"Celui qui comprend la vie n'est pas pressé"– si l’on croit à la sagesse populaire, on ne peut s’empêcher d’admettre que les Grecs sont parvenus à comprendre la vie il y a longtemps et ont transmis cette compréhension de génération en génération au niveau génétique. Eh bien, les Grecs en savent beaucoup sur la modération et la paresse agréable. La ponctualité, et plus encore la tendance à la précipitation, n'est pas leur truc. L'écrivain Edith Hamilton a exprimé brièvement et très précisément le trait principal de la mentalité grecque : « Non, ils ne sont jamais tristes, ils deviennent simplement élégiaques. » Les habitants épris de vie du « pays des musées » ne savent absolument pas comment être tristes ; ils sont nés pour vivre l’instant présent et en profiter. Comme partout sur notre planète, la Grèce possède une boisson nationale emblématique qui reflète son soleil essence, et il est qualifié de mystérieux pour les Russes qui entendent le mot « ouzo ». Mais sur le nom plus tard, car tout le monde ne sait pas ce qu'est l'ouzo. D'un point de vue technique, la boisson ouzo est un produit de la distillation d'alcool éthylique hautement purifié et d'une variété d'herbes aromatiques : fenouil, coriandre, camomille, mastiha, coriandre, véronique, épinards, cannelle, clous de girofle, cardamome, amandes amères. … La liste est interminable. Mais le composant principal de l'ouzo est toujours l'anis. Pour produire la boisson, les matières premières du raisin (généralement les peaux de raisin) sont mélangées avec des plantes et chauffées dans des chaudières spéciales en cuivre et laissées fermenter pendant plusieurs mois ; parfois un système de double fermentation est utilisé. D'ailleurs, il est légalement établi que la part des matières premières du raisin après distillation doit être d'au moins 20 %. L'ensemble du processus de fabrication de l'ouzo est effectué sous la supervision de spécialistes, qui veillent notamment à ce que la force de la boisson obtenue ne dépasse pas 50 %. Vodka grecque ouzo (bien que, comme il ressort de la technologie de fabrication qui vient d'être évoquée, il est plus logique de classer la boisson ouzo comme brandy, puisqu'elle est déjà produite, elle est distillée et fermentée) est une boisson alcoolisée forte dont la forte teneur en alcool est masquée avec succès par l'arôme d'anis. C'est à cause de cet arôme que beaucoup de gens mettent l'ouzo sur un pied d'égalité avec des boissons telles que le pastis français, le raki turc, la sambuca italienne et l'absinthe espagnole, qui sont interdites dans les pays européens (c'est-à-dire que l'entreprise en vaut généralement la peine). À propos, il existe une version selon laquelle c'est précisément l'interdiction de l'absinthe que l'ouzo grec doit à l'essor de sa popularité, depuis lors il est devenu un véritable salut pour les âmes grecques désespérées du désir de boissons fortes au goût d'anis. , boissons alcooliséesÀ base de cette plante, des préparations ont été réalisées partout dans le monde depuis des temps immémoriaux. Même dans l’Antiquité, l’anis était considéré comme un médicament miracle ! Les « frères anis » sont bien sûr devenus plus répandus dans les pays méditerranéens. L’époque exacte à laquelle a commencé l’histoire de l’ouzo en Grèce est inconnue. Ce n'est un secret pour personne que les Grecs de l'Antiquité buvaient une boisson étrangement similaire à l'ouzo, mais sous la forme sous laquelle l'eau-de-vie grecque est vendue aujourd'hui, elle a été reconnue à l'époque de l'Empire byzantin. Bien que certains scientifiques insistent sur le fait que l'ouzo est apparu après l'indépendance de la Grèce, c'est-à-dire au 19ème siècle. Ce qui est sûr, c'est qu'en 1932, des alambics en cuivre ont été utilisés pour la première fois pour la production - et cette technologie est toujours la norme. Et en 1989, la Grèce a reconnu la vodka ouzo comme boisson nationale : le nom a été enregistré en grec, et désormais l'ouzo ne peut être produit que dans ce pays.

