Le brillant dimanche du Christ a toujours été considéré non seulement comme la fête principale des chrétiens, mais aussi comme l'une des plus appréciées.

Cette fête a toujours été célébrée à une échelle particulière. Et cela s'appliquait aussi bien à la préparation qu'à la préparation des friandises destinées à la table de Pâques.

La tradition de dresser des tables riches et variées pour Pâques a des racines historiques assez profondes.

Les préparatifs de la grande célébration ont commencé le Jeudi Saint, lorsque d'habiles ménagères ont préparé la pâte pour les gâteaux de Pâques, posé les bases des œufs de Pâques, commencé à peindre des œufs de Pâques et à peindre des œufs de Pâques uniques.

Du jeune blé ou des moutons étaient cultivés spécialement pour les vacances. Des œufs de Pâques peints étaient disposés sur cette verdure délicate.

Dans les foyers aisés, au moins 48 plats étaient servis à la table de fête.

Cette tradition est due au fait que le nom durait 48 jours.

Traditionnellement, des crêpes et des babas étaient servis sur la table de Pâques, ainsi que des biscuits au pain d'épices originaux de Pâques, cuits pour la fête sous forme de lièvres, de coqs ou de colombes.

La viande au four était un incontournable à table.

Il s'agissait généralement de poulets au four ou de jambons de porc, de jeune agneau ou de veau.

Les plats chauds n'étaient pas servis sur la table, car la table de Pâques était dressée depuis longtemps et était prête à recevoir des convives pendant une semaine entière.

Pour les chrétiens orthodoxes, les vacances de Pâques commençaient avec la fin de Pâques elle-même, qui durait 7 semaines entières. La fête festive a commencé par la rupture du jeûne, ce qui était particulièrement agréable après une longue abstinence de restauration rapide.

Pour rompre le jeûne, les produits bénis pendant le service de Pâques étaient exposés. Les premiers aliments consommés étaient bien sûr des œufs et un morceau de gâteau de Pâques.

Pendant les longues périodes de jeûne, la consommation de tout produit animal était interdite.

Par conséquent, les femmes au foyer ont essayé de préparer autant de plats copieux de viande, de poisson que de salades et de pâtisseries complexes pour la table de fête.

Les femmes au foyer modernes, que la famille ait ou non observé le jeûne, essaient de suivre le rythme de leurs arrière-grands-mères et de préparer une grande variété de plats pour la table de Pâques.

Ce seront vos gâteaux de Pâques préférés, le fromage blanc de Pâques, ainsi que les œufs peints, qui occuperont le devant de la scène sur la table de fête, servis selon le thème de Pâques.

De plus, les femmes au foyer sélectionnent certainement des recettes intéressantes pour préparer de nouveaux plats, qu'elles utilisent pour compléter leurs chefs-d'œuvre culinaires les plus réussis.

Plats et collations de Pâques à base de viande

Salade de Pâques copieuse

Il est difficile d’appeler un tel plat une salade. Il s’agit en fait d’une collation à base de viande complète et copieuse. Mais parfait pour la table de Pâques. Ajustez vous-même la quantité d'ingrédients en fonction du nombre d'invités.

Ingrédients:

• saindoux fumé;
• saucisses maison;
• porc bouilli;
• oeufs bouillis;
• fromage cottage à pâte molle;
• raifort râpé aux betteraves;
• feuilles de laitue;
• feuilles d'aneth.

Coupez tous les ingrédients de la viande sous forme de saucisses, de saindoux et de porc bouilli en belles lanières bien nettes.

Préparez la sauce vinaigrette. Pour ce faire, mélangez quelques cuillères à soupe de raifort avec du fromage cottage à pâte molle, de l'aneth finement haché et des jaunes d'œufs moulus, dont vous aurez besoin d'environ trois ou quatre morceaux.

Mélangez tous les ingrédients de la viande avec la sauce dans un bol séparé.

La langue bouillie, la poitrine de poulet et d'autres types de viande peuvent être utilisés comme composants de viande pour cette salade.

Préparez les feuilles de laitue en les lavant, en les séchant et en les déchirant avec les mains. Placer les feuilles de laitue déchirées et le mélange de viande dans un saladier.

Décorez le dessus de la salade avec des blancs d'œufs qui doivent être coupés en lanières.

Bien sûr, après une longue période d'abstinence, vous avez envie de savourer diverses spécialités copieuses.

Mais se livrer à une telle gourmandise est non seulement interdit par l'Église, mais également déconseillé par les médecins.

Diversifiez votre table de Pâques. Il n’est pas nécessaire que ce soient ceux que la famille a mangés au cours des sept dernières semaines.

Les mêmes œufs ajoutés à une salade de légumes légère font jouer le plat avec de nouvelles couleurs.

Ingrédients

• radis – 200 gr.;
• tomates – 600 gr.;
• poitrine de poulet – 1 pièce;
• oignons verts;
• œufs durs – 5 pièces;
• Crème fraîche;
• Raifort;
• sauce soja;
• sel et poivre.

Préparez une vinaigrette à base de crème sure, de sauce soja et de raifort. Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe de chaque composant.

Coupez les œufs durs en disques et les radis, les tomates et le blanc de poulet en cubes. Mélangez tous les ingrédients sauf les œufs.

Tapisser le saladier de feuilles de laitue, sur lesquelles déposer le mélange de salade préparé. Placez les œufs dessus et saupoudrez d'oignons verts hachés.

