La sauce aux champignons est l'un des condiments les plus nutritifs et les plus savoureux. Divers champignons comestibles sont traditionnellement utilisés pour la préparation. Les champignons sont les plus appréciés dans les recettes culinaires. Comment faire une sauce aux champignons ?

Champignon champignon dans les recettes culinaires

Les champignons sont des champignons à cuisson rapide. En un minimum de temps, ils confèrent aux plats culinaires un arôme unique et un riche goût de champignon. Les champignons complètent avec succès le goût de divers produits : poulet, pommes de terre, légumes, accompagnements de céréales. Ces champignons sont ajoutés à n'importe quel plat : soupes et côtelettes, salades et sauces.

Traditionnellement, la préparation d'une sauce utilise un liquide (comme un bouillon) et un épaississant (farine, amidon). À base de bouillon de viande gras, vous pouvez obtenir une sauce très calorique et nutritive. Pour réduire la teneur en calories de l'assaisonnement, utilisez un bouillon de champignons ou de légumes.

Sauce aux champignons et aux champignons

Pour l'assaisonnement aux champignons, préparez les ingrédients suivants :

• Champignons frais - 250 g;
• Bouillon (viande, légume ou champignon) – 400 ml (soit deux verres) ;
• Farine – 2 cuillères à soupe ;
• Huile - 2 cuillères à soupe;
• Épices et sel.

La recette de cuisine est la suivante :

• Faites revenir la farine dans une poêle sèche sans huile. La farine frite est moins susceptible de former des grumeaux. Après friture, il est versé dans une assiette sèche.
• Préparez les champignons : ils peuvent être hachés finement ou râpés sur une râpe grossière. Ajoutez ensuite du sel et laissez reposer dix minutes.



• Faites chauffer une poêle et mettez du beurre dessus. Lorsque le beurre fond et se réchauffe, ajoutez-y les champignons hachés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



• Ajouter la farine frite aux champignons et mélanger avec une spatule en bois.
• Le bouillon est chauffé (jusqu'à 50ºC) et ajouté aux champignons et à la farine. Versez le bouillon par petites portions et mélangez.



• Gardez l'assaisonnement bouillant sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe, en remuant constamment pour que la farine ne brûle pas.
• Retirer du feu et ajouter les épices, laisser refroidir et servir dans de beaux plats.

C'est ainsi que vous préparez la sauce champignon la plus simple. La crème sure est ajoutée à un assaisonnement plus riche en calories. La quantité d'ingrédients pour compléter la sauce aux champignons standard est la suivante :

• Crème sure – 150 ml (deux tiers de verre).

De la crème sure est ajoutée à la sauce aux champignons en fin de cuisson. L'assaisonnement est complété par des herbes fraîches pour le goût et les bienfaits.

Sauce champignon : avec quoi servir

La sauce aux champignons est servie avec des légumes et des pommes de terre. La sauce aux champignons est indispensable pour les spaghettis. La soupe aux champignons et les escalopes de champignons vous lècheront les doigts. Les trois plats les plus célèbres pour lesquels la sauce aux champignons est préparée :

• pommes de terre aux champignons;
• spaghettis aux champignons;
• poulet aux champignons.

Les champignons complètent parfaitement la viande de poulet (boulettes, boulettes de viande, goulasch de poulet). Par conséquent, la liste des plats protéinés les plus délicieux avec une sauce aux champignons est dominée par le poulet aux champignons.

La viande de poulet à la sauce aux champignons est un plat savoureux et nutritif. Le filet de poulet est utilisé pour le préparer. La recette de cuisine utilise une sauce champignon toute prête. Pour préparer du poulet à la sauce aux champignons, vous avez besoin des produits suivants :

• Filet ou poitrine de poulet - 2 poitrines ;
• Champignons – 500 g;
• Oignon - une grosse tête ;
• Ail – deux têtes de taille moyenne ;
• Crème sure ou crème – 500 ml;
• Farine 1 cuillère à soupe ;
• Épices;
• Sel.

La recette de cuisine est la suivante :

• Le filet (ou la poitrine) de poulet est coupé en morceaux, salé et laissé dix à quinze minutes.



