Commençons par le plus simple : la taille et le poids de la carcasse. Pour cuire une carpe pesant 1 kilogramme, il ne vous faudra pas plus de 40 minutes à température normale. Si vous craignez que le poisson ne brûle ou ne se dessèche, conservez le produit à température moyenne pendant 50 à 60 minutes.

Il est également important de prendre en compte l'épaisseur (densité) du poisson pour déterminer le temps de cuisson optimal. Les grosses carpes auront besoin de plus de temps - au moins 80 à 90 minutes.

Si vous cuisinez uniquement le poisson lui-même et que vous n'avez pas entièrement confiance en votre four, après 40 à 50 minutes, vous pouvez le renifler, regarder sous le papier d'aluminium, le goûter avec une fourchette, c'est-à-dire déterminer le degré de cuisson « à l'œil nu ». » Il vaut mieux trop cuire le poisson que pas assez, c’est plus sûr pour l’estomac.

Combien de temps faire cuire la carpe au four : poisson avec garniture

Poisson garni – farci ou sur oreiller végétal– cuire au four pendant au moins 1h20. Avant de placer le produit, il est recommandé de préchauffer le four à 200-220 degrés. Lorsque le poisson est cuit, la température doit être progressivement réduite à 180 et, dans certains cas, à 160 degrés (la carpe en pâte est cuite à 160 degrés).

Sur carpe farcie requis temps différent pour la pâtisserie, tout dépend de la technologie de farce.

Si vous farcissez du poisson dont les ingrédients ont déjà été partiellement traités thermiquement, la cuisson à température moyenne prendra entre une heure et une heure vingt.

Une carcasse non coupée, farcie de légumes ou de sarrasin, sera cuite au moins 80 minutes à 200 degrés, et si la carpe est dodue, alors 90 à 100 minutes.

Vous ne parviendrez pas à un dénominateur commun sur la durée de cuisson de la carpe au four tant que vous ne l'aurez pas essayé pour la première fois. Notez que de nombreuses femmes au foyer déclarent passer des durées différentes à préparer le même plat en utilisant la même technologie de cuisson.

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Nous vous proposons aujourd'hui une sélection de recettes de poisson cuisinées pour le dîner, simples à réaliser, mais en même temps variées. La carpe au four est préparée assez rapidement, et c'est à nous de décider quels ingrédients choisir - tout dépend du type de repas pour lequel nous voulons préparer ce plat. Il peut être complètement ascétique et diététique, assaisonné uniquement d'une tranche de citron, ou un véritable festin si le poisson est farci de champignons ou de légumes mijotés.

Nous vous dirons combien de temps faire cuire la carpe et pendant Dîner léger, et pour table de fête. L'essentiel est de choisir le bon poisson.

Pour ce faire, vous ne devez pas acheter de carcasse congelée - un plat préparé à partir de celle-ci perdra considérablement son arôme et sa richesse gustative. Bien sûr, il vaut mieux prendre des carpes vivantes, mais si cette option ne convient pas, on en choisit des fraîches avec des branchies roses ou rouges - leur couleur indicateur principal fraîcheur du poisson.

Maintenant que le poisson est devant nous, commençons à le préparer dès le début. recette simple avec un minimum d'ingrédients.

Carpe au four : recette classique

Nous aurons besoin d'une carcasse d'environ 1 à 1,5 kg. Nous le nettoyons et le découpons - retirons la tête, les nageoires et les entrailles. Lavez soigneusement sous eau froide, éponger avec une serviette en papier.

• Frottez-le maintenant entièrement, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur, avec du sel et du poivre noir mélangés à 2 cuillères à soupe. huile végétale.
• Épluchez 1 petit oignon et coupez-le en demi-anneaux.
• Nous lavons et épongeons également ½ bouquet d'herbes fraîches. Il n'est pas nécessaire de couper quoi que ce soit, les légumes verts sont mis dans le poisson comme ça - après la cuisson, il sera plus facile de le sortir et de le jeter.

