.

Bon appétit!

Recettes pas à pas pour préparer le goulasch de dinde dans une poêle et dans une mijoteuse : options de goulasch de dinde avec sauce à la crème sure, concentré de tomate, tomates fraîches, champignons, avec et sans farine

2018-04-07 Marina Danko

Grade
recette

13287

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

10 grammes.

3 grammes.

Les glucides

2 grammes.

80 kcal.

Option 1 : Goulasch de dinde - recette classique

Contrairement à la plupart des plats de dinde, le goulasch n'est pas considéré comme diététique. Ils sont préparés dans le respect de toutes les traditions, ce qui signifie que des additifs tels que des poivrons doux et des épices sont présents dans presque toutes les recettes. Bien sûr, nous avons également inclus dans la liste des versions moins épicées du plat, mais nous commençons la sélection, traditionnellement, par le goulasch classique.

Ingrédients:

• sept cents grammes de filet de dinde;
• gros fruit de poivron frais;
• un oignon;
• un bouquet d'aneth luxuriant;
• ail;
• grosse carotte sucrée;
• un quart de verre d'huile;
• poivrons doux séchés - paquet de 30 grammes ;
• deux petites tomates et une cuillère de pâtes ;
• au goût - sel fin et poivre.

Recette de goulasch de dinde étape par étape

Après avoir lavé la viande, coupez-la en cubes d'un côté long d'environ quatre centimètres et d'un côté court d'un maximum d'un. Faites chauffer environ la moitié de l'huile dans une poêle ordinaire et faites-y revenir la viande jusqu'à ce que la croûte soit richement colorée. Transférer temporairement dans une assiette.

Nous épluchons l'oignon et coupons finement la peau de la carotte. Nous lavons simplement la tomate et retirons les graines du poivron. Dissoudre tous les légumes en cubes, à l'exception du poivre, coupez-le en fines rondelles pour plus de beauté.

Ajoutez le reste de l'huile et, après avoir légèrement fait revenir l'oignon, mettez tous les légumes dans la poêle. En remuant, faites sauter pendant environ sept minutes et ajoutez d'abord la tomate, puis l'ail, le poivron séché et les assaisonnements. Faites chauffer encore 2-3 minutes, puis ajoutez la dinde frite.

Versez un verre d'eau sur le goulasch, salez et remuez. Une fois l’ébullition terminée, réduisez le feu au minimum et laissez cuire à couvert jusqu’à une demi-heure.

Option 2 : Recette rapide de goulasch de dinde à la poêle avec adjika

Nous n'aurons pas recours à une astuce technologique telle que l'utilisation d'un autocuiseur : tous les plats n'y sont pas aussi bons. Pour un goulasch rapide, utilisez une autre poêle. Avec une complication minime du processus, le plat sera prêt presque deux fois plus vite.

Ingrédients:

• pulpe de dinde non congelée - 500 grammes;
• gros oignon en salade;
• une cuillerée d'adjika et de tomate ;
• un demi-verre de crème sure;
• gros poivron doux et une cuillerée de paprika;
• deux gousses d'ail;
• huile d'olive - deux cuillères à soupe;
• ail, sel et eau.

Comment faire cuire rapidement du goulasch de dinde dans une poêle

Lorsque vous coupez de la viande, essayez de réduire au minimum la longueur des fibres des morceaux. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et faites revenir la dinde en la retournant à mesure qu'elle dore. Ajoutez du sel, du paprika et de l'adjika, versez de l'eau au niveau de la viande et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à un quart d'heure.

Dans la seconde moitié de l'huile, dans une autre poêle, faire revenir les demi-rondelles d'oignon et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le poivron, faites chauffer quelques minutes et versez la tomate diluée avec un demi-verre d'eau. Après ébullition, transférez les légumes dans la poêle avec la dinde, remuez et laissez mijoter une dizaine de minutes en couvrant hermétiquement avec un couvercle.

Ajoutez de la crème sure au goulasch presque fini et faites chauffer pendant quelques minutes ; vous pouvez augmenter la quantité si vous le souhaitez.

Option 3 : Goulasch de dinde dans une mijoteuse

L'utilisation d'un multicuiseur facilite un peu la préparation du goulasch. Étant donné que la friture des produits n'a lieu qu'au début de la cuisson, puis qu'ils sont mijotés pendant assez longtemps, confiez ce processus à un multicuiseur, il est spécialement conçu pour de telles tâches.

