Généralement types de points Restauration Il y en a pas mal en Grèce. Je vais essayer de lister les endroits où vous pourrez déguster une cuisine grecque authentique (je prendrai par exemple le nord de la Grèce et Thessalonique) :
Cafétérias. Ici, vous pouvez boire n'importe quelle boisson, manger du pain grillé, du gâteau ou du petit pain. Parfois, le catalogue contient des entrées chaudes et froides, des salades, des pizzas, des spaghettis. Les tables sont généralement petites, non recouvertes de quoi que ce soit, l'intérieur contient souvent des meubles rembourrés ou en osier, des chaises, des canapés - tout pour savourer tranquillement votre frappé ou toute autre boisson.
Boulangeries(furnos, bugatsadiko). Les fameuses pitas, qui sont le plus souvent consommées au petit-déjeuner dans la cuisine grecque, sont cuites ici :
- - tiropita – gâteau en couches avec du fromage feta;
- - spanakopita – tarte aux épinards ;
- - zambonocaseropita – pita au jambon et fromage ;
- - bougatsa - gâteau étagé avec du fromage ou de la crème sucrée, parfois avec de la viande hachée.
Ici, dans une ambiance modeste, on vous servira non seulement des pitas, mais aussi du café ou toute autre boisson. Les prix ici sont généralement les moins chers. Ces établissements sont ouverts tôt le matin jusqu'à midi environ.
Fast food. Il existe des établissements comme McDonald's avec une légère touche grecque. :)) Et il y a de la restauration rapide purement grecque, où ils servent des gyros (viande de porc ou de poulet hachée, semblable au shawarma). La viande est enveloppée dans un pain plat ou un petit pain, en complément patates frites, oignons, tomates et toute salade à la demande du visiteur. A cela s'ajoutent les souvlaki (brochettes de porc ou de poulet), les brochettes, les steaks, les saucisses, les saucisses, qui sont également conditionnés dans un petit pain ou un pain plat. Tous ces plats grecs peuvent également être commandés en portions sur une assiette. Ici aussi, les prix sont tout à fait abordables : un gyroscope très copieux dans un pain plat coûte 2,50 euros ici à Mudanya.
Restaurants et tavernes. Les frontières sont quelque peu floues ici... :))
Un restaurant est généralement un établissement plus formel, avec des nappes amidonnées, un intérieur élégant et un menu tout aussi sophistiqué.
La taverne est un établissement absolument démocratique. DANS l'été La plupart des tavernes ont des tables à l'extérieur, généralement des meubles en plastique, simples et pratiques. Les tables sont recouvertes de nappes à carreaux ou colorées, sur lesquelles sont déjà posées des nappes jetables.
Parfois, si possible, les tables sont placées directement sur la plage, jusqu’au bord de l’eau. Le visiteur est heureux de profiter en même temps de la nourriture, des vues et des odeurs de la mer grecque. Mais, en règle générale, le propriétaire de la taverne n’a pas l’autorisation d’utiliser l’espace plage. Cela dépend de votre chance - généralement les autorités ferment les yeux sur de telles choses.
Les tavernes peuvent être à la fois générales et spécialisées.
Ψαροταβέρνα (psarotavern) – taverne de poisson. Ici, la majeure partie du menu est occupée par des plats de poisson de la cuisine grecque : en effet poisson frais et fruits de mer. Je dois dire que le poisson en Grèce est assez cher – plus cher que la viande. Mais incroyablement savoureux ! En plus du poisson, il y a généralement des plats de viande et, bien sûr, des salades et des collations. Dans les psarotavernes classiques, il y a toujours une vitrine réfrigérée où du poisson frais et des fruits de mer sont disposés sur de la glace. Vous pouvez immédiatement choisir en pointant sur la copie que vous aimez.
Χασαποταβέρνα, ψησταριά (khasapotavern, psistaire)– souvent (pas toujours) situé en relation avec une boucherie, où vous pouvez immédiatement indiquer au boucher quel type de viande vous souhaitez. Ce sont ce qu'on appelle πιάτα της ώρας, c'est-à-dire non préparés à l'avance, mais cuits selon votre commande. Dans ces tavernes, il y a une chance d'en trouver plusieurs plats de poisson, mais l'assortiment principal est la viande.
De nombreuses tavernes classiques servent plats traditionnels Cuisine grecque : kleftiko, suzzukakya smirneika (boulettes de viande en sauce), agneau au four, kokoretsi, gibier, soupes recettes grecques– magiritsa (soupe de Pâques), mosharokefali (soupe de tête de bœuf), psarosoup ( soupe de poisson), créer une soupe ( soupe à la viande), kotosupa (soupe au poulet).
A Halkidiki, pour quelque chose de « pareil » de la cuisine grecque, il vaut mieux aller à la montagne, dans l'une de ces tavernes. Je me souviens qu'une fois, dans les montagnes de Taxiarchis, nous avons déjeuné le 1er janvier, et le propriétaire de la taverne lui-même - un Grec coloré avec une moustache touffue - jouait du violon pour les invités en faisant le tour des tables. Dans les tavernes de montagne, vous pouvez trouver des plats grecs à base de viande de sanglier, de lièvre, de chevreuil, de viande de chèvre, ils sont très cuisinés. délicieux coq avec des nouilles à la sauce au vin.
