Spaghetti à la sauce aux champignons– un bon plat pour un bon petit déjeuner. Convenez que c'est en Italie que l'art de préparer les pâtes a été porté à la perfection absolue. Selon les Italiens, et pas seulement, la chose la plus importante dans les pâtes est la sauce. La sauce - de la plus simple : huile d'olive à l'ail râpé, à la plus complexe, composée d'une douzaine d'ingrédients - noix, herbes aromatiques, fromage, fruits de mer, basilic, tomates, etc.

Les spaghettis sont le plus souvent préparés avec de la viande et des produits carnés, de la viande hachée ou simplement sans rien comme accompagnement de plats de viande. Mais pourquoi ne pas s'écarter un peu de l'habituel, car ils se marient également parfaitement avec les champignons - de tels plats s'avèrent exceptionnellement délicieux, cuisent rapidement et sont très impressionnants par leur goût ! Dans cet article, nous parlerons de la cuisson des spaghettis aux champignons. En savoir plus:

Les hommes diront : « Pourquoi avons-nous besoin de champignons alors que nous aimons les spaghettis à la viande ?! » Mais leur avis changera grandement si vous préparez une délicieuse version de ce plat avec des champignons - par exemple des champignons ou des pleurotes, qui sont désormais vendus dans les supermarchés toute l'année, et on ne sait pas encore que vos proches vous le demanderont alors. cuisiner plus souvent.

En termes de satiété, ces versions de spaghetti sont presque les mêmes, car, comme vous le savez, les champignons sont un substitut de viande pour les végétariens, mais avec les champignons, le plat s'avère plus léger et moins nocif. En général, on peut parler très longtemps, mais il vaut mieux le prendre et l'essayer !

Sauce crémeuse aux champignons pour spaghetti

Une sauce crémeuse pour spaghettis assez satisfaisante et en même temps très savoureuse peut être préparée à partir de champignons et servie avec du fromage. Et si à ces fins vous prenez non seulement du fromage, mais aussi du parmesan italien, la sauce s'avérera particulièrement savoureuse.

Ingrédients:

• 300 g de champignons frais ;
• 1 gros oignon;
• 1 cuillère à dessert (ou cuillère à café bombée) de farine de blé ;
• Un demi-litre de crème épaisse ;
• Huile végétale;
• 100 g de parmesan ou tout fromage à pâte dure aromatique ;
• Sel, poivre et épices.

Préparation:

1. Lavez, séchez, coupez en tranches et faites revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile végétale. Pendant que les champignons sont frits, hachez un gros oignon, ajoutez-le à la poêle avec les champignons (ils sont déjà à moitié cuits à ce moment-là) et faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce que l'oignon soit prêt.
2. Saupoudrez maintenant légèrement le rôti de farine, versez la crème dans la poêle et mélangez le tout rapidement et soigneusement. Ajoutez ensuite du sel à la sauce, du poivre au goût et laissez mijoter pendant cinq à sept minutes en remuant constamment.
3. Faites bouillir les spaghettis (selon les instructions sur l'emballage) et placez-les dans la sauce crémeuse, mélangez et faites chauffer. Disposez les spaghettis finis sur des assiettes, saupoudrez de fromage râpé et servez.

Sauce à la crème sure et aux champignons « Le caprice du comte »

Ingrédients:

• 200 g de champignons séchés ;
• 3 cuillères à soupe de crème sure grasse et épaisse ;
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise entière ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de cognac ;
• Les épices, le sel et les herbes sont à votre discrétion.

Préparation:

1. Lavez les champignons, versez un verre d'eau bouillante et laissez couvert pendant cinq minutes. Pendant que les champignons trempent dans l'eau bouillante, hachez les légumes verts et hachez finement l'ail.
2. Mettez ensuite les champignons (dans la même eau où ils ont été trempés) sur le feu et laissez cuire une dizaine de minutes. Ensuite, égouttez le bouillon, diluez-le avec de la crème sure et de la mayonnaise et ajoutez du poivre et du sel au goût.
3. Placez les champignons bouillis dans une poêle sèche, ajoutez l'ail, quelques pincées de sel, versez le cognac, allumez le feu et couvrez la poêle avec un couvercle.
4. Après sept minutes de cuisson à feu doux, nos extraordinaires champignons seront prêts à intégrer la sauce. Versez dessus le bouillon de champignons mélangé à la crème sure et à la mayonnaise et faites cuire la sauce pendant environ trois minutes supplémentaires.
5. Placez les spaghettis bouillis dans une assiette, versez dessus la sauce, saupoudrez d'herbes et savourez le goût divin du « Caprice du Comte ».

