En général, il existe de nombreuses façons de préparer un tel plat. Cependant, la plupart des femmes au foyer préfèrent utiliser exactement la recette selon laquelle le soufflé au poisson est préparé, comme dans les jardins d'enfants et les écoles primaires. Après tout, ce plat particulier a un goût particulier et une structure délicate.

Alors quels produits faut-il pour réaliser un délicieux soufflé de poisson, comme à la maternelle ? La recette de ce plat implique l'utilisation de :

• goberge fraîche surgelée – environ 1 kg;
• gros œufs crus – 4-5 pcs.;
• gros oignons blancs – 1 pc.;
• huile de tournesol – environ 20 ml ;
• riz long – ½ tasse ;
• beurre – 2 grandes cuillères ;
• toutes les épices - utilisez au goût.

Les plats de poisson sont toujours préparés très rapidement. Et le soufflé ne fait pas exception. Mais avant de cuire ce produit, vous devez former correctement la base. Pour ce faire, décollez délicatement la peau de la goberge fraîchement congelée puis attendez qu'elle décongèle partiellement. Après cela, le poisson est divisé en deux dans le sens de la longueur et la colonne vertébrale et les arêtes sont retirées. Placer le reste de pulpe dans le bol d'un mixeur et battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Après avoir préparé le poisson haché, procédez au traitement du reste des ingrédients. L'oignon est épluché puis haché finement. Après cela, il est placé dans une poêle avec de l'huile et frit jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent.

Après avoir traité thermiquement le légume, il est disposé avec la viande hachée. Des épices au goût, du beurre mou et des œufs de poule battus sont ajoutés dans le même bol. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés (vous pouvez utiliser un mixeur).

Traitement thermique du produit

Comment cuisiner un soufflé de poisson dans une mijoteuse ? Pour ce faire, graissez soigneusement le bol de l'appareil avec de l'huile de cuisson et disposez toute la viande hachée cuite. En même temps, il est soigneusement compacté. Sous cette forme, le produit semi-fini est fermé et cuit en mode cuisson pendant 35 à 40 minutes. Pendant ce temps, le soufflé doit être complètement cuit et pris.

Vous savez désormais cuisiner un soufflé de poisson, comme à la maternelle. La recette de ce plat doit être notée dans votre livre de cuisine.

Une fois le produit cuit, ouvrez le bol du multicuiseur et laissez-le ainsi pendant plusieurs minutes. Après avoir un peu refroidi le soufflé, il est coupé en morceaux, réparti dans des assiettes et servi avec une tranche de pain et des herbes.

Le soufflé de poisson le plus délicieux dans une mijoteuse : recette

Comme mentionné ci-dessus, le soufflé de poisson peut être préparé de différentes manières. L'option la plus simple et la plus rapide a été présentée ci-dessus. Mais si vous souhaitez réaliser un plat plus satisfaisant et insolite, nous vous suggérons d'utiliser cette recette. Pour le mettre en œuvre, nous aurons besoin de :

• filet de poisson maigre - environ 400 g;
• lait entier du village - environ 100 g;
• œufs de poule crus - 3 pièces;
• grosses carottes - 1 pièce;
• oignon blanc - 1 tête;
• pain blanc d'un jour - 1-2 tranches;
• poivron doux - 1 pc. (rouge);
• toutes les épices - utilisez-les à votre discrétion ;
• huile de tournesol - une grande cuillère;
• herbes fraîches et épices - à utiliser à discrétion.

Tous les plats de poisson doivent être préparés en traitant le composant principal. Pour ce faire, les filets frais sont soigneusement lavés à l'eau froide puis hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

Après cela, toutes les croûtes du pain blanc d'un jour sont retirées et trempées dans du lait entier et gras (environ 8 à 10 minutes). Ensuite, les oignons et les poivrons sont finement hachés avec un couteau bien aiguisé et les carottes sont râpées sur une grande râpe.

Tous les ingrédients transformés sont placés dans un récipient commun et aromatisés aux épices. Ils ajoutent également un jaune d'œuf, du pain blanc fortement battu et du pain blanc imbibé de lait.

Après cela, tous les produits sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un mixeur pour cela.

Préparation de la garniture

Pour rendre le soufflé maison savoureux et original, il est recommandé de le cuisiner avec la garniture. Pour ce faire, les œufs de poule sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient durs puis coupés en gros cubes. Ensuite, des herbes fraîches finement hachées et un peu de sel y sont ajoutés. Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec une grande cuillère.

Le processus de formation d'un plat

Après avoir préparé les principaux composants, nous commençons immédiatement à former le soufflé. Pour ce faire, prenez un bol multicuiseur et graissez-le généreusement avec de l'huile de tournesol. Mettez ensuite la moitié de la base de poisson dans le plat et tassez-la bien. Après cela, une garniture d'œufs et d'herbes est placée sur le poisson haché. Enfin, il est recouvert de la moitié restante de la base. Le produit semi-fini fini est aplati avec une cuillère et, si vous le souhaitez, un beau motif est dessiné à l'aide d'une fourchette.

Processus de traitement thermique

Après avoir placé les ingrédients dans le bol, ils sont immédiatement fermés et cuits au programme de cuisson pendant 43 minutes. Pendant ce temps, le soufflé de poisson doit bien prendre et légèrement dorer.

