Dans la rubrique sur la question : Crêpes au foie pour le dîner. Quel accompagnement dois-je préparer ? donné par l'auteur Arisha la meilleure réponse est Patates!
En purée ou frit.

Réponse de 22 réponses[gourou]

Bonjour! Voici une sélection de sujets avec des réponses à votre question : Crêpes au foie pour le dîner. Quel accompagnement dois-je préparer ?

Réponse de ZIMA[gourou]
Purée de pommes de terre ou frites

Réponse de Oksana Mefed[gourou]
Riz ou purée de pommes de terre

Réponse de Marina Anatolyeva[gourou]
Si pour le dîner - compote de légumes.

Réponse de **Reine noire**[gourou]
Il est préférable de hacher les légumes frais.

Réponse de Lyub@sha Smirnov@[gourou]
Bien sûr, purée de pommes de terre, et servez les crêpes avec de la mayonnaise et de la sauce à l'ail

Réponse de Olga A. Khalina[actif]
N'importe quel plat de sarrasin. Goût optimal et compatibilité alimentaire.

Réponse de Goda-framboise[gourou]
Oui, vous ne pouvez pas penser à de meilleures pommes de terre :)))))

Réponse de Natalia Sirotkina[gourou]
Je ne sais pas pourquoi, mais les enfants ne mangent pas vraiment de foie, mais c'est très sain, et j'ai l'habitude d'ajouter de la semoule aux crêpes de foie et de la servir avec un délicieux riz, mes garçons l'engloutissent sur les deux joues et en redemandent). Pour les adultes, j'ajoute une sauce crémeuse pour que le riz ne paraisse pas sec.

Réponse de Alla[gourou]
En aucun cas ce qui est listé ci-dessus !
La viande (protéine) n'est compatible qu'avec les légumes non féculents (chou, betteraves, carottes, légumes-feuilles).
En plus, si vous voulez quelque chose de frit avec des crêpes frites ! . La nuit (et au-delà) peut être très agitée pour les membres de votre famille.
Épargnez vos vésicules biliaires, surtout s'il y a des problèmes, et la dyskinésie est le lot de tous les Russes...

Réponse de Aux yeux verts[gourou]
salade de légumes et saine et facile pour la nuit

Réponse de Polina Feigina[gourou]
Vous pouvez manger du sarrasin, de la purée de pommes de terre. On dit que les pâtes sont mauvaises pour la santé, mais j'adore les spaghettis avec de la sauce et des côtelettes. Vous pouvez les accompagner d'une salade de légumes frais. Du riz.

Aujourd'hui, il semblerait que tous les secrets de la préparation des accompagnements du foie aient été révélés. Mais les femmes au foyer éprouvent souvent des difficultés à décider quoi servir avec le foie préparé selon l'une ou l'autre recette complexe. Quels plats d'accompagnement se marient le mieux avec le foie ?

Quels accompagnements se marient bien avec le foie ?

Quels produits s'harmonisent le mieux avec ces abats savoureux et sains ?

1. Certainement des pommes de terre sous toutes leurs formes : purée de pommes de terre, frites, pommes de terre au four en papillote ou simplement bouillies. Appréciées des enfants, les pommes de terre conviennent très bien comme accompagnement du foie, de la viande, du ragoût de légumes et bien d'autres plats. Bien sûr, l'accompagnement de pommes de terre occupe la première place !
2. Sarrasin, bien bouilli ou cuit à la vapeur, avec un peu d'huile. C'est très bien si le sarrasin est cuit au four, il s'avère friable et est complètement cuit, un grain à la fois. En même temps, il n'a pas la propriété de coller et il est obtenu sans eau.
3. Les pâtes, bien sûr, peuvent être servies avec du foie, mais seulement s'il s'agit de foie de poulet, et les spaghettis sont plus souvent utilisés.
4. Purée de haricots, en petite quantité, pas trop salée et agrémentée d'herbes. Ce sera très savoureux si vous faites mijoter les légumes et que vous les servez avec un accompagnement de haricots garni d'herbes.
5. Les champignons en accompagnement du foie ne sont, comme on dit, « pas pour tout le monde ». S'ils sont cuits correctement, ils s'avèrent très savoureux. Ici, vous pouvez utiliser des sauces à l'ail, piquantes et tomates. Des légumes frais comme décoration.

