Depuis combien de temps la salade grecque existe-t-elle et quelle est sa popularité ? Pourquoi le grec est-il aussi appelé salade de campagne? Lequel ingrédients supplémentaires faire venir les chefs divers restaurants, et qu'est-ce qui reste constant dans la recette ? Quelle est la différence entre la vraie salade grecque et ses analogues populaires en Russie ?

salade grecque peut à juste titre être appelé carte de visite toute la cuisine grecque. Après tout, tous les composants que l'on pouvait trouver en abondance dans ce pays étaient inclus dans la salade grecque : fromage feta, olives, légumes frais, légumes verts, vinaigrette à l'huile d'olive et, bien sûr, assaisonnement à l'origan. D'ailleurs, traduit de langue grecque« L'origan » est « la joie des montagnes ». Plus tard, lorsque les tomates sont apparues en Europe, elles ont été ajoutées à la recette de la salade grecque. Bien qu'une telle inclusion puisse être considérée plutôt comme une exception, puisque la cuisine grecque est généralement très conservatrice. Le résultat était une salade avec presque combinaison parfaite produits, qui diffère en ce qu'il donne pendant longtemps une sensation de satiété et normalise en même temps les processus métaboliques dans le corps.

Si vous y regardez bien, la salade grecque n’est pas du tout une salade. Les habitants de la Grèce lui ont donné le nom de Salade du Village (Horyatiki Salata), ce qui signifie « on ne peut pas faire plus simple ». Si vous venez en Grèce et commandez une salade Village, le serveur vous donnera un bol contenant des légumes grossièrement hachés avec un assez gros morceau de feta. La vinaigrette sera de l'huile d'olive et le plat entier sera généreusement saupoudré d'herbes. Cette salade se déguste généralement avec du pain blanc grillé, trempé dans le jus sécrété par un mélange de légumes et fromage de brebis. Vous recevrez un plaisir gastronomique inoubliable, car s'il est clair qu'il y a du fromage, des concombres, des olives, etc. dans l'assiette, on ne sait pas pourquoi c'est si savoureux ?

Contrairement à la Grèce, les cuisiniers d'autres pays incluent souvent feuille de laitue, généralement - poivron ou des oignons, et parfois d'autres ingrédients sont ajoutés, notamment des betteraves. Cependant, les Grecs eux-mêmes ne le font jamais.

En raison de son excellent goût, la salade grecque est progressivement devenue très populaire dans différents pays. Dans le même temps, il a subi quelques modifications de recettes en raison des particularités de la cuisine locale. Par exemple, en Russie, le fromage et les légumes sont hachés beaucoup plus serrés, ce qui justifie le concept même de « salade ». Mais, en général, les cuisiniers traitent la recette de la salade grecque avec beaucoup de soin, se permettant d'expérimenter uniquement le goût des olives et de la vinaigrette. Un exemple est le restaurant Marjani & Goldman, où la salade grecque est servie avec une vinaigrette unique, qui comprend : de l'huile d'olive, du vin blanc, du vinaigre balsamique et des herbes provençales.

Caractéristiques de la salade grecque : les légumes ne sont pas hachés, mais hachés assez grossièrement. Dans le même temps, les chefs grecs épluchent les concombres et avant de servir la salade, elle n'est pas mélangée. Cela doit être fait immédiatement avant de commencer un repas.

Un fait intéressant est que la salade grecque se retrouve aussi bien au menu des restaurants de luxe que parmi les plats du menu des déjeuners d'affaires des chaînes d'établissements. Cette saladeça a l'air naturel dans un restaurant national cuisine grecque et des établissements qui positionnent leur cuisine comme fusion. La cuisine grecque répond aux exigences fondamentales du régime méditerranéen, et la salade grecque est un plat assez satisfaisant mais léger, ce qui fait de sa consommation un gage de longévité et de beauté.

Le fromage feta est composant essentiel Salade grecque. Son nom est protégé par le droit de l'UE. Ce nom est une indication de l'origine géographique de ce type de fromage. En conséquence, dans les pays de l’UE, seul le fromage grec peut être appelé Feta.

Un moment privilégié est la présentation de la salade grecque elle-même. Après tout, des légumes frais et éclatants en duo avec du fromage blanc plaisent à la fois aux yeux et au goût. Assez souvent dans les restaurants grecs, on vous servira des dolma farcis de riz et de quelques anchois accompagnés de Khoryatiki Salata. Et, par exemple, le chef du célèbre restaurant « Royal Bar » Yigal Gorelik propose aux visiteurs une salade grecque. rouleaux originaux de courgettes farcies aux olives. Il sera même intéressant de visiter les restaurants de Moscou et d'essayer différentes interprétations salade grecque ordinaire.

La salade grecque est généralement servie fraîche. Vous pouvez également sortir tous les ingrédients du réfrigérateur juste avant de préparer la salade.