Servir pour le déjeuner

Retirez le soufflé de poisson fini fourré aux œufs de la mijoteuse et laissez-le refroidir légèrement. Après cela, il est coupé en morceaux, soigneusement disposé sur de petites assiettes et présenté à table avec du pain.

Soufflé tendre au poulet. Chaque femme au foyer aimerait le cuisiner pour que tout le monde se lèche les doigts. De nombreuses femmes au foyer ont essayé à plusieurs reprises de préparer une telle cocotte de poulet, dont la recette et le goût ressembleraient à ceux de la maternelle, mais le plus souvent, elles n'ont pas réussi. Alors, comment les cuisiniers de la maternelle parviennent-ils à préparer un plat aussi délicieux ? Quel est leur secret ? L'article décrit en détail le processus de préparation d'une telle cocotte de viande, servie à la maternelle.

Cette recette diététique convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Les méthodes de préparation les plus populaires sont le soufflé au poulet cuit à la vapeur et au four. Ils ont pratiquement le même goût, alors choisissez la méthode de cuisson qui vous convient le mieux.

Recette vidéo étape par étape

Il existe un grand nombre de façons différentes de préparer un soufflé à la viande aéré. Mais le soufflé au poulet (une recette comme à la maternelle) est le plus délicieux et le plus sain, et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps, contrairement à d'autres plats similaires. Ce chef-d'œuvre culinaire vous ramènera à des années d'insouciance et vous aidera à vous souvenir du goût de l'enfance. Il convient également de noter les grands bienfaits pour la santé de cette méthode de préparation de cocottes soufflées, car seuls des produits naturels et respectueux de l'environnement sont utilisés dans le processus de cuisson. Passons maintenant directement à la façon de préparer un tendre soufflé au poulet.

Vous devez d’abord acheter tous les ingrédients nécessaires. Voici une liste de tout ce dont vous avez besoin pour préparer une cocotte de viande moelleuse :

• jeune filet de poulet (environ 300 à 400 grammes);
• œuf de poule cru de taille moyenne - 1 pièce;
• lait moyennement gras - 100 ml;
• farine de qualité supérieure - 3 cuillères à soupe bombées ;
• beurre - 100 grammes.

Comment bien transformer la viande ?

Comment cuisiner le soufflé au poulet ? La recette, comme à la maternelle, nécessite le bon choix de viande. Assurez-vous d'acheter du poulet en filet et non du vieux poulet. Si vous achetez un produit à base de vieux poulets, le soufflé au poulet pour enfants au four ne sera pas aussi savoureux, tendre et aéré.

Pour commencer, rincez soigneusement la viande de poulet sous l'eau courante, puis placez-la dans une casserole et portez à ébullition. Ensuite, il est recommandé de vider l'eau et de remplir le filet avec de l'eau neuve, qui devra être salée après ébullition. La viande de jeune volaille doit être ainsi cuite pendant au moins une demi-heure (de préférence 40 minutes) et la poêle doit être recouverte d'un couvercle.

Une fois le temps spécifié écoulé, le filet de poulet peut être retiré de l'eau sur une assiette, pendant qu'il doit reposer et refroidir (environ une heure). Démontez la viande refroidie en petits morceaux pour permettre à la ménagère de la battre plus facilement dans un mélangeur ou un mixeur. Il ne doit y avoir aucun os dans le filet, mais s'il y a un petit cartilage, il doit être retiré.

Faire une sauce avec du lait

Qu'est-ce qui aide les chefs à préparer un soufflé au poulet savoureux et tendre ? La recette, comme à la maternelle, implique l'utilisation d'une sauce au lait spéciale à base de lait, de beurre et de farine. Pour préparer un assaisonnement aussi liquide, vous devez d'abord faire fondre le beurre à feu doux en remuant constamment. L'huile ne doit en aucun cas bouillir ou brûler, sinon le goût de la sauce sera moins riche et moins brillant. Après avoir fait fondre le beurre, vous devrez le mettre quelque part à proximité pour qu'il refroidisse. Versez la farine dans le beurre refroidi lentement, par petites portions et en remuant constamment pour que la farine ne cuise pas trop et ne forme pas de grumeaux. Le but est d'obtenir une masse crémeuse homogène.

La sauce finie doit être placée sur le feu et bouillie pendant plusieurs minutes. L’ébullition aide la sauce au lait à épaissir plus rapidement.

Mélanger les ingrédients

Comment préparer un soufflé au poulet pour que son goût se rapproche de la cocotte moelleuse de la maternelle ? Pour ce faire, vous devez accorder une attention particulière au processus de mélange de tous les ingrédients du plat.

Vous devez d'abord battre tous les ingrédients dans un mélangeur ou un mixeur. Placer le filet de poulet bouilli refroidi, la sauce au lait et le jaune d'œuf dans un bol (ou une casserole). Fouettez le tout quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. L'étape suivante et l'une des principales est l'introduction de protéines dans le mélange, qui doit d'abord être fouettée jusqu'à obtenir un état fortement mousseux. C'est cet ingrédient qui rend le soufflé si tendre, doux et moelleux.