Très souvent, je remarque les yeux arrondis des touristes lorsqu'ils reçoivent leur commande dans une taverne grecque. Je pense que ces informations seront utiles à ceux qui envisagent de partir en vacances en Grèce ou qui viennent d'arriver. Ceux qui sont déjà allés en Grèce ont probablement réalisé leurs erreurs en commandant de la nourriture dans les tavernes.
En fait, n’importe qui peut commander de la nourriture pour lui-même, même s’il existe une barrière linguistique. Quel est le problème?
La difficulté est que les Grecs ont une culture complètement différente de la restauration dans une taverne, très différente de la culture européenne standard. En Europe, tout le monde commande généralement une salade en entrée, puis un plat principal avec le dessert. En arrivant en Grèce, tout le monde commande un déjeuner ou un dîner selon le schéma standard. Quand, au lieu de l'habitude, quelques morceaux de tomate et de concombre sont apportés à chacun avec une immense assiette de salade, leurs yeux s'écarquillent. Après de telles portions, vous ne voudrez plus rien d’autre.
Que font les Grecs pour avoir un déjeuner savoureux, satisfaisant et, surtout, varié ? Tout est très simple !
Les Grecs aiment commander beaucoup diverses collations au milieu de la table pour toute l'entreprise. S'il y a jusqu'à 4 personnes, ils commandent UNE salade pour tout le monde et des MEZEDES différents - c'est ainsi que les Grecs appellent leurs entrées, et très souvent ils déjeunent simplement avec un ensemble d'entrées différentes sans le plat principal.
Bien sûr, lorsque vous visitez une taverne de poisson, vous aurez envie de tout essayer. Ici culture grecque le déjeuner est le bienvenu. N'hésitez pas, sans hésiter, vous pouvez commander une salade pour 2 à 4 personnes et l'accompagner de plusieurs entrées de votre choix: calamars, poulpes, moules, palourdes, crevettes, oursins, gavros - marinata (comme nos anchois, mais marinés à la grecque) et petits poissons frits.
Par exemple, les calamars sont très savoureux, frits ou grillés, et le poulpe est généralement servi cuit dans du vin ou grillé. Si, après toutes les entrées que vous avez dégustées, votre estomac réclame la poursuite du banquet, vous pouvez commander du poisson frais grillé, que vous pourrez choisir parmi l'assortiment proposé.
Avec le poisson et les fruits de mer, les Grecs aiment boire un peu d'UZO - ce vodka à l'anis, avec un arôme fort, auquel on ajoute de la glace et parfois un peu d'eau, puis l'ouzo limpide se transforme en une boisson blanche trouble. Juste une fois, mais ça vaut le coup d'essayer, car c'est l'un des boissons traditionnelles Les Grecs Pour être honnête, ce n’est pas un goût acquis. Je recommanderais également d'essayer le vin blanc fait maison, qui se commande non pas en milligrammes, mais en kilogrammes.
La taverne de viande propose un menu tout aussi riche, et encore une fois, vous avez envie de tout essayer. L'un des principaux apéritifs sur la table est le tzatziki et salade grecque(khoryatyki), qui signifie rural. Eh bien, puisque vous êtes en Grèce, vous devriez absolument essayer le dolma fait maison, la feta frite dans de la pâte phyllo et arrosée de miel - incroyablement savoureuse, ainsi que salade d'aubergines avec une saveur fumée, la liste est longue, cela pourrait prendre beaucoup de temps, donc le choix ultérieur vous appartient.
Que commander comme plat principal ? Bien sûr, presque toutes les tavernes de viande proposent du souvlaki ou du kibab - ce sont les deux principaux plats de viande des Grecs. La Grèce sans souvlaki et kibab n’est pas la Grèce. Il existe de nombreux autres plats de viande qui valent la peine d'être essayés. Et si tout cela était agrémenté d'un verre de bonnes choses, Vin grec, puis délicieux, déjeuner copieux, vous êtes assuré.
Que devez-vous savoir d’autre lorsque vous allez déjeuner dans une taverne grecque ?
Si vous souhaitez déjeuner avec un budget limité, alors choisissez une taverne à viande, vous pourrez y déjeuner un bon déjeuner, environ 15 euros par personne, avec entrées, plat et vin.
Si votre âme demande des fruits de mer, vous ne pouvez pas les refuser, mais vous devrez payer un peu plus. La facture moyenne dans une taverne de poisson est d'environ 25 euros par personne. Mais après un tel déjeuner, l'âme se réjouit et l'estomac demande une répétition))).
Bon appétit et délicieuses découvertes en Grèce gastronomique !!!
