A beaucoup de points communs avec traditions culinaires Italie, péninsule balkanique, Israël, Turquie, Syrie et Palestine. Il existe depuis plus de 4 mille ans et est directement lié à l'histoire et à la culture. La Grèce ancienne.

Aujourd'hui, la cuisine grecque, comme dans l'Antiquité, ne peut être imaginée sans céréales, sans huile d'olive et sans vin, ainsi que sans légumes (aubergines, courgettes), olives, fromage, poisson et viande.

Caractéristiques de la cuisine grecque

Dans la cuisine méditerranéenne de Grèce, il existe plusieurs traits caractéristiques, qui reposent sur l'utilisation d'une certaine liste de produits lors de la préparation des plats.

1. L'huile d'olive est l'ingrédient qui anime la cuisine grecque. cuisiné sans il est impossible d'imaginer. L'huile d'olive est utilisée comme vinaigrette, ajoutée aux légumes, à la viande, plats de poisson et en pâtisserie. Il est produit à partir d'oliviers poussant en Grèce et constitue une marque nationale Plats grecs spécial en goût.
2. Les légumes - frais ou cuits au four - sont présents dans presque tous les plats. Particulièrement souvent utilisé tomates fraîches, aubergines, pommes de terre, Poivre vert, oignons et olives.
3. Épices dans Cuisine grecque utilisé plus souvent que dans toute autre cuisine méditerranéenne. En Grèce, les plus courants sont l'origan, le thym, l'ail, Feuille de laurier, basilic, thym et fenouil. Fait intéressant, lors de la préparation de plats de viande, des épices caractéristiques des desserts (par exemple la cannelle) sont utilisées.
4. Fromages - feta, kasseri, kefalotyri, ladotiri. Ils sont servis comme collation dans frais, ajouté aux salades et aux ragoûts populaires de légumes, de viande et de pâtes.
5. Céréales - le plus souvent le blé est utilisé en cuisine, moins souvent - l'orge. Depuis farine de blé ils en font des desserts grecs fins et célèbres.

Plats grecs populaires : noms

Certains plats grecs ont de nombreux points communs avec ceux préparés sur la côte méditerranéenne. Ceux-ci incluent le pastitsio (pastitsio). Ce plat grec est semblable à Lasagne italienne, mais à la place des feuilles de pâte, on utilise de longs tubes de pâtes ziti. Ou, par exemple, les dolmades - un analogue du dolma (viande hachée dans des feuilles de vigne), répandu parmi les peuples de Transcaucasie.

Mais la cuisine grecque a aussi ses propres traditions. Il est difficile d'imaginer la cuisine grecque sans le plat national Chaniotiko bureki. Ce sont des tranches de pommes de terre cuites avec des courgettes, du fromage myzithra et de la menthe. En Grèce également, les tartes sont traditionnellement préparées avec la meilleure pâte pâte phyllo ou pâte feuilletée, dans laquelle le plus différentes garnitures. Le plus tartes populaires dans la cuisine grecque, on trouve la spinakopita et la kotopita (tarte au poulet).

Les Grecs aiment aussi les soupes. Par exemple, ils préparent souvent une soupe de carême fasolada à base de haricots blancs et de tomates, ou la Magiritsa, une soupe traditionnelle de Pâques que les Grecs préparent le samedi saint.

Tous les plats grecs dont les recettes sont présentées ci-dessous sont copieux et faciles à préparer. Ingrédients requis Les ingrédients qu'ils contiennent, comme l'huile d'olive et les légumes, rendent les plats non seulement savoureux, mais aussi sains.

Cuisine grecque : plats nationaux. Mèze

Il est recommandé à tous les touristes qui viennent en Grèce, et en particulier sur l'île de Crète, d'essayer le meze. Mais tous les visiteurs ne savent pas de quoi il s’agit.

Meze, ce sont des entrées, c'est-à-dire des plats cuisine grecque, qui sont servis à table non pas en portions, mais de manière à ce que chacun puisse en mettre n'importe lequel dans son assiette. Meze se compose généralement d'olives et de fromage feta farcis feuilles de vigne(dolmades), boulettes de viande, poulpe grillé, légumes marinés, etc. La liste, tout comme le nombre de plats, peut être très diversifiée.