Ingrédients:

• 650 grammes de filet de dinde ou de parures ;
• deux cuillères à soupe de farine et de crème sure :
• deux oignons moyens;
• carottes - 180 grammes;
• huile de tournesol;
• une cuillerée de tomate épaisse et non salée ;
• sel, ail, épices (doux).

Comment cuisiner

Coupez des tranches de parure ou un morceau de filet à une taille acceptable, les morceaux doivent être petits. Rincez et essorez légèrement l'humidité avec vos mains. Allumez le multicuiseur, réglez « Cuisson » comme mode de fonctionnement. Nous mettons la viande dedans immédiatement, dès que le bol se réchauffe, ne versez pas l'huile, laissez la dinde mijoter dans son jus, mais assurez-vous d'ajouter du sel et de saupoudrer d'épices. Ajoutez une pincée ou deux de poivre à l’ensemble fini.

Nous coupons l'oignon en demi-anneaux étroits, si vous en avez un gros, puis en quartiers. Nous râpons les carottes, pas très grossièrement, et hachons l'ail également finement. Une fois que l'humidité du bol a disparu, ajoutez de l'huile et remuez la dinde, laissez-la frire un peu et ajoutez les légumes. Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis remuer en saupoudrant de farine.

Mélangez la tomate avec la crème sure et diluez avec deux verres d'eau, versez dans le bol et remuez. On goûte le goulasch pour le goût salé et on laisse mijoter une quinzaine de minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez les légumes verts environ au milieu de cette étape, et à la fin, gardez le plat au chaud. Laissez-le s'imprégner de ses propres arômes.

Option 4 : Goulasch de cuisse de dinde sauce à la crème

Les poivrons de différentes couleurs sont magnifiques dans ce goulasch. Vous pouvez teinter la sauce avec un quart de cuillère de curry ou la laisser beige clair. Pour rehausser le goût, utilisez du fromage frais ; dans ce cas, ajoutez-le une dizaine de minutes avant d'éteindre et mélangez bien avec la sauce.

Ingrédients:

• un kilo de viande de cuisse de dinde ;
• une grosse carotte et un oignon;
• deux poivrons doux ;
• une cuillerée de paprika moulu ;
• un verre incomplet de crème à 20 pour cent ;
• assaisonnements pour viande de volaille.

Recette étape par étape

Coupez l'os et lavez la viande, coupée en petits morceaux, la forme des morceaux est à votre goût. Coupez l'oignon épluché en grosses demi-rondelles et les carottes en petits cubes. Le poivre frais est magnifique sous forme de pailles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Dans une poêle à fond épais chauffée avec de l'huile, évaporez d'abord l'humidité de la viande à feu modéré. Saupoudrer de sel et d'épices, chauffer encore dix minutes et ajouter tous les légumes, saupoudrer de paprika.

Laisser mijoter la dinde avec les légumes une dizaine de minutes sous le couvercle, ajouter de l'eau bouillante pour qu'une partie de la viande reste découverte d'eau. Ensuite, laissez mijoter une demi-heure à ébullition très modérée pour la sauce.

Retirez le couvercle ; s'il y a beaucoup de sauce, évaporez-la en augmentant la température. Versez la crème, réduisez à nouveau le feu au minimum et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez le goulasch fini avec des herbes hachées et laissez couvert pendant plusieurs minutes.

Option 5 : Goulasch de filet de dinde avec crème sure et sauce tomate

La dinde n'est pas un oiseau exotique, mais les assaisonnements spéciaux sont assez rares. Remplacez-les par des épices pour les plats de poulet, vous pouvez ajouter juste un peu de muscade et des clous de girofle finement moulus sur la pointe d'un couteau.

Ingrédients:

• trois cents grammes de pulpe de poitrine de dinde;
• un verre de crème sure riche en matières grasses ;
• gros oignon juteux;
• pâte de tomate épaisse - une cuillère;
• farine;
• ail séché et assaisonnement pour plats de volaille;
• huile pour friture, sel, bien.

Comment cuisiner

Coupez le magret en petits morceaux et placez-le immédiatement dans une poêle bien chaude. Huile - le strict minimum ; dès que presque toute l'humidité de la poêle s'est évaporée, ajoutez l'oignon coupé en quartiers à la dinde. Saupoudrer de farine et retirer du feu, remuer.

