Il semblerait que ce plat puisse poser des questions. Du froid, du malt, excusez-moi, une casserole, des céréales, de l'eau... Mais soit ça brûle, soit ça ne veut pas bouillir. C’est pourquoi nous nous intéressons à : « Comment cuisiner bouillie de pois? Demandez à votre mère et vous obtiendrez une réponse claire avec les mots « tremper » et « patience ». Heureusement, vous pouvez aujourd’hui prendre un raccourci pour vaincre les pois tenaces. Après tout, il existe des cuiseurs à vapeur, des multicuiseurs, des céréales en sachets et, enfin, Farine de pois. Eh bien, certaines épices aident ce plat à devenir plus facilement digestible pour le tractus gastro-intestinal.

Le contenu de l'article :

L'option classique "rapide" ne l'implique pas. il faudra laisser tremper pendant 12 heures, puis cuire environ 1h30 dans une casserole en surveillant et en remuant. Dans les contes de fées et dans des marmites en fonte, introuvables dans un appartement urbain moderne, les pois sont cuits en une heure. De plus, il faudra faire en sorte que l'eau bout et que les céréales soient bouillies vers la fin. Autrement dit, quitter complètement la casserole et s’occuper de ses propres affaires ne fonctionnera pas. Tout au plus, épluchez les carottes quelque part à proximité. En général, long et fastidieux. Les « résultats » devront également être passés au tamis pour décoller la peau des pois. Après tout, tout ne se détache pas pendant le trempage. Mais vous pouvez le faire « plus court ».

La première option consiste à prendre des pois cassés. C'est la même céréale, mais les pois semblent coupés en deux. Il cuit en moyenne 40 minutes plus vite et le résultat est la même purée de bouillie que nous souhaitons habituellement voir lors de la préparation de ce plat.

La deuxième option consiste à acheter des pois dans des sacs de cuisson. Préparez selon les instructions, puis broyez simplement avec un mixeur. Des coquilles de grains de pois peuvent être rencontrées, mais ce n'est généralement pas critique.

La troisième option consiste à placer les petits pois dans le bol du cuiseur vapeur à riz. Placer dans le compartiment du milieu et cuire à la vapeur pendant 20 à 35 minutes pour que les petits pois soient légèrement humides. Cuisinez ensuite selon l'une des recettes.

Avant la cuisson, les pois sont lavés à l'eau froide courante et triés. Cette dernière consiste à jeter les pois noirs et divers débris de céréales qui peuvent s'y trouver. Petits pois en sachets pour la cuisson et emballés, généralement comme ça ne contient pas de choses.

Une vieille recette pour cuisiner de la bouillie de pois

Pour cette recette vous aurez besoin d'une fonte. Vous ne savez pas ce que c'est ? Alors, cherchez un chaudron à parois épaisses dans un magasin ordinaire. Parfois, cet objet est appelé « caneton » ou « oie ». Vous pouvez cuisiner régulièrement cuisinière à gaz, mais cela ne fonctionnera pas – sur une cuisinière électrique ou tout autre « accélérateur » du processus de cuisson.

Tout d'abord, les pois sont lavés dans une passoire, puis placés dans un bol et versés eau froide, en partant toute la nuit ou pendant 5 à 7 heures si le temps presse. La bouillie est cuite dans la même eau. Mettez sur le feu, attendez que l'eau bout et réduisez le feu. Couvrez le plat avec un couvercle pour que la vapeur puisse s'échapper par le côté et faites cuire le porridge pendant 60 minutes en surveillant et en remuant. Vous pouvez le recharger périodiquement eau chaude s'il bout trop vite. Mais une recette « authentique » ne nécessite pas d’appoint. Dans un premier temps, prenez 6 mesures d'eau pour 1 mesure de petits pois, et jusqu'à ébullition, s'il vous plaît, ne partez pas. Accélérer le processus en augmentant la chaleur ne fonctionnera pas non plus. En général, cette cuisine est longue, méditative, comme on dit, pour les amateurs de traditions.

Bouillie prête assaisonner avec de l'huile, des herbes et n'oubliez pas d'ajouter du sel. Pour faciliter le processus de digestion, vous pouvez ajouter un peu d’épice asafoetida ; cela soulage l’augmentation de la formation de gaz. Fournit un service gastro-intestinal et une facilité aneth vert, Mais seulement frais.

