Utilisez une garniture de tomates avec de l'ail et du raifort en remplacement du ketchup ou d'un autre apéritif lorsque vous souhaitez diversifier le goût des plats. Il complète parfaitement les plats de viande et de poisson, et se marie bien avec les céréales et les légumes.

Règles générales pour réaliser une garniture de tomates

Tous les ingrédients du horloder doivent être écrasés. Vous pouvez utiliser l'une des méthodes proposées : hachoir à viande, mixeur. Ou remplacez-les par une râpe ou un tamis.

Pour obtenir une consistance homogène et délicate, il est recommandé de retirer la peau de la tomate. Mais elles peuvent être utilisées entières : la peau des tomates sera toujours finement hachée. Cela ne fonctionnera pas avec une simple râpe ou un tamis. Là, vous devrez jeter la peau, car elle ne s'effacera pas.

Dans le processus de préparation d'une salade, il existe deux manières possibles : avec et sans cuisson. Si vous souhaitez préparer un horloder pour l'hiver afin qu'il ne fermente pas à température ambiante, vous devez le faire bouillir. Mettez-le ensuite dans des bocaux stérilisés pour sceller.

Il est recommandé de disposer toutes les préparations, même celles conservées au froid, dans des petits pots. Un demi-litre maximum. De cette façon, le récipient ouvert se videra plus rapidement et la salade ne se gâtera pas.

Pour ceux qui envisagent de conserver l'horloger au réfrigérateur, la méthode sans cuisson convient. Cette salade crue ne se conserve pas longtemps et doit être consommée dans un délai d'un mois.

Comment faire un horloder à partir de tomates et d'ail ?

Une recette typique d'apéritif cru donne la quantité d'ingrédients par kilogramme de tomates. Étant donné que le robot culinaire sera conservé au réfrigérateur pendant une courte période, il n'est pas recommandé de prendre plus de nourriture. Seulement si vous êtes absolument sûr que tout sera mangé.

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Ainsi, pour le poids indiqué de tomates mûres, vous aurez besoin de 5 à 7 gousses d'ail. Mais si vous le voulez très épicé, vous pouvez les augmenter jusqu'à 10. Il convient également de noter la taille des clous de girofle. S'ils sont petits, vous pouvez en prendre davantage. De plus, des modifications dans la composition des épices sont autorisées. Vous pouvez ajouter du poivre moulu (noir ou rouge), du paprika ou des herbes hachées au congélateur.

La préparation d'un horloder commence par broyer les tomates. Hachez l'ail. Mélangez ces deux ingrédients. Ajoutez du sel. Il est recommandé d'ajouter seulement une cuillère à café de sel. Vous pouvez maintenant essayer le gorloder. Il semblerait que la salade soit légèrement sous-salée et qu'un peu d'ail pourrait être ajouté. C'est bon. Le sel n'est pas encore complètement dissous et le piquant ne s'est pas propagé.

Placez la garniture de tomates, d'ail et de raifort au réfrigérateur pendant une journée. Vous pouvez maintenant évaluer le goût de la collation.

Comment faire un horloger à base de tomates et d'ail au raifort ?

Cet apéritif sera également préparé sans cuisson. Pour la même quantité de tomates il vous faudra : 80 grammes de racine de raifort fraîche et deux têtes d'ail. Vous aurez également besoin d'une pincée de paprika moulu, de 3 cuillères à café de sel et d'1 cuillère à café de sucre.

Les tomates sont censées être passées dans un hachoir à viande. Il est préférable de râper le raifort sur une râpe fine. Hachez l'ail d'une manière pratique. Mélangez le tout. Ajoutez toutes les épices. Mélanger, placer dans des bocaux pré-stérilisés et fermer avec des couvercles en fer. Apportez la laitue à la cave. Là, il peut être stocké jusqu'à la fin de l'hiver.

Tout le monde connaît des plantes de jardin comme le raifort et l'ail. Dans n'importe quelle datcha, vous pouvez trouver ces plantes utiles. Ils attirent les femmes au foyer par leur goût, stimulant l'appétit, activant les papilles gustatives et renforçant également l'immunité pendant la saison froide. Ces assaisonnements sont communément appelés gorloders. Il existe de nombreuses recettes pour faire du horloger au raifort et à l'ail.