Traditionnellement, le tahini (une sauce crémeuse à base de graines de sésame), la lukanina (saucisses chypriotes à la coriandre) et le halloumi ( fromage à pâte molle provenant de moutons ou lait de chèvreà la menthe), stifado (bœuf aux épices dans du vinaigre de vin), souflaki (chich kebab finement haché), etc.

Salade grecque traditionnelle

grec, ou a gagné en popularité non seulement en Grèce elle-même, mais aussi dans la plupart des autres pays du monde. Il est préparé à partir de tomates, concombres, feuilles de laitue, oignon rouge, olives et feta. L'huile d'olive est traditionnellement utilisée comme vinaigrette, ainsi que vinaigre ou du jus de citron.

La salade grecque légère est particulièrement populaire parmi tous les adeptes d'une alimentation saine.

Moussaka

Presque toutes les recettes grecques utilisent des légumes. Le plat grec d'aubergines, la moussaka, est particulièrement populaire parmi les Grecs. Il se compose de couches cuites au four : la première est des aubergines avec huile d'olive, le deuxième - agneau et bœuf hachés aux tomates, et le troisième - sauce au fromage, qui rappelle la béchamel au goût. Toutes les couches (comme dans les lasagnes) sont posées en alternance.

Le plat d'aubergines grecques est cuit au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Servi chaud.

spanakopita

Préparation de ce traditionnel tarte grecque commence par la préparation garniture juteuse. Pour ce faire, les oignons sont frits dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards (250 g), le persil, les oignons verts, la feta (400 g), ainsi que le sel au goût et la muscade sur la pointe d'un couteau.

Pendant que la garniture refroidit, vous devez diviser et étaler la pâte en deux fines couches. Étalez la première partie sur le fond du moule graissé. beurre de manière à recouvrir non seulement le fond du moule, mais également les côtés. Disposez toute la garniture dessus et recouvrez d'une autre couche de pâte découpée exactement à la taille du moule. Reliez les bords de la pâte ensemble. Piquez le dessus de la tarte avec une fourchette à plusieurs endroits avant de l'enfourner. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Fasolada : soupe grecque de carême

Les végétariens aiment particulièrement cette soupe car elle est préparée exclusivement à partir d'ingrédients origine végétale. Les principaux composants de ce plat de la cuisine grecque sont haricots blancs, tomates ou tomate et céleri. Tous les ingrédients de la soupe sont frits un à un dans l'huile d'olive : d'abord les oignons, les carottes, les branches de céleri, puis les haricots précuits et purée de tomatesà partir de 0,5 kg de tomates. Après cela, la préparation de légumes est transférée dans une casserole, versée bouillon de légumes, et faites cuire le tout ensemble pendant encore 10 minutes. Soupe de carême prêt.

La Fasolada est servie chaude ou froide. Avant de servir, assaisonnez la soupe avec de l'huile d'olive noire poivre moulu et des herbes séchées.

Pastitsio, ou lasagne en grec

La recette classique du pastitsio consiste en des couches de pâtes ziti avec une sauce à la viande de bœuf et d'agneau, une sauce béchamel blanche et une croûte de fromage.

Ce plat grec est préparé dans l'ordre suivant :

1. Beurrer un plat allant au four de 9x13 cm.
2. Préparer sauce de viande. Pour ce faire, faites d'abord revenir l'oignon (2 morceaux) dans l'huile d'olive (3 cuillères à soupe), puis l'ail (4 gousses). Au bout d'1 minute, ajoutez 2 types de viande hachée (bœuf et agneau) et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients : tomates hachées (4 pièces), pâte de tomate (2 cuillères à soupe), persil. Vous aurez également besoin d'épices : sel (1 ½ cuillère à café), poivre, sucre (½ cuillère à café), bâton de cannelle, feuille de laurier. La sauce sera prête lorsque tout le liquide sera évaporé (environ 1 heure).
3. Faire bouillir 450 g Pâtes jusqu'à moitié cuit.
4. Préparez la béchamel en faisant d'abord frire ½ tasse de farine dans du beurre. Versez ensuite 4 tasses de lait dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Après cela, retirez la sauce du feu, ajoutez du sel (1 cuillère à café), poivre blanc et muscade.
5. Assemblez le pastitsio en couches. La première couche est constituée de pâtes mélangées à de l'œuf et du parmesan. La deuxième couche est de la sauce à la viande et la troisième est sauce blanche. Saupoudrer le plat de parmesan mélangé à une petite quantité chapelure.

