J'aime servir la moutarde avec du bortsch, de la viande, du saindoux et surtout de la viande en gelée. J'utilise aussi constamment ce produit pour réaliser de la mayonnaise provençale maison. Par conséquent, je pense qu'un pot ordinaire de sauce aromatique et épicée devrait toujours être au réfrigérateur. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer une moutarde maison vigoureuse à partir de poudre et de saumure de concombre.

Pourquoi en saumure ? Oui, car c'est le moyen le plus simple de deviner la quantité d'épices. Après tout, nous marinons les concombres avec du sucre, du sel et du vinaigre. Et les proportions dans la marinade sont toujours bien choisies. Par conséquent, quelle que soit la quantité de moutarde en poudre que nous prenons, nous ajouterons dans tous les cas la bonne quantité de sel, de sucre et d'acide.

Au lieu de la saumure de concombres marinés, vous pouvez utiliser d'autres saumures : la saumure de choucroute et de tomates marinées convient.

Informations gustatives Sauces

Ingrédients

• moutarde en poudre – 5-6 cuillères à soupe ;
• cornichon au concombre – 2/3 cuillères à soupe;
• huile végétale – 1 c.

Comment faire de la moutarde maison avec du cornichon au concombre

Dans de nombreuses recettes, la saumure est utilisée tiède. Je l'ai porté à ébullition (il existe aussi une telle recette). Avant de préparer la moutarde, veillez à filtrer la marinade afin que le produit fini soit exempt d'impuretés.

Je verse de la poudre de moutarde dans un pot de 250 grammes. J'ai d'abord versé la moitié de la norme, puis j'en ai ajouté davantage. L'essentiel est que tout rentre dans un seul conteneur.

J'y verse de la saumure bouillie par petites portions. Remuer jusqu'à formation d'une masse homogène.

J'ajoute une cuillère à café d'huile végétale. Et mélangez à nouveau soigneusement avec une cuillère.

Je ferme hermétiquement le pot avec un couvercle et le laisse infuser sur la table pendant 6 à 8 heures. Après quoi, la moutarde maison à base de poudre dans de la saumure de concombre doit être conservée au réfrigérateur.

Si vous essayez la moutarde immédiatement après la cuisson, elle n'aura ni goût ni piquant prononcé. Mais après 8 heures de repos, la sauce devient incroyablement épicée et savoureuse.

Sur une note

La moutarde est d'une grande aide dans le ménage. En utilisant ce produit, vous pouvez éviter la formation de moisissures. Lorsque vous ouvrez un pot de concentré de tomate et prévoyez de le conserver au réfrigérateur, assurez-vous d’enduire l’intérieur du couvercle de moutarde. De cette façon, la pâte ou autre conserve conservera longtemps après ouverture.

Utilisez de la moutarde en cuisine. Il ajoutera du piquant aux plats et mettra en valeur leur goût. Par exemple, des ailes de poulet dans une marinade miel-moutarde seraient idéales. Mélangez la moutarde et le miel, ajoutez un peu de sauce soja et enduisez les ailes de ce mélange aromatique. Laisser mariner 1 à 3 heures. Faites ensuite frire dans une poêle, grillez ou faites cuire au four.

Vous pouvez réaliser de nombreuses sauces avec de la moutarde. Et vous ne devriez pas arrêter votre imagination culinaire uniquement pour préparer de la mayonnaise. Il existe des sauces moutarde pour la viande, le poisson et les légumes. Expérience.

Nous vous avons expliqué comment préparer de la moutarde maison ordinaire avec de la saumure de concombre. Vous pouvez expérimenter et ajouter une cuillère à café de miel non confit lors de la cuisson ; vous pouvez également ajouter du vinaigre de cidre de pomme et du jus de citron à certaines recettes. Ajoutez tous ces ingrédients petit à petit et mélangez bien. Et rappelez-vous que la moutarde peut changer de goût après avoir été laissée au repos, alors une fois cuite, laissez-la reposer pendant plusieurs heures dans un endroit chaud, puis refroidissez-la et vous pourrez ensuite la servir.

Préparer de la moutarde maison est très simple, pour ce faire, vous devez prendre de la poudre ou des graines de moutarde toutes faites, ajouter de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée et laisser infuser pendant 6 à 8 heures. Mais pourquoi faire de la moutarde simple quand on peut diversifier la sauce avec des saveurs intéressantes, par exemple en utilisant du cornichon au concombre.

