Bonjour chers amis! Aujourd'hui je vous propose des recettes Choucroute cuisson instantanée pour qu'il devienne croustillant et juteux. J'ai déjà décrit les options dans un article précédent. Mais on n’a pas toujours le temps ni l’envie d’attendre longtemps. Je veux l'essayer maintenant.

Pour ces gens impatients, des méthodes rapides de levain ont été inventées. Il y en a même un qui peut être mis sur la table en quelques heures seulement. C’est très pratique lorsque des invités inattendus sont presque sur le pas de la porte. Comme ce serait pratique comme collation, avec des concombres ou avec des boissons fortes.

Pour table de tous les jours J'aime le servir avec des herbes fraîches et des pommes de terre nouvelles. Et pour le goût, j'aime aussi certainement ajouter un peu de brut huile de tournesol. C'est juste une sorte de friandise.

Conseil - pour nos besoins, choisissez des variétés à tête blanche mi-tardive ou tardive afin que la tête soit dense et, de préférence, grosse. Il vaut mieux que les feuilles soient entières et non craquelées.

Choucroute instantanée croustillante et juteuse en bocal toute la nuit sans vinaigre

Selon cette recette, je ne mets pas de carottes dans le chou, mais je les ajoute au produit fini au moment de le servir. Je préfère ça comme ça. Essayez également cette option. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez immédiatement ajouter une carotte et faire fermenter le tout ensemble. Frottez-le râpe grossière et remuez délicatement les légumes.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• Chou - 2,5 kg
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.
• Poivre noir - 6 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Eau - 1 litre

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une louche ou une casserole et mettez le feu. Dès que ça bout, mets-le là Feuille de laurier, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir. Ajoutez le sel, le sucre et remuez. Cuire 2 minutes, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.

2. Coupez le chou en fines lanières. Placez-le ensuite bien serré dans le pot jusqu'aux « épaules », c'est-à-dire jusqu'au point où le pot se rétrécit, laissant de la place à la saumure. Placez une feuille de laurier quelque part au milieu.

3. Versez maintenant la saumure refroidie dans le pot jusqu'en haut. Placez également les grains de poivre de la saumure dessus. Mettre bol profond et partir pour une journée à température ambiante.

4. Au bout de 6 heures, percez à plusieurs endroits avec un long bâton (vous pouvez utiliser un couteau ou une aiguille à tricoter) jusqu'au fond pour faire sortir les gaz et l'amertume. La mousse qui apparaît sur le dessus devra être retirée. En une journée, la choucroute sera prête et pourra être servie immédiatement. Et pour la décoration vous pouvez ajouter des carottes râpées et des herbes.

Recette rapide de chou en saumure pour pot de 3 litres

Option très simple et polyvalente levain rapide. Pour cette recette, peu importe de quel type de chou il s'agit - précoce ou tardif. Mais son goût sera absolument incroyable. Assez croustillant et très savoureux.

Ingrédients:

• Chou - 2-2,3 kg
• Carottes - 2 pcs.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Eau - 2 litres

Préparation:

1. Tout d'abord, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre. Mettez le feu et faites bouillir la saumure, puis laissez-la refroidir.

2. Pendant que la saumure refroidit, hachez le chou et râpez les carottes. Placer dans un bol profond. Bien mélanger.

3. Transférez les légumes dans un bocal de 3 litres en laissant un espace dessus pour la saumure. Placez-le approximativement jusqu'aux cintres, c'est-à-dire jusqu'au point où la boîte se rétrécit. Versez ensuite la saumure refroidie. Placez le pot dans un bol profond où la saumure s'écoulera. Couvrir le dessus sans serrer avec un couvercle. Laissez-le ainsi pendant une journée.

Le lendemain, il faudra le percer à plusieurs endroits avec un long bâton pour libérer l'amertume et les gaz. Répétez cette procédure plusieurs fois tout au long de la période de fermentation.

5. Au total, un tel pot devrait durer deux jours. Fermez ensuite le couvercle et rangez-le endroit frais pour le stockage. Ou utilisez-le tout de suite.

Délicieuse choucroute en gros morceaux dans une poêle

Voici une option au levain pour vous chou rapide, posé en gros morceaux. Certaines personnes pensent (mon mari, par exemple) que c'est ainsi que ce sera plus savoureux et plus appétissant. Pour une méthode rapide, ce sera tout à fait optimal.

Ingrédients:

• Chou blanc – 1,5 kg
• Carottes – 200-300 gr
• Ail – 2-4 gousses
• Sel – 4 cuillères à soupe
• Sucre – 5 cuillères à soupe
• Vinaigre de cidre de pomme – 1,5 cuillères à soupe
• Eau – 1,5 litre

Préparation:

1. Coupez environ la moitié de la tête de chou et coupez-la en tranches de 2,5 à 3 cm d'épaisseur.Râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et coupez-le en deux.

2. Placez ensuite les morceaux dans une casserole, saupoudrez de carottes et d'ail. Superposez en couches.

3. Préparons maintenant la saumure. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sel et du sucre. Attendez que ça bout et versez le vinaigre, puis éteignez. Cornichon chaud Verser dans la poêle avec les légumes pour couvrir complètement.

4. Placez une assiette inversée sur la casserole et placez-y un pot d'eau rempli de 3 litres. C’est ainsi que nous avons établi l’oppression.

5. Après une journée, supprimez l'oppression. Notre chou blanc est prêt. Pour le stockage, vous pouvez le transférer vers plus plats pratiques et mettez-le au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser immédiatement.

Choucroute rapide en 2-3 heures avec vinaigre et sucre

Très savoureux et chou juteux Cela s'avère littéralement en 2-3 heures. J'ai écrit exactement sur cette recette dans l'introduction. Imaginez une situation dans laquelle on vous présentait simplement le fait que dans quelques heures, des invités inattendus, bien que respectés, viendraient à vous. Dans de tels cas, cette recette vous sera utile. Une telle collation est simplement consommée instantanément. Et les invités seront ravis.

Ingrédients:

• Chou - 3 kg
• Carottes - 3-4 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Eau - 1,5 litres
• Sucre - 200 gr
• Sel - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 200 gr
• Vinaigre 9% – 200 g

Préparation:

1. Râpez le chou de la manière qui vous convient. Râper les carottes et l'ail. Placez tous les légumes dans un bol profond.