La sauce aux champignons parfaite pour les spaghettis

Ingrédients:

• un demi oignon
• 400-500 grammes de champignons -
• 300-400 grammes de crème sure -
• deux oeufs-
• farine (deux cuillères à soupe) -
• poivre noir (une demi-cuillère à café) -
• sel (une cuillère à café).

Mode de cuisson :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Lavez les champignons et hachez-les.
3. Les cuisses doivent être coupées en anneaux et les chapeaux en assiettes.
4. Ajoutez-les dans la poêle, augmentez le feu au maximum et faites frire en remuant jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que vous obteniez une croûte dorée.
5. Cinq à sept minutes suffisent pour la friture.
6. Ajouter un peu de farine en mélangeant tout le contenu.
7. Fouettez la crème sure avec l'œuf, salez et poivrez et versez ce mélange dans les champignons.
8. Remuez cette sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
9. Après cela, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant cinq minutes.
10. Au moment de servir, vous pouvez ajouter du persil.
11. La sauce aux champignons à la crème sure est prête et peut être servie
12. Faites plaisir à votre famille, vos amis et vos proches avec un plat à la fois inhabituel et très savoureux comme la sauce à la crème sure aux champignons.
13. Servez-le avec un plat d'accompagnement de votre choix et de celui de votre famille, et toute la famille approuvera ce plat.

Ingrédients:

• Cèpes (frais ou surgelés) – 300 g
• Oignon – 1 oignon moyen
• Crème 20% – 200 ml
• Farine – 1 cuillère à soupe
• Beurre – 1 cuillère à soupe
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Noix de muscade - une pincée
• Aneth – 2-3 brins

Mode de cuisson :

1. Les champignons sont lavés à l'eau courante.
2. S'ils ont été congelés, vous devez prendre soin au préalable de les sortir du congélateur et de les laisser décongeler.
3. Les champignons lavés sont soigneusement nettoyés.
4. Les champignons sont coupés en cubes - ni trop petits ni trop gros - de 0,7 centimètre maximum.
5. Une fois hachés, vous devez préparer une poêle avec les oignons.
6. Le beurre est chauffé dans une poêle, puis des oignons finement hachés y sont ajoutés et sautés pendant environ 5 à 7 minutes.
7. Ensuite, les champignons sont ajoutés dans la poêle et mijotés à feu doux avec les oignons pendant 8 à 10 minutes sous un couvercle fermé.
8. La sauce aux champignons, dont la recette est présentée ici, permet également l'utilisation d'huile végétale, mais grâce au beurre, on obtient un goût laiteux unique et très doux.

Crème sure et sauce aux champignons de pleurotes

Ingrédients:

• 500 g de champignons sans racines
• 2 oignons de taille moyenne
• 3 gousses d'ail
• verre de crème sure 100 g
• huile végétale 100 g
• beurre
• Poivre noir et/ou blanc,

Mode de cuisson :

1. Coupez les racines des pleurotes, rincez rapidement le reste sous l'eau courante et séchez.
2. Coupez les champignons en lanières.
3. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail.
4. Faites chauffer le beurre dans une poêle ou une casserole à fond épais à feu doux et faites revenir légèrement l'oignon et l'ail.
5. Le beurre rehausse l’arôme oignon-ail, vous le verrez.
6. Lorsque l'oignon devient tendre et translucide, ajoutez de l'huile végétale.
7. Ajoutez les champignons, remuez et attendez que le liquide se libère et s'évapore.
8. Remuer pour accélérer le processus.
9. Au bout de 15 minutes, salez les champignons et poivrez.
10. Il n'est pas recommandé de faire frire plus longtemps pour éviter que les champignons ne durcissent.
11. Ajouter la crème sure, remuer.
12. Si après avoir fait bouillir la sauce à la crème sure est trop épaisse, ajoutez de l'eau tiède.
13. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Sauce crémeuse aux champignons pour spaghetti

Ingrédients:

• crème sure naturelle,
• 100 grammes de champignons,
• un oignon,
• eau,
• huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de basilic séché ou d'autres épices aux ingrédients principaux de la sauce.
2. La méthode de préparation d'une sauce à la crème sure aux champignons est assez simple.
3. Tout d'abord, vous devez faire revenir les champignons et les oignons pré-hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Après la friture, vous devez ajouter de l'eau dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant environ sept minutes.
5. Ensuite, vous devez ouvrir le couvercle de la poêle, évaporer complètement l'eau et faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Après avoir soigneusement broyé dans un mélangeur, vous pouvez ajouter librement de la crème sure et un peu de sucre.

