La touche finale de presque toutes les pâtisseries sucrées est le glaçage.

Sans cela, le produit de confiserie a un aspect inachevé et le goût du dessert est incomplet.

Glaçage au sucre - principes généraux et subtilités

Il semblerait qu'il ne devrait y avoir aucun secret dans la préparation du glaçage au sucre. Mélangez quelques ingrédients et le tour est joué. Mais il s’est avéré que ce n’est pas tout. Le glaçage au sucre existe en différentes variétés et les méthodes de préparation présentent des différences significatives.

Comme on peut s’y attendre, l’ingrédient principal de tout glaçage au sucre est le sucre. Vous pouvez utiliser du sucre granulé ordinaire, du sucre en poudre, de la cassonade et même du sucre de canne pour faire du sucre glace.

Les ingrédients supplémentaires peuvent inclure du beurre, des blancs d'œufs, du cacao et du café, des jus de fruits, de la vanille, du chocolat, de la crème et bien plus encore. Le cacao et le café ne doivent être utilisés que de la plus haute qualité, un tel produit ne contient pas d'impuretés. Pour un glaçage de qualité, achetez des produits laitiers naturels riches en matières grasses et des œufs frais. Les jus inclus dans certains types de glaçage au sucre doivent être fraîchement pressés ; les jus emballés ne conviennent pas.

Le glaçage au sucre, selon le mode de préparation et les ingrédients, peut être blanc ou coloré, transparent ou mat, acide ou sucré. Dans tous les cas, les produits de confiserie enrobés de sucre aux couleurs vives et colorées sont toujours élégants et très appétissants.

De plus, le glaçage au sucre se prépare très simplement et rapidement, et contrairement à diverses crèmes, son application sur les desserts n'est pas du tout difficile.

Glaçage au sucre « Custard »

Ingrédients:

220 grammes de sucre ;

quatre blancs d'œufs.

Mode de cuisson :

Versez les blancs d'œufs dans une petite casserole et ajoutez le sucre.

Battez le mélange avec un fouet.

Versez un verre d'eau dans une casserole plus grande et faites bouillir.

Placez une petite casserole de mélange sucré sur une grande casserole d'eau frémissante.

Battre le sucre glace au bain-marie pendant environ cinq minutes.

Retirez le bol de glaçage du feu et battez encore cinq minutes.

Le glaçage au sucre glace s'avère lisse, d'un blanc éclatant et brillant. Appliquez-le sur des produits de boulangerie refroidis.

Glaçage au sucre « Miam »

Ingrédients:

70 grammes de sucre. poudres;

une pincée de sel;

20 grammes de prunes. huiles;

25 ml de lait ;

Mode de cuisson :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, un chaudron ou une casserole à fond épais.

Versez le lait, ajoutez le sel et le sucre en poudre.

En remuant vigoureusement, amenez le mélange à une consistance crémeuse.

Ajoutez la vanille au glaçage au sucre préparé et remuez.

Si vous trouvez la crème trop épaisse, ajoutez un peu de lait.

Ce glaçage est idéal pour toutes les pâtisseries sucrées.

Glaçage au sucre et au chocolat

Ingrédients:

350 grammes de sucre en poudre ;

50 ml de lait ;

40 grammes de cacao ;

vanilline - facultatif;

une cuillère à soupe. cuillère de prunes huiles

Mode de cuisson :

Faire ramollir le beurre.

Broyez-le avec du cacao et de la vanille.

Versez le sucre en poudre et frottez à nouveau. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser une fourchette.

Versez lentement le lait en amenant la consistance du glaçage au sucre à un état homogène.

Glaçage au sucre « Caramel »

Ingrédients:

120 grammes de cassonade ;

220 grammes de sucre. poudres;

deux cuillères à soupe. cuillères de beurre;

75 ml de lait.

Mode de cuisson :

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez le lait, portez le mélange à ébullition.

Ajouter la cassonade, porter à nouveau à ébullition, retirer du feu.

Ajoutez cent grammes de sucre en poudre et battez le mélange.

Versez le reste de la poudre dans le délicieux mélange sucré.

Battre pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le mélange ait une consistance collante.

Glaçage au sucre orange

Ingrédients:

orange;

180 grammes de sucre. poudres.

Mode de cuisson :

Rincer l'orange, presser le jus, filtrer. Pour préparer un glaçage au sucre orange, 100 ml suffisent.

Faites chauffer le jus d'orange.

Ajoutez la poudre petit à petit en amenant progressivement le sucre glace à la consistance désirée.

Glaçage au sucre « Crémeux »

Ingrédients:

40 grammes de sucre en poudre ;

120 ml de crème 35% ;

une cuillère à soupe. cuillère de prunes huiles

Mode de cuisson :

Versez la crème dans une petite casserole et ajoutez le beurre. Laisser mijoter le mélange à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Retirez du feu le récipient contenant le mélange de crème.

Ajouter le sucre en poudre à la masse crémeuse chaude, battre jusqu'à ce que le glaçage au sucre refroidisse complètement.

