Eh bien, bien sûr, préparer de la nourriture pour l'hiver est une tâche fastidieuse, et aujourd'hui, vous pouvez acheter n'importe quoi dans le magasin. Mais néanmoins, je n’arrête jamais de préparer de délicieuses préparations hivernales pour ma famille : c’est fait maison ! Alors aujourd'hui, je partage avec vous une recette de poires au sirop - un dessert parfumé, beau et savoureux qui se déguste aussi bien seul que dans le cadre de nombreux plats sucrés.
La cuisson des poires au sirop pour l'hiver se fera sans stérilisation, c'est-à-dire que nous utiliserons la méthode du double remplissage. Je donne la masse de poires (déjà pelées) et la quantité des autres ingrédients pour 1 pot d'une contenance de 500 millilitres, donc si vous roulez beaucoup, calculez la quantité dont vous aurez besoin.
Ingrédients:
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
Afin de préparer des poires au sirop pour l'hiver sans stérilisation, nous aurons besoin des ingrédients suivants : poires sélectionnées mûres de taille moyenne, eau, sucre semoule et acide citrique. Dans les ingrédients, j'ai indiqué qu'un pot d'un demi-litre du produit fini nécessite une pincée d'acide citrique, mais il faut en préparer davantage, car nous en aurons besoin pour faire tremper les fruits.
Ainsi, la partie la plus longue de cette délicieuse recette de préparation hivernale consiste à éplucher soigneusement les poires. Lavez les fruits et coupez chaque poire en deux dans le sens de la longueur. Découpez la gousse et la queue, puis retirez la peau en une fine couche. Versez de l'eau froide dans une grande casserole et ajoutez de l'acide citrique. Combien? À l'œil, ou plutôt au goût, l'eau doit être sensiblement aigre. Pourquoi est-ce? C'est simple : les poires mûres et sucrées sans peau commencent à noircir très vite, et il nous faut de beaux morceaux. C'est pourquoi nous envoyons les moitiés de fruits pelés dans un bain acide. J'ai fait 4 pots de poires au sirop pour l'hiver d'un coup, j'ai donc dû les éplucher assez longtemps, mais grâce à l'eau citronnée, elles n'ont pratiquement pas noirci.
Maintenant, fermement, mais sans trop appuyer, pour ne pas les abîmer, placez les moitiés de poire dans des bocaux préalablement préparés. Je stérilise les bocaux au micro-ondes - je les lave dans une solution de soude, je les rince et verse environ 100 ml d'eau froide dans chacun. Je les fais cuire à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes chacun.
Faites maintenant bouillir l’eau et versez de l’eau bouillante directement sur les poires jusqu’au sommet des bocaux. Couvrir avec les couvercles (faire bouillir pendant environ 5 minutes) et laisser reposer 5 à 7 minutes.
Puis égouttez l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez le sucre semoule et l'acide citrique (une pincée par bocal). Laissez bouillir le sirop, gardez-le sur le feu encore quelques minutes.
Un dessert incroyablement savoureux et inhabituel - des poires épicées au sirop. C'est très simple à préparer, mais le goût des poires finies peut vous surprendre agréablement. Pour préparer le dessert, il faut choisir des fruits forts mais mûrs. Si les poires sont molles, elles risquent de se déformer lors de la cuisson au sirop. Les poires aromatiques prêtes à l'emploi peuvent être consommées immédiatement, dès qu'elles sont refroidies, ou accompagnées d'un autre dessert (une boule de glace, des pâtisseries). Pour les rassemblements d'adultes, les poires peuvent être un complément aux boissons alcoolisées légères - vin mousseux, vermouth.
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 200 ml d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 1/5 c. Safran moulu
- 1 anis étoilé
- 1/5 c. cardamome moulue
- 4-5 poires
Préparation
1. Préparez les épices pour le sirop. Mesurez le sucre dans un bol ; vous pouvez utiliser de la cassonade. Ajoutez-y également de la cardamome moulue et du safran moulu (curcuma). Le safran donnera au sirop, puis aux poires, une teinte jaune appétissante ; cela n'altèrera pas le goût du dessert. Vous aurez également besoin d'un bâton de cannelle et d'anis étoilé (anis).
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et les épices, ajoutez un bâton de cannelle et de l'anis étoilé. Chauffer sur le feu en remuant et attendre que le sirop bout. Faites-le bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
3. Pendant que le sirop bout, coupez la peau des poires en fine couche. Il vaut mieux laisser la queue – il sera plus pratique de saisir la poire.
4. Placer les poires pelées dans le sirop. Faites-les cuire pendant 30 à 60 minutes. Le temps de cuisson dépend de la force du fruit. Autrement dit, si la poire était initialement molle, alors peut-être que 30 minutes de cuisson seront trop pour elle. Une fois les poires bouillies dans le sirop, vous pouvez les laisser refroidir directement dans la poêle.
