La boisson alcoolisée géorgienne originale chacha appartient à la classe des eaux-de-vie. Le mot « chacha » est traduit par marc de raisin. L'histoire d'origine remonte à l'Antiquité. Avec le début de la culture du raisin et le développement de la vinification, elle apparaît comme une production connexe basée sur l'utilisation de déchets issus du processus de préparation du vin - marcs ou grappes de raisins non mûrs qui ne peuvent pas être utilisés en vinification. Le nom « chacha » a été breveté en 2011 ; il s'agit uniquement du nom d'un produit fabriqué exclusivement en Géorgie.

De quoi est fait le chacha ?

Le chacha est un produit de fermentation de déchets de vinification dont la création n'utilise ni sucre ni levure. Il ne s'agit pas de vodka ou de clair de lune, mais d'un type de brandy à base de fruits et de baies. Classiquement, les raisins Rkatsiteli sont utilisés pour préparer le chacha géorgien. En Abkhazie – traditionnellement Isabelle et Kacich. Après la première distillation, le résultat est du chacha blanc, qui est plus fort et peut ne pas avoir un goût très agréable.

Si le produit est conservé dans un fût de chêne, la boisson obtenue est jaune. Lors de la préparation de la boisson, non seulement du marc de raisin peut être utilisé, mais également des extraits de pêche, de mirabelle, de kaki et de cerise. La boisson est infusée d'écorces de noix pour lui donner une noble couleur brun doré. Il existe des teintures d'herbes aromatiques ou de fruits.

Le goût du chacha

La boisson a un goût acidulé, mais la base de fruits et de baies l'adoucit. Cette divine eau-de-vie géorgienne a un arrière-goût noble de raisin sec, plus prononcé dans le chacha jaune, plus affiné par la seconde distillation. Souvent, la boisson est infusée d'herbes ou de fruits, ce qui donne des accents supplémentaires en fonction des additifs. La boisson a un arrière-goût à base de plantes, des notes de pêche, de mirabelle et de cerise.

Combien de degrés

Le chacha géorgien est une boisson alcoolisée forte au goût doux. Dans la production industrielle, les degrés en chacha sont en moyenne de 45 à 50. À la maison, la boisson s'avère plus enrichie - 55-60 °C. Vous pouvez trouver en vente un distillat fort et vigoureux contenant 70% d'alcool. Grâce au fond de raisin, les degrés ne se font pas immédiatement sentir, c'est son caractère insidieux.

Comment boire du chacha

Chaque Géorgien sait comment boire correctement et grignoter cette boisson vitale. De petits verres à vodka sont utilisés pour le service. Ils boivent du chacha en petites portions ; il n'est pas d'usage de le diluer. Si la boisson n'est pas vieillie, elle est consommée fraîche ; si elle est vieillie, elle est consommée à température ambiante. Cette méthode peut être considérée comme classique. En Géorgie, le matin par temps froid, vous pouvez boire un verre de cognac réchauffant et manger du churchkhela à base de fruits, de raisins, de cornichons ou de pkhali.

En Abkhazie, la boisson est utilisée comme apéritif avant un festin. Il existe une tradition de le boire avec du vin sec. Deux verres de chacha sont arrosés d'un verre de vin. Seules les personnes en excellente santé peuvent se permettre de telles expériences. Cette eau-de-vie de raisin accompagne parfaitement un festin de copieux plats géorgiens traditionnels. La boisson étant forte, la collation doit être adaptée pour ne pas s'enivrer rapidement.

Cocktails à base de vodka géorgienne

Le Chacha peut être utilisé pour préparer divers cocktails. Les plus célèbres : « Georgian Peach », « Sakartveli », « Tbilisi Fix ».

• "Pêche géorgienne"

Mélangez 60 ml de chacha, 20 ml de jus de pêche et 10 ml de jus de citron. Servir avec de la glace.

• "Sakartvéli"

Mélangez 40 ml de chacha, 20 ml de vermouth rouge, 20 ml de vodka au citron. Servir dans des verres garnis de zeste de citron et de glace.

• "Réparer Tbilissi"

Mélangez 50 ml de chacha, 45 ml de jus de cerise, 30 ml de jus de citron et 5 g de sucre. Servir avec de la glace.