Sauce aux champignons classique pour spaghetti

Ingrédients:

• champignons séchés,
• crème sure (toute teneur en matières grasses),
• de l'eau (j'ai indiqué pour une sauce épaisse, mais vous pouvez en mettre plus si vous aimez une sauce plus fine),
• oignons, huile raffinée (j'utilise de tournesol),
• farine de blé (tout type),
• une pincée de muscade moulue et de poivre noir, ainsi que du sel.

Mode de cuisson :

1. La première étape consiste à bien rincer le sable (surtout si les champignons sont achetés en magasin) des champignons séchés, puis à verser environ un verre d'eau dessus et à cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres (20-25 minutes). Si vous faites tremper des champignons, par exemple, pendant la nuit, vous devrez les faire cuire littéralement 5 à 7 minutes.
2. Pendant ce temps, versez l'huile végétale dans une poêle adaptée et faites-la chauffer. Épluchez l'oignon moyen et coupez-le en petits cubes. Placer l'oignon haché dans l'huile chaude. Faites-le frire à feu moyen en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.
3. Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez-y une cuillère à soupe de farine de blé.
4. Mélangez le tout et laissez la farine devenir crémeuse - de cette façon, nous nous débarrasserons du goût caractéristique de la farine, qui sera remplacé par un agréable arôme de noisette.
5. Ensuite, versez 100 millilitres d'eau bouillante, mélangez le tout et laissez mijoter quelques minutes.
6. Pendant ce temps, les champignons séchés étaient bouillis. Ils doivent être retirés du bouillon et coupés en morceaux moyens si vous broyez la sauce avec un mixeur. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les champignons, ils doivent alors être hachés assez finement
7. Ajoutez des morceaux de champignons à la base de farine d'oignon et versez 100 à 150 millilitres de bouillon de champignons.
8. Laisser mijoter le tout à couvert à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque la majeure partie du liquide s’est évaporée, retirez la casserole du feu.
9. Ajoutez la crème sure à la sauce aux champignons et mélangez le tout vigoureusement. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer le tout rapidement en remuant constamment. Il est important de ne pas laisser bouillir la crème sure, sinon elle pourrait cailler. Cette sauce contient de la farine, grâce à laquelle la crème sure ne doit pas cailler, mais on ne sait jamais...
10. En fait, la sauce à la crème sure et aux champignons est prête, il suffit de la laisser refroidir. Mais vous pouvez manger cette sauce tiède, dans tous les cas elle sera délicieuse.
11. J'aime que ma sauce aux champignons soit onctueuse et presque uniforme, alors je la réduis en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Mais c'est une question de goût : vous pouvez laisser les champignons en morceaux entiers, comme je l'ai dit plus haut.
12. Transférez la sauce à la crème sure et aux champignons refroidie ou encore chaude dans une saucière et servez-la comme un ajout savoureux et aromatique aux entrées et aux plats d'accompagnement.
13. Cette sauce accompagne bien les pâtes, les céréales, les plats de pommes de terre, la viande et la volaille. Et juste sur une tranche de pain maison parfumée, c'est toujours le bienvenu

Sauce aux cèpes pour spaghetti

Ingrédients pour la cuisine :

• cèpes (secs) – 50 g;
• oignons ou salade – 80 g;
• farine de blé – 30 g;
• bouillon de champignons – 600 ml;
• beurre doux – 100 g;
• sel gemme;
• poivre blanc

Mode de cuisson :