Traitement thermique

Encore un peu d'effort et vous pourrez déguster votre tendre soufflé au poulet. Il suffit de le soumettre à un traitement thermique. Vous pouvez le faire au bain-marie ou au four. Mais il convient de noter qu'un soufflé plus délicieux est généralement obtenu au bain-marie.

Le soufflé à la viande est un plat très savoureux et juteux. Il est également considéré comme diététique et idéal pour la table des enfants. Beaucoup d'entre nous se souviennent sûrement du goût d'un tel soufflé de la maternelle. Et si vous avez oublié ce goût, alors vous avez une excellente raison de vous souvenir de votre enfance grâce à cette recette.

Assurez-vous d'essayer de cuisiner ce soufflé à la viande tendre au four pour vos enfants.

Nous préparerons les produits dont nous avons besoin.

Lavez soigneusement le bœuf, coupez l'excédent de membranes et d'os, le cas échéant. Pour le soufflé nous n'avons besoin que de la pulpe.

Pour un soufflé tendre et parfait, il est préférable de ne pas faire bouillir la viande dans l'eau, mais de la cuire à la vapeur. Tapisser le bol du cuiseur vapeur de papier d'aluminium et placer les morceaux de viande. Saupoudrer de sel et de poivre. Réglez la minuterie sur 40 minutes.

Après le bip, retirez délicatement la viande bouillie à l'odeur délicieuse.

En plus de la viande, beaucoup de jus restera dans le bol du cuiseur vapeur, puisque nous avons prudemment recouvert le fond de papier d'aluminium. Il peut être utilisé à votre discrétion, par exemple, comme une délicieuse sauce.

Placez la viande bouillie dans le bol d'un robot culinaire ou passez-la dans un hachoir à viande.

Vous devriez obtenir de la viande hachée finement hachée.

Ajoutez les œufs de poule à la viande hachée. En général, il est préférable de casser les œufs dans un bol séparé puis de les verser dans un robot culinaire. C'est au cas où l'œuf s'avérerait gâté.

Nous ajoutons également du lait et de la crème de toute teneur en matières grasses.

Appuyez à nouveau sur le bouton « Démarrer » et battez la viande hachée avec le lait, les œufs et la crème. Graisser le plat allant au four avec des légumes ou du beurre. Versez-y le mélange à soufflé. Cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Laissez le soufflé à la viande fini refroidir légèrement puis transférez-le dans une assiette. Il s'avère incroyablement tendre et juteux. Peut être servi avec une salade de légumes ou n'importe quel plat d'accompagnement. C'est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner diététique.

Bon appétit!

Ce délice exquis appartient à la cuisine française, parfaitement assimilée par les autres nations. Le soufflé au filet de poulet a plusieurs options pour le créer : vous pouvez l'utiliser à la mijoteuse, au four, à la vapeur et avec différents plats d'accompagnement. Ce plat est servi comme collation chaude ou froide.

Comment faire un soufflé au poulet

Pour créer une friandise, vous devez avoir des formes, grandes et petites. Ces derniers sont pratiques car vous obtenez immédiatement des portions et vous n’avez rien à couper. Vous pouvez préparer un soufflé au poulet à partir d'un produit bouilli ou cru. Pour obtenir le goût et la légèreté souhaités, il est recommandé d'acheter de la viande blanche. Il faut d'abord la hacher ; vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mixeur ou un hachoir à viande (dans ce dernier cas, il faut passer la volaille crue deux fois pour obtenir l'homogénéité souhaitée).

Au four, vous pouvez créer une friandise très moelleuse ou plus dense. Dans le premier cas, on utilise des œufs supplémentaires (blancs battus), ajoutés juste avant la cuisson, avec précaution pour que la mousse aérée ne se dépose pas. Pour créer un goût unique, différents produits sont utilisés, parfois du lait, de la crème, du beurre et des légumes sont ajoutés. Il ne faut pas remplir les moules à ras bord afin que le jus de viande ne s'écoule pas pendant la cuisson, sinon la friandise deviendra sèche.

Soufflé au poulet - recette

Cette friandise peut facilement être classée comme une option diététique. Le soufflé à base de viande de poulet (surtout de poitrine) est facilement digéré par l'organisme et le sature de protéines. Pour la même raison, à la maternelle, l'enfant reçoit souvent une nourriture aussi tendre et simple. La recette traditionnelle du soufflé au poulet est très simple ; si vous le souhaitez, vous pouvez la diversifier avec des ingrédients supplémentaires : accompagnement, légumes, épices. Vous pouvez choisir n’importe quelle option parmi celles ci-dessous.

Soufflé au poulet comme à la maternelle - recette

Temps de cuisson : 90 minutes.

Nombre de portions : 3-4.

Teneur calorique du plat : 141 kcal/100 grammes.

Cuisine : française.

La recette du soufflé au poulet, comme à la maternelle, est simple ; tous les ingrédients sont faciles à trouver et à acheter en magasin. Tous les jardins d’enfants ne proposent pas de telles friandises aux enfants, mais elles seront très saines et nutritives pour le corps de l’enfant. La cuisson au four prendra la plupart du temps ; vous pouvez immédiatement la placer dans des moules en petites portions ou la cuire dans un grand puis la découper. Vous trouverez ci-dessous une façon de préparer un soufflé au poulet pour les enfants.

