Toutes les bouillies sont bonnes pour un enfant, et après un an, même les plus indigestes, comme l'orge perlé et le millet, peuvent être incluses dans les aliments pour bébés. Chaque mère doit savoir comment rendre la bouillie plus savoureuse et si elle doit être trempée et combien de temps, les proportions de chaque céréale, quelle quantité cuire, avec quoi servir. Les recettes recommandées ci-dessous impliquent la cuisson de la bouillie à feu doux - avec une ébullition rapide, le liquide s'évapore rapidement et la bouillie a besoin de plus d'eau.

• La bouillie pour enfants doit être additionnée de beurre.
• Du sel est ajouté à toutes les bouillies au goût - environ une pincée pour 3 portions.
• Pour que bébé le mange volontiers, vous pouvez le sucrer avec de la confiture, ou. Si un enfant mange du porridge qui n'est pas sucré, vous ne devez pas le gâter ni le sucrer. La bouillie sucrée est servie comme plat indépendant pour le petit-déjeuner et le dîner, la bouillie salée peut être utilisée comme plat d'accompagnement.
• Il faut beaucoup plus de temps aux céréales pour bouillir dans le lait, donc pratiquement toutes les céréales sont bouillies immédiatement dans l'eau et le lait est ajouté à la fin de la cuisson.
• Pour toutes les bouillies, les céréales doivent être lavées à l'eau courante. Les céréales sont lavées avant le trempage, pas après.
• Il faut pré-tremper les bouillies difficiles à digérer (orge perlé, millet, orge), ou toute autre bouillie, afin de la cuire plus rapidement et d'obtenir un petit-déjeuner bouilli et tendre.

Il est préférable de faire cuire la bouillie en petites quantités pour que l'enfant puisse la manger en même temps. La bouillie chauffée perd des vitamines.

Riz

La bouillie de riz se marie bien avec la confiture, les fruits frais et secs, les noix, les légumes et le poisson.

Pour les enfants, choisissez du riz blanc rond non étuvé.

Avant la cuisson, le riz doit être soigneusement rincé jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. Cuire ensuite avec de l'eau dans un rapport de 1:2, cuire à feu doux en remuant constamment, car cette bouillie brûle souvent. Lorsque le riz est bouilli (après 15 à 20 minutes), vous devez ajouter du lait en quantité égale à de l'eau. Lorsque la bouillie bout, ajoutez du beurre, un peu de sel, vous pouvez la sucrer avec du sucre ou du miel et fermez le couvercle pour infuser. Vous pouvez cuire le porridge uniquement dans l'eau, dans ce cas nous cuisinons au taux de 1:4. À la fin, si l'eau a trop bouilli et que la bouillie est devenue trop visqueuse, vous pouvez ajouter plus de lait ou d'eau et porter à ébullition. La bouillie de riz peut être combinée avec de la viande, de la confiture, des légumes cuits, des noix, des raisins secs et autres.

Dans la mijoteuse : cuire 30 minutes en mode bouillie de lait.

Sarrasin

La bouillie la plus simple à préparer. Le sarrasin doit être trié, il contient souvent des grains et cailloux non transformés. Le sarrasin ne doit pas être lavé sous l'eau plus de trois fois, afin de ne pas laver les solubles dans l'eau.

Versez de l'eau sur les céréales à raison de 2 tasses d'eau pour ½ tasse de céréales et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes ; ne remuez pas pendant la cuisson. Lorsque la bouillie est cuite, ajoutez ½ à 1 verre de lait, éteignez-la lorsque tout bout à nouveau. À la fin, du beurre est ajouté et la bouillie est infusée pendant environ 15 minutes. Si vous cuisinez de la bouillie sans produits laitiers, vous devez alors calculer les céréales et l'eau dans un rapport de 1 : 2,5–3. Plus vous ajoutez d'eau (1:4, 1:5), plus la bouillie sera bouillie et tendre. Le sarrasin est également utile comme plat indépendant, mais se marie bien avec la viande, les champignons, le poisson, le ragoût de légumes, les légumes frais, les pruneaux et le chocolat.

Dans la mijoteuse : cuire 30 minutes. Il existe un mode spécial pour le sarrasin : dans ce cas, la bouillie s'avère friable. Si vous faites cuire du sarrasin en mode bouillie de lait, le résultat sera une bouillie visqueuse.

Gruau

La bouillie d'avoine est plus saine : les flocons n'ont pas l'enveloppe naturelle du grain lui-même, qui contient la plupart des vitamines.

Les flocons d'avoine sont plus difficiles à digérer par les intestins et les flocons « Extra 1 » sont moins sains, il est donc préférable pour les enfants d'utiliser des flocons d'avoine et d'alterner différents types de flocons d'avoine.

Bouillie d'avoine. Faites tremper les céréales dans l'eau dans un rapport de 1:3 pendant la nuit et faites cuire le matin dans la même eau pendant environ une heure. En fin de cuisson, ajoutez du lait en quantité égale à 1/3 du volume de bouillie. Vous pouvez en faire plus si vous souhaitez une bouillie plus homogène.

