Calories, kcal :
Protéines, g :
Glucides, g :
Les pois verts sont les fruits d'une plante herbacée annuelle de la famille Les légumineuses, petits pois. Les pois sont de forme ronde, de couleur verte riche et, selon la variété, ils sont lisses ou légèrement ridés. Les pois verts sont situés à l'intérieur d'une gousse allongée, plate ou convexe. Les pois verts sont très juteux et ont un goût et une odeur sucrés agréables.
Les pois sont considérés comme le premier légume que les gens ont appris et commencé à cultiver spécifiquement. Les historiens trouvent des preuves de l'existence des pois bien avant notre ère. L'Inde ancienne et la Chine ancienne utilisaient les pois pour se nourrir pendant plus de 5 000 ans ; le légume est apparu en Europe un peu plus tard et a été remplacé en Russie.
C'est une erreur de croire que les pois verts mûris et séchés peuvent être utilisés comme... Les pois verts sont des pois cervelle et sucrés, non destinés à la cuisson, ils se consomment crus, surgelés et en conserve.
Teneur en calories des pois verts
La teneur en calories des pois verts est de 73 kcal pour 100 grammes de produit.
Composition et propriétés bénéfiques des pois verts
La principale propriété bénéfique des pois verts est la présence de protéines végétales de haute qualité et facilement digestibles, dont les propriétés sont proches des protéines des produits carnés. Le produit contient plusieurs acides aminés essentiels, minéraux, vitamines, en particulier de nombreuses vitamines et vitamines contenues dans les pois, qui sont responsables du fonctionnement normal du système nerveux et participent aux processus métaboliques. Les pois verts favorisent la croissance et le renforcement des tissus musculaires, augmentent la résistance du corps à diverses maladies et ne provoquent pas de formation accrue de gaz. Les pois sont bons pour les enfants, les femmes enceintes et ceux qui souhaitent développer leur masse musculaire sans augmenter le tissu adipeux.
Dommages causés aux pois verts
Les pois verts peuvent provoquer des réactions allergiques, comme toutes les légumineuses ; s'ils sont consommés en excès, ils provoquent des lourdeurs d'estomac et des flatulences.
Les pois verts frais sont un produit périssable disponible seulement pendant une courte période ; ils doivent être récoltés dès qu'ils atteignent la maturité « lait » afin que les pois n'aient pas le temps de perdre leur jutosité. Les pois verts en cosse ne doivent pas être mouillés, les gousses doivent avoir une couleur verte et des tiges fraîches (calorizateur). Si vous devez acheter des pois verts pelés, dans ce cas, l'absence de taches sombres, de dommages évidents, d'humidité élevée et de signes de pourriture et de moisissure est vérifiée. Les pois légèrement ridés sont les plus sucrés et les plus juteux s'ils ont une couleur vert vif et une surface brillante, sinon les pois sont simplement secs.
Les pois verts frais au réfrigérateur conserveront leurs propriétés bénéfiques pendant 10 à 12 jours maximum, s'ils le sont, pendant plus d'un an, sous forme de conserve - selon la durée de conservation indiquée sur l'emballage du produit.
Pois verts en cuisine
Les pois sont meilleurs et plus sains à manger frais, en les ajoutant aux salades et aux entrées froides. Les pois verts peuvent être consommés avec leurs cosses, ils constitueront un complément original à de nombreux plats d'été. Dans la cuisine arabe et asiatique centrale, il existe de nombreuses recettes à base de pois verts frais, par exemple, le plat traditionnel falafel peut être préparé à partir de pois verts.
Vous pouvez en apprendre davantage sur les bienfaits des pois verts grâce au clip vidéo de l’émission télévisée « Live Healthy ».
En particulier pour
La copie de cet article en tout ou en partie est interdite.
Les pois sont considérés comme l’une des plantes annuelles les plus populaires parmi les légumineuses. Il a été cultivé et cultivé par nos ancêtres il y a environ 3000 ans. Les pois sont appréciés depuis longtemps pour leur énorme valeur nutritionnelle et la présence de nombreuses substances utiles dans leur composition.
