Avec de la viande, c'est non seulement satisfaisant, mais aussi très savoureux. Le plat peut être préparé de différentes manières : à partir de levure, de pâte feuilletée ou d'un autre type de pâte fourrée au bœuf, à l'agneau, au porc et même au poulet haché. Le plus souvent, les ménagères les font frire dans l'huile dans une poêle. Mais ils peuvent aussi être cuits au four. Dans ce cas, les blancs ne sont pas si gras, mais non moins savoureux.

Faire des blancs moelleux à partir de pâte levée

Si la femme au foyer a le temps, elle peut préparer du belyashi à partir de pâte levée. Cela prend plus de temps, mais ça vaut le coup. La photo montre à quel point les belyashi cuits au four à base de pâte levée sont attrayants. Ils ressortent incroyablement moelleux et rosés, ce qui donne envie de les manger rapidement.

Pour préparer des pâtisseries selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants : environ 200-250 ml de lait, 3 tasses de farine, 1 c. levure, sucre et sel 1 cuillère à café chacun, 50 g de beurre, 2 œufs, ainsi que 300 g de viande hachée, 2 oignons, 2 c. l. huile végétale, sel et poivre (une petite quantité au goût) - pour la garniture.

Préparation étape par étape :

• Préparez d’abord la pâte. Pour ce faire, versez 3 cuillères à soupe dans un bol. l. lait chaud, ajoutez le sucre et la farine 1 cuillère à café chacun, ajoutez-y la levure. Mélangez soigneusement le contenu et laissez-le dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.
• Lorsque la levure a levé, commencez à pétrir la pâte. Tamisez la farine dans un récipient profond, versez la pâte et le lait chauffé, ajoutez le sel et les œufs. Versez enfin le beurre fondu, puis pétrissez la pâte. Couvrez-le d'un linge propre et placez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Attention! Le beurre fondu ne doit pas être trop chaud. Avant de l'ajouter à la masse totale, il faut attendre qu'elle refroidisse un peu.

• Pendant que la pâte lève, vous pouvez réaliser la garniture pour les blancs. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec la viande hachée, ajoutez l'huile végétale, le poivre et le sel. Mélangez soigneusement toute la masse.
• Lorsque la pâte a levé, pétrissez-la et placez-la sur un plan de travail légèrement fariné ou graissé avec de l'huile. Pincez des morceaux de la taille d’un œuf et roulez-les en galettes. Au milieu de chacun d'eux, mettez 1 cuillère à soupe. l. viande hachée et pincez les bords en haut pour qu'il y ait un trou ouvert.
• Disposez les produits semi-finis préparés sur un plat allant au four légèrement graissé et laissez reposer 20 minutes, puis placez les blancs au four préchauffé à 180 degrés. La cuisson dure environ 40 minutes.

Belyashi au kéfir et sans levure

Les Belyashi cuits au four ne sont pas moins savoureux si la pâte est faite avec du kéfir sans ajouter de levure. L'ensemble du processus de cuisson prendra beaucoup moins de temps.

Pour la garniture, vous devez prendre 400 g de viande hachée, 250 g d'oignon, 50 ml d'eau, du sel à votre goût et un peu de poivre. Pour réaliser une pâte sans levure, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250 ml de kéfir ;
• 700 g de farine ;
• environ 100 g de margarine ;
• 3 œufs moyens ;
• 1 c. un soda;
• Un peu de sel.

Préparation:

• Vous devez d'abord préparer la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine (la moitié de la quantité spécifiée) dans un récipient de taille appropriée, ajoutez du sel et de la margarine râpée. Broyez soigneusement tout cela.

Conseil. Il est préférable de mettre d'abord la margarine au congélateur pour qu'elle soit dure.

• Cassez les œufs (à l'exception d'un jaune, qui sera nécessaire au graissage des produits semi-finis déjà préparés) dans un bol et secouez. Ajoutez-les à la farine et à la margarine, mélangez le contenu. Faites chauffer légèrement le kéfir, versez-y du soda, puis versez-le là-bas. Après avoir tamisé le reste de farine, pétrir la pâte. Couvrir d'un film et réserver une heure.
• Pendant ce temps, la garniture se prépare. La viande hachée est mélangée à de l'oignon haché. Vous devez également verser de l'eau, ajouter du sel, du poivre et bien mélanger le tout.