Bouillie de céréales. Pour 1 cuillère à soupe de céréales, vous devez prendre un demi-verre de lait et un peu d'eau pour qu'il y en ait suffisamment pour recouvrir le fond de la casserole. Lorsque le lait bout, ajoutez les flocons et laissez cuire environ cinq minutes. Pendant la cuisson, la bouillie doit être remuée 3 fois. À la fin, du sel, du beurre et un édulcorant (sucre, confiture de baies, miel, fruits secs) sont ajoutés. Vous n’êtes pas obligé d’infuser la bouillie, mais mangez-la immédiatement après qu’elle ait refroidi. Les flocons d'avoine « Extra 3 » cuisent le plus rapidement ; « Extra 1 » et les flocons d’avoine doivent être cuits pendant au moins 15 minutes. Vous pouvez tout combiner avec des flocons d'avoine : miel, confiture, viande, poisson, saucisses.

Dans la mijoteuse : les flocons d'avoine sont cuits en mode bouillie de lait pendant 40 minutes. Les céréales sont cuites en mode ragoût après un trempage préalable d'au moins une heure à une heure et demie.

Maïs

Le produit est difficile à préparer - il brûle souvent, il doit donc être cuit avec l'ajout d'eau.

Pour 1 unité de céréales, prenez 2 unités d'eau et 2 lait. Les céréales sont remplies d'eau et cuites sous agitation constante pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, lorsque l'eau bout, la bouillie épaisse commence à gargouiller, du lait est versé, vous pouvez éteindre la bouillie après l'ébullition. A la fin, vous pouvez ajouter du sel, du beurre et du sucre. La bouillie doit reposer au moins 10 minutes après la cuisson. La bouillie de maïs est combinée avec des fruits secs, des pommes fraîches râpées, des pêches en conserve et des ananas.

Manne

La bouillie cuit très rapidement et ne brûle pas. Contrairement aux autres bouillies, elle est préparée exclusivement avec du lait. un goût aqueux et désagréable.

Pour préparer de la bouillie de semoule pour une tasse de lait, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de céréales. Un peu d'eau et de lait sont versés au fond de la casserole, puis la semoule est versée en filet. Pour faire du porridge sans grumeaux, versez les céréales dans le lait froid ; si vous aimez les grumeaux, vous pouvez verser les céréales en un mince filet tout en les mélangeant au lait bouillant. Pour éliminer complètement les grumeaux, vous pouvez diluer les céréales dans une petite quantité d'eau froide et mettre immédiatement le mélange dans une casserole. Cuire pendant 2 à 4 minutes en remuant constamment, la bouillie « s'enfuit » souvent. Assurez-vous d'ajouter du beurre, du sel et du sucre. Vous pouvez manger la bouillie immédiatement après qu'elle ait refroidi. Les enfants mangent particulièrement bien la bouillie de semoule préparée avec.

Dans la mijoteuse : La semoule doit être cuite 8 minutes avec le couvercle ouvert.

Millet

Pour cuisiner une délicieuse bouillie de millet, il faut ajouter du millet, du lait et de l'eau dans un rapport de 1:1:4, respectivement.

Se prépare en 30 minutes. Cela ne sert à rien de le tremper toute la nuit. Pour une unité de céréales il faut compter une unité de lait et 4 unités d’eau. Les céréales lavées sont versées dans de l'eau bouillante, le tout est cuit pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que l'eau bout). Ensuite, le lait est ajouté et laissé mijoter à feu doux, à peine perceptible, pendant encore 15 minutes. La bouillie doit avoir une consistance homogène, avec des grains bien gonflés.

Dans la mijoteuse : la bouillie de mil est cuite pendant 1 heure en mode bouillie de lait, puis encore une demi-heure en mode chauffage.

orge perlée

La bouillie est cuite longtemps dans l'eau. Proportions – 1:3. L'orge perlé lavée est versée avec de l'eau froide dans un rapport de 1:4 pendant plusieurs heures. Cette eau est égouttée et une autre est ajoutée, sur laquelle la bouillie sera cuite. Faites bouillir la bouillie pendant au moins 50 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de lait à la fin. Au bout d'une heure, du beurre ou de l'huile végétale est ajouté pour rendre les céréales molles. Ensuite, il est préférable de le laisser 30 minutes sous un couvercle dans un endroit chaud. La bouillie d'orge perlée se marie très bien avec la viande et les plats de viande.

La bouillie cuite avec du lait est moins digeste, elle n'est donc pas recommandée pour nourrir les enfants.

Dans la mijoteuse : l'orge perlé est cuite dans les mêmes proportions, en mode sarrasin ou ragoût. Si les céréales ont été pré-trempées, laissez cuire 1 heure, sinon environ 2 heures.