Les pois contiennent des vitamines B, ainsi que des vitamines A, C, PP, sans oublier une grande quantité de minéraux (potassium, sélénium, fer, phosphore, magnésium, chlore, soufre…). De plus, il contient de la pyridoxine et l'important acide aminé lysine, et la grande quantité de protéines contenue dans les pois en fait une alternative aux produits carnés riches en calories, car la teneur en calories des pois eux-mêmes est faible.
Dans cet article, nous examinerons le nombre de calories contenues dans les pois, en fonction de leur type et de leur méthode de préparation, et déterminerons également la teneur en calories des pois dans les plats cuisinés.
Combien de calories contiennent les différents types de pois ?
Il existe trois groupes principaux de variétés de cette plante. Selon le groupe auquel il appartient, les propriétés bénéfiques, la méthode de préparation, la valeur nutritionnelle et la teneur en calories des pois sont déterminées. Par exemple, les pois à écosser, qui contiennent des pois ronds et des coquilles dures, sont généralement séchés pour être utilisés dans les entrées, les plats d'accompagnement et les purées. Dans ce cas, la teneur en calories des pois secs sera de 298 à 310 kcal pour 100 g.
Les pois mange-tout sont de gros haricots charnus et sucrés qui contiennent des grains légèrement sous-développés. Une caractéristique distinctive de cette espèce est que lorsqu'ils sont séchés, ses grains se froissent en raison de la grande quantité d'humidité présente dans les pois crus. Sa teneur en calories est légèrement supérieure à celle du représentant de l'espèce précédente, et est d'environ 320 kcal.
Les pois cérébraux ont également une forme ronde, mais pendant le processus de maturation, ils commencent à rétrécir, ressemblant vaguement à un cerveau humain. Il contient également beaucoup de saccharose, ce qui lui donne un goût sucré. Les pois cérébraux sont le plus souvent en conserve ou consommés frais. En règle générale, il n'est pas utilisé pour la cuisson, car lors du traitement thermique, ses grains ramollissent trop et se dissolvent pratiquement dans l'eau. La teneur en calories des pois cérébraux n'est pratiquement pas différente de celle des autres types de pois.
Propriétés, avantages et teneur en calories des pois en conserve et frais
Étant donné que ce type de légumineuses est considéré comme un produit assez nutritif, capable de bien saturer et de donner un énorme regain d'énergie, beaucoup s'intéressent à la question du nombre de calories contenues dans les pois, en fonction de leur méthode de préparation. On pense que la teneur en calories des pois frais est relativement faible et qu'ils peuvent donc également être utilisés dans la nutrition diététique.
Les nutritionnistes disent qu'une personne en bonne santé doit manger au moins 4 kg de pois par an en raison de leurs propriétés bénéfiques. Cela est également dû à la faible teneur en calories des pois frais, qui est de 81 à 84 kcal selon leur type. Il contient de précieuses protéines, antioxydants et vitamines, c'est pourquoi il est particulièrement recommandé pour l'hypertension, la gastrite chronique et les ulcères, ainsi que l'athérosclérose, le diabète, l'obésité et les problèmes cardiovasculaires. La faible teneur en calories des pois et ses propriétés bénéfiques contribuent également à ralentir le processus de vieillissement de l'organisme. De plus, il sera tout aussi utile aux adultes qu’aux enfants.
La teneur en calories des pois en conserve est également faible - pas plus de 55 kcal pour 100 g. Et même en conserve, les pois sont capables de conserver toutes leurs propriétés bénéfiques, ce qui est un facteur important. C'est sous cette forme que les nutritionnistes et les médecins conseillent d'ajouter les pois à l'alimentation des diabétiques, ainsi que de ceux qui souffrent de maladies cardiaques et vasculaires.
La faible teneur en calories des pois en conserve et leurs nombreuses propriétés bénéfiques leur permettent d'être ajoutés à de nombreuses salades et plats, même pour ceux qui adhèrent aux bases de la nutrition diététique. De plus, les pois en conserve sont un attribut indispensable de salades telles que la vinaigrette et la salade Olivier. Il améliore la composition en vitamines et minéraux de ces plats, en particulier pendant la période automne-hiver, lorsqu'il y a une carence en nutriments dans les aliments. Quelles autres propriétés et teneurs en calories les pois ont-ils et sont-ils ajoutés à divers plats ? Regardons de plus près.
