Ce n'est un secret pour personne que les entrées chaudes n'apportent que des bienfaits à notre corps. Et si vous en avez assez du bortsch et des soupes ordinaires, offrez-vous une soupe chaude au sarrasin. Enrichies en fer et autres vitamines, les céréales sont en parfaite harmonie avec de nombreux ingrédients. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner une soupe au sarrasin - une recette avec du poulet, des champignons, du porc, du bœuf et une version diététique du plat.

Soupe de sarrasin aux champignons

Cela n’a tout simplement aucun sens de parler de la santé du sarrasin, alors passons directement à la cuisine. Et nous préparerons une soupe de sarrasin copieuse et aromatique.

Ingrédients:

• une tasse de céréales ;
• quatre tubercules de pomme de terre;
• une carotte et un oignon ;
• 215 g de champignons ;
• grosse gousse d'ail;
• feuille de laurier, épices, herbes.

Mode de cuisson :

1. Pour améliorer le goût du plat et neutraliser le grain, il faut le calciner dans une poêle sèche plutôt que le laver. Faites frire le sarrasin jusqu'à ce qu'il devienne doré.
2. Préparez séparément une frite d'oignons émincés et de carottes râpées.
3. Pour la soupe, prenez des champignons, coupez-les comme vous le souhaitez et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez maintenant les céréales à l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant cinq minutes. Ensuite, nous déposons les cubes de pommes de terre, puis ajoutons les champignons et les légumes frits, ajoutons les assaisonnements et une feuille de laurier.
5. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, à la toute fin ajoutez les herbes hachées et l'ail.

recette de poulet

Dans notre pays, le sarrasin est considéré comme un véritable miracle national, à partir duquel de nombreux plats sains peuvent être préparés. La soupe de sarrasin peut être cuisinée avec n'importe quel bouillon, nous vous proposons une soupe légère de sarrasin au poulet, la recette est simple et accessible à tous.

Ingrédients:

• une demi-carcasse de poulet ;
• quatre tubercules de pomme de terre;
• une carotte et un oignon ;
• 165 g de sarrasin ;
• épices, feuille de laurier.

Mode de cuisson :

1. Placez un demi-petit poulet dans une casserole d'eau et mettez-le sur le feu. Dès que le bouillon commence à bouillir, écumer, ajouter une feuille de laurier, quelques grains de poivre et du sel. Cuire 30 à 40 minutes.
2. Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile pendant cinq minutes, puis ajoutez-y les légumes-racines hachés et faites revenir les légumes pendant sept minutes.
3. On perce les céréales dans une poêle sèche.
4. Nous sortons le poulet fini et retirons la viande des os.
5. Filtrer le bouillon, porter à ébullition, ajouter les cubes de pomme de terre, au bout de cinq minutes ajouter le sarrasin avec les morceaux de viande et les légumes frits, assaisonner avec les épices au goût et cuire 15 minutes.

Soupe de sarrasin au bœuf dans une mijoteuse

Vous pouvez cuisiner une soupe de sarrasin non seulement avec du poulet, mais vous pouvez également essayer la recette avec du bœuf. Ces ingrédients se marient bien ensemble. La soupe cuite dans une mijoteuse s'avère très saine, elle est particulièrement recommandée aux personnes qui ont des problèmes de digestion.

Ingrédients:

• un demi-kilo de bœuf;
• 135 g de sarrasin ;
• cinq tubercules de pomme de terre moyens;
• une carotte et un oignon ;
• feuille de laurier, épices, huile.

Mode de cuisson :

1. Coupez le bœuf en cubes. Allumez l'appareil en mode « Cuisson » (durée 40 minutes) et faites frire la viande dans l'huile pendant 30 minutes.
2. Pendant les 10 minutes restantes, nous faisons frire la viande avec des oignons hachés et des carottes râpées.
3. Coupez les pommes de terre en cubes, lavez soigneusement les céréales.
4. Après le signal, ajoutez les pommes de terre à la viande et aux légumes, ajoutez le sarrasin, ajoutez les épices et les feuilles de laurier et versez de l'eau chaude. La quantité de liquide dépend de l'épaisseur souhaitée de la soupe.
5. Nous démarrons le mode « Ragoût » et cuisons la soupe pendant deux heures. Ce mode n'implique pas d'ébullition active, grâce à laquelle la plus grande quantité de nutriments est retenue dans les produits.
6. Servir la soupe finie avec des herbes et du pain noir.

