Le sarrasin est une céréale riche en divers acides aminés, il contient du fer, du phosphore, du cuivre, du potassium, du bore, du fluor, ainsi que des vitamines PP, B1, B2 et E. Les plats à base de sarrasin sont indispensables pour les maladies du tractus gastro-intestinal et aident à réduire cholestérol sanguin. De plus, le sarrasin est souvent utilisé comme agent hématopoïétique. En raison de ses propriétés bénéfiques, le sarrasin est très apprécié dans la cuisine familiale et les ménagères se posent souvent la question : « Que cuisiner avec du sarrasin ? Voici quelques réponses simples.

Escalopes à la viande hachée et au sarrasin

Les côtelettes de sarrasin préparées selon cette recette sont idéalement combinées avec divers plats d'accompagnement, notamment du porridge et de la purée de pommes de terre.

La préparation de ces côtelettes doit commencer par la préparation de la viande hachée. Pour ce faire, vous devez prendre de la bouillie de sarrasin salée, cuite à partir d'un verre de céréales. Quelques oignons de taille moyenne doivent être finement hachés et sautés à feu moyen. Vous devez mélanger la bouillie et les oignons et ajouter un demi-kilo de viande hachée à cette masse (vous pouvez la prendre à votre goût). Un œuf y est cassé, des épices et du sel sont ajoutés au goût. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à ce que de petites côtelettes lisses en soient formées, dont chacune doit être roulée des deux côtés dans la farine et frite dans une poêle avec de l'huile de tournesol. C'est tout, les côtelettes de sarrasin sont prêtes.

Bouillie de sarrasin aux champignons et oignons

La bouillie de sarrasin est appréciée par beaucoup et si vous y ajoutez des ingrédients combinés, le goût devient plus original. En option, les champignons et le sarrasin sont idéalement combinés. La recette pour préparer un tel plat est assez simple et n'importe qui, même une femme au foyer novice, peut en faire une réalité.

Vous pouvez faire cuire du porridge à partir d’un demi-verre de sarrasin rempli d’eau dans un rapport de 1:2. Cette recette est idéale pour une femme au foyer qui se demande quoi cuisiner avec le sarrasin qui reste du dîner d'hier, car vous pouvez utiliser du porridge tout préparé pour cela - vous en aurez besoin de 2 tasses.

Vous devez maintenant préparer la friture. Pour ce faire, vous devez prendre des carottes et des oignons - un chacun. L'oignon doit être haché et les carottes râpées. Les légumes sont frits dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 7 minutes à feu moyen. Si la friture s'avère un peu sèche, ajoutez-y quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter un peu.

Nous devons maintenant préparer les champignons. Pour un tel plat, vous pouvez utiliser ce que vous voulez, qu'il soit frais ou séché. Dans le premier cas, vous pouvez les faire bouillir un peu ou vous n'avez pas besoin de les traiter thermiquement - tout dépend de la variété de champignons choisie ; dans le second cas, vous devez les faire tremper pendant quelques heures. Une fois le prétraitement terminé, les champignons sont coupés en lanières et combinés avec des légumes sautés jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Maintenant, vous devez saler le rôti et attendre que le jus s'évapore.

Vous devez maintenant combiner tous les ingrédients - bouillie et friture aux champignons, et ajouter 25 grammes de beurre. Tout cela est placé dans une poêle et frit jusqu'à ce que l'huile se dissolve. Un déjeuner copieux est prêt !

Poulet au sarrasin façon marchande

En termes de technologie de cuisson, ce plat rappelle un peu le pilaf, seul le sarrasin est utilisé à la place du riz. Pour préparer, vous aurez besoin d'un demi-kilo de filet de poulet, qui doit être lavé, coupé en gros cubes, assaisonné d'épices et de basilic séché. La viande doit être frite dans une poêle avec de l'huile végétale pendant 10 minutes. Il est maintenant temps de préparer les légumes : il faut râper une carotte, couper l'oignon en demi-rondelles et hacher l'aneth. Après 10 minutes de friture du poulet, ajoutez les légumes, mélangez le tout et faites frire encore 5 minutes. Quelques cuillères à soupe doivent être diluées dans deux verres d'eau tiède, ajouter quelques cuillères à café de sel et, en remuant bien, verser sur le poulet.

Maintenant, vous devez rincer un verre de sarrasin et le verser dans le poulet et la tomate. Ici, vous devez également presser une gousse d'ail, puis mélanger tous les ingrédients et, en couvrant avec un couvercle, poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore - le poulet au sarrasin est prêt.

Soupe de sarrasin aux champignons

Ceux qui aiment les recettes à base de sarrasin mettront certainement en service les instructions pour préparer une telle soupe. Tous les ingrédients sont basés sur une casserole de 2,5 litres. Versez un verre de champignons secs avec de l'eau chaude et laissez infuser une demi-heure. Versez de l'eau dans la poêle et ajoutez les champignons et 300 grammes de côtes de porc fumées. Il est maintenant temps de rincer un demi-verre de sarrasin et de l'ajouter à la soupe 15 minutes après le début de la cuisson. Maintenant, vous devez couper quelques grosses pommes de terre en cubes et les mettre dans une casserole. Hachez finement l'oignon et râpez une carotte - ils doivent être frits dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur dorée, après quoi ils doivent également être ajoutés à la soupe. Après cinq minutes de cuisson, ajoutez une gousse d'ail et une feuille de laurier dans la poêle. Dans cette composition, la soupe est cuite pendant encore cinq minutes, après quoi elle doit être infusée.