Ajouter la tomate et la crème sure, le sel et assaisonner avec les épices au goût. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit uniformément colorée et mettre à feu moyen. Dès l'ébullition, comptez 12 minutes, faites cuire à feu doux avec le couvercle. Assurez-vous de remuer le goulasch plusieurs fois pendant ce temps.

Option 6 : Goulasch de dinde avec sauce

Lorsque vous choisissez une tomate pour cette recette, concentrez-vous non seulement sur l'épaisseur, mais également sur l'acidité de la pâte. Essayez d’en obtenir un qui ne nécessite pas d’ajout de sucre, et si vous n’en avez pas, n’utilisez pas plus d’une cuillerée de sucre raffiné.

Ingrédients:

• quatre cents grammes de viande de dinde blanche;
• deux petites carottes et un gros oignon ;
• une petite racine de persil et de céleri ;
• un ensemble d'herbes - au goût;
• une cuillerée de farine de blé et deux tomates épaisses;
• huile végétale raffinée;
• sel, paprika et poivre.

Recette étape par étape

La viande, lavée et soigneusement séchée, n'est pas coupée trop finement. Saler légèrement, saupoudrer de poivre et de paprika, réserver sans réfrigérer.

Nous nettoyons toutes les racines et les légumes, rinçons et secouons les gouttes d'eau. Nous râpons d'abord les carottes, puis le céleri et le persil, et dissolvons l'oignon en petits morceaux.

Dans l'huile très chaude, amener d'abord les tranches d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, ajouter la dinde et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Versez environ un verre et demi d'eau chaude dans la poêle et laissez mijoter vingt minutes sous le couvercle à ébullition modérée.

Ajoutez tous les autres légumes, tomates et épices, mélangez, de préférence à ce moment-là et salez complètement. Laisser encore dix minutes à la même chaleur.

Mélangez la farine avec un demi-verre d'eau et éliminez les grumeaux. Verser dans le goulasch en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Ce goulasch est bon servi avec un accompagnement de riz moelleux.

Option 7 : Recette simple de goulasch de dinde à la crème sure

Utilisez non seulement de la crème sure faible en gras, mais également de la crème sure non aigre. Si possible, choisissez le plus épais. La qualité du beurre est également importante : lors de son achat, assurez-vous qu'il s'agit de matière grasse fondue et non d'un substitut aromatisé.

Ingrédients:

• un demi-verre de crème sure faible en calories;
• 650 grammes de viande de dinde ;
• deux petits oignons ;
• beurre, ghee;
• une demi-cuillerée d'assaisonnements secs - marjolaine et basilic;
• un bouquet de jeune aneth;
• quelques pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
• sel, gros.

Comment cuisiner

Retirez les coques des oignons, rincez-les et dissolvez-les en petits cubes ; dans une poêle ordinaire, faites chauffer une grosse cuillerée d'huile, ou deux si la vôtre n'est pas congelée. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et le laisser dans la poêle pour l'instant, en le retirant du feu.

Rincez la viande et assurez-vous de la sécher, coupez-la en petits cubes et ajoutez du sel. Après avoir attendu environ cinq minutes, remettez la poêle sur le feu et dès que les oignons recommencent à frire, ajoutez la dinde et remuez. Cuire jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et que la viande commence à dorer.

Diluer la crème sure de moitié avec de l'eau, ajouter du sel et des épices à la sauce, verser dans la poêle. Si la sauce ne recouvre pas complètement la viande, ajoutez de l'eau jusqu'à la quantité requise. Laisser mijoter à couvert pendant vingt minutes, puis retirer et laisser la sauce épaissir. Retirez les tiges rugueuses de l'aneth, hachez finement les légumes verts tendres et ajoutez-les au goulasch une minute avant d'éteindre le feu.

Option 8 : Délicieux goulasch aux champignons de dinde

Le vin donne aux sauces non seulement de l'acidité, mais aussi un merveilleux arôme léger. Bien entendu, il doit être sec et uniquement du raisin. Plus la force de la boisson est faible, mieux c'est ; vous pouvez utiliser une boisson à base de n'importe quel type de raisin.