Les avantages et les inconvénients de la boisson

À doses modérées, la vodka géorgienne est utile contre le rhume. Vous pouvez en ajouter une petite quantité au thé au citron et au miel, le prendre pur ou le diluer avec de l'eau. Cet agent chauffant possède des propriétés anti-inflammatoires et décongestionnantes. Utilisé pour normaliser la digestion et accélérer le métabolisme. Aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, est un puissant antioxydant grâce à la présence de marc de raisin, qui contient des composants antioxydants, des vitamines B, PP et des oligo-éléments.

Son utilisation est déconseillée pendant la grossesse et l'allaitement, chez les enfants, les personnes souffrant de maladies chroniques, d'hypertension artérielle et de maladies du tube digestif. Il faut être très prudent lors de la consommation de distillat artisanal. Avec cette méthode de production, l'alcool n'est pas divisé en fractions et en huiles de fusel, qui peuvent être toxiques et se retrouver dans la boisson finie.

On dit que chaque bonne boisson, vieillie plus d’un an, a sa propre âme ! Il se trouve que leurs originaux existent dans de nombreux pays du monde. Whisky, gin, tequila, saké, rhum, vodka, cognac - et ce n'est pas toute la liste des alcools originaux, dégustés avec plaisir pendant les vacances et juste pour la bonne humeur.

Chacha de raisin

Celui-ci peut certainement être considéré comme l’une de ces boissons. Le chacha géorgien présente tous les avantages possibles. Il a un goût unique et prend à juste titre la place qui lui revient sur la liste. L’un des symboles de la cuisine et de l’hospitalité géorgiennes nationales est aussi, bien sûr, le chacha. Nous vous dirons dans cet article combien de degrés il contient et comment vous pouvez le préparer à la maison de vos propres mains.

Un peu d'histoire

Cette boisson alcoolisée forte à base de raisin peut être classée comme membre de la famille des eaux-de-vie (la grappa italienne est un analogue et les Slaves du sud fabriquent une boisson similaire - la rakia). Son histoire remonte à l'Antiquité et les subtilités de la production sont transmises par les habitants locaux de génération en génération. Selon certaines informations, la culture de la vigne aurait eu lieu en Géorgie il y a sept mille ans ! Là où se trouvent des vignobles, la vinification s'est également développée. Et en conséquence - la production de boissons plus fortes en distillant les déchets du processus (presses et brosses non affinées). Les Géorgiens disent en plaisantant que les alambics eux-mêmes ont été inventés bien plus tard que le chacha. Combien de degrés « standards » y a-t-il dans la boisson ? Habituellement, traditionnellement, il est plus fort que ses joyeux « frères » ; la force peut atteindre 60 !

Quelques faits historiques supplémentaires

1. On raconte que Staline, lors d'une conférence à Yalta, a offert cette boisson nationale à Roosevelt et Churchill et a noté que c'était la meilleure vodka de tous types ! Certes, le chef du peuple lui-même préférait les vins secs.
2. En 2011, Khachapuri, Suluguni et Chacha sont devenues des marques nationales géorgiennes, officiellement brevetées.

Qu’est-ce que le chacha ? Combien y a-t-il de degrés ?

Certaines personnes considèrent à tort la boisson comme une sorte de clair de lune, mais ce n'est pas le cas. Il est produit sans ajout de sucre ni de levure, ce n'est donc pas essentiellement du clair de lune. Pour la production, ils prennent le plus souvent les grappes de raisins qui ne conviennent pas à la vinification ainsi que les crêtes. Le gâteau laissé par la production de vin est également utilisé. On pense que ce sont les raisins non mûrs qui abaissent le pH. Grâce à cela, la force accrue de la boisson n'est pas si perceptible et un goût doux apparaît. Les raisins utilisés sont le « Rkatsiteli » (Géorgie occidentale), « Isabella » et « Kachich » (Abkhazie et Adjarie). Parfois, le chacha n'est pas préparé à partir de raisins, mais à partir de mirabelles ou de figues, par exemple. Ces boissons alcoolisées nécessitent généralement un contrôle strict de la composition de la pulpe. Un mélange est ajouté à certaines variétés pour créer un bouquet unique. Parfois même des raisins non pressés.

De tes propres mains

Le chacha fait maison est généralement distillé deux fois. Mais il existe aussi un produit de triple distillation. Traditionnellement, il n’est pas dilué, quelle que soit sa force. Et pour donner une couleur cognac noble, on peut utiliser de l'écorce de chêne et de la teinture d'écorces de noix. Lors de la distillation en usine, l'alcool obtenu (70-80 degrés) est dilué à la consistance souhaitée, parfois conservé dans des récipients en chêne pour obtenir un goût et un bouquet nobles.

