Dans cet article, nous examinerons des recettes de jarret de porc cuit au four.

Le jarret de porc est un excellent produit pour préparer un délicieux plat de fêtes. Cette partie du jambon de porc peut être préparée de différentes manières : cuite au four avec des pommes de terre, marinée dans diverses sauces, servie avec divers accompagnements.

Aujourd'hui, nous proposons d'examiner les recettes les plus populaires et les plus délicieuses pour préparer un jarret de porc.

Comment faire mariner un jarret de porc pour la cuisson : recette de marinade pour jarret de porc

Pour que le jarret soit juteux, tendre et savoureux, il doit d'abord être mariné. N'oubliez pas que cette partie du porc doit être prétraitée avant la cuisson. Il est préférable que le jarret soit mariné, cependant, s'il n'y a absolument pas de temps pour la cuisson, vous pouvez faire bouillir légèrement le produit, puis le cuire de manière pratique.

Voyons donc les recettes les plus intéressantes pour les marinades de jarret.

1. Marinade avec de la bière. Nous aurons besoin:

• Bière 1,5-2 l. Vous pouvez prendre de la bière brune ou légère, mais une boisson brune est préférable
• Ail – 3 gousses
• Marjolaine, origan, basilic, poivre, sel - à votre discrétion
• Nous prenons la tige, la rinçons abondamment, la nettoyons si nécessaire, retirons les poils restants et la plaçons dans un récipient profond.
• Mélanger la bière avec l'ail pré-pelé et râpé, ajouter également toutes les épices
• Frottez le jarret avec du sel et laissez reposer environ 1 heure, puis versez la marinade. Laisser agir au moins 5 heures, de préférence toute la nuit.

1. Marinade au kéfir

• Kéfir allégé – 1 l
• Ail – 4 gousses
• Marjolaine, cumin, poivre noir, muscade, sel - à votre discrétion
• Prendre environ 1 à 1,5 kg de jarret, nettoyer, rincer et sécher avec une serviette en papier
• Nous l'aromatisons avec toutes nos épices
• Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en 4 parties
• On fait des piqûres dans la viande et on y met un morceau d'ail
• Versez le kéfir sur le jarret et laissez-le mariner pendant au moins 10 heures.

1. Marinade aigre-douce. Cette marinade n'est certainement pas pour tout le monde, mais le jarret qui y est mariné sera exceptionnellement savoureux et juteux.

• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• Sirop d'ananas – 1 cuillère à soupe.
• Gingembre (poudre) – une pincée
• Poivre noir, basilic, paprika, sel - à votre discrétion
• Ail – 4 gousses
• Nous traitons le jointure de la manière décrite précédemment.
• Broyer l'ail, mélanger avec du sel et assaisonner généreusement le jarret de tous les côtés. Donnez au produit un peu de temps, environ 2 heures, pour gagner du sel.
• Mélangez le miel tiède, le jus de citron, le sirop avec toutes les épices et graissez tout notre jarret avec ce mélange. Laisser reposer au moins 8 à 12 heures

1. Marinade de tomates.

• Pâte de tomate – 3 c.
• Sucre cristallisé – 1 c.
• Jus de citron – 2 c.
• Ail – 5-6 gousses
• Huile végétale – 3 c.
• Eau bouillante – 3 c. l.
• Zira, curcuma, origan, marjolaine, gingembre, paprika, sel - à votre discrétion
• Nous nettoyons la jointure des poils restants, la rinçons et la séchons. Assaisonner généreusement de sel
• Après avoir fait de petites coupes dans le jarret, nous y mettons de manière pratique l'ail préalablement pelé et haché.
• Réserver le jarret pendant 1 heure, le temps de préparer la marinade
• Mélanger délicatement la pâte de tomate avec l'huile végétale
• Ajoutez toutes les épices et épices à ce mélange.
• Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante et verser dans la marinade, ajouter également le jus de citron
• On sort le jarret, on l'assaisonne avec la marinade et on part environ 10 heures

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc au four avec des épices : recette étape par étape

Pour cuisiner délicieusement cette partie du cochon, il n'est pas nécessaire de la cuisiner exclusivement avec quelque chose comme des pommes de terre ou d'autres plats d'accompagnement. Une excellente option serait un jarret pré-mariné avec des épices.

Ainsi, pour cette recette nous devons prendre les produits suivants :

• Tige – 1 pièce. (1 kg)
• Ail – 4 gousses
• Basilic, romarin, paprika, poivre noir moulu, sel

On fait mariner le jarret dans de la sauce soja :

• Sauce soja – 5 c.
• Huile végétale – 2,5 cuillères à soupe.
• Feuille de laurier hachée – 1,5 c.

Commençons par préparer le jarret :

• Nous inspectons soigneusement le produit pour détecter la présence de poils, les retirons si nécessaire et lavons la tige, la séchons avec des lingettes sèches ou des serviettes en papier.
• Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 4 morceaux
• Nous faisons des coupes dans la viande dans lesquelles nous mettons de l'ail.
• Assaisonner généreusement la viande avec toutes les épices et le sel

Préparation de la marinade :

• Mélanger le beurre et la sauce
• Ajouter du laurier
• Lubrifiez le jarret avec de la sauce et laissez reposer environ 2 heures.

Il ne reste plus qu'à cuire le produit :

• Allumez le four et préchauffez-le à 170°C
• Placez le jarret dans le manchon et versez le reste de la marinade pour que le jarret ne sèche pas pendant la cuisson.
• Nous attachons le manchon, faisons plusieurs trous sur le dessus pour qu'il n'éclate tout simplement pas pendant la cuisson.
• Placez le manchon dans un plat allant au four et laissez cuire 2 heures.
• Dans 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, coupez le manchon pour que le jarret soit légèrement doré.

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc en papillote : recette

Ce ne sera un secret pour personne que les produits cuits en papillote s'avèrent plus juteux et savoureux, car leur jus s'évapore beaucoup moins pendant la cuisson. Regardons une recette intéressante pour cuire un jarret de porc en papillote.

Nous avons donc besoin des produits suivants :

• Jarret – 1 pièce.
• Ail – 4 gousses
• Mélange d'épices pour porc, sel
• Citron – 1 pièce.
• Huile végétale – 1,5 cuillère à soupe.
• Oignon – 1,5 pcs.
• Carottes – 1,5 pcs.
• Feuille de laurier hachée – 1 c.
• Miel – 1,5 cuillère à soupe.

Commençons à cuisiner le jarret.

