Voulez-vous nourrir votre foyer non seulement avec un dîner copieux et savoureux, mais aussi sain ? Puis cuisinez avec de la sauce. Ce plat est à juste titre considéré comme précieux pour notre corps, car le foie contient une grande quantité de fer indispensable. De plus, ce plat est assez diététique, il peut donc être inclus en toute sécurité dans l'alimentation de chacun sans exception.
Conseils de femmes au foyer expérimentées
Avant de commencer à préparer du goulasch de foie de bœuf avec sauce, familiarisons-nous avec quelques secrets simples qui nous aideront à créer un véritable chef-d'œuvre culinaire :
- si, avant de préparer un plat, le foie est trempé dans du lait pendant une demi-heure, il n'aura pas d'arrière-goût amer ;
- le foie doit être soigneusement séparé du film et des veines ;
- le foie doit être coupé en petits cubes - il deviendra ainsi juteux et moelleux;
- La crème sure convient mieux comme sauce au foie, mais elle peut être remplacée par du yaourt classique sans additifs ;
- Le goulasch de foie de bœuf se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement : pommes de terre bouillies, pâtes, céréales. En savoir plus:
Goulasch de foie de boeuf avec sauce
Vous ne passerez que 40 à 50 minutes de votre temps à préparer du goulasch selon cette recette et le goût du plat dépassera toutes vos attentes.
COMPOSÉ:
- foie de boeuf – 900 g;
- 2 oignons ;
- crème sure – 4 c. l.;
- carottes – 1 pièce;
- poivron rouge – 1 pc. (ne peut pas être ajouté);
- lait – 150 ml;
- farine tamisée - 0,5 cuillère à soupe;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale – 3 c. l.;
- 2 gousses d'ail ;
- eau – 100-150 ml;
- sel, mélange d'épices.
PRÉPARATION:
- Tout d'abord, le foie doit être lavé et débarrassé du film, puis trempé dans du lait. Pour ce faire, versez le lait dans un bol à bords hauts et placez le foie. Laissez-le pendant environ une demi-heure.
- Au bout d'une demi-heure, sortez le foie et laissez-le sécher, puis coupez-le en petits morceaux.
- L'oignon doit être coupé en demi-anneaux.
- Nous nettoyons le poivron et le coupons en lanières.
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Certaines femmes au foyer préfèrent les carottes râpées, mais dans ce cas, le plat n'aura pas l'air impressionnant.
- Maintenant, vous devez chauffer la poêle et verser de l'huile végétale. Ajoutez-y l'oignon et faites-le frire pendant cinq minutes maximum.
- Placez les morceaux de foie dans la poêle, mais roulez-les d'abord chacun dans la farine.
- Faites frire l'oignon et le foie pendant cinq minutes.
- Ajoutez les légumes - carottes et poivrons - dans la poêle, mélangez, puis versez 100-150 ml d'eau bouillie ou filtrée. Après ébullition, laissez mijoter le tout pendant environ cinq minutes.
- Préparez la sauce : mélangez la crème sure et la pâte de tomate dans un bol à part, pressez l'ail, salez et saupoudrez d'épices. Mélangez bien le tout.
- Maintenant, vous devez ajouter la sauce au foie et mélanger. Selon l'épaisseur souhaitée de votre goulasch, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire notre goulasch pendant 15 minutes.
- Le goulasch de foie de bœuf est prêt !
Avec cette recette, vous pouvez faire du goulasch de bœuf avec de la sauce, mais il faut augmenter un peu le temps de mijotage.
Cuire le goulasch le plus tendre à la sauce tomate
COMPOSÉ:
- foie de boeuf – 900 g;
- pâte de tomate – 4-5 cuillères à soupe. l.;
- 2 oignons ;
- farine pour draguer le foie;
- eau – 250 ml;
- huile végétale;
- mélange de sel et d'épices.
PRÉPARATION:
- Nous préparons le foie de manière bien connue et le coupons en petits morceaux.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile. Maintenant, vous devez y mettre les morceaux de foie. Pour cela, roulez-les un à un dans la farine et placez-les de manière à ce que chaque morceau touche le fond du moule.
- Faites frire le foie pendant cinq minutes. Attention : le feu doit être moyen.
- Retournez les morceaux de foie et faites-les frire de l'autre côté pendant cinq minutes.
- Maintenant, le foie doit être transféré dans une casserole et salé.
- L'oignon doit être coupé en lanières et frit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Astuce : n'utilisez pas l'huile qui reste du foie pour faire revenir les oignons.
- Préparez la sauce : mélangez soigneusement le concentré de tomate avec de l'eau jusqu'à consistance lisse.
