Recettes intéressantes pour faire du ketchup maison avec l'ajout de pommes, essayez de le préparer pour l'hiver.

Le ketchup fait maison selon cette recette vaut sans aucun doute la peine d'être préparé, car contrairement au ketchup acheté en magasin, vous obtiendrez un produit naturel - il ne contient pas d'additifs nocifs utilisés dans la production industrielle, il a un goût brillant et riche et une consistance délicate. Et si vous êtes un passionné de jardinage d'été, vous avez probablement une grosse récolte de tomates et vous avez également un pommier avec des pommes qui ne conviennent pas au stockage à long terme. Ces mêmes pommes, que vous avez déjà mangées et avec lesquelles vous avez fait de la confiture, mais qui ne sont toujours pas épuisées, alors ajoutez-les à cette sauce avec les tomates. Je suis sûr que le ketchup maison aux pommes ne vous laissera pas indifférent, vous vous souviendrez certainement de cette recette et la partagerez avec vos amis. D'ailleurs, vous pouvez le préparer même en hiver, en l'absence de tomates fraîches, en les remplaçant par du jus de tomate.

Vous pouvez faire cuire ce ketchup dans une casserole de 6 à 7 litres. Vous aurez également besoin d'un hachoir à viande, d'une passoire avec un grillage et d'une deuxième poêle pour broyer le mélange de tomates.

De cette quantité de produits, vous obtiendrez environ 3 litres de ketchup prêt à l'emploi.

• tomates 4 kg (ou 2,5 litres de jus de tomate)
• oignon 0,5 kg
• pommes 0,5 kg
• piment (facultatif)
• sucre 1 verre (volume du verre 200 ml)
• sel 2 c. (sans toboggan)
• poivre noir moulu 1 c.
• cannelle 1 c.
• clous de girofle 10 pièces
• vinaigre 9% 1 verre (volume du verre 200 ml)

Épluchez et lavez les oignons, lavez les tomates et les pommes, retirez les trognons des pommes, il n'est pas nécessaire de les éplucher - tout doit être broyé à l'aide d'un hachoir à viande. Si vous l'aimez épicé, ajoutez du piment (je ne l'aime pas). Portez la masse broyée à ébullition et laissez cuire 2 heures à feu doux. Si vous avez une cuisinière à gaz, placez la casserole sur la cloison. Remuez et assurez-vous que le mélange ne brûle pas.

Passer le mélange de tomates dans une passoire pour enlever la peau des tomates et des pommes.

Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, le poivre noir moulu, la cannelle et les clous de girofle à la masse en purée. Faites cuire le tout pendant 20 à 25 minutes.

La cannelle et le clou de girofle sont deux épices à l'odeur et au goût très uniques. Ce sont eux qui transforment une simple sauce tomate en ketchup. Ils doivent être présents dans cette recette. Mais vous pouvez également ajouter de la poudre de gingembre sec, du piment de la Jamaïque moulu, du paprika.

Le ketchup fini peut être versé dans des bocaux stérilisés ordinaires et fermé avec des couvercles. Mais il est plus pratique de le conserver dans des flacons munis de bouchons à vis. Les bouteilles doivent être bien lavées et y verser de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, égoutter, laisser sécher un peu et verser du ketchup.

L'arôme de ce ketchup remplira votre maison pendant longtemps, provoquant l'appétit de tous les membres de la famille. Et bien sûr, une sauce aussi délicieuse ne stagnera pas dans votre garde-manger.

Recette 2 : ketchup d'hiver aux pommes et tomates

Dans cette recette, vous pouvez ajuster vous-même le piquant de la sauce - cela n'affecte pas la sécurité des aliments en conserve.

• 2,2 kg de tomates ;
• 300 gr. oignons légers;
• 600 gr. pommes d'automne;
• 100gr. gousses d'ail;
• ½ gousse de piment fort ;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• poivre noir moulu, houblon suneli et basilic séché - selon le goût et le désir du ménage ;
• 1 cuillère à soupe. l. gros sel de table.

Lavez tous les légumes, séchez-les, broyez-les dans un hachoir à viande avec les pommes, après les avoir coupés en petits morceaux.

Égoutter le tout dans une grande casserole et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure.

Ajouter l'ail écrasé, les épices et le vinaigre au mélange et laisser mijoter à nouveau à feu doux pendant 60 minutes.

Laisser refroidir légèrement et passer au tamis épais pour une plus grande homogénéité.

Verser dans des bocaux préparés, couvrir avec des couvercles pour sceller.

Stérilisez le ketchup aux tomates et aux pommes au bain-marie pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout dans le stérilisateur.

Sortez-le, enroulez-le, retournez-le. Isolez-le et après une journée, mettez-le dans un garde-manger ou une cave.

Recette 3 : ketchup aux tomates et pommes avec oignons (avec photo)

Un délicieux ketchup pour l'hiver peut être préparé à partir de tomates et de pommes avec l'ajout d'oignons, de poivrons et d'épices.

Aujourd'hui je vous propose une recette pour la consommation actuelle et pour les préparations hivernales en petite quantité. Pour la mise en conserve en grande quantité, j'utilise une technologie différente : je passe les tomates dans un presse-agrumes puis je fais bouillir le jus. De cette façon, j'obtiens un ketchup d'une consistance uniforme et sans grains. Pour de petites quantités, les tomates et autres ingrédients peuvent être bouillis dans une mijoteuse. Je vois l'inconvénient de cette méthode, c'est que les grains restent dans le produit fini et qu'après l'ébullition, il faut encore travailler dur pour retirer la peau du fruit. Ce n'est pas difficile, mais seulement s'il y a peu de produits.

• Oignon - 1 pc. (environ 100g)
• Pommes - 1 pièce. (environ 100g)
• Poivron - 1 pc. (environ 120 g)
• Tomates - 1,25 kg
• Sel - 1-1,5 c.
• Sucre - 1,5-2 c.
• clous de girofle - 5 pcs.
• Cannelle - 0,5 c.
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe.

Les produits que j'ai aujourd'hui suffisent pour environ un litre et demi de ketchup, selon le degré d'ébullition. Si les tomates sont des variétés charnues, vous devrez alors les faire bouillir moins ; si les tomates sont aqueuses, le liquide devra s'évaporer plus longtemps.

L'avantage de ce mode de cuisson est que la préparation préalable est simple. Coupez le poivron pelé en deux ou en 4 parties. Les oignons peuvent être coupés de la même manière. Et il n'est pas nécessaire de hacher finement les tomates et les pommes, il sera plus facile de retirer la peau des gros morceaux.

Nous mettons toute cette abondance dans le bol du multicuiseur et le mettons sur le programme « Ragoût » pendant 2 heures.

J'utilise ce temps pour préparer les bocaux : je les lave et les stérilise ainsi que les couvercles.

Je stérilise généralement les bocaux au-dessus d’une bouilloire remplie d’eau bouillante et je mets les couvercles à l’intérieur de cette bouilloire.