Bouillie de pois à base de farine de pois

C'est le plus recette rapide cuisson de la bouillie. Prenez un verre de farine, 2 verres d'eau, remuez jusqu'à ce qu'elle soit en suspension, mettez sur feu moyen et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance d'une purée. Vous pouvez également cuisiner dans une mijoteuse, en choisissant le mode de cuisson pour le ragoût ou le porridge : cela prend en moyenne environ 50 minutes avec une cuisinière miracle et environ 40 avec de la farine. Il n'est pas nécessaire de faire tremper la farine.

Comment faire cuire de la bouillie de pois si vous n'avez pas le temps de la tremper

Il y a une recette, elle implique cuisson rapide. Vous devez prendre des pois écrasés, 1 tasse. Rincez, ajoutez de l'eau froide à raison de 2,5 tasses d'eau pour 1 tasse de céréales. Puis mets feu fort, porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Cuire environ 40 à 60 minutes en remuant et en retirant la mousse. Les pois n'auront pas le temps de bouillir, mais au bout d'une heure, vous pourrez éteindre le feu et écraser la bouillie de pois en purée à l'aide d'un « outil » pour pommes de terre ou la broyer avec un mélangeur. La bouillie ainsi préparée peut simplement être laissée infuser sous le couvercle pour que l'eau soit absorbée, et vous obtiendrez une purée de bouillie de pois ordinaire.

Vous pouvez également procéder comme suit : broyer les moitiés de pois dans un moulin à café puissant et cuire selon la recette ci-dessus. Le résultat sera une purée, mais vous devrez en plus la broyer avec un presse-purée en bois.

Comment faire cuire de la bouillie de pois avec des additifs

Bouillie de pois aux oignons et carottes

Environ 50 g sont ajoutés à l'eau avec les petits pois trempés. Cuire à feu doux comme d'habitude. Pendant que le porridge cuit, épluchez l'oignon et (1 oignon moyen et une carotte suffisent), déposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, ajoutez les légumes, préchauffez le four à 180 degrés, vaporisez de l'huile du spray et « faites cuire » pendant la moitié une heure jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et brun clair. Vous pouvez réduire en purée la bouillie finie et ajouter des oignons et des carottes.

Bouillie de pois aux champignons

Aux champignons séchés : 50 g de cèpes séchés ou, et 1 tasse de pois noirs poivre moulu, 1 oignon blanc, asafoetida, sel. Champignons séchés tremper avec les petits pois. Hachez très finement l'oignon. Faites bouillir de l'eau avec les petits pois et les champignons, puis ajoutez les oignons et les épices et faites cuire comme d'habitude. en remuant constamment. Les champignons augmentent considérablement en volume, vous devrez donc peut-être ajouter de l'eau plusieurs fois.

C : le porridge est cuit séparément comme d'habitude. Placez les champignons avec les oignons dans un plat allant au four, vous pouvez également utiliser de l'huile en spray, puis couvrez le plat de papier d'aluminium, piqué avec une fourchette et faites cuire au four à 180 degrés. Produits finis il suffit de mélanger.

Escalopes de bouillie de pois

Cuire 1 tasse de pois jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée, quelle que soit la méthode. Sur râpe fine râper 1 carotte, 1 oignon blanc, 100 g de céleri. Tremper séparément 1 cuillère à soupe dans l'eau fécule de maïs. Mélanger les légumes, la fécule, refroidis purée de pois. Former des escalopes avec les mains mouillées. Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ une demi-heure. Parfois, ce plat est préparé en mélangeant des petits pois et du sarrasin 1 pour 1.

"Saucisses" à base de purée de pois

1 m de boyaux à saucisses (peut être trouvé dans les magasins en ligne), jus d'1 betterave, 1 tasse de petits pois bouillis et en purée, muscade, agar, poivre noir moulu, basilic, sel.

Broyez les petits pois avec les épices, imbibez la gélose selon les instructions en prenant 1 sachet ou 1 portion. Ajoutez de l'agar au mélange de pois, versez-y le jus de betterave, remuez jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Placer dans un boyau à saucisse, nouer en tournant simplement le « sac » sur les saucisses en portions et laisser durcir au réfrigérateur pendant 4 heures. S'il n'y a pas de coquilles, vous pouvez utiliser un manchon à pâtisserie. Le mélange est placé jusqu'au bord et le sac lui-même est plié autour du pois. saucisses plusieurs fois.