Contrôle qualité

Une façon intéressante de vérifier la qualité d'une boisson « à la manière folklorique ». Ils plongent leur doigt dans un verre de chacha, le retirent et y mettent le feu. Si le chacha est brûlé mais ne vous brûle pas le doigt, alors la qualité est considérée comme élevée.

Recette de cuisine

En général, selon les règles, vous devez emporter des tourteaux et des déchets de certaines variétés (voir ci-dessus). De plus, le chacha doit fermenter en utilisant ses propres levures naturelles et il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’alcool. La recette classique n'utilise pas non plus de sucre.

Ingrédients : déchets (pressoir) de raisins et grappes non mûres de mauvaise qualité avec crêtes - 25 kilogrammes, eau de source pure - 50 litres.

Ne lavez les raisins sous aucun prétexte ! N'enlevez pas les graines ! Mais pétrissez soigneusement pour ne pas les écraser.

Placer toute la pulpe et les baies broyées dans un récipient de volume approprié (jusqu'à 100 litres). Ajouter l'eau de source en remuant avec une spatule en bois. Il devrait rester 20 pour cent d’espace supplémentaire dans la parabole pour le dioxyde de carbone libéré. Placez le récipient dans un endroit sombre et chaud (température de travail - de 22 à 30 degrés). La fermentation sans levure dure plus longtemps que d'habitude. La fermentation a parfois lieu en deux à trois mois. Remuez la purée tous les trois jours (si cela n'est pas fait, la surface peut moisir). Lorsque les (bulles) cessent de sortir, la purée est prête pour un traitement ultérieur. À ce stade, il a un goût légèrement amer, mais ne vous inquiétez pas. Par la suite, l’amertume va se confondre avec les arômes généraux et disparaître. Ensuite, certaines personnes préfèrent filtrer le liquide à travers un filtre. Mais certains ne le font pas, estimant que les parties solides de la purée donneront à la future boisson un goût particulier. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une gaze ordinaire comme filtre.

Le Chacha est distillé dans un cube, tout comme le clair de lune. Les premiers grammes sont séparés car ils sont considérés comme nocifs pour la santé. Vient ensuite la fraction principale, dont la force est constamment vérifiée à l'aide d'un alcoomètre ou par des méthodes traditionnelles (vous pouvez déposer quelques gouttes dans une soucoupe et y mettre le feu). Lorsque la force descend en dessous de quarante (en conséquence, le chacha cesse de brûler lorsqu'il est enflammé), ils arrêtent de prendre la boisson. La dernière faction se rassemble séparément.

Après la première distillation, le liquide est dilué et une autre distillation est réalisée selon le même principe. Le résultat est une boisson propre. Vous pouvez appliquer un nettoyage supplémentaire avec du charbon de bois ou du permanganate de potassium. C'est ainsi que vous pouvez préparer une délicieuse boisson au raisin maison comme le chacha. C'est à vous de décider combien de degrés il fera une fois mis en bouteille. Certains disent qu'il vaut mieux ne pas diluer le chacha maison. D'autres préfèrent le diluer à 45 degrés avec de l'eau de source (on mesure le titre avec un alcoomètre). Dans tous les cas, le chacha est une boisson gazeuse et se consomme assez facilement par rapport, par exemple, au clair de lune.

Le Chacha est une boisson alcoolisée forte originaire de Géorgie. La carte de visite de tout restaurant ou café géorgien, une boisson qui, comme le croient les Géorgiens eux-mêmes, n'a pas d'égal sur toute la terre, et la recette du chacha leur a été donnée par Dieu lui-même. Essayons de découvrir ce qu'est cette fameuse boisson et comment le chacha est fabriqué à la maison.

Le chacha est préparé à partir de raisins ou de raisins pressés, qui constituent les matières résiduelles après la production du vin. Il appartient à la classe des eaux-de-vie à base de jus de raisin. La préparation du chacha nécessite une grande quantité de raisins de différentes variétés. La variété classique pour la fabrication du brandy géorgien est depuis longtemps la variété Rkatsiteli. Le plus souvent, le chacha est fabriqué à partir de la variété la plus courante, Isabella. La force résultante de la boisson varie de 45 à 50 degrés, atteignant parfois 80, mais dans de très rares cas.