Alors, où déguster un merveilleux cuisine grecque? Comment choisir la bonne taverne, restaurant ou café en Grèce ? La première chose à laquelle vous devez prêter attention concerne les catégories de points de vente de produits alimentaires grecs. Le type le plus courant est taverne(TAVERNE). Style d'ameublement laconique spécialement entretenu, tableaux simples et des chaises « de type champêtre », des nappes en papier, des objets rustiques à l'intérieur - autant de signes d'une taverne. C'est dans la taverne que les Grecs peuvent s'asseoir pendant des heures, passer du temps à avoir des conversations bruyantes et écouter de la musique folklorique live. Ici, votre voisin pourrait facilement être un ministre, un acteur, un athlète ou autre. une personne célèbre. La taverne est la quintessence Démocratie grecque. Les tavernes sont situées dans les coins pittoresques des rues grecques et dégagent une atmosphère familiale détendue et conviviale. Bien souvent, une taverne appartient à la même famille depuis de nombreuses années et se transmet de génération en génération.
Comment trouver bonne taverne en Grèce? Demandez conseil aux locaux ou trouvez cette taverne où il y a beaucoup de Grecs et, en général, beaucoup de monde. Cependant, dans ce cas, l’efficacité du service peut en souffrir. S'il y a plusieurs tavernes à proximité, faites attention à laquelle se remplit en premier. En termes de prix, les tavernes peuvent être très chères dans les grandes villes et les centres touristiques, mais aussi très bon marché dans les petites villes ou dans les rues reculées.
Les Grecs, comme les autres habitants de la Méditerranée, ne sont pas sujets à l'abus d'alcool. Tout alcool se boit « pour adoucir l'âme et ouvrir le cœur » au cours d'un repas long et varié, accompagné de conversations tranquilles. À la fin du festin, des fruits ou des friandises pourront vous être offerts aux frais de l'établissement. DANS Grèce du Nord Cet ordre est plutôt la norme ; dans d'autres régions du pays, ce n'est pas si courant et tout dépend du propriétaire de la taverne et de son appréciation personnelle. Sur Crète Par exemple, il est d'usage de traiter la vodka aux raisins locaux « raki ». Les serveurs des tavernes grecques sont toujours des hommes ; on ne trouve que des femmes dans les bars et les cafés.
tavernes grecques sont divisés en trois types conditionnels :
- Juste taverne, où vous seront servis des plats de viande et de poisson, le type le plus courant dans les villes
- taverne à viande(peut parfois être appelée « hasapotavern » (ΧΑΣΑΠΟΤΑΒΕΡΝΑ), surtout si elle est située à côté d'une boucherie), un type typique de la Grèce montagneuse
- taverne de poisson, appelée en grec « psarotavern » (ΨΑΡΟΤΑΒΕΡΝΑ) où vous pourrez déguster des fruits de mer, se trouve naturellement le plus souvent dans la zone côtière
Il existe également un sous-type de taverne appelé " mésedopie"(ΜΕΖΕΔΟΠΩΛΕΙΟ), traduit littéralement signifie « snack-bar », il y a une plus petite sélection de plats principaux, une plus grande sélection d'entrées et, bien sûr, vous serez servi plus rapidement. Si vous voyez un panneau pour « uzeri » (ΟΥΖΕΡΙ ) ou « mezedopio-uzeri » (ΜΕΖΕΔΟΠΩΛΕ ΙΟ -ΟΥΖΕΡΙ), alors c'est une version de « snack-bar » où il vous sera proposé boisson nationale« ouzo » (ΟΥΖΟ - vodka anisée) et tous les snacks adaptés à l'ouzo : poisson, fruits de mer, feta, olives.
L'option avec un autre signe n'est pas exclue - " tsipuradiko"(ΤΣΙΠΟΥΡΑΔΙΚΟ) ou "mezedopio-tsipouradiko" (ΜΕΖΕΔΟΠΩΛΕΙΟ- ΤΣΙΠΟΥΡΑΔΙΚΟ), dans un tel restaurant, on vous proposera une collation d'une autre boisson forte nationale - "tsipouro" (ΤΣ ΙΠΟΥΡΟ), vodka aux raisins. Ici les entrées sont déjà viandées, salées et, bien sûr, de la feta aux olives. En Crète, gardez à l'esprit que « tsipouro » s'appelle « tsikoudya » (ΤΣΙΚΟΥΔΙΑ) ou « écrevisse » (ΡΑΚΙ).
Dans les vieux quartiers pauvres des centres urbains, principalement Athènes Et Thessalonique Vous pouvez trouver un type d'établissement très simple, appelé « fagadiko » (ΦΑΓΑΔΙΚΟ), qui se traduit littéralement par « magasin de restauration ». Cadre spartiate, ensemble minimum plats, prix bas - telles sont les caractéristiques de ces établissements. Mais parfois, aux tables du fagadiko, on peut voir des clients respectables en costume, ce qui signifie que la nourriture y est vraiment savoureuse et que le cuisinier est digne de confiance.
Restaurants de grillades grecques
Presque aussi populaire qu'une taverne en Grèce" psychiatre"(ΨΗΣΤΑΡΙΑ) ou "taverne-psistaria" (TAVERNA - ΨΗΣΤΑΡΙΑ), en anglais un tel établissement s'appellera très probablement GRILL-RESTAURANT. L'établissement est décoré dans un style encore plus laconique que la taverne, et ses plats principaux, comme comme son nom l'indique, cette viande grillée au charbon de bois sous diverses formes se distingue de la taverne par sa sélection plus restreinte et l'absence de ragoût et de plats bouillis. Il existe des « psistarii » spécialisés dans un plat de viande spécifique et qui sont très populaires pour cette raison. Par exemple, " Biftekoupoli " dans le quartier sud d'Athènes de Glyfada (" les bifteks " sont de petites côtelettes) ou " Kebab tou Fanasi " sur la place Monastiraki au centre d'Athènes (ils ne servent que des kebabs). Dans de tels établissements, il y a toujours beaucoup de monde et il est difficile de trouver une table libre. Se produire dans Grèce les établissements qui n’ont même pas d’assiettes et la viande frite est servie simplement sur un morceau de parchemin. Ces « psystars » contiennent généralement le mot « ladokolla » (parchemin) dans leur nom.
