En nous promenant dans l'hypermarché, nous ajoutons souvent au panier des pots en fer blanc ou en aluminium à consistance de viande pour les futures collations. A en juger par les noms, ils doivent contenir de la viande la volaille. En fait, il existe tellement d'additifs différents qu'il n'y a pratiquement aucun ingrédient principal - juste pour l'odeur.

Imaginez que vous versez une tasse le matin thé fort et tartinez le sandwich de vrai pâté fait maison de foie de poulet. Comment sa consistance délicate et savoureuse s'harmonise avec un morceau de pain poreux. Et pas d’arrière-goût désagréable dû aux conservateurs. Uniquement un arôme de foie crémeux.

Votre imagination dresse-t-elle un tableau agréable ? Alors, quel était le problème ? Cette superbe tartinade est vraiment facile à réaliser sur votre propre cuisine seulement de produits naturels et cela coûtera plusieurs fois moins cher. Mais vous serez sûr qu’il répondra à toutes vos exigences.

Comment faire cuire du pâté de foie de poulet avec de la crème et des légumes

Le foie est apprécié par de nombreux chefs pour sa tendreté et faible teneur en calories. Peut-être, recette classique De nombreuses femmes au foyer adorent préparer ce produit. La crème dans laquelle est mijotée la préparation lui confère une tendresse particulière. Et pour la saveur, des carottes avec des oignons et une gousse d'ail sont ajoutées. Cependant, de nombreuses personnes ne supportent même pas l'odeur du carotène cuit. légume orange vous n'êtes pas obligé de l'ajouter.

Néanmoins, tout le monde sans exception aimera le pâté fini - après tout, il n'est essentiellement ni frit ni bouilli, sa consistance sera donc agréable pour les amateurs de sandwichs.

Ingrédients:

• Foie de poulet – 400 gr.
• Oignon – 200 gr.
• Carottes – 150 gr.
• Crème 20% – 50 ml.
• Beurre – 50 gr.
• Gousse d'ail – 2 pcs.
• Poivre noir moulu, sel - au goût.
• Huile de tournesol – 4 c. l.

Préparation:

1. Hachez les oignons et les carottes de la manière qui vous convient et faites-les sauter dans l'huile de tournesol.

2. A ce stade, il est conseillé de préparer le foie : nettoyez-le des pellicules, lavez-le bien pour qu'il n'y ait pas de sang séché et coupez-le en morceaux. Envoyez-les avec l'ail haché pendant 3 minutes aux légumes semi-finis.

3. Versez ensuite la crème et laissez mijoter environ sept minutes à feu moyen. Assaisonner de poivre et de sel. Le foie doit être complètement cuit. Laissez-le ensuite refroidir légèrement et transférez-le dans un récipient profond. Ajouter beurre et mixez avec un mixeur jusqu'à obtenir une pâte. Conserver au réfrigérateur dans un récipient bien fermé.

Bon appétit!

Pâté de foie de poulet de Yulia Vysotskaya

Lorsque vous voulez un pâté savoureux, vous devez faire attention à cette recette. Son secret est d'ajouter du cognac et de la muscade au thym tout en mijotant les principaux ingrédients. L'alcool s'évaporera, mais sa note aromatique et sa légère acidité d'épices dans le pâté resteront.

Ingrédients:

• Foie de poulet – 0,7 kg.
• Oignon – 1 pièce.
• Beurre – 30 gr.
• Branche de thym frais – 3 pcs.
• Crème 20% – 100 ml.
• Cognac – 3 c. l.
• Un mélange de poivrons, muscade moulue, sel - 1 pincée chacun.

Préparation:

1. Coupez un gros oignon en demi-anneaux ou en petites barres - il n'y a pas beaucoup de différence. Quoi qu’il en soit, il faudra l’écraser plus tard dans le processus.

2. Faites revenir les tranches dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Si tu aimes le goût oignons frits, vous pouvez alors le maintenir sur le feu un peu plus longtemps pour qu'il acquière une teinte dorée.

3. Ajoutez le foie préparé et lavé et assaisonnez d'épices. Assurez-vous d'ajouter du sel. En remuant, laissez frire 3-4 minutes pour que l'intérieur soit encore un peu humide. Ajoutez ensuite le cognac et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

4. Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques minutes pour que le foie absorbe ce produit laitier.

5. Utilisez une écumoire pour retirer le mélange oignon-foie et broyez-le dans un mixeur. Si la consistance vous semble trop épaisse, ajoutez le reste de crème dans la poêle.

6. Refroidissez et servez.

Bon appétit!

Recette de pâté de foie de poulet de Jamie Oliver

Mais le maître de son métier, Jamie Oliver, préfère remplir les pâtés d'huile. Et les consistances elles-mêmes, estime-t-il, doivent être grasses. Seulement, au lieu du cognac, il utilise du cognac.

Ingrédients:

• Foie de poulet – 0,5 kg.
• Beurre – 200 gr.
• Ghee pour la garniture – 100 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Gousse d'ail – 2 pcs.
• Huile de tournesol – 2 c. l. + 3 cuillères à soupe. l.
• Cognac – 1 c.
• Thym – 1 c.

Préparation:

1. Coupez un gros oignon en petits cubes et hachez les gousses d'ail avec un couteau. Placez-les dans l'huile de tournesol chaude (2 cuillères à soupe) et amenez-les à ramollir. Cela prendra 2-3 minutes à feu moyen dans une poêle fermée.

2. Versez le reste de l'huile de tournesol dans une autre poêle et faites-y revenir le foie préparé, saupoudré de thym, pendant 5 minutes.

3. Versez une cuillerée de cognac, salez et assaisonnez avec du poivre moulu. En remuant de temps en temps, continuez à frire jusqu'à ce que pleine préparation.

4. Dans le bol d'un mixeur, mélangez l'oignon frit avec le foie et réduisez-les en une pâte. Laisser refroidir à température ambiante.

5. Ajoutez ensuite le beurre tiède et mélangez à nouveau avec un mixeur.

6. Faites fondre le ghee bain de vapeur jusqu'à ce qu'il soit liquide.

Si vous n’en avez pas dans votre réfrigérateur, vous pouvez le préparer à partir de 200 grammes de produit ordinaire. Pour ce faire, placez un bol résistant à la chaleur avec du beurre dans un four préchauffé et laissez-le se séparer en deux parties à chaleur constante de 100 degrés.

Égoutter la partie supérieure « grasse » - ce sera la nôtre beurre fondu. Celui du bas peut être utilisé dans d’autres recettes.

7. Placez le pâté fini dans des bocaux pratiques et versez huile liquide.

Il est également tout à fait acceptable de conserver le plat fini dans de larges beurriers « soviétiques ». Seulement, ils doivent également être « recouverts » d'un mince film d'huile.

8. Réfrigérez pendant au moins une journée et dégustez avec du pain grillé ou du pain frais.

Bon appétit!

Pâté de foie de poulet selon la recette de Stalik Khankishiev

Un autre gourou arts culinaires- Stalik Khankishiev - recommande non seulement de faire mijoter les ingrédients dans une poêle, mais également de les faire mijoter au four. Il conseille également de remplir la surface d'huile liquide pour que le pâté conserve sa goût riche, n'a pas perdu son arôme et ne s'est pas desséché. Et il est à noter qu'il n'utilise pas du tout d'oignons dans cette recette !