En effet, pour cette recette, vous pouvez prendre la saumure de n'importe quel cornichon : tomates, choux, assortiment de légumes, en un mot, tout ce que votre cœur désire. Au final, nous obtenons une sauce originale pour ceux qui l'aiment épicée. Nous vous expliquerons donc ci-dessous comment le préparer en saumure.

Comment cuisiner la moutarde en saumure ?

Commençons par une recette simple qui ne nécessite aucun autre ingrédient que la poudre de moutarde elle-même, le sucre, l'huile et la saumure.

Ingrédients:

• moutarde sèche - 1/2 tasse;
• sucre - au goût;
• huile végétale ou d'olive - 2 c. cuillères;
• cornichon au concombre.

Préparation

Versez la moutarde sèche et le sucre dans un bocal, remplissez le tout de saumure en amenant la moutarde à la consistance souhaitée (gardez à l'esprit qu'après trempage, la moutarde épaissira au moins un peu). Mélangez soigneusement le contenu du pot, vissez le couvercle et mettez le tout dans un endroit chaud pour laisser infuser pendant 6 à 8 heures. Une fois le temps écoulé, ajoutez de l'huile à la moutarde et mélangez à nouveau le tout.

La moutarde prête est épicée. Cette sauce forte est un excellent ajout au saindoux ou à la viande.

Recette de moutarde en saumure

Si auparavant nous avions examiné une recette simple pour faire de la moutarde avec de la saumure de concombre, nous nous concentrerons ensuite sur la création de recettes inhabituelles avec des herbes et d'autres ingrédients qui ajoutent du piquant au plat fini.

Ingrédients:

• graines de moutarde jaune - 3 c. cuillères;
• graines de moutarde brune - 1 c. cuillère;
• thym frais - 3 cuillères à café ;
• romarin frais - 2 cuillères à café;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• cornichon au concombre - 1/3 tasse;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 3/4 cuillère à café.

Préparation

Mélangez les graines de moutarde, le thym, le romarin, la saumure et le vinaigre. Couvrir le mélange d'un film et laisser reposer 2-3 jours. Une fois le temps écoulé, mettez les graines de moutarde dans un mixeur avec le sucre et le sel et battez jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement plus homogène.

Moutarde maison à la saumure de concombre

Ingrédients:

• graines de moutarde - 6 c. cuillère;
• cognac - 3 c. cuillères;
• sucre - 1/4 tasse;
• sel -1 cuillère à café;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• cornichon au concombre - 2/3 c.

Préparation

Cette recette ne diffère pas par sa technologie de cuisson de la précédente : mélangez les grains avec le sucre, versez la saumure, le vinaigre, ajoutez un peu de sel, couvrez et laissez reposer 3 jours. Une fois le temps écoulé, broyez la moutarde à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Recette de moutarde à la saumure de concombre

Ingrédients:

• moutarde sèche - 1/4 tasse;
• bière légère - 1/4 tasse;
• saumure - 1/4 tasse;
• curcuma - 1 cuillère à café;
• œuf - 1 pièce;
• sel - 1 1/4 cuillères à café ;
• amidon - 1 cuillère à café;
• jus de citron - 1/2 cuillère à café ;
• sucre - 1/2 cuillère à café.

Préparation

Mélangez la bière et la saumure et versez-y la moutarde et le curcuma. Laissez le mélange au réfrigérateur toute la nuit en n'oubliant pas de couvrir d'un film alimentaire.

Préparez un bain-marie : versez 3 cm d'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu. Battez l'œuf dans le mélange de moutarde et mélangez bien le tout. Après l'œuf, on ajoute également du sel, de la fécule et du sucre, et on bat à nouveau le tout. Placer le récipient contenant la sauce moutarde dans un bain-marie et, en remuant constamment, cuire jusqu'à épaississement pendant environ 4 à 6 minutes.

La moutarde prête à l'emploi est parfaite pour les sandwichs, les sandwichs ou les hot-dogs. Il a un goût doux et sucré avec des notes de bière et de saumure. Cette sauce inhabituelle peut être conservée dans un pot avec un couvercle hermétique pendant environ 2 semaines.

La moutarde est une plante épicée et aromatique et, en même temps, un assaisonnement préparé à partir de ses graines. D'une part, il semble qu'il n'y ait pas de plat plus facile à préparer que l'assaisonnement aux graines de moutarde ; d'autre part, il existe un grand nombre de recettes dans la gastronomie de différents pays et peuples.

