Préparez la pastille aux pommes. Est-il possible de faire des guimauves sur du papier ordinaire ? Pastille de pomme au four avec du sucre

Pour cette recette simple de guimauve aux pommes, toutes les variétés d'été et d'automne, au goût aigre ou aigre-doux, conviennent. Ils contiennent beaucoup de pectine, ce qui signifie que la confiture pour la préparation ultérieure des guimauves (figues) sera épaisse.

Comment faire de la guimauve aux pommes pour l'hiver.

Lavez les fruits, coupez les graines et les endroits gâtés par les vers, coupez-les en tranches.

Placez-les dans une casserole épaisse en émail ou une bassine en cuivre et saupoudrez de sucre.

Pour 1 kg de pommes, vous aurez besoin de 300 à 400 g de sucre.

Au bout de quelques heures, lorsque le jus des pommes s'est libéré, laissez cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent, environ 20 minutes.

Passer le mélange chaud au tamis et cuire à nouveau pendant 2-3 heures en remuant constamment. Dans ce cas, un bassin fonctionne bien. Mais si vous avez une casserole, nous ne la couvrons pas avec un couvercle pour que l'humidité s'évapore plus rapidement.

La masse de pommes est considérée comme prête si elle se sépare facilement de la cuillère lorsqu'elle est agitée.

Comment faire cela ? Graisser le papier d'aluminium avec un peu d'huile, verser dessus la confiture de pommes fraîchement cuite en une couche de 2 à 3 cm et laisser sécher pendant 2 à 3 jours. Plus la couche de masse de fruits est grande, meilleure est la qualité du rouleau.

Comment savoir si la guimauve est prête à rouler ? Lorsque la masse devient plus fine et plus ferme, tout en conservant son élasticité, cela signifie qu'elle est prête. Saupoudrez-le de sucre et enveloppez-le dans un rouleau.

Nous coupons le rouleau fini en morceaux et le mettons dans des boîtes.

Le rouleau de guimauve aux pommes peut être conservé très longtemps à la maison et il ne perd pas sa qualité. Et en hiver, avec des douceurs maison aussi uniques, vous pourrez boire du thé, décorer un gâteau, une glace ou un dessert. Cette guimauve aux pommes maison ne profitera qu’à tout le monde. Faites-vous ces bonbons aux pommes à la maison ? Écrivez des commentaires sur vos recettes de préparation de pommes dans les commentaires.

Je prépare souvent ce simple dessert aux pommes pour remplacer toutes sortes de gâteaux et pâtisseries riches en calories. C'est une très bonne option pour une gourmandise sucrée lorsque l'on souhaite passer des jours de jeûne et faire une pause avec des pâtisseries trop caloriques. Et si vous avez votre propre potager et que des pommiers y poussent, alors vous devrez certainement faire des guimauves aux pommes. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur en l'enveloppant hermétiquement dans un film alimentaire. Mais je tiens à vous dire qu'il se mange très rapidement et qu'absolument tout le monde l'aime, donc en enveloppant les morceaux de guimauve aux pommes dans des rouleaux et en les emballant joliment, il peut être offert comme un joli cadeau. Cette douceur naturelle et peu calorique convient aux personnes au régime et pour changer pendant le jeûne.

Pour préparer des guimauves aux pommes à la maison (au four), vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients - en effet, les pommes elles-mêmes, et de préférence vertes, contiennent plus de pectine. Je prépare habituellement des guimauves à partir de pommes Semerenko, en ajoutant juste un peu de sucre et d'eau. Si vous prenez des pommes au goût plus sucré, vous n’avez même pas besoin d’ajouter du sucre.

Tout d’abord, lavez les pommes et coupez-les en tranches en retirant les trognons.

Mettez maintenant les tranches de pomme dans une casserole ou une cocotte.

Ajoutez de l'eau.

Couvrir avec un couvercle et mettre sur feu doux. Les pommes doivent ramollir, cela prendra 20 à 30 minutes. Lorsqu'elles ressemblent à la photo, retirez la casserole du feu, laissez les pommes refroidir un peu pour ne pas se brûler et égouttez soigneusement le jus obtenu. Vous pouvez simplement le boire, car il est très savoureux et ne ressemble même pas à du jus, mais à de la gelée.

Maintenant, les tranches de pomme doivent être pelées. Vous pouvez le faire à travers un tamis, en broyant toute la masse en plusieurs parties ou en retirant la peau de chaque tranche séparément avec une cuillère.

Versez le sucre dans la compote de pommes obtenue, remettez-la sur feu doux et faites bouillir la purée pendant 15 minutes. Ensuite, nous le transformons en une masse homogène à l'aide d'un mixeur plongeant.

Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec une petite quantité d'huile végétale. Cela facilitera le retrait de la pastille finie du parchemin. Étalez la compote de pommes en couche uniforme sur le papier sulfurisé.

Placez la plaque à pâtisserie au four et séchez la guimauve à 130 degrés pendant une heure et demie en ouvrant un peu la porte pendant le séchage. Pour ce faire, je place simplement une cuillère entre la porte et le four lui-même.