Ingrédients:

Lait – 100 ml;

Farine – 80 g;

Beurre – 40 g;

Poitrine de poulet – 500 g;

Oeuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Placer le poulet dans une casserole, ajouter le liquide et cuire 40 minutes à feu moyen. Écumez régulièrement la mousse ; la viande finie doit être retirée et refroidie.

2. Séparez les jaunes des blancs. Déchirez le poulet avec vos mains et placez-le dans un mixeur. Ajoutez-y la farine, le lait, le beurre et les jaunes. Mélanger à haute vitesse jusqu'à obtenir une purée. Placer le mélange dans une assiette creuse.

3. Battez les blancs d'œufs en neige ferme dans un récipient séparé. Transférez-les et mélangez-les délicatement avec le reste des ingrédients pour qu'ils ne perdent pas leur moelleux (les mouvements doivent se faire de haut en bas).

4. Beurrer les moules, y déposer le mélange de poulet en remplissant les 2/3 du volume.

5. Préchauffez le four à 180 degrés, la cuisson prendra 60 minutes.

6. Éteignez le four et laissez cuire encore 10 minutes. laissez le plat avec la porte légèrement ouverte.

Soufflé de poitrine de poulet

Temps de cuisson : 60 minutes.

Nombre de portions : 3-4.

Teneur calorique du plat : 140 kcal/100 g.

Objectif : plat chaud/collation.

Cuisine : française.

Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé de poitrine de poulet est parfait pour ceux qui décident de suivre un régime. La friandise est très légère, nutritive et faible en calories. La légèreté de la friandise est donnée par les blancs, qui doivent être montés en une mousse stable. La principale difficulté est de bien mélanger les ingrédients pour que les pics ne tombent pas. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape qui vous aidera à préparer un délicieux soufflé au poulet.

Ingrédients:

Fromage à pâte dure – 45 g;

Poitrines de poulet – 510 g ;

Farine – 30 g;

Crème sure – 30 g;

Crème 20% - 200 ml ;

Carottes – 45 g;

Huile végétale;

Pois verts – 45 g.

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez le poulet avec une serviette en papier, placez-le dans le bol d'un mixeur et réduisez-le en purée lisse. Ajoutez ici la farine, la crème, l'œuf, le poivre moulu, le sel, les épices et battez à nouveau.

2. Si vous n’avez pas de mixeur, un hachoir à viande fera l’affaire. Sautez la viande plusieurs fois et mélangez la viande hachée avec le reste des ingrédients, mais le plat fini sera moins uniforme et moelleux.

3. Faites bouillir les carottes coupées en cubes moyens. Les pois en conserve conviennent, mais il est préférable de les faire bouillir surgelés ou frais jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Ajoutez les légumes au reste du mélange et mélangez. Vous pouvez à nouveau utiliser un mélangeur pour cela, mais les additifs végétaux entiers multicolores sont plus beaux une fois coupés.

5. Placez la base préparée dans un moule que vous aurez préalablement graissé avec de l'huile végétale. Graisser la partie supérieure avec de la crème sure, râper le fromage et râper la friandise.

6. Préchauffez le four à 175-180 degrés, la cuisson prendra 30 à 35 minutes.

7. Servez la friandise finie avec des légumes cuits au four/frais.

Soufflé au poulet - recette au four

Temps de cuisson : 1 heure.

Nombre de portions : 4-5.

Teneur calorique du plat : 145 kcal/100 g.

Objectif : plat chaud/collation.

Cuisine : française.

Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé au poulet au four est une façon classique de créer cette friandise. il s'avère très tendre, aéré, fond directement dans la bouche. Si vous le souhaitez, vous pouvez le cuire à la vapeur ou dans une mijoteuse. Vous pouvez le faire cuire dans un moule profond, comme une tarte, ou utiliser des moules portionnés. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape de soufflé au poulet au four, pour laquelle vous aurez besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients:

Poitrines de poulet – 400 g ;

Beurre – 40 g;

Farine – 1,5 cuillère à soupe. l.;

Lait – 1 verre;

Bouillon de poulet – 0,5 cuillère à soupe ;

Oeuf – 2 pièces;

Poudre de muscade, sel, poivre moulu.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le magret dans de l'eau salée, laisser refroidir directement dans le bouillon. Divisez le poulet bouilli en petits morceaux avec vos mains, broyez-le dans un mixeur avec le bouillon de poulet pour former une pâte.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine. En remuant constamment, faites frire pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement crémeuses.

3. Mélangez vigoureusement le contenu avec un fouet et versez le lait en un mince filet. A feu doux, faites épaissir la sauce en remuant constamment pour ne pas brûler.

4. Ajoutez un peu de sel, ajoutez la muscade moulue au mortier et le poivre. Incorporer les jaunes fouettés, remuer rapidement, retirer du feu.

5. Mélangez la sauce avec le poulet émincé, goûtez-la et ajoutez du sel si vous le souhaitez. Laissez le plat refroidir.

6. Battez les blancs réfrigérés dans un bol sec et propre avec du sel pour former des pics stables et denses. Utilisez d’abord le mixeur à vitesse moyenne, puis passez à vitesse élevée.

7. Mélangez la viande et la masse protéique. Remuez lentement de bas en haut, pas besoin de battre. Pour rendre le soufflé aéré, il ne faut pas perturber la structure des protéines.