Pastitsio est cuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes à 1 heure.

Galaktoboureko - tarte au lait et à la semoule

La garniture de cette tarte est épaisse la semoule. Mais cela s'avère si savoureux que la semoule ne se fait pas du tout sentir. Son goût ressemble plus à une crème pâtissière délicate avec une légère note d'agrumes.

La garniture pour tarte est placée entre des couches de pâte phyllo dont la couche supérieure, après cuisson au four, est remplie d'un sirop d'agrumes sucré à base de jus de citron, sucre, eau, cannelle, clous de girofle et miel. La tarte est servie froide, prédécoupée en morceaux portionnés forme carree.

apporté une contribution inestimable à culture européenne. Littérature, architecture, philosophie, histoire, autres sciences, système étatique, lois, art et mythes de la Grèce antique a jeté les bases de la civilisation européenne moderne. dieux grecs connu dans le monde entier.

La Grèce aujourd'hui

Moderne Grèce peu connu de la plupart de nos compatriotes. Le pays est situé à la jonction de l’Ouest et de l’Est, reliant l’Europe, l’Asie et l’Afrique. La longueur du littoral est de 15 000 km (îles comprises) ! Notre carte vous aidera à trouver un coin unique ou île, où je ne suis pas encore allé. Nous proposons une alimentation quotidienne nouvelles. De plus, depuis de nombreuses années, nous collectons photo Et Commentaires.

Vacances en Grèce

La connaissance des anciens Grecs par contumace vous enrichira non seulement en comprenant que tout ce qui est nouveau est ancien bien oublié, mais vous encouragera également à aller dans la patrie des dieux et des héros. Où, derrière les ruines des temples et les débris de l’histoire, nos contemporains vivent avec les mêmes joies et les mêmes problèmes que leurs lointains ancêtres il y a des milliers d’années. Une expérience inoubliable vous attend repos, grâce aux infrastructures les plus modernes entourées d'une nature intacte. Sur le site vous trouverez circuits en Grèce, stations balnéaires Et hôtels, météo. De plus, vous apprendrez ici comment et où vous inscrire visa et tu trouveras Consulat dans votre pays ou centre de visa grec.

Immobilier en Grèce

Le pays est ouvert aux étrangers souhaitant acheter immobilier. Tout étranger y a droit. Ce n'est que dans les zones frontalières que les citoyens non européens doivent obtenir un permis d'achat. Cependant, la recherche de maisons, villas, maisons de ville, appartements, conception correcte les transactions et la maintenance ultérieure représentent une tâche difficile que notre équipe résout depuis de nombreuses années.

Grèce russe

Sujet immigration reste pertinent non seulement pour les Grecs de souche vivant en dehors de leur patrie historique. Le forum des immigrants explique comment Probleme juridique, ainsi que les problèmes d'adaptation au monde grec et, en même temps, de préservation et de vulgarisation de la culture russe. La Grèce russe est hétérogène et rassemble tous les immigrants parlant russe. Dans le même temps, ces dernières années, le pays n'a pas répondu aux attentes économiques des immigrants des pays ex-URSS, à propos duquel nous assistons à une migration inversée des peuples.

Le caractère d’une nation ne peut être caché. Elle est éclairée à travers le prisme du patrimoine historique et culturel. Dans certains pays, même les traditions gastronomiques reflètent les caractéristiques du tempérament, comme par exemple en Grèce.

Émotionnels, expressifs, hospitaliers - tout cela concerne les Grecs. Pour eux, une fête est l’occasion d’une conversation intime. Sans surprise, le mot « repas » a des racines grecques et est traduit par « conversation ».

Les plats grecs sont comme des peintures impressionnistes, lumineuses, mémorables, avec de très grands traits. Les dieux de l’Olympe croyaient que leur pouvoir résidait dans leur nourriture.

Même le premier livre de recettes a été écrit précisément en Grèce et a ouvert la voie à la cuisine méditerranéenne. La cuisine a réussi à conserver son individualité, malgré les 400 ans d'occupation turque, en absorbant des notes de saveurs arabes et slaves.