La guimauve aux pommes finie ressemble à ceci. Tant qu'il fait chaud, il sera un peu mou, laissez-le simplement à température ambiante et il refroidira et durcira. Pour faciliter le retrait du parchemin, coupez le parchemin avec la guimauve avec des ciseaux.

Maintenant, en faisant levier d'un côté, retirez la guimauve du papier sulfurisé et roulez chaque morceau en un rouleau.

Ce sont les rouleaux de guimauve aux pommes que nous avons préparés.

Et si vous souhaitez offrir une telle gourmandise à vos proches, enveloppez chaque rouleau de morceaux de parchemin, attachez-le avec une corde ou un ruban brillant et mettez-le dans une belle boîte. Le doux cadeau est prêt !

Un morceau d'un dessert aussi sucré ne vous fera pas de mal, même si vous le mangez le soir. Bon appétit!

Il est très difficile pour les gourmands de passer à une alimentation adéquate, malgré un choix assez large de friandises - après avoir étudié les ingrédients, vous pouvez trouver de nombreuses substances nocives dans la composition. Mais une guimauve maison à base d'ingrédients naturels sera un dessert étonnant qui conviendra aussi bien aux enfants qu'aux adultes : nutritif, sain et faible en calories.

Dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 60 minutes (+5 jours).

Pour préparer des guimauves dans une mijoteuse, vous avez besoin des ingrédients suivants :

1,5 kg de pommes vertes ;
300 g de sucre ;
75 g de noix (vous pouvez les retirer si vous souhaitez un produit plus diététique) ;
0,5 cuillère à soupe. jus de citron.

Le processus de préparation du dessert dans une mijoteuse est le suivant :

Lavez soigneusement les pommes, coupez le trognon, épluchez-les et mettez-les dans un mixeur, mixez-les en purée.
Transférez le mélange dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et mélangez.
Fermez le couvercle et réglez le mode « Cuisson ».
Au bout d'une heure, ajoutez le jus de citron et les noix finement concassées et mélangez.
Si la masse s'avère très liquide, laissez cuire encore une demi-heure.
Lorsque l'excès d'humidité s'est évaporé, étalez la gelée obtenue sur du papier et nivelez-la.
Laissez-le sur le rebord de la fenêtre pendant 4 à 5 jours.

Au four

Temps de cuisson : 6 heures.

Teneur en calories pour 100 g : 290 kcal.

C’est considéré comme le moyen le plus rapide d’obtenir des friandises saines. Vous avez besoin d’ingrédients similaires et dans les mêmes proportions que la recette ci-dessus, mais seules quelques étapes de préparation changeront. Une fois la compote de pommes préparée, elle doit être versée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, l'épaisseur de la couche est d'environ 0,7 cm. Après cela, séchez la pastille à une température de +50 degrés pendant six heures.

Pour vérifier l'état de préparation de la friandise, il vous suffit de voir si la guimauve colle derrière le papier - si c'est le cas, vous pouvez éteindre le feu.

Coupez le dessert fini en lanières, roulez-le et conservez-le.

En plein air

Temps de cuisson : 80 minutes (+5 jours)

Teneur en calories pour 100 g : 115 kcal.

Cette recette convient si le soleil est très actif. Pour préparer la pastila il vous faut :

1 kg de pommes sucrées ;
eau.

Comment faire des guimauves saines sans sucre

Temps de cuisson : 60 minutes (+3 jours).

Teneur en calories pour 100 g : 79 kcal.

Si vous ne souhaitez pas inclure de sucre dans votre alimentation, lors de la préparation de guimauves, vous pouvez le remplacer par du miel liquide - le miel de sarrasin ou de fleurs est le mieux adapté à cet effet.

Les ingrédients sont simples :

pommes - 1 kg;
3-4 cuillères à soupe. Miel;
cannelle moulue au goût.

Lavez soigneusement les pommes, épluchez-les, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole et faites-les cuire dans leur jus - elles doivent devenir molles. Après cela, broyez-les dans un mixeur, ajoutez la cannelle, le miel chauffé et mélangez bien.

Répartissez le mélange sur le plateau du séchoir et laissez sécher 12 heures. Ensuite, nous le sortons dans les airs et le laissons dans les airs pendant encore 2-3 jours.

Recette de pastila Belevskaya à la maison

Temps de cuisson : 80 minutes (+7 heures).

Teneur en calories pour 100 g : 337 kcal.

Il s'agit d'une vieille recette pour préparer un tel délice, dont la préparation est accessible à chaque femme au foyer. Pour la préparation, vous avez besoin d'une petite quantité d'ingrédients, le processus lui-même prend en moyenne 6 heures. L'essentiel est de suivre strictement la technologie lorsque vous travaillez avec chaque ingrédient.

La friandise peut être conservée assez longtemps si elle est scellée dans un bocal en verre.

Les ingrédients sont les suivants :

2 kg de pommes (il vaut mieux prendre Antonovka) ;
250 g de sucre ;
3 œufs ;
sucre en poudre.

