Je me souviens que lorsque j'étais enfant, mon plat de viande préféré était le poulet rôti. Je me souviens encore de ce goût divin du poulet et des pommes de terre dans une sauce épaisse. C'est la sauce épaisse et riche qui rendait ce plat incroyablement savoureux. Certes, pour cuisiner un rôti à la maison, comme le préparaient nos grands-mères, il faudra passer une demi-journée en cuisine, ce qui est un luxe inabordable dans la vie moderne. Mais il existe une petite astuce qui permet de cuisiner un poulet rôti tout aussi savoureux, tout aussi aromatique et tout aussi riche, mais beaucoup plus rapidement. Alors, je partage la recette.

Ingrédients:

(4 portions)

• 1 petit poulet
• 1,5 kg. patates
• 1 gros oignon
• 1 grosse carotte
• 50-60 gr. beurre
• 4 choses. feuille de laurier
• 10-12 grains de poivre noir
• céleri-rave
• 3-4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe. sauce soja
• 1/2 cuillère à soupe. farine
• huile végétale
• sel au goût
• pruneaux (facultatif)

• Tout d'abord, lavez le poulet et séchez-le légèrement avec une serviette. Ensuite, nous coupons l'oiseau en portions. Les os restant après la coupe (dos, quille, etc.) doivent être conservés pour le bouillon, d'autant plus que, quels que soient nos efforts, il restera encore de petits morceaux de viande dessus. Si vous obtenez un gros poulet et que votre famille n'est pas très nombreuse, vous pouvez conserver la poitrine en la laissant pour les côtelettes de poulet.

• Faites bien chauffer le chaudron ou la poêle sur le feu, versez un peu d'huile végétale. Faites frire les morceaux de poulet à feu assez vif jusqu'à ce que le poulet soit doré. Il n'est pas nécessaire de faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

• Ajouter l'oignon finement haché au poulet frit. Réduisez le feu dans la poêle pour que les oignons mijotent plutôt que de frire.

• Au bout d'environ cinq minutes, lorsque l'oignon devient mou et transparent, ajoutez les carottes râpées. Laisser mijoter le tout à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient à moitié cuites - c'est à ce moment-là que les carottes deviennent molles et que la graisse devient orange.

• Salez la viande et retirez la poêle du feu.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Pour les frites maison, les pommes de terre doivent être légèrement frites.
• Prenez une poêle propre et faites-y chauffer le beurre. Faites frire les pommes de terre à feu assez vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n’est pas nécessaire de faire frire jusqu’à ce qu’il soit cuit, légèrement frit et c’est tout.

• Prenez une grande casserole ou un chaudron et mettez-y des morceaux de poulet avec des légumes mijotés, ajoutez des pommes de terre sautées. Ne versez pas le beurre dans lequel les pommes de terre ont été frites, laissez-le dans la poêle, nous en aurons besoin plus tard.

• Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau bouillante ou du bouillon de viande chaud afin que le liquide n'atteigne pas le dessus des pommes de terre d'un doigt et demi.

• Mettez la poêle sur le feu. Ajoutez des grains de poivre, du laurier, un morceau de céleri-rave, assurez-vous de saler le rôti au goût et ajoutez vos assaisonnements préférés. Pour ajouter une note épicée, j'ajoute du gingembre et un peu de cumin.
• Lorsque le contenu de la casserole bout, réduisez le feu. Cuire 20 minutes à feu moyen.
• Pendant que le rôti cuit, faisons ceci. Si vous faites simplement cuire un poulet rôti sur un feu, peu importe ce que vous voulez, vous n'obtiendrez pas une sauce épaisse et riche (la sauce ressemblera à un bouillon). Et pour que la sauce acquière la consistance dont nous avons besoin, nous procéderons comme suit.
• Dans la poêle dans laquelle le rôti est cuit, versez environ un verre de liquide dans une grande tasse. Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja dans la tasse et remuez.
• Prenez maintenant une poêle avec le beurre restant (le même où nous avons fait frire les pommes de terre). Remettez sur le feu et faites chauffer le beurre. Ajouter l'ail finement haché, faire revenir légèrement à feu moyen (10-20 secondes). L'ail doit ajouter de la saveur à l'huile, mais il ne doit en aucun cas brûler.