Les autres plats d'accompagnement sont très rarement utilisés avec du foie, mais "il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur".

Règles de base pour préparer un accompagnement de foie

À première vue, ils sont très simples :

• Le plat d'accompagnement doit être combiné avec le goût du foie.
• Le plat d'accompagnement ne doit pas dépasser la quantité de foie.
• La préparation du plat d'accompagnement doit correspondre à la préparation du plat principal.

Il est important, ou plutôt non moins important, de savoir comment le foie sera préparé et de quel type. Le bœuf, le veau et le porc sont préparés lors d'une première transformation. Le foie de veau est très bon à cuisiner gros, coupé en steaks ou en côtelettes. Il existe de nombreuses recettes pour préparer le foie, le foie de poulet étant la plus simple à préparer.

Pour éviter que le foie ne devienne trop gras et ne paraisse bouilli et collant, vous ne devez pas verser trop d'huile et vous devez ajouter un peu de jus de citron, littéralement une cuillère à café.

Quelques subtilités de préparation des accompagnements pour le foie

Pour éviter que le sarrasin ne soit mélangé à l'eau, utilisez le dosage habituel. Pour 1 verre d'eau - 1 verre de sarrasin. Si vous cuisinez au four, utilisez 1,5 tasse d'eau pour 1 tasse de sarrasin. Bien sûr, si vous aimez le sarrasin plus humide, vous pouvez ajouter plus d'eau, il suffit de l'évaporer plus longtemps à feu doux.

Cuire correctement les champignons semble être une affaire triviale, mais beaucoup ne connaissent pas la subtilité selon laquelle les champignons, comme la viande, doivent subir un prétraitement. Ils s'avèrent très savoureux si, au tout début de la cuisson, vous les jetez soudainement à la température la plus élevée. Que ce soit de l'huile dans une poêle ou, si vous les faites bouillir, versez-les dans de l'eau bouillante.

Plusieurs recettes pour préparer des accompagnements de foie

Champignons aux légumes

250-350 grammes de champignons, pré-lavés, coupés en deux ou quatre parties, selon la taille du champignon. Ils attendront un peu dans une assiette à part, mais en attendant, hachez pas trop finement deux oignons. Coupez deux tomates fraîches en rondelles et un poivron rouge de la même manière qu'une tomate, coupez les rondelles seulement en deux et, bien sûr, elles doivent être très fines.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle en ajoutant un peu de sel. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif, puis ajoutez l'oignon et, une fois légèrement frits, poursuivez avec les légumes. Au bout de 5 minutes, versez un demi-verre d'eau avec une cuillère à soupe de crème sure. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Sel et poivre au goût.

Hachez finement les légumes verts et l'aneth et assaisonnez le plat fini en le saupoudrant légèrement.

Pommes de terre en papillote

L'un des plats d'accompagnement les plus simples mais les plus délicieux pour le foie, et plus encore. Pommes de terre pelées, pas plus grosses que moyennes, badigeonnées d'huile d'olive et placées dans le papier d'aluminium à partir duquel le sac est fabriqué. Saupoudrer d'une petite quantité d'oignon finement haché.

Ajoutez du sel et mettez au four pendant 30 à 40 minutes à 250-280 degrés. Ensuite, sortez-le et ajoutez le beurre, refermez-le et mettez-le au four encore 5 minutes. Passé ce temps, éteignez-le et laissez reposer environ 10 minutes, l'accompagnement est prêt !

Le meilleur plat d'accompagnement de pommes de terre au four est constitué de concombres frais, d'herbes, de sauces blanches et rouges au goût.