Canard au sarrasin et pruneaux

Cette recette est depuis longtemps devenue un classique de la table des fêtes. Le canard est farci au sarrasin depuis l'époque de la Russie ancienne, et cette technologie est toujours populaire aujourd'hui. Cuire le canard selon cette recette est aussi simple que d'autres plats au sarrasin. Pour ce faire, vous devez prélever une carcasse d'oiseau éviscérée pesant environ 3 kg. et faites-le mariner dans les épices et l'ail (une cuillère à soupe de sel + une cuillère à café de poivre noir moulu + 4 gousses d'ail). La marinade d'épices doit être soigneusement essuyée de la carcasse tant à l'extérieur qu'à l'intérieur. Le canard fini doit être enveloppé dans un film et placé au réfrigérateur pendant quelques heures.

La garniture d'un tel canard est préparée à partir d'un verre de sarrasin, de la même quantité de pruneaux et de légumes. Les prunes doivent être lavées et le sarrasin légèrement cuit. Séparément, râpez les carottes et hachez finement l'oignon, après quoi les légumes doivent être frits. Tous les ingrédients sont mélangés, ils doivent être du sel et du poivre.

Le canard mariné doit être farci de viande hachée préparée et tous les trous doivent être recousus avec du fil solide. L'oiseau est rôti au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le canard au sarrasin est prêt. Ce plat deviendra une véritable décoration de votre table !

Salade de sarrasin

Certaines recettes à base de sarrasin se distinguent par leur caractère unique et cette salade ne fait pas exception.

Pour le préparer, vous devez faire cuire du porridge à partir d'un verre de sarrasin. Pendant la cuisson, faites revenir les carottes râpées, la branche de céleri hachée et 3-4 gousses d'ail hachées dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Après la friture, ces ingrédients sont ajoutés à la bouillie finie. Le filet de poulet est cuit séparément - vous en aurez besoin d'environ 250 grammes. Le poulet bouilli doit être coupé en cubes ou en lanières et ajouté au reste des ingrédients. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive, du sel, ajoutez des épices au goût, ajoutez le jus d'un demi citron et mélangez bien : le plat est prêt à servir !

Casserole de sarrasin

Pour ceux qui se sont déjà demandé quoi cuisiner avec du sarrasin, il existe une réponse simple : la cocotte de sarrasin. Ce plat est très simple à préparer et peut être réalisé même à partir d'une petite quantité de restes de bouillie cuite. Vous pouvez également faire cuire du porridge à partir d'un verre de sarrasin spécifiquement pour créer un tel plat. La bouillie ne doit pas être maigre - elle doit être assaisonnée de beurre. Dans un bol séparé, vous devez essuyer un peu moins d'un verre de fromage cottage, ajouter des pommes coupées en dés (quelques-unes suffiront) et des raisins secs pré-cuits (un quart de verre). Ces ingrédients doivent être mélangés avec du porridge et ajouter 60 grammes de crème sure grasse, du sucre et un peu de cannelle moulue. Ajoutez 2 œufs battus séparément avec le sucre. Les produits doivent être soigneusement pétris jusqu'à consistance lisse et, après avoir été placés dans un plat allant au four, mis au four chaud pendant 10 minutes.

À propos des dangers du sarrasin

Le sarrasin est une céréale considérée comme très bénéfique pour l’organisme dans son ensemble. Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai. Au cours du processus de cuisson, les céréales perdent une grande quantité de vitamines et de nutriments, ce qui, en cas de consommation excessive de plats à base de celles-ci, entraîne une carence en vitamines. Cela vaut la peine de le rappeler pour tous ceux qui suivent un régime au sarrasin, se privant sans le savoir non seulement de quelques kilos en trop, mais aussi d'une bonne portion de nutriments nécessaires à l'organisme. À une certaine époque, des études ont été menées dans lesquelles les scientifiques ont découvert que les personnes qui mangent trop souvent ce produit souffrent d'apathie et de fatigue excessive.

En fait, c’est là que s’arrêtent toutes ses propriétés nocives. Par conséquent, lorsque vous choisissez quoi cuisiner avec du sarrasin, assurez-vous de penser à la façon dont des plats nutritifs et riches en vitamines apparaîtront sur votre table en même temps.

Valeur nutritionnelle de 100 grammes de sarrasin

Grâce aux microéléments contenus dans les céréales, le sarrasin est souvent l'un des principaux produits de l'alimentation quotidienne des sportifs. 100 grammes de ce produit contiennent une petite quantité de matières grasses - 1 gramme, soit près de 4 grammes de protéines, un peu plus de 15 grammes de glucides et 73,5 % de ce produit est de l'eau. Pendant le processus de cuisson, la quantité de protéines dans la bouillie finie diminue de près de 4 fois.

Le sarrasin est totalement exempt de cholestérol et de sucre, mais contient une teneur élevée en acides aminés et en fibres.

