Aucun Thanksgiving américain n'est complet sans une dinde juteuse cuite au four et en papillote. Et bien que nous ne soyons pas aux États-Unis, cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de place pour ce délicieux plat sur la table des fêtes.

Dinde entière cuite au four en papillote

Si vous ne savez pas quelle viande servir, une dinde entière cuite au four dans du papier d'aluminium sera une excellente solution au problème.

Ingrédients:

• 3 kg de dinde ;
• 20 grammes d'huile d'olive;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja ;
• citron;
• ail;
• 3 branches de romarin ;
• sel;
• épices et herbes au goût.

Préparation:

1. Lavez soigneusement l'oiseau et retirez tout l'intérieur. Si nécessaire, la viande est traitée avec un brûleur.
2. Nous nettoyons et lavons l'ail, le broyons dans un presse-ail.
3. Dans un autre bol, mélanger l'ail et la sauce soja.
4. Ajouter les épices à l'ail et à la sauce. Plus les herbes sont aromatiques, plus le plat aura une odeur savoureuse. Le mélange doit ressembler à une bouillie humide.
5. Lubrifiez la carcasse avec le mélange préparé en la pressant dans la peau de l'oiseau. Enduisez la carcasse non seulement à l’extérieur, mais aussi à l’intérieur.
6. Trempez le citron dans l'eau bouillante puis placez-le dans le ventre de l'oiseau. Si vous ne trempez pas le citron dans l'eau chaude, le plat deviendra aigre.
7. Déposez trois brins de romarin sur la volaille, enveloppez-la dans un sac allant au four et réfrigérez 1 heure pour faire mariner la viande.
8. Nous envoyons la carcasse au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure et demie.
9. Nous le retirons soigneusement. La dinde cuite au four donnera du jus que nous versons sur la carcasse.
10. Placer le plat et garnir de romarin et de tomates cerises.

Rôtir un pilon d'oiseau

Si vous n'avez pas beaucoup d'invités, vous n'êtes pas obligé de faire cuire la dinde entière. Un pilon de volaille fera très bien l’affaire.

Ingrédients:

• pilon de dinde;
• 4 cuillères à soupe de crème sure ;
• une cuillère à café de moutarde ;
• 1 cuillère à soupe de miel ;
• 3 clous de girofle ;
• 3 piment de la Jamaïque;
• un quart de cuillère à café de poivre moulu ;
• une demi-cuillère à café de cannelle.

Préparation:

1. Retirez la peau de la patte de l'oiseau, après l'avoir préalablement lavée. Nous ne jetons pas la peau de l’oiseau ; elle nous sera utile.
2. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez la crème sure, la moutarde, le miel, le poivre moulu et mélangez bien jusqu'à formation d'une masse uniforme.
3. Étalez trois feuilles de papier sulfurisé et placez le pilon dessus.
4. Enduisez la cuisse de marinade en la pressant un peu pour que la carcasse soit bien marinée.
5. Nous retirons la peau, comme une chaussette, et la lubrifions à nouveau avec de la marinade.
6. Enveloppez soigneusement le pilon. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'espace, sinon la marinade pourrait couler.
7. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant 2 heures.
8. Après cela, mettez l'oiseau dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire le pilon de dinde au four pendant 90 minutes.
9. Une fois le temps écoulé, nous sortons l'oiseau et le laissons refroidir pendant 15 minutes.
10. On déplie le pilon au four, on le verse avec le jus formé lors de la cuisson.
11. Disposez sur une assiette et dégustez la dinde délicieuse et aromatique.

Comment cuire délicieusement les cuisses

Les délicieuses cuisses de dinde n'ont jamais laissé personne indifférent. Personne ne se demande comment les préparer délicieusement, car ils s'avèrent parfumés et tendres même pour une femme au foyer inexpérimentée.

Ingrédients:

• 500 grammes de cuisses ;
• 20 grammes de crème sure;
• 10 grammes de moutarde ;
• 2 ail;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Nous lavons les cuisses et les séchons avec du papier absorbant.
2. Dans un autre bol, mélanger la crème sure et la moutarde, ajouter les épices au goût.
3. Épluchez et hachez l'ail.
4. Placer la cuisse dans le plat allant au four préparé et enrober du mélange de crème sure et de moutarde. Placez l'ail haché sur tout le périmètre.
5. Couvrir la viande de papier d'aluminium et placer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
6. Après avoir mariné, mettez les cuisses au four préchauffé à 180 degrés pendant 1h30.
7. Retirez délicatement les cuisses. Le plat est servi chaud avec un accompagnement. Le vin rouge sec accompagnera parfaitement le dîner.

Filet de dinde au four en papillote

La dinde est une viande diététique. Et le filet de dinde au four en papillote s'accorde parfaitement avec les légumes frais, ce qui n'est que des vacances pour ceux qui surveillent leur ligne !

Ingrédients:

• 1 kg de filet de dinde ;
• herbes et épices - 3 cuillères à café ;
• 5 cuillères à soupe de sauce soja ;
• sel au goût.

Préparation:

1. Rincez le filet à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, percez délicatement le filet à plusieurs endroits pour que la carcasse soit marinée de l'intérieur.
2. Nous prenons nos épices et herbes préférées, les ajoutons au bol de viande et à la dinde elle-même.
3. Versez la sauce soja sur la carcasse.
4. Enveloppez soigneusement dans du papier d'aluminium et placez au réfrigérateur pendant 3 heures afin que la sauce soja soit complètement absorbée.
5. Nous sortons le filet du réfrigérateur et le plaçons au four préchauffé à 220 degrés. Il faudra 50 minutes pour cuire les poitrines de dinde.
6. Si vous souhaitez une croûte bien dorée, alors 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le four et arrachez le papier d'aluminium.
7. Sortez le plat du four et coupez-le en morceaux.

Bon appétit!

Recette de porc bouilli des fêtes

Ce plat peut être servi en sandwich ou en accompagnement du plat principal. La recette du porc bouilli festif est juste devant vous.

Ingrédients:

• 1,5 kg de dinde ;
• 1,5 litre d'eau ;
• sel;
• 20 grammes d'huile d'olive;
• herbes provençales;
• 10 grammes de sauce soja ;
• 10 grammes de moutarde ;
• 3 grammes de coriandre ;
• paprika;
• poivre;
• 3 gousses d'ail.

Préparation:

1. Placez la viande dans une casserole et couvrez-la d'eau et de sel. Il est permis d'ajouter plus d'eau pour que la carcasse soit complètement fermée. Laisser poser 3 heures.
2. Retirez le sein et séchez-le avec une serviette en papier. Dans un autre bol, hachez l'ail. Nous faisons des piqûres dans la dinde à l'aide d'un couteau, où nous mettons ensuite l'ail.
3. Ensuite, nous préparons un mélange avec lequel nous frotterons la viande. Pour ce faire, mélangez tous les assaisonnements secs, ajoutez la moutarde, la sauce soja et l'huile d'olive. Bien mélanger.
4. Nous commençons à frotter le mélange sur l'oiseau, tout en frottant les assaisonnements sur la peau. Placer la carcasse dans une casserole, couvrir avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant une journée.
5. Préchauffer le four à 250 degrés maximum. Placez l'oiseau et baissez immédiatement la température à 200. La dinde est cuite au four pendant une demi-heure. Ensuite, le plat est sorti, refroidi et servi froid.

Cuisiner avec des légumes

Une dinde dorée et juteuse accompagnée de légumes ne sera jamais déplacée à la table des fêtes. Et comme nous cuisinons la dinde avec des légumes, elle s'avérera toujours incroyablement savoureuse.