• Coupez la pâte en morceaux, formez-en des boules, roulez-les en galettes (environ 5 mm d'épaisseur). Placer la viande hachée au milieu de chacun, pincer les bords en cercle en laissant un trou ouvert sur le dessus.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer les produits formés en les badigeonnant de jaune secoué.
• Préchauffer le four à 200 degrés. Placez les blancs pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette de belyashi tatar avec viande et pommes de terre

Vous pouvez cuire de délicieux belyashi au four selon une recette de la cuisine tatare. Leur garniture est composée non seulement de viande et d'oignons, mais des pommes de terre y sont également ajoutées. En conséquence, le belyashi s'avère très satisfaisant.

Pour préparer les blancs tatars, vous devez prendre 3 à 4 tasses de farine, environ 1 à 1,5 tasse de kéfir, 200 g de beurre, 0,5 c. soda, 1 c. sel (une demi-cuillère à café pour la pâte et la garniture), 500 g de bœuf ou d'agneau haché, 3-4 pommes de terre, 1,5-2 oignons, un peu de lait ou d'eau, poivre au goût. Vous aurez également besoin d'1 œuf pour graisser les blancs.

Comment cuisiner:

• Tamisez la farine dans un bol profond, ajoutez le sel, le soda et le beurre ramolli. Mélangez bien tous les ingrédients. Ajouter le kéfir à cette masse et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Rassemblez-le en boule, couvrez d'un film et réservez au réfrigérateur une demi-heure.
• Pendant qu'il repose, préparez la garniture pour les blancs. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les finement en cubes. Hachez également l'oignon. Mélangez la viande hachée avec les pommes de terre et les oignons hachés, versez un peu de lait ou d'eau, salez et poivrez. Mélangez soigneusement toute la masse.
• Sortez la pâte du réfrigérateur, placez-la sur une table saupoudrée de farine et pétrissez-la avec vos mains. Divisez-le en morceaux et formez des saucisses. Coupez-les ensuite en petits morceaux. Étalez les pains plats et placez la garniture au milieu de chacun. En soulevant délicatement les bords, pincez-les en formant des blancs avec un trou sur le dessus.

• Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou graissez-la avec de l'huile. Déposez dessus les blancs formés en badigeonnant d'un œuf battu.
• Placez le belyashi préparé au four pour la cuisson, qui doit être préchauffé à environ 180 degrés. Après environ 35 à 40 minutes, ils deviendront bruns. Servir légèrement refroidi.

Il existe bien d’autres recettes de blancs au four. Et n'ayez pas peur d'expérimenter, en utilisant différents types de pâte et en ajoutant quelque chose de votre choix à la garniture, car au final, vous pourriez vous retrouver avec une version totalement exclusive de cette délicieuse pâtisserie.

Une recette étape par étape pour un délicieux wak-belyash à la tatare au four, une recette vidéo et des options pour préparer un wak-belyash à la tatare que toute la famille adorera.

30 minutes

287 calories

5/5 (3)

Quand j'étais enfant, ma mère préparait les belyashi en les faisant frire dans une poêle dans beaucoup d'huile. Ils étaient très savoureux, mais trop gras à mon goût. Maintenant, je comprends qu'il s'agissait d'une interprétation soviétique des tartes tatares ou bachkires vak-belyashi (ou vak-belishi). Cette merveilleuse pâtisserie est préparée à l'origine au four ou au four à partir de pâte levée ou sans levure farcie de bœuf gras ou d'agneau avec des oignons, du riz ou des pommes de terre.

Ustensiles de cuisine:

• un bol pour pétrir la pâte ;
• bol à remplir;
• film alimentaire;
• réfrigérateur;
• hachoir à viande;
• planche à découper;

• plat pour produits finis;
• rouleau à pâtisserie;
• plaque de cuisson;
• fouet;
• four;

Principaux produits:

Pour le test:

Pour la leçon :

• 1 oeuf;
• 100 grammes de lait (eau) ;
• une pincée de sel.

Recette du vak-belyash à la tatare au four étape par étape

1. Pour préparer la pâte aux blancs, versez la farine tamisée dans un bol, ajoutez le sel, le soda et le beurre ramolli à moitié fondu. Bien mélanger ou pétrir avec les doigts jusqu'à ce que la farine soit complètement mélangée au beurre.
   