Au bout de deux heures, ouvrez le multicuiseur. Nous verrons que les légumes ont bouilli et que les peaux des tomates et des pommes se sont décollées un peu partout. Il est très facile de le retirer en le soulevant simplement avec une fourchette.

À l'aide d'un mixeur, réduire en purée le mélange en hachant tous les légumes. Ajouter les clous de girofle, la cannelle et le poivre moulu.

Nous continuons à cuisiner. Le programme « Trempe » peut être remplacé à ce stade par le programme « Friture ». Ici, regardez votre modèle pour voir quel programme est le plus propice à faire bouillir la masse et à éliminer l'excès d'humidité. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et laissez cuire encore 20 minutes. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez plus de sel et de sucre.

Versez le mélange chaud dans des bocaux.

Vissez les couvercles.

Retournez.

Le ketchup aux pommes pour l'hiver est prêt. Cachez-le, sinon il ne durera pas jusqu’à l’hiver.

Recette 4 : ketchup aux pommes, tomates et poivrons

Le ketchup aux poivrons et aux pommes pour l'hiver deviendra probablement l'un de vos ajouts préférés. Vous pouvez facilement l'ajouter à une pizza, y faire mijoter des boulettes de viande ou le servir avec de la viande ou des légumes. Vous pouvez toujours lui trouver une utilité, car les adultes comme les enfants adorent ce ketchup.

Il est très utile de ranger le ketchup fait maison pour l'hiver, car le produit acheté en magasin ne peut se vanter que d'un goût plus riche, cependant, cet effet est obtenu grâce aux émulsifiants et aux additifs aromatisants. Ce n’est un secret pour personne qu’ils affectent négativement le corps dans son ensemble, il est donc préférable d’éviter ce ketchup et de privilégier un produit fait maison.

L'avantage du ketchup maison aux pommes et aux poivrons est qu'il est fabriqué à partir de produits entièrement naturels. Vous pouvez ajuster vous-même son goût et son piquant en ajoutant ou en soustrayant l'un ou l'autre ingrédient. Ainsi, des oignons sont souvent ajoutés à cet apéritif pour le rendre plus piquant, ainsi que de nombreux autres ingrédients, notamment des herbes.

Vous pouvez également ajuster vous-même la consistance de votre ketchup maison. Par exemple, si vous aimez une collation plus épaisse, vous pouvez broyer les tomates à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, puis filtrer une partie de l'excès de liquide, en utilisant uniquement la tomate épaisse pour faire du ketchup.

Vous pouvez trouver des recommandations détaillées pour préparer du ketchup aux poivrons et aux pommes dans notre recette étape par étape avec des conseils photo. Il vous suffira de collecter la quantité requise d'ingrédients, de prévoir du temps libre et de lire attentivement cette recette. Tout le monde adorera votre ketchup maison sans cuisson et vous pourrez également le conserver pour l'hiver.

• tomates - 1 kg
• pommes - 2 pièces
• ail - 1 morceau
• poivron – 1 kg
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1 c.

Récupérez le nombre requis de tomates à partir desquelles vous préparerez du ketchup. Il est conseillé de prendre des tomates de variétés rouges, à pulpe élastique et à peau fine. Lavez-les soigneusement à l’eau courante et coupez-les en gros morceaux pour les hacher plus facilement.

Lavez les pommes, retirez le pédoncule et coupez-les en tranches en enlevant le cœur et les pépins. Placez les tranches de pomme dans le même récipient où vous avez placé les tomates hachées. Tout cela doit être écrasé pour que les ingrédients se mélangent mieux les uns aux autres.

Après cela, broyez les tomates dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur et utilisez la méthode que nous avons donnée dans la description si vous souhaitez rendre le ketchup plus épais. Assurez-vous qu'il ne reste plus de pelure de pomme ou de tomate dans la masse liquide obtenue. Pour éviter son apparition dans le ketchup, passez-le au tamis.

Maintenant, vous devez laver le poivron, le couper en plusieurs morceaux, puis retirer toutes les graines et ajouter le légume à la purée de tomates et de pommes. Prenez un mixeur et réduisez à nouveau le mélange en purée pour le rendre plus homogène.

Ajoutez ensuite le sel et le sucre dans la quantité requise, mélangez bien le ketchup et goûtez-le. S'il n'y a pas assez de sel ou de sucre, vous pouvez en ajouter, mais n'en faites pas trop pour ne pas gâcher votre plat.

Puisqu'il n'est pas nécessaire de cuisiner du ketchup avec des poivrons et des pommes, sélectionnez des récipients appropriés dans lesquels il sera pratique de conserver la collation et placez-y votre ketchup. Si vous souhaitez le fermer pour l'hiver, ajoutez juste un peu de vinaigre et enroulez-le avec des couvercles stériles, en plaçant les bocaux dans la cave ou le garde-manger.

Recette 5, étape par étape : ketchup maison aux pommes et oignons

J'adore cette recette précisément à cause de l'ajout de pommes. Ils lui donnent un goût particulier. Si vous aimez les sauces sucrées, prenez des variétés de fruits sucrés. Si vous prenez les acides, vous obtiendrez quelque chose comme Heinz.

• Tomates - 3 kg
• Pommes - 500 gr
• Oignons - 250 gr
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre - 1,5 tasses
• Vinaigre de pomme - 50 gr
• Poivre moulu - au goût

Lavez tous les légumes et fruits et coupez-les en petits morceaux. Épluchez d'abord l'oignon.

Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.

Mixez ensuite le tout avec un mixeur plongeant. Cuire ensuite sur le feu jusqu'à l'épaisseur désirée. Environ 50 minutes. Et n'oubliez pas de remuer constamment pour que rien ne brûle. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le vinaigre. Mélangez le tout correctement.

Placez la sauce finie dans des bocaux stériles et vissez les couvercles. Retournez-le, enveloppez-le dans une serviette ou une couverture et laissez-le s'auto-stériliser pendant une journée. Mettez ensuite les flans dans votre stockage.

Recette 6 : ketchup aux pommes et tomates au hachoir à viande

Cette fois, je veux vous proposer du ketchup aux pommes pour l'hiver à la maison, qui s'avère tout simplement délicieux.

Je veux vous expliquer comment préparer un excellent ketchup, auquel, en plus de la purée de tomates, nous ajouterons des pommes aigre-douces, des épices, de l'ail et des épices (cannelle et clous de girofle), ainsi qu'un peu d'acide citrique. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point cela s'avère délicieux ! Ce ketchup maison peut être servi avec de la viande au four ou ajouté à un ragoût de légumes, même si mon mari s'emballe parfois tellement qu'il mange tranquillement un pot entier en l'étalant simplement sur des tranches de pain.

• fruit de tomate - 4 kg,
• pomme (variété aigre-douce) -0,5 kg,
• sel de cuisine finement moulu - au goût,
• sucre cristallisé (blanc) – 1 cuillère à soupe. (goût),
• poivre moulu – 0,5 cuillère à café,
• bourgeon de clou de girofle – 2-4 pièces,
• cannelle moulue – 0,5 cuillère à café,
• ail séché - 0,5 cuillère à café,
• feuille de laurier séchée – 3-4 pcs.,
• acide citrique (cristallin) – 1/3 c.