La technologie de cuisson est la suivante :

Nous lavons et épluchons les pommes, retirons la tige et les pépins. Placer dans un petit récipient et mettre dans un four chaud - les fruits doivent ramollir (vous pouvez également cuisiner sur la cuisinière).
Broyez les fruits au tamis ou mettez-les dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
Cassez les œufs dans un récipient sec en séparant les blancs des jaunes.
Battez les blancs, ajoutez du sucre au mélange, il doit se transformer en une mousse épaisse.
Séparez 3-4 cuillères à soupe de mousse, ajoutez le reste à la purée.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier, verser la purée en couche d'environ 1 à 2 cm, niveler avec une spatule.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Sécher à +70 degrés au four pendant 4 à 5 heures avec la porte ouverte.
Couvrir de blanc d'œuf battu, disposer les morceaux de guimauve les uns sur les autres, sécher encore 2 heures au four.

Laissez refroidir la gourmandise, coupez-la en morceaux et servez.

Comment cuisiner avec des pommes et des prunes

Temps de cuisson : 60 minutes (+1 journée).

Teneur en calories pour 100 g : 220 kcal.

Pour réaliser cette délicieuse gourmandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

5 grosses pommes;
2 cuillères à soupe. vidange

En utilisant des ingrédients dans de telles proportions, vous obtiendrez une délicatesse savoureuse et tendre.

La méthode de cuisson est la suivante :

Nous préparons les pommes : les lavons, retirons le trognon, les pépins et coupons la peau. Lavez les prunes et retirez les noyaux. Hachez finement les pommes, mettez-les dans un mixeur (hachoir à viande) avec les prunes et réduisez-les en purée.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler la purée en une couche uniforme jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Placer au four à température minimale (+50-70 degrés) pendant 5 heures. Ouvrez la porte pour permettre à l'excès d'humidité de s'échapper. Vous pouvez également réaliser la pastille au sèche-linge : environ 15 heures à une température de +35 degrés.
La pastille sera prête lorsqu'elle commencera à bien se séparer du parchemin. Nous coupons la friandise en lanières, la roulons en rouleaux et la servons.

Pour conserver la guimauve plus longtemps, il est préférable de la placer dans des bocaux en verre, et la gourmandise doit être complètement sèche, sinon des moisissures peuvent apparaître.

Combinaison délicate avec de la citrouille

Temps de cuisson : 90 minutes (+8 heures).

Teneur en calories pour 100 g : 80 kcal.

Lors de la préparation de cette guimauve vous devez prendre :

pommes;
citrouille en proportions égales.

Vous ne devriez pas utiliser de sucre - la friandise sera déjà sucrée, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de miel.

Le processus de cuisson sera le suivant :

Lavez les pommes, divisez-les en quartiers, retirez le trognon et coupez-les en cubes. Si vous utilisez des variétés de fruits d'été, vous pouvez laisser la peau - elle sera très douce, mais vous devez la retirer des pommes d'hiver.
Nous nettoyons la citrouille, la coupons en cubes, retirons les graines. Pour cuisiner, il est préférable de prendre une grande casserole à fond épais afin que la masse ne brûle pas.
Versez de l'eau dans un récipient d'environ 1 cm, jetez-y les pommes hachées et le potiron. Placez le récipient sur feu moyen et remuez constamment le mélange. Surveillez la consistance - les morceaux doivent devenir mous.
Après cela, versez le contenu de la casserole dans une passoire. Une fois le liquide égoutté, broyer la purée dans un mixeur ou passer au tamis. Ajoutez le miel et la cannelle.
Préchauffer le four à +60 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier, étaler la purée en une couche d'environ 1 cm. Mettre la plaque à pâtisserie au four pendant 4 à 5 heures.
Retournez la couche de fruits secs et remettez-la au four pendant deux heures. Après cela, nous sortons la guimauve, la coupons en morceaux avec un couteau bien aiguisé, la saupoudrons de sucre en poudre et la mettons dans des bocaux en verre.

Recette à base de coing

Temps de cuisson : 60 minutes (+2 jours).

Teneur en calories pour 100 g : 190 kcal.

Les ingrédients suivants sont nécessaires :

1 kg de coings ;
3 pommes moyennes ;
1,5 litre d'eau ;
400 g de sucre ;
1 citron (jus).

Adhérez à la technologie suivante :

Lavez les fruits, épluchez-les, coupez-les en morceaux, retirez les pépins.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau et faites chauffer à feu doux pendant 50 minutes.
Ajouter le sucre, le jus de citron et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Placez le mélange fini sur une planche à découper, humidifiez-le un peu avec de l'eau et nivelez-le pour obtenir une couche jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
Couvrez-le de gaze et placez-le dans une pièce sèche pendant deux jours.
Après cela, coupez la guimauve en losanges et saupoudrez de sucre en poudre.

Aujourd’hui, de nombreux parents souhaitent protéger leurs enfants du sucre. Et il est présent dans presque tous les produits sucrés achetés.

Par conséquent, je suggère de faire de la guimauve aux pommes à la maison. De plus, les recettes sont très simples et la nourriture est très savoureuse. C'est utile pour tout le monde, car les vitamines ne sont pas détruites lors du séchage et vous les recevez sous forme concentrée. Et en plus il y a des microéléments et des fibres. Le plus important est qu’il puisse être préparé pour une utilisation future pour l’hiver. Au Moyen Âge, on l'appelait confitures sucrées.

