Aujourd'hui, les noix, connues pour la première fois il y a de nombreuses années, notamment dans la Perse antique, sont accessibles à tous. Et à cette époque, seuls les membres des familles royales pouvaient les utiliser. Les fruits de la noix sont appréciés à ce jour. Ils sont cultivés à la fois pour leur propre usage et pour la vente. Parfois, les gens se demandent comment casser une noix à la maison de manière rapide et fiable ? Aujourd'hui, nous allons parler des façons les plus populaires d'obtenir une délicieuse noix.

Depuis de nombreuses années, la plupart des gens utilisent un appareil aussi pratique pour casser des noix qu'un casse-noix. Mais si auparavant cet appareil était disponible en un seul exemplaire standard, vous pouvez désormais le commander sur Internet ou acheter différents types de casse-noix dans un magasin. L’un d’eux est en métal et a la forme d’une pince. Pour travailler avec, vous devez serrer l'écrou entre une paire de plaques rainurées et en même temps bien appuyer sur les poignées avec vos mains. Si vous essayez d'obtenir des grains entiers, n'en faites pas trop avec la force de pression.

Un autre casse-noix est un appareil doté de deux plaques moulées avec des évidements pour placer les fruits. Les plaques sont solidement fixées les unes aux autres par un ressort.
Comment casser des noix avec ce truc ? Chacun doit être placé entre les assiettes et pressé. Dans ce cas, les restes de la coque ne se séparent pas. Avec quoi d'autre cassez-vous des noix ? Certains artisans tentent avec succès de les fendre avec un presse-ail, des pinces, des pinces ou une clé à gaz.

Vidéo «Diverses méthodes»

Dans la vidéo, vous apprendrez de nombreuses méthodes pour fendre le noyau d'un noyer.

Une bouteille de champagne

Pas particulièrement connu, mais aussi une méthode efficace. Vous pouvez utiliser une bouteille de champagne vide. Alors, comment bien casser les noix de cette façon ?

Il est conseillé de prendre une planche à découper, de placer une noix dessus et de la frapper plusieurs fois avec le fond. Comme il y a une dépression à cet endroit, cela vous évitera que les fruits sautent et aient à les attraper dans la cuisine. Dans certaines vidéos, vous pouvez voir comment casser des noix en utilisant une bouteille de champagne et un marteau en fer pour battre la viande.
Vous devez vous asseoir sur un canapé ou une chaise, placer une planche à découper entre vos jambes et y placer une bouteille avec le cou vers le haut. On y pose un écrou avec la crosse vers le haut, qu'il faut tenir d'une main, et de l'autre, le frapper fort avec le côté du marteau. Cette méthode convient aux noix, mais ne peut pas être utilisée, par exemple, pour les noisettes.

Petit marteau

Vous pouvez utiliser un marteau ordinaire. Pour casser une noix, vous devez la placer sur une planche à découper ou une autre surface stable. Ensuite, vous devez frapper assez fort avec le marteau. Mais pas trop, pour ne pas se retrouver avec un fouillis de nucléoles, de coquilles et de cloisons.
Ceci est particulièrement important pour ceux qui, après avoir divisé les fruits, envisagent de les utiliser pour la vente. Il faut veiller à ne pas se blesser les doigts. Vous pouvez utiliser une planche comportant un évidement pour placer un écrou. Il y a encore une astuce. Afin de ne pas ramasser plus tard les coquilles partout dans la pièce, il est recommandé de placer les fruits dans un sac en lin ou en plastique avant de les hacher.

Porte et montant

Cette méthode est assez connue de la population. Pendant de nombreuses générations, ils cassaient des écrous en les insérant dans l’espace entre la porte et le montant. Il est important de fermer la porte lentement. Sinon, vous risquez de gâcher le noyau, les partitions et le shell.
Une fois la coque fissurée, vous devez séparer le noyau. Mais aujourd'hui, lorsque des casse-noix modernes et pratiques sont apparus, il n'est pas nécessaire de risquer les garnitures de porte, qui peuvent simplement être rayées.

Eau bouillante

Tout le monde ne connaît pas la facilité de casser des noix en raison de l'exposition à l'eau bouillante ordinaire.

Les noix sont considérées comme l’un des délices et ingrédients les plus appréciés pour la fabrication de pâtisseries maison. Mais comment casser une noix, car son noyau est solidement caché sous une coque solide, n'est pas une question facile.

Beaucoup de temps s'est écoulé depuis la publication de Casse-Noisette, et les gens ont trouvé toutes sortes de façons de casser la noix. L'habileté à éplucher les noix sera également utile ici, car il n'est pas très agréable de ronger les noix avec les restes d'une coquille cassée.

Tout le monde ne sait pas comment casser une noix sans endommager le noyau. À ce jour, par essais et erreurs, des méthodes ont été inventées par lesquelles les amandes peuvent être extraites de la noix, intactes et indemnes.