1. Pour préparer une sauce à base de champignons secs, il faut d'abord les laver et les tremper pendant 4 heures dans de l'eau froide. Ensuite, après le temps spécifié, les champignons sont bouillis pendant 1 heure dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel pendant la cuisson ;
2. Les champignons déjà bouillis doivent être finement hachés et le bouillon doit être filtré. Mesurez les 600 ml nécessaires et le reste peut être congelé ;
3. Faites d'abord revenir la farine dans une poêle sèche (en remuant constamment), puis ajoutez le beurre. Lorsque la farine acquiert une belle teinte brun clair, ajoutez le bouillon de champignons concentré et faites bouillir en remuant constamment pendant 13 à 15 minutes ;
4. Pendant ce temps, dans une poêle à part, vous devez faire revenir les oignons finement hachés et les champignons bouillis ;
5. Ajoutez les champignons et les oignons frits à la sauce bouillante, ajoutez un peu de sel et une pincée de poivre blanc moulu. Faire bouillir encore 1 à 2 minutes et retirer du feu;
6. Transférez la sauce aromatique dans un récipient spécial et servez-la en complément des plats de pommes de terre (purée de pommes de terre, galettes de pommes de terre, cocotte).

Délicieuse sauce aux champignons pour spaghetti

Ingrédients:

• champignons 400-500 gr
• oignons 2-3 pièces
• huile végétale pour friture 100 ml
• crème 20% 0,5 l
• vin blanc sec 0,25 tasse
• poivre noir moulu
• herbes italiennes sèches
• pâtes 250-300 gr

Mode de cuisson :

1. Nettoyez soigneusement les champignons de la terre et des débris avec une brosse, rincez-les à l'eau courante et placez-les dans une passoire pour les faire sécher.
2. Ne mettez jamais les champignons dans l'eau - ils ont une structure lâche et seront instantanément saturés d'humidité, ce qui détériorera leur goût.
3. Hachez deux gros oignons et champignons.
4. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.
5. Ajouter les champignons et faire revenir avec les oignons.
6. Remuer et faire attention à ne pas brûler.
7. Dans 20 minutes les champignons seront prêts, salez et poivrez.
8. Ajoutez-y du vin blanc sec.
9. Ce n'est pas nécessaire, mais j'ajoute toujours du vin spécialement conservé au réfrigérateur pour la cuisson.
10. Laissez mijoter le vin aux champignons pendant 3 minutes.
11. Pendant ce temps, l'alcool s'évaporera complètement, ne laissant que de l'acidité et de l'arôme.
12. Ajoutez maintenant la crème dans la poêle, salez et poivrez si nécessaire.
13. Gardez à l’esprit que du parmesan, qui contient du sel, sera également ajouté à la sauce.
14. Remuer et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes.
15. Ajoutez des herbes sèches italiennes ou provençales, remuez, laissez mijoter la sauce encore une minute.
16. Ajoutez une cuillère à soupe de fromage râpé.
17. Bien mélanger.
18. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire.
19. Vous devez maintenant ajouter les pâtes bouillies à la sauce.

Sauce aux champignons

Ingrédients:

• Champignons – 300 g;
• Oignon – 1 morceau;
• Crème sure – 150 g;
• Farine – 1 cuillère à soupe;
• Beurre – 2 cuillères à soupe ;
• Bouillon de légumes ou de champignons (eau) – 1 verre ;
• Épices – sel, poivre, muscade, laurier.

Mode de cuisson :

1. Pour commencer, lavez bien les champignons et coupez-les en petits cubes ;
2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent ;
3. Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les mijoter avec l'oignon jusqu'à ce que la majeure partie du liquide des champignons se soit évaporée ;
4. Ajouter la farine aux légumes mijotés, mélanger avec les champignons et les oignons, verser le bouillon tiède ;
5. Remuez à nouveau le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux ;
6. Une fois la sauce onctueuse, ajoutez la crème sure et les épices au goût ;
7. La sauce aux champignons prête à l'emploi peut être servie dans une saucière spéciale ou immédiatement avec le plat ;
8. Avant de servir, laissez reposer la sauce un moment pour qu'elle absorbe les notes épicées.