Vous pouvez également préparer la salade vous-même. Pour le rendre vraiment savoureux, vous aurez besoin de tomates mûres et charnues, de concombres les plus frais, d'oignons doux et de poivrons. Coupez l'oignon en rondelles et le reste des légumes en gros morceaux, puis mettez le tout dans grand bol. Salez la salade au goût, mais n'oubliez pas que la feta est également assez salée. Ajoutez ensuite les olives (de préférence pas en pot), le fromage feta, l'origan et les herbes (au goût), puis la salade est assaisonnée de haute qualité huile d'olive.

À tous autres égards, vous pouvez vous laisser guider en toute sécurité par vos propres préférences gustatives. La seule chose qu'il ne faut pas oublier est la règle de base de la cuisine grecque : tout doit être modéré et il ne faut rien ajouter de plus. Dans ce cas, vous êtes assuré d'obtenir une vraie délicieuse salade grecque. Il ne faut pas le chercher en popularité secrets incroyables En préparant simplement le plat, selon tous les détails de la recette, vous obtenez une salade d'un arôme et d'un goût merveilleux.

En préparation, la salade grecque est considérée comme un plat assez simple ; tous les légumes qui la composent doivent être coupés le plus gros possible. Un véritable point fort la salade est une vinaigrette, car pour sa préparation, vous devez utiliser de l'huile d'olive pressée à froid de haute qualité et des épices (basilic, origan), considérées comme la marque de fabrique de toute la cuisine grecque. La recette est à juste titre considérée comme unique, car malgré la popularité généralisée de la salade grecque dans le monde entier, sa recette reste pratiquement inchangée. Les composants principaux sont toujours les mêmes, mais seule la composition du pansement change.

Depuis l’époque du grand Homère, l’huile d’olive a reçu le nom de « or liquide" On pense que grâce à ce produit, la construction navale s'est développée avec succès en Grèce : des navires ont été construits pour que les olives et l'huile puissent être transportées vers les pays voisins pour être vendues.

Dans l’Antiquité, la Grèce était célèbre pour ses grandes récoltes de légumes, d’olives et d’herbes aromatiques. Le fromage feta n'est pas moins populaire. Des chefs grecs ont créé une salade qui contient toutes les richesses du pays. En même temps, c'est une véritable tirelire de vitamines. D'un point de vue nutritionnel, la salade grecque est légère, mais en même temps nutritive grâce à l'introduction de fromage et d'olives. Pour tant bonne combinaison qualités utiles (faible teneur en calories, satiété, disponibilité grande quantité microéléments et vitamines) ce plat Le bœuf est apprécié dans de nombreux pays du monde, et en particulier parmi les personnes qui surveillent leur propre poids et adhèrent aux principes. une bonne nutrition. Certaines caractéristiques de la salade grecque sont quelque peu inhabituelles pour nous, car les légumes qu'elle contient ne sont pas finement hachés, mais coupés assez grossièrement. Le fromage est dedans version classiqueça ne coupe pas du tout, mais gros morceau placé à côté des légumes dans le saladier. L'huile d'olive et les herbes sont ajoutées à la salade en grande quantité.

Certains Européens considèrent la recette traditionnelle de la salade grecque comme rustique et un peu rude. Mais le secret ici réside dans le nom lui-même (rappelez-vous que la traduction de Khoryatiki Salata est « très simple » ou « campagnard »), qui reflète le mieux l'essence même du plat. Prenez tout ce dont la région est riche, hachez-le et assaisonnez généreusement d'huile d'olive. C'est vraiment à la fois simple et très savoureux !

Sauf valeur nutritionnelle et excellent goût, le plat a un brillant apparence. Le plus souvent, les chefs de restaurant n'apportent pas de modifications fondamentales à la recette de la salade. Parce qu'ils respectent les traditions de la cuisine grecque. Les changements dans la recette concernent uniquement la vinaigrette.

La salade grecque est délicieux mélange depuis tomates juteuses, concombres croustillants garnis d'oignons rouges tranchés, de poivrons verts, de fromage feta friable et d'olives Kalamata dodues. Mélange grec de ceux-ci produits délicieux peut être servi en accompagnement ou nourriture légère Avec une petite quantité pain aux céréales ou craquelins. La salade grecque est considérée comme la principale collation d'été en raison de sa légèreté et faible contenu calories.

Pour référence, une tasse (1/4 litre) de salade grecque contient 106 calories, dont 61 % de matières grasses, 13 % de glucides et 25 % de protéines. La seule chose à laquelle vous devez faire attention lorsque vous dosez une portion de salade est de suivre régime strict, est la quantité de fromage feta dans le produit. Bien que ce fromage ait une incroyable qualités gustatives, 30 grammes de feta contiennent 75 calories. Autrement dit, la salade grecque stocke la majeure partie de sa teneur en calories dans un seul ingrédient, le fromage.

Histoire

Personne ne sait vraiment heure exacte invention de la salade grecque. On ne peut que deviner la date approximative, sur la base de facteurs déterminants. Par exemple, les tomates sont apparues pour la première fois en Grèce en 1818, la salade a donc été inventée plus tard. De plus, on sait que jusqu'en 1821, date de la Révolution grecque, les gens n'avaient pas l'habitude de manger leurs légumes ensemble ou en les coupant. Ils mangeaient des tomates, des oignons et des concombres comme nous mangeons des fruits, frais et entiers.