- Dès que l'oignon est prêt, ajoutez-y le foie, la sauce tomate et les épices. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de sel. Mélangez le tout.
- Lorsque la sauce bout, réduisez légèrement le feu. Laisser mijoter le goulasch pendant environ 15 minutes.
- Passé le temps imparti, notre plat est prêt.
Goulasch de foie avec sauce
Ingrédients pour sept portions :
- Foie de poulet - 600 grammes
- Oignons - 2 morceaux (taille moyenne)
- Poivron - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce (taille moyenne)
- Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Crème sure - 200 grammes
- Huile végétale - 3 c. cuillères
- Farine - 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères
- Sel - 1 cuillère à café (au goût)
- Poivre noir moulu – 2-3 pincées (au goût)
- Herbes sèches épicées - 2 pincées (basilic, herbes de Provence ou autres - selon votre goût)
Préparation étape par étape :
- Un goulasch épais accompagné d'un accompagnement copieux et savoureux est une option idéale pour le déjeuner. Pour le dîner, le goulasch est mieux servi avec des légumes frais. Et préparer du goulasch de foie avec de la sauce est très simple. Ce plat peut être préparé à partir de n'importe quel foie - bœuf, porc ou poulet. Les processus seront les mêmes, la différence se fera dans le temps de cuisson. Aujourd'hui, nous préparons du foie de poulet. Je vous explique comment cuisiner du goulasch de foie avec de la sauce.
- Nous lavons le foie, l'examinons minutieusement : retirons les voies biliaires et les coupons en morceaux à peu près égaux. Vous pouvez faire tremper le foie pendant 15 à 20 minutes dans du lait.
- Épluchez les oignons et les carottes, retirez le noyau et les graines du poivron. Coupez les légumes en cubes ou en lanières (selon ce qui vous convient le mieux).
- Faites chauffer une cuillère à soupe et demie d'huile végétale dans une poêle et faites frire les légumes préparés pendant 10 minutes.
- Ajoutez-y ensuite de la pâte de tomate et de la crème sure. Salez, poivrez, ajoutez les épices sèches. Porter à ébullition.
- Dans une autre poêle, faire revenir le foie roulé dans la farine, dans l'huile végétale. Faire frire à feu moyen (au-dessus de moyen) jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Placez le foie frit dans la sauce avec les légumes, remuez jusqu'à ce que le foie soit immergé dans la sauce. S'il n'y a pas assez de sauce, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
- Laisser mijoter le foie dans la sauce pendant 10 à 15 minutes.
- Le foie tendre dans une sauce épaisse et aromatique est très savoureux, essayez-le !
Goulasch de foie de poulet
Ingrédients:
- Foie de poulet 500 g.
- Oignons 1 pièce.
- Feuille de laurier 2 pcs.
- Carotte 1 pièce.
- Sel 0,5 cuillère à soupe. (goût)
- Poivre noir moulu 1 c. (goût)
- Huile végétale 4 c.
Préparation étape par étape :
- Préparons le foie de poulet. Avant de cuire le foie, vous devez le traiter soigneusement. Rincez-le soigneusement sous l'eau froide, puis séchez-le avec un torchon en coton. Nettoyez ensuite soigneusement le foie des pellicules et des graisses inutiles. Après cela, coupez en petits cubes (3x3 cm).
- Faites frire le foie. Déposez un petit tas de farine sur votre plan de travail. Roulez-y chaque morceau de foie.
- Placer une poêle sur feu moyen, ajouter l'huile végétale et bien chauffer. Placez-y ensuite des morceaux de foie désossé et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce que la farine prenne. Il n'est pas nécessaire de préparer le foie au maximum, il est très important qu'il ne se dessèche pas pendant la friture.
- Ajouter l'oignon. Les oignons doivent d'abord être pelés, puis soigneusement lavés à l'eau froide courante. Après cela, hachez-le finement et ajoutez-le au foie. En remuant régulièrement tout le contenu de la poêle, faites frire pendant environ quelques minutes. L'oignon doit devenir transparent et mou.
- Ajoutez les carottes. Les carottes doivent être soigneusement lavées à l'eau froide, puis les pelures doivent être retirées et rincées à nouveau sous l'eau. Râpez-le ensuite sur une râpe grossière et ajoutez-le au foie avec les oignons. Faites frire le tout ensemble pendant encore quelques minutes. Après cela, ajoutez du poivre noir moulu et du sel à votre goût et mélangez bien. Ajoutez des feuilles de laurier. Ajoutez ensuite de l’eau filtrée, propre et froide dans la casserole. Vous avez besoin de suffisamment d’eau pour recouvrir complètement le foie.