L'une des bouillies les plus populaires en Russie était le sarrasin. Aujourd'hui, il a été remplacé par d'autres céréales et produits. Et les recettes de nombreux plats qui l'accompagnent sont tout simplement oubliées ou perdues. Mais nos ancêtres savaient quoi cuisiner avec du sarrasin. Pour eux, il était plus courant d'en manger que pour nous, des pâtes et des pommes de terre. Bien sûr, tout ne peut pas être préparé sur une cuisinière ou un four ordinaire, mais de nombreuses recettes sont tout à fait accessibles. Il ne reste plus qu'à apprendre à cuisiner les céréales elles-mêmes, puis à cuisiner des plats avec.

Bouillie de sarrasin en vrac

Il existe de nombreuses façons de le cuisiner. Le plus souvent cuit sur la cuisinière. Certes, tout le monde ne le fait pas correctement. C'est pourquoi cela ne fonctionne pas comme il le devrait. Le plus souvent, ils font des erreurs sur deux choses : les proportions et le temps de cuisson, car cuire du sarrasin friable sur la cuisinière et dans un four russe n'est pas la même chose. C’est précisément parce que ces deux modes de cuisson sont si différents qu’une telle confusion est née.

Vous devez d'abord préparer les céréales elles-mêmes : trier et rincer. Cela est nécessaire pour éliminer les grains non ouverts et autres débris. Ensuite, dans une casserole, de préférence à fond épais, versez de l'eau dans le sarrasin dans un rapport de un pour deux. Autrement dit, pour 1 verre de céréales, prenez 2 verres de liquide. Porter à ébullition à feu vif, ajouter du sel et réduire le feu à doux. Vous pouvez également ajouter des épices et des assaisonnements au goût. Alors, faites cuire jusqu'à cuisson complète sous un couvercle bien fermé. Cela ne prendra pas plus de 15 à 20 minutes. Assaisonnez la bouillie finie avec du beurre. C'est fait, vous pouvez manger.

au sarrasin

Cependant, même sachant préparer du sarrasin friable, beaucoup ne sont pas pressés de l'introduire dans leur alimentation. Certaines personnes trouvent ce porridge fade et sec, tandis que d’autres le trouvent trop léger et insatisfaisant. D’une certaine manière, ils ont raison. Mais vous pouvez en faire une délicieuse sauce à la viande, et le sarrasin sera perçu complètement différemment.

Pour préparer 4 portions, vous aurez besoin de :

• 200 grammes de viande hachée ;
• 100 grammes de champignons ;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 1 tomate ;
• 400 ml de bouillon de viande ;
• huile végétale;
• verdure;
• épices;
• sel.

Alors, au sarrasin ? Hachez finement les champignons, l'oignon et la tomate et réservez. Faites frire la viande hachée (bœuf ou porc-bœuf) dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir encore environ 5 minutes. Pendant ce temps, ils devraient donner du jus. Ajoutez ensuite l'oignon et la tomate finement hachés. Laisser mijoter le tout pour mélanger les saveurs et les arômes pendant environ 10 minutes.

Vous pouvez maintenant ajouter du sel, des épices et, bien sûr, de la pâte de tomate au goût. Bien mélanger et laisser mijoter encore 3 minutes. Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu doux jusqu'à cuisson complète. A la toute fin, ajoutez les herbes finement hachées et mélangez. Il est évident qu'il s'agit d'une recette universelle pour cuisiner du riz ou des pâtes. Certes, cela ne le rend pas moins savoureux et appétissant.

Style marchand de sarrasin

Mais néanmoins, pour de nombreuses femmes au foyer, la question de savoir quoi cuisiner avec du sarrasin reste d'actualité. En fait, il contient de nombreux plats intéressants et faciles à préparer. Parmi eux, il y a des célèbres et des oubliés. Mais le sarrasin façon marchand connaît un véritable succès. Sa recette peut toujours être ajustée à votre goût, en ne changeant que légèrement. Mais son principal avantage est qu’il s’agit d’une bouillie très satisfaisante. On ne peut certainement pas le qualifier de frais et sec.

Ingrédients

Pour cuisiner du sarrasin façon marchande à quatre, il faut prendre :

• 500 grammes de n'importe quelle viande, y compris le poulet ;
• 200 grammes de champignons, de préférence forestiers ;
• 2 oignons moyens ;
• 150 grammes de carottes ;
• 2 tasses de sarrasin ;
• huile végétale;
• épices;
• sel.

Ce plat convient également à ceux qui cherchent à cuisiner du sarrasin avec du poulet de manière simple et savoureuse.

Procédure de cuisson

1. Préparer la nourriture. Coupez la viande en tranches dans le sens du grain. Vous n'êtes pas obligé de le couper très finement. Ils devraient se sentir bien dans la bouillie finie. Coupez les oignons et les carottes en lanières. Bien que vous puissiez simplement le hacher finement.
2. Coupez les champignons en tranches. Faites bouillir les fruits des bois et placez-les dans une passoire. Vous pouvez utiliser des champignons frais, cependant, dans ce cas, ce sera un écart important par rapport à la recette classique.
3. Prenez une poêle ou une casserole. Vous pouvez également prendre un chaudron ou une rôtissoire. Ils s'adapteront parfaitement. Faites chauffer l'huile végétale et faites d'abord revenir la viande à feu vif jusqu'à ce que tout le jus ait bouilli.
4. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes et faites revenir un peu. Ajoutez les champignons. Faites frire encore environ 3 à 5 minutes. Tout le liquide libéré devrait bouillir.
5. Versez dessus le sarrasin déjà préparé, versez 4 tasses d'eau ou de bouillon. Ajouter les épices, le sel. N'importe quel bouillon convient à cette recette, y compris le bouillon de champignons.
6. Couvrir avec un couvercle, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Mais il vaut mieux ne pas essayer tout de suite. Laissez infuser le sarrasin un peu comme un marchand.

