Étape 1 : Préparez la pâte.

DANS bol profond Battez ensemble les œufs et le sucre semoule. Ajouter la crème sure et bien mélanger à nouveau. Trempez ensuite le bicarbonate de soude avec du vinaigre et placez-le dans une assiette avec le reste des ingrédients. Remuer.
Maintenant, commencez à verser par petites portions farine de blé, en pétrissant soigneusement la pâte. Vous devriez obtenir une masse assez épaisse.


Divisez la pâte obtenue en deux parties égales. Laissez-en un tel quel, ajoutez du cacao au second et mélangez bien.

Étape 2 : Cuire des génoises.

Préchauffer le four à 180-200 degrés. Préparez vos moules à pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé. Verser dans un pâte blanche, et dans le second - pâte au cacao. Cuire ensemble si la taille du four le permet, ou séparément 20 minutes chaque gâteau
Vérifiez l'état de préparation de la pâte avec un cure-dent, percez simplement le gâteau avec et sortez-le, s'il ne reste plus de morceaux de pâte sur le cure-dent et qu'il est lui-même sec, alors la pâte est cuite et vous pouvez la retirer du four, sinon la cuisson devrait continuer.
Retirez délicatement les biscuits finis du moule et coupez chacun d'eux en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un fil solide. Ou vous pouvez les laisser refroidir à température ambiante et ensuite les séparer à l'aide d'un long couteau.

Étape 3 : Préparez la crème sure.

A l'aide d'un mixeur, battez la crème sure, puis ajoutez-y progressivement le sucre en remuant constamment. Lorsque vous ajoutez tout le sucre et qu'il est complètement dissous dans la crème sure, la crème est prête.

Étape 4 : Préparez le glaçage.

Placez la casserole sur feu lent et versez-y du lait, ajoutez le cacao et le sucre. En remuant tout le temps, faites cuire pendant 7 à 10 minutes. Retirez la casserole du feu. Ajouter le beurre au glaçage et remuer jusqu'à dissolution complète.
Laissez le contenu du moule refroidir légèrement, cela facilitera l'application du glaçage sur le gâteau.

Étape 5 : Former le gâteau.

Prenez une assiette plate et placez-y une des moitiés de gâteau, côté coupé vers le haut (chocolat ou pas, peu importe), enduisez-la de crème sure et recouvrez d'une moitié de gâteau d'une couleur différente par dessus.
Cassez les parties restantes des gâteaux et coupez-les en morceaux de différentes tailles. Il est préférable de les rendre plus petits, le gâteau aura alors l'air plus appétissant.
Trempez maintenant les morceaux de biscuit dans Crème fraîche et déposer sur le fond du gâteau.


Choisissez d'abord les morceaux plus grande taille, puis les plus petits et laissez les plus petits dessus. La forme du gâteau doit être conique.
À la toute fin, lorsque les morceaux de génoise sont terminés, versez délicatement le reste de crème sure sur le gâteau.


Enfin, versez sur le gâteau" Les ruines du comte"avec de la crème sure glaçage au chocolat. Je verse généralement le glaçage dans une cuillère et le verse doucement dessus pour l'étaler uniformément.
C'est tout, le gâteau est prêt, mettez-le au réfrigérateur quelques heures pour qu'il s'imprègne un peu mieux et que le glaçage durcisse.

Étape 6 : Servez le gâteau.

Le gâteau « Ruines du Comte » à la crème sure doit bien entendu être servi en dessert, il ne peut en être autrement. Infusez-y thé chaud ou café fort, mais seulement sans sucre, car le gâteau lui-même s'avère très sucré. Coupez-le en morceaux et placez-le dans des assiettes portionnées, et il ne vous reste plus qu'à déguster le délicat dessert à la crème sure.
Bon appétit!

Pour le glaçage, vous pouvez utiliser du chocolat noir mélangé à du beurre et fondu au bain-marie.

Le dessus du gâteau « Ruines du Comte » peut être décoré de noix concassées, de chocolat râpé et même de fruits. Plusieurs fois, j'ai eu l'idée de réaliser ce gâteau avec des bananes.