Glaçage au sucre citronné

Ingrédients:

Art. une cuillerée de jus de citron fraîchement pressé ;

50 grammes de beurre ;

320 grammes de sucre en poudre.

Mode de cuisson :

Mélangez tous les ingrédients dans un récipient.

Fouetter le glaçage jusqu'à consistance lisse. La masse doit être tendre et moelleuse.

Grâce au glaçage au sucre citronné, vos pâtisseries acquerront un arôme d'agrumes unique et un goût agréable et acidulé.

Glaçage au sucre coloré

Ingrédients:

200 grammes de sucre. poudres;

20 ml de lait ;

20 ml de sirop de sucre ;

5 ml d'extrait d'amande ;

colorants alimentaires.

Mode de cuisson :

Mélanger la poudre et le lait jusqu'à consistance crémeuse.

Ajouter le sirop, l'extrait d'amande. Battre jusqu'à ce que le sucre glace soit lisse et brillant.

Répartissez le mélange dans des récipients séparés, ajoutez dans chacun le colorant requis.

Le glaçage au sucre coloré devient dur une fois durci, mais ne perd pas l'éclat de ses couleurs. Idéal pour appliquer de petits motifs.

Brownie au fromage cottage et bananes glacées au sucre

Ingrédients:

deux cuillères à soupe. cuillères de glaçage au chocolat et au sucre;

80 grammes de cassonade ;

40 grammes de farine ;

un demi-bâton de beurre;

180 grammes de fromage cottage à pâte molle ;

deux oeufs;

barre de chocolat noir;

deux bananes de taille moyenne ;

une pincée de sel.

Mode de cuisson :

Faire fondre le chocolat finement haché et le beurre au bain-marie.

Dans un petit bol, battez légèrement un œuf avec 50 grammes de sucre.

Mélangez les mélanges de chocolat et d'œufs, ajoutez le sel et la farine. Remuer.

Séparément de la masse obtenue, broyez le sucre restant, les bananes et le fromage cottage dans un mélangeur.

Couvrir le moule de papier d'aluminium, verser la moitié de la pâte au chocolat et déposer dessus quelques cuillères de garniture à la banane. Continuez à alterner la pâte avec la garniture savoureuse.

Cuire au four pendant 30 minutes. La température du four doit être de 180 degrés.

Refroidissez le brownie fini et étalez le glaçage au chocolat et au sucre dessus. Servir après avoir coupé en portions.

Cupcake au yaourt avec baies et glaçage au sucre

Ingrédients:

280 grammes de yaourt classique sans additifs ;

quatre œufs;

220 ml d'huile végétale ;

une gousse de vanille ;

240 grammes de sucre ;

une cuillère à café chacun zeste d'orange et de citron hachés;

200 grammes de farine ;

1 c. levure chimique;

400 grammes de baies congelées sans pépins ;

150 grammes de miettes de biscuits.

200 grammes de glaçage au sucre caramel.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, graissez le plat allant au four avec du beurre, saupoudrez de chapelure de biscuits et mettez au réfrigérateur.

Dans un petit bol, battez les jaunes d'œufs avec le yaourt, la pulpe de vanille, l'huile végétale, le zeste d'agrumes et un demi-verre de sucre.

Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Bien mélanger.

Dans un autre récipient, battez les blancs avec du sel, ajoutez un demi-verre de sucre semoule, remuez jusqu'à ce que tous les grains de sucre soient complètement dissous.

Ajouter les baies à la pâte et remuer.

Ajoutez le mélange de protéines à la délicieuse masse de baies par petites portions, en remuant constamment la pâte.

Sortez le moule refroidi du réfrigérateur et versez la pâte.

Cuire le gâteau pendant une heure à 160 degrés.

Remplissez le gâteau au yaourt préparé de glaçage au sucre caramel.

Glaçage au sucre dans une tarte chocolat-caramel

Ingrédients:

160 grammes de beurre ;

120 grammes de farine ;

un jaune d'oeuf;

80 grammes de sucre. poudres;

200 grammes de glaçage au chocolat et au sucre ;

60 grammes de cacao ;

une cuillère à soupe. une cuillère de sirop de maïs;

130 ml de crème 35% ;

une tasse et demie de noisettes hachées.

Mode de cuisson :

Mélangez le cacao avec la farine et le sel.

A part, battez 120 grammes de beurre, le jaune et la poudre.

Combinez les deux masses en une seule. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 15 minutes.

Graisser un moule rond avec de l'huile, y déposer la pâte reposée et l'étaler sur le fond et les côtés avec les mains. Cuire au four pendant une demi-heure.

Mélangez un verre de sucre, du sirop de maïs, 60 ml d'eau dans une casserole. Faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il acquière une belle couleur miel.

Retirez la casserole du feu, versez la crème dans le caramel, remuez. Ajouter les noisettes concassées et remettre sur le feu. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à coloration miel foncé. Cool.

Verser le mélange de caramel sur la croûte préparée. Cuire au four pendant 10 minutes.

Décorez la tarte refroidie avec des motifs réalisés à partir de glaçage au sucre.