• Faites chauffer la poêle et faites-y fondre le beurre.
• Faire frire les morceaux de poulet dans l'huile.
• Les champignons sont frits dans la même huile, ils sont pré-nettoyés, les gros champignons sont coupés en plusieurs morceaux, les petits champignons peuvent être frits entiers.



• Épluchez l'ail et hachez-le.
• Ajouter l'ail et la farine aux champignons. Faire revenir les champignons avec la farine en remuant avec une cuillère en bois.

La sauce aux champignons et aux champignons est l'une des sauces les plus simples, et même préparée à partir d'ingrédients assez abordables. Il conviendra à presque tous les plats.

Sauce aux champignons et à la crème

La sauce champignon à la crème a un goût inhabituel, une texture crémeuse et une tendreté.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• environ 300 millilitres de crème épaisse ;
• une cuillère de farine;
• 50 grammes de beurre ;
• tous les assaisonnements souhaités ;
• un oignon;
• 200 grammes de champignons.

Processus de cuisson :

1. Les champignons et les oignons doivent être hachés très finement, plus les morceaux sont petits, mieux c'est, mais vous n'avez pas besoin d'utiliser un mélangeur ou un robot culinaire.
2. Faites revenir l'oignon dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez-le avec les champignons et attendez que tout soit prêt. Le liquide qui apparaît doit être complètement bouilli.
3. Mettez le beurre dans un autre récipient, faites-le chauffer, mélangez-le avec la farine et faites revenir une minute seulement, puis versez la crème et portez à ébullition sans oublier de remuer. Le mélange doit être complètement homogène.
4. Poursuivez la cuisson encore deux minutes et ajoutez la sauce aux champignons et aux oignons. Ajoutez les assaisonnements à votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le contenu épaississe. Servir la sauce seulement après qu'elle ait refroidi.

Avec de la mayonnaise

Une autre option pour la sauce aux champignons. Une excellente solution si vous n’avez pas de crème sous la main.

Produits requis :

• une cuillère de farine;
• épices à votre goût ;
• environ 150 grammes de champignons;
• 30 grammes de mayonnaise.

Processus de cuisson :

1. Hachez bien les champignons et les oignons, placez-les dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée apparaisse.
2. Ajoutez-y ensuite la mayonnaise et la farine, assaisonnez avec les épices choisies, mélangez et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes.

Avec de la crème sure

La sauce aux champignons à la crème sure est beaucoup plus saine qu'avec la mayonnaise.

Et si vous prenez un produit pas trop gras, le plat se révélera totalement sans calories.

Produits requis :

• un petit pot de crème sure ;
• assaisonnements au choix;
• un oignon;
• environ 200 grammes de champignons.

Processus de cuisson :

1. Contrairement à d’autres recettes, celle-ci nécessite de faire mijoter les légumes pour que le liquide dégagé ne s’évapore pas.
2. Hachez les oignons et les champignons, mettez-les dans une poêle sur feu doux, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau dans la casserole pour éviter que le contenu ne brûle.
3. Ajouter la crème sure et poursuivre la cuisson encore 7 minutes. Ajoutez les épices sélectionnées.
4. Retirez du feu, attendez que le mélange refroidisse et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

Sauce crémeuse aux champignons et à l'ail

La sauce crémeuse aux champignons peut avoir un goût plus piquant. Ajoutez-y simplement de l'ail.

Produits requis :

• deux cuillères de farine;
• 200 grammes de champignons;
• assaisonnements à votre goût;
• emballage de crème épaisse;
• environ 40 grammes de beurre ;
• deux gousses d'ail.

Processus de cuisson :

1. Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide, ajoutez l'ail coupé en petits morceaux, maintenez-le un moment, mais ne faites pas frire.
2. Ajoutez la farine à ce mélange et remuez jusqu'à ce que le tout épaississe. Versez la crème, attendez que la sauce bout, ajoutez les assaisonnements et éteignez le feu.
3. Dans une autre poêle, faites revenir les champignons hachés - tout le liquide doit s'évaporer. Verser la sauce préparée et laisser mijoter encore cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Des champignons surgelés

Cette sauce est facile à préparer et elle ne s'avère pas pire qu'à partir d'un produit frais.

Ingrédients requis :

• un oignon;
• une cuillerée de beurre;
• assaisonnements au goût;
• 300 grammes de champignons surgelés.