Le nom vient d'ailleurs du mot grec « ouzo », qui se traduit par « anis ». Il existe une version encore moins populaire sur l'origine du mot turc « üzüm » - « grappe de raisin ». Et ceux dont l'esprit flexible n'arrive pas à accepter des explications aussi simples préfèrent la légende selon laquelle l'ouzo grec était autrefois exporté à Marseille dans des cartons marqués « uso Massalia » (« pour usage à Marseille »). Les gens appelaient la boisson grecque ouzo avec cette expression, jusqu'à ce qu'ils raccourcissent le nom à sa forme actuelle. La Grèce, sa patrie, est ouvertement fière de la boisson ouzo. Chaque année, le premier jour de l'été, la ville de Mytilène accueille un festival dédié à la vodka grecque à l'anis et accompagné de spectacles colorés et de concerts de musique. Mais il est rare qu’un Grec, et encore moins un touriste, s’y rende spécifiquement pour écouter de la musique. L'événement principal du festival est une dégustation gratuite d'ouzo des meilleurs producteurs. Mais, comme on dit, c'est l'heure des affaires, et le 1er juin est pour le plaisir, c'est pourquoi le musée de l'Ouzo fonctionne toujours en Grèce, où tout le monde peut trouver Découvrez les détails de la boisson et jetez également un œil à son histoire, en examinant les premières chaudières, distillateurs et autres outils autrefois utilisés pour la production d'ouzo et, bien sûr, en dégustant de la vodka à l'anis et en faisant le plein de des souvenirs. Le musée est situé sur l'île de Lesbos, dans la ville de Plomari et appartient à la famille Barbayanni. Entre les mains de ces mêmes vignerons célèbres se trouve la plus grande des cinq distilleries de Plomari, où, selon leurs recettes familiales, gardées dans la plus stricte confidentialité, Barbayanni produit toujours la boisson grecque ouzo, mais en utilisant les équipements et technologies les plus récents. C'est ainsi que tradition et progrès cohabitent paisiblement dans cette ville !En général, en Grèce, la boisson alcoolisée forte ouzo occupe la deuxième place de la consommation après les célèbres vins grecs et est produite dans tout le pays. Les régions de production les plus anciennes sont considérées comme les meilleures : Kalamata, Tyrnavos et Lesbos, que nous connaissons déjà. Selon le lieu de production, les propriétés et la qualité de l'ouzo diffèrent : par exemple, dans le sud du pays, du sucre est ajouté à la boisson, et les habitants sévères des régions du nord préfèrent produire un ouzo plus fort au goût amer. De plus, dans certains endroits, ils ajoutent diverses épices à la vodka anisée, et dans d'autres, ils le font sans fioritures. L'ouzo grec peut être acheté presque partout : il est versé dans tous les établissements, et il existe également des tavernes spéciales appelées « ouzeri ». En entrée traditionnelle, on vous recommandera certainement des fruits de mer : poulpes, sardines, calamars, anchois et, très probablement, une salade légère « horyatiki », appelée « grecque » sur un sixième des sushis. Sur certaines îles de Grèce, l'accompagnement préféré de l'ouzo est les fruits confits frits et légumes marinés... Bien sûr, sans goûter la vodka grecque anisée, il est irréaliste de ressentir l'atmosphère de ce pays étonnant. Et si vous êtes en Grèce, il serait tout simplement criminel de ne pas boire un verre d'ouzo en vous relaxant à la table d'un café ouvert et en plissant les yeux devant le soleil grec. Et la bouteille en verre de marque "karafaki" avec une boisson en cadeau à des amis est une excellente alternative aux aimants ennuyeux. Mais si vous ne prévoyez pas de voyager dans la patrie de l'ouzo dans un avenir proche, vous pouvez acheter cette boisson dans notre magasin.

Voyager à l’étranger n’est pas seulement une question de tourisme ou de loisirs en plein air. C'est aussi une connaissance de la mentalité du pays, de ses traditions, de ses coutumes et, bien sûr, de sa cuisine. Et nous entendons ici non seulement les plats culinaires locaux, mais aussi les liqueurs, liqueurs, teintures, vins, etc. Ainsi, la Grèce et la boisson Ouzo sont inextricablement liées dans l’esprit de nombreux gourmets. La vodka grecque se distingue par une recette de préparation spéciale, qui lui confère des propriétés et un goût uniques. Nous parlerons en détail de la façon dont l’alcool grec traditionnel est fabriqué et consommé dans l’article d’aujourd’hui.

La Grèce est généralement considérée comme l'un des centres viticoles du monde, mais des boissons plus fortes y sont également produites. Par exemple, la vodka grecque Raki, à 40-50 degrés et infusée de raisins. Le Raki est très célèbre car c'est la boisson alcoolisée nationale en Grèce, en Turquie, en Bulgarie, en Serbie et dans d'autres pays. Cet alcool est produit à partir de raisins ou d'autres matières premières fruitières et est considéré comme très similaire au clair de lune en termes de goût et de force.

Mais la vodka grecque Ouzo (Ouzo) est une teinture alcoolique d'une force de 38 à 50 degrés. Il est à base de matières premières de raisin (selon les normes, au moins 20 % de la composition) et d'alcool issu de la distillation de fruits, légumes et céréales. Les épices revêtent une importance particulière dans la fabrication de cette boisson : anis, bourgeons de clou de girofle, badiane, cannelle, racine de gingembre, romarin, etc. sont ajoutés à la vodka. Cette combinaison d'herbes fait de l'Ouzo grec une agréable boisson épicée, rappelant vaguement le Sambuca italien.

