L’autre jour, un bon ami m’a appelé pour lui poser la question : « Quelle est la meilleure façon de cuisiner le saumon rose ? Pendant que je réfléchissais à la réponse, Natasha m'a expliqué qu'elle voulait vraiment que le poisson soit savoureux et tendre. En réagissant au mot « tendre », mon cerveau a gentiment renvoyé une image du passé...

…Il y a environ 15 ans, je courais vers mon bon ami pour une tasse de thé, j'ai réussi à l'essayer expérience culinaire au saumon rose.
Bien sûr, elle n'a pas inventé cette méthode de cuisson elle-même, mais comme elle mettait en œuvre cette recette pour la première fois, elle voulait s'assurer qu'elle n'était pas la seule à aimer autant le résultat. Je dois dire que j'ai été complètement ravi de la dégustation, saumon rose légèrement salé dans le beurre, il s'est avéré délicieux et très tendre, il a juste fondu dans la bouche. Bien sûr, j'ai demandé que vous me disiez en détail comment obtenir un résultat aussi étonnant à partir de poisson essentiellement sec. Après avoir reçu une réponse complète, j'ai été étonné de la simplicité du processus de cuisson et je l'ai ajouté à mes « TOP plats préférés ».….

Après avoir discuté de choses et d'autres avec Natalya, discutant des préoccupations de nos femmes, nous avons convenu de rester en contact. A la fin de la conversation téléphonique, je suis allé sortir congélateur saumon rose, avec l'intention d'en préparer ce très tendre et poisson délicieux pour faire plaisir à vous et à votre mari au dîner du soir.

Et maintenant, comment cuisiner du saumon rose tendre légèrement salé dans l'huile, une recette avec photos, comme d'habitude.

Vous devez prendre :

Saumon rose frais surgelé – environ un kilogramme,

Gros sel de table – 1 cuillère à soupe bombée,

Assaisonnement pour poisson - 2-3 cuillères à soupe,

grains de poivre,

feuille de laurier,

Huile végétale.

Vous devez d'abord laisser le poisson décongeler un peu, juste assez pour pouvoir le rincer soigneusement et gratter les écailles de la peau avec un couteau.

Coupez ensuite le poisson congelé en gros morceaux. Comme mon saumon rose s'est avéré être un trop gros poisson, j'en ai mis quelques morceaux de côté pour pouvoir les cuisiner plus tard.

Versez maintenant l'assaisonnement pour poisson dans une assiette, ajoutez-y une bonne cuillère à soupe de sel et mélangez.

Nous allons frotter les morceaux de saumon rose avec le mélange obtenu et les placer très hermétiquement dans un récipient adapté en une seule couche.

Mon poisson est assez gros et j'ai dû couper chaque morceau dans le sens de la longueur pour qu'il remplisse le plus étroitement possible l'espace de la tasse.

Maintenant, entre les morceaux de saumon rose, vous pouvez saupoudrer quelques grains de poivre (j'ai pris un mélange de cinq poivrons) et coller quelques feuilles de laurier.

Remplissez le poisson avec n'importe quel huile végétale, pour qu'il recouvre juste notre futur saumon rose légèrement salé, couvrez avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Dès que le poisson est complètement décongelé, vous pouvez le manger.

Le saumon rose légèrement salé à l'huile ainsi préparé ne se gâte pas et ne perd pas sa saveur. qualités gustatives plusieurs jours, bien sûr, lorsqu'il est conservé au réfrigérateur.

Le soir, j'ai servi le dîner à mon précieux mari et je me suis souvenu du saumon rose à l'huile. J'ai mis quelques morceaux sur une soucoupe et je l'ai posé sur la table avec une recommandation de l'essayer.

"Non, je vais manger ça en premier", ont déclaré les fidèles en désignant le plat principal.

"Je vous demande juste d'essayer", répondis-je et je me dirigeai vers la cuisine, car j'avais encore des affaires en suspens.