Comment faire de la moutarde maison à partir de poudre sèche - une recette classique

L’une des recettes les plus courantes et les plus rapides implique de la poudre prête à l’emploi. Le composant sec finement moulu se combine rapidement avec la base liquide, l'assaisonnement s'avère attrayant en apparence avec un goût piquant et un agréable arôme de citron.

Ingrédients:

• Moutarde sèche, moulue en poudre - 3 c. l.
• Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
• Jus de citron – 2 c. l.
• Sel – 0,5 cuillère à soupe. l.
• Sucre cristallisé 1 cuillère à soupe. l.
• Eau bouillante – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Mélanger les ingrédients secs – sucre, sel, poudre.
2. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur le mélange (selon la norme).
3. Broyer jusqu'à consistance lisse.
4. Versez l'huile.

Le plus utile est l'olive, puis les graines de lin, mais l'ordinaire, à base de tournesol, n'est pas pire.

1. Pressez le jus du citron et ajoutez-le également à l'assaisonnement.
2. Couvrez hermétiquement le récipient contenant le produit fini avec un couvercle pour éviter qu'il ne se dessèche.

Avant de servir, l'assaisonnement doit reposer plusieurs heures dans un endroit frais. C'est juste le temps de préparer le dîner et d'inviter la famille à table.

Recette de moutarde à la saumure de tomates

Pour obtenir une délicieuse pâte de moutarde, de nombreuses femmes au foyer utilisent de la saumure. Il est généralement riche en jus de légumes et contient suffisamment de sel et de piquant.

Des produits:

• Marinade de tomates – 330 ml.
• Moutarde en poudre - 2/3 tasse.
• Sucre – ¼ c.
• Sel – 1/3 c.
• Huile végétale – 2-3 c. l.

Séquençage :

1. Versez la marinade de tomates dans un récipient de 0,5 litre et ajoutez de la moutarde en poudre par dessus.
2. Ajoutez ici le sucre et le sel et commencez à bien pétrir.
3. Vous pouvez simplement fermer le pot avec un couvercle en plastique et secouer en retournant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Si c’est trop épais, ajoutez un peu de liquide ; si l’assaisonnement est trop fin, ajoutez de la moutarde en poudre.
5. À la toute fin, versez l'huile et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Intéressant : L'huile réduit le piquant ; si vous souhaitez obtenir un mélange vigoureux, il faut en verser juste un petit peu. Si vous souhaitez une sauce délicate à la fin, ajoutez un peu plus d'huile que d'habitude. Et assurez-vous de le laisser reposer avant de servir.

Comment faire de la moutarde en poudre avec de la saumure de concombre

Comme mentionné ci-dessus, la marinade est une excellente base liquide pour préparer la moutarde. La tomate est considérée comme la plus appropriée, suivie du concombre.

Ingrédients:

• Liquide de concombres marinés – 220 ml.
• Poudre de graines de moutarde – 3 c. l.

Plan de cuisson :

1. Il est préférable de prendre le cornichon au concombre frais.
2. Versez-le dans un récipient assez profond.
3. Versez ensuite le composant en poudre.
4. À l'aide d'une spatule en bois, remuez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit de consistance homogène.
5. Enfin, ajoutez l'huile et remuez à nouveau.
6. Transférez le mélange préparé dans un récipient en verre approprié.
7. Fermez hermétiquement et cachez-le au réfrigérateur.

En principe, l'assaisonnement peut être servi immédiatement, mais un bon produit doit infuser pendant 1 à 3 jours.

Recette de moutarde à la saumure de chou

Si la récolte de concombres était petite, mais qu'une énorme quantité de chou était marinée, alors en hiver et au printemps, les ménagères économes ont la possibilité de chouchouter leurs proches avec une sauce épicée à base de saumure de chou.

Ingrédients:

• Moutarde en poudre – 1 tasse.
• Saumure de chou.
• Sel – 1 c.
• Sucre – 1 table. l.
• Huile raffinée – 1-2 table. l.
• Vinaigre 9% – ½ c.
• Assaisonnements.

Algorithme d'actions :

La technologie de préparation est quelque peu différente des méthodes précédentes : là, le composant sec était versé dans le liquide, ici c'est l'inverse.

1. Versez la moutarde (au besoin) dans un bol profond.
2. En remuant constamment, ajoutez-y de la saumure de chou, et cela doit être fait par petites portions pour contrôler la consistance.
3. Lorsque la masse atteint l'épaisseur désirée, ajoutez le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre.
4. Broyer soigneusement pour obtenir une masse homogène.

Cette recette ouvre un large champ d'expérimentation pour la ménagère - divers additifs épicés peuvent être ajoutés à cette sauce, par exemple des clous de girofle moulus ou de la muscade.