L'histoire de l'origine de la vodka grecque Ouzo

En général, la teinture d'anis est une boisson fabriquée en Grèce depuis des temps immémoriaux. Hippocrate a également proposé une recette de teinture de vin à base d'anis. À propos, il est devenu très populaire dans l’Empire romain. Et plus tard, avec la découverte de la méthode de distillation, l'alcool fort à l'anis est apparu.

La première mention spécifique de la boisson Ouzo en Grèce remonte à l'époque de la dictature ottomane sur le pays. En réalité, cet alcool doit son nom aux Turcs. Très probablement, le mot « ouzo » vient du turc « üzüm », qui signifie « infusion de raisin ». On suppose que les Ottomans ont apporté la vodka à base de fruits (raki) en Grèce et que les Hellènes l'ont refaite à leur manière, en ajoutant de l'anis et tout un tas d'herbes à la teinture.

Il convient de mentionner qu’il existe trois versions plus courantes sur l’origine du nom. La première est que Ouzo est simplement le nom grec de l’anis. Cependant, si vous vérifiez cette affirmation à l’aide d’un dictionnaire, vous découvrirez facilement que le mot grec pour anis est « γλυκάνισο » (prononcé « glikAniso »). Par conséquent, soit il y a ici une sorte d’erreur, soit cette hypothèse est tout simplement intenable.

La deuxième version raconte que la recette de l'Ouzo a été inventée par des moines du Mont Athos. Apparemment, ce n'est qu'ici qu'on pouvait trouver tout le bouquet d'herbes et infuser une telle « boisson des dieux ». Très probablement, ce n'est qu'une légende, car... aucune confirmation de cette information n'a été trouvée dans les sources historiques.

Mais la troisième hypothèse est plus intéressante. Au XIXe siècle, divers biens étaient produits en Grèce spécifiquement pour être exportés vers l’Europe. Ainsi, de Thessalie dans des caisses en bois avec l'inscription USO MASSALIA ( pour une utilisation à Marseille), des soies, des vins et l'Ouzo nouvellement inventé furent envoyés en France. Un jour, un officier turc a essayé une infusion d'anis provenant d'une boîte similaire. Le goût a tellement impressionné le soldat qu’il s’est exclamé : « Oui, cet Uzo Masalia est la meilleure boisson du monde ! » L’expression est restée, et depuis lors les Grecs appellent l’anisette vodka Ouzo, et rien d’autre.

Quelle légende est la plus véridique, chacun détermine pour lui-même. Mais une chose est sûre : aujourd'hui, l'Ouzo grec a gagné le titre de boisson alcoolisée la plus populaire en Grèce. Et le nom sonore est breveté depuis 1989 : l'alcool Ouzo ne peut être produit dans aucun autre pays.

La recette traditionnelle pour préparer la boisson grecque Ouzo est assez simple, elle est donc préparée non seulement dans les grandes usines, mais aussi à la maison. Il vous suffit d’avoir un appareil de distillation et les ingrédients pour préparer la teinture. Ainsi, la composition de la vodka grecque Ouzo comprend :

• alcool éthylique distillé;
• anis;
• épices;
• eau;
• sucre.

Dans ce cas, l'alcool doit être distillé à au moins 20 % à partir de raisins, c'est pourquoi on dit souvent que la vodka grecque est une vodka au raisin.

Le processus de fabrication ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts. L'extrait de raisin est préparé en premier, de l'alcool et un mélange d'herbes y sont ajoutés. L'infusion, diluée avec de l'eau, se dépose pendant la période prescrite, après quoi toute la masse est à nouveau distillée. Le produit fini est dilué avec de l'eau à une concentration de 50 à 40 degrés. L'Ouzo fait maison peut être consommé après trois jours.

En ce qui concerne les volumes industriels, chaque fabricant dispose de sa propre technologie pour la production de vodka Oyzo moderne. De plus, les proportions et la composition des herbes, ainsi que la période de décantation de la boisson, sont individuelles. Par conséquent, le goût d'une boisson achetée dépend de la marque. Surtout, les Grecs aimaient l'Ouzo de producteurs tels que :

• MINI ;
• Plomarie ;
• Zachos ;
• Barbayannis Aphrodite ;
• Ouzo n°12 ;

La boisson est produite dans toute la Grèce, mais depuis des temps immémoriaux, il est de coutume que les grandes usines de production d'Ouzo soient situées à Kalamata, Lesbos et Ternavos.

En Grèce, ils honorent non seulement les traditions de fabrication de l'alcool, mais aussi l'étiquette de sa consommation. Ainsi, la vodka grecque est toujours servie dans des verres à shot de 50 ou 100 ml. Comparés aux verres russes traditionnels, les verres à shot grecs sont plus étroits et plus allongés. Et si nous parlons de la façon de boire de la vodka grecque Ouzo, il existe plusieurs options.