Pour préparer rapidement de la crème sure, à la place Sucre en poudre y ajouter sucre en poudre, il se dissoudra et se mélangera plus facilement.

Le gâteau des ruines du Comte est délicatesse classique, qui reste populaire aujourd'hui. Spécial formation culinaire Et ingrédients spéciaux pas obligatoire... Malgré cela, le goût promet de laisser les impressions les plus agréables.

Les ruines du comte sont gâteau incroyable, qui existe depuis plusieurs décennies. On pense que cette friandise est un parent direct Gâteau de Kyiv. Dans le même temps, la recette de base a été inventée grâce aux employés talentueux de la fabrique de gâteaux de Kiev, du nom de Karl Marx.

Les spécialistes de l'entreprise de confiserie ont tenté d'expérimenter activement une variété d'ingrédients et leurs proportions, ce qui donne l'apparence gâteau unique. Malgré l'exécution inhabituelle sous forme de morceaux de pâte émiettés ou de gâteaux meringués, le goût s'avère époustouflant.

Ingrédients pour la pâte :

• 2 œufs ;
• deux cents grammes de crème sure, quelle que soit sa teneur en matières grasses ;
• farine (volume optimal - 1,5 tasses);
• sucre (portion classique - un verre);
• soda trempé (il est préférable d'augmenter sa portion à deux cuillères à café);
• cacao naturel;
• petit morceau beurre.

Ingrédients pour la crème :

• un verre de sucre ;
• 500 grammes de crème sure épaisse (la teneur optimale en matières grasses est de 20 à 25 %) ;
• vanilline.

Ingrédients pour faire le glaçage :

• sucre;
• cacao naturel (le glaçage doit avoir une saveur de chocolat) ;
• emballages de beurre;
• crème sure (la teneur optimale en matières grasses est d'environ vingt pour cent).

La poudre doit être écrasée noix.

Étapes de cuisson

1. Au tout début, battez les trois composants principaux : sucre, œufs, crème sure. Ajoutez de la farine supplémentaire. Ce n'est qu'à la toute fin qu'il est permis d'ajouter du soda.
2. La pâte doit être bien liquide. Après l'avoir préparé, vous devez prévoir une demi-heure pour l'infusion.
3. Maintenant, séparez un tiers du masse totale. Versez cette pâte dans le moule préparé, qui doit d'abord être graissé avec une fine couche de beurre.
4. Comptez une vingtaine de minutes pour la cuisson. Dans ce cas, la température doit être comprise entre 180 et 200 degrés. Les données exactes dépendent du type de four.
5. Il est recommandé de vérifier l'état de préparation du biscuit avec un cure-dent.
6. Ajoutez deux cuillères à soupe de cacao à la pâte et mélangez bien. Divisez-le en deux parties.
7. Faites maintenant cuire deux gâteaux avec l'ajout de cacao.
8. A ce moment, vous pouvez faire de la crème. Pour ce faire, tous ses composants sont soigneusement battus au mixeur. Dans le même temps, la crème sure ne doit pas contenir le moindre grain de sucre.
9. La consistance optimale de la crème sera épaisse. Une fois tous les ingrédients fouettés, il est recommandé de mettre la crème au réfrigérateur.
10. Coupez les gâteaux finis en petits morceaux. Si vous le souhaitez, cassez-les avec vos mains. En fait, la taille et la forme des pièces ne jouent aucun rôle. Chaque figurine doit être trempée dans la crème préparée, puis placée sur une couche légère de gâteau. Le résultat devrait être un gâteau en forme de diapositive.
11. Le reste de la crème préparée doit être soigneusement versé.
12. Préparez maintenant le glaçage en mélangeant le tout composants nécessaires. La cuisson doit se faire au bain-marie. Portez à ébullition et éteignez immédiatement, car il n'est pas nécessaire de faire bouillir le glaçage. La masse doit être épaisse et brillante.
13. Il est recommandé de verser le glaçage sur le gâteau puis de saupoudrer de noix hachées.
14. Placez le gâteau au réfrigérateur. Il devrait reposer pendant au moins plusieurs heures.

Malgré la facilité de préparation, vous devez comprendre quel schéma suivre cuisine réussie des friandises.