Pubs et pizzerias grecs
Le résultat de la mondialisation a été l'apparition ces dernières années en Grèce de brasseries - « birari » (ΜΠΥΡΑΡΙΑ), du mot « bira » (ΜΠΥΡΑ) - bière. Mais vous ne pouvez bien sûr les trouver que dans les grandes villes et les centres touristiques. Là, de nombreux types de bières pression et en bouteille importées vous seront proposés, ainsi que des collations froides et chaudes correspondantes. DANS Athènes La plupart des « birari » sont concentrés dans les régions du sud – Argyroupoli, Faliro, Glyfada. Il existe également des établissements en chaîne, par exemple BEER ACADEMY. Mais bien sûr, cela ne vaut pas la peine de comparer les pubs grecs avec ceux de la République tchèque ou de l’Allemagne, par exemple. Grèce après tout, c'est plutôt un pays viticole. Les prix de la bière sont donc assez élevés (de 6 à 10 euros le 0,5 litre), ce qui fait que la « biraria » ressemble plus à des restaurants qu'à des établissements démocratiques. Si vous voulez boire de la bière bon marché et gaiement en Grèce, il est préférable de le faire dans une « psychiatrie » ; beaucoup d'entre eux vendent de la bière pression pour 3 à 4 euros en moyenne le 0,5 litre. Si vous êtes intéressé par les marques de bière grecque, faites attention à « Mythos », « Vergina », « Fix Hellas », « Alpha », « Hellas Pils ».
Les pizzerias sont représentées comme dans n'importe quel autre pays - chaîne Pizza Hut, Roma Pizza, Pizza Fun, Domino's Pizza et pizzerias grecques locales.
Restauration rapide grecque
Concernant le système grec Fast food, puis il y a bien sûr les fast-foods standards comme McDonald's, KFC, etc. Mais parmi les Grecs, le « Goody's » local est beaucoup plus populaire, où l'on peut trouver à la fois des hamburgers classiques et une variété de plats. salades fraîches, Pâtes, et pendant le Carême – également Plats de carême. Souvent, dans Goodies, il y a des coins pour enfants où vous pouvez envoyer votre progéniture se déchaîner.
Mais il existe aussi une option nationale de restauration rapide - " giradico" (ΓΥΡΑΔΙΚΟ) et " suvladzidiko"(ΣΟΥΒΛΑΤΖΙΔΙΚΟ). Le premier doit son nom au plat « gyros » (ΓΥΡΟΣ), il ressemble à du shawarma/shawarma, mais – croyez-moi ! – le goût est complètement différent. Le second tire son nom de « souvlaki » (ΣΟΥΒΛΑΚΙ) , petits kebabs Au fond, il n'y a pas de différence particulière entre les deux établissements, tous deux sont une version simplifiée de la « psistaria », dans certains cas « suvladzidiko » peut avoir plusieurs tables, alors qu'il n'y a généralement qu'un petit comptoir le long du mur. et des tabourets hauts - ces établissements, par définition, fonctionnent comme des plats à emporter. Une chose à laquelle il convient de prêter attention est que ces établissements traitent de la viande, alors assurez-vous que l'endroit est accessible et qu'il y a un roulement rapide dans les endroits avec. peu de clientèle peut ne pas avoir de viande très fraîche.
Les sandwicheries et crêperies (ΚΡΕΠΕΡΙ) sont également populaires, où vous pourrez une solution rapide mettre du pain grillé/crêpe/sandwich diverses garnitures de votre choix dans une grande vitrine et frit. Le café sera également servi et préparé frais. du jus d'orange. Parfois, ces établissements disposent également de tables. Exemple, réseaux EVEREST, ΓΡΗΓΟΡΗΣ-COFFEERIGHT, etc.
Pâtisseries et boulangeries grecques
Encore plus façon rapide prenez une bouchée en chemin - " tiropitadiko" (ΤΥΡΟΠΙΤΑΔΙΚΟ), un établissement où l'on prépare et vend des "tiropites" (ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ), des tartes étagées traditionnelles avec du fromage, des épinards et d'autres garnitures. Il y en a beaucoup différents types, mais la pâte est certes feuilletée. Tôt le matin, voir un Grec tenant une « tiropita » et un verre de café « frappe » froid est un spectacle quotidien. Soit dit en passant, les tartes russes sont également cuites en Grèce, elles sont appelées « piroski » (ΠΙΡΟΣΚΙ), le goût peut être soit très similaire, soit pas du tout similaire.
