Le Gorloder ou gorloderik est une simple préparation maison soviétique à base de tomates et d'ail, épicée et piquante.

Le Gorloder est préparé dans presque toutes les familles depuis les années 70 du siècle dernier, comme apéritif savoureux pour les plats principaux, au lieu d'une sauce.

Vous ne trouverez pas de recettes de garniture à l’ail dans les livres de cuisine.

Il est connu pour se transmettre de génération en génération et présenter plusieurs variantes.

Maintenant, cette sauce peut être achetée chez les grands-mères au bazar, et beaucoup l'appellent adjika cru, cependant, ce n'est pas tout à fait correct.

Essentiellement, il s’agit d’un substitut de goût équivalent et 100 % naturel aux types de ketchup piquants et piquants.

Pour un horloder classique, vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients : des tomates, de l'ail et du sel.

Et selon votre goût, vous pouvez préparer un horloder à base de tomate avec du poivre ou du raifort, ajouter d'autres épices à votre goût, car le choix est désormais beaucoup plus large qu'en Union soviétique.

Recette pour un horloger de tomates et d'ail pour l'hiver

Ingrédients:

• 1 kg de tomate
• 5 à 7 gousses d'ail, selon la taille
• 1 cuillère à café de sel (7 g) ou au goût

Comment faire un horloder à partir de tomates à l'ail :

1. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, faites une entaille en forme de croix au niveau de la tige et plongez le fruit d'abord dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée. Après cela, la peau sera facile à décoller à la main.

2. Dans la recette de cuisine classique, toutes les tomates et l'ail sont passés dans un hachoir à viande. Dans la version moderne, vous pouvez utiliser un mixeur, mais croyez-moi, un hachoir à viande est bien plus savoureux.

Si vous n’avez aucun de ces appareils dans votre cuisine, râpez simplement les tomates pelées. De cette façon, vous n’avez même pas besoin de retirer la peau, vous frottez la tomate et la peau reste dans votre main.

3. L'ail peut également être haché ou coupé avec un couteau.

4. Mélangez les tomates avec l'ail et le sel. Goûtez puis ajoutez du sel si nécessaire pour obtenir le goût souhaité. Grignotez du pain noir afin qu'il n'y ait pas d'arrière-goût de l'échantillon.

Lors de votre premier essai, il peut vous paraître un peu sous-salé, et aussi qu'il n'y ait pas assez d'ail dedans. C'est normal, ils se répartissent simplement de manière inégale dans la pièce.

5. Laissez l'horloger reposer au réfrigérateur pendant une journée.

À l'époque soviétique, la sauce horloder était préparée pour une utilisation future et conservée tout l'hiver, car en hiver, il était impossible d'obtenir des légumes frais.

De nos jours, vous pouvez cuisiner le horloder à tout moment de l'année, car après un séjour prolongé au réfrigérateur, il ne devient plus aussi savoureux.

Gorloder à l'ail et au raifort - une délicieuse recette pour l'hiver

Ingrédients:

• 1 kg de tomates charnues
• 100 g de racine de raifort
• 1 tasse de gousses d'ail pelées
• sucre 1 cuillère à soupe.
• sel – 2 cuillères à soupe.
• poivre noir moulu - facultatif

Comment préparer une garniture à l'ail pour l'hiver :

1. Épluchez les tomates et broyez-les dans un hachoir à viande.

2. Le raifort doit être tordu deux fois dans un hachoir à viande à grille fine.

3. Hachez l'ail.

4. Mélangez, salez, ajoutez le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir et même du piment fort.

5. Remuer et laisser à température ambiante pendant une demi-heure. Remuez à nouveau.

6. Transférez l'assaisonnement horloder dans des petits pots stérilisés.

7. Vissez-les fermement avec des capuchons à vis ou fermez-les avec des capuchons en nylon.

Conservez l'horloger au raifort au réfrigérateur.

Au lieu du ketchup, le horloder classique convient à presque tous les plats - viande, légumes, pâtes et ajouté aux soupes et aux plats d'accompagnement.

Gorloder n'est que l'un des noms d'une collation préférée à base de tomates. On l’appelle également adjika russe, raifort ou « arrache-toi l’œil ». Utilisez une garniture de tomates avec de l'ail et du raifort en remplacement du ketchup ou d'un autre apéritif lorsque vous souhaitez diversifier le goût des plats. Il complète parfaitement les plats de viande et de poisson, et se marie bien avec les céréales et les légumes.