La technologie de préparation du ketchup est simple, il existe peu de processus, mais le plus laborieux est la préparation des tomates. Pour cela, nous les trions ; s’il y en a qui sont écrasés ou endommagés, nous les jetons. Si le fruit présente de légers dommages externes, coupez-le simplement. Ensuite, nous lavons les fruits et les essuyons avec une serviette. Ensuite, nous passons les tomates dans un appareil spécial tel qu'un hachoir à viande, qui libère les tomates des graines et de la peau.

Maintenant, nous lavons les pommes, les pelons, retirons la gousse, puis les broyons sur une râpe.

Mélanger la purée de tomates et la masse de pommes et mélanger.

Ajoutez ensuite le sucre semoule.

Ajoutez du sel, ainsi que des clous de girofle et de la cannelle moulue.

Nous ajoutons également des feuilles de laurier.

Faire bouillir le mélange à faible ébullition pendant 2,5 heures. Ajoutez ensuite de l'acide citrique.

Et faites bouillir le ketchup pendant encore 10 minutes.

Maintenant, nous le transférons dans des bocaux secs et traités et les roulons immédiatement. Comme d'habitude, retournez-les et assurez-vous de bien les recouvrir d'une couverture pour que le ketchup refroidisse plus longtemps.

Un jour plus tard, nous emportons les bocaux à la cave. Bon appétit!

Recette 7 : ketchup aux pommes à la maison

Le ketchup est idéal pour divers plats principaux, le shish kebab, les galettes de pommes de terre, les pommes de terre frites, et peut également être utilisé comme vinaigrette pour le bortsch et la soupe à la purée de tomates. Après avoir réalisé une telle recette, vous aurez toute confiance dans sa composition de qualité, car aucun conservateur n'est utilisé pour la préparation, à l'exception du vinaigre.

• Tomates – 6 kg
• Oignon - 750 g
• Pommes de toute variété - 750 g
• Piment fort – 6 pcs.
• Vinaigre - 1,5 tasses
• Sucre - 1,5 tasses
• Sel - 3 c. cuillères
• Cannelle, clous de girofle - Au goût

Lavez les légumes et les fruits.

Lavez les tomates en tranches, ajoutez les pommes après avoir retiré le trognon. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 à 6 parties et placez-le dans un récipient avec les tomates et les pommes.

Laissez cuire à feu doux. 2,5 heures devraient s'écouler à partir du moment de l'ébullition.

Retirer du feu, attendre qu'il refroidisse et passer au tamis ou au presse-agrumes. Cette procédure est obligatoire si le mélange ne peut pas être passé dans un hachoir à viande jusqu'à obtenir la consistance de ketchup souhaitée.

Une fois passé au presse-agrumes ou passé au tamis, remettez le mélange sur le feu. Après ébullition, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, les épices et baissez le feu.

Cuire après ébullition pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

Lorsque la viscosité du ketchup atteint le niveau souhaité, versez-le dans des bocaux et roulez-le.

Recette 8 : ketchup de tomates, prunes et pommes (étape par étape)

Je souhaite partager une recette simple pour un délicieux ketchup aux tomates, aux prunes et aux pommes. Ce ketchup fait maison ne sera jamais comparable au ketchup du commerce : il est naturel, sans additifs, épaississants, amidon ou conservateurs. Le ketchup est parfait pour accompagner les viandes, les volailles, les pâtes, pour réaliser des pizzas, des sandwichs chauds et bien plus encore... Cette préparation sera toujours utile et ajoutera de la variété à votre table en hiver.

• tomates - 2 kg;
• prunes - 0,5 kg;
• pommes - 0,5 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 3-4 c. l.;
• huile végétale - 150 ml;
• ail - 1 tête;
• poivron - 2 pièces;
• piment - 2 pièces;
• clous de girofle - 6 pièces;
• grains de poivre - 6-8 pièces;
• piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• muscade - ½ c.

Lavez les tomates et coupez-les en grosses tranches. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en 4 parties. Retirez le piment de la tige.

Épépinez les pommes et coupez-les en tranches.

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en 4 parties.

Passer les tomates, les prunes, les pommes, les poivrons, les oignons et les piments forts dans un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue et faites cuire sur la cuisinière.

Laissez bouillir le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre, le sel.

Trempez les épices (girofles, piment de la Jamaïque, grains de poivre, feuilles de laurier) dans le ketchup ; vous pouvez les mettre dans un sac en tissu pour pouvoir les retirer facilement plus tard lorsqu'elles dégagent leur goût.

Versez l'huile végétale.

Faites cuire le ketchup maison à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne épais et que l'excès d'humidité se soit évaporé, environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajoutez l’ail passé au pressoir et éteignez le feu.

Ajouter la muscade, remuer.

Retirez les épices à l'aide d'une écumoire ou retirez simplement le sac en tissu. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant.

La masse épaissira bien lorsqu'elle sera fouettée avec un mixeur, car la recette contient des pommes et elles sont riches en pectine. Le ketchup acquerra une consistance caractéristique et collera fermement à la cuillère sans couler.

Pendant que le ketchup cuit, préparez les bocaux. Nous lavons les bocaux avec de l'eau chaude et du soda ou les stérilisons à la vapeur (maintenons le bocal au-dessus de la vapeur sortant du bec de la bouilloire et faisons défiler de tous les côtés), trempons séparément les couvercles dans de l'eau bouillante.

Versez le ketchup aux tomates chaud, préparé avec l'ajout de prunes et de pommes, dans des bocaux et tournez. De cette quantité de produits, nous avons obtenu 3 pots de 0,7 litre chacun et il en restait un peu pour les tests.

Préparer le ketchup pour l'hiver est très important, car il vous permettra de vous passer de sauce du commerce, pratiquement jusqu'à la nouvelle récolte.

Comment remplacer le ketchup du commerce. Aujourd'hui, je vais montrer que préparer du ketchup pour l'hiver est une tâche très simple et que n'importe qui peut la faire, même une jeune femme au foyer. Mais le ketchup fait maison pour l'hiver n'est pas à la hauteur du ketchup du commerce tant en termes de goût que de bienfaits pour le corps.

Le ketchup a remplacé la sauce tomate il y a 20 à 25 ans. Si auparavant il s'agissait d'une nouveauté qui semblait « nous rapprocher » du mode de vie occidental, alors après l'avoir mangé, beaucoup se sont rendu compte que celui acheté en magasin n'était pas aussi bon qu'on le croyait généralement. Un peu plus tard, les femmes au foyer ont réalisé que préparer du ketchup pour l'hiver est une affaire simple, mais que le produit s'avère beaucoup plus savoureux et plus sain - il contient un minimum de conservateurs et aucun colorant.