• Lavez le pilon, nettoyez-le et séchez-le
• Nous récupérons l'eau dans un récipient. Vous devez ajouter suffisamment d’eau pour que toute la tige en soit recouverte.
• Placez le jarret dans l'eau et mettez le récipient au gaz. Pour cette recette, nous faisons légèrement bouillir le jarret pour réduire le temps de cuisson global.
• Dès que l'eau de la casserole bout, retirez le bruit avec une cuillère
• Placer le laurier, les légumes pré-épluchés dans un récipient, ajouter un peu de sel à l'eau
• Après 25-30 minutes. sortez le jarret de notre bouillon et laissez-le refroidir
• Maintenant, nous faisons les coupes les plus profondes possibles dans la viande et mettons l'ail pré-pelé.
• Assaisonner le jarret avec un mélange d'épices, de sel, de jus de citron et de miel
• Enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ 1 heure. Dans 15 minutes. Avant la fin du processus, ouvrez le papier d'aluminium et laissez dorer le jarret.

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc dans des pelures d'oignons : recette

Cette recette peut paraître un peu étrange au premier abord, mais après avoir essayé le jarret préparé selon cette recette, vous changerez certainement d'avis. Pour préparer des jarrets dans des pelures d'oignons, nous avons besoin des produits suivants :

• Tige – 1 pièce. (1-1,5 kg)
• Pelure d'oignon - 2,5 tasses
• Ail – 4 gousses
• Sauce soja – 5 c.
• Épine-vinette – 15 pcs.
• Grains de poivre – 10 pcs.
• Lavrushka – 1 c.
• Huile végétale – 3 c.

Commençons par préparer le jarret :

• Prenez un récipient suffisamment grand pour contenir le jarret, qui doit être entièrement recouvert d'eau.
• Nous traitons minutieusement la tige elle-même, la lavons et la séchons
• Placez les cosses préalablement préparées et soigneusement lavées, le poivre, les barberries, le sel et le jarret lui-même dans une casserole et ajoutez la quantité d'eau requise.
• Laissez bouillir l'eau, retirez le bruit, ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire à feu doux pendant au moins 1,5 heure, si le jarret pèse 1,5 à 2 kg, vous devez alors augmenter le temps de cuisson d'au moins une demi-heure

Pendant que notre jarret cuit, nous réaliserons un mélange avec lequel nous le lubrifierons après cuisson :

• Peler et râper l'ail
• Ajoutez-y de la sauce soja et de l'huile végétale, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées
• Une fois le temps écoulé, retirez le jarret, laissez-le égoutter et refroidir légèrement
• Frottez généreusement avec notre mélange et laissez reposer au moins une demi-heure.
• Le jarret est prêt. Bon appétit!

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc au vin : recette

Le jarret de porc au vin a l’air délicieux, n’est-ce pas ? Rassurez-vous, ce plat n'en a pas l'air moins appétissant, et le goût est juste à se lécher les doigts. Ne perdons pas de temps, prenons les ingrédients nécessaires et commençons à cuisiner. À propos, selon cette recette, nous ferons cuire le jarret dans une mijoteuse.

• Tige – 1 pièce. (1,5 kg) ou 2 pièces. (1 kg)
• Vin – 300 ml (blanc)
• Ail – 5 gousses
• Sauce soja – 2,5 cuillères à soupe.
• Huile végétale ou d'olive - 3,5 c.
• Piment rouge – une petite pincée (les amateurs de piquant peuvent augmenter la quantité)
• Épices et sel - à votre discrétion

Commençons le processus de cuisson :

• La première chose que je voudrais dire est de faire attention à la taille des jarrets lors de l'achat, car lors de la cuisson dans une mijoteuse, vous devez prendre en compte la taille de son bol. Il vaut mieux prendre 2 petites jointures plutôt qu’une seule, qui ne rentrera tout simplement pas dans l’appareil
• Le produit doit être soigneusement nettoyé ; si nécessaire, grattez la tige, rincez-la et si nécessaire, trempez-la dans l'eau pendant quelques heures. Sécher avec du papier absorbant
• Épluchez l'ail et mettez-le dans les coupes faites sur le jarret
• Mélangez maintenant toutes les épices, le sel, les épices et l'huile et graissez généreusement le jarret avec ce mélange. Laissez-le mariner 5 heures, et si possible mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
• Maintenant, nous prenons l'appareil, y mettons le jarret et activons le mode « friture », cuisons le produit pendant environ 15-25 minutes pour que le jarret devienne doré.
• Une fois le temps écoulé, ajoutez la sauce soja et l'alcool dans le bol et, en fermant le couvercle du multicuiseur, activez le mode « multi-cuisson ». Nous réglons les réglages – 130°C, 2 heures.
• Vérifiez périodiquement l'état du volant. La cuisson des jarrets dans le vin dans votre mijoteuse peut prendre un peu plus ou un peu moins de temps.

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc en sachet avec une sauce potiron : recette

Le jarret à la sauce potiron est un plat incroyablement savoureux qui plaira à coup sûr même aux gourmets les plus exigeants. Cette gourmandise est très simple à préparer, cependant, rassurez-vous, plus d'un convive demandera la recette.

Nous nous approvisionnons en produits nécessaires :

• Tige – 1 pièce.
• Sauce soja – 150 ml
• Ail – 4 gousses
• Jus de citron – 2,5 cuillères à soupe.
• Épices, sel - à votre discrétion
• Citrouille – 300 g
• Mayonnaise – 3,5 cuillères à soupe.

Alors préparons un délicieux plat :

• Nous grattons soigneusement la tige et la lavons, la séchons
• Épluchez l'ail, hachez-le avec une râpe, mélangez-le avec du sel et des épices
• Frottez généreusement le jarret avec le mélange et placez-le dans un endroit frais pendant au moins 4 heures pour mariner.
• Après cela, nous mettons le jarret mariné dans un manchon, le nouons et faisons plusieurs trous sur le dessus afin que le manchon n'éclate pas pendant la cuisson.
• Placez le moule avec le jarret au four et faites cuire au four environ 2 heures. Dans 15 minutes. Avant la fin de la cuisson, ouvrir le manchon pour que le jarret soit légèrement frit

Pendant que le jarret cuit, préparez la sauce potiron :

• Lavez la citrouille, épluchez-la, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Broyer le potiron déjà préparé à l'aide d'un mixeur
• Ajouter la mayonnaise à la purée, les épices si désiré. Ceux qui aiment la sauce piquante peuvent ajouter du poivron rouge ou du piment frais

C'est tout, notre jarret à la sauce potiron est prêt.

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc avec une sauce moutarde-miel : recette

Le jarret de porc à la sauce moutarde-miel est un plat très savoureux et satisfaisant qui est parfait non seulement pour une table de fête, mais aussi pour une soirée familiale ordinaire.