• Ajoutez une demi-cuillère à soupe de farine dans la poêle. En remuant avec une spatule, faites revenir légèrement la farine.

• Versez la sauce soja diluée dans le bouillon dans la poêle. En remuant, faites cuire le mélange pendant environ une minute. Nous obtiendrons une garniture très belle et parfumée.

• Versez la garniture dans notre rôti. À ce stade, vous pouvez ajouter des pruneaux (10 pcs.), si vous le souhaitez.

• Remuez délicatement le tout, couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson encore 20 minutes à feu doux.

• À ce moment-là, les pommes de terre et le poulet sont complètement prêts. Éteignez le feu et laissez infuser notre poulet rôti pendant encore quinze à vingt minutes.
• Servez sur la table un poulet rôti maison très savoureux et très appétissant, n'oubliez pas de mettre beaucoup de verdure. Assurez-vous également d'essayer

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Vous pouvez cuire le rôti non seulement dans des casseroles, mais aussi dans une casserole, un chaudron ou même dans une poêle. Bien entendu, les pots en céramique sont l’option la plus pratique, proche de la recette classique. Si nécessaire, préparez quelque chose de savoureux.
Mais tout le monde n’a pas de casseroles, mais tout le monde aime le rôti. Par conséquent, une variété de recettes et d'options pour préparer ce plat savoureux et simple sont apparues. Nous ferons cuire du poulet rôti et des pommes de terre dans une poêle ordinaire adaptée à la friture rapide des aliments. Mais si vous n'avez pas de tels plats, faites frire le tout dans une poêle, mettez-le dans une casserole de taille appropriée et préparez-le.
Pour préparer un délicieux filet de poulet rôti avec des pommes de terre, tous les produits sont frits dans l'huile avant d'être mijotés ou mijotés. Généralement séparément, mais vous pouvez accélérer et simplifier le processus en respectant l'ordre de torréfaction. Faites d'abord revenir les oignons et les carottes, puis ajoutez le filet aux légumes puis les pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont trempées dans l'huile, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau et préparez le tout.

Poulet rôti aux pommes de terre - recette avec photo

Ingrédients:

- filet de poulet – 300 g;
- oignons – 1-2 pièces ;
- petites carottes – 1 pièce;
- pommes de terre – 4-5 gros tubercules (700 grammes) ;
- sauce tomate – 2 c. cuillères ou 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates;
- sel - au goût ;
- huile végétale raffinée – 3-4 c. cuillères;
- poivre rouge et noir - au goût ;
- feuille de laurier – 1 pc (facultatif);
- eau ou poulet, bouillon de légumes - 0,5 litre ;
- persil ou coriandre, aneth - pour servir.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Pour préparer le rôti, coupez le filet de poulet en petits morceaux. Au lieu de filet, vous pouvez faire cuire un rôti avec de la viande coupée dans les cuisses ou couper les cuisses en plusieurs morceaux.

Nous coupons grossièrement les pommes de terre en morceaux de n'importe quelle forme : tranches, cubes, rondelles. Les pommes de terre finement hachées perdront leur forme et bouilliront lors de la friture et du ragoût.

Coupez l'oignon selon vos préférences - en demi-anneaux ou en petits cubes. Coupez les carottes en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.

Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. Ajoutez quelques cubes d'oignon et vérifiez la température de l'huile. Si elle commence à mousser et à bouillonner, l'huile est bien chauffée, vous pouvez ajouter l'oignon entier. En remuant, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit translucide ou légèrement doré.

Ajoutez les carottes, continuez à frire quelques minutes, mais baissez le feu pour que l'oignon ne brûle pas.

Ajoutez les morceaux de poulet aux légumes et augmentez le feu pour évaporer plus rapidement le jus de viande. Faites frire le filet de poulet pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée apparaisse.

Mettez les pommes de terre dans une casserole, faites chauffer, ajoutez les épices. En remuant et sans laisser brûler, faites frire les morceaux de pommes de terre pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la couche supérieure ramollisse et absorbe l'huile.

Versez de l'eau bouillante et du sel au goût. N'ajoutez pas toute l'eau ou le bouillon d'un coup ; si vous décidez de faire un rôti avec plus de sauce, vous pouvez l'ajouter en fin de cuisson. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits.