Après avoir préparé de vos propres mains du ketchup maison pour l'hiver, vous saurez avec certitude qu'il ne contient que ce que vous vouliez - pas d'amidons. Les ketchups faits maison n'ont qu'un seul inconvénient : ils sont si savoureux qu'ils s'épuisent rapidement, je vous conseille donc d'en préparer davantage - votre famille appréciera l'effort en hiver.

Ketchup fait maison pour l'hiver - ce dont vous avez besoin

Ketchup Classique

Ingrédients:

Tomates – 3 kg.
Sucre – 150 g.
Vinaigre 6 pour cent – ​​​​​​80 g.
Sel, de préférence non iodé – 25 g.
clous de girofle – 20 boutons.
Grains de poivre – 20 pcs.
Ail – 1-2 gousses.
Cannelle – 1/3 cuillère à café.
Piment rouge fort - sur la pointe d'un couteau, peut-être un peu plus si vous l'aimez épicé.

Préparation du ketchup :

Lavez les tomates, retirez les tiges et hachez-les finement.

Mettre sur le feu ; à ébullition, baisser le feu, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit d'un tiers.
Ajoutez ensuite le sucre, laissez cuire encore 5 à 10 minutes en remuant, ajoutez du sel, laissez mijoter 2-3 minutes, ajoutez les épices et gardez le feu encore 10 minutes.
Retirez, laissez refroidir légèrement pour ne pas vous brûler, passez le tout au tamis ou dans une passoire fine.
Remettez la purée obtenue sur le feu, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre et éteignez.
Placez le tout dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.

Ketchup épicé

Ingrédients:

Tomates – 6 kg
Ail – 8-10 gousses.
Oignon – 2-3 têtes moyennes.
Sucre – 2 verres pleins.
Sel – ½ tasse.
Moutarde – ½ c.
Cannelle – ¼ c.
6 morceaux chacun de clous de girofle, grains de poivre noir, pois de senteur.
Vinaigre 9% – 350 ml.

Préparation:

Blanchissez les tomates - coupez-les en travers et plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis dans l'eau froide, après quoi les pelures peuvent être facilement retirées.
Hachez les tomates et broyez-les dans un mixeur. Ajoutez-y les oignons et l'ail.
Broyez les épices. Vous pouvez le faire dans un moulin à café, mais c'est mieux dans un mortier - il vaut mieux préserver l'arôme.
Ajoutez des épices à la purée de tomates, ajoutez du sucre et du sel et mettez le feu.
A ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié. Ajoutez le vinaigre, laissez bouillir, puis roulez-le chaud dans des bocaux stérilisés.

Ketchup maison pour l'hiver - épicé

Ingrédients:

Tomates – 3 kg.
Oignon – 0,5 kg.
Sucre – 2 tasses.
Moutarde – 2 cuillères à soupe. cuillères.
Vinaigre 9% – 2 tasses.
Feuille de laurier – 3-4 pcs.
Poivre noir – 5-6.
Genévrier – 4-5 baies.
Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation - selon l'une des recettes ci-dessus. Tous les ketchups sont cuits à peu près de la même manière, la seule différence réside dans les ingrédients.

Ketchup simple pour l'hiver

Ingrédients:

Tomates – 5 kg.
Oignon – 3 pièces.
Sucre – 1 verre.
Sel – 3 cuillères à soupe. cuillères.
Vinaigre 9% – verre.
Pois noirs – 1 c.
clous de girofle – 1 c.
Cannelle – 1 c.
Graines de céleri – ½ c.

Ketchup maison pour l'hiver au poivre

Recette n°1

Ingrédients:

Tomates – 3 kg.
Ail – 10-15 gousses.
Sucre – 1 verre.
Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine.
Poivron – 10 pcs.
Piment fort – 1 à 3 gousses (au goût).

Préparation

Il se prépare également en broyant des tomates et des poivrons dans un mixeur ou en les passant dans un hachoir à viande.

Recette n°2

Ingrédients:

Tomates – 0,5 kg.
Oignon – 0,5 kg.
Piment doux – 1 kg.
Piment fort – 2 gousses.
Ail – 7 à 10 gousses.
Huile de tournesol – ½ tasse.
Sucre – ½ tasse.
Sel – 1 c.
7 petits pois noirs ou piment de la Jamaïque.

Préparation : l'huile végétale est ajoutée immédiatement à la cuisson, accompagnée du sucre et du sel. Ajoutez du vinaigre à la fin.

Recette n°3

Ingrédients:

Tomates – 2 kg.
Poivron – 0,5 kg.
Oignon – 0,5 kg.
Sucre – 1 verre.
Huile d'olive – 1 tasse.
1 cuillère à soupe de moutarde sèche et de poivre noir moulu.
Sel - au goût.

Choisissez la recette que vous préférez.

Information! Vous pouvez également voir comment il est préparé.

Bonne chance dans vos préparatifs !

Le ketchup est un excellent ajout aux spaghettis, à la viande, aux pommes de terre frites et à d'autres plats. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle épicerie, mais il est difficile de choisir le vrai produit, sans colorants, sans additifs chimiques et en même temps avec un goût agréable.

La solution est de réaliser votre propre sauce avec des ingrédients de qualité. De plus, le goût du ketchup peut être ajusté selon vos propres préférences : rendre le produit plus épicé ou, au contraire, plus sucré, ajouter plus d'assaisonnement ou utiliser un minimum d'ingrédients. Le plus important est de conserver correctement le ketchup - dans des bocaux stérilisés afin qu'il ne se gâte pas.

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des variétés de tomates à faible jus. Cela rendra la sauce plus épaisse et prendra moins de temps à cuire.

Le principal secret pour créer un ketchup épais consiste à ajouter des pommes au plat. Le fait est que ces fruits contiennent de la pectine épaississante. Le ketchup est non seulement plus épais, mais aussi plus brillant, et son goût est plus intense et contrasté.

La cuisson prendra 2 heures. Le rendement sera de 900 ml de produit .

Tout d'abord, parlons des tomates : lavez-les, retirez les parties gâtées et coupez-les en morceaux arbitraires. Pour la recette, les fruits meurtris et laids conviennent - tout ce qui a un aspect « non commercialisable ».

Broyez ensuite les morceaux préparés dans un mixeur.

Pour retirer les graines et la peau, passez le jus de tomate obtenu au tamis ou utilisez un presse-agrumes pour séparer la pulpe du jus.

Mettez ensuite le jus sur le feu. La mousse doit être retirée de la surface dès que le processus d'ébullition commence.

Viennent ensuite les pommes : nous les lavons également et les coupons en morceaux de 1,5 cm ; il n'est pas nécessaire de retirer la peau et la boîte à pépins.

Placez les morceaux de fruits dans le jus de tomate bouilli, suivi des épices sèches. Vous devez cuisiner pendant 1,5 heure. Pendant ce temps, la sauce doit réduire à 1/3 de son volume initial et devenir épaisse.