Ingrédients:

• Foie de poulet – 1 kg.
• Beurre – 150 gr.
• Graisse d'oie – 120 gr.
• Crème – 100 ml.
• Carottes – 2 pcs.
• Gousse d'ail – 3 pcs.
• Noix de muscade – 1 pincée.
• Poivre moulu, sel - au goût.
• Ghee - pour le remplissage.

Préparation:

1. Rincez bien le foie, débarrassez-le des pellicules et des caillots sanguins, coupez-le en morceaux.

2. Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec la partie plate d'un couteau.

3. Coupez les carottes pelées en cubes égaux.

4. Faites chauffer la graisse d'oie et faites-y d'abord revenir légèrement l'ail écrasé, puis laissez mijoter les tranches de carottes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

5. Dès que le légume devient tendre, ajoutez-y le foie et laissez mijoter sans remuer à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite du sel et retournez. Continuez à frire sur le deuxième côté pendant encore 3 minutes. Saupoudrer de poivre et d'une autre pincée de sel.

6. Au bout d'une minute, retirez le rôti du feu et transférez-le dans un mélangeur pour le broyer.

7. Ajoutez le beurre fondu à température ambiante et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

8. Pour rendre la consistance homogène et très tendre, versez la crème, ajoutez la muscade moulue et battez le mélange foie-crème obtenu.

9. Si vous souhaitez une texture absolument parfaite, vous pouvez passer le pâté presque fini au tamis.

10. Placez la pièce dans des pots résistants à la chaleur, versez dessus une fine couche de beurre fondu, ce qui protégera le contenu du changement de couleur au vert foncé en raison du manque d'oxydation avec l'air.

11. Placez les casseroles sur une plaque à pâtisserie profonde, versez-y de l'eau jusqu'au milieu de la hauteur des plats installés. Laisser au four préchauffé à 130 degrés pendant une heure pour que le pâté soit bien mijoté et infusé.

12. Laissez refroidir et vous pouvez commencer à cuisiner délicieux sandwichs avec pâté de foie et feuilles de laitue.

Bon appétit!

Pâté de foie de poulet français dans une mijoteuse

Vous pouvez cuisiner beaucoup de choses différentes dans une mijoteuse merveilleux pâtés. Mais j'aime vraiment ça recette française, grâce à quoi le foie ressemble à le soufflé le plus délicat. Il peut être tartiné sur du pain ou coupé en morceau et mangé avec un accompagnement au lieu d'un plat de viande.

Bien que dans version originale On utilise généralement de l'oie, mais elle s'avère incroyablement savoureuse avec du foie de poulet.

Ingrédients:

• Foie de poulet – 700 gr.
• Crème – 300 ml.
• Beurre – 100 gr. + 1 cuillère à soupe. l. pour la friture
• Oeuf – 4 pièces.
• Gousse d'ail – 3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Noix de muscade moulue, sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile. Broyer le foie préparé avec l'ail passé au pressoir et les oignons frits dans un mixeur. Ajouter œufs frais, le beurre et la crème, salez, ajoutez une pincée de poivre, de muscade et battez bien à nouveau pour obtenir la consistance d'une gelée liquide.

2. Pour faciliter le retrait ultérieur du plat fini, tapissez l'intérieur du bol multicuiseur de papier sulfurisé préalablement enduit d'huile. Versez la masse de foie et faites cuire une heure en mode cuisson. Ensuite, sans ouvrir le couvercle, laissez infuser le pâté pendant encore un tiers d'heure sans chauffage supplémentaire.

3. Retournez délicatement le bol légèrement refroidi avec son contenu sur le panier vapeur. Retirez le papier sulfurisé du soufflé de foie fini et retournez le pâté sur beau plat. Servir frais.

Bon appétit!

Pâté de foie de poulet aux champignons

Pour ajouter du piquant au pâté, vous pouvez inclure dans ses ingrédients champignons frais. La « viande de la forêt » plaira certainement aux hommes. Mais si vous n'avez que des champignons sous la main, ils feront parfaitement l'affaire.

Cette tartinade de foie sera idéale pour les sandwichs, petits pains, tartelettes, snacks et pains pita.

Ingrédients:

• Foie de poulet – 300 gr.
• Champignons - 100 gr.
• Beurre – 50 gr.
• Oignon – 1 pièce.
• Huile de tournesol – 2 c. l.
• Poivre moulu, épices, sel - au goût.

Préparation:

1. Nettoyez et rincez le foie de poulet. Puis mets-le au chaud huile de tournesol et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pendant le processus de friture, veillez à remuer les morceaux en cours de cuisson afin qu'ils ne brûlent pas et qu'une croûte tendre se forme uniformément. Transférer le rôti fini dans une assiette pour qu'il refroidisse.

2. Hachez un oignon de taille moyenne, pas trop. petits cubes Oh, laissez-le sauter dans le reste de l'huile après le premier composant. Il est préférable de le faire à feu doux pour éviter le goût d'oignon brûlé.

3. Coupez les champignons en barres et ajoutez-les à l'oignon translucide dans la poêle. Laisse-le s'évaporer excès de liquide et faire revenir légèrement jusqu'à ce que les champignons soient prêts.

4. Mélangez les deux rôtis dans un récipient, ajoutez de l'huile, salez et assaisonnez avec vos épices préférées.

5. À l'aide d'un mélangeur, mélangez tous les ingrédients et réduisez-les en pâté. Conserver dans un récipient hermétique et servir frais au petit-déjeuner.

Bon appétit!

Recette vidéo : Mousse de foie de poulet d'Ilya Lazerson

Avez-vous déjà essayé le foie gras ? Voulez-vous le cuisiner vous-même ? plat gastronomique, très semblable à cette friandise ? Ilya Lazerson vous montrera clairement comment réaliser ce désir dans votre propre cuisine.

Ingrédients:

• Foie de poulet – 300 gr.
• Sel - au goût.
• Oeuf – 2 pièces.
• Crème – 80 ml.
• Cognac – 40 ml.
• Compote de pommes – 100 gr.
• Daikon, carottes, mélange de salades - au goût.
• Huile de tournesol - pour la friture.

Regardez comment le maestro prépare le mousse pâté et il ne vous sera pas difficile de répéter ses actions.

Vous avez aimé la recette ? Faites plaisir à vos invités avec un chef-d'œuvre culinaire aussi inattendu.

Ceux-ci sont si divers, complexes et des moyens simples la cuisson du pâté vous aidera à déguster un pâté fait maison à partir de foie de poulet. Le résultat est une consistance si agréable qu'il n'y a aucune honte à utiliser des seringues culinaires pour les appliquer sur les fonds de pain et même les servir sur une table de fête ou de buffet.

Recettes étape par étape de pâté de foie de poulet avec du fromage, des œufs, des légumes, des champignons et des noix

2018-07-08 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

1950

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

12 grammes.

16 grammes.

Les glucides

5 grammes.

214 kcal.