Ingrédients:

• trois gros oignons blancs;
• un kilogramme de viande de dinde fraîche - goulasch ou soupe ;
• 400 grammes de champignons;
• Un verre de vin blanc;
• un bouquet de plumes d'oignons juteuses ;
• 400 millilitres de crème ;
• deux cuillères à soupe de sauce moutarde et quatre d'huile végétale ;
• un verre et demi de bouillon léger ou de bouillon de légumes ;
• cuillère avec un tas de paprika.

Recette étape par étape

Si vous disposez d'un service à soupe, séparez la pulpe des os et de la peau, rincez et hachez. Pour l'instant, mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur. Faites bouillir le bouillon des graines et des parures pendant une heure et demie, puis filtrez et laissez refroidir.

Nous nettoyons et hachons les oignons à notre guise et séparons les champignons triés et lavés en fines tranches.

Faites chauffer l'huile, faites dorer la viande à feu vif, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Salez, ajoutez la moutarde et le paprika, assaisonnez de poivre si désiré.

Versez en même temps la crème, le vin et le bouillon, remuez, laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes sous le couvercle. Ajoutez les champignons, faites chauffer encore 5 minutes et saupoudrez d'oignons verts hachés.

Option 9 : Goulasch avec sauce à la dinde dans une mijoteuse

Le plus souvent, la pâte de tomate ordinaire est utilisée pour préparer la sauce, mais pour le goulasch, vous pouvez vous écarter de cette exigence. Utilisez de la sauce tomate ou du ketchup avec une quantité raisonnable d'épices, et des garnitures comme du poivron écrasé ne feront que lui donner un meilleur goût.

Ingrédients:

• quatre cents grammes de chair de dinde - poitrine ou pilon ;
• un demi-verre de crème sure épaisse;
• deux cuillères à soupe de pâtes non salées ou cinq sauce tomate ;
• un quart de tasse de légumes verts hachés ;
• poivre, sel et paprika;
• huile de tournesol;
• une cuillerée de paprika moulu et de farine blanche ;
• gros oignon juteux;
• grande feuille de laurier.

Comment cuisiner

Lavez la chair de dinde et coupez-la en tranches de trois centimètres de longueur. Épluchez et rincez l'oignon, coupé en grosses demi-anneaux. En sélectionnant « Cuisson » dans les modes de cuisson, faites chauffer un peu l'huile, étalez d'abord la viande, et dès qu'elle blanchit à cause du feu, ajoutez l'oignon dans le bol.

Après avoir fait revenir l'oignon et la viande pendant une dizaine de minutes, saupoudrez de farine et remuez en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez un peu d'eau à la crème sure et ajoutez la tomate, remuez, ajoutez le paprika et un peu de sel. Assaisonnez le goulasch déjà bien frit avec la sauce, ajoutez du laurier et du poivre au goût. Diluer la sauce avec de l'eau pour qu'elle recouvre à peine tous les autres ingrédients du bol.

Nous programmons le multicuiseur pour mijoter pendant une heure et demie, abaissons le couvercle. Saupoudrer le goulasch, déjà divisé en portions, d'herbes.

Option 10 : Goulasch de filet de dinde avec sauce épaisse

Les fruits secs de qualité appropriée, en plus de la douceur, confèrent également au goulasch une saveur fumée, sans qu'il soit nécessaire d'utiliser des arômes. Lorsque vous hachez de la viande, vous pouvez d'abord la couper en lanières et la battre un peu, afin qu'elle cuise un peu plus vite et ressorte encore plus douce.

Ingrédients:

• gros pruneaux - cinq baies;
• un demi-kilo de filet de dinde blanche;
• un verre de lait;
• deux cuillères à soupe de beurre et une d'huile végétale ;
• une cuillère de farine;
• gros sel et trois pincées de poivre frais finement moulu.

Recette étape par étape

Les pruneaux doivent être trempés pendant une heure, puis coupés en fines lanières

Rincer la chair de dinde, couper les films, la dissoudre en petits cubes de deux centimètres et la faire revenir légèrement dans l'huile végétale. Salez et saupoudrez de poivre, ajoutez les pruneaux, ajoutez cinq cuillères à soupe de lait, réduisez le feu au maximum et laissez mijoter sous le couvercle.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez le lait, laissez épaissir et versez sur la viande. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, environ un quart d'heure.