Vous pouvez le servir avec du pain de seigle et des légumes frais. C’est peut-être l’option la plus courante à base de sarrasin. Mais il existe aussi des plats de fête à base de bouillie toute prête. Par exemple, tout le monde connaît le sarrasin ou les boulettes de viande.

Casserole de sarrasin

Mais ce plat peut créer une véritable sensation. Même ceux qui le préparent auront du mal à croire qu'un plat aussi délicieux puisse être préparé à partir de sarrasin. Les produits s’emboîtent parfaitement et se complètent. Bien que tout soit utilisé de la même manière - champignons, filet de poulet, fromage et, bien sûr, bouillie de sarrasin. Mais la cuisson au four change tout. Il ne reste plus qu'à comprendre comment cuisiner et ce qu'il faut pour cela.

Ingrédients

La liste des produits est simple :

• un verre et demi de sarrasin;
• 50 grammes de beurre ;
• 400 grammes de filet de poulet ;
• 200 grammes de champignons;
• tête d'oignon;
• 300 grammes de crème sure grasse;
• 300 grammes de fromage à pâte dure ;
• 2-3 œufs ;
• huile végétale;
• épices;
• sel.

C’est incroyable, mais peu de gens pensent qu’on peut préparer une délicieuse cocotte avec du sarrasin. Bien que ces plats constituaient autrefois une bouée de sauvetage, ils étaient généralement utilisés pour éliminer les restes.

Procédure de cuisson

1. Vous devez d’abord faire cuire la bouillie friable. Pour ce faire, faites bouillir le sarrasin dans 3 verres d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonner de sel et de beurre. Vous pouvez également utiliser les restes de la veille. Il devrait déjà y avoir 2 fois plus de bouillie finie.
2. Pendant que le sarrasin cuit, préparez la garniture. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez finement les oignons et les champignons (peuvent être remplacés par des aubergines) et faites-les revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
3. Ajoutez le filet de poulet, faites revenir un peu plus, ajoutez 100 grammes de crème sure. Mélanger. Réchauffer un peu et retirer du feu. À ce stade, la garniture de la cocotte est prête.
4. Placez la moitié de la bouillie de sarrasin dans un plat graissé et saupoudrez de fromage râpé, puis ajoutez la garniture au poulet et aux champignons et saupoudrez à nouveau de fromage. La couche suivante est constituée des restes de sarrasin et de fromage râpé.
5. Pour la garniture, mélangez les œufs et le reste de la crème sure. Ajoutez différentes épices et du sel. Versez la cocotte dans la casserole et secouez un peu pour que le liquide arrive jusqu'au fond. C'est l'option pour savoir comment cuisiner
6. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré. Cela prend généralement environ 25 à 30 minutes.
7. Refroidissez légèrement la cocotte de sarrasin finie. Laissez toutes les couches prendre. Couper en morceaux et servir avec de la crème sure et des légumes frais. D'ailleurs, c'est l'un des plats qui peuvent être consommés aussi bien chauds que froids.

Si vous avez au moins deux ou trois plats similaires dans votre stock, la question de savoir quoi cuisiner avec du sarrasin ne se posera plus. De plus, cette céréale est considérée comme l'une des plus utiles.

Le sarrasin est surnommé la reine des céréales. Elle contient plus de vitamine B et de microéléments bénéfiques que toutes les céréales. Et ce n’est pas pour rien que les régimes au sarrasin sont si populaires ! Après tout, cette bouillie magique élimine les toxines du corps et renforce le système immunitaire. Un véritable garde-manger santé !

Ici, on pourrait supposer que manger du sarrasin n'est pas savoureux (selon le principe : une alimentation saine est une alimentation insipide). Mais heureusement, ce n’est pas vrai. Le sarrasin est un produit si polyvalent que vous pouvez en cuisiner presque tout, dès le premier plats et se terminant desserts.

Aujourd'hui - TOP 10recettes Des plats de sarrasin faciles à réaliser et très appétissants !

De quoi avez-vous besoin:

• 2 tasses de sarrasin bouilli
• 2 oeufs
• 200 g de fromage râpé
• 2 cuillères à soupe. cuillères de chapelure
• Huile végétale au goût
• Sel, poivre noir goût

Comment faire cuire des escalopes de sarrasin :

1. Mélangez bien le sarrasin et le fromage, ajoutez les œufs. Réalisez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle des deux côtés.
2. Escalopes depuis sarrasin prêt.

Bon appétit!

De quoi avez-vous besoin:

• 1 tasse de sarrasin
• 1 tomate
• 1 ampoule
• 2 clous de girofle ail
• 1 brin Basilique
• 2 tasses de jus de tomate
• Huile végétale au goût
• Sel, poivre noir goût
  

Comment faire une soupe de tomates au sarrasin :

1. Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile.
2. Sarrasin rincer, ajouter de l'eau et mettre le feu. En fin de cuisson ajouter jus de tomate et une tomate coupée en petits cubes.
3. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé.
4. Soupe à la tomate prêt avec du sarrasin.