Ingrédients:

• carcasse de dinde;
• 250 g de pommes de terre ;
• 2 carottes ;
• 2 tomates ;
• gingembre séché;
• curcuma;
• Romarin;
• paprika;
• 40 grammes de sauce soja ;
• citron;
• oignons verts;
• Choux de Bruxelles – 10 inflorescences ;
• Chili;
• 30 grammes de beurre ;

Préparation:

1. Lavez soigneusement la viande sous l'eau, retirez toute peau rugueuse restante et essuyez la carcasse avec une serviette en papier.
2. Dans un récipient séparé, mélanger l'huile, le curcuma, le paprika, la sauce soja, le jus de citron, le romarin et le sel.
3. Enduisez la viande du mélange obtenu en massant légèrement la peau de l'oiseau. N'utilisez pas toute la sauce, vous en aurez besoin pour les légumes.
4. Coupez les légumes en gros morceaux, hachez les oignons verts.
5. Placez tous les légumes hachés dans un bol à part, ajoutez le reste du mélange préparé et mélangez. S'il n'y a pas assez de sauce, ajoutez de l'eau ou de la sauce soja.
6. Nous mettons tous les légumes hachés et les oignons verts dans le ventre de l'oiseau. Pour éviter que les légumes ne tombent, les bords de l'abdomen doivent être attachés.
7. Tapisser une plaque à pâtisserie de plusieurs feuilles de papier d'aluminium, placer la dinde au centre et envelopper de papier d'aluminium.
8. Cuire à 180 degrés pendant 1h30. Ensuite, ouvrez le four, retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore une heure.
9. On sort le plat du four, on le place sur une grande assiette, et on enlève les fils qui ont servi à attacher le ventre.
10. Le plat est prêt !

Steak de dinde en papillote

Même si la dinde s'avère sèche après la cuisson au four, les steaks qui en sont issus sont excellents !

Ingrédients:

• 0,5 kg de dinde ;
• 0,5 cuillère à café de paprika ;
• 1 gramme de muscade;
• 1 gramme de poivre noir ;
• curry;
• Safran;
• poivron rouge;
• sel;
• 10 grammes d'huile végétale.

Préparation:

1. Nous coupons la viande dans le sens du grain en morceaux de 3 centimètres.
2. Dans un autre bol, mélangez toutes les épices, enduisez la volaille du mélange et laissez-la « absorber les jus » pendant une demi-heure à une heure.
3. Mettez la poêle sur le feu et ajoutez de l'huile. Faites frire les steaks jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium et cuire 20 minutes à 180 degrés.
5. Disposez délicatement les steaks dans des assiettes et versez la sauce dessus.
6. Le steak de dinde en papillote est prêt !

La dinde est un excellent plat pour une table de fête. Il est généralement servi avec un verre de vin rouge sec, des légumes cuits ou bouillis, de la purée de pommes de terre, des pâtes et des céréales. Une bonne option serait de servir la dinde avec des légumes frais.

Dinde traditionnelle festive - sur votre table ! En papillote, la viande s'avère très tendre et juteuse. Choisissez des recettes pour votre table.

Le plus important est de cuire correctement la viande de dinde sans perdre toutes les bonnes choses qu’elle contient. La meilleure option est de cuire le filet de dinde au four dans du papier d'aluminium avec des épices. Le filet retiré de la poitrine est la partie la plus diététique de la dinde. La cuisson en papillote au four vous permettra de cuire la viande dans son propre jus, ce qui est bien plus sain que la friture ou le ragoût. Et les épices sont « l'âme » d'un plat, lui conférant un goût unique et un arôme incomparable.

• filet de dinde - 500-800 g
• ail - 6-7 gousses
• sel - 4 c.
• poivre noir (moulu) - 1 c.
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• basilic - 1 c.
• curry - 1 c.
• coriandre - 1 c.

Préparez vos ingrédients.

Faire mariner le filet de dinde. Pour ce faire, préparez une solution : diluez le sel et le poivre noir dans l'eau. Il faut suffisamment d'eau pour recouvrir le morceau de filet. Versez la solution dans un bol profond, placez-y le filet lavé et réfrigérez pendant une heure.

Mélangez les épices avec l'huile d'olive.

Sortez les filets de dinde du réfrigérateur et égouttez-les avec du sel et du poivre. Enduire un morceau de filet d'un mélange d'assaisonnements et d'huile.

Épluchez et hachez l'ail.

Faites plusieurs coupes dans la viande avec un couteau bien aiguisé. Placez des morceaux d'ail dans les « poches » obtenues.

Placer le filet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Couvrir le dessus du filet de papier d'aluminium. Pliez les bords pour faire une enveloppe.

Préchauffez le four. Placez la poitrine de dinde enveloppée dans du papier d'aluminium au four. Laissez-le là pendant une demi-heure. Passé ce délai, retirez la feuille avec l'enveloppe en aluminium et coupez le long du dessus. Remettez la plaque au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le filet sera cuit.

Le filet de dinde cuit au four est prêt. La photo montre que le morceau de viande est recouvert d'une couche d'épices cuites au four, sa surface a donc une couleur brunâtre-verdâtre. Cette couleur est issue d'un mélange de curry et de basilic. Pendant que le filet était au four, l'arôme des épices l'imprégnait et leur goût pénétrait dans la viande. Par conséquent, ceux qui n'aiment pas l'abondance des assaisonnements, ceux qui ne sont pas habitués à sentir le goût des épices sur la langue, peuvent les décoller avec un couteau.

Le filet de dinde cuit au four peut être servi coupé en portions. Il est parfaitement complété par des légumes frais ou un accompagnement : pommes de terre, riz bouilli ou pâtes. Bon appétit!

Recette 2 : Dinde cuite au four en papillote

Si vous réfléchissez à la façon de cuisiner la dinde afin de préserver un maximum d'avantages et de goût, vous devez absolument respecter ces règles de base :

• Pour la cuisson, il est déconseillé de recourir à une méthode de traitement thermique telle que la friture ou le ragoût sont bien mieux adaptés ; Un plat idéal serait, par exemple, un filet de dinde cuit au four ;
• Pour réaliser une dinde savoureuse, il est préférable de la faire mariner dans de la sauce soja, du vin ou des produits laitiers fermentés comme le kéfir allégé. Dans cette marinade, la poitrine de dinde un peu sèche est trempée et devient plus douce et plus juteuse ;
• Si vous faites cuire de la dinde au four, vous devez utiliser du papier d'aluminium. Le fait est qu'avec cette méthode de cuisson, la viande est cuite dans son propre jus et aucune goutte de saveur n'est perdue.

• Filet de dinde – 700 gr
• Épices pour décapage -3 c.
• Sauce soja - 5 c.
• Sel - au besoin

La viande doit être cuite à une température de 220 degrés pendant environ 40 à 60 minutes, selon l'épaisseur et la taille du morceau.

Pendant le processus de cuisson, vous devez vous assurer que la viande n'est pas trop cuite, sinon elle deviendra sèche et pas du tout savoureuse. Le fait est que les plats de dinde, et toutes leurs recettes, cette règle est vénérée de manière très sacrée - échouez et tout est perdu. Si vous avez du mal à vous repérer seul, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande spécial. Dans notre cas, la température d'un plat parfaitement frit sera d'environ 58 degrés.

Recette 3, étape par étape : poitrine de dinde au four en papillote

Je propose de cuisiner un filet de dinde très savoureux au four. Le filet est cuit entier dans du papier d'aluminium et est idéal pour les sandwichs. Préparer de la viande selon cette recette est très simple, même une femme au foyer novice peut la gérer.

• 500 g de filet de dinde ;
• 3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 2 c. sel;
• 3 gousses d'ail ;
• poivre noir moulu, herbes de Provence, curcuma, basilic - au goût.