Apéritif

Siroter tranquillement de l'alcool légèrement dilué avec de l'eau, assis à la terrasse d'un café en attendant le dîner commandé, est la méthode la plus courante, et on pourrait dire primordiale, pour boire de l'Ouzo.

La vodka est diluée avec de l'eau dans un rapport ne dépassant pas 1:1, et l'Ouzo change de couleur du cristal clair au blanc laiteux. Cela est dû au fait que lorsque de l’eau est ajoutée, une réaction de division se produit dans les esters de l’huile d’anis. Pour que la réaction se déroule correctement, vous devez verser de l'eau dans l'Ouzo lentement et en un mince filet.

La boisson finie est consommée par petites gorgées, déplaçant lentement le liquide sur toute la surface de la langue jusqu'à l'œsophage. La gorgée elle-même peut sembler brûlante aux buveurs légers au premier abord, mais ce n'est que la première réaction d'un organisme non préparé à l'alcool. La personne ressent alors une agréable chaleur se propageant dans tout le corps. La teinture réveille l'appétit et soulage les tensions, procurant une agréable relaxation.

Alcool avec une collation

L'ouzo peut être consommé sous sa forme pure, mais il est préférable d'utiliser cette méthode lors d'un festin. Fruits de mer, salades, tranches de légumes et de fromage, plats chauds et même confiseries sont servis avec cette teinture. Une bonne collation réduira le titre alcoométrique tout en vous laissant léger et détendu.

Il convient de noter ici que la vodka grecque est plutôt insidieuse. Vous pouvez boire plusieurs verres sans vous sentir ivre du tout : vos pensées sont claires, votre langue n'est pas floue et votre main est ferme. Mais dès que vous tenterez de vous relever, vous vous rendrez compte que votre corps ne vous obéit plus du tout. Soyez donc prudent et buvez de l’alcool avec modération.

Boisson fraîche

L'ouzo grec est souvent servi frais - des morceaux de glace sont ajoutés au verre. Mais cette procédure doit être effectuée dans un ordre strictement vérifié. Versez d’abord une portion d’Ouzo, puis diluez-la avec de l’eau et enfin ajoutez de la glace. Si vous ajoutez de la glace à la vodka non diluée, le goût unique de la boisson alcoolisée sera compromis.

Des boissons locales exclusives comme la vodka à l'anis sont considérées comme trop « chères au cœur » en Grèce pour être mélangées avec d'autres ingrédients. Par conséquent, l’intention de préparer des cocktails avec de l’Ouzo est ici considérée comme un acte presque blasphématoire.

Cependant, la vodka grecque d'une force de 40 à 50 degrés, infusée d'anis et d'autres herbes aromatiques, en raison de ses propriétés, est simplement conçue pour servir de base à des cocktails alcoolisés. Cependant, vous ne devez pas le diluer avec de l’eau (sinon l’anis prendra la couleur de l’alcool d’un blanc trouble). Mais l'Ouzo se marie bien avec d'autres boissons, comme les jus, les liqueurs, le rhum, le brandy, etc. Par conséquent, les barmans européens ont proposé plusieurs recettes de cocktails à base de vodka grecque.

Bûcheron

Une boisson originale mais très forte, qui se sert dans des verres de 60 ml et se boit d'une seule gorgée.

Pour préparer, l'Ouzo, le Sambuca et la Tequila sont versés dans le verre à doses égales. Pour une sensation épicée, ajoutez quelques gouttes de sauce Tabasco à la boisson finie. Avant de le boire, le cocktail doit être bien refroidi, mais pas avec de la glace !

Dandy grec

Un cocktail léger avec une finale longue et agréable. Ingrédients requis :

• Ouzo (10 ml);
• Cognac (40 ml);
• Soda au gingembre (au goût);
• Jus de citron (20 ml).

Le brandy est dilué avec du jus de citron et secoué dans un shaker. Versez ensuite la boisson dans un verre, ajoutez un peu de soda au gingembre et versez le cocktail Ouzo dessus.

Iliade aux fraises

Pour préparer la boisson, vous aurez besoin d'Amaretto (60 ml), d'Ouzo (120 ml), de 3 fraises et de glace. L'Amaretto est d'abord versé dans le verre, puis l'Ouzo et la glace. Les fraises sont broyées dans un mixeur et placées sur la boisson.

Tigre

Un cocktail simple avec une saveur riche et des couleurs vibrantes. La boisson ne contient que deux ingrédients : l'anis grec Ouzo et le jus d'orange, qui sont mélangés dans des proportions de 1 à 4 (soit 4 fois plus de jus). Ajoutez également 4 glaçons dans le shaker, après quoi la boisson est soigneusement mélangée. Et voilà, le « Tigre » grec est prêt ! Pour la beauté, le verre est décoré d'une tranche de citron avant de servir.