Biscuits à la vanille glacés au sucre

Ingrédients:

100 grammes de glaçage au sucre vanillé ;

un demi-verre de sucre;

une pincée de sel;

un oeuf;

130 grammes de beurre ;

500 grammes de farine ;

vanille - au goût.

Mode de cuisson :

Dans un petit bol, mélanger la farine et le sel.

Dans un autre bol, battre le beurre ramolli et le sucre au batteur. La masse doit être mousseuse et homogène.

Ajouter l'œuf et la vanille au mélange sucré et mélanger.

Ajouter la farine salée et pétrir la pâte.

Étalez deux couches carrées de 15 cm de côté, enveloppez soigneusement chacune dans un film séparé et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Etalez les couches refroidies, l'épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm.

Découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces ou d'un couteau bien aiguisé.

Cuire au four 10 minutes en allumant le four à 160 degrés.

Décorez les biscuits à la vanille finis avec un glaçage au sucre.

Tarte aux cerises avec glaçage au sucre

Ingrédients:

240 grammes de farine ;

260 grammes de fromage cottage;

un demi-kilo de cerises;

130 grammes de sucre glace ;

quatre œufs;

une levure sèche ;

une pincée de sel;

20 ml de liqueur de cerise ;

30 grammes de beurre ;

30 ml d'huile végétale.

Mode de cuisson :

Battre le sucre en poudre avec les jaunes jusqu'à consistance lisse. Versez l'huile végétale sans cesser de remuer. Fouettez vigoureusement pendant encore deux minutes.

Ajouter le fromage cottage, remuer.

Dans un autre récipient, dissoudre la levure dans le lait, ajouter la farine, remuer. Placez le mélange de caillé ici.

Versez la liqueur de cerise et les blancs d'œufs battus avec le sel. Pétrir la pâte.

Étalez la pâte et placez-la dans le moule préparé (graissé).

Disposez les cerises sur la pâte et égalisez-les.

Cuire au four une heure à 180 degrés.

Refroidissez le gâteau fini et remplissez-le de glaçage au sucre.

• Le glaçage au sucre des tartes, gâteaux, biscuits et pâtisseries est considéré comme réussi s'il n'est ni trop épais ni trop fin. Un glaçage correctement préparé adhère bien et durcit rapidement.
• Si vous devez remplir des beignets ou des cupcakes avec du glaçage au sucre, rendez-le légèrement liquide, mais pour coller des produits, il est préférable de préparer un glaçage épais.
• Faire du sucre en poudre à la maison n'est pas difficile : broyez d'abord le sucre puis tamisez-le.
• Lorsque vous préparez du sucre glace, n'utilisez pas d'ustensiles de cuisine en aluminium.
• Si la recette de sucre glace contient du chocolat, achetez uniquement un produit de haute qualité à haute teneur en fèves de cacao. N'utilisez en aucun cas des carreaux poreux - cet émail ne durcira pas.
• Le glaçage au sucre au chocolat à base de chocolat est épais et durcit rapidement ; à base de cacao – il ressort plus fin et durcit plus longtemps.
• Pour que le glaçage au sucre durcisse plus rapidement sur les produits de boulangerie, il doit d'abord être refroidi.

Le glaçage pour biscuits au pain d'épice complète étonnamment leur goût incroyablement agréable. La friandise est très savoureuse, mais lorsqu'elle est préparée à la maison, elle a ses propres caractéristiques spécifiques.

Il n'est pas difficile de les suivre, mais le résultat sera une portion de pain d'épices glacé appétissant et délicieux sur votre table, qui peut également être servie de manière impressionnante avec du thé.

Vous trouverez la recette de la pâtisserie dans mes autres articles sur le site, car cette fois j'ai décidé de faire attention à la préparation du glaçage.

Principes généraux de la cuisine

La consistance du glaçage au pain d'épices ne doit être ni épaisse ni liquide. Ce n'est que dans ce cas que la masse adhèrera fermement au pain d'épices. La pâte sera recouverte d'une délicatesse savoureuse et ne coulera pas de la surface de la friandise.

Le mélange de glaçage épais devra être dilué avec quelques gouttes de liquide chaud. Pour diluer le mélange aromatique liquide destiné à la décoration des pâtisseries, il vous faut du sucre. poudre.

Le composant est préparé à partir de sucre ordinaire ou de sucre. sable. Pour faire sah. La poudre doit être utilisée dans un moulin à café.

Le jus de citron est utilisé à ces fins. Ce composant peut remplacer l'eau.

Cela a un grand effet sur le goût du glaçage. Les pains d'épices sucrés ont besoin de jus de citron. Poulet les œufs aident la masse de glaçage à devenir dense en composition, mais aussi douce.

Poulet Les jaunes doivent être ajoutés au mélange pour qu'il devienne jaune. Les produits de boulangerie doivent être séchés au four.

Dans ce cas, la température devrait être d'environ 100 degrés. Cette méthode est également capable de protéger le corps des salmonelles nocives.