2. Préparons maintenant la marinade. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez du sel et du sucre, ainsi que de l'huile végétale. Mettez-y le feu. Attendez que ça bout et ajoutez le vinaigre. Après cela, faites bouillir encore 2 minutes et retirez du feu.

3. Marinade chaude verser dans un plat avec les légumes hachés et remuer. Couvrir avec un couvercle et laisser à température ambiante pendant 2-3 heures.

4. Passé ce délai, vous pouvez déjà le manger. Si vous en obtenez beaucoup, mettez-le simplement dans un récipient pratique et conservez-le au réfrigérateur. Généralement plus d'une semaine Nous ne l'avons pas.

Recette vidéo de choucroute croustillante et instantanée pour l'hiver

Je veux ajouter encore une bonne recette à votre tirelire. Très bon pour les salades. Lorsqu'il est prêt, vous pouvez le transférer dans des bocaux, fermer le couvercle et le conserver dans un endroit frais jusqu'à l'hiver. Ou utilisez-le tout de suite.

Ingrédients:

• Chou blanc – 1 kg
• Eau - 1 litre
• Vinaigre de cidre de pomme – 100 ml
• Huile végétale – 100 ml
• Sel - 40 g
• Sucre - 35 gr
• Carottes – 120 gr
• Oignon - 1 pc.
• Ail – 20 gr

Vous verrez la méthode de cuisson dans une vidéo très détaillée.

C'est tout pour aujourd'hui. J'ai partagé avec vous les variantes les plus simples et mes préférées d'une entrée rapide au chou. Je n'ai pas beaucoup d'espace à la maison pour stockage prolongé, c'est pourquoi j'utilise ces recettes. J'ai fini, je recommence. Cela ne prend pas si longtemps.

Bonne chance dans vos préparatifs !

Il est révolu le temps où les légumes d’hiver étaient fermentés en fûts et en cuves. Femmes au foyer modernes préférez la choucroute en petite quantité, pratique pour un appartement en ville. Aujourd'hui, je vais vous présenter des recettes simples pour préparer des plats pour l'hiver dans des bocaux en verre. Chaque recette de choucroute pour un pot de 3 litres est facile à préparer, abordable et donne une merveilleuse collation croustillante.

1. Nous nettoyons soigneusement tous les légumes, les lavons, les séchons, retirons les tiges de chou et les chambres à graines des pommes et des poivrons.
2. Hachez les légumes avec n'importe quel d'une manière pratique: coupez le chou en fines nouilles ou en gros carrés, râpez les carottes et le potiron sur une râpe ordinaire ou sur une râpe spéciale pour Plats coréens presser l'ail dans un broyeur ou le couper plaques minces, coupez finement les pommes en tranches et coupez le poivron en tranches.
3. Lavez et séchez les canneberges, les airelles et les cornouillers. Râpez les racines de raifort et de gingembre, coupez les betteraves en cubes ou trois sur une râpe grossière. Dans la recette, j'indique le poids des produits broyés déjà entièrement préparés.
4. Nous préparons consciencieusement tous les ustensiles pour travailler et stocker les pièces - nous les lavons bien, récipients en verre stériliser à la vapeur ou four chaud, ébouillantez les couvercles et les récipients pour mélanger les légumes avec de l'eau bouillante, grattez le presse-purée en bois et les bâtons pour percer la masse végétale.

Passons maintenant aux choses sérieuses. Je donne tous les ingrédients en fonction du volume. pot de trois litres. Des recettes simples pour mariner le chou pour l'hiver dans un pot de 3 litres doivent être utilisées dans ménage pour ça légume abordable a été sur votre table tout l'hiver.

Recette classique de choucroute pour l'hiver

Commençons par essayer la méthode de fermentation la plus simple.

Ce que nous prendrons :

• 3 kg de chou (finement râpé) ;
• 300 g de carottes hachées (trois sur une râpe grossière) ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel sans lame;
• 0,5 cuillère à café chacun graines d'aneth et de carvi (vous pouvez utiliser des herbes fraîches et sèches);
• 4 pois chacun de poivre blanc et noir.

Placez les légumes préparés dans un bol propre.

1. Mélangez et frottez avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Ajoutez du sel et mélangez à nouveau mélange de légumes.
3. Faire le ménage bocal en verre ajoutez quelques épices, ajoutez le chou râpé et écrasez-le avec un presse-purée.
4. Lorsque le pot est à moitié plein, ajoutez le reste des épices et répétez le tout en écrasant et en tassant légèrement les légumes.
5. Ne remplissons pas le pot jusqu'en haut, laissant de la place au jus, qui ressortira certainement et débordera même du bord du pot.
6. Placez le pot dans un récipient pour récupérer le jus qui déborde ; la fermentation doit avoir lieu dans un endroit chaud pendant 3-4 jours.
7. Le contenu du pot doit être périodiquement percé avec un long Baton de bois pour libérer les gaz accumulés et veiller à ce que les légumes soient recouverts de saumure, sinon la microflore étrangère commencera à se multiplier.

Une fois le processus de fermentation terminé, fermez le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Bon appétit à tous !

Note à la ménagère : Une cuillère à soupe contient 25 g de sel sans lame, 30 g avec une lame ; Une cuillère à soupe contient 20 g de sucre sans lame, 25 g avec une lame.

Choucroute croustillante à l'eau

Voulez-vous déguster du croustillant chou aigre-doux, mariné dans propre jus- profitez-en recette simple sans sel ni sucre. Alors, je porte à votre connaissance une recette de choucroute croustillante à l'eau pour un pot de 3 litres.

Ce que nous prendrons :

• 3 kg de chou coupé en nouilles (haché grossièrement au couteau) ;
• 300 g de carottes sucrées hachées (sur une râpe grossière, nous utilisons des variétés sucrées) ;
• 0,5 cuillère à café chacun graines d'aneth moulues, graines de carvi;
• 3 feuilles de laurier ;
• Une poignée d'airelles rouges (prendre des baies fraîches) ;
• 3-4 petites pommes aigres ;
• 1 litre d'eau de source ou purifiée.

Mélangez les légumes dans un bol, frottez-les bien avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Placez un tiers des épices au fond du pot et tranches de pommes, puis mettez une couche de chou-carotte - un tiers du volume du pot, encore des épices et des pommes, et remplissez ainsi le pot jusqu'aux épaules.