Délicieuse moutarde au miel

La recette suivante suggère de combiner des produits apparemment incompatibles - des céréales épicées et du miel sucré. L'assaisonnement préparé avec de tels produits est à la fois épicé et sucré.

Ingrédients:

• Graines de moutarde – 70 gr.
• Sel – ½ c.
• Miel naturel – 50 ml.
• Eau – 50 ml.
• Jus d'un demi citron.

Les bonnes ménagères conseillent de préparer vous-même la poudre de moutarde, car dans ce cas l'assaisonnement s'avère plus piquant et plus aromatique.

Préparation:

1. À l'aide d'un moulin à café électrique ou mécanique, broyez les grains.
2. Tamisez à travers une passoire dans un récipient profond.
3. Mélanger avec du sel (c'est mieux s'il est aussi finement moulu).
4. Faites bouillir de l'eau et versez immédiatement la moutarde en poudre.
5. Broyez, s'il s'avère trop épais, ajoutez un peu plus d'eau chaude.
6. Ajoutez ensuite le miel à la masse en continuant à broyer.
7. Enfin, ajoutez l'huile et le jus de citron.

Le produit résultant a besoin d'un certain temps pour infuser, disent-ils, il devrait « mûrir » dans les 4 à 5 jours, mais il est peu probable que les membres du ménage puissent y résister aussi longtemps.

Moutarde maison russe ancienne très épicée

De tout temps, les femmes au foyer savaient comment « réchauffer » l'appétit de leurs proches - elles utilisaient pour cela de la moutarde. Aujourd'hui, ce n'est pas un problème de l'acheter dans un magasin, mais cuisiné à la maison est bien plus savoureux.

Ingrédients:

• Moutarde en poudre – 200 gr.
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• Eau bouillante – 220 ml.
• Huile végétale – 1-3 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 3% – 200 ml.
• Clou de girofle, cannelle, laurier.

Algorithme d'actions :

1. Versez de l'eau bouillante dans un récipient profond selon la norme, ajoutez du sel et du sucre.
2. Ajoutez ici du laurier, de la cannelle, des clous de girofle ou d'autres épices.
3. Placer sur feu doux et laisser reposer 5 à 7 minutes.
4. Passer à travers une étamine pour éviter que de grosses particules ne pénètrent dans le futur mélange.
5. Versez la marinade chaude sur la poudre de moutarde.
6. Bien mélanger.
7. À la toute fin, ajoutez de l'huile et du vinaigre, en goûtant le goût au fur et à mesure.

Il est préférable de mettre le produit fini dans de petits pots et de le laisser refroidir. Conserver au froid plusieurs jours.

Moutarde russe épicée

Aujourd'hui, la plante du même nom est cultivée par un jardinier rare, mais acheter des graines ou de la poudre toute prête n'est pas un problème. Cela signifie que vous pouvez essayer de préparer un assaisonnement aromatique selon l'une des anciennes recettes russes.

Prendre:

• Moutarde en poudre – 4 c. l.
• Eau – 6 cuillères à soupe. l.
• Sel – 1/3 c.
• Sucre – 1-2 c.
• Huile végétale – 1-2 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.

Séquençage :

1. Tamisez la poudre pour briser les grumeaux.
2. Remplir d'eau selon les besoins et frotter soigneusement.
3. Ajouter le reste des ingrédients secs.
4. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Versez le vinaigre et continuez à frotter.
6. Enfin, incorporez le beurre.

Il n'est pas nécessaire de trop préparer ce savoureux mélange, la recette est simple et rapide à préparer.

la recette Moutarde de Dijon

L'assaisonnement piquant et épicé de la plante du même nom était et est préparé dans différents pays du monde, mais une seule ville a reçu le droit de donner son nom à la sauce épicée - la Dijon française, située en Bourgogne.

La popularité de ce plat est grande, mais il n'y a pas beaucoup de recettes, les Français savent garder des secrets, mais nous allons en révéler une.

Ingrédients:

• Graines de moutarde (blanches et brun foncé).
• Miel frais.
• Vin blanc (peut être remplacé par du vinaigre de raisin).
• Huile d'olive.
• Œillet.
• Herbes provençales.
• Eau bouillante – 1 verre.
• Sel – 1 c.
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme d'actions :

1. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, ajoutez les herbes, le poivre et le sel.
2. Versez le mélange de graines dans un récipient à part et écrasez-les un peu avec un pilon pour qu'une partie reste intacte.
3. Passez l'eau bouillante aromatique au tamis, versez-la sur les grains supprimés afin que l'eau les recouvre à peine.
4. Ajoutez ici le vin blanc, l'huile et le vinaigre.
5. Broyez le tout soigneusement.
6. Laisser refroidir dans la pièce, puis sceller et mettre au réfrigérateur.