Gâteau "Ruines du Comte" à base de meringue

Si vous le souhaitez, le gâteau peut être préparé à base de meringue, avec laquelle vous pourrez vous faire plaisir un régal incroyable. Comment préparer un délice si particulier ?

Ingrédients:

• une protéine ;
• un demi-verre de sucre;
• petit paquet de beurre;
• un quart de cuillère à café de soda ;
• un demi-verre de farine.
• blancs d'œufs ( quantité classique 4 doit être augmenté à 6);
• trois verres de sucre ;
• une petite pincée de sel.
• six jaunes d'oeufs;
• trois quarts de verre de sucre;
• trois cents grammes de beurre;
• soixante-dix millilitres de lait.

Préparation:

Malgré le fait qu'il existe vraiment de nombreuses recettes de gâteaux, vous pouvez faire vous-même le choix le plus judicieux. La variante classique nécessite la préparation de merengue (meringue) pour une collecte ultérieure du château avec l'ajout crème au beurre et du lait concentré. Envie de se faire plaisir délicieuse gâterie, peut être utilisé jaunes d'œufs pour cuisiner crème.

Il faut prendre en compte conseil important: Seul le sucre fin peut être utilisé, car il doit se dissoudre et garantir la préparation de meringues et de crème de consistance uniforme.

1. Au tout début, vous devez préparer une mousse large et épaisse à base de blanc d'oeuf et du sucre. De plus, du beurre fondu est utilisé. DANS obligatoire la masse doit être homogène.
2. Ajouter le soda à la farine et mélanger avec les blancs.
3. Le plat allant au four est soigneusement enduit de beurre, après quoi il est également recouvert de papier. Placez la pâte sur la surface préparée pour préparer les gâteaux, qu'il est préférable de cuire dans un four préchauffé.
4. Comptez une quinzaine de minutes pour la cuisson. Température optimale devrait être de cent quatre-vingts degrés. Il est recommandé de retirer le gâteau principal et de le laisser refroidir, après quoi il est soigneusement séparé du papier.
5. Occupez-vous avec la meringue. Traditionnellement, quatre protéines sont utilisées, mais leur nombre peut être porté à six. En conséquence, le gâteau atteindra une hauteur de 30 à 35 centimètres. Battez maintenant les blancs avec une petite pincée de sel jusqu'à ce que des pics fermes apparaissent. Ajoutez du sucre. Battez le tout pendant environ huit minutes pour obtenir une masse épaisse. Une fois le fond de meringue monté, il est préférable de le cuire au four.
6. Les petites merengues peuvent être tartinées à la cuillère à café ou même à la cuillère à dessert, seringue à pâtisserie. Il est nécessaire de disposer les flans à une distance de 3 centimètres les uns des autres, car augmenter le volume sera une étape obligatoire.
7. Si nécessaire, séchez les meringues au four sur plusieurs plaques à pâtisserie à la fois (par exemple 2 à 3). La température optimale pour la cuisson ne dépasse pas 110 degrés. Comptez environ 1,5 heure de cuisson, et les gâteaux doivent dans tous les cas être petits et légers.
8. Commencez à préparer la crème. Pour ce faire, battez les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajoutez un peu de lait. Cuire jusqu'à ce qu'il épaississe complètement. Mélangez maintenant la crème préparée avec le beurre fondu.
9. La prochaine étape consiste à assembler le gâteau. Graissez délicatement les gâteaux avec la crème préparée, puis disposez les petites meringues en tas, et n'oubliez pas de les tremper dans la crème.
10. La partie supérieure de la friandise est décorée de chocolat, qui peut être fondu ou râpé sur une râpe fine ou moyenne.

Le gâteau promet de ravir par son goût harmonieux, qu'il n'est pas si facile de décrire rapidement avec des mots ordinaires... Le bonheur est la définition la plus appropriée du plaisir gustatif !

Ruines du comte de gâteau à la crème anglaise

Un autre option intéressante préparer le dessert consiste à utiliser de la crème anglaise. Goût classique ne laissera que les meilleures et les plus agréables impressions de vous-même. Quelle est la meilleure façon de préparer un tel dessert ?