Faites chauffer l'eau dans une casserole ou une bouilloire jusqu'à ce qu'elle soit chaude, versez-la dans un bocal et placez un poids pour presser le mélange de légumes. Le processus de fermentation prendra au moins 5 jours, pendant lesquels nous percerons périodiquement le contenu du pot, libérant du gaz.

Fermez ensuite le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Le chou croustillant et parfumé vous ravira avec un « bouquet » insolite de goûts et de sensations, mais pour « mûrir », il faut le conserver au froid pendant 2 semaines.

Chou du jour en pot de trois litres

Parfois, les réunions à la maison se produisent de manière très imprévue et la femme au foyer n'a pas suffisamment de temps pour préparer les marinades selon toutes les règles. Pour de telles situations de force majeure, il existe une recette qui sauve la vie, le chou du jour. La recette est simple et le résultat n'est pas pire que la recette traditionnelle. Je vais vous expliquer comment tout cuisiner rapidement et savoureux.

Ce que nous prendrons :

• 2,5 kg de chou finement haché ;
• 200 g de carottes (trois par râpe « coréenne ») ;
• 2 cuillères à soupe. l. avec un tas de sel ;
• 6 cuillères à soupe. avec un tas de sucre ;
• Un demi-verre d'huile végétale coupée (nous prenons non raffinée);
• Un demi-verre à facettes de vinaigre 9% (si le vinaigre est à 3 ou 6%, recalculer la quantité) ;
• 0,5 c. graines de coriandre moulues, aneth, cumin;
• 3 feuilles de laurier ;
• 3 bourgeons de clous de girofle (épice sèche) ;
• 3 gousses d'ail, émincées.

Mettez les légumes hachés et l'ail dans un bol et frottez avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Remplissez le pot jusqu'aux épaules, versez la marinade, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une journée.

Pour la marinade – faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre, ajoutez les épices, faites bouillir pendant 2 à 4 minutes, ajoutez le vinaigre et l'huile, laissez infuser la marinade pendant 10 minutes.

En une journée, notre entrée rapide de légumes est prête à être servie, et croyez-moi, elle n'a aucun goût pire que le chou fermentation longue.

Choucroute à la saumure

J'ai beaucoup de recettes dans ma collection options intéressantes pièces en trois pots d'un litre De plus, toutes les recettes sont simples. Je vais te dire comment faire du croustillant chou délicieux dans une garniture sans vinaigre.

Ce que nous prendrons :

• 2,5 kg de chou haché grossièrement ;
• 200 g de carottes râpées sur une râpe grossière (vous pouvez utiliser un robot culinaire si vous disposez d'un accessoire adapté) ;
• 2,5 cuillères à soupe. avec un tas de sel ;
• 4 cuillères à soupe. l. avec un tas de sucre ;
• 0,5 cuillère à café chacun graines d'anis et d'aneth;
• 3 feuilles de laurier ;
• 1 litre d'eau de source ou purifiée ;
• Une poignée de baies de cornouiller (sinon, se passer de baies) ;
• Gingembre - racine fraîche 4 cm de longueur.

Dans cette recette, on coupe grossièrement le chou en carrés, et les carottes en longues nouilles.

1. Mettez tous les légumes et baies dans un bol, mélangez délicatement, ajoutez les épices, mélangez à nouveau.
2. Préparez la garniture selon la recette - dissolvez le sel et le sucre dans l'eau à température ambiante.
3. Remplissez un pot de 3 litres jusqu'aux épaules avec le mélange de légumes, sans trop appuyer, remplissez-le de saumure, placez le pot dans une bassine, mettez-le dedans. Endroit chaud pour la fermentation.
4. Nous libérerons périodiquement du gaz en perçant les légumes en fermentation avec un bâton. La fermentation prendra 3 à 4 jours. Dès que la saumure devient transparente, vous pouvez fermer le pot avec un couvercle et le mettre au réfrigérateur.

Le résultat vous impressionnera : vous obtiendrez un cornichon royal aigre-doux, aromatique !

Choucroute au miel

Avez-vous mangé de la choucroute au potiron et au miel ? Partageons nos recettes et préparons un pot comme celui-ci pour l'hiver salage inhabituel. Alors, une recette de choucroute pour un pot de 3 litres avec du miel.

Ce que nous prendrons :

• 3 kg de chou finement haché ;
• 200 g de potiron jaune râpé ;
• 3 verts pomme aigre-douce tranches;
• 2,5 cuillères à soupe. l. avec un tas de sel ;
• 2 cuillères à soupe. l. avec une grosse cuillerée de miel ;
• 1,2 litre d'eau ;
• 0,5 c. graines d'anis, cumin noir ;
• 2 feuilles de laurier.

Placez les légumes hachés dans un bol, écrasez-les un peu avec les mains, mélangez avec les pommes, les épices et mettez-les dans un bocal en les écrasant au presse-purée, en remplissant le bocal jusqu'aux épaules en laissant de la place pour la saumure.

Pour la saumure :

1. Dissoudre le sel dans l'eau bouillante.
2. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
3. Dissoudre le miel et bien mélanger.

Versez la saumure dans un bocal et couvrez-le dans un sac en plastique et installez un poids qui s'adaptera au goulot du pot - par exemple, une bouteille d'eau étroite. La masse végétale doit être entièrement saumurée.

La fermentation se terminera dans 3 jours ; nous percerons périodiquement tout le mélange de légumes avec un long bâton pour éliminer les gaz. Produit fini conserver au froid.

Choucroute en bocal pendant 3 jours

Comment rendre rapidement un chou délicieux en bocal pour qu'il soit savoureux, aromatique, croquant agréablement et rapidement consommé ? Préparons ce cornichon selon une recette ancienne mais éprouvée, notre délice sera prête dans 3 jours.

Ce que nous prendrons :

• 2,5 kg de chou finement râpé ;
• 0,5 kg de carottes hachées ;
• 1 poivron rouge ;
• 2 cuillères à soupe. avec un tas de sel ;
• 0,5 cuillère à café graines d'anis, aneth, graines de carvi ;
• 3 feuilles de laurier.

Mettez un peu d'épices au fond du bocal, puis une couche de chou râpé avec du sel, écrasez-le bien au presse-purée. Sur cette couche, nous placerons à nouveau les carottes, le chou, les rondelles de poivron et remplirons le pot jusqu'aux épaules, en écrasant les légumes avec un presse-purée et en saupoudrant d'épices.