L'histoire de la recette du chacha remonte loin dans le temps, jusqu'à présent, certaines personnes se disputaient sur l'endroit où le chacha est apparu pour la première fois, en Géorgie ou en Abkhazie. Mais ce ne sont que des différends : en 2011, la Géorgie a breveté les droits de production du chacha. Un fait intéressant lié à cette boisson est considéré comme le cas lorsque I.V. Staline a donné quelques bouteilles de chacha à Roosevelt et Winston Churchill. On l’appelle alors un « type spécial » de vodka. Les présidents aimaient beaucoup la « vodka » géorgienne ; selon les rumeurs, Churchill aurait ensuite commandé une boîte entière.

Le chacha est l'alcool le plus répandu en Géorgie et dans d'autres pays du Caucase. Et c’est tout, car le chacha est fait maison. Le chacha acheté en magasin n'est demandé que par les touristes ; un Géorgien qui se respecte devrait savoir préparer le chacha dès son plus jeune âge. Les recettes de Chacha sont transmises de génération en génération et certaines dynasties gardent leurs recettes secrètes pendant des siècles.

La vraie recette du chacha

Les différends continuent à ce jour sur la véritable recette du chacha. Mais il s'est avéré que c'est très simple, la seule différence est la façon de le préparer. Beaucoup dépend des gens et de la disponibilité de la quantité de raisin requise sur le territoire ; la préparation du chacha se transforme en un spectacle à part entière. Pour préparer le chacha classique il vous faut :

• raisins - 15 kg ou tourteaux de raisin à raison de 10 kg, toujours de la variété Rkatsiteli ;
• eau bouillie – 15 litres;
• sucre – 5 kg.

Si vous n'avez pas de marc de raisin, vous devez le préparer, mais sans cela, faire du chacha perd de sa pertinence et le mélange obtenu ne sera même pas similaire à 50 % à la vraie boisson. Pendant longtemps, les anciens préparaient le chacha uniquement dans des fûts de chêne ou de teck, moins souvent dans des récipients en verre. Grâce à cela, le chacha avait un ambre unique.

Comment faire du chacha à la maison

Il est assez simple de préparer du chacha à la maison, mais vous devez respecter strictement la recette. À propos, ce n'est que dans ce cas qu'il sera possible de profiter du goût que l'on ne trouve même pas dans la bouteille de Chacha la plus chère du magasin. Pour comprendre comment préparer du chacha à la maison, examinons deux méthodes principales.

• 10 kg de marc de raisin Rkatsiteli ou Isabella
• 30 litres d'eau bouillie ou distillée
• 4-5 kg ​​de sucre
• 120 gr. levure (de préférence alcoolisée)

Pour préparer cette recette de chacha, vous aurez besoin d'un gâteau, mais pas trop pressé ; il faut qu'il reste encore 25 % du jus pour que le chacha obtenu ait une bonne odeur. Comme purée, vous pouvez utiliser une bouteille en verre d’une capacité d’environ 50 litres. En outre strictement point par point

1. Les raisins pressés (gâteau de presse) sont versés dans un récipient, du sucre et de la levure sont ajoutés.
2. De l'eau est versée, en aucun cas chaude, pour que la levure « travaille ».
3. Le tout est soigneusement mélangé et placé dans un endroit sombre, à température ambiante, pendant 2 semaines, afin que la fermentation atteigne le niveau souhaité.
4. Pendant 2 semaines, vous devez remuer le mélange obtenu chaque jour.
5. La purée obtenue devra être filtrée sur une étamine afin de séparer la pulpe, qui peut brûler lors de la distillation dans l'appareil de préparation du clair de lune.
6. L'alcool de raisin obtenu est à nouveau distillé dans un alambic Moonshine, maintenant avec broyage en « queues » et « têtes ». Refroidir et diluer aux degrés requis.
7. Trier en bouteilles de 1,5 et 2 litres, laisser infuser encore 2 semaines.
8. Nous buvons et apprécions.

Comment faire du chacha maison sans levure ?