Il existe des preuves qu'en 1909, un migrant économique arrivant des États-Unis a montré les résidents locaux que vous pouvez couper et combiner les légumes. En conclusion, on peut supposer que la salade grecque a été préparée pour la première fois au tout début du 20e siècle.

Propriétés utiles

En termes de valeur nutritionnelle, ce plat est très riche en vitamines, minéraux et autres substances utiles. La tomate, ingrédient principal de la salade grecque, est très riche en vitamine C. Elle contient également une forte concentration d'antioxydants comme le bêta-carotène et le lycopène.

La combinaison de la valeur nutritionnelle d'autres légumes, comme les oignons ou les poivrons, enrichit encore le plat en vitamines et en antioxydants. L'huile d'olive, contenue à la fois dans les olives elles-mêmes et dans la sauce, qui est ajoutée pour rehausser le goût des ingrédients de la salade, est également un ingrédient tout aussi important pour les bienfaits pour la santé. Les bienfaits de l’huile d’olive ont été reconnus par de nombreux médecins anciens, comme Hippocrate, Galien, Dioscoride et Diocles.

Lorsque nous avons posé une question à nos amis qui viennent en vacances en Grèce depuis de nombreuses années consécutives depuis différents coins monde, ce qui les attire dans ce pays, ils nous ont répondu avec le sourire : « Mer propre, doux soleil, toujours fruits de mer frais, un vin délicieux, l'hospitalité grecque et, bien sûr, la plus délicieuse salade grecque du monde..."

En effet, dans les catalogues des meilleurs restaurants du monde, aux côtés des plus plats gastronomiques, la salade grecque n'est pas du tout la dernière place.

La salade grecque, généralement appelée « horiatiki » dans son pays d'origine - rustique, tire son nom du fait que ses composants : oignons, olives, sucré Poivre vert, ainsi que les concombres, les tomates et l'huile d'olive - ce sont les simples et produits familiers, que mangeaient les paysans grecs.

Tout a commencé avec les tomates

Cependant, les tomates, ainsi que la salade elle-même, sont apparues relativement récemment sur la table grecque.

On sait que les tomates ont été introduites en Europe par les conquistadors espagnols au XVIe siècle et qu'elles ne sont arrivées en Grèce qu'en 1818 avec les pommes de terre.

Ils ont été amenés en Grèce par des moines catholiques errants. Au début, les tomates étaient cultivées comme plantes ornementales pour décorer les terres monastiques - leurs fruits étaient considérés comme toxiques. Et ce n'est qu'à partir de 1825 qu'ils ont commencé à cultiver pour se nourrir dans presque toutes les régions du pays.

Au début, les tomates étaient confondues avec fruits exotiques. Les Grecs mangeaient les tomates comme ils avaient l'habitude de manger des fruits : ils mordaient les fruits entiers en morceaux et les mangeaient avec du pain et du fromage.

Cependant, les légumes, même comme les oignons, n'étaient pas coupés : ils étaient également consommés entiers. Heureusement, les oignons violet pâle étaient doux et parfumés.

L'histoire de la salade

Comment plat séparé, la salade est apparue grâce à un curieux incident.

En 1909, un émigré économique grec, qui avait travaillé de nombreuses années en Amérique dans une usine de tissage, se rendit dans son village natal pour le mariage de son neveu.

Dans un pays étranger, il avait le mal du pays pour son pays natal, les olives grecques, l'huile d'olive, le fromage unique et les légumes mûrs cultivés dans son village.

Sur le chemin du retour, il a eu mal aux dents. À la maison, cette foutue dent a commencé à faire mal. Ma sœur m'a conseillé de le rincer à l'ouzo - vodka à l'anis. La douleur aiguë s'est progressivement atténuée.

C'était l'heure du dîner. La sœur rassembla pour la table : du pain, des olives, du fromage, quelques légumes. Mais la dent me faisait toujours mal et ne me permettait pas de mordre les légumes, comme c'était l'habitude.

Ensuite, un homme intelligent a trouvé une issue - sans y réfléchir à deux fois, il a émietté toute la nourriture en morceaux dans un bol en argile, y a ajouté une poignée d'olives, a mis un gros morceau de feta dessus, l'a versé avec de l'huile d'olive rustique et commença à l'avaler avec grand plaisir.

Ma sœur a également essayé le nouveau plat et elle l'a vraiment aimé. Elle a décidé de surprendre les voisins et de le servir pour table de mariage. La salade a été appréciée !

Depuis lors, la salade du village est devenue un plat préféré et principal de la cuisine grecque.

Fromage pour salade grecque

Si la tomate est la reine de la salade grecque, alors la feta est la reine.

Si vous ne mettez pas de fromage Feta dans votre salade, cela... salade régulièreà partir de légumes. C'est la Feta qui donne à la salade du village son caractère unique saveur, une sorte de charme grec.