Couvrez le pot d'une serviette, placez-le dans une bassine et laissez-le fermenter dans un endroit tiède. Nous percerons périodiquement avec un bâton masse végétale, permettant au gaz de s'échapper.

Lorsque la saumure s'éclaircit, fermez le pot avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Le plus simple et recette rapide prêt à mariner le chou pour l'hiver dans un pot de 3 litres.

Choucroute au raifort et betteraves

J'ai envie de vous raconter une recette de choucroute pour un pot de 3 litres avec additifs intéressants. Cet apéritif décorera n'importe quelle table et son goût ne sera pas inférieur à sa belle apparence.

Ce que nous prendrons :

• 2,5 kg de chou coupé en grosses tranches ;
• 200 g de betteraves coupées en cubes ;
• Racine de raifort râpée de 15 cm de long ;
• 1 litre d'eau de source ou purifiée ;
• 2 cuillères à soupe. avec un tas de sel ;
• 4 cuillères à soupe. sans une lame de sucre cristallisé ;
• 0,5 cuillère à café chacun graines d'aneth, cumin noir;
• 5-6 pois chacun de poivre noir et blanc ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 5 gousses d'ail, tranchées ;
• Un demi-verre à facettes de vinaigre 9% ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale (sésame, moutarde, chanvre).

Mettez tous les légumes hachés dans un bol et mélangez bien. Préparons la saumure - dissolvez le sel et le sucre dans l'eau bouillante, faites bouillir, ajoutez les épices, faites bouillir à nouveau. Placez les légumes bien serrés dans un bocal en les écrasant avec un presse-purée, remplissez le bocal jusqu'aux épaules et remplissez-le de saumure chaude.

Dans un endroit tiède, les légumes fermenteront pendant 3 jours. N'oublions pas qu'il faut percer le contenu du pot pour éliminer l'excès de gaz. Chou prêt il faut avoir le temps de le mettre au réfrigérateur, sinon le ménage reconnaissant le mangera à ce stade. C'est l'un des les meilleures préparations pour l'hiver avec du raifort et des betteraves.

Chou aux canneberges - préparation vitaminée

Comment ne pas cuisiner ça préparation de vitamines! Dans sa composition c'est - un véritable trésor utile substances actives. Je recommande fortement de le préparer pour une utilisation hivernale, lorsqu'il y a un manque de vitamines, et pour rendre le chou croquant, on utilise de la saumure.

Ce que nous prendrons :

• 3 kg de chou finement râpé ;
• 200 g de carottes râpées ;
• Une poignée de canneberges ;
• 1 litre d'eau de source ;
• 2 cuillères à soupe. avec un tas de sel ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 3 feuilles de laurier.

Placer les légumes préparés dans un bol et mélanger, broyer jusqu'à ce que le jus apparaisse, ajouter les canneberges. Verser le mélange de légumes dans un bocal jusqu'aux épaules en pressant avec un presse-purée.

Préparons la saumure - faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le sel et le sucre, faites-la bouillir, ajoutez des épices, faites-la bouillir à nouveau, laissez infuser la saumure pendant un moment et versez-la dans le pot jusqu'au sommet. Couvrir d'une serviette, mettre le chou et la saumure dans un bol propre et mettre dans un endroit chaud.

Nous éliminerons périodiquement le gaz accumulé en perçant la masse végétale. La saumure devrait s'éclaircir après 3 jours et la formation de gaz cessera. Vous pouvez fermer le pot avec un couvercle et le mettre au réfrigérateur. Toute votre famille sera heureuse de manger ce chou aromatique et riche en vitamines.

Choucroute au sucre

Si vous tombez soudainement sur une fourchette qui n’est pas très juteuse, ne vous inquiétez pas, nous l’utiliserons également. Pour un tel cas, nous avons en stock une recette de choucroute en pot de 3 litres avec du sucre, nous la préparerons avec de la saumure, ajouterons du sucre pour le goût et du citron pour l'arôme.

Ce que nous prendrons :

• 3 kg de chou râpé ;
• 200 g de carottes hachées (il vaut mieux les râper sur une râpe grossière) ;
• Un demi citron ;
• 1 litre d'eau de source ou purifiée ;
• 2,5 cuillères à soupe. avec un tas de sel (sel gemme, non fin « Extra » et non iodé) ;
• 6 cuillères à soupe. avec un tas de sucre ;
• 1 feuille de canupera (tanaisie balsamique) ou brin de menthe.

Placez les légumes hachés dans un bol et mélangez en les plaçant hermétiquement dans un bocal propre.

1. Pour préparer la saumure, dissolvez le sel et le sucre dans de l'eau à température ambiante, ajoutez une feuille de canupera ou un brin de menthe et laissez infuser 20 minutes. Le Canuper ajoute un subtil arôme mentholé aux cornichons, mais il n'en faut qu'une petite quantité, sinon l'amertume se fera sentir.
2. Mélangez la saumure, versez le chou jusqu'au sommet, couvrez d'une serviette, mettez le pot dans une bassine et mettez-le dans un endroit chaud.
3. Pendant trois jours consécutifs, nous libérerons les gaz du mélange en fermentation. Dès que la saumure devient transparente, fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais.

Ce chou peut être servi avec de l'huile végétale et tranché finement oignons directement aux pommes de terre chaudes.

Note aux femmes au foyer

Si les femmes au foyer préparent des préparations dans des bocaux de 3 litres, vous devez vous rappeler la quantité à prendre pour la fermentation des principaux ingrédients :

1. Le chou dans un pot de 3 litres pèse 2,5 à 3 kg, selon le degré de compactage ; une tête de chou à mariner doit peser au moins 3,2 kg, car ses feuilles supérieures et sa tige sont enlevées.
2. L'eau pour la saumure doit être versée dans un pot de trois litres - 1 litre pour la méthode à froid et 1,2 litre pour la méthode à chaud, en tenant compte de l'évaporation de l'eau lors de l'ébullition.
3. Le sel est pris 1 cuillère à soupe. l. pour 1 kg de chou, cela veut dire qu'il faudra 3 cuillères à soupe pour un pot de trois litres.
4. Le sucre suffit pour prendre 6 cuillères à soupe. l. avec une glissière pour un pot de 3 litres.
5. Les épices sont ajoutées en fonction des préférences personnelles, mais au moins une demi-cuillère à café de graines de cumin ou d'aneth, 2 feuilles de laurier et 5 gousses d'ail de taille moyenne par pot de chou de trois litres.