Il existe de nombreux plats d'accompagnement pour le foie, il vous suffit d'utiliser votre imagination, mais si vous préférez les recettes éprouvées, vous pouvez cuisiner en toute sécurité celles suggérées ci-dessus. Les plats chauds conviendront certainement à votre goût !

Tout gourmet sait que la viande doit occuper la place centrale du goût dans tout plat complet. Mais il ne faut pas oublier que le goût du produit carné doit être correctement défini en choisissant le bon accompagnement pour le foie de poulet, mais ce n'est pas si facile à faire. C'est pourquoi nous rechercherons aujourd'hui la meilleure combinaison de saveurs qui nous permettra de révéler pleinement l'arôme d'un abat inhabituel.

Quel plat d'accompagnement se marie le mieux avec du foie de poulet ?

Ainsi, afin de comprendre quel plat d'accompagnement doit être utilisé lors de la préparation d'un plat d'abats de poulet, vous devez tout d'abord réfléchir à quelle est la particularité de ces abats.

• Le foie de poulet lui-même a un goût très délicat et le plat d'accompagnement ne doit donc en aucun cas interrompre ses notes gustatives et aromatiques. Il est préférable d'utiliser quelque chose de neutre, comme des pâtes, des céréales ou de la purée. Ainsi, le plat d'accompagnement complétera le goût de la délicatesse de viande sans distraire les papilles gustatives.
• Il est également important de prêter attention à la méthode de préparation des sous-produits de poulet. Si le foie a été cuit dans de la crème sure ou frit dans une grande quantité d'huile végétale, il est préférable d'alléger le plat d'accompagnement - d'y ajouter un minimum de beurre, ou de ne pas le faire du tout.
• Il convient de rappeler les combinaisons de saveurs classiques (et peut-être originales) avec le poulet. Si vous choisissez un accompagnement pour un foie bouilli ou cuit à la vapeur, faites attention à la sauce crémeuse - assaisonnez les pâtes avec ou versez-la sur les céréales, vous neutraliserez ainsi la légère sécheresse des abats bouillis et soulignerez leur arôme.
• Les légumes seront également une option gagnant-gagnant, mais il est préférable de les servir avec du foie de poulet non pas cru, mais en ragoût.

En général, on peut dire que le choix d'un accompagnement pour le foie de poulet est une analyse de la méthode de préparation de la viande elle-même et du degré de sa teneur en graisse. Nous vous proposons plusieurs des options les plus polyvalentes.

Recette d'accompagnement universel de pommes de terre pour foie de poulet

Il est difficile d'imaginer un plat d'accompagnement plus polyvalent que la purée de pommes de terre classique. Ce plat en apparence simple peut être préparé de plusieurs façons.

Dans cette recette, nous avons décidé de nous écarter un peu de la méthode de cuisson standard et de la réaliser sans ajouter de lait, mais avec de la friture. Cette option est parfaite pour les abats de poulet et complète harmonieusement son goût.

Ingrédients

• Pommes de terre – 1 kg;
• Oignon jaune – 1 pièce;
• Carotte – 1 pièce;
• Sel et poivre au goût;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Comment préparer un délicieux accompagnement de pommes de terre pour foie de poulet à la maison

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles ou en quartiers. Verser dans une petite casserole et remplir d'eau.
2. Placez le récipient sur la cuisinière, couvrez-le avec un couvercle et attendez qu'il bout. Lorsque l'eau bout, ouvrez légèrement le couvercle et réduisez le feu au minimum.
3. Pendant que nos pommes de terre bout, nous préparerons la friture aromatique. Pour ce faire, épluchez les oignons et les carottes.
4. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière.
5. Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer à feu vif. Au bout d'une minute, ajoutez les légumes hachés à l'huile.
6. Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce que les oignons acquièrent une teinte dorée caractéristique.
7. À ce stade, les rondelles de pommes de terre devraient déjà être bouillies (on les perce avec un couteau, si elles pénètrent doucement dans les pommes de terre, alors tout est prêt). Égoutter la majeure partie de l’eau en laissant une petite quantité au fond.
8. A l'aide d'un presse purée, faites une purée ; lorsque toutes les pommes de terre sont complètement écrasées, ajoutez le mélange de friture.
9. Salez, poivrez, mélangez et vérifiez le goût.

