Les recettes de glaçages au fudge ci-dessous conviennent à ceux qui jeûnent. Ils ne contiennent pas d'œufs ni d'autres aliments interdits. Les végétaliens peuvent donc conserver ces recettes pour eux-mêmes en toute sécurité.

Nous partagerons avec vous quatre recettes très similaires les unes aux autres, mais en même temps très différentes. Pour découvrir en quoi ils diffèrent, il faut les essayer rapidement !

La recette la plus simple

Le glaçage au sucre sans œufs pour le gâteau de Pâques est préparé comme suit :

Vernis blanc qui ne s'effrite pas

• 50 ml de jus de citron ;
• 120 g de sucre en poudre ;
• 35 g de beurre.

Temps – 10 minutes.

Teneur en calories – 341 calories.

Préparation:

1. Mettez l'huile dans une petite casserole, placez-la sur le feu et allumez à feu doux ;
2. Laissez le beurre fondre complètement;
3. Ajouter la poudre, bien mélanger, ajouter le jus d'agrumes ;
4. Cuire sans arrêt pendant deux minutes ;
5. Verser sur les gâteaux refroidis.

Glaçage double sucre à base de gélatine

• 5 g de gélatine ;
• 220 g de sucre semoule ;
• 85 ml d'eau ;
• 10 g de cacao.

Temps – 30 minutes.

Teneur en calories – 397 calories.

Comment préparer ce glaçage sans œufs pour les gâteaux de Pâques :

1. Placez la gélatine sèche dans un bol, ajoutez-y un tiers d'eau et attendez que la masse gonfle (environ cinq minutes) ;
2. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le reste d'eau ;
3. Mettre sur le feu et porter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous ;
4. Retirez ensuite la casserole du feu et donnez la gélatine gonflée ;
5. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que la masse gonflée soit complètement dissoute ;
6. Allumez ensuite le fouet, s'il est électrique, et battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit blanc (environ deux minutes). Vous pouvez utiliser un mixeur ;
7. Réserver jusqu'à ce que le glaçage soit chaud;
8. Ensuite, divisez la masse en deux et ajoutez le cacao en moitié, mélangez bien ;
9. Appliquez les deux glaçages dans un ordre aléatoire sur le gâteau refroidi et attendez qu'il durcisse (environ cinq minutes).

Fondant au chocolat et au citron sans oeufs

• ½ citron ;
• 1 citron ;
• 1 orange;
• 75 g de beurre ;
• 50 g de cacao ;
• 260 g de sucre en poudre.

Temps – 10 minutes.

Teneur en calories – 313 calories.

Préparation du glaçage pour le gâteau de Pâques :

1. Broyez le beurre et placez-le dans une petite casserole;
2. Faites-le fondre à feu doux et ajoutez-y le jus d'un demi citron, remuez et retirez du feu ;
3. Lavez et essuyez le citron et l’orange entiers ;
4. Retirez la peau des agrumes à l'aide d'une râpe spéciale à zeste et ajoutez-les à la casserole ;
5. Envoyez-y le sucre en poudre et le cacao au tamis ;
6. Remuer et broyer jusqu'à obtenir une masse homogène qui peut littéralement être versée sur le gâteau. Mais la masse ne doit pas être très liquide !

Si votre glaçage n'a pas été utilisé immédiatement et a déjà séché, vous devez alors y ajouter un peu d'eau ou de jus d'agrumes. Peut-être même du jus d'orange, de citron vert ou de pamplemousse. Ensuite, remuez le mélange jusqu'à obtenir la consistance souhaitée et utilisez-le aux fins prévues.

Pour vérifier si le glaçage a déjà la bonne consistance, vous pouvez en déposer un peu (littéralement une goutte) sur une surface sèche de la table/planche à découper et observer son comportement. Si ça se propage, c’est trop liquide. S'il tient fermement, vous pouvez déjà l'utiliser.

Dans chacune des recettes, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé au lieu du sucre en poudre, car dans chacune d'elles, ce composant fond encore. Il est donc tout à fait possible de remplacer le sable par de la poudre.

Pour ajouter de la variété à votre gâteau, ajoutez quelques gouttes de colorant sur votre glaçage blanc comme neige. Vous pouvez même diviser le glaçage en cinq ou dix parties et peindre chaque partie d'une couleur différente. Imaginez à quel point votre table peut devenir lumineuse pour les fêtes !

Même si ce conseil ne concerne pas directement le glaçage, il concerne le gâteau. Vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix, des fruits confits et même des baies ou des fruits frais à la pâte crue. Et si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez saupoudrer le glaçage de ces additifs. Mais c'est mieux sans baies et fruits frais. Vous pouvez les remplacer par des graines de pavot. Et les noix hachées auront l'air très appétissantes !

Si vous êtes amateur de pâtisserie maison, alors pour les vacances, vous aurez certainement quelques gâteaux de Pâques dans votre cuisine. Cet article leur est destiné aujourd’hui. Décorez vos chapeaux avec un délicieux glaçage sucré sans œufs et servez-les à votre table de fêtes. Ils sont si beaux qu’ils peuvent être non seulement un régal, mais aussi une décoration de table.

Bonjour à tous!

Envie de nouvelles recettes ? Effectivement, j'ai immédiatement griffonné un article entier avec de délicieuses recettes éprouvées de fudge pour les pâtisseries de Pâques. Oh, eh bien, sans elle, le gâteau de Pâques n'est même pas un gâteau de Pâques. Êtes-vous d'accord? Le glaçage, si tendre, aérien et sucré, recouvre joliment le dessus des produits de Pâques.

Bien sûr, vous ne pouvez pas être particulièrement religieux. Mais qui a oublié, je vous rappelle que nous nous préparons en grande partie pour les grandes Bright Holiday. Déjà approvisionné. Nous avons également reconstitué notre collection culinaire avec d'incroyables

C’est pourquoi nous en parlons aujourd’hui – du glaçage. Pour l’avenir, je dirai que les ingrédients nécessaires à sa production sont au maximum de 3 à 4 et que tous ces produits sont toujours disponibles à la maison. Le processus lui-même prend également un peu de temps - 15 à 20 minutes. Certes, le séchage peut prendre beaucoup de temps. Mais même dans ce cas, pas pour toutes les recettes. Il existe des options que vous n'avez pas besoin de bâiller, mais que vous étalez immédiatement sur des produits de boulangerie.