   
2. Ajoutez un verre de kéfir au mélange de farine et remuez bien, puis versez le reste du kéfir et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique. Roulez-le en boule, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez une demi-heure.
   
   
3. Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture. Passez la viande dans un hachoir à viande.
   
   
4. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes (le plus petit possible).
   
   
5. Coupez également l'oignon épluché en petits cubes. Mélangez ensuite tous les ingrédients de la garniture dans un bol séparé. Ajouter le lait (bouillon ou eau), saler et poivrer, bien mélanger.
   
   
6. Sortez la pâte du réfrigérateur et saupoudrez un comptoir propre de farine. Pétrissez un peu la pâte avec vos mains. Divisez-le en quatre parties égales et étalez des « saucisses ». Coupez la pâte « saucisses » avec un couteau en petits morceaux égaux. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les morceaux de pâte en galettes plates (8 à 10 cm de diamètre).
   
   
7. Placez la garniture au milieu de chaque tortilla. Soulevez les bords de la pâte et pincez-les ensemble pour former une petite pochette. Laissez un petit trou au centre du sac.
   
   
8. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Disposez les blancs finis.
   
   
9. Pour préparer le lezon (mélange œuf-lait, qui sert à graisser les blancs pour qu'ils soient beaux et rosés), dans un bol à part, battez l'œuf avec le lait et une pincée de sel.
   
   
10. Lubrifiez les blancs avec de la limonade et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Lorsqu'un arôme agréable se répand dans votre cuisine et que les blancs sont dorés, sortez-les du four. Laissez refroidir légèrement et vous êtes prêt à servir. Belyashi est très bon avec du bouillon, de la soupe, des salades de légumes ou simplement une tasse de thé aromatique.
    
    

• Du riz bouilli et friable (sarrasin) est mélangé avec des oignons, de la viande finement hachée, du poivre, du sel et un peu de beurre sont ajoutés.
• Placez la garniture dans un sac de pâte (comme dans ma recette), faites seulement un trou plus grand, de la taille d'une pièce de cinq kopecks.
• Roulez la pâte en boule et fermez le trou.
• Cuire au four pendant 15 minutes, retirer la plaque à pâtisserie du four, verser le bouillon par le trou, recouvrir le trou de boules de pâte et poursuivre la cuisson jusqu'à cuisson complète.

Les belyashi très savoureux sont également préparés avec une garniture sans ajout de pommes de terre ni de riz, mais simplement avec de la viande et des oignons. Au lieu du lezon, vous pouvez graisser le belyashi avec juste un œuf battu ou du jaune d'œuf.

Faites-nous savoir si vous avez aimé ma recette de blancs. Il y a peut-être quelque chose que vous aimeriez ajouter ou modifier. Si vous avez votre propre recette unique pour préparer du belyashi, nous serons heureux si vous la partagez avec nous. Cuisinez avec amour. Je souhaite du bonheur à tous.

En contact avec

Tu auras besoin de:

• viande hachée maison -500 gr;
• kéfir - 1 verre
• œufs de poule - 2 pièces;
• soda - 1 cuillère à café;
• beurre - 100 g;
• huile végétale - au besoin;
• farine - 3 tasses;
• poivre noir;
• ampoules - 3 pcs.

Commençons par cuisiner avec la garniture à la viande, car elle doit reposer. Nous transformons les oignons pelés en une masse en forme de purée à l'aide d'un mélangeur, ou vous pouvez les passer dans un hachoir à viande. Pour rendre la garniture juteuse, il doit y avoir beaucoup d'oignons et visuellement environ la moitié de la viande hachée.

Pour la viande hachée, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande ; j'ai utilisé à parts égales du bœuf et du porc, du sel et du poivre, et j'ai ajouté vos épices préférées si vous le souhaitez. Le cumin épicé se marie très bien avec la viande, notamment l'agneau. Nous combinons la masse d'oignons avec la viande hachée, voyons quelle est la consistance de la garniture, elle doit être visqueuse, facile à étaler, pas trop liquide, mais pas sèche non plus. S'il s'avère sec, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. En fin de préparation, battez bien la viande hachée jusqu'à ce que la masse de viande se rassemble en un seul morceau, vous la sentirez immédiatement. Couvrez la viande hachée et placez-la au réfrigérateur pendant un moment.