Accompagnement de riz aux légumes, combiné avec du foie de poulet

Ingrédients

• - 1 verre + -
• - 2 verres + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 tête + -
• — 150g + -
• - pour la friture + -
• - goût + -

Comment préparer de vos propres mains un plat d'accompagnement de riz avec des légumes pour le foie de poulet

1. Nous préparons et faisons d’abord frire les légumes. Nous nettoyons les oignons et les carottes de la manière standard.
2. Coupez l'oignon en très petits cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
3. Rincez très bien le poivron sous l'eau courante, retirez les graines et coupez-le en demi-anneaux ou en petits carrés.
4. Versez l'huile d'olive dans une poêle à frire à bords hauts et allumez un feu vif. Au bout d'une demi-minute, ajoutez les légumes hachés et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Après cela, ajoutez les petits pois surgelés dans notre rôtissoire improvisée, mélangez bien le tout et laissez cuire environ cinq minutes en remuant constamment.
6. Versez le riz lavé directement dans la poêle (bien égoutter d'abord l'eau des céréales). Remuer et faire frire le futur plat d'accompagnement pendant encore 2 minutes.
7. C'est maintenant l'heure de l'eau ou du bouillon. Il est préférable que vous portiez d'abord le liquide à ébullition. Ainsi, une fois dans la poêle, il n'aura pas besoin de chauffer longtemps et le plat d'accompagnement sera plus savoureux.
8. Versez un peu de liquide, couvrez avec un couvercle et attendez que le riz l'absorbe complètement.
9. On répète la même chose en remuant de temps en temps le contenu de la poêle jusqu'à manquer d'eau ou de bouillon (à ce moment, goûtez le riz ; s'il est encore dur, versez-y un peu plus de liquide).
10. Avant la dernière infusion, salez le plat, poivrez-le et assaisonnez-le d'épices.

L'avantage de ce plat d'accompagnement est qu'il se marie non seulement parfaitement avec le foie de poulet, mais qu'il a également une recette universelle. Vous pouvez facilement omettre ou ajouter des ingrédients végétaux selon votre goût.

Le meilleur accompagnement de sarrasin aux champignons pour le foie de poulet

Très souvent, les abats de poulet sont cuits avec une sauce à la crème. Ce plat de viande rappelle un peu le plat classique de la haute cuisine : le bœuf stroganoff.

Même un cuisinier inexpérimenté sait que le meilleur accompagnement d'un tel plat est le sarrasin, seul ou avec des champignons. Essayons de préparer cette bouillie friable légère mais non moins savoureuse.

Ingrédients

• Sarrasin – 1 tasse;
• Champignons – 250 g;
• Oignon – 1 pièce;
• Ail – 1 gousse ;
• Huile de tournesol – pour la friture ;
• Sel et poivre moulu - au goût.

Comment préparer un délicieux plat d'accompagnement pour le foie de poulet à partir de sarrasin et de champignons, étape par étape

1. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail, puis hachez-les très finement avec un couteau bien aiguisé.
2. Nous lavons soigneusement les champignons à l'eau courante, en nettoyant soigneusement toutes les zones contaminées.
3. Coupez les champignons en tranches.
4. Versez l'huile dans une poêle à bords hauts et laissez-la chauffer, puis ajoutez-y l'oignon émincé.
5. Une fois que l'oignon est doré, ajoutez les champignons et l'ail haché.
6. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 minutes.
7. Nous rinçons le sarrasin 2 à 3 fois, puis le versons dans la poêle avec les champignons.
8. Pendant que les céréales rôtissent, faites bouillir 2 tasses d'eau purifiée.
9. Versez de l'eau chaude dans la casserole, ajoutez du sel, du poivre et remuez. Couvrir avec un couvercle.
10. Laisser mijoter notre sarrasin à feu doux pendant 20 minutes.