8. Graisser les plats allant au four avec de l'huile, y placer le poulet et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Soufflé au poulet dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 70-90 min.

Nombre de portions : 6-7.

Teneur calorique du plat : 142 kcal/100 g

Objectif : plat chaud/collation.

Cuisine : française.

Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé au poulet dans une mijoteuse convient bien comme plat chaud pour le dîner/déjeuner ; il peut être servi en toute sécurité sur une table de fête. Avec l’avènement des appareils de cuisine modernes, il est devenu beaucoup plus facile pour les femmes de préparer de délicieux plats. Le poulet dans une mijoteuse se révélera tendre, appétissant et léger. Le goût dépend en grande partie des épices que vous ajoutez à votre recette.

Ingrédients:

Ail – 3 gousses ;

Poulet – 600 g;

Crème – 150 ml;

Épices, sel;

Oignons ;

Amidon – 1 cuillère à soupe. cuillère;

Oeuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Rincez le poulet à l'eau froide, hachez-le ou utilisez un mixeur.

2. Hachez l'ail et l'oignon, mettez-les dans la viande hachée, ajoutez du sel et des épices.

3. Utilisez à nouveau le mixeur pour obtenir une masse homogène.

4. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Placer ce dernier au réfrigérateur, mélanger les jaunes avec la crème, bien battre.

5. Ajoutez de la viande hachée à la masse obtenue par petites portions. Remuer à chaque fois jusqu'à consistance lisse.

7. Sortez les blancs du réfrigérateur, ajoutez-y une pincée de sel et battez jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Versez-les ensuite dans le mélange de viande.

8. À l'aide d'une cuillère, mélangez délicatement les ingrédients afin de ne pas perturber la structure.

9. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale, placer le morceau de soufflé et lisser avec une cuillère. Fermez l'appareil, retirez la vanne vapeur, sélectionnez le mode « Cuisson » et réglez la minuterie sur une heure.

10. Le poulet sera complètement cuit, la couleur sera légèrement pâle sur le dessus, mais une croûte dorée se formera en dessous.

Soufflé de poulet haché au four

Temps de cuisson : 80 min.

Nombre de portions : 4-5.

Teneur calorique du plat : 141 kcal/100 g.

Objectif : plat chaud/collation.

Cuisine : française.

Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé au poulet haché au four peut sembler un plat inhabituel pour de nombreuses personnes. On pourrait plutôt les appeler des escalopes vapeur ou une tarte, très tendre et aérée. Traditionnellement, on pense que le soufflé doit être sucré, mais le poulet peut être utilisé pour préparer une délicieuse gâterie pour une table de fête. Le plat est considéré comme une option diététique ; même un débutant en la matière peut le préparer.

Ingrédients:

Poulet – 600 g;

Farine – 1 cuillère à soupe. l.;

Oeuf – 2 pièces;

Beurre fondu – 1 cuillère à soupe. l.;

Lait – 0,5 cuillère à soupe ;

Poivre noir, muscade ;

Huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez et lavez le poulet, coupez-le en petits morceaux et passez-le 2 fois au hachoir à viande pour obtenir une viande hachée tendre.

2. Séparez les jaunes, placez-les dans un bol avec la viande, mélangez les ingrédients.

3. Mettez le beurre fondu dans le même bol, prenez le lait à température ambiante et versez-le dans les ingrédients, mélangez bien.

4. Hachez les légumes verts et placez-les dans un bol avec du poivre, du sel et de la muscade. Si ce plat est préparé pour les enfants, il vaut mieux ne pas ajouter d'épices. Mélangez soigneusement la base.

5. Ajoutez une cuillerée de farine et remuez.

6. Battez les blancs et incorporez-les délicatement à la viande hachée existante.

7. Vous pouvez disposer la viande hachée sur une plaque à pâtisserie graissée ou dans des moules portionnés. Préchauffer le four à 180 degrés, cuire au four pendant 40 minutes.

Soufflé diététique au poulet

Temps de cuisson : 1 heure.

Nombre de portions : 4-5.

Teneur calorique du plat : 130 kcal/100 g.

Objectif : plat chaud/collation.

Cuisine : française.

Difficulté de préparation : facile.

Lorsqu'une personne suit un régime, créer le bon menu devient un problème. Le soufflé au poulet est un plat diététique savoureux et sain qui peut être inclus en toute sécurité dans votre alimentation. La volaille est considérée comme l’une des meilleures options si vous souhaitez perdre du poids sans perdre de muscle car elle contient beaucoup de protéines. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour préparer cette délicieuse friandise au poulet.

Ingrédients:

Oeuf – 2 pièces;

Poulet – 800 g;

Crème – 200 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez le filet de poulet, coupez-le et passez-le au hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur).

2. Séparez les jaunes, mélangez avec ½ partie de la crème.

3. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez jusqu'à ce qu'ils forment des pics forts.

4. Remuez la viande hachée, ajoutez le reste de crème. La base ne doit pas être trop liquide. Ajouter délicatement les blancs en mélangeant progressivement à la viande hachée pour ne pas perdre la légèreté.

5. Transférez la pièce dans des moules : un multicuiseur ou un bain-marie convient bien à la cuisson. La préparation prendra environ 40 minutes.