Option 1 : Pâté de foie de volaille classique

Le foie de poulet est tendre, mou, peu coûteux et ne nécessite pas de trempage. C'est un plaisir de cuisiner avec. Le pâté aux légumes est particulièrement réussi. Ici recette classique Avec du beurre. Pour la friture, vous aurez besoin poêle à frire ordinaire Et huile végétale. Aide à diluer le goût riche des abats oignon avec des carottes.

Ingrédients

• 700 g de foie ;
• 150 g de beurre ;
• 150 g de carottes ;
• sel poivre;
• 150 g d'oignon ;
• 50 ml d'huile végétale.

Recette pas à pas du pâté de foie classique

Nous lavons les morceaux de foie et les inspectons. Si des taches sombres apparaissent soudainement dessus, il s'agit alors de bile renversée, le produit aura un goût amer, il est préférable de s'en débarrasser immédiatement. Laissez sécher un peu le foie lavé ou secouez simplement bien les gouttes. Mettez-le ensuite dans une poêle avec la moitié de l'huile. Faites frire environ 15 à 20 minutes ; pendant ce temps, le foie sera prêt ; il n'est pas nécessaire de le sécher.

Immédiatement, pendant que le foie cuit sur un brûleur, mettez une deuxième poêle et versez le reste de l'huile. Nous coupons l'oignon, mais pas finement. Jetez-y et commencez à frire. Hachez les carottes et ajoutez-les. Une fois qu'ils sont légèrement frits, couvrez la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Les légumes au foie doivent être refroidis et le beurre ramolli. Pour ce faire, laissez-le un moment à température ambiante, vous pouvez le couper en morceaux et le déplier pour accélérer le processus. Il ne peut pas être fondu.

Le foie et les légumes doivent être hachés. Soit on le passe plusieurs fois dans un hachoir à viande, cela se fait souvent, soit on le bat jusqu'à consistance lisse avec un robot culinaire. Saler la masse de foie, poivrer, ajouter l'huile et bien battre. Refroidir pendant une heure.

Pâte de foie cela s'avérera beaucoup plus intéressant si vous y entrez épices. La noix de muscade est souvent saupoudrée, elle est considérée supplément classique, mais pas du goût de tout le monde.

Option 2 : Recette rapide de pâté de foie de poulet

Ce pâté est incroyablement rapide et facile à préparer, il n'a pas besoin d'être réfrigéré, tous les ingrédients sont frits dans une seule poêle. Mais l'apéritif est préparé avec de la mayonnaise, il ne peut donc pas être qualifié de diététique ou sain.

Ingrédients

• 400 g de foie ;
• tête d'oignon;
• 80 g de mayonnaise ;
• 30 g de beurre ;
• carotte;
• épices.

Comment préparer rapidement du pâté de foie

Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux et faites frire les carottes et les oignons dans une poêle. Cuire pendant trois minutes feu vif, remuez activement.

Nous lavons le foie, l'ajoutons ensuite, cuisons encore une minute, puis réduisons le feu. Couvrir et laisser mijoter 10 à 12 minutes avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir.

Salez les légumes avec le foie, hachez-les, ajoutez la mayonnaise. Cela peut prendre un peu moins si les ingrédients contiennent beaucoup de jus. Nous préparons la consistance dont nous avons besoin et l’utilisons comme collation et tartinade.

Si vous avez du beurre ramolli, vous pouvez le remplacer par de la mayonnaise ou utiliser les deux ingrédients dans n'importe quelle proportion.

Option 3 : Pâté de foie de volaille aux œufs

Pour adoucir le goût, vous pouvez utiliser non seulement de l'huile avec de la mayonnaise, mais aussi oeufs de poule. C'est merveilleux produit protéique, ce qui améliorera le pâté de foie de poulet, augmentera son rendement, mais n'affectera pas beaucoup la teneur en matières grasses du plat.

Ingrédients

• 500 g de foie ;
• 2 oignons ;
• 3 oeufs;
• 120 g de beurre ;
• sel;
• 2 gousses d'ail.

Comment cuisiner

Séparez un petit morceau de beurre d'environ 30 grammes, étalez-le et laissez-le fondre. Nous coupons les oignons, les ajoutons et commençons à les faire frire. Passons tout de suite au foie. Nous le lavons, le coupons en plusieurs morceaux et le jetons. Faites frire pendant deux minutes, puis couvrez et laissez mijoter.

Faire bouillir les œufs durs dans une casserole, laisser refroidir et peler. Il n'est pas nécessaire de le hacher séparément, il suffit de le couper en plusieurs morceaux. Laissez le beurre restant sur la table jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Refroidissez le foie et les oignons préparés, ajoutez-y oeufs bouillis et broyez le tout ensemble. Ajouter les épices, l'ail haché et le beurre ramolli. Battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse et fraîche.

Si vous ne souhaitez pas obtenir un arôme d'ail très prononcé, les gousses peuvent être pelées, coupées et frites avec l'oignon. Le goût restera, mais la collation n'aura pas une odeur aussi intrusive.

Option 4 : Pâté de foie de volaille aux champignons

Un autre incroyable option savoureuse pâté de foie à l'arôme extraordinaire de champignon. Parfois, ils ajoutent aussi cube de champignon ou assaisonnement, mais c'est facultatif. Vous pouvez faire frire des aliments dans du beurre ou de l'huile végétale.

Ingrédients

• 0,1 kg d'oignon;
• 0,35 kg de foie ;
• 0,1 kg de carottes ;
• 0,2 kg de champignons ;
• 50 g de beurre ;
• 30 g d'huile de friture ;
• épices.

Recette étape par étape

Placez le foie dans une poêle légèrement graissée, faites frire les morceaux des deux côtés, puis transférez-les dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Versez un peu plus d'huile dans la poêle, ajoutez les champignons hachés et faites revenir. Si ce ne sont pas des champignons, vous pouvez d'abord les faire bouillir. Ajouter les oignons et les carottes hachés, faire revenir un peu ensemble, puis couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si votre propre jus ne suffit pas. Sel et poivre.

Broyez les champignons avec les légumes et la liste deux fois dans un hachoir à viande, goûtez, ajoutez de l'huile et battez pendant quelques minutes jusqu'à consistance mousseuse. Servir immédiatement ou réfrigérer. Ce pâté peut être non seulement une collation, mais aussi un plat à part, dans cette version nous le complétons avec des légumes et des herbes.

Il n'est pas nécessaire de faire mijoter le foie dans l'eau, vous pouvez verser un peu de bouillon ou ajouter quelques cuillères de crème sure, cela ne fera qu'améliorer le goût du produit.

Option 5 : Pâté de foie de poulet aux noix

Les noix de ce pâté de foie sont bien des noix, ce sont elles qui donnent l'arôme et le goût souhaités. Parfois, des amandes sont utilisées. Il ne faut en aucun cas ajouter des cacahuètes, elles ne peuvent que gâcher le goût.

Ingrédients

• 800 g de foie ;
• 140 g de noix ;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 170 g de beurre ;
• 2 gousses d'ail ;
• aneth, sel.