Orge

Il est nécessaire de cuisiner dans un bol profond, car la bouillie augmente plusieurs fois de volume. Les proportions sont de 1:4 si vous cuisinez dans l'eau, 1:2:2 si vous ajoutez du lait. Les céréales lavées peuvent être trempées pendant 1 heure, puis cuites jusqu'à épaississement pendant environ 20 minutes, du lait est ajouté à la fin, quand tout bout à nouveau, vous pouvez l'éteindre et mettre la bouillie à infuser dans un endroit chaud ou l'envelopper une serviette chaude et couvrir avec un oreiller. Les enfants préfèrent manger de l'orge perlé et de la bouillie d'orge avec du lait, du poulet bouilli, de la viande et du poisson frit. La bouillie d'orge est particulièrement bonne si, après la cuisson, elle est cuite avec du beurre au four.

À propos de la bouillie de semoule, en particulier dans le programme « École du docteur Komarovsky » :

La chaîne ONT raconte comment cuisiner différentes céréales :

Saviez-vous que le sarrasin se verse avec de l'eau froide, la semoule est cuite pendant 3 minutes, l'orge pendant 6 heures ? Et si vous combinez le porridge avec des fruits, des noix et des fruits confits, vous ne pourrez pas éloigner votre enfant de l'assiette par les oreilles.

Hélas, peu de mères modernes préparent du porridge pour leurs enfants - il est beaucoup plus rapide de préparer un sandwich avec des saucisses, de réchauffer des saucisses ou de servir des céréales pour le petit-déjeuner. Mais c'est de la farine d'avoine, du sarrasin ou de la semoule (à tout moment de la journée, mais surtout le matin) dont un enfant a besoin pour se développer pleinement - ils sont facilement digestibles, ne gâchent pas l'estomac, ne fournissent pas au jeune corps des graisses nocives. et apportent en même temps des vitamines B et E, des microéléments (potassium, phosphore, fer) et des protéines végétales. Si la bouillie est cuite avec du lait, elle renforce également le corps en croissance grâce au calcium et aux protéines du lait. Il suffit de le préparer en fonction de l'âge de l'enfant. Pour un bébé de 4 à 6 mois, la bouillie doit être un mélange liquide homogène qui n'a pas besoin d'être mâché. Pour un enfant de un à trois ans, vous pouvez proposer une consistance plus épaisse, mais constituée majoritairement de flocons. Et ce n'est qu'alors que l'enfant est autorisé à manger de la bouillie « adulte » à base de grains entiers.

Sans gluten et sans produits laitiers

Si votre enfant a tendance aux allergies, des problèmes peuvent survenir même à cause de la bouillie - les céréales et le lait peuvent les provoquer. Par exemple, les flocons d'avoine, la semoule, le mil, l'orge perlé et l'orge contiennent du gluten, un mélange de protéines végétales mal digéré dans le corps des nourrissons. Par conséquent, il est préférable de nourrir un enfant de moins de deux ans avec des bouillies sans gluten - riz, sarrasin ou maïs. Cependant, avec le temps, ce problème disparaît généralement et un autre apparaît - de 3 à 10 ans, l'activité de la lactase, l'enzyme de transformation du sucre du lait, diminue. En conséquence, environ un écolier russe sur trois développe une intolérance aux produits de vache - la bouillie cuite dessus fait gonfler et faire mal au ventre des enfants et leurs selles se détériorent. Si votre enfant développe de tels troubles, préparez le plat avec de l'eau, du bouillon de légumes (cela était généralement recommandé par les pédiatres soviétiques) ou ajoutez du lait sans lactase - il est maintenant en vente, même s'il coûte plus cher que d'habitude (environ 100 roubles pour 1 litre). ).

Sucre - au début, chérie - à la fin

Lorsque vous décidez de cuisiner du porridge, lavez d'abord les céréales (sauf le sarrasin, les flocons d'avoine et la semoule). Le riz, le mil et l'orge perlé sont d'abord lavés à l'eau tiède (jusqu'à 40 ºC), puis à l'eau chaude. Le premier élimine l'amidon et la saleté de la surface du grain, le second élimine la graisse apparue lors du stockage et cuit le grain à la vapeur. Ensuite, tous les types de bouillies (sauf le sarrasin) sont placés dans de l'eau bouillante. Si vous souhaitez cuisiner un plat avec du lait, il est préférable de le porter à moitié cuit, d'égoutter le liquide et d'ajouter la même quantité de produit de vache. La bouillie est cuite à feu doux les 5 dernières minutes (sauf pour la semoule, qui ne prend que 1 à 3 minutes) pour qu'elle ait le temps de gonfler. Ajoutez du sucre au tout début, mais n'en abusez pas et en général il vaut mieux le remplacer par une cuillerée de miel, que l'on ajoute en fin de cuisson. Et ne soyez pas paresseux pour expérimenter des additifs (si l'enfant n'y est pas allergique). Pour rendre le porridge plus intéressant, faites-le cuire avec des raisins secs, saupoudrez de noix, de fraises fraîches, de fruits confits, de graines et servez avec de la confiture de cerises. Et n’oubliez pas : les papilles gustatives d’un enfant sont bien plus fines que les vôtres. Il ressentira facilement le moindre écart de goût - si la bouillie est légèrement brûlée ou insuffisamment cuite, trop salée ou trop sucrée, il refusera tout simplement de la manger.