Processus de cuisson :

1. Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Nous ajoutons également des champignons, qui n'ont pas besoin d'être décongelés à l'avance. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ trois minutes.
3. Ouvrez ensuite, augmentez le feu et laissez cuire encore 5 minutes pour que presque tout le liquide s'évapore et que la couleur des champignons devienne plus foncée.
4. Éteignez le feu, ajoutez le beurre et utilisez un mixeur pour réduire le mélange en purée.

Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau et réutiliser le mixeur.

Sauce crémeuse aux champignons pour spaghetti

Les spaghettis à la sauce aux champignons sont l'une des meilleures combinaisons. Le plat s'avère tendre et incroyablement savoureux.

Produits requis :

• un oignon;
• un pot de crème ;
• 300 grammes de champignons;
• assaisonnements et herbes au choix.

Processus de cuisson :

1. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle bien chaude.
2. Ajoutez-y des champignons pré-hachés et faites frire le tout pendant environ 10 minutes pour que tout le liquide s'évapore.
3. Assaisonnez les légumes avec les épices sélectionnées à votre goût et versez la crème. Nous attendons que le contenu bout et retirons du feu.
4. Versez cette sauce sur les spaghettis.

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches dessus, si vous le souhaitez.

Recette de sauce pour plats de viande

La sauce champignon s'accorde avec presque tout. Il peut être utilisé avec des pâtes, du riz, des pommes de terre bouillies, du poisson... Et cette option de cuisson sera un complément idéal à la viande.

Produits requis :

• trois cuillères de jus de citron ;
• environ 30 grammes de beurre ;
• 300 millilitres de bouillon;
• 200 grammes de champignons ;
• épices au goût;
• trois cuillères de farine.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, lavez bien les champignons et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez même les broyer à l'aide d'une râpe.
2. Ajoutez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Ajoutez ensuite les champignons et commencez à les laisser mijoter à feu doux pour qu'ils réduisent de taille et libèrent tout l'excès de liquide. Cela prendra environ 10 minutes. Assurez-vous qu'ils ne soient pas frits.
3. Versez la quantité spécifiée de jus de citron, ajoutez la farine. Mélangez soigneusement le tout et assaisonnez avec les épices de votre choix.
4. Il ne reste plus qu'à verser le bouillon dans la sauce et à préparer le tout en laissant mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Une sauce aux champignons correctement préparée peut décorer n'importe quel plat et y ajouter de nouvelles notes d'arôme piquant. Il est relativement simple à préparer, car les conditions domestiques permettent de le faire rapidement, en utilisant des champignons frais ou surgelés. Les secrets de la préparation des sauces à base de champignon résident dans le choix des produits et leur transformation.

Comment faire une sauce aux champignons

Pour préparer correctement et savoureusement une sauce aux champignons à base de champignons, vous devez choisir le composant principal. Les champignons frais, séchés ou préparés surgelés conviennent. Vous pouvez les prendre seuls ou les combiner avec d'autres - blancs, girolles, champignons au miel ou cèpes. Les options sont illimitées. Les champignons sont soigneusement lavés, nettoyés, si nécessaire, des impuretés et des pellicules, hachés et, si désiré, frits pour rehausser le goût.

Le traitement thermique peut être effectué en combinaison avec des oignons pour obtenir un goût plus riche. Vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du beurre pour la friture. Dans ce cas, les tranches de champignons et d'oignons sont frites jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore, puis remplies de bouillon (champignons, légumes ou viande), de crème sure, de crème ou de mayonnaise. Les assaisonnements comprennent du sel et du poivre noir moulu. La sauce aux champignons se marie délicieusement avec l'ail, les herbes et le raifort.

Une attention particulière doit être portée aux épices - il peut y en avoir une quantité illimitée. Le thym, le romarin, les herbes provençales et le piment de la Jamaïque conviennent mieux aux sauces aux champignons. En plus des épices et des assaisonnements, il est permis d'ajouter du fromage, des tomates et des pommes aux sauces aux champignons. Vous pouvez épaissir la consistance avec de la farine, des herbes ou des œufs.