Comme mentionné ci-dessus, un tel accompagnement de sarrasin pour foie de poulet se mariera particulièrement bien avec une friandise à base de viande mijotée avec de la crème sure. Pour rendre le sarrasin plus friable, nous vous recommandons de le faire frire plus longtemps avec les champignons, puis d'ajouter de l'eau. Vous pouvez également utiliser du bouillon de poulet comme liquide pour ajouter encore plus de saveur au plat d'accompagnement.

Le foie est un abat, c'est-à-dire qu'il est considéré comme un produit carné de seconde classe.

Ce n'est pas tout à fait juste, car il a un tel goût que si le foie est cuit correctement, le résultat sera un plat bien plus savoureux que le porc ou le bœuf.

De plus, c'est encore très utile Et nutritif produit.

Le foie de bœuf est idéal pour cuisiner dans de la crème sure.

Foie de boeuf à la crème sure - principes de base de la cuisine

Avant la cuisson, il est conseillé de faire tremper le foie dans du lait ou de l'eau pendant plusieurs heures. Cela éliminera l'amertume et la rendra plus douce.

Le foie est lavé, débarrassé des pellicules et des conduits et coupé en barres ou en petits morceaux. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux ou en plumes. Faites revenir les oignons dans une poêle préchauffée, ajoutez-y le foie et faites-les revenir. Salez, poivrez et ajoutez la crème sure. Rendre le feu plus silencieux et éteindre jusqu'à ce qu'il soit terminé.

Le plat peut être varié en faisant mijoter le foie dans de la crème sure avec des légumes ou des champignons.

Le foie à la crème sure est cuit dans une poêle, dans une mijoteuse ou dans des casseroles en céramique.

Recette 1. Foie de boeuf à la crème sure, frit aux oignons

Ingrédients

huile végétale – 100 ml;

800 g de foie ;

poivre noir et sel de cuisine;

crème sure - un verre.

Méthode de cuisson

1. Commençons par préparer le foie. Rincons-le sous l'eau courante. Disposons-le sur le tableau, nettoyons soigneusement les films et découpons tous les conduits. Coupez le foie préparé en morceaux de même taille.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile et faites bien chauffer. Placez-y l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. Ajoutez les morceaux de foie à l'oignon et continuez à frire en remuant continuellement jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Versez ensuite la crème sure, mélangez, salez et poivrez, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Servez le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette 2. Foie de bœuf mijoté à la crème sure

Ingrédients

25 g de farine de blé ;

400 g de foie de bœuf ;

5 g chacun d'aneth séché et de paprika doux moulu ;

2,5 g chacun de coriandre moulue et de muscade ;

2 gousses d'ail ;

sel de cuisine;

crème sure – 100 g;

60 ml d'huile végétale

Méthode de cuisson

1. Placez le foie bien lavé dans un bol profond et versez-y de l'eau bouillante. Sortons le foie, nettoyons-le des pellicules et découpons les conduits. Coupez le produit pelé en longues lanières.

2. Placez une poêle sur le feu et faites-la chauffer. Placez les morceaux de foie dans un bol bien chauffé et faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Maintenant, ajoutons de l'huile. Oignon, pelez d'abord et hachez-le finement. Ajoutons-le au foie. Remuer et poursuivre la friture. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé. Nous l'ajouterons également au foie. Assaisonnez le tout avec de l'aneth et d'autres épices (sauf le poivre noir). A ce stade, nous n'ajoutons pas de sel. Nous allons faire frire encore 5 minutes.

3. Ajoutez de l'eau dans la casserole, couvrez avec un couvercle et faites bouillir. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez maintenant la crème sure, salez, poivrez et mélangez. Dissoudre la farine dans un demi-verre d'eau en remuant jusqu'à ce que le mélange soit sans grumeaux. Versez-le dans la casserole en un mince filet, tout en remuant continuellement. Gardez le feu jusqu'à épaississement. Éteignez le feu et laissez le plat couvert pendant encore un quart d'heure. Servir le foie mijoté avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette 3. Foie de boeuf à la crème sure et sauce moutarde

Ingrédients

Farine de blé;

poivre noir moulu et sel marin;

kg de foie de bœuf;

moutarde – 30 g;

230 g d'oignons ;

crème sure - un demi-verre;

sucre – 10 g.