Des moyens rapides pour éplucher les noix

Il existe différentes options pour fendre les noix. Parmi eux, il y en a des rapides et ceux qui nécessitent un certain temps. Nous verrons comment éplucher rapidement les noix et retirer les cerneaux.

Comment hacher des noix à la maison ? La méthode la plus connue, qui se transmet de génération en génération, consiste à diviser à l'aide d'une porte :

1. Pour ce faire, il faut l'ouvrir un peu, puis insérer une noix dans la fissure entre le montant et la porte, et fermer lentement la porte.
2. Après avoir entendu le craquement caractéristique de la coque, vous devez retirer la noix et séparer soigneusement les grains de la coque. Il n'est pas nécessaire de tirer la porte avec trop de zèle : vous risquez de vous retrouver avec des miettes au lieu de grains. Il est préférable de recourir extrêmement rarement à cette méthode de broyage des noix, uniquement lorsqu'il n'y a pas d'autre moyen à portée de main. Casser fréquemment des écrous avec une porte peut rayer la garniture de la porte.

La deuxième méthode la plus populaire consiste à utiliser un couteau de cuisine ordinaire :

1. Pour casser la coquille, vous devez insérer la pointe pointue d'un couteau dans un petit trou entre les deux moitiés de la coquille. Il est situé au sommet de la partie aplatie de l'écrou.
2. Ensuite, vous devez faire tourner lentement le couteau, dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse, comme cela vous convient le mieux.
3. Lorsque le fruit se divise en 2 moitiés, un couteau vous aidera à peler la coque d'une noix, que vous pourrez utiliser pour retirer délicatement les noyaux.
4. Le seul inconvénient de cette méthode est que la noix ne peut pas être divisée en deux parties et qu'un petit morceau peut s'en détacher. Grâce au petit trou formé, il est impossible de retirer les grains entiers sans dommage.

Un autre outil pour casser les noix est un marteau :

1. Placez un écrou sur une planche à découper ou sur toute autre surface et frappez-le avec un marteau.
2. Ici aussi, une certaine habileté est requise : si vous frappez fort, vous vous retrouverez avec un désordre de noyaux, de partitions et de shells.

Mais comment bien casser une noix sans se blesser les doigts ? Soyez prudent ou utilisez une planche spéciale avec un évidement pour l'écrou. La coque peut se disperser dans toute la pièce ; pour éviter que cela ne se produise, vous devez placer la noix dans un modèle en plastique ou un sac en lin avant de la fissurer.

Comment éplucher rapidement les noix est une question à laquelle les consommateurs sont souvent confrontés. Vous pouvez donc acheter un cracker spécial aux noix en vente. Il est fabriqué en métal résistant et ressemble à une pince ; son principe de fonctionnement est très simple : l'écrou est serré entre deux plaques rainurées, et il faut appuyer sur les poignées avec les mains. Ici aussi, il faut calculer la force ; la compression doit être lente pour finalement obtenir des grains entiers. En utilisant ce principe, vous pouvez casser une noix :

• pinces;
• pinces;
• clé à gaz;
• presse-ail.

Il existe un autre « casse-noix » moderne, qui est un appareil composé de deux plaques moulées solides avec des évidements. Les plaques sont reliées entre elles par un ressort. Une noix est placée entre ces plaques et pressée. Aujourd'hui, c'est le moyen le plus efficace de retirer les grains intacts de leur coque. Le gros avantage d’un tel dispositif est que les restes de la coque ne s’envoleront pas.

Après avoir décrit ces méthodes, vous comprendrez comment éplucher une noix, ainsi que comment hacher les noix à la maison pour que les cerneaux restent intacts. Vous vous demandez peut-être pourquoi il faut des grains entiers, puisque vous pouvez déguster les noix sous leur forme hachée, mais pour la tarte, les noix sont généralement transformées en miettes ? Il existe de nombreuses recettes en cuisine qui nécessitent la présence d'un noyau entier, les femmes au foyer doivent donc déployer beaucoup d'efforts pour l'extraire de la noix. Ces recommandations vous aideront à accomplir la tâche plus rapidement.

Ramollir la coquille avec de l'eau

Chaque femme au foyer devrait savoir comment casser des noix à la maison. Pour adoucir la coque et la cloison interne d'une noix :

1. Vous devez mettre la quantité requise dans de l'eau chaude (il est préférable d'utiliser de l'eau bouillante) et attendre 30 à 40 minutes.
2. Divisez soigneusement la coque en deux parties avec un couteau de cuisine et séparez les cloisons. Sous l'influence de l'eau chaude, la coque et la membrane se ramolliront suffisamment et les grains pourront être retirés intacts.