Il est souvent utilisé à la place du ketchup et se marie bien avec les plats de poisson et de viande, ainsi qu'avec les légumes et les céréales. Il s'utilise aussi bien frais avec l'ajout de sucre et de vinaigre, que roulé en bocaux pour l'hiver.

Les bienfaits du raifort et de l'ail

La racine de raifort est utilisée en cuisine depuis très longtemps. Il renforce le système immunitaire humain, aide à combattre les maladies du haut voies respiratoires , normalise le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Si vous consommez régulièrement du raifort, il contribue à abaisser le taux de sucre dans le sang, à purifier le sang et à stimuler le fonctionnement des reins et de la vessie. La particularité de ce légume racine est que ses propriétés bénéfiques persistent pendant une courte période, c'est pourquoi les plats qui en contiennent doivent être consommés dans les deux ou trois premières semaines suivant leur préparation. En hiver, le raifort est stocké au sous-sol dans des caisses remplies de sable et les racines sont arrachées au besoin.

L'ail, qui fait partie de l'ail, se caractérise par des propriétés antimicrobiennes et contient de nombreuses vitamines, qui sont également transférées dans les sauces.

Principes généraux de cuisson

Pour préparer une courge à l'ail, une délicieuse recette pour l'hiver, tu auras besoin d'un robot culinaire, hachoir à viande ou mixeur. Si vous ne disposez pas de tels appareils, vous pouvez utiliser une râpe ordinaire. Les tomates sont utilisées avec et sans peau. Dans le second cas, la consistance est plus délicate. Si vous préparez une garniture à l'aide d'une râpe, il est alors pratique de retirer la peau immédiatement.

Il est plus rapide de broyer les tomates entières dans un hachoir à viande ou un mélangeur, et la peau s'enlève plus facilement avec de l'eau bouillante. Pour ce faire, les légumes doivent y rester quelques secondes, après quoi ils sont plongés dans l'eau froide.

Alors comment préparer une garniture à l'ail pour l'hiver ? Jetons un coup d'œil aux recettes les plus populaires.

Recette classique d'ail pour l'hiver

Principaux composants de cette recette :

• 1 kg de tomates ;
• 100 g d'ail ;
• sucre;
• poivre moulu;
• sel.

Cette recette commence par du mûr les tomates sont mixées dans un mixeur ou passé dans un hachoir à viande. Broyer l'ail à l'aide d'une râpe. Versez le mélange de tomates dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel au goût et portez à ébullition en remuant constamment. Dès que la masse bout et cuit un peu, ajoutez-y du poivre moulu et de l'ail haché.

L'assaisonnement est bouilli pendant environ deux minutes, retiré du feu et versé dans des bocaux en verre. Couvrir avec des couvercles et placer dans un endroit frais. Reçu recette d'horloger d'hiver Il est utilisé comme additif au bortsch et aux soupes, et les plats principaux de volaille et de viande avec cet assaisonnement acquièrent un nouveau goût.

Recette de horloger à l'ail et au raifort pour l'hiver

Cette recette est très populaire parmi ceux qui préfère les assaisonnements épicés et sains. Vous aurez besoin des composants suivants :

• 2 kg de racine de raifort ;
• 2 verres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 têtes d'ail;
• 2 tasses de vinaigre de table à 9 % ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• betteraves de taille moyenne.

Pour cuisiner ça recette d'horloger d'hiver, il est nécessaire de nettoyer les racines de raifort lavées des excroissances de petites racines, après quoi elles sont broyées dans un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande. Préparez la purée de betterave en la broyant dans un mixeur. La casserole est remplie d'eau et après ébullition, du sucre et du sel y sont ajoutés, refroidis et du vinaigre est versé.

Broyer l'ail dans un mixeur et mélanger avec le raifort. Dans une casserole avec de l'eau vinaigrée tartiner la purée de betterave, la masse d'ail avec le raifort, le sucre et le sel. La pièce est mélangée et placée dans des récipients préparés. Cet assaisonnement peut être conservé tout l'hiver.

Recette de horloder à l'ail et au poivron

Cette recette se distingue non seulement par son goût, mais aussi par sa couleur inhabituellement belle. Si du poivre mûr est utilisé, l'assaisonnement s'avère être d'une couleur appétissante et très brillante.

Prenez les composants suivants :

• 3 kg de tomates ;
• 400 g d'ail ;
• 40 g de sel ;
• 1,4 kg de poivre ;
• 3 morceaux de piment.