Vous pouvez utiliser des concombres frais ou du chou chinois comme ingrédients supplémentaires pour cette salade.

Essayez de préparer autant de plats intéressants et variés que possible pour la table de Pâques.

Après tout, ce jour-là, la célébration festive dure plus de quelques heures et la riche table n'est débarrassée que le soir.

Des recettes de plats de viande avec des photos pour Pâques rendront la table des fêtes encore plus riche et variée. Décorez-les généreusement d'herbes et de légumes. De tels plats se marieront bien avec le persil et l'aneth, la laitue iceberg et les légumes à feuilles vertes. Choisissez selon votre goût. Les recettes de plats de viande de Pâques que vous souhaiterez peut-être inclure dans votre menu des Fêtes pour Pâques cette année sont présentées ci-dessous.

Ailes de poulet bon bon au four

Ingrédients:

1. Ailes de poulet - 800 g
2. Huile d'olive - 2 c. l.
3. Paprika moulu - 1 c.
4. Poivre noir moulu - sur la pointe d'un couteau
5. Sel - ½ cuillère à café
6. Piment rouge moulu - sur la pointe d'un couteau
7. Crème sure - 2 c. l.
8. Ketchup - 1 cuillère à soupe. l.
9. Ail - 2 gousses

Étape 1

Les plats de viande pour Pâques peuvent être préparés avec de la viande diététique. Voici une recette simple de poulet. Faites une coupe sur chaque aile, en la chronométrant de manière à ce qu'elle arrive juste au-dessus du joint. Tournez ensuite l’articulation pour séparer l’os. Épluchez l'os et retournez la viande.

Étape 2

Les ailes doivent être marinées. Pour ce faire, préparez un mélange à base d'huile d'olive. Mélangez deux cuillères à soupe d'huile avec une cuillère à café de paprika moulu. Sel et poivre. Mélangez bien le tout et badigeonnez les ailes.

Étape 3

Couvrir les ailes avec un récipient et laisser mariner une demi-heure.

Étape 4

Placer les ailes sur une plaque à pâtisserie, désossées. Cuire au four bien chauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.

Étape 5

Pressez l'ail dans le mélange de crème sure et de ketchup. Bien mélanger. Retirer les ailes du four et badigeonner du mélange de crème sure et de tomates. Placez ensuite les ailes au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Cela prendra environ 15 minutes supplémentaires. Servez les ailes avec votre plat d'accompagnement préféré. Ce plat s'accordera par exemple avec des légumes vapeur.

Doigts de viande

Ingrédients:

1. Mélange de viande (poulet, bœuf, porc) - 800 g
2. Bacon - 150 g
3. Carottes coréennes - 2/3 tasse
4. Sel - au goût
5. Origan, basilic - une pincée
6. Ail sec - une demi-cuillère à café
7. Crème - 1,5 tasses
8. Huile végétale - 2 c. l.

Étape 1

Les plats de viande pour Pâques (avec photo) peuvent être préparés à partir de porc. Ceux qui jeûnent strictement devraient les consommer en quantités limitées. Battez chaque morceau de viande, après l'avoir recouvert d'une couche de film alimentaire. Après cela, salez et poivrez la viande selon votre goût. Saupoudrer légèrement la côtelette d'ail sec et du mélange d'épices.

Étape 2

Ajoutez les carottes coréennes sur un bord de la côtelette. Placez quelques roulés de bacon à proximité. Roulez délicatement la côtelette en bûche. Fixez avec du fil. Préparez les côtelettes restantes de la même manière.

Étape 3

Faites frire les doigts préparés dans l'huile végétale dans une poêle. Faire frire à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4

Refroidissez un peu les doigts frits et retirez les fils.

Étape 5

Placez les doigts dans un plat allant au four. Remplissez de crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel à la crème.

Étape 6

Cuire les bâtonnets de viande dans un four bien chauffé à une température d'au moins 180 degrés pendant 30 minutes. Vérifiez périodiquement l'état de préparation.

Viande en français

Ingrédients:

1. Morceaux de filet de porc - pas plus de 1 kg
2. Sel - au goût
3. Poivre noir moulu - au goût
4. Coriandre moulue - pas plus de ½ c.
5. Mayonnaise - ½ tasse
6. Oignon - 1 grosse tête
7. Fromage à pâte dure - 100 g

Étape 1

S'il y a du gras sur les morceaux de viande, coupez-le soigneusement. Si les morceaux de viande sont trop épais, coupez-les en deux couches plus fines.

Étape 2

Battez soigneusement la viande préparée. Dans ce cas, il est très pratique d'utiliser un attendrisseur, qui accélérera le processus et aidera la viande à cuire plus vite et mieux. Si vous battez la viande de cette façon, elle ne frira pas dans une poêle plus de 4 minutes. Vous pouvez battre la viande avec un marteau culinaire ordinaire.

Étape 3

Préparez un moule en verre et graissez sa surface avec de l'huile végétale. Saupoudrer légèrement de sel. Répartissez les côtelettes sur toute la surface. Saupoudrer de sel.

Étape 4

Bien enrober chaque morceau de côtelette de mayonnaise.

Étape 5

Hachez grossièrement l'oignon et ajoutez la viande. Saupoudrer généreusement de fromage à pâte dure râpé.

Étape 6

Cuire les côtelettes dans un four bien chauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 à 40 minutes. Servir chaud.