Comment casser des noix si vous n’avez pas d’eau bouillante sous la main. Vous pouvez ramollir la coquille avec de la saumure :

1. Placez la quantité requise de noix dans un bol et ajoutez de l'eau salée, égale à 1,5 cuillère à soupe. l. par litre d'eau.
2. Les fruits doivent être conservés environ 30 minutes, placés sur une serviette pour égoutter l'eau restante, puis diviser soigneusement les fruits en 2 moitiés à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau.

Ramollir la coque de la noix à haute température

Comment éplucher une noix sans abîmer le noyau si l’on n’a pas de casse-noix sous la main. Pour mieux nettoyer les noix avec un minimum de dommages aux grains, vous aurez besoin d'un four ordinaire :

1. Les fruits doivent y être un peu séchés; les noix doivent reposer dans un four chauffé à 200 degrés pendant environ 10 à 15 minutes. Après cette procédure, le nettoyage de la coque peut être beaucoup plus facile.
2. Frappez doucement les noix refroidies avec un marteau.

Autre méthode similaire, seuls les fruits doivent être séchés dans une poêle chauffée. Les noix doivent être remuées périodiquement pendant 20 minutes afin que la température soit uniformément répartie. Avant de décortiquer les noix, vous devez les laisser refroidir.

Pour que les noix se fissurent toujours facilement et que les noyaux se séparent facilement de la coque, vous devez choisir les bonnes noix au marché ou en magasin. Demandez au vendeur de casser une noix devant vous, ou prenez 2 noix et pressez-les dans votre paume ; si la coque cède facilement et commence à se fissurer, ces noix ne créeront pas de problèmes particuliers lors du nettoyage. Vous pouvez également demander au vendeur comment hacher correctement les noix.

En sachant bien éplucher les noix, vous pourrez non seulement les déguster, mais également préparer de nombreux plats intéressants.

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Pendant la saison des récoltes, de nombreuses femmes au foyer préparent des préparations pour que plus tard, pendant le froid hivernal, elles puissent se procurer, ainsi qu'à leur foyer, des plats délicieux. Les noix ne font pas exception. Mais il ne suffit pas de récolter la récolte. Il faut pouvoir le conserver pour que sur une longue période les fruits autrefois excellents ne se détériorent pas et ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques. Mais ce n'est pas tout. La coque dure ne permet pas toujours un accès facile aux grains. Il est donc important de savoir comment casser la noix la plus dure.

Caractéristiques des noix en tant que produit alimentaire

Poussant sur un arbre étalé et caressés par les chauds rayons du soleil, les fruits des noix atteignent leur maturité en septembre - octobre. La coque verte se fissure par endroits et s'assombrit, exposant le noyau dans une coque dure et brune. Les fruits récoltés à cette époque ont le meilleur goût et un grand nombre d'éléments utiles. Des panneaux extérieurs permettent aux jardiniers de déterminer avec précision l'heure de début de la récolte des noix.

Toutes les parties de la plante, y compris l'écorce, les feuilles et la membrane amniotique, sont riches en substances biologiquement actives. Si nous parlons de fruits, les noix vertes non mûres contiennent :

• vitamines C, B1, B2 et PP ;
• carotène;
• les quinones.

La composition des fruits mûrs est complétée par les éléments suivants :

• les sitostérols ;
• tanins;
• cellulose;
• les huiles grasses, notamment les acides linoléique, oléique, linolénique et palmitique ;
• sels de cobalt et de fer.

Grâce à leurs composants bénéfiques, les noix sont recommandées à des fins thérapeutiques, sanitaires et préventives. Ils sont utiles pour les maladies suivantes :

• athérosclérose;
• hypertension;
• ischémie cardiaque;
• hyperglycémie et diabète;
• processus inflammatoires;
• carence en vitamines;
• manque de fer dans le corps;
• problèmes de constipation.

Les noix ont de fortes propriétés antioxydantes et des effets anticancéreux, éliminent le cholestérol et les radionucléides du corps, améliorent la résistance aux radiations, stimulent la production de mélatonine et améliorent le sommeil humain.

Ils ont une valeur nutritionnelle élevée - plus de 600 kcal pour 100 grammes de produit. Selon la variété qu'ils contiennent :

• graisses - 60 à 78 % ;
• protéines - jusqu'à 21%;
• glucides - 7 à 14 %.

Les cerneaux de noix sont ajoutés aux salades, aux soupes, aux plats de viande et aux confiseries. La consommation la plus bénéfique de noix est fraîche. Lors du traitement thermique, les propriétés bénéfiques du fruit sont considérablement réduites, mais son excellent goût demeure. En combinaison avec du miel (dans des proportions à peu près égales), les grains de noix fraîches contribuent à :

• améliorer l'activité cérébrale;
• augmenter la puissance masculine;
• récupération après des maladies et des opérations graves.

Cette recette est d’ailleurs très souvent utilisée par les sportifs pour récupérer après des entraînements épuisants.