La mise en conserve au sirop est un excellent moyen de conserver longtemps votre récolte et de faire provision de fruits aromatiques et juteux.
Grâce à cette recette, je prépare divers fruits pour l'hiver, mais j'ai une attitude particulièrement respectueuse envers les poires. Pour moi, les poires au sirop sont plus qu’une simple préparation pour l’hiver, c’est un vrai délice.
Ces poires peuvent être « réchauffées » dans du vin chaud ou cuites quelques minutes au four avec des noix et du miel, accompagnées de glace ou de yaourt. Utilisez-le comme garniture pour des pâtisseries et des tartes, servez-le avec des fromages et des viandes cuites au four, ou ouvrez simplement le pot et mangez si vous voulez quelque chose de savoureux au milieu de la nuit.
Parfumés, juteux, sucrés, ils constituent à eux seuls un excellent dessert. Et en tant que garniture ou composant supplémentaire, ils ajouteront une touche de sophistication et de sophistication à n'importe quel plat.
Préparer des poires au sirop pour l'hiver ne vous prendra pas beaucoup de temps, et leur arôme et leur goût étonnant vous raviront longtemps. Allons-nous commencer?!
Préparez les ingrédients selon la liste.
Les épices de cette liste sont un ingrédient auxiliaire. Si les poires sont au départ très aromatiques, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’épices.
Mes poires sont juteuses, mais peu aromatiques, et donc, et aussi parce que j'aime l'association en elle-même, j'ajoute un peu de piquant. Les poires se marient généralement très bien avec les épices. Une petite quantité suffit - une tranche de citron, un petit morceau de cannelle, une pincée de vanille, 1 morceau de clou de girofle - et le goût change subtilement, s'intensifie et révèle un nouveau côté.
Triez les poires, lavez et séchez. Si vous le souhaitez, pelez et divisez en moitiés ou en quartiers. Retirez la gousse. Lors de la préparation des poires, conservez les fruits déjà pelés dans de l'eau acidifiée afin qu'ils ne noircissent pas.
Placez les poires dans les bocaux préparés en essayant de placer les tranches côté coupé vers le bas. Remplissez bien les bocaux, les poires diminueront de volume pendant le processus de mise en conserve.
Faites bouillir de l'eau et remplissez les bocaux de poires avec de l'eau chaude jusqu'au bord. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 5 à 7 minutes.
Si vous avez épluché les poires pendant la préparation, elles peuvent également être utilisées dans la préparation. Versez de l'eau froide sur la peau et les gousses, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 15 minutes. Filtrez le bouillon de poire obtenu. Jetez les pelures et les gousses, portez à nouveau le bouillon à ébullition et versez-le sur les poires au lieu d'utiliser de l'eau ordinaire.
Après 5 à 7 minutes, égouttez l'eau dans la casserole. Si vous utilisez des épices entières, ajoutez-les au sirop à ce stade. Ainsi, en goûtant le sirop pendant la cuisson, vous pourrez ajuster l'intensité de son goût. Lorsque vous sentez que le goût des épices est optimal pour vous, retirez les épices du sirop.
Ajouter le sucre et, en remuant, porter à ébullition. Cuire 2-3 minutes. Versez le sirop chaud sur les poires, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Puis égouttez l'eau et portez à nouveau le sirop à ébullition. Ajoutez de l'acide citrique au goût et, si vous le souhaitez, des épices moulues ou du sucre vanillé. Cuire encore 5 minutes.
Versez le sirop bouillant sur les poires en remplissant le pot jusqu'au goulot. Fermer avec des couvercles stérilisés. Retourner, envelopper chaudement et laisser refroidir complètement.
Les poires au sirop sont prêtes pour l'hiver. Bon appétit!
Fruits et baies
Description
Poires entières au sirop pour l'hiver- une gourmandise incroyablement belle et savoureuse, un merveilleux dessert indépendant et une très belle décoration pour les gâteaux à la crème protéinée aérienne et les cupcakes. Ni un adulte ni un enfant ne refuseront cette gourmandise, et sa préparation est assez simple : il suffit d'un minimum de compétences et d'un peu de patience. Le résultat est un dessert excellent et idéal à tous égards, qui n'a pas d'analogue. Les invités inattendus ne vous surprendront pas : vous aurez toujours une délicieuse friandise sous la main rien qu'en débouchant un pot de poires au sirop.
Les poires entières en marinade feront sensation sur la table le jour d'un événement marquant dans votre famille, et transformeront facilement un goûter ordinaire un soir de semaine en un banquet festif.