Très intéressant à écouter femmes au foyer expérimentées, familiarisez-vous avec leurs recettes originales de choucroute pour un pot de 3 litres, comprenez par vous-même dans quelles proportions prendre les principaux produits - chou, sel et eau.

Auparavant, le chou était fermenté uniquement dans tonneaux en bois, elle a été emmenée à la cave et enterrée à 40 cm dans le sol. Aujourd'hui, de telles difficultés ne sont plus nécessaires, car une choucroute très savoureuse pour l'hiver s'obtient dans des bocaux ordinaires de 3 litres, dans une casserole ou un seau. La recette est simple et rapide, seulement trois jours et l'apéritif est prêt.

Recette classique de choucroute croustillante en pot de 3 litres

Il est révolu le temps où le chou était fermenté dans des cuves et des fûts en bois. Les femmes au foyer modernes préfèrent fermenter les légumes pour l'hiver dans de simples bocaux en verre de 3 litres, ce qui est très pratique dans les appartements en ville.

Ingrédients:

• 2,5 kg chou blanc;
• 2 grosses carottes ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• feuille de laurier et grains de poivre (si désiré).

Préparation:

• Versez dans la casserole l'eau bouillie dans une bouilloire, ajoutez des granulés salés et sucrés et, si vous le souhaitez, ajoutez des feuilles de laurier et des grains de poivre. Laissez la saumure refroidir.

• Pour la fermentation, nous prenons chou doux, si le légume est amer, l'apéritif aura un goût amer.
• Coupez le légume en fines lanières et placez-le dans un bol profond.

• Ensuite, nous envoyons les hachés sur une râpe grossière, mélangeons le tout soigneusement et transférons les légumes dans un bocal en verre de trois litres.

• On verse la saumure à température ambiante, mais pas chaude, cela peut tout tuer fonctionnalités bénéfiques ingrédients utilisés.
• Remplissez le pot de saumure jusqu'au goulot et laissez-le ouvert à l'intérieur pendant trois jours.

• Il est préférable de placer le pot avec son contenu dans un bol profond, car pendant le processus de fermentation gaz carbonique fera sortir la saumure et elle devra être restituée.
• De plus, le chou doit être percé avec un bâton en bois deux fois par jour pour assurer une sortie libre du dioxyde de carbone.

• Si la saumure cesse de bouillonner, cela signifie que le processus de fermentation est terminé, le pot de choucroute peut être fermé et déplacé dans un endroit frais.

Cette recette rend le chou juteux et croustillant et peut être conservé jusqu'à 8 mois.

Une recette simple de choucroute dans une casserole

Si vous souhaitez faire fermenter du chou dans une casserole, il est important de choisir un récipient adapté. Convient au levain batterie de cuisine en émail pas de copeaux ni de fissures. Quant aux ustensiles de cuisine en aluminium, les avis divergent : certains recommandent de faire fermenter les légumes dans l'aluminium, tandis que d'autres s'y opposent.

Vous pouvez faire fermenter des légumes dans une casserole version classique ou prends note recette intéressante Avec .

Ingrédients pour la recette 1 :

• 6 kg de chou blanc ;
• 7 racines de carottes ;
• feuille de laurier et piment de la Jamaïque au goût;
• 420g sel de table;
• 210 g de sucre ;
• 7 litres d'eau.

Préparation:

• La première chose à faire est de préparer saumure froide. Pour ce faire, versez 7 litres dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite du sel et faites cuire la saumure pendant 5 minutes jusqu'à ce que tous les grains se dissolvent.
• Versez le chou râpé et les carottes râpées côté grossier dans un grand bol, mélangez soigneusement le tout avec vos mains.

• Transférez les légumes dans la poêle en les alternant avec les feuilles de laurier et les grains de poivre.

• Remplissez le tout de saumure refroidie, couvrez de tout feuilles de chou, posez une assiette et exercez une pression pour que la saumure dépasse au dessus de l'assiette.

• Nous laissons la casserole avec le contenu à l'intérieur et au bout de cinq jours nous dégustons la choucroute.

Ingrédients pour la recette 2 :

• 3 kg de chou ;
• grosse racine de carotte;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de miel;
• 3 cuillères à dessert sel;
• 5 grains de poivre noir.

Préparation:

• Mettez le chou râpé et les carottes râpées dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre et mélangez.
• Posez une assiette dessus, exercez une pression dessus et laissez la casserole avec son contenu à l'intérieur pendant 48 heures. Nous perçons les légumes tous les jours bâton pointu afin que les gaz s'échappent et veillez à éliminer la mousse qui apparaît à la surface, car des bactéries nocives s'y accumulent.
• Versez ensuite la saumure dans un bol, mélangez-y le miel, remettez-le dans les légumes et gardez le chou au chaud pendant encore deux jours.

Placez la collation finie dans des bocaux et conservez-la dans un endroit frais.

Choucroute dans un seau sans sel ni sucre pour l'hiver

Pour obtenir du croustillant, vous devez prendre du vin mi-tardif ou variétés plus tardives chou de couleur uniforme, avec des têtes denses et des feuilles rugueuses. Les fourchettes lâches à feuilles vertes ne conviennent pas au levain. Vous pouvez faire fermenter le chou sans ajouter de sel, de sucre et même sans eau ; cette méthode prendra plus de temps, mais la collation sera beaucoup plus saine.

Ingrédients:

• 6 kg de chou ;
• 2 kg de carottes ;
• plusieurs feuilles de laurier et clous de girofle ;
• 100 g de graines d'aneth.

Préparation:

1. Râpez le chou et râpez les carottes. Mélangez les légumes hachés avec les graines d'aneth, pétrissez-les bien et mettez-les dans un seau en émail. Nous essayons de regrouper les ingrédients plus étroitement.
2. Placez une assiette plate sur les légumes et placez un poids de 15 à 20 kg sous pression pour que l'apéritif libère son jus plus rapidement. Et dès que cela se produit, vous pouvez remplacer la lourde oppression par une charge pesant de 2 à 3 kg.
3. Après trois jours, nous retirons la charge et après 5 heures, nous goûtons la collation.

Il est préférable de placer le chou fermenté sans sel dans des bocaux en verre et de le placer dans un endroit frais. Vous pouvez laisser la collation dans un seau sous une charge, mais chaque jour, le chou deviendra plus aigre.