Eh bien, nous utilisons le fondant lui-même non seulement pour les gâteaux de Pâques, mais aussi pour recouvrir les biscuits au pain d'épice. Pour ce faire, nous glaçons à partir de poches à douille spéciales.

Comment faire du glaçage pour un gâteau de Pâques pour qu'il ne s'effrite pas

Ce glaçage à la gélatine et au jus de citron ne s'effritera jamais dans vos pâtisseries. Et une fois coupé, il reste lisse, sans aucune fissure. Pour ces qualités, ainsi que pour son agréable goût aigre-doux, de nombreux chefs l'apprécient.

Il est important de savoir que notre fondant idéal sèche très rapidement et n'attendra pas que vous fassiez cuire vos produits. Par conséquent, avant de commencer à le préparer, les pasochki doivent déjà être cuits et refroidis.

Je recommande également d’acheter de la gélatine fraîche plutôt que d’utiliser celle de l’année dernière. Ensuite, il se comporte selon nos besoins.

Nous avons besoin:

• Eau - 6 cuillères à soupe. cuillère;
• Gélatine - 1 cuillère à café ;
• Sucre - 200 grammes;
• Jus de citron - 7-8 gouttes.

Préparation:

1. Versez la gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez gonfler.

2. Pendant qu'il gonfle, versez tout le sucre dans une petite casserole et remplissez-la avec le reste d'eau. Remuez le mélange jusqu'à ce que tout le sucre soit humide. Vous souhaiterez peut-être ajouter plus d'eau, mais il vaut mieux ne pas le faire - cette quantité est tout à fait suffisante.

3. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire en remuant continuellement. Nous devons faire cuire du sirop de sucre. Quand tout est dissous, le sirop est prêt.

4. Refroidissez-le pendant 5 à 6 minutes maximum et ajoutez immédiatement la gélatine gonflée. Remuer rapidement jusqu'à ce que le mélange devienne visqueux.

5. Sortez le mixeur et commencez à fouetter le sirop à la vitesse la plus élevée. Il devrait devenir blanc en seulement trois minutes.

6. Ajoutez maintenant 7 à 8 gouttes de jus de citron en continuant de battre la masse. Si vous voulez que ce soit aigre, versez-en plus. Et aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de cacao, puis le glaçage deviendra du chocolat.

7. En 20 minutes, le fondant peut durcir complètement. Par conséquent, commençons sans tarder à couvrir. Pour cela, plongez les gâteaux de Pâques directement dans la casserole et retournez-les en cercle. Faites tout avec soin, en essayant de ne pas noyer toutes les pâtisseries.

Eh bien, après 15 à 20 minutes, les pâtisseries de Pâques peuvent être servies.

Les gâteaux de Pâques se sont avérés être un spectacle à voir sous le bonnet blanc comme neige. On mange avec plaisir !

Recette de fudge de Pâques à base de protéines et de sucre

Je pense que c’est le glaçage le plus populaire et le plus classique que nous connaissions. Mais parfois, nous oublions combien d’ingrédients nous devons mettre, et c’est pourquoi nous cherchons immédiatement une recette. Une autre raison est que les blancs d’œufs ne veulent pas toujours former une mousse très épaisse. Et sans mousse épaisse, il n'y aura pas de beaux bonnets blancs comme neige sur les gâteaux de Pâques.

Mais c'est bien qu'il existe des recettes qui prennent en compte toutes les nuances. Par conséquent, si tout est fait selon la technologie, le résultat est toujours joyeux et satisfait toute femme au foyer. Regardons la recette détaillée.

Produits requis :

• Oeuf - 2 pièces;
• Sucre en poudre - 200 grammes;
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Séparez soigneusement les blancs des jaunes dans un bol en verre. Nous faisons tout avec beaucoup de soin, car une goutte supplémentaire de jaune dans les blancs peut tout gâcher. Préparez immédiatement plus de jus de citron et de sucre en poudre.

2. Placez le bol au réfrigérateur pendant 30 minutes. Les blancs d'œufs bien refroidis fouettent mieux.

3. Sortez les blancs une fois le temps écoulé et commencez à battre au batteur jusqu'à obtenir une mousse légère. Tout en travaillant toujours au batteur, ajoutez le jus de citron. Battre et ajouter le sucre en poudre par petites portions.

4. Battez la masse entière à vitesse moyenne jusqu'à l'apparition de pics forts. Ce fudge ne coule pas des batteurs du mixeur. Vous pouvez déjà en recouvrir le dessus des gâteaux de Pâques.

Ce glaçage se conserve 1 à 2 heures au réfrigérateur. Et il peut durcir sur les produits pendant plusieurs heures. Par conséquent, ne couvrez pas les produits de boulangerie avec une serviette jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

5. Étalez une mousse moelleuse blanche comme neige sur les produits de boulangerie et décorez avec diverses décorations de confiserie. Cela peut être des pépites multicolores, du chocolat râpé, des feuilles de gaufrette colorées.

Vous pouvez faire preuve d'imagination et colorer les chapeaux déjà durcis avec des crayons pâtissiers.

En général, tout est question d’imagination et de bonne humeur !

Et puis nous servons des pasochki pour le thé. Bon appétit!

Une façon intéressante de faire du glaçage avec du lait

J'ai aussi aimé celui très savoureux avec du lait. Le temps de préparation ne prend pas plus de 5 minutes et aucun mixeur n'est nécessaire. Et le fondant lui-même s'avère blanc-transparent, brillant et a un goût agréablement laiteux. Il se congèle également en un clin d'œil ! Regardons une vidéo visuelle.

Une option simple pour glacer les gâteaux de Pâques avec de la gélatine

Ici, nous considérerons la version la plus simple du fudge avec seulement trois ingrédients. Et pour que tout se passe bien, il est important de suivre strictement la recette. Et puis ça s’avère tout simplement parfait ! Il ne s'effrite pas et ne s'étale pas, ce que toutes les femmes au foyer aiment tant.