Comment faire cuire la carpe au four

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, que l'on graisse éventuellement avec de l'huile végétale, disposer le poisson et le farcir avec les 2/3 de l'oignon et toutes les herbes. Ensuite, nous faisons des coupes profondes dans le dos, ajoutons un peu de sel à la viande et y mettons des demi-rondelles d'oignon.

Même s'ils sèchent au four, ce n'est pas grave, les oignons juteux resteront à l'intérieur, et ici notre tâche est d'ajouter de la saveur.

Nous envoyons la carpe cuire four chaudà 180°C pendant 30 minutes. Laissez le poisson fini refroidir un peu et servez en retirant les légumes verts - ils ne sont plus nécessaires.

Ce dîner s'avère très léger, mais en même temps très copieux. Il convient à toute personne souhaitant se détendre un peu ou suivant un régime.

Pour tous les autres, nous offrons notre prochaine recette, la préparation prendra plus de temps, mais le résultat en vaut la peine !

Carpe aux légumes : recette au four

Ingrédients

• Carpe - 1,5-2 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• — 1/2 pièce. + -
• - 3 pièces. + -
• - 4 choses. + -
• - 2 clous de girofle + -
• — 2-3 pincées ou au goût + -
• - 3 cuillères à soupe. + -
• Curcuma - 1 c. + -
• Coriandre - 1/4 c. + -

Préparation

1. Nous nettoyons et coupons le poisson en enlevant la tête et les nageoires. Nous rinçons abondamment et, pendant qu'il égoutte, préparons le revêtement.
2. Versez 2 cuillères à soupe dans une tasse. huile végétale et ajoutez 1 cuillère à soupe. jus de citron.
3. Ajouter le curcuma, la coriandre, l'ail pressé et le sel.
4. Remuez le mélange et frottez le poisson avec le mélange à l'intérieur et à l'extérieur.
5. Nous coupons le citron restant en tranches et, après avoir fait 4 à 5 coupes sur le dos de la carpe, y insérons les tranches. On met le poisson de côté pour que la carcasse soit bien marinée, et on passe aux légumes.
6. Nous nettoyons tous les légumes, coupons l'oignon en demi-anneaux, les carottes en cercles et le poivron en lanières.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Ajoutez ensuite la tomate râpée sans la peau et laissez mijoter jusqu'à ce que excès de liquide ne s'évaporera pas. Retirer et laisser refroidir légèrement.
9. Étalez le papier d'aluminium, placez-y la carpe et farcissez-la de légumes frits, ajoutez également Feuille de laurier et du piment de la Jamaïque.

Faire cuire 30 minutes à 180°C. Si nous constatons que la carpe a commencé à brûler à l'avance, nous la déplaçons à un niveau inférieur ou la recouvrons d'une feuille de papier d'aluminium.

Laissez le produit fini refroidir légèrement, coupez-le en morceaux portionnés et servir. Pour un tel poisson, vous n’avez même pas besoin d’un accompagnement, tout est déjà à l’intérieur !

Carpe au four aux champignons

Pour la cuisson, nous avons besoin d'une grosse carpe pesant entre 2 et 2,5 kg. Nous le nettoyons et le découpons comme d'habitude. Frottez-le ensuite avec une tranche de citron, du sel et du poivre noir. Laisser mariner dans un bol profond à température ambiante.

• En attendant, occupons-nous des légumes : coupez 1 oignon en demi-rondelles, lavez 500 g de champignons et coupez-les en tranches.
• Faire frire poêle chaude d'abord l'oignon, puis ajoutez-y les champignons par portions.
• Gardez dans la casserole jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
• Nous revenons à notre poisson - nous faisons des coupes parallèles profondes sur son dos, ajoutons un peu plus de sel et mettons une tasse de citron dans chacune.
• Farcissez les carpes de champignons refroidis et scellez les bords avec des cure-dents ou cousez-les avec une aiguille. Cette préparation de la carcasse est nécessaire pour que le jus ne s'écoule pas.
• Graisser généreusement le poisson avec de la crème sure (2-3 cuillères à soupe) et le déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée.