Option porc

Vous pouvez cuisiner une soupe de sarrasin avec du porc, le plat s'avère très savoureux et satisfaisant. La recette est simple, même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut la gérer.

Ingrédients:

• 365 g de porc ;
• une demi-tasse de céréales ;
• trois tubercules de pomme de terre ;
• un demi-oignon et une carotte;
• huile, épices, herbes.

Mode de cuisson :

1. N'importe quelle partie du porc convient à la soupe, comme la pulpe ou la viande avec l'os. Vous pouvez cuisiner une soupe claire à partir de la pulpe et une plus riche à partir de la viande sur l'os.
2. Faites bouillir le porc dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, puis retirez-le et coupez-le en morceaux.
3. Versez les céréales dans le bouillon de viande bouillant, après l'avoir calciné dans une poêle sèche. Cuire cinq minutes puis ajouter les cubes de pommes de terre.
4. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la soupe de sarrasin, comme des poivrons, des haricots verts ou des tomates.
5. Dès que les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les légumes frits, la viande, ajoutez les feuilles de laurier et les épices.
6. En fin de cuisson, assaisonnez le plat avec des herbes hachées et retirez la feuille de laurier pour qu'elle ne gâche pas le goût de la soupe.

Soupe de boulettes de viande au sarrasin

Une autre option pour un premier plat de sarrasin est une recette avec des boulettes de viande. Pour les boulettes de viande, vous pouvez prendre n'importe quelle viande hachée et ajouter également des épices et des herbes à votre goût.

Ingrédients:

• deux verres de céréales ;
• trois tubercules de pomme de terre ;
• une carotte;
• épices;
• Art. une cuillère de crème sure;
• 320 viande hachée.

Mode de cuisson :

1. Séchez les céréales dans une poêle sans huile pendant cinq minutes. Nous coupons les tubercules de pomme de terre en petits cubes, hachons les carottes sur une râpe.
2. Versez les quartiers de pommes de terre et les céréales dans l'eau bouillante, salez et laissez cuire 20 minutes après avoir à nouveau bouilli.
3. Ajoutez de la crème sure de toute teneur en matière grasse, du sel et du poivre à la viande hachée, mélangez et roulez la viande hachée en petites boulettes (boulettes de viande).
4. Une fois les pommes de terre à moitié tendres, ajoutez les boulettes de viande et laissez cuire 10 minutes.
5. À ce moment-là, faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et ajoutez-les, ainsi que les feuilles de laurier et les assaisonnements, à la soupe. Cuire encore quelques minutes, ajouter les herbes hachées si vous le souhaitez et éteindre le feu.

Soupe de carême

La soupe au sarrasin est un bon choix pour ceux qui jeûnent. La soupe de sarrasin sans viande peut être cuite simplement dans de l'eau ou un bouillon de légumes, et ajouter des champignons séchés ou frais pour plus de saveur.

Ingrédients:

• un demi-verre de céréales ;
• un litre et demi d'eau;
• une carotte et un oignon ;
• un bouquet d'aneth;
• huile, laurier, épices.

Mode de cuisson :

1. Mettez l'eau dans une casserole sur le feu, dès que des bulles apparaissent, ajoutez les cubes de pomme de terre et ajoutez les céréales séchées dans la poêle. Cuire 20 minutes à feu doux.
2. À partir de carottes râpées et d'oignons hachés, nous les faisons frire dans de l'huile végétale.
3. Placer les légumes avec les feuilles de laurier et les épices dans la soupe, cuire 10 minutes et en fin de cuisson ajouter l'aneth finement haché.

Pour mettre en œuvre n'importe quelle recette, vous pouvez prendre soit des grains entiers de céréales, soit des grains hachés. La principale chose à garder à l’esprit est que les paillettes cuisent plus rapidement que les céréales, ce point doit donc être pris en compte lors de la conservation des aliments.

En règle générale, le déjeuner commence par les premiers plats. Légères, réchauffantes, épicées et même sous forme de purée – telles sont les différentes options de soupes qui se présentent à nous. Il me semble que beaucoup de gens ont eu une période de leur enfance où les premiers plats n'étaient pas appréciés. Nos parents ont eu recours à toutes sortes de trucs et astuces pour les forcer à manger quelques cuillères de soupe chaude. Et maintenant, ayant mûri, on mange volontiers une assiette de bouillon chaud aromatique avec des croûtons ou un délicieux bortsch riche avec des oignons et une croûte de pain noir.