Comment cuisiner

Coupez tout excédent du foie, vous pouvez le couper en trois parties. Hachez grossièrement l'oignon et les carottes en tranches. Mettez un peu d'huile dans une poêle, faites revenir les légumes, ajoutez le foie. Nous cuisinons ensemble pendant un quart d'heure. Assaisonner avec de l'ail haché, saler et remuer, puis refroidir le fond de pâté.

On prend une autre poêle, mais sans huile. Versez les noix et séchez à feu doux. Ils deviendront beaucoup plus savoureux et la saveur se développera. Ensuite, nous les refroidissons également.

Broyez les noix avec le foie et les légumes. Vous pouvez faire défiler ou battre. Si vous aimez les morceaux de noix, versez-les sur une planche et hachez simplement les grains, vous pouvez les rouler avec un rouleau à pâtisserie, réduire le reste des ingrédients en purée, puis mélanger.

À la toute fin, ajoutez le reste de l'huile au foie et remuez bien. Après cela, assurez-vous d'essayer le pâté, puisque les additifs sont sans sel, ajoutez plus d'épices à votre goût.

Le pâté fait maison ne contient pas de conservateurs, il peut donc être conservé au maximum trois jours au réfrigérateur. Si la famille est petite, alors il est plus sage de préparer de petites portions, pour ce faire, on divise simplement tous les produits en deux voire en trois parties.

Option 6 : Pâté de foie de poulet au fromage

Pour un tel pâté, vous avez besoin de fromage fondu, de préférence à pâte molle, qui se trouve en barquettes. Choisir un neutre goût crémeux. Peut être utilisé avec l'ajout de champignons, de viande, mais pas de fruits de mer. Ils ne se marient pas bien avec le foie de poulet.

Ingrédients

• 350 g de foie ;
• 120g fromage à pâte molle;
• 100 g d'oignon ;
• 60 g de beurre ;
• épices;
• 4 brins d'aneth.

Comment cuisiner

Dans cette recette, vous pouvez faire revenir les oignons avec le foie. Nettoyez la grosse tête et coupez-la en morceaux. Faites chauffer la moitié de l'huile, ajoutez le légume et amenez jusqu'à ce qu'il soit transparent. Coupez le foie et jetez-le ensuite. Faire revenir à feu moyen, ajouter du sel et du poivre.

Laissez le beurre restant sur la table ramollir. Ouvrez le fromage. Broyez le foie avec les oignons, ajoutez du fromage et du beurre pendant le processus et goûtez au sel. Hachez l'aneth avec un couteau, ajoutez-le et remuez.

Vous pouvez utiliser d'autres légumes verts dans le pâté de foie de poulet, mais il n'est pas recommandé de les réduire en purée, il y aura beaucoup de jus et la couleur de l'apéritif en souffrira.

Option 7 : Pâté de foie de poulet diététique

Le pâté de foie de poulet peut être merveilleux petit déjeuner diététique, si tu le répands sur les bons produits et n'ajoutez pas trop de graisse. Avec quoi alors faut-il le cuisiner ? Un des plus options utiles avec du chou-fleur.

Ingrédients

• 200 g de chou-fleur ;
• 400 g de foie ;
• 1 cuillère à soupe. l. huiles;
• 1 oignon;
• 2 oeufs;
• 1 carotte.

Comment cuisiner

Nous cassons chou-fleur en inflorescences, coupez les carottes en morceaux. Jetez les légumes dans l'eau bouillante et faites simplement bouillir. Ajoutez-y des épices pour la saveur et du sel pour le goût. Sortez-le ensuite dans un bol avec une écumoire, mais laissez le bouillon, cela peut être utile.

Hachez l'oignon et lavez le foie. Faites revenir légèrement les légumes dans une cuillère d'huile, ajoutez les morceaux d'abats et laissez cuire ensemble pendant 12 à 15 minutes. Vous pouvez simplement faire frire à feu doux ou couvrir et laisser mijoter. Nous faisons simplement bouillir les œufs, les épluchons et utilisons les blancs.

Il ne reste plus qu'à mettre le foie avec les oignons, les protéines et les légumes dans un robot culinaire et à le hacher. Ou faites défiler un hachoir à viande. Assaisonner le pâté avec des épices. S'il s'avère épais, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de légumes.

Peut cuisiner pâté diététique et avec du brocoli ou du chou, chou chinois, ajoutez le tout pour la beauté petit pois, graines saines lin, sésame, chia.

Option 8 : Pâté de foie de volaille au saindoux

Contrairement à la recette précédente, ce pâté est assez calorique, gras, mais très tendre et peu coûteux. Le saindoux est souvent associé au foie, ils se complètent parfaitement. Aucune huile n'est utilisée dans cette recette.

Ingrédients

• 200 g de saindoux ;
• 500 g de foie ;
• 1 carotte ;
• 2 oignons ;
• épices.

Comment cuisiner

Coupez le saindoux en gros morceaux de deux centimètres. Il est préférable de faire cuire le pâté dans un chaudron ou dans poêle à frire en fonte. Ajouter le saindoux et faire frire jusqu'à ce que la graisse soit fondue. Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez-le. Nous épluchons les carottes, les coupons également en tranches, en cercles arbitraires et les jetons dedans. Cuire les légumes avec le saindoux pendant au moins cinq minutes.

Nous lavons le foie et le coupons en morceaux ou simplement en deux parties. Ajouter aux légumes et au saindoux. Faites frire pendant une minute. Dès que tous les morceaux s'éclaircissent, couvrez et laissez mijoter. Baissez le feu et faites cuire dans votre jus pendant 15 minutes. À la fin, vous devez ajouter du sel.

Retirez le foie, les légumes et le saindoux du chaudron en laissant le bouillon. Moudre d'une manière pratique. Nous évaluons la cohérence. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon. Laissez le pâté de foie refroidir avant de l'appliquer sur du pain ou du pain grillé.

Au lieu du saindoux ordinaire, vous pouvez utiliser du péritoine pour le pâté. Puisqu'il y a beaucoup dedans couches de viande, le goût n'en sera que meilleur. Il est conseillé de retirer immédiatement la peau afin qu'il n'y ait pas de morceaux durs dans le pâté.

Le pâté du commerce est peu coûteux, pratique et parfois même délicieux. Mais il y a un problème : la graisse.

Produits carnés dilué une somme énorme saindoux, et parfois huile de palme. Plus tous ces épaississants, exhausteurs, colorants.

D'où les problèmes digestifs, et aussi surpoids.

Comme dans cette blague : « J’ai aussi des cubes sur le ventre, ou plutôt un seul, mais un gros ». Alors cuisinons du pâté de poulet à la maison, c'est très simple, sain et incroyablement savoureux !

Pâté de poulet à la maison - principes généraux de cuisson

Vous pouvez préparer le plat à partir de la volaille elle-même ou d'abats. Habituellement, ce point est mentionné dans la recette. Le plus souvent, le produit est simplement bouilli, mais il peut également être cuit. Mais il ne faut pas le faire cuire au four, il ne sera pas aussi tendre.