Après un certain temps, en rentrant dans la chambre, j'ai pu profiter du visage complètement heureux de mon mari et de l'assiette vide de saumon rose légèrement salé à l'huile qui m'a été tendue avec une demande de plus.

Essayez de cuisiner le poisson de cette façon et je suis sûr que vous ne serez pas déçu.

Je vous souhaite bonne humeur et bon appétit !

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Filet frais Rincez le saumon sous l'eau courante et séchez-le avec du papier absorbant. torchons de cuisine. Placez le poisson dessus planche à découper, armez-vous d'un couteau bien aiguisé, soulevez légèrement la peau du filet avec et retirez-la d'un mouvement doux de la main, en commençant par la tête et en terminant par la queue. Coupez ensuite le saumon en fines tranches d'environ l'épaisseur jusqu'à 6 millimètres ou des petits cubes d'un diamètre approximatif jusqu'à 1 centimètre. La coupe dépend de la raison pour laquelle vous salez le poisson, pour des sandwichs ou poisson en tranches des tranches feront l'affaire et la salade sera parfaite avec des cubes. Placez le poisson haché dans un bol profond.
Épluchez les oignons, rincez-les à l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant, placez-les sur une planche à découper et coupez-les en rondelles ou demi-rondelles d'épaisseur approximative. jusqu'à 5 millimètres. Placer les oignons sur le saumon.

Étape 2 : préparez le saumon légèrement salé avec les oignons.

Dans un bol avec les oignons et le poisson, ajoutez le sel, le sucre, le laurier, les clous de girofle, piment de la Jamaïque petits pois et noir au goût poivre moulu. Mélanger les ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez ensuite le mélange de poisson et d'oignon le bon montant huile végétale, mélanger à nouveau et tasser légèrement avec la main pour qu'elle repose plus fermement. Puis serrez le bol alimentaire film plastique, couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant 40 à 45 minutes. Une fois le temps requis écoulé, sortez le poisson du réfrigérateur, remuez avec une cuillère à soupe et utilisez comme prévu.

Étape 3 : servez le saumon légèrement salé avec les oignons.

Le saumon légèrement salé aux oignons se sert froid ou à température ambiante. Ce poisson peut être utilisé dans de nombreux plats. Mais le plus option idéale Ce pommes de terre bouillies, dans son uniforme, arrosé d'huile dans laquelle le poisson était salé et servi avec du saumon et des oignons marinés, divinement délicieux, à se lécher les doigts ! Cette délicatesse se déguste de préférence avec du blanc ou vins rosés, à la place de l'alcool, on peut proposer aux enfants jus sucré depuis raisins blancs ou des pommes vertes. Aussi saumon légèrement salé peut être utilisé pour les sandwichs, les salades ou la pâtisserie. Délicieux, simple et nourriture saine vous apportera de la gaieté et bonne humeur pour toute la journée ! Cuisinez avec plaisir et savourez votre chefs-d'œuvre culinaires!