Avec cet assaisonnement, le petit-déjeuner doit être à la française, par exemple des toasts avec un œuf et du jambon.

Une autre version de la moutarde française aux grains

La vraie moutarde est non seulement savoureuse, mais aussi saine et peut être servie avec des plats de poisson et de viande.

Ingrédients:

• Moutarde en poudre – 1 tasse.
• Haricots moutarde - ¾ tasse.
• Eau – 1 verre.
• Vin blanc (sec) – 1 verre.
• Vinaigre 5% – ½ tasse.
• Cassonade - ½ tasse.
• Assaisonnements – 1 c.

Algorithme d'actions :

1. Mélangez les grains et les ingrédients secs avec de l'eau et laissez infuser un moment.
2. Préparez un mélange parfumé de bouchée, de vin et d'assaisonnements, vous pouvez ajouter un demi oignon frais.
3. Placer sur feu doux et laisser reposer 10 minutes. Souche.
4. Il ne reste plus qu'à mélanger la marinade et le mélange de moutarde préalablement préparé. Broyez un peu, cool.
5. Conserver au réfrigérateur dans un récipient en verre avec des couvercles scellés.

Délicieuse moutarde sur compote de pommes

Les pommes aigres conviennent également pour réaliser des assaisonnements aromatiques, ou encore mieux, de la compote de pommes.

Ingrédients:

• Compote de pommes – 1 pot de nourriture pour bébé.
• Moutarde en poudre – 3 c. l.
• Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
• Sel – 1 c.
• Vinaigre – 1-3 cuillères à soupe. l.
• Huile de tournesol – 1-2 cuillères à soupe. l.
• Un mélange d'assaisonnements et d'épices.

Algorithme d'actions :

Secret : Ce plat ne nécessite aucune eau ; la compote de pommes sert de base liquide, ce qui ajoute également un goût piquant et légèrement aigre.

La moutarde en saumure s'avère aromatique et assez forte en raison du goût épicé de la saumure elle-même. Il accompagne parfaitement les brochettes, les viandes et saucisses grillées, la viande en gelée, le saindoux et d'autres plats. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans d’autres sauces.

La moutarde en saumure est un excellent ajout aux saucisses et aux plats de viande.

Ingrédients

Moutarde sèche 4 cuillères à soupe. eau salée 100 millilitres Huile végétale raffinée 1 cuillère à café

• Nombre de portions : 8
• Temps de cuisson: 10 minutes

Recette de moutarde en saumure de tomates

Considérons d'abord la possibilité de préparer de la moutarde en saumure à partir de tomates marinées. Il a le goût le plus doux, légèrement sucré.

Procédure de préparation :

1. Chauffer la saumure jusqu'à ce qu'elle soit légèrement chaude.
2. Versez la poudre de moutarde sur la saumure en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger.

Laissez infuser la moutarde sous le couvercle dans un endroit chaud. L'assaisonnement est prêt en 8 à 10 heures.

Moutarde maison à la saumure de concombre

Pour cet assaisonnement il vous faudra :

• Saumure de concombre mariné – 1 tasse.
• Moutarde en poudre – 5 c.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 1 c.
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.

Filtrez la saumure de concombre, dissolvez-y le sucre et ajoutez le vinaigre. Ajouter la poudre de moutarde en remuant constamment jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure. Ajoutez l'huile, remuez et placez dans un bocal en verre avec un couvercle. Laissez la moutarde reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Cet assaisonnement s'avère assez épicé, il est bon de le servir avec des viandes grasses, du porc grillé, bouilli. La moutarde stimule la production de suc gastrique et facilite la digestion des aliments lourds.

Moutarde à la saumure de chou

Liste des ingrédients :

• Saumure de chou – 1 tasse.
• Moutarde en poudre – 200 g.
• Haricots moutarde – 2 c.
• Vinaigre 9% - 1 c.
• Paprika en poudre – 1 c.
• Poivre noir – 1 pincée.
• Sel et sucre au goût.

Les proportions des produits peuvent être modifiées en fonction de leur piquant et de vos préférences. Par exemple, si vous avez de la saumure de choucroute, elle est assez acide en soi, vous n'avez donc pas besoin de vinaigre, mais vous devez ajouter du sucre. La saumure de chou mariné peut être sucrée et peu épicée, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter de sucre.