Recettes vidéo pour faire de la bouillie de pois

Plusieurs fois, la question s'est posée de savoir comment préparer une saucisse similaire à partir de farine de pois. J’ai tout de suite eu envie d’essayer cette option et de vous le dire, mais comme toujours, j’ai très, très longtemps hésité. Je l'ai reporté, j'ai trouvé des choses urgentes à faire et j'ai privilégié les nouvelles recettes. Et des sacs de farine de pois croupissaient dans le placard de la cuisine, me montrant leur côté vert avec des reproches silencieux à chaque occasion.

Finalement, j'ai cédé, j'ai trouvé le temps et j'ai préparé un pâté de farine de pois avec du poivron basé sur l'ancienne recette, mais avec quelques nouveaux « effets spéciaux ». En général, j'ai fait un remake, comme on dit à Hollywood...

Pour le pâté de farine de pois, nous aurons besoin de :

• 1 litre de soja ou de lait ordinaire ;
• 1,5 à 2 tasses de farine de pois ;
• 1 poivron rouge ;
• 4 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. jus de betterave;
• 1 cuillère à café coriandre moulue;
• 1 cuillère à café sel;
• 0,5 cuillère à café noix de muscade;
• 0,5 cuillère à café poivre noir;
• 0,5 cuillère à café marjolaine sèche.

Commençons par les procédures préparatoires nécessaires. Tout d'abord, coupez le poivron en petites pièces. Plus c’est petit, mieux c’est. Vous pouvez même le transformer en poussière dans une moissonneuse-batteuse.

Râpez un petit morceau de betterave sur une râpe fine et pressez le jus des betteraves à l'aide d'une gaze. S’il s’avère qu’il s’agit d’un peu plus d’une cuillère à soupe, ce n’est pas grave.

Versez la farine dans grand plat. On prend la quantité en fonction du résultat souhaité : on veut un pâté ou un saucisson dense, mesurez deux verres ; nous voulons une consistance plus délicate - une et demie. Je l'ai fait sur deux.

Portez maintenant le lait à ébullition, versez-le dans la farine et mélangez immédiatement avec un mixeur, brassant ainsi la farine de pois. Le résultat est un jaune uniforme masse épaisse.

C'est bon, nous allons ajouter quelques couleurs maintenant. Ajouter tous les autres ingrédients au mélange de pois, à l'exception du poivre. C'est le « bouillon primaire ».

Encore une fois, prenez le mixeur comme assistant et mélangez à nouveau la masse de pois. Il acquerra la teinte rose habituelle, enfin, presque comme un « vrai » pâté.

Il ne reste plus qu'à ajouter des morceaux de poivron doux à notre pâté, mélanger à nouveau le tout et essayer de voir s'il y a suffisamment d'épices et de sel.

La couleur prend une teinte rougeâtre – le poivre y a ajouté ses deux centimes.

Si tu veux belle forme, puis on se souvient de la recette des saucisses, on coupe le dessus bouteille en plastique et farcissez-y bien le mélange de pois. Cette fois, je m'en fichais de la forme, alors j'ai bêtement mis le produit dans des pots de crème sure. Il s'est avéré qu'il y avait moins de trois pièces.

Placez le pâté fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le processus de cuisson peut être considéré comme terminé, hourra.

Au cas où, je vous rappelle que les saucisses et le pâté de pois ne se conservent pas longtemps, même au réfrigérateur. Par conséquent, calculez le nombre de produits en tenant compte du nombre de mangeurs. Mes trois pots sont allumés grande famille. Bon appétit!

Quels plats peut-on préparer à partir de ce produit ? Nous répondrons à ces questions et à d’autres dans cet article.

Informations générales sur le produit

La farine de pois est un produit diététique accessible à absolument tout le monde. Il est utilisé pour une alimentation nutritive, pour améliorer la santé et également pour pénétrer dans le corps. quantité suffisante vitamines, protéines et des sels minéraux.

La farine de pois est vendue dans presque tous les magasins. Cependant, certains chefs préfèrent le préparer à la maison. A cet effet, ils utilisent pois ordinaires, qui est moulu dans un moulin à café.

Le pain est cuit à partir du produit en question, les pâtes sont préparées et confiserie, ainsi que des pains plats, des biscuits salés ou sucrés.

La principale caractéristique de cette farine est que lors de la friture, elle n’absorbe ni graisse animale ni huile végétale.

Farine de pois : bienfaits

Par la quantité de protéines cela produit à base de plantes souvent comparé à certains types de viande. De plus, il les surpasse même en termes de teneur en sels minéraux et en vitamines. Un autre avantage de la farine de pois est son faible coût, ainsi que l'absence de cholestérol.