Ingrédients:

• quatre cents grammes de meringue;
• cinq œufs;
• cent cinquante grammes de sucre ;
• 450 millilitres de lait ;
• amidon (la portion optimale est une cuillère à soupe);
• deux cuillères à soupe de farine ;
• quatre cents grammes de beurre;
• une barre de chocolat naturel ;
• cent grammes de noix hachées;
• du cognac de qualité.

Préparation:

1. Assurez-vous que tous les produits sont effectivement en stock.
2. La toute première étape de la cuisson consiste à battre les œufs. Ajoutez-y ensuite un peu de sucre.
3. Ajouter la farine et la fécule.
4. Versez cent millilitres de lait.
5. Il est recommandé de battre tous les composants jusqu'à consistance lisse.
6. Faire bouillir 350 millilitres de lait et verser en un mince filet mélange d'oeufs. Faites cuire ce mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
7. Ajouter le beurre fondu à la crème préparée. Mélangez le tout.
8. Ajoutez un peu de cognac et remuez à nouveau.
9. Enduisez délicatement le fond de la meringue de crème.
10. Étalez la première couche et tartinez de crème.
11. Déposez dessus une deuxième couche de petites meringues. En utilisant ce modèle, déplacez-vous tout en haut de la tour.
12. Le gâteau est mieux décoré de chocolat râpé et de noix hachées.

Les ruines du comte sont étonnantes délicieux gâteau, qui plaît par son goût harmonieux... Chaque femme au foyer a le droit de préparer ce dessert. De plus, il existe de nombreuses versions de recettes. Peut-être pourrons-nous encore le découvrir gâteau classique sous nom inhabituel"Les ruines du comte"

Secrets importants de confiserie

Pour préparer un vrai délice, il est préférable de comprendre quels aspects doivent être pris en compte pour un excellent résultat.

• Vous pouvez utiliser diverses noix pour saupoudrer. La tâche principale est de prendre en compte le personnel préférences gustatives. Il est important de se rappeler que variante classique Le plat implique l'utilisation de noix, qui doivent être hachées et légèrement frites dans une poêle sèche. Ajouter si désiré petite quantité du sucre semoule, car il donnera une teinte caramel au goût ;
• des noix hachées peuvent être utilisées pour saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau ;
• Il est préférable de tremper les cubes de pâte dans de la crème à base de crème sure toute prête, qui est utilisée dans l'assemblage général du gâteau. Si vous le souhaitez, alternez les cubes avec des petites tranches ou des cubes de fruits ;
Veuillez noter la recette !

Battez les œufs, ajoutez la crème sure, le sucre et le soda éteint avec du vinaigre. Bien mélanger. Ajoutez ensuite la farine et mélangez. Divisez la pâte en trois parts, ajoutez le cacao en 2 parts, mélangez. Vous pouvez ajouter du cacao à toute la pâte, le gâteau deviendra alors entièrement chocolaté.

Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et y verser un tiers de la pâte. Mettre au four préchauffé à 180-200ºC pendant environ 15-20 minutes. Retirez la première couche de gâteau et versez le reste de pâte dans le moule. Le résultat devrait être un gâteau fin et léger et un gâteau au chocolat épais. Depuis que j'ai ajouté du cacao à toute la pâte, j'ai les deux au chocolat.

Pendant que les gâteaux cuisent, vous pouvez préparer la crème. Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Il est préférable de prendre de la crème sure la plus riche en matières grasses.

Hachez les noix et séchez-les un peu à grande vitesse.

On laisse le premier gâteau comme base du gâteau, et on coupe le second, qui est plus gros, en morceaux, qui seront les ruines.

Placer la première couche de gâteau sur une assiette plate et badigeonner de crème.

Prenez maintenant chaque morceau de gâteau tranché, trempez-le dans la crème et placez-le délicatement sur le premier gâteau. Le gâteau des Ruines du Comte doit avoir la forme d'un cône. Vous pouvez également ajouter n'importe quelle garniture : noix, fruits, etc.