Versez la saumure dans la poudre de moutarde en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et les épices, remuez. Laisser toute la nuit au réfrigérateur dans un bocal en verre fermé. Vous pouvez l'essayer le matin.

Cette moutarde se marie bien avec les plats de viande et de poisson, les œufs brouillés et les saucisses frites.

Comme vous pouvez le constater, préparer sa propre moutarde est très simple, car il suffit de diluer la poudre avec de la saumure prête à l'emploi et de la laisser infuser.

Cette épice est à l’honneur sur les tables de nombreuses cuisines du monde entier. Les ménagères étaient convaincues de sa polyvalence, l'utilisant pour les vinaigrettes, le servant sur la table avec tous les types de viandes et les entrées. De plus, ce produit améliore la digestion en stimulant la production de suc gastrique et reconstitue les ressources de l'organisme en vitamines et acides aminés.

Comment faire de la moutarde

Faire une sauce à partir de graines de moutarde n'est pas difficile. Nous vivons à une époque de liens étroits entre l'industrie alimentaire et l'industrie chimique ; pas un seul produit exposé dans les supermarchés modernes n'est exempt de produits chimiques, de conservateurs, d'additifs aromatisants et d'autres composants nocifs pour notre santé. Ceux qui se soucient d'une alimentation saine et appropriée pour leur famille adoreront la recette de moutarde en poudre à la maison. Les beautés qui fabriquent des masques avec ce produit devraient également lire ces recettes, apprendre à cuisiner et à préparer la poudre.

Recette

La recette et les ingrédients peuvent varier en fonction des préférences gustatives et des plats dans lesquels l'épice sera servie - les proportions et la combinaison des composants d'une recette maison en dépendent. La viande frite ou au four, le saindoux, le porc bouilli sont souvent servis avec du russe épicé, qui se caractérise par un goût prononcé ; la recette de la sauce maison à l'américaine séduira les amateurs de saucisses et de saucisses de Francfort pour sa douceur, et la recette de la moutarde faite à partir de grains non moulus convient à tous les types de poissons et de fruits de mer. Une excellente vinaigrette.

Avec de la saumure de concombre

• Nombre de portions : 15 portions.
• Teneur calorique du plat : 6 kcal.
• Objectif : comme vinaigrette ou assaisonnement.
• Cuisine : russe.

La vinaigrette épicée préparée selon cette recette s'avère épicée et est parfaite pour le barbecue, le steak grillé, la côtelette de porc au four, le porc bouilli et les viandes grasses. Le piquant irrite les parois de l'estomac et contribuera à produire plus intensément des enzymes digestives, facilitant ainsi le processus de transformation des aliments difficiles pour les intestins - frits ou gras. Lisez la suite pour apprendre à préparer correctement la moutarde en saumure.

Ingrédients:

• liquide de concombre mariné – 250 g;
• moutarde en poudre – 5 c. l.;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe).

Mode de cuisson :

1. Filtrez la saumure, ajoutez le vinaigre et le sucre cristallisé.
2. Mélangez la poudre avec ce mélange jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure.
3. Ajouter l'huile et remuer.
4. Laisser dans un récipient en verre sur la grille du réfrigérateur pendant environ trois heures.

Avec du miel

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : 12 portions.
• Teneur calorique du plat : 10 kcal.
• Objectif : comme vinaigrette ou sauce.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Bien adapté aux enfants de tout âge, le goût est délicat, doux et sucré, et ne coupe pas les récepteurs avec son piquant vigoureux. Peut être utilisé dans les sandwichs, ajouté aux marinades, particulièrement délicieux avec les ailes de poulet grillées. Ce mélange peut être utilisé pour assaisonner les salades avec de la viande, du poisson et des œufs. Les amateurs de légumes grillés l'apprécieront également. Comment préparer de la moutarde au miel à la maison est décrit ci-dessous.

Ingrédients:

• graines de moutarde moulues - 2 cuillères à soupe;
• n'importe quelle saumure – 1 verre;
• miel – 1 cuillère;
• vinaigre de vin ou de cidre de pomme - une cuillère à café;
• sucre, sel - une cuillère à café;
• huile végétale - une cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la saumure avec la poudre de moutarde.
2. Battez le miel avec le vinaigre jusqu'à dissolution, ajoutez le sucre et le sel, remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
3. Mélangez les deux masses obtenues, remuez jusqu'à consistance lisse et versez dans un bocal, fermez avec un couvercle.
4. Placez la sauce dans un endroit chaud pendant 12 à 13 heures.