Bon appétit! - – Vous pouvez broyer les épices à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café puis les saupoudrer sur le poisson salé ; les épices ainsi préparées seront rapidement absorbées par la tendre chair du saumon. Mais si tu veux mettreépices moulues , faites attention à la quantité, dose élevée les épices peuvent submerger la saveur du poisson et le rendre trop épicé avec un fort arôme d'épices plutôt que de poisson. – Si vous n'êtes pas pressé par le temps, laissez le saumon reposer dans la marinade pendant un peu plus de 2 à 4 heures, ce poisson s'avère beaucoup plus savoureux. – Herbes et épices dans cette recette peu importe, vous pouvez faire mariner et saler votre saumon avec toutes autres épices adaptées au marinage, comme l'estragon, le cumin, la feuille de cassis, la feuille de mûre, la moutarde sèche française, la coriandre et bien d'autres. -Rappelez-vous toujours cela pour poisson cru et les légumes doivent être des planches et des couteaux séparés ! –Cette méthode de salage convient à tous les poissons rouges, comme l'esturgeon étoilé, l'esturgeon, le sterlet, le saumon, le saumon sockeye, le corégone, le saumon quinnat et bien d'autres espèces. – Si vous avez acheté, préparez-le pour le marinage de la manière suivante. Rincez le poisson sous l'eau froide courante pour éliminer toutes sortes de contaminants. Utilisez ensuite un grattoir pour retirer les écailles en pensant à nettoyer les écailles de la queue jusqu'à la tête. Ensuite, placez le poisson sur la table de découpe, coupez la tête, fendez le ventre, retirez les nageoires, les entrailles et retirez tous les films. Rincez à nouveau le poisson nettoyé sous l'eau courante et séchez-le. serviettes en papier. Posez-le ensuite sur une planche propre et coupez le long de la crête, sans couper les os des côtes. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour couper le filet des côtes, retirez la peau et utilisez comme prévu. – Il est conseillé qu'avant de le trancher, le poisson soit légèrement congelé, sous cette forme il sera plus facile de le couper en fines tranches.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Si vous aimez le poisson rouge salé et que vous l'achetez souvent en magasin, je veux vous raconter une recette pour préparer le même poisson à la maison. Cette option de salage est bonne car vous cuisinerez le poisson vous-même, c'est-à-dire en sachant quels ingrédients et quel type de poisson vous utilisez, et cela permettra d'économiser considérablement votre budget, car déjà poisson prêt coûte plusieurs fois plus cher que frais/congelé. Nous salerons le saumon rose dans l'huile avec des oignons, cela s'avérera tout simplement parfait. Ce saumon rose salé maison à l'huile et aux oignons accompagnera idéalement purée de pommes de terre, ou vous pouvez l'utiliser pour des sandwichs ou canapés de fête, vous pouvez aussi simplement couper joliment le saumon rose fini et le servir comme collation. Celui-ci est très simple et rapide.

- saumon rose – 300 gr.,
- oignon – 1 pièce,
- vinaigre de riz– 1,5 cuillère à soupe,
- huile végétale – ½ tasse,
- sel – ½ cuillère à café,
- sucre – ½ cuillère à café,
- mélange de poivrons – ½ c.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Préparez le saumon rose - si vous utilisez du poisson surgelé, décongelez-le d'abord un peu, mais pas complètement, pour qu'il soit encore légèrement congelé, c'est dans cet état que le saumon rose peut être facilement divisé en filets - retirez l'épine dorsale ;




Rincer et sécher les filets de saumon rose. Coupez le poisson en morceaux dont vous avez besoin.




Préparez un récipient dans lequel saler le poisson. Placer la moitié de la viande hachée au fond du récipient oignons, qui peut être préalablement ébouillanté avec de l'eau bouillante pour éliminer l'arôme vif et brillant de l'oignon.






Disposez des morceaux de saumon rose sur l'oignon. Notre recette utilisera du vinaigre de riz ; le vinaigre de table ordinaire ne convient pas, il est trop riche et à la fin il tuera complètement le goût du poisson lui-même. Par conséquent, si vous n'avez pas de vinaigre de riz, faites simplement tremper le poisson dans de la saumure.




Versez maintenant l'huile dans le poisson et ajoutez le vinaigre de riz. Assaisonnez également le poisson avec du sel et du sucre.




Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit mélange de poivrons ; cela ajoutera son propre accent brillant au goût final du poisson.