6. Sortez la friandise finie, laissez-la refroidir légèrement et vous pourrez la mettre dans des assiettes.

Soufflé au poulet bouilli

Temps de cuisson : 1 heure.

Nombre de portions : 3-4.

Teneur calorique du plat : 135 kcal/100 g.

Objectif : plat chaud/collation.

Cuisine : française.

Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé au poulet bouilli est une autre option pour créer cette friandise. En règle générale, on utilise de la volaille crue, mais vous pouvez la préparer au préalable. Ce plat est considéré comme un plat diététique hypocalorique et convient parfaitement aux jeunes enfants. La recette n'est pas compliquée, même un cuisinier débutant peut la gérer. Vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape pour préparer un soufflé au poulet.

Ingrédients:

Beurre – 30 g;

Poulet – 300 g;

Poivre, sel;

Farine – 1 cuillère à soupe. l.;

Lait – 150 ml;

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit cuit. Déchirez-le en petits morceaux avec vos mains, puis broyez-le au mixeur.

2. Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine. Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment. Gardez la sauce sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, en évitant la formation de grumeaux.

3. Mélangez la viande hachée avec le mélange de lait.

5. Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse et stable et mélangez-les délicatement aux ingrédients principaux.

6. Répartissez le mélange obtenu dans les moules en laissant ¼ vide pour que le jus du poulet ne déborde pas pendant la cuisson.

7. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire la friandise jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Soufflé au poulet vapeur

Temps de cuisson : 1 heure.

Nombre de portions : 2 pièces.

Teneur calorique du plat : 140 kcal/100 g.

Objectif : plat chaud/collation.

Cuisine : française.

Difficulté de préparation : facile.

Même un cuisinier débutant peut préparer un soufflé au poulet cuit à la vapeur. Cette méthode de cuisson est considérée comme l'une des plus réussies ; le plat fini est aéré et appétissant. Le poulet est également considéré comme très bénéfique pour un corps en pleine croissance, cette friandise convient donc bien aux enfants. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour préparer un soufflé à la viande aéré.

Ingrédients:

Crème – 200 ml;

Pois verts – 50 g;

Oeuf – 2 pièces;

Filet de poulet – 300 g;

Citrouille fraîche – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez le poulet (rincer, sécher), broyer à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse.

2. Coupez le potiron en cubes, placez-le dans une passoire et égouttez-y les petits pois. Blanchissez ensuite les légumes dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.

3. A l'aide d'un batteur, battre les œufs avec la crème. Placez-les dans la viande hachée, mélangez bien.

5. Versez la base dans un bol vapeur. Temps de cuisson – 40 minutes.

6. Le plat fini peut être coupé en portions ou servi dans son ensemble.

Soufflé de poulet au riz

Temps de cuisson : 1 heure.

Nombre de portions : 2-3.

Teneur calorique du plat : 180 kcal/100 g.

Objectif : plat chaud/collation.

Cuisine : française.

Difficulté de préparation : facile.

Le soufflé de poulet au riz est la combinaison parfaite de viande et d'accompagnement. Certaines personnes utilisent des pommes de terre comme dernière solution, mais cette recette se concentrera sur cette céréale. Si vous devez suivre un régime, mais que vous ne voulez pas renoncer à des plats délicieux, alors ce plat est parfait pour une alimentation saine et équilibrée. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour un délicieux soufflé au riz au poulet.

Ingrédients:

Poivre - au goût ;

Oeuf – 1 pièce;

Sel - au goût ;

Filet de poulet – 300 g;

Feuilles de laitue ;

Curry – 1 cuillère à café ;

Riz cuit à grains longs – 300 g ;

Beurre – 5 g.

Mode de cuisson :

1. Le filet doit être transformé en viande hachée, rincé et séché, passé 2 fois dans un hachoir à viande. Mélangez le riz bouilli avec la viande, ajoutez le curry.

2. Séparez le jaune et le blanc de l'œuf en ajoutant immédiatement le premier au mélange de viande. Poivrez, salez et mélangez bien.

3. Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes et incorporez-les délicatement au mélange de viande. Ajoutez un peu de beurre pour le goût.

4. Remuez doucement le mélange pour former une masse de soufflé, qui peut être réalisée sous forme de tarte ou d'escalopes.

5. Faites cuire le plat à la vapeur pendant 15 minutes. Retourner et laisser reposer 20 minutes, puis retirer du cuiseur vapeur, garnir de feuilles de laitue et servir la gourmandise.

Cette friandise à base de viande n'est pas particulièrement compliquée, vous pouvez donc essayer de la cuisiner en toute sécurité. Vous pouvez préparer un soufflé au poulet non seulement savoureux, mais aussi beau à l'aide de légumes. sélectionnez-les spécialement dans des couleurs vives et différentes (carottes, pois verts, haricots, etc.). Dans le contexte, cette option semblera lumineuse et appétissante. Pour la cuisson au four, il est recommandé d'utiliser des dessous de verre en téflon et des moules en silicone. Vous n’êtes pas obligé de graisser ces récipients avec de l’huile ; si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des emporte-pièces si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson.