Soupe de sarrasin classique

Outils de cuisine: casserole, louche, poêle, spatule en bois, couteau, planche à découper, râpe.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Recette vidéo de la soupe de sarrasin classique

Si vous avez des questions pendant le processus de cuisson, regardez la vidéo.

Soupe de sarrasin à la viande

Temps de cuisson: Environ 20 minutes.
Portions : 3.
Outils de cuisine: poêle, planche à découper, casserole, couteau, râpe, spatule en bois, louche.
Calories : 110 kcal pour 100 grammes.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Versez 300 grammes de viande de bœuf avec deux litres d'eau froide. Faites bouillir la viande pendant 1,5 à 2 heures, le temps de cuisson dépend de la dureté de la viande.

   Si vous utilisez du jeune veau, faites-le cuire 90 minutes. Si vous prenez du bœuf mûr, vous devez le faire cuire pendant deux heures ou plus.

2. Une fois la viande cuite, sortez-la dans une assiette séparée et coupez-la en petits morceaux.
   
   
3. Pendant ce temps, lavez 100 grammes de sarrasin et placez-le dans une casserole avec 2 litres de bouillon de bœuf.
   
   
4. Épluchez quelques pommes de terre et coupez-les en cubes, ajoutez-les au sarrasin.
   
   
5. Ajouter l'huile, l'oignon et les carottes pré-hachés dans une poêle préchauffée.
   
   
6. Faire revenir 2 minutes et ajouter les poivrons épépinés et coupés en dés ou effeuillés.
   
   
7. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate.
   
   
8. Mélangez le tout. Continuez à laisser mijoter quelques minutes, puis ajoutez du sel et du poivre au mélange de légumes.
   
   
9. Lorsque le sarrasin et les pommes de terre sont cuits, ajoutez le rôti, une cuillère à café de basilic séché et du sel au bouillon.
   
   
10. Faire bouillir encore 3 minutes. À la fin, ajoutez la viande précuite et hachée à la soupe.
    
    
11. Avant de servir, ajoutez des herbes et de la crème sure au choix.
    
    

Comment cuisiner une soupe de sarrasin qui surprendrait les convives par son originalité ? Ajoutez simplement vos légumes et épices préférés au goût.

Recette vidéo de soupe de sarrasin à la viande

Dans le processus de préparation d'un plat, il y a des moments où l'on ne comprend pas quelque chose, auquel cas une vidéo sera un bon guide pour cuisiner.

Soupe au poulet et au sarrasin

Temps de cuisson: environ 50 minutes.
Portions : 4.
Outils de cuisine: casserole, louche, râpe, couteau, poêle, planche à découper, écumoire, couteau.
Calories : 50 kcal pour 100 grammes.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Placez un demi-kilo de poulet dans une casserole (vous pouvez prendre n'importe quelle partie de l'oiseau, à votre discrétion) et remplissez-la de 1,7 litre d'eau, portez à ébullition et retirez toute mousse qui apparaît du bouillon à l'aide d'une écumoire. Couvrez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson du bouillon 15 minutes à feu doux.
   
   
2. Nous trions 100 grammes de sarrasin.
   
   
3. Coupez l'oignon et la carotte en petits cubes.
   
   
4. Versez 3 grosses cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle préchauffée, ajoutez l'oignon et les carottes. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
   
5. Retirez le poulet cuit et coupez-le en morceaux.
   
   
6. Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et saler.
   
   
7. Transférez les oignons et les carottes frits dans une casserole.
   
   
8. Ajouter la viande de poulet hachée.
   
   
9. Ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire encore 15 minutes. Versez le sarrasin dans le bouillon.
   
   
10. Après ébullition, vous devez cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que les céréales soient complètement cuites.
    
    

Vous pouvez servir une soupe au poulet avec des herbes hachées. La recette de la soupe de sarrasin au poulet deviendra votre préférée car elle est légère et peu calorique.

Recette vidéo de soupe au poulet et au sarrasin

Si vous êtes un cuisinier débutant, vous aurez probablement des questions pendant le processus de cuisson, auxquelles vous pourrez obtenir des réponses en regardant la vidéo.