Vidéo : bienfaits des noix

Stockage approprié

Les noix peuvent être stockées aussi bien dans une maison de campagne que dans un appartement en ville. Mais afin de garantir qu'ils ne se détériorent pas et ne perdent pas leurs précieuses propriétés à long terme, il est important de sélectionner des fruits de haute qualité et de fournir des conditions appropriées pour leur stockage.

Quelles noix conviennent au stockage ?

Il ne sert à rien de mettre de côté les fruits visiblement gâtés ou ceux qui ne peuvent pas conserver longtemps leurs propriétés d'origine. Il est donc nécessaire de trier les noix. Les fruits présentant des défauts sont jetés.

Les noix de bonne qualité ne sont pas difficiles à reconnaître

À quoi faut-il faire attention lors de la préparation :

• les noix doivent être soigneusement nettoyées de la membrane amniotique (la peau verte, coriace et fibreuse qui devient noire une fois sèche), si cela n'a pas été fait auparavant ;
• la coque ne doit pas contenir de fissures, de cassures, de taches sombres ou de traces de moisissures ;
• le noyau doit être bien soutenu par le septum à l'intérieur du fruit. Les noix séchées se reconnaissent au choc caractéristique du noyau contre les parois de la coque lorsqu'il est secoué ;
• Vous devez également faire attention au poids de la noix. Les fruits trop légers sont souvent vides à l'intérieur. Selon la variété, le poids d'une noix varie de 5 à 17 grammes. Parmi ceux-ci, le noyau représente environ la moitié.

La différence entre les bonnes et les mauvaises noix est claire

Lorsque vous achetez des noix en coque, il est logique d’en casser une ou deux pour voir à quoi elles ressemblent à l’intérieur. Les grains doivent avoir une belle couleur dorée et une odeur agréable. Les grains noirs, moisis et jaune foncé avec une odeur de rance sont impropres à la consommation et il n'est donc pas nécessaire de les stocker. Les fruits pelés doivent être achetés uniquement dans des emballages scellés fiables dans les magasins spécialisés ou les supermarchés.

Vidéo : comment choisir les bonnes noix

Comment conserver les noix en coque

Règles générales et conseils utiles pour la préparation et la conservation :

1. Il est préférable d'organiser la collecte des noix par temps sec. Mais si les fruits ont été récoltés après la pluie et s'avèrent très sales, ils peuvent être lavés à l'eau courante puis séchés. Un court séjour dans l'eau ne nuira pas au fruit.
2. Après avoir nettoyé la membrane amniotique, les noix doivent être soigneusement séchées. Pendant les 1 à 2 premiers jours de clarté, les noix peuvent être laissées à l’air frais. La lumière du soleil et une légère brise favoriseront un séchage rapide. La nuit, les noix doivent être introduites dans la maison ou la grange ; elles deviendront humides à l'extérieur.
3. Au cours des 7 à 12 prochains jours, il est recommandé de sécher les noix à l'intérieur, par exemple dans le grenier. Pour ce faire, le sol est recouvert de tissu ou de papier et des noix y sont versées, en couche la plus fine possible.
4. Il est préférable d’utiliser des boîtes en carton ou des sacs en toile comme conteneurs de stockage. Ces matériaux laissent bien passer l'air et les fruits ne maculent pas. Le lieu de stockage doit être sec, frais et sombre. La température de l'air recommandée ne doit pas dépasser 20 °C. Mais il est préférable que sa valeur soit comprise entre 10 et 15 °C.
   

   Les noix contiennent une grande quantité d'huile, c'est pourquoi elles se gâtent rapidement à haute température.

Les noix se conservent bien dans un sac en toile

Vidéo : récolte et stockage approprié des noix

Stockage approprié des noix décortiquées

Pour gagner du temps et des efforts, de nombreuses femmes au foyer préfèrent acheter des fruits déjà pelés. De plus, cette méthode permet d’avoir un bon aperçu de la qualité des noix et de ne pas acheter un « cochon dans un sac ». Toutefois, il faut savoir que les noix décortiquées ne se conservent pas longtemps, et les amandes concassées encore moins.
Les grains décortiqués doivent être entiers

• La règle de base du stockage est d’éviter tout contact avec la lumière et l’oxygène. Cela conduit au développement de micro-organismes bactéricides, à la pourriture et à une détérioration rapide du produit.
• Pour le stockage, utilisez un récipient sec en verre ou en étain. Un sac en papier fera également l’affaire. Mais les amandes contenues dans des sacs en plastique se détériorent très rapidement.
• Pour augmenter la durée de conservation, placez le contenant de noix au réfrigérateur ou au congélateur. Cette dernière option permet l'utilisation de sacs en plastique.
• Pour une meilleure conservation, faites cuire les noix au four.

Les cerneaux de noix doivent être écrasés immédiatement avant de préparer le plat.