Vous devez maintenant préparer le glaçage. Faire fondre le beurre, ajouter la crème sure, le sucre, le cacao et cuire 3 à 5 minutes.

Pendant que le glaçage n'a pas refroidi, versez-le sur le gâteau et saupoudrez de noix dessus. Le gâteau des Ruines du Comte est prêt. Placer au réfrigérateur plusieurs heures jusqu'à ce que les gâteaux soient bien imbibés de crème.

Ruines du comte Cake

Un dessert au nom romantique qui décorera n'importe quelle fête - le gâteau des Ruines du Comte : recette classique Avec photos étape par étape et instructions vidéo.

1 heure 15 minutes

230 calories

5/5 (7)

Comment réaliser le gâteau des Ruines Comtales ? Quelle femme au foyer ne s'est pas posée cette question ? Quand j'ai vu ce dessert pour la première fois, j'ai pensé que seul un pâtissier expérimenté pouvait maîtriser sa préparation. Mais j'avais tort. Il te suffit d'en faire deux gâteaux éponge et donnez-leur la forme désirée. Par conséquent, je peux affirmer avec certitude qu'il existe une recette simple pour le gâteau des Ruines du Comte.

Histoire et composants du gâteau

Histoire du gâteau

Il n'y a pas d'informations exactes sur l'origine de ce gâteau. Mais beaucoup de gens s'accordent à dire que ce dessert a été créé pendant expérience culinaire. De plus, la base était le gâteau de Kyiv. Sinon, comment pouvons-nous expliquer la similitude de nombreux ingrédients ?

On pense que les pâtissiers, voyant le succès du gâteau de Kiev, ont voulu créer un dessert tout aussi populaire. Et sans plus attendre ? sournoisement modifié et transformé recette célèbre. Et surtout, ils lui ont donné un nom très romantique : les Ruines du Comte. L'expérience a été un succès ; ce dessert reste à ce jour l'un des plus appréciés.

Sélection des ingrédients

Ce dessert peut être préparé en 1 heure et 15 minutes. De ce temps, 15 minutes seront consacrées à la préparation de la pâte, la cuisson des gâteaux prendra 40 minutes et dans les 20 minutes restantes nous formerons le gâteau.

Pour préparer le gâteau des Ruines Comtales à la maison, prenez :

• mixer;
• plat allant au four;

Il faut battre les ingrédients de la pâte, je vous conseille donc d'utiliser un mixeur assez puissant. La qualité des futurs gâteaux en dépend. Il est conseillé de prendre un plat allant au four amovible. Il convient mieux aux biscuits.

Liste des ingrédients

Pour l'essai :

Pour la crème :

• sucre – 1 verre;
• sucre vanillé – 1 sachet ;
• crème sure (épaisse) – 0,5 l.

Pour le glaçage :

• sucre – 100 g;
• beurre – 100 g;
• crème sure – 100 g;
• poudre de cacao – 100 g.

Je vais vous expliquer comment bien préparer le gâteau des Ruines du Comte. Tout d’abord, il faut savoir choisir les ingrédients.

Il vous suffit d'acheter de la farine pour ce gâteau prime. Le type de farine détermine également la façon dont la pâte va lever pendant la cuisson. Si vous choisissez la mauvaise farine, même la levure chimique ne sauvera pas la situation.
Choisissez du cacao en poudre ordinaire, sans vanilline, sans lait en poudre ni sucre.

Vous pouvez utiliser de la crème sure pour la pâte, quelle que soit sa teneur en matière grasse et sa consistance. Mais pour la crème il suffit crème sure épaisse. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un épaississant.

Le beurre pour le glaçage doit être naturel. Théoriquement, il peut être remplacé par de la margarine ou du beurre bon marché en y ajoutant graisse végétale. Mais cela ne fera qu'empirer le glaçage. Le gâteau du comte nécessite des ingrédients appropriés.

Lorsque vous choisissez le sucre, faites attention à la couleur. Plus il est blanc, plus le sucre est raffiné. L'avantage de ce nettoyage est que la présence de substances nocives. Et l'inconvénient c'est que substances utiles Il ne reste pratiquement plus rien, il ne contient que des glucides. Une teinte jaunâtre indique les bienfaits du produit. Sucre roux pas si sucré, mais encore plus sain et aromatique. Il n’est pas souvent utilisé en cuisine ; il est principalement ajouté au thé ou au café.