Ensuite, le ketchup doit être retiré du feu et passé à nouveau au tamis. Remettez la sauce sur le feu, ajoutez le reste des ingrédients - le vinaigre et l'huile (bien mélanger). Il reste à bouillir encore 5 minutes.

Le ketchup est prêt. Placez-le dans des bocaux stérilisés et laissez-le refroidir dans une couverture. Après cela, la sauce deviendra encore plus épaisse.

Délicieux ketchup pour l'hiver à la maison

Commençons à cuisiner :

Nous choisissons les tomates les plus adaptées, les coupons en petits morceaux et les plaçons dans une casserole. Là aussi, nous avons coupé l'oignon. Assurez-vous que les tomates ne sont pas trop mûres - c'est l'ingrédient principal dont dépend le goût de la sauce. Il est préférable d'utiliser des tomates cultivées sur votre propre parcelle.

Placez les légumes sur le feu et laissez cuire pendant une heure jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.

Nous retirons la masse et la broyons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Ajoutez le sucre et le sel, remettez sur le feu. Dès l'ébullition, ajoutez les pommes finement hachées.

Cuire jusqu'à ce que l'épaisseur du produit nous convienne. Dès que l'on voit qu'il reste 10 minutes de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Il ne reste plus qu'à verser le ketchup dans les récipients préparés, à le laisser refroidir et à déterminer avec quoi vous pouvez l'essayer.

Pour rendre le goût plus brillant et un peu plus épicé, vous pouvez ajouter un peu de poivre rouge ou noir moulu.

Ketchup aux tomates à la maison pour l'hiver

Commençons à cuisiner :

Tout d’abord, coupez les tomates sucrées et mûres en grosses tranches.

Nous essayons de hacher l'oignon le plus finement possible.

Laisser mijoter les légumes pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.

Laissez ensuite le mélange refroidir et passez au tamis.

Nous mettons le jus extrait sur un petit feu et le gardons jusqu'à ce qu'il en reste exactement la moitié.

Nous mettons toutes les épices dans un sac de gaze et les ajoutons à la sauce bouillante.

Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la poêle le sucre, l'ail finement haché (vous pouvez utiliser un broyeur), le sel et bien sûr le vinaigre. À ce stade, le goût de la sauce peut être ajusté selon vos préférences.

Au bout de 7 minutes, retirez les épices. Versez la sauce chaude et aromatique dans des récipients.

Ketchup épicé à la maison pour l'hiver

Une recette pour les amateurs d'épices. Idéal avec n'importe quelle viande et poisson. De plus, ce ketchup se marie bien avec les pâtes, les pizzas et les côtelettes.

Préparation étape par étape :

Étape 1 : broyez les ingrédients dans un mixeur : oignons (500 g), tomates (un demi-kilo), poivron (1 kg) et piment amer (2 gousses).

Étape 2 : passer la masse obtenue au tamis.

Étape 3 : Placer dans une casserole et laisser mijoter pendant une heure.

Étape 4 : versez 1/2 tasse d'huile végétale, le sucre (une demi-tasse), 1 c. sel.

Étape 5 : ajoutez les épices et l'ail haché (6 gousses).

Étape 6 : Faire bouillir pendant 30 minutes.

Étape 7 : ajoutez le vinaigre de cidre de pomme en fin de cuisson (6% - un demi-verre), laissez cuire encore 20 minutes.

Prêt. Nous les mettons dans des bocaux.

Ketchup sucré à la maison pour l'hiver

Le ketchup épicé n'est pas pour tout le monde. Mais même les enfants aimeront les plus sucrés. Il vaut donc la peine de s'approvisionner en ce type de sauce.

Algorithme de préparation du ketchup :

• Coupez les tomates et les oignons en 4 parties, placez-les dans un chaudron et laissez mijoter à feu doux. Nous attendons qu'ils cuisinent.
• Broyer les légumes au tamis, puis au robot culinaire.
• Remettez le jus dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Parallèlement, ajoutez les épices du sachet, le sel, la cannelle et le sucre.
• Placer sur feu maximum et attendre que ça bout. Quand ça bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes.

Le ketchup sucré maison est prêt !

Ketchup bulgare à la maison pour l'hiver

Dans les années 80, il y avait de beaux bocaux en verre sur les étagères pour 1 rouble 30 kopecks avec le même ketchup bulgare. Beaucoup de gens connaissent son goût unique. Il existe de nombreuses recettes de ketchup bulgare ; peut-être sera-t-il possible de créer exactement le goût qui vient de l'URSS.

Commençons:

1. Broyer les oignons, les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande, passer l'ail dans un broyeur et râper la racine de raifort.
2. Mettez les légumes, sauf l'ail et le raifort, dans une casserole, ajoutez l'huile et faites cuire. Quand ça bout, réduisez le feu (pas besoin de couvercle).
3. Une heure s'est écoulée, ce qui veut dire qu'il est temps d'ajouter le raifort, l'ail et le sucre, et d'ajouter un peu de sel. Laissez cuire encore 2 heures.
4. Vous devriez essayer la sauce, si nécessaire, vous pouvez ajouter du sel ou du sucre.
5. Nous préparons des pots. Vous pouvez les « frire » au four. Au bout de 3 heures, versez le ketchup dans des récipients et laissez refroidir.

Vous devriez obtenir environ 4 litres de ketchup.

Ketchup classique à la maison pour l'hiver

Préparons-le comme ceci :

• Disposez les tomates lavées et concassées le plus finement possible dans un chaudron et directement sur le feu.
• Cuire jusqu'à ce qu'il reste 1/3 du volume d'origine.
• Ajouter le sucre et cuire encore 5 minutes.
• Ajoutez du sel et laissez sur le feu pendant 3 minutes.
• Enveloppez soigneusement les clous de girofle et les poivrons dans de la gaze et déposez-les dans les tomates. Envoyez-y aussi de la cannelle.
• Après 10 minutes de cuisson, vous pouvez retirer la casserole du feu.
• Attendez que la sauce refroidisse et passez-la au tamis (n'oubliez pas de retirer le sachet d'épices). Remettez le mélange dans la poêle.
• Écrasez l'ail et ajoutez-le à la purée.
• Le vinaigre est versé en dernier. Il ne reste plus qu'à porter la sauce à ébullition et à la verser dans des bocaux ou des bouteilles (stériliser au préalable).

Le goût du ketchup est universel. Il est servi avec n'importe quel plat.

Ketchup de Krasnodar à la maison pour l'hiver

La préparation commence par couper les tomates, les oignons et les pommes en petits morceaux. Ensuite, nous passons les légumes dans un presse-agrumes. Pour rendre le ketchup plus tendre, vous devez en outre battre toute la masse avec un mélangeur.

Nous y avons mis le feu. Placez les épices dans une étamine et jetez-les dans la poêle. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et l'ail. Laissez mijoter encore 10 minutes, retirez les épices. Versez la sauce piquante préparée dans des bocaux.

Selon la jutosité des tomates, la cuisson du ketchup prendra de trois à cinq heures.