Ajoutez l'oignon haché restant dans le récipient. Vous pouvez tout mélanger. Réfrigérez le récipient pendant une journée. Après un moment, vous pourrez prélever un échantillon. Pour plus option rapide Vous pouvez procéder différemment : saupoudrez généreusement les morceaux de saumon rose frais de sel, laissez reposer 15 minutes, puis retirez le sel, rincez le poisson et séchez-le. Placer le poisson dans un récipient, saupoudrer d'oignons et ajouter de l'huile. C'est tout, vous connaissez déjà plusieurs variantes de salage du saumon rose à l'huile avec des oignons, il est donc temps d'essayer de cuisiner le poisson vous-même. Assurez-vous de vérifier celui-ci

Maintenant, je vais vous raconter une recette pour saler le poisson rouge à la maison. Le poisson rouge est un poisson de la famille du saumon. Et cette recette est pertinente pour saler le saumon rose, le saumon kéta, la truite, le saumon, le saumon coho, l'omble chevalier, le saumon, le saumon sockeye, etc. La méthode de salage décrite est excellente pour usage domestique, c'est simple, rapide et donne des résultats savoureux.

Ingrédients pour saler le poisson rouge :

poisson de la famille du saumon 700 gr. (j'avais ce montant)

huile végétale 100 ml.

sel 2 c. cuillères

sucre 1 cuillère à café

feuille de laurier

Préparation du poisson rouge salé :

Cette année, il y a une bonne capture de saumon rose et de saumon kéta, grâce à laquelle le prix de ce poisson est très abordable. Bien que, bien sûr, il soit plus savoureux de saler le saumon, cela coûte très cher. J'ai salé l'omble chevalier. Peu importe le type de poisson rouge que vous achetez, ma recette vous aidera à le mariner rapidement et savoureux.
Il est préférable de saler le poisson réfrigéré qui n'a pas été congelé. Mais c'est rare. Par conséquent, nous décongelons le poisson, comme toujours, au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Il sera encore congelé, mais sera facile à couper. Séparez le filet. Si vous décongelez complètement le poisson, il sera beaucoup plus difficile de le nettoyer. Coupez le filet de poisson en morceaux selon votre goût. C’est très pratique, vous n’aurez pas besoin de le couper plus tard.

Préparez la saumure. Pour ce faire, mélangez l'huile végétale, le sel, le sucre et le laurier. Vous pouvez ajouter du poivre au goût.
Mélangez soigneusement le poisson haché avec la saumure. Et plier dans pot propre. Placez le pot de poisson salé au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures, c'est le temps qu'il faut pour saler le poisson.

Frais poisson légèrement salé volonté super collationà tout moment de la journée. Tel méthode à domicile marinage de saumon rose, saumon kéta, saumon, truite, etc. vous permet de conserver le poisson pendant environ une semaine. A lire aussi. Bon appétit!!!

Une variété de poissons devrait être présente dans l'alimentation de chaque personne. Ce produit est une merveilleuse source de protéines facilement digestibles et de nombreuses vitamines et minéraux. De plus, il contient des acides gras, extrêmement important pour un travail à part entière système cardiovasculaire, une activité cérébrale normale et système nerveux, et aussi pour un excellent apparence. Salé et poisson en conserve, et il est tout à fait possible de le préparer soi-même. Le sujet de notre conversation d'aujourd'hui sera le salage du saumon rose à la maison et les recettes utilisées pour cela.

Saler le saumon rose à l'huile

Pour préparer un tel plat, vous devez préparer un kilo de saumon rose, trois cuillères à café de sel et un demi-verre d'huile végétale.

Rincer le poisson, retirer la peau et retirer les arêtes. Vous obtiendrez quelques moitiés de filet propres. Coupez-le en morceaux d'environ un demi-centimètre d'épaisseur dans le sens de la largeur. Placez les tranches dans un bol, salez et remuez. Versez l'huile végétale et remuez à nouveau. Placez le poisson dans un bocal en verre et mettez-le au réfrigérateur. Après seulement dix heures, il peut être considéré comme prêt.

Plus de salage à l'huile à la maison

Pour préparer un tel poisson, vous devez vous approvisionner en sept cents grammes de saumon rose, cent millilitres d'huile végétale, quelques cuillères à soupe de sel, une cuillère à café de sucre, du poivre et une feuille de laurier.

Rincer le poisson et le sécher. Retirez la peau et séparez le filet des os. Coupez le saumon rose en morceaux arbitraires.

Commencez maintenant à préparer la saumure. Dans un récipient de taille appropriée, mélangez l'huile végétale avec le sel, le sucre et le laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du poivre.

Mélangez soigneusement le poisson préparé avec la saumure et placez-le dans un bocal propre. Fermer avec un couvercle approprié et réfrigérer pendant huit à dix heures. Pendant ce temps, le poisson sera salé.

Saler le saumon rose à la maison dans de l'huile végétale à l'aneth et à la moutarde

Pour préparer un tel poisson, vous devez vous approvisionner en un kilogramme de saumon rose, une cuillère à soupe d'huile végétale, trois cuillères à soupe de sucre et la même quantité de sel, ainsi qu'un bouquet d'aneth. Utilisez également une demi-cuillère à café de moutarde, quelques cuillères à soupe de vinaigre à neuf pour cent et quelques cuillères à soupe supplémentaires d'huile végétale.

Tout d'abord, nettoyez le poisson, retirez les arêtes et la peau. Pliez le filet préparé en une forme rectangulaire de taille appropriée et graissez abondamment avec une cuillère à soupe d'huile végétale raffinée. Coupez l'aneth en petits morceaux.

Mélanger le sucre, le sel et les herbes préparées. Saupoudrer ce mélange sur le poisson et bien étaler. Couvrir le récipient d'une pellicule plastique et appuyer avec un poids. Placer au réfrigérateur pendant un à deux jours.

Pour préparer une sauce pour un tel poisson, combinez quelques variétés de moutarde et de vinaigre, diluez avec de l'huile végétale. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Poisson salé couper en tranches et servir avec la sauce.

Saler en saumure à la maison avec de l'huile végétale

Pour préparer cette version du saumon rose, vous devez préparer quelques poissons, un litre d'eau, cinq cuillères à soupe bombées de sel, cent cinquante millilitres d'huile végétale et un oignon moyen.

Tout d'abord, videz le poisson et coupez-le en portions. Placez les tranches obtenues dans un récipient de taille appropriée.

Dissoudre le sel dans de l'eau froide pré-bouillie et verser la saumure obtenue sur le poisson afin qu'il le recouvre complètement. Laissez le saumon rose dans la saumure pendant une heure, puis égouttez-le.

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Étalez-le sur la surface du poisson. Versez de l'huile végétale dessus. Placez le poisson au réfrigérateur pendant une quarantaine de minutes, puis servez.

Saumon rose en saumure aux épices

Pour préparer un tel plat, vous devez préparer un kilo de saumon rose, un demi-litre d'eau, cent grammes gros sel et cinquante grammes de sucre (si désiré). Utilisez également une cuillère à soupe de vinaigre à neuf pour cent, une feuille de laurier et cinq à six grains de poivre noir.

Décongelez le poisson, coupez la tête et retirez les entrailles. Rincer abondamment. Si vous souhaitez accélérer le processus de salage, coupez-le en deux filets.

Préparez la saumure : refroidissez l'eau bouillante à quarante degrés, dissolvez-y le sel et le sucre, versez le vinaigre et ajoutez du poivre. Versez la saumure sur le poisson préparé et exercez une pression dessus. Laissez le saumon rose température ambiante pendant trois à quatre heures, après quoi mettez-le dans la saumure au réfrigérateur pendant un autre jour. Le salage à la maison à l'aide d'une solution saline est terminé.

Afin d'obtenir encore plus poisson délicieux, coupez-le après le salage en morceaux et versez l'huile végétale. Placez le saumon rose dans un bocal et laissez-le au réfrigérateur pendant encore douze heures.

Saumon rose légèrement salé le fait maison est excellent plat pour manger seul, pour faire des sandwichs et bien plus encore différentes salades. Et de vos propres mains, vous pouvez préparer ce poisson idéal en fonction de vos préférences gustatives.