Traditions et histoire de la cuisine grecque Les plats du pays du soleil sont assez simples à préparer. Et peut-être qu’aucun d’entre eux n’est complet sans l’ajout d’huile d’olive », Or liquide", comme on l'appelait dans l'Antiquité.

Les olives en Grèce sont comme le curry en Inde, les cafards en Asie, le poisson cru au Japon, le piment au Mexique : la base de tout. Olivier Fait inhabituel, les vainqueurs des concours anciens portaient des couronnes de leurs feuilles en signe de victoire. Ils ont parfois 1000 ans, et peu de gens savent que, comme les tournesols, ils aiment s’exposer aux doux rayons du soleil.

Le terrain grec est difficile d'accès pour l'élevage bovin, donc plats de viande sont préparés principalement à partir de viande d’agneau et de chèvre.

Mais le poisson et les crustacés se vendent à la pelle, mais il y a des délices particuliers dans usage culinaire ils ne diffèrent pas. Les Grecs mangent toujours de grandes portions et aiment accompagner leur nourriture avec de l'ouzo, une eau-de-vie à l'anis et au vin. Le thé n'est pas le meilleur boisson populaire, mais ils tiennent le café en haute estime.

Les Grecs adorent cuisiner des plats à base de légumes et de leurs combinaisons inhabituelles, heureusement que la nature partage généreusement ses cadeaux avec eux : tomates, aubergines, pommes de terre, gombos.

Ils bourrent tout ce qu'ils voient et appellent cela le mot étranger « gemista ». Ils ne lésinent pas sur les épices : il y a toujours de l'origan, du laurier, de l'ail, de l'aneth, du thym et du basilic sous la main.

Les Grecs sont des visionnaires culinaires ; ils peuvent par exemple assaisonner la viande avec des ingrédients sucrés, de la cannelle et des clous de girofle.

Que dire, ils préparent même des plats à base de fleurs de citrouille. Et combien ils aiment le fromage, sujet fierté nationale compte environ 50 espèces. Consommer dans grandes quantités, 25 kg par an et par personne, ce qui constitue un record mondial. En dehors du pays, la feta est bien connue, composant invariable de la salade grecque (horiatiki).

Écoutez les noms des plats grecs - dolmades, mélizanes, fakorizo, skortalia, spanakopita. Rien que leur bruit donne envie de courir à la cuisine et de commencer à cuisiner immédiatement !

La moussaka est communément surnommée « le plat du berger » ; elle est traduite de l'arabe par « réfrigérée » ; sa technologie de préparation est très similaire à celle des lasagnes.

Il est si populaire qu’en 2000, un réalisateur grec a réalisé un film intitulé « L’Attaque de la moussaka géante ». Ingrédient principal– les aubergines, elles constituent la base de la couche inférieure ; l'agneau aux tomates est placé dans la couche intermédiaire et complète cette composition avec un tendre et sauce aérienne"Béchamel."

Hachez finement un oignon et quelques gousses d'ail et faites cuire dans une poêle jusqu'à ce que croûte dorée. Passer la viande hachée dans un hachoir à viande et faire revenir légèrement en ajoutant la tomate finement hachée.

Laissez mijoter en remuant légèrement pendant 30 minutes, retirez le couvercle et laissez l'humidité s'évaporer.

Ajoutez un œuf battu, un peu de vin rouge et trois cuillères à soupe de viande hachée refroidie. concentré de tomate. Coupez deux morceaux de pommes de terre épluchées et d'aubergines en rondelles.

Pour que les aubergines libèrent l'excès d'humidité, elles doivent être salées et laissées pendant 15 minutes, puis frites, bien sûr, dans l'huile d'olive. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Nous pouvons maintenant construire notre maison culinaire.

Nous mettons les pommes de terre et les aubergines dans la fondation, puis la sauce à la viande, recouverte à nouveau d'aubergines, et remplissons le tout de sauce béchamel. C'est assez simple à préparer : versez trois tasses de crème dans un mélange de farine frite et de beurre fondu (un demi-verre chacun).

Lorsque le mélange épaissit, assaisonnez avec du poivre et de la muscade et incorporez un jaune. Cuire la moussaka au four pendant une heure.