Nous achetons les produits suivants :

• Tige – 1 pièce.
• Miel – 3,5 cuillères à soupe.
• Moutarde – 1,5 cuillère à soupe.
• Ail – 4 gousses
• Oignon – 1,5 pcs.
• Carottes – 1,5 pcs.
• Mélange d'épices pour porc, poivre noir, sel - à votre discrétion

Commençons le processus de cuisson :

• Nettoyez la jointure, lavez-la et séchez-la
• Placez le jarret dans un récipient et remplissez-le d'eau
• Nous y envoyons également des légumes épluchés, du sel et des grains de poivre.
• On attend que l'eau dans la casserole bout, on enlève tout le bruit, on réduit le feu et on fait cuire le jarret pendant au moins 2 heures
• Mélanger les épices, les herbes, le miel et la moutarde
• Placez le jarret cuit sur une assiette et attendez que le bouillon s'en écoule.
• Enduisez généreusement le jarret de notre sauce, enveloppez-le maintenant bien dans du papier d'aluminium et mettez-le au four.
• Nous attendons environ 1 heure et 15 minutes. Avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium et laissez dorer le produit.
• Le jarret est meilleur servi chaud ; si vous le souhaitez, vous pouvez l'aromatiser avec des graines de sésame.

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc chinois à la sauce soja : recette

Le jarret chinois est un délicieux plat chaud qui vaut vraiment la peine d'être essayé au moins une fois. Le jarret selon cette recette s'avère exceptionnellement aromatique et piquant.

Nous devons donc prendre les produits suivants :

• Jarret de porc – 1 pc.
• Sauce soja – 4 c.
• Gingembre (racine) - quelques morceaux
• Oignon – 1 pièce.
• Sucre cristallisé - 2,5 c.
• Huile de tournesol – 2,5 cuillères à soupe.
• Mélange d'épices pour porc, sel - à votre discrétion
• Ail – 4 gousses

Préparons quelque chose de délicieux.

• Assurez-vous de nettoyer la tige, de la rincer et de la sécher
• Placez le jarret dans un récipient et remplissez-le d'eau pour qu'il en soit complètement recouvert.
• Une fois que l'eau dans la casserole bout, éteignez le bruit, placez le jarret sur une assiette et laissez le bouillon obtenu dans la casserole
• Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et mettez-y un oignon pré-pelé et haché, l'ail haché et quelques morceaux de gingembre, faites revenir le contenu de la poêle pendant environ 3 minutes.
• Ajoutez maintenant le sucre au mélange de légumes et de gingembre, remuez tout le contenu de la poêle et mettez-y le jarret, faites-le frire pendant 7 minutes. se retourner constamment
• Versez la sauce sur le jarret, puis versez le bouillon dans lequel le jarret a été cuit dans le récipient, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter environ 3 heures.
• Une fois le temps écoulé, sortez le produit, assaisonnez avec des épices et du sel et faites cuire dans du papier d'aluminium au four pendant encore environ 25 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc à l'allemande avec de la choucroute : recette

Le jarret allemand ou, comme on l'appelle aussi, eisbahn, est un plat très nourrissant et savoureux que toutes les femmes au foyer devraient absolument essayer. La choucroute frite est servie en accompagnement, elle s'avère délicieuse.

Nous avons besoin des produits suivants :

• Tige – 1 pièce.
• Ail – 4 gousses
• Miel -1,5 cuillère à soupe.
• Sauce soja – 80 ml
• Moutarde de Dijon - 2,5 c.
• Épices, épices, sel - à votre discrétion

Puisque le jarret doit d'abord être bouilli, vous aurez besoin des ingrédients suivants pour le bouillon :

• Oignon – 1,5 pcs.
• Carottes – 1,5 pcs.
• Ail - tête
• Feuille de laurier, grains de poivre noir, sel - à votre discrétion
• Bière brune – 0,5 l

Nous préparerons le plat d'accompagnement à partir des ingrédients suivants :

• Choucroute – 1,5 kg
• Oignon – 3 pièces.
• Sucre cristallisé – 1,5 cuillère à soupe.
• Bière – 1 verre
• Farine de blé – 2,5 cuillères à soupe.
• Beurre – 2 c.

Préparation du jarret :

• Nous prenons la tige, la traitons et la trempons dans l'eau pendant plusieurs heures, la séchons
• Nous transférons le jarret dans un récipient et le remplissons d'eau, le mettons sur le feu, attendons qu'il bout, supprimons le bruit
• Après cela, en réduisant le feu, laissez cuire le jarret pendant environ 1,5 heure.
• Vous voyez qu'il y a de moins en moins d'eau dans la casserole ? Remplir la bière
• Environ une heure après le début de la cuisson, ajoutez les oignons, les carottes, l'ail haché, le poivre, le sel et les feuilles de laurier au bouillon. Cuire le jarret encore une demi-heure
• Nous retirons le jarret, y faisons de petites coupures et y mettons de l'ail
• Mélanger le miel, la sauce et la moutarde, puis assaisonner le jarret avec ce mélange
• Enveloppez notre gourmandise dans du papier d'aluminium et mettez-la au four pendant une demi-heure et 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium

Préparons maintenant le plat d'accompagnement :

• Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle
• Après cela, ajoutez le chou à l'oignon, après en avoir extrait le jus.
• Ajoutez toutes les épices nécessaires au chou et aux oignons
• Dans une autre poêle, faire revenir la farine dans le beurre, puis verser la bière et disposer le chou, laisser mijoter sous couvercle fermé pendant une demi-heure

Nous combinons tous les ingrédients du plat et commençons le repas.

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc avec de la mayonnaise : recette

Le jarret à la mayonnaise est le plat le plus simple, très facile et simple à préparer, mais son goût est tout simplement incroyable. Selon cette recette, la viande s'avère exceptionnellement juteuse et moelleuse.

Nous aurons besoin:

• Jarret – 1 pièce.
• Ail – 3 gousses
• Mayonnaise – 200 g
• Paprika, poivre noir, origan, marjolaine, sel - à votre discrétion

Le processus de cuisson est très simple :

• Nous traitons l'articulation d'une manière familière
• Hacher l'ail et mélanger avec la mayonnaise
• Assaisonnez d'abord le jarret avec toutes les épices et le sel, puis avec le mélange de mayonnaise. Laisser mariner environ 5 heures
• Enveloppez bien le jarret dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant environ 2 heures.
• Dans 15 minutes. Avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium et faites dorer le jarret.
• Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes hachées, des graines de sésame, des amandes hachées

Comment cuisiner délicieusement un jarret de porc avec des pommes de terre : recette

Le jarret aux pommes de terre est un plat classique, car ces produits se combinent parfaitement et la délicatesse elle-même s'avère très satisfaisante.