Remarques

Quels plats de viande pouvez-vous préparer pour Pâques ? Pour répondre à cette question, rappelons-nous l'histoire. Dans la Russie pré-révolutionnaire, il était d'usage de servir du porc bouilli, du jambon et de l'épaule d'agneau farcie à la table de Pâques.

En outre, des plats tels que le veau cuit au four et frit, la dinde avec des pommes de terre, la viande de tétras-lyre mijotée dans de la crème sure et le cochon de lait avec du porridge étaient populaires. Bien entendu, tous ces plats étaient servis richement décorés.

Quels plats de viande sont préparés pour Pâques ces jours-ci ? Par exemple, en plus des plats ci-dessus, vous pouvez cuisiner du rosbif, du kulebyaka ou du poulet galantine. Choisissez selon votre goût. Cependant, vous ne devez pas non plus trop manger à Pâques, surtout si vous observez strictement le jeûne.

Après une abstinence prolongée, un excès d'aliments gras peut nuire à l'état du système digestif. Commencez à introduire la viande dans votre alimentation progressivement et par petites portions. Choisissez de la viande diététique, comme le poulet ou le lapin.

Ingrédients: oeufs, vinaigre, colorant en gel

L'une des traditions de longue date de Pâques consiste à fabriquer des peintures. Il existe de nombreuses façons de procéder, l'une d'elles consiste à peindre des œufs avec des colorants en gel. Avec notre recette, vous apprendrez également cet art.

Ingrédients:
- des œufs de poule blancs frais ;
- vinaigre de table - 100 ml ;
- des colorants alimentaires en gel (au moins 3 couleurs si possible).

11.05.2018

Gâteau de Pâques sans levure

Ingrédients: farine, kéfir, beurre, soda, raisins secs, sucre vanillé, zeste de citron, sucre, protéines, sucre en poudre

Je vous propose de préparer un très savoureux gâteau de Pâques sans levure. La recette est simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 350 grammes de farine ;
- 200 ml. kéfir;

- 1 cuillère à café. un soda;
- une poignée de raisins secs ;
- 15 grammes de sucre vanillé ;
- 1 cuillère à café. zeste de citron;
- 180 grammes de sucre ;
- protéine - 1 pièce;
- sucre en poudre - un demi-verre.

02.05.2018

Gâteau de Pâques paresseux sans pétrir

Ingrédients: farine, beurre, jaunes, levure crue, vanilline, raisins secs, lait, sucre

Si vous n’avez pas vraiment envie de préparer un gâteau de Pâques, cela n’a pas d’importance. Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous une recette simple pour un gâteau paresseux sans pétrissage, délicieux et facile à préparer.

Ingrédients:

- farine - 600 grammes,
- beurre - 120 grammes,
- jaunes d'oeufs - 4 pcs.,
- levure - 15 grammes,
- vanilline - une pincée,
- raisins secs - 100 grammes,
- lait - 200 grammes,
- sucre - 200-250 grammes.

02.05.2018

Gâteau de Pâques crémeux "Tendresse"

Ingrédients: crème, levure fraîche, farine, œufs, sucre, beurre, raisins secs, sucre vanillé

Il existe de nombreuses recettes de gâteaux de Pâques. Aujourd'hui, je voudrais présenter à votre attention une recette simple pour un délicieux gâteau aéré « Tendresse ».

Ingrédients:

- 150 ml. crème;
- 25 grammes de levure ;
- 450-500 grammes de farine ;
- 3 oeufs;
- 150 grammes de sucre ;
- 100 grammes de beurre ;
- une poignée de raisins secs ;
- 2 c. sucre vanillé.

25.04.2018

Pâques de la masse de caillé

Ingrédients: masse de caillé, raisins secs, crème sure, beurre, sucre, sucre vanillé

Aujourd'hui, je vous suggère de préparer du fromage cottage de Pâques non pas à partir de fromage cottage, mais à partir de masse de caillé prête à l'emploi, que vous pouvez facilement acheter en magasin. Le dessert s'avère très savoureux.

Ingrédients:

- masse de caillé - 500 grammes,
- raisins secs - 150 grammes,
- crème sure - 1 cuillère à soupe,
- beurre - 50 grammes,
- sucre - 150 grammes,

25.04.2018

Fromage cottage de Pâques avec glace à la crème brûlée

Ingrédients: fromage cottage, glace, crème sure, gélatine, fruits confits, raisins secs, sucre

Vous n’avez certainement pas essayé Pâques comme ça. La recette pour réaliser un incroyable fromage cottage de Pâques avec de la glace à la crème brûlée est très simple. Absolument tout le monde aimera le goût de Pâques. même si vous n'aimez pas le fromage cottage.

Ingrédients:

- 300 grammes de fromage blanc,
- conditionnement de glace crème brûlée,
- 3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
- 1 cuillère à soupe. Gélatine,
- des fruits confits,
- raisin,
- 1,5-3 cuillères à soupe. Sahara.

21.04.2018

Crème anglaise au chocolat de Pâques sans œufs

Ingrédients: fromage cottage, sucre, beurre, cacao en poudre, sel

Si vous n'avez pas encore de recette de fromage cottage de Pâques dans votre livre de cuisine, nous vous suggérons d'utiliser la nôtre et assurez-vous de préparer un si magnifique dessert de Pâques ! Cette Pâques est très tendre, savoureuse et particulièrement appréciée des enfants.
Ingrédients:
- fromage cottage – 0,5 kg;
- sucre – 1 verre;
- beurre – 100 g;
- poudre de cacao – 1 cuillère à soupe ;
- sel – 1 pincée.