Valeur nutritionnelle des petits pois, leurs propriétés et leur teneur en calories dans les plats cuisinés
Les pois sont un ingrédient courant dans notre cuisine, qui est ajouté à toutes sortes de premier et deuxième plats, et même aux pâtisseries. Le plus souvent, nous préparons une soupe riche et satisfaisante à base de petits pois, ainsi que de la bouillie et de la purée de pois (ou simplement des pois bouillis). Fondamentalement, les pois secs sont utilisés pour les soupes, dont la teneur en calories et la composition rendent le plat plus satisfaisant et satisfont rapidement la faim.
Malgré la teneur calorique considérable des pois secs, la soupe préparée à partir de ceux-ci n'est pas très calorique. Dans presque toutes les cuisines du monde, vous pouvez trouver de nombreuses variantes dans la préparation de ce plat merveilleux, de sorte que la teneur en calories de la soupe aux pois varie généralement de 60 à 68 kcal pour 100 g. D'accord, c'est un peu, même pour ceux qui se soucient de leur silhouette. Il existe même des régimes spéciaux à base de pois qui, avec la bonne approche, vous aident à perdre du poids efficacement.
4,3 sur 5 (8 votes)Les pois sont l'une des plantes de jardin courantes de la famille des légumineuses. Contrairement aux haricots, il peut être consommé cru et c'est sous cette forme qu'il est le plus utile.
Il ne reste pas frais longtemps - seulement un mois d'été. Vous pouvez le conserver de plusieurs manières : congélation, mise en conserve et séchage. Chaque méthode a ses propres avantages et inconvénients.
Les pois mûrs sont généralement transformés en céréales et en farine, tandis que les jeunes pois sont consommés frais ou en conserve. Comme les autres légumineuses, c’est une source de protéines végétales précieuses. Et à mesure qu'il mûrit, la quantité de cet élément ne fait qu'augmenter.
Propriétés bénéfiques des pois et leurs contre-indications
Les pois verts sont un véritable réservoir de composants rares nécessaires à l'organisme. Il contient de l'iode, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse, du molybdène, de l'aluminium et du cobalt, du bore, du silicium, du sélénium, du fluor, du chrome, du nickel, du titane, du strontium et de l'étain. Ce produit peut être recommandé en cas de carence en iode et d'anémie. Grâce au sélénium, les pois sont considérés comme une plante anti-cancérigène.
Basé sur le rapport sodium/potassium, les pois sont un produit idéal pour les diabétiques.
Il contient également des acides aminés importants : cystéine, tryptophane, méthionine et lysine. Malheureusement, lors de la cuisson, il perd près de la moitié de sa quantité. De plus, il est riche en pyridoxine, qui participe aux processus de synthèse et de dégradation des acides aminés.
De plus, les pois contiennent des vitamines A, PP, K, E, H et B. L'acide folique et la vitamine A (sous forme de bêta-carotène) sont présents en quantité suffisante. On peut également parler d'un niveau suffisant de vitamines B, qui ralentissent le processus de vieillissement des cellules.
En raison de la présence de fibres alimentaires et de fibres, les pois sont un stimulant de l'activité intestinale. Ils ne sont donc pas inclus dans l'alimentation lors d'exacerbations de maladies gastro-intestinales, telles que les ulcères d'estomac ou la cholécystite. De plus, en raison de sa teneur en sodium et en potassium, il n’est pas recommandé en cas de goutte et de néphrite. Mais c’est un nettoyant intestinal naturel et il est recommandé de l’utiliser lors des régimes amaigrissants et pour nettoyer le corps. Surtout dans ce sens, les pois verts frais sont présentés.
Pour résumer, on peut noter que, bien entendu, ce produit est « plus lourd » que les autres éléments du groupe végétal. Mais la teneur en calories des pois ne dépasse pas 73 Kcal pour cent grammes. Par conséquent, il peut être inclus en toute sécurité dans un régime amaigrissant.
La publication d'annonces est gratuite et aucune inscription n'est requise. Mais il existe une pré-modération des annonces.
Les pois appartiennent à la famille des légumineuses. Cette plante sans prétention est cultivée aussi bien dans les pays chauds d'Asie que dans les pays d'Europe du Nord. Les pois ont une haute valeur nutritionnelle et conviennent bien aux plats végétariens.