Séquence de cuisson

Il est temps de présenter une recette classique étape par étape pour le gâteau des Ruines du Comte avec photos. Préparer gâteau au chocolat Les ruines comtales ne sont pas difficiles.

Tout d'abord, préparons les gâteaux

Faire de la crème

Si vous aimez les gâteaux plus riches, utilisez plus de crème sure. Dans ce cas, n'oubliez pas d'ajouter et plus de sucre pour maintenir les proportions de la crème.

Battez tous les ingrédients de la crème jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Vous devez le battre soigneusement pour que la crème sure ne se transforme pas en beurre. Surveillez attentivement sa consistance.

Saviez-vous? Manger petit secret. Vous devez mélanger le sucre et la crème sure et laisser reposer 5 à 10 minutes. Ensuite, le sucre se dissoudra progressivement de lui-même et il ne sera pas nécessaire de battre la crème longtemps.

Préparation du glaçage

Former un gâteau

Options de cuisson

Le gâteau des Ruines Comtales est également à base de pruneaux. Pour ce faire, ébouillantez les pruneaux avec de l'eau bouillante et coupez-les en petits morceaux. Il faut mélanger les pruneaux avec le biscuit au chocolat haché.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la préparation de ce dessert, consultez la recette. Je veux aussi recommander une recette.

Décoration et présentation

La recette du gâteau des Ruines du Comte est conçue pour être préparée à la maison. Le décorer est aussi simple que le cuisiner.

Nous avons fait le gros du travail, puisque le glaçage est déjà la décoration de ce dessert. Vous pouvez maintenant saupoudrer le gâteau de noix. Hachez les noix avec un couteau et faites-les revenir dans une poêle sèche pendant quelques minutes. Cela les rendra plus savoureux. Vous pouvez également utiliser noisettes ou des cacahuètes. Il s'agit d'une conception classique.

Si vous souhaitez décorer le gâteau différemment, soyez créatif. Décorer avec de la crème ou des fruits. Il existe désormais une technique à la mode pour décorer les desserts, on l'appelle le glaçage. Il s’agit d’un processus qui demande beaucoup de travail, mais le résultat est des pièces décoratives exquises. N'oubliez pas : le gâteau est servi coupé, il est donc préférable de décorer des morceaux déjà découpés. Sinon les décorations seront endommagées.

Le gâteau est servi comme plat indépendant. Il doit être coupé et chaque morceau servi dans une assiette séparée. Le gâteau est très beau une fois coupé. Des boissons sucrées sont servies avec. Si le gâteau a été cuit pour vacances en famille, vous pouvez servir du thé ou du café. Si c'est pour une fête d'enfants, servez de la limonade ou du cacao. Si pour soirée romantique, puis choisissez du vin rouge doux ou du vin mousseux demi-sec.

Meringue aérienne et structure étonnamment délicate - traits distinctifs délicieux gâteau"Les ruines du comte" Bien sûr, vous pouvez facilement acheter ce dessert au supermarché, mais si vous le cuisinez vous-même, vous obtiendrez un chef-d'œuvre vraiment étonnant.

Observez les proportions, suivez les instructions et « Les ruines du comte » s'avérera excellent même pour un cuisinier inexpérimenté.

Recette classique du gâteau des Ruines du Comte à la meringue

Ustensiles de cuisine: conteneurs de différentes profondeurs et tailles; balances de cuisine et accessoires de mesure ; robot culinaire, mixeur ou mixeur ; deux cuillères à café ; papier sulfurisé; une casserole ou une casserole à fond épais ; fouet; poêle à frire antiadhésive; couteau de cuisine et planche à découper; grand plat plat.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Préparons la meringue

Préparons la crème

1. Versez 180-200 ml de lait dans une casserole, portez à ébullition en remuant de temps en temps.
   
   
2. Placez quatre jaunes dans un récipient profond séparé. Ajoutez 100-130 g de sucre, 17-20 g de fécule, 12-15 g de cacao en poudre et 10-13 g de sucre vanillé.
   