Tzatziki – la perle de la cuisine grecque

Le meze, qui signifie « ronger quelque chose », fait partie intégrante de la cuisine grecque. Autrement dit, ce sont des collations, chaudes ou froides.

Le tzatziki est utilisé comme sauce pour la viande ou poisson frit, et comme plat principal de « collation ». Représente sauce froide basé combinaison parfaite concombres croustillants, yaourt onctueux et crémeux et ail épicé.

L'essentiel pour le préparer est de trouver le bon strangisto ( yaourt ordinaire, dont le lactosérum a été retiré) avec une teneur en matières grasses d'environ 10 %.

Deux gros concombre frotter râpe grossière, puis salez et pressez. Ajoutez 1 kg de yaourt en ayant préalablement retiré l'excès de liquide, ajoutez trois gousses d'ail, assaisonnez avec un bouquet d'aneth haché, trois cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café. vinaigre de raisin, n'oubliez pas le sel et le poivre.

Le plat est prêt, il sera très savoureux si vous y trempez le pain.

Recettes de pastitsio ou cocotte de pâtes

Vous devrez préparer deux sauces : béchamel et bolognaise, et également vous approvisionner en pâtes épaisses (un demi-kilo suffira) et 400 grammes de fromage griviera (peut être remplacé par n'importe quel autre fromage de brebis).

Alors, après avoir fait bouillir les pâtes et râpé le fromage, passons aux sauces. Nous avons déjà rencontré la béchamel, nous allons maintenant apprendre à cuisiner la bolognaise.

Faites revenir 0,5 kg de bœuf haché avec un oignon émincé, ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, un peu de vin rouge sec, salez et poivrez et laissez mijoter.

Nous envoyons ceci chef d'oeuvre de cuisine Mettre au four 40 minutes et servir frais.

Dolmadakya - rouleaux de chou à base de feuilles de vigne

Vous aurez besoin de 300 grammes de grosses feuilles de vigne fraîches, bouillies pendant deux minutes dans de l'eau bouillante et de la garniture.

Faites revenir 3 oignons finement hachés grandes quantités huile d'olive et ajoutez 1 tasse de riz, la moitié des bouquets d'aneth hachés, le persil, le fenouil, une cuillerée de menthe, du sel, du poivre et un verre eau chaude. Faire bouillir le mélange obtenu pendant 10 minutes et laisser refroidir.

Placez une cuillère à café de garniture dans les feuilles de vigne et pressez-la dans une casserole en versant le jus de deux citrons frais. Couvrez-le d'une assiette sur le dessus, cela empêchera les feuilles supérieures de s'ouvrir. Cuire environ une heure.

Comme vous pouvez le constater, toutes les recettes ne sont pas particulièrement difficiles à utiliser. L'essentiel est dans quelle humeur vous le faites. Il a été prouvé que le processus de cuisson affecte même la psychologie humaine.

Et si une femme cuisine, alors c'est un rituel mystique qui programme l'avenir. Plus elle cuisine délicieusement, plus sa « belle lointaine » sera heureuse.

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Camarades de classe

La Grèce est un pays dont la cuisine se distingue par sa simplicité : les plats sont préparés de manière extrêmement simple, mais en même temps ils sont très savoureux et sains. Les Grecs l'utilisent en cuisine légumes frais, olives, viandes et bien sûr fromages.

J'avoue que les plats servis dans les hôtels sont quelque peu adaptés aux goûts des touristes et diffèrent des plats traditionnels. La cuisine grecque authentique se déguste mieux dans les petites tavernes situées à l’extérieur des hôtels. Ces tavernes sont généralement gérées par la même famille depuis des générations, avec des recettes transmises de génération en génération. Le menu dans de tels endroits n'est pas très diversifié et ne comprend que le plus plats célèbres, dont la qualité et l'originalité ne peuvent être mises en doute.

Ayant été en Grèce et visité plusieurs endroits servant cuisine traditionnelle, je peux souligner les plats principaux qui constituent la base de la cuisine grecque.