Il existe une deuxième recette pour cela. L'inconvénient de cette préparation est que sans levure votre chacha fermentera plus longtemps, mais vous vous débarrasserez de l'odeur peu agréable de levure, incontournable lors de la préparation de la première recette. Vous aurez besoin de :

• 15 kg de raisins non mûrs ou de mauvaise qualité (la variété Isabella convient)
• 10 litres d'eau propre et 30 litres pour plus tard
• 7 à 9 kg de sucre

Le processus de cuisson doit être divisé en quelques étapes :

Comment boire du chacha correctement

Afin d'apprécier tout le goût du chacha, vous devez le boire sans aucune impureté. Le chacha naturel, malgré sa force et son degré élevé, est très facile à boire. Donc, le comparer avec la vodka n’est, pour le moins, pas acceptable. L'eau-de-vie de raisin est très souvent utilisée dans la préparation de cocktails très forts et savoureux. Le Chacha est tout à fait tolérable lorsqu'il est bu en tandem avec du cola ou du sprite, mais les connaisseurs crieront haut et fort « vous ne pouvez pas faire ça ! Pour ceux qui ont peur du degré élevé de la boisson, vous pouvez essayer plusieurs cocktails très savoureux.

"Sakartvéla"- un beau nom géorgien et un arôme enivrant séduiront même les amateurs d'alcool les plus sophistiqués. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 50 ml de chacha,
• 20 ml de vermouth, de préférence rouge
• 15 ml – vodka, de préférence citronnée

Tous les ingrédients sont mélangés dans un shaker, versez-les dans un verre et ajoutez de la glace. Il est préférable de ne pas ajouter de glace dans le shaker, car cela gâcherait le goût en ajoutant un excès de liquide, ce qui diluerait le cocktail. Servi avec un quartier de citron.

"Batomi physique"— un cocktail léger pour un bar d'accueil. La base cocktail contient :

• 40 ml de chacha
• 2 cuillères à café de sirop de sucre ou 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 15 ml de jus d'orange
• 10 ml de jus de citron

Vous devez verser le chacha dans un shaker, ajouter de la glace, ajouter le jus d'orange et de citron, bien agiter. Le cocktail obtenu s'avère assez faible ; dans certains cas, du soda, du Sprite ou du cola sont ajoutés au cocktail obtenu. Garni d'une tranche d'orange ou de citron.

"Géorgie ensoleillée"

• 50 ml de boisson géorgienne
• 150 ml de jus de raisin
• citron vert et menthe fraîche

Ce cocktail est préparé strictement selon la recette afin de faire découvrir toute la palette des goûts. Vous aurez besoin d'un grand verre, vous devez d'abord le refroidir complètement, le mettre au congélateur ou dans un récipient avec de la glace. Versez le chacha et le jus de raisin. Pressez le citron vert dans un récipient, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et remuez le tout avec une cuillère de bar. Le cocktail obtenu est agrémenté d'une petite grappe de raisin.

Le chacha est le fleuron des boissons fortes du Caucase ; beaucoup de gens le confondent avec la vodka, mais c'est loin d'être vrai. Il s'agit d'un type d'eau-de-vie de raisin, comme le raisin italien ou le pisco péruvien. C'est une boisson plutôt résistante, mais étonnamment facile à boire. Afin de ressentir le goût et l'arôme naturels du chacha, il est préférable de l'essayer sous sa forme naturelle et de le savourer pleinement.

La production de Chacha peut être à la fois artisanale (classique) basée sur des traditions anciennes et industrielle dans diverses distilleries, même dans les pays du Caucase. Les recettes, bien sûr, ont une base technologique différente, tout comme l’alcool qui en résulte également. La base du chacha est l'alcool obtenu à partir de raisins, le plus souvent non mûrs ou de mauvaise qualité, qui n'est pas utilisé dans la production de boissons à base de vin. Mais la préférence reste pour les raisins pressés, qui restent après l'élaboration du vin. Comme le disent les anciens, seuls des raisins de haute qualité peuvent produire des produits de haute qualité. Chacha à la maison n’est pas un processus difficile, mais vous devrez être patient et suivre certaines conditions avec une précision doctorale.

Toutes les boissons alcoolisées ont initialement un titre très fort, le chacha ne fait pas exception. Et pour ne pas nuire à votre santé, le chacha doit être nettoyé. Et cela peut être fait en utilisant du permanganate de potassium ordinaire, du charbon actif et des cendres.