Comment sécher les noix :

1. Placez les cerneaux de noix sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 1 à 2 heures à 40-50 °C.
2. Ensuite, transférez les noix sur du papier sulfurisé et laissez-les refroidir et sécher complètement pendant 30 à 40 minutes.

Vidéo : comment sécher et conserver les noix décortiquées

Tableau : durée de conservation des fruits de noix mûrs

Est-il possible de conserver les noix vertes ?

Les noix cueillies à l’avance se gâtent très rapidement et ne peuvent donc pas être conservées. Cependant, à partir de fruits non mûrs, vous pouvez préparer des infusions et des décoctions savoureuses et saines ou faire de la confiture. Les fruits doivent être transformés immédiatement après la récolte.
Les noix vertes ne peuvent pas être conservées

Nettoyer les noix

Selon la variété, les noix ont des épaisseurs de coquille différentes. Les fruits dans une fine coque ligneuse sont beaucoup plus faciles à fendre. Parfois, cela peut même être fait avec vos mains, en serrant deux noix dans votre poing. Mais le plus souvent, vous devez recourir à différents outils et appareils.

Comment bien peler une noix de sa coque verte

Si la coque de la noix est déjà fissurée, il ne sera pas difficile de la retirer. C'est une autre affaire si la coque est dense, sans la moindre trace de fissuration. Dans ce cas, vous pouvez utiliser un couteau.

Cela doit être fait avec des gants en caoutchouc, car le jus libéré par la pulpe de la coque de la noix a de fortes propriétés pigmentaires - vos mains acquerront une teinte brun sale qui ne sera pas facile à laver.

Le jus de l’écorce verte des noix a des propriétés colorantes et tache grandement les mains.

1. Coupez la coque de la noix jusqu'à la coque afin de former une ligne fermée. Il est plus pratique de le faire le long de la « ligne équatoriale ».
2. Réalisez une deuxième coupe perpendiculaire à la première, en passant cette fois par les "pôles" de l'écrou. Il est important de couper toute l'épaisseur de la coque avec un couteau, en touchant la coque dure.
3. A ce stade, la coque doit déjà être divisée en quatre parties à peu près égales. Utilisez un couteau pour soulever le bord de l’un d’eux et séparez-le de la coquille.
4. Faites de même avec les trois autres parties de la coque. Ce sera plus facile à faire.
5. Grattez toute peau restante sur la coquille avec une brosse dure. Vous pouvez également utiliser un grattoir en métal.

Pour éplucher rapidement de grandes quantités de noix de la peau verte, il est pratique d'utiliser, si possible, une machine spéciale pour écraser les épis de maïs.

Vidéo : comment enlever la peau verte des noix

Comment et avec quoi casser une noix

Quelques moyens simples :

• Le moyen le plus simple consiste à utiliser un appareil spécial - un casse-noix. Insérez simplement l'écrou dans un trou spécial et appuyez sur les leviers. Sous la pression du métal, la coque se fissurera rapidement.
  Casse-noix - un outil professionnel pour casser les noix
• À l'aide d'un couteau dont la pointe est insérée dans la toile du fruit, vous pouvez diviser la noix en deux parties. La méthode n'est pas compliquée, mais nécessite de la prudence lors de la manipulation d'un objet pointu.
  Casser une noix avec un couteau demande de la prudence
• Les pinces et les pinces sont des outils improvisés qui agissent de la même manière qu'un casse-noix.
  Vous pouvez utiliser des pinces pour remplacer un casse-noix
• Un marteau vous aidera à casser facilement la coque de l'écrou. La méthode est simple, mais demande également de la prudence. Tenez l'écrou avec vos doigts et tapotez-le légèrement avec un marteau pour casser ou casser la coque. Retirez ensuite le noyau.
  Il est important de frapper l'écrou avec le marteau, pas avec les doigts
• Vous pouvez utiliser un sac en tissu avec le marteau. Placez-y les écrous et tapez-les légèrement avec un marteau. Le sac contiendra les fragments de coquilles et ils ne se sépareront pas dans des directions différentes.
  

  Mais n'en faites pas trop en frappant trop fort le sac avec le marteau. Non seulement la coquille peut se fissurer, mais les grains peuvent également être endommagés.

  
  Le sac en tissu récupérera tous les fragments de coquilles

Si la noix est divisée en deux moitiés, vous pouvez retirer la partie comestible à l'aide d'un couteau, en l'insérant entre le noyau et la coque et en appuyant légèrement pour faire sortir le contenu.

A l'aide d'un couteau, vous pouvez retirer le noyau de la coque

Vidéo : comment éplucher les noix, y compris celles à peau verte, à l'aide d'un couteau

Méthodes pour ramollir la coque

La température élevée et l’eau chaude aident à ramollir la coque, la rendant plus souple.