Nous avons besoin:

• Gélatine - 0,5 cuillère à café ;
• Sucre ou sucre en poudre - 100 grammes;
• Eau propre - 3 c. cuillères.

Préparation:

1. Mélangez une demi-cuillère à café de gélatine avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude, mais pas d'eau bouillante. Remuer et remuer jusqu'à dissolution et transparence.

2. Dans une casserole, mélangez 100 grammes de sucre avec le reste de l'eau et faites cuire à feu jusqu'à dissolution complète. En même temps, remuez vigoureusement avec une cuillère tout le temps.

De nombreuses femmes au foyer utilisent du sucre en poudre à la place du sucre. Il se dissout plus rapidement et ne laisse aucun grain dans le fondant.

3. Versez la masse de gélatine en un mince filet et remuez jusqu'à consistance lisse.

4. Retirez la casserole du feu. Nous devons le refroidir. Lorsqu'il refroidit et devient chaud, battez-le au batteur pour obtenir une masse épaisse et visqueuse.

6. Couvrez donc d'une fine couche et utilisez immédiatement des pépites de confiserie colorées.

Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans le processus. Parfois, le glaçage peut échouer, mais cela arrive dans des cas très rares et dépend de la qualité du sucre ou de la gélatine. Expérimentez donc à l'avance pour pouvoir régaler votre famille et vos amis avec de magnifiques pâtisseries glacées.

Super fondant au chocolat avec du cacao

Pourquoi ne pas recouvrir les gâteaux de délices au chocolat ? Nous aimons tous le chocolat, nous allons donc l'utiliser ici. De plus, la recette est simple, tout le monde peut la faire. Et puis le résultat vous ravira par son goût profond de chocolat et sa surface miroir.

Produits requis :

• Beurre - 50 grammes;
• Sucre - 100 grammes;
• Poudre de cacao - 50 grammes.

Préparation:

1. Prenez une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre, le cacao en poudre et 50 grammes d'eau. Mettre sur le feu et, en remuant, porter à ébullition.

2. Dissoudre le beurre dans le mélange chocolaté et retirer du feu.

3. Refroidissez légèrement et glacez les haricots en versant dessus. Nous décorons à votre goût. Laissez le fudge brun durcir et ce délice pourra être dégusté en famille et entre amis.

Bon appétit!

Recette beauté colorée pour recouvrir les gâteaux de Pâques

J'ai été inspiré à Pâques dernier et j'ai créé des chefs-d'œuvre absolument ! Eh bien, à mon avis, c'est vrai, mais vous pouvez discuter et critiquer. Je ne serai pas offensé. Et si vous l'aimez, suivez la recette simple.

Nous utilisons un glaçage protéiné comme base. J'ai décrit la méthode de cuisson au début de la note, alors préparez-la d'abord. Nous aurons également besoin de colorant alimentaire sec. A cette époque j’avais des couleurs vertes, rouges et bleues.

Le cacao donnera également une teinte belle et savoureuse. Vous pouvez mettre environ 0,5 à 1 cuillère à café de produit dans le fondant.

Nous mettons notre fondant dans différents bols afin de pouvoir peindre chacun d'eux d'une couleur différente. Versez le colorant littéralement sur le bout d'une cuillère à café et mélangez immédiatement à l'aide d'un mixeur.

Ici, je l'ai peint d'une couleur rose tendre, en ajoutant un peu de peinture rouge.

Ici, je me retrouve avec un bleu doux, comme la couleur du ciel. J'ai le plus aimé cette teinte et je l'ai appliquée sur de gros gâteaux de Pâques.

Ensuite, j'ai décoré certaines pâtisseries avec des pépites colorées, certaines avec des graines de sésame, certaines avec des graines de pavot et même des fleurs de gaufres.

Conclusion : vous pouvez utiliser une variété de colorants alimentaires, mais veillez simplement à ne pas en faire trop. Que les couleurs soient douces et peu vives. Le fondant durcit avec le temps de la même manière qu'il n'est pas coloré. Autrement dit, cela peut prendre 10 à 12 heures jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.

Aujourd'hui, j'ai tout. Avez-vous des questions? N'hésitez pas à les poser ci-dessous dans les commentaires. Et partagez également des conseils utiles sur les réseaux sociaux avec vos amis.

La cerise sur le gâteau de Pâques est la décoration principale de Pâques. Et comme les préparatifs des vacances de Pâques battent leur plein, les ménagères ont probablement déjà réfléchi à la façon de décorer les pâtisseries à la maison.

Il existe de nombreuses façons de préparer le glaçage pour le gâteau de Pâques : le fondant au citron, le fondant protéiné et même le chocolat. Nous proposons plusieurs recettes, et c'est à vous de décider si vous préparez quelque chose de spécifique ou si vous utilisez plusieurs options à la fois.

La version classique de la recette de glaçage du gâteau de Pâques comprend les ingrédients suivants :

• œufs, de préférence du poulet – 2 pièces ;
• sucre, sucre ordinaire ou sucre de canne – 1 cuillère à soupe ;
• sel - une pincée suffit.

Prenez les œufs réfrigérés et séparez les blancs des jaunes. Nous le faisons avec le plus grand soin possible, afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans le bol avec les blancs. Ensuite, pour préparer le glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques, commencez à battre les œufs avec un batteur et à ajouter du sel pour rendre la mousse plus épaisse et plus moelleuse.

Lorsque la mousse du fondant au sucre pour le gâteau de Pâques est devenue aussi mousseuse que possible, nous commençons à ajouter du sucre par petites portions. Continuez à battre jusqu'à ce que tout le sucre cristallisé soit entré dans le glaçage et soit dissous.

Étalez le mélange sur le gâteau de Pâques (veillez à le laisser refroidir) et saupoudrez dessus les décorations en confiserie jusqu'à ce qu'il refroidisse. Si nécessaire, le glaçage appliqué sur les produits de boulangerie peut être séché.