Même un enfant peut préparer le glaçage. Afin de remplacer le glaçage coloré par une teinte vive, il y a un autre secret : vous devez introduire de la nourriture. colorants.

Dans ce cas, le produit aura un aspect coloré. À soupe. La confiture de framboise ajoutera une touche de couleur rouge au glaçage ainsi qu'une agréable saveur.

La poudre de curcuma peut donner une teinte orangée à la masse.

Une grande quantité de glaçage est appliquée sur la surface de la pâte, elle peut également être utilisée pour créer un beau motif. On peut dessiner sur des biscuits en pain d'épices à l'aide d'une simple seringue achetée en pharmacie, mais mon seul conseil est de retirer l'aiguille.

Eh bien, il est temps d'apprendre à préparer des glaçages pour de délicieuses friandises maison.

Glaçage à la crème sure au chocolat

Un délicieux glaçage au sucre est préparé à partir d'un ensemble minimal d'ingrédients ; la recette pour le préparer est présentée juste en dessous.

Composants:

80 gr. sucre; 130 gr. chocolat noir (grille); 245 ml de crème sure.

Algorithme de cuisson :

1. Broyez la crème sure avec le sucre. J'ai mis le mélange sur feu doux. Vous devez vous assurer que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
2. Je continue de remuer le glaçage. J'ajoute du chocolat râpé au mélange. Je le garde à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Retirer du feu et attendre que le mélange devienne épais.
3. Je trempe la friandise dans le glaçage et la place sur une assiette. Je le sers à table, mais il est important d'attendre que le glaçage au sucre sèche complètement. Essayez de faire d'autres types de glaçage.

Glaçage blanc au sucre

Le glaçage à base de sucre en poudre est très apprécié des femmes au foyer.

Composants:

1 PC. poulets écureuil; 225 gr. sucre en poudre; 4 ml de jus de citron.

Algorithme de cuisson :

1. Versez le jus dans le bol, puis ajoutez les protéines.
2. Je bats le mélange, ajoute du sucre en poudre qu'il faut d'abord tamiser.
3. Je remue jusqu'à ce que le mélange sucré des blancs épaississe. Il ne doit pas s'écouler du fouet.
4. Je verse beaucoup de glaçage dans un récipient hermétique.
5. J'ajoute 2 gouttes de jus de citron avant d'appliquer sur les biscuits en pain d'épices.
6. Il doit être appliqué à l'aide d'un sac en polyéthylène.
7. Il faut le mettre dans un sac, faire un trou d'environ 1 cm et recouvrir la friandise.

Après avoir attendu que le glaçage au sucre sèche, vous pouvez servir la friandise avec un délicieux thé. Si vous souhaitez appliquer des dessins, vous pouvez prendre des cure-dents et appliquer des lignes de même épaisseur.

Utilisez votre imagination et créez de véritables chefs-d'œuvre culinaires avec un décor spécial.

Enrobage de sucre au chocolat

Composants:

195 gr. chocolat blanc; 70 gr. copeaux de noix de coco; 40 ml de lait frais ; 160 gr. sah. poudre.

Algorithme de cuisson :

1. Je coupe le chocolat en petits morceaux. Je le mets dans un bol et le chauffe au bain-marie.
2. Versez le sucre en poudre dans un bol, versez la moitié de la quantité de lait indiquée et mélangez bien.
3. J'ajoute du chocolat dissous à la composition liquide et remue le glaçage jusqu'à ce qu'il devienne homogène en composition.
4. J'ajoute le lait qui restait après le premier pétrissage.
5. Je bats beaucoup de glaçage à l'aide d'un mixeur et je décore les biscuits en pain d'épices avec un mélange de sucre qui contient du sucre. en poudre, la quantité spécifiée de chocolat blanc, saupoudrer de flocons de noix de coco sur le décor.

Glaçage au sucre maison sur protéines de poulet

Le glaçage protéiné est facile à préparer. La recette ne nécessite l'utilisation que de trois composants, sa préparation peut être gérée par n'importe qui.

Même les petits enfants sont capables de mener à bien une tâche culinaire.

Ils aideront leur mère et se sentiront comme des adultes, se rechargeant en énergie positive.

Composants:

3 pièces. poulets protéines; 1 cuillère à soupe. jus de citron; 350 gr. sah. poudre.

Le glaçage blanc sera prêt dans 10 minutes.

Algorithme de cuisson :

1. Je vais prendre les poules. protéines qui doivent être refroidies à l'avance. A l'aide d'une fourchette, mélanger avec le jus de citron.
2. J'ajoute du sucre en poudre au mélange de protéines. S'il n'y a pas de sucre à la maison. poudre, prenez simplement le sucre et broyez-le dans un moulin à café.
3. J'allume le mixeur pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais. Il ne doit pas couler sur le fouet. Sah. la poudre aidera la masse à devenir homogène.
4. Je mets le glaçage dans un récipient avec un couvercle hermétique et le mets dans un endroit frais. Avant d'utiliser le mélange, il vaut la peine de le diluer avec du jus de citron. Le glaçage doit être appliqué sur les produits de boulangerie.