Bon appétit!

De quoi avez-vous besoin:

• 1 tasse de sarrasin
• 2 tubercules de pomme de terre
• 1 kg de champignons
• 1 ampoule
• Verts au goût
• Sel, poivre noir goût

Comment faire une soupe de sarrasin aux champignons :

1. Champignons et faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Ajoutez-y le sarrasin et les champignons. Sel et poivre. Cuire jusqu'à cuisson complète.
2. Assaisonner avec des herbes fraîches.
3. Soupe depuis sarrasin prêt avec des champignons.

Bon appétit!

De quoi avez-vous besoin:

• 1 tasse de sarrasin
• 100 g de fromage cottage
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 cuillères à soupe. cuillères de crackers écrasés
• Sel, poivre noir goût

Comment préparer des boulettes de sarrasin :

1. Sarrasin bouillir. Ajoutez-y du fromage cottage, des œufs et du sucre. Bien remuer.
2. Préparez les boulettes de viande, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Beats du sarrasin sont prêts.

Bon appétit!

De quoi avez-vous besoin:

• 2 tasses de sarrasin
• 2 cuillères à soupe. cuillères de pignons de pin
• 2 cuillères à soupe. cuillères de miel
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
• 1 litre de lait
• 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre

Comment faire cuire de la bouillie de sarrasin avec des noix :

1. Cèdre des noisettes verser de l'eau chaude et laisser reposer. Essayez d'en retirer les coques, écrasez-les dans un mortier.
2. Cuire la bouillie de sarrasin dans le lait. Ajoutez du miel. Saupoudrer de pignons de pin mélangés à du sucre. Laisser mijoter au four pendant 20 minutes.
3. Sarrasin prêt avec des noix.

Bon appétit!

De quoi avez-vous besoin:

• 1 tasse de sarrasin
• 1 paquet de fromage cottage
• 3-4 cuillères à soupe. cuillères de raisins secs
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1/2 tasse de lait
• 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre

Comment faire cuire une cocotte de sarrasin aux raisins secs :

1. Cuisiner bouillie de sarrasin. Ajouter le fromage cottage, l'oeuf, le lait, le sucre et trempé dans l'eau raisin. Mélangez le tout.
2. Placer dans un moule beurré et cuire au four pendant 30 minutes.
3. Sarrasin casserole prêt avec des raisins secs.

Bon appétit!

De quoi avez-vous besoin:

• 2 tasses de sarrasin
• 500g épinard
• 1 ampoule
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 1 cuillère à café gingembre
• 3 clous de girofle ail
• Œillet sur la pointe d'un couteau
• Sel, poivre noir goût
  

Comment cuisiner le sarrasin à la manière indienne :

1. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez du sel.
2. Hachez les oignons, les carottes, les poivrons et les épinards et laissez mijoter à feu doux. Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre.
3. A part, faites revenir rapidement le gingembre, l'ail et les clous de girofle. Mélangez le tout et ajoutez au sarrasin préparé.
4. Sarrasin prêt à la manière indienne.

Bon appétit!

De quoi avez-vous besoin:

• 1 tasse de sarrasin
• 3 oeufs
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 1/2 cuillère à café de soda
• 1/2 tasse de lait
• Vanilline sur la pointe d'un couteau
• Sel au goût
• Huile végétale au goût

Il n'est pas du tout nécessaire de cuisiner uniquement à partir de produits gastronomiques coûteux. Par exemple, il existe de nombreux plats à base de sarrasin. Jetons un coup d'œil aux plats de sarrasin les plus populaires : des recettes avec photos vous aideront à les préparer. Nous découvrirons également comment cuisiner du sarrasin friable pour un plat d'accompagnement.

Les plats de sarrasin les plus populaires : recettes avec photos et descriptions détaillées

L'opinion selon laquelle le sarrasin est un produit « ennuyeux » et ne peut être utilisé que pour faire de la bouillie est fausse. Vous pouvez préparer de nombreux plats à base de sarrasin. Nous attirons votre attention sur les plats de sarrasin les plus populaires. Les recettes avec photos seront votre assistant dans leur préparation.

Vous pouvez offrir à vos invités non seulement des salades coûteuses et des plats chauds complexes selon les « recettes de restaurant ». Vous pouvez préparer un dîner luxueux à partir du produit le plus simple et le plus abordable.

Le sarrasin peut être servi non seulement comme accompagnement de bouillie, mais peut également être utilisé pour créer un chef-d'œuvre culinaire. La bonne combinaison de produits et une méthode de cuisson spéciale transformeront un produit simple en un déjeuner ou un dîner des plus délicieux.

Il existe de nombreuses cocottes différentes avec du sarrasin, des côtelettes, des soupes, des bouillies et d'autres plats. Je voudrais vous présenter trois des recettes les plus délicieuses et les plus intéressantes de plats à base de sarrasin : escalopes de fromage et de sarrasin, crêpes à la bouillie de sarrasin, cocotte de viande et de sarrasin.

Toutes les recettes sont différentes, mais elles sont similaires dans la mesure où elles sont toutes très savoureuses et différentes des autres plats.