Les pois bouillis conservent toutes les propriétés nutritionnelles des pois frais, à l'exception de la vitamine C. 100 g de pois contiennent des vitamines K (67,5% de l'apport journalier), E (14%), de la thiamine (47%), de l'acide pantothénique (40%) , vitamine PP ( 13 %), riboflavine (9 %), acide folique (9,3 %). La composition minérale des pois est très diversifiée. Les éléments prédominants sont le bore (957% de l'apport journalier), le vanadium (375%), le nickel (160%), le molybdène (120%), le cuivre (69%), le potassium (50%), le manganèse (64%), zinc (33%), fer (38%), sélénium (20%), chrome (18%), magnésium (17%). Dans le même temps, les pois ont la capacité d’accumuler des éléments toxiques comme le plomb et le strontium. Les pois contiennent également de grandes quantités de phytostérols (246 %), de fibres (102 %), d'acides aminés, notamment d'isoleucine (48 %), de valine (47 %) et d'arginine (34 %).
Caractéristiques bénéfiques
Les pois contiennent le composé polyphénolique coumistrol. Il a été prouvé qu’il protège contre le cancer de l’estomac. En plus du coumestrol, les pois contiennent de nombreux autres antioxydants et phytonutriments qui préviennent l'apparition du cancer.
La vitamine E et le zinc ont des propriétés anti-inflammatoires. Ces substances réduisent le risque de développer une inflammation chronique dans le corps, qui provoque souvent le diabète. Une grande quantité de fibres et de protéines stabilisent la glycémie, les plats à base de pois sont donc utiles pour les patients diabétiques.
Application
Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des pois frais et secs. Les pois frais sont disponibles pour une période très limitée, c'est pourquoi les pois secs sont plus souvent utilisés en cuisine. Pour préparer des soupes, les pois doivent d'abord être trempés pendant 4 à 6 heures, de préférence toute la nuit. Pendant la cuisson, les petits pois grossissent plusieurs fois et forment une mousse qu'il faut écumer. Cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 1 à 2 heures. Il est préférable d'ajouter du sel à la fin - les pois sans levain cuisent plus vite.
Derniers sujets de forum sur notre site Web
- Bonnita / Quel est le meilleur : peeling chimique ou laser ?
- Yulia-78 / Y a-t-il des résultats avec la mésothérapie ?
- QueenMargo / Quelle crème couvre les cernes sous les yeux ???
Autres articles dans cette rubrique
| Artichaut L'artichaut est une plante potagère de la famille des Astéracées. Sa patrie est la région méditerranéenne, où les propriétés curatives de l'artichaut sont connues depuis plusieurs milliers d'années. Distribué en Europe du Sud, en Afrique du Nord et aux îles Canaries. L'artichaut est un bourgeon écailleux de 6 à 10 cm de diamètre pesant environ 150 g. La partie la plus délicieuse est le noyau caché sous les pétales. |
|
| poireau Les poireaux sont connus depuis des siècles pour leurs propriétés médicinales, même s'ils sont aujourd'hui principalement utilisés en cuisine. C'est une plante herbacée de la famille des oignons. Les poireaux ont un goût piquant, bien que moins prononcé que celui des oignons. Les tiges vert clair et l'oignon blanc sont consommés. Les feuilles vert foncé sont plus fibreuses mais contiennent plus de vitamines et peuvent être utilisées pour faire du jus. |
|
|
Ramson est une plante vivace semblable aux oignons et se reproduit par bulbe. Les tiges sont longues et triangulaires avec un parfum d'ail distinctif. Floraison de mai à juin, fleurs blanches en forme d'étoile. Les tiges, les feuilles et les bulbes de la plante sont utilisés pour l’alimentation. Le Ramson est une plante sauvage dont les feuilles sont récoltées au printemps, avant la floraison. Le goût rappelle les feuilles d'oignon et d'ail. |
|
| Betteraves bouillies La betterave est une source unique d'alcaloïdes bétalaïnes. Ce sont eux qui donnent aux racines leur couleur rouge violacé. Contrairement aux anthocyanes, qui donnent une couleur violet foncé, les bétalaïnes sont détruites par traitement thermique. Cela explique pourquoi les betteraves pâlissent à la cuisson. |
|