La vraie Feta est fabriquée uniquement en Grèce d'une manière spécialeà partir d'un mélange de 70% de mouton et 30% lait de chèvre. La feta passe par un processus de production et de transformation ultérieur très complexe et long, développé au fil des siècles.

Homère, dans son poème «L'Odyssée», dit que le cyclope Polyphème fut le premier fromager qui, selon les descriptions de l'ancien poète grec, ressemblait beaucoup à la Feta.

L'arôme spécifique de la feta grecque est l'arôme des herbes qui nourrissent les moutons et les chèvres qui paissent dans les prairies de Macédoine, de Thrace, d'Épire, de Thessalie, de Grèce centrale, du Péloponnèse et des îles de Lesbos et de Crète.

Et c'est seulement dans ces régions, et dans aucune autre région de Grèce, que ce merveilleux produit est préparé.

La feta a goût épicé, qui ne peut être confondu avec aucun autre - acidulé, légèrement salé, avec une légère pointe d'acidité.

Il fait référence à variétés molles fromages légers. Lorsque vous coupez du fromage en morceaux, il ne doit pas s'effriter et ne laisser aucune trace sur la surface du couteau.

La feta ne contient pas plus de 43 % de matières grasses et 56 % d'humidité.

La couleur de la Feta doit être blanche, comme le marbre pendélien.

Pour tous ces avantages indéniables, le fromage a reçu la marque « Feta », et aucun autre fromage blanc fabriqué en dehors de la Grèce ne peut porter ce nom.

La voici, la reine grecque des fromages Feta, et elle occupe une place royale dans la salade grecque - tout en haut !

Teneur en calories, bienfaits et quelques statistiques

La salade grecque est populaire non seulement en Grèce même, mais aussi bien au-delà de ses frontières.

À la question du célèbre traiteur Grub Hub Seamless : « Quel est le plat préféré des employés du déjeuner américains ? » plus de vingt-cinq mille restaurants et fast-foods à travers l’Amérique ont donné la réponse : « Salade grecque ».

Et à la question : « Pourquoi les clients donnent-ils une telle préférence à la salade grecque, et pas à la même salade verte de légumes classique à base de laitue ? », il a été expliqué que la salade grecque contient plus protéines complètes, graisses et vitamines, contient plus de diversité ingrédients de qualité et a un goût incroyable.

En Grèce, il n’existe pas de taverne, de restaurant ou de snack-bar où le Khoriatiki ne soit servi.

Il se marie bien avec tous les plats de viande, de poisson ou de fruits de mer servis sur la table.

Ça pourrait être tout aussi beau collation indépendanteà n'importe quel vin ou autre boisson plus forte.

La teneur en calories de la salade dans les sources grecques et russes n'est pas la même : une portion de 200 grammes est estimée par les Grecs à 415 kcal, tandis que les cuisiniers russes n'en estiment que 320 kcal.

Une portion de 100 grammes de salade grecque classique avec du fromage Feta contient :

• protéines – 4,6 g;
• graisses – 3,8 g;
• glucides – 4 g;
• indice glycémique – 30.

Le record Guinness a été établi par les habitants de la ville d'Ierapetra, en Crète, qui ont préparé la plus grande portion de salade grecque au monde à partir de sept tonnes de tomates, trois tonnes de concombres, deux tonnes de poivrons et une tonne d'oignons. La salade prenait 800 kg de Feta et 500 litres d'huile d'olive !

Vinaigrette grecque : composition, recette

Le goût unique de ce plat est déterminé non seulement par la composition et la qualité des produits qu'il contient, mais également par l'ensemble des ingrédients utilisés pour la vinaigrette.

La base de la sauce pour la salade grecque est l'huile d'olive. bonne qualité, de préférence pressé à froid.

Dans la cuisine grecque, les autres types de bases sont rarement utilisés, préférant tout assaisonner. plats de légumes huile d'olive, pas de mayonnaise ou de sauces similaires.

D’abord parce que l’huile d’olive renferme une saveur et un bouquet aromatique uniques.

Deuxièmement, des traités entiers ont été écrits sur les bienfaits de l'huile d'olive, depuis l'époque d'Hippocrate jusqu'au dernier recherche scientifique dans le domaine de la nutrition et de la médecine.

Dans les tavernes de Grèce, la salade villageoise classique est assaisonnée soit d'un mélange d'huile d'olive, de citron et herbes– origan (origan), en grec – « rigani », et thym – « fimari », parfois du persil est également ajouté.

Ou, en laissant la même base, ajoutez du vin de haute qualité ou du vinaigre balsamique. Tout dépend préférences gustatives cuisinier préparant la salade.

Il est conseillé de préparer la vinaigrette à l'avance pour qu'elle infuse et acquière le goût et l'arôme des épices.

Ainsi, pour assaisonner une vraie salade grecque il nous faudra :

• huile d'olive de bonne qualité, de préférence pressée à froid (5-6 cuillères à soupe) ;
• un citron de taille moyenne, ou du vinaigre de vin ou balsamique (0,5 à 1 cuillère à soupe au goût) ;
• origan ou thym.