Shish kebab ketchup à la maison pour l'hiver

Préparation étape par étape :

Étape 1 : laver les tomates et les passer au hachoir à viande.

Étape 2 : faites bouillir à feu vif pendant 5 minutes, attendez qu'il refroidisse complètement et broyez le mélange au tamis (vous obtiendrez 1 litre de jus).

Étape 3 : mettez le jus sur le feu, quand il bout, laissez cuire 15 minutes.

Étape 4 : mélangez le jus avec les épices, le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel.

Étape 5 : versez 100 ml de jus de la poêle et laissez refroidir.

Étape 6 : incorporer la fécule au mélange refroidi (nécessaire pour donner de l'épaisseur au ketchup), reverser dans la sauce. Laissez mijoter encore 5 minutes.

Étape 7 : il ne reste plus qu'à enrouler les pots (stérilisés) et à les fermer.

Ketchup Hines à la maison pour l'hiver

En moyenne, préparer le ketchup prend 6 heures. Commençons:

Nous trouvons un presse-agrumes ou un hachoir à viande et y envoyons des tomates mûres, suivies d'oignons. Il faut non seulement broyer les légumes, mais aussi se débarrasser de la peau et de la gousse.

Versez les épices sèches (girofles et cannelle), le sel et le sucre dans la poêle. On y ajoute également des feuilles de laurier et du vinaigre (6%). Enfin, le jus de tomate. Mélangez soigneusement le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

A la toute fin, ajoutez le piment et le paprika, remuez à nouveau et laissez cuire 4 heures (à feu doux). Remuer de temps en temps.

Le ketchup peut être cuit plus de 4 heures, l'essentiel est qu'il soit réduit de moitié. Le jus deviendra plus épais et plus foncé.

Retirez la feuille de laurier et versez la sauce dans des petits pots stérilisés.

Ketchup de Baltimore à la maison pour l'hiver

Veuillez noter que la recette contient de l'estragon (appelé estragon) - c'est une herbe qui contient de l'huile essentielle et de l'acide ascorbique, ce qui donne au ketchup un goût piquant citron-menthe. De plus, la sauce sera saine.

Comment cuisiner:

1. Coupez les tomates rouges mûres en 6 morceaux.
2. Placer les tranches avec l'ail et l'oignon déjà hachés, ajouter une feuille de laurier.
3. Laisser mijoter les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis retirer la feuille de laurier et passer le mélange au tamis.
4. Faites bouillir le mélange obtenu jusqu'à ce que la consistance ressemble à de la crème sure épaisse.
5. Ajouter le reste des produits : sucre, estragon, sel, jus de citron et poivre.
6. Faire bouillir encore 2 minutes, puis mettre dans des bocaux et verser un peu d'huile végétale dessus.

L'estragon peut être remplacé par 2 grammes. menthe et utilisez de l'huile d'olive ou de maïs.

Ketchup épicé à la maison pour l'hiver

Préparez-vous comme suit :

• Retirez la peau de la tomate, retirez les graines (si vous ne les aimez pas dans le ketchup) et broyez les fruits dans un mixeur.

Comment éplucher les tomates : coupez chaque légume en travers, versez dessus de l'eau bouillante, puis plongez-le dans l'eau glacée. La peau commencera à se détacher facilement.

• Broyer l'ail et l'oignon de la même manière et broyer les épices au moulin.
• Mélangez tous les ingrédients (sauf le sucre, le sel et le vinaigre) et placez sur le feu.
• Ajouter le sucre (1/3 tasse) et faire bouillir à moitié du volume.
• Ajoutez le reste du sucre et laissez cuire encore 12 minutes.
• Il ne reste plus qu'à ajouter du vinaigre et du sel et laisser mijoter 10 minutes.

Ketchup au raifort à la maison pour l'hiver

La sauce piquante est très saine : elle aide à combattre les germes, abaisse le sucre et purifie le sang. La sauce est aussi appelée chrenoder ou gorloder car elle est piquante.

C'est facile de préparer du raifort :

• Coupez les tomates en 4 parties et broyez-les dans un hachoir à viande. Placer ensuite dans une casserole et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
• Autres légumes : poivre - retirer les graines, couper ; ail - tremper dans l'eau et peler; raifort - nettoyé et coupé en gros morceaux.
• Broyer les légumes et les ajouter à la purée - cuire 10 minutes.
• Touches finales - salez au goût, ajoutez du poivre et du sucre.

Un délicieux raifort est prêt !

Il existe une recette simple pour réaliser un horloder sans cuisson, présentée dans la vidéo.

Vidéo de ketchup à tomber par terre

En conclusion, citons 3 secrets pour préparer un délicieux ketchup épais :

1. Le secret du ketchup épais réside dans les tomates et le temps passé à les cuire. Si vous voulez un ketchup plus épais, vous devez le faire cuire plus longtemps. Et pour gagner au moins un peu de temps sur les préparations hivernales, vous pouvez utiliser des tomates à la crème (elles sont plus charnues). Les spécimens très juteux mettront beaucoup de temps à cuire.

2. Pour garantir un produit homogène, les tomates doivent d'abord être bouillies puis broyées au tamis ou réduites en purée à l'aide d'un hachoir à viande.

3. Pour permettre à l'humidité inutile de s'évaporer, choisissez un récipient de cuisson large et cuisinez sans couvercle.

Ma famille adore ajouter du ketchup à différents plats. Aussi bien pour la viande que pour les légumes. Et le ketchup du commerce n'est pas du tout sain, nous avons donc trouvé une alternative : une recette simple pour préparer rapidement du ketchup maison, dont vous pouvez préparer près d'un demi-kilo en 40 minutes. Je suis sûr que vous aimerez cette recette et que vous, comme ma famille, refuserez le ketchup nocif et coûteux du commerce.

Ingrédients:

• tomates en purée - 450 grammes;
• eau - 150-200 grammes;
• oignon - 50 grammes;
• ail - 2 gousses;
• sucre - 80 grammes ou au goût;
• jus de citron - 20 grammes ou au goût ;
• sel - 3 grammes ou au goût;
• cannelle - une pincée;
• clous de girofle - 2-3 pièces;
• poivre noir - 8 à 10 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4-5 pièces.