Façons inhabituelles de nettoyer les noix

Les méthodes populaires regorgent d'imagination. Voici quelques techniques non standard pour nettoyer les noix :

• en utilisant une bouteille de champagne. Pour ce faire, la noix est posée sur une surface dure et recouverte du fond concave de la bouteille. Lorsqu'on appuie sur la bouteille, la coque se fissure ;
  Le fond concave des bouteilles peut être utilisé pour casser des noix
• pour éplucher les petites noix, vous pouvez utiliser un presse-ail et écraser les coquilles de la même manière que l'ail ;
  Vous pouvez casser une petite noix à l'aide d'une gousse d'ail
• Vous pouvez également casser la coque à l'aide d'une porte. Pour cela, insérez le fruit entre l'extrémité de la porte entrouverte et l'ouverture du côté où sont fixées les charnières. En tenant la noix avec vos doigts, fermez un peu la porte pour que le fruit soit retenu par la porte sans votre participation. Retirez vos doigts et fermez la porte un peu plus fort. Procédez avec précaution pour éviter les blessures ou les dommages au noyau. Lorsque vous entendez un craquement, relâchez la porte et retirez l'écrou fissuré.
  

  Il convient de garder à l'esprit que les arêtes vives de la coque fissurée peuvent rayer le vernis de la porte et gâcher son aspect.

  
  Vous pouvez utiliser une porte pour casser n’importe quelle noix.

En apprenant à conserver et à nettoyer les noix, vous pourrez profiter de ce produit sain jusqu'à la prochaine récolte.

Pour éplucher une noix ou une noisette, il faut y consacrer un peu de temps et d'efforts. Pour cette raison, de nombreux amateurs de ces produits préfèrent acheter des composants déjà décortiqués. Malheureusement, les conditions de transformation, de stockage, d'emballage et de transport de ces produits sont souvent violées. Leur consommation peut entraîner des troubles digestifs, voire des intoxications. Il est préférable de choisir des noix avec une coque protectrice et de les éplucher soi-même.

Quelle est la façon la plus simple d’éplucher les noisettes ?

Les noisettes n'ont pas seulement une texture agréable et un goût délicat. C'est une noix très saine qui fournit au corps humain une multitude d'oligo-éléments vitaux et de composés chimiques. Pour cette raison et en raison de certaines difficultés liées à sa culture, le composant ne devrait pas être bon marché. Si vous achetez un produit trop bon marché, il se peut qu'il soit vide ou endommagé à l'intérieur.

Eh bien, la meilleure façon de peler ces noix est de la manière suivante :

• Pinces. On serre l'écrou avec une pince et on place cette structure dans la paume. Cette technique protégera contre la propagation des débris dans toute la pièce. Pressez doucement le produit jusqu'à ce que la coque dense se fissure. Il ne reste plus qu'à en effacer le noyau et vous pouvez passer à une autre instance.

Astuce : Lorsque vous choisissez des noix, soyez prudent. Il est fortement déconseillé d'acheter des fruits sauvages ; toutes les méthodes de nettoyage existantes n'ont pratiquement aucun effet sur eux. Ces noix sont facilement reconnaissables à leur petite taille et à leur forme inhabituellement allongée.

• Marteau. Si vous devez nettoyer plusieurs produits à la fois ou si la noix s'avère trop dure, il est préférable d'utiliser une autre méthode. Placez les noisettes dans un sac en tissu et placez-les en une seule couche sur une surface dure. Nous prenons un marteau en bois ou en métal et commençons à frapper légèrement les écrous jusqu'à ce que toutes les coquilles se fissurent. Vous n'avez même pas besoin d'éplucher les noix, il suffit de verser le contenu du sac dans un bol et de retirer les grains de la masse.
• Four. Si les noisettes sont très dures, placez-les d'abord sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four à température moyenne pendant 10 minutes maximum. Pendant ce temps, la coque deviendra plus souple et il sera plus facile de nettoyer les composants.

Le retrait de la coque ne termine pas le nettoyage, car les noisettes fraîches sont recouvertes d'une fine peau qui confère de l'amertume aux noyaux. Il n'est pas si facile de les retirer manuellement ; il faut d'abord les faire frire dans une poêle chaude sans huile à feu doux pendant 5 minutes. Maintenant, nous plaçons les noix entre deux morceaux de tissu et trois paumes. Cela vous permettra d'amener rapidement tous les éléments à l'état souhaité en même temps.

N'essayez pas de casser des noisettes avec vos dents, car cela pourrait causer de graves problèmes d'émail. Même un broyeur d'ail n'est pas toujours capable de supporter des coquilles dures.

Comment éplucher les noix rapidement et efficacement ?