Les "Tiropites" sont également vendus dans les boulangeries, où vous pouvez également acheter d'autres produits de boulangerie. Boulangerie en grec "artopia" (ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ). Il y a des boulangeries combinées avec confiserie, alors il sera écrit « artopia – zacharoplastio » (ΑΡΤΟΠΟΙΙΑ - ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ). Juste une pâtisserie (c'est-à-dire où l'on ne peut pas acheter de pain) - « zaharoplastio » (ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ). Certaines boulangeries proposent du café à emporter et vendent des sandwichs préparés. À Athènes, par exemple, il existe une chaîne populaire de boulangeries Bon café"Veneti" (ΒΕΝΕΤΗ), qui est également ouvert le dimanche. Habituellement en province, les boulangeries sont fermées le dimanche, ouvertes uniquement à Athènes et dans les zones de villégiature.
Dans le nord de la Grèce, un type de gâteau étagé très populaire appelé " bugatsa"(ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ). La pâte est une pâte feuilletée, mais est préparée selon une recette différente de celle des "tiropites", elle est généralement cuite dans de grandes plaques à pâtisserie puis coupée en portions, servie uniquement chaude. À Thessalonique et dans d'autres régions de Macédoine et en Thrace vous trouverez "bougatsa" avec avec différentes garnitures: Crème, viande hachée, feta, épinards, etc., mais à Athènes, on croit sincèrement que la « bougatsa » n'est accompagnée que de crème.
Dans la laiterie - " galactopolio"(ΓΑΛΑΚΤΟΠΩΛΕΙΟ) vous pouvez essayer du lait, du yaourt au miel, du lait riz au lait, certains d'entre eux proposent également du café. yaourt grec, cuit selon recette traditionnelle, est complètement différent de son homologue de supermarché, il est à la fois léger et beurré avec une riche goût crémeux. Les laiteries sont ouvertes dès le petit matin, ce qui est très pratique pour prendre son petit-déjeuner sur le pouce.
Ce qu'il convient de noter, c'est que quel que soit le type de restauration rapide que vous choisissez - du « gyros » au « tiropita » - une portion coûtera entre 1,50 et 2 euros. Sandwich complexe– jusqu'à 3 euros.
Restaurants grecs
Attention désormais à la substitution des concepts pour les touristes - il est rare que devant une taverne le langue anglaise il était écrit TAVERNA, très probablement RESTAURANT. Mais un restaurant, « estiatorio » (ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ), est exactement un restaurant avec tous les attributs : serveurs, nappes blanches, etc. Réel restaurants en Grèce un établissement rare que vous ne trouverez que dans les grandes villes, principalement à Athènes et Thessalonique, ou dans les hôtels. La cuisine y est également généralement européenne, et si l'on y trouve du grec, elle est fortement « mondialisée ». Les Grecs eux-mêmes vont au restaurant, comme on dit, pour leur variété et leur style, mais pour un Grec, un restaurant ne remplacera jamais l'atmosphère émouvante d'une taverne. Réseaux Restaurants italiens avec des pâtes sont également principalement présentes à Athènes et à Thessalonique, par exemple "La Pasteria".
Répandu sur le territoire ex-URSS le type d'établissement qui est un mélange de café et de restaurant est assez rare dans Grèce. Mais elle est présente à Athènes, à Thessalonique et dans les grands centres touristiques. Populaire parmi les cols blancs, les jeunes et la couche aisée de la population. A titre d'exemple, on peut citer deux cafés-restaurants "Agora" à Athènes, "Hadzis" dans la banlieue d'Héraklion à Kokkini Hani ou des restaurants dans la partie ouest de Réthymnon en Crète. Ces établissements se distinguent par la présence de plats non seulement grecs, mais aussi Cuisine méditerranéenne, souvent recette originale, l'ambiance est assez proche d'un restaurant, mais quand même plus gratuite et les prix, en conséquence, sont plus abordables. Et bien sûr, vous pouvez non seulement manger, mais aussi boire du café ou boissons alcoolisées. C’est la principale différence avec les tavernes grecques classiques, comme nous le lisons ci-dessous.
Alors, dans Grèce vous devez faire attention au principe classiquement appelé « diviser pour consommer » - à l'exclusion des restaurants et cafés-restaurants modernes, dans tous les autres points de restauration grecs traditionnels, seul le vin sera présent dans les boissons (« ouzo » / « tsipouro » dans les établissements correspondants ), boissons froides(« Cola », « Fanta », « Sprite » ou leurs analogues) et deux ou trois, au maximum, quatre marques bière en bouteille(« Amstel », « Heineken », « Mythos », « Kaiser »), et TOUT !
N'essayez pas d'exiger après repas copieux dans une taverne grecque, il y a du thé, des jus de fruits, du café avec de la glace, de la bière brune ou 50 grammes de Metaxa, il y a des bars et des cafés pour cela ; Où se déplacent les Grecs après la taverne pour continuer leurs rassemblements ? Une exception peut être lorsque le bar ou le café est situé dans le même bâtiment et appartient au même propriétaire. De même, n'essayez pas de demander des vins millésimés en bouteille dans une simple taverne ou un mezedopolio : l'atmosphère de l'établissement indique généralement immédiatement où vous vous trouvez et ce que vous devez y commander.