Quoi d'autre est mis dans les pâtés de poulet faits maison :

Légumes, champignons ;

Fruits secs;

Les ingrédients essentiels des pâtés de poulet sont les graisses : végétales ou crémeuses, saindoux. Ils atténuent la sécheresse de l'oiseau. Mais si ça se prépare option diététique, vous pouvez alors réduire le montant au minimum. Et le goût peut être dilué noix saines, bouillon, lait, crème.

Le moyen le plus simple de réduire la masse en purée est d'utiliser un mélangeur. En même temps, il le bat, le rend plus tendre. Mais vous pouvez aussi utiliser un hachoir à viande. Mais dans ce cas, il vaut mieux sauter la masse deux fois. Même si certains morceaux du pâté ne feraient pas de mal. Certains ingrédients sont ajoutés sous forme hachée.

Recette 1 : Pâté de poitrine de poulet fait maison avec légumes

La version la plus simple de très savoureuse et simple pâté de poulet du sein. Si vous remplacez le beurre par du bouillon, le résultat sera excellent. plat diététique.

Ingrédients

600 grammes de poitrine;

1 carotte ;

150 grammes de beurre (nous utilisons du beurre) ;

3-4 oignons ;

Sel, muscade;

2 gousses (ou plus) d'ail.

Préparation

1. Remplissez la poitrine tranchée d'eau, ajoutez les carottes pelées et coupées en dés et faites cuire ensemble pendant 30 à 35 minutes. Vous n'avez pas besoin de cuire plus longtemps, sinon la viande blanche deviendra dure. Vous pouvez ajouter du sel à la fin.

2. Hachez l'oignon. La forme et la taille des pièces n'ont pas d'importance. Faites revenir avec un peu d'huile, ajoutez à la fin des gousses d'ail hachées, ne faites pas cuire longtemps.

3. Mélangez les carottes bouillies, la poitrine et les oignons frits, ajoutez le reste de l'huile. Il est conseillé de le ramollir, de le réduire en purée de la manière qui vous convient.

4. Ajoutez les épices, un peu de muscade, évaluez la consistance.

5. N'oubliez pas que le pâté va encore durcir. Par conséquent, vous ne devez pas le rendre trop épais. Diluer à consistance souhaitée bouillon et battre à nouveau.

Recette 2 : Pâté de poulet maison aux noix

Ce savoureux pâté de poulet fait maison utilise des noix. Mais il existe également des options avec des pistaches, des noisettes et des cacahuètes. Nous le faisons en tenant compte de nos goûts et de la disponibilité des produits.

Ingrédients

Un demi-kilo de filet ;

80 grammes de noix (plus est possible) ;

100 grammes de beurre ;

Aneth vert;

Sel, paprika, peut-être du poivre noir.

Préparation

1. Faire bouillir ou couper le poulet en morceaux, ajouter de l'eau et laisser mijoter. Vous pouvez également le cuire à la vapeur. En général, nous choisissons l’option la plus pratique pour nous-mêmes.

2. Séchez les noix dans une poêle, ne les faites pas trop frire pour éviter de les brûler. Ensuite, laissez-les bien refroidir et coupez-en une petite partie en morceaux.

3. Broyer poulet bouilli et les noix restantes. Ajouter des épices beurre doux. Battez bien.

4. Ajoutez l'aneth haché. Il vaut mieux le couper plutôt que le broyer. Sinon, la couleur du pâté deviendra étrange.

5. Ajustez l'épaisseur du pâté avec du bouillon, eau bouillante. Vous pouvez ajouter du lait ou de la crème.

Recette 3 : Pâté de poulet maison aux champignons

Pour le pâté de poulet aux champignons à la maison, vous pouvez prendre des girolles, des cèpes et des champignons au miel. Mais s'il n'y a pas de champignons forestiers, nous utilisons des champignons. Bien sûr, ils ne sont pas aussi parfumés, mais ils sont aussi savoureux.

Ingrédients

300 grammes de champignons ;

300 grammes de poulet ;

120 grammes de beurre (beurre);

1 c. moutarde maison;

Sel, épices ;

3 cuillères de crème sure;

2 oignons.

Préparation

1. Coupez le filet comme vous le souhaitez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous mettons des épices dans le bouillon, Feuille de laurier ok, quelques grains de poivre pour parfumer le poulet.

2. Faites bouillir les champignons séparément. Égoutter l'eau.

3. Vous devez faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle.

4. Hachez les oignons, mettez-les dans une poêle et faites-les frire.

5. Dès que les morceaux deviennent transparents, ajoutez les champignons. Cuisinons ensemble quelques minutes.

6. Mélangez le poulet bouilli avec les champignons et battez avec un mixeur.

7. Ajoutez les épices, le reste de l'huile, ajoutez la crème sure et battez bien à nouveau. Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver quelques champignons frits, les couper et les ajouter ainsi. Le pâté sera plus beau.

Recette 4 : Pâté de poulet maison aux pruneaux

Le poulet et les pruneaux sont une combinaison étonnante. Alors pourquoi ne pas l’utiliser en pâté ? Le plat est très savoureux, légèrement acidulé et est idéal pour les sandwichs. Préparés avec l'ajout de foie, vous pouvez également utiliser des abats de poulet.

Ingrédients

1 oignon;

350 grammes de poulet ;

150 grammes de foie de poulet;

100 ml de lait ;

12 pruneaux ;

Des épices, un peu d'huile.

Préparation

1. Coupez le poulet en cubes, deux fois la taille du foie. Tout doit être lavé et séché avant de faire cela.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Jetez dans un chaudron ou grande poêle à frire, faites frire pendant une minute. Vous pouvez ajouter plus d'oignon au goût.

3. Ajoutez le poulet et le foie, faites frire encore une minute. Versez le lait, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

4. Pendant la préparation du rideau, coupez les pruneaux en petits cubes.

5. Refroidissez les produits cuits et réduisez-les en purée. On ajoute des épices, mais pas trop, pour qu'elles n'interrompent pas le goût des pruneaux.

6. Si la masse s'avère trop épaisse, vous pouvez ajouter plus de lait.

7. Ajoutez des pruneaux hachés et le tour est joué !

Recette 5 : Pâté de foie de poulet maison

Le pâté de foie est l'un de mes préférés. Surtout s'il est fait de tendre sous-produits de poulet. Et ils dilueront le goût ragoût de légumes.

Ingrédients

0,5 kg de foie ;

150 grammes de saindoux;

2 carottes ;

2 oignons ;

Préparation

1. Lavez immédiatement le foie et jetez-le dans le chaudron, vous n’êtes pas obligé de le couper. Ajoutez le saindoux coupé en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord le faire frire un peu. Cela s'avérera encore plus savoureux.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux, épluchez les carottes en fines rondelles et envoyez-les au foie.

3. Versez un demi-verre d'eau et placez sur le feu.

4. Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.

5. Ensuite, ouvrez-le, ajoutez du sel et du poivre, vous pouvez y ajouter quelques gousses d'ail et des épices. Placez une feuille de laurier dessus, mais il vaut mieux ne pas l'approfondir. En général, liberté totale dans la composition des épices.

6. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.

7. Broyez de la manière qui vous convient. Mais! S'il y a beaucoup de bouillon au fond du chaudron, ne versez pas tout. Les légumes sont juteux et le pâté peut s'avérer faible.