N'oubliez pas que vous pouvez créer vos propres recettes de cocktails avec l'Ouzo. N'ayez pas peur d'essayer et d'expérimenter !

Vodka Ouzo comme souvenir grec

Vos amis proches voudront probablement aussi savoir ce qu'est la vodka anisée en Grèce, dont le nom est Ouzo. Par conséquent, avant de partir, il vaut vraiment la peine de faire le plein d'alcool grec traditionnel afin qu'à votre retour vous puissiez l'offrir comme un cadeau agréable et démontrer vos connaissances sur les caractéristiques de cette boisson.

Acheter de l'Ouzo en Grèce est plus facile que jamais, car... il est vendu dans presque tous les supermarchés. Une bouteille de 350 ml de boisson élite coûtera 5 à 10 euros. Mais pour une bouteille de 700 ml de vodka grecque, vous devrez débourser 10 à 20 euros. Les prix exacts dépendent du fabricant d’Ouzo que vous préférez. Nous avons déjà répertorié les marques populaires juste au-dessus.

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Camarades de classe

Les variétés de notre alcool national, la vodka, ne se trouvent pas seulement en Russie. Par exemple, des boissons aux caractéristiques rappelant la vodka sont également disponibles en Grèce et en Turquie. Nous parlons des boissons nationales de ces pays - l'ouzo et le raki, qui sont en fait de la vodka anisée.

Ces boissons sont connues depuis des temps immémoriaux et sont des boissons emblématiques des deux pays. Que sont l'ouzo et le raki ? Il s'agit d'un produit d'une force de quarante à cinquante degrés, obtenu par sublimation répétée d'alcool de raisin mélangé à tout un bouquet d'herbes diverses. Ils peuvent contenir de nombreux ingrédients - des épinards et de la camomille à la cannelle et aux clous de girofle, mais le composant principal et commun aux deux boissons est l'anis, ce qui leur donne un goût et un arôme uniques.

Comment boire correctement la vodka grecque et turque ? Bien sûr, personne ne vous interdira de les utiliser sous quelque forme que ce soit, quelles que soient vos envies, mais il existe trois façons traditionnelles de boire l'ouzo et le raki.

1) De nombreux connaisseurs de ces boissons ont un avis tout à fait clair : vous devez les boire sous leur forme pure et rien de plus. Considérant que les plats traditionnels pour l'ouzo et le raki sont de petits verres étroits d'un volume de cinquante à cent grammes, cette méthode n'est presque pas différente de la consommation de notre vodka russe natale.

2) Un autre avis dit que seule la glace ajoutée à ces boissons peut révéler pleinement tout leur goût et leur arôme.

3) Pour ceux qui ne sont pas fans des boissons trop fortes, nous vous conseillons de diluer l'ouzo et le raki avec de l'eau glacée, cela rendra le goût de la boisson plus doux. Cependant, si vous décidez d'essayer cette méthode particulière, soyez prévenu : ne vous inquiétez pas si, lors de l'ajout d'eau, une boisson complètement claire devient soudainement d'un blanc laiteux. Cet effet est dû au fait que lorsque la température baisse, les huiles essentielles d'anis se détachent de l'alcool et commencent à se condenser.

Que manger avec de l'ouzo et du raki ?

Dans le cas de l'ouzo, les salades et les fruits de mer sont considérés comme des collations traditionnelles en Grèce, mais le riz, le pain et les légumes frits sont également excellents.

Quant au raki turc, il existe plus de deux cents plats avec lesquels cette boisson particulière est consommée en Turquie. L'ensemble obligatoire de collations comprend du fromage fait maison, diverses salades, du melon et des légumes frits. De plus, le raki se marie bien avec tous les plats de viande et de poisson.

Notre monde est immense et dans presque tous les coins de la planète, il existe des boissons alcoolisées traditionnelles et nationales. La vodka ouzo grecque et le raki turc sont d'excellents exemples de boissons non seulement « nationales, exclusives et traditionnelles », mais également de haute qualité.

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20.10.10

Pêches et oranges
pommes et raisins...
Cela me rappelle Athènes
jardin parfumé.
Et ici on rêve d'amour
joyeux, propre, facile...
Même l'alcool est transformé ici
dans du lait sucré.
Sans crainte d'embarras,
Je peux dire en toute confiance :
j'ai juste besoin d'un verre d'ouzo
ajouter de l'eau propre...

Afin de mieux connaître l'ouzo, il faut se rendre en Grèce début juin, ou plus précisément dans la ville de Mytilène. C'est ici que commence le 1er juin le Festival Ouzo, où tout le monde peut non seulement essayer gratuitement la célèbre boisson grecque de différents fabricants, mais aussi assister à divers spectacles musicaux avec la participation d'artistes et de chanteurs grecs célèbres, apprendre beaucoup de choses intéressantes. des choses sur la boisson elle-même et apportez avec eux de nombreuses émotions positives et quelques bouteilles de boisson anisée comme cadeau pour votre famille et vos amis.