Choucroute géorgienne aux betteraves

Beaucoup de gens pensent que la choucroute pour l'hiver est un plat russe original, mais en fait, elle est fermentée dans d'autres pays depuis l'Antiquité. Parmi toutes les recettes Attention particulière mérite une version géorgienne. Le chou est fermenté avec les betteraves et le résultat final est juteux et brillant.

Cet apéritif permet de diversifier aussi bien les tables du quotidien que celles des fêtes.

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Ingrédients:

• 3 kg de chou ;
• 1,5 kg de betteraves crues ;
• 150 g de céleri (verts);
• 100 g d'ail ;
• 2 dosettes piment;
• 100 g de coriandre ;
• 90 g de sel ;
• 2,3 litres d'eau.

Préparation:

1. Pour ceux qui n'aiment pas aussi ambassadeur épicé, vous pouvez également ajouter sept clous de girofle à la recette et piment de la Jamaïque, 20 g de sucre et deux feuilles de laurier (les ingrédients sont présentés par litre d'eau).
2. Retirez les vieilles feuilles des fourchettes à choux et coupez chaque tête de chou en plusieurs morceaux.
3. Épluchez les betteraves et coupez le légume-racine en fines tranches.
4. Divisez les gousses d'ail en deux. Il n'est pas nécessaire de le broyer plus finement, c'est ainsi qu'il peut transférer son goût à la saumure et rester propre à la consommation dans le snack fini.
5. Retirez les graines des piments forts et coupez-les en tranches.
6. Hachez finement la coriandre verte et le céleri.
7. Passons maintenant à la saumure, pour ce faire nous dissolvons les granules de sel dans l'eau bouillante, la saumure doit refroidir. Si vous devez ajouter d'autres épices à la saumure, ajoutez-les avec du sel et laissez cuire 5 minutes.
8. Vers le bas poêle en émailétalez une couche de betteraves, puis étalez-les, encore une fois les betteraves et ainsi de suite jusqu'à ce que tous les légumes hachés soient partis, la dernière couche doit être constituée de betteraves pour que le chou soit uniformément coloré belle couleur. Vers le milieu, la couche de chou doit être saupoudrée d'un mélange d'ail, d'herbes et de piment.
9. Remplissez le contenu de la casserole avec de la saumure refroidie, placez une assiette avec une charge dessus et laissez fermenter le chou dans un endroit chaud pendant 5 jours.
10. Chaque jour, nous perçons les légumes avec une fourchette pointue afin que le dioxyde de carbone puisse s'échapper librement du chou.

Dès que la mousse cesse d'apparaître et que la saumure devient transparente, cela signifie que le chou est prêt, mettez-le dans des bocaux et mettez-le dans un endroit plus frais.

Recette de choucroute croustillante en fût pour l'hiver

La choucroute en fût est un plaisir que l'on n'obtient pas seulement en la mangeant collations prêtes à l'emploi, mais aussi du processus de fermentation lui-même. Pour le starter, vous pouvez prendre un fût en chêne, tilleul ou cèdre, et bien sûr trouver recette adaptée(avec photo) décapage.

Ingrédients:

• 46 g de chou blanc ;
• 4 kg de carottes ;
• 1 kg de gros sel(sans iode).

Préparation:

1. On ébouillante le fût avec de l'eau bouillante et il vaut mieux le faire deux fois.
2. A l'aide d'un broyeur, hachez le chou et les carottes, ajoutez-les dans un grand bol, salez et mélangez avec les mains jusqu'à ce que le chou libère du jus.
3. Couvrir le fond du tonneau de feuilles de chou entières et ajouter les légumes avec le jus en les fixant d'un bon poids.
4. On laisse fermenter le chou dans une pièce chaude, on enlève la charge tous les jours (deux fois), on perce les légumes pour que le gaz s'échappe et que l'apéritif ne devienne pas amer.
5. Dès que la fermentation intensive s'arrête, le fût de chou doit être déplacé au sous-sol. Dans 10 jours le chou sera prêt. Comment faire fermenter le chou fût de chêne vous pouvez le regarder sur la vidéo.
6. Vous pouvez conserver le chou fermenté dans un tonneau au sous-sol, mais une fois par semaine, vous devez vérifier le tonneau avec son contenu et éliminer la moisissure afin que la collation ne se gâte pas.

Vous pouvez faire fermenter du chou en fût non seulement avec une carotte, mais aussi très chou délicieuxà base de canneberges, de pommes et de graines de carvi.

Version épicée

Aujourd'hui, il y a différentes variantes comment faire fermenter le chou. Un des recettes populaires est une option collations salées. Ici, le chou peut être fermenté avec du vinaigre seul ou avec l'ajout de moutarde.

Ingrédients pour la recette 1 :

• fourchettes de chou blanc;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre;
• tête d'ail;
• 2 carottes ;
• gousse de piment.

Préparation:

• Couper le chou gros morceaux, râpez les carottes, piment couper en tranches et hacher petites pièces gousses d'ail.

• Placez les ingrédients préparés en couches dans un bocal en verre et commencez par le chou.
• Pour préparer la saumure, ajoutez du sel, du sucre, de l'huile et du vinaigre à l'eau. Faites bouillir le mélange et versez-le immédiatement sur les légumes.

• Le chou sera prêt dans une journée, conservez l'apéritif dans un endroit frais.

Ingrédients pour la recette de moutarde :

• 3 kg de chou blanc ;
• 3 carottes ;
• 3 oignons ;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde;
• 200 ml de vinaigre ;
• 180 g de sucre ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel.

Préparation:

• Râpez le chou et râpez les carottes pour Salades coréennes, coupez l'oignon en quartiers fins.

• Placez tous les légumes hachés dans un récipient profond et mélangez.
• Versez l'huile et le vinaigre dans un bol séparé, ajoutez le sel, le sucre et la moutarde, remuez et faites chauffer la marinade pendant 5 minutes.

• Verser les légumes mélange chaud, mélanger et laisser agir 2 heures, pendant lesquelles le contenu du récipient doit être mélangé plusieurs fois. Ensuite, mettez la collation dans des bocaux et placez-la dans un endroit frais.

Le chou peut être servi le lendemain, mais il est préférable de le laisser reposer pendant deux jours pour obtenir la meilleure saveur.