Combien de temps faire cuire la carpe

Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.

Si désiré, environ 20 minutes après le début de la cuisson, lorsqu'il apparaît belle croûte, le poisson peut être retourné et, après avoir graissé l'autre côté, mettre fin à la cuisson. De cette façon, la carpe va dorer des deux côtés.

Laissez le produit fini reposer au four pendant encore 5 à 7 minutes, puis retirez les cure-dents et retirez-les. Si nous cousons du poisson, nous coupons les fils et les retirons.

Vous savez maintenant à quel point il est facile et simple de préparer des carpes au four selon les spécifications les plus strictes. différentes recettes pour tous les goûts - essayez-le, mes amis, profitez-en vous-même et faites plaisir à votre famille et à vos amis.

Bon appétit!

Il existe de nombreuses options pour cuire la carpe au four en papillote.

Le poisson peut être cuit sous forme de carcasse entière, farci d'oranges ou farci de haricots.

Divisez en filets et formez des rouleaux.

Escalopes de poisson haché Les enfants apprécieront si vous faites preuve d'un peu d'imagination au moment de servir.

Les plats cuits au four en papillote sont cuits dans propre jus et ils s'avèrent beaucoup plus juteux et plus doux que les mêmes cuits dans une poêle.

Carpe au four en papillote - principes de base de la cuisine

Il est préférable de prendre la carpe non pas congelée, mais fraîche. La carpe fraîche a toujours une chair dense et élastique. Les branchies sont rouge vif et les yeux transparents sont exorbités.

Lors du choix du poisson, faites attention à la largeur du dos juste derrière les branchies : plus il est gros, plus le poisson est généralement gros.

Beaucoup de gens essaient de choisir la carpe miroir ; en fait, le poisson n’a pas un goût différent ; si le prix est sensiblement plus élevé, vous ne devriez pas payer trop cher.

Les écailles sont retirées du poisson sélectionné, il est très pratique d'utiliser pour cela une cuillère à soupe, en la passant sur le poisson, côté convexe vers le haut. Les écailles retirées ne voleront pas. Les branchies sont retirées de la tête, soigneusement lavées à l'eau courante, en éliminant les films restants, puis procédez selon la recette décrite : divisez le poisson en filets, coupez-le en morceaux ou passez-le dans un hachoir à viande.

Il est préférable d'utiliser une feuille épaisse pour éviter tout dommage accidentel. Si l'intégrité de l'emballage en aluminium est endommagée, du jus peut s'échapper, entraînant une modification du goût du plat, de sa consistance requise et la carpe elle-même sera dure et sèche.

Si vous ne trouvez pas de papier d'aluminium épais, utilisez un double emballage.

Il est préférable de placer du papier d'aluminium sur la poêle avec le côté brillant vers le haut, car le côté mat attire la chaleur, tandis que le côté brillant la retient.

L'arôme et le goût particuliers de la carpe au four en papillote seront donnés par des assaisonnements qui se marient parfaitement avec plats de poisson: basilic, clous de girofle, estragon, romarin, sarriette, safran.

Carpe au four en papillote cuite aux oranges

Ingrédients:

Carcasse de grosse carpe ;

Neuf cuillères à soupe rases de miel ;

Gros oignon;

Coriandre moulue– 1 cuillère à café ;

50 grammes beurre;

Deux oranges moyennes.

Mode de cuisson :

1. Sur la surface extérieure d'une carcasse de carpe éviscérée, nettoyée et lavée sous l'eau, faire des coupes en forme de croix avec un couteau à une distance d'au moins trois centimètres les unes des autres. Bien frotter le poisson avec des épices et du sel de tous les côtés.

2. Faites frire le haché petites pièces l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le miel, l'huile de tournesol et, en remuant bien, laissez mijoter encore quatre minutes.