L'ouzo de l'île de Lesbos est l'une des boissons les plus célèbres non seulement en Grèce, mais aussi au-delà de ses frontières. On l'appelle souvent vodka, bien qu'elle soit plus proche de l'absinthe ou du pastis français, souvent appelé Pernod, du nom de l'un des producteurs. Il n'existe aucune information fiable sur l'origine du nom de la boisson, mais cette version a pris racine parmi la population. Pendant un certain temps, une entreprise exportait la boisson vers Marseille, et sur les cartons de l'expédition il était écrit « uso Massalia », c'est-à-dire « pour consommation à Marseille ». Pour une raison quelconque, cette expression est devenue synonyme d’ouzo de qualité. Par la suite, le mot « Marseille » a disparu, et le mot uso est resté - ouzo, qui caractérisait cette boisson. Cette version est progressivement abandonnée car elle n'est pas scientifique, mais populaire. Les vrais amateurs de boissons considèrent une autre explication fiable. Le mot Uzo lui-même vient du turc uzum, qui signifie « grappe de raisin » ou « liqueur de raisin ». En Grèce également, le mot « ouzo » fait référence à l'anis, qui fait partie intégrante de cette boisson.
On ne sait pas qui a eu le premier l’idée de fabriquer de l’ouzo. On pense que la boisson est produite sous une forme similaire depuis l’Antiquité. Mais il est précisément établi qu’il était déjà connu sous le règne de l’Empire byzantin. Pendant la période ottomane, l’ouzo était répandu dans certaines régions de la Turquie moderne, ainsi que dans certaines régions du Moyen-Orient.
Le nom « ouzo » a été enregistré en grec en 1989 et la boisson ne peut être produite et porter ce nom qu'en Grèce. Les régions ayant une longue tradition de production d'ouzo sont Lesbos, Tyrnavos et Kalamata. Bien entendu, la boisson est produite et consommée dans toute la Grèce.

La production de l'Ouzo tel qu'on l'appelle actuellement commence au XIXème siècle, en même temps que l'indépendance grecque. La principale production est concentrée sur l'île de Lesbos. En 1932, des alambics en cuivre furent utilisés pour la première fois dans la production d'Ouzo. C'est cette méthode de production qui est actuellement considérée comme canon. L'ouzo est un distillat d'un mélange d'alcool éthylique (alcool) et de diverses herbes aromatiques, parmi lesquelles l'anis est toujours présent. L'ouzo, contrairement au tsipouro, n'est que dans une faible mesure un produit de la distillation du raisin. Selon la loi, ce pourcentage est d'au moins 20 %. Cependant, on produit de l'ouzo, qui présente également un pourcentage de distillation plus élevé. La distillation est effectuée dans des distillateurs spéciaux (chaudières), de préférence en cuivre. Après avoir mélangé les éléments constitutifs, le mélange commence à « fermenter », une ou plusieurs fois. Le produit final se situe généralement entre 40 et 50 degrés.

Une histoire plus détaillée de la boisson et de la technologie de sa préparation peut être trouvée au musée de l'Ouzo, situé sur l'île de Lesbos. Près des alambics privés modernes de la distillerie Barbayanni se trouve le musée de l'ouzo de la famille Barbayanni. Ce musée présente les premiers outils utilisés pour couler et appliquer la célèbre étiquette bleue, ainsi que le premier chaudron fabriqué à Constantinople en 1858, dans lequel ont été testés les secrets et techniques séculaires qui sont devenus la base des recettes de la famille Barbayanni. Le Musée Uzo reste fidèle à la tradition et garde le secret qui continue de donner la qualité et le goût de l'Uzo Barbayanni. Le musée Uzo Barbayanni dispose d'un espace de réception et d'une boutique de cadeaux. Il y a une dégustation d'ouzo.

Comment boire de l'ouzo

Les Grecs eux-mêmes boivent de l'ouzo à l'apéritif, pour l'appétit, et à certaines heures : 11h00 -12h30 et 18h00-20h00. C'est la seule boisson qui se boit bien dans les climats chauds. Avec le café, l'ouzo est une boisson qu'un Grec provincial tranquille peut déguster toute la journée. L'ouzo est généralement servi à l'apéritif et peut entrer dans la composition de nombreux cocktails.

L'Ouzo se boit de trois manières :

Ouzo non dilué - les grands fans affirment que de cette façon, vous pouvez ressentir et apprécier le goût de l'ouzo. Mais cette méthode est déconseillée à ceux qui n’y sont pas habitués.

Ouzo avec des glaçons - on pense que tous les arômes de l'ouzo « se réveillent » de l'environnement frais, ce qui crée de la glace qui fond lentement, ce qui contribue à prolonger le plaisir.