• Le chacha frais sent assez désagréable et cette odeur doit être éliminée. Utilisez pour cela des cristaux de permanganate de potassium. Ajoutez 3 grammes de cristaux à l'alcool pour 3 litres et placez dans un endroit sombre pendant 3 jours. Ensuite, vous verrez que des flocons sombres sont apparus dans le chacha - un sédiment qu'il faudra décanter.
• Ajoutez une poignée de pignons de pin, de la taille de votre paume, à la boisson forte. Laissez l'alcool reposer pendant une semaine et les noix absorberont toutes les huiles désagréables. Ensuite, filtrez simplement le liquide et jetez-le.
• Placez plusieurs paquets de charbon actif sur une gaze et versez le chacha à travers un entonnoir dans un autre récipient.
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Le Chacha est la boisson alcoolisée nationale de Géorgie, obtenue à partir de la fermentation de la pulpe de raisin. Contrairement à une idée fausse populaire, le chacha n'est pas un type de clair de lune ou de vodka, car sa production ne nécessite ni levure ni sucre, et exclusivement des marcs de baies et de fruits sont utilisés comme base. Le chacha est un type de brandy.

Où le chacha a-t-il été inventé ?

La Géorgie est célèbre pour l'abondance des cépages cultivés dans le pays et pour les produits fabriqués à partir de ces baies. L’un d’eux est le vin, et c’est à cette boisson que le chacha doit son apparition.

Pendant le processus de vinification, il reste une grande quantité de gâteau aux baies, pour lequel les vignerons ont trouvé une excellente utilisation. Le marc obtenu a été fermenté et distillé une ou deux fois. Ensuite, selon le résultat souhaité, il était versé dans des récipients ou conservé pendant un certain temps dans des fûts spéciaux.

Ainsi, une boisson alcoolisée forte a été obtenue, unique dans ses caractéristiques, qui au fil des années a gagné le respect et l'amour dans sa Géorgie natale et dans le monde entier.

Les principaux cépages utilisés dans la préparation de la boisson sont le Rkatsiteli, l'Isabella et le Kachich. Les deux derniers poussent en Abkhazie et en Adjarie, où les secrets de fabrication du brandy géorgien sont également connus.

Cependant, en 2011, le gouvernement géorgien a décidé de breveter sa boisson nationale. En conséquence, vous ne pouvez plus trouver de chacha officiellement produit sous ce nom nulle part dans le monde.

Types de boissons et son goût

Le chacha traditionnel est préparé aujourd’hui de la même manière qu’avant. Pour sa production, on utilise non seulement la pulpe de raisin, mais également des grappes non mûres avec des crêtes et d'autres types de marcs de fruits et de baies.

Le Chacha à base de jeunes raisins n'a pas d'amertume prononcée ni de goût aigre. Ils aiment également infuser la boisson préparée avec divers fruits, herbes et même des membranes de noix.

Le chacha acidulé avec un arrière-goût fruité ou de baies est facile et agréable à boire. Il n'a pas de goût d'alcool prononcé et le « brandy géorgien » infusé de quoi que ce soit a le goût et l'arôme appropriés.

Le chacha blanc (transparent) est une boisson mise en bouteille immédiatement après la distillation. Pour ajouter de la couleur, il est vieilli dans des fûts en bois spéciaux, qui affectent la couleur, l'arôme et le goût final de l'alcool.

Le Chacha conservé en fûts de chêne est brun, dans les fûts de cerisier il est rougeâtre et dans les fûts de mûrier il est jaune. Plus l'exposition est longue, plus la teinte est intense.

Le Chacha est produit à la fois industriellement et à la maison. Dans le magasin, en règle générale, il fait 45 à 50 degrés et à la maison, 55 à 65 degrés. Les amateurs de boissons alcoolisées encore plus fortes peuvent trouver dans les rayons du chacha d'une force d'environ 70 degrés.

Les prix du « chacha brandy », selon la méthode, le lieu de production et la qualité de la boisson, varient de 500 à 2 000 roubles.

Comment boire du chacha ?

La façon traditionnelle de boire le chacha est sous sa forme pure, dans de petits verres. La boisson a une force sérieuse et nécessite une collation appropriée. Dans la partie occidentale de la Géorgie, les gens préfèrent grignoter du chacha avec des bonbons et des fruits ; dans la partie orientale, ils préfèrent manger toutes sortes de cornichons.

Le chacha peut être un excellent complément à un copieux repas géorgien et peut également être utilisé avant les repas comme apéritif puissant, comme c'est la coutume en Abkhazie.