Cafés, bars et glaciers grecs
Pour boire une tasse de café, de thé, de jus, de cacao, manger de la glace ou d'autres douceurs, nous allons dans un café/bar, alcool fort- seulement au bar. Barov dans Grèce il y en a beaucoup, mais ils sont ouverts principalement le soir. Mais si vous voyez l’inscription « kafenio » (ΚΑΦΕΝΕΙΟ) sur le verre, alors vous n’avez pas besoin d’y aller ! - C'est une sorte de club pour retraités grecs : un mobilier simple et des tables recouvertes de tissu vert, donc les personnes âgées du coin passent leur temps à boire du café, à fumer, aux cartes, au backgammon et à des conversations tranquilles. Les femmes n'y apparaissent pas !
Pour trouver un café, cherchez une cafétéria. De nos jours, en Grèce, on ne trouve probablement un café traditionnel que dans un village isolé. Dans tous les autres endroits, les cafés sont décorés de manière très moderne et élégante. Il y en a beaucoup, et ils sont presque toujours ouverts : les Grecs sont les champions de la consommation de café. Vous pourriez penser que le café en Grèce plus cher que dans d’autres pays européens. C'est vrai, mais gardez à l'esprit que vous pouvez vous asseoir dans un café grec même avec un verre eau minérale quelques heures et personne ne vous expulsera. Ainsi, le prix des boissons comprend également le temps de visite. Le Wi-Fi est disponible dans de nombreux cafés grecs. Par exemple, moyennant des frais dans la chaîne de cafés américains "Starbucks" ou gratuitement dans la chaîne de cafés grecs "Flocafe". Et n'en oublie pas un point subtil. Le café turc en Grèce est appelé café grec ou « ellinikos kafes » !
Vous pouvez manger des glaces dans la chaîne de cafés Dodoni ; il n'est pas difficile d'en trouver dans presque toutes les zones plus ou moins peuplées. Mais la glace Dodoni n’a rien de spécial en termes de goût, car... L'usine produit des glaces sous licence américaine et est située uniquement dans la région de Dodoni (Épire) et n'utilise PAS le fameux lait local comme matière première. Dans les grandes villes, il existe des chaînes d'établissements, par exemple Häagen-Dazs. Dans la capitale grecque et dans d'autres régions, nous pouvons recommander (des glaces vraiment délicieuses avec un grand choix) la chaîne "Pagotomania" (ΠΑΓΩΤΟΜΑΝΙΑ), représentée dans plusieurs quartiers d'Athènes, ainsi qu'à Nauplie, Nafpaktos, Mykonos, Lamia, Larissa. , Égée.
Menu
En majorité tavernes grecques le menu ne peut être trouvé que sur grec. Dans les lieux touristiques - en anglais et dans la langue dont les locuteurs prédominent en tant que touristes dans une région donnée : cela peut être l'allemand, le français, l'italien, le russe, le polonais, le suédois, le hongrois. Loin des touristes, le menu peut vous être lu par un serveur ou par le propriétaire de la taverne lui-même. Choisir soi-même le poisson à cuisiner est considéré comme la norme dans la « taverne des chiens ». Dans les lieux touristiques populaires, surtout en haute saison, essayez de demander un menu pour voir les prix et ne vous laissez pas surprendre par l'addition. Généralement difficile à estimer gros poisson, dont le prix au menu est au kilogramme et non par portion.
Paiement et pourboires
Carte de crédit Vous ne serez accepté comme moyen de paiement que dans les grands centres touristiques, principalement dans les restaurants. Dans tous les autres établissements de restauration publique, il est d'usage de payer en espèces ; les Grecs eux-mêmes paient ainsi. Pour demander une facture, un geste conventionnel accepté dans de nombreux pays suffit, comme si vous écriviez avec un stylo sur une feuille de papier. Concernant les pourboires, rappelez-vous qu'en Grèce ils sont inclus dans l'addition ! Ce qui est écrit en petits caractères au bas du menu. Par conséquent, les Grecs arrondissent généralement simplement le montant en fonction du montant de la facture - dans un café, il convient d'arrondir à 0,50 ou 1,00 euro, dans une taverne à 5 euros ou, si vous avez pris un repas. grande entreprise– jusqu'à 10 euros. Cet ordre est la norme. Si vous avez vraiment, vraiment aimé la nourriture et/ou le service, vous pouvez en laisser davantage. De même, si vous n’êtes pas satisfait, vous ne laissez pas de pourboire. Dans les deux cas, ce sera un signal clair adressé au serveur et au propriétaire de l'établissement. Vous devez apporter de la monnaie jusqu'au dernier centime d'euro, après quoi vous laissez un pourboire sur la table ou faites signe de la main au serveur qu'il peut garder la monnaie.
Fumeur
DANS Grèce Le tabagisme est très courant et constitue un problème pour les non-fumeurs. Il n'y a pas partout une division en chambres pour fumeurs et non-fumeurs, et là où elles existent, cela n'aide pas beaucoup, puisque la grande majorité sont des fumeurs. En été, lorsque tous les établissements sont ouverts, ce n'est pas vraiment un problème, mais en hiver, c'est un vrai problème. Depuis juin 2009, une loi interdisant de fumer dans les lieux publics est entrée en vigueur, qui sera remplacée en septembre 2010 par une version encore plus stricte, mais la question reste de savoir dans quelle mesure elle sera mise en œuvre.