Avant de cuisiner délicieux recette d'horloger d'hiver, épluchez tous les légumes. Les tiges des tomates sont enlevées et les graines des poivrons. Tous les composants sont broyés et assaisonnés de sel. Si les tomates s'avèrent acides, vous pouvez les sucrer avec deux ou trois cuillères à soupe de sucre. Le tout est mélangé et placé dans des bocaux pour le stockage.

Cette recette ne contient pas de raifort, des moisissures peuvent donc se former sur l'apéritif. Pour éviter cela, versez une cuillerée d'huile végétale sous le couvercle. Un saupoudrage de moutarde en poudre peut également aider.

Recette de horloger à l'ail et aux pommes

Les pommes sont un excellent ajout à une garniture à l'ail. Avec leur aide des notes fruitées apparaissent. Pour préparer la sauce de cette recette, on utilise généralement des fruits de variétés aigre-douce ou aigre-douce.

Composants requis :

• 3 kg de tomates ;
• 800 g d'ail ;
• sel;
• 1,5 kg de pommes ;
• 300 g de raifort.

Les fruits doivent être pelés, ce qui rend la collation très tendre. Épluchez et épépinez les pommes et préparez le raifort et l'ail. Tous les composants sont écrasés, salez, mélangez et laissez infuser 30 minutes. Après cela, mélangez à nouveau. S'il y a trop peu de sel, ajoutez-en davantage. Si le vinaigre est trop acide, vous pouvez ajouter du sucre. La collation est conservée au sous-sol ou au réfrigérateur.

Ainsi, Garniture à l'ail pour l'hiver– une merveilleuse collation qui peut protéger contre les virus pendant la saison froide. Vous pouvez y ajouter divers légumes, obtenant ainsi des sauces piquantes originales. Grâce à son goût remarquable, le gorloder est également utilisé comme plat indépendant.

Cuisiner l'apéritif russe gorloder - de nombreuses recettes dans un seul article !

Les jeunes femmes au foyer se demandent souvent où mettre beaucoup de tomates, car les tomates portent des fruits et portent des fruits à l'automne, tandis que les conditions météorologiques permettent à de nouvelles de germer. Nous vous proposons de préparer un plat délicieux et nutritif que la famille et les invités adoreront à la table des fêtes. Le gorloder est un plat russe qui rappelle visuellement et gustativement le ketchup.

Gorloder - recette classique

Pour ceux qui veulent connaître la recette de l'apparition du gorloder, nous pouvons dire une chose : pour une raison étrange, ce plat délicieux n'est mentionné dans aucun livre de cuisine célèbre au cours des 200 dernières années. En même temps, dans les villes et villages où, selon le climat, poussent beaucoup de tomates, cette recette est non seulement répandue, mais aussi très variée.

Gorloder - recette classique

Pour un horloder classique, vous n'avez besoin que de trois ingrédients : des tomates mûres, de l'ail et du sel de table. Coût ? Dans la recette classique, il manque, comme on dit dans les villages, d'ajouter du sel par kilo de tomate pour que vous aimiez une demi-tête d'ail. L'essayer ? Vous voulez que ce soit plus épicé ? Ajoutez plus d'ail jusqu'à ce que vous soyez satisfait du goût.

Proportions moyennes :

• 1 kg de tomate ;
• 5-6 gousses d'ail ;
• Une cuillère à café de sel.

Passons maintenant à la cuisine :

• Versez de l'eau bouillante sur les tomates, attendez 5 minutes et retirez la peau ;
• Passez l'ail dans un hachoir à viande ou un mixeur, ajoutez du sel et goûtez les épices. Le goût doit être légèrement sous-salé et un peu plus doux que prévu ;
• On la met au frais pendant 6 heures pour que le sel et l'ail se « dispersent » dans toute la tomate - mettez-la sur la table !

Il doit être conservé dans un verre et de préférence sous un couvercle en verre, mais si vous cuisinez « pour aujourd'hui », vous pouvez le recouvrir de n'importe lequel. Ce plat ne peut être conservé qu'au réfrigérateur, mais pas plus de 14 jours.

Pour le préparer en hiver, et même ainsi, vous aurez besoin d'un peu plus d'ingrédients pour la table du horloder salé, mais le principal, comme avant, sera la tomate.