Le sirop de sucre sucré imbibé de jus de poire avec un arôme merveilleux trouvera également son utilité : vous pouvez en tremper des couches de gâteaux faits maison, vous pouvez le verser sur une bouillie d'avoine ennuyeuse avec de l'eau, que les enfants et les adultes apprécieront après cela, vous pouvez préparer une boisson simple à partir du sirop, en dissolvant quelques cuillères dans de l'eau chaude et en remplaçant le thé ennuyeux par celui-ci - il existe de nombreuses options, et elles sont toutes très, très savoureuses.
Une recette de cuisine simple, sans stérilisation, séduira toutes les femmes au foyer sans exception, et des explications détaillées de l'ensemble du processus de préparation de délices de vos propres mains à la maison, accompagnées de photographies étape par étape, vous aideront à voir le résultat de votre travaille bien avant la fin. Soyez sûr que tout se passera de la meilleure façon possible, et le temps consacré à la préparation d'un magnifique dessert, parfaitement conservé tout au long de l'année, sera récompensé par la gratitude de votre foyer et de véritables exclamations d'admiration de la part des convives.
Ingrédients
Pas
Pour préparer un dessert étonnant, vous aurez besoin de poires légèrement pas mûres, de petite taille, à la peau légèrement dure et denses, mais très juteuses au milieu. Si les poires sont grosses, alors vous ne pouvez placer que deux ou trois fruits confits dans un bocal, s'ils ont peu de jus ou une peau trop molle, alors ils ne seront pas assez bien trempés, et à la suite de la cuisson ils risquent de se transformer en confiture avec des « queues ».
Nous trions les poires, les rinçons bien à l'eau courante et les séchons en les épongeant avec des serviettes en papier multicouches ou une serviette en fibres naturelles. Les poires préparées doivent encore avoir leurs tiges - c'est une sorte de marque de fabrique du dessert. Découpez soigneusement les étamines sèches restantes (comme indiqué sur l'image) à l'aide d'un couteau court et tranchant ou d'un appareil spécial pour éplucher les légumes et les fruits.
Après avoir traité toutes les poires, nous passons à l'action suivante, non moins importante : nous effectuons plusieurs piqûres assez profondes dans toute la poire, ce qui permettra de tremper le fruit entier dans le sirop lors de la préparation ultérieure de la gourmandise. Cela peut également être fait à l'aide d'un couteau court et bien aiguisé. Placez les poires dans un bol profond et commencez la cuisson principale.
Préparons le sirop en dissolvant d'abord un kilogramme de sucre dans une casserole profonde et en versant deux verres d'eau froide. Bien mélanger le sucre avant de mettre le sirop sur le feu pour éviter la caramélisation. Placez une casserole ou un bol profond d'eau douce dans laquelle nous ferons bouillir les poires sur le feu et porterons son contenu à ébullition à feu moyen.
Trempez délicatement toutes les poires dans le sirop de sucre chaud en les déposant une à une sur une cuillère à long manche. Portez le mélange à ébullition et laissez reposer au moins huit heures (de préférence toute la nuit) jusqu'à ce que les poires bouillies soient complètement refroidies et trempées.
La masse refroidie doit être remise sur feu moyen et portée à ébullition. Après cela, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant deux heures, en évitant que le sirop ne se renverse et en le remuant de temps en temps. Avant d'éteindre le feu, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique au sirop de poires et mélangez bien. Retirez à nouveau du feu les poires bouillies dans le sirop de sucre et laissez-les tremper et refroidir toute la nuit.
Avant le dernier chauffage de la poire dans le sirop de sucre, préparez les pots pour enrouler le dessert et leurs couvercles. Le volume optimal des canettes est d'un litre.À partir de trois kilogrammes de poires, vous obtiendrez trois pots de ce mets délicat, et quelques poires sucrées supplémentaires avec une «queue» seront laissées pour la dégustation. Dans de l'eau additionnée de bicarbonate de soude, laver des bocaux de trois litres ou le nombre de bocaux requis, dont le volume total sera de trois litres. Après le lavage, rincer la vaisselle à l'eau courante et stériliser : à la vapeur à raison de cinq minutes pour chaque pot, au micro-ondes pendant dix minutes à pleine puissance en remplissant un quart d'eau chaude, au four pendant vingt minutes en tenant compte le temps de chauffage et de refroidissement du récipient à température ambiante en sélectionnant un mode de chauffage de 180 degrés Celsius.
Pendant la stérilisation des bocaux, nous lavons les couvercles adaptés à la conservation à long terme avec de la soude, les rinçons à l'eau courante, puis les faisons bouillir dans l'eau pendant deux minutes. S'il y a des élastiques dans les couvercles, retirez-les afin qu'ils ne perdent pas leur élasticité.