Glaçage fondant au sucre blanc

Cette recette de glaçage est parfaite pour décorer des biscuits en pain d'épices.

Ils sont traditionnellement préparés pour Noël ; il faut dire que les volutes blanches du glaçage complètent à merveille la pâte à pain d'épices.

Composants:

2 pièces. poulets œufs; 15 grammes. zeste de mandarine; 300 gr. sucre.

Pour réaliser le glaçage, vous devrez y consacrer 20 minutes de votre temps.

Algorithme de cuisson :

1. Poulet les œufs doivent être frais. Je les divise en blancs et jaunes. Je fais cela avec le plus grand soin possible pour qu'ils ne se mélangent pas. Sinon, il faudra tout refaire, car la masse ne gonflera pas.
2. J'ajoute du sucre dans le moulin à café, il devrait s'agir de sucre. poudre. Je le tamise définitivement en utilisant la cuisine. tamis Si vous n'avez pas un tel outil à la maison, vous pouvez prendre une fine gaze. Cette procédure est très importante car la glaçure doit être de composition uniforme.
3. Je tue les poules. les blancs d'œufs et le sucre en poudre ensemble pour former une mousse stable et homogène. J'ajoute le zeste de mandarine et mélange bien.
4. J'applique le glaçage sur la surface des biscuits en pain d'épices pour que le fondant ait le temps de refroidir. Après 5-6 heures, j'applique une autre couche de vernis. Le fudge blanc se marie bien avec la saveur du pain d'épices.

Glaçage coloré pour peindre des produits de boulangerie

Le fondant peut être non seulement blanc, mais aussi coloré. Elle ne différera d'une simple masse blanche que par sa couleur, mais son goût, ses ingrédients et sa consistance seront les mêmes si vous décidez d'en faire une autre.

Composants:

1 PC. poulets œufs (seul le blanc est nécessaire); 250 gr. sucre en poudre; colorants.

Le choix des teintures dépendra entièrement de vous personnellement. La cuisson ne prendra pas plus de 10 minutes.

Algorithme de cuisson :

1. Sah. Je mélange la poudre et les protéines à l’aide d’une simple fourchette ou cuillère. La masse doit être de composition épaisse. Ce n'est pas difficile à vérifier, il suffit de dépenser une cuillère à soupe. sur la surface du mélange. Si la ligne disparaît au bout de 10 secondes, alors tout a été fait correctement. Sinon, vous devez ajouter un peu plus de sucre en poudre et diluer la masse avec quelques gouttes d'eau bouillie, mais préalablement refroidie.
2. Je divise le mélange dans des petites assiettes. J'ajoute de la nourriture. teindre dans chacun d'eux et mélanger.
3. Je remplis un sac de cellophane de glaçage, coupe un coin et le peins. Si vous n’en avez pas de spécial sous la main. Teintures, vous devriez choisir la voie la plus facile. Par exemple, vous pouvez utiliser de la confiture de framboise ou du curcuma pour la couleur rouge ou orange.

glaçage

Un glaçage très savoureux qui accompagnera parfaitement les épais biscuits au pain d'épices.

Il coulera magnifiquement sur les bords, rendant la friandise encore plus appétissante.

Composants:

1 cuillère à soupe. sucre; demi-point. eau.

Algorithme de cuisson :

1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Je remue jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
2. Je fais cuire le glaçage en remuant jusqu'à ce que de grosses bulles apparaissent.
3. Je retire le mélange du feu et le laisse refroidir. Ensuite seulement, j'ajoute de l'amande, de la vanille ou tout autre arôme. Aucune instruction claire n’est donnée ici.
4. Lubrifiez la friandise à l'aide d'une brosse en silicone. Placer sur une grille pour permettre à l'excédent de glaçage de s'égoutter. Il vaut mieux mettre du parchemin en dessous.

Glaçage au citron

Un glaçage crémeux très intéressant, qui a une légère acidité et non un goût sucré et écoeurant. Ce glaçage semble être sans sucre.

Composants:

80 gr. sl. huiles; 2 cuillères à soupe. sucre en poudre; 2 cuillères à soupe. jus de citron.

Préparez le glaçage à la crème au citron pendant 1h30.

Algorithme de cuisson :

1. Sl. Je sors le beurre (allégé) 1 heure avant la cuisson pour qu'il devienne mou. Je mélange avec de la poudre et du jus à l'aide d'un mixeur. Le mélange doit d'abord être mélangé à basse vitesse, puis accélérer.
2. Le glaçage crémeux doit être amené à la consistance désirée, après quoi je le mets au froid pendant 1 heure.
3. Je l'applique aux biscuits au pain d'épice.

Glaçage au chocolat et au beurre

Le glaçage crémeux au chocolat peut être utilisé pour le pain d'épices, les couches de gâteaux ou comme fondant pour les tartes. Même un cuisinier débutant peut facilement se charger de sa préparation, la recette est assez simple. Voyez cela par vous-même.

Composants:

40 gr. poudre de cacao; 70 ml d'eau claire ; 10 grammes. sl. huiles; 150 gr. Sahara.