| Soja (germes) Les graines de soja germées sont assez souvent utilisées en cuisine, notamment dans la cuisine américaine. La patrie du soja se trouve en Asie. Dans les temps anciens, les champs étaient semés de soja pour la rotation des cultures. Les germes de soja contiennent plusieurs fois plus de nutriments que les graines. Cette valeur nutritionnelle ne dure que quelques jours, car la pousse se transforme ensuite en plante adulte. Il est à noter que seules les pousses de soja biologiques sans modifications génétiques peuvent apporter de réels bénéfices. |
|
| Chou de Milan Le chou de Milan ressemble plus au chou blanc, seules les feuilles du chou blanc ont une surface lisse, tandis que le chou de Milan a une surface ondulée. Le chou de Milan a un goût et un arôme plus délicats ; les feuilles n'ont pas de nervures épaisses et grossières, comme le chou blanc. Comme les autres légumes crucifères, il contient de nombreux nutriments, notamment des glucosinolates. Le nom de ce type de chou vient du comté italien de Savoie, où il a été cultivé pour la première fois. |
|
| Chou pak choi Le pak choi est un légume-feuille de la famille des crucifères. Il est répandu dans les pays asiatiques, où il est cultivé depuis plus de mille cinq cents ans. Traduit du chinois, le nom signifie « légume blanc », c'est pourquoi on l'appelle parfois chou blanc ou chou chinois. |
|
| Courgettes L'Amérique centrale et le Mexique sont considérés comme le berceau de la courgette, d'où ce légume a été importé en Europe au XVIIe siècle puis répandu dans le monde entier. La forme du fruit ressemble à un concombre, mais est plus grande - les courgettes mûres atteignent 70 à 80 cm. Les plus délicieuses sont les jeunes courgettes mesurant jusqu'à 20 cm, avec une peau et une pulpe plus délicates. |
|
| Salade romaine La laitue romaine, ou romaine, est cultivée depuis l'Antiquité. Aussi parfois appelé salade cos. Sa patrie se trouve en Méditerranée orientale. Du 5ème siècle n. e. La laitue romaine a commencé à être cultivée en Chine. Là-bas, il était considéré comme un symbole de chance. Romano était servi sur la table les jours fériés - Nouvel An, anniversaires. Elle diffère de la laitue par ses feuilles vert foncé plus grandes et à la texture croquante. |
|
| radis noir Depuis l’Antiquité, le radis noir est utilisé dans les pays asiatiques pour traiter diverses maladies. En Europe, ce légume n'est pas si populaire et n'est devenu connu que dans la seconde moitié du XXe siècle. La plante est entièrement comestible, y compris les sommités et les graines. Le radis noir profite à tout l'organisme, c'est une source précieuse de substances vitales. |
De nombreuses personnes (en particulier les représentants de la belle moitié de l'humanité) mènent une vie saine et adhèrent à une bonne nutrition, gage d'une excellente santé. Et une bonne nutrition implique non seulement des aliments sains pour le corps, mais également un rapport équilibré entre protéines, graisses et glucides, ainsi qu'une quantité optimale de calories.
Les nutritionnistes sont convaincus que ceux qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop devraient consommer moins de calories que d'habitude. Compter les calories n'est pas si difficile - le seul inconvénient est qu'il faut absolument tout calculer pour ne pas trop manger. Par exemple, si vous allez manger de l'Olivier ou de la vinaigrette, vous devrez calculer la valeur énergétique de tous les composants, y compris la teneur en calories des petits pois (verts, en conserve - ce n'est pas vraiment grave, l'essentiel est de ne pas oublier pour les compter). Ce n’est pas toujours pratique, mais avec le temps, cela devient une habitude.
Cependant, dans notre article, nous ne parlerons pas de méthodes pour perdre du poids, mais d'un produit aussi savoureux et, surtout, sain que les pois verts, qui contiennent non seulement une énorme quantité de vitamines, mais aussi une histoire intéressante.
Nourriture ancestrale
On ne sait pas avec certitude depuis combien de temps les gens cultivent des pois verts, mais les scientifiques affirment que nos ancêtres primitifs les utilisaient. Ceci est confirmé par les assiettes trouvées par les archéologues avec des restes d'aliments à base de pois, vieux de près de 10 000 ans. On pense qu'ils ont commencé à planter des pois comme culture il y a environ 3 000 ans, mais il s'agissait alors d'une sorte de parterres de jardins de campagne et non d'une production de masse.