Le goulasch de dinde est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement : légumes, céréales, pâtes. Recettes de vrai goulasch de dinde dans toute sa diversité

Le goulasch est un plat de la cuisine hongroise. Il s'agit d'une soupe de viande épaisse et épicée, mais dans notre pays, le goulasch s'est davantage imposé comme plat principal, servi avec un accompagnement.

Le goulasch traditionnel est à base de veau ou de bœuf, mais aujourd'hui, nous allons rompre avec la tradition et apprendre à cuisiner le goulasch de dinde.

Pour préparer, vous aurez besoin de : filet et poitrine de dinde, carottes, ail, oignons, concentré de tomate et huile végétale. Les ingrédients restants sont ajoutés selon la recette.

Recette 1. Goulasch de dinde

Ingrédients

Dinde (poitrines) – 0,5 kg ;

Ampoule;

Ail – deux gousses ;

Un poivron ;

20 g de concentré de tomate ;

75 g de crème sure ;

Une pincée de paprika doux, du sel et de l'adjika ;

50 g d'huile d'olive.

Méthode de cuisson

1. Lavez, séchez et coupez la dinde en morceaux assez gros. Faire frire dans l'huile végétale uniformément de tous les côtés.

2. Épluchez l'ail et l'oignon, rincez-les sous le robinet, hachez-les finement et faites-les revenir légèrement dans une autre poêle.

3. Dès que la viande devient blanche, ajoutez-y du paprika et de l'adjika, salez et ajoutez de l'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

4. Mettez le poivron coupé en fines lanières dans une poêle avec les oignons et poursuivez la friture. Ajoutez du concentré de tomate aux légumes, versez un demi-verre d'eau et faites bouillir à nouveau.

5. Transférez les légumes dans la poêle avec la viande et laissez mijoter à feu doux couvercle fermé pendant une vingtaine de minutes. Juste avant que ce soit prêt, ajoutez la crème sure et remuez.

Recette 2. Goulasch de dinde dans une mijoteuse

Ingrédients

400 g de dinde (poitrine) ;

Oignons, poivrons et carottes - 1 pièce ;

Huile de tournesol;

60 g de sauce tomate ;

Trois gousses d'ail ;

Basilic séché, poivre, paprika et sel - une pincée chacun.

Méthode de cuisson

1. Lavez et séchez la viande de dinde et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Allumez le multicuiseur en mode « Friture ». Versez une petite quantité d'huile dans un bol et placez-y la viande hachée. Faites frire pendant cinq minutes jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Placez-le dans un bol séparé.

2. Épluchez les carottes et les oignons et rincez-les sous le robinet. Libérez le poivron des graines et des membranes. Coupez tous les légumes en petits cubes. Ajouter les carottes dans le bol et les faire frire dans la même huile que la dinde pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les poivrons et les oignons et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du paprika et du poivre, ajoutez le concentré de tomate, mélangez le tout et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

3. Ajoutez la viande aux légumes, remuez et versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre la viande. Ajouter l'ail finement haché. Réglez le mode « Extinction » sur une quarantaine de minutes. Dix minutes avant la cuisson, ajoutez le basilic et remuez.

Recette 3. Goulasch de dinde aux pruneaux

Ingrédients

0,5 kg de poitrines de dinde ;

Pruneaux – 6 pièces;

Farine – 25 g;

50 g de beurre ;

Lait - un verre;

Une pincée de sel et de poivre.

Méthode de cuisson

1. Rincez les pruneaux, remplissez-les d'eau et laissez reposer une heure. Passé ce temps, égouttez l'eau, placez-la sur une serviette et coupez-la en fines lanières.

2. Coupez la dinde lavée en morceaux et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Ajoutez les pruneaux à la viande, versez deux cuillères à soupe de lait et continuez de laisser mijoter à feu doux.

4. Dans une autre poêle, faites revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Versez le lait et faites cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Versez la sauce obtenue sur la viande et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Recette 4. Goulasch de dinde à l'espagnole

Ingrédients

1000 g de dinde (filet) ;

80 ml d'huile végétale ;

10 g chacun d'adjika et de paprika ;

Deux oignons ;

Une gousse d'ail;

2 pièces. poivrons rouges et jaunes;

50 g de purée de tomates ;

150 g de crème sure ;

Une pincée de sel de table.