Ne remuez pas le sarrasin

La bouillie de sarrasin est considérée comme la plus saine pour un enfant. Il est riche en vitamines et minéraux (calcium, phosphore, magnésium et surtout fer) et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Si vous cuisinez le sarrasin selon les règles, il conservera toutes ses propriétés bénéfiques et se révélera savoureux et aromatique. Versez d’abord les céréales dans de l’eau froide (dans un rapport de 1 pour 2) et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Si vous ne remuez pas la bouillie pendant la cuisson et n'y ajoutez pas d'eau, vous obtiendrez un plat friable dont 100 g contiennent 163 kcal (l'équivalent d'1/2 petit pain, mais quel bénéfice !). Après avoir préparé le sarrasin à l'avance, vous pouvez toujours y verser du lait chaud le matin (ces produits se marient parfaitement), et le soir ajouter du sel, ajouter des oignons frits, du beurre, de la viande ou du poulet - et vous aurez un dîner sain.

Céréales à l'avoine

Si votre enfant mange des flocons d’avoine, c’est très bien, car cette bouillie contient beaucoup de minéraux et de vitamines. Il est préférable pour les adultes de le cuisiner à partir de grains entiers, mais pour les enfants, il est conseillé de cuisiner des flocons - ils sont plus faciles à mâcher et mieux digérés. Il n'y a pas de secrets de cuisine particuliers ici : versez 1 verre de céréales concassées avec trois verres d'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Si l'enfant n'a pas de déficit en lactase, vous pouvez cuisiner avec du lait, cependant, dans ce cas, le plat s'avérera légèrement plus calorique - 105 kcal contre 83 kcal. Étant donné que la farine d'avoine n'est pas un produit très brillant, pour ajouter du goût et de l'arôme, assurez-vous d'ajouter du sucre et du sel, du beurre (ce sont des vitamines B !) et diverses garnitures - baies, fruits, noix.

Riz aux pommes

La bouillie de riz ferme le top trois des bouillies les plus saines et constitue un bon regain d'énergie pour un enfant - en moyenne 80 à 90 kcal pour 100 g de plat. Cependant, il contient peu de protéines végétales et le riz est également relativement pauvre en minéraux et vitamines. Mais en raison de sa faible teneur en fibres, il est facilement digéré et bien absorbé. Ils préparent généralement du riz moelleux en accompagnement et du porridge visqueux pour le petit-déjeuner : lorsque les céréales sont légèrement bouillies, égouttez l'excès d'eau et ajoutez du lait à la place (1 verre de céréales, 2 verres d'eau dont 1 égoutté et 1 verre de lait). Ce plat contient environ 100 kcal. Le riz ayant un goût neutre, il se marie bien avec n'importe quel aliment. À propos, les enfants aiment généralement beaucoup la bouillie aux raisins secs et aux pruneaux. Un plat savoureux et sain est également obtenu avec une pomme crue - le fruit est râpé et ajouté à la bouillie immédiatement avant de manger. Ce qui est important est que de telles combinaisons réduisent les propriétés fixatrices du riz.

Ne vous laissez pas emporter par la semoule

Par rapport aux autres céréales, la semoule (elle est fabriquée à partir de blé) contient beaucoup moins de nutriments. De plus, il contribue à la formation du rachitisme chez les jeunes enfants, les médecins recommandent donc de l'introduire dans l'alimentation seulement après 1 an, voire plus tard, et en quantités limitées. Et c'est la bouillie la plus calorique - 180-200 kcal. Mais comme cela peut être délicieux ! Pour faire de la semoule sans grumeaux, versez les céréales dans le lait bouillant (rapport 3 pour 1) en un mince filet ou au tamis et remuez constamment jusqu'à la fin de la cuisson - 2-3 minutes. Fermez-le ensuite avec un couvercle, laissez infuser 10 à 15 minutes et ajoutez du beurre, du sucre et des fruits secs au goût. Dans la bouillie ainsi préparée, les vitamines et les nutriments, déjà rares dans cette céréale, sont préservés au maximum. De plus, il n’y aura pas de film laiteux détesté par les enfants.

Cuire l'orge longuement

L'orge perlé contient peu de vitamines et parmi les microéléments, il n'y a que du potassium, du phosphore et du fer en quantités limitées. Mais cela vaut toujours la peine de le faire de temps en temps, surtout lorsque l'enfant est malade - avec l'aide de bouillie, il pourra rapidement retrouver ses forces. Comme les céréales ne bouillent pas bien dans le lait, elles sont d'abord trempées toute la nuit ou cuites dans une grande quantité d'eau. Ensuite, le liquide est égoutté et du lait est ajouté à la place - 1 tasse de céréales pour 8 tasses de liquide. Il faut cuire la bouillie très longtemps (idéalement 6 heures au bain-marie), sinon une véritable révolution se produira dans l'estomac de votre enfant. Pas étonnant que les soldats qui mangent régulièrement de l’orge perlé pas assez cuite l’appellent des éclats d’obus.