Enfants
Dès le plus jeune âge enfants grecs participer les dîners de famille et c'est pourquoi ils visitent presque tous les établissements, à l'exception de ceux destinés à la consommation de boissons fortes et aux divertissements nocturnes. Les sièges enfants ne sont disponibles que dans les grands établissements, mais vous pouvez dîner avec des enfants, même les plus jeunes, absolument n'importe où, ils seront les bienvenus partout et les serveurs se feront un plaisir de vous aider à résoudre des désagréments mineurs.
- cuisine grecque. Introduction.
- Cuisine grecque. Où manger?
- Cuisine grecque. Plats grecs. >>>
Ainsi, Grekoblog s'est rapproché de la partie principale du menu des tavernes grecques. J’espère que vous ne vous êtes pas trop appuyé sur le préambule dont il a été question, car tout cela n’était qu’un dicton et le conte de fées ne fait que commencer. En fait le plus important mal de tête associé à la visite d’une taverne, c’est faire un choix. Vivant en Grèce, je vis « ce cauchemar » presque tous les jours, et cela, je vous le dis, reste toujours un fardeau.
Nous arrivons au plat principal – assurez-vous d’avoir de la place pour cela ! Les Grecs préparent de grandes portions, et si l'on n'a pas très faim, il vaut mieux ne pas commander une portion entière pour chaque personne, afin de ne pas avoir à jeter de la nourriture. Il ne faut pas non plus répéter le plat commandé, privilégiez la variété ! Il vaut mieux échanger des expériences sous la forme du contenu des assiettes que de mâcher obstinément la même chose pour tout le monde.
Le choix de la viande varie tellement dans chaque région de Grèce qu'il est très difficile de donner des conseils précis. On peut certainement dire qu'il vaut mieux commander des plats de viande en montagne, et produits à base de poisson- dans les tavernes côtières. Une option gagnant-gagnant Il y aura toujours du porc ou du poulet - un analogue du shish kebab, mais cela s'applique aux plats simples.
Pour les enfants, ils commandent généralement soit des versions « escalopes » de plats de viande - keftedes, suzukakia ou poulet (kotopoulo), que les Grecs savent cuisiner de la manière la plus tendre, pour que la viande, sans exagération, « fonde dans votre bouche."
Les adultes préfèrent un menu plus complexe. Cela inclut l'agneau (arnaki) - une viande juteuse et lourde - mais cela se marie si bien avec l'ouzo ! Les amateurs de porc apprécieront les cuisses cuites au four, et tout un festin d'estomac attend les amateurs du « monde animal intérieur », qui apparaîtra dans leurs assiettes dans toute sa diversité (kokoretsi).
Keftedes rappelle un peu les côtelettes auxquelles nous sommes habitués
Et si vous voulez « juste de la viande » - pour ainsi dire, de l'hémoglobine dans forme pure— commandez du « brizola », et ils vous apporteront un morceau frit de n'importe quel animal tout simplement délicieux avec un accompagnement.
En accompagnement des plats de viande, on vous servira des pommes de terre, ou du riz, ou légumes bouillis- le brocoli et le chou-fleur.
Que font les Grecs avec l'ordinaire ragoût de bœuf! Le plat, semble-t-il, n'est pas particulièrement intrigant, mais commandez-le d'une manière ou d'une autre "kokinisto" - et vous avalerez votre langue avec la viande. Plat similaire, mais avec la participation de l'aubergine, est appelé « kalogeros », ce qui signifie « moine ». Le plat est ainsi nommé parce que l'aubergine, coupée dans le sens de la longueur et posée sur la viande avec le dos vers le haut, regard sévère ressemble à une robe de moine.
Remarque : Malheureusement, Kalogeros n'est pas préparé dans toutes les régions de Hellas. Sa région est constituée des contreforts du mont Olympe et des villages de montagne locaux.
Il existe un autre type de plat de viande qui nécessite la présence de viande hachée : c'est le « paputsakya » - aubergine, farci de viande, "gemista" - poivrons farcis et tomates, et « pastitsio » - pâtes et viande hachée cuites avec du fromage.
La viande nécessite un bon « hydratant ». Le rouge mi-doux est parfait pour les femmes Vin maison, que n'importe quelle taverne garde en stock, mais les hommes choisissent généralement des boissons plus fortes - ouzo, raki et tsipura.
En proportion directe de votre appétit et de vos éloges pour la cuisine, la sympathie des propriétaires de taverne à votre égard grandira. En règle générale, cela se traduit par un petit « compliment » accompagné de l’addition : un dessert, ou un café, ou un fruit vous seront offerts aux frais de l’établissement. Vous ne devez en aucun cas refuser, ni laisser la friandise non consommée.
En Grèce, le pourboire est laissé « autant que votre cœur le désire » ; il n'y a pas de cadres ni de conditions claires. A titre indicatif, pour une taverne vous pouvez prévoir un montant de 2 à 10 euros, selon le montant de l'addition et le nombre de personnes.