Aigu

• Nombre de portions : 10 portions.
• Teneur calorique du plat : 7 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Les recettes de cuisine russe sont depuis longtemps réputées pour leur piquant et leur piquant. La recette ci-dessous vous expliquera comment préparer de la moutarde épicée à partir de poudre. À première vue, cette méthode de production semble classique, mais ce qui la rend spéciale, ce sont les épices qui lui donnent une saveur inhabituelle. Servir cette épice sur la table diluera aussi bien les plats des fêtes que ceux du quotidien, leur donnant une touche de piquant aristocratique.

Ingrédients:

• poudre de graines de moutarde – 90 g ;
• eau et vinaigre - 100 g chacun;
• sucre et sel - 1 cuillère à café chacun;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• feuille de laurier, cannelle et clous de girofle.

Mode de cuisson :

1. Ajouter les épices à l'eau bouillante, laisser bouillir 4 minutes, puis filtrer.
2. Versez la poudre de moutarde avec cette marinade, ajoutez le vinaigre et l'huile, remuez jusqu'à ce que la masse soit homogène.
3. Laisser au réfrigérateur à 3-5 degrés pendant une nuit.

En saumure de chou

• Temps de préparation : recette rapide, 15 minutes.
• Nombre de portions : 11 portions.
• Teneur calorique du plat : 8 kcal.
• Objectif : comme assaisonnement pour la viande et le poisson.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La saumure aromatique ajoute du piquant et du piquant à la poudre de moutarde sèche ; de plus, cet ingrédient peut être trouvé dans la vie quotidienne de toute femme au foyer. Cette épice vous ravira au moment de servir des soupes, de la charcuterie, souligne le goût de la volaille ou de la viande au four, rend plus piquants les saucisses, le saucisson ou le bacon et diversifie un petit-déjeuner composé d'œufs brouillés. Comment faire de la moutarde avec de la saumure de chou à la maison est décrit ci-dessous.

Ingrédients:

• saumure de chou – 100 g;
• poudre de moutarde sèche – 100 g;
• vinaigre et huile végétale - 1 cuillère à café chacun;
• paprika, poivre, sel au goût.

Mode de cuisson :

1. Versez progressivement la saumure dans la poudre, remuez jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent.
2. Ajouter l'huile, le vinaigre et les épices, remuer jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse épaisse.
3. Placer au frais toute la nuit et déguster après infusion.

Sur l'eau

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 10 portions.
• Teneur calorique du plat : 6 kcal.
• Objectif : comme assaisonnement pour la viande et le poisson.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Ce mode de cuisson séduira les paresseux ou ceux qui veulent gagner du temps. Pour faire de la moutarde avec de l'eau, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et la cuisson elle-même sera absolument simple et compréhensible même pour les débutants. En raison de l'absence d'épices et d'ingrédients inutiles, vous pouvez préparer une délicieuse sauce pour votre ménage et un masque pour vous-même, améliorant ainsi la circulation sanguine de votre peau ou de vos cheveux.

Ingrédients:

• poudre de moutarde – 60 g;
• eau – 100 g;
• sel, sucre - 0,5 cuillère à café chacun;
• huile végétale – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la poudre avec de l'eau.
2. Ajouter le sucre et le sel au mélange liquide.
3. Laisser reposer plusieurs heures dans un endroit frais, égoutter l'excès d'eau.
4. Ajouter l'huile (de préférence l'olive) et remuer.

Doux

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : 12 portions.
• Teneur calorique du plat : 7 kcal.
• Objectif : comme assaisonnement pour saucisses.
• Cuisine : allemande.
• Difficulté de préparation : facile.

La sauce moutarde sucrée bavaroise a également gagné en popularité dans les pays de la CEI. La recette pour le préparer a été inventée complètement par hasard : un jour, un Allemand a ajouté du sucre au lieu du sel dans l'ordre de cuisson habituel - et il a aimé le résultat. La moutarde douce à la maison peut être préparée avec de la poudre blanche ou ordinaire, elles peuvent également être combinées dans différentes proportions ; lisez la suite pour savoir comment préparer cette délicatesse.

Ingrédients:

• graines de moutarde moulues (blanches et ordinaires) – 50 g chacune ;
• sucre – 80 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• eau – 150 g;
• vinaigre – 1 cuillère à café;
• poivre, feuille de laurier, clous de girofle, cannelle.