Vidéo : Soufflé au poulet pour les enfants

Les mères doivent se creuser la tête pour savoir sous quelle forme servir la viande sur la table des enfants. Surtout quand il s'agit de très jeunes gourmets. Ils s’ennuient vite des « purées », mais ils n’ont toujours pas assez de dents pour les côtelettes. Une recette de soufflé à la viande pour enfants viendra à la rescousse : bébé ne refusera certainement pas ce plat tendre et aéré. Le soufflé est cuit au four ou cuit à la vapeur. L'ingrédient principal ici est la viande ou le foie ; les légumes peuvent devenir un « second violon » si vous le souhaitez.

Pourquoi le menu enfant doit-il inclure des plats de viande ? Un produit riche en protéines est responsable du développement normal et de la pleine croissance du corps. La viande contient des acides aminés importants, du calcium, du zinc, du phosphore et des vitamines B. Le produit est le principal « fournisseur » de fer, ce qui élimine le développement de l'anémie.

Selon les conseils des pédiatres, la viande est incluse dans l'alimentation des enfants à partir de huit mois, si l'enfant est allaité. Et à partir de six mois, si le bébé est artificiel. Les purées monocomposantes conviennent à la première connaissance, et vous pourrez ensuite diversifier le menu enfant avec des plats intéressants, par exemple un soufflé aéré.

Seule la viande maigre convient à l'alimentation d'un bébé. Il peut s'agir de veau, de lapin, de poulet ou de dinde. Lorsque bébé se familiarise avec la viande, vous pouvez lui proposer des plats de foie, car ce produit est riche en vitamines et est source d'acide folique. Le foie de bœuf est choisi pour une alimentation complémentaire précoce car il est peu allergène.

La « tarte » à la viande pour les petits gourmands : se prépare en 4 étapes

La France est considérée comme le berceau du soufflé. Au début, ce nom désignait un dessert exclusivement aérien à base de blancs montés en neige moelleux. Cependant, plus tard, ils ont commencé à préparer des plats salés - légumes, poisson, viande.

Les mères préparent souvent du soufflé à la viande pour les enfants. C'est une véritable bouée de sauvetage. Même les enfants qui refusent catégoriquement la viande sous quelque forme que ce soit adorent ce plat. Quel est le secret ? En portion inhabituelle, consistance aérienne et goût délicat.

Que faut-il savoir sur la cuisine ? Voici les quatre principales étapes que vous devrez suivre.

1. Faire bouillir et hacher la viande. Pour le soufflé des enfants, la viande est d'abord bouillie puis réduite en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Battez soigneusement le blanc d'œuf. La splendeur et la tendresse du soufflé en dépendent, il faut donc essayer.
3. Choisir un appareil de cuisine. Le soufflé s'avère aussi bien au four, au four à micro-ondes ou au bain-marie. L'essentiel est de choisir une recette pour l'appareil. Pour le menu des plus petits, mieux vaut cuire le plat à la vapeur.
4. Nous achetons des moules en silicone. Un moule - une portion. Très pratique, surtout lorsqu'il s'agit d'alimentation complémentaire. Les moules doivent être remplis au maximum aux trois quarts : le mélange va lever pendant la cuisson.

Poulet

Lorsque votre enfant a goûté la viande pour la première fois, n’a-t-il pas apprécié son goût ? Préparez un soufflé au poulet pour votre enfant : votre tout-petit ne refusera certainement pas ce plat. Ci-dessous une recette pour les enfants de moins d'un an, mais les petits gourmets plus âgés apprécieront également le soufflé préparé grâce à cette technologie. La recette est pour une portion. Si votre bébé est allergique au poulet, il peut être remplacé par de la dinde ou du lapin.

Vous aurez besoin de :

• filet de poulet - 50 g;
• pain blanc - un morceau;
• œuf;
• lait - un demi-verre.

Ce qu'il faut faire

1. Réduisez la viande bouillie en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Trempez le pain dans le lait et ajoutez-le écrasé à la viande.
3. Séparez les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au mélange de viande et bien mélanger.
4. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse stable. Ajoutez-les au mélange et mélangez délicatement.
5. Placer dans le moule.
6. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

La recette peut être répétée au micro-ondes : le soufflé n'en sera pas moins fondant que son homologue vapeur. Pour les enfants à partir de deux ans, vous pouvez préparer un soufflé au poulet au four : il est cuit environ une demi-heure à 180°C. La viande n'est pas pré-bouillie, le plat est salé, alors qu'au début de l'alimentation complémentaire, il faut faire bouillir la viande, et l'utilisation de sel n'est pas recommandée.

Du veau

Le veau tendre est idéal pour préparer des plats pour enfants. Le produit diététique est facilement absorbé par l'organisme, surtout s'il est servi sous forme de soufflé qui fond dans la bouche. Un plat à base de veau sera apprécié par tous les membres du ménage, il est donc préférable de prendre de la nourriture en plusieurs portions à la fois.

Vous aurez besoin de :

• veau - un demi-kilo;
• bouillon (viande) - un demi-verre;
• deux œufs ;
• beurre - 40 g;
• farine - une cuillère à soupe;
• sel.

Ce qu'il faut faire

1. Hachez la viande précuite.
2. Séparez les blancs et les jaunes. Battez les blancs en une mousse solide.
3. Battre la viande, le bouillon, le beurre, les jaunes et la farine jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
4. Versez la mousse blanche, mélangez délicatement.
5. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant une demi-heure.