1. Salade Horiatiki

La salade grecque de renommée mondiale est appelée horiatiki dans son pays d'origine. Traduit, le nom signifie quelque chose comme « style paysan ». À mon avis, cette salade est la meilleure combinaison de fraîcheur, de goût et de simplicité, caractéristique de la cuisine grecque.
La salade grecque traditionnelle est quelque peu différente de celle que nous avons l'habitude de voir dans les restaurants : des olives presque non transformées sont utilisées ici, les légumes sont coupés très grossièrement et le fromage feta n'est pas coupé en morceaux, mais placé entier sur la salade.

Tzatziki - froid sauce à la crème, composé de yaourt non sucré avec des tranches de concombre et d'ail. La sauce sert le complément parfaitÀ viande frite et légumes. Généralement, les Grecs mangent cette sauce en l'étalant sur de petits morceaux de pain, en l'utilisant comme collation. A l'hôtel, ils nous l'ont servi comme plat séparé.

La moussaka est le prochain plat national de la Grèce. C'est une cocotte à base d'aubergines, Le bœuf haché, oignons, tomates, épices et sauce béchamel. Si vous voulez goûter à la moussaka traditionnelle, il est préférable de la chercher dans une taverne cachée quelque part entre les maisons grecques blanches. Dans les endroits où le menu est présenté en plusieurs langues, il est peu probable que vous puissiez goûter à la cuisine traditionnelle. Par conséquent, je conseille de rechercher de vraies tavernes avec des panneaux et des menus sur grec.

4. Pastitsio

Pastiziou - cocotte de pâtes viande hachée et le fromage. La sauce béchamel est souvent ajoutée au pastitsio. Ce plat national de la Grèce m'a rappelé les célèbres lasagnes. Pour ceux qui surveillent leur silhouette, je ne recommanderais pas ce plat, car en plus de son goût incroyable, vous obtenez une bonne dose de calories.

Pastitsio

5. Dolmadakya

D'après le nom de ce plat grec, on devine facilement qu'il rappelle beaucoup le dolma, connu des Russes. Envelopper divers produits en feuilles de vigne - une ancienne tradition grecque remontant à l'époque d'Alexandre le Grand.

Farci de riz et de viande hachée (généralement juste du riz), pignons de pin et des légumes verts, la dolmadakia est assez simple à préparer. Ce plat en Grèce est servi froid ou température ambiante.

Htapodakya - poulpe grillé. Le poulpe est l’un des plats préférés des Grecs. En règle générale, le htapodakya est servi sous sauce au citron, parfois avec du riz et des légumes. Je peux dire avec confiance que c'est l'un des plats les plus délicieux que j'ai essayés en Grèce.

Le Baklava est un dessert grec célèbre. Baklava est sans aucun doute un favori éternel des habitants et des touristes. Je pense que tout le monde connaît ce plat. Pour ceux qui ne le savent pas, c'est un dessert qui est pâte feuilletée avec garniture aux noix dans un sirop sucré.

Je n'ai eu l'occasion de goûter ce délice qu'en Grèce dans un hôtel, mais même là j'étais tout simplement ravi de ce dessert qui fondait dans ma bouche.

9. Galaktobouréko

La douceur la plus étonnante que j’ai jamais goûtée de ma vie ! Galaktoboureko est la tarte la plus délicate Avec Crème et remplir de bouillie de semoule. Tout cela est trempé dans le sirop le plus délicat. Sans aucun doute, c'est mon préféré parmi les desserts grecs.

Cette tarte est servie uniquement le jour même de sa préparation. Car les jours suivants, la pâte perd de sa légèreté.

10. Frappe

Tout le monde ne sait pas que le lieu de naissance de ce célèbre boisson au café- Grèce. C'est ici que vous pourrez déguster frappe traditionnelle. Je vous conseille d'essayer cette boisson dans les cafés ou tavernes locales, c'est ici que vous pourrez déguster le frappé original. Il est servi avec un verre d'eau. Les jours chauds jours d'été cette boisson est la plus populaire parmi les locaux.

La cuisine grecque est nutritive et facile à préparer. produits naturels. Il y a toujours du pain, du fromage et des olives sur les tables, ainsi que des plats grecs.sauce , qui comprend du concombre râpé, du yaourt et de la ciboulette. La cuisine grecque comprend également des plats de pâtes, notamment différents légumes, et des collations froides de petit poisson et les crabes.