La valeur biologique du produit en question est plusieurs fois supérieure à celle traditionnelle farine de blé. Les pois hachés sont riches en substances telles que les vitamines E et A, les fibres et l'acide pantothénique. De plus, il contient du calcium, du potassium, du zinc, du magnésium, du fer et du phosphore.

La farine de pois est très bénéfique pour la santé humaine. Après tout, c'est une source naturelle d'une telle vitalité acides aminés importants, comme la thréonine et la lysine. De plus, ce produit contient une substance spéciale appelée pyridoxine. Il participe activement à la synthèse des acides aminés mentionnés, ainsi qu'aux processus de leur dégradation. Une carence en cet élément peut provoquer des crampes et des dermatites.

Le produit en question est également utile car il contient une grande quantité de sélénium. Cette substance est un bon agent anticancérigène.

Plats à base de farine de pois

Ce produit peut être utilisé pour préparer divers plats faits maison. Le plus souvent, il est utilisé pour préparer de délicieux purée diététique. Pour ce faire, utilisez les composants disponibles tels que :

• farine de pois - environ 350 g;
• eau potable - environ 800 ml;
• beurre frais - environ 15 g;
• sel et épices - utilisez à votre goût.

Processus de cuisson

La purée de pois peut servir non seulement d'excellent plat diététique, mais aussi délicieux plat d'accompagnementà la viande ou au poisson. Il n'y a rien de difficile à préparer un tel dîner.

D'abord boire de l'eau porter à ébullition dans une casserole profonde, puis y verser progressivement les pois hachés. Si vous avez besoin d'obtenir un mélange homogène et maximum purée tendre, il est alors préférable de tamiser d'abord la farine à travers un tamis.

Dès que le plat commence à épaissir, ajoutez du sel et diverses épices au goût. En remuant constamment, vous devez retirer la purée de pois finie du feu et la laisser refroidir légèrement. Il convient de noter immédiatement que pendant le processus de refroidissement, la masse du produit en grains s'épaissira sensiblement.

À la toute fin dans plat prêt ajouter du frais beurre, puis remuez vigoureusement. Ce n'est qu'après que la purée est servie à table.

Réaliser de délicieuses crêpes maison

La préparation de la farine de pois ne prend pas beaucoup de temps. A cet effet, l'habituel produit à base de légumineuses Placer dans un moulin à café et broyer soigneusement. Ayant reçu une masse poudreuse, elle est tamisée au tamis fin.

Si ce processus vous semble demander beaucoup de travail, la farine de pois peut être achetée au magasin.

Que préparer à partir de ce produit sain et riche en vitamines ? De nombreux chefs en préparent de délicieuses crêpes maison. Pour ce faire, ils s'approvisionnent en ingrédients suivants :

• farine de pois maison ou du commerce - environ 200 g;
• curcuma - environ ¾ de cuillère à dessert ;
• sel de table - 1 cuillère à dessert;
• poivre moulu - 1 pincée;
• gingembre moulu - 0,5 cuillère à dessert;
• aneth frais - un petit bouquet;
• bicarbonate de soude éteint - ½ petite cuillère;
• eau potable - environ 300 ml;
• tomates cerises - environ 10 pièces;
• poivron rouge - 1 pièce;
• ail frais - 2 gousses;
• farine de grains entiers - environ 100 g.

Faire la pâte

Pour préparer des crêpes maison, il faut pétrir le visqueux pâte à pois. Il convient de noter immédiatement que cela se fait complètement différemment de la base classique.

Premier arrivé plats séparés Mélangez la farine de pois avec la farine de grains entiers. Ensuite, le curcuma est ajouté ici, sel de table, poivre moulu et Après avoir mélangé tous les ingrédients en vrac, de l'eau potable ordinaire y est progressivement versée. Le résultat est une pâte assez visqueuse, mais en même temps homogène.

Pour rendre les crêpes maison plus savoureuses, assurez-vous d'ajouter ingrédients supplémentaires. Ils utilisent de l'aneth frais, des tomates cerises et poivron. Tous les produits mentionnés sont prélavés et fortement hachés au couteau.

Mettre aussi dans la pâte soda éteint et des gousses d'ail. Ces derniers sont débarrassés des coques et râpés sur la plus petite râpe.