Recette espionnée à la maternelle

Le soufflé à la viande est préparé même à la maternelle. Les enfants aiment particulièrement le goût des plats de la maternelle : ils mangent leur portion avec plaisir et n'en refusent même pas l'ajout. Comment préparer un soufflé à la viande pour un enfant pour qu'il ait le goût de la nourriture de la maternelle ? Suivez la recette simple et le plat se révélera comme à la maternelle.

Vous aurez besoin de :

• viande de volaille (poulet ou dinde) - 100 g;
• deux œufs ;
• lait - cinq cuillères à soupe;
• beurre - une cuillère à soupe;
• riz - 30 g.

Ce qu'il faut faire

Coupez la viande bouillie en petits morceaux. Ajoutez une cuillerée de lait à la viande et mixez-la dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un pâté.

1. Faites cuire le riz.
2. Lorsque les céréales sont presque prêtes, versez le reste du lait et laissez mijoter pendant deux à trois minutes.
3. Mélangez le mélange de viande et le riz chaud. Mixez au mixeur pour obtenir une pâte homogène.
4. Séparez les blancs, battez-les en une mousse solide. Ajouter au riz cuit et à la pâte de viande.
5. Placer dans des moules.
6. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Cette recette peut également être préparée à la mijoteuse ; le soufflé se présentera sous la forme d'un gâteau aéré. L'appareil vous aidera si vous n'avez pas de moules en silicone. Cette méthode de cuisson est pertinente lorsqu'il faut nourrir toute la famille. N'oubliez pas d'augmenter la quantité d'ingrédients : la masse doit recouvrir le bol du multicuiseur d'une couche dense.

Avec semoule et carottes

Dans un soufflé, vous pouvez « cacher » non seulement le goût de la viande, mais aussi des légumes et des céréales. Souvent, les mères « déguisent » des ingrédients sains dans un plat que les enfants n'aiment pas - la semoule et les carottes.

Vous aurez besoin de :

• filet de volaille - un demi-kilo;
• une grosse carotte;
• lait - un demi-verre;
• deux œufs ;
• beurre - 20 g;
• semoule - 20 g.

Ce qu'il faut faire

1. Faites chauffer le lait. Versez-la sur la semoule et laissez gonfler une demi-heure.
2. Mélangez la viande cuite coupée en morceaux, les carottes cuites hachées, les jaunes, le beurre fondu, la semoule.
3. Passer au mixeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
4. Battez soigneusement les blancs.
5. Versez la mousse protéinée dans le mélange. Remuer doucement.
6. Répartissez le soufflé dans des moules de service.
7. Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes. Vous pouvez le cuire à la vapeur, cela ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Expérience sur le foie

Nourrir un enfant avec le foie n'est pas une tâche facile. Mais si vous servez le produit sous forme de soufflé, alors tout ira bien. À en juger par son goût délicat et sa texture fondante, bébé ne devinera même pas que le plat contient un produit mal-aimé. Le soufflé au foie pour enfants est facile à préparer.

Vous aurez besoin de :

• foie (poulet/bœuf) - 250 g;
• lait - un demi-verre;
• farine - 15 g;
• beurre - 15 g;
• deux œufs ;
• sel - au goût.

Ce qu'il faut faire

1. Faire bouillir le foie.
2. Battez-le dans un mixeur avec le lait, la farine, le beurre et les jaunes.
3. Battez les blancs séparément. Vous devriez obtenir une mousse stable.
4. Incorporez les blancs au reste des ingrédients.
5. Répartissez le mélange dans des moules.
6. Cuire au four : 15 minutes à 200°C suffisent. Une croûte appétissante indiquera que vous êtes prêt.

Vous pouvez ajouter des légumes au soufflé de foie : chou-fleur, carottes, brocoli. Les légumes verts contribueront à rendre le plat plus lumineux et à jouer avec le goût : l'aneth et le persil souligneront le goût du foie.

Soufflé à la viande pour les enfants : 3 astuces à noter pour maman

Pour rendre le soufflé à la viande savoureux, vous devez connaître quelques astuces de cuisine. Rappelez-vous les trois principaux.

1. Battre les blancs d'œufs à froid. Après avoir séparé les blancs (veillez à ce qu'aucune goutte de jaune ne rentre), mettez-les au réfrigérateur. Une fois refroidis, ils monteront facilement en une mousse élevée. Cela rendra le soufflé tendre et aéré.
2. Suivez l'ordre dans lequel vous saisissez les ingrédients. Les blancs doivent toujours être ajoutés en dernier pour que le soufflé lève et soit moelleux.
3. Ajoutez des légumes. Si vous ajoutez quelques légumes à la purée de viande, le soufflé gagnera en douceur. Les légumes donnent au plat un goût délicat et agréable.

Le soufflé à la viande pour enfants est préparé avec l'ajout d'une petite quantité de sel, sans assaisonnement. Si vous envisagez de nourrir toute la famille avec du soufflé pour enfants, vous pouvez diviser la masse de viande en deux parties : en laisser une comme « pour enfants » et ajouter du poivre noir, de l'ail et du basilic séché à la seconde. Le soufflé à la viande est servi avec des légumes, de la crème sure et une sauce à la crème de tomate.

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