Escalopes de sarrasin et fromage

Chacun a ses propres goûts, mais ceux qui aiment le fromage adorent toutes les recettes qui en contiennent. Le fromage se marie bien avec le sarrasin, il le complète parfaitement. Surtout dans les côtelettes, le goût est très épicé et délicat. Et il est absolument impossible de s'arracher aux côtelettes chaudes et fraîches.

Ainsi, pour préparer des escalopes de sarrasin et de fromage vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 150 grammes de sarrasin;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ;
• 3 œufs de poule ;
• 1-2 oignons ;
• 3 cuillères à soupe de farine ;
• 1 carotte ;
• Quelques gousses d'ail ;
• Huile végétale, beurre; crème sure et chapelure pour la panure.

Pour que nos côtelettes soient très savoureuses et ne contiennent pas diverses particules étranges et gros grains noirs, le sarrasin doit être soigneusement trié et soigneusement rincé.

Nous préparons la cuisson du sarrasin pur, en ajoutant de l'eau dans un rapport de 1:2 (il doit toujours y avoir deux fois plus d'eau). Faites cuire le sarrasin jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.

Pendant ce temps, épluchez les oignons, l'ail et les carottes. Râpez les carottes, hachez l'oignon et l'ail ou broyez-les tous ensemble dans un mixeur.

Dans une poêle chaude dans l'huile végétale, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Broyer le sarrasin refroidi dans un mélangeur pour lui donner un goût plus tendre.

Ajoutez les légumes rôtis, les œufs, la farine, le sel et les épices au goût à la purée de sarrasin. Mélangez ensuite soigneusement le tout.

Mode fromage en cubes ou en bâtonnets, selon la taille des escalopes que vous formerez.

Pour former des escalopes, prenez une galette, mettez un morceau de fromage au milieu, fermez-la et formez une escalope ronde régulière, roulez dans la chapelure.

Les côtelettes peuvent maintenant être frites. Vous devez les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer délicatement de la poêle pour que le fromage ne coule pas.

Crêpes de sarrasin

Ces crêpes ne ressemblent pas du tout aux crêpes ordinaires que l’on prépare souvent. De plus, ils peuvent être préparés à partir de sarrasin prêt à l'emploi. Il arrive souvent qu'il reste de la bouillie de sarrasin et que vous ne vouliez plus la finir, vous pouvez alors l'utiliser pour réaliser de délicieuses crêpes de sarrasin au petit-déjeuner.

Pour les préparer vous aurez besoin des produits suivants :

• 250 grammes de sarrasin;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à soupe de farine ;
• 1 gousse d'ail ;
• Soda, sel, huile végétale.

Si vous n'avez pas de sarrasin prêt à l'emploi, vous devez le cuisiner spécifiquement pour les crêpes. Pour ce faire, nous trions d'abord le sarrasin et en retirons tous les débris, puis nous le rinçons.

Remplissez d'eau (0,5 litre d'eau pour 250 grammes de céréales) et faites cuire jusqu'à cuisson complète, vous pouvez ajouter du sel.

Battez les œufs avec le soda et le sel.

Ajouter la farine et la bouillie de sarrasin aux œufs battus.

Pressez l'ail épluché dans un presse-ail et ajoutez-le aux autres ingrédients.

Mélangez bien le tout.

Ou vous pouvez ajouter des oignons légèrement frits dans de l'huile végétale. Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale et versez-y la « pâte » obtenue.

Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ces crêpes au sarrasin sont mieux servies avec de la crème sure.

Casserole de sarrasin à la viande

Ce plat peut être préparé pour le déjeuner, le dîner ou pour les invités. Délicieux, rapide et facile. Et surtout, c’est utile. C'est exactement le genre de plat qui plaira à tout le monde. Beaucoup de gens aiment ce genre de ragoûts de pommes de terre, mais ils sont déjà un peu ennuyeux. Mais la cocotte de sarrasin est quelque chose de nouveau, même si rien de compliqué.

Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• 300 grammes de sarrasin;
• 350 grammes de viande hachée ;
• 250 grammes de champignons;
• 100 grammes de fromage à pâte dure ;
• Crème aigre;
• 1 oignon;
• Beurre, sel, poivre.

Nous trions et lavons le sarrasin, le cuisons jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous nettoyons également les champignons, réglons le mode et les ajoutons à l'oignon dans la poêle. Faire frire pendant 5 minutes.

Salez, ajoutez les épices au goût et placez la viande hachée dans la poêle. En remuant, faites frire encore 10 à 15 minutes.

Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-y de la crème sure (4 cuillères à soupe).

Dans un plat allant au four, mettez d'abord la moitié du sarrasin aux oignons et aux champignons, puis un tiers du fromage à la crème sure, puis à nouveau le sarrasin et le reste du fromage à la crème sure.

Placez notre cocotte au four préchauffé à 200 degrés et faites cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

La cocotte est prête !

Comment cuisiner du sarrasin friable : les secrets d'une cuisine réussie

À première vue, il semble que le sarrasin soit pratiquement impossible à gâter. Mais il arrive, surtout chez les femmes au foyer novices, que la bouillie de sarrasin ne s'avère pas très savoureuse. Nous vous expliquerons comment cuisiner du sarrasin friable, en suivant les règles de préparation.