   
3. Mélangez bien tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à consistance lisse et que les grumeaux de cacao disparaissent complètement.
4. En remuant intensément la masse obtenue, versez le lait chaud en un mince filet. Remettez la masse liquide homogène obtenue dans la casserole et placez sur feu doux.
   
   
5. En remuant constamment et assez intensément la masse, amenez-la à épaissir.
   
   
6. Cool crème prêteà température ambiante, remuez-le de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.
7. Pendant que la crème refroidit et que la meringue se prépare, faites revenir légèrement 100 à 140 g de noix pelées dans une poêle préchauffée.
   
   
8. Laissez les noix refroidir légèrement, puis hachez-les finement avec un couteau.
9. Mettez 180 à 200 g de beurre préalablement ramolli dans un récipient propre. Battre le beurre au batteur grande vitesse en une minute.
   
   
10. Sans cesser de battre une seconde, ajoutez la crème anglaise refroidie, une cuillère à soupe à la fois, au beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    
    

Assemblage du gâteau

Recette vidéo du gâteau meringué « Ruines du Comte »

Après avoir regardé la vidéo ci-dessous, vous apprendrez à préparer le gâteau « Comte Ruines » à la maison, comme décrit dans la recette ci-dessus, et apprendrez à bien préparer crème délicate pour lui.

• Lorsque vous séparez les jaunes des blancs, veillez à ce qu'aucune petite particule de jaune ne pénètre dans le récipient contenant les blancs.
• Pour que les blancs soient mieux fouettés, mettez-les au réfrigérateur pendant environ 10 à 15 minutes ; une fois froids, ils deviennent mousseux plus rapidement.
• Les chefs expérimentés recommandent d'ajouter une pincée de sel aux blancs lors de la préparation de la meringue - cela rendra la masse beaucoup plus moelleuse.
• Afin de comprendre si la meringue est prête à être cuite, il faut retourner le bol de blancs d'œufs montés, et si la masse conserve sa forme et ne tombe pas, alors tout va bien et la meringue peut être cuite.

Recette du gâteau "Ruines du Comte" à la crème sure

Temps de cuisson : 1:15-1:25.
Teneur en calories (pour 100 g) : 372-376 kcal.
Nombre de portions : de 7h à 10h.
Ustensiles de cuisine: plusieurs conteneurs de différentes tailles et profondeurs ; ustensiles de mesure et balances de cuisine; couteau aiguisé; fouet; mixeur ou mixeur ; robot culinaire; forme ronde pour la pâtisserie; papier sulfurisé; planche à découper; plat en verre à bords hauts ; râpe fine.

Ingrédients

oeuf de poule sélectionné	2 pièces.
Sucre en poudre	420-440g
crème sure (teneur en matières grasses d'au moins 15%)	980-1050 ml
lait concentré	180-200 ml
farine de blé de première qualité	380-410g
sel de table	1 pincée
bicarbonate de soude	6-8g
vinaigre	10-12 ml
huile de tournesol	7-10 ml
poudre de cacao	13-15g
banane moyennement mûre	2 pièces.
gros kiwi mûr	3 pièces.
chocolat noir	45-55g
noix décortiquées	25-35g

Préparation étape par étape

Préparons et cuisons la pâte

Préparons la crème

Assemblage du gâteau

Recette vidéo du gâteau « Comte Ruins » à la crème sure et au lait concentré

Si vous souhaitez apprendre à préparer rapidement le gâteau « Count Ruins » avec du lait concentré et de la crème sure, regardez la vidéo ci-dessous.

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• Le gâteau « Mikado » arménien, c'est fou délicieuse gâterie, facile et rapide à préparer et qui conserve longtemps son aspect frais.

Jusqu'à de nouvelles douces rencontres ! Si vous avez d'autres recettes pour préparer le gâteau des Ruines du Comte, partagez-les avec moi. Je ne peux tout simplement pas m'empêcher d'essayer quelque chose de nouveau ! Dites-nous également si vous avez aimé le dessert préparé selon les recettes décrites ci-dessus. Santé et bonheur à vous !