Nous nous approvisionnons en produits :

• Jarret – 1 pièce.
• Pommes de terre – 7 pièces.
• Oignon – 1,5 pcs.
• Citron – 1 pièce.
• Huile de tournesol – 3 c.
• Mélange d'épices pour porc et pommes de terre, sel - à votre discrétion

Commençons par préparer un plat copieux :

• Préparer le jarret pour la suite de la cuisson : laver, sécher
• Selon cette recette, le jarret peut être simplement mariné ou bouilli. Nous recommandons la deuxième option, car avec cette méthode de cuisson, le jarret sera plus doux et plus juteux, et le temps de cuisson sera considérablement réduit.
• Par conséquent, nous mettons le jarret dans un récipient, le remplissons d'eau et portons le liquide à ébullition.
• Après avoir retiré le bruit, baissez le feu et faites cuire le jarret pendant 3 heures
• Une heure avant la fin de ce processus, placez les légumes épluchés dans un récipient.
• Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites
• Pressez le jus du citron et assaisonnez-en le jarret légèrement refroidi, parfumez-le également d'épices
• Eplucher et couper les pommes de terre en tranches, assaisonner de sel et d'huile
• Placer la viande et les pommes de terre dans le plat préparé et cuire au four pendant 45 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire un jarret de porc au four ?

Le temps de cuisson du jarret dépend de sa taille et de la méthode de prétraitement. En principe, tout est très simple et simple :

• Si le jarret pèse 1 à 1,5 kg et que vous l'avez préalablement mariné toute la nuit, vous ne devez pas le faire cuire plus de 2 heures.
• Si le jarret pèse le même poids, mais que vous l'avez préalablement bouilli, vous ne devez pas le faire cuire plus de 50 à 60 minutes.
• Si le jarret pèse 1,5 à 2 kg et que vous l'avez préalablement mariné, il est recommandé de cuire au four pendant environ 2,5 heures.
• Le jarret est gros et vous l'avez bien bouilli au préalable - faites cuire au four pendant 1,5 à 2 heures

Quel accompagnement dois-je servir avec un jarret de porc au four ?

Pour répondre à cette question, utilisez votre imagination. Le jarret est de la viande, et la viande peut être mangée avec presque tout. Lors du choix d'un plat d'accompagnement, vous pouvez déterminer quel type de marinade a été utilisé pour faire mariner le jarret. Le jarret de porc peut être servi avec :

• Riz
• Pommes de terre bouillies et cuites au four
• Sarrasin
• Compote de légumes et légumes frais
• Avec de la choucroute
• Compote de champignons

Comment cuisiner un jarret de porc au four savoureux et juteux : les conseils du chef

Pour préparer un jarret savoureux, juteux et moelleux, vous devez d'abord acheter des produits frais et de haute qualité.

• Lors du choix d'un jarret, faites attention à sa taille, sa couleur, sa couche de graisse et sa couleur. Il est préférable de faire cuire des jarrets de taille moyenne, car les gros mettent beaucoup de temps à cuire
• En même temps, le jarret doit sentir bon et avoir un aspect attrayant : ni gercé, ni sale (trop sale), la viande doit avoir une couleur « saine »
• En parlant du processus de cuisson, il est important de noter que le jarret s'avère juteux, doux et savoureux s'il est d'abord bouilli ou mariné. Vous devez faire mariner le jarret pendant au moins 3 à 5 heures, sinon il n'y aura tout simplement aucun résultat.
• Pour éviter que le jarret ne soit sec, faites-le cuire dans une marinade ou une sauce. Vous devez également cuire dans un manchon ou dans du papier d'aluminium, mais pas ouvert.
• Contrôlez le temps de cuisson, vous avez peur que le plat soit cru ? Il est préférable de faire bouillir et mariner la viande plus longtemps que de simplement augmenter le temps de cuisson.

Le jarret est un plat délicieux que vous pouvez manger tous les jours. Comme vous pouvez le constater, le jarret est un plat très simple à préparer, alors choisissez la recette que vous aimez et cuisinez. Bon appétit!

Vidéo : Jarret de porc juteux et savoureux cuit au four

Bonjour mes chers amateurs de plats savoureux et sains ! De temps en temps, nous devons tous nous creuser la tête pour savoir quoi cuisiner pour plaire à notre foyer. Si cela vous est arrivé, ne désespérez pas. Cet article vous sera d’une grande aide. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner un jarret de porc et partager 10 recettes incroyablement délicieuses.

Il existe de nombreuses recettes : préparation de viande en gelée, petits pains fourrés incroyablement délicieux. Pour préparer les plats principaux, utilisez le jarret arrière. Il est plus charnu et contient moins d'os. Mais celui de devant est plus osseux et gras. C'est bon pour les soupes et les viandes en gelée, car il y a plus de gras ici.

La teneur en calories du jarret de porc est de 290 à 330 kcal pour 100 grammes. Protéines environ 19 g et matières grasses environ 25 g

Le jarret fini peut être servi chaud ou froid. Le plat d'accompagnement traditionnel est constitué de pommes de terre bouillies ou de riz, ainsi que de choucroute. Cependant, la cuisse de porc se marie bien avec les légumes frais et les herbes. Je préfère ça comme ça.

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En papillote à la sauce soja

Même si c'est la première fois que vous manipulez une cuisse de porc, croyez-moi, vous réussirez. Ce plat est incroyablement simple à préparer.

Ingrédients requis :

• jarret arrière ;
• 150 ml de sauce soja ;
• citron;
• tête d'ail;
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé ;
• Un peu de sel.

Grattez bien l'intimidateur et rincez abondamment. On fait des entailles sur la peau avec un couteau. Pour la marinade, pressez le jus d'agrumes, mélangez-le avec la sauce et le poivre. Broyez les gousses d'ail en purée et ajoutez-les à la marinade, remuez. Vous pouvez ajouter un peu de sel. Mais attention à ne pas trop saler, car la sauce soja elle-même est salée.

Placer le gigot dans un sac hermétique, verser la marinade dessus et bien agiter. Cela garantira que les épices sont réparties uniformément. Placez le sac au réfrigérateur toute la nuit.

Le matin, sortez le jarret du sac (ne versez pas le reste de la marinade) et enveloppez-le dans du papier aluminium. Placez la pâte dans un plat allant au four et placez-la dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une heure. Réduisez ensuite la température à 170 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore une heure.

Dépliez ensuite soigneusement le papier d'aluminium et versez la marinade sur le jarret. Poursuivez la cuisson à 170 degrés pendant environ 15 minutes. Retournez ensuite le gigot, versez à nouveau la marinade dessus et enfournez environ 10-15 minutes. C'est tout - rien de compliqué, mais quelle délicieuse chose parfumée sur la table. Rien que de penser à elle, j'en ai l'eau à la bouche :)

Dans une manche avec des pommes de terre

Ce plat est universel - il y a à la fois de la viande et un accompagnement. Et les produits utilisés pour sa préparation sont abordables.

Composition requise des produits :

• jarret arrière ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• sel;
• 4-5 pièces. carottes;
• 7-8 pièces. patates;
• poivre noir concassé;
• 2 oignons ;
• 30 g de beurre ;
• sauce épicée;
• huile végétale.

Nous faisons des coupes dans l'intimidateur avec un couteau et plaçons l'ail coupé en tranches dans les « poches ». Mélangez du sel et du poivre et frottez la jambe avec ce mélange. Ensuite, graissez la tige avec de l'huile végétale et placez-la dans le manchon. Placez cette préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.