Règles générales pour réaliser une garniture de tomates

Tous les ingrédients du horloder doivent être écrasés. Vous pouvez utiliser l'une des méthodes proposées : hachoir à viande, mixeur. Ou remplacez-les par une râpe ou un tamis.

Pour obtenir une consistance homogène et délicate, il est recommandé de retirer la peau de la tomate. Mais elles peuvent être utilisées entières : la peau des tomates sera toujours finement hachée. Cela ne fonctionnera pas avec une simple râpe ou un tamis. Là, vous devrez jeter la peau, car elle ne s'effacera pas.

Dans le processus de préparation d'une salade, deux manières sont possibles : avec et sans cuisson. Si vous souhaitez préparer un horloder pour l'hiver afin qu'il ne fermente pas à température ambiante, vous devez le faire bouillir. Mettez-le ensuite dans des bocaux stérilisés pour sceller.

Il est recommandé de disposer toutes les préparations, même celles conservées au frais, dans des petits pots. Un demi-litre maximum. De cette façon, le récipient ouvert se videra plus rapidement et la salade ne se gâtera pas.

Pour ceux qui envisagent de conserver l'horloger au réfrigérateur, la méthode sans cuisson convient. Cette salade crue ne se conserve pas longtemps et doit être consommée dans un délai d'un mois.

Comment faire un horloder à la tomate et à l'ail ?

Une recette typique d'apéritif cru donne la quantité d'ingrédients par kilogramme de tomates. Étant donné que le robot culinaire sera conservé au réfrigérateur pendant une courte période, il n'est pas recommandé de prendre plus de nourriture. Seulement si vous êtes absolument sûr que tout sera mangé.

Ainsi, pour le poids indiqué de tomates mûres, vous aurez besoin de 5 à 7 gousses d'ail. Mais si vous le voulez très épicé, vous pouvez les augmenter jusqu'à 10. Il convient également de noter la taille des clous de girofle. S'ils sont petits, vous pouvez en prendre davantage. De plus, des modifications dans la composition des épices sont autorisées. Vous pouvez ajouter du poivre moulu (noir ou rouge), du paprika ou des herbes hachées au congélateur.

La préparation d'un horloder commence par broyer les tomates. Hachez l'ail. Mélangez ces deux ingrédients. Ajoutez du sel. Il est recommandé d'ajouter seulement une cuillère à café de sel. Vous pouvez maintenant essayer le gorloder. Il semblerait que la salade soit légèrement sous-salée et qu'un peu d'ail pourrait être ajouté. C'est bon. Le sel n'est pas encore complètement dissous et le piquant ne s'est pas propagé.

Placez la garniture de tomates, d'ail et de raifort au réfrigérateur pendant une journée. Vous pouvez maintenant évaluer le goût de la collation.

Comment faire un horloger à partir de tomates et d'ail au raifort ?

Cet apéritif sera également préparé sans cuisson. Pour la même quantité de tomates il vous faudra : 80 grammes de racine de raifort fraîche et deux têtes d'ail. Vous aurez également besoin d'une pincée de paprika moulu, de 3 cuillères à café de sel et d'1 cuillère à café de sucre.

Les tomates sont censées être passées dans un hachoir à viande. Il est préférable de râper le raifort sur une râpe fine. Hachez l'ail d'une manière pratique. Mélangez le tout. Ajoutez toutes les épices. Mélanger, placer dans des bocaux pré-stérilisés et fermer avec des couvercles en fer. Apportez la laitue à la cave. Là, il peut être stocké jusqu'à la fin de l'hiver.

Tout le monde connaît les plantes de jardin à base d’ail et de raifort. Ces plantes sont cultivées dans chaque datcha et jardin d'une maison de campagne. Ils sont présents sur toutes les tables toute l'année. Ce qui attire les ménagères vers ces plantes est connu : leur goût, qui peut activer les papilles gustatives, stimuler l’appétit et renforcer l’immunité de l’organisme contre le rhume.

Le raifort se caractérise par des qualités médicinales non moins élevées, qui ont un effet positif sur les organes digestifs.

En médecine populaire, ces plantes occupent une place importante. Il n’est donc pas difficile de les imaginer sous forme de délicieux assaisonnements pour plats cuisinés. Il s'avère que tous les assaisonnements préparés pour l'hiver avec la participation du raifort et de l'ail ne sont rien de plus que la médecine traditionnelle.