Il n'y a que quelques règles de base pour préparer une délicieuse bouillie de sarrasin friable. Mais vous devez vous en souvenir et les suivre pour que vos plats soient toujours les plus appétissants et délicieux. Voici les conseils :

1. Utiliser du sarrasin trié, lavé à l'eau et frit dans une poêle sèche ;
2. Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau propre filtrée;
3. Maintenir les proportions correctes (1:2) ;
4. Choisissez des ustensiles adaptés pour cuisiner.

Nous commençons à préparer la bouillie de sarrasin en préparant le grain lui-même. Tout d’abord, vous devez les trier très soigneusement afin de ne pas laisser de grains ou de débris non pelés dans les aliments.

Ensuite, le sarrasin doit être lavé plusieurs fois à l'eau froide et propre. Après un tel "nettoyage", le sarrasin doit être un peu séché - faites-le frire pendant 5 à 7 minutes dans une poêle chaude et sèche (sans graisse), en remuant constamment. De cette façon, la bouillie de sarrasin est non seulement friable, mais aussi très aromatique.

Versez de l'eau fraîche et propre dans une casserole à parois épaisses, ou mieux encore dans un wok, et portez à ébullition. Il devrait y avoir deux fois plus d'eau que le sarrasin lui-même. La bouillie de sarrasin est toujours cuite dans un rapport de 1:2.

Salez l'eau bouillante et ajoutez-y le sarrasin. Lorsque le sarrasin bout, couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau à feu doux.

Après avoir éteint la bouillie, ne l'ouvrez pas, mais couvrez-la plutôt d'une serviette et laissez-la reposer pendant 10 à 20 minutes. Une délicieuse bouillie de sarrasin friable, saine et friable est prête à être servie !

Comment faire cuire le sarrasin comme délicieux plat d'accompagnement

La bouillie de sarrasin est avant tout un excellent accompagnement. Et pour que le dîner soit très savoureux et plaise à tout le monde, nous allons d'abord découvrir comment cuisiner délicieusement le sarrasin en accompagnement.

Pour que le sarrasin soit très savoureux en accompagnement, nous allons d'abord le préparer. Pour ce faire, nous trions le sarrasin. Après tout, il sera très désagréable de trouver des déchets dans votre assiette, et les grains non pelés ne sont pas non plus très savoureux.

Triez donc soigneusement les grains, puis rincez-les plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau qui coule devienne complètement propre et transparente.

Séchez ensuite un peu le sarrasin sur une serviette. Vous pouvez faire revenir le sarrasin dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes.

Mettez le sarrasin dans une casserole ou un chaudron à parois épaisses, remplissez-le d'eau (2 parts d'eau pour 1 part de sarrasin) et mettez-le sur le feu.

Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel au sarrasin, couvrez la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et faites cuire la bouillie de sarrasin jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. En accompagnement, cette bouillie s'avère très savoureuse.

Vous pouvez servir du sarrasin avec des escalopes, des côtelettes, de la sauce à la viande, du poisson frit et de la sauce aux champignons. S'il reste de la bouillie de sarrasin le lendemain, vous pouvez en faire une cocotte ou simplement ajouter du lait et du sucre, cela s'avère également très savoureux.

Bon appétit!

Le sarrasin est riche en vitamines et minéraux. Il est utile pour les personnes atteintes de diverses maladies. Le sarrasin est apprécié pour sa faible teneur en calories. Et la présence de propriétés bénéfiques le rend irremplaçable en nutrition diététique.

Peu de gens savent qu'en plus de la bouillie de sarrasin au beurre, vous pouvez préparer un excellent plat. Aujourd'hui, nous allons parler d'une combinaison inhabituelle de sarrasin avec d'autres produits et de la façon de cuisiner un délicieux sarrasin.

Avant de cuisiner, vous devez rincer les céréales. Retirez les composants inutiles (pelures, cailloux, corps étrangers).

Le sarrasin a tendance à bouillir et à grossir. Pour éviter que le produit ne sèche, vous devez faire tremper les céréales pendant 30 minutes dans de l'eau tiède.

Versez les céréales dans le récipient de cuisson et ajoutez presque 2 fois plus d'eau. Le jus de citron et la sauce soja, l'aneth, le poivre moulu, l'ail, le paprika et le gingembre ajouteront un goût piquant.

Si vous ajoutez moins de liquide, les céréales ne seront pas friables. Cette circonstance est parfaite pour les salades et faire frire du porridge dans une poêle.

Que peut-on cuisiner avec du sarrasin ?

« Le sarrasin à la manière du commerçant »

Le porc est frit dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'il soit croustillant. La viande est coupée en petits cubes. Il est conseillé de choisir la partie du cou de la carcasse intercalée de graisse. Préparez séparément les oignons et les herbes finement hachés. Si vous le souhaitez, des tomates sont ajoutées à la viande.

La cocotte ou la mijoteuse chauffe. La viande, les oignons et les herbes sont placés au fond. Du sarrasin, du sel et des épices sont ajoutés. Tout est rempli d'eau. La recette convient aux amateurs de plats épicés.

Servi chaud. Le plat est décoré de feuilles vertes, de tomates cerises, d'olives et de tranches de citron.

Comment faire cuire du sarrasin dans une mijoteuse

«Sarrasin avec ragoût à la crème sure et sauce à l'ail aux cèpes»

Prenez la quantité requise de céréales. L'eau est portée à ébullition. Du sel, du poivre, une pincée de sucre, du ragoût et des céréales sont ajoutés au liquide. Pour le goût, il est recommandé d'ajouter des herbes, de l'ail et quelques gouttes de vin rouge (cela créera l'arôme d'une cuisine chère). Le multicuiseur se ferme et le temps de cuisson est réglé (bouton « Riz »). Chaque modèle possède sa propre barre des tâches ; vous devez vérifier les instructions.