Ketchup maison rapide. Préparation étape par étape

1. Prenez une casserole à fond épais et mettez-y les tomates râpées. Vous pouvez broyer les tomates à l'aide d'un robot culinaire ou d'un presse-agrumes. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour briser les tomates en bouillie et les passer au tamis. S'il n'y a pas de tomates, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou de la pâte de tomate.
2. Si vous utilisez de la pâte de tomates ou des tomates en purée, vous devez les diluer avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'un jus de tomate.
3. Vous devez maintenant préparer les oignons et l'ail. Épluchez l'oignon. Si vous ne coupez pas la queue sèche, l'oignon ne vous piquera pas les yeux. Vous devez le couper en petits morceaux. Pour ce faire, coupez-le en deux, puis coupez à nouveau la moitié en deux, puis divisez-les en parties longues, et ces parties en petits carrés.
4. Il sera plus facile d'éplucher l'ail si vous le posez sur une planche, prenez un couteau large et appuyez sur la gousse avec le côté du couteau. Il sera écrasé, coupé du haut et retirera facilement la coque. Vous devez également couper l'ail en cubes. Pour ce faire, coupez-le en quatre parties et faites-en des cubes.
5. Versez l'oignon et l'ail dans la poêle avec la tomate.
6. Ajoutez maintenant des clous de girofle, littéralement quelques brins, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir au mélange de tomates. En plus de ces épices, vous pouvez en ajouter d'autres que vous préférez ou, à l'inverse, ne rien ajouter.
7. Mélangez soigneusement le futur ketchup.
8. Allumez maintenant le feu et placez une casserole dessus pour que la masse chauffe et bout. Vous devez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le ketchup devienne épais. Cela prend généralement 20 à 25 minutes.
9. Versez du jus de citron dans la masse épaissie ou, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du vinaigre à 6 ou 9 %. Vous pouvez modifier la quantité. Si vous l'aimez aigre, ajoutez-en plus.
10. Ajoutez une pincée de cannelle, de sel et de sucre dans la poêle. Ici aussi, vous pouvez vous fier à vos préférences gustatives et modifier la quantité.
11. N'oubliez pas de bien mélanger.
12. Poursuivez la cuisson pendant deux à trois minutes en remuant de temps en temps.
13. Prenez maintenant un récipient vide et un tamis. Vous devez essuyer le ketchup pour enlever le poivre, les clous de girofle, etc. Pour ce faire, mettez le ketchup dans une passoire et frottez-le avec une cuillère pour que la masse propre finisse dans la casserole et que tout ce qui n'est pas nécessaire soit dans le tamis. Si vous ne voulez pas vous embêter avec cela, vous pouvez procéder différemment. Lorsque vous cuisinez du ketchup avec des épices, vous pouvez les mettre dans un petit paquet de gaze, puis les retirer et les jeter pour ne pas avoir à les broyer.
14. Le ketchup fini doit être transféré dans un pot stérilisé. La stérilisation des bocaux varie, mais cela peut bien sûr être fait à la maison. La première méthode de stérilisation consiste à maintenir le pot à la vapeur. Faites bouillir de l'eau, placez une grille sur la casserole et un pot propre, lavé avec du soda, dessus. Tenez-le ainsi pendant quelques minutes et retirez-le. Assurez-vous simplement que le pot est sec avant d'ajouter du ketchup. Vous pouvez également le stériliser au micro-ondes. Pour ce faire, versez environ 2 centimètres d'eau dans le pot et mettez-le au micro-ondes pendant 2-3 minutes à une puissance de 800-900 watts. Et le couvercle du pot doit être bouilli.
15. Placez le ketchup dans un pot et vissez-le. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Vous pouvez également utiliser ce ketchup pour l'hiver. Pour ce faire, après l'avoir broyé au tamis, faites-le bouillir à nouveau pendant environ 3 à 5 minutes et versez le ketchup bouillant dans des bocaux stérilisés.

Vous savez maintenant comment préparer rapidement du ketchup maison. La recette est très simple et aujourd'hui, vous pouvez servir une délicieuse sauce tomate maison de votre propre fabrication. Maintenant, vous ne pouvez plus avoir peur de donner du ketchup à vos enfants, car vous savez avec certitude qu'il n'y a rien de nocif. Venez nous rendre visite chez « Very Tasty », nous avons toujours plein de bonnes recettes ! Bon appétit!

Félicitations aux experts culinaires qui ont décidé de préparer du ketchup aux tomates à se lécher les doigts pour l'hiver ! Ce n’est pas seulement une bonne décision, mais aussi une merveilleuse décision. Après tout, le ketchup peut transformer n'importe quel plat de tous les jours. Même les pâtes les plus ordinaires, assaisonnées d'une sauce savoureuse et aromatique, ressembleront à un plat de haute cuisine. Et c'est exactement ce à quoi aspire chaque femme au foyer.

Et si vous préparez également chez vous une variété de ketchups à partir de tomates, vous n’obtiendrez pas de prix. Servir une purée de pommes de terre classique, épicée ou un kebab avec de la viande. Vous ne pourrez pas tirer les membres de votre foyer par les oreilles ! Les plats seront exquis et uniques. Après tout, vous ne pouvez pas acheter un tel assaisonnement dans un magasin !

Je comprends parfaitement que chaque femme au foyer veut être originale. C'est comme ça. C'est pourquoi je suis heureux de vous proposer des recettes de ketchup qui vous surprendront.

Une recette simple, et le ketchup s'avère excellent - épais et généreux en goût. La technologie de cuisson est très simple. Les ingrédients préparés sont bouillis, broyés à travers un tamis fin et bouillis jusqu'à la consistance désirée.

La sauce doit être conservée dans des récipients stériles. Il peut s'agir de bouteilles pratiques avec des bouchons à vis. Vous pouvez sceller le ketchup dans des bocaux ordinaires sous des couvercles en fer. L'essentiel est que le récipient soit stérilisé. Cette exigence s'applique également aux couvercles.

Pour faire du ketchup, choisissez des tomates mûres et charnues à la peau fine. C'est à partir de ces tomates que l'on peut obtenir beaucoup de pulpe.

Préparer la nourriture

• Tomates – 2,5 kilogrammes
• Oignon - une tête moyenne. Poids environ 120 grammes
• Sucre – 100 grammes
• Sel – 15 grammes
• Vinaigre – 100 ml. (9 pour cent)
• Épices 0,5 c. – poivre noir moulu, cannelle, clous de girofle, grains de coriandre.

De cette quantité de produits, vous devriez obtenir 1,25 litre de produit fini.

Cuisson de la sauce

Le ketchup est prêt. Ils n'ont pas peur de soigner même les enfants. Nous savons que nous l'avons préparé à partir d'ingrédients de qualité. L'ensemble classique d'ingrédients du ketchup lui permet d'être servi avec de nombreux plats principaux. Bon appétit!
Je voudrais également ajouter que les bocaux ouverts doivent être conservés au réfrigérateur.

Ketchup pour l'hiver à base de tomates et de pommes

Sauce originale et délicieuse. Les pommes aigres-douces ajoutent leur propre saveur au paradis des tomates.
Ne laissez pas la présence de pommes vous déranger. Dans le ketchup, ils s'entendent bien avec les tomates et autres légumes. Et la consistance du produit culinaire devient excellente.

Je veux aussi vous recommander une de mes recettes préférées de charlotte aux pommes,

Liste des ingrédients

• Deux kilos de tomates rouges, mûres et charnues
• Deux cent cinquante grammes de pommes aigre-douces
• Deux cent cinquante grammes d'oignon
• Quatre-vingt-dix grammes de sucre
• cuillère à soupe de sel
• Une demi-cuillère à café de mélange de poivre moulu
• Quatre œillets
• Cent vingt-cinq millilitres de vinaigre à 6 pour cent.