Ces assaisonnements ont reçu des noms populaires appropriés, connus depuis de nombreux siècles : gorloder, hrenoder, raifort. Presque tous les fruits du jardin sont utilisés pour préparer des additifs aromatisants épicés, il existe donc de nombreuses recettes de raifort, certaines d'entre elles sont simplement extraites de la cuisine populaire.

Le Gorloder à l'ail est une délicieuse recette pour l'hiver

Recette 1 (classique)

Composants principaux:

• tomates rouges – 1 kilogramme;
• poivre moulu;
• ail – 100 grammes;
• sel;
• sucre;

Étapes de cuisson :

1. Tomates mûres de bon goût, hachez-les ou mixez-les au mixeur. Les tomates sont tordues selon le goût de la ménagère : avec ou sans peau.
2. Préparez l'ail en le hachant à l'aide d'une râpe ou d'un appareil spécial - un presse-ail.
3. Versez le mélange de tomates dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre au goût et portez à ébullition à feu doux en remuant constamment pour éviter de brûler.
4. Ajouter l'ail haché et le poivre moulu au mélange de tomates bouilli et légèrement bouilli.
5. Faire bouillir l'assaisonnement pendant environ 2-3 minutes, retirer du feu et verser dans des bocaux en verre stérilisés. Placez les récipients scellés contenant l'assaisonnement dans un endroit frais.
6. La recette de horloder utilisée convient comme additif aux soupes et au bortsch. Les plats principaux de viande et de volaille assaisonnés à l'ail acquerront de nouvelles qualités gustatives.

Selon le goût de la ménagère ou des membres de sa famille, elle peut avoir diverses combinaisons de composants : l'ajout de raifort râpé soulignera le piquant de la sauce.

Préparer un horloger pour l'hiver

Pour préparer un horloder pour une utilisation future tout au long de l'hiver, ils utilisent un horloder au raifort et à l'ail, très répandu en Russie et actuellement utilisé. Cette recette est la plus populaire parmi celles-ci. qui aime non seulement les assaisonnements épicés, mais aussi sains.

Composants principaux:

• racine de raifort – 2 kilogrammes;
• deux verres de vinaigre de table à une concentration de 9 % ;
• deux verres d'eau fraîche ;
• sel - deux cuillères à soupe;
• sucre - deux cuillères à soupe;
• betteraves de taille moyenne;
• deux têtes d'ail pelées.

Étapes de cuisson :

1. Lavez soigneusement les racines de raifort, retirez toute excroissance de petites racines et passez-les dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur.
2. Préparez la purée de betterave en broyant le légume racine dans un mixeur.
3. Remplissez la casserole d'eau, portez à ébullition, ajoutez le sel et le sucre. Refroidissez et ajoutez le vinaigre.
4. Mélanger l'ail haché dans un mixeur avec le raifort.
5. Mettez beaucoup d'ail avec le raifort, la purée de betterave, le sel et le sucre dans de l'eau refroidie à température ambiante avec du vinaigre ;
6. Mélangez soigneusement la préparation et placez-la dans des récipients stériles préparés. L'assaisonnement a une durée de conservation au réfrigérateur d'environ trois mois, soit tout l'hiver.

Comment préparer une garniture à l'ail pour l'hiver, la recette est généralement individuelle et se prépare en petites quantités. Cela est dû au fait que sa saveur d'ail s'affaiblit. De plus, cette collation hivernale est connue sous de nombreux noms :

• hrenöder,
• merde.

De nombreuses femmes au foyer aiment une garniture de tomates pour l'hiver. Ce type d'assaisonnement est une sauce maison moyennement épicée à cause du jus de tomate.

L'automne est riche en légumes. Parmi les tomates mûres, il y a beaucoup de fruits verts, les ménagères les utilisent également pour préparer une nouvelle recette à base d'ail et de tomates vertes.

Les femmes au foyer améliorent d'année en année les préparatifs pour l'hiver. Pour le préparer, des additifs provenant de divers légumes sont utilisés. La recette de soupe à l'ail pour l'hiver est prise comme base, en modifiant la composition des ingrédients, la technologie de cuisson, les ménagères obtiennent des sauces piquantes maison originales. Son goût permet de le servir en entrée, en condiment, ou encore en plat indépendant.

Dire:

Comme toujours, sur les recettes de Domovest, vous trouverez une description détaillée de la recette classique la plus simple (mais néanmoins très savoureuse) pour faire un horloder.