Processus de friture

Dès que tous les produits sont dans un bol, mélangez-les vigoureusement avec une cuillère. Le résultat est une pâte visqueuse avec des inclusions visibles de légumes et d'herbes. Ensuite, ils commencent à le faire frire. Pour ce faire, ils le chauffent très fort. poêle à frire ordinaire. Versez-y un peu d'huile, puis étalez la base avec une cuillère à soupe.

Ces produits doivent être frits exactement de la même manière que les crêpes sucrées classiques. Une fois le fond rougi, ils sont retournés et cuits de la même manière.

Servir à table

Il est conseillé de servir les crêpes à la farine de pois chaudes pour le déjeuner. Il convient de rappeler immédiatement que ces produits ne sont pas sucrés. Par conséquent, ils peuvent être consommés non seulement avec du thé, mais également avec n'importe quelle sauce.

Résumons-le

Vous savez maintenant quoi cuisiner avec de la farine de pois. Il existe de nombreuses autres recettes impliquant l'utilisation du produit mentionné. Grâce à lui, les plats faits maison deviennent non seulement inhabituels et très savoureux, mais aussi nutritifs et sains.

En plus des crêpes et de la purée de pommes de terre, la farine de pois peut être petite quantité ajouter à la pâte pour cuire du pain, des beignets, des tartes et autres produits culinaires. Des saucisses faites maison sont également souvent fabriquées à partir de ce produit. Par la valeur nutritionnelle De tels produits ne sont en aucun cas inférieurs à leurs « frères » de viande.

Farine, qu'elle soit de blé ou farine de riz, dont les bienfaits ont déjà été évoqués sur le site, est peut-être l'un des produits les plus appréciés, car il est présent dans la cuisine de chaque femme au foyer. Et même si vous n’êtes pas fan de pâtisserie, vous ne pouvez toujours pas vous passer de farine. Après tout, il faut l'ajouter au maximum différents plats. Fondamentalement, on trouve en vente de la farine de blé plus ou moins transformée. Mais si vous essayez, vous pouvez trouver une alternative à un tel produit, par exemple la farine de pois. Parlons de la façon dont la farine de pois peut être utilisée, des avantages et des inconvénients de sa consommation, et nous donnerons des recettes pour cuisiner avec un tel produit.

Recettes à base de farine de pois

Crêpes

Pour préparer des plats délicieux et très crêpes saines avec de la farine de pois, il faut s'approvisionner en cent grammes farine de grains entiers, dix tomates cerises, un poivron moyen, trois cents millilitres d'eau, quelques gousses d'ail et deux cents grammes de farine de pois. Utilisez également un chignon aneth frais, une demi cuillère à café gingembre moulu, poivre noir, sel et une pincée de curcuma.

Versez toute la farine préparée dans un bol, ajoutez-y les autres ingrédients secs et mélangez bien. Laver, éplucher et hacher les tomates et les poivrons petits cubes. Coupe également petit aneth, et passer l'ail dans un presse-ail.
Ajouter petit à petit à la farine eau froide tout en pétrissant la pâte. Ajoutez ensuite les légumes dans le récipient et mélangez bien.
Versez un peu d'huile dans une poêle et faites cuire des galettes (crêpes). Servez-les chauds avec du yaourt nature.

Pâté de farine de pois

Pour préparer ceci pâté végétarien vous devez préparer un litre de soja ou lait ordinaire, quelques verres de farine de pois, un poivron rouge moyen, quatre cuillères à soupe d'huile d'olive et trois gousses d'ail. Utilisez également une cuillère à soupe de jus de betterave rouge, une cuillère à café de coriandre moulue, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir, de muscade et de marjolaine séchée.

Tout d'abord, préparez les aliments : lavez, épluchez et hachez le poivron le plus finement possible. Vous pouvez même utiliser un robot culinaire pour cela. Râpez un petit morceau de betterave et pressez le jus de la masse obtenue à l'aide d'une étamine.
Versez la farine dans un plat assez grand. Portez le lait à ébullition, versez-le dans la farine et mélangez bien avec un mixeur. En conséquence, vous devriez obtenir une masse épaisse de couleur jaune et sans grumeaux (homogène). Ajouter tous les ingrédients préparés au mélange de pois, sauf le poivre. Mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Incorporer masse prête pièces poivron, goûtez au sel. Placez le pâté fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures, puis servez.

Soupe à la farine de pois

C'est un plat très simple et très rapide à préparer. Pour cela, vous devez préparer six cuillères à soupe de farine de pois, un litre d'eau, une cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café d'épices sèches (au goût) et un demi-bouquet d'herbes.