- Servir le goulasch de foie de poulet. Laisser mijoter le tout pendant encore 15 à 20 minutes. En conséquence, le goulasch de foie de poulet devrait épaissir et bouillir un peu. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle, retirez du feu et laissez infuser le plat pendant un moment. Disposez ensuite sur des assiettes de service en portions et servez pour la table ou le dîner. Ce goulasch se marie parfaitement avec de la bouillie de sarrasin bouillie ou de la purée de pommes de terre. Bon appétit!
GOULASH DE FOIE DE BOEUF
Composé:
- Foie de boeuf 1 kg
- Oignons 3-4 têtes
- Carotte 1 pièce
- Poivron 1 pièce
- Ail 1-2 gousses
- Huile végétale 3 c. je
- Eau ½ tasse
- Crème sure 3 c. je
- Pâte de tomate 1 cuillère à soupe. je
- Farine de blé 50 gr
- Sel, épices Au goût
Préparation:
- Rincez le foie, nettoyez-le du film, des veines et des voies biliaires. Couper en petits morceaux.
- Préparez les légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, l'ail en petites tranches. Épluchez et hachez les carottes. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.
- Versez l'huile dans une poêle chauffée. Ajouter l'oignon, le faire revenir légèrement. Y déposer délicatement le foie préalablement roulé dans la farine. Faites frire à feu modéré pendant cinq minutes maximum.
- Ajouter les carottes et les poivrons dans la poêle, ajouter de l'eau, remuer. Laisser mijoter 10 minutes en n'oubliant pas de couvrir avec un couvercle.
- Mélanger la pâte de tomate avec la crème sure, les épices, le sel et l'ail. Versez dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes.
- Servir le goulasch avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou de la bouillie de sarrasin.
Goulasch de foie de boeuf
Ingrédients:
- 800 grammes de foie de bœuf,
- 2 oignons,
- 1 poivron rouge,
- sel,
- 1 carotte,
- poivre noir moulu,
- 150 millilitres de lait,
- 3 cuillères à soupe de crème sure,
- ½ tasse de farine
- cuillère à soupe de concentré de tomate,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à café de thym,
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation:
- Versez le lait dans un grand bol et placez-y le foie lavé à l'eau. Le foie doit tremper dans le lait pendant environ quarante minutes.
- Retirez le foie du lait, séchez-le et coupez-le en petits morceaux.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux. Lavez le poivron rouge, retirez les graines et coupez-le en lanières. Épluchez les carottes puis coupez-les en petits cubes.
- Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon pendant cinq minutes, puis ajoutez le foie roulé dans la farine. Vous devez le faire frire à feu moyen pendant environ cinq minutes.
- Placer les poivrons et les carottes dans la poêle à côté du foie. Versez cent millilitres d'eau et, en remuant, laissez mijoter le goulasch pendant cinq minutes.
- Ajoutez la crème sure, l'ail finement haché, la pâte de tomate, le poivre noir, le thym et le sel au goulasch. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité d'eau. Remuer et cuire encore quinze minutes.
Conseils de cuisine :
- Il est plus facile de retirer le film d'un foie qui n'est pas complètement décongelé. Si vous en avez acheté frais, versez de l'eau bouillante dessus - le film deviendra plus visible et pourra être facilement retiré.
- Si vous doutez de la qualité du foie acheté, faites-le tremper dans un verre de lait pendant une demi-heure. Cela éliminera toute éventuelle amertume.
Avant de faire mijoter le foie avec de la crème sure, faites-le frire pendant 5 minutes avec des légumes. C'est une recette simple et rapide dans laquelle les pruneaux peuvent être remplacés par des champignons poêlés.
Préparation:
- Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Placer les carottes coupées en lanières avec les oignons dans une poêle.
- Ajouter le foie pelé du film, lavé et coupé en cubes aux légumes au bout de 5 minutes.
- Assaisonner le contenu de la poêle avec de la crème sure et des pruneaux coupés en petits morceaux.
- Versez un demi-verre d'eau sur le foie, salez et poivrez au goût.
- Mélanger la farine avec l'assaisonnement pour viande et diluer avec 100 ml d'eau en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Ajouter la vinaigrette à la farine dans une poêle et laisser mijoter 5 minutes.
Laissez infuser le foie sous le couvercle fermé et servez avec un accompagnement.
Recette de goulasch de foie de bœuf à la sauce tomate-crème aigre
En plus des carottes, vous pouvez ajouter à la recette du goulasch des poivrons coupés en lanières et d'autres légumes, ce qui ajoutera de la saveur et du jus au plat.