3. Placez les oignons sautés dans un autre bol propre et laissez-les refroidir.

4. Coupez les oranges lavées en fines rondelles et placez-les dans le ventre de la carpe éviscérée. N'oubliez pas de réserver à l'avance quelques rondelles d'orange pour la décoration.

5. Doublé feuille alimentaire Placez la carcasse de poisson remplie d'oranges dans le moule, enduisez-la de tous les côtés avec le mélange d'oignons et, en recouvrant le dessus de papier d'aluminium, faites cuire au four pendant une demi-heure à une température de l'air de 180 degrés.

6. Développer couche supérieure papier d'aluminium et laisser cuire au four sous le gril pendant encore cinq minutes.

7. Garnir le poisson cuit au four refroidi avec les rondelles d'orange réservées et servir.

Carpe au four en papillote cuite avec des haricots

Ingrédients:

400 grammes de haricots rouges ;

Quatre carcasses de carpes de taille moyenne ;

Trois petits oignons ;

250 grammes de « russe » ou similaire fromage à pâte dure.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les haricots toute la nuit eau froide.

2. Placez les haricots trempés dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux, mélangez-le avec le haricots bouillis et remplissez le préparé et pré-râpé de gros sel, carcasses de poissons.

4. Placer la carpe farcie aux haricots sur du papier d'aluminium en la graissant au préalable huile de tournesol, saupoudrer de fromage grossièrement râpé et cuire une demi-heure au four avec le fond et le dessus chauffés de 160 à 180 degrés.

5. Ouvrez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson à feu doux pendant vingt minutes seulement.

Rouleau de carpe au four en papillote

Ingrédients:

Deux carpes pesant moins d’un kilogramme chacune ;

Un poulet un oeuf cru;

160 grammes de farine de blé ;

Un mélange de sel et de poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

1. Divisez soigneusement le poisson nettoyé et éviscéré en filets, battez-les légèrement, frottez avec un mélange d'assaisonnements et laissez tremper vingt minutes.

2.B conteneur séparé battre l'œuf avec l'ajout de poivre noir et de sel.

3. Trempez le filet de poisson dans l'œuf, roulez-le dans la farine tamisée, roulez-le et enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium.

4. Placez le papier d'aluminium rouleaux de poisson dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie et mettre au four à 200 degrés pendant quarante minutes.

Carpe au four en papillote sur lit de légumes

Ingrédients:

Une carcasse de carpe pesant au moins un kilogramme ;

Deux poivrons couleur différente;

Trois têtes d'oignons à salade ;

600 grammes champignons frais, peut être congelé ;

Deux petites carottes ;

Petit citron ;

Bande de jeunes aneth frais.

Mode de cuisson :

1. Prenez du poisson entier nettoyé et éviscéré, frottez l'intérieur et l'extérieur avec des épices sélectionnées au goût et du sel. D'un côté, faites plusieurs coupes transversales sur la surface. Lorsque vous effectuez des coupes, tenez le couteau non pas perpendiculairement, mais à un angle d'environ 45 degrés.

2. Versez de l'eau bouillante sur le citron, coupez-le en deux parties transversalement et coupez l'une d'elles finement en demi-anneaux. Insérez ensuite des demi-rondelles de citron dans les fentes du poisson et placez quelques brins d'aneth dans son ventre.

3. Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le reste du citron coupé en petits morceaux et portez à ébullition. DANS eau chaude ajoutez les champignons coupés en morceaux, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant cinq minutes. Égouttez l'eau et placez les champignons cuits dans une passoire.

4. Préparez les légumes : coupez les carottes en fines tranches, poivron hachez-le en petites lanières et coupez l'oignon en rondelles.

5. Faites bien chauffer dans une poêle à fond épais. beurre fondu, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les carottes et continuez à frire pendant encore cinq minutes, ajoutez les poivrons hachés et les champignons en lanières et faites frire jusqu'à ce que les légumes soient prêts, environ sept minutes.