Recette facile de sauce aux champignons pour pâtes

Ingrédients:

• Spaghettis 1 pièce
• Oignon 200 gr
• Pleurotes 1-2 brins
• Persil 2-3 clous de girofle
• Ail 100 gr
• Pulpe de tomate 3 c.
• Huile d'olive
• Épices : sel, poivre noir, muscade, sucre, herbes aromatiques sèches

Mode de cuisson :

1. Les spaghettis à la sauce aux champignons sont parfaitement préparés avec tous les champignons disponibles, sauvages ou cultivés artificiellement.
2. Vous pouvez acheter des champignons frais ou des pleurotes dans presque tous les magasins. Je préfère les pleurotes pour la friture.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les gousses d'ail pelées et aplaties. De cette façon, l'huile d'olive est aromatisée. Lorsque l'ail commence à noircir, jetez-le.
4. Épluchez un gros oignon et coupez-le en lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, ajoutez 1 à 2 pincées d'herbes méditerranéennes séchées et de muscade sur la pointe d'un couteau. Pour obtenir une délicieuse sauce aigre-douce, vous pouvez ajouter un quart de cuillère à café de sucre - si vous le souhaitez.
6. Pulpe de tomate - en conserve ou fraîche, réduite en purée avec l'ajout d'eau d'une bouilloire, littéralement un quart de tasse. Ajoutez la tomate aux champignons et aux oignons, remuez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
7. La sauce à spaghetti aux champignons doit avoir la consistance d’une crème sure épaisse. Les pâtes ne retiendront pas la sauce liquide à leur surface.
8. Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d'eau, saler à raison de 5 à 7 grammes de sel pour 1 litre. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites – le temps indiqué sur l'emballage garantit que les pâtes sont al dente.

Spaghetti aux champignons à la sauce crémeuse

Lorsque le jus des champignons est complètement évaporé et que les champignons commencent à frire, ajoutez l'oignon finement haché.

Faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez, poivrez et ajoutez la crème.

Cuire environ 10 minutes à feu doux.

La sauce ne doit pas être très épaisse, sinon les pâtes se transformeront en un tas de pâtes collantes.

Si la sauce s'avère épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillie et faites cuire la sauce à feu doux pendant encore quelques minutes.

A ce moment, laissez cuire les spaghettis.

Placer les pâtes dans une passoire, badigeonner d'un peu de beurre et disposer sur des assiettes. Versez dessus la sauce préparée.

Saupoudrer de parmesan finement râpé.

Sauce aux champignons pour spaghetti

Les champignons sauvages conviennent mieux à la préparation d'une sauce aux champignons, car leur saveur est la plus forte. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des cèpes secs ou des cèpes. Mais s'il n'y a pas de champignons sauvages, ils peuvent être remplacés avec succès par des champignons frais achetés en magasin. Lors du choix des champignons, privilégiez les petits champignons. Les spaghettis se marient également très bien avec le fromage, l'arôme du fromage complète parfaitement le champignon !

Ingrédients:

• 500 g de champignons forestiers frais ou de champignons ;
• 1 poivron doux – paprika ;
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe. lait;
• 300 g de fromage à pâte dure ;
• 2 cuillères à soupe. beurre;
• 1,5 cuillère à soupe. amidon;
• 2-3 gousses d'ail ;
• un peu de zeste de citron ;
• poivre noir moulu:
• herbes fraîches : persil, aneth ;
• sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les champignons dans un peu d'eau. S'il s'agit de champignons sauvages, le temps de cuisson sera de 10 minutes, pour les champignons il suffit de laisser mijoter 2 minutes. Égouttez l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits dans un bol séparé en les plaçant dans une passoire. En savoir plus:
2. Coupez les champignons en petits morceaux. Coupez le poivron en quartiers dans le sens de la longueur, retirez la tige et la partie intérieure. Coupez-le en fines lanières. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les poivrons hachés.
3. Placez les champignons dans la poêle, versez ¼ tasse du bouillon dans lequel ils ont été cuits dans la poêle. Laisser mijoter les champignons et les poivrons sans couvrir la poêle avec un couvercle jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé.
4. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu'il fond, versez la fécule dans la poêle et mélangez-la avec le beurre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
5. Lorsque la fécule est dissoute dans l'huile, placez les gousses d'ail écrasées avec le côté plat d'un couteau dans la poêle et faites-les frire des deux côtés pour que l'huile acquière un arôme d'ail caractéristique.
6. Retirez l'ail de la poêle et commencez à y verser le lait en un mince filet, en fouettant jusqu'à ce qu'il épaississe.
7. Réduisez le feu sous la poêle à doux et ajoutez-y le fromage râpé. Ajoutez un peu de zeste de citron et râpez finement la couche supérieure jaune de sa peau.
8. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre et poursuivez la cuisson en remuant pendant encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne lisse et épais.
9. Mettez les champignons frits au poivron dans une poêle, remuez, goûtez le sel. Ajoutez des herbes fraîches hachées à la sauce, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser la sauce pendant encore 10 à 15 minutes.
10. Au moment de servir des spaghettis, vous pouvez verser la sauce dessus ou la pré-mélanger avec. Les spaghettis à la sauce aux champignons peuvent être un plat séparé ou servis en accompagnement d'escalopes de viande ou de poulet, de viande frite et de poulet.