Et une telle friandise au cœur léger peut être offerte aux enfants à la place des bonbons.

Il est préparé non seulement à partir de pommes, mais aussi à partir de fruits et de baies. Je sais que certaines personnes aiment même la version végétale de ce délicieux. Mais je ne l’ai pas essayé, donc je n’en parlerai pas.

Je vais vous montrer non seulement les options avec Antonovka, mais nous le diluerons avec d'autres fruits. Si vous n'avez que ces fruits sous la main, omettez calmement les autres ingrédients et cuisinez uniquement à partir d'eux. En général, il existe deux méthodes principales de préparation : sans faire bouillir les fruits et avec leur cuisson au four pour plus de moelleux.

On dit que les guimauves sans traitement thermique sont plus saines. Cependant, les pommes au four sont également riches en microéléments, encore plus que les pommes crues. Ne les faites pas cuire à une température trop élevée.

Parlons maintenant des principaux points que vous ne devriez pas faire si vous souhaitez tirer au moins quelques avantages du produit :

L'une des règles de base est de ne pas sécher la masse de fruits à des températures supérieures à 55 - 60 degrés. C’est ainsi que la vitamine C commence à se décomposer.
Lors du séchage, la concentration en sucre des fruits augmente, il est donc important de ne pas en faire trop.
En aucun cas, il ne faut ajouter du miel avant le séchage. Il peut être ajouté à un produit déjà fini, rien d'autre.

Pour obtenir une bonne guimauve élastique, vous aurez besoin d'un four ou d'un sèche-linge électrique. Auparavant, il n'y en avait pas, donc la masse de baies était placée dans un endroit ensoleillé et mijotée longtemps jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore.

Les séchoirs sont différents. Il est préférable de choisir celui dont les instructions disent « pour les guimauves ». Cela signifie que le kit comprendra un plateau spécial. Nous réglons toujours la température à 40 degrés, c'est important pour obtenir une friandise saine.

Vous aurez également besoin d'un mixeur. Parce qu'avec son aide, il est plus facile d'obtenir une consistance uniforme du fruit.

Ingrédients:

2 kg de pommes.

Nous prenons le plus souvent des fruits du jardin - ils sont très aromatiques et ont un goût aigre-doux. Si vous les avez achetés en magasin, je vous conseille de les tremper dans une solution de soude pour que les pesticides sortent. Prendre 1 cuillère à soupe par litre d'eau. soude

Ce sera encore mieux si vous leur coupez la peau. Après tout, c'est lui qui est traité avec de la cire et d'autres produits chimiques pour un meilleur stockage. Dans notre réfrigérateur, une telle pomme ne s'est pas gâtée pendant près de trois mois. Ensuite, c'était en quelque sorte effrayant de le manger, pour être honnête.

Nous lavons les pommes et retirons la peau et les pépins. Nous avons éliminé toutes les bosses et tous les dommages.

Nous les passons dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Il est préférable de broyer immédiatement jusqu'à consistance lisse dans un mélangeur.

Essuyez le sèche-linge avec de l'huile d'olive ou de tournesol. Vous n'avez besoin que de quelques gouttes pour que la masse finie puisse être facilement retirée de la poêle.

Et répartissez le mélange uniformément. Il est préférable que l'épaisseur ne dépasse pas un centimètre, mais pas moins de 0,5 cm, car au cours du processus d'évaporation de l'humidité, la couche deviendra plus fine.

Nous mettons les plateaux en place, fermons le couvercle et réglons la température à 40 degrés.

Allumez le sèche-linge et programmez-le pendant environ 10 à 12 heures.

Dès que la masse cesse de coller à vos mains, vous pouvez retirer notre couche élastique et l'enrouler pour la ranger.

Souvent, la guimauve est coupée en longues lanières et recouverte de papier papyrus. Et ensemble, ils le roulent en rouleau. Sous cette forme, il se conserve facilement un an à température ambiante. Cependant, il est généralement consommé d’un seul coup.

Comment faire cuire des guimauves aux pommes dans une mijoteuse sans sucre

Pensez maintenant à faire cuire des fruits. Nous savons que ces pommes contiennent beaucoup de fibres et des fibres saines. Nous utiliserons une mijoteuse à cet effet. Rien n'y brûle et cela consomme moins d'électricité que d'allumer tout le four.

Nous aurons besoin de 3 kg de pommes.

Nous épluchons nos fruits du centre et les coupons en morceaux.

Placez dans le bol multicuiseur et activez le mode mijotage pendant 2 heures.

Passer les pommes tendres et aromatiques finies au tamis. Pour obtenir une consistance homogène sans morceaux. Cette étape peut également être réalisée avec un mixeur.

Placez la purée obtenue dans le bol et laissez le couvercle ouvert. Activez le mode cuisson pendant 30 minutes.

Remuez constamment pour que l'excès d'humidité soit éliminé et que notre friandise sèche plus rapidement.

Placer le mélange sur du papier sulfurisé en étalant le mélange en une fine couche.