Méthode de cuisson

1. Placez la poêle avec l'huile sur le feu. Faites revenir légèrement la viande de dinde coupée en petits morceaux. Assaisonner avec de l'adjika, du sel et du paprika. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

2. Retirez la pelure de l'ail et de l'oignon, rincez-les sous le robinet et hachez-les finement avec un couteau. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les membranes et coupez-le en cubes. Dans une poêle chauffée à l'huile, faire revenir l'ail et l'oignon, puis ajouter le poivron et poursuivre la cuisson en remuant continuellement. Versez un verre d'eau et attendez jusqu'à ébullition, puis ajoutez la tomate et faites bouillir à nouveau.

3. Placez le goulasch dans le mélange de légumes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes. à feu doux. Ajoutez ensuite la crème sure et faites bouillir encore deux minutes. Vous pouvez servir des nouilles en accompagnement.

Recette 5. Goulasch de dinde « Fromage et crème »

Ingrédients

0,5 kg de dinde (poitrine) ;

200 g de fromage russe ;

Deux gousses d'ail ;

150 ml de crème sure ;

Huile végétale;

Méthode de cuisson

1. Râpez le fromage avec de longs copeaux. Rincez la dinde sous le robinet et placez-la sur une serviette pour la sécher légèrement. Coupez ensuite la viande en morceaux oblongs.

2. Placez le fromage dans un bol profond, ajoutez les morceaux de viande et mélangez. Ajouter l'ail haché et la crème sure au mélange de fromage et de viande. Assaisonner de poivre, saler et remuer.

3. Placez une poêle avec de l'huile sur le feu et faites-y revenir le goulasch pendant une dizaine de minutes. Couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et laisser reposer cinq minutes.

Recette 6. Goulasch de dinde aux légumes dans une sauce crémeuse

Ingrédients

1000 g de dinde ;

Oignon et carotte ;

Deux poivrons ;

Selon l'art. une cuillerée de paprika moulu et d'épices pour poulet ;

150 ml de crème 20%.

Méthode de cuisson

1. Tout d'abord, lavez la dinde, séchez-la avec une serviette et coupez-la en petits morceaux. Épluchez les oignons et les carottes, rincez les légumes sous le robinet. Coupez le poivron en deux et retirez les membranes et les graines.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron en lanières et les carottes en petits cubes.

3. Placez sur le feu une poêle en fonte avec un peu d'huile végétale. Placez-y les morceaux de viande et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Saupoudrer l'assaisonnement pour poulet sur la viande, remuer et faire revenir un peu plus.

4. Placez les légumes hachés dans la viande. Saupoudrer le tout de paprika doux moulu et bien mélanger. Versez un peu d'eau bouillante ou de bouillon et laissez mijoter pendant une demi-heure en couvrant avec un couvercle.

5. Passé ce délai, ouvrez le couvercle et attendez que le liquide s'évapore de moitié. Versez ensuite la crème, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez une poignée d'aneth haché.

Recette 7. Goulasch de dinde aux champignons

Ingrédients

kg de dinde (goulash);

Oignon – 3 pièces;

80 ml d'huile végétale ;

50 g de moutarde ;

300 ml de bouillon de légumes ;

400 ml de crème ;

200 ml de vin blanc sec ;

400 g de champignons frais ;

Une pincée de paprika doux moulu ;

Sel de table.

Méthode de cuisson

1. Épluchez l'oignon, rincez-le sous le robinet et coupez-le en cubes. Lavez, séchez et coupez la dinde en morceaux.

2. Placez le chaudron sur le feu, faites-y chauffer l'huile et faites revenir légèrement la viande de dinde. Placez l'oignon dans le chaudron et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Salez, assaisonnez avec du paprika moulu et du poivre, ajoutez la moutarde. Remuer puis verser le bouillon de légumes, le vin et la crème. Laisser mijoter encore 20 minutes.

3. Rincez les champignons sous le robinet et coupez-les en tranches. Ajoutez-les au goulasch et laissez cuire encore cinq minutes. Vous pouvez servir du riz bouilli en accompagnement.

Recette 8. Goulasch de dinde en papillote

Ingrédients

400 g de viande de dinde ;

Deux tomates ;

Ampoule;

Gousse d'ail;

60 ml de vin blanc sec ;

Huile d'olive;

Trois brins de persil ;

Une pincée de paprika fort et doux, sel et poivre ;

Feuille de laurier.