Mélanger l'huile jus de citron et herbes aromatiques, en fouettant tous les ingrédients avec un fouet culinaire.

Laissez infuser la vinaigrette et commencez à préparer le plat.

Recette de salade grecque classique : ingrédients, comment se préparer

Pour préparer le Khoriatiki, tel qu'il est préparé par les ménagères grecques, nous avons besoin des produits suivants :

• quatre tomates de taille moyenne (ni molles ni non mûres);
• un gros ou deux concombres moyens ;
• un ou deux gros poivrons doux;
• une tête oignons, mieux sucré, de couleur violet pâle ;
• Fromage Feta grec – 100-150 grammes ;
• quelques olives « kalamon » – 6-8 pièces ;
• câpres – 50 grammes.

Maintenant, attention ! Guide étape par étape préparation correcte :

Le secret principal est que tous les légumes sont coupés en gros morceaux et disposés en couches.

1. Lavez les légumes et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Nous épluchons les concombres et les coupons en cercles d'épaisseur moyenne - ce sera la première couche de notre salade.
3. Coupez ensuite le poivron vert en demi-anneaux et placez-le sur les concombres.
4. Commencez par couper les tomates en deux moitiés, retirez les tiges des moitiés, puis coupez-les à nouveau en deux et disposez-les en une couche uniforme.
5. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, lavez-le eau froide, presser et déposer sur les tomates.
6. Des câpres et des olives sont placées dessus comme élément décoratif de la salade.
7. Nous remplissons le tout d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, d'origan et de jus de citron ; elle a déjà infusé et acquis un arôme spécifique qui soulignera favorablement le goût des légumes frais.
8. Ne remuez pas et n'ajoutez pas de sel à la salade avant de servir. Garnir le plat d'un morceau de Feta, verser de l'huile d'olive dessus et saupoudrer d'origan.

La salade est prête. Poivrez, salez et mélangez avant de disposer la salade dans les assiettes, juste avant de la déguster.
Kali orexy! Bon appétit!

La salade grecque est connue et appréciée dans le monde entier ; meilleurs produits Les produits produits par la Grèce ensoleillée comprennent les olives, les herbes, l'huile d'olive, le fromage feta et bien plus encore. La salade comprend un assaisonnement à l'origan ; il est intéressant de noter que son nom est traduit du grec par « la joie des montagnes ».

Salade grecque - faits intéressants et histoire

La salade grecque elle-même en Grèce est appelée salade de village (dans l'original - Khoryatiki Salata). Vous pouvez l'essayer non seulement dans la vie quotidienne ou en vacances, mais même dans les restaurants les plus prestigieux du monde. Cette salade est peut-être le principal représentant de la cuisine grecque et appartient également à la cuisine méditerranéenne.

Le plat est très lumineux, coloré et savoureux ; il combine harmonieusement les graisses, les glucides et les protéines, puisque la vinaigrette utilise un mélange inhabituel. mayonnaise nocive, et l'huile d'olive, alors les avantages et la valeur sont à leur meilleur. La salade est merveilleuse aussi bien comme plat d'accompagnement à la table que comme plat principal.

On ne sait pas exactement quand et comment une telle salade a été préparée pour la première fois, mais elle a commencé à être préparée dans les villages grecs, car tous les ingrédients étaient pratiquement à portée de main par les villageois, et elle n'aurait pas pu être plus facile à préparer. Selon une version intéressante, la salade grecque a été préparée pour la première fois par une femme grecque qui voulait nourrir son mari souffrant d'une mauvaise dent et elle a donc coupé tous les aliments familiers à leur table. Le plus grande portion 12 tonnes ont été préparées en 2010 en Crète.

Maintenant, si vous commandez ceci en Grèce salade signature, puis on vous servira un bol de légumes hachés grossièrement, un gros morceau de feta, généreusement assaisonné d'huile d'olive et saupoudré d'herbes. En général, la salade est en quelque sorte une « citoyenne du monde » et se sent bien à côté de toutes les autres cuisines nationales.

Servir une salade de légumes frais et brillants, de fromage et d'herbes est un véritable régal pour les yeux et l'estomac. La salade est généralement servie seule, mais on la trouve souvent dans les restaurants. variations intéressantes sur ce sujet - servi avec quelques anchois et dolma avec garniture au riz, petits pains aux olives et bien plus encore.

Recette de salade grecque classique

La recette classique est encore aujourd'hui très traditionnelle et extrêmement simple dans les restaurants, les chefs prennent généralement un grand soin à la conservation ; recette originale, à moins qu'ils ne puissent expérimenter la vinaigrette et créer quelque chose de marque et unique, par exemple, au lieu de l'huile d'olive, préparez une vinaigrette non seulement à partir d'huile, mais aussi à partir de vin blanc, herbes provençales et vinaigre balsamique. Pour préparer une salade grecque classique, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients, mais ils doivent tous être d’une excellente fraîcheur et qualité. Nous aurons besoin de :

• Concombres frais ;
• Tomates mûres charnues ;
• Poivre doux et juteux ;
• Oignons ;
• Huile d'olive pour vinaigrette;
• Fromage feta;
• Olives (ce sera bien si elles ne viennent pas d'un pot) ;
• Origan et herbes - recommandés, mais à votre propre discrétion.