Et mettez-le au four pendant 4 heures à 60 degrés. Au four, les guimauves sont séchées uniquement avec la porte ouverte afin que l'humidité puisse s'échapper.

Pastila "Belevskaya" à base de pommes et de protéines

Voulez-vous connaître la recette de la pastila royale ? Cela s'avère feuilleté, comme un gâteau. En ajoutant des protéines, la masse augmente de volume et devient très tendre en goût.

Ingrédients:

zblocs - 1,5 kg,
sucre - 0,2 kg,
1 blanc d'oeuf froid
sucre en poudre pour frotter.

Nous nettoyons les fruits, retirons le centre et les graines.

Nous les coupons en morceaux et les mettons au four pendant une quarantaine de minutes à 180 degrés.

Ils sont cuits et ressortent comme une purée. Nous les broyons au tamis.

Versez la moitié du sucre mesuré dans cette purée et mélangez-la au mixeur. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc.

Préparez maintenant la crème protéinée. N'oubliez pas que pour que cela soit réussi et aéré, nous devons prendre un œuf froid.

Et séparons la protéine dans laquelle on verse le sucre. Battre au batteur jusqu'à l'obtention de pics stables. Cela signifie que lorsque vous retournerez le bol, la mousse blanche restera au même endroit et ne tombera pas sur la table.

Ajoutez un peu de crème à la purée et mélangez.

Répartissez le mélange de fruits sur du papier sulfurisé de 1 cm d'épaisseur et placez la plaque au four à 100 degrés pendant 2 heures avec la porte ouverte. Pour que la couche s'éloigne plus facilement du parchemin, il est préférable de l'enduire d'huile.

Ensuite, nous séparons la guimauve finie du papier et la coupons en 4 parties égales. Tartiner chaque morceau de crème et disposer en couches les unes sur les autres.

Et mettez-le au four pour sécher pendant encore une heure.

Nous sortons notre friandise, la refroidissons et frottons le dessus et les côtés avec du sucre en poudre. Cela les rendra moins collants. C'est tout, vous pouvez servir ce plat royal pour le thé.

Une recette simple et délicieuse avec des bananes au four

Les bananes ajoutent de la douceur et de l'élasticité à ce plat. Car au four, la structure de la guimauve est légèrement moins bonne qu'au sèche-linge. Ajoutez des noix au goût, vous pouvez vous en passer.

Ingrédients:

1 kg de pommes,
1 kg de bananes,
1 cuillère à soupe. cannelle,
3 cuillères à soupe. cacahuètes grillées concassées.

Nous coupons la peau et le noyau des pommes et coupons la pulpe en tranches.

Retirez la peau des bananes.

Saupoudrez le mélange de cannelle et mixez les fruits avec un mixeur.

A ce stade, ajoutez les noix. Ils peuvent être n’importe quoi, pour nous, ce sont des cacahuètes.

Déposez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone. La guimauve se détache très facilement.

Étalez la couche uniformément sur la plaque à pâtisserie. Mettez-le ensuite au four à 60 degrés.

Lorsque vous fermez la porte, placez un crayon de manière à laisser un espace à travers lequel l'humidité s'évapore.
Laisser reposer environ 12 heures.

La couche finie ne colle pas aux mains et se sépare facilement du tapis en silicone.

Il est préférable de le conserver enroulé dans du papier sulfurisé pour qu'il ne colle pas.

Guimauve maison à l'agar-agar

Une autre recette de fêtes avec un gélifiant. Cette guimauve ne sèche pas, mais durcit. Ici, il est important d’amener la gélose à l’état souhaité.

Ingrédients:

7 g d'agar-agar,
1 protéine,
150 g d'eau froide,
sucre - 0,5 kg,
compote de pommes - 0,7 kg.

Versez l'agar-agar dans l'eau et attendez 40 minutes qu'il gonfle. On le met sur le feu et on y verse 300 g de sucre. Mais cela ne devrait être fait qu'après dissolution de l'agar-agar.

Faites cuire le mélange bouillant à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.

Fouetter le mélange de pommes froid jusqu'à ce qu'il soit pâle. Versez ensuite des protéines froides dessus. Il devrait y avoir une augmentation de volume et la formation d'une légère masse pelucheuse.

Et ajoutez progressivement le sucre.

On obtient une dissolution complète des cristaux dans la masse.

Et puis, en continuant de battre, versez le mélange agar-agar, continuez à travailler au batteur pendant encore 1 minute.

Ensuite, nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé graissé et versons notre mélange. Environ 2 cm d'épaisseur.
Et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes, temps pendant lequel notre mélange durcira.

Laissez-le ensuite sur la table à température ambiante pendant 6 à 10 heures pour sécher la masse.

Il ne reste plus qu'à frotter le dessus avec du sucre en poudre.

Gâterie diététique à la gélatine

Pour les adeptes d'une bonne nutrition, je recommande également cette recette. Ici, nous prendrons de la purée pour bébé toute prête. Mais vous devez choisir quelque chose qui ne contient pas de sucre ajouté. Un pot vous coûtera jusqu'à 30 roubles et vous gagnerez beaucoup de temps.