À la coréenne en pot de 3 litres

La cuisine coréenne est prête à proposer de nombreuses recettes pour mariner le chou, car chaque province de ce pays a ses propres traditions et secrets de cuisine. collation aux légumes. Il est important de noter que les variétés de chou blanc ne conviennent pas au marinage du chou, car les variétés de chou à feuilles, que nous appelons chou chinois, sont populaires en Corée.

Ingrédients:

• 1 kg chou chinois;
• 5 gousses d'ail;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 150 g de daïkon ;
• 3 poivrons doux ;
• tranche gingembre frais(une cuillère à café de séché);
• 50 g d'oignons verts ;
• 2 gousses de piment (2 cuillères à café de poudre sèche) ;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• 2 cuillères à café de coriandre moulue.

Préparation:

1. Dans deux litres eau chaude incorporer 5 cuillères à soupe de sel et laisser refroidir.
2. Coupez le chou chinois en quatre parties, mettez-le dans un récipient profond, versez solution saline et maintenez-le sous pression pendant 5 heures.
3. Ensuite, nous retirons l'oppression et échangeons les parties du chou qui se trouvent au fond du récipient avec celles du haut, remettons l'oppression et laissons reposer 8 heures.
4. Ensuite, sortez le chou salé et rincez à l'eau.
5. Maintenant, nous prenons le daikon, le pelons et le coupons en longues tranches fines ou le râpons simplement pour les salades coréennes.
6. Épicé et poivron retirer les graines, les couper en morceaux, les placer dans un récipient mixeur et les broyer jusqu'à obtenir une purée.
7. Hachez les gousses d'ail avec un couteau bien aiguisé ou passez-les au presse.
8. Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher le gingembre si vous utilisez de la racine de plante fraîche.
9. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient profond, ajoutez une cuillerée de sel, la même quantité de sucre et de coriandre. Laissez le mélange reposer pendant environ une heure.
10. Râpez ensuite chaque morceau de chou chinois mélange épicé et placez-le hermétiquement dans un bocal ou tout autre récipient en verre ou en céramique.
11. Selon la température ambiante, le processus de fermentation peut durer de deux à cinq jours.

Conservez la collation coréenne finie dans un endroit frais pendant trois semaines.

Vous pouvez faire fermenter le chou différentes façons, il vous suffit de choisir le bon jour. Si vous croyez signes folkloriques, alors il est correct de fermenter le chou uniquement pendant la lune croissante et uniquement les jours de la semaine qui ont la lettre «R» dans leur nom - ce sont le mardi, le mercredi et le jeudi, sauf le dimanche. Mais l'essentiel est de choisir des choux adaptés à la fermentation - ce sont les variétés attrapées par les premières gelées.

Bon après-midi. Je ferme cet article l'été et préparer les fournitures d'hiver.

Je souhaite vous proposer des recettes de choucroute, qui apparaîtront certainement sur La table du nouvel an comme apéritif principal et que les invités loueront tant qu'ils seront capables de parler.

Alors prenez votre temps et faites le plein. Je suis sûr qu'ils vous seront utiles, car Nouvelle année est juste au coin de la rue.

J'ai sélectionné des recettes de préparations uniquement en bocaux, car dans des conditions d'appartement, faire fermenter le chou dans des fûts et d'immenses casseroles n'est pas très pratique.

Recette classique de chou pour l'hiver avec de la saumure pour un pot de 3 litres

Commençons bien sûr par, comme on dit, la recette « de grand-mère », qui nécessite un minimum d’ingrédients.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2,2-2,5 kg
• Carottes de taille moyenne - 2 pcs.

Pour la saumure :

• Eau - 1,5 l
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Grains de poivre et feuilles de laurier - facultatif

Les quantités d'ingrédients sont indiquées pour remplir un pot de 3 litres.

Préparation:

On commence par préparer la saumure. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la dans une casserole. Ajoutez du sel et du sucre.

Si vous souhaitez ajouter des épices, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier et littéralement cinq petits pois de piment de la Jamaïque.

Nous laissons refroidir la future saumure.

Pendant qu'il refroidit, on prépare les légumes.

Prenez le chou, retirez les feuilles vertes supérieures et coupez un morceau du poids dont nous avons besoin.

Le chou doit être sucré. Si elle est amère, alors forme fermentée l'amertume restera

Coupez-le en petites lanières et mettez-le dans un bol profond dans lequel nous le mélangerons avec des carottes.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez-le au chou et mélangez.

Il n'est pas nécessaire d'écraser ou de hacher les légumes, un mélange régulier mais minutieux suffit.

Après cela, mettez les carottes et le chou dans un bocal. Nous le posons étroitement, mais ne le compactons pas.

Vous pouvez maintenant verser la saumure refroidie dans le pot.

Ne versez en aucun cas de l'eau bouillante ; la saumure doit être à température ambiante pour ne pas détruire beaucoup de substances utiles contenu dans le chou

Si vous avez respecté toutes les proportions, la saumure remplira le pot jusqu'au goulot.

Maintenant commence le processus le plus long mais inévitable : la fermentation. Cela durera trois jours, pendant lesquels le pot devra rester ouvert à température ambiante. Pour protéger le pot des moucherons et autres petits insectes, couvrez le cou avec de la gaze.

Pendant ces trois jours, du dioxyde de carbone se formera dans le pot qui, en sortant, expulsera une partie de la saumure. Par conséquent, le pot doit être placé dans un bassin dans lequel cette saumure s'accumulera. Et vous le remplirez chaque jour.

De plus, deux fois par jour (matin et soir), il est nécessaire de percer la choucroute avec un bâton en bois (par exemple des baguettes) pour faciliter la libération libre du dioxyde de carbone.

A la fin du troisième jour, la fermentation se termine. Ceci est facile à comprendre par le fait que la saumure cesse de bouillonner.

Vous pouvez maintenant fermer le pot avec un couvercle en nylon et le conserver au réfrigérateur.

N'oubliez pas : la durée de conservation de la choucroute au réfrigérateur est de 8 mois

Le chou préparé selon cette recette s'avère croustillant et très juteux. Et vous savez vous-même très bien comment utiliser la saumure après les vacances.

Délicieuse choucroute instantanée recouverte d'eau bouillante

Il est exagéré d’appeler cette recette « choucroute », car elle saute le processus de fermentation qui, en général, donne la choucroute au chou. Il s’agit plutôt d’une option de marinade. Mais grâce à cela, vous ne consacrez pas trois jours à la préparation, mais un seul.