• 1 kg de tomates mûres et juteuses ;
• 80 g de racine de raifort fraîche ;
• 60 gr. jeune ail chaud;
• Une pincée de paprika ;
• 1 cuillère à café de sucre ;
• 3 cuillères à café de sel.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et passez au hachoir à viande.

Râpez le raifort sur une râpe fine ou passez-le au robot culinaire.

Pressez l'ail dans le presse-ail. Ajoutez des épices. Bien mélanger.

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles, les versons dans les bocaux et les vissons immédiatement. Ainsi, sans stérilisation, le sertissage peut rester en cave jusqu'à la fin de l'hiver.

Important : fermez les bocaux de 0,5 litre, il vaut mieux en ouvrir deux que d'en ouvrir un grand, qui restera assis et tout son arôme disparaîtra.

Beaucoup de tomates vertes et vous aimez les plats épicés ? Une garniture de tomates vertes est exactement ce dont vous avez besoin !

Pour 1,5 kg de tomates vertes parées (poids net) :

• 150 gr. racine de raifort pelée;
• 50 gr. (bouquet) d'aneth;
• Une petite tête d'ail (130 g, pelée) ;
• Sel 50 gr.;
• Sucre 30 gr.;
• Piment 1 pc.

Lavez le tout et passez au hachoir à viande, ajoutez le sel, le sucre et mélangez bien. Stérilisez les bocaux et les couvercles, remplissez le récipient et serrez bien. A conserver au réfrigérateur ou dans une cave froide.

Pour préparer l'hiver, nous aurons besoin de :

• 2 kg de tomates mûres ;
• 600 gr. carottes;
• 100 gr. Raifort;
• 100 gr. ail;
• Gousse de piment fort ;
• 50 gr. 9 % de vinaigre ;
• Sel au goût.

Broyez le tout dans un hachoir à viande, ajoutez les épices et mettez le feu. Cuire 15 minutes, ajouter le vinaigre à la fin et verser dans des bocaux stériles. Nous l'enroulons et le stockons en cave.

Et pour les amateurs de goût épicé aux multiples facettes, nous recommandons cette recette.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates rouges ;
• 5 kg de tomates vertes ;
• 5 kg de poivrons de différentes couleurs ;
• 1 gousse de piment fort ;
• Tête d'ail;
• Un verre de vinaigre 9% ;
• 30 gr. sel;
• 30 gr. Sahara;
• Feuille de laurier.

Broyer dans un hachoir à viande, mélanger avec du sel, du sucre et du vinaigre, verser dans des bocaux et couvrir, mais ne pas visser les couvercles. Placez des chiffons au fond d'une grande casserole plate et remplissez d'eau tiède. Placez les bocaux et portez l'eau à ébullition. Laisser sur feu doux pendant 30 minutes, retirer délicatement et rouler. Conserver dans un endroit frais.

Une autre délicieuse recette d'horloder pour l'hiver, mais elle peut être conservée sans réfrigération.

Nous aurons besoin:

• 5 kg de tomates mûres juteuses ;
• 1 kg de poivron ;
• 5 kg de carottes ;
• 500 gr. Raifort;
• 6 têtes d'ail;
• 150 gr. Sels;
• 200 gr. Sahara;
• 150 gr. Vinaigre 9%.

Lavez le tout, passez-le au hachoir à viande ou au robot culinaire, versez dans une casserole, ajoutez les épices et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter le vinaigre, mélanger rapidement et verser dans des bocaux. Nous l'enroulons et l'enveloppons dans une couverture chaude pendant une journée pour qu'il refroidisse progressivement. Une délicieuse gâterie épicée pour le froid hivernal !

Et pour ceux qui aiment le goût doux, qui n'ont pas de cave ni d'immense réfrigérateur en stock, mais qui aiment vraiment les délicieuses collations préparées de leurs propres mains, nous proposons une recette simple mais très savoureuse.

Ingrédients:

• Tomates mûres 1 kg ;
• Tête d'ail;
• Aneth, basilic, céleri ensemble 200 g ;
• Paprika moulu séché 50 g ;
• Piment de la Jamaïque moulu sur la pointe d'un couteau ;
• 30 gr. sel;
• 30 gr. vinaigre 9%.