Le Gorloder est un simple apéritif folklorique russe, ou plutôt soviétique, à base de tomate et d'ail.
J'ai essayé de retracer l'histoire de ce plat, mais je n'ai rien trouvé de remarquable. Apparemment, ils ont commencé à fabriquer du gorloder en masse dans les années 70 du siècle dernier en URSS, comme préparation maison pour l'hiver. La recette du horloder ne se trouve pas dans les livres de cuisine soviétiques. On ne prépare pas non plus un tel plat à l'étranger, même dans les pays où, comme on dit, il y a des tas de tomates. Je ne sais pas pourquoi. L'apéritif est délicieux, la préparation est simple. Bon, d'accord, ils ne le font pas, et ce n'est pas nécessaire, nous en aurons plus.

Pour un gorloder classique, vous n'avez besoin que de trois ingrédients - tomates, ail, sel.
Leur rapport est mieux ajusté au goût. Oubliez les grammes. Une collation purement folklorique, quel genre de balance, quel genre de calcul ? Ajoutez-en autant que vous le souhaitez. Rapport approximatif - Pour une tomate, une gousse d'ail et une pincée de sel. Mais ce sont des proportions purement approximatives. Encore faut-il le goûter et l'ajuster au goût en ajoutant l'un ou l'autre ingrédient. Alors au moment de le préparer, préparez-vous à manger quelques cuillères de cette collation épicée et parfumée.
Nous avons donc des tomates à l'ail.

Commençons à cuisiner. La peau de la tomate peut être retirée en premier. La manière dont cela est effectué est décrite dans. Mais vous n’êtes pas obligé de l’enlever, c’est une condition facultative.
Ensuite, vous devrez hacher les légumes. Peu importe la façon dont vous le faites. Dans la cuisine classique, le tout passe dans un hachoir à viande. Mais au lieu de jouer avec cet appareil de cuisine, vous pouvez hacher les tomates à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Une grande râpe ordinaire fera également l’affaire. C'est encore plus pratique avec elle. Râpez la tomate et la peau reste dans votre main.

Et même si vous n’avez pas d’ustensiles de cuisine, vous pouvez fabriquer un horloger. Coupez simplement la tomate avec un couteau et utilisez une fourchette ou une main pour transformer les morceaux en pâte. Nous faisons de même avec l'ail : écrasez-le dans un presse-ail, avec un couteau fin, passez-le avec les tomates dans un hachoir à viande ou tournez-le dans un batteur électrique.

Si les légumes ont été hachés séparément, ajoutez l'ail à la purée de tomates et mélangez bien. Sel. Il est préférable d’ajouter immédiatement un peu de sel, puis d’en rajouter si nécessaire.

Essayons. On ajoute ce qui manque. Essayons encore. Et ainsi nous l'amenons au goût désiré. Aux premiers tests, l'ail doit être presque trop salé et il doit y avoir un léger manque d'ail. De plus, une fois infusé, le sel et le goût de l'ail se disperseront uniformément dans tout l'apéritif et le résultat sera parfait. Il vaut mieux l'essayer avec un morceau de pain noir. Cela supprime l'arrière-goût et lors du deuxième échantillon, vous pouvez facilement déterminer ce qui est en excès et ce qui manque.

Le gorloder est presque prêt. Maintenant, il faut absolument qu'il soit infusé pendant au moins une demi-journée, ou mieux encore une journée, au réfrigérateur. Et après ça, mange. Auparavant, l'horloger était fabriqué pour un usage futur, pour tout l'hiver, mais ensuite, faute de légumes frais, c'était une nécessité. De telles préparations ne servent désormais à rien, car, avec le temps, même conservé au réfrigérateur, le horloder devient insipide. Il est donc préférable de préparer cet apéritif en petites portions, pendant une semaine ou deux.

Le gorloder se consomme en collation. Cela accompagne presque tous les plats. Le Gorloder est utilisé pour grignoter des plats de viande et de légumes ; il peut être ajouté aux soupes et aux accompagnements pour en améliorer le goût. Dans de nombreux cas, le horloder est un substitut gustatif tout à fait équivalent aux types de ketchup salés.