Hachez grossièrement les carottes et les pommes de terre et ajoutez du sel. Coupez l'oignon en cubes, ajoutez-y un peu d'huile végétale. Nous transférons les légumes dans la manche. Ajoutez du beurre pour la saveur. Nous envoyons le tout dans un four préchauffé à 180-190 degrés. Vous devez cuire au four pendant environ 1,5 heure.

Coupez soigneusement la manche et graissez l'intimidateur avec de la sauce piquante. Ensuite, nous continuons à cuire la cuisse avec les légumes pendant encore 15 à 20 minutes. C'est tout, le plat est prêt. Bon appétit! Je recommande de regarder l'ensemble du processus technologique de préparation de ce délicieux dans cette vidéo.

Juteux et savoureux dans une mijoteuse

Pour obtenir une croûte croustillante, le gigot n'a pas besoin d'être cuit au four. Le même résultat peut être obtenu si vous le faites cuire dans une mijoteuse dans une sauce vin-soja.

Ingrédients requis :

• 2 cuisses de porc ;
• carotte;
• Gros oignon;
• un verre de vin rouge mi-doux (250 ml) ;
• 1 feuille de laurier ;
• 10 morceaux. poivre noir;
• 6 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 6 gousses d'ail;
• eau.

Placez les cuisses nettoyées et lavées dans le bol du multicuiseur. Nous nettoyons et hachons les légumes : les carottes en gros morceaux et l'oignon en 4 parties. Placer les légumes dans un bol. Ajoutez-y la feuille de laurier, le poivre noir et le sel. Remplissez le tout d'eau - le liquide doit recouvrir les jambes de légumes d'un centimètre.

Mettre l'appareil en mode « Extinction », pression au maximum. Si vous avez une cocotte minute, le porc cuit en 40 minutes. Mais dans un dessin animé ordinaire, vous aurez environ 1,5 heure.

Retirez les cuisses du bouillon (ce n'est plus nécessaire) et farcissez-les de moitiés de gousses d'ail. Ensuite, remettez les jarrets dans le bol du multicuiseur et ajoutez le vin et la sauce. Réglez l'appareil en mode « Cuisson » et faites cuire les jarrets pendant une demi-heure.

Retournez ensuite les jambes. Remettez l'appareil en mode « Cuisson » et poursuivez la cuisson des petits pains pendant environ un quart d'heure. Pendant ce temps, les jarrets vont dorer et la sauce va épaissir. Plus de recettes sur la façon de cuisiner dans une mijoteuse.

Produits requis :

• 1 guidon avant ;
• 2 carottes de taille moyenne ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 3 oignons ;
• 2-3 pièces. feuilles de laurier;
• 5-6 grains de poivre noir ;
• sel;
• eau.

Grattez le jarret et trempez-le dans l’eau froide. Rincez ensuite à l'eau claire, coupez en 3-4 morceaux et placez-les dans une grande casserole. Remplissez le jarret d'eau - il ne doit pas recouvrir la jambe de plus de 2 cm. Placez le récipient sur la cuisinière (la chaleur doit être maximale) et attendez que le liquide bout.

Réduisez ensuite le feu à doux et retirez la mousse de la surface. 4 heures après le début de la cuisson des jarrets, ajoutez les oignons épluchés au bouillon. Lavez les carottes, coupez-les en tranches et ajoutez-les également au bouillon. Cuire environ une demi-heure, puis enrichir la soupe de laurier et de poivre noir. Et assurez-vous d'ajouter du sel.

Cuire encore une demi-heure, retirer le récipient du feu. Retirez la bouteille du bouillon et laissez-la refroidir légèrement. Séparez ensuite la viande de l'os et hachez-la finement.

Hachez l'ail à l'aide d'un presse-ail et placez-le au fond de chaque assiette. Disposez le porc dessus et remplissez le tout de bouillon. Laissez le plat refroidir et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Cuisse de porc à la bière à la bavaroise

Produits requis :

• un bœuf plus gros (environ 2 kg) ;
• 2 litres de bière brune ;
• carotte;
• ampoule moyenne;
• tête d'ail;
• 150 g de céleri-rave ;
• 3-4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3-4 pièces. feuilles de laurier;
• une pincée de cumin ;
• 2 pièces. œillets;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, de miel liquide et de moutarde en grains ;
• un peu de sauce soja (facultatif).

Placez la bouteille dans une grande casserole et remplissez-la de bière. Placez le récipient sur feu vif. Collez une clou de girofle dans un oignon pelé. Coupez le céleri et les carottes en gros cubes.

Lorsque la bière commence à bouillir, retirez la mousse de la surface et réduisez le feu à doux. Placez les légumes dans la poêle. Ajoutez également du poivre, du laurier, du cumin et du sel au bouillon. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.

Retirez la viande du bouillon. Préparez la sauce – mélangez le miel avec la moutarde. Ici, nous ajoutons 2 cuillères à soupe. cuillères de bouillon de bière et un peu de sauce soja. Mélangez soigneusement le tout et graissez la cuisse avec le mélange épicé.

Placer le jarret dans un plat allant au four et cuire une demi-heure au four à 160 degrés. Badigeonner périodiquement la cuisse de bouillon de bière et de sauce. Servir le jarret de porc aromatique avec de la choucroute et des herbes.

recette tchèque

Cette délicatesse deviendra un favori sur votre table de fêtes. Avec des verres de bière brune et de la choucroute en accompagnement, vous aurez l'impression d'être en République tchèque :)

Produits requis :

• guidon arrière ;
• 3 verres de bière brune ;
• 2 oignons moyens ;
• 3-4 verres d'eau ;
• 2 carottes ;
• 1 laurier;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 10 g de persil ;
• 10 grains de poivre noir ;
• tête d'ail;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sucre;
• 5 pommes de terre.

Placez le jarret dans une grande casserole et ajoutez du sel. Ajoutez ici 7 grains de poivre noir et des feuilles de laurier. Coupez les oignons en deux et 1 carotte en rondelles épaisses. Ajoutez ces légumes dans la poêle. Nous plaçons également ici des tiges de persil et quelques gousses d'ail non pelées. Remplissez le tout avec 2 verres de bière et 2 verres d'eau.

Placez la casserole sur le feu (la chaleur doit être élevée au début) et portez le liquide à ébullition. Après avoir retiré la mousse, baissez le feu au minimum et poursuivez la cuisson pendant environ 2 heures. Ajoutez de l'eau périodiquement - pendant le processus de cuisson, le liquide doit être au niveau d'origine. Retournez également la jointure plusieurs fois.

Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium et y placer le jarret bouilli. Coupez les carottes restantes en grosses rondelles. Coupez les pommes de terre non pelées et soigneusement lavées en 4 à 6 morceaux et placez-les également sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez ici les gousses d'ail non pelées. Versez de l'huile végétale sur le dessus des aliments.

Pour que les légumes et la viande soient dorés, mélangez le verre de bière restant avec 1,5 cuillère à soupe. Sahara. Versez cette sauce sur les légumes et les jarrets. Cuire au four à une température de 200 degrés pendant 20 minutes, puis 15 à 20 minutes à une température de 160. Dans le même temps, versez deux fois le reste de la sauce et du jus sur les légumes et la viande. Déterminez l'état de préparation par la douceur des pommes de terre.

Rouleau à l'ail

Aucune saucisse du commerce ne peut se comparer au rouleau préparé selon cette recette. Croyez-moi, cela s'avère vraiment délicieux !

• grosse jointure;
• tête d'ail;
• carotte;
• ampoule;
• Feuille de laurier;
• un peu de paprika ;
• sel;
• eau;
• poivre noir concassé.

Nous plongeons la jambe dans un récipient spacieux et la remplissons d'eau (le liquide doit recouvrir l'intimidateur de quelques cm). Nous plongeons également les oignons et les carottes épluchés dans la poêle. Ajoutez la feuille de laurier et ajoutez un peu de sel. Cuire à feu doux pendant environ 3,5 à 4 heures.

Retirez la cuisse du bouillon et laissez-la refroidir légèrement. Retirez délicatement la peau - essayez de la garder aussi intacte que possible. Séparez la viande de l'os et hachez-la avec un couteau. Salez le porc. Nous ajoutons également du piment et du paprika à la viande.

Cuisson sur le grill

Vous pouvez préparer des jarrets avec une délicieuse croûte au caramel sans four. Par exemple, sur le grill. Il s'avérera incroyablement savoureux et même fumé. Juste pour rendre le porc moelleux, il faudra d'abord cuire la cuisse.

Ingrédients requis pour le plat :

• jarret arrière ;
• 2 litres d'eau ;
• une poignée de pelures d'oignons;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de miel;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde;
• 5 grains de poivre noir ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère d'assaisonnement pour porc.

Plongez la cuisse dans la casserole et remplissez-la d'eau. Ajoutez ici le poivre noir, le laurier, les pelures d'oignon et le sel. Placez la casserole sur feu vif et portez le liquide à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant environ 2 à 2,5 heures.

Retirez le jarret du bouillon (ne le versez pas) et laissez-le refroidir à température ambiante. Assaisonnez-le avec l'assaisonnement pour porc. Laisser reposer une heure - pendant ce temps, il doit mariner.

Pour la sauce, mélangez le miel avec la moutarde et 70 ml du bouillon dans lequel la cuisse a été cuite. Napper le jarret de cette sauce. Pour frire, les braises doivent être chaudes, comme pour un barbecue. Nous mettons le gigot sur 2 brochettes ou le plaçons sur une grille. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte de caramel apparaisse. En même temps, retournez périodiquement le gigot et enduisez-le de sauce moutarde-miel.

Vous savez maintenant ce que vous pouvez faire à la maison avec des jarrets. Je suis sûr que les recettes de l’article d’aujourd’hui vous aideront à améliorer vos compétences culinaires. Oui, écrivez dans les commentaires si vous avez cuit le jarret dans une friteuse à air ou si vous l'avez fumé à chaud. Comment ça s’est passé pour vous ?

Ne vous arrêtez pas là - . Et c’est tout ce que j’ai pour aujourd’hui : au revoir !

Cuire le jarret sans mariner au préalable au four à 180 degrés. Cuire le jarret mariné à 180 degrés. Cuire le jarret de porc bouilli à une température de 150 degrés. Cuire le jarret de porc dans une friteuse à air pendant 1 heure, une demi-heure des deux côtés, à une température de 220 degrés.

Comment faire cuire un jarret de porc au four

Ingrédients
Jarret de porc - 1 kilogramme
Ail - 5 gousses
Moutarde - 3 cuillères à soupe
Thym - 1 cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel - 2 cuillères à café

Comment faire cuire un jarret de porc au four
1. Lavez le jarret de porc et séchez-le avec une serviette.
2. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 4 morceaux.
3. Faites des entailles dans le jarret de porc et placez un morceau d'ail dans chaque coupe.
4. Mélangez l'huile végétale, la moutarde et les épices, le sel et l'huile.
5. Frottez le mélange sur le jarret, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 5 heures.
6. Enveloppez le jarret de porc dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
7. Préchauffez le four à 180 degrés.
8. Placez la poêle avec le jarret de porc sur la grille du milieu du four.
9. Faites cuire le jarret de porc pendant 1,5 heure.

Jarret de porc à la bière

Ingrédients
Bière légère fraîche - 1 litre
Miel - 2 cuillères à soupe
Origan - une demi-cuillère à café
Cumin - 1 cuillère à café
Coriandre - 1 cuillère à café
Moutarde - 1 cuillère à soupe
Ail - 5 gousses
Grains de poivre - 1 cuillère à café
Sel - 2 cuillères à café

Comment faire cuire le jarret dans la bière
1. Mélangez 1 litre de bière avec l'origan, le cumin, la coriandre dans un bol.
2. Placer le jarret de porc dans ce mélange et couvrir d'oppression.
3. Faites mariner le jarret pendant 12 heures au réfrigérateur.
4. Après la marinade, placez la poêle avec le jarret dans la marinade à feu doux.
5. Faites cuire le jarret de porc pendant 3 heures à feu doux en ajoutant de l'eau si nécessaire pour que le jarret soit toujours légèrement recouvert de liquide.
6. Épluchez l'ail et coupez-le en 3-4 pétales.
7. Faites 15 entailles dans le jarret avec un couteau, insérez l'ail dans les entailles.
8. Graisser le jarret avec de la moutarde et du miel.

Cuisson au four
1. Préchauffez le four à 150 degrés.
2. Placez le jarret dans un plat allant au four et versez dessus la marinade.
3. Faites cuire le jarret pendant 1,5 heure.

Cuisson dans une mijoteuse
1. Placez le jarret de porc dans un récipient multicuiseur et versez le bouillon de marinade.
2. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson ».
3. Fermez le multicuiseur avec un couvercle et faites cuire au four pendant 1,5 heure.

En Russie, en règle générale, une délicieuse viande en gelée ou un bouillon riche est préparé à partir de jarret de porc. Cependant, le jarret (comme certains appellent le jarret), à l'instar des pays européens, peut être préparé comme un plat indépendant. Aujourd'hui, vous apprendrez quelques recettes intéressantes.