Mode de cuisson :

1. Mélangez l'eau avec le sucre, ajoutez les épices et mettez le feu jusqu'à ébullition.
2. La poudre est mélangée à du sel.
3. Faites cuire à la vapeur les grains moulus et le sel avec de l'eau bouillie filtrée et ajoutez du vinaigre.
4. Laisser poser 3 jours à température fraîche.

Dijon

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : 15 portions.
• Teneur calorique du plat : 8 kcal.
• Objectif : comme vinaigrette pour le poisson et les salades.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Une délicieuse sauce qui convient comme vinaigrette pour les salades de mer, d'œufs ou de légumes légers. Il peut être utilisé comme marinade pour le poisson, cuire des plats de poisson en les remplissant de ce mélange. Les composants d'une telle sauce ajouteront une ambiance festive et aristocratique à tout ce qui se trouve sur votre table et raviront les gourmets passionnés et les connaisseurs de haute cuisine. Comment faire de la moutarde de Dijon et comment brasser les grains est décrit ci-dessous.

Ingrédients:

• graines de moutarde blanche et foncée – 60 g chacune ;
• poudre de moutarde – 30 g;
• vin blanc sec – 300 g ;
• oignon – 2 têtes;
• miel – 1 cuillère;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• ail – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Comment cuisiner? Faire bouillir le vin avec l'oignon et l'ail hachés, laisser refroidir à température ambiante, passer au tamis.
2. Mélangez le vin avec le miel, salez, ajoutez la poudre.
3. Versez les graines de moutarde dans le mélange obtenu, mettez le feu et faites cuire jusqu'à épaississement.
4. Versez le produit fini dans un bocal, mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs jours, il se conserve 2-3 mois.

Français

• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Nombre de portions : 13 portions.
• Teneur calorique du plat : 7 kcal.
• Cuisine : française.
• Difficulté de préparation : facile.

Cette épice à base de graines de moutarde entières, contrairement à la version dijonnaise, ne contient pas de vin blanc, et se mariera donc bien non seulement avec les poissons et fruits de mer, mais aussi avec les plats de viande, les saucisses maison et les salades. Son goût est plus neutre et possède donc une excellente capacité à décorer différents types de plats et de produits. Les grains de moutarde française se préparent rapidement et très simplement à la maison ; découvrez ci-dessous comment préparer des grains entiers à la française.

Ingrédients:

• poudre, graines de moutarde – 60 g chacune ;
• huile végétale – 1 cuillère;
• eau – 100 g;
• sucre, sel, poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur la poudre et laissez-la refroidir.
2. Égoutter l'excès d'eau, ajouter les céréales, le sucre, le sel, les épices avec l'huile végétale.
3. Placer au réfrigérateur pendant 2 jours, conserver 3 mois maximum dans un endroit frais et sombre.

En saumure de tomates

• Temps de cuisson : rapide, 10 minutes.
• Nombre de portions : 10 portions.
• Teneur calorique du plat : 5 kcal.
• Objectif : comme vinaigrette ou sauce pour poisson et viande.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

La saumure de tomate a une délicieuse épice et un arôme inhabituel, et vous pouvez également l'utiliser pour faire une sauce. Ce sera fort si vous utilisez de la saumure glacée. Pour adoucir le piquant, vous pouvez ajouter de l'huile végétale ; à mesure que sa proportion augmente, l'assaisonnement deviendra plus doux en goût. La recette ci-dessous vous expliquera comment faire de la moutarde avec de la saumure de tomate.

Ingrédients:

• saumure de tomates – 150 g;
• moutarde en poudre – 150 g;
• huile végétale – 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Versez de la saumure à température fraîche dans le pot.
2. Versez la poudre dessus pour qu'elle soit visuellement à parts égales.
3. Remuez le mélange en éliminant les grumeaux
4. Ajouter l'huile végétale, mélanger.
5. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Moutarde DIY - secrets de cuisine

Si vous souhaitez réaliser une délicieuse sauce moutarde, il est important de savoir comment préparer correctement la moutarde et quelles proportions doivent être respectées. Augmenter le dosage d'huile de tournesol ou d'olive réduit le piquant, tandis que le vinaigre, au contraire, le souligne. Une épice préparée avec de la saumure froide est considérée comme vigoureuse. Dans les recettes contenant du miel, il est important d’utiliser du miel frais et encore liquide. Les gourmets adoreront la recette de la sauce moutarde additionnée de purée de pommes sucrée : la poudre doit être de consistance uniforme et sans grumeaux.

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