Fondant protéiné

Une autre option pour le fudge aux œufs est le glaçage au gâteau blanc. Cette recette nécessite l'utilisation de sucre en poudre. Il vous faudra donc :

• sucre en poudre (vous pouvez moudre du sucre cristallisé ordinaire) – 1 cuillère à soupe ;
• blanc d'œuf de poule – 1 pièce;
• jus de citron frais – 1 cuillère à café ;
• sel de table - une pincée suffira.

Pour préparer le glaçage protéiné, vous n’aurez pas besoin de l’œuf entier, mais plutôt des blancs d’œufs. Par conséquent, commencez par séparer soigneusement les blancs des jaunes, comme dans la recette précédente. Battez la protéine ainsi obtenue pour le glaçage protéiné du gâteau de Pâques pendant plusieurs minutes avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Il est important que la protéine soit réfrigérée.

Lorsque la mousse devient épaisse et commence à conserver sa forme, vous pouvez ajouter du sucre en poudre. Il est nécessaire d'utiliser du sucre en poudre, car il se dissout sans grumeaux. Bien sûr, vous pouvez utiliser du sucre ordinaire, mais vous devez ensuite vous assurer qu'il se dissout complètement et ne se dépose pas au fond, car le sucre est plus lourd.

Enfin, ajoutez le jus de citron au glaçage aux blancs d'œufs pour le gâteau. Dans ce cas, vous devez continuer à battre le fondant du gâteau de Pâques avec un mixeur jusqu'à ce qu'il ait une consistance homogène. En conséquence, le jus de citron rendra le glaçage du gâteau de Pâques dense et les agrumes donneront aux produits de boulangerie un goût agréable.

À propos, peu de gens savent que d'autres jus peuvent être utilisés de la même manière pour faire du fudge pour le gâteau de Pâques - par exemple, de la grenade, de l'ananas, de l'orange ou même de la cerise. En fonction du goût que vous souhaitez finalement. De plus, ce glaçage au citron pour gâteau de Pâques contribuera à rendre le goût sucré moins écoeurant.

A base de jus de citron

Un délicieux glaçage pour le gâteau de Pâques est fait avec du citron. Pour que cela fonctionne, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients. Le résultat est un glaçage blanc pour le gâteau de Pâques - moyennement acide, mais très aromatique. Et la méthode de préparation est très simple et ne prend pas beaucoup de temps.

Pour créer un glaçage au citron pour le gâteau de Pâques, vous aurez besoin de :

• jus de citron ou autre jus d'agrumes - 2 c. l.;
• sucre, mais idéalement sucre en poudre - 100 g.

Pour préparer un délicieux glaçage sans œufs, suivez ces étapes :

1. Prenez du sucre en poudre et tamisez-le pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Ajoutez progressivement le jus de citron au sucre en poudre. Après chaque ajout de jus, broyez-le avec de la poudre. Lorsque le glaçage fait maison pour les gâteaux de Pâques devient opaque et brillant, il est prêt.

Si, à la suite de la cuisson, le glaçage du gâteau de Pâques est devenu trop épais, il peut être dilué avec une petite quantité d'eau ou du même jus de citron. Le mélange est appliqué sur des gâteaux chauds.

Glaçage au sucre sans œufs

Une particularité de la recette du fudge est le fait qu'elle est appliquée sur un gâteau froid de Pâques. Mais il y a un autre avantage. Le glaçage pour gâteau de Pâques fait maison sans œufs est totalement sûr, car il n'est pas nécessaire de battre les œufs crus.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• sucre en poudre ou sable – 200 g;
• lait, qui peut être remplacé par de la crème – 40 ml.

Faire bouillir le lait. Versez le lait pas encore refroidi dans la poudre et mélangez jusqu'à épaississement. De plus, plus vous prenez de poudre, plus vous obtenez de glaçage. Et le lait doit être versé progressivement pour ne pas en verser trop et pour que le glaçage du gâteau de Pâques à base de sucre en poudre ne devienne pas trop liquide.

Fondant au chocolat

L'option idéale pour la décoration de Pâques est le glaçage moelleux au chocolat pour le gâteau de Pâques. Il peut être préparé sans œufs, ce qui constitue un avantage supplémentaire. Pour la recette du glaçage il vous faudra :

• n'importe quelle barre de chocolat, noir peut être – 90 g;
• jus d'orange, qui peut être remplacé par du citron, de l'ananas ou tout autre - 3 c. l.;
• huile de coco ou beurre - 3 c. l.;
• sucre cristallisé ou sucre en poudre - 3 c. l.

Pour préparer du fondant au chocolat et au sucre pour le gâteau de Pâques, vous devez mettre tous les ingrédients dans un bol, le placer dans un bain-marie et attendre que la masse entière devienne homogène. Appliquer le glaçage sur le gâteau froid.

Caramel au lait

Le glaçage pour gâteaux chauds à base de caramel et de lait s'avère très savoureux et tendre. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• Bonbons russes « Toffee » (de préférence plus durs) – 200 g ;
• huile de coco – 40 g;
• lait, facilement remplacé par de la crème - ¼ c. l.;
• sucre ordinaire ou sucre en poudre - 2 c. l.

Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le lait et le beurre, porter à ébullition et réduire. Incorporer lentement la poudre et ajouter le caramel. Cuire tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Appliquer sur le gâteau de Pâques. Préparer le fudge de cette façon prendra un peu plus de temps, mais c'est un glaçage pour gâteau de Pâques qui ne s'effritera pas.

Avec de la gélatine

Il existe une délicieuse version de glaçage pour gâteaux de Pâques à la gélatine sans œufs. Il a l’avantage supplémentaire de ne pas s’effilocher.

Pour réaliser ce fudge unique, vous aurez besoin de :

• sucre en poudre ou sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• gélatine instantanée – 1 cuillère à café ;
• jus de citron ou d'orange - quelques gouttes;
• eau bouillie – 2 cuillères à soupe. l. pour la gélatine et 4 c. l.

Pour préparer un glaçage pour gâteaux de Pâques avec de la gélatine, vous devez remplir un sachet de gélatine avec 2 cuillères à soupe d'eau. l. Et laissez-le gonfler pendant 5 à 10 minutes.