Ajoutez la sauce tomate au plus tôt lorsque les pommes de terre deviennent molles. L'acide présent dans les tomates retarde la cuisson des pommes de terre, elles peuvent s'avérer dures. Mélangez la tomate avec la sauce, rectifiez le sel, rectifiez l'acidité (si le goût est aigre, vous pouvez ajouter une pincée de sucre). Ajoutez une feuille de laurier, laissez cuire 3 à 5 minutes, éteignez et laissez infuser sur un brûleur chaud.




Le poulet rôti aux pommes de terre est toujours servi chaud, voire très chaud. Pour la garder au chaud, vous pouvez couvrir la poêle avec un torchon épais ou la placer dans un four préchauffé et éteint. Servir dans des assiettes creuses en ajoutant des légumes verts. Bon appétit!






Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
Cela s'avère incroyablement savoureux

Le rôti est un plat universel que la plupart des habitants de notre pays sont heureux de voir sur leur table. Son principal point fort réside non seulement dans le goût délicat et unique du plat lui-même, mais également dans la facilité de sa préparation. Ce plat peut être préparé à partir de n'importe quel type de viande, que ce soit de l'agneau, du poulet, du bœuf ou du porc, et dans chaque version, il s'avérera excellent. Cependant, chaque type de viande a un arôme et un goût uniques, ce qui implique l'utilisation de différentes méthodes de préparation du plat.

La plupart des femmes au foyer savent bien cuisiner avec des pommes de terre. Après tout, la viande de poulet est particulièrement vénérée par les femmes et les hommes. Le poulet a un arôme épicé, un goût délicat, une faible teneur en calories et contient en même temps la quantité maximale de nutriments nécessaires au corps humain.

On le prépare avec des pommes de terre depuis l'Antiquité et sa recette se transmet de génération en génération. Au fil du temps, il évolue, s'ajuste et acquiert de nouvelles nuances. Cependant, l'essence du plat reste la même : il s'agit d'une combinaison de viande et de pommes de terre.

La popularité du plat est également influencée par le fait que la viande de poulet est une source complète de protéines, ainsi que d'acides aminés essentiels à tout organisme. Par conséquent, le poulet fait partie de tout régime alimentaire et son bouillon est considéré comme le meilleur médicament contre les intoxications alimentaires et le rhume.

Il reste donc maintenant à examiner de plus près le classique poulet et pommes de terre.

Ingrédients:

• Poulet - 1 morceau;
• Pommes de terre - 6 pièces;
• Oignons (gros) - 2 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Huile végétale;
• Sel;
• Poivre;
• Feuille de laurier.

La cuisson du poulet rôti avec des pommes de terre commence par la préparation du poulet lui-même. Il doit être coupé en petits morceaux avec des ciseaux spéciaux. Ajoutez ensuite du sel et du poivre. La viande de poulet doit être mijotée dans une casserole avec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale pendant environ 30 à 40 minutes. Après cela, ajoutez les oignons et les carottes (finement hachés) dans la poêle avec le poulet et laissez mijoter encore 5 minutes.

Les pommes de terre doivent être coupées en 4 parties, après quoi elles peuvent être cuites avec de la viande et des légumes. Ajoutez du bouillon chaud ou de l'eau bouillie ordinaire dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la feuille de laurier pour plus de saveur, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète à feu doux.

Le poulet rôti aux pommes de terre est prêt et vous pouvez maintenant commencer à régaler les membres de votre famille ou vos invités. Nous sommes sûrs que le résultat les surprendra agréablement.

Si vous le souhaitez, cette recette classique peut être légèrement diversifiée en ajoutant, en plus des ingrédients principaux, par exemple des pruneaux ou des champignons. Des produits supplémentaires peuvent être sélectionnés en fonction de vos propres préférences culinaires, l'essentiel est de savoir quand et en quelle quantité les ajouter au plat principal.

Par exemple, le poulet rôti aux champignons implique exactement la même recette de cuisine que la précédente. La seule différence est qu'au stade final, des champignons surgelés ou frais sont ajoutés au plat et cuits avec le reste des ingrédients. Les champignons ajouteront une saveur particulière au rôti et n'altéreront en rien son goût.