De nombreuses personnes essaient de casser les noix à l'ancienne, à l'aide d'un couteau ou de ciseaux. Ce n’est pas tout à fait correct et, surtout, dangereux. Si vous calculez légèrement mal la force de pression, vous risquez de vous couper ou d'endommager la lame de l'outil. Il est préférable d'essayer l'une des méthodes suivantes :

• Utiliser de l'eau bouillante. Placez les noix dans un bol, versez de l'eau bouillante dessus et attendez 10 minutes. Égoutter le liquide et attendre que le produit refroidisse. Les produits peuvent désormais être divisés rapidement et sans effort avec un couteau ou des ciseaux. Les moitiés se sépareront d'elles-mêmes sous une légère pression.
• Pinces. Une noix n’est pas une noisette ; la casser avec une pince n’est pas si simple, mais c’est possible. Le principe de réalisation de la manipulation est le même. Mais il est recommandé d'utiliser cette méthode uniquement lorsque vous devez nettoyer un petit volume de produit.
• Chauffage au four. Placer les noix dans un four préchauffé et réserver 10 minutes à 200ºC. Ce temps est suffisant pour rendre la coque plus fragile et souple. Mais dans ce cas, il vaut mieux travailler non pas avec un couteau, mais avec un marteau. Nous prenons simplement un écrou, le plaçons sur une planche de bois et le tapotons légèrement avec un marteau. La coquille se désagrègera en morceaux; les grains n'auront qu'à être nettoyés des cavaliers et de la saleté.

Dans ce cas aussi, tout n’est pas encore fini, car les grains comestibles sont recouverts d’une enveloppe dense. Si les noix sont jeunes, alors ces formations se détacheront de la surface sans aucun problème, il suffit de frotter un peu les éléments. Mais avec un produit plus ancien, tout sera plus compliqué.

Retirer les coques des noix

Pour retirer la coque rapidement et sans tracas, il n'est pas nécessaire de traiter chaque noix, comme le font certaines ménagères.
Il est beaucoup plus simple d'utiliser l'une des approches suivantes :

• Placez les ingrédients dans un sac en tissu, secouez légèrement et versez dans un bol. Versez de l'eau bouillante sur le produit et laissez reposer 5 minutes. Égoutter le liquide, remettre la pièce dans le sac et la secouer à nouveau. Après de telles manipulations, toute peau inutile devrait se détacher des nucléoles. Un avantage supplémentaire de cette approche est qu'elle redonne le goût délicat du lait aux produits, même légèrement rassis.
• Vous pouvez également faire revenir les grains dans une poêle sèche pendant 5 minutes. Après cela, ils sont très faciles à nettoyer ; une partie de la coque se détachera des noix pendant le processus de traitement thermique. L'essentiel est de s'assurer que les produits ne brûlent pas. Les problèmes seront indiqués par un changement de couleur des pièces et l'apparition d'une odeur âcre spécifique. À propos, certaines femmes au foyer ajoutent encore un peu d'huile végétale, mais pas dans la poêle, mais dans les noix elles-mêmes environ une minute avant la fin du traitement.

Selon les experts, il est préférable d'utiliser des approches impliquant un traitement thermique. Ils simplifient non seulement le processus de nettoyage des noix, mais établissent également la qualité du produit. Si, lors de l'exposition, les amandes commencent à émettre une odeur spécifique de moisissure ou de pourriture, cela indique une violation des règles de conservation des noix. Il vaut mieux ne pas les manger, même s'ils ont l'air très appétissants. Mais un tel prétraitement, au contraire, révélera pleinement le goût et l'arôme du produit frais.

Comme vous le savez, les noix sont un produit alimentaire unique contenant une énorme quantité de substances bénéfiques pour notre corps. Ces noix contiennent une énorme quantité de vitamines, de protéines, de micro-éléments et de graisses. Il faut dire tout de suite que ce produit est assez calorique, son utilisation doit donc être limitée aux personnes qui suivent un régime, pratiquent activement un sport ou, au contraire, mènent une vie sédentaire.

Nettoyer ou ne pas nettoyer ?

Bien sûr, nous savons tous de quel type de produit il s’agit, à quel point il peut parfois être difficile de le diviser et combien de temps cela prend. Pourquoi ne pas acheter des noix décortiquées tout de suite ? Beaucoup de gens font exactement cela, bien sûr. Mais les médecins et les experts culinaires sont d'accord sur une chose : il vaut mieux ne pas acheter de noix décortiquées, car on ne sait pas de quelle qualité elles sont, combien de temps elles sont conservées dans les entrepôts du magasin, combien de temps elles restent sur ses étagères, si toutes les conditions de leur stockage et de leur transport ont été respectées.

Dans ce cas, si vous ne faites pas confiance aux magasins, nous vous recommandons d’acheter des noix non décortiquées. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment bien casser une noix afin de ne pas endommager le noyau interne. En outre, la possibilité de nettoyer les noix à la maison convient également à ceux qui les cultivent eux-mêmes sur leur propre parcelle. Quel genre de noix achetées en magasin existe-t-il, et même décortiquées, quand à la maison il y a toujours une assiette de délices cultivés sur place dans la cuisine.