Le plat le plus vénéré de la cuisine italienne est sans aucun doute les pâtes, préparées à partir de pâtes à base de farine de première qualité.

Il est si polyvalent et facile à préparer qu'il suffit de le faire bouillir, d'ajouter de la sauce aux champignons pour les spaghettis - et le résultat est un vrai délice ! Non seulement des champignons sont ajoutés à ces sauces, mais aussi des poivrons, des tomates et même des noix, mais cette recette classique implique du fromage et de la crème.

Comment choisir des produits pour la sauce aux champignons

Pour obtenir une délicieuse sauce aux champignons, nous suivons plusieurs recommandations données par des chefs expérimentés.

Sélection de crème

Nous utilisons exclusivement de la crème épaisse : les produits allégés et allégés ne conviennent pas à ce plat, car la sauce ne sera pas tendre et vraiment crémeuse.

Si nous ne trouvons pas de bonne crème, nous utiliserons de la crème sure entière maison. Contrairement à son homologue de supermarché, il n'a pas de notes acidulées, au contraire, il est plutôt sucré, mais il est riche en matières grasses.

Sélection de champignons

Si vous pensez que seuls les champignons conviennent à la sauce aux champignons, alors vous vous trompez : tous les champignons lui conviennent.

1. Les champignons et pleurotes séduiront ceux qui préfèrent un goût délicat et un arôme insaturé. Si vous souhaitez qu'il en émane un esprit de champignon vigoureux et que son goût soit brillant, nous utilisons uniquement des champignons forestiers, de préférence des champignons au miel ou des cèpes.
2. Vous ne pouvez pas acheter ou récolter des champignons frais ? Pas de problème, les surgelés feront l'affaire. L'essentiel est de les décongeler correctement : après les avoir sortis du congélateur, placez-les sur un plat, et lorsqu'ils décongèlent, égouttez l'excès d'eau.

Comme vous pouvez le constater, choisir les bons produits et préparer une sauce aux champignons pour les spaghettis n'est pas du tout difficile.

Quant au service, il est servi chaud, soit versé sur les pâtes, soit versé dans une saucière afin que chacun puisse ajouter dans son assiette autant de sauce qu'il le souhaite. De plus, vous pouvez servir un filet de poulet cuit au four. Personne ne refusera un délicieux déjeuner ou un dîner copieux, dégageant un séduisant arôme de champignon et de viande !

Sauce aux champignons épicée pour spaghetti

Ingrédients pour 4 portions

• — 450g + -
• — 150g + -
• — 400 ml + -
• - 1 PC. + -
• - 2 tranches + -
• - 1 cuillère à soupe. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - 1 bouquet + -
• - goût + -
• - goût + -

Comment faire une sauce à spaghetti aux champignons

1. Nous lavons les champignons : s'ils ont été achetés au marché ou ramenés de la forêt, nous utilisons une brosse lors du lavage - il est important d'éliminer les résidus de terre et de débris.
2. Laissez les petits champignons tels quels, coupez les gros en quatre parties. Vous ne pouvez pas broyer les matières premières des champignons : dans cette recette, la sauce doit être texturée, et non sous la forme d'une pâte homogène.
3. Hachez l'oignon épluché et les gousses d'ail, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Pas besoin de les faire frire !
4. Ajouter les matières premières de champignons et laisser mijoter. Il contient beaucoup d’humidité, ils mijoteront donc pendant environ 20 minutes. Lorsque la masse des champignons est réduite d’un tiers, on peut considérer qu’ils sont prêts.
5. Assaisonner le contenu de la casserole avec du poivre noir, du sel, de la farine et bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Faites frire le tout pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
6. Ajouter la crème et laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant encore cinq minutes.
7. A ce moment, râpez finement n'importe quel fromage à pâte dure. Au bout de cinq minutes, dès le début de la cuisson des champignons avec la crème, ajoutez-les dans la poêle. Remuez constamment la masse pour que le fromage ne colle pas au fond du récipient et attendez qu'il se dissolve.