Pendant que la gélatine gonfle, versez le sucre, 4 c. l. eau et cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous. Ensuite, portez à ébullition.

Refroidissez la masse de sucre à 60 degrés. Ajoutez-y la gélatine et battez soigneusement avec un mixeur jusqu'à ce que le glaçage des gâteaux à la gélatine devienne mousseux et blanc.

Il faut appliquer un glaçage pour les gâteaux de Pâques qui ne s'effrite pas le plus vite possible, car il durcit rapidement.

Options de fruits et de baies

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Pâques est une fête importante non seulement pour les croyants. Absolument tout le monde, à mon avis, le perçoit comme une sorte de symbole du printemps, de la renaissance, de nouvelles réalisations... C'est pourquoi les jours de Pâques, nous nous félicitons volontiers, partons en visite, rendons visite à nos proches, parents et amis, installons des tables avec des friandises abondantes. Oui, une table généreusement dressée est un attribut obligatoire de Pâques. Plats de viande, toutes sortes de collations et de salades, œufs colorés - l'hôtesse est heureuse d'offrir tout cela à ses invités. Et il le cuisine certainement - aromatique, moelleux, doux et très, très savoureux. Il existe de nombreuses recettes de gâteaux de Pâques - aux raisins secs, aux agrumes, à la pâte d'Alexandrie... Mais aujourd'hui, je ne voulais pas parler des gâteaux de Pâques eux-mêmes, mais de leur décoration. Non, nous ne parlons pas de pépites colorées de Pâques, mais de glaçage : le classique « capuchon » blanc qui est appliqué sur le dessus du gâteau de Pâques. Je prépare habituellement un glaçage à partir de jus de citron et de sucre en poudre - je l'aime mieux en termes de goût et d'apparence. De plus, ce glaçage est le plus simple à réaliser et prend le moins de temps. Mais il reste encore quelques subtilités et secrets de sa préparation. Je me ferai un plaisir de vous expliquer comment je le prépare. Glaçage au citron pour gâteaux de Pâques - recette sans protéines.

Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre ;
pour la décoration (facultatif) :
- des pépites multicolores pour les gâteaux de Pâques.

Recette avec photos étape par étape :

Versez le jus de citron dans un récipient profond dans lequel il conviendra de travailler avec un mixeur ou un fouet (l'option idéale est un bol mixeur).

Tamisez le sucre en poudre au tamis fin dans un bol de taille appropriée. Versez ensuite 3 cuillères à soupe de sucre en poudre dans un récipient contenant du jus de citron.

Mélanger vigoureusement avec des mouvements de rotation jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Pour l’instant c’est une masse liquide presque incolore.

Petit à petit, quelques cuillères à café à la fois, ajoutez le sucre en poudre restant en remuant vigoureusement tout le temps. Peu à peu, la masse deviendra blanche, deviendra un peu plus épaisse, mais s'étalera toujours bien. Le glaçage fini a un excellent goût - aigre-doux, avec un arôme de citron prononcé.

Et bien que la masse continue de se répandre, nous commençons immédiatement à l'appliquer sur les gâteaux de Pâques. Cette glaçure durcit sous vos yeux. Par conséquent, si vous tardez à l’appliquer, il durcira et il n’y aura aucun moyen de l’appliquer sur les gâteaux. Appliquez le glaçage à l'aide d'une cuillère à café ou d'un pinceau à pâtisserie.

À ce stade, toutes les étapes de préparation du glaçage sont terminées : vous pouvez réserver les gâteaux jusqu'à ce que le glaçage durcisse complètement.

Ou vous pouvez immédiatement saupoudrer les gâteaux de Pâques de pépites de Pâques colorées - ce sera beaucoup plus élégant et festif.

Trucs et astuces:
Avant de commencer le travail, alignez les gâteaux finis en rangée afin qu'il soit pratique de les recouvrir de glaçage. Les gâteaux de Pâques doivent être complètement refroidis.
Vous pouvez ajouter du colorant au glaçage si vous le souhaitez. Les colorants alimentaires peuvent souvent être trouvés dans les rayons des magasins, mais il est préférable que les colorants soient naturels - le curcuma, le jus de betterave, les carottes ou les épinards peuvent aider. Mais, à mon avis, un chapeau blanc sur un gâteau de Pâques est bien plus élégant.
Si le glaçage s'avère trop liquide, ne vous inquiétez pas, ajoutez simplement plus de sucre en poudre (jusqu'à 1 cuillère à soupe).
Ce glaçage ne peut être utilisé que pour recouvrir complètement le dessus des gâteaux de Pâques ; vous ne pouvez pas dessiner sur la surface avec, car il est très flou jusqu'à ce qu'il durcisse. Et vous ne pourrez pas peindre avec un vernis durci.
En plus du glaçage à base de jus de citron et de sucre en poudre, le glaçage protéiné est très apprécié - il est également facile à réaliser, mais présente un inconvénient : les blancs trop frais ne fouettent pas bien, et dans ce cas vous n'obtiendrez pas un bon glaçage. Ma version du glaçage sort toujours.

Les gâteaux de Pâques reçoivent un look particulièrement élégant, joyeux et festif à l'aide de chapeaux blancs comme neige ou colorés qui recouvrent le dessus. Bien entendu, vous pouvez également utiliser des produits à base de pâte, des fruits confits, du sucre en poudre ou d'autres options pour décorer les gâteaux de Pâques. Mais le revêtement le plus festif de tous est obtenu à l’aide de glaçage. Il rehausse non seulement la douceur du gâteau lui-même, mais constitue également une base idéale pour les pépites, les décorations en sucre et les décorations.

Secrets de fabrication de fondants et de glaçages pour gâteaux de Pâques

Un glaçage brillant, dense, qui ne tombe pas, qui ne colle pas et qui ne s'effrite pas est la norme pour décorer ce pain spécial de Pâques. Bien entendu, la variété de glaçages adaptés à la décoration des gâteaux de Pâques ne se limite pas aux options « blanches ». Aujourd'hui, les émaux sont colorés à l'aide de divers colorants naturels ou artificiels, du chocolat et d'autres solutions inattendues sont utilisés pour eux. Mais une chose est constante : le glaçage doit recouvrir la surface du dessus du gâteau de Pâques d'une fine couche, être facile à appliquer et conserver parfaitement son attrait et son intégrité.