Le poulet rôti avec des pommes de terre sera plus savoureux et juteux si vous le faites cuire dans des casseroles spéciales. Cette méthode de cuisson est particulièrement populaire actuellement. En effet, outre le fait que le plat s'avère sensiblement plus savoureux, il décore également la table, ce qui est important aussi bien pour un déjeuner régulier que pour un dîner de fête. Cuisiner dans des casseroles n'est pas du tout difficile, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un plat en couches et de le mettre au four pour cuire.

Le poulet rôti avec des pommes de terre sera un plat digne pour le déjeuner ou le dîner, et si vous le complétez avec des cornichons ou de délicieuses salades, tous les invités se souviendront longtemps de ce festin. Tout l'attrait du plat peut être pleinement apprécié en le servant chaud.

Bon appétit!

Je vous propose, chers lecteurs, un délicieux poulet rôti. Cuire un délicieux rôti n'est pas difficile, mais le processus de préparation prend beaucoup de temps. Le rôti peut être préparé un week-end, et ce plat est également digne d'une table de fête.

Pour réaliser un rôti, la première étape consiste à préparer le poulet. J'ai utilisé des cuisses de poulet, mais vous pouvez utiliser n'importe quel morceau ou couper un poulet entier. J'ai coupé les cuisses en deux. Placer le poulet dans un bol et saupoudrer d'assaisonnement.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les morceaux de poulet de tous les côtés. Coupez l'oignon en dés et râpez les carottes. Lorsque le poulet est frit, ajoutez l'oignon et réduisez le feu pour que l'oignon ne frit pas, mais mijote.

Ajoutez ensuite les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Salez le poulet et retirez du feu.

Épluchez et coupez les pommes de terre en grosses tranches.

Faites chauffer le beurre dans une poêle propre et faites-y revenir les pommes de terre. Il suffit qu'une croûte apparaisse sur les pommes de terre.

Placer le poulet avec les oignons et les carottes dans une poêle profonde.

Disposez ensuite les pommes de terre dessus. Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau chaude afin que les pommes de terre soient couvertes aux trois quarts. Ajouter la feuille de laurier, le cumin et les grains de poivre dans la poêle. Cuire 20 minutes en couvrant la poêle avec un couvercle.

Pour préparer une délicieuse sauce pour rôti, procédez comme suit : versez un verre de liquide de la poêle, ajoutez-y de la sauce soja. Mettez l'ail dans la poêle où les pommes de terre ont été frites, réchauffez-le un peu pour l'arôme, puis ajoutez la farine et faites revenir en remuant bien. Versez la sauce du verre, remuez bien pour que la farine ne forme pas de grumeaux, laissez cuire 1 minute.

Remettez la sauce sur le rôti et laissez cuire encore 5 minutes.

Servir le poulet rôti généreusement parsemé de persil.

Bon appétit!

Étape 1 : Préparez le poulet.

Donc, on commence par le poulet à griller, si vous l'avez acheté en magasin, cela veut dire qu'il a déjà été nettoyé, mais si au marché, alors il reste de toute façon des petites plumes sur la carcasse, qu'on enlève avec une pince à épiler ou un couteau de cuisine bien aiguisé.

Ensuite, nous nous débarrassons de tout l'intérieur, c'est-à-dire les reins, le foie, les ventricules et les poumons, bien sûr, le cas échéant. Maintenant, nous lavons le poulet, le trempons dans du papier absorbant et le brûlons sur un feu ouvert pour éliminer les poils fins sur la peau. Après cela, on le rince à nouveau, on le sèche, on le pose sur une planche à découper et, en s'aidant d'une hache de cuisine, on le coupe en 11-12 parties : pilons, cuisses, ailes, poitrine coupée en 4 portions et, bien sûr, le dos et le cou, que nous mettons immédiatement dans un sac et que nous mettons au réfrigérateur, ils feront un merveilleux bouillon, mais plus tard. Nous transférons les morceaux de volaille souhaités dans un petit bol et continuons.

Étape 2 : préparez les légumes.

A l'aide d'un couteau de cuisine propre, épluchez tous les légumes indiqués dans la recette, rincez-les sous l'eau courante froide, séchez-les avec du papier absorbant, placez-les un à un sur une planche à découper et coupez-les en gros morceaux, par exemple des pommes de terre - tranches, cubes, barres de formes aléatoires mesurant de 3,5 à 4,5 centimètres.