Recette 4 : comment faire cuire une dinde au four en papillote avec des mandarines

Puisque le Nouvel An et Noël approchent, je vous invite à servir un filet de dinde cuit au four en papillote avec des mandarines sous une croûte de miel pour la table de fête. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point la dinde est juteuse et savoureuse. Non, bien sûr, vous pouvez cuisiner une telle viande pour des vacances ou un dîner romantique, c'est juste que l'arôme de mandarine lui-même est certainement associé dans notre esprit à ces vacances d'hiver magiques.

Ce n'est pas le plat le plus difficile dans la catégorie des collations à base de viande chaude ; le manipuler ne prend pas longtemps et n'est pas trop gênant. En conséquence, vous obtiendrez une apparence époustouflante et un goût inégalé. Préparez-vous au fait que votre famille, après avoir essayé une fois la dinde aux mandarines, exigera à plusieurs reprises ce plat pour toutes les vacances à venir.

• filet de dinde – 2 morceaux (environ 1 kg);
• gros sel – 1 cuillère à café ;
• poivre noir fraîchement moulu – 1 cuillère à café ;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• mandarines – 10 pièces;
• miel – ½ tasse.

Lavez soigneusement le filet de dinde et placez-le sur une serviette en papier pour le sécher. Dans un petit bol, mélanger le sel avec le paprika et le poivre noir moulu. Saupoudrer soigneusement le mélange sur les filets de tous les côtés.

Lavez les fruits et séchez-les avec du papier absorbant. N'épluchez pas 4 mandarines et coupez-les en tranches avec le zeste, épluchez le reste et pressez-en le jus.

Placez le filet sur une planche de cuisine, prenez un couteau bien aiguisé et faites des coupes transversales sur toute la surface de la viande en laissant une distance d'environ 1 cm entre elles. Écrasez légèrement les coupes avec du poivre noir moulu et laissez sous cette forme pendant 15 minutes. .

Placez maintenant soigneusement une tranche de mandarine dans chaque coupe. Pour éviter que les morceaux de fruits ne tombent, enveloppez le filet avec des fils ou fixez-le avec des brochettes en bois.

Chauffer le four à 200 degrés. Placez le filet sur du papier d'aluminium, enveloppez-le, mais ne l'enveloppez pas trop serré et placez-le dans une plaque à pâtisserie profonde ou un plat allant au four. Mettre au four pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites chauffer le miel au bain-marie et mélangez-le avec le jus de mandarine. Au bout d'une heure, sortez la casserole du four, déballez le papier d'aluminium, versez la sauce sur la dinde et renvoyez-la encore 15 minutes.

Eh bien, la dinde aux mandarines cuite pour le Nouvel An est prête. L'essentiel est d'écrire la recette ou de la mettre en signet. D’ailleurs, vous pouvez le faire dès maintenant en cliquant sur le petit cœur sous l’article.

Recette 5 : Cuisse de dinde au paprika en papillote (étape par étape)

• Cuisse de dinde - 1 pièce
• Ail - 2 gousses
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
• Paprika - 1-2 cuillères à café bombées
• Épices pour volaille
• Poivre

Lavez un morceau de viande sans retirer la peau. Dans trois quarts de litre d’eau froide, ajoutez une bonne cuillère à soupe de gros sel. Plongez la cuisse de dinde dans la solution et laissez-la pendant au moins une demi-heure (ou peut-être quelques heures).

Retirez la viande de la saumure et séchez-la avec une serviette en papier ou des serviettes. Saupoudrer d'épices pour volaille. J'ai utilisé un assaisonnement comprenant de l'ail séché, de la moutarde, du cumin, du gingembre, du curry et du paprika. Vous pouvez utiliser n’importe quel mélange d’épices pour volaille que vous avez à la maison.

Maintenant, nous farcissons la viande de tranches d'ail, en coupant 1 à 2 gousses à cet effet.

Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe de mayonnaise avec une ou deux cuillères à café de paprika moulu. Vous pouvez vous passer du paprika s'il manque accidentellement dans votre set d'épices. Assaisonnez avec de la mayonnaise, et c'est largement suffisant pour un merveilleux plat juteux.

Tartiner la cuisse de dinde d'un mélange de mayonnaise et de paprika. Vous pouvez le laisser mariner encore quinze minutes ou commencer la cuisson immédiatement.

Pour ce faire, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé ou une friteuse à air sur la grille INFÉRIEURE. Nous l'enveloppons assez hermétiquement, en essayant d'obtenir une fermeture aussi étanche que possible afin que le jus ne s'échappe pas pendant la cuisson.

Cuire au four pendant 1 à 1,5 à une température de 260 degrés. Dans une friteuse à air, il est préférable de régler la vitesse sur FAIBLE. Le temps de cuisson dépend de la taille de la cuisse de dinde et du fait que l'os soit laissé à l'intérieur. La viande a meilleur goût sur l'os, mais la zone autour de l'os cuit plus lentement. Après une heure, nous vérifions l'état de préparation. Si le cure-dent pénètre librement dans la viande et qu'aucun jus sanglant ne s'en dégage, la viande est prête. Servez la cuisse de dinde chaude avec des pommes de terre bouillies, du riz et, en fait, avec presque tous les plats d'accompagnement. Bon appétit!

Recette 6 : dinde cuite dans une marinade au kéfir

Nous ferons cuire le filet de dinde au four avec une marinade spéciale.

• Filet de dinde 1 kg
• Kéfir 500 ml
• Citron 0,5 pcs.
• Poivrer 1 c.
• Fromage 200 gr
• Tomate 2 pcs.
• herbes provençales 1 c. l.
• Saler 1 c.

Lavez et séchez le filet préparé. Faites attention à la taille des morceaux ; s'ils sont gros, coupez-les légèrement.

Préparez la marinade. Versez le kéfir dans un bol profond. Nous survivons à un demi-citron. Salez et poivrez. Ajoutez des herbes provençales. Si vous avez d'autres assaisonnements, par exemple du curry, n'hésitez pas à les ajouter. Mélangez la masse obtenue.

Faire tremper le filet dans la marinade pendant 1h30. Pendant ce temps, la viande marinera et deviendra ainsi tendre et juteuse.

Coupez le papier d'aluminium en morceaux. Déposez un morceau de filet sur chaque feuille et ajoutez une cuillerée de marinade. Finissons-en.

Préchauffer le four à 200 degrés. Faites cuire la dinde pendant environ 40 minutes.

Pendant que la dinde cuit, râpez le fromage et coupez les tomates en tranches.

Après la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium, ajoutez trois tranches de tomates et saupoudrez de fromage.

Mettre au four ainsi pendant encore 10 minutes. Ceci est nécessaire pour que le fromage cuise et forme une croûte très savoureuse.

Recette 7 : Dinde en papillote aux herbes italiennes

Un plat de dinde diététique et hypoallergénique, facile à préparer et surtout juteux, ce qui n'est pas typique des plats de poitrine de dinde.

• Filet de dinde (poitrine) 500 g
• Paprika moulu 0,5 c.
• Citron 1 pièce.
• Beurre 10g
• Huile d'olive 2 cuillères à soupe
• Herbes italiennes 0,5 c.
• Poivre noir moulu 0,5 c.
• Sel au goût

Lavez et séchez le filet de dinde.

Pressez le jus de citron, l'huile d'olive, les épices et le sel dans un bol.

Faire tremper le filet dans la marinade pendant 10 minutes.

Retourner le filet de l'autre côté et laisser reposer encore 10 minutes.

Coupez le papier d'aluminium, placez le filet dessus et mettez un morceau de beurre dessus.

Pliez les bords supérieur et inférieur du papier d’aluminium et pliez-le dans une enveloppe.

Assurez-vous que le film reste intact et que les enveloppes peuvent être facilement ouvertes lorsqu'elles sont chaudes.