Mélange utile

C'est bien quand maman mélange différents grains - dans un tel plat, les propriétés bénéfiques des grains sont combinées et un nouveau goût est obtenu. À propos, la recette la plus célèbre de mélange de bouillie a été inventée par A.V. Suvorov, lorsque, lors d'une transition difficile à travers les Alpes, il fut informé que les soldats souffraient de malnutrition et gelaient à cause du froid. Il ordonna que toutes les quelques provisions de nourriture (orge, millet, pois et quelques légumes) soient rassemblées et bouillies dans un chaudron commun. En conséquence, l’armée a reçu une bouillie nutritive appelée « Suvorov ». Racontez cette histoire à votre enfant, peut-être qu'il voudra aussi devenir un vrai guerrier et commencer à manger du porridge. Ou proposez-lui des combinaisons de céréales plus familières - par exemple, le mil et le sarrasin, ainsi que le sarrasin, le riz et les flocons d'avoine, sont d'excellents amis.

Opinion d'expert

Ekaterina Shevchenko, pédiatre

Dernièrement, de nombreuses mères pensent avoir trouvé un moyen de s'en sortir : du porridge rapide en sachets. Je peux les décevoir, ces plats ne conviennent pas à la nourriture pour bébé. Ils utilisent de très petits flocons, qui ne contiennent presque aucune substance utile, mais regorgent d'arômes, d'édulcorants et d'autres additifs pouvant provoquer des allergies chez les enfants de tout âge. La bouillie avec des morceaux de fruits secs est un peu meilleure - cependant, les méfaits des conservateurs et des additifs peuvent souvent dépasser l'utilité des charges naturelles.

Comment faire manger du porridge à un enfant

1. Soyez patient. Si un enfant refuse catégoriquement une bouillie, préparez-lui une autre. « Jouez » avec la consistance et les additifs. Mais ne forcez pas le plat, sinon l'enfant développera une aversion persistante pour les céréales.

2. Cuisinez de différentes manières, savoureuses et belles. Placez des fleurs ou des grimaces faites de fruits et de noix sur la bouillie - cela intéressera le bébé. Pour un enfant plus âgé, utilisez davantage de suppléments.

3. Mangez votre propre porridge. Lorsque maman prépare du tiramisu, papa prépare des œufs brouillés et du bacon et que l'enfant est obligé de manger du porridge, il est peu probable qu'il soit content.

4. Achetez à votre enfant « ses propres » plats.

Il est toujours plus agréable de manger dans sa propre belle assiette, et la nourriture semble aussi plus savoureuse.

5. Racontez des histoires intéressantes sur les céréales. Par exemple, les princes russes préparaient de la bouillie en signe de réconciliation, sans laquelle le traité de paix était considéré comme invalide. C'est pourquoi on dit à propos des personnes intraitables : « Vous ne pouvez pas cuisiner de bouillie avec lui.

La bouillie de millet contient peu de nutriments et de vitamines, mais pour varier, elle peut être cuite occasionnellement (130-140 kcal). On le cuit, comme l'orge perlé, d'abord dans l'eau puis dans le lait à feu doux (1 tasse de céréales pour 2 tasses de lait). Le millet peut être servi avec des abricots secs et des bananes, ainsi qu'avec des œufs et du potiron.

Quand vient le temps d’introduire du porridge dans l’alimentation d’un enfant, de nombreuses mères se posent la question « comment cuisiner du porridge pour un enfant ? » Parce que les méthodes de cuisson traditionnelles ne sont probablement pas adaptées au corps d’un enfant. Nous allons essayer de trouver des réponses à cette question.

Comment et quand initier le porridge à un enfant ?

La bouillie est un produit très sain et nécessaire dans l’alimentation d’un bébé. Cela est dû au fait que la bouillie pour bébé est composée de lait et de céréales et, comme vous le savez, le lait est une source de vitamines, de calcium et de protéines, et les céréales sont une source irremplaçable de glucides lents qui reconstituent les réserves énergétiques du bébé.

En règle générale, le deuxième produit après la purée de légumes à l'âge de 6-7 mois, cependant, si l'enfant ne prend pas bien de poids et a des réactions allergiques, la bouillie peut être introduite plus tôt.

Vous devez commencer à introduire la bouillie, comme tout nouveau produit, avec une cuillère à café et surveiller la réaction. Si aucune réaction ne se produit, la quantité peut être augmentée jusqu'à 100-150 g.

Le porridge doit constituer un petit-déjeuner complet, après quoi le bébé ne doit pas être nourri avec du lait maternel ou du lait maternisé.

Quel type de porridge dois-je cuisiner pour mon enfant ?

Lorsque vous choisissez le type de bouillie à cuisiner pour votre enfant, vous devez prendre en compte l'effet de telle ou telle céréale sur le corps.

Par exemple, le riz recouvre la muqueuse et renforce les selles, tandis que le sarrasin et les flocons d'avoine, qui contiennent beaucoup de fibres, les fragilisent au contraire. Le maïs n'a pas d'effet prononcé sur la motilité intestinale. Et les pédiatres modernes ne recommandent pas d'offrir de la bouillie de semoule traditionnelle aux bébés de moins d'un an. La semoule lie le calcium et contient également trop de gluten.