Tous les légumes sont coupés équitablement gros morceaux(dans notre pays, en règle générale, ils essaient de justifier le titre de « salade » et coupent finement tous les produits, même si selon la tradition il faut faire exactement le contraire), l'oignon est coupé en fines rondelles. Les légumes hachés sont versés dans un grand bol, des olives entières et du fromage sont ajoutés. Le tout est assaisonné d'huile d'olive (la qualité de l'huile est également très importante), d'origan et d'herbes. Vous pouvez utiliser de la laitue iceberg comme légumes verts.

Ce recette classique Salade grecque, mais vous pouvez utiliser votre imagination de toutes les manières possibles. L'essentiel est de suivre le principe clé culture grecque que tout doit être modéré et que rien d'inutile n'est nécessaire. Si vous vous en tenez à cela, vous obtiendrez presque certainement une vraie salade grecque.

Super sauces pour salade grecque - un peu de piquant pour une recette classique

Il n'est pas nécessaire de changer la recette classique, mais cela ne fait jamais de mal d'expérimenter les sauces et les vinaigrettes afin de découvrir le goût du plat d'une nouvelle manière et de trouver combinaison préférée. Il existe de nombreuses sauces parfaites pour une salade grecque, certaines ont été spécialement développées par des chefs pour celle-ci, tandis que d'autres ont été empruntées à d'autres plats, mais pourraient aussi très bien s'y intégrer. Goût méditerranéen. De plus, la recette de la salade grecque elle-même est très simple et vous ne surprendrez pas vraiment vos invités, mais avec la nouvelle sauce, la salade se révélera complètement différente.

Les sauces au jus de citron se marient bien avec la cuisine méditerranéenne, et cette option serait idéale pour assaisonner une salade grecque. Le goût devient immédiatement un peu plus raffiné et original. Pour préparer, vous avez besoin d'ingrédients faciles à trouver :

• Huile d'olive – 4 c. l.;
• Moutarde douce – 0,5 cuillère à café ;
• Jus de citron – 2 cuillères à café ;
• Origan, basilic - ajoutez à la sauce selon vos préférences ;
• Sel et poivre - facultatif ;
• Ail – 1 gousse.

La vinaigrette est préparée comme suit : mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde et vos assaisonnements préférés dans un récipient pratique. Hachez ensuite finement l'ail ou écrasez-le dans un presse-ail. Mélangez le tout et assaisonnez la salade (il est préférable de le faire avant de servir ; ce qui est si bien avec la salade grecque, c'est qu'il n'est pas nécessaire de la laisser au réfrigérateur pendant des heures, mais au contraire, il vaut mieux la manger tout de suite) .

Si vous êtes amateur de sauces aigre-douces, alors pour la salade grecque vous pouvez préparer excellente vinaigretteà partir des composants suivants :

• Huile d'olive – 200 ml;
• Miel liquide (ou vous pouvez le faire fondre, l'essentiel est qu'il n'y ait plus de grumeaux) – 1,5 cuillère à café ;
• Moutarde douce – 2 cuillères à café ;
• Jus de citron – 0,5 cuillère à café ;
• Vinaigre balsamique – 3 cuillères à café ;
• Fromage au fromage - au goût;
• Gousse d'ail;
• Sel, basilic, assaisonnements - à votre discrétion.

Méthode de cuisson sauce aigre-douce pour la salade grecque : mélanger le jus de citron avec vinaigre balsamique, chérie, ajoute l'huile d'olive. Écrasez l'ail avec un couteau et hachez-le finement ou râpez-le râpe fine ou utilisez des gousses d'ail. Ajoutez-le, la moutarde et le sel au reste des ingrédients. Mélangez bien le tout, il est préférable de le faire avec une fourchette ou un fouet. Ajouter les feuilles de basilic, les morceaux de fromage finement écrasés (ces produits doivent être inclus dans la sauce juste avant de dresser et de servir la salade).

Vraiment sauce grecque– c'est le Tzatziki, qui non seulement rafraîchit parfaitement la recette de la salade grecque, mais est également parfait pour les brochettes, les côtelettes, les légumes et bien plus encore. Il peut même être simplement utilisé comme collation sandwich, elle est très savoureuse, mais elle est aussi plus difficile à préparer que les deux sauces précédentes. Les produits suivants seront requis :

• Crème sure ou yaourt sans additifs - un verre et demi ;
• 2 concombres frais moyens ;
• Ail – 4 à 6 grosses gousses ;
• Du vin ou vinaigre de cidre de pomme– 80 ml ;
• Huile d'olive (l'huile de tournesol non parfumée convient également, si pour le barbecue et autres plats, pour la salade grecque, bien sûr, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive traditionnelle) – 2 cuillères à soupe. l.;
• Poivre fraîchement moulu, aneth et sel - à votre discrétion.