Placez les enveloppes finies sur une grille de four préchauffée à 180°C. Placez une plaque à pâtisserie recouverte de papier en dessous pour récupérer le jus qui coule. Cuire au four pendant 40 minutes.

Ouvrez les enveloppes et laissez dorer encore 10 minutes.

Servir chaud avec un accompagnement et une salade légère. La dinde s'avère très juteuse. Bon appétit.

Recette 8, simple : dinde en papillote à l'ail

La dinde au four est une aubaine pour toute femme au foyer ! Une recette simple de viande chaude et saine pour la table des fêtes.
Le pilon de dinde est cuit immédiatement avec un accompagnement en papillote, tandis que toutes les substances bénéfiques sont conservées et que peu d'efforts sont consacrés à la cuisson ; le four fait le travail principal à notre place.

Mélanger dans un bol

• oignon finement haché,
• 3 cuillères à soupe. huile végétale,
• ail haché,
• ½ c. poivre noir,
• 1 c. sel
• basilic.

Lavez la dinde et séchez-la avec du papier absorbant, enduisez-la de marinade.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers, salez et poivrez, ajoutez un peu d'huile de tournesol.

Placez le pilon de dinde sur le papier d'aluminium et placez les pommes de terre autour. Fermez le papier d'aluminium et mettez la dinde au four, faites cuire la dinde au four à 200 degrés pendant une heure et demie.

Ouvrez le papier d'aluminium et faites dorer la viande pendant encore 5 à 10 minutes. Les pilons de dinde sont servis directement en papillote. Nul doute que l'hôtesse comme les invités apprécieront le mode de préparation !

Recette 9 : Dinde entière cuite dans du papier d'aluminium (avec photo)

La dinde entière rôtie est un plat américain traditionnel qui a séduit tous les mangeurs d'Europe et d'ailleurs. Il existe 1000 façons de préparer ce délicieux oiseau, mais nous vous présentons l'option la plus délicieuse et la plus simple ! Et tellement génial et incomparable : une dinde entière rôtie !

• Dinde 6,5 kilogrammes
• Beurre ramolli 200 grammes

Pour la saumure :

• Eau distillée pure 5 litres
• Sel 1 tasse - (capacité 250 millilitres)
• Un demi-verre de cassonade
• Romarin moulu séché 1 cuillère à soupe
• Poivre noir 1 cuillère à soupe
• Thym moulu séché 1 cuillère à soupe
• Sauge moulue séchée 1 cuillère à soupe
• Paprika 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier 2–3 pièces

La préparation de la dinde dépend de la forme sous laquelle la carcasse a été achetée. S'il y a un oiseau congelé dans le congélateur, mettez-le dans un bol et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Dans les 12 heures, il sera presque aussi bon que frais. Le matin, sortez-la du réfrigérateur et laissez la carcasse se réchauffer à température ambiante. Placez la dinde décongelée sur une planche à découper, retirez les abats et coupez le cou avec un couteau bien aiguisé. Si la dinde n'est pas congelée, nettoyez-la simplement de l'intérieur.

Ensuite on le nettoie des petites plumes et poils qui pourraient rester sur la peau après le nettoyage. Ensuite, nous rinçons soigneusement l’oiseau sous l’eau froide courante, à l’intérieur comme à l’extérieur, pour éliminer toutes sortes de contaminants. Ensuite, séchez la dinde avec du papier absorbant, éliminant ainsi l'excès d'humidité, et placez-la dans un bol profond.

La saumure peut être préparée 1 jour ou quelques heures avant la préparation de la volaille. Remplissez une casserole profonde d'eau distillée propre ; pour un oiseau de 6 à 7 kg, 5 litres de liquide suffisent. Placez le récipient sur la cuisinière, allumé à un niveau élevé, portez l'eau à ébullition et ajoutez-y du sel.

Ajoutez ensuite la quantité requise de cassonade.

Et toutes les épices indiquées pour la saumure, ainsi que le laurier.

Portez à nouveau le liquide à ébullition pour permettre aux épices de libérer leur arôme. Faites bouillir la saumure pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les grains de sucre et les cristaux de sel soient complètement dissous. Retirez ensuite la casserole du feu et placez-la dans un endroit frais pour que la saumure refroidisse.

Placer la dinde dans un grand sac en plastique et couvrir de saumure refroidie. Appuyez légèrement sur le sac pour que l'air sorte, fermez-le, placez la structure obtenue dans une casserole profonde avec la fermeture éclair vers le haut et placez le récipient au réfrigérateur. Vous devez saler l'oiseau pendant 1 heure pour chaque demi-kilogramme de poids, c'est-à-dire que pour un oiseau de 6,5 kilogrammes, cela prendra environ 14 à 15 heures, pendant lesquelles les tissus de viande ramolliront et seront saturés de sel et d'épices. Mais la meilleure option est de saumurer la dinde 1 jour avant la cuisson.

Une fois le temps requis écoulé, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Retirez la casserole avec l'oiseau du réfrigérateur et égouttez la saumure du sac.

Nous rinçons soigneusement la dinde sous l'eau froide courante, à l'intérieur comme à l'extérieur. Ensuite, nous séchons à nouveau l'oiseau avec du papier absorbant ; à ce stade, il est très important qu'il n'y ait pas d'excès de liquide dessus.

Ensuite, nous soulevons la peau du dos de la carcasse et faisons une petite coupe longitudinale avec un couteau, de manière à obtenir une poche. Nous abaissons une bande de peau entre les cuisses de dinde et la plaçons sur le bas des cuisses, maintenant ainsi les cuisses de dinde ensemble.

Placez une grille en métal dans un petit plat allant au four et placez-y la poitrine de dinde, côté vers le haut. Si vous le souhaitez, vous pouvez cacher les ailes de l’oiseau sous la carcasse.

Couvrir le moule avec la dinde d'une grande feuille de papier d'aluminium alimentaire, relier ses bords en les scellant pour qu'il n'y ait pas d'espace.

Vérifiez le four pour voir s’il a atteint la température souhaitée. Après cela, mettez la poêle avec la dinde au four et faites cuire l'oiseau pendant 2,5 heures, environ 10 minutes pour 500 grammes de dinde.

Après le temps requis, en tenant la forme avec l'oiseau avec un torchon, retirez-la du four, retirez le papier d'aluminium et augmentez la température du four jusqu'à 175 degrés Celsius.

Mettez 200 grammes de beurre ramolli dans un petit bol et pétrissez-le à la fourchette.

A l'aide d'un pinceau de boulanger, appliquez du beurre sur la carcasse sur tous les côtés en essayant de toucher le dos.

Nous lubrifions également les zones situées entre les cuisses et les ailes, en utilisant la moitié de la masse grasse totale.

On insère un thermomètre de cuisine dans la cuisse de l'oiseau, près de l'articulation de la hanche, en l'insérant de manière à ce qu'il ne touche pas l'os.

Remettez la poêle avec l'oiseau au four et poursuivez la cuisson de la dinde pendant 45 minutes ou 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Toutes les 15 minutes, badigeonnez la volaille avec le reste de beurre pour qu'elle rougisse plus rapidement. Lorsque la flèche sur le thermomètre indique 170 degrés, retirez la casserole du four en la tenant avec un torchon.

À l'aide de deux spatules de cuisine, transférez la dinde dans un grand plat plat, retirez le thermomètre de la volaille, couvrez de papier aluminium et laissez reposer ainsi pendant 15 à 20 minutes ; cela rendra la viande plus juteuse.

Dinde entière cuite au four, servie chaude. Traditionnellement, cet oiseau est servi avec une sauce aux canneberges ou une sauce préparée avec le jus libéré par la dinde elle-même.