Le glaçage sera prêt dans 20 minutes.

Algorithme de cuisson :

1. Je mélange le sucre avec la poudre de cacao à l'aide d'un moulin à café.
2. Je l'envoie bouillir sur le feu. Sl. Je fais fondre le beurre au micro-ondes.
3. Je verse de l'eau bouillante sur les composants de la composition sèche et mélange bien.
4. J'entre le mot suivant. huile.
5. Laissez le mélange reposer pendant 40 minutes. Je l'ai mis sur des friandises. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas gâcher l'apparence des friandises au thé.

Ceci conclut l’article. J'espère que vous trouverez les délicieuses recettes de glaçage parfaites pour vous-même et que vous ravirez vos proches avec de magnifiques biscuits au pain d'épices ornés de belles décorations.

Je vous souhaite du succès en cuisine !

Ma recette vidéo

Après avoir lu cet article, vous saurez comment faire un glaçage à base de sucre. Pour le créer, vous n’avez pas besoin de blancs d’œufs ni de sucre en poudre. Assez d'eau et de sucre cristallisé. Le seul inconvénient de cet glaçage est qu'il durcit assez rapidement. Par conséquent, après la cuisson, il doit être immédiatement appliqué sur les produits de boulangerie.

Ingrédients

Pour réaliser le glaçage au sucre le plus simple et le plus délicieux, vous devez préparer :
— deux cents grammes de sucre cristallisé;
— cent vingt millilitres d'eau chaude;
— trois cuillères à café de jus de citron.

Préparation du glaçage

Le glaçage au sucre blanc se réalise très rapidement et très simplement. Vous devez d'abord verser le sucre dans une casserole. Vous devez également y verser de l'eau chaude. Faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sirop de sucre commence à bouillonner et à épaissir. Dès que vous voyez que le sirop s'égoutte lentement de la cuillère, vous devez le retirer du feu, y ajouter du jus de citron et remuer rapidement avec une cuillère.

Faire un glaçage au sucre blanc semblera moins laborieux si vous utilisez un mixeur pour battre le sirop de sucre. Dès que la masse sucrée commence à passer du transparent au blanc, le glaçage peut être considéré comme prêt. À ce stade, il faut l’appliquer rapidement sur les produits de boulangerie. Après tout, en règle générale, il gèle en quelques minutes.

Des ménagères habiles qui savent comment préparer un glaçage à partir de sucre parviennent à transformer le fondant au sucre congelé en liquide. Ils recommandent d'ajouter un peu d'eau dans la casserole avec le glaçage et de remuer tout en chauffant le mélange à feu doux. Il convient toutefois de noter qu’une fois chauffé, le glaçage au sucre blanc peut redevenir clair. Par conséquent, vous devriez essayer de ne pas manquer un moment afin de ne pas faire de sirop de sucre à partir du glaçage.

Comment faire du sucre glace coloré ?

Comme mentionné plus tôt dans cet article, cette recette crée un fudge sucré plutôt capricieux. Une fois que le sirop de sucre devient blanc, il commence généralement à durcir. Si vous souhaitez donner au fudge une teinte différente, ajoutez du colorant alimentaire avec du jus de citron au sirop chaud et épais. Et ensuite seulement, remuez le mélange avec une cuillère ou un mixeur pour le rendre opaque.

Application de sucre glace

Le fondant au sucre étant si facile à préparer, il peut être utilisé pour décorer tout type de produits de boulangerie. En règle générale, ce type de glaçage au sucre est créé pour les gâteaux de Pâques. Mais certaines femmes au foyer l'utilisent pour décorer des biscuits en pain d'épices, des biscuits, des muffins et des beignets. Ce glaçage au sucre produit une belle texture uniforme qui convient donc parfaitement à tout type de produits de boulangerie. A moins que vous puissiez simplement le verser sur le gâteau. J'ai adoré ce glaçage au sucre. La recette est très simple. Il peut être préparé lorsqu’il n’y a que du sucre dans le placard et pas de sucre en poudre ni d’œufs.

Caractéristiques du fondant au sucre

Vous savez désormais comment faire du fondant blanc et qu'il durcit très vite. Mais il faut aussi noter qu'il s'effrite également si on le coupe en morceaux qui en sont remplis, ou si on croque dans un biscuit qui en est décoré. Par conséquent, si vous préférez créer des pâtisseries parfaites, ce fondant ne vous conviendra probablement pas. Il est toujours là pour les occasions où vous avez besoin de rendre les produits de boulangerie attrayants, mais il n'y a pas d'œufs de poule ni de sucre en poudre dans la maison.

Pour donner aux produits de confiserie un aspect festif et appétissant et préserver plus longtemps la fraîcheur des pâtisseries, utilisez du glaçage. Il est utilisé pour décorer les gâteaux, pâtisseries, cupcakes et gâteaux de Pâques. Avec l'aide d'un enrobage aussi sucré, vous pouvez décorer des biscuits en pain d'épice et des biscuits avec des motifs et des dessins. La consistance du glaçage idéal doit ressembler à celle de la crème sure, elle recouvrira alors parfaitement le produit et ne coulera pas.