Versez la farine de pois dans un bol et diluez-la avec de l'eau. Versez ce mélange dans une casserole, ajoutez les herbes finement hachées, les assaisonnements et le sel. Portez la soupe à ébullition en remuant constamment. Refroidissez légèrement et servez.

Soupe non végétarienne à la farine de pois cassés

Pour préparer un tel plat, vous devez préparer un litre et demi d'eau, une carotte, un oignon et quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Utilisez également deux cents grammes de jambon (ou un autre produit carné), quelques cuillères à soupe de farine de pois. De plus, vous aurez besoin de sel, de poivre et d'herbes selon votre goût.

Épluchez les carottes et les oignons. Coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Préparez la friture : faites d'abord frire huile végétale l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis ajoutez-y les carottes et poursuivez la friture pendant encore quelques minutes.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez-y de la friture. Hachez grossièrement le jambon ou autre viande et ajoutez-le à la soupe.
Dissoudre la farine de pois dans conteneur séparé un demi-verre d'eau fraîche bouillie. Remuez le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez-le dans la soupe en un mince filet. Bien mélanger, saler et poivrer et laisser mijoter à feu doux une quinzaine de minutes. Juste avant d'éteindre le feu, ajoutez dans la poêle les herbes finement hachées.

Avantages de la farine de pois

La farine de pois est essentiellement constituée de pois secs moulus en farine. Ce produit contient beaucoup composants utiles, comprenant beaucoup de protéines, bien absorbées par l'organisme. En raison de sa teneur en protéines, la farine de pois est souvent utilisée par les végétariens.

Ce produit contient également des fibre végétale et un certain nombre de vitamines, représentées par le tocophérol et la provitamine A. Il contient également du calcium, du zinc, du potassium, du magnésium, du fer et du phosphore. La farine de pois est également précieuse comme source de sélénium.

La farine de pois est utile pour les dirigeants image active vie. Il donne de l'énergie au corps, augmente les performances et améliore la tolérance à l'exercice.
La consommation systématique de farine de pois a un effet positif sur la santé du système cardiovasculaire, du foie et de la vésicule biliaire. Cela vaut la peine de manger contre la tuberculose, diabète sucré et des maux de tête fréquents.

Farine de pois - mal

Les dommages causés par la farine de pois sont possibles. Sa consommation peut donc provoquer le développement de flatulences, provoquer des gênes abdominales et de la constipation, surtout s'il est consommé dans quantités excessives. Il est préférable de ne pas manger un tel produit si vous souffrez de néphrite, de thrombophlébite et de goutte.

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Farine de pois héritée fonctionnalités bénéfiques pois à partir desquels il est produit. Est précieux produit diététique et en même temps un substitut de farine de blé pour les patients atteints de la maladie coeliaque. Il est utilisé pour préparer des ragoûts, des puddings et pour fabriquer du pain et des petits pains, dont le goût n'est en rien inférieur aux produits à base de blé traditionnels, mais qui sont plus sains et plus sûrs pour la silhouette.

La valeur nutritionnelle des pois, et donc de la farine de pois, dépasse celle de la plupart des légumes. Il contient jusqu'à 6,7% protéine végétale et environ 15 % de glucides, dont 6 % de sucres. Le produit est un détenteur de record de contenu nécessaire à une personne acides aminés et protéines. Les pois sont également riches en composés azotés, en vitamines C, B1, B2, B6, PP, D, E et K, en potassium, calcium, phosphore et sodium.

La composante protéique est similaire à celle de la viande et des produits laitiers, c'est pourquoi les pois et leurs dérivés sont souvent comparés à la viande. Les principales différences entre la version végétale sont l’absence de cholestérol et le prix relativement bas.

Teneur calorique de la farine de pois : 71 kcal pour 100 g de produit.