Découper une dinde est très simple, commencez par couper les cuisses et divisez-les en cuisses et pilons. Ensuite, nous avons coupé les ailes. Ensuite, nous découpons la poitrine, la coupons en 2 parties égales et chaque mode en tranches séparées jusqu'à 2 à 3 centimètres d'épaisseur. Les os du dos et du sternum recouverts de viande sont divisés en 2 parties chacun.

Cet oiseau se mariera bien avec un plat d'accompagnement léger, comme des légumes bouillis, de la purée de pommes de terre, une salade de légumes tendres ou du riz bouilli. Les apéritifs idéaux pour la dinde rôtie sont les vins rouges demi-secs ou secs. Apprécier! Bon appétit!

Recette 10 : Dinde aux pommes en papillote, cuite au four

Lorsque toute la famille se réunit à la table des fêtes, vous avez envie de cuisiner quelque chose de spécial. Nous vous proposons une recette de dinde au four avec des pommes.

• Dinde (4-5 kg) - 1 pc.
• Pommes – 1,5kg
• Sel - 2 cuillères à café
• Poivre - 1,5 cuillères à café
• Basilic - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Huile d'olive - 0,25 tasse
• Moutarde russe - 4-5 c. cuillères
• Pommes de terre bouillies pour la garniture - 1-2 kg

Lavez la dinde et séchez-la.

Frotter avec du sel, du poivre et du basilic à l'extérieur et à l'intérieur.

Envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Tranchez les pommes.

Mélanger la moutarde et l'huile d'olive.

Allumez le four et préchauffez-le à 190-200 degrés. Retirer et déballer la dinde. Enduisez soigneusement l’extérieur de sauce moutarde.

Placez les pommes hachées à l'intérieur. Attachez les jambes.

Enveloppez complètement la dinde dans du papier d'aluminium, éventuellement en plusieurs couches. Placer la poitrine de dinde, côté vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. La poitrine est la viande la plus sèche. Si la dinde est cuite dans cette position, la viande blanche sera saturée de jus et deviendra molle et juteuse.

Pour éviter que la carcasse ne tombe d'un côté (c'est important pour la dinde « naturelle » faite maison), vous devez la soutenir, peut-être avec des pommes. La dinde à griller est plus stable car elle contient plus de viande blanche.

Vous devez d'abord faire cuire la dinde pendant 50 minutes à une température de 190 à 200 degrés. Réduisez ensuite le feu à 170 degrés et faites cuire la dinde pendant encore 3 à 4 heures.

Ensuite, vous devez couper le papier d'aluminium et verser le jus obtenu sur la dinde. Vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies sur les côtés, qui serviront ensuite d'accompagnement. Mettez la dinde au four pendant encore 40 minutes.

La dinde finie cuite au four avec des pommes sera très aromatique, tendre, avec une croûte croustillante et dorée.

La dinde cuite aux pommes est prête. Bon appétit!

La poitrine de dinde cuite au four est un plat diététique universel qui plaira aux adultes comme aux enfants. Ce n'est pas du tout difficile à préparer, il n'y a qu'une subtilité : choisir la bonne température pour ne pas dessécher la tendre et blanche viande de volaille.

Poitrine de dinde cuite au four - options de cuisson

Cette viande est universelle, elle peut être cuite de presque toutes les manières, combinée avec n'importe quel aliment. La poitrine entière est parfaitement agrémentée d'épices, d'ail et d'herbes aromatiques.

En le coupant en morceaux, vous pouvez préparer un délicieux ragoût avec des pommes de terre, des carottes, des oignons, des asperges, des haricots, des champignons ou du chou de toute variété. Ou vous pouvez aller trop loin et préparer un rouleau de poitrine de dinde farcie aux épinards, à la purée de pommes de terre, au foie ou à la viande hachée. Le blanc de volaille aux abricots secs et aux pruneaux est également délicieux.

La recette la plus simple et éprouvée

Ainsi préparée, la poitrine de dinde peut décorer n'importe quelle table et peut être servie au dîner ou au déjeuner tous les jours comme plat de viande chaud. Lorsqu'il est froid, coupé en fines tranches, il peut être utilisé pour des sandwichs nutritifs et délicieux aux légumes. Des produits:

• un kilo et demi à deux kilogrammes de filet de dinde en un seul morceau ;
• deux litres d'eau et quatre cuillères à soupe de sel ;
• une petite tête d'ail ;
• 1 cuillère à café de poivre rouge et noir moulu, de paprika et de coriandre ;
• une cuillère à soupe de moutarde, herbes séchées à votre discrétion - romarin, basilic, marjolaine, etc.
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Le filet préparé doit être immergé dans l'eau salée pendant deux heures. A ce moment, pendant que la viande marine, préparez un mélange pour l'enrobage : mélangez tous les ingrédients sauf l'ail dans un bol et broyez bien. Le résultat sera une masse granuleuse assez épaisse ; elle ne doit pas couler de la poitrine lorsque vous l'enduisez. S'il s'avère encore un peu de liquide, ajoutez un peu de chapelure.

Retirez la dinde, séchez-la avec une serviette et farcissez-la de gousses d'ail coupées en tranches. Enduisez ensuite sur tous les côtés d'un mélange d'épices - la couche doit ressortir assez dense et épaisse. Il faut cuire dans un four chaud - 250 degrés - sans ouvrir le four et sans retirer la volaille, éteindre le feu et laisser mijoter la poitrine encore deux heures. Il ne refroidira pas complètement. Mais vous verrez quelle viande juteuse et savoureuse vous obtiendrez - sans la moindre trace de sécheresse ni de dureté.

Important : n'ayez pas peur des températures élevées et ne regardez pas dans le four à l'avance, ne percez pas la viande pour ne pas perturber la croûte formée, essayez de la conserver dans un four chaud pendant exactement deux heures, malgré l'appétissement arôme qui attirera sans aucun doute tous les membres de la famille vers la cuisine.

Comment changer la recette ?

Essayez de cuire le magret de la même manière, mais changez un peu les épices : par exemple, à la place du paprika et des herbes sèches, prenez du curry, du curcuma, du gingembre, assaisonnez le mélange avec de la sauce soja et du zeste d'orange. Vous aurez un tout nouveau plat ! Ou vous pouvez utiliser du ketchup, de l'adjika et de la crème sure à la place de la moutarde. Vous obtiendrez une croûte croustillante particulièrement piquante si vous ajoutez des arachides à la sauce. Bon appétit!

Les plats quotidiens les plus courants sont généralement préparés à partir de poulet. Vous pouvez diversifier le menu en cuisant un filet de dinde au four. Les meilleures recettes pour la viande de dinde à cuisson rapide se trouvent ci-dessous.

La dinde cuite au four avec des herbes et de la sauce soja est savoureuse, faible en calories et assez élégante. La recette convient aussi bien pour une table de fête que pour changer du menu habituel.

• viande de dinde - 700 gr;
• sel - cuillère à café;
• sucre (un peu, facultatif);
• sauce soja;
• jus d'un citron;
• paprika;
• Herbes italiennes - 1,5-2 cuillères à café ;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
• carotte.

Si nécessaire, retirez les morceaux de viande de dinde en excès (mais ne la coupez pas entièrement, sinon vous vous retrouverez avec de la viande sèche) et la peau.

Préparez la marinade. Si vous utilisez une sauce épaisse concentrée, prenez quelques cuillères à café ; si diluée, prenez-en deux fois plus. Pressez environ une cuillère à café de jus. Nous diluons le tout avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1:5 avec de la sauce et du jus.

Saupoudrez la partie viande d'un peu de sel et frottez-la à la main. Arrosez d'huile, ajoutez les herbes et le paprika, frottez bien le filet avec vos mains. Versez la marinade préparée, frottez à nouveau à la main et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins deux heures - vous pouvez la laisser pendant une journée, puis la viande sera saturée de sauce aussi profondément que possible, elle deviendra très juteuse et aromatique.