La sauce crémeuse aux champignons ou à base de crème sure/mayonnaise/lait est un peu plus longue à préparer que la sauce blanche classique, car elle doit être bouillie jusqu'à l'épaisseur requise. Il est préférable de le faire dans une casserole : faire revenir la farine, verser le bouillon de champignons et faire bouillir les champignons. Ajoutez l'oignon, un tas d'épices, versez la crème ou la crème sure, laissez mijoter et laissez mijoter, servez avec des pâtes ou du poulet.

Sauce aux champignons - recette

Tous les cuisiniers apprécieront la recette étape par étape de la sauce aux champignons avec photos, qui contribuera à créer une sauce agréable en goût et en apparence, adaptée à la plupart des plats. Une garniture de cuisine universelle rehaussera le goût des pâtes, mettra en valeur la viande de poulet tendre et l'arôme du porc et du bœuf. Les végétariens ou ceux qui perdent du poids apprécieront également la sauce champignon maigre, car elle est saine avec des protéines, mais ne contient aucun ingrédient d'origine animale.

Des champignons

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 172 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.

La sauce aux champignons présentée ci-dessous s'appelle blanche, est simple à préparer et a un goût riche et inhabituel. Il est à base de champignons frais et de beurre, fourré de lait et d'épices. Cette sauce convient à la volaille ou aux légumes fraîchement tranchés ; les ingrédients supplémentaires peuvent inclure des épices et des oignons verts, qui peuvent facilement être remplacés par du persil ou de l'aneth.

Ingrédients:

• champignons – 0,7 kg;
• beurre – 40 g;
• oignons – 1 pièce;
• lait - litre;
• farine – 60 g;
• poivre noir – 2 g;
• oignons verts - 4 tiges.

Mode de cuisson :

1. Lavez les champignons, ajoutez de l'eau et faites bouillir. Salez et faites cuire 15 minutes à petite ébullition.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le, faites de même avec les champignons.
3. Faites fondre le beurre, faites revenir les morceaux d'oignon pendant quatre minutes, ajoutez les tranches de champignons et laissez mijoter.
4. Ajouter la farine, verser le lait, bien mélanger pour éviter les grumeaux et filtrer si vous le souhaitez. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle.
5. Hachez les oignons verts et assaisonnez la sauce. Transférer dans un bol séparé ou verser immédiatement sur la viande ou le poisson cuit à la vapeur.

Crémeux

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 177 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La sauce crémeuse aux champignons s'harmonise parfaitement avec les pâtes et constitue une excellente garniture qui souligne le goût des produits. L'arôme particulier de la sauce est créé par la muscade, le fromage à pâte dure et l'ail utilisés. La sauce champignon à la crème a une légère acidité due à l'utilisation de jus de citron et d'épices traditionnelles.

Ingrédients:

• champignons frais – 150 g;
• crème 10% de matière grasse - un verre;
• beurre – 50 g;
• oignon – 1 pièce;
• fromage fondu – 20 g;
• muscade - une pincée;
• Herbes italiennes - une pincée ;
• gousse d'ail;
• jus de citron – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Faites fondre le beurre, faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sel et du poivre.
2. Essuyez les champignons avec un chiffon humide, coupez-les en tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
3. Ajouter la crème sur les tranches de champignons et assaisonner d'épices. Bien mélanger, laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes pour que la sauce s'évapore un peu et épaississe.
4. Ajouter le fromage finement râpé, laisser fondre complètement, verser le jus de citron, ajouter les flocons d'ail. Vous devez lui laisser quelques minutes pour saturer.

Avec de la crème sure

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 179 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La sauce aux champignons à la crème sure s'avère très attrayante et convient pour assaisonner de nombreux délices - de la viande au poisson. Vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais également des champignons marinés pour la cuisson - cela rendra la sauce plus épicée et riche. Pour les épices, il est bon d'utiliser du laurier et du persil. La sauce aux champignons à la crème sure plaira à tous ceux qui la goûteront.

Ingrédients:

• champignons – un demi-kilo;
• oignons – 2 pièces;
• crème sure – 100 ml;
• farine – 20 g;
• huile végétale -80 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• eau – 100 ml;
• persil - 2 tiges.