Des produits:
- foie – 300 g;
- carotte – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- concentré de tomate – 50 g;
- crème sure – 50 g;
- eau – 200 ml;
- farine – 30 g;
- sel – 5 g;
- poivre – 2 g;
- huile végétale – 30 ml.
Préparation:
- Coupez le foie lavé et filmé en petits morceaux et placez-le dans une poêle chaude dans l'huile végétale. Lorsqu'il est frit des deux côtés, ajoutez du sel et du poivre au goût et transférez-le dans un récipient propre à fond épais dans lequel le goulasch sera cuit.
- Coupez les carottes en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
- Faire revenir les légumes dans l'huile végétale et transférer dans le foie.
- Dans une poêle sèche, faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant pour ne pas la brûler. Mélangez-le ensuite avec un peu d'eau.
- Mélangez la pâte de tomate avec la crème sure, ajoutez un demi-verre d'eau bouillie froide. Versez le mélange tomates-crème sure dans la poêle avec la vinaigrette à la farine, sel et poivre au goût.
- Ajoutez la sauce préparée au foie et aux légumes, remuez et mettez le feu. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Le goulasch de foie est préparé selon le même principe que le goulasch de viande : les produits sont d'abord frits puis cuits dans une sauce. Le plat s'avère très savoureux et se marie bien avec divers plats d'accompagnement.
Si vous souhaitez chouchouter vos proches avec quelque chose de délicieux, mais que vous n'avez pas le temps de rester longtemps aux fourneaux, le goulasch au foie est une excellente solution. Les abats cuisent beaucoup plus vite que la viande et le goût du plat est tendre et aromatique. À partir de cet article, vous apprendrez à préparer du goulasch de foie selon des recettes classiques et non traditionnelles. Mais dans tous les cas, il faut d'abord tremper le foie dans du lait pour éliminer l'amertume.
Goulasch de foie : recette traditionnelle
Le classique nécessite du foie de bœuf - 800 grammes. Vous devez en retirer le film, retirer les veines, le couper en petits morceaux et le tremper dans le lait. Là, les abats devraient passer au moins une demi-heure. Puisque la famille affamée frappe déjà à ses cuillères, commençons par les légumes pour le goulasch. Nous nettoyons deux oignons et les coupons en demi-anneaux. Nous coupons les carottes en cubes, épluchons le poivron doux des graines et le coupons en lanières. Il est conseillé d'avoir sous la main tous les produits nécessaires : presser 2 gousses d'ail au presse sur une assiette, verser un demi-verre de farine dans un bol, faire également le plein de crème sure (3 cuillères à soupe), de concentré de tomate (1 cuillère), du thym et d'autres épices à votre goût.
Processus de cuisson
Tout d'abord, faites revenir l'oignon dans une poêle dans de l'huile végétale - environ cinq minutes. Égouttez le lait, roulez les morceaux de foie dans la farine et ajoutez-les à l'oignon. Faites donc frire toute la viande à feu doux pendant encore cinq minutes. Ajoutez les poivrons et les carottes dans la poêle et ajoutez un demi-verre d'eau. Mélangez le tout, fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes. Après cela, ajoutez la crème sure, la pâte de tomate, le sel, l'ail et les épices. S'il n'y a pas assez de liquide dans la poêle, ajoutez de l'eau bouillie et laissez mijoter encore 15 minutes.
Goulasch de foie - recette originale
La particularité de ce plat est que sa préparation nécessite différents foies : de manière optimale du poulet et du porc. Mais les proportions doivent être égales. Le foie de porc peut être remplacé par du bœuf ou du veau, mais il vaut mieux s'en tenir à la recette. Le fait est que le foie de bovin nécessite un traitement thermique plus long que celui de la volaille et du porc. Nous coupons les abats en morceaux et les faisons frire dans de la graisse de volaille. Lorsque le foie s'est un peu allégé, jetez deux oignons finement hachés dans la poêle, saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine, salez au goût, versez un demi-verre de crème sure et d'eau, couvrez avec un couvercle et attendez que tout le liquide s'est évaporé. Après cela, ajoutez un demi-verre de vin rouge au goulasch de foie, mais ne portez pas le contenu de la casserole à ébullition. Enfin, râpez le zeste de citron dans le plat.