De nombreuses personnes remplacent l’eau dans leurs recettes par du jus de citron aigre. Il contribue à accélérer le battement de la masse, rend l'émail plus élastique, compacté et blanc comme neige. Quelques gouttes de jus ajouteront un goût et un arôme uniques. L'acidité dilue parfaitement le sucre écoeurant. Si vous prévoyez des pâtisseries très sucrées, le jus fera office de contraste et ne fera qu'améliorer le goût.

Recettes

À base de sucre en poudre, de jus de citron et de blanc d'œuf

Une très bonne recette pour décorer les gâteaux de Pâques et autres pâtisseries. Avec un œuf, le glaçage sera savoureux et aura une consistance plus dense. Tu auras besoin de:

• 100 gr. sucre en poudre;
• un blanc d'oeuf;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparation:

1. Battez le blanc d'œuf en mousse, ajoutez la poudre et versez une cuillerée de jus de citron. Battre encore jusqu'à ce que le mélange brille. Si vous ajoutez un peu (littéralement une goutte) de colorant alimentaire bleu au mélange obtenu et mélangez, vous obtiendrez un glaçage parfaitement blanc.
2. Pour un tel glaçage, pour des raisons de sécurité, il est conseillé de procéder à un traitement thermique. Placez brièvement les pâtisseries décorées dans un four préchauffé à 100 degrés.

Vidéo : recette du glaçage blanc :

À base de sucre en poudre, de jus de citron et de jaunes d'œufs

Les jaunes ajouteront de la richesse au goût et une agréable teinte jaunâtre. Préparer:

• 120 gr. sucre en poudre;
• 2 jaunes d'oeufs;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparation:

Battre les jaunes avec le jus jusqu'à formation de mousse. Doucement, en remuant constamment, ajoutez la poudre et remuez jusqu'à éliminer les grumeaux. Couvrir les gâteaux et les biscuits avec le mélange et sécher au four.
Glaçage à base de sucre en poudre et de jus de citron sans œufs.

Pas d'œufs

Pour ceux qui se méfient des œufs crus, cette recette à base d’eau additionnée de jus de citron convient.

Prendre:

• 150 gr. sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 1 cuillère à soupe d'eau froide (plus d'eau sera ajoutée au cours du processus).

Versez la poudre dans un bol et pressez-en le jus. Ajoutez une cuillerée d'eau et commencez à pétrir vigoureusement. Vous devriez obtenir une masse ayant la consistance d'une crème sure, sans grumeaux. Comment vérifier? Vous devez déposer une goutte de vernis sur une surface propre et lisse. Si cela ne coule pas sur les côtés, cela signifie que la masse a réussi. Si le mélange est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de poudre ; s'il est trop visqueux, ajoutez un peu d'eau tiède. C'est suffisant pour décorer quelques plaques à biscuits. Si le processus de décoration prend du temps et que le glaçage sèche, ajoutez un peu de jus au mélange et remuez.
Glaçage à base de sucre en poudre, jus de citron et beurre.

Vidéo : recette de glaçage sans œufs :

Le glaçage le plus simple et le plus délicieux pour décorer un gâteau

Ingrédients:

• 300 gr. sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
• 50 gr. beurre.

Ramollir le beurre et le battre au batteur, y mélanger délicatement la poudre et le jus. Il est préférable d'appliquer ce mélange sur le gâteau à l'aide d'une spatule spéciale pâtisserie.

Si vous n’avez pas de citron à la maison, vous pouvez prendre 1/4 cuillère à café d’acide citrique et le diluer avec de l’eau. Le jus de citron peut être remplacé par du jus d'orange. Cet agrume ajoutera également un arôme incroyable. Pour les gâteaux, un glaçage au jus d'orange et au rhum est idéal (pour 100 grammes de poudre - 1,5 cuillères à soupe de rhum, une cuillère à café de jus et d'eau).

Le jus de citron vert fera également l’affaire. Pour ajouter une acidité piquante, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge à la place du citron. En général, pour créer des combinaisons de saveurs intéressantes et pour les pâtisseries des enfants, vous pouvez essayer différents jus de fruits.

Avec une tasse de thé et un morceau de délicieux gâteau, vous aurez peut-être envie de regarder des films d'horreur. Sur le site http://zombihit.ru/, vous trouverez de nombreux films sur les vampires et les zombies. Et obtenez des émotions inoubliables.

Recettes sans jus de citron

Glaçage au sucre chaud

La recette d'enrobage sucré la plus simple. Tu auras besoin de:

• 150 g de sucre en poudre ;
• 3 cuillères à soupe d'eau chaude (c'est-à-dire que le jus de citron peut être remplacé en toute sécurité par de l'eau).

Mélangez les ingrédients dans une casserole et placez sur feu doux. Cuire en remuant pendant environ 5 minutes. La masse doit devenir lisse. Versez le mélange chaud sur les petits pains ou la tarte.