Nous préparons la pâte. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le kéfir, incorporez 1 œuf entier et le blanc (il nous faudra encore le jaune), remuez pour obtenir une consistance homogène. Pour cette recette, il est préférable de prendre du kéfir aigre et infusé. Car l'acide contenu dans le produit laitier fermenté et la soude non éteinte, que nous utiliserons un peu plus tard, vont entrer dans une réaction chimique. Cette réaction produit un gaz qui va décoller la pâte.

Ajoutez du soda et ajoutez la farine par parties jusqu'à obtenir une pâte molle et non liquide qui conserve bien sa forme. Je n'ajoute pas de sel, même si vous pouvez en ajouter si vous le souhaitez. Sans sel, la pâte devient plus élastique, elle s'étire mieux, ce qui facilite la fabrication des blancs ; après le pétrissage, il faut bien la pétrir.

Maintenant, nous commençons à sculpter le belyashi, cela doit être fait immédiatement avant la friture, car la garniture est humide et juteuse. Si vous la préparez à l'avance, la pâte devient humide.

Nous formons le belyashiki dans de l'huile végétale (vous pouvez également utiliser de la farine), pour ce faire, nous graissons la plaque à pâtisserie et les mains avec. Divisez la pâte en morceaux, étalez chacun et déposez-y 1 cuillère à soupe. cuillerée de garniture. Former une tarte en laissant le milieu ouvert. C'est ainsi que nous préparons tous les belyashi, vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de viande, car ils doivent être frits au four, enduisez-les de jaune battu.

Belyash est une pâtisserie assez courante issue de la cuisine tatare.

C'est assez populaire ici.

Mais la majorité perçoit le belyashi comme un fast-food, même s'il est plutôt préféré.

Mais tout le monde ne peut pas le cuisiner soi-même ; souvent, ils n’en ont tout simplement pas envie.

En vain! Cuire des blancs au four n'est pas plus difficile que faire des tartes ou des petits pains.

Après avoir fait cela une fois et goûté le résultat, il est peu probable que vous souhaitiez acheter ce plat sur les étals de rue. Les blancs cuits dans votre propre cuisine sont beaucoup plus sains et plus savoureux.

Belyashi au four - principes de base de la cuisine

Pour préparer les blancs au four il vous faut :

pétrir la pâte;

préparer la garniture;

envoyer le plat pour la cuisson.

Le processus n’est pas si difficile que vous ne puissiez pas le maîtriser.

La plupart des gens sont habitués au fait que le belyashi est un plat frit. En règle générale, ils sont vendus sous cette forme.

Cependant, vous ne pourrez bénéficier que de la cuisson des blancs au four, et non dans une poêle remplie à ras bord d'huile. La pâtisserie est beaucoup plus saine et, en même temps, non moins savoureuse : juteuse, aromatique et très tendre.

Les belyashi traditionnels sont de forme ronde et remplis de viande. Il y a un petit trou au centre.

Aujourd'hui, il n'est pas nécessaire de s'en tenir exactement à cette forme et d'utiliser uniquement un remplissage traditionnel. Vous pouvez sculpter des produits sous la forme de n'importe quelle figure géométrique.

Les Belyashi sont remplis de légumes et même de fruits. Mais il doit y avoir un trou au centre.

Le secret du vrai belyash est de pétrir la pâte correctement. Il est préparé sans levain ou avec de la levure.

La viande est hachée avec un couteau ou passée dans la plus grande grille d'un hachoir à viande. La viande hachée doit contenir du gras. Il faut le pétrir longuement et bien, puis le battre légèrement. Ajoutez du sel, du poivre et de l'oignon à la viande hachée. Le zira, le houblon suneli, la coriandre et les herbes hachées sont également populaires.

Le Belyashi préparé pour la cuisson doit reposer pendant au moins dix minutes. La pâte peut être badigeonnée d'un œuf battu ou simplement du jaune mélangé à une cuillerée de lait.

La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé imbibé de légumes ou de beurre.

Les Belyashi sont cuits pendant vingt ou vingt-cinq minutes à 180-200 degrés.