6. Étalez du papier d'aluminium au fond du plat allant au four, graissez-le avec de l'huile et placez le reste de l'aneth au milieu. Disposez les champignons frits avec les légumes des deux côtés et placez le poisson, côté farci au citron vers le haut, sur l'aneth.

7. Graisser le dessus du poisson avec de la crème sure ou de l'huile végétale ou d'olive, envelopper le papier d'aluminium en pinçant bien les bords et placer la poêle avec le poisson au four préchauffé à 180 degrés.

8. Au bout de vingt minutes, augmentez la température du four à 200 degrés et faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit, en cuisant encore quinze minutes.

Escalopes de carpe pour enfants au four en papillote - « Chupa Chups »

Ingrédients:

Carcasse de carpe pesant 1 800 kg ;

Une grosse carotte ;

Deux grosses têtes blanches oignons;

Deux oeufs de poule;

Deux petites pièces pain rassis;

Mode de cuisson :

1. Placer le pain dans un bol, ajouter le lait et laisser reposer dix minutes.

2. Retirez la peau de la carpe éviscérée et nettoyée, retirez la tête, séparez le filet des os et broyez-le avec le pain imbibé de lait dans un hachoir à viande. Avant d'écraser le pain, pressez-le bien avec vos mains.

3. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux avec un couteau, râpé avec une râpe carottes et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Placer les légumes-racines sautés refroidis dans la viande hachée, ajouter le sel, les œufs brouillés et pétrir la viande hachée en la battant. planche à découper. Les côtelettes étant destinées aux enfants, il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices.

5. Avec les mains trempées dans l'eau, utilisez une cuillère pour former de petites escalopes rondes et insérez un cure-dent en bois ou une pique à brochette cassée en deux dans chaque escalope.

6. Coupez le papier d'aluminium en carrés de seize centimètres de côté, graissez-le avec de l'huile et enveloppez les escalopes avec, en enroulant les bords du papier d'aluminium autour d'un cure-dent.

7. Placez les boules enveloppées dans du papier d'aluminium, avec des cure-dents, dans une poêle sèche et faites-les frire. feu vif en une minute.

8. Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y une poêle avec les escalopes de poisson et faites cuire au four pendant une demi-heure.

Carpe au four en papillote en arabe

Ingrédients:

Un kilo et demi de carpe ;

Sept tomates cerises ;

Cent grammes de raisins secs ;

Un quart de tasse d'abricots secs ;

100 grammes de pruneaux dénoyautés ;

Un demi-verre de grains noyer;

Un demi-verre d'amandes pelées ;

2 cuillères à soupe. l. huile d'olive;

Une cuillère à soupe et demie Huile raffinée tournesol;

Un demi citron ;

Un mélange de blanc et de noir poivre moulu, curry, paprika et sel.

Mode de cuisson :

1. Retirez la tête d'une carpe écaillée et, sans couper le ventre, videz la carcasse. Rincer à l'eau courante en enlevant les films restants et en coupant les ailettes.

2. Coupez la carpe en petites portions, arrosez-la de jus de citron fraîchement pressé et roulez-la mélange épicé, faites revenir le poisson dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée à feu vif jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

3. Dans une poêle propre, faire revenir les cerneaux de noix hachés au couteau et les fruits secs finement hachés dans l'huile d'olive.

4. Refroidi mélange de fruits Farcissez les morceaux de poisson et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Avant de placer la carpe farcie, graissez le papier d'aluminium avec de l'huile végétale ou de l'huile d'olive.

5. Couvrir le poisson de papier d'aluminium en enveloppant bien ses bords au niveau des joints.

6. Mettre au four à 220 degrés pendant vingt minutes.

7. Percez les tomates à plusieurs endroits et faites-les revenir dans une poêle dans l'huile chaude.

8. Ouvrez le four, déroulez partiellement le papier d'aluminium et, après avoir posé les tomates frites sur le poisson, remettez la plaque à pâtisserie. Mettez la carpe au four dans du papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Carpe au four en papillote - trucs et conseils utiles

Il sera beaucoup plus facile d'enlever les écailles d'une carpe si vous la frottez bien avec du sel avant de la nettoyer.