Bien souvent, cela semble national plat turc, est influencé par la proximité de l'État ottoman, sous l'influence duquel, entre autres choses, les traditions de la cuisine grecque se sont formées. Cela s'applique également aux desserts qui ressemblent bonbons orientaux. Ils mettent toujours des amandes, des pistaches, noix. Sont considérés comme véritablement nationaux gâteau aérien de semoule ravani et baklava,(Baklava ). Ils sont particulièrement agréables à manger avec une tasse café turc, qui est cuit chez un Turc.

Grec comme les autres Cuisine méditerranéenne contient des recettes à base de poisson et de fruits de mer.Particulièrement vénéré dans le pays délicieux calmar, ils sont frits dans l'huile d'olive et préalablement roulés dans la farine. L'excellent goût des moules fraîchement sorties de la mer, qui sont ensuite cuites sauce tomate, et viande juteuse poulpe frit avec herbes sur des charbons.Le régime méditerranéen est considéré comme très populaire et consiste à consommer de l'huile d'olive, du miel et des aliments contenant des féculents. Le régime méditerranéen réduit le risque de maladies cardiovasculaires.Dans les psarotaverns (tavernes de poisson grecques), il est préparé nourriture savoureuse d'une nouvelle prise. Ici, vous pourrez déguster du poisson frit et cuit au four, mijoté et farci, séché et fumé, mariné et salé, etc. Toujours présent au menu plats les plus populaires depuis:

• calmar avec garniture au fromage, qui sont cuits sur des charbons ;
• crevette grillée;
• moules cuites à la vapeur;
• homards aux spaghettis.

Où serions-nous sans viande ?

La cuisine nationale de la Grèce ne peut se passer nourriture à base de viande. Les plats sont préparés à partir d'agneau et de porc, de bœuf et de volaille. Les plats de viande grecs ressemblent à bien des égards à la cuisine internationale, maisil ases propres caractéristiques

Petites brochettes - obtenir goût spécial grâce à la marinade dans laquelle est vieillie la viande de poulet ou de porc.

Viande avec os - cuit sur le grill, tout comme côtes d'agneau payakya.

Le shawarma grec ressemble àgrecComment , et des côtelettes à base de viande hachée - .

Viande aux légumes pot d'argile en grec c'est , et ragoût de lapin - .

Mais le plat grec le plus célèbre est considéré .

Recette moussaka classique pour quatre nécessite :

250 g d'aubergines

400 g d'agneau haché

250 g de pommes de terre, la même quantité de courgettes

125 g de tomates

250 g de crème sure

75 g de fromage râpé

2,5 ml de vin blanc.

Du sel, du poivre, de l'ail et de l'origan sont ajoutés au goût.

Les tomates sont coupées en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, les aubergines, les pommes de terre et les courgettes sont frites dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placées sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse. Les oignons, les tomates et la viande hachée sont mijotés avec l'ajout de vin et (à la fin) de sel, de poivre, d'ail et d'origan. Tous les légumes cuits produits grecsétaler en couches sur une plaque à pâtisserie profonde, en terminant plusieurs fois par de la viande hachée et du fromage râpé. Dans le même temps, il est important de suivre le principe : plus de couches - un plat plus savoureux. Le plus couches supérieures Il y aura de la crème sure et du fromage râpé. Cuire la moussaka jusqu'à ce qu'elle soit dorée au four nécessite une température de 200°C.

En plus plat traditionnel Il y a la préparation de moussaka à partir de légumes. Les amateurs d'aliments faibles en calories apprécieront son goût.

Mosaïque de fruits et légumes

La situation géographique de la Grèce facilite la culture de légumes et de fruits dans des conditions favorables. Par conséquent, il est impossible d'imaginer des plats grecs traditionnels sans abondance. produits vitaminés. Aubergines et olives, artichauts et tomates, concombres et haricot vert, oignons et poivrons - ceci est une liste incomplète variété de légumes qui est utilisé en cuisine plats délicieux. Généreusement ajouté à la nourriture mélanges d'herbes, herbes et épices - cannelle au basilic, poivre blanc à la muscade. Les légumes sont mijotés, cuits au four et consommés frais en abondance.