La préparation de cette sauce doit être divisée en plusieurs étapes :

1. Nous lavons et épluchons les concombres, puis les râpons sur une râpe grossière ou moyenne, veillons à les presser un peu et ajoutons immédiatement un peu de sel (il est pratique de les presser dans une passoire) ;
2. Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail ou hachez-le de toute autre manière pratique ;
3. Bien mélanger le concombre, le poivre, le yogourt, l'ail, l'aneth et le vinaigre dans un récipient ;
4. Assurez-vous d'ajouter l'huile de tournesol ou d'olive en dernier.

Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter et ajouter quelques olives coupées en rondelles, remplacer le poivre noir par du poivron rouge, ou encore prendre un mélange de poivrons fraîchement moulus.

Pour les amateurs de salade de poulet

Vous pouvez facilement ajouter du filet de poulet au plat - bien sûr, ce ne sera plus une salade grecque traditionnelle, mais elle s'avérera toujours très savoureuse et satisfaisante. Pour préparer la recette, prenez tous les ingrédients pour version classique et préparez-les de la même manière, ajoutez simplement encore 200 g filet de poulet. Il doit être coupé en petits cubes et mariné. La recette de la marinade est la suivante : prélevez le jus d'1 citron et son zeste, ainsi qu'une pincée de poivron rouge. Le filet doit être conservé dans la marinade pendant une demi-heure à 1 heure. Faites ensuite frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, laissez-le refroidir un peu et décorez la salade avec, ou mélangez-le avec tous les autres produits. Vous pouvez également faire bouillir le poulet, ce qui sera encore plus bénéfique.

Les salades grecques sont bien plus qu'une simple recette classique

En fait, tout le monde est habitué à préparer la salade grecque de manière assez compliquée. recette traditionnelle, mais il existe de nombreuses merveilleuses salades grecques et elles sont toutes intéressantes à leur manière et méritent d'être préparées. Les compositions sont pour la plupart similaires, puisqu'il s'agit de cuisine méditerranéenne et qu'il y en a presque toujours produits de base comme l'huile d'olive et les olives, les tomates et laitue, poivron, etc.

Ici super recette Salade grecque à la marjolaine et aux épinards, qui ravira non seulement papilles gustatives, mais aussi le corps, car il a beaucoup de verdure et autres épinards sains, donnant vigueur et bonne santé. Pour 4 portions vous aurez besoin de la liste de produits suivante :

• Un bouquet de jeunes épinards - il est presque impossible d'en faire trop avec des légumes verts, et si vous en êtes un véritable admirateur, vous pouvez en ajouter en toute sécurité autant que vous le souhaitez ;
• Laitue pommée (romaine) – 0,5 pcs.;
• 3 tomates ;
• Oignons à salade – 0,5 pcs.;
• Concombre;
• poivron;
• 200 g de fromage ;
• 12-15 olives ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• Marjolaine – 1 c. finement haché;
• Poivre noir fraîchement moulu, sel - facultatif ;
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.

Tranche laitue et épinards en morceaux moyens, tomates en tranches. Coupez d'abord le concombre dans le sens de la longueur, puis coupez-le en fines tranches. Poivron doux et épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Transformez le fromage en petits cubes, hachez finement la marjolaine verte. Maintenant, mettez les épinards, l'oignon, la laitue, le concombre et les tomates dans un bol, mélangez, mettez les morceaux de fromage, les olives dessus et saupoudrez de marjolaine. Préparez l'assaisonnement comme suit : mélangez le jus de citron, le poivre, le sel, l'huile d'olive. Versez le tout sur le plat et servez aussitôt.

Salade grecque aux légumes verts, courgettes et feta

Simple, savoureux et salade saine ayant goût brillant Cuisine méditerranéenne, elle plaira donc certainement à tous ses admirateurs. Ingrédients pour 4 portions moyennes :

• 250 g de courgettes ;
• 1 cuillère à soupe. l. feuilles de menthe écrasées;
• 1 cuillère à soupe. l. aneth haché;
• Plusieurs oignons verts ;
• Fromage feta en quantité au goût (environ ½ tasse);
• Un demi citron ;
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• Gousse d'ail;
• Sel, poivre noir (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons fraîchement moulus) - au goût.

Instructions pour la préparation de la salade :

1. Vous devez d'abord râpe grossière râper les courgettes puis transférer dans un bol;
2. Ajouter la menthe à l'aneth, l'oignon finement haché et haché petits morceaux feta;
3. DANS conteneur séparé préparez la vinaigrette - mélangez le jus de citron et le zeste râpé avec de l'huile d'olive, de l'ail écrasé ou également râpé, du poivre et du sel ;
4. Mélangez tous les ingrédients de la salade et assaisonnez-la avec notre sauce ;
5. Il est préférable de réfrigérer la salade avant de la servir, surtout lorsque heure d'été année.