1. Belyashi au four avec de la viande hachée

Ingrédients:

Pâte:

0,8 kg de farine ;

5 grammes. levure sèche;

30 gr. beurre à sandwich;

125 ml de lait et d'eau ;

Un oeuf;

cuillère à café de sel;

Art. cuillère de sucre.

Remplissage:

150 g de viande de porc et 150 g de pulpe de bœuf ;

Trois oignons ;

Trois cuillères à soupe. l. kéfir;

Une cuillère à café de poivre et de sel.

Mode de cuisson :

Faire fondre le beurre à sandwich. Séparez les jaunes dans un bol séparé.

Ajouter la levure au lait et à l'eau. Dissoudre également le sel et le sucre.

Ajoutez ici une cuillère ou deux de farine. Versez l'huile et les jaunes. Ajoutez plus de farine et pétrissez la pâte. Il faut le pétrir jusqu'à ce qu'il devienne ferme.

Hachez la viande à l'aide d'un hachoir à viande.

Coupez l'oignon en petits cubes. Saler et mélanger avec la viande hachée. Ajouter le kéfir et assaisonner.

Étalez des morceaux de pâte en cercles. Placez la viande hachée au milieu. Chaque belyash doit être enveloppé de manière à ce qu'il y ait un trou en son centre.

Réservez les produits semi-finis finis pendant une dizaine de minutes.

Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Au bout d'une vingtaine de minutes, les blancs parfumés et moelleux peuvent être sortis du four.

2. Belyashi au four avec du piment

Ingrédients:

900 gr. pâte de levure;

0,300 kg de porc haché ;

Deux oignons ;

Huit brins de persil ;

Piment fort (chili);

Deux pincées de poivre et de sel.

Mode de cuisson :

Préparez la pâte comme dans la recette précédente.

Coupez l'oignon en petits cubes. Ajoutez du sel. Mélanger avec le mélange de viande.

Hachez finement le persil. Retirez les graines et les membranes internes du piment et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez le persil dans un bol de viande hachée et faites-le revenir dans une poêle.

Abaissez les morceaux de pâte en cercles, faites des coupes, mais ne coupez pas jusqu'au centre. Placez la garniture à la viande au milieu.

Enroulez les pétales obtenus en cercle les uns sur les autres. Laissez infuser le belyashi pendant dix minutes.

Graisser avec du jaune détaché et mélangé avec du lait. Cuire au four vingt-cinq minutes (180 degrés).

3. Belyashi au four fourré à la citrouille et au pamplemousse

Ingrédients:

0,45 kg de pâte levée ;

0,3 kg de citrouille ;

Un pamplemousse ;

Un citron ;

10 g de sucre semoule.

Mode de cuisson :

Coupez le potiron en petits morceaux et faites cuire au four. Quinze minutes (200 degrés) suffisent pour cela. Broyez le potiron cuit en purée à l'aide d'un mixeur.

Épluchez le pamplemousse, divisez-le en tranches, retirez la peau fine et épongez-le avec une serviette en papier.

Coupez le zeste de citron en lanières ou râpez-le.

Après avoir roulé, coupez les pâtons en bandes.

Disposez la garniture sur leurs bords : déposez d'abord une cuillerée de purée de potiron, puis une ou deux tranches de pamplemousse, une pincée de zeste, et saupoudrez de sucre dessus.

Enveloppez la pâte deux fois dans une enveloppe. Décorez la couture de manière figurative. Cuire comme d'habitude.

4. Belyashi au four « Recette simple »

Ingrédients:

Pâte:

600 gr. farine;

15 grammes. levure sèche;

cuillère à café de sel;

Art. une cuillerée de sucre cristallisé;

300 ml d'eau.

Remplissage:

Oignon;

0,4 kg de viande hachée ;

Sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Dissoudre la levure, le sucre et le sel dans l'eau.

Ajoutez la farine petit à petit et remuez dans le sens des aiguilles d'une montre. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Placer dans un coin cosy de la cuisine, recouvert d'un torchon ou d'un film.

Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir légèrement. Mélangez-le avec de la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre.

Étalez la pâte, enveloppez-la dans du boudin et divisez-la en portions. Étalez à nouveau chacun, ajoutez le mélange de viande et pincez les bords.

Les produits semi-finis sont frits dans une poêle des deux côtés et placés au four pendant vingt minutes.