Glaçage ou fondant ?

Essayons d’abord de comprendre quelle est la différence entre les glaçages et les fondants. , destiné aux gâteaux de Pâques. Nous utilisons souvent les deux noms pour les mêmes recettes. En fait, on peut à juste titre les qualifier de revêtements presque identiques. Mais si vous entrez dans les subtilités du secteur de la confiserie, ce sont encore des concepts différents.

glaçage– il s’agit toujours d’un revêtement très dense et brillant, en règle générale complètement sec.

Truquer– toujours mat, il peut être appliqué en couche importante, il n'a pas besoin de sécher (et une fois congelé, il peut être utilisé comme garniture ou comme gourmandise indépendante).

Mais les différences les plus significatives résident dans la quantité de sucre utilisée, ou plutôt dans le rapport des ingrédients. Le glaçage est un enrobage dont le sucre est la base, le reste des ingrédients ne représente pas plus de 10 % et le plus souvent ils sont ajoutés à raison de quelques gouttes et cuillères. Les bonbons contiennent beaucoup plus d'ingrédients supplémentaires et de composants liquides ; une quantité importante d'eau ou de produits laitiers y est ajoutée. Le glaçage est épais, dense et tartinable. Le fondant est plus liquide et est le plus souvent versé sur le gâteau. Mais en termes de technologie de cuisson, ils sont très similaires.

Caractéristiques de cuisson

Le moyen le plus simple de préparer un glaçage pour un gâteau de Pâques consiste à acheter des composés spéciaux. Avant les vacances, outre les pépites, diverses décorations et produits sucrés, des sachets de glaçage de Pâques sont également vendus. Il s'agit d'une composition spéciale de sucre en poudre, d'amidon, d'acide citrique, d'arômes et d'autres ingrédients, qu'il suffit de verser dans la protéine réfrigérée, de mélanger jusqu'à consistance lisse, puis de battre avec un mélangeur ou à la main jusqu'à épaississement. En règle générale, 1 protéine est utilisée pour 1 sachet de ce glaçage.

Le processus de fabrication indépendante de glaçages et de divers fondants n'est pas beaucoup plus compliqué. Le plus important est de bien préparer et choisir les ingrédients.

1. Pour le glaçage ou le fudge des gâteaux de Pâques, n'utilisez pas de sucre, mais uniquement du sucre en poudre. Et tout d’abord, il faut faire attention à sa qualité et à sa texture. Si vous préparez la poudre vous-même, vous pouvez être sûr de sa fraîcheur. Lors de l'achat de sucre en poudre prêt à l'emploi, faites attention à la date de péremption, à sa friabilité, à l'absence de grumeaux indiquant un mauvais stockage et une humidité excessive. Assurez-vous de le tamiser, et même plus d'une fois, si nécessaire. Ceci est nécessaire non seulement pour saturer la poudre d'air et la « gonfler », mais aussi pour permettre à votre glaçage de pétrir beaucoup plus facilement jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène.
2. Les œufs à glacer, ou plutôt leurs blancs, sont presque toujours utilisés crus. Il est donc très important de prêter attention à la qualité des œufs. Utilisez uniquement des œufs pour le glaçage que vous êtes à l'aise de manger crus (ou choisissez des recettes sans blancs).
3. L'acide citrique et le jus de citron contenus dans le glaçage agissent comme conservateur. Mais ils influencent également un paramètre très important pour le revêtement décoratif du gâteau de Pâques : son éclat. Sans ajouter de composant acide, il sera très difficile d'obtenir une croûte brillante et brillante. Mais l'acide est rarement ajouté aux bonbons, uniquement lorsqu'il est nécessaire d'éliminer l'excès de sucre.
4. Les autres ingrédients du fudge sont déterminés par la formulation spécifique, les combinaisons de saveurs souhaitées et les changements de couleur. Chocolat blanc et noir, jus ou purées de fruits, divers colorants naturels et synthétiques permettent de modifier la couleur et le goût du fudge lui-même. La gélatine ou l'agar-agar est utilisée pour réduire les risques de fissuration et de chute du glaçage à la surface du gâteau, pour lui donner de la densité et pour créer un effet gélifiant.

Le processus de préparation du glaçage est très simple :

1. Tamisez le sucre en poudre.
2. Préparez la base de mélange, l'ingrédient liquide. Dans les recettes qui nécessitent des blancs fouettés, amenez-les à des sommets debout. D'autres préparent simplement des blancs d'œufs réfrigérés, du jus de citron, etc. afin que vous puissiez les ajouter facilement.
3. Mélangez le sucre en poudre avec le blanc d'œuf ou ajoutez-y une petite quantité de liquide et commencez à pétrir le glaçage jusqu'à obtenir l'épaisseur idéale. Si le glaçage devient trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre. Si le problème est inverse et que le glaçage est trop épais, continuez à ajouter du liquide goutte à goutte jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
4. Enfin, des additifs aromatiques et aromatisants et des colorants sont ajoutés à l'émail, ce qui lui confère éclat et individualité.

Le vernis fini doit être uniforme, brillant, lisse, facile à étaler, mais en même temps réparti uniformément.

Comment glacer un gâteau

Une fois le glaçage prêt, il est préférable de l'appliquer immédiatement sur les gâteaux. Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas le faire, placez le glaçage ou le fondant dans un récipient hermétique ou une poche à douille, sans le laisser durcir ou sécher à l'air.

Le glaçage est appliqué uniquement sur les gâteaux refroidis, à l'exception du glaçage protéiné qui, lorsqu'il est appliqué sur des produits de boulangerie chauds, entraînera un séchage plus rapide. Mais même dans ce cas, il est préférable d'appliquer le glaçage protéiné sur les gâteaux de Pâques refroidis et de les envoyer en outre au four pour sécher à basse température, plutôt que d'appliquer le glaçage sur des produits de boulangerie chauds. Après tout, il se propagera et rampera, le revêtement sera inégal et il sera très difficile d'obtenir un résultat idéal.