Lors de la cuisson, le poisson ne s'enroulera pas si plusieurs petites coupures sont faites sur sa peau.

Les oignons sautés ajouteront une saveur particulière aux côtelettes de poisson haché.

Si dans côtelettes de poisson, cuits au four, ajoutez du poisson bouilli réfrigéré, les côtelettes deviendront plus moelleuses. Vous pouvez également ajouter un peu de saindoux, de beurre ou de margarine à la viande hachée.

Pour éviter d'endommager le papier d'aluminium, lors de la découpe du poisson, vous devez retirer toutes les nageoires.

Si vous n’avez pas de papier d’aluminium épais, vous pouvez envelopper la carpe dans plusieurs couches de papier d’aluminium fin, mais vous devez vous en tenir à règle suivante: n'empilez pas les feuilles les unes sur les autres, enveloppez-les une à la fois.

Si lors du nettoyage et de l'éviscération, le poisson est accidentellement écrasé vésicule biliaire, et la bile s'est répandue, le poisson doit être soigneusement rincé sous le robinet, les zones endommagées doivent être saupoudrées de sel, le poisson doit être laissé au repos pendant quinze minutes et rincé à nouveau.

Carpe – extraordinaire poisson délicieux. Elle peut être frite ou cuite à la vapeur, mais la carpe au four est particulièrement appréciée. Avec cette méthode transformation culinaire enregistré quantité maximale des vitamines et des protéines hydrosolubles, mais en même temps, le plat s'avère incroyablement savoureux.

La carpe réfrigérée est parfaite pour la pâtisserie. Si vous disposez d'un produit semi-fini surgelé, vous devez d'abord le décongeler, puis procéder ensuite à la découpe et à la préparation ultérieure.

Recette de carpe au four

Ingrédients:

Carpe – 1,5 kg

Sel au goût

1 petit oignon

2 carottes de taille moyenne

Huile végétale pour la friture

Verts pour la décoration

Comment cuisiner la carpe cuite au four :

1. Lavez la carpe, retirez les écailles, coupez la tête et la nageoire caudale du poisson, ouvrez la cavité abdominale et retirez les entrailles. Le produit semi-fini préparé doit être lavé à l'eau courante et sa surface séchée avec une serviette en papier.
2. La carcasse de carpe doit être frottée avec du sel sur tous les côtés et placée dans bol profond pour saler pendant 15 à 20 minutes.
3. Pendant que le poisson est salé, épluchez un petit oignon et 2 carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes râpe grossière. Dans une poêle à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale et faites-y revenir les légumes pendant 5 minutes.
4. La carpe doit être farcie d'un mélange de légumes frits, enrobée de crème sure, puis envelopper le poisson dans du papier d'aluminium et le placer sur une plaque à pâtisserie. La plaque à pâtisserie doit être placée dans un four préchauffé à 180°C et le plat doit être cuit pendant 40 à 50 minutes.
5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson. Ceci est nécessaire pour qu'une croûte dorée se forme à la surface du poisson.
6. La carpe finie doit être placée sur plat en portions et garnir d'herbes hachées.
7. Vous pouvez servir le poisson séparément avec une sauce à la crème sure.

Shutterstock

Ingrédients:

Carpe – 1,5 kg

Sel au goût

1 citron, coupé en tranches

1 petite courgette

Comment cuisiner la carpe « à la sicilienne »