Avec un couteau

La méthode la plus courante pour éplucher les noix consiste peut-être à utiliser un couteau de cuisine ordinaire. Comment casser une noix sans abîmer le noyau à l'aide d'un couteau ? Nous prenons une noix et trouvons un trou dans sa coquille (on l'appelle plus souvent une « queue »). On y insère la pointe du couteau et on la tourne un peu. Le fruit se divise rapidement et facilement en deux parties, l'intérieur n'est pas endommagé.

Pinces

Cette option convient à ceux qui ont besoin de noix moulues, par exemple pour décorer un gâteau ou pour faire mariner de la viande. Comme il est facile de casser une noix avec une pince, mais comme c'est salissant ! Bien sûr, vous pouvez mordre très soigneusement la coquille morceau par morceau, mais une méthode aussi longue ne conviendra sûrement pas à tout le monde.

Plaque de cuisson

Une méthode assez courante consiste à chauffer la noix. Comment le fendre à l'aide d'une plaque à pâtisserie ? Certainement pas. Le four et la plaque à pâtisserie préchauffée aident simplement à ramollir un peu la membrane de la coque. Gardez les noix au four pendant une dizaine de minutes, retirez-les du four, laissez-les refroidir légèrement et utilisez l'une des méthodes suggérées ci-dessus (couteau ou pince).

Sous l'influence d'une température élevée, la constriction qui lie la coquille de la noix sera si molle et malléable que le processus vous prendra un minimum de temps.

Eau bouillante

C'est aussi une option « température ». Dans le Caucase, les noix sont ainsi nettoyées. Donc, noix. Comment diviser avec de l’eau bouillante ? Prenez une grande casserole, mettez-y les noix et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser poser vingt à trente minutes. Retirez les noix et épluchez-les facilement avec un couteau.

Façons inhabituelles de nettoyer les noix

Parmi les options populaires et éprouvées qui aident à nettoyer les noix, il existe également des méthodes Kulibins. On peut les qualifier de drôles, inhabituels, originaux ou stupides, mais le fait est que les gens les utilisent. Nous partagerons avec vous et vous expliquerons comment casser rapidement des noix en utilisant des méthodes non standard.

La première méthode est une bouteille de champagne. Ici, vous aurez besoin de précision, d’exactitude et de dextérité. L’essentiel est que, comme on dit, votre main ne vacille pas. Alors, on prend une noix et on la pose sur la table. Comme vous le savez, de nombreuses bouteilles de vin mousseux ont un petit évidement au fond. C'est avec cette encoche qu'il vous faudra frapper l'écrou lorsque vous frapperez. De plus, des « témoins oculaires » affirment que cela ne fonctionne pas du premier coup, et cette méthode est assez « sanglante », car la coquille et la noix elle-même se dispersent dans toute la pièce.

Le montant de porte. Pensiez-vous qu'en utilisant une poignée de porte, vous ne pouviez qu'extraire des dents ? Mais non. Vous pouvez également utiliser la porte d'entrée pour casser des noix. La méthode a été éprouvée par beaucoup, mais, encore une fois, elle est assez « sale ». Après avoir placé l'écrou entre la porte et le montant, tirez-le bien, vous devrez récupérer l'écrou sur le sol.

Tout d’abord, essayez toujours de choisir des noix dont la coque est de couleur foncée. Les noix vertes (noisettes ou sauvages) ont également bon goût, mais les éplucher sera très, très problématique. Les coquilles et les cloisons à l'intérieur de ces noix sont si solides et denses que ni le four ni l'eau bouillante ne seront utiles.

Deuxièmement, rappelez-vous que les noix les plus délicieuses sont les grosses. Essayez d'acheter exactement ceux-ci. Si vous avez la possibilité de choisir parmi une pile posée sur le comptoir, faites-le par tous les moyens et ne mettez pas tout dans un sac.

Troisièmement, n'achetez jamais de noix humides et froides. Peu importe qu’ils soient dans leur coque ou qu’ils aient déjà été nettoyés en production.

Quatrièmement, la coque doit être propre. C’est-à-dire qu’il doit avoir les rides caractéristiques de « grand-mère », mais il ne doit pas y avoir de dépôts blancs, de taches, de défauts ou de dommages.

Une dernière chose : vérifiez les écrous au son. Est-ce que tu ris ? Mais en vain! Les noix mûres et savoureuses avec un noyau gros et juteux chanteront toujours. Frappez un écrou contre l’autre. Si vous entendez un son sourd et incompréhensible, il vaut mieux ne pas prendre une telle noix. Et si les noix vous répondent fort, alors elles sont savoureuses, fraîches et de haute qualité.