Vous pouvez étaler le glaçage soit avec un pinceau à pâtisserie, soit avec une cuillère ou une spatule, en le répartissant uniformément sur toute la surface. Il est pratique d'appliquer les glaçages et les fondants avec une buse plate spéciale et une poche à douille.

Et deux autres conseils d'application :

1. Si vous souhaitez recevoir belles gouttes, puis appliquez simplement le vernis sur la surface avec un léger excédent qui coulera bien par le haut, ou rendra le vernis un peu plus fluide (mais pas coulant).
2. Si c'est important pour vous contour parfait, il est alors préférable de tracer d'abord des limites avec du vernis au-delà desquelles il ne doit pas aller et de laisser le contour sécher complètement. Et puis remplissez le dessus du gâteau de glaçage, sans dépasser les limites improvisées.

Les meilleures recettes de glaçage et fondant pour le gâteau de Pâques

Glaçage au sucre pour le gâteau de Pâques

Le glaçage au sucre assez liquide, fluide, très beau et impeccablement brillant est à la fois le type d'enrobage décoratif le plus simple et le plus polyvalent pour les gâteaux de Pâques. Il est très simple à préparer, il ne nécessite aucune technique ou compétence particulière, il sèche parfaitement et n'est pas collant du tout. Le sucre glace ordinaire est souvent appelé glaçage de base pour confiserie.

La seule difficulté est qu'il faut appliquer ce glaçage assez rapidement si l'on souhaite saupoudrer en plus le gâteau et les décorations multicolores. Après tout, le glaçage au sucre sèche littéralement sous vos yeux.

Ingrédients: pour 200 g de sucre en poudre - environ 1 cuillère à soupe. jus de citron fraîchement pressé

Mode de cuisson :

1. Tamisez deux fois le sucre en poudre dans le petit bol dans lequel vous comptez mélanger le glaçage.
2. Pressez le jus frais du citron et égouttez-le (pour qu'il ne reste pas la moindre trace de pulpe, encore moins de pépins).
3. Ajoutez littéralement goutte à goutte le jus de citron au sucre en poudre, en le frottant jusqu'à consistance lisse. Le glaçage doit être épais, bien adhésif, uniformément réparti, mais pas trop dense ni liquide, mais juste légèrement fluide, recouvrant facilement le gâteau d'une fine couche. Après un premier test d'application sur l'un des gâteaux, ajustez la consistance du glaçage à l'aide de sucre en poudre et de jus de citron jusqu'à obtenir la consistance idéale.

Note aux hôtesses : Pour éviter que le glaçage ne tombe et ne s'effrite, vous pouvez y ajouter un peu de gélatine : trempez 1 cuillère à café de gélatine dans un minimum d'eau et une fois gonflée, faites fondre et ajoutez au glaçage. Réduisez la quantité de jus de citron à quelques gouttes.

Glaçage protéiné pour gâteau de Pâques

Le glaçage le plus brillant, le plus dense et le plus blanc comme neige, contrastant agréablement avec la croûte dorée du gâteau de Pâques, est toujours obtenu sur les blancs. C'est le plus économique des glaçages, car la recette permet d'utiliser les protéines séparées lors de la préparation de la pâte à gâteau de Pâques et d'obtenir deux fois plus de glaçage avec la même quantité de sucre en poudre. Pour plus de stabilité et un séchage rapide, le sucre en poudre est ajouté en plus grande quantité que lors du simple fouet des blancs d'œufs. Si vous réduisez le goût sucré, le glaçage protéiné risque de ne pas sécher complètement et la surface du gâteau sera plutôt collante. Pour sécher le glaçage protéiné, vous pouvez mettre les gâteaux qui en sont recouverts au four. Mais le glaçage protéiné correctement préparé durcira tout seul assez rapidement.

Ingrédients: pour 2 blancs – 1 cuillère à soupe. ou 250 g de sucre en poudre, une pincée de sel

Mode de cuisson :

1. Refroidissez les blancs séparés des jaunes au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient fouettés.
2. Commencez à battre les blancs sans additifs à vitesse moyenne. Dès qu'ils se transforment en une mousse épaisse, ajoutez une pincée de sel et battez le mélange de blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse plus dense et plus blanche.
3. Ajoutez une petite pincée de sucre en poudre aux blancs et continuez de battre jusqu'à ce que les blancs deviennent plus fermes.
4. Ajoutez le sucre en poudre une pincée à la fois 3 à 4 fois de plus. Ajoutez-le ensuite cuillère à café à la fois le même nombre de fois, puis ajoutez progressivement tout le sucre en poudre aux blancs. Après chaque ajout de sucre en poudre, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.
5. Dès que vous obtenez une mousse dense et très épaisse, commencez immédiatement à décorer les gâteaux de Pâques. Le glaçage protéiné ne doit pas rester longtemps, même dans un récipient hermétiquement fermé ; il est appliqué sur les gâteaux de Pâques immédiatement après la cuisson. Le moyen le plus pratique d’étaler ce glaçage est d’utiliser un pinceau à pâtisserie.

Glaçage coloré pour le gâteau de Pâques

Lumineux, festif, dans des tons pastel joyeux, le glaçage des gâteaux de Pâques ressemble à une version plus intéressante du glaçage blanc habituel. L'émail coloré est également souvent utilisé pour appliquer des motifs, peindre et créer des revêtements multicolores avec ou sans pochoirs. Créer un glaçage coloré est assez simple, mais une attention particulière doit être portée à la question du choix des couleurs. Utilisez des motifs traditionnels de Pâques, des tons pastel purs de vert, rose, jaune qui vous conviennent. Il est préférable d'utiliser des ingrédients naturels pour colorer, mais vous pouvez colorer le glaçage avec n'importe quel colorant alimentaire de votre choix.