Les spaghettis à la sauce crémeuse aux champignons sont un autre exemple très réussi du fait que même un dîner maison économique peut être préparé non seulement rapidement et facilement, mais aussi très savoureux. Le set d'épicerie est plus qu'abordable. Le processus de cuisson ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Mais le résultat est un plat presque de qualité restaurant. Des spaghettis parfaitement cuits se marient à merveille avec une sauce aux champignons crémeuse et crémeuse. La recette utilise un minimum d'herbes et d'épices, mais croyez-moi, l'arôme du plat est tout simplement incomparable ! Impossible de résister !

Comment faire cuire des spaghettis aux champignons dans une sauce crémeuse

Tout d’abord, préparons les spaghettis. Pour ce faire, mettez de l'eau dans une casserole sur le feu à raison de 1 litre d'eau pour 100 g de spaghettis secs. Ensuite, après avoir porté l'eau à ébullition, plongez-y les spaghettis. On y ajoute du sel, puis on les presse un peu pour qu'ils ramollissent et soient complètement immergés dans l'eau.

Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en suivant les instructions sur l'emballage. En règle générale, ils cuisent pendant 7 à 9 minutes. Le compte à rebours devrait commencer après l'ébullition. Ne couvrez pas les spaghettis avec un couvercle ; remuez de temps en temps pendant la cuisson pour que les pâtes ne collent pas entre elles. Placez les spaghettis finis dans une passoire et le tour est joué !

La sauce crémeuse à spaghetti peut être préparée en même temps. Pré-décongelez les champignons, rincez-les à l'eau courante froide et placez-les dans une passoire en les pressant légèrement. Il doit rester un minimum d'eau dans les champignons.

Faites chauffer le beurre ou l'huile végétale, ajoutez les champignons et faites-les revenir en remuant de temps en temps pendant environ 5 à 7 minutes. Si les champignons produisent du liquide pendant la friture, augmentez le temps de friture jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.

Pendant que les champignons rôtissent, hachez l'ail. Vous pouvez le hacher finement, le passer dans une presse ou utiliser une râpe, à votre choix. Lorsque les champignons sont frits, ajoutez-y de l'ail.

Faites frire les champignons avec l'ail pendant quelques minutes seulement, ajoutez les assaisonnements, le poivre et le sel à la sauce (le tout au goût), puis versez la crème dans la poêle.

Laissez bouillir la crème dans la casserole, attendez 2-3 minutes après l'ébullition, puis ajoutez le fromage grossièrement râpé et les herbes fraîches hachées à la sauce.

Éteindre la cuisinière. Remuez la sauce, laissez fondre le fromage et épaississez la sauce. Une fois le fromage complètement fondu, la sauce est prête !

Ensuite, vous pouvez soit mélanger tous les spaghettis bouillis avec la sauce en même temps et remuer, soit mettre les spaghettis finis dans des assiettes et verser la sauce dessus. Choisissez l'option qui vous convient le mieux et dégustez un plat simple mais très savoureux.

Les spaghettis à la sauce crémeuse peuvent être préparés avec n’importe quel type de champignon. Les pâtes aux cèpes ou autres champignons sauvages seront très savoureuses.

Bon appétit!

Pour les amateurs de pâtes, les pâtes aux champignons sauce à la crème sure sont un plat irremplaçable, car... Il se prépare très rapidement et simplement. Pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez préparer la sauce en même temps, ce qui accélérera le processus de cuisson de moitié et en seulement un quart d'heure, un copieux dîner végétarien sera prêt.

Cette recette est universelle, car... Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle pâte et divers champignons. Du fromage à pâte dure râpé et des herbes fraîches contribueront à souligner le goût du plat. Auparavant, nous cuisinions sans utiliser de crème ni de crème sure.

Informations sur le goût Deuxièmement : champignons / Pâtes et pâtes

Ingrédients pour 2 portions :

• pâtes - 250 g;
• champignons - 150-200 g;
• oignons - 1 pièce;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• ail - 1 gousse;
• huile végétale (beurre) - 50 ml;
• herbes fraîches - 0,5 bouquet;
• sel - au goût.