Bien sûr, vous pouvez préparer cette purée manuellement, mais ce n'est pas une option rapide. Je trouve la recette très réussie et je vous la recommande.

Ingrédients:

180 - 200 g de compote de pommes pour bébé sans sucre,
2 blancs d'œufs,
1 cuillère à soupe. sorbitol pour fouetter,
2 cuillères à soupe de gélatine (20 g),
noix, fruits secs et édulcorant au choix.

Versez la gélatine sur la compote de pommes. Laisser agir 20 minutes jusqu'à gonflement.

Mélanger les blancs froids avec le sorbitol et battre jusqu'à l'apparition de pics stables. N'oubliez pas qu'au début, allumez lentement la vitesse du mixeur, en l'amenant progressivement au maximum.

Placez la gélatine au micro-ondes jusqu'à ébullition. Mais ne le faites pas bouillir, sinon il perdrait ses propriétés. Vous pouvez effectuer cette procédure dans un bain-marie.

Et versez le mélange de pommes chaud sur les blancs d'œufs en continuant de battre au batteur.

Versez le mélange sur un tapis en silicone et placez-le au réfrigérateur jusqu'à durcissement complet.

Puis coupez-le en morceaux et servez-le avec du thé.

Cuisiner des pommes et des prunes sans cuisson au séchoir à fruits

C’est aussi délicieux en combinant des pommes et des prunes. Cela s’avère être un régal doublement sain. De plus, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients.

Ingrédients:

3 pommes,
6 petites prunes.

Tout d’abord, lavez les fruits et retirez les noyaux des prunes. Transférez-les dans le bol d'un mixeur.
Coupez le noyau du fruit et coupez-le en morceaux.

Placez tous les fruits dans le bol du hachoir et réduisez-les en purée.

Prenez la plaque du séchoir et tapissez-la de papier sulfurisé.

Nous y mettons de la purée de fruits et la répartissons en une couche uniforme de 1 à 0,5 cm, mais pas moins.
Nous installons les plateaux, fermons le couvercle et allumons le sèche-linge à 40-48 degrés.

Après 10 à 12 heures, sortez la guimauve, séparez-la du papier et roulez-la en rouleau.

Bon appétit.

Recette vidéo pour faire des guimauves à partir de pommes et de poires à la maison

Et bien sûr, j'inclurai certainement une recette vidéo. Après tout, il vaut mieux voir et entendre une fois que lire cent fois. Je vous propose un plateau de fruits composé de pommes, poires et raisins.

Ainsi, les assistants modernes nous permettent encore de préparer des plats sains. Pourtant, il est temps d’arrêter de manger des aliments artificiels et des sucreries. Et faites plaisir au corps avec de la nourriture « vivante ». Je serai très heureux si vous utilisez mes recettes et passez à une bonne nutrition.

Au plus fort de la saison des pommes, la question se pose souvent de savoir comment maintenir une récolte abondante. En plus des préparations habituelles - confiture, compote, il existe une autre méthode intéressante, la plus utile et absolument peu coûteuse. Aujourd'hui, nous comprendrons la variété de recettes pour faire de la guimauve aux pommes à la maison.

Il s'agit d'une ancienne spécialité russe, connue depuis le 14ème siècle. Pour le préparer, une purée de fruits ou de baies était séchée en fine couche au four. Il ne contient que des ingrédients naturels et peut être conservé très longtemps !

Le type de guimauve le plus courant est la guimauve aux pommes. Mais il peut également être préparé à partir de combinaisons de fruits (poires, prunes, abricots, pêches, bananes et même melon) et de baies, créant ainsi les combinaisons les plus incroyables. Du miel ou du sucre et du jus de citron sont souvent utilisés. En ajoutant des noix, des graines de pavot, des graines de sésame, de la cannelle ou de la cardamome à la purée de fruits, vous pouvez vivre une nouvelle expérience gustative.

Pour la purée, les fruits sont pré-bouillis, cuits au four ou hachés crus. L'un des avantages est que même les fruits peu liquides et peu attrayants conviennent à la préparation de cette friandise. La guimauve en feuilles séchées est découpée en carrés (rectangles, etc.) ou roulée en rouleaux. On l'appelle aussi pain pita aux fruits. Il est recommandé d'enrouler les tubes très serrés et de les couper en portions avec un couteau. Pour éviter que les morceaux sucrés ne collent entre eux, ils sont saupoudrés de sucre en poudre. Conserver le produit dans des récipients en plastique ou des bocaux en verre, fermés. Cette gourmandise fruitée est très pratique à emporter avec soi au goûter.

Au siècle dernier, les guimauves Kolomna (Kolomna), Rzhevskaya (Rzhev) et Belevskaya (Belyov) étaient particulièrement célèbres. Mais après la révolution, leur production fut fermée. Et ce n'est que récemment que les recettes de ce dessert délicieux et sain ont commencé à être restaurées.

La pastila traditionnelle Belyov est fabriquée à partir de pommes Antonov cuites au four. Elle diffère en ce que la purée est fouettée avec les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Le marchand Prokhorov a imaginé cette recette du dessert le plus délicat il y a plus de 100 ans afin de conserver les fruits de ses jardins de Belyov, près de Toula.