Les secrets du choix et de la préparation du jarret de porc

• Le jarret peut être cuit, bouilli et transformé en viande en gelée. Selon le type de plat que vous souhaitez créer à partir d'une cuisse de porc, son choix dépend également. Ainsi, pour la viande en gelée, vous devriez acheter la patte avant - il n'y a pas beaucoup de viande dessus, mais il y a beaucoup de substances nécessaires pour une viande en gelée savoureuse. Pour préparer des seconds plats à partir du jarret, ainsi que pour la cuisson, vous devez acheter la cuisse arrière charnue. Eh bien, c'est encore mieux de mettre du jarret fumé dans une soupe aux pois.
• Lorsque vous achetez un jarret, inspectez-le attentivement : la peau doit être claire, sans taches, et la viande doit être dense et légère, avec une petite quantité de couches grasses blanches. Appuyez un peu sur la cuisse de porc, si elle rebondit, vous pourrez en faire un délicieux plat.
• Enfin, sentez le jarret, il doit avoir une odeur agréable et légèrement sucrée.

À votre retour du magasin, vous pouvez commencer à créer un chef-d'œuvre culinaire à partir du jarret acheté. Cependant, il faut d’abord le préparer.

• Carboniser légèrement le jarret sur le feu. Grattez-le avec un couteau, puis rincez abondamment à l'eau courante et séchez si nécessaire.
• Pour rendre le jarret particulièrement doux et tendre, certains chefs recommandent de le tremper dans du lait dans un endroit frais pendant 2 à 3 heures avant la cuisson. Après trempage, la cuisse de porc devra être soigneusement rincée et séchée avec du papier absorbant.

Comme vous pouvez le constater, la phase préparatoire est simple. Commençons à cuisiner, d'accord ?

Jarret de porc cuit au four

Tu auras besoin de:

• jarret de porc – 1 morceau pesant environ 1,3 kilogramme,
• oignon – 1 pièce,
• carottes - 1 pièce,
• piment de la Jamaïque – 6 petits pois,
• poivre noir – 8 petits pois,
• feuille de laurier - 3 pièces,
• moutarde – 1 cuillère à soupe,
• miel – 1 cuillère à soupe,
• sauce soja – 1 cuillère à soupe,
• sel – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Placez le jarret préparé de la manière ci-dessus dans une casserole et remplissez-le d'eau. Le liquide doit recouvrir complètement la cuisse de porc. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
• Après ébullition, retirez la mousse obtenue. Salez, ajoutez le laurier et les grains de poivre. Réduisez le feu et faites cuire le jarret pendant une heure.
• Une fois le temps spécifié écoulé, mettez le jarret, les carottes et les oignons pelés dans le bouillon. Nous continuons à cuisiner.
• Au bout de 20 minutes, retirez le jarret du bouillon et laissez-le refroidir.
• Mélangez le miel, la sauce soja et la moutarde. Lubrifiez la cuisse de porc refroidie avec la moitié de la sauce obtenue.
• Placez le jarret sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. 10 minutes avant la cuisson, il faut le badigeonner à nouveau d'une sauce au miel, sauce soja et moutarde. Prêt!

Jarret de porc épicé avec sauce

Tu auras besoin de:

• jarret de porc – 1 pièce,
• carottes - 1 pièce,
• oignon – 1 pièce,
• poivre noir – 5-7 petits pois,
• piment de la Jamaïque – 3-5 petits pois,
• feuille de laurier – 2-3 pièces,
• ail – 3 gousses,
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe,
• ketchup – 1 cuillère à soupe,
• sel – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Faites cuire le jarret selon la méthode indiquée dans la première recette.
• Mélanger la mayonnaise, le ketchup et l'ail passé au pressoir.
• Lubrifiez le jarret de porc avec la sauce préparée.
• Enveloppez le jarret dans du papier d'aluminium et placez-le au four chauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Si vous souhaitez que le jarret soit recouvert d'une croûte dorée, dépliez le papier d'aluminium 10 minutes avant la cuisson.
• Un excellent ajout au jarret préparé selon cette recette serait une salade de légumes, du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre. Essayez-le !

Cuire un jarret de porc avec de la bière

Le jarret de porc est considéré comme un classique de la cuisine allemande. Pour quoi d’autre l’Allemagne est-elle célèbre ? C'est vrai, la bière. Alors combinons ces deux ingrédients et préparons un véritable plat bavarois.

Tu auras besoin de:

• jarret de porc – 1 morceau pesant environ 2 kilogrammes (vous pouvez en prendre 2 d'un kilogramme chacun),
• bière brune – 2 litres,
• oignon – 1 pièce,
• carottes - 1 pièce,
• ail – 1 tête,
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois,
• poivre noir – 3 petits pois,
• feuille de laurier - 3 pièces,
• clous de girofle - 3 boutons,
• cumin – 1 pincée,
• céleri – 100 grammes,
• sel – 1 cuillère à soupe,
• moutarde en grains – 1 cuillère à soupe,
• miel – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Placez le jarret, préparé selon toutes les règles, dans une casserole haute et étroite et remplissez-le de bière. Si vous ne disposez pas d’une casserole adaptée, vous pouvez l’utiliser, mais il est possible que dans ce cas vous ayez besoin d’un peu plus de bière. Placer sur feu vif.
• Nous nettoyons les carottes et les oignons. On colle des bourgeons de clou de girofle dans le dernier.
• Une fois la bière bouillie, réduisez le feu et écumez la mousse. Ajouter les légumes et toutes les épices préparées au bouillon. Cuire à feu modéré pendant 2 heures, au bout d'une heure il faut retourner la cuisse de porc pour qu'elle cuise mieux.
• Faites des entailles dans le jarret refroidi et insérez les gousses d'ail pelées.
• Frottez le jarret avec une sauce préparée à partir de la quantité spécifiée de moutarde, de miel et de 2 cuillères à soupe de bouillon de bière dans laquelle le jarret a été cuit.
• Placez le jarret de porc au four préchauffé à 160 degrés pendant une demi-heure, en n'oubliant pas d'arroser la cuisse de porc avec le bouillon de bière et le reste de la sauce moutarde-miel toutes les 5 minutes.
• Il est recommandé de servir le jarret de porc fini chaud, après l'avoir coupé en portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de fromage et de céleri haché. Le plat d'accompagnement classique des jarrets préparés selon une recette de la cuisine bavaroise est la choucroute, mais elle se marie bien avec les légumes et les pommes de terre bouillies. Bon appétit!

Y a-t-il une recette de jarret de porc dans votre livre de cuisine ?!

Le jarret de porc est un plat traditionnel de la cuisine européenne : il est populaire en République tchèque, où il est servi avec de la bière brune, il est préparé en Allemagne, où le porc est remplacé par le sanglier, et bien sûr, il ne peut être ignoré en Russie. Le plat se prépare très rapidement, nécessite un minimum d'ingrédients et peut être associé à presque tous les plats d'accompagnement, ce qui permet d'en faire le centre d'une table de fête ou de tous les jours.

Recette de Ioulia Vysotskaya

La recette la plus classique du jarret de porc au four, où il n'y a rien de superflu, et que chacun peut modifier à son goût, est une recette de Yulia Vysotskaya. De plus, si vous suivez ce schéma, le plat est préparé exceptionnellement rapidement et peut être un choix idéal lorsque vous devez le mettre sur la table en peu de temps. Votre participation directe est estimée à 25-30 minutes, et le temps de cuisson total sera de 2 heures.