À partir de la quantité spécifiée de produits, j'obtiens environ un litre et demi de ketchup.

Processus de cuisson étape par étape

1. Retirez les graines des fruits lavés. Laissez la peau - elle contient beaucoup de pectine, ce qui affectera favorablement la consistance du produit fini.
2. Coupez les pommes en petits morceaux qui peuvent être facilement hachés avec un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Divisez l'oignon épluché en petites tranches.
4. Coupez les tomates lavées en morceaux.
5. Broyer les légumes préparés avec un mixeur ou un hachoir à viande. Placez le mélange dans une casserole ou une casserole pratique. Le mélange présente encore une consistance hétérogène, voire grossière. Mais ce n’est pas grave, on va le faire bouillir et le ramollir.
6. Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition.
7. Réduisez le feu, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter le mélange pendant une heure. Mais toutes les 10-15 minutes il sera fastidieux de remuer la future sauce.
8. Une heure s'est écoulée. Vous devez maintenant retirer le couvercle et cuire encore 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de remuer.
9. Lorsque le mélange a bouilli, éteignez le four et laissez refroidir.
10. Broyer à l'aide d'un tamis.
11. Mettez le mélange moulu dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le vinaigre, les clous de girofle et la cannelle. Remuer, faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. après ébullition du mélange. Assurez-vous de le goûter.
12. Si vous êtes satisfait du goût, vous devez retirer les clous de girofle, faire bouillir encore deux minutes et éteindre le four.
13. Versez la sauce piquante dans un récipient stérilisé.

Servez du ketchup aux tomates et aux pommes avec de la viande et de la volaille au four - votre ménage se lèchera les doigts.

Qu’est-ce que j’aimerais recommander ?

1. Le ketchup sera particulièrement aromatique si vous préparez vous-même le mélange de poivrons moulus. Pour ce faire, broyez les grains de poivre dans un mortier. Il est préférable de le faire pendant la cuisson. Cela ne prendra pas beaucoup de temps et le plat n'en bénéficiera que.
2. Les clous de girofle et la cannelle peuvent également être mis dans un mortier avec les poivrons.
3. Versez progressivement le vinaigre en goûtant la sauce. Les variétés de tomates ont des niveaux d'acide différents.

Comment préparer du ketchup épicé aux tomates et à l'ail pour l'hiver

Le ketchup aux tomates fait maison est une excellente occasion d’improvisation culinaire. J'ai ajouté un nouvel ingrédient et la sauce a commencé à scintiller de couleurs fraîches.

C'est tout pour une recette de ketchup piquant. Ici, nous ajouterons de l'ail, ce qui ajoutera un léger piquant. Et aussi des poivrons et des herbes de Provence, qui feront de la sauce une véritable œuvre d'art culinaire.

Produits requis

• Tomates – 3 kg.
• Piment doux – 350 gr.
• Oignon – 350 gr. Si possible, achetez la Crimée
• Sucre – 5 cuillères à soupe. l.
• Sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre – 150 ml. (9 pour cent)
• Ail – 3-5 gousses
• Herbes provençales sèches – 1 c.
• Une pincée de cannelle moulue
• clous de girofle – 4 – 6 pcs.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous devriez obtenir jusqu'à deux litres de ketchup. Veuillez en tenir compte lors de la préparation des bocaux.

Préparation du ketchup

Avec ce ketchup vos plats ne seront pas ennuyeux et fades ! Essayez de faire une pizza avec, vous ne le regretterez pas.

Ketchup aux tomates shashlik maison pour l'hiver

Quand on dit kebab, on parle de ketchup. Je vous propose donc une recette de ketchup pour barbecue. C'est très similaire au produit du magasin. Mais bien sûr, c’est bien meilleur et plus utile.

Nous avons besoin

• Tomates 1,3 kg.
• Sucre – 85 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe.
• Fécule de pomme de terre – 1,5 cuillère à soupe. l.
• Piment rouge moulu - une pincée (un sixième de cuillère à café)
• Poivre noir moulu - une pincée (un sixième de cuillère à café)
• Paprika – une pincée (un sixième de cuillère à café)
• Cannelle moulue - une pincée (un sixième de cuillère à café)
• clous de girofle – 1-2 pcs.
• Vinaigre 9 pour cent – ​​​​​​50 ml.

Processus étape par étape

1. Lavez les tomates et transformez-les en tomates.
2. Faire bouillir la tomate pendant environ cinq minutes et laisser refroidir. Cette procédure facilitera le broyage au tamis.
3. Broyer la masse refroidie à l'aide d'un tamis. Vous devriez avoir un litre de jus de tomate pur.
4. Versez le jus dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition, faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
5. Broyez les clous de girofle dans un moulin à café ou broyez-les dans un mortier.
6. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et toutes les épices au jus. Bien mélanger.
7. Goûtez et ajustez si nécessaire.
8. Séparez 85 à 100 ml de jus et laissez refroidir.
9. Ajouter la fécule au jus refroidi et remuer.
10. Versez le jus « féculent » dans une casserole commune et remuez. Faire bouillir pendant cinq minutes.
11. Verser chaud dans des récipients stériles et fermer hermétiquement avec des couvercles en fer. Laisser refroidir sous des vêtements chauds.

Des brochettes ou simplement de la viande frite avec ce ketchup seront super !

Recette de ketchup aux tomates de Krasnodar maison pour l'hiver

Ingrédients

• Kilogramme de tomates
• Une paire de grosses pommes
• Une demi-cuillère à café de sel
• Une cuillère à café de sucre
• Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Une demi-cuillère à café de cannelle moulue
• Une pincée de paprika doux et piquant, coriandre moulue, ail et persil séchés, muscade moulue.

Je dois immédiatement noter que cela fait environ 450 ml de ketchup. Si vous souhaitez cuisiner davantage, augmentez la quantité de nourriture.

Cuisiner quelque chose de délicieux

1. Coupez les tomates lavées en morceaux et placez-les dans une casserole.
2. Ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et mettez sur feu doux.
3. Portez à ébullition, laissez cuire min. 30 jusqu'à ce que les tomates soient complètement ramollies. L'heure peut être ajustée en fonction de conditions spécifiques.
4. Faites une procédure similaire avec des pommes. Retirez le noyau et coupez-le en morceaux. Laisser mijoter à feu doux en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau. Temps – min. 20 -30.
5. Broyer les tomates et les pommes ramollies à l'aide d'un tamis.
6. Mélangez les deux purées et faites cuire. Cela doit être fait pendant 20 minutes. sous agitation constante.
7. Ajouter le sucre, le sel, toutes les épices et herbes. Faites bouillir le tout pendant encore 20 minutes.
8. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore cinq minutes.
9. Lorsqu'elle est chaude, répartissez-la dans des bocaux stérilisés et vissez.

Le ketchup délicat et parfumé est prêt à vous ravir tout l'hiver !
De tout mon cœur, je vous souhaite d'inventer votre propre recette unique de ketchup aux tomates pour l'hiver !