1. Lavez la carpe, faites des entailles sur le dos, frottez le poisson avec du sel sur tous les côtés et mettez des tranches de citron frais dans les entailles.
2. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et placez dessus les tranches de courgettes et de tomates. Les légumes peuvent également être placés autour de la carpe et recouverts de papier d'aluminium.
3. Cuire la carpe dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 50 minutes.
4. Pour que le poisson cuise plus rapidement, vous pouvez le faire cuire non pas entier, mais en morceaux. Dans ce cas, il faut couper la carcasse en morceaux de 2-3 cm d'épaisseur, saler, arroser de jus de citron et envelopper chaque morceau dans du papier aluminium, puis disposer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 20 -30 minutes.
5. Les morceaux de carpe doivent être divisés en assiettes en portions et servis avec pommes de terre bouillies, du riz ou légumes frais. En guise de décoration, vous pouvez déposer des tranches de citron frais sur le poisson.

http://supy-salaty.ru/2102-zerkalnyy-karp-zapechen...recept-s-poshagovymi-foto.html

Carpe miroir- Ce poisson unique, à partir de laquelle la masse est préparée une grande variété de plats, mais la carpe la plus délicieuse est toujours cuite au four. La carpe au four est moins grasse que frite dans l'huile et très savoureuse grâce aux légumes. Il est préférable de farcir la carpe cuite au four avec des légumes, car ils prélèvent tout l'excès de graisse du poisson et l'ajoutent au plat. arôme agréable. L’élément principal dont provient le goût final sont les épices. Les poissons comme la carpe doivent être marinés. Le filet deviendra juteux et tendre.

Ingrédients pour la cuisson de la carpe miroir au four :

1. Carpe miroir - 1 pièce. environ 3-4 kg ;

2. Oignon - 1 pièce;

3. Carottes - 1 pièce;

4. Crème sure - 2 c. cuillères;

5. Citron - 1 pièce;

6. Mélange d'épices ;

7. Huile d'olive.

8. Sel

Recette de carpe cuite au four.

Pour cuire du poisson au four, il est préférable d'utiliser carpe fraîche, mais si cela n'est pas possible, les produits congelés conviennent également, qui doivent d'abord être conservés pour décongeler à température ambiante.Il est très important de bien nettoyer la carpe. Dans un premier temps, nous retirons les branchies nuisibles du poisson.Ensuite, nous ouvrons le ventre du poisson et retirons tous les intérieurs.Après cela, il est préférable de placer le poisson dans eau chaude et rincez abondamment. À l'étape suivante, nous devons faire mariner la carpe miroir. Pour ce faire, nous utilisons un mélange d'herbes comme l'origan, l'ail, le basilic, le sel, la sarriette et l'oignon. Toutes ces herbes sont utilisées dans l’assaisonnement aux herbes italiennes.Frottez le poisson des deux côtés avec des épices. N'oubliez pas d'ajouter une poignée d'herbes sur le ventre du poisson pour que la marinade sature le filet.Sur dernière étape versez le jus d'un demi citron sur le poisson.Placez la carpe dans un endroit frais pendant 2 heures. Une fois le poisson mariné, étalez une feuille de papier d'aluminium sur la table et placez-y la carpe.Il y a un autre secret qui rendra le filet incroyablement tendre et savoureux. Nous faisons des coupes peu profondes sur le dos de la carpe et y insérons des moitiés de citron.Lors de la cuisson, le jus de citron va détremper le poisson et éviter que les filets ne se dessèchent. Coupez l'oignon en demi-anneaux de taille moyenne et râpez les carottes sur une râpe grossière.Verser dans la poêle une petite quantité de huile d'olive et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.Lorsqu'ils sont légèrement frits, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure dans la poêle.Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore 3 minutes. Nous déposons le mélange de légumes dans le ventre de notre carpe.La consistance doit être épaisse. Si le remplissage tombe, vous pouvez utiliser des cure-dents. Notre carpe est prête à être cuite.Couvrez-le de tous les côtés avec du papier d'aluminium.Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y la carpe miroir dans du papier d'aluminium pendant 45 à 50 minutes. 15 minutes avant la préparation, le papier d'aluminium doit être déroulé, de cette façon nous obtiendrons croûte dorée Et goût riche. Avant de servir, décorez le plat avec des feuilles de laitue et déposez dessus les carpes miroir. La carpe miroir cuite au four est prête. Original: