Recettes pas à pas pour préparer de délicieux rouleaux de chou au four avec de la viande, des légumes et des champignons

2018-03-24 Natalia Danchishak

Grade
recette

2598

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

10 grammes.

14 grammes.

Les glucides

15 grammes.

230 kcal.

Option 1. Recette classique de rouleaux de chou au four

Les rouleaux de chou classiques peuvent être préparés non seulement sur la cuisinière, mais également cuits au four.

Ingrédients

• empiler céréale de riz;
• poivre fraîchement moulu - 3 g;
• porc - 800 g;
• épices;
• 150 g d'oignon ;
• quatre feuilles de laurier ;
• une carotte;
• crème sure - une demi-tasse;
• sauce tomate - 75 g.

Recette pas à pas de rouleaux de chou au four

Faire bouillir les céréales de riz jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il est préférable de le faire dans une mijoteuse. De cette façon, il ne brûlera pas et deviendra friable.

Rincez le porc, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en petits morceaux. Hachez la viande dans un hachoir à viande.

Hachez finement l'oignon épluché. Râpez grossièrement les carottes. Faire revenir les légumes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Mélangez la viande hachée avec le riz bouilli et ajoutez environ la moitié des légumes frits. Bien mélanger en assaisonnant avec du poivre, des herbes et du sel.

Faire bouillir la tête de chou une dizaine de minutes dans une grande casserole. Démontez les fourchettes en feuilles. Coupez les veines épaisses. Enveloppez une petite partie de la garniture dans des feuilles de chou.

Ajouter la sauce tomate et la crème sure aux légumes restants. Versez un peu d'eau et portez à ébullition. Placez les rouleaux de chou dans une cocotte et versez la sauce aux légumes. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau potable. Salez légèrement et mettez au four. Cuire deux heures à 180°C.

Battez légèrement les veines épaisses de la feuille de chou avec un marteau de cuisine.

Option 2. Recette rapide de rouleaux de chou au four

Pour ceux qui n'ont pas l'envie ou la possibilité de passer beaucoup de temps en cuisine, il existe une recette de rouleaux de chou paresseux au four.

Ingrédients

• 700 g de viande hachée ;
• un bouquet d'aneth frais;
• un œuf de poule ;
• 100 g de farine ;
• ampoule;
• chou - tête de chou;
• deux gousses d'ail;
• 75 g de carottes ;
• 120 g de riz ;
• cinq pois de poivre noir;
• 30 ml d'huile végétale ;
• feuille de laurier - deux pièces;
• pâte de tomate - 50 g.

Comment faire cuire rapidement des rouleaux de chou au four

Faire bouillir les céréales lavées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez le chou en fines lanières. Placer dans un bol, saler légèrement et pétrir.

Mélangez la viande hachée avec du riz bouilli, des légumes frits et du chou. Assaisonner avec les épices et incorporer l'œuf. Bien mélanger. Formez à partir de cette masse des petits rouleaux de chou en forme d'escalopes. Panez chaque rouleau de chou dans la farine et placez-le dans une assiette creuse.

Diluez le concentré de tomate avec de l'eau bouillante, ajoutez du sel et une pincée de sucre. Versez la sauce tomate sur les rouleaux de chou, ajoutez les grains de poivre et pressez les gousses d'ail. Couvrir avec un couvercle et enfourner à 180°C pendant 35 minutes.

Assurez-vous de paner les rouleaux de chou paresseux dans la farine pour éviter qu'ils ne se désagrègent pendant la cuisson.

Option 3. Rouleaux de chou au four avec bacon et pommes de terre

Les rouleaux de chou farcis aux pommes de terre au four peuvent être servis en plat séparé avec une sauce ou en accompagnement de poisson.

Ingrédients

• quatre pommes de terre ;
• deux brins d'aneth et de persil;
• fourchettes de chou chinois;
• un paquet de bacon fumé ;
• vidange beurre - 40 g;
• Fromage russe - 50 g;
• un oeuf.

sauce:

• 3 g de sumac ;
• 50 g chacun de yaourt nature et de crème sure ;
• coriandre - deux brins;
• 4 g de zeste de citron ;
• 5 ml d'huile d'olive ;
• 5 ml de jus de citron ;
• gousse d'ail.

Comment cuisiner

Lavez les tubercules de pomme de terre et faites-les bouillir sans les peler jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez le bouillon, refroidissez le légume, épluchez-le et râpez-le grossièrement. Broyer le fromage et mélanger avec les pommes de terre. Ajoutez ici des herbes finement hachées et un œuf. Poivre et sel. Remuez soigneusement.

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de chou chinois et laissez agir cinq minutes, puis rincez-les à l'eau froide. Former les rouleaux de chou. Enveloppez chacun d’une fine tranche de bacon.

Tapisser un plat creux de papier d'aluminium et y placer les rouleaux de chou. Déposez un morceau de beurre sur chacun. Placer sur la grille du milieu du four. Cuire au four une demi-heure à 200°C.

Mélanger la crème sure avec le zeste et le jus de citron, le beurre, la coriandre hachée et l'ail. Ajouter le sumac et le yaourt. Poivrez, salez et mélangez. Gardez au froid pendant une demi-heure. Servir les rouleaux de chou avec la sauce.

Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre pour la garniture. Cette version des rouleaux de chou convient à ceux qui adhèrent aux principes du végétarisme.

Option 4. Rouleaux de chou farcis au four aux champignons

Une version diététique du plat dans laquelle la viande est remplacée par des champignons. Ces rouleaux de chou peuvent être préparés pendant la période de jeûne si la crème sure est remplacée par de la mayonnaise maigre.

Ingrédients

• cèpes séchés - une tasse;
• Feuille de laurier;
• une carotte;
• poivre noir moulu;
• oignon - deux têtes;
• pâte de tomate - 75 g;
• riz rond - une tasse;
• crème sure - 200 g;
• tête de chou.

Recette étape par étape

Le soir, lavez les champignons et versez dessus de l'eau bouillante. Le matin, transférez les champignons dans une casserole et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer sur une passoire, laisser refroidir et hacher finement.

Faire bouillir les céréales de riz jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en suivant les instructions sur l'emballage. Placer dans une passoire et laisser refroidir.

Nous nettoyons et lavons les carottes. Trois grands d'elle. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quarts de rondelles. Placer les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélangez le riz avec la moitié des légumes frits et des champignons. Mélanger. Ajouter la pâte de tomate et la crème sure au reste de la friture. Versez un peu d'eau bouillie et portez à ébullition à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu.

Faites cuire le chou à la vapeur dans de l'eau bouillante et séparez-le en feuilles. Mettez un peu de garniture sur chacun et roulez-le en forme d'enveloppe. Placer dans une large cocotte, déposer dessus la sauce aux légumes et verser de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre complètement les rouleaux de chou. Salez au goût et ajoutez la feuille de laurier. Cuire au four une quarantaine de minutes à 180 degrés.

Vous pouvez ajouter des herbes et des épices à la sauce à votre goût. Vous pouvez congeler les rouleaux de chou pour une utilisation future en les congelant au congélateur.

Option 5. Rouleaux de chou au four

Recette originale de rouleaux de chou au four. Les châtaignes, les saucisses de chasse et la viande de perdrix sont utilisées comme garniture. Les rouleaux de chou farcis cuits dans du vin au four s'avèrent incroyablement tendres et savoureux.

Ingrédients

• tête de chou moyenne;
• une pincée de muscade ;
• 200 g de châtaignes ;
• 250 ml de bouillon de poulet ;
• 200 g de saucisses de chasse ;
• 250 ml de vin blanc sec ;
• 200 g de filet de perdrix.

Comment cuisiner

Retirez les feuilles supérieures du chou. Coupez la tige et placez la tête de chou dans une casserole d'eau bouillante. Cuire une dizaine de minutes. Ensuite, sortez-le et laissez-le refroidir. Démontez les fourchettes en feuilles. Coupez les pétioles ou battez-les légèrement avec un marteau.

Lavez le filet de perdrix, mettez-le dans une casserole et laissez cuire 15 minutes en veillant à ôter la mousse. Lavez les châtaignes crues et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidir et peler. Libérez les saucisses de chasse du film et coupez-les en cercles. Refroidissez le filet de perdrix.

Broyer les saucisses de chasse, les châtaignes et les filets de perdrix au hachoir à viande. Poivrez la viande hachée, assaisonnez de muscade et de sel. Bien mélanger.

Placez un peu de garniture sur une feuille de chou et enveloppez-la comme une enveloppe. Placez les rouleaux de chou dans la rôtissoire. Versez le bouillon et le vin. Fermez le couvercle et mettez au four pendant trois heures. Cuire à 150 degrés.

Vous pouvez remplacer les saucisses de chasse par n'importe quelle autre saucisse. Avant la cuisson, vous pouvez légèrement dorer les rouleaux de chou dans une poêle.

Option 6. Rouleaux de chou farcis au four avec haricots et choucroute

Des rouleaux de chou épicés à la choucroute peuvent être préparés pendant le Carême. Ce plat épicé est servi chaud, mais est encore meilleur froid.

Ingrédients

• une tête de choucroute ;
• 150 ml de saumure de chou ;
• 200 g de haricots secs ;
• 5g d'herbes italiennes ;
• deux oignons;
• 120 l d'huile végétale ;
• 100 g de riz rond ;
• poivron rouge moulu.

Recette étape par étape

Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faites cuire le riz une dizaine de minutes dans de l'eau salée. Égouttez les céréales dans une passoire. Laissez le bouillon du riz et des haricots.

Séparez les feuilles de la tête. Coupez-en les sceaux. Hachez finement le milieu de la tête de chou. Hachez finement l'oignon épluché et faites-le revenir environ cinq minutes dans l'huile chaude. Ajouter le riz cuit et les haricots. Assaisonner avec des herbes et du sel. Remuer.

Placez une petite partie de la garniture sur la feuille de chou et enveloppez-la dans une enveloppe. Placez le chou râpé dans la cocotte et lissez-le. Placez-y les rouleaux de chou. Mélangez le bouillon de haricots et de riz avec la saumure de chou. Secouez et versez le liquide obtenu sur les rouleaux de chou. Couvrir avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 150°C pendant trois heures. Servir avec le reste de la sauce au chou et assaisonner de poivron rouge moulu.

Si vous n'avez pas le temps de faire tremper et de faire bouillir les haricots, utilisez un produit en conserve. Vous pouvez servir des rouleaux de chou avec du ketchup.

Option 7. Rouleaux de chou farcis au four avec champignons, sarrasin et sauce à la viande

Les champignons, le chou, la viande et le sarrasin se combinent parfaitement, créant un goût unique.

Ingrédients

• un demi-litre de bouillon de viande;
• tete de chou;
• aneth et persil;
• un verre de sarrasin ;
• farine - 30 g;
• caviar de champignons - 250 g;
• marjolaine sèche - 5 g;
• porc - 400 g;
• crème sure - 150 g;
• Gros oignon;
• n'importe quelle graisse - 20 g.

Recette étape par étape

Pelez la viande des films et coupez-la en petits morceaux. Préparez un bouillon avec les restes. Épluchez les champignons et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer sur une passoire et juger. Faire revenir les oignons finement hachés avec les champignons, assaisonner de poivre et de sel. Refroidissez et broyez le tout dans un hachoir à viande.

Triez le sarrasin, rincez et faites cuire le porridge. Coupez la tige d'une tête de chou et blanchissez-la dans l'eau bouillante en enlevant progressivement les feuilles. Coupez-en les sceaux.

Mélangez la bouillie de sarrasin avec le caviar de champignons. Placez une cuillerée de garniture sur la feuille de chou bouillie et roulez le rouleau de chou en forme d'enveloppe. Tapisser le fond d'un plat creux de feuilles de chou et y déposer les rouleaux de chou. Remplissez-les de bouillon salé jusqu'à ce que le niveau atteigne la moitié. Mettre au four pendant quarante minutes. Cuire à 200 degrés.

Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre et faites-la frire dans la graisse jusqu'à ce que la couleur change. Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir encore cinq minutes en remuant constamment. Tamisez la farine dans la poêle et remuez bien. Ajouter la crème sure et assaisonner de marjolaine. Ajustez l'épaisseur de la sauce avec de l'eau bouillie.

Couvrir les rouleaux de chou de sauce à la viande et mettre au four encore une demi-heure. Réduire la température à 180 C. Servir parsemé d'herbes hachées.

Vous pouvez préparer la sauce à partir de filet de bœuf ou de poulet.

Option 8. Rouleaux de chou farcis au four « Printemps »

Les rouleaux de chou farcis à base de jeune chou s'avèrent très tendres. Les légumes ajoutés à la garniture la rendront juteuse.

Ingrédients

• herbes italiennes;
• une tête de jeune chou ;
• empiler bouillon;
• ¾ pile. riz;
• 50 g de beurre égoutté ;
• ½ gousse de poivron rouge ;
• 30 g de concentré de tomate ;
• petit oignon;
• 250 ml de crème 10% ;
• 20 g de persil ;
• petites jeunes courgettes.

Comment cuisiner

Nous coupons la tige de la tête de chou, la plaçons dans un sac et la mettons au micro-ondes pendant quatre minutes. Activez le mode moyen. Nous démontons en feuilles. Hachez finement l'oignon et le poivron. Trois grosses courgettes. Mélangez la viande hachée avec le persil haché, les légumes et le riz. Poivre et sel.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez-y le bouillon et la pâte de tomate. Remuer et ajouter la crème. Poivrer, assaisonner avec des herbes italiennes et du sel. Porter à ébullition et retirer du feu.

Nous formons les rouleaux de chou et les plaçons dans un plat allant au four profond. Versez dessus la sauce, recouvrez de feuilles de chou et mettez au four pendant une heure en préchauffant à 180°C.

Il est préférable de séparer le jeune chou en feuilles et de le faire ensuite bouillir seulement, car le légume cuit rapidement.

Option 9. Rouleaux de chou farcis au four avec couscous et poulet

La garniture de couscous et de poulet haché est très tendre. Les rouleaux de chou farcis sont cuits au four sous une croûte de fromage.

Ingrédients

• une tête de jeune chou ;
• 20 g de légumes verts hachés ;
• 400 ml de bouillon de poulet ;
• 100 g de fromage ;
• 100 g de mayonnaise.

Remplissage:

• un demi-kilo de poulet haché;
• 50 g de beurre égoutté ;
• 100 g de couscous ;
• épices pour poulet;
• petites carottes;
• gousse de poivron rouge;
• ampoule;
• 20 g de légumes verts hachés.

Recettes étape par étape

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Broyez les carottes en fines lanières. Retirez les graines des poivrons doux et coupez-les en petits morceaux. Faire bouillir le bouillon. Versez 120 ml de bouillon chaud sur le couscous, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un quart d'heure.

Faites frire les légumes pendant environ sept minutes en remuant constamment. Mélangez le poulet haché avec les légumes frits, le couscous et les herbes. Poivrez, salez et mélangez. Placez le chou dans un sac et mettez-le au micro-ondes pendant quatre minutes. Démonter en feuilles.

Disposez la garniture sur chaque feuille et enroulez les rouleaux de chou. Placez-les sous une forme profonde, remplissez de bouillon et mettez au four pendant quarante minutes en le préchauffant à 200 C. Badigeonnez ensuite les rouleaux de chou de mayonnaise et saupoudrez de fromage. Cuire au four encore dix minutes.

Il est préférable de préparer soi-même du poulet haché à partir de filet ou de poitrine.

Le chou de Milan a une structure plus dense que le chou blanc, c'est pourquoi les rouleaux de chou doivent être cuits plus longtemps que le chou blanc, grâce à quoi la feuille conserve parfaitement sa forme et la garniture devient beaucoup plus tendre. Les rouleaux de chou farcis à base de chou de Milan avec de la viande hachée, cuits au four, se révéleront très copieux, savoureux et festifs. Le goût est délicieux, la plasticité de la feuille est idéale et l'aspect est agréable.

Pour préparer des rouleaux de chou au four sur une plaque à pâtisserie (dans mon cas, il s'agit d'une large forme de verre, ce qui n'est pas très différent des plaques à pâtisserie profondes modernes), nous prendrons les produits de la liste.

Découpez la tige du chou. Pour ce faire, collez le couteau en biais par rapport au centre en formant un cercle 5 à 7 fois. Nous faisons cela avec du chou : mettez-le dans un sac en plastique, attachez-le bien, mettez-le sur une assiette et mettez-le au micro-ondes pendant 8 à 9 minutes. Retirer et placer sous l'eau froide pendant quelques minutes.

Coupez immédiatement le chou en feuilles séparées, dont nous coupons les épaississements ou les battons.

Faire bouillir le riz dans un litre d'eau pendant 10 minutes. Mettez-le ensuite dans une passoire.

Hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe à gros trous.

Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez de côté la moitié des légumes sautés et ajoutez la crème sure et la pâte de tomate à la seconde moitié.

La sauce est prête.

Mélanger la viande hachée, le riz, réserver les légumes sautés, le persil finement haché, les épices, le sel, le poivre et l'ail finement haché. Bien mélanger.

Placer les feuilles de chou au fond de la poêle.

Placez la viande hachée sur une feuille de chou et roulez-la en forme de boule, ou comme d'habitude.

Placer les rouleaux de chou dans le moule, ajouter le laurier et les grains de poivre. Remplissez d'eau légèrement salée pour qu'elle recouvre les rouleaux de chou sur les 2/3 de la hauteur.

Couvrir le dessus de papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure. Au bout d'une heure, retirez les rouleaux de chou et versez dessus la sauce. Placez la poêle avec les rouleaux de chou au four pendant encore trente minutes.

Les rouleaux de chou sont prêts !

Bon appétit!

Les rouleaux de chou farcis avec de la viande hachée et du riz sont un plat familier à presque toutes les femmes au foyer. Mais les rouleaux de chou sont préparés principalement selon la version classique, et tout le monde ne sait pas qu'ils peuvent être cuits au four. La différence est que les rouleaux de chou cuits au four ne sont pas bouillis, mais cuits au four. C'est ce qui rend les rouleaux de chou les plus délicats au goût. Faites cuire les rouleaux de chou au four et ressentez la différence entre cette recette et la version classique ; toutes les étapes de préparation sont accompagnées de photographies étape par étape pour votre commodité.

Informations sur le goût Plats principaux de viande / Plats principaux de légumes / Rouleaux de chou farcis

Ingrédients

• tete de chou;
• 70 g de riz ;
• carottes de taille moyenne;
• 2 tomates de taille moyenne ;
• 2 gros oignons;
• 2 gousses d'ail ;
• poivron rouge;
• 2-3 cuillères à soupe. l. purée de tomates;
• sel poivre.

Comment faire cuire des rouleaux de chou cuits au four avec de la viande hachée et du riz

Vous commencez à préparer les rouleaux de chou en analysant le chou en feuilles individuelles. Pour ce plat, il est préférable de prendre une tête de chou pesant environ 1,5 kg. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la tige, c'est-à-dire faire une dépression dans la tête du chou, grâce à laquelle les feuilles peuvent être facilement séparées.


Placer la tête de chou dans une casserole d'eau avec la tige coupée vers le bas et cuire 5 minutes dès le début de l'ébullition. Retournez ensuite et laissez le chou dans l'eau bouillante pendant encore trois minutes.


Le chou a changé de couleur et ses feuilles ont commencé à s'éloigner de la tête, ce qui signifie qu'il est prêt à être cueilli. Vous le sortez, le faites avec précaution pour ne pas vous brûler et commencez à séparer une feuille à la fois. Bien sûr, la tête de chou ne sera pas complètement démontée, une partie en restera certainement, elle pourra être coupée finement et mijotée avec des légumes.


Passons maintenant à la friture de légumes. Hachez finement un oignon, râpez grossièrement les carottes, coupez le poivron en petits cubes et coupez les tomates en petites tranches.


Faites revenir légèrement tous ces légumes dans de l'huile raffinée, puis ajoutez la purée de tomates. S'il est trop épais, diluez-le légèrement avec de l'eau. Salez le rôti, assaisonnez de poivre, ajoutez l'ail haché. Laisser mijoter encore 5 à 8 minutes et éteindre le feu.

En même temps que la friture, préparez la garniture à la viande. À la viande hachée, ajoutez le riz bouilli jusqu'à ce qu'il soit presque prêt, un deuxième oignon coupé en pulpe, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement la garniture.


Prenez une feuille de chou, elle est douce et élastique, et coupez le bord avec des veines épaisses. Placez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture le long de ce bord coupé, comme sur la photo.


Et enveloppez-le dans une enveloppe. Faites de même avec le reste des feuilles.


Placez tous les rouleaux de chou roulés en couche épaisse sous une forme graissée.


Répartissez la friture de légumes sur les rouleaux de chou. N'ajoutez pas d'eau. S'il y a un couvercle spécial, recouvrez-en le moule ; s'il n'y a pas de couvercle, fermez le moule avec un morceau de papier d'aluminium et placez-le au four.


Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 à 50 minutes, puis retirer le papier d'aluminium, augmenter la température à 200 degrés et conserver environ 20 à 30 minutes.


Les rouleaux de chou farcis cuits au four s'avèrent extrêmement tendres et juteux. Ils ne nécessitent pas de plat d'accompagnement, car ils se suffisent à eux-mêmes en termes de goût.


Alternative à cette recette.

Les rouleaux de chou farcis au four sont préparés selon le même principe. Comme emballage, nous utiliserons des feuilles ordinaires de chou blanc, qui, en option, peuvent parfois être remplacées par de la laitue ou des feuilles de vigne. L'exception est le cas lorsque nous cuisinons des rouleaux de chou paresseux, j'ai décrit les nuances en détail dans la recette du même nom. La combinaison de produits tels que des légumes et de la viande hachée fait de ce plat une option gagnant-gagnant pour les préférences gustatives de la majorité. De plus, si vous utilisez du riz comme garniture, vous pouvez alors servir des rouleaux de chou à table sans aucun accompagnement. tous.

Récemment, une version végétarienne des rouleaux de chou est devenue de plus en plus populaire, dans laquelle la viande est remplacée par des champignons, avant de les faire frire dans de l'huile végétale. Cette recette a également trouvé sa place dans la sélection du jour.

Une étape importante dans la préparation des rouleaux de chou avec n'importe quelle garniture est le processus de choix de la sauce. En règle générale, ils ne sont pas trop exigeants en la matière et le préparent en mélangeant les ingrédients suivants : crème sure, pâte de tomate (ketchup) et diverses épices. Mais personne ne peut vous interdire personnellement de faire preuve d’un peu d’imagination et de « cuisiner » quelque chose qui vous est propre.

Les rouleaux de chou prêts sont servis dans une assiette, après avoir versé de la sauce chaude dessus. Aussi, pour un aspect esthétique et pour le plaisir des yeux, vous pouvez les décorer avec des herbes fraîches et de la crème sure.

Rouleaux de chou farcis au four avec viande hachée et riz

L'option classique la plus irrésistible pour préparer des rouleaux de chou au four. Tous les produits peuvent être facilement trouvés sur n'importe quel marché ou magasin, il n'y a donc aucune raison particulière de vous priver de la possibilité de savourer une friandise aussi délicieuse.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. riz + 2 c. eau
• 800 g de porc
• 2 oignons
• 1 carotte
• 3 cuillères à soupe. sauce tomate
• 100 ml de crème sure
• 3-4 pièces. feuille de laurier
• Sel, poivre noir et herbes au goût

Mode de cuisson :

1. Le riz doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si vous possédez un multicuiseur, vous pouvez lui « confier » cette tâche pas difficile.
2. Nous passons le porc dans un hachoir à viande et le transformons en viande hachée. Vous pouvez utiliser un mixeur.
3. Nous nettoyons et lavons les légumes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faire frire les légumes dans l'huile végétale.
4. Ajoutez du riz bouilli et un peu plus de la moitié des légumes frits au porc haché. Mélangez soigneusement la garniture du rouleau de chou jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du poivre noir et des herbes au goût.
5. Portez l'eau à ébullition dans une casserole et plongez-y la tête de chou pendant 10 minutes. Après cela, nous démontons le chou en feuilles. S'il y a des nervures épaisses sur les feuilles, coupez-les simplement avec un couteau.
6. Enroulez une petite portion de garniture dans chaque feuille.
7. Ajouter la crème sure et la sauce tomate au reste de la friture de légumes. Ajouter de l'eau et porter à ébullition.
8. Placez les rouleaux de chou dans une casserole et versez la sauce obtenue composée de légumes, de crème sure et de concentré de tomate. S'il n'y a pas assez d'eau, ajoutez-en pour qu'elle recouvre complètement les rouleaux de chou. Ajoutez un peu de sel au goût.
9. Mettez les rouleaux de chou au four pendant 2 heures. Température de cuisson 180C.

Rouleaux de chou farcis aux pommes de terre au four

Il est temps de vous parler d’une recette de rouleaux de chou, dans laquelle les pommes de terre jouent le rôle principal. La combinaison de tous les ingrédients est assez standard pour une telle recette, mais les pommes de terre ajoutent quand même ce zeste de goût qui fait parfois tant défaut.

Ingrédients:

• 1 chou (1 kg)

Remplissage:

• 6 pommes de terre
• 400 g de champignons bouillis (polonais)
• 1 oignon
• 3-4 brins de persil
• 1 c. herbes aromatiques
• 1 c. khmeli-suneli
• Sel au goût
• Huile végétale pour la friture

Ravitaillement:

• 1 oignon
• 1 carotte
• 150 g de crème sure
• 3 cuillères à soupe. l. sauce
• 2-3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe. eau
• Sel au goût
• Huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

1. Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Laissez refroidir puis décollez la peau. Trois sur une râpe grossière.
3. Nous lavons les champignons bouillis. Nous nettoyons et coupons l'oignon. Faites-les frire ensemble dans de l'huile végétale.
4. Ajoutez ensuite du persil haché aux pommes de terre ainsi que des herbes et des épices. Mélangez soigneusement notre garniture, sans oublier d'ajouter du sel.
5. Passons au ravitaillement. Épluchez et hachez les légumes (trois carottes, hachez l'oignon). Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis ajouter la crème sure, la sauce et le laurier.
6. Faites frire pendant 2 minutes et ajoutez du sel et de l'eau. Laissez bouillir la vinaigrette et éteignez-la.
7. Faites cuire le chou à la vapeur pendant 10 minutes et séparez-le en feuilles. Nous mettons de la garniture aux pommes de terre dans chaque feuille et enveloppons le rouleau de chou.
8. Nous mettons tous les rouleaux de chou au fond de la casserole, mettons la vinaigrette dessus et remplissons d'eau. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
9. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.

Rouleaux de chou paresseux au four

Pour tous les paresseux, il y a des rouleaux de chou paresseux, c'est ce que dit mon frère. La principale caractéristique distinctive est que nous n'aurons pas besoin de démonter le chou en feuilles, mais plutôt de le hacher finement.

Ingrédients:

• 400 g de porc
• 200 g de riz
• 2 gros oignons
• 1-2 carottes
• 400-500 g de chou (le chou doit représenter environ la moitié du volume du porc et du riz)
• Sel et poivre noir au goût

Pour faire le plein :

• 2 cuillères à soupe. lait (eau)
• 1 cuillère à soupe. jus de tomate (peut être remplacé par 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate)
• 100 g de crème sure
• Sel, poivre, herbes au goût

Mode de cuisson :

1. Cuisson des légumes. Hachez finement le chou, râpez les carottes et hachez l'oignon.
2. Faire bouillir le riz jusqu'à moitié cuit dans de l'eau légèrement salée. Mélangez-le avec du porc haché, ajoutez les oignons, les carottes, le chou et l'œuf. Mélanger tous les produits jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes.
3. Formez des boules à partir de la masse obtenue et trempez-les dans la farine.
4. Faites-les frire dans l'huile de tournesol pour que les rouleaux de chou paresseux « prennent » et dorent un peu.
5. Préparons maintenant la vinaigrette. Mélangez la crème sure, le jus de tomate et le lait.
6. Ajoutez du sel, du poivre et des herbes au goût et mélangez à nouveau.
7. Placez les rouleaux de chou dans une casserole et versez la sauce obtenue. Il doit recouvrir complètement les rouleaux de chou. Si cela ne suffit pas, ajoutez un peu d'eau.
8. Mettre au four préchauffé à 180°C et cuire les rouleaux de chou pendant 40 minutes à partir du moment où la sauce bout.

Rouleaux de chou farcis aux champignons au four

Une version diététique des rouleaux de chou, dans laquelle dans la liste traditionnelle des ingrédients, nous remplaçons la viande par des champignons polonais et cèpes frits. Les amateurs de plats aux champignons devraient aimer cette combinaison.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. champignons polonais et cèpes séchés
• 1 carotte
• 2 oignons
• 1 cuillère à soupe. riz
• 1 tête de chou
• 200 g de crème sure
• 2-3 cuillères à soupe. concentré de tomate
• Poivre noir
• Feuille de laurier

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les champignons dans l'eau toute la nuit. Le matin, faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Coupez les champignons finis en petits morceaux.
2. Rincer le riz et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Mélangez ½ oignon avec les carottes, le riz et les champignons, remuez.
5. Ajouter la crème sure et la pâte de tomate aux carottes et oignons restants. Vous pouvez ajouter un peu d'eau. Porter à ébullition et éteindre.
6. Faites cuire le chou à la vapeur dans de l'eau bouillante et séparez-le en feuilles.
7. Placez la garniture sur la feuille de chou, enveloppez-la et placez-la dans une casserole.
8. Placez dessus la deuxième partie des carottes et des oignons et versez de l'eau bouillante pour recouvrir tous les rouleaux de chou. Ajoutez du sel au goût, ajoutez du laurier.
9. Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes.

Vous savez maintenant comment faire cuire des rouleaux de chou au four. Bon appétit!

Les rouleaux de chou farcis au four sont un excellent plat de tous les jours, que tous les cuisiniers débutants, sans exception, peuvent préparer. Enfin, je souhaite donner quelques conseils :

• N'ayez pas peur d'expérimenter avec les vinaigrettes et les sauces, et ne vous contentez pas des options que j'ai suggérées ;
• Le jeune chou est le mieux adapté à la cuisine, alors lorsque vous l'achetez dans un magasin ou un marché, faites attention à cette nuance ;
• Les rouleaux de chou farcis, comme les raviolis, peuvent être préparés pour être utilisés, il suffit de les congeler au congélateur jusqu'au bon moment ;
• Développez votre arsenal de garnitures, ne vous arrêtez pas aux classiques sous forme de porc haché et de champignons.

Vous pouvez préparer un plat aussi simple que des rouleaux de chou d'une nouvelle manière. Est-il possible? Bien sûr, au lieu de la sauce tomate, préparez de la crème sure à la tomate et faites cuire le plat au four. Pendant le traitement thermique, une croûte appétissante se forme et les rouleaux de chou eux-mêmes s'avèrent incroyablement savoureux et plus juteux que ceux préparés de la manière habituelle. Essayez d'expérimenter et de modifier un peu la recette traditionnelle.

Si vous envisagez de nourrir délicieusement toute la famille, alors des rouleaux de chou cuits au four dans une sauce tomate-crème aigre sont ce dont vous avez besoin. Ce plat combine plusieurs saveurs différentes et, surtout, il s'avère incroyablement satisfaisant. Pendant la cuisson, les feuilles de chou ramollissent et deviennent très tendres, et avec la viande hachée, elles fondent simplement dans la bouche.

Informations sur le goût Plats principaux de viande / Plats principaux de volaille / Rouleaux de chou farcis

Ingrédients

• jeune chou - 1 fourchette (environ 1 kg);
• riz bouilli à grains courts - 1,5 cuillère à soupe;
• filet de poulet - 400 g;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• piment - au goût;
• sel - 1 cuillère à café;
• un mélange de poivrons moulus et d'épices - au goût ;
• tomates - 5 pièces;
• crème sure - 3 c. l.:
• huile raffinée - 70 ml.

Comment faire cuire de délicieux rouleaux de chou à partir de viande hachée et de riz au four dans une sauce tomate et crème sure

Pré-rincer et faire bouillir le riz rond jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Pour ce faire, versez du riz dans une louche, versez environ un doigt d'eau plutôt que des céréales. Cuire environ 5 minutes à feu moyen. Après cela, placez le riz dans une passoire et laissez-le refroidir.

Remarque : c'est du riz à grains courts qui convient à la confection des rouleaux de chou, car il conservera bien la forme des rouleaux de chou.

Pour préparer les rouleaux de chou, il est préférable d'utiliser du chou jeune, ses feuilles sont tendres et après traitement thermique ont un goût plus agréable. Si vous n’avez pas de jeune chou, utilisez du chou blanc plat aux feuilles fines.

Démontez les fourchettes à chou en feuilles.

Placez une casserole d'eau sur la cuisinière. Une fois l’eau bouillie, placez les feuilles de chou dans la casserole. Faites-les cuire à feu modéré pendant 7 à 10 minutes. Maintenant, égouttez l'eau de la casserole et laissez refroidir les feuilles de chou couvertes.

À propos, vous pouvez gagner du temps en faisant bouillir les feuilles. Le soir, mettez les feuilles de chou dans un sachet et mettez-les au congélateur. Le lendemain, environ une heure avant de préparer les rouleaux de chou, sortez le sachet du congélateur et déposez-le sur une assiette. Les feuilles décongeleront et seront aussi douces qu’après la cuisson.

Pour les rouleaux de chou, vous pouvez utiliser presque toutes les viandes : poulet, porc ou bœuf. Dans ce cas, comptez sur vos préférences personnelles. Si vous voulez faire des rouleaux de chou faibles en gras, utilisez du poulet. Si vous aimez les rouleaux de chou juteux et copieux, prenez du porc avec du poulet ou mélangez du bœuf avec du porc.

Il est maintenant temps de commencer à préparer les légumes. Pour ce faire, râpez les carottes pelées sur une râpe grossière et hachez finement un gros oignon.

Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivron aux légumes. Le sel et l'ajout d'épices sont nécessaires à la toute fin de la friture des légumes.

Préparez de la viande hachée à partir du filet.

Réseau de teasers

Pour rendre la farce des rouleaux de chou savoureuse, vous devez utiliser une part de riz bouilli pour deux parts de viande hachée. Ajoutez la moitié des légumes frits de la poêle dans le bol avec le riz et la viande hachée.

Ajoutez du sel, un mélange de poivrons, du paprika doux et une pincée de muscade à la garniture. Ajoutez l'ail et le piment selon votre goût. Mélangez la garniture.

La garniture ainsi que les feuilles de chou sont préparées, vous pouvez maintenant former les rouleaux de chou. Placez les feuilles sur le tableau. Coupez les nervures saillantes afin qu'elles ne gênent pas plus tard lors du roulage du rouleau de chou. Si vous avez de grandes feuilles, coupez-les en deux et roulez avec un rouleau à pâtisserie le long des bords des feuilles en appuyant légèrement dessus. Grâce à cela, les feuilles deviendront encore plus douces et s'enrouleront mieux avec la garniture au riz et à la viande.

Déposez quelques cuillères à café de farce sur le bord de la feuille de chou.

Roulez fermement les rouleaux de chou en repliant les bords vers l'intérieur. Roulez le rouleau de chou en rouleau.

Placez les rouleaux de chou en couche uniforme dans un plat résistant à la chaleur. Il est nécessaire qu'ils soient placés le plus près possible les uns des autres.

Pour rendre les rouleaux de chou juteux, préparez une sauce tomate et crème sure. Pour ce faire, broyez d'abord les tomates pelées dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.

Ajouter la base de tomates aux légumes restant dans la poêle. Portez le tout à ébullition, ajoutez le sucre, le sel et les épices au goût.

Ajoutez trois cuillères à soupe de crème sure à la sauce tomate et remuez. Après cela, versez la sauce sur les rouleaux de chou sous la forme. La sauce est maintenant prête.

N'oubliez pas d'ajouter une feuille de laurier, ainsi que de l'ail haché (1-2 gousses).

Couvrir le plat et cuire les rouleaux de chou avec la viande hachée et le riz au four pendant 50 minutes à 180 degrés.

Saupoudrer les rouleaux de chou de chou et de viande hachée avec des herbes fraîches au goût avant de servir. Pour cela, vous pouvez utiliser des oignons verts hachés, de l'aneth ou du persil. Ajoutez de la crème sure, si vous le souhaitez, directement aux rouleaux de chou dans une assiette.

Remarque : vous pouvez également préparer une sauce à la crème sure pour les rouleaux de chou. Pour ce faire, mélangez 200 g de crème sure avec de la farine (1 cuillère à soupe), ajoutez du sel avec des épices et de l'ail haché. Mélangez bien le tout et ajoutez-le aux rouleaux de chou avant de les mettre au four pour les cuire.