Mode de cuisson :

1. Rincez les champignons à l'eau froide, coupez-les en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur et coupez de la même manière l'oignon en demi-rondelles.
2. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile, faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les tranches de champignons et faites revenir pendant cinq minutes. Ajoutez du sel, du poivre et de la farine.
3. Ajouter la crème sure, remuer, verser de l'eau. Laisser mijoter 15 minutes, à couvert, à feu modéré. Assaisonner avec du laurier cinq minutes avant la préparation, garnir d'herbes, vous pouvez essayer différents types.

Avec de la mayonnaise

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 182 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La sauce aux champignons avec de la mayonnaise est riche en calories, mais constitue en même temps une source de nutriments bénéfiques. La graisse contenue dans la garniture à la mayonnaise lui confère une douceur et une tendreté particulières, qui se marient bien avec les carottes et les oignons frits et la sauce tomate prises comme produits complémentaires. Il est préférable de prendre de la mayonnaise à teneur moyenne en matières grasses.

Ingrédients:

• champignons frais – 350 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• persil – 30 g;
• mayonnaise à salade – 50 ml;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• ketchup – 30 ml.

Mode de cuisson :

1. Rincez bien les champignons à l'eau froide, placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès d'humidité et coupez-les en fines tranches.
2. Épluchez les carottes, râpez-les grossièrement, coupez l'oignon en petits cubes.
3. Faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes, faites revenir quelques minutes.
4. Ajoutez-y les tranches de champignons et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les champignons soient à moitié cuits.
5. Assaisonner avec du laurier, du poivre noir et du sel. Laisser mijoter pendant six minutes.
6. Versez la mayonnaise, le ketchup et après deux minutes, les herbes finement hachées. Laisser mijoter deux minutes, servir avec des pommes de terre, des spaghettis ou du riz.
7. Le ketchup peut être remplacé par des tomates concassées dans un mixeur ou par de la pâte de tomate diluée avec de l'eau dans un rapport 1:1.

Avec du lait

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 175 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La sauce aux champignons à base de champignons au lait se marie bien avec les légumes frais ou mijotés, rendant les sautés ou les ragoûts plus savoureux et aromatiques. Pour le préparer, vous pouvez prendre des champignons frais ou secs et les mélanger avec de la poudre de cèpes pour rehausser le goût. Une vinaigrette universelle soulignera parfaitement la fraîcheur des produits et rendra leur arôme reconnaissable et épicé.

Ingrédients:

• lait - un verre;
• champignons – 600 g;
• cèpes séchés – 100 g;
• oignons – 2 pièces;
• farine – 40 g;
• huile végétale – 40 ml.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les cèpes dans l'eau tiède pendant 20 minutes, rincer et couper. Hachez les champignons frais et faites de même avec les oignons.
2. Faire revenir l'oignon avec les tranches de champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé, faire revenir la farine dans une autre poêle, mélanger avec les champignons secs.
3. Faire frire une minute, verser le lait, assaisonner d'épices. Porter à ébullition et servir avec des légumes ou sur un steak.

Champignons surgelés à la crème sure

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 179 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La sauce aux champignons à base de champignons surgelés avec de la crème sure est facile à préparer car elle ne nécessite pas de décongeler les ingrédients. Vous pouvez même congeler des aliments pour une utilisation future, puis les utiliser en hiver. Il suffit de les verser dans une poêle et de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits ; vous n'avez même pas besoin de les couper. L'arôme exquis du versement rendra n'importe quel plat encore plus savoureux, il stimulera l'appétit et les membres de la famille pourront en dévorer une partie très rapidement.

Ingrédients:

• champignons surgelés – 300 g;
• jaunes d'oeufs – 2 pièces;
• bouillon de légumes – 100 ml;
• farine de blé – 20 grammes;
• crème sure – 150 ml;
• beurre – 40 g;
• jus de citron - quelques gouttes.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le beurre et faire revenir les champignons.
2. Versez la farine dans le bouillon froid, remuez, versez sur les champignons, salez et poivrez.
3. Mélangez la crème sure avec les jaunes, battez pendant quelques minutes, versez le jus de citron.

La sauce aux champignons est une excellente alternative à toute sauce à la viande. Pour préparer une sauce à la viande, non seulement les champignons sauvages conviennent, mais également les pleurotes et les champignons, appréciés de beaucoup. Quelle que soit la recette selon laquelle il a été préparé, il accompagnera parfaitement le riz bouilli, l'orge, les pâtes et bien d'autres plats.