Comment cuisiner du porridge pour un enfant ?

Il est très important que votre bébé cuisine correctement la bouillie. Avant la cuisson, les céréales doivent être tamisées et lavées. Les bouillies peuvent être friables, visqueuses et liquides. Ils sont préparés avec du lait, du lait mélangé à de l'eau, et si un enfant a un déficit en lactase, la bouillie est cuite dans l'eau. en quantité énorme, vous pouvez y ajouter des fruits, du miel, des fruits confits.

La bouillie préparée est également broyée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Comment faire cuire de la bouillie de riz pour un enfant

Rincez soigneusement le riz, ajoutez-le à l'eau bouillante et laissez cuire 5 à 8 minutes, puis placez-le dans une passoire ou un tamis. Dès que l'eau s'est écoulée du riz, transférez-le dans une casserole avec du lait chaud salé et, en remuant, faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, ajoutez le sucre, remuez, fermez le couvercle et mettez au bain-marie pendant 10- 15 minutes.
Au moment de servir, ajoutez le beurre.

Comment faire cuire de la bouillie de sarrasin pour un enfant

Vous devez prendre une partie de céréales et la verser avec deux parties d'eau ou de lait. Le couvercle de la casserole doit être bien fermé pendant la cuisson. Jusqu'à ce que le sarrasin bout, faites-le cuire à feu vif, puis réduisez le feu à doux. Lors de la cuisson de bouillie de sarrasin pour enfants, il est important de ne pas soulever le couvercle de la casserole afin que la vapeur ne s'échappe pas. Après tout, ces céréales sont cuites à la vapeur et non à l’eau. Il est conseillé de laisser la bouillie finie couverte pendant encore cinq minutes pour un goût complet.

Comment faire cuire des flocons d'avoine pour un enfant

Versez de l'eau froide sur les flocons, salez et faites bouillir jusqu'à épaississement, en écumant constamment la mousse. Ou une option plus pratique consiste à ne pas le mettre sur le feu, mais simplement à le laisser gonfler pendant plusieurs heures. Portez ensuite à ébullition, ajoutez le lait. Cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis ajouter le sucre et laisser couvert 5 minutes.

La farine d'avoine est très populaire auprès de nombreux adultes et est considérée comme un produit alimentaire sain. Et quand vient le temps d'introduire la bouillie, les mères s'intéressent à l'âge auquel les flocons d'avoine peuvent être donnés à un bébé et à la manière de préparer correctement un tel plat pour un petit enfant.

Avantages de la farine d'avoine

• À partir des flocons d'avoine, l'enfant reçoit des glucides complexes qui lui fournissent l'énergie nécessaire à l'activité et au développement.
• Cette bouillie contient des protéines végétales et des fibres alimentaires, ainsi que de nombreuses vitamines (B9, PP, H, E et autres) et composés minéraux (fer, calcium, magnésium, potassium, silicium, chlore et autres).
• Introduire les flocons d'avoine dans le menu enfant permet de le diversifier. De plus, cette bouillie est assez rassasiante et élimine la faim pendant longtemps.
• Manger des flocons d'avoine a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, l'état de la peau et des cheveux.
• La farine d'avoine contient des graisses végétales saines qui aident à normaliser le taux de cholestérol.
• La farine d'avoine a des propriétés qui améliorent la motilité intestinale, elle est donc recommandée en cas de constipation.

La farine d'avoine dans le menu enfant est une source de glucides essentiels, de fibres alimentaires, de minéraux, de vitamines et de protéines.

Nuire

• En raison de la présence de gluten dans les flocons d'avoine, la bouillie peut provoquer des allergies.
• Les flocons d'avoine ne doivent pas être consommés si vous souffrez de la maladie coeliaque.
• En raison de la teneur en acide phytique de la farine d'avoine, sa consommation trop fréquente peut entraîner des problèmes d'absorption du calcium. Cet effet négatif de la farine d'avoine peut être minimisé si vous ne la donnez pas plus de 2 à 3 fois par semaine et si vous tenez également compte de la quantité de bouillie que vous mangez à un certain âge.
• Les flocons d'avoine étant riches en calories et augmentant le taux de glucose, ce plat est limité en cas d'obésité et est déconseillé en cas de diabète.

La farine d'avoine est contre-indiquée chez les enfants souffrant d'intolérance au gluten, d'obésité, de diabète et de maladie cœliaque.

Quand peut-on le donner aux enfants ?

Il est recommandé de commencer à introduire des céréales contenant du gluten, notamment des flocons d'avoine, au plus tôt 8 mois. Avant cela, le bébé devrait se familiariser avec les bouillies sans gluten - riz, sarrasin, maïs. Ces types de céréales peuvent être donnés à partir de 6 à 7 mois. Si vous êtes sujet aux allergies, les flocons d'avoine ne doivent être proposés à votre enfant qu'après l'âge d'un an.