Dans l’ensemble, c’est une recette pour ceux qui ont besoin de quelque chose de rapide, mais toujours croustillant et délicieux.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• Chou – 2kg
• Carottes - 2 pcs.
• Ail - 2-3 gousses

Pour la marinade :

• eau -3 verres
• sucre - 1 verre
• huile végétale raffinée - 1 tasse
• sel - 3 cuillères à soupe rases
• vinaigre 9% - 1 verre

Préparation:

Hachez le chou, râpez les carottes sur une râpe grossière et mélangez dans un bol profond.

En remuant, vous pouvez écraser et broyer un peu le chou, mais ce n'est pas important.

Placez le chou dans un bocal. Nous le plaçons très étroitement, en le compactant bien et en le pressant avec nos mains. Lorsque tout le chou est posé, placez dessus les gousses d'ail coupées en 3-4 parties.

Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la dessus feu fort. Versez le sucre, le sel et l'huile végétale dans une casserole.

Dès que la marinade bout, éteignez le feu, versez le vinaigre dans la casserole et mélangez bien.

Versez délicatement la marinade chaude dans le bocal avec le chou jusqu'au goulot.

La marinade est chaude, le pot est froid. Versez petit à petit pour que le pot ait le temps de se réchauffer et n'éclate pas.

Nous perçons le chou avec un bâton en bois plusieurs fois pour que la marinade soit uniformément répartie dans tout le pot.

Maintenant, le chou devrait refroidir. Mais cela ne se fait pas très vite. Alors on prend housse en nylon et fermez le pot. Pas complètement, mais « d’un côté » pour qu’il y ait un espace.

Sous cette forme, laissez le pot à température ambiante pendant une journée ou un peu moins, jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Après refroidissement, le chou est prêt à être consommé.

Il doit également être conservé au réfrigérateur sous couvercle fermé pas plus de 8 mois.

Chou, choucroute pour l'hiver en fût, morceaux en bocal

Et maintenant très recette originale, ce qui vous permettra de ressentir le goût de la choucroute en fût, même si elle sera préparée dans un bocal en verre ordinaire.

Ingrédients:

Nous aurons besoin de chou, d’une demi miche de pain noir « capital » et de sel.

Il est difficile de dire exactement quelle quantité de chou prendre, tout dépend des morceaux que vous allez couper pour les mettre dans le bocal. Pour un pot de trois litres, vous aurez besoin de 1,2 à 1,5 kg de chou.

Pour la saumure :

• 2 litres d'eau
• Sel - 5 cuillères à soupe

Préparation:

Nous faisons des crackers avec du pain. Coupez-le en morceaux, placez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four préchauffé à 150 degrés pendant 20-25 minutes.

A ce moment, préparez la saumure. Tout est simple avec ça : versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et mettez sur feu vif.

Lorsque l'eau bout, éteignez le feu et attendez que la saumure refroidisse. Prêt.

Coupez le chou en morceaux. Vous pouvez rendre la taille des morceaux arbitraire, à condition que ces morceaux rentrent dans le goulot du pot.

Maintenant étape importante- placer les ingrédients dans un bocal. L'ordre est le suivant : déposer des crackers au fond du pot. Vient ensuite une couche de chou. Puis encore des craquelins et encore du chou.

À ce stade, le pot devrait déjà être terminé et mettre un autre morceau de cracker sur le dessus du goulot.

Remplissez ensuite la saumure jusqu'en haut.

Le pot doit être recouvert d'une soucoupe et conservé dans un endroit chaud et sombre pendant une semaine entière. Pendant ce temps, il fermentera bien et acquerra du goût. chou en baril et sera prêt à manger.

Pour stockage supplémentaire Le chou doit être transféré dans un autre pot, la saumure doit être filtrée et versée dans le chou. On n’y ajoute pas de pain, il a déjà joué son rôle. Nous conservons le pot au réfrigérateur.

Délicieuse recette de chou aux pommes

L'une de mes recettes préférées est la choucroute aux pommes. Très délicieuse combinaison L'acidité et la douceur ne peuvent être exprimées avec des mots. Il faut essayer.

Ingrédients:

• Chou - 2 kg
• Carottes - 2 pcs.
• Pommes - 3 morceaux de taille moyenne

Pour la saumure :

• Eau - 2 litres
• Sel - 4 cuillères à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe

Préparation:

Nous nettoyons le chou des feuilles vertes et le hachons.

Pour cela, d'ailleurs, il est très pratique d'utiliser un appareil à éplucher les légumes.

Nous nettoyons et râpons également les carottes.

Coupez les pommes en 4 parties et retirez le trognon.

Lorsque tous les ingrédients sont prêts, mettez-les dans un bocal.

La séquence est la suivante : mettez le mélange de choux et de carottes dans la première couche et remplissez le pot au quart. Ensuite on met 4 morceaux de pommes dans les coins. Remplissez le pot de chou et de carottes et ajoutez 4 autres morceaux de pommes. Puis encore du chou presque jusqu'aux épaules du pot, les pommes restantes et encore du chou jusqu'au cou.

Nous ne compactons pas le chou dans le pot, car... vous devrez ajouter plus de saumure

En parlant de saumure.

Il est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes : de l'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre y sont mélangés. Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ce que l'eau bout. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la saumure refroidir à température ambiante.

Après cela, versez-le dans un pot avec du chou.

Ensuite, le chou commencera à fermenter, nous mettons donc le pot sur une soucoupe et le laissons à température ambiante pendant quelques jours. Comme dans la première recette, il est conseillé de percer le chou avec un bâton en bois plusieurs fois par jour pour une meilleure libération du dioxyde de carbone.

Le troisième jour, la choucroute aux pommes presque finie peut être mise dans un endroit frais (par exemple, sur une loggia), et le quatrième jour elle sera complètement prête, vous pouvez la fermer avec un couvercle et la mettre dans le réfrigérateur.

Recette vidéo de choucroute au raifort et poivron

Et enfin, une recette vidéo pour ceux qui ont encore des questions. Il montre une méthode pour préparer de la choucroute au raifort, mais les étapes de base restent les mêmes.

C'est tout pour moi aujourd'hui. J'espère que vous avez trouvé quelque chose de nouveau et d'intéressant pour vous-même.

Merci pour votre attention.