Préparation de la sauce : 100 grammes de champignons blancs non bouillis sont mélangés dans un récipient mixeur (ils ne sont pas toxiques et ajoutent un goût et un arôme raffinés au plat) ; 150 grammes de crème sure; 3 gousses d'ail ; une pincée de sel, un peu de jus de citron. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse. La sauce est servie dans un bol séparé.

La bouillie avec ragoût elle-même a un goût agréable, la recette convient à un repas régulier. En association avec des champignons ou des aubergines, il prendra une nouvelle saveur.

Comment faire cuire du sarrasin avec du poulet de manière non traditionnelle

« Carcasse de poulet farcie à la bouillie de sarrasin et aux pruneaux »

L'oiseau est découpé, la carcasse est lavée et trempée dans la marinade. La garniture se compose de vinaigre de vin blanc, d'huile végétale, de jus de citron et d'épices au goût. La viande est marinée pendant 20 à 40 minutes (selon la volaille choisie).

Pendant que le poulet est préparé et trempé dans le jus, faites cuire la bouillie de sarrasin et faites-la frire dans l'huile de tournesol avec des herbes finement hachées. Les pruneaux sont trempés plusieurs heures avant la cuisson. Les os doivent être retirés. Ajouter à la bouillie préparée et remuer.

La carcasse est farcie de bouillie aux pruneaux et placée dans un four préchauffé à 250 degrés.

Pour les gourmets, vous pouvez saupoudrer le dos du poulet de fromage râpé ou de fromage à pâte molle. Si vous n'avez pas de pruneaux, des raisins secs feront l'affaire. Les fruits secs peuvent être remplacés par des courgettes ou des aubergines. Avant de servir, le plat est décoré d'herbes.

Comment faire cuire le sarrasin avec de la viande de manière économique

«Sarrasin au veau et potiron en pot»

Un vieux plat russe. Combinaison inhabituelle d'ingrédients. A un goût sucré. Servir dans un plat plat, napper de sauce aigre-douce, garnir de tranches de tomates et d'oignons bleus. Un brin de romarin ajoutera du romantisme.

Les produits sont préparés : le veau et le potiron sont coupés en morceaux moyens, le sarrasin est trempé. Placer la viande au fond de la marmite, puis le potiron et enfin les céréales. Du sel, des herbes et des épices sont ajoutés. Vous ne devez pas ajouter d'assaisonnements épicés - le goût des composants principaux se détériorerait. La citrouille donne une saveur sucrée au plat. Le paprika, le gingembre moulu et le poivre blanc conviennent. Le tout est versé avec de l'eau bouillie ou du bouillon de viande.

Mettez les casseroles au four et faites cuire à température moyenne pendant 60 minutes.

Il est conseillé aux amateurs de plats épicés ou salés de troquer le potiron contre de la courgette, de l'aubergine ou du chou. La présence de ces composants vous permet d'ajouter d'autres épices au goût vif.

Comment cuisiner un délicieux sarrasin

«Soupe de sarrasin au poulet fumé et cornichons»

Le plat peut être préparé dans une mijoteuse ou sur une cuisinière ordinaire dans une casserole. Les cornichons doivent être fermes et ne pas se désagréger.

Pour la soupe, on choisit des ailes fumées ou du blanc de poulet, ils ne contiennent pas de matières grasses. La viande est coupée en petits morceaux, les ailes peuvent être séparées au niveau des articulations. Les concombres sont finement coupés en cubes. Les pommes de terre pelées sont coupées en morceaux moyens (environ 1,5 à 2 cm).

Les oignons et les carottes finement hachés sont frits dans une poêle. Le légume racine doit acquérir une couleur dorée. Ajoutez quelques gouttes de sauce soja. Après la friture, les légumes sont placés dans une casserole d'eau bouillante. Ensuite, le poulet, les concombres et les pommes de terre sont abaissés.

Si la soupe est préparée dans une mijoteuse, les herbes et les épices sont ajoutées immédiatement. Lors de la cuisson sur la cuisinière, du sel, des herbes et des assaisonnements sont ajoutés à la soupe 5 minutes avant qu'elle ne soit prête.

« Salade de sarrasin et haricots verts au jambon et raifort »

Le sarrasin est cuit dans un bouillon de légumes. Portez l'infusion à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Égoutter le liquide restant et laisser refroidir les céréales.

Les haricots verts sont coupés en morceaux (4 cm chacun) et cuits pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le jambon est coupé en cubes (1,5 cm). La laitue iceberg est déchirée en morceaux à la main. Les feuilles de laitue sont disposées sur un plat.

Les haricots avec 4 cuillères à soupe de bouillon, le jambon et le sarrasin sont placés dans un bol profond et mélangés. La crème sure, la crème, le raifort finement râpé, une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre sont fouettés. Ajouter au bol avec les ingrédients principaux. La vinaigrette et la masse principale sont mélangées.

Avant de servir, les légumes et la grecque sont disposés sur des feuilles de laitue. Le plat est décoré de feuilles de persil.