Disposez des cercles épais de carottes au fond du moule et de la viande dessus. De cette façon, la viande ne brûlera pas et ne collera pas au fond. Versez le reste de la marinade dessus.

Couvrir le moule de papier d'aluminium en repliant les bords sur les côtés. Cuire au four environ 40 à 45 minutes à four chaud. La dinde est très savoureuse et de couleur foncée grâce à la sauce soja et au paprika.

Recette de pâtisserie en papillote

• filet de cuisse de dinde - 1 ;
• huile d'olive (mieux adaptée à la pâtisserie que l'huile de tournesol ordinaire) ;
• ail - 1;
• sel;
• poivre;
• Romarin;
• coriandre.

Nous lavons soigneusement le filet et, si nécessaire, utilisons un couteau pour éliminer les peluches ou la peau rugueuse restantes.

Épluchez l'ail, coupez les gousses en 2-3 parties. Nous faisons des coupes dans le filet et y plaçons des morceaux d'ail.

Préparez la marinade : mélangez les herbes, les épices, l'huile et la gousse d'ail hachée. Frotter le filet avec la marinade préparée et laisser mariner plusieurs heures.

On déroule le papier d'aluminium autant que nécessaire en fonction de la taille de la partie de viande avec la possibilité de plier la feuille en deux. Enveloppez bien la viande, mettez-la au four le plus chaud possible pendant un tiers d'heure, puis réduisez la température à 170 degrés. et laisser mijoter encore 1 à 1,5 heures, puis ouvrir le papier d'aluminium et cuire à température maximale pendant encore un tiers d'heure. Au dernier stade, une croûte se forme.

Dans la manche au four

• 300 g de poitrine sans peau ;
• un demi piment ;
• un demi-citron;
• 2 cuillères à soupe. l. moutarde en grains;
• huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe. l. sel fin;
• 1 cuillère à soupe. l. poivre noir moulu.

Vous devez d'abord préparer une marinade dans laquelle la viande sera marinée. Pour ce faire, vous devez mélanger dans un bol le jus de citron fraîchement pressé, le piment finement haché, les épices, l'huile et le sel.

Lavez soigneusement la poitrine, séchez-la un peu avec du papier absorbant, frottez-la avec la marinade et laissez-la tremper au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, transférez la viande avec le reste de la marinade dans le manchon, fixez-la des deux côtés et, en la plaçant sur une plaque à pâtisserie, enfournez à 180 degrés pendant 50 minutes. 10 minutes avant la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez déchirer la manche, puis une couleur marron clair se formera à la surface de la poitrine. Sinon, il s'avère très juteux et doux.

Avant de servir, coupez la poitrine en morceaux.

Sur une note. Si vous coupez la viande en morceaux et la laissez mariner pendant plus de 10 heures selon cette recette, vous pouvez en faire un kebab très juteux et épicé.

Recette avec des pommes de terre

• filet - 1,2 kg;
• pommes de terre - 1,5 kg;
• carotte;
• céleri;
• feuilles d'aneth;
• ail;
• sel poivre.

Coupez le filet en petits cubes en enlevant la peau et les morceaux de gras au fur et à mesure.

Nous nettoyons les légumes et les rinçons à l'eau froide.

Nous vous suggérons de préparer le plat dans un style diététique. Cela signifie que les aliments ne seront pas frits.

Les pommes de terre doivent être préparées d'une manière particulière : coupées en petits cubes de taille similaire à la viande, rincées à l'eau froide et légèrement séchées avec une serviette. Cette technique aidera les pommes de terre à ne pas coller ensemble pendant la cuisson.

Nous coupons les légumes restants en mêmes morceaux que les pommes de terre. Mélangez tous les légumes sauf les pommes de terre.

Dans un autre bol, salez et assaisonnez la viande, les pommes de terre et le mélange de légumes.

Versez un verre d'eau dans le moule, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Disposez les pommes de terre, les légumes et la viande en couches, en répétant les couches 2 à 3 fois. Couvrir de papier d'aluminium et, si possible, d'un couvercle.

Cuire au four à 220 degrés pendant 1 heure et 20 minutes.

Côtelettes au four

• dinde - 500 gr;
• œuf;
• lait - 100 g;
• panure;
• sel et épices « Pour la dinde ».

Bien rincer le filet, retirer la peau, couper en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Nous battons chaque tranche avec un marteau des deux côtés pour ramollir la structure fibreuse.

Mélanger séparément les épices, l'œuf, le sel, le lait et bien mélanger.

Placer les tranches de viande dans le mélange, les tremper soigneusement et laisser tremper une demi-heure.

Au bout d'une demi-heure, faites chauffer l'huile, enduisez les tranches de chapelure et faites-les revenir cinq minutes de chaque côté.

Viande de steak au four

• filet de dinde - 450 gr;
• sel - ½ cuillère à café;
• poivre - ½ cuillère à café;
• épices «Pour la volaille» - ½ cuillère à soupe. l.;
• après le pétrole - 1 cuillère à café ;
• citron - 1 fruit.

Le filet doit être sans peau et sans os. Rincez abondamment, laissez égoutter l'excès de liquide et coupez en steaks jusqu'à 2 cm d'épaisseur.

Frottez les tranches de viande avec un mélange d'épices et de sel. Pour éviter que l'humidité des steaks ne s'évapore et pour conserver leur jutosité, vous devez les « sceller » en les faisant frire un peu des deux côtés. Une poêle à griller est la mieux adaptée pour cela, mais si vous n'en avez pas, utilisez-en une ordinaire. Avant la friture, la poêle doit être bien chauffée et légèrement enduite d'huile. Faire frire quelques minutes de chaque côté pour former une croûte.

Placez les steaks sur un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie. Couvrez le dessus de très fines tranches de citron - cela ajoute une légère acidité. Cuire au four à température maximale pendant 15 à 20 minutes.

Aux champignons et au fromage

• filet - 500-600 g;
• champignons frais - 600 gr;
• fromage à pâte dure - 250 gr;
• mayonnaise légère - 4 c. l.;
• ail - 3-4 gousses;
• oignon - 1 petit;
• sel et assaisonnement.

Préparez le filet coupé en gros cubes. Mélanger séparément la mayonnaise, le sel et les épices et mélanger. Coupez les champignons en tranches, mélangez avec les morceaux de viande, versez la sauce mayonnaise et mélangez le tout.

Placez le mélange de champignons et de viande dans des plats allant au four en portions séparées. Cuire au four à 220 degrés pendant 20 à 30 minutes. 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, râper avec le fromage.

Avec des légumes

Les produits sont conçus pour 1 portion :

• une demi-poitrine de dinde ;
• poivron doux - 1;
• pommes de terre - 2 tubercules;
• oignon - ½ petite tête;
• gousse d'ail;
• pleurotes - 100 gr;
• sel, poivre, curcuma.

Mélangez immédiatement les épices dans un récipient séparé. Rincer la poitrine, la sécher avec du papier absorbant, la frotter avec des épices et laisser reposer un moment.

Lavez tous les légumes, épluchez-les ou épépinez-les si nécessaire, coupez-les en petits cubes et hachez finement l'ail et l'oignon.

Pliez une feuille de papier d'aluminium en deux, disposez des couches de pommes de terre, de champignons, d'oignons, de poivrons, de poitrine et d'ail. Fermez le papier d'aluminium, comme on le fait habituellement avec la julienne. Cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes à une température de 190 à 200 degrés.

Viande à la française avec dinde

Un plat complet de dinde avec accompagnements peut être préparé selon la recette suivante :

• filet de dinde - 500 gr;
• oignon - 3 unités;
• pommes de terre - 500 gr;
• champignons - 300 gr;
• tomates - 3 moyennes;
• fromage à pâte dure - 200 gr;
• épices - au goût;
• mayonnaise et crème sure - 150 ml chacune.