Quant à la température, le chacha fait maison de haute qualité ne doit pas être refroidi. Boire la boisson à température ambiante vous permettra de profiter pleinement du goût et de la profondeur de l'arôme.

S'il n'y a aucune confiance dans la qualité du produit ou si une personne n'a pas l'habitude de boire des boissons alcoolisées fortes, un produit légèrement réfrigéré est une option idéale.

Le brandy géorgien lui-même a un effet réchauffant. En Géorgie, il existe une coutume de boire une petite quantité de chacha par temps frais le matin, avant le travail ou les affaires.

Des cocktails sont préparés à base de cet alcool fort.

Recettes de cocktails au chacha

1. "Pêche géorgienne"= 60 ml de chacha géorgien + 20 ml de jus de pêche + 10 ml de jus de citron. Servir dans un verre à cocktail avec des glaçons et boire avec une paille. Une excellente option pour les filles et les hommes qui n'aiment pas trop l'alcool fort sous sa forme pure.
2. "Réparer Tbilissi"= 50 ml de chacha + 45 ml de jus de cerise + 30 ml de jus de citron + une pincée de sucre. Ce cocktail se boit dans des verres avec une paille ou à grandes gorgées. Le « Tbilissi fix » est servi avec de la glace.
3. "Sakartvéli"= 40 ml de chacha + 20 ml de vermouth rouge + 20 ml de vodka au citron. Le cocktail se boit dans des verres en une seule fois. Si vous le souhaitez, ajoutez de la glace et une tranche de citron vert.
4. Vous pouvez également utiliser du chacha mélanger avec divers jus de fruits et boissons gazeuses comme la vodka. Cependant, dans ce cas, il sera difficile de ressentir le goût et l'arôme uniques de la boisson géorgienne traditionnelle. Si vous buvez du chacha pour la première fois, essayez de le boire sous sa forme pure.

La boisson géorgienne chacha est assez facile à boire non seulement en cocktails, mais aussi sous sa forme pure. Mais il ne faut pas oublier que la boisson a une force élevée, qui ne se fait pas sentir lors de la consommation. Le cognac géorgien enivre lentement et progressivement, c'est pourquoi il est facile d'en faire trop.

Un véritable chacha de haute qualité, grâce à l'extrait de rayons de raisin (brindilles) dans sa composition, ne provoque pas de gueule de bois. Pour plus d’informations à ce sujet, regardez la vidéo ci-dessous.

Comment vérifier la qualité du chacha à la maison

Lors de l'achat de chacha en magasin, l'acheteur ne s'assure pas contre la contrefaçon. Si vous avez acheté du chacha d'une marque quelconque, étudiez attentivement l'emballage du produit pour vous assurer que son apparence correspond au design officiel, qui peut être trouvé sur le site Web du fabricant.

Le Chacha fabriqué à la maison est soumis à un contrôle de qualité. Essayez de tremper votre doigt dans de l'alcool et d'y mettre le feu. La brûlure doit être rapide et ne pas provoquer de sensations douloureuses ou désagréables sur la peau. Brûler est un signe de contrefaçon.

Mais rappelez-vous ! Il vaut mieux ne pas plaisanter avec le feu !

As-tu peur ? Allumez une petite quantité de boisson dans un récipient et regardez la couleur de la flamme. Un bon brûle en bleu pâle, un de mauvaise qualité brûle en jaune vif ou en vert.

Vous pouvez également tremper une aiguille en cuivre chaude dans une boisson alcoolisée. Si vous sentez une forte odeur de formaldéhyde, le produit contient une forte concentration de méthanol, ce qui est mauvais.

N'oubliez pas que le vrai chacha a un agréable goût acidulé. Si la boisson a un fort goût d’alcool, il s’agit probablement d’une contrefaçon.

Comment conserver correctement le chacha

Chacha doit être conservé dans des récipients en verre dans des pièces fraîches et sombres. Ainsi, la boisson peut durer de nombreuses années sans perdre son goût et son arôme d'origine.

Vidéo de 2 minutes sur la façon dont l'alcool, lorsqu'il interagit avec une bouteille en plastique, se transforme en une solution de phtalate de dibutyle.

Rester longtemps dans des bouteilles en plastique peut donner au chacha un goût de plastique et vous ne voudrez plus boire un tel alcool.