Goulasch de foie croate
Ce plat est à base de foie de porc. Il est nettoyé de l'excès de graisse, coupé en morceaux et versé avec du lait froid pendant une demi-heure. Préparez ensuite comme dans la recette traditionnelle : l'oignon est frit, des morceaux d'abats y sont disposés. Mais après 10 minutes de traitement thermique, le foie est retiré et une cuillerée de farine est versée dans la poêle libérée sur la même graisse, lui donnant une teinte rosée. Dans un bol, diluez un demi-verre de crème sure avec trois cuillères à soupe de concentré de tomate et versez ce mélange sur la farine. Remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Une gousse d'ail est finement hachée, moulue avec du sel, du poivre, du paprika, des épices et de l'huile végétale. Ajouter à la poêle. Versez un demi-verre de vin blanc et un quart de verre d'eau. Lorsque le liquide bout, ajoutez le goulasch de foie à cette sauce et laissez mijoter encore un peu.
Un délicieux goulasch peut être préparé non seulement à partir de pulpe de bœuf, mais également à partir d'abats. Grâce à l'utilisation de sauce et à une bonne cuisson, le plat devient très appétissant et fond littéralement dans la bouche. En variant la composition des épices, vous pouvez obtenir un goût final différent.
Jetons un coup d'œil à plusieurs recettes éprouvées qui vous permettront de préparer un plat appétissant avec divers accompagnements.
Recette de goulasch de foie de bœuf avec sauce
Beaucoup de gens n’aiment pas le foie car il s’avère sec et amer. En fait, ces abats sont très appétissants, mais ils doivent être préparés correctement, en tenant compte des règles en vigueur. Assurez-vous de suivre cette recette pour préparer votre foie d'une manière délicieuse. Le nombre d'ingrédients est pour 6 portions.
Pour le goulasch de bœuf avec sauce, préparez l'ensemble d'ingrédients suivant : 800 g de foie, quelques oignons, 150 ml de lait, poivron, carottes, 75 g de farine, 3 c. cuillères de crème sure, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate, 2 gousses d'ail, un peu de thym, sel et poivre.
Tout est préparé de cette façon :
Recette de goulasch de poumon de bœuf
Le poumon n'est pas un abat célèbre, mais en fait, il peut être utilisé pour préparer un plat très savoureux. L'essentiel est de suivre quelques règles culinaires.
Composants nécessaires : 0,5 kg de poumon, 355 ml de bouillon, 0,5 cuillère à café de coriandre hachée, 4 gousses d'ail, 2 c. cuillères de concentré de tomate, sel, poivre, carottes, oignon, poivron, 3 c. cuillères de beurre et d'herbes.
Tout est préparé de cette façon :
Goulasch de coeur de boeuf
Le cœur est un abat célèbre à partir duquel sont préparés de nombreux plats différents. Pour rendre le produit doux et tendre, vous devez suivre ces recommandations. Le plat d'accompagnement parfait pour ce plat est le riz bouilli. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 4 parties.
Pour préparer le goulasch, vous devez prendre les ingrédients suivants : un cœur pesant environ 450 g, 3 gros poivrons doux, du piment, un gros oignon, 225 g de tomates concassées en conserve, 2 c. bouillon, 5 tranches de bacon, 1 c. cuillère de paprika et d'huile végétale, 2 c. cuillères d'amidon, sel et poivre.
Tout est préparé de cette façon :
Recette de goulasch de bœuf dans une mijoteuse
Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer utilisent un multicuiseur pour préparer une variété de plats. Le goulasch qu'il contient s'avère très appétissant, juteux et tendre. Le nombre d'ingrédients est calculé pour 3-4 parts.
Vous devez prendre les produits suivants : 600 g de bœuf, quelques oignons, poivron, 3 c. cuillères de concentré de tomate, 2 c. cuillères de crème sure, 1 cuillère à soupe. cuillère de farine, carotte, 1 c. eau, 50 g d'herbes et d'huile, sel, poivre et épices.
Tout est préparé de cette façon :
Recette de goulasch de bœuf épicé
C'est un plat pour les amateurs de plats épicés et épicés. Ce goulasch accompagne délicieusement le riz nature et la purée de pommes de terre. Le plat parfait pour l'hiver quand il faut se réchauffer. Le nombre d'ingrédients est pour 6 portions.
Pour cette recette de goulasch de bœuf, vous devez préparer les produits suivants : 600 g de bœuf, 300 g d'oignons, poivrons et tomates, 335 g de persil, 100 g d'huile végétale, quelques feuilles de laurier, 5 g de piment, sel et poivre au goût.
Tout est préparé de cette façon :
Nous vous avons présenté des recettes particulièrement primitives qui permettent de préparer un plat très appétissant et vraiment satisfaisant à partir des ingrédients disponibles. Assurez-vous de le préparer pour votre famille. Bon appétit!