Nous passons le tout dans un hachoir à viande et ajoutons des épices et du vinaigre. Verser dans des bocaux stériles et placer dans un plat plat avec un fond recouvert d'un tissu. Nous ne couvrons pas avec des couvercles ! Remplissez d'eau tiède et allumez le feu, portez à ébullition et réglez à feu doux pour que l'eau ne bout pas. Cuire 20 minutes, retirer bocal par bocal, tourner et retourner jusqu'à refroidissement complet. Nous l'avons mis dans le garde-manger.

Vidéo : Gorloder au raifort - comment cuisiner rapidement

Vidéo : Gorloder comment se préparer pour l'hiver

Le gorloder, ou chrenoder, est un assaisonnement épicé traditionnellement servi avec des soupes, des légumes et des plats de viande. Vous pouvez le préparer de différentes manières. Nous vous invitons à en découvrir quelques-uns.

Recette de horloger à l'ail

Cet assaisonnement est particulièrement riche et épicé. Préparons les ingrédients :

• gousses brûlantes - 1 kg;
• ail frais pelé - 1 kg;
• tomates mûres - 950 g;
• vinaigre de cidre de pomme, sel et poivre noir.

Technologie

Comment préparer un horloder ? Vous devriez commencer par blanchir les tomates. Cela facilitera leur épluchage. Passez-les ensuite dans un hachoir à viande à grille fine. Ensuite, hachez l'ail et le poivre. Salez le mélange au goût. Versez le vinaigre et saupoudrez de poivre. Laissez infuser l'horloger toute la nuit, puis placez-le dans des récipients et récipients sans stériliser. Conserver dans un endroit frais. Cet assaisonnement peut durer très longtemps et ne fera qu'améliorer son goût avec le temps.

Gorloder : comment préparer un apéritif au raifort et aux tomates

Nous vous proposons d'étudier la recette de l'assaisonnement, parfaite à conserver pour l'hiver, ainsi qu'à servir directement après la préparation. Composé:

• tomates mûres - 5 kg;
• têtes d'ail de taille moyenne - 5 pièces;
• raifort haché - 1 tasse (environ 200 g);
• poivron chaud - au goût (minimum 2 pcs.);
• sel.

Préparation de l'apéritif « Gorloder »

Comment préparer un assaisonnement chaud avec ces ingrédients ? Tout d'abord, vous devez laver les tomates et les éplucher (pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les fruits). Grâce aux tomates, le horloder sera plus doux et de consistance plus délicate. Passer les tomates dans un hachoir à viande. Hachez l'ail de la même manière et mélangez les ingrédients avec du raifort, salez au goût. Mélangez soigneusement le mélange et versez-le dans des récipients (ils doivent d'abord être tenus à la vapeur). Nous avons donc un assaisonnement délicieux et épicé appelé « Gorloder ». Vous savez maintenant comment le cuisiner. Servir avec des délices de viande et de poisson.

Gorloder aux betteraves

Les betteraves fraîches donneront à l'assaisonnement une belle couleur et un goût particulier. Pour préparer une telle collation, vous devez disposer des produits suivants :

• racines de raifort - 500 g;
• un demi-verre de vinaigre de table;
• un demi-verre d'eau;
• 15 g chacun de sucre et de sel ;
• une demi-betterave fraîche de taille moyenne.

Gorloder : comment cuisiner

Lavez et épluchez les racines de raifort à l'aide d'un épluche-légumes. Faites-les tremper toute une nuit dans de l'eau froide. Broyez le raifort dans un hachoir à viande. Pour éviter qu’il ne pique les yeux, vous pouvez y attacher un sac en plastique. Épluchez les betteraves et passez-les au hachoir à viande après le raifort. Mélangez le mélange.

Préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y la quantité spécifiée de sel et de sucre. Versez ensuite le vinaigre. Placez les ingrédients broyés dans la saumure. Remuer. Mettez-le ensuite dans des petits pots. Stérilisez-les pendant 10 à 15 minutes et fermez avec des couvercles. Lors de la préparation d'un horloger, vous pouvez utiliser de l'acide citrique à la place du vinaigre. Dans ce cas, la marinade doit être préparée sur la base du calcul : 1 litre d'eau pour 25 g d'acide. Ajouter le sel et le sucre dans le même volume. Servez l'assaisonnement préparé avec n'importe quel plat ou étalez-le simplement sur du pain. Bon appétit!