Nous plaçons les pots stériles sur une table recouverte d'un tapis ou d'une serviette en silicone, le col vers le haut et les recouvrons d'une serviette propre pendant un moment. Nous mettons des élastiques dans les couvercles refroidis et les plaçons à côté des bocaux.
Faites bouillir les poires dans le sirop de sucre en remuant constamment et, avec une cuillère propre, placez-les rapidement dans des bocaux stériles. Une fois les poires réparties à parts égales dans les bocaux, remplissez-les de sirop aromatique de caramel et laissez-les refroidir déroulées pour éviter l'apparition de condensation, puis de moisissure, dans les bocaux.
Pour éviter que des insectes n'apparaissent dans les bocaux lors du refroidissement, il est recommandé de recouvrir la gourmandise d'un morceau de gaze propre.
Nous enroulons les poires refroidies avec les couvercles préparés et les emportons dans un lieu de stockage permanent - un sous-sol sec ou un garde-manger frais, peu exposé à la lumière directe du soleil et doté d'une bonne ventilation, pour éviter la condensation et les dommages aux couvercles. Dans des conditions de conservation favorables, les poires au sirop de sucre se conserveront tout l'hiver, mais ce n'est que théorique, car si vous préparez seulement des pots de deux litres, le second sera mangé à la table du Nouvel An.
Bon appétit!
Vous aimez expérimenter les saveurs et les textures de vos desserts ? Personnellement, j'aime beaucoup ça. Et je veux partager avec vous une idée sur la façon de transformer une poire ordinaire (même dure et non mûre) en un délicieux délice qui peut être utilisé pour superposer ou faire des desserts. Un minimum de temps et d'efforts et vous obtenez une délicieuse gourmandise : des poires au caramel au sirop. Pour une telle transformation vous aurez besoin d’un minimum de produits et d’actions actives de votre part. Dans ma recette photo étape par étape, je vais vous révéler toutes les nuances et vous expliquer comment utiliser des poires bouillies dans du sirop de caramel pour superposer des gâteaux faits maison et préparer de délicieux desserts.
Ingrédients:
- poires - 6 pièces;
- sucre - 150 gr;
- eau - 0,5 litre;
- cannelle moulue - 1 cuillère à café;
- acide citrique - au goût;
- zeste d'orange ou de citron - au goût.
Comment faire cuire des moitiés de poire au sirop
La première étape consiste à préparer le sirop de caramel. Pour ce faire, nous devons faire fondre le sucre dans une casserole sèche à fond épais. Il est préférable de le faire à feu moyen-vif, en remuant périodiquement le sucre avec une cuillère pour qu'il chauffe uniformément et ne brûle pas près des parois du plat. Lorsque tout le sucre a fondu, attendez une riche couleur ambrée. Ne faites pas trop cuire le caramel jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé - il aura un goût amer et une odeur désagréable de sucre brûlé apparaîtra.
Versez délicatement de l'eau chaude dans le caramel ambré. Faire bouillir le contenu de la casserole jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous dans l'eau. Ajoutez de l'acide citrique au sirop au goût - il s'éclaircira immédiatement, comme il se doit.
Pour la caramélisation, il vaut mieux prendre des poires dures. Les trop mous bouilliront instantanément et au lieu d'une délicieuse friandise, vous obtiendrez de la confiture liquide. Coupez-les en deux, retirez le noyau et retirez la peau.
Trempez les tranches préparées dans le sirop de caramel et ajoutez de la cannelle moulue ou un bâton entier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le zeste coupé en ruban d'un demi citron ou d'une orange.
Porter les poires à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. On vérifie l'état de préparation avec un couteau : il doit traverser la pulpe du fruit sans effort. Cela prendra 5 à 15 minutes. Le temps de cuisson dépend de la variété et de la maturité du fruit.
Sortez les poires au caramel finies et laissez-les refroidir, puis utilisez-les selon votre imagination.
Vous pouvez les couper en morceaux et les ajouter en couche de fruits sur un gâteau ou une pâtisserie.
Vous pouvez préparer une couche de gelée très savoureuse pour un gâteau si vous versez des morceaux de ces poires avec le sirop filtré dans lequel elles ont été bouillies, en ajoutant de la gélatine ou de l'agar-agar. Ces poires au caramel se marient parfaitement avec les crèmes anglaises à base de crème, ainsi qu'avec les crèmes au beurre et au caillé. Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer un dessert spectaculaire à la poire est simplement de servir le délice coupé en tranches, en versant du chocolat fondu en compagnie d'une boule de glace.
Expérimentez et dégustez de délicieux chefs-d'œuvre !