Options de cuisson

Une option épicée et réchauffante qui conviendra aux amateurs de cuisine mexicaine, qui se distingue par ses plats épicés et épicés. a gagné la reconnaissance de nombreuses femmes au foyer et présente de nombreuses variantes de préparation, mais la note amère piquante des cornichons reste inchangée.
Les tendres et moelleux sont riches en magnésium et en potassium, en plus de leur excellent goût.

Récemment, elles ont gagné en popularité, notamment dans la version végétarienne, car beaucoup de gens savent que la quantité de protéines dans les lentilles est supérieure à celle de la viande.

J'espère que vous avez trouvé les recettes que j'ai suggérées utiles. Laissez vos commentaires et suggestions, et partagez également votre propre expérience et vos secrets de préparation d'une soupe de sarrasin copieuse et saine.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Avec l'arrivée du froid, les soupes d'été légères passent au second plan et des soupes copieuses, réchauffantes et épaisses apparaissent au menu. L'ingrédient principal des soupes d'hiver est la viande : bœuf, veau, porc ou poulet. Vous pouvez ajouter des légumes, des céréales, des pâtes à la viande, faire des raviolis, épaissir la soupe avec des œufs ou faire frire des légumes.
La soupe de sarrasin à la viande est un plat traditionnel russe. Tout y est extrêmement simple, sans aucun délice culinaire, mais néanmoins, à partir des produits les plus abordables, vous obtenez une soupe délicieuse et très satisfaisante. Dans un bouillon de viande épais et riche, faites d'abord bien bouillir les pommes de terre, puis ajoutez-y le sarrasin, les carottes et les oignons. Avant d'être ajoutés, les légumes peuvent être légèrement frits dans l'huile ou placés dans une soupe sans friture. Que vous ajoutiez ou non des tomates ou de la sauce tomate, c'est à vous de décider. Il est conseillé d'assaisonner la soupe avec de l'ail écrasé, du laurier et du poivre en fin de cuisson.

Ingrédients:

- bouillon de viande – 2 litres;
- pommes de terre – 3 tubercules ;
- sarrasin (sec) – 2-3 c. l. avec un petit toboggan ;
- carottes – 1 grosse;
- oignons – 2-3 pièces;
- feuille de laurier – 1 feuille ;
- poivre noir moulu ou petits pois - au goût ;
- ail – 1-2 gousses ;
- sel - au goût ;
- huile végétale ou saindoux – 1-2 c. je;
- des légumes verts, du pain de seigle - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Pour le bouillon de viande, il est préférable d'utiliser de la viande avec des os ou des lanières de côtes. Coupez la viande en morceaux, ajoutez de l'eau froide, salez immédiatement et mettez sur feu vif. A ébullition, baissez le feu au minimum et écumez la mousse qui monte avec une écumoire. Une fois toute la mousse retirée, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le bouillon en bouillonnant doucement jusqu'à ce que la viande soit cuite (le temps de cuisson dépend du type de viande). Refroidissez le bouillon fini, retirez la viande, passez le bouillon au tamis fin et versez-le dans une petite casserole.

Lorsque la viande est presque prête, commencez à préparer les légumes. Lavez et épluchez tous les légumes. Versez de l'eau froide sur les pommes de terre avant de les trancher pour éviter que les tubercules ne se dessèchent et ne noircissent. Coupez les carottes en cubes ou en tranches.

Hachez les oignons à votre guise. Les oignons sont généralement ajoutés à la soupe de sarrasin avec de la viande plus qu'aux autres - le sarrasin et les oignons se marient très bien.

Placer la casserole avec le bouillon sur feu moyen. Coupez les pommes de terre en lanières ou en cubes.

Placer les pommes de terre dans le bouillon bouillant. Attendez que l'eau bout à nouveau, augmentez le feu à l'intensité souhaitée. Couvrir avec un couvercle et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Mieux il bout, plus le goût de la soupe finie sera riche.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faites revenir les légumes. Faire revenir les oignons et les carottes dans du beurre ou du saindoux fondu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates coupées en petits cubes (ou râpées, vous pouvez ajouter de la sauce tomate). Faire frire jusqu'à ce que le liquide des tomates s'évapore.

Triez le sarrasin, enlevez les points noirs. Rincez le sarrasin à l'eau froide. Ajoutez les céréales aux pommes de terre préparées, laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sarrasin soit à moitié cuit.