Préparons tous les ingrédients nécessaires :

1. Nous nettoyons et rinçons les légumes.
2. Nous rinçons également le filet et le coupons dans le sens du grain en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Nous les passerons dans le sac des deux côtés, les frotterons avec des épices et du sel.
3. Placer les morceaux de filet en première couche dans un moule graissé.
4. Coupez l'oignon (2 morceaux) en fines tranches et placez-le sur la dinde.
5. Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, la crème sure, un peu de poivre moulu et quelques verres d'eau. Couvrir la viande et les oignons de la sauce obtenue. N'utilisez pas toute la sauce - elle est nécessaire pour lubrifier les autres couches.
6. Coupez les pommes de terre en tranches de 2 mm d'épaisseur. Il est préférable de ne pas le couper plus épais - il risque de ne pas cuire. Placer sur l'oignon et badigeonner à nouveau de sauce.
7. Ensuite, étalez une couche de champignons frits avec des oignons et par-dessus le reste des pommes de terre. Lubrifier avec de la sauce.
8. Coupez les tomates en demi-anneaux, placez la dernière couche et badigeonnez-la du reste de la sauce.
9. Couvrir le moule d'une couche de papier d'aluminium et mettre au four pendant 60 à 70 minutes à 180 degrés.
10. 10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez de fromage râpé.

La dinde est considérée comme une viande diététique précieuse. Le produit peut être utilisé pour diverses expériences culinaires. En termes de goût, il est nettement supérieur au simple poulet, car il s'avère plus juteux et tendre - pour cela, il doit être légèrement mariné.

Comment faire cuire la dinde au four

Lorsque vous envisagez de cuire une dinde au four, vous devez connaître certaines des subtilités de ce processus. Il s'agit d'un délicieux produit diététique qui peut être préparé même en suivant des techniques strictes de perte de poids. La composition ne contient pratiquement pas de cholestérol nocif, mais contient de nombreuses substances utiles et des protéines facilement digestibles. Le produit ne peut pratiquement pas être salé, car il contient beaucoup de sodium.

Combien de temps faire cuire le filet

La cuisson de la dinde ne prend pas longtemps. Vous devez d'abord le faire mariner, grâce à quoi le plat aura un goût délicat et un arôme unique. En tenant compte de la recette utilisée, il est déterminé combien de temps cuire le filet de dinde au four. La cuisson prend environ 30 à 40 minutes. Ne préchauffez pas trop le four pour que le plat ne sèche pas.

Recette de filet de dinde au four

Les médecins disent que si vous utilisez régulièrement ce produit, vous pouvez protéger votre corps contre les maladies cancéreuses dangereuses. Dans le même temps, il y a une diminution significative des niveaux de fer dans le sang et tous les processus métaboliques et digestifs sont normalisés. Chaque mère devrait connaître la recette pour cuire un filet de dinde au four, car elle ne provoque pas d'allergies et est donc idéale pour l'alimentation des enfants.

Ingrédients:

• viande – 1 kg;
• jus de citron – 50 ml;
• poivre, sel - 1 pincée;
• ail – 2-3 gousses;
• sauce soja – 50 g.

Mode de cuisson :

1. La viande est bien lavée et séchée.
2. Préparation de la marinade - mélangez la sauce soja avec les épices, le jus de citron et l'ail haché.
3. Le produit principal est transféré dans un récipient profond, la marinade est versée et laissée plusieurs heures. Retournez périodiquement le produit pour qu'il soit bien imbibé de tous les côtés.
4. Se range dans une manche.
5. Le four est chauffé à 200˚C, le plat est préparé pendant 30 à 40 minutes.

Steak de dinde au four

Ce plat complétera idéalement un buffet du Nouvel An ou toute table de fête. Un délicieux steak de dinde au four s'avérera toujours incroyablement tendre et savoureux. Le produit frit prend la forme d'un panier intéressant, qui peut être rempli d'une variété de garnitures - par exemple, placer un plat d'accompagnement ou des champignons frits avec des oignons. Mais il y a une condition : il doit être servi chaud.

Ingrédients:

• steak – 2-3 pièces;
• fromage – 140 g;
• champignon – 280 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 2 têtes;
• safran, sel, mayonnaise, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Le steak est frotté avec de la mayonnaise, préalablement mélangée avec du poivre et du sel, vous pouvez ajouter un peu de safran. Vous devez mariner pendant 1,5 à 2 heures.
2. Pour la garniture, l'oignon est coupé en demi-anneaux, les carottes sont râpées.
3. Les champignons, coupés en tranches, sont frits dans une poêle, des oignons et des carottes sont ajoutés.
4. Il est important de bien faire mariner le steak, puis de le transférer ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée.
5. La cuisson dure 30 minutes à 180°C. Les légumes frits sont placés dans le panier obtenu, avec du fromage râpé dessus. Il est à nouveau cuit jusqu'à ce qu'une croûte parfumée apparaisse ; vous ne pouvez pas trop le cuire, car une minute supplémentaire transformera le plat délicat en un véritable cracker.

En feuille

Le filet de dinde au four ne laissera personne indifférent. Ce plat est très simple à préparer et sera un excellent ajout à la table des fêtes. Le filet de dinde cuit dans du papier d'aluminium au four s'avère plus tendre et savoureux si vous ajoutez de la sauce moutarde. Pour garder la viande molle, utilisez du papier d'aluminium. Un excellent ajout au plat d'accompagnement serait des pommes de terre bouillies ou du riz diététique.

Ingrédients:

• filet – 600 g;
• sel, poivre - au goût ;
• moutarde – 12-16 g;
• Herbes italiennes – 0,5 cuillère à café ;
• sauce soja – 50 g;
• ail – 1-2 gousses;
• huile d'olive et végétale – 50 g chacune;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 tête;
• pommes de terre – 600 g.

Mode de cuisson :

1. Le filet est lavé, séché, coupé en petites tranches (chaque morceau ne doit pas être plus petit qu'une boîte d'allumettes).
2. Mélangez l'huile d'olive avec la moutarde, la sauce soja, ajoutez l'ail haché.
3. Verser le mélange sur la dinde et laisser reposer 2 heures (il est préférable de placer les produits dans un sachet).
4. Les pommes de terre sont pelées, chaque légume est coupé en quartiers.
5. L'oignon est coupé en demi-anneaux, une gousse d'ail est passée dans une presse et les carottes sont coupées en tranches.
6. Tout est bien mélangé, des épices, de l'huile, du sel et de la viande marinée sont ajoutés.
7. Vous pouvez ajouter des courgettes, des tomates ou des pommes.
8. Prenez du papier d'aluminium (vous pouvez utiliser un manchon de cuisson), étalez-le sur une plaque à pâtisserie et placez tous les produits dessus.
9. La cuisson dure 40 minutes à 190°C.
10. Une fois le temps spécifié écoulé, la cocotte est retirée, le papier d'aluminium est ouvert et le plat fini ne s'avère pas pire que sur la photo des magazines culinaires.

Côtelettes

Un oiseau comme la dinde est un produit précieux que même les filles qui surveillent leur silhouette peuvent consommer. La composition ne contient pratiquement pas de graisses nocives ni de cholestérol et est facilement absorbée par le corps humain. Faire des côtelettes de filet de dinde au four est très simple, l'essentiel est de respecter strictement la recette ci-dessous avec une description étape par étape.

Ingrédients:

• viande – 800 g;
• huile végétale, poivre, sel - au goût ;
• carottes – 380 g;
• mayonnaise – 2-3 c. l.;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• ail – 2-3 gousses.