Glaçage protéiné

Une bonne option pour peindre sur du pain d'épice. Vous devez préparer :

• 200 g de sucre en poudre ;
• blanc d'un œuf;
• 1 cuillère à café d'eau ;

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Versez la poudre, ajoutez de l'eau et battez à nouveau vigoureusement. Le glaçage est prêt. Vous pouvez en remplir une seringue à pâtisserie et décorer les produits préparés.

Sur la vidéo, il y a une recette détaillée des gâteaux de Pâques :

En utilisant des colorants, vous pouvez colorer le glaçage, créer de magnifiques motifs et ravir vos proches avec des pâtisseries des Fêtes. Vous pouvez utiliser non seulement des aliments spéciaux, mais également des aliments naturels. Une cuillerée de confiture de fraises lui donnera une teinte rouge et un arôme merveilleux, et un peu de curcuma et de beurre lui donneront une joyeuse couleur orange. vous trouverez une recette de glaçage à gâteau de couleur miroir.

Les cookies sont déjà en route et les petits pains demandent à sortir du four, mais il manque encore quelque chose. Il me faut le dernier final trappe. Et si vous n'êtes pas seulement cuisinier, mais aussi artiste dans l'âme, notre master class sur « comment faire un glaçage au sucre » vous sera très utile. Et quand sous vos mains les biscuits au pain d'épice seront recouverts de taches de sucre sucré et que les gâteaux de Pâques seront décorés de « chapeaux » de glaçage brillants blanc comme neige, vous vous sentirez un petit peu sorciers.

Battre les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous travaillerons au fouet pendant le même temps, mais sans chauffer. Verser le glaçage sur les pâtisseries refroidies. Il sèche rapidement, devient lisse et brillant.

• sucre en poudre – 1 cuillère à soupe ;


• cassonade – 0,5 cuillère à soupe;


• beurre – 2 c. cuillères;


• lait – 3 c. cuillères;


• vanille – 1 pincée.

Faire fondre le beurre dans un petit casserole, ajoutez le lait et dissoudre sucre. Laissez bouillir le mélange et gardez-le sur le feu pendant 1 minute. Retirer du feu, ajouter la moitié du sucre en poudre et battre jusqu'à refroidissement. Ajoutez ensuite la vanille le reste poudre, battez le tout à nouveau et appliquez sur du pain d'épices ou des biscuits. Le glaçage fini a un goût très semblable à celui du caramel.

Dissoudre le sucre dans l'eau et porter le sirop à ébullition. Nous attendons surface va commencer apparaître grosses bulles transparentes (la température atteindra 110 degrés). Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir légèrement. Couvrir les gros biscuits au pain d'épices de glaçage à l'aide d'un pinceau. Les petits peuvent être complètement immergés dans le sirop, puis placés sur une grille - l'excédent s'égouttera et les pains d'épices seront recouverts. appétissant taches de sucre translucides.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre. Ce vernis peut être utilisé pour coller des pièces ensemble pain d'épice maison. alors décorez-le. Pour éviter que le glaçage ne durcisse trop vite, ajoutez une goutte de jus de citron.

• sucre en poudre – 100 g;


• amidon – 1 cuillère à café;


• crème (teneur en matière grasse 10%) – 4 c. cuillères;


• vanilline – 1 pincée.

Mélanger le sucre en poudre avec la fécule et la vanille. Portez la crème à ébullition (vous pouvez la remplacer par du lait) et versez-la dans la poudre. Mélangez bien et recouvrez immédiatement les petits pains frais – le glaçage refroidi épaissit rapidement.

Ce glaçage est utilisé par les confiseurs professionnels, cependant, le préparer à la maison n'est pas difficile. Versez le lait dans le sucre en poudre et pétrir avant cohérence Pâtes. Ajouter le sirop et amande extrait. Nous mettons le glaçage dans des pots, en teintant chacun avec sa propre couleur. Voilà, vous pouvez créer. Sentez-vous comme un véritable artiste en cuisine, n'hésitez pas à prendre un pinceau et...

• sucre en poudre – 0,5 cuillère à soupe ;


• lait – 1 cuillère à café;


• beurre – 1 cuillère à café;


• vanille – 1 pincée;


• sel – 1 pincée.

Versez le lait dans le beurre fondu, ajoutez le sel et le sucre en poudre. Remuer jusqu'à consistance crémeuse. S'il s'avère trop épais, ajoutez un peu plus de lait ou d'eau, vous pouvez ajouter du sucre en poudre au glaçage liquide. A la fin, ajoutez une pincée de vanille et mélangez à nouveau le tout. Appliquez le glaçage fini sur les biscuits à l'aide d'un pinceau ou d'une seringue à pâtisserie.

• sucre en poudre – 2 cuillères à soupe ;


• crème (teneur en matière grasse d'au moins 20%) – 0,5 cuillère à soupe;


• beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;


• vanille – 1 pincée.

Faites chauffer la crème, ajoutez le beurre et maintenez la casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et la vanilline, battez au batteur jusqu'à ce que uniformité. Ce glaçage blanc comme neige est tout simplement parfait pour les gâteaux de Pâques !