Aujourd'hui, nous ferons également connaissance avec ce merveilleux plat. Les bonbons naturels savoureux et sains seront une excellente alternative aux bonbons.

C'est l'une des recettes les plus simples de délicieuses guimauves aux pommes faites maison. Les tranches de pomme bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres sont écrasées dans un mélangeur, mélangées avec du miel et séchées au four pendant 5 à 6 heures. Et le plat est presque prêt ! Il ne vous reste plus qu'à l'enrouler, à le couper en morceaux et à savourer ce délice !

Pommes – 6 pièces.
Miel – 1 cuillère à soupe. cuillère
Eau – 0,5 tasse
Citron – 1 pièce.

1. Tout d’abord, pressez environ deux cuillères à soupe de jus de citron dans un bol d’eau propre. Ceci est nécessaire pour que les pommes ne noircissent pas.

2. Lavez les fruits, retirez la peau et le noyau. Placez-les dans de l'eau acidifiée.

3. Versez un demi-verre d'eau dans la casserole et mettez le feu. Égouttez le liquide des pommes et placez-les dans une casserole.

4. Cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

5. Laissez les pommes refroidir et utilisez un mixeur pour les réduire en purée. Ajoutez une cuillerée de miel.

6. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un tapis silicone ou de papier sulfurisé (il est conseillé de recouvrir également les côtés). Répartissez la purée uniformément dans la poêle.

7. Placez la guimauve au four préchauffé à 60 degrés pendant 5 à 6 heures. Si après ce temps il se détache facilement du tapis ou du papier et ne colle pas à vos mains, alors le plat est prêt.

8. Roulez la plaque finie en un rouleau.

Couper en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.

Guimauve aux pommes dans un séchoir à fruits

La technologie de préparation des guimauves aux fruits dans un séchoir (déshydrateur) est très simple. Il n'est pas nécessaire de précuire ou de cuire les fruits. Malgré le long temps de cuisson, cette méthode est très pratique, car... Dans le séchoir, vous pouvez cuire simultanément plusieurs plateaux de fruits. Conservez les petits pains sains et savoureux dans un bocal avec un couvercle hermétique ou un autre récipient hermétique.

Dans cette recette, nous ajouterons des prunes aux pommes. Vous pouvez ajouter une banane, ce qui rend les couches de fruits plus uniformes et élastiques.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

Pommes – 3 pièces.
Prunes – 5 pcs.

1. Lavez les fruits et retirez les noyaux des prunes.

2. Épépinez les pommes et coupez-les en morceaux arbitraires.

3. Broyez les fruits dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

4. Couvrir la plaque de séchage de papier sulfurisé. Déposez dessus la purée de fruits et lissez-la avec une spatule. La couche doit mesurer 0,5 à 1 cm.

5. Allumez le sèche-linge à environ 38-40 degrés et laissez-le pendant 20 heures.

Si vous n'avez pas de sèche-linge, vous pouvez utiliser un four. Baissez la température au minimum et ouvrez légèrement la porte du four. Faites cuire la pastille pendant 5 à 6 heures.

6. Coupez la plaque finie en lanières.

7. Roulez la guimauve en tubes et mettez-la dans un bocal sec pour la conserver.

Bon appétit!

Une recette ancienne pour faire de la guimauve aux pommes Belyovskaya

Et voici une pastille Belyov spéciale blanche comme neige à base de pommes Antonov cuites au four ! 100 grammes de ce dessert ne contiennent que 270 kcal. Des bonbons feuilletés hypocaloriques aux framboises, d'apparence semblable à une génoise, sont préparés à partir d'une masse blanche de pomme épaissement fouettée. Nous n'utilisons aucun gélifiant pour eux, car... les pommes sont riches en pectine.

Un petit conseil : après cuisson, mieux vaut mettre les pommes dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Et après broyage, passer au tamis. Ils forment ensuite une mousse plus épaisse et plus moelleuse.

Assurez-vous d'essayer de préparer ce dessert magnifique et délicat et vous deviendrez un fan pour toujours !

Pour préparer, nous aurons besoin de :

Pommes – 1 kg.
Sucre – 80 gr.
Oeuf – 1 pièce.
Framboises – 50 gr.
Sel - une pincée

1. Lavez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en quatre. Il n'est pas nécessaire de les éplucher car... il contient la majeure partie de la pectine.

2. Mettre au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

3. Placez les fruits cuits dans une passoire et attendez qu'ils refroidissent et que l'excès de liquide s'en écoule.

5. Passer la compote de pommes au tamis à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone pour éliminer tous les petits morceaux de peau.

6. Séparez le blanc d'œuf du jaune, ajoutez une pincée de sel au blanc.

7. Versez la compote de pommes dans le bol du mixeur. Battez-le pendant un moment en ajoutant progressivement le sucre.

8. Une fois le sucre dissous, ajoutez le blanc d'œuf.

Continuez à battre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne épais et blanc.

9. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer le mélange protéines-pomme. Nous en laissons une petite partie, environ moins d'un quart, pour la couche.