Cette sauce aux champignons se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre. Quant aux recettes pour préparer une sauce aux champignons à partir de champignons, elles sont assez diverses et vont des plus simples aux véritables chefs-d'œuvre culinaires de la haute cuisine. Vous pouvez préparer une sauce aux champignons à base de bouillon de viande, ou en version maigre sans viande.

Aujourd'hui, je veux vous proposer le plus simple, mais très savoureux recette de sauce aux champignons aux champignons avec oignons, carottes et farine. La sauce aux champignons et aux champignons peut être préparée en 20 minutes littéralement, ce qui est très pratique lorsque vous devez préparer rapidement le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

• Oignon – 1 pièce,
• Champignons – 500 gr.,
• Carottes – 2 pièces,
• Farine – 4 cuillères à soupe. des cuillères,
• Eau – 600 ml.,
• Épices : poivre noir moulu, herbes de Provence,
• Sel au goût
• Huile de tournesol – 4-5 cuillères à soupe. cuillères

Sauce aux champignons et aux champignons - recette

La préparation de la sauce aux champignons commence par la préparation de tous les produits nécessaires. Épluchez les carottes et les oignons. Lavez et séchez les champignons. Ensuite, coupez-les en tranches comme prévu.

Coupez l'oignon en petits cubes, comme pour la friture.

Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou plus grosse.

Faites frire les oignons dans l'huile de tournesol (raffinée) jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Dès que les oignons sont frits, ajoutez les carottes râpées dans la poêle.

Mélangez les champignons avec les champignons, les oignons et les carottes. Faites-les revenir 7 à 8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, les champignons doivent être frits et les carottes doivent devenir molles.

Saupoudrer les champignons d'épices et de sel.

Sauce aux champignons aux champignons. Photo

Les champignons sont particulièrement un excellent ajout à un plat d'accompagnement. Par son goût indescriptible, il peut facilement rivaliser avec les plats de viande. Il est préférable de choisir comme ingrédient principal des champignons ou des pleurotes, tant adorés des ménagères. Bien que le goût de la sauce ne se détériore pas du tout si vous utilisez d'autres types de champignons sauvages. La sauce aux champignons complète à merveille divers plats d'accompagnement : pommes de terre (frites et en purée), pâtes, haricots, sarrasin et autres céréales.

Il existe une grande variété de recettes pour préparer une telle vinaigrette. Cela vaut la peine d’examiner les plus basiques et les plus populaires. Ayant maîtrisé de telles recettes, toute femme au foyer pourra expérimenter, modifier légèrement le principe de cuisson, ajouter des ingrédients et créer son propre chef-d'œuvre culinaire.

La recette la plus simple de sauce aux champignons aux champignons est une sauce crémeuse à la crème sure avec de la farine et des oignons et des carottes frits. Il se prépare extrêmement rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Et le mélange aromatique séduira à coup sûr les personnes qui maigrissent : la teneur en calories pour 100 g n'est que de 67 kcal.

Cette recette donne 6 portions.

La sauce aux champignons à la crème sure est préparée en 35 minutes environ (10 – préparation et 25 minutes – préparation directe du plat).

Requis:

• Champignons (champignons) – 300 – 400 g.
• Crème sure 15 – 20% – 30 g.
• Oignons de taille moyenne – 1 – 2 pcs.
• Carotte – 1 pièce.
• Farine à pâtisserie – 1 à 3 cuillères à soupe. l.
• Huile pour friture, épices.

Préparation

Tout d'abord, vous devez préparer tous les produits. Nous lavons les carottes, les débarrassons de la saleté et retirons la peau. Nous retirons également la pelure de l'oignon. Les champignons (s'ils sont frais) doivent être pelés en une fine pellicule. Cela ajoutera une amertume indésirable à la vinaigrette, il est donc préférable de l'enlever. Lavez les champignons à l'eau courante et égouttez-les dans une passoire. Si vous n'utilisez pas de crème sure ordinaire, mais une sauce crémeuse à la crème sure, vous devez la préparer à l'avance.