Oignons - en lanières, demi-anneaux, quartiers ou encore en cubes de 5 millimètres à 1 centimètre de large.

Carottes - en rondelles, demi-anneaux de 5 à 6 millimètres d'épaisseur.

Hachez finement les gousses d'ail et le persil ou l'aneth. Ensuite, nous mettons le reste des ingrédients nécessaires sur le plan de travail et continuons la préparation.

Étape 3 : Faites frire le poulet.

Allumez le four pour préchauffer 180 degrés Celsius Et porter à ébullition 500 millilitres d'eau purifiée dans une bouilloire. Après cela, mettez une poêle sur feu moyen et versez-y la moitié de l'huile végétale, soit environ 40 millilitres. Après quelques minutes, plongez les morceaux de poulet dans la graisse bien chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A ce stade, il n'est pas nécessaire de préparer complètement la viande : dès qu'elle est dorée, répartissez-la en couche uniforme au fond d'un grand chaudron en fonte.

Étape 4 : faites frire les pommes de terre.

Nous ne retirons pas la poêle du feu, y ajoutons le reste de l'huile végétale et attendons qu'elle chauffe. Ensuite, nous mettons les pommes de terre, qui ont eu le temps de sécher encore plus, dans ce plat et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il n'est pas non plus nécessaire de le conserver longtemps sur le feu, une croûte tendre suffit, ce qui ne permettra pas au légume de se désagréger lors de la cuisson. Par conséquent, dès que les tranches deviennent légèrement brunes, retirez-les du feu et passez à l'étape suivante.

Étape 5 : Amenez le rôti de poulet maison jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Saupoudrer le poulet frit de sel au goût, assaisonner de grains de poivre noir et de feuilles de laurier. Disposez une couche de carottes, d'oignons puis de pommes de terre sur les épices. Encore une fois, saupoudrez le tout au goût de sel, versez l'eau bouillante de la bouilloire, couvrez le chaudron avec un couvercle et placez le plat semi-fini sur la grille du milieu du four, préchauffé à la température souhaitée.

Faites cuire le rôti pendant 60 minutes, après quoi, à l'aide de gants de cuisine, retirez le couvercle du plat, assaisonnez tous ses ingrédients avec de l'ail, des herbes hachées, mélangez délicatement avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone et, sans couvrir, remettez-le dans le four pour 30 minutes. Ensuite tout est simple, éteignez le four, mais on ne sort pas le miracle mijoté, on le laisse dedans pendant encore 30 à 40 minutes laissez infuser, et après cela vous pourrez commencer à déguster.

Étape 6 : Servez le rôti de poulet maison.

Le poulet rôti maison est servi chaud comme deuxième plat complet pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Comme vous pouvez le constater, il est très simple à préparer, mais prend beaucoup de temps, mais il s'avère très savoureux et ressemble exactement à ce qui est fait dans les villages, ainsi que dans les villages au four. Ce miracle est servi en portions sur des assiettes, si désiré, préalablement décorées d'aneth frais finement haché, de persil, de coriandre, de basilic ou d'oignons verts, mais un plat aussi impressionnant peut être rafraîchi avec de la crème sure, de la salade, des cornichons ou des marinades. Cela vaut également la peine de mettre du pain de mie sur la table, car le rôti s'avère assez gras. Cuisinez avec amour et dégustez !
Bon appétit!

Si vous avez le temps, vous pouvez faire cuire le bouillon du dos et du cou et l'utiliser pour le verser à la place de l'eau purifiée ;

Très souvent, quelques champignons comestibles frits, des tomates fraîches coupées en rondelles et des poivrons de laitue douce sont ajoutés à un tel rôti. Ces ingrédients doivent être placés devant les pommes de terre ;

Les épices indiquées dans la recette sont considérées comme classiques, mais non indispensables, leur composition peut donc être complétée par toutes les épices, ainsi que par des herbes séchées adaptées aux plats à base de légumes, volaille, viande, par exemple un cube de bouillon dilué dans l'eau, houblon suneli, origan, curcuma, marjolaine et autres ;

Ce plat peut être préparé dans un chaudron, une marmite à canard, une poêle à frire à manche amovible ou des pots en terre cuite portionnés, qu'il faudra préalablement arroser d'eau bouillante.