La bouillie d'avoine pour enfant peut être sans produits laitiers si elle est bouillie dans de l'eau ou diluée avec de l'eau propre, ainsi que sans produits laitiers si du lait est utilisé dans sa préparation. Lors de la cuisson de la bouillie de lait pour les enfants de 10 à 11 mois, le lait de vache est dilué avec de l'eau 2 à 3 fois jusqu'à ce que le bébé ait un an. Un enfant d'un an peut cuisiner du porridge avec du lait entier si le bébé tolère bien ce produit laitier.

Vous pouvez essayer d'introduire des flocons d'avoine dans les aliments complémentaires à partir de 8 mois, en commençant par une quantité minimale

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Comment l’introduire dans l’alimentation ?

Comme tout nouveau produit, les flocons d'avoine doivent être donnés à un enfant pour la première fois à raison d'une cuillère maximum. Avec une tolérance normale, le volume du plat est progressivement augmenté jusqu'à la limite d'âge. Au début, les flocons d'avoine sont donnés sous forme de plat à un seul ingrédient, et lorsque l'enfant s'y habitue complètement, ces céréales peuvent être mélangées avec d'autres céréales, fruits et même légumes.

Les enfants de plus d'un an peuvent diversifier les flocons d'avoine avec des baies et des fruits (approuvés selon l'âge)

Bouillie prête à l'emploi

Les flocons d'avoine, qui sont donnés à un enfant dès la première année de vie, peuvent être préparés non seulement indépendamment, mais également à partir d'une boîte (production industrielle). Pour diluer la bouillie toute prête pour un bébé qui l'essaye pour la première fois, il utilise généralement du lait maternel ou du lait maternisé. Si un enfant doit recevoir de la bouillie de lait provenant d'une boîte, de l'eau purifiée approuvée pour les aliments pour bébés est également utilisée pour la diluer.

Comment cuisiner avec de l'eau ?

Pour préparer votre premier gruau à la maison à partir de flocons d'avoine, broyez-le en farine. Versez une cuillère à café de cette farine dans 100 ml d'eau portée à ébullition et remuez constamment pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez 15 à 30 ml du lait maternisé habituel du bébé ou du lait maternel dans le plat refroidi.

Comment cuisiner avec du lait ?

Le lait pour faire des flocons d'avoine commence à être utilisé à partir de 7 à 8 mois. Tout d'abord, l'enfant cuit de la bouillie de céréales, qui est moulue en farine, et à partir d'un an, des flocons et des céréales entières peuvent être utilisés.

Cette recette convient pour préparer des flocons d'avoine pour un enfant de plus d'un an :

• Versez environ 100 ml d'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition.
• Versez 7 cuillères à soupe dans l'eau bouillante, une cuillère à la fois. cuillères de flocons d'avoine.
• Cuire le plat à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les flocons d'avoine bout.
• Versez ensuite 250 ml de lait pour bébé dans la bouillie, portez à ébullition et laissez mijoter le plat à feu doux sous un couvercle fermé pendant encore 5 minutes.
• Versez le porridge légèrement refroidi dans une assiette et ajoutez un morceau de beurre, ainsi que des baies ou des morceaux de fruits au goût.

Il est également très pratique de faire cuire de la bouillie de lait à base de flocons d'avoine dans une mijoteuse, car avec cette préparation, il n'est pas nécessaire de remuer constamment le plat et de s'assurer que la bouillie ne « s'enfuit » pas.

Toute maman qui a un bébé se pose la question : quels aliments complémentaires faut-il introduire au bébé et à quel âge ? La bouillie est considérée comme l'un des principaux types d'aliments pour les enfants après six mois. Mais sont-ils tous autorisés à être consommés jusqu’à un an ? Quels sont les avantages et les inconvénients d'une bouillie particulière ? Quelle quantité faut-il en donner aux nourrissons ? Plus d'informations à ce sujet dans l'article.

Classification des céréales :

1. Par type de céréales : riz, sarrasin, maïs, semoule, flocons d'avoine, millet, blé, orge, orge perlé.
2. Produits laitiers et sans produits laitiers.
3. Sans gluten (contenant des protéines de céréales - gluten) et sans gluten. Céréales : les céréales de sarrasin, de riz, de millet et de maïs appartiennent au groupe sans gluten.
4. Fait maison et acheté en magasin.

Au début de l'alimentation complémentaire, la bouillie doit être sans produits laitiers, sans gluten et composée d'une seule céréale. Le plus souvent, la bouillie de riz ou de sarrasin est introduite en premier. Ensuite, le maïs est ajouté progressivement. Le reste des céréales à l'âge de 6 à 7 mois Il est déconseillé de les consommer car ils contiennent du gluten, qui provoque souvent des allergies.

Environ à partir de 8 mois vous devriez progressivement commencer à introduire des flocons d’avoine et des céréales multigrains.

A partir de 9 mois Vous pouvez essayer le mil, l'orge, l'orge perlé, la bouillie de blé.

La semoule est généralement incluse dans l'alimentation d'un enfant en dernier - après 1 an.