Cuisson directe

Broyez les carottes sur une râpe. Hachez finement l'oignon. Certaines femmes au foyer aiment le broyer dans un mélangeur - vous devriez le faire comme vous le souhaitez. Placer les carottes et les oignons dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Laisser frire à feu doux ou moyen en remuant de temps en temps. On attend que l'oignon devienne translucide et que les carottes rendent leur jus. L'essentiel est que la friture ne brûle pas !

Coupez les champignons en fines tranches ou en cubes. Et dès que les légumes sont complètement préparés, ajoutez-y des champignons hachés dans la poêle. Le feu doit être réduit. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter du sel et du poivre selon vos envies. Vous pouvez mettre diverses épices (par exemple, curcuma, cardamome, laurier).

L'étape suivante consiste à ajouter de la farine. Quelques cuillères doivent être jetées dans la poêle avec les légumes et les champignons frits. Mélangez tous les ingrédients avec les champignons pour former une seule substance.

Versez ensuite de l'eau bouillie (environ 350 à 400 ml) dans la poêle, remuez bien en veillant à ce que les morceaux de farine se dissolvent dans l'eau. Cela prendra un certain temps. Comptez maintenant à partir du moment où le liquide est ajouté dans la casserole pendant environ 3 à 7 minutes et laissez mijoter à feu doux. Assurez-vous de le goûter. Si nécessaire, ajoutez immédiatement d'autres épices, du sel ou du poivre.

Ensuite, vous pouvez soigneusement mettre 2 à 3 cuillères à soupe. l. Crème sure à 20 % ou sauce crémeuse à la crème sure. Mélangez à nouveau et laissez mijoter la casserole avec la sauce en préparation sur le feu pendant encore 2 à 3 minutes.

Attention : certaines ménagères mélangent la farine et l'eau dans un récipient séparé, mélangent soigneusement le tout et versent ensuite dans la poêle. Il n'y a pas de différence fondamentale ici, chacun cuisine selon sa convenance. Cela vaut la peine d’essayer les deux méthodes et de choisir celle que vous préférez.

La sauce crémeuse aux champignons appétissante et incroyablement aromatique est prête à manger !

Bon appétit et cuisine facile !

Recette n°2

La vinaigrette aux champignons peut être préparée non seulement avec de la crème sure, mais aussi avec du lait. Dans ce cas, cela s'avérera plus tendre. Contrairement à la sauce crémeuse à la crème sure, il est préférable d'utiliser du lait de vache ou de chèvre de campagne, car il est plus riche et la sauce aura un goût incroyable.

Requis:

• Champignons – 500 – 700 g.
• Lait – 400 ml.
• Farine – 3 à 4 cuillères à soupe. l.
• Oignons de taille moyenne – 2 pcs.
• Épices, huile.

Comment faire une sauce aux champignons avec du lait ? Très simple.

Préparez les légumes, coupez-les en cubes ou en cubes, épluchez les champignons, rincez-les et coupez-les.

Faites frire 3 à 4 cuillères à soupe de farine à pain dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, 2 minutes. Assurez-vous de bien mélanger constamment.

Placez les champignons dans une autre poêle bien chaude. Faites-les frire, à couvert, dans un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés (pas plus de 5 minutes). N'oubliez pas de remuer. Sel et poivre. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil séché.

En même temps, ajoutez la farine calcinée au lait et remuez jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous.

Ajoutez les oignons et les carottes frits aux champignons, versez le lait et la farine dans la poêle avec les légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de lait. Mélangez bien, laissez mijoter à feu doux 10 à 13 minutes sans couvercle. N'oubliez pas de remuer, sinon ça va brûler !

Nous prélevons un échantillon du mélange en cours de préparation. Si nécessaire, ajoutez du sel, du poivre ou tout autre assaisonnement (au goût). Petit à petit, la sauce aux champignons commencera à s'épaissir, ce qui signifie que la délicieuse sauce est presque prête !

Ces champignons sont mieux servis avec des pommes de terre ou des pâtes.

Bon appétit!

Conclusion

La sauce aux champignons à base de champignons avec de la crème, de la crème sure ou du lait peut être un véritable salut pour une ménagère qui ne sait pas diversifier les accompagnements habituels (sarrasin, purée de pommes de terre). Le goût et l'arôme incroyables des champignons forestiers ne laisseront personne indifférent dans la maison !