Dans les commentaires, il y a eu une controverse sur les proportions, ou plus précisément sur la quantité de sel, et sur les méthodes de hachage des tomates. Avant-hier j'ai refait l'horloder, et me voici en rapport, basé sur une autre vraie préparation :

Proportions :
1 kg de tomates
7 gousses d'ail
1 cuillère à café de sel (7 grammes)
0,5 cuillère à café sel ajouté au goût

Spécification du sel :
Il existe différents types de cuillères à café. Cela doit également être pris en compte. J'ai spécialement trouvé plusieurs cuillères à café de tailles différentes

J'ai mesuré leur volume. Contient de 3 à 7 grammes de sel. Volume des cuillères sur la photo, de gauche à droite : 3g ; 5g ; 6g ; 7g. Le désaccord dans les commentaires est peut-être dû à l'utilisation de cuillères de différentes tailles. C'est aussi pour cela qu'il vaut mieux le goûter. Une cuillère à café doseuse spéciale (1 cuillère à café, 5 ml) contient environ 7 grammes de sel (lorsqu'il est ramassé naturellement, lorsqu'il y a une petite diapositive)

Affûtage:
J'ai écrasé les tomates en les coupant en moitiés et en quartiers et en les mixant avec un mixeur plongeant. L'ail a été pressé à l'aide d'un presse-ail manuel (presse-ail). Cela s'est avéré tout à fait normal.

Par expérience :
1) La meilleure façon de broyer les tomates et l’ail pour un hachoir est de les utiliser dans un hachoir à viande. L'inconvénient est le montage, le démontage et le lavage du hachoir à viande. L'utilisation d'un hachoir à viande est justifiée pour préparer de gros volumes d'un robot culinaire.
2) En deuxième position en termes de qualité de broyage se trouve un mixeur plongeant. Il hache les tomates presque comme dans un hachoir à viande, il n'y a pas besoin de monter et de démonter, il suffit de rincer la buse. L'inconvénient est que l'ail ne se hache pas finement, il faut le hacher séparément.
3) Il est conseillé d'utiliser un mixeur fixe pour préparer un horloger en dernier lieu, lorsque les appareils décrits ci-dessus ne sont pas disponibles, et avec une extrême prudence - tournez-le pendant littéralement 1 à 2 secondes, sinon il y a un risque d'obtenir de la purée ou une mousse cocktail.

L'ail est broyé soit dans un hachoir à viande avec les tomates, soit séparément, à l'aide de tout appareil ou méthode adapté à l'ail. Tout est simple ici : plus les morceaux sont petits, mieux c'est.

Mettre au goût :
Le Gorloder, comme tout plat, doit être amené au goût souhaité. Cela se fait simplement - ajoutez d'abord des portions minimes d'ail et de sel, puis ajoutez ce qui manque au goût. Pour 1 kg de tomate, le minimum optimal (peut-être là où vous vous arrêterez) est de 1 cuillère à café de sel (7 grammes) et de 5 à 7 gousses d'ail (selon la taille).

N'oubliez pas qu'il est plus facile d'ajouter des ingrédients en petites quantités selon le goût. Dans le cas du gorloder, il s'agit de sel et d'ail. Il est beaucoup plus facile d’ajouter une pincée ou deux de sel à un mélange peu salé que de hacher quelques tomates dans un assaisonnement trop salé.

J'espère avoir clarifié la situation avec les proportions et les méthodes de hachage des tomates. Bonne chance à toi!

Un apéritif véritablement russe et plutôt savoureux - le gorloder - se prépare facilement à partir des produits les plus accessibles du jardin. Extérieurement, cela ressemble à une sauce ou à du ketchup, mais dans aucun magasin vous ne trouverez un tel produit avec un goût aussi étonnant et épicé. L'apéritif se marie bien avec les plats de poisson et de viande, les légumes et les céréales. De plus, c'est un remède très utile qui renforcera le système immunitaire et protégera votre santé pendant la période hivernale de grippe et de virus. Examinons plus en détail la recette traditionnelle du horloder à l'ail et aux tomates, discutons-en avec les lecteurs du site Popular About Health, ainsi que les secrets du processus de cuisson.

Comment bien préparer un horloger pour l'hiver?

Pour fabriquer un délicieux robot culinaire, vous aurez besoin non seulement de légumes de haute qualité, mais également d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Si vous n’avez pas de matériel sous la main, un tamis ou une râpe ordinaire fera l’affaire. Pour différentes ménagères, le produit est préparé à partir de tomates avec ou sans peau. La seule différence réside dans la consistance plus délicate qui en résulte dans la deuxième option.

Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi la peau du fruit peut être facilement retirée. N'oubliez pas de retirer les tiges et vous êtes prêt à commencer la cuisson. Le Gorloder se prépare de deux manières : sans traitement thermique (ne peut être conservé qu'au réfrigérateur) et bouilli (peut être conservé dans des bocaux stérilisés jusqu'à 3 ans). Il est très important de suivre les règles de stérilisation en traitant les bocaux à la vapeur, au four ou de toute autre manière pratique.