8. Si, au contraire, la masse est raide, diluez-la avec de l'huile végétale, de la crème et du lait. En général, n'importe quoi !

Recette 6 : Pâté de poulet maison au fromage

Une merveilleuse tartinade pour les sandwichs, qui nécessiteront n'importe quel fromage à pâte molle. Vous n'êtes pas obligé d'en utiliser un cher, utilisez simplement le plus simple, et le poulet et les épices rehausseront son goût.

Ingrédients

400 grammes de filet de poulet ;

120 grammes de fromage à pâte molle ;

Mélange de poivre ;

1 feuille de laurier ;

1 oignon;

50 grammes de beurre.

Préparation

1. Faites cuire le poulet en ajoutant une feuille de laurier. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser de la viande de poitrine. Vous pouvez également prendre le filet de la cuisse et des cuisses.

2. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent. Dès que les morceaux commencent à dorer, vous devez l'éteindre immédiatement.

3. Placez le filet bouilli dans le récipient du mixeur et battez.

4. Ajoutez l'oignon et battez ensemble.

5. Ajoutez maintenant le fromage, battez-le et goûtez-le. Ajoutez du sel et du poivre.

6. Le fromage donne une consistance crémeuse et il n'est généralement pas nécessaire de diluer le pâté. Mais vous pouvez toujours le rendre plus fin si vous le souhaitez.

Recette 7 : Pâté de poulet maison « Bright » avec œuf

Une variante d'un pâté vraiment brillant et beau qui décorera même la croûte de pain la plus ennuyeuse.

Ingrédients

400 grammes de filet;

1 carotte ;

0,5 c. curcuma;

0,5 c. paprika;

Sel poivre;

Huiles 50 grammes;

1 gousse d'ail.

Préparation

1. Faites bouillir le poulet coupé en morceaux et placez-le dans un récipient mixeur.

2. Placez-y les œufs de poule bouillis et pelés. Faites-le cuire dur.

3. Hachez les carottes et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, le légume-racine ne doit pas craquer. Vous pouvez verser un peu d'eau et laisser mijoter sous le couvercle.

4. Nous envoyons les carottes au poulet, y ajoutons l'ail, toutes les autres épices, n'oubliez pas d'ajouter du sel et de battre. C'est tout!

Pâté de poulet à la maison - trucs et astuces utiles

Vous ne devriez pas cuisiner beaucoup de pâté de poulet, car il ne se conservera pas plus de 72 heures au réfrigérateur. Et si on l'ajoute herbes fraîches, alors seulement un jour. Par conséquent, si vous constatez un excès, il est préférable de le congeler immédiatement. Ou utilisez-le comme garniture pour tartes et crêpes.

La couleur du pâté sera plus gaie si vous y ajoutez des épices vives : curry, paprika et autres. Peut être haché finement poivron. Il ne produit pas beaucoup de jus et dilue la masse grise.

Et le goût du pâté deviendra plus amusant si vous ajoutez du haché concombre au vinaigre, champignons marinés, n'importe quel fromage râpé, bacon fumé. À propos, vous pouvez ainsi rehausser même un pâté acheté en magasin qui semble ennuyeux.

Le foie et la poitrine de poulet ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme. Cela ne fait que les rendre plus secs et plus résistants. Mais si du coup le produit s'avère insuffisamment cuit, vous pouvez mettre les morceaux au micro-ondes pendant quelques minutes. Ils seront prêts.

Pour rendre le pâté tendre et élastique, vous devez essuyer ou battre les ingrédients avec un mélangeur lorsqu'ils sont chauds. Commençons...

Râpez les carottes sur une râpe grossière.

Dans l'huile chaude à feu moyen Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit vitreux. Si l'oignon brûle, il est strictement interdit de l'utiliser dans les aliments pour bébé !

Ajoutez ensuite les carottes râpées. Après avoir ajouté les carottes aux oignons, mélangez les légumes et, en couvrant la casserole avec un couvercle, laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient complètement cuites, en remuant de temps en temps, pendant 12 à 15 minutes. Le rôti doit être tendre et pas trop cuit.

La dernière étape. Égoutter l'eau du foie, ajouter une friture douce, poivrer légèrement et saler.

Battre le foie de poulet bouilli chaud et le faire frire dans un mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Goûtons le pâté et, si nécessaire, ajoutons du poivre ou du sel. Un simple pâté de foie de poulet est prêt ! Ce pâté peut être servi chaud si le plat est destiné à nourriture pour bébés. Et frais comme collation. Vous pouvez farcir des œufs avec le pâté, en faire des canapés, des croûtons et des sandwichs. Un simple pâté de foie de poulet peut être enrichi en ajoutant de la crème, du bouillon, du beurre et des jaunes d'œufs.

Salutations, mes chers! Aujourd'hui, je voulais revoir avec vous des recettes pour faire du pâté de foie de poulet. Bien sûr, nous ne parlons pas de gourmandises achetées en magasin. Et à propos de ceux qui sont préparés à la maison. Désormais, les abats, notamment le poulet, sont très accessibles. Il suffit de regarder de plus près les réfrigérateurs des supermarchés.

Je préfère acheter du foie à des amis qui élèvent eux-mêmes des poulets de chair, puis en revendre une partie. Bien sûr, cela vaut la peine d'informer à l'avance de votre désir d'acheter des abats. Mais nous obtenons certainement un produit respectueux de l'environnement, sans mélange d'hormones et d'antibiotiques.

Lorsque je dois faire des achats dans un magasin, j'étudie très attentivement tout ce qui est indiqué sur l'emballage et j'examine le produit presque « à la loupe ». Sa couleur, son uniformité, s'il y a des dommages ou des taches blanchâtres. En général, je trouve à redire au produit autant que possible. Mais non seulement le goût du futur pâté en dépend, mais avant tout la santé de ma famille.

Il n'y a pas de difficultés particulières pour préparer ce plat. Le foie lui-même cuit très vite, le plus souvent je ne consacre pas plus d’une heure à toutes les préparations. Mais vous pouvez le servir encore chaud et vous prenez toujours le petit-déjeuner et Dîner léger. Nous adorons mettre cette collation sur un morceau de pain.

La recette la plus courante est très simple. Auparavant, le pâté était préparé selon GOST, mais il est désormais devenu possible pour les fabricants de modifier la recette et on peut parfois être très surpris en lisant la composition. Par conséquent, je pense qu'il est moins cher et plus sûr de cuisiner ce plat à la maison. De plus, vous pouvez alors ajuster la douceur et le sel à votre goût.

Mon tout premier pâté a été préparé selon cette recette. Les proches ont loué et dévoré la nourriture délicieuse au cours de la soirée. Je vous conseille donc de commencer par les classiques. L'ajout de carottes lui donne un goût légèrement sucré.

Composé:

• 0,5 kg de foie de poulet bouilli,
• 2 oignons,
• 1 carotte,
• 100 g de beurre,
• sel et poivre au goût.