Une délicatesse précieuse
Les Indiens, les Chinois, les Romains et les Indiens aimaient les plats à base de pois, mais jusqu'au XVIe siècle, cette culture était considérée comme un véritable délice et était incroyablement chère. en quantités suffisantes pour un commerce généralisé a commencé relativement récemment - au 16ème siècle. Les Néerlandais ont été les pionniers dans ce domaine de l'agriculture. Malgré sa propagation, le pois est resté inaccessible au commun des mortels pendant un siècle. Pour ceux qui ont eu l’occasion de goûter ce produit, les petits pois n’étaient qu’un délice. Et à cette époque, personne ne devinait même que cette légumineuse pouvait être marinée, congelée et mise en conserve...
Un réservoir de vitamines
De nos jours, les pois verts sont également largement disponibles, comme le pain ou le lait. Les enfants (et les adultes) aiment manger de jeunes pois verts cultivés dans un lit de jardin, et dans les supermarchés, ce produit peut être acheté sous forme sèche, congelée et en conserve. Que contiennent les pois verts ? Notre article vous dévoilera ses propriétés bénéfiques, ses contre-indications, ainsi qu'un ensemble de vitamines.
Ainsi, ce produit est riche en acides aminés uniques, enzymes, fibres, sels de calcium, potassium, fer, chlore et soufre. À propos, les fibres alimentaires contenues dans les pois stimulent parfaitement l'activité intestinale. Ceux qui souffrent de cholécystite ou d'ulcères d'estomac doivent donc les utiliser avec prudence et à petites doses.
Les pois verts contiennent du phosphore, des vitamines B, ainsi que des vitamines A, PP et C. Les protéines contenues dans les pois ont une composition similaire à celle de la viande. De plus, ils aident à maintenir le système cardiovasculaire et normalisent la tension artérielle, et grâce au rapport optimal de sodium et de potassium, les pois verts sont extrêmement utiles pour les personnes atteintes de diabète.
De plus, il contient un grand nombre d'oligo-éléments - zinc, cuivre, iode, manganèse, bore, molybdène, silicium, cobalt, strontium, sélénium, aluminium, fluor, nickel, titane et même étain. Ainsi, les pois verts sont recommandés aux personnes souffrant d'anémie et de carence en iode.
Petits pois et calories
Les observateurs de poids seront probablement intéressés de savoir combien de calories contiennent les pois (verts, en conserve et secs). En fait, il est idéal pour ceux qui rêvent d’une silhouette élancée. D'ailleurs, les chiffres parlent d'eux-mêmes : la teneur en calories des pois verts en conserve est d'environ 55 kcal pour 100 grammes, frais (en cosses) - de 40 à 73 kcal pour 100 grammes (selon la variété), secs - 310 kcal .
Explication simple
Pourquoi y a-t-il une telle différence dans les chiffres ? C'est simple! Le fait est que les pois frais contiennent beaucoup d'humidité - ils sont un produit naturel, tandis que la mise en conserve implique l'ajout de sel, de sucre et d'autres ingrédients qui ont également une valeur énergétique. Par conséquent, la teneur en calories des pois verts en conserve est légèrement supérieure à celle des pois frais, mais pas de beaucoup. Par conséquent, les adeptes d'un régime hypocalorique peuvent en manger au moins tous les jours sans nuire à leur silhouette. La teneur en calories est trop faible pour ajouter des kilos en trop.
Les pois secs perdent complètement leur humidité - de ce fait, leur quantité dans 100 grammes est beaucoup plus élevée que la quantité de pois frais. Par exemple, 15 petits pois frais tiennent dans une cuillère à soupe. Mais si vous le séchez, il perdra de l'humidité et rétrécira. Du coup, ce ne sont pas 15 pois secs qui rentreront dans la même cuillère à soupe, mais bien plus ! Ainsi, une soupe riche en purée (des pois en conserve dans lesquels peuvent parfaitement remplacer les pois secs) résoudra le problème de ceux qui surveillent leur silhouette et manquent les pois bouillis. L'essentiel est d'ajouter les bonnes épices et les viandes fumées...