5. Belyashi au four avec pommes de terre et viande

Ingrédients:

Pâte:

350 gr. farine de blé;

160 gr. beurre fondu;

Un verre de kéfir ;

½ cuillère à café chacun sel de cuisine et soda.

Remplissage:

300 gr. bœuf;

Un oignon ;

Deux pommes de terre ;

Art. l. adjika sec du Caucase;

Sel de cuisine - au goût.

Mode de cuisson :

Ajouter le beurre fondu et le sel dans un bol avec la farine.

Incorporer le soda au kéfir et ajouter à la farine.

Pétrir la pâte. Il sera très doux et souple. Couvrez-le et laissez reposer quinze minutes.

Préparez la viande hachée.

Hachez les pommes de terre et les oignons le plus finement possible. Ajouter à l'assiette avec la viande. Versez les épices dans le bol, ajoutez du sel et mélangez bien le mélange de viande.

Divisez la pâte en morceaux séparés, étalez-la et placez la garniture à la viande au milieu. Enroulez le belyashi en laissant un trou au centre. Cuire comme d'habitude au four. Au bout de vingt minutes, retirez la plaque à pâtisserie. Déposez un petit morceau de beurre fondu sur chaque belyash. Placez la plaque à pâtisserie avec les blancs au four pendant encore cinq minutes.

6. Belyashi au four avec de l'agneau

Ingrédients:

0,8 kg de pâte ;

400 g d'agneau ;

Un gros oignon ;

Deux pincées de coriandre ;

½ cuillère à café de cumin et de poivre noir.

Une cuillère à café et demie de sel.

Mode de cuisson :

Préparez étroitement selon la recette précédente.

Versez la coriandre, le poivre noir, le sel et le cumin dans un mortier et écrasez-les.

Hachez l'oignon. Ajoutez-y les épices préparées et remuez.

Broyez ensuite l'agneau dans un bol avec les oignons.

Mélangez très soigneusement le mélange de viande.

Versez l'huile végétale sur une plaque à pâtisserie et répartissez-la uniformément sur la surface. Ils devraient se lubrifier les mains.

Pincez un morceau de pâte et étalez-le avec vos mains directement sur la plaque à pâtisserie.

Étalez le mélange de viande sur la surface. Pliez la pâte en plis.

La cuisson des blancs au four prend environ vingt-cinq minutes.

7. Belyashi au four « Végétarien »

Ingrédients:

Pâte:

Un verre de crème sure 15% ;

Une cuillère à café. un soda;

Une cuillère à café. sucre et sel;

½ tasse d'huile végétale;

0,4 kg de farine.

Remplissage:

Chou blanc;

Carotte;

Une pincée de curcuma et de curry ;

Crème sure pour graisser les blancs ;

50 g de fromage à pâte dure.

Mode de cuisson :

Versez la crème sure dans une louche et mélangez avec du soda. Après quelques minutes, ajoutez de l'huile végétale. Ajouter le sucre et le sel. Battre avec un fouet.

Ajoutez la farine et préparez une pâte molle et aérée.

Étalez-le en une corde épaisse. Couper en morceaux égaux. Couvrir d'une serviette.

Coupez le chou en petits carrés. À l'aide d'une râpe grossière, hachez les carottes.

Remuer les légumes, ajouter le sel et les épices. Faire revenir dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étalez les pâtons et remplissez-les du mélange de légumes. Pliez et pincez les bords.

Disposez la préparation de belyash sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé gras. Graisser les bords avec de la crème sure.

Broyer grossièrement le fromage. Saupoudrez le dessus du belyash là où se trouve la garniture.

Placer la plaque à pâtisserie au four pendant une vingtaine de minutes (200 degrés).

8. Belyashi au four en coréen

Ingrédients:

un demi-kilo de pâte levée;

250 gr. viande hachée;

400 gr. Chou chinois;

Gros oignon;

cinq gousses d'ail;

deux cuillères à soupe. l. sauce soja;

une cuillère à café de sel ;

Poivre à goûter;

deux pincées de coriandre moulue.

Mode de cuisson :

Refroidissez la viande hachée. Avant la cuisson, il doit reposer sur la grille du réfrigérateur pendant au moins une heure.

Hachez très finement le chou chinois.