Ajoutez des légumes frits à la soupe au sarrasin. Remuer et porter la soupe à ébullition. Cuire à couvert jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt. Si vous voulez que les grains ne bouillent pas trop, faites frire le sarrasin dans une poêle sèche ou faites cuire la soupe jusqu'à ce que les grains soient à moitié cuits (puis, lorsque la soupe sera trempée, elle sera prête).

Avant de retirer la soupe du feu, assaisonnez-la avec du poivre noir moulu, de l'ail râpé et du laurier.

Couvrir la soupe de sarrasin préparée avec la viande avec un couvercle, laisser infuser sur le feu pendant 10 minutes, verser dans des assiettes, mettre un morceau de viande dans chacune et servir la soupe avec des herbes et du pain de seigle.




Bon appétit!
Auteur - Elena Litvinenko (Sangina)

La recette de la soupe au sarrasin sera utile à tous ceux qui surveillent l'alimentation de leur ménage et préparent des entrées savoureuses et saines. La soupe riche vous rassasie longtemps, mais en même temps elle est considérée comme sans danger pour la taille, surtout si vous préparez une version plus légère. Nous vous présentons une sélection de soupes de sarrasin.

Recette classique

La soupe de sarrasin est considérée comme un plat national en Ukraine et en Biélorussie : elle y est préparée depuis l'Antiquité et est cuite sur les os de porc, de bœuf et de poulet. En Biélorussie, on l'appelait souvent aliment blanchi - du lait y était toujours ajouté. La soupe est très digeste, c'est pourquoi le plat est cuisiné dans les jardins d'enfants et les hôpitaux, où un repas nourrissant est nécessaire pour aider à retrouver des forces.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

• os de sucre (poitrine de bœuf, ensemble de soupe au poulet) – 300 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 50 ml;
• sarrasin - 200 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• gousse d'ail;
• feuille de laurier, sel, poivre au goût.

Tout d’abord, faites bouillir le bouillon. Versez-y le sarrasin lavé et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne tendre (environ 10 minutes). Coupez les pommes de terre en cubes. Dans une poêle, faites revenir les carottes râpées et les oignons coupés en dés. Ajoutez les pommes de terre au bouillon de sarrasin et faites-les trop cuire. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Lorsque la soupe est prête, ajoutez le laurier, les épices et pressez une gousse d'ail. Servir avec des morceaux de viande généreusement saupoudrés d'herbes fraîches - aneth ou persil. La soupe est très savoureuse avec n'importe quel pain, ou vous pouvez la servir avec des boulettes d'ail ou des croûtons enduits de fromage râpé.

Dans une mijoteuse

La soupe d'un multicuiseur a une saveur mijotée qui rappelle les plats d'un four russe. La cuisson de la soupe au sarrasin est très simple : il suffit de mettre tous les ingrédients dans un multi-bol, d'ajouter de l'eau ou du bouillon, d'activer le mode soupe et d'attendre le signal de préparation.

Au tout dernier moment, lorsque le plat est prêt, ajoutez les épices et le laurier. Pour la saveur, vous pouvez presser de l'ail frais et un gros bouquet d'herbes. Les proportions doivent être prises exactement les mêmes que dans la version classique.

Comment cuisiner avec du poulet ?

La soupe de sarrasin au poulet s'avère particulièrement utile si vous prenez une carcasse de volaille et que vous la faites d'abord bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mais vous pouvez le faire cuire sur des cuisses ou des cuisses de poulet - avec une telle viande, le plat s'avère plus tendre.

Préparez selon les instructions :

1. Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Retirer de la poêle, laisser refroidir et séparer en fibres.
3. Mettez les céréales dans le bouillon.
4. Lorsque le sarrasin est presque prêt, ajoutez la surcuisson : carottes, oignons, concentré de tomate.
5. Placez les tubercules de pomme de terre coupés en cubes.
6. Préparez les pommes de terre.

Assaisonnez la soupe avec du persil sec et du laurier. Servir avec du pain noir et une salade de chou frais, de carottes et d'herbes.

Avec du porc

Les hommes apprécieront certainement la soupe à base de porc. Pour la cuisson, vous pouvez prendre n'importe quelle partie de la carcasse, mais il est préférable d'utiliser un gros morceau de cou : il est beaucoup plus tendre et cuit rapidement.

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la revenir dans une poêle sèche.
2. Remplissez d'eau froide.
3. Versez le sarrasin.
4. Faites cuire les céréales et la viande en même temps.
5. Ajouter les pommes de terre, les oignons frits, les carottes.
6. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
7. Verser dans des assiettes, parsemer de persil frais.