Recette traditionnelle pour l'hiver

Il est préparé à partir des produits suivants :

1 kg de tomates mûres et juteuses ;
- 6-7 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à café (7 grammes) de sel.

Pelez les tomates. Avec l'ail, passez toutes les tomates dans un hachoir à viande ou hachez-les au mixeur. Les femmes au foyer affirment que la consistance obtenue après le hachoir à viande rend le gorloder beaucoup plus savoureux.

Mélangez bien la masse obtenue avec du sel. Au cours du processus, vous devez goûter si le plat est suffisamment salé, en ajoutant plus de sel si nécessaire. Pour atténuer l'arrière-goût après chaque échantillon, mangez un petit morceau de pain noir. Lorsque vous l’essayez pour la première fois, le gorloder peut ne pas sembler salé, mais ne vous précipitez pas pour en ajouter ! La pièce doit rester dans les conditions ambiantes pendant au moins 30 minutes, puis tous les composants se disperseront uniformément.

Versez le mélange dans des bocaux stérilisés, roulez et conservez au sous-sol ou au réfrigérateur.

Garniture de tomates d'hiver au poivron

On ajoute d'autres ingrédients à la recette traditionnelle et voici ce que l'on obtient :

3 kg de tomates ;
- 1,4 kg de poivron ;
- 3 grains de poivre fort et fort ;
- 400 grammes d'ail ;
- 40 grammes de sel.

Ce plat a une belle couleur étonnamment brillante et un goût unique. Mais il est important d’utiliser des poivrons rouges et mûrs.

Lavez tous les légumes, épluchez les tomates et dénoyautez les poivrons. Passer le tout au hachoir à viande, saler et mélanger. L'ail peut également être émincé ou finement haché avec un couteau et ajouté à la masse de tomates.

Si les tomates sont acides et ne contiennent pas assez de sucre, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre au congélateur. Laissez le mélange reposer au réfrigérateur toute la nuit. Il ne faut pas le conserver plus de 12 heures, car son goût commence à se détériorer. Versez l'embouteilleur dans des bocaux stérilisés. Un petit secret : le raifort n'étant pas ajouté au produit, des moisissures peuvent se former en surface. Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans le pot sous le couvercle pour éviter cela. La deuxième option consiste à saupoudrer une fine couche de moutarde en poudre sur la surface de l'embouteilleur dans le pot.

Placez le blocage fini au sous-sol ou au réfrigérateur pour l'hiver.

"Garniture de tomates et pommes pour dames"

La recette a reçu ce nom en raison de son goût plus léger par rapport à la version classique. Mais cela ne veut pas du tout dire que les hommes ne l'apprécieront pas : comme le montre la pratique, le plat fini se mange par les deux joues. Il faudra les ingrédients suivants :

3 kg de tomates ;
- 1 kg de pommes ;
- 1 kg de carottes ;
- 1 kg de poivron ;
- 550 grammes d'ail ;
- 5 piments ;
- 50 grammes de sel ;
- 30 grammes de vinaigre de table ;
- 200 ml d'huile végétale.

Lavez et épluchez tous les légumes utilisés, épluchez également les pommes. Broyez le tout et transformez-le en une masse homogène dans un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande. Mettez le mélange sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire encore 40 minutes. Une mousse se formera sur le dessus, qu'il faudra soigneusement retirer.

Salez, mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes. A la fin, ajoutez l'ail coupé en petits morceaux avec un couteau.

Enfin, ajoutez le vinaigre et l'huile végétale. Dès que le mélange bout, remuez, laissez cuire 2 minutes et versez immédiatement dans des bocaux stérilisés. Enroulez les couvercles et conservez-les tout l'hiver.

Gorloder aux prunes

1 kg de prunes sucrées mûres ;
- 1 kg de tomate ;
- 400 grammes d'ail ;
- 200 grammes de raifort ;
- 50 grammes de sel ;
- 50 grammes de vinaigre de cidre de pomme.

Lavez tous les légumes, retirez les graines des prunes, retirez la peau et les tiges des tomates. Broyez le tout avec l'ail en passant dans un hachoir à viande. Mettez le mélange de prunes et de tomates sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes. Ajoutez du sel, remuez bien et retirez du feu.

Lorsque la sauce devient froide, versez-y du vinaigre et du raifort haché. Mélangez et placez la collation dans des pots stériles préparés. Rouler et conserver au sous-sol ou au réfrigérateur. Une entrée appétissante pour un barbecue ou d'autres plats d'hiver est prête !