Passer les morceaux d'oignon dans un hachoir à viande. Écrasez l'ail avec un couteau et hachez-le également.

Mélanger le chou, l'oignon et l'ail. Ajouter la viande hachée, la coriandre et la sauce soja. Ajoutez du sel et du poivre.

Mélangez soigneusement la garniture avec vos mains. Pour éviter qu'il ne sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide. La garniture doit reposer pendant dix à quinze minutes.

Étalez la pâte en corde. Divisez en parts égales pesant environ 50 grammes.

Roulez chaque morceau de pâte en bûche. Mouillez-vous les mains avec de l'huile de tournesol et graissez les boules. Laissez-les pendant une vingtaine de minutes.

Pour plus de commodité, divisez la garniture en autant de parties que la pâte.

Écrasez chaque petit pain en un gâteau plat de quelques millimètres d'épaisseur. Remplissez-le de garniture et formez une pâte blanche avec un trou.

Cuire au four pendant environ une demi-heure (190 degrés).

1. Pour garantir que les produits de boulangerie soient moelleux, de la farine de qualité supérieure est utilisée. Cela passe définitivement au crible.

2. Lors du pétrissage, ajoutez la farine non pas immédiatement, mais un verre à la fois. Ensuite, la pâte est mieux et plus rapidement pétrie.

3. Les proportions d'ingrédients les plus optimales sont :

- liquide et farine - 1:2 ;

- pour 1 kg de farine - 10 g. levure sèche;

— le rapport oignons/viande dans la viande hachée pour qu'elle soit juteuse est de 1:2.

4. Pour les pâtes élastiques, il est conseillé d'utiliser du lait contenant au moins 1% de matière grasse.

5. Si de la levure sèche est utilisée, le lait et l'eau ne sont pas chauffés. Ils doivent être à température ambiante.

6. Vous pouvez vérifier que la pâte est prête avec votre doigt. Il n'est pas entièrement mou et semble résister un peu.

7. Il est préférable d'ajouter uniquement des jaunes à la pâte pour les blancs, car les blancs la rendront trop serrée.

8. Pour rendre la garniture à la viande juteuse, ajoutez environ cinquante grammes d'eau glacée.

9. Si les légumes sont coupés et ne sont pas passés dans un mixeur ou un hachoir à viande, ils cèdent leur jus à la viande hachée, la rendant ainsi plus savoureuse.

10. Il est conseillé d'ajouter du soda dissous dans de l'eau tiède à la pâte levée. Cela aidera à éliminer l'acidité inhérente à cette pâte.

Étape 1 : préparez la farine.

Pour que la farine soit débarrassée des grumeaux et en même temps enrichie en oxygène de l'air, tamisez-la au tamis dans un bol libre. Pour préparer notre plat, nous utilisons de la farine de blé finement moulue, de la plus haute qualité et de marques éprouvées.

Étape 2 : préparez les œufs.

À l'aide d'un couteau, cassez les coquilles d'œufs au-dessus d'un petit bol. Versez le jaune d'œuf et le blanc dans ce récipient. Puisque nous utiliserons le jaune d'un œuf de poule pour graisser la pâte avant de cuire les blancs, nous séparons l'un des jaunes d'œuf du blanc, le mettons dans une tasse séparée et le mettons de côté, et versons le blanc dans un récipient avec le reste des composants de l'œuf. Ajoutez la quantité requise de sel dans le bol à l'aide d'une cuillère à café et, à l'aide d'un fouet à main, battez les ingrédients à base d'œufs jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Étape 3 : préparez le kéfir.

Pour préparer la pâte, nous devons utiliser du kéfir chaud, nous versons donc notre ingrédient dans une petite casserole et plaçons ce récipient sur feu doux. Pendant 1 à 3 minutes chauffer le kéfir. Attention: Il n'est pas conseillé de surchauffer l'ingrédient, car il pourrait cailler.

Étape 4 : préparez la margarine.

Nous sortons la margarine du réfrigérateur et, sans la décongeler, la râpons sur une râpe grossière dans un bol gratuit. Pour préparer notre pâte, la margarine n'a pas besoin d'être fondue au feu ou au micro-ondes.

Étape 5 : préparez la pâte.