Méthode de cuisson

1. Lavez le foie, placez-le sur une planche à découper et découpez les veines, retirez les films et coupez-le en cubes.

2. Mélangez la farine avec le sel. Trempez chaque morceau de biscuit dans la farine et placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme. Transférez le foie frit dans un chaudron.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Placer dans une poêle, saupoudrer de sucre et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la crème sure à l'oignon, remuer, assaisonner avec du poivre et du sel de cuisine. Ajouter la moutarde et porter à ébullition.

4. Versez la sauce obtenue sur le foie, versez un demi-verre de bouillon de viande et laissez mijoter le foie dans la sauce pendant un quart d'heure. Servir le foie avec de la crème sure avec n'importe quel plat d'accompagnement ou compote de légumes.

Recette 4. Foie de boeuf à la crème sure au poivron

Ingrédients

100 g de lait ;

400 g de foie de bœuf ;

5 g chacun d'aneth frais et de persil ;

100 g d'oignon ;

10 g de farine de blé ;

30 g de sauce tomate épicée ;

crème sure – 50 g;

2 g chacun de sel de table et de poivre noir moulu ;

10 g d'huile de tournesol ;

100 g de poivron rouge.

Méthode de cuisson

1. Nous lavons le foie sous le robinet, le plaçons dans un récipient profond et versons de l'eau bouillante dessus. Retirez le foie et retirez le film. Découpez les conduits et coupez-les en bandes. Placer le foie dans un bol, saler et assaisonner de poivre. Mélanger.

2. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en longues plumes. Placez une poêle antiadhésive sur le feu, versez de l'huile, faites chauffer et mettez-y l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.

3. Ajoutez le foie à l'oignon et faites revenir le tout pendant 5 minutes. Ajoutez le poivron coupé en lanières et, en remuant de temps en temps, faites revenir encore 5 minutes. Saupoudrez le foie et les légumes de farine, mélangez rapidement et laissez sur le feu encore deux minutes.

4. Mélangez la crème sure avec la sauce tomate et diluez le mélange avec du lait. Versez la sauce dans la casserole, remuez et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. A la fin, saupoudrez le plat d'aneth et de persil hachés.

Recette 5. Foie de boeuf à la crème sure aux champignons

Ingrédients

sel de mer et poivre fraîchement moulu;

foie - un demi-kilo;

troisième cuillère à soupe. huile végétale;

une paire d'oignons;

un demi-verre de farine;

une boîte de champignons en conserve ;

un verre incomplet de crème sure ;

fromage – 100 g.

Méthode de cuisson

1. Placez le foie lavé sur une planche à découper, retirez les films et découpez les conduits. Coupez-le en petits morceaux. Placez-les dans un bol profond et remplissez de lait. Laissez-le tremper pendant trois heures. Cela rendra le foie tendre et mou.

2. Broyez le fromage en gros copeaux. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Versez la farine dans un bol séparé, ajoutez du sel et du poivre. Remuer.

3. Égoutter le lait du foie et sécher légèrement les morceaux. Roulez chacun dans un mélange de farine et d'épices. Placez une poêle sur feu vif, ajoutez l'huile et faites bien chauffer. Placez-y le foie et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez-le sur une assiette séparée.

4. Placez l'oignon dans une poêle et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ouvrez le bocal de champignons, égouttez la marinade et placez les champignons dans une poêle avec les oignons. Laisser mijoter le tout pendant cinq minutes, en remuant de temps en temps.

5. Placez le foie dans la poêle, versez la crème sure et remuez. Saupoudrer de fromage râpé. Baissez le feu à doux et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que ce soit cuit. Servir avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz.