Célèbre salade grecque -Choriatiques :

se compose de haché tomates fraîches, concombres, poivrons verts, oignons rouges. Des olives, de l'origan séché et de l'huile d'olive y sont ajoutés. Après avoir salé le mélange et mélangé, des morceaux de feta hachés sont placés dessus ; les recettes de nombreux plats en Grèce contiennent ce produit.

Les plats d'aubergines sont également très appréciés des habitants de la Grèce. Ce légume est présent dans de nombreuses recettes complexes, et pas seulement des légumes. En voici quelques uns:

escalopes de légumes aubergines – inclure les tomates, les champignons, les courgettes et les pois ;

aubergines frites -tiganites de mélizanes

aubergines au four -Mélizana Psiti , qui comprend du fromage feta et des tomates.

Fêta

Recettes avec du fromage feta, fabriqué à partir de lait de brebis, puis envoyé pour stockage dans des locaux spéciaux tonneaux en bois, permettez aux invités de profiter bon produit dans de nombreuses salades : ce fromage est salé, et on ne peut pas en manger trop seul. Il est également inclus dans les recettes.meze – les collations traditionnelles chaudes et froides, certainement présentes sur la table des Grecs, ainsi que dans la cuisine chypriote.

Une des recettes simplesmezecontient:

olives avec un morceau de feta au milieu, saupoudrées d'origan et assaisonnées d'huile d'olive. Servi avec du pain.

D’ailleurs, l’huile d’olive, dont on ne peut plus se passer cuisine nationale La Grèce n'est appelée dans le pays que le pétrole grec.

Boissons grecques du dieu du vin Dionysos

De vastes plantations de vignobles permettent à la Grèce de produire de nombreuses variétés de vins. Ils sont peu connus des gourmets russes, il est donc indispensable de goûter la tarte locale pendant vos vacances.

Les vins les plus appréciés sont :

1. Rétsina – blanc ou vin rose, ayant une saveur de résine de pin. Il est servi frais avec des entrées.
2. Moschato - noix de muscade douce produite sur l'île de Samos. Ce vin a goût discriminant et l'arôme.
3. Némée Etrapsani - les vins rouges secs.
4. Robola - un vin blanc fort à l'arôme inoubliable. Produit à partir de raisins non mûrs vin pétillant Avec arôme agréable et saveur de citron.
5. Savatiano considéré comme le cépage le plus répandu à partir duquelvin brillant et riche goût aromatique avec le même nom.

Utilisé par les Grecs et plus encore alcool fort. Carte de visite le pays est devenumétaxa , Une boisson à 40 degrés n'a pas définition précise, parce qu'il a fusionné qualités gustatives cognac et cognac. Et les vins de Chypre se vantent d'une boisson douce et fortecommanderie .

Entre autres vins forts Il est courant de boire en Grèceouzo – Vodka à l'anis, qui est dilué avec de l'eau, et des écrevisses - vodka aux raisins avec un goût acidulé.

Qu'est-ce qu'il y a pour le dessert ?

Dans la tradition de la cuisine grecque se trouve la consommation de desserts. En haute estime yaourt grec teneur en matières grasses 10%. Il est fabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre sans conservateurs. Nutritif et produit utile Consommé avec du miel et des noix, il est également assaisonné sur les salades.

Les Grecs le considèrent comme une douceur indispensable. ouBaklava.

Cela demandepâte phyllo - une sorte de pâte feuilletée

Pour 500 g de filo il vous faudra - 150 ml de beurre fondu

jusqu'à 5 tasses de noix moulues

100 g de sucre

2 cuillères à soupe. l. jus de citron

50 ml d'eau

1,5 cuillère à soupe. l. Miel

Beurrer un plat allant au four et y déposer 1 feuille de pâte phyllo. garniture aux noix, auquel vous devez ajouter le zeste d'orange, la cannelle et la muscade. Et ainsi de suite plusieurs fois jusqu'à la fin de la pâte dont la feuille couronne le flan de tarte. Graisser avec du beurre ou eau douce, elle pendant 75 min. envoyé à chauffé à 170°Cfour.

Le baklava fini et refroidi est coupé en diamants et versé avec du sirop chaud.

On fait bouillir pendant 4 minutes. de l'eau, du sucre et du jus de citron, retirer du feu et ajouter le miel.

Des recettes grecques avec photos aideront les femmes au foyer russes à préparer des plats délicieux pour les locauxHellas.