N'oubliez pas cependant que presque toutes les tavernes sont des entreprises familiales et que pour les propriétaires, les visiteurs ne sont pas tant des clients que des invités. L'essentiel est que vous les laissiez bien nourris, joyeux et satisfaits, ils sauront alors que vos efforts n'ont pas été vains. Pour les clients réguliers l'attention est accrue, le propriétaire les connaît souvent par leur nom, s'assoit pour discuter et envoie une bouteille de vin en cadeau.
tavernes grecques- une grande tentation pour les touristes. Abondant et plats délicieux fait à partir de viande fraîche et fruits de mer, une variété de légumes légers et collations de poisson et salades, douceurs en dessert... en un mot, la Grèce est un paradis pour les gourmets. Ceux qui visitent une taverne grecque pour la première fois ont les yeux grands ouverts. Que choisir, d'autant plus que les noms des plats en grec ne veulent rien dire ? Premièrement, presque toutes les tavernes proposent un menu en anglais et souvent en russe. Vous devez faire savoir au serveur que vous êtes russe. Peut-être qu'il vous apportera un menu dans sa langue maternelle avec des photos ou qu'il vous conduira au réfrigérateur pour que vous puissiez choisir votre propre poisson.
Dîner avec du poisson dans les tavernes, en règle générale, coûte plus cher qu'un déjeuner avec de la viande. Le poisson sauvage coûte plus cher que le poisson d’élevage artificiel. Parfois, l’intensité de la saveur varie. Essayez de modérer légèrement votre envie de commander tout ce que vous aimez, prenez-en moins, les plats des tavernes grecques sont assez volumineux. Veuillez noter que les Grecs préparent à peine de la soupe, à l'exception du poisson - psarosoup. Mais ça ne ressemble pas beaucoup à notre oreille, ils l'ont mis là jus de citron. Comme alternative, essayez quelque chose comme des crevettes à la sauce saganaki, Plat de viande dans une casserole avec de la sauce ou haricots blancs avec du bouillon. Les Grecs cuisent des haricots géants, populaires en Grèce, au four sur un plateau. Bœuf ou agneau en sauce rouge avec petites-petites pâtes(gyuvetsi) dans un pot.
Concernant prix dans les tavernes, voici quelques exemples de la gamme de salades. En Grèce, les collations froides et chaudes à base de légumes sont très savoureuses, ne les négligez pas.
Prix des salades et entrées
Salade d'aubergines 4,30 €
Pâte de poivron doux au fromage 5,80 €
Pâte d'œufs de poisson 4,30 €
Sauce à l'ail 4,30 €
Salade de poivrons doux 4,50 €
Piment épicé 4.00 €
Poivron rôti 4,50 €
Courgettes frites 4.70 €
Maruli (laitue) 4.80 € 
Salade champêtre 7.00 €
Salade de thon 7.00 €
Ce sont les prix de la viande
Steak de Boeuf 8.00 €
Côtelette de porc 8.00 €
Steak de Boeuf au Roquefort 8.50 €
Steak de boeuf au fromage et bacon 9.00 €
Bœuf à l'os 10.00 €
Veau 15.00 €
Prix du poisson et des fruits de mer
Calamars frits 8.00 €
Poulpe au four 12.50 €
Boulettes de crabe 8.00 €
Sardelle au four 8.00 €
Marida ( petit poisson) 8,00 €
Aférina ( petite éperlan) 8,00 €
Cabillaud frit ou au four le kg 38,00 €
(bacallaros)
Kotsumura le kg 38,00 €
(poisson blanc et rose)
Barbunya (Rouget) le kg 48,00 €
Tsipura (Dorada) mer par kg 60,00 €
Vous pouvez demander quels plats sont disponibles dans taverne« du chef », celui-ci pourrait s'avérer le plus délicieux. Un incontournable en Grèce côtes d'agneau, cuit sur des charbons. En plus, ce n'est pas cher du tout. L'agneau est appelé arnI, l'agneau de lait est appelé diminutivement arnAki, à un prix légèrement plus cher que l'agneau adulte. Mais n'importe quel agneau sera frais, juteux et moelleux. Assurez-vous de le préparer à la maison si vous avez une cuisine dans votre appartement. L'agneau grec cuit très rapidement. Vous pouvez également cuisiner du poisson à la maison, le plus simple est au four. Et ici petit poisson C'est définitivement mieux de manger dans une taverne. Un poisson comme l'aferina est mangé entier même par les enfants ; il est très tendre et ne contient pratiquement pas d'arêtes.
Si vous n'êtes pas paresseux, cherchez une taverne familiale quelque part non pas au bord de la mer, mais sur la place près de l'église, ou demandez aux habitants dans quelle taverne ils préfèrent manger. Ils ne vous donneront pas de mauvais conseils. La plupart des gens paient en espèces dans les tavernes grecques. Si vous avez aimé la nourriture, vous pouvez laisser un pourboire.
Ce que nous pouvons certainement garantir, c'est que la nourriture sera de haute qualité et sûre ; en Grèce, il existe un culte de la nourriture, et ni un magasin ni une taverne ne vous donneront jamais de nourriture rassis.
Nous vous souhaitons délicieux déjeuners et passe un bon moment tavernes grecques!