Recette 6. Foie de boeuf à la crème sure aux petits pois

Ingrédients

400 g de foie ;

poivre noir fraîchement moulu et sel de table;

trois concombres marinés;

herbes fraîches;

80 g de petits pois en conserve ;

gousse d'ail;

carottes et oignons.

Méthode de cuisson

1. Retirez le film du foie bien lavé et découpez les conduits. Coupez le produit en lanières, salez et poivrez, remuez et laissez reposer 20 minutes.

2. Hachez les carottes et les oignons épluchés : oignons en petits cubes, carottes en gros chips. Placez la poêle sur le feu, faites chauffer l'huile et ajoutez les légumes. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Épluchez les concombres marinés, hachez-les à l'aide d'une râpe grossière et placez-les dans la friteuse. Remuer et faire frire pendant trois minutes. Ajoutez ensuite le foie, remuez et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.

4. Lavez les légumes verts, séchez-les légèrement et hachez-les finement. Ajouter les pois et les herbes hachées dans la poêle. Ajoutez ici l'ail finement haché, versez la crème sure, remuez, couvrez et laissez le feu encore deux minutes.

Recette 6. Foie de bœuf à la crème sure, cuit en pots

Ingrédients

80 g de ketchup ;

600 g de foie de bœuf ;

sel de table;

120 g d'oignon ;

crème sure – 300 g;

Méthode de cuisson

1. Nettoyez le foie prélavé des films, retirez les conduits et coupez-le en grosses tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Battez légèrement chaque morceau.

2. Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez du sel et assaisonnez d'épices et de poivre. À l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre légèrement le mélange d'œufs.

3. Trempez chaque morceau de foie dans un œuf, puis roulez-le dans la farine et faites-le frire dans l'huile bien chauffée des deux côtés. Nous ne faisons pas frire longtemps, juste quelques minutes de chaque côté.

4. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans la même poêle où le foie a été frit.

5. Placez un morceau de foie frit dans une casserole. Disposez dessus l'oignon frit et recouvrez-le de la deuxième tranche de foie. Alors on le met jusqu'à ce que le pot soit plein.

6. Ajoutez le ketchup et la crème sure aux œufs restants. Battez soigneusement le mélange et versez-le sur le foie dans les pots. Fermez avec des couvercles. S'il n'y a pas de couvercles, la marmite peut être recouverte d'une couche de pâte. Placez les casseroles dans un four froid. Réglez la température sur moyenne et faites cuire le foie pendant environ une heure. Vous pouvez servir des légumes, des pâtes ou des pommes de terre bouillies en accompagnement.

Recette 7. Foie de boeuf à la crème sure avec légumes

Ingrédients

300 g de foie ;

sel de table et poivre noir;

deux oignons;

80 g de plante. huiles:

carotte;

crème sure - un demi-verre.

Méthode de cuisson

1. Remplissez le foie d'eau et laissez-le tremper pendant une heure. Nettoyez-le ensuite des films, découpez les conduits et coupez le foie en cubes.

2. Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en petits morceaux. Coupez les carottes en gros copeaux.

3. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons et les carottes. Faites frire les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Dans une casserole à part, faire revenir le foie pané à la farine. Faire frire pendant cinq minutes à feu vif en remuant constamment le produit. Tournez le feu. Versez ensuite un peu d'eau, ajoutez la crème sure, remuez et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 20 minutes. Éteignez le feu et laissez infuser le foie dans la crème sure encore un peu.

Avant de les faire frire, panez les morceaux de foie dans la farine, cela évitera qu'ils perdent leur jus.

Commencez à faire frire le foie à feu vif pour qu'une croûte se forme immédiatement sur les morceaux. Éteignez ensuite le feu et préparez-le à feu doux.

Il est conseillé de tremper le foie dans du lait ou de l'eau avant la cuisson.

Si vous aimez beaucoup la sauce, vous pouvez diluer la crème sure avec du lait ou de la crème.

Ne lésinez pas sur les oignons, le foie se marie très bien avec, et plus vous en aurez, plus le plat sera savoureux.

Si la crème sure est mélangée à de la sauce tomate épicée, le plat aura une saveur épicée.