Quel est l'avantage

La farine obtenue à partir de pois a ligne entière propriétés utiles :

1. Est source naturelle des acides aminés tels que la thréonine et la lysine - ils sont essentiels au fonctionnement de notre corps.
2. La pyridoxine contenue dans le produit assure la production et la dégradation des acides aminés. En cas de carence en cette substance, une personne peut avoir des convulsions ou développer une dermatite.
3. Le sélénium, présent en grande quantité dans les pois (les quantités exactes dépendent de la région de croissance), possède des propriétés antioxydantes et protège les cellules humaines des effets des radicaux libres et des agents cancérigènes.
4. La protéine végétale contenue dans le produit est bien mieux absorbée, sans solliciter le tractus gastro-intestinal et sans provoquer impact négatif, de quels produits carnés sont capables.
5. La farine obtenue à partir de pois fournit de l'énergie au corps, augmente les performances et l'endurance du corps.
6. Avec une utilisation régulière, la fonction cardiaque s'améliore, le risque de développer une hypertension et un infarctus du myocarde est réduit et la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins est évitée.
7. Recommandé aux personnes souffrant de tuberculose et de diabète.
8. Il se caractérise par un délicat effet diurétique et cholérétique.
9. Les composés inclus dans le produit améliorent le métabolisme et préviennent les dépôts graisse sous cutanée. Utilisation régulière Recommandé pour ceux qui sont en surpoids ou qui surveillent simplement leur silhouette.
10. Pour améliorer le fonctionnement cérébral et « faire le plein » cellules nerveuses les personnes souffrant de travail mental devraient prendre 1 cuillère à café avant les repas. Farine de pois.
11. Grâce à contenu élevé les fibres aident à faire face à la constipation et à d'autres problèmes qui surviennent lors de la digestion ou de l'absorption des aliments.
12. Les compresses à base de farine de pois sont utilisées pour la cicatrisation locale des plaies et des abcès de la peau.
13. Peut être inclus dans un plan de nutrition thérapeutique pour les maladies endocriniennes.
14. En raison de la teneur élevée en vitamines, la cuisson avec une telle farine sera utile en cas de carence en vitamines.
15. Utilisé avec succès en cosmétologie. Il a un effet bénéfique sur la peau et les cheveux.

Miracles sans gluten

La farine de pois ne contenant pas de gluten, elle peut être utilisée dans l’alimentation des personnes souffrant de la maladie cœliaque, une maladie associée à l’intolérance du corps humain aux protéines de blé (gluten présent dans les céréales).

Les patients souffrant de cette maladie (souvent héréditaire) peuvent manger non seulement des bouillies et des soupes à base de pois, mais aussi diverses pâtisseriesà partir de farine de pois : pain, brioches, tartes.

Quel est le mal ?

Aucun préjudice évident n'a été constaté lors de la consommation de farine de pois dans des limites raisonnables au cours d'études médicales. Mais il existe une petite liste de contre-indications :

1. Tendance aux flatulences et aux processus de fermentation dans les intestins. Pour éviter cela, il est recommandé de ne pas abuser des pois et de leurs dérivés. Lors de la préparation des plats, il est recommandé d'ajouter du fenouil et de l'aneth (frais, séchés ou sous forme de graines) pour réduire l'effet gazeux. De plus, vous ne devez pas laver la vaisselle à base de farine de pois avec de l'eau froide.
2. Avoir la goutte ou d’autres maladies rénales. Cela est dû à la teneur en purines des pois, qui contribuent à l'accumulation d'acide urique dans l'organisme. Il est préférable pour les patients de réduire au minimum la consommation de cette farine afin de ne pas aggraver les symptômes.
3. Exacerbation d'une pancréatite, d'une gastrite ou d'un ulcère d'estomac. Un grand nombre de les fibres exercent un stress supplémentaire sur l'estomac, donc dans des conditions aiguës système digestif Il vaut mieux éviter la farine de pois jusqu'à guérison complète.

Selon une étude réalisée en 2013 dans l'American Journal of Kidney Diseases, des niveaux élevés de protéines dans l'alimentation peuvent entraîner un dysfonctionnement rénal, même chez les patients atteints de maladies rénales. personnes en bonne santé. Par conséquent, les experts conseillent de maintenir un équilibre et de ne pas dépasser le pourcentage de protéines dans le menu égal à 10-35 %.

Comment cuisiner à la maison

Vous pouvez acheter de la farine de pois dans presque tous les supermarchés. Mais si vous ne l’avez pas trouvé ou si vous avez des doutes sur la qualité des produits achetés en magasin, vous pouvez le fabriquer vous-même.

1. Choisissez de bons pois secs, lavez, triez si nécessaire et veillez à les sécher. Il est préférable de le faire sur du papier ou un morceau de tissu, en disposant les pois en une seule couche. Le journal ne peut pas être utilisé dans ce cas, car les légumineuses facilement absorbé produits dangereuxà partir de l’encre d’imprimerie.
2. Pour moudre les grains, vous pouvez utiliser un moulin à café, un mortier ou un hachoir à viande. Le choix de l'appareil dépend du résultat que vous souhaitez obtenir au final. Pour obtenir une première classe tendre et douce la farine fera l'affaire moulin à café électrique. Un moulin à café manuel ou un hachoir à viande donnera plus mouture grossière. Quant à la cuisine « à l’ancienne », c’est à dire dans un mortier, il vous faudra beaucoup de force et de patience.
3. Placez la poudre obtenue sur un chiffon blanc avec une couche ne dépassant pas 2 cm et laissez-la sécher dans une pièce sèche. Il est nécessaire de remuer de temps en temps pour assurer une élimination uniforme de l'humidité. Après séchage, la farine de pois deviendra un peu plus légère et se détachera facilement de vos mains.

Convient pour le stockage sac en papier ou un sac en tissu. Produit fait maison doit être dans un endroit sec. Avant utilisation, la farine de pois, comme toute autre, doit être tamisée.

Gelée de pois

Le plus plats célèbresà partir de farine de pois - soupes ou purées. Mais le plus utile est peut-être la gelée.

De par ses propriétés enveloppantes, il a un effet bénéfique sur la condition tube digestif, protégeant la membrane muqueuse et améliorant les processus de digestion. Ce boisson inhabituelle est capable de protéger les intestins de la dysbactériose, ainsi que d'éliminer les toxines et les sels de plomb du corps.

1. La gelée est préparée de la même manière que les autres, mais à la place de l'amidon, de la farine de pois est utilisée. Pour ce faire, versez lentement de l'eau froide dessus et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
2. Ensuite, le mélange est mis sur le feu et porté à ébullition en remuant constamment pour que la farine ne colle pas aux parois de la casserole et ne brûle pas.
3. Même au stade de la préparation, du sel et des épices sont ajoutés à la boisson au goût.
4. Lorsque la masse épaissit, retirez la gelée du feu.

Vous pouvez servir la gelée de pois dans des moules portionnés comme plat indépendant ou en coupant petites pièces, avec des herbes fraîches, oignons frits et des champignons.

Application en cosmétologie

La cuisine n'est pas le seul domaine d'application de la farine de pois. Le produit n'est pas moins demandé en cosmétologie. Des masques en sont fabriqués pour renforcer les cheveux et prendre soin de la peau du visage.

Masque capillaire

Renforce les cheveux, les rend doux et brillants. Lors de la préparation d'un masque capillaire, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe. l. Farine de pois;
• 2 cuillères à soupe. l. henné (peut être incolore) ;
• 1 cuillère à soupe. l. bardane ou huile d'olive naturelle;
• 1 jaune d'oeuf.

Les ingrédients doivent être mélangés et un peu ajoutés eau chaude, en amenant le mélange à la consistance d'une crème sure. Placez le récipient contenant le masque au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes.

Le masque s'applique pendant 30 minutes sur cheveux propres et humides. Laver à l'eau tiède sans utiliser de détergents.

Masques faciaux

Les masques faits maison à base de farine de pois préviennent l'apparition des rides, nourrissent et soignent la peau.

Pour le masque anti-rides il vous faut :

• 2 cuillères à soupe. l. Farine de pois;
• 2 cuillères à soupe. l. yaourt nature sans additifs.

Tous les ingrédients sont mélangés et laissés pendant 5 à 10 minutes, pendant lesquelles la farine de pois doit gonfler.

La pâte obtenue est appliquée sur la peau du visage et laissée pendant 20 minutes. Ensuite, rincez soigneusement à l'eau tiède sans savon.

Le masque contre l'acné a un bon effet cicatrisant et anti-inflammatoire. Pour le préparer, prenez :

• 100 g de farine ;
• 100 g de crème épaisse ;
• eau bouillante.

Tous les composants sont réduits à un état homogène. Les liquides sont pris juste assez pour obtenir la consistance de la crème sure.

Le masque est appliqué sur la peau du visage préalablement nettoyée et fixé pendant 20 minutes. Ensuite, rincez à l’eau à température confortable. Il suffit d'effectuer la procédure au moins une fois par semaine et, en un mois, la peau de votre visage deviendra claire et l'acné disparaîtra.

Que cuisiner ? Vous pouvez le préparer à partir de farine de pois grande quantité savoureux et plats sains. Parmi eux : soupes, bouillies, gelées, pâtés, crêpes, crêpes, pain, tartes, puddings, côtelettes végétariennes, nouilles maigres et beaucoup plus. Choisir!