Pour les bébés âgés de 6 à 8 mois, la bouillie est préparée avec de l'eau ou du lait maternel. Le lait de vache entier n'est pas ajouté en raison du risque de réaction allergique. À partir de 9-10 mois, vous pouvez cuisiner un plat avec du lait et moitié-moitié d’eau. Il est préférable de commencer à consommer des céréales purement laitières seulement à partir de 1 an.

Quelles céréales choisir : faites maison ou du commerce ?

Cela dépend de plusieurs facteurs : les préférences gustatives du bébé, les capacités financières de la mère et si elle a le temps de préparer le plat.

Arguments pour acheter du porridge en sachets :

• la plupart d'entre eux sont hypoallergéniques (ne contiennent pas de gluten, de sucre, de conservateurs, de composants laitiers) ;
• ils sont enrichis en vitamines (cependant, de nombreuses mères ne considèrent pas cela bénéfique, car toutes les vitamines sont produites chimiquement, et choisissent donc un produit sans additifs) ;
• préparez-les facilement et rapidement ;
• Le produit de magasin prêt à l'emploi a une consistance liquide qui convient aux enfants de moins d'un an.

Arguments en faveur du porridge maison :

• la composition du plat est formée par la mère elle-même (il n'y a pas de composants douteux, vous pouvez ajouter les ingrédients nécessaires à votre discrétion) ;
• peu coûteux;
• ils ont une durée de conservation plus longue que les produits achetés en magasin ;
• La consistance plus épaisse de la bouillie maison favorise le développement des muscles masticateurs de l’enfant.

Propriétés utiles des céréales

Céréales sans gluten

Les plus sûrs car ils ne contiennent pas de gluten de protéines végétales et conviennent à l'alimentation des plus jeunes (à partir de 6 mois).

• Riz. Riche en glucides, bien absorbés par l'organisme.
• Sarrasin. Contient des vitamines B, du fer, du magnésium, du zinc, du cuivre. Améliore le fonctionnement du système digestif grâce à la grande quantité de fibres. Grâce à sa riche teneur en fer, il réduit le risque d'anémie chez un enfant. Prévient la constipation et élimine efficacement les substances nocives du corps.
• Gruau de maïs. Il contient une grande quantité de vitamines B, A, E, PP, fer, amidon. Il contribue à améliorer la fonction intestinale, aide à éliminer les flatulences et les coliques.
• Millet. Il contient beaucoup de fibres, de protéines, de vitamines B, de PP, de zinc, de potassium et de fer. Affecte positivement le fonctionnement du système circulatoire et du foie, élimine les toxines.

À mesure que bébé grandit, il est temps de l’habituer progressivement à des aliments plus « adultes » et variés. Convient aux enfants à partir de 8 mois.

• Gruau d'avoine– une source précieuse de phosphore, calcium, protéines végétales, fibres, vitamines B1, B2. Aide à renforcer les os et les dents, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.
• Céréales d'orge (orge et orge perlé) contiennent des vitamines B, A, E, PP, du potassium, du calcium, du fer et des fibres. La bouillie aide à éliminer les substances nocives du corps, à améliorer le fonctionnement du système digestif et à renforcer le système immunitaire. Aide à faire face aux allergies.
• Gruaux de blé. Stimule le métabolisme, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, élimine les substances nocives du corps.
• La semoule. Il est bien absorbé, riche en vitamines B, PP, protéines végétales et amidon, qui donnent à l'organisme croissance et énergie. Le porridge est très copieux et riche en calories.

Comment bien introduire le porridge dans l’alimentation de votre bébé ?

Pour la préparation, prendre 5 g de céréales pour 100 g d'eau. Vous devez commencer à introduire la bouillie avec ½ cuillère à café le matin, en surveillant attentivement la réaction du bébé. S'il n'y a pas d'allergie, le volume du plat est augmenté à 150 g au cours d'une semaine, puis la concentration augmente et s'élève à 10 g de bouillie pour 100 g d'eau.

Comment faire cuire du porridge pour bébés

Les céréales doivent d'abord être lavées et séchées. Avant la cuisson, broyer dans un moulin à café ou un mixeur. Versez-le ensuite dans de l'eau froide (par exemple du riz ou du sarrasin) ou dans de l'eau bouillante pour la cuisson.

Faites cuire le porridge à feu doux en remuant constamment. Le temps de cuisson dépend du type de céréales. Pour donner à la bouillie un goût plus vif, vous pouvez la combiner avec des légumes (citrouille, brocoli) et des fruits (pommes, poires, bananes).

Une fois prêt, vous pouvez ajouter du lait maternel ou du lait maternisé, de la purée de légumes ou de fruits. Jusqu'à 1 an, le sel et le sucre ne sont pas ajoutés.

Remarque : il est préférable de donner du porridge à la cuillère, car il s'agit d'un aliment proche de l'alimentation des adultes. Lorsqu'un enfant le mange au biberon, le produit n'a pas le temps d'être correctement mouillé par la salive.

La bouillie est un produit précieux qui affecte le développement complet et donne de l'énergie et de la force pour la croissance du bébé. Laissez votre alimentation devenir plus saine et plus variée grâce à eux !