Les éléments suivants peuvent être ajoutés comme composants colorants :

• sirop de confiture ou confiture de fruits pour des couleurs pastel chaudes orange, rose, rouge, violet ;
• purée de baies ou de fruits épaisse et évaporée pour des notes fruitées intenses ;
• vins de dessert rosés et rouges ou liqueurs et liqueurs de fruits pour de délicates nuances de couleurs pastel ;
• menthe sèche en poudre pour une teinte vert clair ;
• purée d'épinards blanchis pressés pour un vert tendre pastel;
• café fort pour un bel effet beige et un arôme vif ;
• thé vert ou noir en poudre pour un ton léger et doré ;
• curcuma, safran pour une teinte dorée et jaune.

Ingrédients: pour 250 g de sucre en poudre - 1 blanc d'œuf, 1 c. jus de citron et colorant naturel sélectionné ou 2 c. jus de citron et colorant alimentaire au choix

Mode de cuisson :

1. Refroidissez le blanc et battez légèrement jusqu'à ce qu'il perde sa viscosité.
2. Tamisez le sucre en poudre et mélangez-le avec le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.
3. Ajoutez du jus de citron au glaçage et ajustez l'épaisseur. Si vous utilisez des colorants naturels, la base de l'émail doit être plus épaisse, car un tel colorant le rendra plus liquide. Si vous utilisez du colorant alimentaire du commerce sous forme de gel ou de poudre, amenez le glaçage à la consistance « finale ».
4. Ajoutez du colorant au glaçage. Mélangez simplement le naturel et dissolvez d'abord l'artificiel dans 1 cuillère à soupe du mélange de sucre en poudre et de protéines, puis ajoutez-le à la composition principale.
5. Réajustez si nécessaire la consistance du glaçage et appliquez-le immédiatement sur les gâteaux refroidis en l'étalant soigneusement à l'aide d'un pinceau ou d'une spatule.

Glaçage au chocolat pour gâteau de Pâques

L'arôme et le goût riches et particuliers du chocolat peuvent devenir une note festive piquante non seulement dans la conception, mais aussi dans le goût des gâteaux de Pâques. Les amateurs de desserts au chocolat apprécieront particulièrement ce glaçage sombre, élégant et insolite. Faire un glaçage au chocolat est très simple. L'essentiel est de n'utiliser que des ingrédients de haute qualité.

Ingrédients: pour 2-3 cuillères à soupe. cacao – 250 g de sucre en poudre, 60-70 g de beurre, 2 c. jus de citron, zeste de citron au goût

Mode de cuisson :

1. Coupez le beurre en petits cubes et faites-le fondre dans une casserole.
2. Ajouter le jus de citron fraîchement pressé au beurre
3. Tamisez le cacao en poudre avec le sucre en poudre et remuez jusqu'à consistance lisse.
4. Incorporez délicatement le mélange sucre/chocolat à la base de beurre jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et ait la consistance parfaite à tartiner.
5. Étalez immédiatement le glaçage sur les gâteaux en les étalant délicatement avec un pinceau ou une cuillère.

Note aux femmes au foyer: Le glaçage au chocolat peut être créé encore plus simplement. Prenez n'importe quelle recette de glaçage aux protéines ou au sucre que vous aimez et à la dernière étape, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de cacao tamisé. Au lieu du cacao, vous pouvez utiliser 50 à 60 g de chocolat noir ou au lait fondu, ce qui améliorera considérablement le goût et lui donnera plus de nuances.

Fondant au lait pour le gâteau de Pâques

Un fondant classique, mat, blanc, mais ne perdant pas partiellement sa transparence, coulant magnifiquement du haut du gâteau sur ses côtés, peut être obtenu si vous n'utilisez pas d'eau, mais n'importe quel produit laitier comme ingrédient liquide. Les fudges sucrés les plus parfumés et les plus délicats sont toujours préparés avec du lait. De plus, le processus de cuisson est si simple que même les enfants peuvent le faire. Ce fondant au lait est onctueux, homogène, s'étale bien, mais sèche rapidement et s'applique uniquement sur les gâteaux de Pâques refroidis.

Ingrédients: pour 1 cuillère à soupe. sucre en poudre - à partir de 2 c. lait

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait à 60-70 degrés avant de préparer le fudge.
2. Tamisez le sucre en poudre dans un bol dans lequel il vous conviendra de pétrir la masse épaisse.
3. Ajoutez le lait au sucre en poudre littéralement une demi-cuillère à la fois, en le frottant doucement avec le liquide et en surveillant la consistance. Une fois que vous obtenez une masse épaisse, lisse, homogène et fluide, arrêtez d’ajouter du lait.
4. Étalez le fondant sur les gâteaux le plus rapidement possible, en le versant uniformément sur le dessus et en le laissant s'étaler en ajustant légèrement avec une cuillère ou un pinceau. Laissez-le durcir.

Fondant au beurre pour gâteau de Pâques

Le goût lacté riche et crémeux de ce fudge révèle parfaitement l'arôme de la pâte à gâteau de Pâques elle-même. Étonnamment délicat, tendre et riche en calories, ce fudge fond dans la bouche et transforme n'importe quel gâteau en un délice particulier. Mais il présente aussi un inconvénient majeur. Le fudge préparé dans l'huile ne durcit pas complètement et colle aux mains et aux surfaces, et le gâteau qui en est recouvert doit être manipulé avec beaucoup de précautions.

Ingrédients: pour 125 g de beurre - 225 g de sucre en poudre, une pincée de vanille ou de sucre vanillé, 2 c. lait

Mode de cuisson :

1. Retirez l'huile à l'avance et laissez-la se réchauffer à température ambiante.
2. Coupez le beurre en petits cubes, pétrissez-les délicatement dans un bol large et pratique, puis battez-les à la main ou au batteur pour obtenir une masse mousseuse et élastique.
3. Attendez que le beurre double de volume.
4. Ajoutez progressivement et lentement le sucre en poudre au beurre en fouettant continuellement. Si le mélange de beurre perd de son épaisseur, ne vous inquiétez pas et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il retrouve sa consistance.
5. Versez le lait dans le beurre. Le glaçage perdra sa consistance et se séparera, mais 5 à 10 minutes après avoir été fouetté, il deviendra étonnamment moelleux et aéré.
6. Une fois lisse, incorporez délicatement la vanille à la main et étalez le fondant sur le gâteau à l'aide d'une spatule à gâteau.