Commençons donc par les légumes. Lavez-les, nettoyez-les et coupez-les en morceaux. Vous n’êtes pas obligé de hacher les carottes car elles sont toutes prêtes aliments mous Nous allons broyer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Mettez un morceau de beurre dans une poêle et allumez un feu vif. Il va commencer à fondre. Et puis versez-y l'oignon. Amenez-le jusqu'à ce qu'il devienne transparent et ajoutez les carottes. Fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à cuisson complète.

On sort le beurre à l'avance pour qu'il décongèle et devienne souple.

Ensuite on passe aux abats. Nous le lavons du sang et l'examinons soigneusement. Nous avons supprimé tous les endroits qui vous semblent suspects. Un foie idéal doit être de couleur uniforme et élastique au toucher.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel, du laurier et des grains de poivre. Disposez immédiatement le foie. Laissez bouillir à feu vif, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 35 à 40 minutes.

Nous égouttons le bouillon, certaines personnes aiment le refroidir et le congeler. Mais ma famille n’aime cette odeur nulle part ailleurs que dans le pâté.

Refroidissez les morceaux retirés et réduisez-les en purée dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent pâteux.

Ajoutez-y ensuite les oignons et les carottes. Sel et poivre.

J'assaisonne souvent le pâté avec de la muscade et de la coriandre, mais c'est déjà délicieux sans elles.

Et ajoutez 100 g de beurre à la masse. Broyer à nouveau avec un mixeur. S'ils glissent encore parmi les masses petites pièces produits, vous devez ensuite le broyer avec une cuillère à travers un tamis fin.

Placez la masse dans des récipients. je choisis toujours récipients en verre pour le rangement avec couvercle. Pour éviter que l'odeur du foie ne soit absorbée par d'autres aliments contenus dans le réfrigérateur. Et nous le stockons jusqu'à ce que tout additif savoureux pour les sandwichs ou la farce d'autres produits ne s'arrêtera pas.

Il est très savoureux de manger des crêpes avec du pâté. Il faut s'en souvenir jusqu'à Pâques prochaine.

Recette avec du patin de Yulia Vysotskaya

Le célèbre présentateur télé propose ma recette de pâté de foie. Il est assez varié et comprend l'ajout d'une crête. Il ajoute de la jutosité et un arôme particulier à l'apéritif. Et, ingrédient obligatoire Julia compte la muscade. Par conséquent, nous l'ajoutons définitivement au plat.

Nous aurons besoin:

• foie de poulet - 1 kg,
• 2 oignons,
• beurre - 50 g,
• thym frais - 1 bouquet,
• crème 35-38% - 150 ml,
• brandy - 50 ml,
• 1 cuillère à café noix de muscade,
• 1 cuillère à café mélanges de poivre,
• 5 g de sel marin.

La première étape est toujours la préparation des produits. On rince bien le foie pour que l'eau coule dans l'évier claire.

Épluchez les légumes et hachez-les grossièrement.

Dans le beurre fondu, commencez à faire revenir les oignons et les carottes pendant 7 minutes.

Ajoutez le foie et attendez 4 minutes. Râpez ensuite la muscade et émiettez quelques tiges de thym. Toutes les épices sont disponibles sous forme moulue en magasin. Sel et poivre.

Versez ensuite un peu de cognac. Et 2 minutes après cette étape, ajoutez la crème.
Le foie s'est avéré très savoureux et dans une sauce merveilleuse.

Mélangez les ingrédients et retirez la casserole du feu. Il ne reste plus qu'à leur donner l'apparence d'un pâté et pour ce faire, transférer la masse dans un mixeur et la réduire en purée.

Essayez de ne pas verser toute la sauce de la casserole dans le mixeur en même temps, sinon le mélange pourrait devenir liquide. Il est préférable de l’ajouter par portions et de tremper les restes avec un morceau de pain. C'est un régal pour les enfants.

Recette vidéo pour préparer des collations de Stalik Khankishiev

Vous ne pouvez pas non plus ignorer Stalik et ses recettes. Pourtant, son amour pour la cuisine est fascinant et il semble qu’il connaisse tout sur chaque plat. Donc pour toi c'est belle vidéo recette.

Cela s'avère très appétissant.

Comment faire un délicieux pâté maison sans friture

Beaucoup de gens pensent que la friture des légumes est une étape supplémentaire et très calorique. Par conséquent, je vous propose une option de cuisson avec des ingrédients bouillis. À propos, si vous comptez la quantité de graisse qui entre dans votre alimentation, je vous conseille de l'utiliser à la place du beurre. yaourt nature sans additifs aromatisants.

Composé:

• foie - 0,6 kg,
• 1 carotte,
• 1 oignon,
• sel,
• poivre,
• noix de muscade,
• 1 cuillère à soupe. beurre.

Nous lavons le foie et le faisons bouillir dans de l'eau salée pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, elle devrait se préparer.

Les oignons et les carottes peuvent également être bouillis dans de la vodka ou cuits au four. Mais je préfère les faire mijoter dans l'eau.

Hachez grossièrement les oignons et les carottes, mettez-les dans une poêle et ajoutez un peu d'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Au fur et à mesure qu'il s'évapore, maintenez le niveau d'eau en l'ajoutant depuis la bouilloire.

Et maintenant l'étape la plus importante : mélanger les ingrédients, saler et ajouter les épices. Ajouter le beurre et battre le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez tordre le pâté dans un hachoir à viande et terminer le processus en broyant la masse à travers un tamis.

Placez le délicieux dans un saladier avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur.

Foie de poulet et pâté de cœur maison

Il arrive que des sous-produits soient vendus ensemble. Et ils mettent aussi des cœurs sur le foie. Si vous ne savez pas quoi en cuisiner, n'hésitez pas à les envoyer se préparer poids total. Cela n'aura presque aucun effet sur le goût, mais la quantité de pâté fini augmentera.

Composé:

• foie avec coeur - 800 g,
• 1 carotte,
• oignon - 1 pièce,
• sel et poivre,
• curry,
• feuille de laurier,
• beurre pour pâté - 100 g,
• huile de tournesol pour la friture.

On lave le foie et les coeurs sous eau froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir les cœurs séparément. Mais maintenant, faisons-les frire ensemble.

Hachez grossièrement l'oignon.

Coupez les carottes en 4 parties et coupez-les également en morceaux.

Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les oignons et les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Si le foie n'est pas acheté, vous devez alors couper tout ce qui est inutile, par exemple la rate. Habituellement, cela se fait tout de suite, mais tout à coup, ils ont oublié. Attention! N'endommagez pas la muqueuse de la rate, sinon il sera très difficile d'éliminer l'amertume du foie.

Maintenant, nous salons et poivrons les légumes et y ajoutons les abats.

Faire frire jusqu'à ce que le foie soit prêt couvercle fermé. L'essentiel est de ne pas le dessécher. Nous en avons besoin pour changer de couleur et ne pas avoir le temps de former une croûte. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.

Percez un morceau avec un couteau, si aucun ichor rose ne sort, alors tout est prêt.

Saupoudrez le tout de muscade.

Laissez les aliments refroidir et passez-les deux fois dans le hachoir à viande.

DANS masse prête ajouter le beurre et battre le tout avec un mixeur.