L'ouzo dilué avec de l'eau et des glaçons est destiné aux débutants. La couleur de l'ouzo change et devient agréablement laiteuse. La glace et l'eau réduisent l'alcool et rendent le goût de l'ouzo « velouté ».

Que servir avec de l'ouzo

Il n'est pas d'usage de boire de l'ouzo sans nourriture. Les magasins spécialisés ont même un moyen de servir des collations. Ils servent des légumes marinés et salés, du poisson et des fruits de mer, des plats cuits à l'huile avec beaucoup de sauce, des collations avec du riz ou des pâtes, et toujours du pain pour équilibrer en quelque sorte le niveau d'alcool dans le corps. Saupoudrer une variété d’herbes fraîches sur vos collations est également censé y contribuer. Les Grecs le boivent généralement avec des collations traditionnelles mezedes : salades, fruits de mer, ragoûts et pâtisseries. Servi dans des verres petits ou étroits et hauts, où de l'eau fraîche avec de la glace est ajoutée. Après avoir ajouté de l'eau, la boisson acquiert une couleur blanc trouble caractéristique, grâce à l'anis qu'elle contient.

L'ouzo en cuisine

L'ouzo, comme de nombreuses boissons, est largement utilisé en cuisine, en particulier dans les plats où il est d'usage d'ajouter de l'anis, par exemple dans diverses confiseries et dans la production de pain, mis dans les soupes et les salades. Si vous souhaitez réaliser un plat à base d'ouzo, utilisez la recette du poulet à l'ouzo et aux légumes. Pour cela vous aurez besoin de 2-3 poitrines de poulet sans peau, 1 carotte, 1 courgette, environ 200 ml de crème, 2 c. l. huile d'olive et ouzo - environ 2 c. l. les légumes doivent être pelés, râpés ou coupés en petites lanières. Versez l'huile dans une poêle à bords hauts et faites-la chauffer. Coupez le poulet en carrés, salez légèrement, placez-le dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajoutez ensuite les légumes et laissez cuire encore 5 minutes, versez la crème, l'ouzo et laissez mijoter environ 30 minutes. Servir avec du pain grec moelleux et des herbes fraîches.

Bon appétit!

La consommation excessive d’alcool est nocive pour la santé !

La vodka grecque (également connue sous le nom d'ouzo) était la principale boisson alcoolisée de la Grèce. Selon les mythes, les dieux l’utilisaient pour devenir immortels. Les Grecs modernes considèrent l'ouzo comme un trésor national. Il est définitivement proposé à tout visiteur en Grèce d'essayer cette boisson. C'est quoi cette vodka ? Est-il possible de le préparer soi-même à la maison ?

Description

La vodka Ouzo est fabriquée à partir de rakia, une boisson alcoolisée forte qui est un produit de distillation de vin de raisin infusé de racine d'anis. Diverses herbes sont également des composants importants de l’ouzo. Selon la région de production, il peut s'agir de fenouil, de coriandre, d'anis étoilé, de cardamome, de clous de girofle et de véronique. L'anis est un ingrédient obligatoire.

La force de la vodka grecque finie est de 40 à 50 degrés. La boisson a une forte odeur d'anis, qui rappelle le sirop contre la toux, mais beaucoup de gens aiment le goût riche et original de l'ouzo. La vodka grecque a une propriété particulière : après l'avoir bu, une personne ne sent pas l'alcool.

Le service de la boisson est également original. L'ouzo est rarement bu sous sa forme pure, et lorsque cette vodka est diluée avec de la glace ou de l'eau, on peut observer l'effet d'opalescence - un phénomène physique de diffusion de la lumière. Cela est dû au fait que lorsque la force de la boisson diminue, des esters sont libérés, entraînant la formation d'une émulsion laiteuse. Grâce à cet effet, la vodka grecque est appelée « le lait d’Io » en hommage à la bien-aimée de Zeus, transformée en vache par la jalouse Héra.

Histoire

Selon la légende, la recette originale de la boisson anisée a été inventée par les moines du Saint Mont Athos. Les scientifiques modernes affirment que cette vodka a été préparée pour la première fois en Turquie, car sa composition ressemble à la rakia turque. Cependant, la patrie officielle de l'ouzo est les îles grecques de Lesbos, Kalamata et Tyrnavos, où pousse l'anis.

Il existe plusieurs théories sur l’origine du nom de vodka épicée. La première est que le terme « ouzo » vient du mot turc « üzüm », qui signifie raisin. Cette hypothèse est confirmée par le fait que la base de la vodka grecque est un distillat de raisin. La deuxième théorie dit : le mot « ouzo » est traduit du grec par anis, ce qui détermine le nom de la vodka.