Salade grecque aux tomates cerises et pâtes

En Europe, les pâtes sont souvent ajoutées aux salades, froides, et même dans les restaurants et lors des banquets, vous pouvez facilement trouver un tel plat. Nous vous suggérons de préparer une recette de salade grecque avec des pâtes - elle est non seulement très savoureuse et saine, mais aussi copieuse - parfaite comme plat principal. Elle est agrémentée en standard d'huile d'olive ou d'une sauce à base d'huile d'olive, et non de mayonnaise, cette salade n'est donc pas très calorique et peut être dégustée au dîner sans nuire à votre silhouette. Pour 4 petites portions, prenez les ingrédients suivants :

• 300 g de pâtes (des penne ou des fusilli feraient bien l'affaire ici, mais ce n'est pas important) ;
• 250 g de tomates cerises ;
• 100 g d'olives ;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• Environ 200 g de feta (vous pouvez augmenter la quantité selon vos goûts) ;
• Poivre noir fraîchement moulu ou mélange de poivres, sel au goût.

La recette est préparée comme suit : faites bouillir les pâtes de la manière standard selon les instructions (il est très important de ne pas trop les cuire, mais aussi de les cuire jusqu'à ce que bon goût), Au revoir pâtes prêtes à l'emploiégoutter et laisser refroidir, couper les tomates cerises en deux, ajouter la feta, les olives, les assaisonnements, l'huile d'olive. Ajoutez les pâtes et mélangez le tout. Il est préférable de servir ce plat immédiatement et de ne pas le laisser au réfrigérateur, car les pâtes trop froides ne sont pas très appétissantes ; elles doivent être à température ambiante ;

Tout le monde connaît probablement le dicton selon lequel la Grèce a absolument tout. Ce dicton farfelu glorifie l'abondance de la région chaude, sa beauté et sa bonté naturelle. Pour certains, ce magnifique pays est associé à repose-toi bien, et pour d'autres - rien de plus que le berceau de la célèbre salade.

La salade grecque est un plat léger et assez nutritif qui convient aux personnes soucieuses de leur santé et de leur silhouette ; la cuisine grecque répond absolument à toutes les exigences du régime méditerranéen - un gage de beauté et de longévité.

L'histoire de ce plat est extrêmement simple et majestueuse. En Grèce même, on l'appelle « Horiatici », ce qui signifie « salade de campagne ». Et cela est tout à fait justifié, puisque ses principaux ingrédients sont des légumes frais, du fromage, des olives et huile d'olive... C'est-à-dire tout ce qu'on pourrait toujours trouver en excès dans les poubelles des paysans grecs.

Selon une version, la recette de la salade grecque aurait été élaborée dans l'Antiquité, à l'époque hellénistique. Il comprenait simplement tout ce que la Grèce ensoleillée produisait en abondance. Et tout irait bien, sauf que les tomates, considérées comme l'un des principaux ingrédients d'une salade classique, sont apparues relativement récemment sur la table grecque. On pense qu’ils ont été introduits en Europe par les conquistadors espagnols au XVIe siècle et qu’ils ne sont arrivés en Grèce qu’au XIXe siècle (1818) avec les pommes de terre. Ils ont été amenés ici par des moines errants, qui utilisaient ces fruits comme plantes ornementales pour décorer le terrain de leur monastère, car ils étaient alors considérés comme vénéneux. Ce n’est qu’en 1825 que les tomates ont commencé à être cultivées pour être consommées sur presque tout le territoire grec. Dans le même temps, au début, les habitants consommaient des tomates exclusivement comme fruits exotiques, en mordaient des morceaux et mangeaient du pain et du fromage. Que puis-je dire, même si les oignons à cette époque n'étaient pas censés être hachés.

Beaucoup de gens pensent que la salade grecque n'est apparue que dans les années 60 et 70 du siècle dernier en raison de l'afflux de touristes dans le pays. Et ce n'est rien de plus que l'invention des propriétaires de tavernes situées dans le quartier historique d'Athènes sur Plaka, qui ont rapidement et adroitement préparé pour leurs visiteurs une salade rafraîchissante et véritablement estivale à partir de produits grecs traditionnels, assaisonnés d'une excellente huile d'olive. Quoi qu'il en soit, il n'y a peut-être aujourd'hui pas une seule taverne dans ce merveilleux pays où il ne vous serait pas recommandé d'essayer ce magnifique plat.

Il convient de noter que la recette de ce plat présente aujourd'hui de nombreuses variantes. Et il y a une tendance à cela, car chaque pays a sa propre particularité en matière de préparation de la salade grecque. Les cuisiniers du monde entier apportent leurs propres améliorations à la recette de cette salade, nous ravissant de nouvelles découvertes de saveurs.

Peut-être que la salade grecque peut être trouvée dans n'importe quel établissement. Aucun table de fête On ne peut pas se passer de cette salade, et elle peut être utilisée assez souvent dans la cuisine de tous les jours.

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