Mode de cuisson :

1. Les carottes sont hachées sur une râpe moyenne, l'ail est passé dans une presse et les ingrédients sont mélangés.
2. Ajouter le poivre, le sel et la mayonnaise.
3. La viande est coupée en petites tranches, chaque morceau ne doit pas dépasser 2 cm d'épaisseur. Il doit être battu et assaisonné de poivre et de sel.
4. Chaque morceau de côtelette est disposé sur une plaque à pâtisserie graissée, un mélange carotte-ail est placé dessus et saupoudré de fromage.
5. Cette côtelette est préparée pendant 40 minutes à 180˚C.

Avec des légumes

Si vous savez cuisiner de la dinde avec des légumes au four, vous pouvez rapidement préparer un dîner délicieux, satisfaisant et sain pour toute la famille. L'ajout de crème sure ou de kéfir rendra le plat plus tendre et moelleux. Il n'est pas nécessaire de faire un accompagnement, car il s'agit d'un plat indépendant, complet et très savoureux. La dinde au four est préparée selon la recette suivante avec une description détaillée étape par étape.

Ingrédients:

• viande – 600 g;
• courgettes – 1 pièce;
• pommes de terre – 2-3 pièces ;
• carottes – 2 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• oignon – 2 têtes;
• huile d'olive, sel, paprika, poivre noir - au goût ;
• ail – 2 gousses;
• jus de tomate – 400 g.

Mode de cuisson :

1. Tous les légumes sont lavés (vous pouvez en ajouter), pelés et coupés en petits cubes.
2. Le produit principal est coupé en portions.
3. Au lieu du jus de tomate, vous pouvez utiliser des tomates râpées.
4. Tous les produits sont disposés en couches sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile.
5. Le jus de tomate est versé, du poivre et du sel sont ajoutés, du fromage râpé est versé (c'est un ingrédient facultatif).
6. Il cuit 50 minutes à 180˚C et ne s'avère pas pire que sur les photos des magazines culinaires.

Dans ta manche

Les femmes au foyer ont apprécié le confort, la simplicité et la commodité de préparer une viande savoureuse, aromatique et incroyablement juteuse à l'aide d'un manchon de cuisson spécial. Pour ceux qui aiment l'escalope française, le plat suivant sera une excellente alternative. Si vous le souhaitez, de l'orange ou de l'ananas peuvent être ajoutés pour donner à la viande un goût subtil et délicat.

Ingrédients:

• filet – 500 g;
• épices - au goût;
• ail -2-3 gousses;
• adjika (ingrédient facultatif) – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Le filet de dinde est préparé dans un manchon de cuisson comme suit : d'abord, la viande est lavée, séchée et des coupes sont pratiquées dans lesquelles sont insérées des gousses d'ail.
2. Frotter avec de l'adjika, du poivre noir moulu et du sel.
3. Placer dans un manchon, puis sur une plaque à pâtisserie, mais il faut qu'il soit froid.
4. Cuire la dinde 1 heure à 180°C.
5. Le filet de dinde cuit au four est coupé avant de servir et se révèle comme sur la photo.

Avec pomme de terre

Il est très simple de préparer un délicieux filet de dinde cuit au four avec des pommes de terre. Pour ce faire, vous devez connaître certaines subtilités et caractéristiques de ce processus. Si vous faites trop cuire le produit, il perd sa jutosité et devient sec. Il est recommandé d'utiliser des recettes éprouvées. Par exemple, la volaille préparée comme suit est très savoureuse, tendre, aromatique et moelleuse.

Ingrédients:

• viande – 1 kg;
• pommes de terre – 800 g;
• huile végétale – 20 g;
• ail – 2-3 gousses;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

1. Le filet est lavé et coupé en petits morceaux.
2. Les pommes de terre sont pelées et l'ail est passé au pressoir.
3. Les produits sont combinés, salés, poivrés, de l'huile végétale est ajoutée - tous les composants sont mélangés.
4. Les produits sont disposés en une couche uniforme dans du papier d'aluminium ou dans une pochette.
5. Le filet de dinde au four est cuit au four pendant 50 minutes à 180°C.

Avec du fromage

Cet oiseau est considéré non seulement comme un produit hypocalorique, mais également comme un produit très sain pour le corps humain. Par exemple, en termes de teneur en fer, il est nettement supérieur à celui du poulet et du bœuf. Ce type de viande contient un minimum de cholestérol nocif, la protéine est facilement absorbée par l'organisme et se marie bien avec une variété d'aliments. La dinde tendre au fromage au four vous séduira par son goût.

Ingrédients:

• viande – 500 g;
• sel, huile végétale - au goût;
• sauge – 4 brins;
• fromage à pâte dure et « Feta » - 150 g chacun.

Mode de cuisson :

1. La viande est coupée en deux dans le sens de la longueur, chacune est battue.
2. Deux types de fromages sont râpés et mélangés.
3. Les feuilles de sauge sont finement hachées et ajoutées au mélange de fromage.
4. Pour chaque morceau de côtelette, ajoutez 1 c. garniture, le rouleau est formé, salé.
5. Le produit doit être noué avec du fil ou percé avec un cure-dent afin qu'il ne se désagrège pas.
6. La viande est frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Ensuite, il est cuit pendant 20 minutes à 180°C.

Aux pommes

Le pastrami est un plat très populaire, mais cet oiseau peut être cuit de différentes manières et méthodes. Pour ajouter du moelleux et de la tendresse au goût, vous pouvez ajouter des fruits à la liste des ingrédients. Lorsque vous envisagez de préparer un filet de dinde avec des pommes cuites au four, vous devez utiliser une recette simple avec une description détaillée de chaque processus, ce qui facilitera la tâche.

Ingrédients:

• filet – 300 g;
• cannelle moulue – 0,25 cuillère à café ;
• huile d'olive – 3 c. l.;
• cassonade – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre, sel - au goût;
• sel de citron – 0,5 cuillère à café ;
• pommes – 200 g;
• sauge – 4-5 brins ;
• canneberges – 200 g;
• noix moulues – 2 cuillères à café ;
• oignon – 0,5 têtes;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Le filet est assaisonné de poivre et de sel, frit dans une poêle pendant quelques minutes, refroidi, puis coupé en travers.
2. Les oignons tranchés sont frits, des canneberges et des tranches de pomme sont ajoutées. Ajoutez un peu de miel, de cannelle, de sucre et laissez reposer 1 minute. Du jus de citron, de la sauge et des noix sont ajoutés.
3. La garniture est placée sur les côtelettes.
4. Cuire au four 12 minutes à 180°C.

Aux champignons

Les femmes au foyer ne savent souvent pas quoi cuisiner pour surprendre leur famille avec quelque chose de nouveau, d'inhabituel et de très savoureux. Un excellent choix serait la dinde aux champignons au four, dont la cuisson prendra beaucoup de temps - environ 60 à 70 minutes selon la température. Les champignons contribueront à rendre le goût du plat plus intéressant ; vous pouvez utiliser des produits frais et marinés.

Ingrédients:

• filet – 900 g;
• ketchup épicé – 1 cuillère à café ;
• pommes de terre – 9 pièces;
• mayonnaise – 2-3 c. l.;
• bouillon – 240 g;
• crème sure – 5 c. l.;
• épices - au goût;
• fromage – 15 g;
• ail – 20 g;
• champignons – 260 g.

Mode de cuisson :

1. La viande est lavée, séchée, coupée en portions et frite dans une poêle avec de l'huile et des épices.
2. Les champignons sont bouillis, coupés en tranches et dorés dans l'huile végétale.
3. De l'ail, de la mayonnaise, de la crème sure, du ketchup, du fromage râpé sont ajoutés aux champignons - tous les composants sont mélangés.
4. Les pommes de terre sont coupées en quartiers.
5. Tous les produits, sauce, bouillon sont disposés sous la forme.
6. Cuit au four environ 70 à 80 minutes à 200°C.

Marinade pour dinde au four

Vidéo