Mieux servi avec du pain noir frais ou des raviolis à l'ail.

La soupe sera encore plus satisfaisante si vous y ajoutez des boulettes de semoule.

Au boeuf

Le bœuf et le sarrasin se marient parfaitement et les saveurs se complètent très harmonieusement. Un ragoût à base de céréales et de viande de bœuf s'avère savoureux et satisfaisant, et il est préférable d'utiliser des filets plutôt que des os : le plat s'avérera léger et sain.

Préparons tout étape par étape :

1. Coupez le bœuf en morceaux de 5 cm.
2. Faites-le bouillir dans l'eau.
3. Placer avec une écumoire et laisser refroidir.
4. Mettez le sarrasin dans le bouillon.
5. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les carottes trop cuites.
7. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.
8. Placez le bœuf dans la soupe finie.
9. Mélangeons.
10. À la toute fin, ajoutez le laurier et les épices.

Servir la soupe en portions, accompagnée d'une salade de légumes frais. Il se marie très bien avec la crème sure et le raifort, qui peuvent être tartinés directement sur du pain.

Recette diététique

La soupe au sarrasin sera une excellente option diététique si vous préparez une variante « brûle-graisses » avec du céleri et des tomates. Pour le préparer, vous devez acheter une branche ou une racine de céleri, une boîte de tomates dans leur jus, un gros bouquet de persil et d'aneth. Faites cuire le tout dans l'eau, à feu doux, en suivant les instructions ci-dessous.

1. Versez le sarrasin dans l'eau bouillante (3 litres).
2. Ajouter le céleri-rave râpé ou les branches coupées en fines rondelles.
3. Nous mettons des tomates, des carottes, des oignons - vous ne pouvez pas les faire frire.
4. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Assaisonner de houblon suneli.
6. Servir avec des herbes fraîches.

Attention au céleri : l'assaisonnement est vif et ne plaît pas à tout le monde ; mais au régime, ce légume est tout simplement irremplaçable, car il améliore parfaitement le métabolisme.

Comment cuisiner avec des champignons ?

La soupe au sarrasin et aux champignons s'avère très parfumée si vous utilisez des cèpes séchés. Il peut être bouilli dans l'eau : il s'avère toujours très copieux et savoureux.

Tout se prépare simplement :

1. Les champignons secs sont trempés.
2. Couper en fines lanières.
3. Plongez simultanément le sarrasin et les champignons dans l'eau bouillante.
4. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
5. Ajouter les tubercules de pomme de terre entiers.
6. Ajouter les carottes et les oignons frits dans l'huile végétale.
7. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
8. Assaisonnez le tout avec des épices et des feuilles de laurier.

Servir la soupe après avoir écrasé les pommes de terre bouillies. Saupoudrer généreusement d'herbes, ajouter une cuillerée de crème sure et déguster avec des tranches de pain blanc frais.

Assaisonnement idéal pour la soupe aux champignons : un mélange de poivrons et de persil séché.

Soupe au fromage et au sarrasin

Une variante moderne des « aliments blanchis » peut être obtenue en ajoutant du fromage fondu à la soupe. Pour cela, vous aurez besoin d'un fromage savoureux, comme le Hochland, mais pas d'un produit fromager. Il suffit de déposer quelques cubes de fromage dans la soupe finie, de les laisser fondre et de bien mélanger les aliments avec une cuillère.

Il ne faut pas ajouter de feuilles de laurier à ce plat : cela ajoute dans ce cas une amertume inutile, qui ne fait que gêner le plaisir de la soupe crémeuse et tendre. Et attention au sel : le fromage fondu est déjà salé, alors ajoutez du sel à la soupe à la toute fin.

Avec des saucisses

La soupe au sarrasin s'avère inhabituelle si vous y ajoutez des saucisses. Le produit doit être acheté de haute qualité et, de préférence, dans un boyau naturel. Le plat se prépare rapidement, le temps de cuisson total ne dépasse pas 30 minutes.

Tout se fait simplement : versez 200 g de céréales dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les pommes de terre. Dans une autre poêle, faire revenir les saucisses fumées, le concentré de tomate, l'ail et les épices. Lorsque les pommes de terre sont devenues tendres, ajoutez les saucisses, remuez la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Éteignez et ajoutez la feuille de laurier. La soupe est très aromatique, copieuse, réchauffante et idéale pour le dîner en hiver.