Comment faire cuire des pâtes aux champignons dans une sauce à la crème sure

Tout d’abord, mettez une casserole d’eau salée sur le feu pour faire bouillir les pâtes. Épluchez un oignon de taille moyenne et coupez-le en fines demi-anneaux ou en cubes. Rincez les champignons, épluchez les chapeaux, rafraîchissez la coupe sur la tige et coupez-les en tranches ou en cubes. Les champignons peuvent être remplacés par n'importe quel autre champignon à votre discrétion. Les champignons sauvages rendront le plat plus aromatique, mais n'oubliez pas qu'ils doivent être préalablement bouillis dans une grande quantité d'eau puis frits.


Placer les oignons et les champignons dans une poêle chauffée avec du beurre ou de l'huile végétale. Pour le piquant, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachée. Faites d’abord revenir les champignons sans sel jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Le goût des champignons deviendra plus éclatant si vous ajoutez un peu de thym, de romarin, d'herbes provençales ou italiennes.


L'apparition d'un agréable arôme de champignon indique que le contenu de la poêle est bien frit. A ce stade, ajoutez du sel et un mélange de poivre moulu au goût. Si vous utilisez des champignons forestiers bouillis pour la cuisson, il vous suffit de les réchauffer un peu avec des oignons frits jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Versez un verre de crème sure sur les champignons et portez la sauce à ébullition en remuant avec une spatule. Éteignez le feu, les champignons à la sauce à la crème sure sont prêts. Comme la crème sure a un goût légèrement aigre, vous pouvez éventuellement ajouter une cuillerée de miel pour équilibrer le goût de la sauce. Vous pouvez également ajouter des herbes finement hachées.

Pendant ce temps, l'eau dans la casserole a bouilli, vous pouvez donc faire bouillir les pâtes (vous pouvez les remplacer par des spaghettis pré-cassés). Cependant, toutes les pâtes haut de gamme conviennent à ce plat. Ensuite, ils ne déborderont pas et conserveront leur forme au moment de servir.

Cuire les pâtes dans de l'eau salée à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Le fabricant indique le temps de cuisson des pâtes sur l'emballage, veillez à suivre ces recommandations. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les dans une passoire, laissez égoutter tout le liquide et ajoutez-les à la poêle avec la crème sure et la sauce aux champignons. Réchauffez les pâtes avec la sauce à feu doux. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour pâtes et mélangez bien.


Placer les pâtes finies sur des assiettes et servir. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé sur le plat.

Conseils de cuisine :

• Il est nécessaire de laver les champignons uniquement sous l'eau courante, car... leur structure poreuse se sature rapidement d'humidité et le goût du produit se détériore.
• Vous pouvez servir des spaghettis aux champignons dans une sauce à la crème sure soit en portions, soit sur un grand plat de service, avec des tranches de champignons frits, des copeaux de fromage et des tomates cerises.

Les spaghettis à la sauce crémeuse aux champignons sont un plat merveilleux qui convient au déjeuner et au dîner. Il est facile et rapide à préparer et a un merveilleux goût de crème et de champignon. La crème de ce plat peut être remplacée par de la crème sure maison, elle ne caille pas dans la sauce et constitue un excellent substitut à la crème.

Ingrédients

Pour préparer des spaghettis à la sauce crémeuse aux champignons, nous aurons besoin de :
200 g de spaghettis ;
200 g de champignons ;
200 g de crème ;
100 g de fromage fondu ;
1 gousse d'ail ;
verdure;
sel poivre;

huile végétale.

Étapes de cuisson

Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée comme indiqué sur l'emballage.

Pendant que les spaghettis cuisent, vous devez préparer la sauce crémeuse aux champignons. Pour ce faire, faites frire les champignons hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore, ajoutez le fromage fondu et faites-le revenir légèrement sur le feu.

Ajouter la crème et maintenir le feu jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le sel, le poivre au goût et l'ail passé au pressoir dans la poêle.

Mélangez la sauce crémeuse aux champignons avec les spaghettis.

Au moment de servir nos délicieux spaghettis à la sauce crémeuse aux champignons, saupoudrez généreusement d'herbes hachées.

Bon appétit!