Méthode de cuisson

1. Rincez la dinde, placez-la sur une serviette et séchez-la. Coupez la viande en morceaux oblongs. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Coupez les tomates en quartiers.

2. Couvrez le plat de cuisson de papier d'aluminium afin qu'il puisse ensuite être complètement recouvert. Placer les morceaux de viande et les légumes hachés sur du papier d'aluminium. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez l'huile d'olive et le vin. Ajouter les herbes hachées et la feuille de laurier.

3. Enveloppez le papier d'aluminium et placez le moule dans le four préchauffé. Cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes.

Recette 9. Goulasch de dinde ou soupe hongroise épaisse

Ingrédients

Un kilo de dinde (poitrine);

Quatre pommes de terre ;

Oignons et poivrons doux – 2 pcs.;

50 g de farine ;

Pâte de tomate – un demi-verre ;

Huile végétale;

Une pincée de sel de table et de poivre.

Méthode de cuisson

1. Lavez la viande de dinde sous le robinet, rincez-la et coupez-la en longues lanières. Placez une poêle en fonte sur le feu, faites-y chauffer l'huile et faites frire la viande préparée en deux fois jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Mettez la viande dans une casserole, ajoutez un litre d'eau et mettez le feu. Après ébullition, ajoutez du poivre, du sel et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

3. Épluchez les pommes de terre et les oignons et rincez-les sous le robinet. Coupez le poivron en deux et retirez les membranes et les graines. Coupez les pommes de terre en petits morceaux, ainsi que les oignons et les poivrons en petits cubes.

4. Faites frire les pommes de terre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mettez les pommes de terre dans une casserole. Placez l'oignon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajoutez le poivron haché et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez la farine dans les légumes, ajoutez le concentré de tomate et assaisonnez avec du poivre moulu. Remuer et faire frire pendant deux minutes. Placer le rôti dans une poêle et cuire encore cinq minutes. Versez le goulasch chaud dans des assiettes, ajoutez dans chacune une pincée d'herbes hachées et de crème sure.

Recette 10. Goulasch de dinde aux abricots

Ingrédients

Un demi-kilo de filet de dinde ;

150 g d'abricots en conserve ;

Un litre de bouillon de viande ;

80 g de vinaigre ;

20 g de sauce soja ;

80 g de concentré de tomate ;

1 c. Sahara;

Ampoule;

Deux gousses d'ail ;

Deux gousses de poivron rouge ;

Huile végétale;

Sel.

Méthode de cuisson

1. Rincez la dinde sous le robinet. Placer dans une casserole et remplir de bouillon. Faites cuire la viande pendant 20 minutes.

2. Égoutter le sirop d'abricot dans un bol profond séparé. Coupez les abricots en cubes.

3. Mélangez le sirop avec un demi-verre de bouillon, la sauce soja, le concentré de tomate et le vinaigre. Salez et saupoudrez de sucre. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Placez ici les cubes d'abricots.

4. Épluchez l'ail et l'oignon, rincez-les et hachez-les finement. Coupez le poivron en fines lanières.

5. Placez une poêle sur le feu et faites bien chauffer l'huile. Faites-y revenir la viande de dinde, ajoutez-y l'oignon, l'ail et le poivre. Continuez à mijoter pendant cinq minutes. Versez dessus la sauce aigre-douce et laissez mijoter à feu doux encore une dizaine de minutes.

Goulasch de dinde - trucs et astuces des chefs

Le goulasch est préparé uniquement à partir de la pulpe, retirez donc toutes les membranes, la peau et le cartilage avant la cuisson.

Pour préserver la jutosité de la viande, faites-la d'abord frire à feu vif de tous les côtés, puis commencez à mijoter.
Si vous préparez du goulasch avec des légumes, il devrait idéalement y en avoir autant que de viande.

Il est préférable de faire cuire le goulasch dans des plats en fonte ou à parois épaisses.

Au lieu de bouillon ou d'eau, vous pouvez utiliser du vin sec naturel, cela donnera à votre plat un goût spécifique.
La farine ou l'amidon sont utilisés comme épaississant.

Le goulasch est un plat indépendant, mais le plus souvent il est servi avec un accompagnement. Il peut s'agir de pommes de terre, de pâtes ou de bouillie, mais le riz bouilli se marie mieux avec le goulasch.

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