Composé:

1. Jarret de porc - 1 pc.
2. Huile d'olive - 35 ml
3. Poivre moulu - ½ c.
4. Sel - une pincée
5. Gousses d'ail - 3 pcs.
6. Pommes de terre nouvelles - 6-8 pcs.
7. Tomates cerises pour la décoration - 3-4 pcs.

Préparation:

• Au début, un mélange pour frotter la viande est préparé : des feuilles de laurier et du sel sont broyés dans un mortier en bois ou en céramique, des gousses d'ail passées au pressoir ou écrasées y sont pressées et de l'huile d'olive est versée dessus. Tous les composants doivent être mis de côté pendant 5 à 10 minutes afin qu'ils se donnent mutuellement leur goût et leur odeur.
• Le jarret de porc doit être conservé dans l'eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis transféré sur une serviette en papier, coupé peu profondément en travers et rempli de vinaigrette épicée infusée. Ensuite, à partir de ces coupes, la vinaigrette doit être étirée sur tout le jarret, en frottant soigneusement les assaisonnements dans la viande. Saupoudrez-le de poivre noir moulu.
• Dans un four préchauffé à 220 degrés (avec convection) ou jusqu'à 250 degrés (sans convection), placez une grille au niveau intermédiaire, là où est disposé le jarret de porc. Vous devez placer une plaque à pâtisserie sous la grille - la graisse qui fond de la peau s'y écoulera. Dans 10 minutes. la température doit être abaissée à 140 degrés (avec convection) ou à 160 degrés (sans convection) et continuer à cuire la viande pendant encore 1 heure.
• Pendant que le jarret cuit, de l'eau est portée à ébullition dans une casserole profonde, qui doit être salée, et des pommes de terre lavées mais non pelées y sont placées. Faire bouillir à puissance légèrement supérieure à la moyenne, couvercle fermé, jusqu'à mi-cuisson : cela prend environ 20-25 minutes, après quoi les pommes de terre sont coupées en quartiers et les peaux sont retirées.
• Les pommes de terre préparées sont disposées sur une plaque à pâtisserie qui a récupéré la graisse des jarrets. Si vous souhaitez un plat moins lourd, vous pouvez remplacer la plaque à pâtisserie par une plaque propre, y ajouter un peu d'eau, puis y placer les pommes de terre. Ensemble, les pommes de terre et les jarrets cuiront encore 25 à 30 minutes. à la même température.

Il est recommandé de servir le jarret de porc selon la recette de Ioulia Vysotskaïa sur une assiette commune, avec des tomates cerises coupées en deux et des herbes. Si vous le souhaitez, vous pouvez diviser les pommes de terre non pas en quartiers, mais en assiettes médaillons épaisses (0,8-1 cm) et les assaisonner avec vos assaisonnements préférés.

Jarret de porc cuit au four sans cuisson : recette avec photo

Il n'est pas nécessaire de cuire le jarret de porc entier et de le servir sur un plat commun : les gros morceaux en portions n'ont pas l'air pire et ils peuvent être décorés de manière beaucoup plus intéressante. Il ne reste plus qu'à proposer un accompagnement digne du plat obtenu.

Composé:

1. Jarret de porc - 2 pcs.
2. Carottes - 2-3 pcs.
3. Ail - 2 pcs.
4. Oignons - 2 pcs.
5. Sel - une pincée
6. Piment rouge moulu - 1 c.
7. Moutarde - 2 c.

Préparation:

• La viande est trempée dans de l'eau froide, surtout si elle a été congelée : le jarret doit être mou et pouvoir être divisé en portions. À l'aide d'un couteau large et bien aiguisé, vous devez le couper en tranches de 1,5 à 2 cm pour obtenir une sorte de « médaillons », après quoi ils sont disposés sur une grille en plastique pour évacuer l'eau.

• L'ail est coupé en cercles petits et fins, l'oignon en demi-anneaux. Les carottes sont lavées, pelées et frottées avec une râpe pour obtenir une pâte. Vous devez y mélanger de l'ail haché et de la moutarde.

• La viande est frottée avec du sel et du poivre, chaque morceau le plus proche de l'os est rempli du mélange obtenu précédemment à partir de carottes, d'ail et de moutarde. Des parties du jarret de porc sont disposées dans un verre, des demi-rondelles d'oignon sont réparties entre elles et sur elles. Cuire le jarret de porc à une température de 150 degrés (avec convection) ou 170 degrés (sans convection) pendant 1 heure 20 minutes, après quoi il doit être transféré sur une grille et augmenter la température du four à 190 degrés (avec convection). Ou vous pouvez régler le mode gril. La préparation du jarret de porc se produira dans un délai de 15 à 20 minutes.

Le nombre de gousses d'ail peut varier à votre guise, tout comme la moutarde peut être remplacée par de la sauce soja ou du miel. Pour ceux qui aiment les aliments plus épicés et moins épicés, le poivron rouge est remplacé par le curcuma et le basilic.

Cuire le jarret aromatique et juteux dans du papier d'aluminium

Si vous avez suffisamment de temps pour faire mariner complètement la viande et la faire bouillir, vous pouvez recourir à une recette plus complexe pour cuire le jarret de porc au four. Selon ce schéma, la viande s'avère très tendre et juteuse, et si une croûte croustillante est nécessaire, elle est toujours facile à créer grâce au mode grill.

Composé:

1. Jarret de porc - 1 pc.
2. Sel - une pincée
3. Noix de muscade 1 ½ c.
4. Miel - 3 c.
5. Sauce soja - 1 cuillère à soupe.
6. Oignons - 2 pcs.
7. Céleri-rave - 1 pc.

Préparation:

• Versez du sel dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez les oignons pelés mais non hachés et le céleri-rave entier. Les légumes doivent être bouillis pendant 10 à 12 minutes avant d'ajouter le jarret de porc lavé. La puissance du brûleur est réduite au minimum, la casserole est recouverte d'un couvercle et la viande est cuite pendant 80 à 90 minutes.
• Lorsque le jarret atteint un état de semi-préparation, il est retiré et transféré dans un bol profond. Dans un récipient séparé, mélanger la racine de gingembre moulue ou hachée, le miel liquide, la sauce soja et la muscade. Frottez le jarret de porc avec ce mélange, après quoi il est mis au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
• Le jarret mariné est enveloppé dans du papier d'aluminium et placé sur une plaque à pâtisserie ou dans un récipient profond placé dans un four préchauffé à 170 degrés. Assurez-vous que la couture du film soit en haut : après 50 minutes. Une fois la cuisson commencée, il faudra ouvrir le papier d’aluminium pour dorer un peu la viande. Le temps de cuisson total du jarret de porc en papillote est de 70 à 80 minutes, mais cela dépend de la puissance de votre four.