Pâté délicat sans ajout de carottes, cuit au four

Les carottes ajoutent de la douceur à la collation, si vous ne les aimez pas, supprimons-les de la recette. Après tout, c’est pour cela que vous et moi sommes femmes au foyer : adapter le goût des plats à nos préférences et à celles de nos proches.

Et nous choisirons la méthode de cuisson - la cuisson. Vous n’avez même pas besoin d’étaler ce pâté, mais coupez-le en morceaux et mettez-le sur du pain.

Nous prenons:

• foie de poulet - 0,5 kg,
• 1 oignon,
• 60 g de beurre,
• 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche,
• 1 c. farine,
• une pincée de muscade,
• sel et poivre au goût.

Faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nous lavons bien les abats. Mettez ensuite le foie cru et propre dans le robot culinaire et oignons prêts. Moudre. Ajouter le beurre, le sel au goût et le poivre, la farine et la muscade à la viande hachée.

Ajoutez une cuillerée de crème sure contenant 15 à 20 % de matière grasse. Et nous broyons tout ensemble.

Placez la viande hachée dans des plats allant au four. Nous l'avons préalablement graissé avec du beurre.

Vous pouvez utiliser des plats allant au four ordinaires, mais il est alors préférable de recouvrir le dessus de papier d'aluminium afin de ne pas dessécher le pâté.

Placez le moule au four et faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes à 180 degrés Celsius. Le temps dépend de la taille du moule.
Ensuite, nous le sortons et le mettons sur un plat.

Pâté de foie à la crème dans une mijoteuse pour enfants

Le foie est riche en fer, il doit donc être administré aux enfants. Je sais que ce n’est souvent pas facile à faire. Cependant, si vous lui en donnez belle forme et décorer. Ensuite, vous pourrez en quelque sorte nourrir le petit.

Je suggère de cuire ce pâté à la vapeur et le multicuiseur nous y aidera. De plus, l'ensemble du plat est préparé très rapidement. Nous supprimerons également les carottes de la composition, au cas où l'enfant serait allergique aux légumes rouges et oranges.

Nous aurons besoin:

• 0,5 kg de foie de volaille,
• 100 g de beurre,
• 1 oignon,
• sel,
• poivre,
• 1 cuillère à soupe. crème épaisse.

Allumez le multicuiseur sur le programme « Frire » et pendant qu'il chauffe, coupez l'oignon en petits morceaux.

Mettez l'huile dans un bol. Il va fondre et y verser des oignons.

Faites-le cuire 6 minutes, pendant lesquelles les morceaux doivent devenir mous. 3,5 minutes après le début de la cuisson, ajoutez-y la crème. Cuire encore 2,5 minutes.

En attendant foie cru broyer avec un mélangeur ou un hachoir à viande.

Éteignez le feu et ajoutez l'oignon. Mélanger avec un mixeur et ajouter du sel et du poivre au goût.

Nous cuisinerons dans moules en silicone pour les cookies, pas besoin de les graisser. Répartissez dessus la viande hachée.

Versez un demi-litre d'eau dans le bol du multicuiseur. Placez l'accessoire vapeur. Nous y plaçons nos moules et activons le mode « Vapeur ». Nous le chronométrons pendant 12 minutes.

Afin de ne pas dessécher le pâté et de le rendre plus tendre, ajoutez un peu de beurre dans chaque moule.

Vous n’en avez besoin que d’un peu, il fond rapidement sur une surface chaude et ramollit la croûte.

Une façon simple de cuisiner à partir du foie et de la poitrine

J'ai aussi aimé l'option de cuisson avec l'ajout de poitrine. La seule chose à surveiller est la consistance du pâté. Car le magret est assez sec et il faudra peut-être y ajouter un peu de bouillon.

Prenons:

• 0,5 kg de foie,
• 0,3 kg de poitrine,
• carotte,
• oignon,
• feuille de lave,
• 3 oeufs,
• 50 g de beurre,
• 100 ml de vin rouge fortifié

Remplissez immédiatement la poitrine d'eau du robinet, ajoutez la feuille de laurier et faites bouillir à feu moyen jusqu'à tendreté.

Hachez les carottes et les oignons selon vos envies.

Faites bouillir les œufs pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon. Au bout de 5 minutes, ajoutez-y les carottes et laissez mijoter le mélange à feu doux pendant encore 10 minutes.

Lorsque les morceaux deviennent mous, ajoutez le foie. Saupoudrer d'un mélange d'herbes sèches, de sel et de poivre.

Versez le vin, remuez et fermez avec un couvercle. Laisser mijoter les aliments pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Sortez la poitrine et laissez le tout refroidir produits finis. Après avoir cuit la poitrine, nous ne versons pas le bouillon, mais cuisons de la soupe avec ou la congelons jusqu'à la prochaine fois.

Mettez notre foie, notre poitrine et nos légumes dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur.

Nous épluchons les œufs durs et les divisons en jaune et blanc. Nous n'utiliserons que des protéines. Que nous ajoutons également à la masse principale.

Broyer jusqu'à consistance lisse, si la masse est dense, puis ajouter un peu de bouillon et mélanger à nouveau.

Une fois que vous êtes satisfait de la consistance, mettez le mélange dans un récipient de stockage. Gardez à l’esprit que le pâté épaissira en refroidissant.

Pâté diététique à l'œuf sans lait ni beurre (selon Dukan)

Regardez combien de calories et recettes saines pâté de foie. Regardons-en un autre recette diététique. Nous retirons complètement l'huile et remplissons le mélange de yaourt.

Nous aurons besoin:

• 0,6 kg de foie de volaille,
• 4 cuillères à soupe. yaourt sans additifs,
• 2 oeufs,
• 1 oignon,
• sel,
• noix de muscade,
• poivre noir moulu.

Nous lavons le foie du sang.

Nous hachons l'oignon et le plaçons dans le bol du hachoir du mixeur. Versez-y le foie. Fouet.

Ajouter les œufs, le yaourt, le sel, la muscade et le poivre. Battez à nouveau.

Versez le tout dans un plat allant au four.

Il est préférable de prendre une forme profonde avec des bords hauts pour que le pâté à l'intérieur reste tendre et juteux.

Couvrir le dessus du moule de papier d'aluminium pour éviter que le dessus ne se dessèche pendant la cuisson.

Cuire au four préchauffé pendant 60 minutes à 180 degrés.

Avez-vous déjà vu une couche verte sur du pâté ? Maintenant, je vais vous expliquer d'où cela vient.

Le foie contient beaucoup de fer ; lorsqu'il interagit avec l'air, il s'oxyde et la surface du pâté peut prendre une couleur verte désagréable. Par conséquent, si vous comptez le conserver pendant un certain temps, vous devez alors remplir le dessus de ghee. Cela éliminera la possibilité d’oxydation des ions de fer avec les ions de l’air. C'est tout, mes chéris.

Je voudrais également noter que le pâté peut être préparé avec des additifs autres que des œufs, par exemple en ajoutant des champignons frits, des cornichons ou des olives. C'est déjà un conseil pour ceux qui ont tout préparé de recettes ci-dessus. Merci de votre attention et vous souhaite une agréable cuisine !