Il existe de nombreuses autres options pour préparer une copieuse soupe au sarrasin. Ils ajoutent des viandes fumées, des cornichons et le cuisinent avec de la viande de dinde et de lapin. La soupe peut être rendue plus épaisse, et vous avez alors le choix entre le premier et le deuxième plat, une sorte de ragoût épais - les hommes l'aiment tellement.

Dans mon enfance, la soupe au sarrasin était préparée assez souvent. C'était toujours si appétissant et parfumé qu'il provoquait un appétit incontrôlable tout en bouillonnant dans la poêle ! J'ai beaucoup aimé l'odeur du sarrasin grillé. Ils préparaient de la soupe avec du sarrasin et du poulet, du bœuf et toute autre viande, même maigre.

Ingrédients pour la soupe au sarrasin (pour environ 16 portions) :

• Bœuf sur l'os - 400 g (2-3 côtes)
• 500 g (4-5 pièces)
• Poireau – 1 pièce
• Carottes – 150 g (1 pièce)
• Poivron doux – 180 g (1 pièce)
• Sarrasin – 100 g (0,5 tasse)
• Huile végétale – 3 c.
• Verts - au goût
• Sel, épices - au goût

Pour le bouillon :

• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 3-4 gousses
• Verts ou tiges vertes - 1 bouquet
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.

La quantité de produits est indiquée pour une casserole de 4 litres.

Si vous souhaitez cuisiner une soupe de sarrasin avec du poulet, il est préférable d'utiliser des cuisses de poulet pour la soupe, en enlevant la peau. Vous pouvez également ajouter du céleri-rave, du persil, des grains de poivre noir et toute autre épice que vous aimez au bouillon.

Il est préférable de prendre des poivrons multicolores pour la soupe, la moitié de chaque couleur, et il est déconseillé de remplacer les poireaux par des oignons. C'est mon petit secret : des légumes brillants et juteux transforment une soupe ordinaire de tous les jours en un plat intéressant.

Conseil

Si vous avez acheté du sarrasin non frit, mais léger et sans odeur aromatique, faites-le chauffer un peu dans une poêle sèche.

Soupe de sarrasin - recette avec photos étape par étape

Maintenant, je vous explique comment préparer une soupe de sarrasin selon ma recette.

Remplissez la viande d'eau froide, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.

Lorsque l'eau bout, de la mousse apparaît. Réduire le feu à doux, écumer la mousse, couvrir avec un couvercle et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Égoutter l'eau, verser de l'eau propre, ajouter les légumes pelés, les épices et porter à ébullition.

Cuire le bouillon à feu doux, à couvert, pendant environ 2 heures si la soupe est à base de bœuf. Si vous cuisinez une soupe de sarrasin avec du poulet, 40 à 60 minutes suffisent.

Pendant que le bouillon cuit, occupons-nous du reste des ingrédients. Nous nettoyons et coupons les légumes : pommes de terre - en cubes, carottes et poivrons - en petits cubes, hachons l'oignon, lavons le sarrasin.

Placer les oignons, les carottes et les poivrons dans une casserole et les faire revenir légèrement dans l'huile végétale.

Il est important de ne faire frire les légumes que légèrement pour qu'ils acquièrent une odeur délicieuse, mais de ne pas trop les faire frire.

Lorsque le bouillon est cuit (vérifier l'état de préparation de la viande), retirer la viande et laisser refroidir. Nous retirons les légumes du bouillon et les jetons, mais les carottes peuvent être hachées finement et remises dans la soupe - si vous le souhaitez.

Ajouter les pommes de terre au bouillon et cuire jusqu'à mi-cuisson : 7 à 12 minutes, selon le type de pomme de terre.

Hachez la viande refroidie et remettez-la dans le bouillon.

Ajouter le sarrasin lavé.

Ajoutez les légumes frits et faites cuire la soupe jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt : environ 15 minutes.

Ajoutez ensuite les herbes hachées, portez à ébullition et laissez cuire 1 minute.

La soupe de sarrasin au bœuf et aux légumes juteux et brillants est prête !

Au moment de servir, garnir d'herbes fraîches.

Teneur en calories de la soupe de sarrasin dans 100 grammes – 50 kcal

• Protéines – 3 g
• Graisses – 2 g
• Glucides – 5 g

Bon appétit les amis ! =)

Cordialement, Natalie Lissi