La troisième théorie sur l'origine du nom de la boisson est plus intéressante. Au début des années 1900, lorsque l’absinthe fut interdite en France, il fallait la remplacer. L'alcool, au goût de « vodka à l'absinthe », a commencé à être importé dans le pays de toute l'Europe. La Grèce a également fourni une aide à la France en fournissant de la boisson anisée à Marseille. L'inscription sur les canons disait : « uso a Marseille » (« spécialement pour Marseille »). Au fil du temps, la boisson a commencé à être appelée simplement « uso ».

Les touristes arrivant en Grèce doivent acheter la boisson nationale. Il est préférable d'acheter de la vodka grecque maison : elle est produite selon les anciennes traditions. Vous devez absolument visiter le festival Ouzo, où sont organisés des dégustations de différentes variétés de cette boisson et de collations locales.

Règles d'utilisation

La vodka grecque est consommée de plusieurs manières. Il se boit pur dans des verres jusqu'à 50 ml, mais pas en une seule gorgée, mais par petites gorgées. Avant de servir, l'ouzo est refroidi : cela permet à la boisson de mieux révéler sa saveur et son arôme anisés. La vodka grecque augmente parfaitement l'appétit, elle se boit donc avant le festin.

Cependant, tout le monde n’aime pas le goût et l’odeur prononcés de l’anis. De plus, la vodka grecque non diluée conduit rapidement à une forte intoxication, laissant l'esprit clair mais le corps éteint. Pour réduire la concentration de substances actives et adoucir le goût, l'ouzo est dilué avec de l'eau glacée ou de la glace dans un rapport 1:1. La vodka n'est pas diluée avec des boissons gazeuses, alcoolisées ou non alcoolisées.

En Grèce, l'ouzo se boit sans collation ou est servi avec des salades légères, des fruits de mer, des olives, des fromages et des légumes marinés. À la maison, la vodka grecque peut être complétée par n'importe quel apéritif qui accompagne la vodka ordinaire : plats de viande et de poisson, viande en gelée, cornichons, caviar rouge, ainsi que du café fort infusé, des fruits confits et autres douceurs.

Recette

La vodka Ouzo est facile à préparer à la maison. Il vous suffit de vous approvisionner en une grande bouteille ou un pot, des matières premières alcoolisées de haute qualité et les herbes nécessaires.

Ingrédients:

• 1 litre d'alcool à 96 % (éventuellement moins fort, mais pas inférieur à 70 %) ;
• 3 litres d'eau (environ) ;
• 200 g de sucre ;
• 60 g d'anis ;
• 25 g d'anis étoilé (peut être remplacé par des graines de carvi) ;
• 25 g de fenouil.

Étapes de cuisson.

1. Toutes les épices sont placées dans un récipient préparé et remplies d'alcool. Les plats sont laissés 2 jours dans un endroit sombre et chaud. Si de l'alcool de moindre concentration a été utilisé, la durée de la perfusion doit être augmentée.
2. Ensuite, le liquide est filtré et dilué avec de l'eau à 30 degrés. Le marc restant est placé dans un sac de gaze.
3. La solution obtenue est versée dans un cube de distillation. Les épices en gaze sont suspendues directement dans la cuve au-dessus de l'alcool.
4. Effectuez une course lente : 1 à 2 gouttes par seconde. La « tête » ou « pervach » est retirée, la force du « corps » est mesurée et portée à 45 % à l’aide d’eau purifiée.
5. La boisson est sucrée et conservée à température normale pendant 3 jours.
6. La vodka grecque préparée est consommée dans les 3 mois, car après cette période elle perd son arôme et son goût.

Cocktails à base d'ouzo

Faire des cocktails à partir de vodka grecque a été inventé en Europe. En Grèce, l'ouzo est consommé exclusivement non dilué. Les cocktails selon les recettes suivantes s'avèrent très savoureux, ils sont faciles à préparer à la maison.

1. "Iliade". Mettez 100 g de glace dans un grand verre. Il est rempli de 60 ml de liqueur Amaretto et de 120 ml de vodka grecque. A l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur, préparez une purée de 3 fraises que l'on ajoute à l'alcool. Le contenu du verre est agité.
2. "Tigre grec" Versez 30 ml de vodka grecque et 120 ml de jus d'orange dans un verre avec des glaçons. Remuer. Au lieu du jus d'orange, vous pouvez utiliser du jus de citron légèrement sucré.
3. "Buzo." Versez 30 ml d'ouzo, 15 ml de vin rouge réfrigéré (sec), 60 ml de bourbon dans un verre. L'ordre dans lequel vous ajoutez les boissons n'a pas d'importance. Il n'y a pas de glace dans ce cocktail.

Aromatisée à l'anis et à d'autres herbes, la vodka est la boisson nationale de la Grèce. Cependant, il n’est pas nécessaire d’aller dans ce pays pour essayer la boisson originale. Un analogue de la vraie vodka grecque est facile à préparer à la maison.