17.04.2018

Glaçage au sucre en poudre

Ingrédients: sucre, jus de citron

Vous pouvez réaliser un glaçage très simple et rapide en utilisant du sucre en poudre et du jus de citron. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- 8-10 cuillères à soupe. Sahara,
- 3-4 cuillères à soupe. jus de citron.

17.04.2018

Kulich à la crème sure

Ingrédients: farine, sucre, crème sure, lait, oeuf, levure, beurre, raisins secs

Préparez un gâteau de Pâques avec de la crème sure. Les pâtisseries festives s'avèrent très savoureuses et tendres, comme si elles étaient duveteuses et blanches comme neige. Grâce à des ingrédients bien choisis, la pâte est facile à pétrir et lève rapidement.

Produits pour la recette :
- farine de blé - 250 g,
- sucre - 70 g,
- crème sure - 80 g,
- lait - 100 ml,
- un oeuf,
- levure pressée - 10 g,
- beurre - 50 g,
- raisins secs - 100 g.

17.04.2018

Comment mettre des autocollants sur les œufs de Pâques

Ingrédients:œufs, autocollants, eau, cuillère

Les œufs de Pâques avec autocollants thermiques sont très beaux et festifs. Mais ils doivent aussi être collés correctement. Nous vous expliquerons exactement comment procéder à l'aide de nos instructions détaillées et étape par étape avec photos.

Ingrédients:
- œufs durs - 3 pièces ;
- autocollants thermiques - 3 pièces ;
- eau - 750 g ;
- cuillère.

16.04.2018

Gâteau de Pâques monastique

Ingrédients: farine, œufs, eau, levure, sucre, lait, beurre, cannelle, raisins secs

Il existe de nombreuses recettes de gâteaux de Pâques, chacune d'elles est bonne à sa manière. Et aujourd'hui, nous vous proposons l'une des options les plus réussies : le gâteau de Pâques du monastère. Affrontez-le avec des pensées brillantes et de la bonté dans votre âme - et tout ira bien pour vous !
Ingrédients:
- farine de blé - 320 gr ;
- œufs - 1-2 pièces ;
- eau - 125 ml ;
- levure fraîche - 20 g ;
- sucre - 75 gr;
- lait - 1,5 cuillère à soupe ;
- beurre 72% - 75 g ;
- cannelle - 1 pincée ;
- raisin.

16.04.2018

Comment décorer rapidement et joliment les gâteaux de Pâques

Ingrédients: glaçage, colorant, raisins secs, fleurs de mastic, poudre

Le gâteau de Pâques est une pâtisserie lumineuse et festive. En règle générale, il est décoré de manière à attirer le regard et à paraître appétissant et savoureux. Nous partagerons avec vous plusieurs façons de décorer les gâteaux de Pâques.

Ingrédients:
- du glaçage pour le gâteau de Pâques ;
- Poudre de Pâques ;
- les décorations en mastic ;
- du colorant alimentaire en gel ;
- raisin.

15.04.2018

Comment teindre des œufs avec du thé noir

Ingrédients:œufs, thé, eau

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment colorer joliment les œufs de Pâques avec du thé noir. La couleur s'avère intéressante. Les œufs sont superbes.

Ingrédients:

- œufs - 3 pièces,
- eau - 600 ml.,
- thé noir - 40 grammes.

13.04.2018

Glaçage protéiné à la gélatine

Ingrédients: sucre, gélatine, eau, jus de citron

Les gâteaux de Pâques sont généralement décorés de glaçage. Aujourd'hui, je vous ai préparé une excellente recette de glaçage à la gélatine.

Ingrédients:

- 200 grammes de sucre ;
- 10 grammes de gélatine ;
- 90 ml. eau;
- 20 ml. jus de citron.

12.04.2018

Pâtisserie viennoise

Ingrédients: farine, lait, beurre, levure fraîche, œufs, sucre, raisins secs, sucre vanillé

L'attribut principal du menu de Pâques sont les gâteaux de Pâques. Aujourd'hui, nous allons préparer des gâteaux de Pâques avec de la pâte viennoise. Je vous ai décrit en détail la recette de cette pâte classique.

Ingrédients:

- farine - 500 grammes,
- lait - 150 grammes,
- beurre - 150 grammes,
- levure - 15 grammes,
- œufs - 2 pièces,
- sucre - 150 grammes,
- raisins secs - 150 grammes,
- sucre vanillé - une demi-cuillère à café.

12.04.2018

Gâteau de Pâques tsariste

Ingrédients: farine, beurre, œufs, sucre, lait, levure sèche, cognac, fruits confits, muscade moulue, vanilline

Je vais maintenant vous expliquer en détail comment préparer le délicieux gâteau de Pâques tsariste. La recette est simple et assez rapide.

Ingrédients:

- farine - 500 grammes,
- beurre - un demi-paquet,
- œufs - 4 pièces,
- sucre - 150 grammes,
- lait - 100 grammes,
- levure sèche - 10 grammes,
- cognac - 1 cuillère à soupe,
- fruits confits - 150 grammes,
- de la muscade moulue - 2 pincées,
- vanilline - une pincée.

La plus grande fête chrétienne est Pâques. Ce jour-là, tous les croyants se rassemblent dans le temple pour une prière générale. Après quoi tout le monde rentre chez lui pour se rassembler autour d’une grande table et rompre le jeûne. Ce jour-là, vous pouvez manger absolument n'importe quel aliment. Par conséquent, les femmes au foyer ont la possibilité de préparer tout ce qui est le plus appétissant. Découvrons quoi cuisiner pour Pâques.

Plats traditionnels pour la table de Pâques

Même dans les temps anciens, Pâques était célébrée à une échelle particulière. Sur les tables de nos ancêtres, outre les sacs et les œufs colorés, se trouvaient les plats suivants :

• Viande en gelée et aspic,
• Volaille cuite au four
• Porc au four et tranches de saucisses,
• Salades diverses,
• Cornichons,
• Tartes aux délicieuses garnitures,
• Vin et sbitni.

Dans les familles pauvres, en plus du gâteau de Pâques et des œufs colorés, il y avait des plats simples sur la table. Cependant, dans tous les cas, après le retour de la famille du temple, le chef de famille a pris la nourriture sacrée dans ses mains et a fait le tour de la table avec elle 3 fois. Après quoi, la famille pouvait commencer le repas de fête. Tout d’abord, les familles ont dégusté ces plats aspergés d’eau bénite dans l’église.

Menu de table de Pâques 2017

Toutes les familles modernes préparent à l’avance les célébrations de Pâques. Par conséquent, la question de savoir quels plats préparer pour Pâques est décidée quelques semaines avant les vacances. Si vous êtes également à la recherche de nouvelles idées, vous devriez retenir certaines de nos idées.

Bien entendu, le gâteau de Pâques prend toute sa place sur la table des fêtes. L'IA peut choisir des recettes complètement différentes pour sa préparation. Mais outre le gâteau de Pâques, les plats principaux sont des plats de viande.

Viande de volaille en gelée.

Pour préparer de la viande en gelée, vous aurez besoin de :

• Une carcasse entière de coq et une carcasse entière de poulet,
• 3 paquets de gélatine de 25 grammes chacun,
• Oignons, carottes, ail, sel et poivre.

Processus de cuisson :

1. La préparation de la viande en gelée commence mercredi. La dernière semaine du Carême. La viande est trempée dans de l'eau claire pendant une nuit dans une grande casserole.
2. Le jeudi propre, l'eau doit être vidangée le matin. Les carcasses sont à nouveau lavées à l'eau et remplies d'eau nouvelle et la cuisson commence.
3. Dès que l'eau bout, égouttez-la. Ajoutez ensuite de l'eau neuve et portez à nouveau à ébullition. Lorsque la viande bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter la viande.
4. Ajouter : une feuille de laurier, des carottes et quelques gros oignons épluchés.
5. Vous devez cuire jusqu'à ce que les os se détachent de la viande.
6. Éteignez le feu et laissez la viande refroidir. Après cela, à l'aide d'une écumoire, nous retirons la viande et commençons à la couper, en jetant les os et la peau.
7. Hachez, poivrez la viande et disposez-la sur des assiettes.
8. La gélatine instantanée est trempée dans un récipient séparé pendant quelques heures. Ensuite, il est versé dans une casserole et chauffé à 90 degrés.
9. Passer l'eau à travers une étamine, presser l'ail et verser dans des assiettes. Le plat doit maintenant être réfrigéré. Avant de servir, la viande en gelée est décorée de brins de verdure.

Délicieux porc bouilli.

1. Pour préparer le plat, vous aurez besoin d'un jambon ou d'une longe. Dans tous les cas, il doit être trempé dans l'eau.
2. Ensuite, cela vaut la peine de mariner dans une solution salée. Les ingrédients suivants doivent être présents dans cette saumure : oignon, ail, laurier, feuilles de genévrier, paprika et piment de la Jamaïque. La viande doit rester plus longtemps dans la marinade.
3. Après quoi la viande est transférée sur du papier d'aluminium et envoyée au four préchauffé à 200 degrés.

Côtelettes dans une poêle.

Que peut-on cuisiner pour Pâques ? Cette question inquiète beaucoup. Et croyez-moi, dans ce cas, il existe de nombreuses options pour des plats simples qui plairont à tous les invités.

1. Coupez la longe (viande de poulet) en escalopes de même taille.
2. Battre, poivrer et saler.
3. La viande est draguée des deux côtés dans la farine et l'œuf.
4. Faire revenir dans une poêle dans de la graisse de porc ou de l'huile végétale.

Gâteau au foie.

Le gâteau au foie le plus satisfaisant et le plus savoureux plaira à beaucoup. Cela vaut la peine d'essayer de le préparer pour la table des fêtes.

1. Broyez ensuite le foie dans un hachoir à viande.
2. Pour débarrasser le foie du sang, laissez-le dans l’eau claire pendant quelques heures.
3. Le foie doit donc être nettoyé et les inclusions dures éliminées.
4. Ajouter à la viande hachée obtenue : les assaisonnements, l'œuf, la farine et l'oignon. Faites des sortes de crêpes avec de la viande hachée.
5. Les crêpes sont empilées comme un gâteau. Les couches entre les crêpes sont recouvertes de mayonnaise dans laquelle sont ajoutés des oignons frits.

Carpe argentée marinée.

Vous pouvez préparer une excellente collation à partir de carpe argentée. Pour préparer le plat, vous devez préparer :

• Filet de carpe argentée - 500 grammes,
• oignon,
• Piment de la Jamaïque 3 petits pois et quelques gousses d'ail,
• Vinaigre de cidre de pomme 2 c. cuillères et huile végétale 5 c. cuillères.
• Sel 1,5 cuillère à soupe. cuillères et sucre 1 cuillère à soupe. cuillère.

Processus de cuisson :

1. Les arêtes sont retirées du filet de poisson. La pulpe est coupée en lanières de 1 cm d'épaisseur, lavez le poisson et séchez-le avec des serviettes.
2. Versez le sel et le sucre au fond de la casserole où seront marinées les carpes argentées. Des morceaux de poisson sont placés dessus. Chaque couche est également saupoudrée de sucre et de sel.
3. Couvrez la carpe argentée avec un couvercle. Il est recommandé de placer la presse et de la laisser au froid pendant 5 heures.
4. Hachez et épluchez l'ail. Sortez le poisson du réfrigérateur et rincez-le sous l'eau courante.
5. Mélangez le vinaigre et l'huile. Versez le mélange dans un bol. Ajoutez-y l'ail et les oignons. Disposez le filet dessus, remuez et placez au réfrigérateur. Le poisson devrait y rester 2-3 heures.

Salades pour Pâques.

Vous vous demandez quoi cuisiner pour Pâques ? Alors nos recettes avec photos vous seront certainement utiles. Quel genre de festin pouvez-vous imaginer sans salades ? C'est vrai, aucun ! Par conséquent, vous pouvez préparer des salades complètement différentes. Bien entendu, des salades traditionnelles comme la salade Olivier et le hareng sous un manteau de fourrure peuvent prendre la place qui leur revient. Cependant, en plus de ces salades, vous pouvez préparer autre chose d'original.

Salade de mariée.

La salade nécessitera les ingrédients suivants :

• Quelques oignons
• Pommes de terre - 4 pièces,
• Carottes - 3 pièces,
• Betteraves - quelques morceaux,
• Oeufs de poule - 4 pièces,
• Fromage fondu "Druzhba" - 3 pièces.
• Mayonnaise 200 grammes ou au goût.

Comment cuisiner:

1. Tous les légumes sont bouillis et refroidis.
2. Les œufs sont bouillis durs dans un bol séparé.
3. L'oignon est coupé en lanières et frit dans l'huile végétale pendant 2 minutes.
4. Tous les légumes sont pelés et râpés sur une râpe grossière. Vous devez faire de même avec les œufs et le fromage. Chaque légume est râpé dans une assiette séparée.

La salade Bride est disposée en couches. D'abord - les pommes de terre, puis les carottes, les oignons frits, la mayonnaise, les betteraves, encore les oignons frits, encore la mayonnaise, le fromage Druzhba râpé et la mayonnaise.

Décorez la sala avec du fromage râpé ou de l'œuf râpé.

Salade "Prix du Printemps".

Pour votre prochaine délicieuse salade, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. De plus, c'est très simple à préparer. Alors prenez:

• Quelques tomates
• Bâtonnets de crabe à raison de 200 grammes,
• Fromage à pâte dure environ 200 grammes,
• Ail 2-3 gousses.
• Mayonnaise et herbes au goût.

Processus de cuisson :

1. Les bâtonnets de crabe doivent être décongelés. Ils sont coupés en cubes.
2. Les tomates sont également coupées en cubes. Mais il faut d'abord les laver.
3. Lavez les légumes verts propres et hachez-les finement.
4. Râpez le fromage et l'ail sur une râpe fine.
5. Tous les ingrédients sont placés dans un bol et mélangés. La mayonnaise est utilisée comme vinaigrette.

Sur une note ! Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel à cette salade.

Résumons-le

Vous savez maintenant quoi cuisiner pour Pâques 2017. Bien entendu, tous les plats ne se trouvent pas ici. Vous pouvez compléter ce tableau avec vos recettes originales. Et n'oubliez pas les desserts. Préparez de délicieux plats sucrés et surprenez votre famille ou vos invités avec quelque chose de très savoureux.

En Russie, depuis des temps immémoriaux, on préparait solennellement le Jour Saint. Le lundi de la dernière semaine - sainte - du Grand Carême, a commencé un nettoyage général de toute la maison, qui s'est terminé le Jeudi Saint. Après cela, ils ont commencé à préparer la table de fête de Pâques. Selon la tradition, des plats rituels devaient être présents sur la table de Pâques : fromage blanc de Pâques, gâteau de Pâques, agneau de Pâques et œufs colorés. Ces plats sont profondément symboliques. Par exemple, le gâteau de Pâques symbolise la présence de Dieu dans le monde et dans la vie humaine. La douceur et la beauté du gâteau de Pâques expriment le souci de Dieu pour chaque être humain. Le fromage cottage de Pâques a traditionnellement la forme d'une pyramide tronquée. Et ce n’est pas un hasard : cette forme symbolise le Saint-Sépulcre. L'agneau de Pâques (agneau) est un rappel de la mort sacrificielle du Christ en expiation pour les péchés de toute l'humanité. Les œufs peints sont toujours rouges ! - un symbole du sang du Christ et de sa résurrection. Mais même à l’époque préchrétienne, l’œuf a toujours été un symbole de paix et de triomphe de la vie.

Une table de Pâques festive particulièrement riche était toujours préparée pour Pâques. Dans les familles aisées, le nombre de plats de fête atteignait 48 - selon le nombre de jours du Carême. La base du repas de nos jours était la viande : jambons au four, agneau ou jambon, oies farcies, canards, dindes, cochons de lait et saucisses maison. De plus, tous les plats de Pâques étaient servis froids. Plus précisément, ils faisaient ceci : le premier repas avait lieu le soir, à l'arrivée de l'église. D'abord, ils ont bu une cuillerée d'huile végétale, puis ont mangé de la gelée d'avoine, ont rompu leur jeûne avec un morceau de Pâques, une tranche de gâteau de Pâques et un œuf. Et le lendemain matin, ils décoraient la table, dressaient des plats préparés et ne débarrassaient pas la table de toute la journée, car ces jours-là, il était d'usage de visiter sans invitation et d'essayer ce que l'on désirait.

Au centre de la table de Pâques se trouvait un plat contenant des grains germés de blé, d'avoine ou de cresson. Il faut faire germer les céréales et les graines environ une semaine avant Pâques : versez un peu de terre et les graines bien humidifiées sur un plat plat, mélangez et laissez dans un endroit chaud. À Pâques, l’herbe poussera. N'oubliez pas d'arroser. Placez les œufs colorés dans l'herbe et placez-les au centre de la table.

Les œufs peuvent également être placés dans un récipient spécial.

Ingrédients:
500 g de farine,
10 g de levure pressée,
2 cuillères à soupe. l. Sahara,
100 ml de lait,
½ cuillère à soupe. l. sel,
1 cuillère à café acide citrique,
75 g de prunes fondues. huiles,
2 oeufs,
graines de pavot, raisins secs, abricots secs, noix - une poignée chacun.

Préparation:
Tamisez la farine et faites un puits au milieu. Placez l'émietté levure, ajoutez un peu de sucre et du lait tiède, pétrissez la pâte. Couvrir et placer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner. Ajouter le reste du lait, le sucre, le sel, l'acide citrique, le beurre, 1 œuf entier et 1 blanc (laisser le jaune pour graisser). Pétrir la pâte élastique. Rouler en boule et laisser reposer 30 à 40 minutes. montez. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la soigneusement. Divisez en trois parties et roulez chacune en longues bandes de 10 à 15 cm de large. Placez la garniture sur chaque bande : graines de pavot mélangées avec du sucre, abricots secs finement hachés, noix hachées ou raisins secs lavés et séchés - si vous le souhaitez, et enveloppez-les dans des rouleaux de corde. (en longueur). L'essentiel est que vous obteniez trois rouleaux avec des garnitures différentes. Tissez une tresse à partir des brins et placez-la sur une plaque à pâtisserie en forme de couronne (en cercle). Laisser lever, badigeonner de jaune et mettre au four. Refroidissez la couronne cuite, placez-la sur un plat plat et placez les œufs colorés au centre.

De nos jours, il est d'usage de manger des œufs avec de la mayonnaise. C’est fondamentalement faux, et il ne s’agit même pas des avantages douteux de la mayonnaise. Traditionnellement, les œufs et tous les plats de Pâques étaient consommés saupoudrés de sel du jeudi - c'est du sel brûlé au four avec du moût de kvas, des herbes ou des feuilles de chou. Sel du jeudi, préparé uniquement le Jeudi Saint de la Semaine Sainte, p On croyait à des propriétés curatives et même magiques. En mettant de côté la magie, on peut dire qu'un tel sel est en effet un produit très utile. Il est enrichi en éléments potassium, calcium, magnésium et sélénium. En plus, Sel du jeudi est un « puits » de toutes sortes de toxines. Ce sel n'était préparé qu'une fois par an - le Jeudi Saint, avant le coucher du soleil, et était béni avec les gâteaux de Pâques, les œufs et Pâques. À propos, ce sel est encore préparé à Kostroma.

Mélangez 1 kg de gros (gros justement !) sel avec 5 kg de pain Borodino noir trempé. Placer le mélange dans un four préchauffé à 250ºC et cuire jusqu'à ce que le pain devienne noir. Broyer le mélange obtenu et passer au tamis. Versez le sel restant dans le tamis dans un bocal et utilisez-le à la place du sel ordinaire.

Pâques était préparée à partir de fromage cottage frais et sec. Pour ce faire, le fromage cottage a été préalablement placé dans une étamine et placé sous une légère pression pour égoutter le lactosérum. Il existe une opinion selon laquelle dans les temps anciens, Pâques n'était pas préparée à partir de fromage cottage, mais à partir de yaourt décanté, elle était donc très tendre, aérée et aromatique. Mais vous pouvez aussi préparer de merveilleuses Pâques à partir de fromage cottage. Seul le fromage cottage ne doit jamais être passé dans un hachoir à viande. Uniquement au tamis ! Alors la recette Pâques aux pistaches.

Ingrédients:
1,2 kg de fromage cottage,
1 litre de crème épaisse (au moins 33%),
200 g de sucre (de préférence en poudre),
4 œufs,
200 g de beurre,
250 g de pistaches,
Vanille au goût.

Préparation:
Passer le fromage cottage au tamis, mélanger avec le sucre, la vanille et les œufs. Ajouter le beurre ramolli et les pistaches hachées. Broyez au mieux toute la masse en ajoutant progressivement la crème. Placer dans un bol tapissé d'une gaze légèrement humide, mettre sous pression et laisser au froid. Dans un jour ou deux, Pâques sera prête. Si vous n’avez pas de bécher, vous pouvez utiliser un seau en plastique dans lequel vous faites d’abord des trous avec un clou chaud (pour que le lactosérum puisse s’écouler).

Un attribut indispensable de la table de Pâques est un agneau à base de pâte. Autrefois, il était cuit sous des formes spéciales, mais à notre époque, les ménagères ont mis au point une nouvelle façon originale de cuisiner. Agneau de Pâques.

Ingrédients:
Opara :
3 cuillères à soupe. cuillères de farine,
1 cuillère à café de sucre,
1 cuillère à café de levure pressée (ou un sachet de levure sèche),
½ verre d'eau.

Pâte:
6 tasses de farine,
1 verre de lait,
1 cuillère à café de sel,
5 cuillères à soupe. cuillères de sucre,
2 oeufs,
150 g de beurre.

Remplissage: graines de pavot, abricots secs, confiture épaisse (au goût).

Préparation:
Mélanger les ingrédients de la pâte, remuer jusqu'à consistance lisse, laisser dans un endroit chaud. Quand ça bouillonne, versez le beurre fondu, le lait, les œufs, le sucre et le sel. Bien mélanger, ajouter 4 tasses de farine, bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine et remuez jusqu'à ce que la pâte ne puisse plus être remuée avec une cuillère. Versez ensuite la farine sur la table, démoulez la pâte et pétrissez en ajoutant un peu de farine jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et molle. Placer dans un bol, couvrir et laisser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'il double de volume. Pétrir et laisser lever à nouveau.

Pendant ce temps, dessinez et découpez un agneau sur du papier. Étalez la pâte finie, appliquez un gabarit, découpez un agneau selon celui-ci et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Laissez un morceau de pâte pour l'oreille. Pliez le reste de la pâte, étalez-la en une couche, mettez-y la garniture et roulez-la. Coupez le rouleau en morceaux de 1 à 1,5 cm de large, badigeonnez l'agneau d'eau, disposez les morceaux de rouleau en forme de peau. Faites une oreille avec la pâte et collez-la sur la tête. Badigeonner l'agneau de thé sucré et cuire au four à 200-220ºC.

Et enfin, le gâteau de Pâques. Il n'était préparé que pour Pâques et la table de Pâques, et ils n'épargnaient pas le beurre, le sucre et les œufs dans la pâte. La pâte à gâteau de Pâques est très riche. Par conséquent, ils l'ont pétri pendant longtemps, au moins une heure. On croyait qu'il fallait frapper la pâte 300 fois pour que les invités vantent le gâteau de Pâques 300 fois. Bien sûr, une recette qui utilise 40 à 60 jaunes d'œufs est très grasse même pour les temps modernes qui n'ont pas faim. De plus, les recettes anciennes sont conçues pour un grand nombre de gâteaux de Pâques. Après tout, à Pâques, les gâteaux de Pâques n'étaient pas seulement partagés avec la famille et les amis, ils étaient distribués aux pauvres, emportés dans des refuges et des hôpitaux... Les recettes modernes de gâteaux de Pâques ne sont pas si nombreuses. Mais pas moins savoureux. Par exemple, un gâteau de Pâques "Citrique".

Ingrédients:
Opara :
40 g de levure pressée,
1 cuillère à café de sucre,
½ verre d'eau tiède,
2 cuillères à soupe. cuillères de farine.

Pâte:
4 œufs,
¾ tasse de sucre
150g de beurre,
3 tasses de farine,
1 tasse de raisins secs,
½ tasse de noix
2 cuillères à soupe. cuillères de cognac,
Zest de 1 citron,
1 cuillère à café de curcuma,
vanilline,
sel.

glaçage:
1 protéine,
100 g de sucre en poudre.

Préparation:
Préparez les raisins secs (rincez abondamment et versez le cognac), les noix (écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie) et zestez le citron. Infusez du curcuma 2 c. eau bouillante Séparez le jaune d'un œuf. Réserver les blancs pour le glaçage. Préparez la pâte et laissez-la fermenter dans un endroit chaud. Battre le jaune, les œufs et le sucre au batteur pour obtenir une mousse mousseuse. Ajoutez 1 tasse de farine et remuez. Incorporer le beurre ramolli, le zeste, la vanilline, le curcuma et une pincée de sel. Bien battre jusqu'à coloration uniforme. Versez la pâte et remuez. Ajouter 1,5 tasse de farine, bien battre avec un mixeur. La pâte s'avère liquide et collante. Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit tiède. La pâte doit lever au moins 2 fois.

Mettez les raisins secs et les noix dans la pâte. Graissez votre main avec de l'huile végétale et mélangez la pâte. Ajoutez ½ tasse de farine et mélangez-la à la pâte en remuant avec votre main en cercle dans un sens jusqu'à ce que toute la farine soit répartie dans la pâte. Placer dans des moules beurrés et panés (mettre au fond un cercle de papier huilé). Placer à lever dans un endroit chaud. Cuire comme d'habitude. Battez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre et versez le glaçage obtenu sur les gâteaux.

Sur notre site Web, vous pouvez toujours trouver des recettes de Pâques étape par étape avec des photos.

Joie vive, plaisir, espoir et amour véritablement chrétien pour vous !

Larisa Shuftaïkina