10. Nivelez la masse fouettée sur toute la surface de la plaque à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Placez la guimauve au four préchauffé à 80-90 degrés pendant six heures.

Si vos framboises sont crues, coupez-les en morceaux et envoyez-les sécher au four avec le mélange de pommes.

11. La partie que nous avons laissée pour la couche est mixée avec un mixeur avec quelques framboises. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur.

12. Après six heures, vérifiez que la couche de guimauve est prête et retirez le papier sulfurisé.

Comment déterminer si les guimauves sont prêtes :

vérifiez avec un bâton en bois (il doit être complètement sec) ;
soulevez la feuille de papier sulfurisé et voyez visuellement si le gâteau est cuit ;
touchez la surface de la couche par le haut, si vos doigts ne collent pas, une croûte s'est formée, alors la guimauve est prête.

13. Coupez la feuille en quatre parties égales. Lubrifiez tous les morceaux avec une fine couche d'intercalaire et saupoudrez dessus de framboises séchées.

14. Nous connectons les couches comme un gâteau et les envoyons sécher au four à 80 degrés pendant trois heures.

Ci-dessous, vous pouvez regarder une recette vidéo détaillée.

Nous coupons la guimauve finie en morceaux et la servons aux invités.

Une recette de guimauve aux pommes très simple

Cette recette peut être qualifiée de basique. La purée de pomme bouillie est séchée à basse température. Pour réduire la température, vous devez maintenir le four entrouvert (pour ce faire, vous pouvez placer un crayon dans l'espace entre la porte et le four). La pastille finie ne doit pas coller aux mains.

En suivant des règles de cuisine simples, vous pourrez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos enfants, avec une merveilleuse gourmandise naturelle et fruitée !

Pour préparer, nous aurons besoin de :

Pommes – 1 kg.
Eau – 0,5 tasse

1. Épluchez les pommes du trognon et coupez-les en tranches.

Versez un demi-verre d'eau dans cette casserole à fond épais, versez les pommes et laissez cuire une demi-heure à feu doux sous le couvercle.

2. Lorsque les pommes sont devenues molles, égouttez-en tout le liquide.

3. Broyez les fruits préparés au robot culinaire ou au tamis. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un demi-verre de sucre.

4. Versez la compote de pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de film alimentaire (ou de papier sulfurisé).

5. Mettre au four à feu le plus bas possible. Ouvrez un peu la porte du four. Séchez la guimauve pendant environ 10 heures.

6. Roulez les couches finies en un rouleau et coupez-les en morceaux.

Saupoudrer le dessus de sucre en poudre.

Comment faire de la guimauve aux pommes maison au four

Un autre type de guimauve est la marmelade naturelle de pommes en couches. Il se prépare sur plusieurs jours avec des pauses périodiques. La marmelade dense et bien séchée peut être conservée jusqu'à 3 ans. Il peut être utilisé comme plat à part, ou utilisé pour préparer d'autres desserts.

Grâce à son agréable goût aigre-doux, cette pastille vous plaira à coup sûr ! C'est encore une fois la preuve qu'une alimentation saine peut être non seulement saine, mais aussi très, très savoureuse !

Pour préparer, nous aurons besoin de :

Pommes – 3 kg.
Sucre – 1 kg.

1. Retirez les tiges et les pépins des pommes et coupez-les en petits morceaux.

On sait que le noyau des pommes contient beaucoup de pectine, qui possède une propriété gélifiante. En fait, c'est ce dont nous avons besoin. Pour que la marmelade durcisse bien, découpez le centre des pommes et faites-les bouillir avec un demi-verre d'eau à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, nous les broyons au tamis et ajoutons la purée obtenue, ainsi que le liquide, au reste des pommes. Jetez le gâteau.

2. Faites cuire les pommes hachées avec un demi-verre d'eau et un verre de sucre à feu doux sous le couvercle.

3. Une fois les pommes devenues tendres, mixez-les avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène.

3. Versez le reste du sucre dans la compote de pommes et remuez. Laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

4. Ensuite, nous ferons bouillir la purée jusqu'à la consistance désirée. Cela peut durer deux à trois jours. Portez le mélange à ébullition et faites cuire en remuant pendant 5 minutes à feu doux, éteignez le feu et laissez refroidir. Faites cuire la purée jusqu'à ce qu'elle commence à durcir.

5. Prenez ensuite une plaque à pâtisserie profonde et recouvrez-la de papier sulfurisé. Versez le mélange de pommes sur 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Séchez à une température ne dépassant pas 100 degrés avec la porte du four légèrement ouverte pendant 2 heures.

Pour que la guimauve épaississe après séchage, laissez-la refroidir dans la poêle toute la nuit.

6. Vérifiez l'épaisseur le matin. Et on fait cela jusqu'à ce que la guimauve ait complètement durci (il est parfois nécessaire de la sécher de l'autre côté pour accélérer le processus).

La marmelade finie ne colle pas aux mains.

Guimauve multifruits maison

L’ingrédient principal pour faire une pastille est une pomme. Mais de nombreux fruits différents peuvent être ajoutés aux pommes dans cette friandise. Maintenant, nous allons essayer de le faire !