A l'aide d'une tasse à mesurer, versez les copeaux de margarine dans le récipient 200 grammes farine tamisée et, à l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger les deux ingrédients jusqu'à formation de miettes de farine. Versez ensuite les œufs battus avec le sel, faites chauffer le kéfir dans ce récipient et, à l'aide d'une cuillère à café, ajoutez du soda à tous les ingrédients. À l'aide d'un fouet à main ou d'une cuillère à soupe, mélangez bien la masse obtenue jusqu'à consistance lisse. Enfin, ajoutez le reste de la farine dans le bol. Pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte, ajoutez cet ingrédient par petites portions et progressivement. Pétrissez très bien la pâte. Il doit être mou et de consistance moyenne – ni liquide, ni trop ferme. Enveloppez ensuite hermétiquement le récipient contenant le produit de test fini avec un film alimentaire pour empêcher l'air de pénétrer et laissez-le reposer pendant 40-60 minutes brasser.

Étape 6 : préparez la viande hachée.

Nous sortons la viande hachée du congélateur du réfrigérateur, la transférons dans un bol libre et la laissons décongeler toute seule à température ambiante. 1 à 1,5 heures. Attention: Il n'est pas recommandé de décongeler la viande hachée au four à micro-ondes ou sous l'eau chaude, car l'ingrédient pourrait perdre son goût.

Étape 7 : Préparez l'oignon.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon et rincez-le sous l'eau courante. Nous transférons notre ingrédient végétal sur une planche à découper. À l'aide du même matériel tranchant, coupez l'oignon en petits carrés de la taille pas plus de 5 millimètres. Placez ensuite l'ingrédient broyé dans une assiette libre. Attention : vous pouvez également hacher les oignons à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Ensuite, avant de transférer l'ingrédient végétal dans la viande hachée, il faudra égoutter l'excès de jus pour que notre garniture ne devienne pas trop liquide.

Étape 8 : préparez la garniture.

Lorsque la viande hachée est décongelée à température ambiante, mettez l'oignon haché dans un bol, poivrez et salez au goût, et à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.

Étape 9 : préparez les blancs.

Placez la pâte blanche d'un bol sur une table de cuisine saupoudrée de farine. Pétrissez un peu notre produit de test. Ensuite, à l'aide d'un couteau, coupez un petit morceau de la masse totale de pâte et formez-en un « boudin ». En utilisant les mêmes couverts, nous le coupons en petits morceaux et en formons manuellement des boules. 35 à 45 grammes chacun chaque. Ensuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez les boules de pâte en gâteaux ronds, environ 1 centimètre d'épaisseur. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la garniture au milieu de chaque pain plat. On pince les bords du gâteau en cercle, en rassemblant la pâte vers le milieu. Assurez-vous de laisser un petit trou au centre du gâteau, lui donnant la forme d'un cheesecake. Nous transférons les préparations de belyash séparément sur la table de la cuisine et, en attendant, préparons une plaque à pâtisserie et un four.

Étape 10 : préparez le belyashi à la sortie du four.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer les blancs à une courte distance les uns des autres. Ensuite, à l’aide du même pinceau, badigeonnez la surface de chaque blanc de jaune d’œuf. Nous cuisons le belyashi au four, assurez-vous de le préchauffer à température 180°–200°С pendant 40 à 45 minutes. Lorsque les blancs sont dorés, éteignez le four et, à l'aide de gants de cuisine, sortez la plaque à pâtisserie avec les pâtisseries. À l'aide d'une spatule en métal, transférez les belyashi dans un bol et couvrez-le d'un torchon, laissez-les refroidir pendant environ 15 à 25 minutes.

Étape 11 : Servez le belyashi à la sortie du four.

Lorsque les belyashi ont légèrement refroidi, transférez-les dans un plat large et servez. Nos merveilleuses pâtisseries peuvent être servies avec des entrées et des salades de légumes. Vous pouvez également déguster nos blancs sortis du four en plat à part. Bon appétit!

- – Le porc et le bœuf hachés peuvent être remplacés par toute autre viande hachée.

- – La margarine que l'on utilise pour préparer la pâte peut être remplacée par du beurre.

- – Si vous disposez d'un mixeur, vous pouvez l'utiliser pour préparer la pâte.

- - En plus du poivre noir moulu, vous pouvez ajouter d'autres épices à la garniture selon votre goût.